SALATE

Kohl-Karotten-Apfel-Paprika-Salat

Den gewaschenen Weißkohl in Streifen schneiden, mit mahlen Große anzahl salzen, den Saft abtropfen lassen, mit geschälten gehackten Äpfeln, Karotten, Paprika mischen, mit Zucker und Pflanzenöl würzen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

300 g Kohl, 2 Äpfel, 1 Karotte, 100 g Paprika, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, Kräuter.

Rote-Bete-Kaviar

Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann die geriebenen frischen Rüben dazugeben. Fünf Minuten vor der Zärtlichkeit mit Salz abschmecken und Tomatenmark.

1 Zwiebel, 1 Karotte, 3-4 mittelgroße Rüben, 100 g Pflanzenöl, 1/2 Tasse Tomatenmark, mit Wasser verdünnt, Salz.

Rettichsalat mit Öl

Rettich schälen und gut abspülen, 15-20 Minuten in kaltes Wasser legen, dann abtropfen lassen, Rettich auf einer Reibe mahlen, mit Pflanzenöl, Salz und Essig würzen, in eine Salatschüssel geben, mit Kräutern dekorieren. In den geriebenen Rettich können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen, die in Pflanzenöl sautiert sind.

Rettich 120 g, Pflanzenöl. 10 g, 3 g Essig, 15 g Zwiebeln, Kräuter.

Vitaminsalat

Frischen Kohl fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles vermischen und salzen. Hinzufügen grüne Erbse(Dosen). Mit Essig, Pflanzenöl beträufeln, mit schwarzem Pfeffer und Kräutern bestreuen. Sie können frische Gurken hinzufügen und Schnittlauch.

300 g frischer Kohl, 1 große Karotte, 5 Esslöffel Erbsen, Salz, 1 Esslöffel Essig. 10 g Pflanzenöl, 2 g schwarzer Pfeffer.

Sommer Salat

Die Tomaten in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und sofort mit kaltem Wasser übergießen. Haut abziehen. Die geschälten Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den geschälten Apfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Auch den Apfel in Spalten schneiden. Zwiebel und Paprika in kleine Streifen schneiden. Alles mischen. Salzen, Zucker hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen und mit Pflanzenöl übergießen.

2 reife Tomaten, 1 Apfel, 1 kleine Zwiebel, 1 Schote süße Peri und 3 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Zucker, 1 Esslöffel Zitronensaft.

Tomaten gefüllt mit Gemüsemischung

Tomaten waschen, mit einem scharfen Messer oben abschneiden, das Kerngehäuse mit einem Löffel herausnehmen. Gekochte Karotten fein hacken, den Apfel fein hacken, die Gurken auf einer groben Reibe reiben. Alles Gemüse in eine Schüssel geben, Erbsen, Salz, Pflanzenfett und rühren. Tomaten mit diesem Hackfleisch füllen. Mit Dill bestreuen.

5 kleine Tomaten, 1 Karotte, 1 Apfel, 2 Gurken, 100 g grüne Erbsen aus der Dose, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1/3 Teelöffel Salz, Dill.

Reissalat

Reis in Salzwasser kochen. Gemüse hacken, mit gekühltem Reis mischen, salzen, mit Pfeffer bestreuen, mit Zucker und Essig abschmecken.

100 g Reis, 2 Paprika, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 eingelegte Gurke, 1 Zwiebel.

ERSTE MAHLZEIT

Gemüsesuppe

Zwiebel, Petersilie und Sellerie in Streifen geschnitten in Pflanzenöl anbraten, Wasser hinzufügen, die gehackten Karotten, Steckrüben und den geriebenen Kohl dazugeben und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Gewürze in der Mitte des Kochens hinzu; Apfelmus oder geriebenen Apfel ganz zum Schluss geben. Zum Servieren die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, Sellerie, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Liter Wasser, 2 Karotten, 1 Rübenscheibe, 1 Tasse fein geraspelter Kohl (150 g), eine Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblätter 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Apfel oder 2 Esslöffel Apfelsoße, Salz, Kräuter.

Erbsensuppe mit Graupen

Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und gewaschene Gerste hinzufügen und im gleichen Wasser kochen. Karotten, Zwiebeln und Petersilie in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten und mit den halbgaren Erbsen mischen. Mit Salz und Kräutern würzen.

1 Liter Wasser, 1 Glas Erbsen, 1 Esslöffel Graupen, 1/2 Karotten, 1/2 Zwiebel, 1/2 Petersilienwurzel, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Kräuter, Salz.

Magere Erbsensuppe

Abends kaltes Wasser über die Erbsen gießen und quellen lassen und die Nudeln kochen.

Für Nudeln muss ein halbes Glas Mehl mit drei Esslöffeln Pflanzenöl gut vermischt werden, fügen Sie einen Löffel hinzu kaltes Wasser, salzen, den Teig eine Stunde quellen lassen. Dünn ausgerollten und getrockneten Teig in Streifen schneiden, im Ofen trocknen.

Die gequollenen Erbsen kochen, ohne das Wasser abzulassen, bis sie halb gar sind, die gerösteten Zwiebel, Kartoffelwürfel, Nudeln, Pfeffer, Salz und kochen, bis Kartoffeln und Nudeln fertig sind.

Erbsen - 50 g, Kartoffeln - 100 g, Zwiebeln - 20 g, Wasser - 300 g, Öl zum Anbraten von Zwiebeln - 10 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Russische magere Suppe

Kochen Graupen, den frischen Kohl, in kleine Quadrate geschnitten, die Kartoffeln und die Wurzeln in die Brühe geben und fein kochen. Im Sommer können Sie hinzufügen frische Tomaten, in Scheiben geschnitten, die gleichzeitig mit Kartoffeln gelegt werden.

Zum Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen. Kartoffeln, Kohl - je 100 g, Zwiebel - 20 g, Karotten - 20 g, Graupen - 20 g, Dill, Salz nach Geschmack.

Borschtsch mit Champignons

Vorbereitete Pilze werden zusammen mit gehackten Wurzeln in Öl gedünstet. Gekochte Rüben reiben oder in Würfel schneiden. Kartoffeln, in längliche Stücke geschnitten, werden in Brühe gekocht, bis sie weich sind, andere Produkte werden hinzugefügt (Mehl wird mit einer kleinen Menge kalter Flüssigkeit vermischt) und zusammen 10 Minuten gekocht. Das Grün wird vor dem Servieren in die Suppe gelegt. Wenn Tomatenpüree hinzugefügt wird, wird es zusammen mit Pilzen gedünstet.

200 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, etwas Sellerie oder Petersilie, 2 kleine Rüben (400 g), 4 Kartoffeln, Salz, 1-2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Mehl, 2 - 3 Esslöffel Kräuter, 1 Esslöffel Tomatenmark, Essig.

ZWEITE KURSE

Gefüllte Paprika, Auberginen, Zucchini

Paprika, Auberginen, junge Zucchini Stiele und Kerne abschälen (Zucchinischale abschneiden) und füllen gehacktes Gemüse, das zu gleichen Teilen fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Kohl und 1/10 ihres Gesamtvolumens an Petersilie und Sellerie enthält. Alle Gemüse für Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten. Braten Sie auch die gefüllten Auberginen, Paprika und Zucchini. Dann in eine tiefe Metallschüssel geben, 2 Gläser einschenken Tomatensaft und 30-45 Minuten in den Ofen stellen. zum Backen.

Tichwin-Brei

Die Erbsen abspülen, in Wasser kochen, ohne Salz hinzufügen, und wenn das Wasser zu 1/3 eingekocht ist und die Erbsen fast fertig sind, fügen Sie sie hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Dann mit fein gehackten Zwiebeln würzen, in Butter anbraten und würzen.

1/2 Tasse Erbsen, 1,5 L Wasser, 1 Tasse Buchweizen, 2 Zwiebeln, 4 cm. Esslöffel Pflanzenöl.

Einfacher Eintopf

Rohe Kartoffeln in große Würfel schneiden und in einer weiten Pfanne in Pflanzenöl so schnell wie möglich (auf hohes Feuer) und von allen Seiten gleichmäßig goldbraun braten. Sobald sich die Kruste gebildet hat, die noch halbgebackenen Kartoffeln unter Tontopf, mit fein gehackten Kräutern, Zwiebeln, Salz bedecken, kochendes Wasser dazugeben, Deckel schließen und 1 Min. in den Ofen geben. Der fertige Eintopf wird mit Gurken (frisch oder eingelegt), Sauerkraut gegessen.

1 kg Kartoffeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 Esslöffel Dill, 1 cm. ein Löffel Petersilie, 1 Zwiebel, 1/2 Glas Wasser, Salz.

Geschmorter Kohl

Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Dann fein gehackten Kohl dazugeben und bis zur Hälfte braten. In 10 Minuten. bis zum Ende Salz, Tomatenmark, roter oder schwarzer gemahlener Pfeffer, süße Erbsen und Lorbeerblatt hinzufügen. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Vor dem Servieren Kräuter auf den Tisch streuen.

2 mittelgroße Zwiebeln, 1 kleiner Kohlkopf 1/2 Tasse Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, 2-3 Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Tomatenmark verdünnt mit Wasser.

Kartoffeln in Knoblauchsauce

Geschälte Kartoffeln abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Jede Kartoffel halbieren. Die größere Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten. Dann die Knoblauchsauce zubereiten. Mahlen Sie dazu den Knoblauch mit Salz, fügen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie um. Die Knoblauchsauce über die Bratkartoffeln gießen.

10 kleine Kartoffeln, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, 6 Scheiben Chanok, 2 Teelöffel Salz.

Loser Reis-Haferflocken-Porridge

Reis und Hafer abspülen, umrühren und die Mischung in kochendes Wasser gießen. 12 Minuten bei hoher Hitze halten, dann Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 5-8 Minuten halten, dann vom Herd nehmen, warm einwickeln und erst nach 15-20 Minuten. öffnen Sie die Abdeckung. Fertiger Brei mit Röstzwiebeln und fein gehacktem Knoblauch und Dill würzen. In einer Pfanne bei schwacher Hitze 3-4 Minuten erhitzen.

