Weihnachts- und Neujahrsgebäck sind tolle Dekorationsmöglichkeiten. festlicher Tisch... Unter der Vielfalt solcher Desserts verdienen Lebkuchenkekse besondere Aufmerksamkeit, die mit Zuckerguss verziert werden können, ansonsten wird er Zuckerguss genannt. Solche Süßigkeiten erweisen sich als überraschend hell und schön. Nur die Augen freuen sich! In diesem Fall ist die Herstellung der Glasur auf Basis von Rohprotein bereitet keine Schwierigkeiten, und der Prozess des Dekorierens von Lebkuchen ist ein echtes Mysterium, ein Prozess voller Wunder und Spaß. Besonders spannend ist es, mit der ganzen Familie Backwaren zu bemalen.

Weißer Lebkuchen-Zuckerguss

Jeder kann die gewöhnlichsten hausgemachten Lebkuchen mit Glasur dekorieren. Schließlich ist die Herstellung von Zuckerguss mit Protein gar nicht so schwierig, wie es scheinen mag. Auf der anderen Seite erhalten Sie Zuckerguss, mit dessen Hilfe es nicht schwierig ist, Backwaren zu bemalen. Weiße Glasur Ist die Basis. Es kann pur oder mit farbigen Farbstoffen verdünnt verwendet werden.

Portionen pro Behälter - 30.

Zutaten

Um zu Hause weiße Lebkuchenglasur zuzubereiten, müssen Sie ein extrem einfaches Set an Zutaten vorbereiten:

• Eiweiß - 1 Stück .;
• Puderzucker - 250 g.

Es gibt nur 2 Komponenten und wie viele Möglichkeiten sie den Handwerkern bieten!

Kochmethode

Um weißen Zuckerguss für Lebkuchen zu Hause zu machen, muss man kein Spitzenkoch sein. Schließlich ist die Zubereitung der Glasur so einfach wie das Schälen von Birnen.

1. Der erste Schritt besteht darin, den Puderzucker für die Glasur vorzubereiten. Es ist sehr wichtig, dass es klein-klein ist. Leider ist es problematisch, eine solche Option im Angebot zu finden. Deshalb lohnt es sich, es selbst zu schleifen. Es ist einfach und von kurzer Dauer.

1. Außerdem empfiehlt es sich, das fertige Pulver zu sieben, damit keine zu großen Klumpen in die Masse gelangen. Verwenden Sie dazu ein zur Hälfte gefaltetes Käsetuch.

1. Wie wird die Lebkuchenglasur als nächstes hergestellt? Hier ist alles einfach. Es ist notwendig, das Eiweiß in den Puderzucker zu gießen. Die Masse wird gründlich gemischt, damit ihre Konsistenz homogen wird.

1. Als Ergebnis ist es möglich, eine ziemlich dichte und dicke Mischung zu erhalten. Sie können die Bereitschaft der Vereisung überprüfen, noch bevor Sie sie verwenden. Wie kann man das machen? Nichts kompliziertes. Es wird empfohlen, die Glasuroberfläche direkt im Behälter, in dem sie zubereitet wurde, zu überfahren. Nach 10-12 Sekunden verschwindet die gezeichnete Linie aus der "richtigen" Glasur. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es beim ersten Mal nicht geschafft haben, die erforderliche Dichte und Viskosität der Masse zum Bemalen von Lebkuchen zu erreichen. Sie können die Glasur durch Zugabe von etwas Wasser in den gewünschten Zustand bringen oder Puderzucker.

1. Fertiger weißer Puderzucker für Lebkuchen in spezielle Spritzbeutel oder in dichte Plastiktüten umgefüllt. Oben auf dem Behälter muss dieser unbedingt mit einer speziellen Klammer befestigt werden. Wenn dies nicht geschieht, fließt die zum Bemalen von Süßwaren vorbereitete Zusammensetzung einfach aus.

1. Wenn Sie sich für eine gewöhnliche Tasche entscheiden, wird eine Ecke sehr sorgfältig davon abgeschnitten.

1. Jetzt können Sie den Zeichenvorgang starten. Es wird empfohlen, die Konturen sehr sorgfältig, glatt und langsam zu führen, um maximale Gleichmäßigkeit und Integrität der gezeichneten Linie zu erhalten. Nach dem Auftragen jedes Gemäldes muss sie etwas Zeit zum Trocknen geben.

Beachten Sie! Wenn Sie sich entscheiden, die Lebkuchen zu füllen und nicht nur die Umrisse zu zeichnen, lohnt es sich, die Konsistenz der Glasur leicht anzupassen. Dazu wird die Glasur mit Wasser verdünnt. Übermalt Gebäck Bürste. Allerdings mehr ausführliche Meisterklasse zum Dekorieren von Lebkuchen mit Zuckerguss wird unten vorgestellt.

Farbiges Zuckerguss-Rezept für Lebkuchen

Um Ihre selbstgemachten Lebkuchen für das neue Jahr oder Weihnachten richtig luxuriös zu bemalen, lohnt es sich nicht nur weiß zu machen, sondern auch farbige Glasur... Es ist so einfach wie Birnen zu schälen, und die Arbeit mit einer solchen Glasur ist dasselbe wie mit einer kristallweißen Komposition.

Kochzeit - 15 Minuten.Portionen pro Behälter - 20.

Zutaten

Um farbige Glasur zum Bemalen von Lebkuchen herzustellen, müssen Sie minimale Menge Zutaten:

• Protein aus Hühnereier- 1 Stk.;
• Lebensmittelfarbe - 1 ml;
• Puderzucker - 200 g.

Kochmethode

Es lohnt sich gleich zu reservieren, dass dies nur auf den ersten Blick zu kochen scheint Zuckerglasur um Backwaren mit etwas überraschend Komplexem zu dekorieren. Tatsächlich ist dies überhaupt nicht der Fall.

1. Der erste Schritt ist die Vorbereitung des gesamten erforderliches Set Zutaten für die Zuckergussherstellung.

1. Jetzt müssen Sie 1 . nehmen Hühnerprotein... Es sollte Zimmertemperatur haben. Schüttle es leicht. Nicht zu viel verquirlen.

1. Achtung in Proteinmasse Sie müssen Puderzucker hinzufügen. Die optimale Produktmenge für eine solche Portion beträgt nur 1-2 kleine Löffel. Es wird empfohlen, den Puderzucker zuerst zu sieben, um zu vermeiden, dass Schmutz oder zu große Kristalle in die Mischung gelangen.

1. Denken Sie daran, dass der Puderzucker zuerst klumpt. Es ist in Ordnung. Sie sollten es weiter sieben und rühren, um eine Einheitlichkeit zu erreichen.

1. Es ist sehr wichtig, die Glasur ständig zu rühren, um nicht nur eine gleichmäßige Konsistenz, sondern auch einen perfekten Weißton zu erzielen. Tatsächlich wird die Masse anfangs, wenn Protein und Puderzucker kombiniert werden, gräulich.

