Ich schlage vor, ein einfaches, aber sehr zu kochen Gourmet-Gericht- sehr leckere Julienne mit Fleisch und Pilzen.

Der Geschmack des Gerichts ist einfach unbeschreiblich: zartes Fleisch, duftende Pilze, gebraten in Sauerrahmsauce mit Gewürzen - und das alles ist mit Röte bedeckt Käsekruste. Meine Familie ist einfach begeistert von Julienne mit Champignons und Hühnchen: Der Inhalt ist in wenigen Minuten aufgegessen. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihre Gäste überraschen sollen, dann bereiten Sie dies vor leckerer Imbiss und in Portionen servieren: Ihre Arbeit wird geschätzt.

Erforderliche Zutaten

• 200 Gramm Fleisch (Pute oder Hühnerbrust);
• 300 Gramm Pilze (Champignons);
• 3 Zwiebeln;
• 100 Gramm Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20% -25%;
• 1 Karotte;
• Lorbeerblätter- Geschmack;
• schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pfefferkörner - nach Geschmack:
• Koriander - nach Geschmack;
• salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• kleines Stück Butter (optional)
• 200 Gramm Hartkäse.

Leckere Julienne mit Fleisch und Pilzen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Um Julienne zuzubereiten, müssen Sie Fleisch verwenden: Sie können es nach Belieben auswählen, jedes Fruchtfleisch reicht aus. Ich verwende für dieses Rezept immer weißes Fleisch: Huhn oder Pute.
2. Pilze sowie Fleisch wählen Sie nach Ihrem Geschmack: Jede Art von Pilz reicht aus. Ich liebe es, mit Pilzen zu kochen.
3. Lassen Sie uns zuerst das Fleisch kochen. Alle Zutaten für die Brühe vorbereiten. Legen Sie das Fleisch in einen praktischen Topf, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze (Koriander, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz) hinzu und Sie können ein kleines Stück Butter zum Abschmecken hinzufügen. Fügen Sie einen Pilz, ein paar Karottenkreise, eine halbe Zwiebel hinzu und schneiden Sie sie in zwei Scheiben. Gießen Sie alle Produkte mit Wasser, zünden Sie sie an und kochen Sie, bis das Fleisch fertig ist.
4. Beratung. Die Brühe erweist sich als sehr lecker, duftend und reichhaltig, Sie können sie dann zum Kochen anderer Gerichte verwenden: zum Beispiel Suppen.
5. Während das Fleisch kocht, müssen die Pilze vorbereitet werden: Sie müssen gegebenenfalls gewaschen, geschält und gehackt werden. Wenn der Pilz mittelgroß und klein ist, schneiden Sie ihn in drei Teile.
6. Sie können die Pilze so schneiden, wie es für Sie bequem ist: Wenn Sie keine großen Stücke möchten, schneiden Sie sie in kleine Würfel.
7. Dann die Zwiebel vorbereiten: schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
8. Als nächstes etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Pilze anbraten, sodass die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist. Sobald überschüssiges Wasser austritt, muss es aus der Pfanne abgelassen werden. Pilze müssen nicht gebraten werden, bis sie gar sind, gießen Sie sie in eine praktische Schüssel.
9. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne, gießen Sie die gehackte Zwiebel hinein, bestreuen Sie sie mit schwarzem oder rotem gemahlenem Pfeffer und braten Sie sie goldbraun.
10. Gekochtes Fleisch muss in Streifen oder Würfel geschnitten werden: tun Sie es nach Ihrem Ermessen.
11. Wir verteilen die Pilze auf der goldenen Zwiebel, fügen Salz hinzu, mischen nach zwei bis drei Minuten und decken sie mit einem Deckel ab.
12. Wenn die Pilze halb gar sind, verteilen Sie das gehackte Fleisch, fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu und decken Sie es mit einem Deckel ab.
13. Nachdem Butter schmelzen, alle Zutaten mischen und unter gelegentlichem Rühren braten.
14. Fügen Sie den gebratenen Produkten Sauerrahm und eine Prise geriebenen Hartkäse hinzu und mischen Sie alles gründlich. Homogene Masse es ist notwendig, auf dem kleinsten Feuer ein paar Minuten zu dämpfen.
15. Wir nehmen die Formen und legen die Julienne hinein, ohne sie bis zum Ende zu füllen. Ein kleines Stück Butter darauf geben und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.
16. Passen Sie die Menge an Hartkäse nach Belieben an.
17. Wenn Sie keine Formen haben, können Sie sie in einer Pfanne herstellen.
18. Wir stellen die Formen in einen vorgeheizten Ofen und backen bis zu dem Moment, in dem der Käse schmilzt und rosig wird.
19. Beratung. Wenn Sie die Formen in den Ofen stellen, decken Sie sie nicht ab: Der Käse sollte gut gebräunt sein.
20. Nachdem die Julienne in den Formen etwas abgekühlt ist, kann sie mit einem Deckel abgedeckt und serviert werden.

Köstliche Julienne mit Fleisch und Pilzen appetitliches Gericht die einfach zu Hause zubereitet werden kann. Das Gericht kann in einer großen Form gebacken werden, oder Sie können es in Portionen, in separaten Formen oder Sandtörtchen backen: In jedem Fall wird es unglaublich lecker. Sie können mit Kräutern (Dill, Petersilie, Salat) oder dekorieren frisches Gemüse. Auf unserer Seite finden Sie viele

Guten Tag an alle Leser des Rezepts!

Es gibt viele Rezepte für ein solches Gericht im Internet, aber ich persönlich habe es nach Schweinefleisch auf Französisch selbst erraten)
Und dieses Experiment hat alle meine Erwartungen übertroffen - sehr lecker! Außerdem können Sie ein solches Gericht in nur 45 Minuten zubereiten.
Beginnen wir also damit, den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen, und in der Zwischenzeit müssen wir unsere Schweinekoteletts leicht abklopfen und auf ein Backblech legen.

Schmieren Sie die Steaks mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wir stellen 30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (nach 20 Minuten senke ich die Temperatur auf 180).
In der Zwischenzeit bereiten wir Julienne vor, die als unser köstlicher "Pelzmantel" dienen wird.
Dazu die Champignons und Zwiebeln hacken.

