Kartoffelgericht

Kartoffelpüree ist eine Beilage, die gut zu Fleisch- und Fischgerichten passt. Sehr oft wird diese Beilage bevorzugt. Es ist einfach, einen Gemüsesalat damit aufzunehmen.

Soße zum Pürieren - eine tolle Ergänzung zum Gericht

Kartoffelgericht kann ohne Zugabe von Saucen und Bratensoße verzehrt werden. Aber in Kombination mit ihnen erhält es hervorragende Geschmackseigenschaften und verwandelt sich von einer Beilage in einen eigenständigen zweiten Gang. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Soße für Kartoffelpüree. Bereiten Sie flüssige Dressings für Fleisch, Gemüse und Pilze zu. Bei einer vegetarischen Ernährung gelten Gemüse- und Pilzsaucen als besonders wertvoll.

Wie man Soße für Kartoffelpüree mit Fleisch macht

Benötigte Produkte:

• 400 Gramm Schweine- und Rindfleisch;
• 4 Glühbirnen;
• 3 Esslöffel Tomatensauce;
• Mehl;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika;
• Lorbeerblätter.

Kochvorgang

Fein gehacktes Schweinefleisch wird in eine dickwandige feuerfeste Schale gelegt, in der das Öl vorgewärmt wird. Das Fleisch ist leicht gebräunt. Gehackte Zwiebeln werden in den Behälter gegeben, gut gemischt und die resultierende Mischung unter ständigem Rühren weiter gebraten. Nachdem die Zwiebel rötlich geworden ist, wird fein gehacktes Rindfleisch hinzugefügt. Alle Inhalte werden bei schwacher Hitze weiter gebraten. Gut gebräuntes Fleisch wird mit Ketchup und Gewürzen gemischt. Gießen Sie drei Gläser Mineralwasser ein. Flüssiges Dressing gut verrühren.

Letzte Stufe

Der Abschluss des Garvorgangs wird durch die Bereitschaft der Fleischkomponente bestimmt. Nach fünfzig Minuten wird ein Esslöffel Mehl in kleinen Portionen mit Soße in den Behälter gegeben und gleichmäßig verteilt. Kochen, bis das Mehl vollständig gekocht ist.

So machen Sie Soße für Geflügelpüree

Fleischsauce für Kartoffelpüree ist eine großartige Ergänzung zu einer Kartoffelbeilage. Sie können es nicht nur aus Schweine- oder Rindfleisch zubereiten. Hühnchensoße wird auch köstlich sein.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 300 Gramm Hähnchenfilet;
• 400 Gramm Milch;
• 300 Gramm Öl;
• Mehl;
• Birne;
• Knoblauch;
• Gewürze (Curry, Paprikamischung).

Fleisch kochen

Hähnchenfilet wird gründlich gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten. Zubereitetes Fleisch in vorgewärmtem Öl anbraten. Für einen angenehmen Geschmack wird Frittieröl mit Knoblauch aromatisiert. Innerhalb weniger Minuten wird das Öl durch Zugabe von gehacktem Knoblauch kalziniert. Es nimmt einen Knoblauchgeschmack an. Nachdem Sie den Knoblauch entfernt haben, geben Sie das vorbereitete Geflügelfleisch und die Zwiebeln in die Pfanne. Leicht gebratenes Fleisch mit Gewürzen bestreut. Dann weitere sieben Minuten garen.

Saucenzubereitung

Soße zum Pürieren hat eine flüssige Basis - Bechamelsauce. Zur Zubereitung die Butter schmelzen. Unter ständigem Rühren werden 2 Esslöffel Mehl und Salz hinzugefügt. Gießen Sie in diese Mischung in kleinen Portionen unter kräftigem Rühren warme Milch. Die resultierende Sauce sollte frei von Klumpen sein. Pfeffermischung hinzugeben und zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten ist die Sauce fertig. Lass ihn etwas abkühlen.

Fertigstellen der Soße

Das Hühnerfleisch wird mit der vorbereiteten Sauce gegossen, alles wird gemischt und weitere zwei Minuten gekocht. Fertig ist die Püree-Sauce. Dazu kommen ein Stück Butter und Kräuter.