1,5 Tassen Reis, 0,75 Tassen Hafer, 0,7 Liter Wasser, 2 Teelöffel Salz, 1 Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen. 4-5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel Dill.

Pusher

Mohnsamen 10 Stunden einweichen, Wasser abgießen, ausdrücken und im Mörser mahlen.

Die Bohnen 10 Stunden einweichen, 2 Stunden kochen und die Salzkartoffeln in Kartoffelpüree mahlen, dazu heißen Mohn, Kartoffelpüree, fein gehackte Zwiebeln, Zucker, Pfeffer, Petersilie und mahlen.

5 Kartoffeln, 0,5 Tassen Bohnen, 2 Esslöffel Mohn, 1-2 Zwiebeln, 2 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Petersilie, 0,5 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kartoffelschnitzel mit Pflaumen

Machen Sie Kartoffelpüree aus 400 Gramm Salzkartoffeln, fügen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas warmes Wasser und genug Mehl hinzu, um einen nicht steilen Teig zu machen.

Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten stehen, damit das Mehl quillt, bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen vor - schälen Sie es, gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Teig ausrollen, mit einem Glas in Becher schneiden, Pflaumen in die Mitte legen, Koteletts formen, den Teig in Form von Torten kneifen, jedes Kotelett einrollen Semmelbrösel und in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl anbraten.

Kartoffelpuffer

Einige der Kartoffeln reiben, etwas kochen, das Wasser abgießen, salzen und fein gehackte und gebratene Zwiebeln in Pflanzenöl hinzufügen. Das Ganze Kartoffelmasse mischen, Mehl und Soda hinzufügen und Pfannkuchen aus dem resultierenden Teig in Pflanzenöl backen.

750 g gerieben rohe Kartoffeln, 500 g Salzkartoffeln (Kartoffelpüree), 3 Esslöffel Mehl, 0,5 TL Soda.

Reis mit Gemüse

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Paprika darin anbraten. Dann leicht gekochten Reis, Salz, Pfeffer, etwas Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Bereitstellen, der Reis sollte die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Dann grüne Erbsen, Petersilie und Dill hinzufügen.

2 volle Gläser Reis, 100 g Pflanzenöl, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, Salz, Pfeffer, 3 Paprika, 0,5 Liter Wasser, 5 Esslöffel grüne Erbsen.

KVASS, KOMPOT

Trockenfrüchtekompott

Waschen Sie die Früchte und trennen Sie dann die Äpfel und Birnen, da sie länger zum Garen brauchen.

Spülen Sie die sortierten Früchte 3-4 Mal und legen Sie sie in kochendes Wasser. Birnen und Äpfel 35-40 Minuten kochen, andere Früchte 15-20 Minuten. Zum Schluss Zucker hinzufügen.

200 g Trockenfrüchte, 5 Esslöffel Zucker, 1,5 Liter Wasser.

Rhabarberkompott

Die Rhabarberstängel in warmem Wasser waschen. Entfernen Sie die Haut von den verdickten Enden mit einem Messer. Dann die Stiele in 2-3 cm lange Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 15 Minuten darin stehen lassen. Kochen Zuckersirup... Den vorbereiteten Rhabarber aus dem kalten Wasser nehmen und in kochenden Sirup tauchen, zugeben Zitronenschale und 10-15 Minuten kochen.

200 g Rhabarber (Stiele), 150 g Zucker, 4 Gläser Wasser, 8 g Zitronenschale.

Preiselbeerkompott mit Äpfeln

Winteräpfel waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Tauchen Sie die Früchte dann in Zuckersirup aus der Abkochung von Apfelschalen und Kernen. Den Sirup zum Kochen bringen und die Preiselbeeren hineingeben.

150 g Preiselbeeren, 150 g Äpfel, 150 g Kristallzucker, 600 g Wasser.

PILZE

Pilzvinaigrette

Champignons und Zwiebeln werden gehackt, gekochte Karotten, Rüben, Kartoffeln und Gurken werden in Würfel geschnitten und gemischt. Das Öl wird mit Essig und Gewürzen gewürzt und der Salat darüber gegossen. Mit Kräutern bestreuen.

150 g eingelegte oder gesalzene Champignons, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 kleine Rübe, 2-3 Kartoffeln, 1 Essiggurke, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 2 cm. Esslöffel Essig, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer, Dill und Petersilie.

Pilzkaviar

Frische Champignons werden darin gedünstet eigener Saft bis der Saft verdampft ist. Gesalzene Pilze werden eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen, getrocknete Pilze einweichen, aufkochen und das Wasser in einem Sieb abtropfen lassen. Dann werden die Pilze fein gehackt und mit gehackten Zwiebeln vermischt, leicht in Pflanzenöl gebraten. Die Mischung würzen, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

400 g frisch, 200 g gesalzen oder 500 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft, Frühlingszwiebeln.

Geschmorte Champignons

Das Öl wird erhitzt, Pilze in dünne Scheiben geschnitten und geriebene Zwiebeln werden hineingelegt. Brühe wird zu gekochten Pilzen hinzugefügt, frische Champignons 15-20 Minuten im eigenen Saft schmoren. Am Ende des Schmorens werden Salz und Kräuter hinzugefügt. Als Beilage serviert gekochte Kartoffeln und Rohkostsalat.

500 g frische oder 300 g gekochte (gesalzene) Champignons, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Salz, 1/2 Tasse Pilzbrühe, Petersilie und Dill.

PIES

Magerer Kuchenteig

Kneten Sie einen Teig aus einem halben Kilogramm Mehl, zwei Gläsern Wasser und 25-30 g Hefe.

Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Salz, Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl, ein weiteres halbes Kilogramm Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Dann den Teig in den gleichen Topf geben, in dem der Teig zubereitet wurde und wieder aufgehen lassen.

Danach ist der Teig bereit für die weitere Arbeit.

Buchweizen Shangi

Die Tortillas ausrollen magerer Teig, in der Mitte jedes Puts Buchweizenbrei mit Zwiebeln und Pilzen gekocht, die Ränder des Kuchens falten.

Nachdem Sie die fertigen Shangi auf eine gefettete Form gelegt haben, backen Sie sie im Ofen.

Der gleiche Shangi kann mit Röstzwiebeln, Kartoffeln, zerdrücktem Knoblauch und Röstzwiebeln zubereitet werden.

Buchweizen-Pfannkuchen

Abends drei Tassen Buchweizenmehl mit drei Tassen kochendem Wasser gießen, gut umrühren und eine Stunde ruhen lassen. Wenn Sie kein Buchweizenmehl haben, können Sie es selbst herstellen, indem Sie Buchweizen in einer Kaffeemühle mahlen.

Wenn der Teig abgekühlt ist, verdünnen Sie ihn mit einem Glas kochendem Wasser. Wenn der Teig lauwarm ist, fügen Sie 25 g Hefe in einem halben Glas Wasser aufgelöst hinzu.

Morgens das restliche Mehl, in Wasser aufgelöstes Salz zum Teig geben und den Teig zu einer dicken Sauerrahm kneten, an einen warmen Ort stellen und in einer Pfanne backen, wenn der Teig wieder aufgeht.

Diese Pfannkuchen passen besonders gut zu Zwiebelbackwaren.

Pfannkuchen mit Backwaren (mit Champignons, Zwiebeln)

Bereiten Sie einen Teig aus 300 g Mehl, einem Glas Wasser, 20 g Hefe zu und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.

Wenn der Teig aufgeht, gießen Sie ein weiteres Glas warmes Wasser, zwei Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Zucker, den Rest des Mehls ein und mischen Sie alles gründlich.

Die gewaschenen getrockneten Pilze drei Stunden einweichen, weich kochen, in kleine Stücke schneiden, braten, gehacktes und leicht gebratenes Grün oder Zwiebeln hinzufügen, in Ringe schneiden. Nachdem Sie die Lote in einer Pfanne verteilt haben, füllen Sie sie mit Teig und braten Sie sie wie gewöhnliche Pfannkuchen.

Erbsenpfannkuchen

Kochen Sie die Erbsen, bis sie weich sind, und mahlen Sie sie, ohne das restliche Wasser abzulassen, und fügen Sie 0,5 Tassen Weizenmehl zu 750 g hinzu Erbsenpüree... Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen formen, in Mehl rollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl backen.

Pasteten mit Erbsenfüllung

Die Erbsen weich kochen, zerdrücken, die Zwiebel hinzufügen, in Pflanzenöl frittieren, pfeffern, salzen.

Einfach kochen Hefeteig... Den Teig in walnussgroße Kugeln teilen und zu 1 mm dicken Fladen ausrollen. Legen Sie die Füllung. Im Ofen 20-25 Minuten backen.

Mit den Materialien "Rezepte der orthodoxen Küche". - St. Petersburg: "Svetolov" - 1997

Letzte Aktualisierung: 14.02.2015

Wer hat gesagt, dass magere Gerichte langweilig, eintönig, fad sind und der Gastgeberin keine kulinarische Beharrlichkeit abverlangen? Die Rezepte, die die Schwestern des Nonnenklosters Novo-Tikhvin freundlicherweise mit den Lesern von AiF-Ural geteilt haben, beweisen das Gegenteil. Kreieren, experimentieren, erfreuen Sie Ihre Lieben. Guten Appetit!