In die Pfanne geben Sonnenblumenöl und braten Sie diese Mischung bei mittlerer Hitze.

Pilze geben bald Saft, daher ist es besser, kein zusätzliches Wasser hinzuzufügen.

Nach 15-20 Minuten (während dieser Zeit sollte die meiste Flüssigkeit verdunstet sein) saure Sahne hinzufügen,

ein paar Knoblauchzehen

und gut mischen. Das Feuer muss etwas weniger als durchschnittlich gemacht werden, damit die saure Sahne nicht kocht.

Wenn Sauerrahm fettig ist (20% oder mehr), ist dies völlig ausreichend. Wenn Ihr Fettgehalt jedoch geringer ist, können Sie 2 TL hinzufügen, damit unsere Zubereitung dicker wird. Mehl und gut unter die Masse mischen.
Julienne für Steaks ist fertig!

In der Zwischenzeit nehmen wir unsere Koteletts aus dem Ofen.

und legen Sie unsere Julienne darauf.

Als letzten Schliff den Käse darüber geben (kann gerieben sein, aber ich hatte keine Zeit und ich kann sagen, dass es auch keinen Unterschied gibt) und ihn für 10 Minuten (bei 180 Grad) zurück in den Ofen schicken.
Das Gericht ist fertig!
Als großer Fan von Julienne kann ich mit Zuversicht sagen, dass es sehr lecker ist, probieren Sie es)

Guten Appetit!

Kochzeit: PT00H40M 40 Minuten

Ursprünglich war Julienne ein Eintopf aus dünn geschnittenem Gemüse, gebacken in einer weißen Soße mit einer rötlichen Käsekruste. Moderne Rezepte Dieses Gericht unterscheidet sich stark vom Original, das die Mahlzeit enthalten kann verschiedene Typen Pilze, Fleisch, Fisch und kochen mit verschiedenen Saucen.

Was ist Julienne

Vor Julienne war eine Methode, Gemüse für Salate und Suppen in Julienne zu schneiden. Es wurde in Frankreich erfunden. Heute ist es für die meisten Menschen ein Gericht, das aus Fleisch oder Meeresfrüchten besteht, die mit Pilzen in einer cremigen Sauce geschmort werden. Das Zutatenset kann enthalten verschiedenes Gemüse, Oliven, Nüsse, Schinken, Nudeln und sogar Trockenfrüchte. Saucen werden auch nicht nur aus Sauerrahm oder Sahne zubereitet, es gibt auch Tomaten-, Knoblauch-, Käse-, Pilzsaucen usw.

Julienne mit Fleisch und Pilzen wird als warme Vorspeise oder als zweiter Gang eingestuft. Das Essen wird im Ofen gebacken und in Cocotte Makern portioniert. Sofort nach der Zubereitung serviert. Dank des Namens dieser kleinen Töpfe wurde diese Vorspeise in Frankreich "Kokot" genannt. Wenn Sie Essen nicht für Gäste kochen, sondern für Familienessen, Abendessen, können Sie die üblichen feuerfesten Backformen, Töpfe, tiefes Backblech anstelle von Cocotte Makern verwenden. Einige Hausfrauen haben Snack-Rezepte für den Slow Cooker angepasst.

Wie man Julienne mit Fleisch kocht

Die Zubereitung von Julienne mit Fleisch ist einfach, aber es gibt einige Feinheiten, die dazu beitragen, dass die Vorspeise viel schmackhafter und aromatischer wird:

1. Soße. Traditionell wird Milch Bechamel verwendet. Es verleiht den Speisen die richtige Textur und den einzigartigen Geschmack. cremiger Geschmack. Zu Hause können Sie die Bestandteile des Gerichts mit Sauerrahm oder Sahne gießen.
2. Für den Geschmack werden der Soße Muskatnuss, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Basilikum, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzugefügt. Die Wahl des Gewürzes hängt vom Rezept ab.
3. Damit die Sauce klumpenfrei wird, muss sie ständig gerührt werden.
4. Schneidemethode: Ringe (für Gemüse), Würfel (für Pilze und Fleisch) oder dünne Strohhalme.
5. Fleisch. Je nach Rezept lassen sich Julienne mit Rind, Schwein, Kalb, Hähnchen, Rauchfleisch und Schinken zubereiten.
6. Pilze. Pilze werden oft in eine Vorspeise gegeben, können aber auf Wunsch aus Pilzen, Austernpilzen, Pfifferlingen und Pilzen zubereitet werden.
7. Zwiebeln sollten nicht gebraten werden, knusprig. Es muss glasig sautiert werden, damit das Gemüse weich bleibt und sich buchstäblich in der Julienne „auflöst“.
8. Einige Arten von Pilzen und Fleisch müssen im Voraus zubereitet werden (kochen, braten, backen), Meeresfrüchte - 3-4 Minuten blanchieren.
9. Es ist besser, Käse aus gut schmelzenden Sorten zu wählen, beispielsweise ist Gouda geeignet. Damit das Produkt gut einreibt, legen Sie es kurz in den Gefrierschrank.
10. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, mischen Sie Käse mit Semmelbröseln.
11. Anstelle von Cocottes können Sie keramische Backtöpfe verwenden, und wenn Sie die Portion Julienne original machen möchten, kochen Sie die Masse in Törtchen, Kartoffelhälften oder Brot.