1. Den Puderzucker weiter sieben und kneten. Achten Sie darauf, dass keine trockenen Bauteile an den Wänden verbleiben. Andernfalls zerknittern sie und verderben das Sahnehäubchen zum Bemalen von Lebkuchen für das neue Jahr.

1. Die Glasur sollte dünn und gleichmäßig weiß sein. Wenn Sie nicht gerne mit einer solchen Komposition arbeiten, machen Sie sie etwas dicker. Geben Sie dazu mehr Puderzucker zum Protein und kneten Sie die Masse weiter.

Mit einem Schneebesen die Konsistenz der Glasur prüfen. Die Komposition gilt als fertig, bei der die Spur vom Rand nach 10 Sekunden verschwindet.

1. Sehen Sie, wie sich die Glasur "verhalten" wird, wenn sie mit der Oberfläche eines Tellers oder Schneidebretts in Kontakt kommt. Wenn die Konturen ihre Form behalten und sich nicht ausbreiten, ist der Rohling zum Bemalen des Lebkuchens fertig.

1. Es ist notwendig, die Glasur in separate Schüsseln aufzuteilen und jede Portion mit einer individuellen Lebensmittelfarbe des gewünschten Farbtons zu verdünnen.

1. Die fertige Glasur wird auf die Süßwarenbeutel übertragen. Es ist optimal, Versionen mit Aufsätzen zu verwenden. Mit ihnen ist das Auftragen von Zuckerguss auf königlichen oder einfachen Lebkuchen viel einfacher.

Eine Meisterklasse zum Bemalen von Lebkuchen mit Zuckerguss

Wenn Sie eine Glasur (Farbe und / oder Weiß) vorbereitet haben, können Sie bedenkenlos mit dem Lackiervorgang fortfahren. Dies ist ein sehr lustiger und interessanter kreativer Prozess. Mit Hilfe der vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Anleitung wird dies nicht schwer. Als Beispiel dient Lebkuchen in Form eines Fäustlings. Das Ergebnis ist das gleiche wie auf dem Foto unten.

Wenn also alles vorbereitet ist, was Sie zum Lackieren brauchen, können Sie beruhigt zur Sache gehen.

1. Zuerst müssen Sie einen dünnen Umriss mit weißem Zuckerguss entlang der Ränder des Lebkuchens zeichnen, sich so glatt wie möglich bewegen und versuchen, die Linie nicht zu unterbrechen.

1. Die „Nase“ des Fäustlings hebt sich mit weißer Glasur ab.

1. Auf den Hauptteil wird mit einem Löffel farbige Glasur gegossen.

1. Mit einem Spieß muss es nivelliert werden, ohne in die Konturen zu gehen.

1. Wir beginnen, die "Nase" zu zeichnen. Wir zeichnen die zentralen Konturen.

1. Wir zeichnen Längslinien.

1. Wir beginnen mit der Herstellung des Netzes.

1. Abschluss des feinen Netzes.

1. Wir machen ein Muster in Form einer Schneeflocke und füllen die "Zellen" aus.

1. Füllen Sie das Raster systematisch aus, um das Bild zu erhalten.

Heute zeige ich mein Lieblingsrezept für Lebkuchen zum Bemalen mit Glasur, die sich als sehr lecker, duftend und gleichzeitig einfach zuzubereiten herausstellen. Dafür können Sie Ihre Lieblingsgewürze Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Nelken und Sie können auch Zitrusschalen hinzufügen. Ich zeige Grundrezept, die meiner Meinung nach die einfachste und gleichzeitig erfolgreichste und leckerste ist. Sie können daraus sowohl Kekse als auch Lebkuchen herstellen, indem Sie einfach die Abmessungen des Produkts und deren Dicke ändern. Wenn Sie bemalte Lebkuchen nach Maß herstellen, dann ist dieses Rezept für Sie und auch für mich wirklich optimal, obwohl ich schon einiges ausprobiert habe.

Handgemachte Lebkuchen sind ein schönes und süßes Geschenk, das in jedem Alter eine Freude ist. Und nicht unwichtig ist, dass sie sich leicht von Hand herstellen lassen. Wenn Ihr Kind einen Cartoon liebt, wird es definitiv begeistert sein, Lebkuchen mit den Helden dieses Cartoons. Auch wenn Sie keine speziellen Formen haben, um sie aus dem Teig zu extrudieren, ist dies kein Problem, da ich Ihnen einen Weg zeige, wie Sie alles ohne sie machen können. Ich habe diese Lebkuchen für ein Kind im Kindergarten gebacken Herbstmesse, aber ich koche sie auf Bestellung nach dem gleichen Rezept, daher teile ich Ihnen gerne die verschiedenen Feinheiten dieser Angelegenheit mit.

Diese Honiglebkuchen mit Glasur bleiben auch nach einigen Tagen weich und in der Verpackung etwa einen Monat haltbar. Ich weiß, dass es Leute gibt, die sie länger als ein Jahr behalten, einfach weil es schade ist, solche Schönheit zu essen. Trotzdem rate ich Ihnen, sie nur für kurze Zeit aufzubewahren und sie dann noch zum Tee oder Kaffee zu genießen.

ich zeige es dir auch perfektes Rezept farbiger Zuckerguss für Lebkuchen aus Puderzucker und Eiweiß, der in verschiedenen Konsistenzen, sowohl Kontur als auch Aspik, hergestellt werden kann, und ich zeige Ihnen auch, wie Sie die Dichte in der Praxis einstellen. Mit Hilfe verschiedener Lebensmittelfarben ist es so einfach und unkompliziert, es mehrfarbig zu machen. Und um sie noch schöner zu dekorieren, rate ich Ihnen, sie zu machen. Daher rate ich Ihnen, diese Lebkuchen mit Zuckerguss zu backen, Schritt für Schritt Rezept die ich mit Detailfotos gemacht habe, um es einfacher zu machen, alles zu wiederholen.

Zutaten:

• Weizenmehl - 280 g
• Butter - 100 g
• Zucker - 100 g
• Hühnerei - 1 Stk.
• Honig - 2 Esslöffel
• Soda - 0,5 TL
• Gemahlener Ingwer - 1 TL
• Zimt - 1 TL
• Muskatnuss - Prise

Glasur:

• Eiweiß - 1 Stk.
• Puderzucker - 180 g
• Stärke - 0,5 TL
• Zitronensaft - 0,5 TL

Zusätzlich:

• Farbiger Zucker
• Süßwarenstreusel

So backen Sie Lebkuchen zu Hause

Das Lebkuchenrezept zu Hause ist nicht schwer, Hauptsache, man befolgt die Abfolge der Aktionen und alles wird perfekt, wie auf dem Foto. Das Öl muss zuerst aus dem Kühlschrank entfernt werden, damit es Zimmertemperatur hat. Dann sieben ich das Mehl und füge Soda, Zimt, Ingwer und Muskat hinzu.

Dann mische ich alles mit einem Schneebesen oder Spachtel glatt. Um die Backwaren dunkler zu machen, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Kakaopulver hinzu.