Vegetarische Dips

Soße für Kartoffelpüree ohne Fleisch und tierische Produkte wird aus Gemüse und Pilzen zubereitet. Diese Füllung ist sehr einfach zuzubereiten. Pilze oder Gemüse werden in einer Pfanne gebraten und mit Tomatenketchup und Wasser gut gedünstet.

Die Franzosen sagen: „Du kannst Kochen und Braten lernen, aber nur die Auserwählten Gottes können Saucen machen.“

Sauce ist ein speziell zubereitetes komplexes flüssiges Gewürz für Fleisch, Fisch, Salat und Beilage, das den Geschmack der servierten Gerichte betonen und manchmal verändern soll. Ketchup, Mayonnaise, Tomatenmark oder Soße sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Selbst die einfachsten Beilagen aus Gemüse und Müsli, gewürzt mit Sauce, werden zu kulinarischen Meisterwerken.

Kartoffeln werden oft als Beilage verwendet: gekocht und gebraten, gebacken und geschmort, Kartoffelpüree und Pommes Frites ... Welche Sauce bevorzugen Sie zu Kartoffeln?

Was sind die Saucen

Saucen werden auf der Basis von Brühen, Sauerrahm oder Milch, Butter oder Pflanzenöl zubereitet. Mehl wird oft verwendet, um Saucen Textur zu verleihen. Pilze, Kapern, Oliven, Essig, Zitronensaft, Tomaten, Zwiebeln und andere Komponenten mit ausgeprägtem Geschmack werden Saucen zugesetzt, um ihnen einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Für Aromen enthält die Sauce Knoblauch, Kräuter, verschiedene Paprika und Gewürze.

Je nach Zubereitungs- und Verwendungsmethode werden Saucen in kalt und heiß unterteilt.

Von der Sorte werden fünf grundlegende Saucen unterschieden, die verwandeln, welche Köche ihre eigenen kleinen kulinarischen Meisterwerke kreieren.

Saucengrundlagen:

• weiße Sauce - Bechamel;
• auf Brühe basierendes Braun - Espanyol;
• helle Sauce auf weißer Brühe - Veloute;
• Sauce Hollandaise und Mayonnaise - Emulsin;
• eine Mischung aus Essig und Öl (Gemüse) - Vinaigrette.

Für Kartoffelgerichte können Sie eine große Auswahl an Soßen und Saucen zubereiten. Es gibt einige Regeln für ihre Anwendung. Heiße flüssige Saucen eignen sich beispielsweise für Salzkartoffeln und kalte dicke Saucen für Pommes Frites.

In jedem Fall wählt der Küchenchef die Sauce für Kartoffeln nach seinen Geschmacksvorlieben aus. Nachfolgend finden Sie ein paar Rezepte für Kartoffelgerichte, die sich einfach in der heimischen Küche zubereiten lassen.

Saure-Sahne-Sauce

Sauerrahmsauce wird normalerweise für Salzkartoffeln zubereitet. Um eine der Optionen für ein Kilogramm Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• Milch - anderthalb Gläser;
• saure Sahne - 1/2 Tasse;
• Zitronensaft - 1 Löffel (Tee);
• petersilie - 1 Bund;
• - Geschmack;
• salz - nach Geschmack;
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Kartoffeln gründlich waschen, schälen und kochen.

Milch zum Kochen bringen.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen, braten. Gießen Sie als nächstes Milch in die Mischung und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten lang.

Die vorbereitete Sauce vom Herd nehmen.

Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Sauerrahm, Pfeffer, Salz, Kristallzucker, Zitronensaft, Kartoffelkreise in die warme Sauce geben. Alles vorsichtig mischen, anzünden, erhitzen (nicht kochen!).

Vor dem Servieren wird ein Gericht mit Kartoffeln in Sauerrahmsauce mit vorgehackter Petersilie bestreut.

Sahnesauce

Kartoffeln in Sahnesauce - ein einfaches Gericht, einfach und schnell zubereitet.

Für 1 Kilogramm Kartoffeln braucht man:

• Weizenmehl - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Butter - 2 Esslöffel (Tisch);
• milch - ein Glas;
• salz - nach Geschmack;
• Knoblauch - zwei oder drei Nelken oder nach Geschmack;
• gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie) - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer (schwarz, weiß, rot) - nach Geschmack.