Rezept für Fleisch-Julienne

In Julienne-Rezepten gibt es häufiger Hühnchen. Diese Tatsache ist darauf zurückzuführen, dass Hühnerfleisch schnell kocht. Mit Rind- und Schweinefleisch erweist sich das Gericht als zufriedenstellender, nahrhaftes, geräuchertes Fleisch verleiht dem Essen einen hervorragenden Geschmack, daher sollten Sie mehrere Optionen für eine solche Vorspeise mit Fleisch ausprobieren. Der Geschmack und die Textur von Julienne sind sehr delikat, sie können alleine oder mit einer Beilage aus Kartoffeln, Reis und Gemüse serviert werden.

mit Rindfleisch

• Zeit: 65 Minuten.
• Portionen: 5-6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 144 kcal / 100 g.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Wenn Sie nach diesem Rezept Rinderjulienne mit Pilzen und Kartoffeln zubereiten, erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht herzhafte Mahlzeit. Tatsächlich ist dies ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen, das Sie problemlos alle Haushaltsmitglieder füttern können und nicht separat mit einer Beilage herumspielen. Um den Zubereitungsgrad des Fleisches nicht zu bezweifeln, kochen Sie es zuerst, bis es weich ist. Legen Sie irgendwelche Pilze, aber Champignons werden traditionell verwendet.

Zutaten:

• Rindfleisch - 200 g;
• pilze (beliebig) - 250 g;
• kartoffeln (kochen) - 2 Stk .;
• zwiebel (Zwiebel) - 1 Stk .;
• Sahne - 100 ml;
• käse (gerieben) - 150 g;
• Öl (mager) - 10 ml;
• Butter (Butter) - 50 g;
• mehl (Weizen) - 50 g;
• Muskatnuss (gemahlen) - 1/2 TL;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Legen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl.
2. Wenn die Pilze Saft geben, fein gehackte Zwiebel hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse durchsichtig ist.
3. Rindfleisch hinzufügen, gekocht und in kleine Scheiben geschnitten, salzen und pfeffern, mischen.
4. Während die Masse brät, die Butter schmelzen, das Mehl darin auflösen und unter allmählichem Rühren die Sahne in einem dünnen Strahl zugießen.
5. Ohne aufzuhören einzugreifen, die Soße zum Kochen bringen, die Hitze ausschalten, die Muskatnuss hineingießen.
6. Fleisch-Champignon-Mischung in Keramiktöpfe geben, in Halbringe geschnittene Kartoffeln darauf verteilen, Sauce darüber gießen und mit einer Schicht Käse bedecken.
7. In den Backofen stellen, bei 180 Grad mindestens 20 Minuten garen.

mit Schweinefleisch

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 146 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Wenn Sie Julienne mit Pilzen und Schweinefleisch zubereiten möchten, wählen Sie eine Lende, die gut zu Pilzen passt. Dieser Teil des Schweineschlachtkörpers hat eine einheitliche Fleischstruktur, eine einheitliche dunkelrote Farbe und eine dünne Fettschicht, die am besten entfernt wird und das Fleisch magerer macht. Sie können nicht nur rohe, sondern auch geräucherte Lende hineingeben, wodurch die Vorspeise ein erstaunliches Aroma erhält.

Zutaten:

• Pfifferlinge - 200 g;
• Kartoffeln, Lende (Schweinefleisch) - je 300 g;
• Zwiebel (Zwiebel) - 100 g;
• Karotten, Käse (hart) - je 150 g;
• gemüse (frisch) - 20 g;
• saure Sahne (10%) - 100 ml;
• Tomatenmark - 1 EL. L.;
• Brühe - 200 ml;
• Mehl - 25 g;
• Gewürze,

Kochmethode:

1. Die Pfifferlinge gut abspülen, in Öl braten, bis sie weich sind.
2. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten dazugeben und ca. 7 Minuten köcheln lassen.
3. Die Lende in dünne, lange Scheiben schneiden, braten, bis sie halb gar sind, die geschälten Kartoffeln ebenfalls halbieren.
4. Das Fleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Mischung aus Tomatenmark, Sauerrahm, Brühe und Mehl zu dem nach dem Braten verbleibenden Öl gießen.
5. Gewürze hinzufügen, mischen und köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind.
6. Pfifferlinge, Kartoffeln (im Kreis), Fleisch auf den Boden der Cocotte Maker geben, Sauerrahm und Tomatenmasse darüber gießen, gehackte Kräuter und geriebenen Käse hinzufügen.
7. Für eine halbe Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Mit Hühnerfilet

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 139 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Die klassische Art, Julienne zuzubereiten, beinhaltet die Zugabe von Hühnerfleisch. Häufig werden Filets ohne Knochen und ohne Haut verwendet, die ohne vorherige Wärmebehandlung sehr schnell gegart werden. Der Kaloriengehalt eines solchen Snacks ist gering, sodass Sie damit zu Abend essen können, ohne sich Gedanken über eine Gewichtszunahme machen zu müssen. Zum Garnieren eignet sich frisches oder gedämpftes Gemüse.

Zutaten:

• Filet (Huhn) - 1 Stk .;
• Champignons - 250 g;
• zwiebel (Zwiebel) - 1 Stk .;
• käse (hart) - 100 g;
• Sahne - 200 ml;
• Mehl - 50 g;
• Öl (Sonnenblume) - 20 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, in Öl goldbraun braten.
2. Geschnittene Champignons dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Würzen, untermischen Hähnchenfilet, in Würfel geschnitten.
4. In einer anderen Pfanne das Mehl ein wenig anrösten und dann die Sahne in einem dünnen Strahl zugießen.
5. Achten Sie darauf, die Sauce ständig umzurühren, um Klümpchen aufzulösen. Nach dem Andicken abschalten.
6. Soße mit Fleisch und Champignons mischen, in Cocotte-Schalen anrichten, einen Hut daraus formen geriebener Käse.
7. Im Backofen bei 180 Grad für ca. 20 Minuten fertig stellen.

Mit geräuchertem Hähnchen

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 102 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Fleisch wird in diesem Julienne-Rezept ersetzt geräuchertes Huhn, wodurch das Aroma des Snacks einfach köstlich ist. Die Menge der Zutaten für das Gericht ist minimal, die Zubereitung dauert nur 40 Minuten. Eine ausgezeichnete Beilage für eine solche Vorspeise ist Kartoffelpüree.

Zutaten:

• Huhn (geräuchert) - 300 g;
• Champignons - 400 g;
• Sahne - 100 ml;
• zwiebel (Zwiebel) - 3 Stk .;
• Öl (mager) - 20 g.