Gießen Sie Zucker in die Rührschüssel und fügen Sie weiche Butter hinzu. Zuerst mische ich sie nur, und dann fange ich an, etwa 2 Minuten lang zu rühren, bis die Masse etwas heller wird.

Ich füge der üppigen Masse 1 Ei hinzu und schlage alles weiter. Dies dauert weitere 2 - 3 Minuten. Dann Honig dazugeben und gut verrühren.

Dann fange ich an, Mehl mit Gewürzen hinzuzufügen, Sie können dies tun, indem Sie 1 - 2 Esslöffel hinzufügen und umrühren, oder die Hälfte der erforderlichen Menge auf einmal hinzufügen und umrühren.

Der Teig wird noch klebrig sein, also verteile ich ihn auf einer mit Mehl bestreuten Fläche, die noch übrig ist, und knete ihn weiter.

Es ist sehr wichtig, es nicht mit Mehl zu verstopfen, damit die Produkte lange weich bleiben und nicht altbacken werden. Nachdem Sie die erforderliche Menge eingegeben haben, ist der Teig noch weich und kann sogar ein wenig kleben. Die maximale Mehlmenge beträgt 300 Gramm, die minimale 250 Gramm.

Nach dem Kneten fülle ich es in eine Tüte oder wickle es mit Frischhaltefolie ein und sende es für ein paar Stunden oder besser nachts in den Kühlschrank, damit es gut reift. Nach dem Kühlschrank wird es schwieriger und sehr angenehm, damit zu arbeiten.

Jetzt bereite ich die Formen vor, und wenn keine notwendig sind, können sie leicht gemacht werden, indem man eine Zeichnung auf ein Blatt Papier zeichnet und ausschneidet. Dank dieser Rohlinge mache ich die notwendigen Zeichnungen. Ich habe Lebkuchen Ahornblatt, Karotten, Pilze und Kürbis, auf Herbstthema... Ich mache sie auch in Form von Eis und Kuchen.

Ich bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl, streiche ein Stück Teig darauf, das sehr dicht geworden ist und nicht mehr klebrig.

Wie ich vorhin gezeigt habe, braucht man entweder zwei gleich breite Latten oder zwei gleich dicke Bücher, um den Teig in einer gleichmäßigen Schicht auszurollen. Dazu lege ich sie auf beide Seiten und fange an zu rollen. Dabei ist es besser, die Oberfläche noch ein paar Mal mit Mehl zu bestreuen, damit unsere Produkte in Zukunft nicht kleben bleiben.

Als Ergebnis stellte sich heraus, dass es von allen Seiten eine gleichmäßige Schicht war. Als nächstes trage ich Papierrohlinge in geringem Abstand voneinander auf, damit es bequemer ist, sie auszuschneiden.

Ich bestäube das Messer auch mit Mehl und schneide den Teig vorsichtig um die Formen herum, um die notwendigen Formen zu erhalten.

Ich bedecke das Backblech mit Pergament, oder du backst es auf der Folie aus der Backhülse. Manche Leute bevorzugen dafür die Silikonmatte, also wählen Sie die Methode, die Sie bevorzugen. Und ich übertrage die Figuren auf ein Backblech, aber sehr vorsichtig, um sie nicht zu verformen. Sie sollten einen geringen Abstand voneinander haben.

Dann lege ich sie in den Ofen, bei 180 Grad, für 6 - 7 Minuten, bis sie hellgoldbraun sind. Wichtig ist, dass sie nicht austrocknen, sonst werden sie knusprig. Direkt danach nehme ich sie aus dem Ofen und lege sie zum Abkühlen auf eine ebene Fläche.

Jetzt zeige ich dir, wie du zu Hause Lebkuchen-Glasur richtig machst. Dazu ein Eiweiß in eine Schüssel geben und Puderzucker und Stärke hinzufügen. Ich mische sie mit einem Schneebesen und beginne dann zu schlagen. Zuerst schlage ich alles einige Minuten lang, füge dann mehr Zitronensaft hinzu und schlage die gleiche Menge weiter. Als Ergebnis fällt es sehr weiß aus und Luftglasur, eine etwas dicke Konsistenz, die eher für Konturen und kleine Zeichnungen geeignet ist.

Als nächstes teile ich die Glasur in so viele Teile auf, wie du Farben für das Bild benötigst. Und ich füge Lebensmittelfarbe hinzu, es kann sowohl flüssig als auch trocken sein. Und die noch nicht benötigte Glasur fülle ich in einen Plastikbehälter oder ein Glas und verschließe es mit einem Deckel. Auf diese Weise ist es mehrere Tage haltbar, jedoch nur im Kühlschrank.

Ich mache die Glasur der gleichen Konsistenz, füge ein paar Tropfen Wasser hinzu und mische, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Eine solche Glasur gilt als mittel, da sie nicht dick oder flüssig ist.

Jetzt stecke ich es in einen Spritzbeutel und binde es fest, und auf der anderen Seite schneide ich ein kleines Loch ab, mit dem ich zeichnen werde. Sie können auch spezielle Aufsätze verwenden. Um eine Zeichnung zu erhalten, markiere ich sorgfältig mit einer Nadel alle Linien der Zeichnung auf dem Lebkuchen, dh die Konturen. Dazu befestige ich ein Blatt am Produkt und steche die Konturen mit einer Nadel durch. Zuerst zeichne ich den Umriss des gewünschten Details mit Lasur und fülle dann die Mitte aus.

Bitte beachten Sie, dass nicht zwei benachbarte Teile gleichzeitig gegossen werden können, zuerst muss der erste Teil mindestens 15 Minuten trocknen und dann der zweite gezogen werden. Wie Sie sehen, eine Meisterklasse (MK) des Malens von Lebkuchen mit Glasur für Anfänger, da es nichts Kompliziertes ist. Damit die Zeichnung flach liegt, schütteln Sie die Lebkuchen einfach mit scharfen Bewegungen von einer Seite zur anderen. Denken Sie daran, einen Zahnstocher zu verwenden, um die Zeichnung auszurichten.

Wenn die untere Zeichnung mindestens eine Stunde lang getrocknet ist, können Sie die oberen Linien zeichnen, die bereits mit einer dickeren Glasur hergestellt werden. Wenn Sie diese Linien mit farbigem Zucker dekorieren möchten, müssen Sie sie sofort damit bestreuen, wenn alle Konturen noch nass sind und der Zucker klebt.

Den Rest zeichne ich nach dem gleichen Prinzip. Jetzt wissen auch Sie, wie Sie zu Hause gefrorenen Lebkuchen herstellen, um ihn köstlich und schön zu machen. Ich habe die Punkte auf die Pilze nass gezeichnet, dh ich habe die rote Pilzkappe ausgefüllt und sofort weiße Punkte gesetzt, dann werden sie gleichmäßig verteilt. Ich habe Kuchen und Eis dekoriert Süßwarenstreusel, muss es auch auf die nasse Glasur gegossen werden, damit es klebt. Jetzt lasse ich sie vollständig trocknen, dies dauert ungefähr 6 Stunden.