Tomatensuppe mit Knoblauch

Foto: Million Menü

• 5 Tomaten
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 4 Teelöffel Pflanzenöl
• 2 EL. Löffel Reis
• 1 Liter Brühe oder Gemüsebrühe
• Petersilie
• unvollständiger Teelöffel Zucker
• 1 Knoblauchzehe

Die fein gehackten Zwiebeln in Öl leicht anbraten. Tomaten dazugeben und in einem verschlossenen Behälter bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Tomaten weich werden, fügen Sie etwas sautierte Karotten und Petersilie hinzu, fügen Sie Reis hinzu, gießen Sie Brühe oder Gemüsebrühe ein. Mit Salz und Zucker würzen. 35 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. Alles durch ein Sieb reiben, fein gehackten Knoblauch in die Suppe geben und nochmals aufkochen.

Rustikale Sauerampfer Kohlsuppe

Foto: Million Menü

• 6 Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• ½ Tasse Pflanzenöl
• 400 g Sauerampfer
• 1 Petersilienwurzel
• Dill
• 2 l Wasser

Kartoffeln mit ganzen geschälten Knollen kochen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen. Die Sauerampferblätter hacken, gehackte Zwiebeln, Petersilie, Pflanzenöl, etwas Brühe hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Die Salzkartoffeln in Würfel schneiden, mit Sauerampfer mischen, mit der heißen Brühe übergießen, aufkochen und noch einige Minuten kochen lassen. Diese Kohlsuppe ist besonders lecker, wenn sie in einem gusseisernen Topf im Ofen gekocht wird. Dillgrün in fertige Kohlsuppe geben.

Pilzbrühe mit Pasteten

Foto: mmenu.com

Für Brühe:

• getrocknete Pilze
• Wurzeln
• Zwiebel
• Lauch
• ein Bund Petersilie
• Dill

Für den Test:

• 1 Packung Trockenhefe
• 600 g Mehl
• 300 g Wasser
• 20 g Zucker
• 35 g Pflanzenöl
• 30 g Margarine
• 10 g Salz

Die getrockneten Pilze eine Stunde in Wasser einweichen, waschen, mit kochendem Wasser abspülen, hacken, zusammen mit den Wurzeln (1/2 der Gesamtmenge), Zwiebeln, einem Bund Petersilie und Lauch in einen Topf geben. Wenn gewünscht, können Sie einen Löffel Kümmel hinzufügen. Mit Wasser bedecken und kochen, bis die Wurzeln weich sind. Dann die sautierte Zwiebel und den sautierten zweiten Teil der Wurzeln hinzufügen. Die fertige Brühe abseihen, mit grünem Dill und "Ohren" servieren.

Ohrenrezept: Machen Sie einen mageren Hefeteig. Bereiten Sie Hackfleisch aus den Pilzen zu, aus denen die Brühe gekocht wurde: fein hacken, mit Zwiebeln anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Frikadellen formen, im Ofen bei 150°C backen, mit Brühe servieren.

Teigtaschen mit Champignons

Foto: mmenu.com

Für den Test:

• 2 Tassen Mehl
• ¼ Tassen kochendes Wasser

Für die Füllung:

• 30 g getrocknete Steinpilze
• 1 Glas steiler Buchweizenbrei oder gekochter Reis
• 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Zwiebel

Für die Brühe::

• 0,5 l Wasser
• 3 Lorbeerblätter
• 4-5 Erbsen schwarzer Pfeffer
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel. ein Löffel Petersilie

Zubereitung des Teigs in Sonnenblumenöl Gießen Sie kochendes Wasser, fügen Sie Mehl zu dieser Mischung hinzu und kneten Sie den Teig schnell, kneten Sie ihn gut mit den Händen und rollen Sie ihn dann ohne Zugabe von Mehl zu einer sehr dünnen Schicht aus, da dieser Teig nicht am Brett klebt. Für die Füllung die Champignons in Wasser kochen. Brühe in eine separate Schüssel gießen, Champignons fein hacken, mit Zwiebeln in Öl anbraten, mit Brei mischen und gut durchkneten homogene Masse... Den ausgerollten Teig in kleine Quadrate schneiden oder mit einem Glas Kreise ausstechen, die Füllung auf jedes Stück geben und die Knödel formen. Ein Backblech oder eine Bratpfanne mit Öl einfetten, eine Schicht Knödel darauf legen und im Ofen bei mäßiger Hitze 15-20 Minuten backen. Dann die Knödel in einen Topf geben, heiße Pilzbrühe gießen, salzen, Gewürze hinzufügen und 15 Minuten in den Ofen stellen.

Jardiniere

Foto: mmenu.com

• Kartoffel
• Kohl
• Rüben
• Karotte
• Zwiebel

Du kannst auch Blumenkohl, grüne Erbsen und irdene Birnen verwenden.

Nehmen Sie alle Produkte zu gleichen Teilen, nur dreimal mehr Kartoffeln und Kohl. Alles in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit einem Deckel fest verschließen, damit das Gemüse gut angedrückt wird. Das Gericht wird etwa 40 Minuten lang gekocht, es ist besser, das Gericht nach dem Kochen zu salzen und auch Öl hinzuzufügen.

Geschmorte Champignons (Pfifferlinge, Honigpilze, Russula)

Champignons in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Butter (mager) in einem Topf schmelzen, Champignons umfüllen, zudecken und köcheln lassen kleines Feuer bis der ganze Saft verkocht ist. Dann das gehackte Gemüse dazugeben, umrühren, in eine tiefe Schüssel geben und servieren.

Paprika gefüllt mit Gemüse

Foto: mmenu.com

• 8 Stk. süßer Pfeffer
• 2 Karotten
• 1 Selleriewurzel
• 2 Zwiebeln
• 200 g Weißkohl
• 1 Glas Tomatensaft
• 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• Dill oder Petersilie
• Salz nach Geschmack

Für Hackfleisch, geschälte Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Kohl in Streifen schneiden, in Butter anbraten, salzen, abkühlen lassen. Schneiden Sie die Oberseite jeder Paprikaschote in Form einer Kappe ab, entfernen Sie den Kern mit den Samen. Dann die Schoten 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, in ein Sieb geben, abkühlen und mit Hackfleisch füllen. Die gefüllten Paprikaschoten in eine Reihe legen, den Tomatensaft mit dem restlichen Hackfleisch aufgießen und alles 20 Minuten köcheln lassen. Gekühlt servieren. Mit Kräutern dekorieren.

Magere Kekse mit Marmelade

Foto: mmenu.com

• 2 Tassen Weizenmehl
• ½ Glas Mineralwasser
• ½ Tasse Sonnenblumenöl
• Plastikmarmelade oder Fruchtmarmelade
• Puderzucker

Mehl in eine Schüssel geben, Mineralwasser und Sonnenblumenöl hinzufügen. Einen ziemlich zähen Teig kneten. Fertiger Teig mit einem Nudelholz zu einer runden Schicht von 25-30 cm Durchmesser und 3-4 mm Dicke ausrollen. Schneiden Sie den resultierenden Kreis in 12 Sektoren. Auf die breite Seite jedes Sektors ein Stück Marmelade (Marmelade) geben und den Teig mit einer Rolle einwickeln, beginnend mit der breiten Seite. Die Kekse auf ein Backblech legen und in den auf 200-220 °C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang backen. Die fertigen Kekse mit Puderzucker bestreuen.

Magerer Kuchen

Foto: mmenu.com

• 1 Glas Karottensaft
• 1 Tasse Zucker
• 3 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel mit Soda aufgefüllt, gelöscht Zitronensaft

Gießen Sie Karottensaft in einen Behälter für die Teigherstellung, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Mehl in eine Folie. In einem Hügel aus Mehl eine kleine Vertiefung machen und mit Zitronensaft gelöschtes Soda einfüllen. Mehl umrühren und den Teig kneten. Den Kuchen 20 Minuten bei einer Temperatur von 150 ° C auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Blech backen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und quer in zwei Teile schneiden. Unter- und Oberteil mit Marmelade (am besten Zitrone) einfetten, übereinander legen und über Nacht gehen lassen. Am Morgen die Oberseite des Kuchens und die Seiten mit spezieller Fruchtgeleecreme einfetten. Großzügig mit Puderzucker gemischt mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit geschnittenen Früchten (Kiwi, Erdbeeren, Dosenpfirsichen, Orangen) und Preiselbeeren garnieren.

Fruchtcremegelee. 1 Esslöffel. Einen Löffel Gelatine in 0,5 Liter Zitronensaft auflösen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen.

Ölfreie Rezepte

Karotten-, Apfel- und Rosinensalat

Foto: mmenu.com

• 4 Karotten
• 3 Äpfel
• 2 EL. Rosinen
• 1 Esslöffel. Löffel Zucker
• 1 Esslöffel. ein Löffel Zitronensaft

Rosinen sortieren, abspülen und 25-30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Karotten und Äpfel in dünne Streifen schneiden. Mit Rosinen, Zucker und Zitronensaft mischen, gut mischen.

Rote Bohnen mit Nusssauce

Foto: mmenu.com

• 400 g rot Dosenbohnen
• 160 g Walnüsse
• je 100 g Koriander, Basilikum, Petersilie und Minze
• 80 g Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack

Die Nüsse mahlen, gehackten Knoblauch, Pfeffer, Salz, gehackten Koriander, Basilikum, Petersilie, Minze hinzufügen. Gießen Sie etwas Flüssigkeit aus Bohnen in diese Mischung, fügen Sie Bohnen, fein gehackte Zwiebeln hinzu und mischen Sie. Anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Kühlen

Foto: mmenu.com

• 1-2 gekochte Rüben
• 1 frische Gurke
• 100 g Frühlingszwiebeln
• Zucker
• Dill
• Zitronensaft oder Zitronensäure Geschmack
• 1 Liter Brotkwas oder Rübenbrühe

Kalten Kwas oder gekühlte Brühe, in der Rüben gekocht wurden, mit kaltem kochendem Wasser verdünnen, Rüben und Gurken, fein gehackte Zwiebel, Dill, Salz, Zucker, Zitronensaft hinzufügen, in dünne Streifen schneiden und kühlen. Gekühlt servieren.