Kartoffeln gut waschen, schälen, in Würfel schneiden, ca. 10 Minuten kochen (Wasser salzen).

Den Knoblauch hacken.

Butter mit Mehl mahlen.

Milch aufkochen.

Gießen Sie Wasser aus dem Topf mit Kartoffeln, fügen Sie Milch hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren weiter.

Gießen Sie zwei Minuten vor der Zubereitung eine Mischung aus Mehl und Butter, Pfeffer und Knoblauch in die Kartoffeln. Weiter kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Das Gericht vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Senfsoße

Gebackene Senfsauce ist ein duftendes und schmackhaftes Gericht, das jeder Gastgeberin zur Verfügung steht.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Kartoffeln - 1,2 Kilogramm;
• Butter - 2 Esslöffel (Tisch);
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel (Tisch);
• Getreidesenf - 100 Gramm;
• Zitrone - 1 Stück;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• salz - 1 Löffel (Tee);
• eine Mischung aus trockenen Kräutern - nach Geschmack.

Knoblauch schälen, mit einer Presse hacken.

Die Zitrone waschen, den gelben Teil der Schale abreiben (die Schale nehmen), den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.

Butter schmelzen und etwas abkühlen.

In einem Behälter geschmolzene Butter, Senf, Sonnenblumenöl, Schale und gepressten Zitronensaft, Knoblauchmasse, Salz und Kräuter mischen. Alles gut vermischen.

Kartoffeln waschen, schälen, in große Scheiben schneiden, mit der vorbereiteten Senfsauce übergießen. Mischen Sie alles gründlich.

Ofen aufheizen.

Fetten Sie eine Auflaufform (oder ein Backblech) leicht mit Sonnenblumenöl ein.

Die Kartoffeln mit der Soße in eine Form geben (auf ein Backblech) und im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad etwa 40 oder 50 Minuten backen.

Fertige Kartoffeln werden mit einem köstlichen Goldbraun bedeckt. Das Gericht wird heiß serviert.

Hühnersauce

Hühnersauce mit Kartoffeln ist ein komplettes Gericht, das eine dicke Sauce mit Beilage ist.

Für 1 Kilogramm Kartoffeln werden folgende Produkte benötigt:

• hähnchenfilet - 700 Gramm;
• Weizenmehl - 2 Esslöffel (Esslöffel);
• Karotten - 1 Stück (groß);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (oder andere Gewürze) - nach Geschmack;
• salz - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - zum Braten;
• frische Kräuter (Dill, Petersilie) - nach Geschmack.

Kartoffeln gut waschen, schälen, in große Würfel schneiden, kochen.

Das Hähnchenfilet abspülen, in Stücke schneiden, mit etwas Sonnenblumenöl braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben.

Geriebene Karotten in die Pfanne zum Filet geben, weiter braten, bis das Gemüse fertig ist.

Mehl zum gebratenen Hühnchen und den Karotten geben, gut mischen und etwas anbraten.

Übertragen Sie die vorbereitete Mischung mit Hühnchen in eine Pfanne mit bereits gekochten Kartoffeln (lassen Sie das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, nicht ab!), Fügen Sie Pfeffer (oder andere Lieblingsgewürze) hinzu, Salz. Mischen Sie die Sauce gut, aber vorsichtig, kochen Sie weitere fünf oder sieben Minuten weiter.

Hühnersauce mit Kartoffeln ist fertig. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

mit Hähnchen und Champignons

Pilze passen gut zu Kartoffeln, sie werden oft zu Saucen hinzugefügt.

Um eine Sauce mit Kartoffeln, Pilzen und Hähnchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Pilze oder andere) - 200 Gramm;
• hähnchenfilet - 400 Gramm;
• Karotten - 200 Gramm;
• gemüse (Dill, Sellerie, Petersilie) - nach Geschmack;
• salz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 4 oder 5 Nelken;
• Sonnenblumenöl - zum Braten;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gewürze (Hopfen-Suneli oder andere Kräuter) - nach Geschmack;
• Wasser - 800 Gramm;
• Tomatenmark - 6 Esslöffel (Tee).

Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit etwas Sonnenblumenöl ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenfilet abspülen, in kleine Würfel schneiden.

Möhren waschen, schälen und in Streifen schneiden.

Das Hähnchenfilet mit Kartoffeln in einen Topf geben, mischen und weiter braten. Dann Karotten und Pilze zum Filet geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark mit Gemüse und Hühnchen in einen Topf geben, Wasser gießen. Alles gut mischen, weiter köcheln lassen, bis es gar ist.

Salzen Sie das Gericht, pfeffern Sie es, geben Sie gehackten Knoblauch und Gewürze einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzu.

Kartoffeln in Pilzen und Hühnchen sind fertig. Vor dem Servieren wird das Gericht mit gehackten Kräutern dekoriert.

Saucen für Pommes Frites

Viele Erwachsene und fast alle Kinder lieben Pommes Frites mit verschiedenen Saucen.

Um dieses Gericht zu genießen, ist es nicht notwendig, Fast-Food-Restaurants zu besuchen, Sie können sich und Ihre Lieben erfreuen, indem Sie es zu Hause zubereiten.

Pommes Frites lassen sich leicht aus einem im Supermarkt gekauften Tiefkühlfond zubereiten. Die Sauce für Pommes erfordert jedoch folgende Produkte:

• saure Sahne - 200 Gramm;
• Mayonnaise - 200 Gramm;
• Knoblauch - 5 oder 6 Nelken;
• salz - nach Geschmack;
• gemüse - nach Geschmack;
• Weichkäse - nach Geschmack.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren oder fein hacken.

Grüns hacken. Den Käse auf einer Reibe mahlen.

Mayonnaise und Sauerrahm in einem Behälter mischen, Knoblauch, Kräuter, Käse und Salz hinzufügen. Mischen Sie alles sehr sorgfältig. Stellen Sie die Mischung für vierzig Minuten in den Kühlschrank.

Die Soße ist fertig.

Universalsauce für Kartoffeln

Für alle Kartoffelsorten können Sie eine dicke Originalsauce "Universal" anbieten, die sich sehr einfach aus einer kleinen Produktpalette zubereiten lässt:

• saure Sahne - vier Esslöffel (Esslöffel);
• Hüttenkäse - 200 Gramm;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Walnüsse - 2 Esslöffel (Tisch);
• grüns - nach Geschmack.

Hüttenkäse, Sauerrahm, Walnüsse, Knoblauch und Kräuter in einen Behälter geben. Mischen Sie alles gut mit einem Mixer. Stellen Sie die resultierende Mischung für 30 oder 40 Minuten in den Kühlschrank. Die Sauce ist servierfertig.

Fazit

Soße ist ein Accessoire, das dem Gericht einen fertigen Originalgeschmack, Farbe und Geruch verleiht.

Kartoffelsauce kann einem einfachen Gemüse einen unvergesslichen und einzigartigen Geschmack verleihen.

Sparen Sie nicht an Saucen. Sie sind einfach zu Hause zu kochen und mit ihrer Hilfe werden einfache und bekannte Gerichte zu kleinen kulinarischen Meisterwerken.

Experimentieren Sie, finden Sie Ihren Geschmack, diversifizieren Sie Ihre Ernährung mit Saucen.

Jede Beilage mit Soße wird viel zarter und schmackhafter. Kartoffelpüree mit Fleischsauce ist ein Lieblingsgericht für Kinder und Erwachsene. Sie können Fleischsauce mit Tomaten kochen, während die Kartoffeln kochen.

Zutaten

Für 4-5 Portionen Fleischsauce mit Tomate benötigst du:

• Schweine- oder Kalbfleisch 0,5 - 0,6 kg;
• Birne;
• Karotte;
• Salz;
• Öl 50ml;
• Tomate 30 - 40 g;
• Mehl 40 g;
• Pfeffer und Gewürze nach Geschmack;
• Kartoffelbrühe oder Wasser 0,4 l.

Rezept

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, waschen Sie das Fleisch und tupfen Sie das Wasser mit Servietten ab. Als nächstes schneiden Sie es in Stücke mit einem Gewicht von etwa 20 Gramm. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Braten Sie es etwa 20 Minuten lang.

Schneide die Zwiebel.