Hier ist so ein ausgezeichnetes Rezept für Lebkuchen zum Bemalen mit Glasur, das ich bekommen habe. Das ist meine Herbststimmung, und ich rate Ihnen, ein so faszinierendes Geschäft zu machen. Und Sie können auch die Kinder um Hilfe rufen, glauben Sie mir, sie werden sich definitiv nicht weigern, ihr eigenes Meisterwerk zu zeichnen. Viel Glück in der Küche!

Die Glasur für süße Lebkuchen verstärkt ihren angenehmen Geschmack.

Eine solche Delikatesse hat in der Zubereitung ihre eigenen Eigenschaften. Wenn Sie sie befolgen, werden Backwaren immer appetitlich, schmackhaft und effektiv sein.

Allgemeine Prinzipien zur Herstellung von zarter Glasur

Welche Konsistenz sollte die Lebkuchenglasur haben? Es sollte nicht flüssig oder dick sein. Dann haftet die Mischung gut am Teigprodukt und läuft nicht von der Oberfläche ab. Eine zu dicke Glasur erfordert einige Tropfen warme Flüssigkeit.

Wenn sich herausstellt, dass die Duftmischung zum Dekorieren von Backwaren flüssig ist, müssen Sie Puderzucker hinzufügen. Diese Zutat kann aus Kristallzucker hergestellt werden, indem man ihn in einer Kaffeemühle mahlt.

Zur Herstellung von Glasur wird Zitronensaft aktiv verwendet. Diese flüssige Komponente ersetzt Wasser. Es wirkt sich positiv auf den Geschmack der Glasur aus. Zu süße Lebkuchen brauchen Zitronensaft.

Die Eier helfen dem Zuckerguss, eine feste und weiche Textur zu erhalten. Das Eigelb wird der Mischung für einen gelblichen Farbton zugesetzt. Es ist besser, Backwaren mit Glasur im Ofen bei einer Temperatur von etwa 100 Grad zu trocknen. Ein wenig Hitze schützt den menschlichen Körper vor Salmonellen.

Um die Farbe der fertigen Glasur heller zu machen, müssen Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen. Dann bekommt das Teigprodukt ein festliches Aussehen. Ein Löffel Himbeermarmelade trägt zur roten Glasur und dem magischen Himbeergeschmack bei. Kurkuma verleiht der Masse einen orangen Farbton.

Die Glasur kann auf die gesamte Oberfläche des Teigprodukts aufgetragen werden oder mit ihrer Hilfe ein schönes Muster erzeugen. Es ist besser, Lebkuchen mit einer gewöhnlichen Spritze ohne Nadel aufzuziehen.

Geriebener Schokoguss mit Sauerrahm für Lebkuchen

Zutaten

Zucker - 80 g

geriebene Zartbitterschokolade ohne Zusatzstoffe - 130 g

Sauerrahm - 245 g

Kochmethode

Zucker mit Sauerrahm in einem Topf mahlen.

Etwas anziehen kleines Feuer... Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Glasur muss ständig gerührt werden.

Geraspelte Schokolade in einen Topf geben. Am Feuer halten, bis die Schokoladenmasse zu einer homogenen Masse wird.

Behälter vom Herd nehmen.

Warten Sie, bis die Mischung eindickt.

Den Lebkuchen in die Glasur tauchen. Auf einen Teller legen.

Mit Tee servieren, nachdem die Glasur vollständig getrocknet ist.

Weißer Lebkuchen-Zuckerguss

Zutaten

Hühnereiweiß - 1 Stk.

Puderzucker - 225 gr.

Zitronensaft - 4 ml

Kochmethode

Zitronensaft in eine Schüssel geben.

Fügen Sie Protein hinzu.

Schlagen Sie die Mischung.

Gießen Sie das gesiebte Pulver aus.

Rühren, bis die Proteinmasse nicht mehr aus dem Schneebesen fließt.

Gießen Sie das Frosting in einen luftdichten Behälter.

2 Tropfen vor Gebrauch hinzufügen Zitronensaft... Mischen.

Die fertige Lebkuchenglasur in eine Plastiktüte mit einer Öffnung von ca. 1 cm geben.

Tragen Sie eine dicke Glasur auf die Lebkuchenkontur auf. Warten Sie, bis es getrocknet ist.

Zeichnen Sie mit der gleichen Mischung gerade Linien gleicher Dicke.

Verwenden Sie einen Zahnstocher, um Zeichnungen aus den Linien zu erstellen.

Weiße Schokoladenglasur für Weihnachtslebkuchen

Zutaten

Puderzucker - 160 g

weiße Schokolade - 195 g

kalte Milch - 40 ml

Kokosnussflocken- 70 g

Kochmethode

Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke.

In eine Schüssel geben. In einem warmen Wasserbad schmelzen.

Puderzucker in eine Schüssel geben.

20 g Milch einfüllen. Mischen.

Gießen Sie die flüssige Mischung in die geschmolzene Schokolade.

Das Lebkuchen-Frosting glatt rühren.

Restliche Milch einfüllen.

Schlagen Sie das Frosting mit einem Mixer auf.

Den Lebkuchen mit einer Mischung aus weiße Schokolade und Puderzucker.

Kokosnuss darüber gießen.

Butter-Schokoladenglasur für Lebkuchen

Zutaten

Puderzucker - 155 g

Butter - 2 g

Kakao - 36 g

Wasser - 60 ml

Kochmethode

Füllen Sie den Behälter mit Puderzucker.

Kakaopulver hinzufügen.

Geben Sie das Öl in einen Topf. Schmelzen.

Gießen Sie Wasser in eine separate Schüssel. Kochen. In die Kakao-Pulver-Mischung gießen.

Rühren, bis es glatt ist.

Geschmolzene Butter zum Essen geben.

Verwenden Sie die fertige Schokoladen-Butter-Glasur sofort.

Lebkuchen-Zuckerguss

Zutaten

3 Hühnereier

340 g Puderzucker

15 g Mandarinenschale

Kochmethode

Das Eigelb und das Eiweiß auf verschiedene Gerichte aufteilen.

Schlagen Sie die Proteinmasse, bis der Schaum aufsteigt.

Puderzucker hinzufügen.

Schlagen Sie mit der höchstmöglichen Geschwindigkeit.

Die Schale einfüllen. Rühren Sie die aromatische Mischung vorsichtig um.

Mit Zuckerguss-Lebkuchen-Meisterwerken dekorieren.

Hausgemachter Lebkuchen-Orangen-Frosting

Zutaten

frisch gepresster Orangensaft - 145 ml

Puderzucker - 250 gr.

Lebensmittelfarbe - 2 gr.

Stärke - 48 g

Kochmethode

Gießen Sie den frisch gepressten Saft aus Orangen in einen Behälter. Aufheizen.

Stärke und Puderzucker hinzufügen.

Rühren, bis es glatt ist.

Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Rühren, bis es glatt ist.

Die vorbereitete Lebkuchenglasur mit Ingwer auf den Lebkuchen geben.

Toffee-Lebkuchen-Zuckerguss

Zutaten

Toffee hart - 220 g

Butter - 45 g

Milch - 60 ml

Puderzucker - 48 g

Kochmethode

Die Butter in einen Topf geben.

Gießen Sie Milch hinein.

Setzen Sie den Behälter mit den Zutaten in Brand.

Toffee auslegen.

Gießen Sie das Pulver aus. Mischen.

Kochen Sie, bis sich die Süßigkeiten vollständig aufgelöst haben, und rühren Sie die Zutaten um.

Die fertige Glasur in mehreren Schichten auf die Lebkuchen auftragen.

Lebkuchen Rum Glasur

Zutaten

Puderzucker - 255 gr.

heißes Wasser - 240 ml

Rum - 24 ml

Kochmethode

Puderzucker in einen Behälter sieben.

Fügen Sie die erforderliche Wassermenge hinzu.

Rum einfüllen. Mahlen Sie die Mischung gut.

Die fertige Glasur kann auf die Produkte aufgetragen werden.

Servieren Sie gefrorenen Lebkuchen für ein festliches Abendessen.

Lebkuchen-Fruchtglasur

Zutaten

Zucker - 180 gr.

getrocknete Pflaumen - 70 gr.

Dosenkirschen - 60 gr.

Schokoladenstückchen - 30 gr.

Essen rote Farbe - 4 gr.

Mandeln - 25 gr.

Kakaopulver - 48 gr.

Butter - 55 gr.

Milch - 105 ml

Kochmethode

Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank, damit es weich wird.

Kakao in eine Schüssel geben.

Zucker hinzufügen.

Gießen Sie Milch in einen separaten Behälter. Aufheizen Milchprodukt... In einen Behälter mit einer Mischung aus Zucker und Kakao geben.

Bei schwacher Hitze erhitzen, Inhalt umrühren. Kochen. 3 Minuten kochen.

Behälter vom Herd nehmen.

Butter hinzufügen. Mischen.

Mit heißem Zuckerguss über die Backwaren gießen.

• Die Butter lässt das Lebkuchen-Frosting glänzend werden.
• Unebenheiten der Backwaren müssen während des warmen Teiges abgeschnitten werden, damit der Lebkuchen-Frosting in einer gleichmäßigen Schicht liegt.
• Das Eiweiß nicht zu stark schlagen, da die Glasur mit Luft gesättigt wird und sprudelt.
• Richtig geschmolzene Schokolade ergibt die perfekte Glasur.
• In weißer Schokolade ist kein Kakaopulver enthalten, daher müssen beim Schmelzen die Eigenschaften berechnet werden Temperaturregime.
• Nicht gleichzeitig 240 g Lebensmittel schmelzen.
• Der Zuckerguss für den Lebkuchen sollte mäßig dick sein.
• Es ist besser, die Zutaten für die Glasur im Wasserbad zu erhitzen.
• Eine richtig vorbereitete Glasur läuft nicht. Es ist praktisch, mit einer solchen Mischung Muster zu zeichnen.
• Damit der Zuckerguss für Lebkuchen schneeweiß wird, müssen Sie Puderzucker mit einem sehr hellen Farbton wählen.
• Rote Beete geben eine rote Glasur, Orangensaft gelb, Petersiliengrün.
• Orangensaft färbt die Mischung blassgelb.
• Es ist besser, ein selbst zubereitetes Pulver zu verwenden, damit die Glasur ein zartes Aroma hat.
• Es wird empfohlen, den Puderzucker zu sieben.
• Wenn Sie die Backwaren mit einer dünnen Schicht Marmelade einfetten, dann liegt die Glasur perfekt gleichmäßig auf. Nach vollständiger Trocknung erscheint ein Glanz.
• Für die Glasur sollten Sie keine kohlensäurehaltige Schokolade wählen. Wenn Sie der Mischung einen Löffel Kakao hinzufügen, wird ihre Farbe gesättigter.
• Das Eiweiß in einem sauberen und trockenen Behälter verquirlen. Verwenden Sie besser eine Glas- oder Porzellanschale.
• Der Schneebesen muss trocken sein.
• Um den Schlagvorgang zu beschleunigen Eiweiß in Schaum müssen Sie die folgenden Tricks anwenden:
• fügen Sie eine Prise Salz hinzu;
• Zitronensaft mit Salz und Puderzucker geben;
• gießen Sie ein paar Tropfen Essig aus;
• die Proteinmasse abkühlen.
• Wenn sich Fettrückstände und Flüssigkeitstropfen auf dem Schneebesen befinden, wird das Schlagen des Weißweins beeinträchtigt.
• In einem Aluminiumbehälter dunkelt das Weiß nach, im Eigelb bekommt es eine grünliche Tönung.
• Bei Rissen in der Emailleschale können kleine Emaillepartikel in die vorbereitete Masse gelangen.
• Die Mischung, zu der das geschlagene Protein hinzugefügt wird, sollte vorsichtig gerührt werden, um die Luft in der Proteinmasse zu halten. Andernfalls setzt es sich ab und wird flüssig.
• Um die Masse dick zu machen, müssen Sie sie mit sehr hohen Geschwindigkeiten schlagen.
• Um die Sauerrahm besser zu schlagen, müssen Sie das Protein eines Hühnerei eintreiben. Masse abkühlen lassen.
• Die Butter lässt sich leichter schlagen, wenn du sie in Stücke schneidest und in eine weiche Schüssel mit warmem Wasser legst.
• Bei der Zubereitung der Glasur unter Zugabe von Mehl müssen Sie einen langen Schneebesen verwenden. Dann wird die fertige Masse glatt.
• Während Sie die Glasur mit einem Schneebesen umrühren, müssen Sie Bewegungen machen und die Zahl 8 beschreiben.
• Die Butterglasur sollte erst nach dem Abkühlen auf die Lebkuchenkekse aufgetragen werden.
• Das Lebkuchen-Frosting wird glatt, wenn es mit einem eingetauchten Messer geglättet wird heißes Wasser.
• Wenn Sie die Glasur mit Stärke bestreuen, wird die Masse nicht über die Teigdelikatesse laufen.
• Zum Kochen Schokoladenüberzug Die Schokolade muss in einem heißen Wasserbad unter leichtem Rühren geschmolzen werden, damit das Produkt vollständig geschmolzen ist. Die fertige Glasur hat keinen verbrannten Nachgeschmack.
• Schokolade kann bis zu 45 Grad erhitzt werden.
• Die Wände der Schalen, in denen die Schokoladenstücke geschmolzen werden, müssen mit Butter eingefettet werden. Dann wird die Schokolade nicht daran kleben.
• Es ist notwendig, die Lebkuchenoberseite von der Mitte bis zu den Rändern mit Glasur zu versehen, dann wird die Schicht gleichmäßig.
• Wenn Sie keine Schokolade zur Hand haben, können Sie Kakaopulver für die Glasur verwenden.
• Bei der Zubereitung von Kakaoglasur ist es sehr wichtig, zuerst das Pulver und dann das Wasser zuzugeben und die Mischung gründlich zu mischen. Andernfalls verklumpt das Pulver in der Glasur und lässt sich nur schwer rühren.
• Sie müssen die Glasur für den Lebkuchen bei schwacher Hitze zubereiten.
• Um das Malen ohne einen Tropfen Lasur zu unterbrechen, müssen Sie eine schnelle Bewegung von sich aus nach oben ausführen.
• Bei Zeichnungen aus Schokoladenglasur müssen Sie eine transparente Folie auf das Bild legen.
• Wenn Sie eine Schokoladensorte verwenden, blättert und kräuselt sich die Glasur nicht.
• Wenn Sie den Lebkuchen mit Zuckerguss in zwei Schichten gießen, müssen Sie dies mit einer kurzen Pause tun, damit er aushärtet.
• Die süße Mischung zum Dekorieren von Lebkuchen besser darin aufbewahren Frischhaltefolie um ein Austrocknen zu verhindern.
• Wenn nur ein Teil der vorbereiteten Glasur verwendet wurde, kann der Rest eingefroren werden.
• Lebkuchen mit Zuckerguss kann mit Tee, Kakao, Milch, Joghurt, Kompott, Kaffee und Kefir serviert werden.