Gebackenen Kartoffeln

Foto: mmenu.com

Kleine Knollen mit einer Bürste waschen junge Kartoffeln, auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und servieren. Kartoffeln können mit Salz, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, eingelegten Pilzen und leicht gesalzenen Gurken serviert werden.

Cranberry-Mousse

Foto: mmenu.com

• 1 Tasse Preiselbeeren
• 1 Tasse Zucker
• 3 EL. Esslöffel Grieß
• 3 Gläser Wasser

Sortieren und gewaschene Beeren gründlich mit einem Crush zerdrücken, die Beerenmasse auf ein Käsetuch legen und den Saft auspressen. Stellen Sie den Saft an einen kalten Ort, gießen Sie den Saft aus den Beeren mit drei Gläsern Wasser und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Die entstandene Brühe abseihen und darauf kochen Grieß mit Zucker. Beerensaft in den gekühlten Brei gießen und mit einem Mixer schaumig und homogen schlagen. Die Masse sollte sich im Volumen verdoppeln. Die Mousse in Schüsseln geben und 1-2 Stunden kalt stellen. Beim Servieren mit Beeren garnieren.

Kirschkompott

Foto: mmenu.com

• 500 g Kirschen
• 2 EL. Esslöffel Zucker
• 0,5 l Wasser

Gießen Sie Zucker mit Wasser, bringen Sie die Lösung zum Kochen. Kirschen abspülen, Kerne entfernen, in eine kochende Lösung geben, 2 Minuten kochen lassen. Dann den Topf mit dem Kompott mit einem Deckel verschließen. Das Kompott abkühlen lassen.

Sbiten

Foto: mmenu.com

• 150 g Honig
• 150 g) Zucker
• 1 Liter Wasser
• Zimt
• Nelke
• Ingwer
• Kardamom

Honig und Kristallzucker in Wasser auflösen. Honig-Zucker-Wasser aufkochen, mit Gewürzen abschmecken und nochmals 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen, dann abtropfen lassen. Erwärmen Sie das fertige Sbiten, trinken Sie es heiß.

Orangenfruchtgetränk

Foto: mmenu.com

• 100 g Orangen
• 120 g Zucker
• 1 Liter Wasser

Orangenschale fein hacken, darübergießen heißes Wasser und 5 Minuten kochen lassen und dann 3-4 Stunden ruhen lassen. Nach dem Abseihen Zucker in die Brühe geben. Aufkochen und abkühlen lassen, gepressten Orangensaft einfüllen und abkühlen lassen.

Zitronenmousse

Foto: mmenu.com

• 1 Zitrone
• 3 Gläser Wasser
• ein Glas Zucker
• 20 g Gelatine

Zitronenschale entfernen, 2 Tassen Wasser übergießen, ein Glas Zucker hinzufügen, aufkochen, Zitronensaft hinzufügen. Gelatine in einem Glas Wasser auflösen; nach dem Quellen auflösen und in Zitronenbrühe gießen. Die Flüssigkeit mit einem Mixer auf Eis schlagen, bis sie weiß wird und eindickt. In Formen gießen, aushärten lassen.

Die ersten Erwähnungen von Mönchsköchen stammen aus dem 10. Jahrhundert und beziehen sich auf das Kiew-Pechersk-Kloster, in dem ein Koch lebte. Nur ein Jahrhundert später wurde das Kochen in Russland zu einer eigenen Spezialität. Mit der Entwicklung des kulturellen und spirituellen Lebens änderte sich die Art des Essens, aber im gesamten Gebiet des alten Russlands wurde das Konzept einer einzigen russischen Küche beibehalten.

Später gab es eine Aufteilung in königliche, ländliche und klösterliche Küche, deren Rezepte auf Gemüse, Kräutern und Früchten basieren.

Was ist Klosterküche

Im 16. Jahrhundert entwickelte sich die klösterliche Küche zu einem eigenen Zweig.

Es wurde durch unveränderliche Attribute vereint:

• Russischer Ofen;
• Küchengeräte und -utensilien;
• Tischbräuche, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden;
• Arten und Verfahren der Zubereitung von Alltags- und Festgerichten.

Seit der Antike sind Klöster berühmt für wundersame und heilende Rezepte zum Kochen von Speisen, die körperliche Beschwerden lindern, verlorene Kraft und spirituelle Reinheit wiederherstellen können. Die Mönche bewahrten und gaben Geheimnisse an die nächsten Generationen weiter, doch heute sind die meisten kulinarischen Genüsse unverdient vergessen.

Der Grund waren damals fehlende Aufzeichnungen. Der erste Anschein eines Kochbuchs wurde 1547 geschrieben, aber leider war es nur eine Liste von Gerichten ohne detaillierte Beschreibung Kochvorgang. Bislang kämpfen Wissenschaftler mit mysteriösen Namen wie "Zupfer dampfig" oder "Fisch tavranchuk".

Der Verzehr von Fleisch war in Klöstern seit jeher verboten, stattdessen war der Tisch voll mit Fischgerichten, die 3-4 mal die Woche serviert wurden. Bei der Verkündigung diente der Fisch als Hauptspeise festliches Gericht auf dem Tisch wurde es gebacken, gekocht, gedünstet, gebacken, am Spieß gebraten, in Kwas eingeweicht.

Das Tagesmenü war sicher dabei flüssige Gerichte oder "Brot".

Unter diesem Begriff haben sich vereint:

• Kohlsuppe, Borschtsch, Suppe;
• Ohr, Kalya ( Fischsuppe auf Gurkenlake);
• Sammelsurium, Suppe;
• Okroshka, Botvinya, Rote Beete.

Snacks serviert verschiedene Salate aus einer Mischung aus gekochtem und frisches Gemüse, grün. Zum Nachtisch aßen sie Kuchen und Torten, Lebkuchen (Honigbrot) und das beliebteste Getränk war immer Kwas. Es wurde aus einer Vielzahl von, manchmal unerwarteten Produkten oder deren Mischungen hergestellt - Rote Beete, Obst, Beeren, Honig, Minze.

Die russische Tradition hat sich bis heute erhalten - Osterkuchen zu Ostern backen, Pfannkuchen für Maslenitsa und sich zu Weihnachten mit süßem Sirup verwöhnen.

Beim Fasten wird besonders auf Folgendes geachtet:

• eintägig - jeden Mittwoch und Freitag;
• Dreikönigsabend - 18. Januar;
• Kreuzerhöhung des Herrn - 27. September;
• Die Fastenzeit beträgt 49 Tage, vom Vergebungssonntag bis Ostern.

In dieser Zeit wächst die mentale Stärke, der Körper wird gereinigt. Schwangere Frauen, Kinder, Kranke und Personen mit schwerer körperlicher Arbeit können in einem milderen Modus fasten, da sie für die volle Funktion oder Entwicklung des Körpers eine größere Energiequelle benötigen.

Klosterbäckerei des Danilovsky-Klosters

Das St. Danilov-Kloster beginnt seine Geschichte im Jahr 1282, als sein Bau auf Initiative von Alexander Newskis Sohn, dem Moskauer Prinzen Daniel Alexandrowitsch, begann. Am Ende des 13. Die Geschichte des Klosters wechselt während der gesamten Zeit seines Bestehens mit Zeiten raschen Wohlstands und völligem Niedergangs. 1929 wurde der Tempel nach dem Machtwechsel geschlossen.

1983 wurde beschlossen, das Danilovsky-Kloster im Zusammenhang mit dem nahenden Jahrtausend der Dreikönigsfeier in Russland zu restaurieren. Seit der Antike hatte der Tempel eine eigene Bäckerei, die für ihr üppiges Brot mit speziellem Sauerteig berühmt war. Auf Initiative des Abtes des Patriarchalklosters Danilov wurde beschlossen, die alten Traditionen wiederzubeleben, und am 10. April 2009 wurde die Klosterbäckerei mit dem modernen Namen "Danilovskaya Trapeza" eröffnet.

Brotprodukte werden nach alten Rezepturen auf natürlichem Hopfensauerteig zubereitet, der innerhalb von drei Tagen reift. 40% des gebackenen Sortiments besteht aus Brot - Weizen, Weizen-Roggen, Braugroggen. Die restlichen 60 % sind Süßwaren (Kuchen, Brötchen, Kekse, Lebkuchen). Außerdem backt die Bäckerei Athonitenbrot aus einem speziellen Estragon-Sauerteig.

Der Arbeitstag des Bäckers beginnt mit dem Gebet, das während des Backvorgangs und am Ende wiederholt wird. Es wurde festgestellt, dass lebender Sauerteig sensibel auf die Situation im Team reagiert. Wenn alles gut ist, spielt es, tobt, geht auf, und wenn Sie Anspannung oder schlechte Laune verspüren, dann geht der Sauerteig nicht auf. Daher werden die Klosterbackwaren des Danilov-Klosters durch Gebet geweiht und ausschließlich mit guter Laune und positiven Gedanken zubereitet. Es stillt perfekt den Hunger und füllt den Körper mit spiritueller Freude, Leichtigkeit und Energie.

Die moderne "Danilovskaya Trapeza" produziert 1500 Stück Brot und 5000 Stück Brot pro Tag Süßwaren... Oft erscheinen neue Produkte, zum Beispiel „Barvikha“-Brot mit gekeimtem Getreide oder ein Laib Erbsenmehl.

Besonders während des Fastens ist die klösterliche Kost sehr nützlich, deren Rezepte sehr abwechslungsreich sind. Sie ist mit besonderer Reinheit ausgestattet und hat den Segen erhalten, dass moderne Sprache bedeutet hochwertiges gesundes Essen. Die unverdient vergessene russische magere Küche wird dazu beitragen, körperliche Stärke zu gewinnen, den Körper zu reinigen und Beschwerden loszuwerden.