Kochmethode:

1. Fein gehackte Zwiebel in heißem Öl glasig dünsten.
2. Geschnittene Champignons dazugeben, würzen, weich köcheln lassen.
3. Legen Sie den in kleine Stücke geschnittenen Schinken auf den Boden der Töpfe und die Pilze darauf.
4. Sahne darüber gießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Backen, bis die Käseschicht geschmolzen ist.

Mit Hackfleisch und Pilzen

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 194 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Hackfleisch-Julienne hat eine gleichmäßigere Konsistenz und eignet sich zum Backen in Brötchen oder Törtchen. Ein so zubereitetes Gericht ist eine warme Vorspeise und kann als Leckerbissen an Buffettischen verwendet werden. Es ist besser, Hackfleisch selbst zu kochen, wählen Sie ein beliebiges Fleisch dafür, aber denken Sie daran, dass Hühnchen schneller gart und es mit Schweine- und Rindfleisch-Julienne schmackhafter wird.

Zutaten:

• Hackfleisch - 400 g;
• Champignons - 300 g;
• Zwiebel (Zwiebel) - 200 g;
• Sahne - 100 ml;
• Brötchen (für Hamburger) - 6 Stk .;
• käse (hart) - 150 g;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gehackt kleine Würfel die Zwiebel glasig dünsten.
2. Gewürfelte Champignons zugeben, braten, bis sie gar sind.
3. Rahm dazugiessen, würzen, ca. 5 Minuten köcheln.
4. Braten Sie das Hackfleisch separat unter Zugabe von Gewürzen bis es weich ist.
5. Kombinieren Sie beide Mischungen.
6. Brötchen vom Fruchtfleisch befreien, mit Julienne füllen.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen, die Brötchen auf ein Backblech legen und 5-10 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Mit Hähnchenbrust und Oliven

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 207 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Das Rezept für diese Julienne unterscheidet sich vom klassischen nur durch das Vorhandensein von Oliven in der Produktliste, die dem Gericht eine würzige Note verleihen. Eine Vorspeise mit Fleisch und Oliven nennt man "griechische Art". Es wird empfohlen, schwarze Oliven zu verwenden, da der spezifische Essiggeschmack grüner Oliven die Vorspeise verderben kann.

Zutaten:

• Hühnerbrust - 400 g;
• oliven (entkernt) - 100 g;
• saure Sahne - 250 ml;
• zwiebel (Zwiebel) - 1 Stk .;
• käse (hart) - 150 g;
• Mehl - 25 g;
• Butter (Butter) - 3 EL. L.;
• Öl (Olive) - 3 EL. L.;
• Salz, schwarzer Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kochen Sie das Huhn mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz. Abkühlen, in Streifen schneiden, in Olivenöl anbraten.
2. Die Zwiebel (in Würfeln) separat braten, bis sie transparent ist, Olivenringe hinzufügen. Mischung mit mischen Hühnerfleisch.
3. In einer anderen Pfanne das Mehl leicht anrösten, die Butter beigeben, unter Rühren schmelzen. Sauerrahm einfüllen, Gewürze hinzufügen, mindestens 3 Minuten köcheln lassen.
4. Zwiebel mit Fleisch in Förmchen anrichten, darübergiessen Saure-Sahne-Sauce, legen Sie eine dichte Schicht geriebenen Käse aus.
5. Backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Mit Schinken und Champignons

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 175 kcal / 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Eine der Hauptzutaten von Julienne, also Fleisch, kann durch Schinken ersetzt werden. Das Gericht wird dadurch nicht schlechter, aber Geschmack und Aroma werden etwas anders sein. Der Vorteil dieses Rezepts ist Mindestsatz Produkte und einfache Zubereitung. Kann als Beilage serviert werden krümeliger Reis oder Gemüsesalat. Neben Salz, Pfeffer würzen Sie die Vorspeise mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Zutaten:

• Pilze (oder andere Pilze) - 300 g;
• käse (hart), Schinken - jeweils 200 g;
• zwiebel (Zwiebel) - 1 Stk .;
• saure Sahne - 400 ml;
• Öl (Sonnenblume) - 30 ml;
• Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gehackte Zwiebel glasig dünsten.
2. Gehackte Champignons hinzufügen, braten, bis sie weich sind.
3. Schinken in kleine Würfel schneiden, zu den Champignons geben.
4. Nach 10 Minuten würzen, Sauerrahm angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Masse in Töpfe verteilen, eine Käsehaube darauf machen, 20 Minuten bei 180 Grad backen.

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Julienne mit Rindfleisch und Champignons Rezept - Europäische Küche: Snacks. "Essen"

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Julienne mit Fleisch und Pilzen, wie man Julienne mit Fleisch und Pilzen kocht

Das französische Gericht Julienne ist herzhaft, lecker und gleichzeitig einfach! Magisch leckere Kombination Pilze, Rindfleisch, Käse und cremige Sauce lassen niemanden gleichgültig. Ich garantiere!

Zutaten:
1. Rindfleisch - 300 gr.
2. Champignons - 300 gr.
3. Zwiebel - 1 Stck.
4. Käse - 150 gr.
5. Sahne - 100 ml
6. Butter - 50 gr.
7. Weizenmehl - 2 EL.
8. Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochzeit: 2 Stunden

Portionen: 2

Wie man Julienne mit Rindfleisch und Pilzen kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Schritt 1. Kochen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es in Streifen.

Besser Fleisch kochen großes Stück So bleiben mehr der nützlichen Vitamine erhalten. Nach dem Kochen reicht es aus, das Rindfleisch 20 Minuten lang zu kochen. In dieser Zeit wird es nicht zu Ende gekocht, sondern die Julienne wird im Ofen gebacken, da das Fleisch „reicht“.

Schritt 2. Schneiden Sie die gewaschenen Champignons in die gleichen Streifen.

Schritt 3. Und Zwiebel.

Im Allgemeinen ist Julienne zunächst jedes in Streifen geschnittene Gericht, in unseren Breiten hat es die Form eines Pilzauflaufs unter einer Käsekruste angenommen, dessen Zutaten jedoch nach den Regeln geschnitten werden, nämlich Streifen.