Beste Keksrezepte Schritt für Schritt Anweisungen mit Foto

Lebkuchen

10-20

3 Stunden 30 Minuten

350 kcal

5 /5 (2 )

Ist Ihre Vorweihnachtsstimmung noch immer nur mit den Gerüchen von Weihnachtsbaum und Mandarinen verbunden? Es gibt noch ein weiteres wichtiges Element, um einen Urlaub im Haus zu gestalten - dies sind duftende Lebkuchen! Abgesehen davon, dass sie wahnsinnig lecker sind, können Sie während der Zubereitung Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und sie in Form von Symbolen unserer geliebten Winterferien dekorieren - Weihnachtsbäume, Schneeflocken oder Schneemänner, Weihnachtsmann und viele, viele andere. Und Kinder werden diese Aktivität lieben! Solche Lebkuchen können an den Weihnachtsbaum gehängt werden, indem man farbige Bänder durchspannt.

Im Allgemeinen Lebkuchen unter . kochen Neues Jahr oder Weihnachten ist eine sehr gute Idee, die neben anderen Assoziationen für immer mit den zauberhaftesten Feiertagen des Jahres verbunden ist!

Lebkuchenrezept zum Bemalen

Küchengeräte: Mixer, Backofen.

Zutaten

Teig:

Glasur:

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Ich verrate dir ein Rezept für Lebkuchen mit traditionelle Komposition Zutaten, aber wenn gewünscht, können einige von ihnen ersetzt oder weggelassen werden.

Hauptbestandteil ist natürlich die Ingwerwurzel, sowie Zimt – ein wichtiger Teigbestandteil für aromatische Lebkuchen. Und bei der Herstellung von Zuckerguss für Lebkuchen wird Puderzucker verwendet, um ihn gleichmäßiger zu machen, ohne Zuckerkristalle, die später auf den Zähnen knirschen.

Schritt für Schritt kochen

1. Butter mit Zucker und Ei verrühren, mit einem Mixer oder Schneebesen zu einer homogenen Konsistenz bringen.
   
   
2. Schale von gewaschener Orange oder Zitrone einreiben, zusammen mit Ingwer zum Teig geben, mischen.
   
   
3. Honig in die Masse geben und Vanilleextrakt.
   
   
4. In einem separaten Behälter Mehl, Kakao, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Backpulver mischen.
   
   
5. Die trockene Mischung mit der flüssigen Mischung mischen, den Teig homogen machen und kneten, dabei nach Bedarf Mehl hinzufügen.
   
   
6. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben.
   
   
7. Wickeln Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder Polyethylen ein und legen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
   
   
8. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den Teig heraus, packen ihn aus, teilen ihn in zwei Hälften und beginnen, jeden Teil auszurollen.
   
   
9. Wir schneiden die Lebkuchen in der gewünschten Form und Größe aus.
   
   
10. Wir verteilen die Lebkuchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und lassen sie 7-10 Minuten auf 180 ° C vorheizen.
    
    
11. Zuckerguss vorbereiten: Eiweiß zum Puderzucker geben und zu einer homogenen weißen Masse schlagen, ggf. durch Zugabe von Puderzucker auf die gewünschte Dicke einstellen.
    
    
12. Wir füllen die Glasur in die Teighülle und arrangieren das gewünschte Gemälde auf dem Lebkuchen.
    
    

So dekorieren und servieren

In der Regel werden Lebkuchen mit Zuckerguss verziert.... Mit seiner Hilfe können Sie eine Zeichnung auf den Lebkuchen machen oder die gesamte Oberfläche des Lebkuchens damit füllen, Sie können die Glasur auch mit Lebensmittelpulver oder dem sog natürliche Farbstoffe das kann in deinem Kühlschrank sein.

Beim Dekorieren von Lebkuchen wird ein spezielles mehrfarbiges Pulver verwendet, wie es zum Beispiel aufgestreut wird Osterkuchen sowie Kokosflocken, Puderzucker und Schokolade. Eine häufig verwendete Option für die Dekoration ist auch Mastix.

Lebkuchen wird toller Snack zu Ihrem Lieblings-Heißgetränk an einem kalten Winterabend! Und wenn Sie den Weihnachtsbaum damit schmücken möchten, dann bohren Sie vorher Löcher in die Strumpfbandkekse, auch auf die rohen Kekse.

Lebkuchen-Videorezept

Lebkuchen zu dekorieren ist der lustigste Teil beim Kochen! Ich empfehle Ihnen, sich ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für Lebkuchen sowie eine sehr schöne Gestaltungsmöglichkeit für diese Delikatesse anzusehen.

INGWERBROT | Geschenkidee für das neue Jahr

Das neue Jahr steht vor der Tür, daher werden wir INGWER COOKIES als Neujahrsgeschenk für Freunde und Verwandte vorbereiten!)) Mit Zuckerguss mit Zuckerstreuseln dekorieren.
Danke an alle für die Finger hoch! 👍 ……………………………………………………………………
Lebkuchenrezept https://youtu.be/97VyuM-UpNY
VANILLENEXTRAKT Rezept - https://goo.gl/JgQGnL
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REZEPT:
gesiebtes Mehl - 250 gr.
Butter - 80g.
Ei - 1 Stück
Puderzucker - 80g.
Vanilleextrakt - 1 TL
Salz, Muskatnuss, gemahlene Nelken, Zimt
Backpulver - 1,5 TL
Honig - 2 Esslöffel
Kakaopulver - 1 Esslöffel
Ingwer - 1/2 - 1 EL. l.
Zitronen- und Orangenschale

GUTEN APPETIT!