Rezepte für den ersten Gang

Flüssige Speisen sind die Grundlage des Tagesmenüs im Klosteressen. Dank ihnen wird der Körper mit essentiellen Nährstoffen und Vitaminen gesättigt. Außerdem sind sie leicht verdaulich und belasten den Magen nicht.

Magere Tomatensuppe

Das Gericht ist sowohl kalt als auch warm lecker.

Bereiten Sie Folgendes vor:

• Wasser zum Kochen von Getreide - 0,56 l;
• tomatensaft - 0,55 l (auf Wunsch können Sie stattdessen die Reste der Sole verwenden);
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• gelbe Linsen - ½ EL. (in der modernen Version werden Reiskörner verwendet);
• 85 g gehackte Selleriewurzel;
• Lorbeerblatt, Pflanzenöl, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Linsen oder Reisgrütze abspülen, leicht aufkochen.
2. In einer Pfanne mit erhitztem Öl das geriebene Wurzelgemüse und die gehackte Zwiebel anbraten, 8 Minuten köcheln lassen.
3. Dann Sellerie hinzufügen und köcheln lassen, bis sie transparent ist.
4. Das gesamte Gemüse mit gekochtem Getreide in einen Topf geben, Salzlake oder Saft einfüllen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Suppe eindickt.
5. Nach Geschmack würzen.

Rustikale Sauerampfer Kohlsuppe

Ein altes Landgericht.

Du wirst brauchen:

• 2 Liter Wasser;
• grüner Sauerampfer - 400 Gramm;
• kartoffeln - 6 Stück;
• zwiebeln - 2 Dinge;
• Petersilienwurzel;
• viele frische Kräuter.

Vorbereitung:

1. Von den Kartoffeln die Schale abschneiden, aber nicht hacken, sondern mit ganzen Knollen kochen.
2. Gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel.
3. Gehackte Sauerampferblätter, Zwiebeln, Kräuter, gehackte Petersilienwurzeln gießen ein Glas Kartoffelbrühe, 7 Minuten köcheln lassen.
4. Kartoffeln in Würfel schneiden, zum Gemüse geben, mit der restlichen Brühe verdünnen, salzen, aufkochen warten und ausschalten.

Pilzbrühe

Pilzbrühe wird als Basis für Suppen verwendet. Es ist mit pflanzlichem Protein gesättigt, bereichert Gerichte mit reichem Geschmack und Aroma. Aus frischen oder getrockneten Pilzen zubereitet. Der einzige Unterschied beim Kochen besteht darin, dass trockene Pilze einige Stunden vor dem Kochen eingeweicht und dann etwa eine Stunde in Salzwasser gekocht werden.

Vorbereiten:

• 230 Gramm frische oder dreimal weniger trockene Pilze;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• 2 Kartoffeln;
• 35 ml Sonnenblumenöl;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Gehackte Champignons etwa 6 Minuten in Öl anbraten.
2. Tauchen Sie die vorbereiteten Gemüsewürfel in kochendes Wasser (1 l) und senden Sie die gebratenen Pilze dorthin.
3. Weitere 15 Minuten kochen lassen, mit Gewürzen würzen. Durchziehen lassen, bis es abgekühlt ist.
4. Bei getrockneten Pilzen in kochendem Wasser einweichen, dann die Flüssigkeit abgießen und die Pilze erneut abspülen.
5. Dann je nach Option mit frischen Champignons verfahren.

Rote-Bete-Kühler

Vitaminkaltes Gericht, das besonders an heißen Sommertagen gefragt ist.

Du wirst brauchen:

• 3 mittelgroße junge Rüben (nicht die oberen grünen Blätter zupfen);
• gealterter Kwas aus Rüben - 1,5 l;
• 3 saftige frische Gurken;
• 3 gekochte Eier;
• Dill, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln;
• 230 g Joghurt;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Die Rüben waschen, zusammen mit den Spitzen kochen.
2. 0,5 Liter Brühe in eine separate Schüssel geben.
3. Alles Gemüse fein hacken, Gewürze hinzufügen, mischen.
4. Die linke Brühe abkühlen lassen, Kwas und Joghurt einfüllen.
5. Gehacktes Gemüse in tiefe Teller geben, Rote-Bete-Dressing einfüllen, so dass es die Masse bedeckt.
6. Das Ei in 4 Stücke schneiden und zu jeder Portion hinzufügen.

Rasselnik

Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass Sie alle richtigen Zutaten haben.

Zubereitet mit folgenden Produkten:

• getrocknete oder gefrorene Pilze - 300 g (für den Geschmack hinzugefügt, aber Sie können darauf verzichten);
• mittelgroße eingelegte Gurke - 3 Stück;
• Graupen oder Weizengrütze - 155 g;
• viel Grün, Dill, Sellerie;
• zwiebeln, karotten, 1 stück .;
• drei Kartoffeln;
• drei Knoblauchzehen;
• eine kleine Schote scharfer Pfeffer;
• die Reste der Gurke von Gurkenkonserven;
• Olivenöl.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Müsli kochen, Flüssigkeit abgießen.
2. Pilze mahlen (falls getrocknet - eine Stunde vor dem Kochen in kochendem Wasser einweichen).
3. Gemüse, Zwiebeln hacken, Dosengurken, Kartoffeln und Karotten reiben.
4. Öl in einem Kessel erhitzen, Gurken, Selleriestangen, Pilze der Reihe nach dazugeben, köcheln lassen und gründlich umrühren.
5. Dann Karotten und Zwiebeln dazugeben, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Kartoffelwürfel separat kochen, zum Inhalt des Kessels geben.
7. Nach Geschmack auffüllen Gurkengurke, weitere 13 Minuten kochen.
8. Dann das vorbereitete Müsli und die Pfefferschote hinzufügen.
9. Mit gehacktem Knoblauch und Kräutern würzen, zum Aufgießen beiseite stellen.

Magere Suppe-Kharcho

Ein würzig-aromatisches Gericht.

Würde brauchen:

• Zwiebelköpfe - 4 Dinge;
• reife mittelgroße Tomaten - 4 Stück;
• Reisgrütze- 2/3 Tasse;
• ein paar Zweige Minze und Koriander;
• Sonnenblumenöl - 75 ml;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.

Vorbereitung:

1. Die gehackte Zwiebel in Öl köcheln lassen, bis sich die Farbe ändert.
2. Mit zerdrückten Tomaten mischen und weitere 6 Minuten köcheln lassen.
3. Reis und Wasser hinzufügen, ca. 14 Minuten kochen lassen.
4. Zum Schluss mit zerdrückter Knoblauchmasse und gehackten Kräutern würzen.
5. In Schüsseln gießen und pfeffern.

Rezepte für den zweiten Gang

Einzigartige Rezepte für Herzhaftes magere Gerichte helfen, zu diversifizieren Tagesmenü... Denken Sie daran, dass Essen am nützlichsten sein kann, wenn, vor, während und nach kulinarischer Prozess Worte aus dem Gebet werden erklingen.

Teigtaschen mit Pilzfüllung

Aus zwei Gläsern Mehl und Salz einen dicken Teig in Wasser formen. Nehmen Sie es für eine halbe Stunde an einem kalten Ort heraus, lesen Sie dann ein Gebet und Sie können beginnen.

Für Hackfleisch:

• trockene Pilze - 1 EL;
• Pflanzenöl zum Braten;
• ein paar Zwiebeln;
• mehl - 1 TL;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pilze, lassen Sie es 3 Stunden ziehen und kochen Sie es dann, ohne es aus dem Wasser zu nehmen.
2. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und mahlen Sie es in einem Fleischwolf.
3. Die Pilzmasse in eine Pfanne geben und braten, Mehl, Zwiebeln, Gewürze hinzufügen.
4. Teig ausrollen, Knödel aufkleben.
5. Die Knödel einzeln in das sprudelnde Wasser legen und kochen, bis sie aufgehen.

Jardiniere

Ein herzhaftes Gericht aus in Töpfen gebackenem Gemüse, eine Mischung aus Eintopf und Pfannengericht. Es ist sehr wichtig, die angegebenen Proportionen einzuhalten, damit Sie den Geschmack jeder Zutat spüren können.

Würde brauchen:

• frischer Kohl und Kartoffeln - je 1 kg;
• rüben, Karotten, Bohnen - jeweils 300 g;
• Zwiebeln - 2 Stück.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die Bohnen weich kochen, das restliche Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
2. Gemüsescheiben mit Bohnen mischen, gründlich mischen, in Töpfe geben, fest verschließen.
3. Falls gewünscht, zu jeder Portion einen Esslöffel Sonnenblumenöl geben.
4. Im Ofen etwa eine Stunde backen.

Gerstenbrei mit Gemüse

Leckeres Gericht mit einfachen Zutaten zur Verfügung.

Erforderlicher Produktsatz:

• Graupen - 0,55 kg;
• Sauerkraut oder frischer Kohl benötigen 1,3 oder 1 kg;
• zwiebel - 1 Stück;
• karotten - 1 stück;
• Pflanzenöl - 45 ml;
• grüne Erbsen - 1 Dose (auf Wunsch können Sie sie durch ein Glas trockene Erbsen ersetzen, die zuvor ½ Stunde mit kochendem Wasser gefüllt wurden);
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie gut gewaschenes Müsli auf den Boden des Kessels oder Topfes, drücken Sie dann das Sauerkraut ein wenig aus und falten Sie das frische mit den Händen.
2. Als nächstes die gebratenen Zwiebeln und Karotten in Öl schicken, dann die eingeweichten Erbsen (die Erbsen aus dem Glas kurz vor dem Servieren in eine fertige Schüssel geben).
3. Mit Gewürzen würzen, in zwei Gläser Wasser gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nusspilaw mit Trockenfrüchten

Als Dessert kann das Gericht warm oder kalt serviert werden.