Schicke ihn zum Fleisch.

Auf einer Reibe mit großen Zähnen die Karotte reiben.

5-6 Minuten nach der Zwiebel die Karotten in die Pfanne geben.

Weitere 5-6 Minuten braten. Tomate hinzufügen.

Erwärmen Sie es mit Fleisch für ein paar Minuten.

Mehl einfüllen. Gut mit Fleisch mischen, 2-3 Minuten braten.

Wenn Kartoffelpüree für Fleischsauce gekocht wurde, müssen Sie Kartoffelbrühe dafür stehen lassen. Als nächstes müssen Sie Kartoffelbrühe oder gekochtes Wasser in das gebratene Fleisch gießen. Salz abschmecken, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.

Zum Kochen bringen und in fünf Minuten ist die Fleischsauce fertig. In Portionen servieren, Kartoffelpüree mit Fleischsauce gießen.

Nicht jeder Mensch liebt einfachen Reis, aber mit richtig zubereiteter Soße ist es unwahrscheinlich, dass jemandem dieses Gericht gleichgültig ist.

1. Soße für Nudeln

Pasta ist ein sehr verbreitetes Gericht, eine große Anzahl von Sorten dieser Beilage wird im Handel verkauft. Die Zubereitung von Nudeln ist sehr einfach, die Hauptsache ist, die richtige und schmackhafte Soße für sie zuzubereiten.

cremige Soße

Für Liebhaber des zart cremigen Geschmacks passt diese Sauce sehr gut zu klassischer Pasta.

Zutaten für 2 Portionen:

Sahne 18% - 150 gr;
zwiebel - 30 gr;
Knoblauch - 1 Nelke;
Butter - 30 g;
trockenes Basilikum.

Kochen:

Die Zwiebel muss in kleine Würfel geschnitten und in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden. Nach einer Minute müssen Sie den auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch hinzufügen. Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch goldgelb werden, die Sahne dazugeben und alles ein wenig aufkochen. Nach 2 - 3 Minuten Salz, Butter und Basilikum hinzugeben. Cremige Sauce für Nudeln ist fertig.

Der Geschmack dieser Soße ist ausgeprägter, sie eignet sich eher für Spaghetti.

Zutaten für 2 Portionen:

Tomatenmark - 100 gr;
Schweinefleisch - 300 gr;
Karotten - 50 gr;
zwiebel - 50 gr;
Mehl;
Knoblauch.

Kochen:

Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden - braten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten raspeln und zum Fleisch geben. Wenn das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang. Dann das Tomatenmark mit Knoblauch einfüllen.

Die Mischung sollte etwa 15 Minuten lang gekocht werden, einige Minuten vor der Bereitschaft, etwas Zucker und Salz hinzuzufügen. Optional können Sie Gewürze (Basilikum, italienische Kräuter, Rosmarin) hinzufügen.

2. Soße für Reis

Nachdem Sie eine köstliche Soße für Reis zubereitet haben, wird eine gewöhnliche Beilage sofort ungewöhnlich lecker und befriedigend.

Tomatensauce

Wenn eine Person die klassische Version von Soße liebt, dann ist dies genau das Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Zutaten:

Fleisch (beliebig) - 300 gr;
zwiebel - 50 gr;
Karotten - 100 gr;
Tomatenmark - 100 gr;
Pfeffer Mischung.

Kochen:

Das Fleisch muss in ziemlich kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne gut gebraten werden. Karotten und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Das Fleisch muss aus der Pfanne genommen werden und Gemüse sollte hineingelegt werden (die Pfanne muss nicht gewaschen werden).

Wenn die Zwiebeln und Karotten fertig sind, fügen Sie Tomatenmark hinzu und geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne. Salzen, Paprikamischung dazugeben und alles zusammen 20 - 30 Minuten köcheln lassen.

Soße für Reis mit Sojasauce und Ingwer

Jeder weiß, dass Reis in asiatischen Ländern als Nationalgericht gilt, Sojasauce und Ingwer sind dort ebenfalls sehr verbreitet, sie harmonieren perfekt mit dieser Beilage.

Zutaten:

hähnchenfilet - 250 gr;
paprika - 70 gr;
Karotten - 70 gr;
Spargelbohnen - 70 gr;
Sojasauce;
Ingwer.