Schritt 4. Ein Pflanzenöl Die Pilze mit Zwiebeln glasig braten, dann gekochtes und gehacktes Rindfleisch, Salz und Gewürze nach Belieben in die Pfanne geben.

Schritt 5. Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie die geschmolzene Butter mit Mehl und gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl in die Mischung, wobei Sie die Sauce intensiv mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Setzen Sahnesauce auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen, dann schalten Sie es sofort aus.

Schritt 6. Legen Sie das Fleisch und die Pilze in die Formen zum Backen von Julienne mit Pilzen und wechseln Sie sie mit geriebenem Käse ab.

Schritt 7. Sahnesauce auf die Füllung geben, darüber noch etwas Käse reiben.

Die französische Küche ist nicht weit von der italienischen entfernt – sie schätzen auch die Menge an Käse.

Schritt 8. Julienne mit Pilzen und Fleisch in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen goldbraun.

Fleisch-Julienne mit Kartoffelcremesuppe und Croutons servieren!

Guten Appetit!

Rezeption-cook.ru

Wie man Fleisch-Julienne kocht - Rezept und Kalorien

Klassisch französische Julienne aus gebackenen Pilzen, aber es gibt noch viele andere Variationen von Produkten für diesen Snack. Natürlich ist der Kaloriengehalt von Pilz-Julienne viel geringer (nur 140 Kcal pro 100 g), aber für Liebhaber von heißem Saft Fleischgerichte diese Julienne aus Fleisch reicht aus. Das Rezept enthält mehrere Fleischsorten, und Sie können je nach Ihren Vorlieben weitere Komponenten hinzufügen.

So ungewöhnlich und sehr leckeres Gericht sicher, Gäste im Urlaub oder im Haushalt zu erfreuen. Fleisch-Julienne muss heiß serviert werden, nur aus dem Ofen.

Es wird normalerweise mit Licht kombiniert Gemüsegarnitur oder Salat. Sie können der Komposition auch vorgebratene Pilze hinzufügen, und dann heißt dieses Rezept Julienne mit Fleisch und Pilzen.

• Rezept herausgegeben von: Alexander Lozier
• Nach dem Kochen erhalten Sie: 4 Portionen
• Ausbildung:
  10 Minuten
• Kochen:
  30 Minuten
• Kochen:
  40 Minuten
• Kalorien: 155 kcal pro 100 g

Herzhafte Snack-Zutaten

Um also eine echte Fleisch-Julienne zuzubereiten, brauchen wir:

• 100 gr. Rindfleisch, Huhn und Wurst oder Lachs;
• 4 EL fertige Sauerrahmsauce;
• 4 EL Sauerrahm;
• 2 Zwiebeln;
• Grün;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie kocht man Fleisch-Julienne?

Das Rezept ist ganz einfach, folgen Sie den Anweisungen:

1. Huhn und Rindfleisch müssen zuerst (in verschiedenen Gerichten) unter Zugabe von Salz gekocht werden.

2. Alle Fleischsorten in dünne Streifen („Julienne“) schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis eine kleine Kruste entsteht.

4. Sie können Julienne in derselben Pfanne, Glasform und in Portionen in speziellen Cocotte Makern backen. In irgendeiner Form eine Schicht Fleisch mit Zwiebeln legen, dann saure Sahne gießen und Saure-Sahne-Sauce. Käse großzügig darüber reiben. Grünzeug kann sofort hinzugefügt werden oder später den fertigen Snack dekorieren.

5. Backofen gut vorheizen, da die Saftigkeit des Gerichts davon abhängt. Stellen Sie die Pfanne oder Form in den Ofen. Da alle Zutaten bereits fertig sind, muss die Julienne nicht länger als 10-15 Minuten gebacken werden, damit sie ihre Saftigkeit nicht verliert.

Für Liebhaber von Pilzen und kalten Vorspeisen haben wir Rezepte zum Kochen von Julien-Salat, und Vegetarier können Gemüse oder ausschließlich kochen Pilz Julienne ohne Fleisch.

Um es nicht zu vergessen, speichern Sie das Rezept auf Ihrer Pinnwand:

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Julienne mit Fleisch und Pilzen, Kochrezepte Schritt für Schritt

Ursprünglich wurde das Julienne-Rezept in der französischen Volksküche gebildet und war ein dünn geschnittener Eintopf. Es bestand aus frisch Sommergemüse in weißer Soße unter einer dicken Käsekruste gebacken. Der Name "Julienne" bedeutet wörtlich "Juli", da im Juli die Hauptsaison für junges Gemüse begann.

Im Laufe der Zeit entfernte sich Julienne allmählich vom vegetarischen Modell und jetzt finden Sie eine Vielzahl von Lebensmittelkombinationen in seiner Zusammensetzung: Pilze, helles und dunkles Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte und sogar Nüsse und Trockenfrüchte. weiße Soße denn Julien ist schon lange kein Kanoniker mehr. Das Gericht wird nicht nur in Sahne gebacken, sondern auch in Tomaten, Pilzen, Knoblauch, Käse, Fleisch und anderen Saucen.

Julienne mit Fleisch und Pilzen ist ein sehr zufriedenstellender zweiter Gang, der durch sein starkes Aroma und seinen reichen Geschmack überrascht. Es ist ganzjährig, weil zu kochen leckere Süßigkeit Für eine Familie kann man nicht nur aus Waldpilze, sondern auch aus zugekauften Austernpilzen, Champignons und Hallimaschen.

Wie man duftende Julienne mit Fleisch und Pilzen kocht, wird unten ausführlich beschrieben.

Julienne aus magerem Schweinefleisch mit Pfifferlingen

Ein herzhaftes Gericht für jeden Tag, das aus frischem Rücken oder aus gekochtem Fleisch zubereitet werden kann geräuchertes Bruststück.