Eine Reihe von Produkten:

• 2 Tassen Reisgetreide;
• 55 Gramm helle und dunkle Rosinen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Pflaumen, getrocknete Preiselbeeren, Haselnüsse, Cashewnüsse;
• Honig - 60 ml.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Trockenfrüchte abspülen, einige Minuten in Wasser einweichen.
2. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
3. Spülen Sie den Reis ab, bis die weiße Blüte verschwindet, und kochen Sie ihn dann in Salzwasser, bis er halb gekocht ist.
4. Nüsse, Trockenfrüchte mit Reisgrütze mischen, in kochendes Wasser spritzen, weitere 17 Minuten köcheln lassen.
5. Honig hinzufügen und stehen lassen.

Vor dem Servieren umrühren.

Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln

Sie benötigen Kartoffeln, Zwiebeln, Pflanzenöl, Kräuter.

Vorbereitung:

1. 1,55 kg geschälte Kartoffeln kochen, die Brühe abgießen und in einer separaten Schüssel stehen lassen.
2. Fein gehackte Stücke von drei Zwiebelköpfen in Pflanzenöl (80 ml) anbraten.
3. Die Kartoffeln zerdrücken und nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
4. Röstzwiebeln einrühren, salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gerstenbrei mit geschmorten Champignons

Leckeres Pilzgericht.

Bereiten Sie Folgendes vor:

• 180 g Gerste;
• 220 g Pilze;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• Olivenöl - 55 ml;
• Gewürze, Kräuter.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die Grütze abspülen, die Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. 0,8 l frisches Wasser zugeben, warten bis es aufquillt.
3. Zwiebel, Karotten und Champignons hacken, leicht anbraten, dann köcheln lassen, bis sie nicht ganz gar sind.
4. Die gequollene Grütze 18 Minuten kochen, sofort das gebratene Gemüse und die Gewürze hinzufügen und weitere 25 Minuten köcheln lassen.
5. Vom Herd nehmen, 35 Minuten ziehen lassen.

Pilzpilaw

Für dieses Gericht müssen Sie nur ausgewählte Pilze nehmen.

Vorbereitung:

1. Lassen Sie 13 Stück getrocknete Steinpilze drei Stunden in heißem Wasser.
2. Im gleichen Wasser aufkochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Streifen schneiden.
3. 3 fein gehackte Zwiebeln und Karotten in 45 ml Öl anbraten.
4. Etwas Tomatensaft einfüllen, Champignons dazugeben, getrennt vom Gemüse gebraten, einige Minuten köcheln lassen.
5. Die Gemüsemasse mit Pilzen in eine Schüssel zum Kochen von Pilaw geben, gewaschenen Reis (230 g) hinzufügen und die Brühe gießen, die vom Kochen der Pilze übrig geblieben ist.
6. Unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Gefüllte Paprika

Zuerst müssen Sie alle erforderlichen Zutaten vorbereiten.

Für die Paprikafüllung benötigst du:

• 10 Stück Paprika;
• 120 g Reis;
• ein paar reife Tomaten, eine große Karotte und zwei Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• Gewürze.

Für die Soße:

• Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
• je 1 Stück Paprika, Zwiebel, Schnittlauch;
• 5 Tomaten;
• Zucker - ein Teelöffel.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Paprika waschen, entkernen, kochendes Wasser hinzufügen, 5 Minuten blanchieren.
2. Spülen Sie den Reis ab und gießen Sie 10 Minuten lang ein Glas kochendes Wasser ein.
3. Zwiebeln, Karotten in Öl anbraten, Tomatenwürfel, Kräuter, Knoblauch, Gewürze hinzufügen, gut mischen.
4. Die Gemüsemasse mit Reis mischen, die Paprika mit der Füllung füllen, senkrecht in die Schüssel geben.
5. Die Tomaten für die Sauce im Fleischwolf drehen, gehacktes und gebratenes Gemüse, Knoblauch dazugeben, kochen bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (ca. ½ Stunde).
6. Mit Zucker, Salz würzen.
7. Die Sauce über die Paprika gießen und 35 Minuten köcheln lassen.

Kohlrouladen aus Gemüse

Den Kohlkopf in Salzwasser kochen, bis die Blätter weich werden.

Weitere Vorbereitung:

1. Herausnehmen, warten, bis das Wasser abläuft, die Blätter zerlegen.
2. 150 g Reisgrütze kochen, mit Röstzwiebeln und Karotten mischen, salzen, Knoblauch hinzufügen, Gewürze.
3. Die fertige Füllung mit einem Löffel auf ein Kohlblatt geben und einwickeln.
4. Die Kohlröllchen fest in einen Topf falten, mit Tomatensaft die oberste Schicht bedecken, mit Salz würzen, etwa eine Stunde köcheln lassen.

Schlanke Snack-Optionen

Der Tisch während des Fastens kann abwechslungsreich gestaltet werden deftige Snacks und Salate.

Gemüsesalat

Nach Geschmack mit Pflanzenöl verkleidet.

Mittelgroßes Wurzelgemüse waschen und kochen:

• 4 Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 1 Rüben.

Abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden.

Fügen Sie ähnlich gehackte zwei mittelgroße eingelegte Gurken hinzu, kleine Schüssel Sauerkraut, Zwiebel.

Bohnen in Erdnusssauce

330 g Bohnen mit Wasser über Nacht gießen.

Am Morgen die Flüssigkeit abgießen, 4 Gläser frisches Wasser hinzufügen, kochen.

Die Sauce besteht aus 2/3 Tasse geschälten Walnüssen, drei zerdrückten Knoblauchzehen. All dies ist ein wenig Licht.

Gehackte Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, Gewürzen unter die Nussmasse mischen, mit Pflanzenöl (45 ml) verdünnen.

Die fertigen Bohnen auf eine Schüssel geben, die Nusssauce darauf geben.

Huf mit Zwiebeln und Champignons

0,3 kg rohe Kartoffeln, gerieben, mit 20 g Mehl, Soda, Salz mischen.

Weitere Vorbereitung:

1. Den Teig kneten, mit einem langen Seil ausrollen, das in 2-3 cm große Stücke geschnitten wird.
2. Die Sticks auf ein Backblech legen und im Ofen goldbraun backen.
3. Ganze Champignons kochen (Wasser nicht ausgießen), mit einem Schaumlöffel herausnehmen, hacken, in Olivenöl mit Zwiebeln anbraten.
4. In die restliche Pilzbrühe 10 Minuten die fertigen "Hufe" eintauchen, mit einem Schaumlöffel herausfischen, das Wasser abtropfen lassen.
5. Auf einem Teller mit gebratenen Champignons servieren.

Geschmorter Kohl

Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Einen großen Kohlkopf hacken, in erhitztes Sonnenblumenöl eintauchen.
2. Den Kohl mit Wasser verschließen, salzen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
3. Danach den Deckel abnehmen und den Vorgang fortsetzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Kohl bei starker Hitze transparent machen, Knoblauch auspressen.
5. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren.

Kartoffelpasteten mit Champignons

Aus 1,55 kg Salzkartoffeln Kartoffelpüree zubereiten, einen dickflüssigen Teig herstellen und nach und nach Mehl hinzufügen.

Weitere Vorbereitung:

1. Für die Füllung die gekochten Champignons hacken, mit Zwiebeln anbraten.
2. Mit nassen Händen eine kleine Kugel vom Teig trennen, einen Kuchen formen, in dessen Mitte das Pilzhackfleisch geben.
3. Den Rand vorsichtig zusammendrücken.
4. Die entstandenen Pasteten in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Kartoffel-Frikadellen

1 kg Salzkartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken.

1. Mahlen Sie ein Glas Walnusskerne zusammen mit drei Knoblauchzehen, viel frischem Koriander und Dill.
2. Die gemahlene Masse in eine separate Schüssel drücken, den Rest mit fein gehackten Zwiebeln, einem Löffel Wasser, Weinessig (30 ml), zerkleinertem Safran mischen.
3. Mit Kartoffelpüree mischen, Frikadellen formen, in die jeweils eine kleine Mulde eingedrückt und mit gepresstem Saft gefüllt wird.

Ein Glas Reis in Salzwasser kochen, überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Eingießen Reisbrei etwas Olivenöl, kalt.
2. Aus der resultierenden Masse Schnitzel stechen.
3. In Semmelbrösel paniert, auf beiden Seiten anbraten.
4. Sie können es mit jeder Sauce servieren (Knoblauch, Tomate, Pilz, Sauerrahm).

Buchweizenkoteletts

Kochen Sie ein Glas Buchweizen und separat - 5 Kartoffeln "in ihrer Jacke".

Weitere Vorbereitung:

1. Kartoffeln abkühlen, schälen.
2. Buchweizen mit Kartoffeln im Fleischwolf drehen, salzen, bestreuen gemahlene Semmelbrösel und Koriander.
3. Schnitzel zubereiten, in Semmelbröseln wälzen, von beiden Seiten braten.

Gefüllte Tomaten

Nehmen Sie 5 große reife Tomaten, schneiden Sie die Oberseite ab, entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Löffel.

1. 200 g Reis in Salzwasser kochen.
2. Das geschälte Tomatenmark hacken, braten und mit Reisbrei mischen.
3. Die Tomaten mit der Reismischung füllen und im Ofen 15 Minuten backen.

Rote-Bete-Kaviar

Drei mittelgroße Rüben schälen, in kleine Würfel schneiden.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Zwiebeln goldbraun braten, mit Rüben kombinieren.
2. Zum Gemüse ½ Esslöffel Essig, ein paar Esslöffel Zucker, Gewürze, frische Kräuter geben, umrühren.
3. Salatblätter auf einer Platte verteilen, Rote-Bete-Kaviar in Form einer Rutsche darauf legen.

Kalt konsumieren.

Zubereitung von Klosterdesserts

An den Fastentagen können Sie Ihren Magen mit klösterlichen Süßspeisen verwöhnen, ohne Angst vor Übergewicht haben. Desserts sind kalorienarm und reich an Vitaminen und Nährstoffen.