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Der Song „Hackbeat“ gehört dem Künstler Kevin MacLeod. Lizenz: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100805.
Künstler: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/r3SNY-c-tU4/sddefault.jpg

https://youtu.be/r3SNY-c-tU4

2015-12-10T06: 00: 00.000Z

• Übertreib es nicht mit Ingwer sonst kann der Teig sehr bitter werden.
• Je dicker der gerollte Lebkuchenteig ist, desto besser wird die Form des fertigen Produkts.
• Die Bereitschaft des Lebkuchens lässt sich am leicht nachgedunkelten Rand erkennen.- kann nach 5 Minuten aus dem Ofen genommen werden.
• Sollte die Oberfläche des Lebkuchens nicht so glatt sein, wie Sie möchten, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer vorsichtig ab, solange der Lebkuchen noch warm genug ist.
• Es ist ganz einfach, farbige Glasuren ohne Farbstoffe herzustellen! Nur 1-2 Tropfen Orangensaft verleihen ihm eine gelbe Farbe, Rüben - Rot, Petersilie - Grün, Kurkuma - Orange und Himbeermarmelade- Rosa.
• Wenn Sie den Lebkuchen neben der Glasur noch etwas dekorieren möchten, dann tun Sie dies mit dem Strassstein, bis die Glasur gefroren ist.

Die Zutaten im Lebkuchenteig lassen sich etwas vereinfachen, indem man auf Zitrusschalen, Nelken, Muskat und Kardamom verzichtet. Und umgekehrt können Sie mit Mandeln, Marmelade oder ein paar drei Esslöffeln Schnaps oder anderen Leckereien ergänzen alkoholisches Getränk die auch als Treibmittel dienen können. Sie können der Komposition eines solchen Lebkuchens auch etwas Anis, Sternanis oder sogar Koriander hinzufügen.

Eine stimmungsvollere Süße als Lebkuchen mit Glasur ist kaum vorstellbar: Schauen Sie sich das Foto an, spüren Sie diesen würzigen Duft, hören Sie das köstliche Knirschen und kommen Sie in Urlaubsstimmung. Natürlich sind diese Kekse im Winter unglaublich beliebt, aber auch im Sommer aus Tee mit aromatischem Lebkuchen hausgemacht Sie werden nicht weniger Freude haben. Es bleibt abzuwarten, wie sich dieser kulinarische Anspruch verwirklichen lässt!

Auf dem Weg zum perfekten Lebkuchen

Beim Backen gibt es Dinge, die man besser wissen sollte, bevor man in den Lebensmittelladen geht, um mental auf Fallstricke vorbereitet zu sein und die Grundlagen der Kochtechnik zu erlernen. Ihre Lebkuchen werden auf jeden Fall mit einem Knall herauskommen, wenn Sie 3 Regeln befolgen:

1. Zutaten müssen von hoher Qualität sein

Wir wissen, dass diese Wahrheit bereits Lehrbuch ist, aber bei Backwaren ist das Risiko, sie in Aktion zu sehen, viel höher als bei Suppen oder Hauptgerichten. Bei Mehl, Eiern und Zucker ist es schwer, einen Fehler zu machen: Selbst billige Marken werden den Job erledigen. Aber Butter ist besser, bewährte zu wählen. Es wird angenommen, dass echte Butter keinen Fettgehalt unter 82,5% haben darf, daher müssen Sie für den Geschmack und die Textur Ihres Lebkuchens etwas mehr bezahlen.

Du musst kein Mehl verwenden Bestnote... Die erste oder zweite Klasse verleiht der Leber ihren Chic und macht sie natürlicher.

2. Sie müssen schnell mit dem Test arbeiten

Nachdem du es bekommen hast fertiger Teig Aus dem Kühlschrank ziehen Sie besser nicht am Gummi: Wenn Sie abgelenkt sind oder den Lebkuchen einfach zu lange rollen und schneiden, beginnt die Butter zu schmelzen und der Teig kann schwimmen. In dieser Hinsicht ist das Lebkuchenbacken im Sommer etwas schwieriger, da Sie noch schneller handeln müssen.

Tipp: Wenn Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, schalten Sie sofort den Backofen zum Vorheizen ein. Hast du die Kekse ausgeschnitten und dann den Ofen angemacht? Der Umriss wird schweben und der Keks wird nicht zu hübsch herauskommen.

3. Sie müssen sich der Situation anpassen

Egal wie sehr Sie sich bemühen, das Rezept zu befolgen, die Chance, eine 100%ige Kopie dessen zu erhalten, was der Autor gemacht hat, ist vernachlässigbar. Eine leichte Abweichung in den Proportionen, eine geänderte Marke einer der Zutaten oder ein anderer Ofen genügt - und ein so sorgfältig geschriebenes Rezept lässt Sie mit Keksen, die sich auf einem Backblech ausbreiten oder Teig beim Ausrollen bröckeln, allein. Diese unangenehmen Momente können vermieden werden, indem Sie sich auf die Textur konzentrieren und keine Angst haben, Ihre eigenen Änderungen am Rezept vorzunehmen. Ist der Teig flüssig und klebrig? Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu. Der Teig fällt auseinander und will sich nicht in einer Kugel sammeln? Etwas Öl einrühren. Seien Sie mutig und vertrauen Sie Ihrer kulinarischen Intuition!

Vorbildliche Lebkuchen in nur anderthalb Stunden

Wenn Sie denken, dass anderthalb Stunden eine lange Zeit sind, erinnern wir Sie daran, dass der Teig normalerweise nur etwa 2 Stunden im Kühlschrank verbringt, ganz zu schweigen vom mühsamen Rollen oder mühsamen Mischen der Zutaten. Wie trifft man sich in kürzerer Zeit, welche Zutaten kauft man und wie macht man es richtig? Sagen wir es dir der Reihe nach.

Was brauchen Sie?

• 250 g Mehl (plus etwas zum Einstellen),
• 100 g Butter,
• 1 Ei,
• 50 g Honig
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 2 TL gemahlener Ingwer,
• 1 TL Zimt
• eine Prise Muskatnuss.

Ohne Einfärbung mit Kakao wird die Farbe von Lebkuchen in etwa so aussehen

Geheimnis: Auf allen Fotos sind Lebkuchen braun, aber es ist sehr schwierig, diese Farbe ohne Färbung zu erreichen. Normalerweise wird den Keksen etwas Kakao hinzugefügt oder anstelle von Weiß brauner Zucker verwendet - auf diese Weise wird die Farbe gesättigter. Obwohl die Kombination aus Honig + Zimt einen schönen goldenen Farbton ergibt, der sich beim Abkühlen intensiviert, empfehlen wir, die erste Charge ohne Färbung vorzubereiten.

Was zu tun ist?