Zutatenliste:

• Frische Pfifferlinge - 200 g.
• Große Kartoffeln - 300 g.
• Zwiebel - 100 g.
• Getrocknete Grüns - 1 EL. l.
• Frische Karotten - 150 g.
• Hartkäse - 150 g.
• Lende der Fastenzeit - 200-300 g.
• Tomatenmark - 1 TL
• Saure Sahne 10% - 100 ml.
• Brühe - 200 ml.
• Weizenmehl - 1 EL. l.
• Gewürze für Brühe.
• Salz.
• Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Pfifferlinge in Öl anbraten, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Fügen Sie Zwiebeln, Karottenstifte hinzu und bringen Sie die Mischung zu einer goldenen Farbe.
2. Mit einer Schaumkelle auswählen und auf dem Boden von Tontöpfen verteilen.
3. Kochen Sie große Kartoffeln, bis sie halb gar sind, und schneiden Sie sie in Kreise. auch in Töpfen verteilen.
4. Den mageren Rücken in lange Streifen schneiden, trocknen und kurz anbraten starkes Feuer(nicht in Bereitschaft bringen).
5. In Töpfe geben. Fügen Sie gehacktes Gemüse, ein wenig Koriander oder Nelken hinzu, um zu schmecken.
6. Gießen Sie eine Mischung aus fettarmer Sauerrahm, Brühe, Tomatenmark und Weizenmehl in das Öl unter dem Fleisch und den Pilzen. Gewürze nach Geschmack streuen.
7. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
8. Gießen Sie Julienne-Töpfe ganz nach oben. Machen Sie eine dichte Käsekappe und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen (das ist wichtig!) Bei 200 ° C.
9. Wenn Sie die Töpfe in einen unbeheizten Ofen stellen, dauert es 10-15 Minuten, um das Geschirr und den Inhalt zu erhitzen. Die Produkte werden nicht wirklich gekocht, aber gleichzeitig wird der gesamte Käse schmelzen und in Zukunft verbrennen.
10. Julienne etwa 30 Minuten garen.

Kalbsjulienne in Pilzsauce

Duftendes Gericht mit reichhaltigem Pilz Sauce. Richtig scharf wird es durch Zugabe von getrocknetem Ingwer und Chilistückchen (getrocknet, frisch).

Zutatenliste:

• Kalbsfilet - 500 g.
• Hartkäse - 200-300 g.
• Verschiedene Waldpilze - 300 g.
• Zwiebel - 150 g.
• Knoblauch - 3 Stk.
• Chilischote - 30 g.
• Süss bulgarische Paprika- 150 gr.
• Große Kartoffeln - 300 g.
• Salz.
• Fettcreme - 200 ml.
• Schwarzer Pfeffer.
• Brühe - 300-400 ml.
• Gewürze zum Kochen von Pilzen (Nelken, Koriander, Lorbeer).
• Butter - 100 g.
• Pflanzenöl - 30-40 ml.
• Grüns nach Geschmack.
• Weizenmehl - 1 EL. l.
• Getrockneter Ingwer - 0,25 TL

Kochmethode:

1. Eine große Paprikaschote anstechen und über einem Gasbrenner verkohlen (in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen). Die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Pilze sortieren, in gleiche Teile schneiden und in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen 2-3 Minuten stehen lassen, die Brühe abgießen und erneut Wasser ziehen. Dann mit Nelkenknospe, Koriandersamen, Lorbeerblättern und Salz aufkochen.
3. Pilze auswählen, die Brühe separat abgießen und von ganzen Gewürzen abseihen.
4. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu.
5. Bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, zugeben gekochte Pilze, Scheiben süßer und scharfer Paprika.
6. Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie die Mischung hinein. Pilzbrühe und Sahne. Die Masse mit einem Pürierstab im Pulsmodus (kurzzeitiges Einschalten) pürieren.
7. Das Ergebnis ist eine dicke, grobkörnige Sauce. Wenn es zu flüssig geworden ist, kann es mit einem Esslöffel Weizenmehl, verdünnt in kalter Pilzbrühe, eingedickt werden.
8. Kalbsstreifen in Pflanzenöl anbraten.
9. Schneiden Sie mehrere große Kartoffeln mit einem lockigen Messer (oder einer Reibe) in dünne geriffelte Streifen und kochen Sie Pommes Frites.
10. Falten Sie die knusprigen Strohhalme in portionierte Töpfe. Das leicht angebratene Kalbfleisch darauf legen.
11. Julienne mit dicker Pilzsauce aufgießen, großzügig mit Hartkäse bestreuen.
12. Backofen 10-20 Minuten vorheizen. Stellen Sie die Töpfe ohne Deckel in den Ofen.
13. 20-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Julienne mit Hühnerfleisch, Gemüse und Pilzen

Bunte Julienne sortiert Käsesoße, ganz im Einklang mit seinem Namen "Juli". Um das Gericht besonders schmackhaft zu machen, sollten Sie nicht ausschließlich trockene Brust bevorzugen. Dunkles Fleisch von den Oberschenkeln verleiht Julienne Saftigkeit und Zartheit.

Zutatenliste:

• Stangensellerie - 150 g.
• Frühlingszwiebel - 50 g.
• Hühnerfilet (dunkel und weiß) - 400 g.
• Tomate - 200 g.
• Champignons - 300 g.
• Paprika - 200 g.
• Hühnerbrühe würzen - 1 TL
• Hartkäse - 200 g.
• Schmelzkäse - 200 g.
• Brühe - 500 ml.
• Weizenmehl - 1 EL. l.
• Gewürze, getrocknete Kräuter.
• Salz.
• Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Reife Tomaten mit einem Messer hacken. Als nächstes mit kochendem Wasser überbrühen oder in eine Untertasse mit Wasser geben und in der Mikrowelle etwas erwärmen. Die zähe Haut sollte sich leicht ablösen lassen.
2. Die Paprikaschote mit einer Gabel einstechen und über einem Gasbrenner verkohlen. Schale entfernen.
3. Hähnchenfilet und Champignons in Streifen schneiden und in Öl anbraten. Mit einem Schaumlöffel zupfen, damit das duftende Öl in der Pfanne bleibt. Filet mit Champignons in portionierten Töpfen anrichten.
4. in Öl an großes Feuer sautieren Sie Strohhalme von Paprika und Stangensellerie, große Tomatenscheiben. Sie müssen das Gemüse nicht einweichen.
5. Das passivierte Gemüse in Julienne-Töpfen anrichten.
6. Etwas mehr Fett mit duftendem Öl in die Bratpfanne geben. Aufwärmen und mit der Brühe aufgießen.
7. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie nach und nach das Geriebene hinzu Schmelzkäse. Käse streng portionsweise in kleinen Teilen einführen, da sonst die ungelösten Rückstände zu Boden brennen und die Sauce verderben.
8. Wenn der gesamte Käse vollständig aufgelöst ist, fügen Sie hinzu Tomatenmark und das aufgelöste nach und nach zugießen Weizenmehl während Sie die Konsistenz der Sauce überwachen. Es sollte nicht zu dick sein, sonst verbrennt die Julienne im Topf.
9. Würzen Sie die Sauce mit getrockneten Kräutern, Hühnerbrühe und anderen Gewürzen Ihrer Wahl.
10. Sauce in Schälchen füllen. Die gesammelten Julienne mit Käse bestreuen.
11. Backofen 10-15 Minuten vorheizen. Julienne hineinlegen und 20-30 Minuten bei 200 °C garen.