Marmeladenkekse

Kneten Sie einen zähen Teig mit gleichen Mengen Mineralwasser und Butter (je ½ EL).

Vorbereitung:

1. Einen Kreis mit einem Durchmesser von 30 cm und einer Dicke von 4 cm ausrollen.
2. Teilen Sie den Kreis in 12 gleiche Sektoren.
3. Marmelade auf den breiten Rand des Teigs legen, in eine Rolle wickeln.
4. Die Kekse auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen.
5. Die fertigen Kekse mit Puderzucker bestreuen.

Cranberry-Mousse

Ein Glas frische Preiselbeeren zerdrücken, den Saft mit einem Käsetuch auspressen.

Schritt für Schritt Mousse-Rezept:

1. Den restlichen Kuchen in einen Topf geben, 0,5 Liter kaltes Wasser einfüllen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Die Brühe erneut abseihen und den Kuchen wegwerfen.
3. Zum Kochen bringen, ein halbes Glas Zucker hinzufügen.
4. Nach dem Verschwinden der Zuckerkörner 3 Esslöffel Grieß in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren gießen.
5. Vom Herd nehmen, abkühlen.
6. Die abgekühlte Masse mit einem Mixer schlagen, bis sie weiß wird.
7. Preiselbeersaft hinzufügen.
8. 3 weitere Minuten schlagen.
9. In Gläser gießen.

Herkulische Haferbrei-Pfannkuchen

110 g Haferflockenüber Nacht ein Glas kochendes Wasser einschenken.

Vorbereitung:

1. Morgens 45 Gramm Rosinen für eine halbe Stunde einweichen.
2. Gießen Sie 3 EL in einen Behälter. Esslöffel Mehl, eine Prise Soda und Salz, ein Löffel Pflanzenöl.
3. Die geschwollenen Rosinen und Flocken dazugeben.
4. Lassen Sie den Teig ziehen, bis sich Blasen bilden.
5. Mit einem Löffel in heißes Öl geben, auf beiden Seiten anbraten.

Gerstenbrei mit Mohn

Brei aus 270 g gewaschener Gerstengrütze bei mittlerer Hitze kochen.

1. 40 g trockenen Mohn dämpfen und zweimal 5 Minuten lang kochendes Wasser gießen.
2. Mohn damit umrühren Gerstenbrei indem Sie einen großen Löffel Honig hinzufügen.
3. Durchziehen lassen.

Kürbispfannkuchen

Reiben Sie 400 Gramm Kürbismark, fügen Sie 3 EL hinzu. Esslöffel Zucker, lassen Sie die Mischung in einer Schüssel, bis der Kürbis den Saft austritt.

Vorbereitung:

1. Kombinieren Sie mit einer Packung Vanillin, Soda auf der Spitze eines Messers, mit Zitronensaft gelöscht.
2. Gießen Sie nach und nach Mehl in die Kürbismasse, bis der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm annimmt.
3. Den Teig mit einem Löffel in das erhitzte Öl streichen, auf jeder Seite braten.

Karottenkuchen

Ein köstlicher Genuss mit den einfachsten verfügbaren Zutaten.

Essen zubereiten:

• ein volles Glas geriebene Karotten;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• mehl - 6 gehäufte Löffel;
• Olivenöl - 100 ml;
• Soda und Salz - eine Prise;
• Apfelessig - ein Teelöffel;
• Apfelmarmelade;
• etwas Nüsse, Zimt, Puderzucker.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Karotten mit Zucker, Salz, Butter mischen.
2. Gießen Sie in Mehl, Zimt, Soda, mit Essig gelöscht.
3. Den Teig schaumig schlagen, in eine Auflaufform geben, ohne ihn zu zerdrücken.
4. 25 Minuten im Ofen backen, nicht austrocknen.
5. Den fertigen Kuchen halbieren, mit Marmelade einweichen, mit Puderzucker bestreuen.

Stationäre Mantarochen mit Kürbis

Bereiten Sie den Teig aus 3 Gläsern Mehl, einem Glas Wasser, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Soda auf der Messerspitze zu.

1. Für die Füllung 600 g Kürbismark und 400 g Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Teig zu Fladen mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Dicke von 2 mm ausrollen.
3. Hackfleisch in die Mitte jedes Kreises legen, die Ränder zusammendrücken, Manty formen.
4. 40 Minuten dämpfen.

Teigtaschen mit Kirschen

Kochen magerer Teig wie im Rezept für "Manty mit Kürbis", nur etwas Zucker dazugeben.

Für die Füllung benötigen Sie ½ Kilogramm entkernte Kirschen und Zucker.

Vorbereitung:

1. Den Teig zu 8 cm großen Kreisen ausrollen.
2. Je einen Teelöffel Beeren und Zucker hineingeben, die Ränder zusammendrücken, sodass die Form eines Knödels entsteht.
3. Wasser aufkochen, Knödel dazugeben, mit einem Schaumlöffel umrühren.
4. Sobald sie auftauchen, weitere 3 Minuten kochen.

Rezepte für klösterliche Getränke

Natürlich ist keine Mahlzeit ohne Getränke komplett. Das klösterliche Trinken diente seit der Antike dazu, den Durst zu löschen, Kraft zu tanken und den Körper mit Nährstoffen und Vitaminen anzureichern.

Kirschkompott

0,5 kg Kirschen abspülen, 2 Liter Wasser hinzufügen, ein halbes Glas Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen.

Abkühlen lassen, dann den Saft einer halben Zitrone dazugeben oder die Zitronenscheibe in das Kompott geben.

Honig sbiten

Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie ein Glas Honig, eine Zimtstange, ein Stück frischen Ingwer, 3 Knospen trockener Nelken hinzu.

Aufkochen, 15 Minuten kochen, Schaum abschöpfen.

Eine halbe Stunde ziehen lassen, abseihen, heiß servieren.

Orangensaft

Eine große Orange auspressen.

Einen Liter Wasser mit 80 g Zucker und Orangenschale aufkochen.

Abkühlen lassen, abseihen, Orangensaft einfüllen.

Trockenfrüchtekompott

300 g Trockenfrüchte abspülen, mit kochendem Wasser übergießen.

Kochen Sie 2 Liter Wasser, fügen Sie 0,5 Tassen Zucker, Trockenfrüchte, eine Zimtstange und die Schale einer Zitrone hinzu (nur der gelbe Teil, weiß, verleiht dem Getränk Bitterkeit).

Einige Stunden ziehen lassen, den Saft einer Zitrone auspressen.

Video

In diesem Video - ausführliches Rezept Karotten- und Rübenschnitzel.

„Es ist sehr wichtig, christliche Sparsamkeit zu lernen.
Askese ist kein Leben in einer Höhle und ständiges Fasten,
Askese ist die Fähigkeit, unter anderem deinen Ideenkonsum und deinen Herzenszustand zu regulieren.
Askese ist der Sieg einer Person über die Lust, über die Leidenschaften, über den Instinkt.“
© Patriarch Kirill
Aus der Rede Seiner Heiligkeit Patriarch Kirill von Moskau und ganz Russland im ukrainischen Fernsehsender "Inter"

Heutzutage sind die russischen heiligen Väter der ROK, die im Mönchtum (schwarzer Klerus) residieren, die wichtigste bestimmende und leitende Kraft für die Modernisierung des gesamten großen demokratischen Russlands und die fromme Transformation der Spiritualität des weisen und heroischen russischen Volkes.

Ein Gruppenfoto der treuen Obersten Lehrer und russischen Reformatoren vor einem Bankett im Großen Kremlpalast:

Das klösterliche Mahl ist ein kollektives Ritual. Die Mönche aßen zweimal am Tag: Mittag- und Abendessen, und an manchen Tagen aßen sie nur einmal (obwohl dieses "einmal" sehr lang sein konnte); aus verschiedenen Gründen kam es gelegentlich vor, dass Trapez komplett ausgeschlossen wurde. Die Hauptsache war nicht die Quantität der Speisen, sondern die Qualität der Gerichte: mager oder bescheiden, die Rolle des Gerichts in den Ritualen, der Zeitpunkt des Essens.

Kalt gebackener magerer Fisch garniert mit magerer Mayonnaise und gehacktem Gemüse.

Ganzer gebackener Stör ohne Haut
(Vor dem Backen vorsichtig die Haut vom Kopfansatz bis zum Schwanz vom Fisch entfernen).

Zander gefüllt mit Champignons, Avocado, Kartoffeln (Avocado und Kartoffeln 1:1) und Kräutern und im Ofen gebacken. Mönche betrachten Zander als den magersten Fisch, weil es enthält nur 1,5 % Fett.
Die Zugabe von fettreichen Avocados, Oliven und Nüssen in die klösterliche Ernährung ermöglicht es, den Fettmangel an Fastentagen auszugleichen, an denen laut Klosterurkunde Gerichte ohne Öl gegessen werden müssen.

Die Idee eines zeremoniellen Klosteressens Mitte des 19. Jahrhunderts. ermöglicht es Ihnen, eine Liste der Gerichte zusammenzustellen, die am 27. November 1850, am Gedenktag des Klostergründers, auf dem Tisch serviert wurden.