Kochen:

Alle Gemüse werden in Würfel geschnitten und in einer gut erhitzten Pfanne mit Hähnchenfilet gebraten. Alles wird gleichzeitig geworfen. Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie etwa 100 Gramm Wasser und 30-50 Gramm Sojasauce in die Pfanne. Die ganze Mischung sollte 10 Minuten lang bei schwacher Hitze geköchelt werden. 3 Minuten vor der vollen Bereitschaft müssen Sie etwas geriebenen Ingwer hinzufügen.

Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie mit Stärke angedickt werden. Dazu muss ein Teelöffel Stärke in 20 Gramm kaltem Wasser verdünnt und in die Soße gegossen werden.

Wichtig! Ingwer ist ein sehr spezifisches Produkt, das einen anhaltenden Geruch hat. Wenn Sie es zu Soße hinzufügen, müssen Sie sehr vorsichtig sein. Andernfalls ist der Geruch zu stark und der Geschmack des Gerichts bitter.

3. Soße für Püree

Kartoffelpüree wird von 90 % unserer Bevölkerung geliebt, aber selbst das beliebteste Gericht kann langweilig werden. Sie können Kartoffelpüree mit köstlicher Soße variieren.

Soße mit Fleisch

Zutaten:

Fleischbrühe - 200 gr;
zwiebel - 100 gr;
Karotten - 70 gr;
Tomaten - 100 g;
Butter.

Kochen:

Eine kleine Menge Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten raspeln. Während das Gemüse brät, müssen Sie die Tomaten blanchieren, dann in Würfel schneiden und auf das Gemüse legen. Wenn das gesamte Wasser aus der Pfanne verdunstet ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu und braten Sie die ganze Mischung einige Minuten lang an. Der letzte Schritt ist das Hinzufügen der Brühe zum Gemüse.

Für diejenigen, die nicht wissen, was es ist und wie man Tomaten blanchiert. Blanchieren ist das Entfernen der Haut von einer Tomate. Dazu müssen Sie am Gemüse auf der Rückseite des Stiels kleine kreuzförmige Schnitte machen. Dann sollte die Tomate 20 Sekunden in kochendes Wasser getaucht, herausgezogen und sofort in kaltes Wasser gelegt werden. Danach kann die Haut von der Tomate von Hand entfernt werden.

Cremige Soße für Püree

Wenn kein Gemüse zur Hand ist, können Sie eine Soße auf Sahnebasis zubereiten.

Zutaten:

fettarme Sahne (kann durch Milch ersetzt werden) - 150 gr;
Butter;
Mehl.

Kochen:

Gießen Sie einen Esslöffel Mehl in eine heiße Pfanne und braten Sie es, bis es bräunlich ist. Fügen Sie dann Butter hinzu und warten Sie, bis sie schmilzt. Die Sahne muss in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren der Mischung eingegossen werden, damit sich keine Klumpen bilden. Verwenden Sie am besten einen Schneebesen. Am Ende salzen und pfeffern, die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Wichtig! Wenn Sie Sahne hinzufügen, müssen Sie die Mischung sehr stark mischen, da sich sonst die Klumpen aus dem Mehl verdicken und nicht gebrochen werden können, was die Qualität der zubereiteten Soße erheblich beeinträchtigt.

4. Soße für Koteletts

Damit die Schnitzel nicht trocken und harmonisch mit jeder Beilage kombiniert werden, müssen Sie eine köstliche Soße zubereiten.

Tomatensauce

Klassisches Soßenrezept für Koteletts.

Zutaten:

zwiebel - 90 gr;
Knoblauch - 2 Nelken;
Tomatensauce - 150 g;
eine Mischung aus Kräutern;
Mehl.

Kochen:

Mehl wird in einer Pfanne etwas angebraten und Tomatensauce wird hinzugefügt. Nach ein paar Minuten müssen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Alles muss ein paar Minuten geköchelt werden. Nach dieser Zeit die Koteletts in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit die Soße mit Fleischgeschmack gesättigt ist. Kann mit jeder Art von Beilage serviert werden.