Festliche Julienne "Fantasy"

Eine originelle Julienne für besondere Anlässe, bestehend aus duftendem Räucherbrustfilet, süßlichen Garnelen, Kartoffeln, saftigen Oliven und Mais. Eine herzhafte Kombination kann nach Belieben mit beliebigem Gemüse verdünnt werden.

Zutatenliste:

Käsesoße:

• Meeresfrüchtebrühe - 500 ml.
• Schmelzkäse - 150-200 g.
• Weizenmehl nach Bedarf.
• Oregano - 1 TL
• Curry oder Kurkuma - 1 TL ohne Oberteil.
• Salz.
• Weizenmehl - nach Bedarf.
• Schwarzer Pfeffer.
• Fettcreme - 100-150 ml.

Julienne:

• Kleine Garnelen, geschält - 300 g.
• Geräucherte Brust oder Carbonade - 200 g.
• Große Kartoffeln - 400-500 g.
• Frische Austernpilze - 300 g.
• Frische Petersilie - 30 g.
• Ananas - 2 EL. l.
• Oliven - 100-150 g.
• Zitronensaft oder Balsamico-Essig - 1 TL
• Salz.
• Pfeffer.
• Pflanzenöl - 30 ml.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die geschälten Garnelen in Salzwasser. In Brühe abkühlen und mit einer Schaumkelle auswählen. Die restliche Flüssigkeit durch ein Mulltuch abseihen und vorerst in einer Schüssel stehen lassen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem speziellen Messer oder einer Reibe in dünne, lockige Streifen. Pommes Frites zubereiten.
3. Oliven in Scheiben schneiden, Ananasringe in kleine Würfel schneiden.
4. Austernpilze in Streifen schneiden. In Öl kochen oder braten.
5. Falten Sie Julienne-Komponenten in Töpfen: Pommes Frites, Garnelen, Kotelett, Mais (Ananas), Pilze, Oliven.
6. Die Meeresfrüchtebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fein gehackt einführen Schmelzkäse. Lösen Sie jede Portion vollständig auf, um ein Anbrennen zu vermeiden.
7. Fügen Sie der Sauce Kurkuma- oder Currypulver für eine satte Farbe hinzu. Gießen Sie getrockneten Oregano (Oregano), Basilikum oder Dill. Sahne einfüllen. Salz oder Pfeffer hinzufügen.
8. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, ggf. dicker machen, indem man ein halbes Glas Wasser mit einem verdünnten Löffel Weizenmehl gießt.
9. Heiße Soße in Servierschüsseln gießen. Die gesammelten Julienne mit Salz und Gewürzen würzen, mit Käse bestreuen.
10. Ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten den Ofen aufheizen und das Gericht bei einer Temperatur von 190 Grad backen.

Julian "Frühling"

Ein einfaches Gericht für Liebhaber zarter Eintöpfe mit Zucchini und Tomaten. Anstelle von Fleischfilet können Sie auch ein dünn gehacktes Herz oder eine Zunge hinzufügen.

Zutatenliste:

• Dichte Tomate - 100 g.
• Kleine Champignons - 200-300 g.
• Dunkles Filet (Rind, Kalb, Lamm).
• Junge Zucchini (gelbe Zucchini) - 300 g.
• Langkornreis - 70 g.
• Schwarzer Pfeffer.
• Salz.
• Gewürz für Brühe (Pilz, Fleisch) - 0,5-1 TL.
• zwiebel - 100 g.
• Karotten - 100 g.
• Frischer Dill - 30 g.
• Hühnerei - 1-2 Stk.
• Flüssige saure Sahne (10%) - 150 ml.
• Brühe oder Wasser - 100 ml.
• Hartkäse - 200 g.
• Butter - 50-70 g.

Kochmethode:

1. Fleischfilet, gelbe Zucchini und Karotten in lange Streifen schneiden.
2. Dill fein hacken, Zwiebel hacken. Teilen Sie große Exemplare von Champignons in mehrere Teile.
3. Bereiten Sie die Champignons vor, indem Sie sie mit allen Gewürzen in Butter anbraten.
4. Dunkle Fleischstreifen in Pilzöl anbraten. Wählen Sie das Filet mit einer Schaumkelle aus und gießen Sie die Karotten hinein. Bei mittlerer Hitze braten, wenn es weicher wird, gelbe Zucchini hinzufügen. Es dauert nur anderthalb Minuten, um zu kochen.
5. Reis kochen. In vielen Rezepten Reisgrütze Es wird empfohlen, bis zur Hälfte zu kochen, aber das ist nicht der Fall. Der Reis muss vollständig gekocht werden.
6. Der Punkt ist, dass seine Körner Wärmebehandlung Wasser stark absorbieren. Während des Backens nimmt halbgekochter Reis bereits Feuchtigkeit aus der Sauce auf, wodurch die Julienne verbrennen kann.
7. Ein paar Tomaten mit einem Messer einstechen und mit kochendem Wasser übergießen. Die geschälte Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Öl einfüllen.
8. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf den Boden der Serviertöpfe. Legen Sie das gebratene Fleisch gekochter Reis, Zucchini mit Karotten, Champignons, Tomaten und Gemüse.
9. Flüssige Sauerrahm damit verrühren Fleisch würzen und verquirltem Ei, mit Gewürzen und Salz würzen. Gießen Sie die Sauce über die Julienne, kurz vor der Spitze.
10. Hartkäse in Kokotten oder Töpfe füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen (geschätzte Zeit 15-20 Minuten).