• Das Öl sollte sehr weich, aber nicht flüssig sein, sodass du weder eine Mikrowelle noch ein Wasserbad verwenden kannst. Es empfiehlt sich, ihn vorher etwa eine Stunde bei Raumtemperatur erwärmen zu lassen.
• Wenn der Honig nicht flüssig ist, müssen Sie ihn in einem Wasserbad schmelzen. Es ist auch in der Mikrowelle möglich, nur darauf achten, dass es nicht kocht.
• Nun die Butter mit Zucker mit einer Gabel zermahlen, Ei und Honig dazugeben und verrühren. Der Honig darf nicht heiß sein, sonst gerinnt das Ei!
• Mehl, Backpulver und Gewürze getrennt mischen. Das Sieben bleibt Ihrem Ermessen überlassen: Wenn Sie die Zutaten gründlich mischen, wird der geschmackliche Unterschied des fertigen Lebkuchens nur für besondere Kenner wahrnehmbar.
• Mischen Sie die trockene Mischung nach und nach in die Ölmischung, bis große Pellets gebildet werden. Dies geht ganz bequem mit einer Gabel und nicht mit einem Mixer, obwohl Sie hier nach Ihren eigenen Vorlieben entscheiden müssen.
• Große Krümel sollten sich leicht zu einer Kugel zusammenschließen, die in ihrer Konsistenz leicht an Marzipan erinnert. Wenn der Teig bröckelt oder läuft, scheuen Sie sich nicht, vom Rezept abzuweichen, indem Sie etwas Butter oder Mehl hinzufügen.

Richtiger Lebkuchenteig dehnt sich nicht und hat eine marzipanähnliche Konsistenz

• Jetzt machen wir aus dem Teig einen Pfannkuchen, wickeln ihn in Folie und stellen ihn für 40 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Form kühlt der Teig schneller ab und lässt sich leichter ausrollen. Übrigens, wenn Sie zu viel Teig bekommen, können Sie ihn mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren!
• Nach 40 Minuten kann der Teig ausgerollt werden. Am besten machst du dies zwischen zwei Blättern Backpapier, aber das einfache alte bemehlte Nudelholz und die Arbeitsplatte funktionieren auch. Die Dicke unserer Lebkuchenröllchen beträgt etwa einen halben Zentimeter.
• Wir schneiden die Kekse mit einer Form aus, entfernen überschüssigen Teig, übertragen die Zuschnitte auf Backpapier mit einem Messer und wiederholen Sie das Ausrollen mit dem restlichen Teig. Solche Durchgänge können 4 oder 5 dauern, bis der gesamte geerntete Teig entsorgt ist. Übrigens, die Kekse nicht zu fest verteilen, da sie im Ofen leicht an Größe zunehmen.
• Ein Backblech mit Keksen wird in einen gut auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gelegt, wo sie 5 bis 12 Minuten lang gebacken werden: Die Zeit hängt stark von der Dicke des Lebkuchens und Ihrer Vorliebe für Weichheit oder Knusprigkeit ab. Im Allgemeinen sind die Kekse fertig, sobald die Ränder anfangen zu bräunen und können entnommen werden.

Direkt nach dem Ofen sind die Backwaren dem Curvy tatsächlich sehr ähnlich und weicher Lebkuchen, aber beim Abkühlen setzt sich der Keks ab und härtet etwas aus und wird wie ein Keks. Wenn Sie die Kekse also noch 2-3 Minuten länger im Ofen halten möchten, denken Sie daran, dass Sie beim Tee möglicherweise keinen Lebkuchen, sondern praktisch einen Crouton essen.

Interessant: Die Haltbarkeit aller Kekse, auch selbstgemachter, beträgt mehrere Monate, aber mit der Zeit vergeht natürlich das Aroma und der Teig wird altbacken. Es ist hilfreich zu wissen, wie lange Lebkuchen gelagert werden, aber es ist noch besser, so viele davon zu kochen, wie Sie in etwa einer Woche essen können.

Gar nicht ohne Glasur!

Ingwerplätzchen gut und rein, aber mit farbiger Glasur bemalte Lebkuchen sehen viel verlockender aus, und manchmal scheint es, dass eine solche Dekoration sie noch schmackhafter macht. Natürlich können Sie im Laden fertige Glasuren kaufen, aber da wir uns mit der Hausmannskost beschäftigt haben, empfehlen wir Ihnen, den ganzen Weg zu gehen und die Glasur selbst zu machen, gut, unsere kleine Meisterklasse hilft Ihnen dabei.

Option auf dem Wasser

Fürchten sich rohe Eier? Dann verwenden Sie die Glasur auf dem Wasser! Es ist vielleicht nicht so kochend weiß wie auf dem Ei, aber es ist 100% sicher und nicht weniger lecker!

Das Sahnehäubchen auf dem Wasser fällt zwar durchscheinend aus, aber es hält die Kekse nicht schlechter als die Proteinkekse

Was brauchen Sie?

• 150 g Puderzucker.
• 2 Teelöffel Zitronensaft für weiße Paste oder einen anderen Saft für einen hellen Farbton.
• Ein bisschen kaltes Wasser.
• Lebensmittelfarben auf Wunsch.

Was zu tun ist?

Das Grundprinzip hier: viel Pulver – wenig Flüssigkeit. Einfach den Saft und das Wasser in kleinen Portionen vorsichtig hinzufügen, bis das Pulver eine viskose Masse wird. Das Kneten kann viel Zeit und Kraft kosten, denn es ist nicht so einfach, ein Glas Pulver mit ein paar Tropfen Wasser einzuweichen. Sie können erleichtert ausatmen, wenn der Glasurtropfen seine Form behält, ohne sich auszubreiten.

Eichhörnchen-Variante

Die Glasur der Eichhörnchen fällt schneeweiß aus, erfordert aber auch etwas mehr Aufwand von Ihnen. Aber wenn Sie nicht zu faul sind, dieses Experiment durchzuführen, werden die Kekse einfach hypnotisierend, wie von den Seiten von kulinarischen Zeitschriften!

Für eine dichte Konturglasur schlagen Sie die Mischung bei maximaler Rührgeschwindigkeit.

Was brauchen Sie?

• 150 g Puderzucker.
• 1 Ei.
• Lebensmittelfarben optional.

Was zu tun ist?

Trennen Sie das Weiß vom Eigelb, wie Sie es kennen. Die Hauptsache ist, dass das Eigelb nicht in unsere Mischung gelangt. Gießen Sie nun das Pulver nach und nach in das Protein und verquirlen Sie es mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit. Wenn der Glasurtropfen seine Form behält, können Sie mit dem Malen beginnen.

Tipp: Wenn Sie eine Füllung und keinen Pfad machen möchten, machen Sie das Zuckerguss einfach flüssiger. Denken Sie nur daran, dass die Füllung länger trocknet als der Umriss, und es ist besser, solche Kekse über Nacht trocknen zu lassen, insbesondere wenn Sie sie transportieren möchten.

Nun, es bleibt nur noch, das Sahnehäubchen in ein spezielles Gebäck oder eine gewöhnliche Plastiktüte zu geben, die Nase abzuschneiden und Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Viel Erfolg beim Experimentieren und leckerer Lebkuchen!