5. Soße für Buchweizen

Oft mögen die Leute dieses Produkt wegen der „Trockenheit“ nicht, aber es gibt mehrere Möglichkeiten für Soße, dank der diese Beilage von allen Haushalten gegessen wird.

Dies ist ein unglaublich leckeres Rezept für Buchweizensoße. Aufgrund der Steifigkeit des Fleisches gart es lange.

Zutaten:

Lammfleisch - 400 gr;
zwiebel - 100 gr;
Curry;
Paprika;
dunkles Bier.

Kochen:

Das Fleisch sollte in Würfel geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, dann muss es in die Pfanne gegeben werden. In derselben Pfanne müssen Sie die Zwiebel anbraten, die zuvor in Streifen geschnitten wurde. In die Pfanne müssen Sie etwas Mayonnaise, einen Teil des Bieres geben und zum Kochen bringen, 1 Minute warten. Die Zwiebel zum Fleisch in den Topf geben.

Als nächstes müssen Sie den Rest des dunklen Biers zu den vorbereiteten Zutaten hinzufügen, sodass es das Fleisch bedeckt und 2 Zentimeter höher ist. Anzünden, zum Kochen bringen. Gewürze hinzugeben, je nachdem wie jemand scharf mag, Curry hinzugeben und mit einer ausreichend großen Menge Paprika, Salz bedecken.

Kartoffelpüree schmeckt hervorragend zu Fleisch-, Fisch- oder Pilzgerichten. Er harmoniert auch mit Gemüsesalaten, gedünstetem oder gekochtem Gemüse.

Kartoffelpüree lässt sich leicht von einer Beilage in ein eigenständiges Gericht verwandeln. Dazu reicht es aus, es mit Soße zu füllen. Die am häufigsten verwendete Fleischsauce für Kartoffelpüree.

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Fleischsoße

Wenn Sie Bratensauce für Kartoffelpüree zubereiten, wird gewöhnliches Kartoffelpüree zu einem sehr befriedigenden und schmackhaften Gericht. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Fleisch (Schwein, Rind, Hähnchen usw.) waschen, überschüssiges Fett und Filme abschneiden;
• Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke;
• Mit Gewürzen weich kochen und aus der Brühe nehmen;
• Ein Stück Butter in einer erhitzten Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten;
• Fügen Sie fein geriebene Karotten, gehackten Knoblauch hinzu;
• Gemüse umrühren und mit kleinen Scheiben geschälter Tomaten belegen (kann durch Ketchup oder Tomatensauce ersetzt werden)
• Wenn der Saft der Tomaten vollständig verdunstet ist, die Fleischstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten leicht anbraten;
• Fügen Sie etwas Mehl hinzu und mischen Sie gründlich;
• Am Ende des Garvorgangs die Pfanne mit heißer Fleischbrühe übergießen, um die Soße in der gewünschten Konsistenz zu erhalten.

Gemüsesoße

Vegetarier können Gemüsesoße für Kartoffelpüree machen. Dies erfordert:

• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und eine Minute in Pflanzenöl braten;
• Geriebene (oder in dünne Scheiben geschnittene) Karotten und in halbe Ringe geschnittene Paprikaschoten in die Pfanne geben;
• Scheiben zuvor geschälter Tomaten darauf legen und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist;
• Salz, Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen;
• Wenn das Gemüse fertig ist, muss es mit Mehl gefüllt, gründlich gemischt und mit kochendem Wasser übergossen werden, bis die Soße der gewünschten Konsistenz erreicht ist.

Die Zutaten können variiert werden (Zucchini, Auberginen, Spargel und anderes fein gehacktes Gemüse hinzufügen).

Pilzsoße

Pilzsauce bringt eine schöne Abwechslung in jede Küche. Pilze müssen gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und mit Gemüse gekocht werden:

• In einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis überschüssige Feuchtigkeit verschwunden ist (Sie können stattdessen vorkochen);
• Zwiebeln, Karotten zu halbfertigen Pilzen geben, mischen und noch einige Zeit braten;
• Das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und mit kochendem Wasser übergießen, dabei gründlich mischen (damit keine Klumpen entstehen);
• Die Mehlmischung über die Pilze in der Pfanne gießen. Fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten;
• Tomatenmark und Gewürze nach Geschmack hinzugeben.