„Verzeichnis der Speisen am Fest des Heiligen. Jakob 1850 27. November Tag
Für einen Snack an der Spitze
1.3 Kulebyaki mit Hackfleisch
2.2 gedämpfte Hechte auf zwei Gerichten
3. Gelierte Barsche mit Hackfleisch auf zwei Gängen
4. Gekochter Karausche auf zwei Gerichten
5. Gebratene Brassen auf zwei Gängen
Brattskayas Essen zum Mittagessen
1. Kulebyaka mit Brei
2. Gepresster Kaviar
3. Leicht gesalzener Beluga
4. Botvinha mit leicht gesalzenem Fisch
5. Kohlsuppe mit gebratenem Fisch
6. Karpfen- und Quappenohr
7. Erbsensauce mit gebratenem Fisch
8. Gebratener Kohl
9. Brot trocken mit Marmelade
10. Kanpot aus Äpfeln
Für den Klerus von Belago ein Snack
1. Kaviar und Weißbrot für 17 Gerichte
2. Kalt aushöhlen mit Meerrettich und Gurken auf 17 Gerichten "

Servierbeispiele:

Den mageren klösterlichen Tisch zum Abendessen decken.
Magere Soja-Tomatenscheiben, magere Fischwurstscheiben, Fisch- und Gemüsesnacks, heiß mager Portionierte Gerichte, verschiedene Klostergetränke (Kwas, Fruchtgetränk, frisch gepresste Säfte, Mineralwasser), Obstteller, herzhaftes und süßes Klostergebäck.

Kloster kulinarische Rezepte
St. Danilov Stavropegisches Kloster
Was sich in der Ernährung von Laien grundlegend von Mönchen unterscheidet - erstere lieben es einfach köstlich zu essen, letztere tun dasselbe, aber mit einer tiefen göttlichen Bedeutung und mit erhabenen spirituellen Absichten. Natürlich ist diese große spirituelle Weisheit dem Verständnis gewöhnlicher Laien kaum zugänglich.

Beschuldigt die atheistische russische Intelligenz seiner Zeit, Priester. Pavel Florensky sagte dies über ihre Einstellung zum Essen:
„Ein Intellektueller kann weder essen, geschweige denn schmecken“, er weiß nicht einmal, was es heißt „essen“, was heilige Nahrung bedeutet: sie „schmecken“ nicht die Gabe Gottes, sie essen nicht einmal Nahrung , aber sie „schlucken“ Chemikalien.“

Wahrscheinlich verstehen viele nicht genau, wie wichtig Essen im Leben eines Christen ist.

Bescheidenes klösterliches Mittagessen:

Kalte Snacks:
- lockig Gemüsemischung,
- lackiert gefüllter Zander
- zarter Lachs mit eigener Spezialsalzung
Heiße Vorspeise:
- Julienne aus frischen Waldpilzen mit Béchamelsauce überbacken
Salat:
- Gemüse mit Garnelen "Meeresfrische"
Erster Kurs:
- Fisch-Sammeltier "im Klosterstil"
Zweiter Gang:
- Lachssteak mit Remoulade
Nachtisch:
- Eis mit Früchten.
Getränke:
- gebrandmarktes Klostermors
- Kwas
Und natürlich zum Mittagessen serviert:
- frisch gebackenes Brot, Honiglebkuchen, verschiedene herzhafte und süßes Gebäck zur Auswahl.

Servierbeispiele:

Klösterliche Fastensnacks für die gemeinsame klösterliche Tafel.

Lachs von seinem eigenen besonderen Klosterbotschafter.
Klosterköche empfehlen, eine Zitrone zum Auspressen des Saftes mit Gaze zu umwickeln, um das Eindringen von Zitronensamen auszuschließen.

Mageres Fisch-Hodgepodge mit Lachs.

Mageres Störfisch-Mix mit Kuchen gefüllt mit Quappenleber.

Dämpfen Sie Lachs mit magerer Mayonnaise, getönt mit Safran.

Fastenzeit Pilaw Reis, mit Safran getönt, mit Fischscheiben und verschiedenen Meeresfrüchten, die Gott heute den Mönchsbrüdern zum Essen geschickt hat.

Fruchtbouquet für eine gemeinsame klösterliche Tafel.

Klösterlicher magerer Schoko-Nuss-Block.
Schokoladen-Nuss-Massen in drei Farben (aus dunkler Schokolade, weiße Schokolade und Milchschokolade) werden wie im vorherigen Rezept "Klösterliche Fastentrüffel" angegeben zubereitet. Dann werden sie Schicht für Schicht in eine Form gegossen und vorsichtig mit Plastikfolie abgedeckt.
Die weit verbreitete Verwendung verschiedener Nüsse und Schokolade in klösterlichen Speisen ermöglicht es, dass klösterliche Speisen schmackhaft und ausreichend vollständig sind.

Fastenzeit Kloster Süßigkeiten-Trüffel.
Zutaten: 100 g dunkle Bitterschokolade, 1 Teelöffel Olivenöl (an Tagen, an denen Öl verboten ist, kein Olivenöl hinzufügen, aber die Bonbons werden etwas härter), 100 g geschälte Nüsse, 1 Teelöffel guter Schnaps oder Rum, etwas geriebene Muskatnuss.
Die Nüsse in einem Mörser erhitzen, die Schokolade unter Zugabe von Olivenöl unter Rühren im Wasserbad auf 40 Gramm erhitzen. C, zerkleinerte Nüsse hinzufügen, gerieben Muskatnuss und Brandy, umrühren; Nehmen Sie eine warme Masse mit einem Teelöffel und geben Sie sie mit Kakaopulver auf einen Teller (nach Geschmack können Sie Kakaopulver hinzufügen) Puderzucker) und in Kakaopulver wälzen, zu walnussgroßen Kugeln formen.

Erinnern wir uns daran, dass Fleisch in Klöstern nicht sehr oft konsumiert wird, in einigen wird es überhaupt nicht konsumiert. Daher funktioniert der "Zauber" "Karpfen, Karpfen, verwandle dich in ein Schwein" nicht.

An großen und schützenden Feiertagen werden die Brüder mit "Trost" gesegnet - einem Glas Rotwein - Französisch oder schlimmstenfalls chilenisch. Und natürlich werden Gerichte für ein besonderes festliches Menü zubereitet.

Frühstücksmenü Seiner Heiligkeit Patriarch Kirill von Moskau und ganz Russland an einem der Tage im April 2011.
Die patriarchalischen Speisemenüs werden von Ernährungswissenschaftlern sorgfältig entworfen und ausbalanciert, um die richtige Energie im Patriarchen zu erhalten, die für die unermüdliche Durchführung seiner enormen spirituellen, organisatorischen und repräsentativen Arbeit erforderlich ist.
In den patriarchalen Menüs werden alle Rohstoffe und Fertiggerichte wie in der Kremlküche getestet. Alle Gerichte auf dem patriarchalischen Tisch sind das Ergebnis langer Analysen, Diskussionen und endloser Verkostungen von Spitzenköchen, Sanitätsärzten und Ernährungswissenschaftlern.
Denn der Glaube an die Barmherzigkeit und den Schutz Gottes, die für Patriarch Kirill unverzichtbar sind, ist eine hohe spirituelle Angelegenheit, und die Arbeit der patriarchalischen Garde des BFS und der zuständigen Ärzte und Laboratorien ist eine irdische Alltagsangelegenheit.

Kalte Mahlzeiten:
Störkaviar mit Buchweizenpfannkuchen.
Kaspischer Stör, geräuchert, mit Galantine aus Trauben und Paprika.
Lachs-Stroganina mit Parmesan und Avocado-Mousse.

Snacks:
Fasan Rolle.
Kalbsgelee.
Hase Pastete.
Pfannkuchenkuchen mit blauen Krabben.

Heiße Vorspeisen:
Gebratenes Haselhuhn.
Entenleber mit Rhabarbersauce mit frische Beeren.

Warme Fischgerichte:
Regenbogenforelle geschmort in Champagner.

Warme Fleischgerichte:
Geräucherter Entenstrudel.
Rehrücken mit Preiselbeergalantine.
Auf einem Gitterrost gebratenes Wild.

Süßes Essen:
Weißer Schokoladenkuchen.
Frische Früchte mit Erdbeergalantine.
Körbe mit frischen Beeren in Champagnergelee.

Der Klosterkoch teilt gerne seine Rezepte für Gemüsesalat mit Garnelen und Fisch-Durcheinander.

Damit alles lecker und gefällig für Gott wird, müssen Sie zunächst mit dem Kochen beginnen, indem Sie ein Gebet lesen. Hast du es gelesen? Kommen wir nun zur Sache!

Servierbeispiele:

Puff magerer Salat nach Klosterrezept.
Legen Sie den Salat in Schichten, jede Schicht unter magerer Mayonnaise, salzen Sie nach Geschmack.
1. Schicht - Krabbenfleisch aus der Dose, fein gehackt (oder Krabbenstäbchen),
2. Schicht - gekochter Reis,
3. Schicht - gekochter oder eingemachter Tintenfisch, fein gehackt,
4. Schicht - Chinakohl fein gehackt
5. Schicht - gedämpfter gedämpfter Stör, fein gehackt,
b-te Schicht- gekochter Reis.
Mit magerer Mayonnaise, Kaviar, einem grünen Blatt dekorieren und am Nonnentisch servieren.

Vinaigrette nach Klosterrezept.
Die Vinaigrette enthält: ganz im Ofen gebacken, geschält und gewürfelt: Kartoffeln, Karotten, Rüben; grüne Erbsen in Dosen, Zwiebeln, Gurken, Olivenöl.
Manchmal bereiten die Köche des Klosters eine Vinaigrette mit gekochten Bohnen und Pilzen (gekocht oder gesalzen oder eingelegt) zu.
Nach Geschmack können Sie der Vinaigrette fein gehackten gesalzenen Hering hinzufügen.

Magere Portion Hummer in Gemüsekurtbrühe gekocht (lebenden Hummer kopfüber in kochende Kurtbrühe aus Karotten, Zwiebeln, Kräutern, Salz und Gewürzen tauchen, Hummer 40 Minuten kochen, dann 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen) mit a Garnierung aus gekochtem Reis, mit Safran getönt, und Gemüse mit einer mageren Mehlsauce aus Störbrühe, separat in einer Tasse mit Zwiebeln serviert, durch ein Sieb gepresst, bis sie transparent sind (nicht bräunen) und Gewürzen; mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Es gibt immer noch viel Interessantes über Produkte, Gerichte und diejenigen, die diese Gerichte essen.