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Julienne mit Fleisch und Pilzen: Rezepte und Kochfeatures

Duftende Julienne mit Fleisch und Pilzen sieht nicht nur appetitlich aus, sondern gefällt auch mit ihren hervorragenden Aromen. Schmackhaftigkeit. Wer würde eine so herzhafte Köstlichkeit ablehnen, die in einer winzigen Cocotte-Schale oder einem bemalten Keramiktopf serviert wird? Meeresfrüchtekenner werden Julienne mit Garnelen und Pilzen (87) lieben, aber in diesem Artikel werden wir uns ausführlicher mit den Besonderheiten des Kochens von Fleischversionen eines solchen Gerichts befassen. Rezepte für Hähnchen- und Truthahn-Julienne sind leicht und zart, während Schweine-Julienne für ihre Würze berühmt ist.

Wir haben für Sie eine kleine Sammlung von Julienne-Rezepten zur Auswahl zusammengestellt. Koch heiße Vorspeise für jeden von ihnen können Sie schnell, einfach und sehr lecker.

Mit gekochtem Schweinefleisch

Zutaten:

• fleisch (Schweinefleisch) - 0,6 kg;
• frische Pilze - 0,6 kg;
• weiße Zwiebel - 1 Stk .;
• milch - 1 Glas;
• saure Sahne - 0,5 Tassen;
• Mayonnaise und Mehl - jeweils 2 Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer und Salz für den Geschmack;
• Butter - 0,05 kg;
• Hartkäse- 0,2 kg.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie zunächst frisches Schweinefleisch, spülen Sie es gründlich aus und legen Sie es dann in einen tiefen Topf, füllen Sie es mit sauberem Wasser, bestreuen Sie es mit Salz und Gewürzen. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen komplett vorbereitet. Wenn das Julienne-Fleisch fertig ist, kühle es ab und schneide es in kleine Würfel.
2. Weiße Zwiebel häuten, in kleine Würfel schneiden. Zubereitete Pilze sollten gründlich gewaschen, gereinigt und gegebenenfalls in dünne längliche Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel in eine heiße Pfanne mit Öl geben und braten, bis sie weich ist. Gießen Sie die Pilze zu den gebratenen weißen Zwiebeln und braten Sie sie zusammen, bis sie vollständig gekocht sind.
3. Wenn die Pilze mit Zwiebeln fertig sind, fügen Sie sie mit Fleischwürfeln direkt in die Pfanne, mischen Sie das Essen und braten Sie es leicht an. Sie können Julienne mit Schweinefleisch und Pilzen in einer flachen Schüssel kochen, aber es ist besser, für solche Zwecke spezielle Cocotte Maker oder Töpfe zu verwenden. Die frittierte Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen oder in ein Backblech geben. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Schweinefleischsauce.
4. Benötigte Buttermenge schmelzen, Weizenmehl darauf erhitzen. Wenn es einen angenehmen goldenen Farbton annimmt, gießen Sie Milch in kleinen Portionen hinein. Rühre die Julienne-Sauce weiter um, um unangenehme Klümpchen zu entfernen. Alles, was übrig bleibt, ist, Sauerrahm mit Mayonnaise einzufüllen, Gewürze und etwa ein Drittel Hartkäse hinzuzufügen, der zuvor auf einer feinen Reibe gehackt wurde. Die Sauce zu einer glatten Konsistenz bringen und vom Herd nehmen.
5. Dann ist es notwendig, die entstandene cremige Masse mit Schweinefleisch und Pilzen gleichmäßig über die Cocotte Maker zu verteilen und mit dem restlichen Käse zu bestreuen. Ofen auf 200 Grad vorheizen und 15 Minuten goldbraun backen. Guten Appetit!

Mit Rindfleisch

Zutaten:

• frisches Rindfleisch - 0,2 kg;
• Champignons oder andere Pilze - 0,3 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Sahne - 0,5 Tassen;
• Hartkäse - 0,2 kg;
• Pfeffer, Salz und Muskat für den Geschmack;
• Butter und Pflanzenöl - jeweils 2 Esslöffel;
• Mehl - 0,05 kg.

Kochvorgang:

1. Um das Rezept für Rindfleisch-Julienne umzusetzen, spülen Sie das Fleisch gründlich ab, schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie es dann in einen tiefen Topf mit kochendem Salzwasser mit Gewürzen. Kochen, bis es gar ist, auf einem flachen Teller abkühlen lassen.
2. Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Scheiben gewaschener und geschälter Pilze darauf goldbraun braten. Kochen Sie sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Champignons mit Zwiebeln hinzugeben, mit Gewürzen und Meersalz würzen und die Zutaten gut vermischen. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Zutaten hinzu gekochtes Rindfleisch, umrühren und noch ein paar Minuten kochen.
3. In einer separaten Bratpfanne die Butter schmelzen, das Weizenmehl darauf erhitzen. Gießen Sie die Sahne ein und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Die Rindfleisch-Julienne-Sauce zum Kochen bringen, mit Gewürzen abschmecken und Muskatnuss.
4. Nun kann die zukünftige Julienne mit Rindfleisch und Champignons in Förmchen verteilt, mit etwas geriebenem Käse bestreut, mit der Soße übergossen, mit dem restlichen Käse bestreut und im Backofen bei 180 Grad 15 Minuten garen. Das Gericht ist fertig, sobald die Kruste gebräunt ist. Guten Appetit!

Mit Putenfleisch

Zutaten:

• Putenfilet - 0,3 kg;
• Pilze - 0,3 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 1 Packung;
• Sahne - 1,5 Tassen;
• raffiniertes Öl und Mehl - jeweils 2 Esslöffel;
• Käse - 0,1 kg;
• Pfeffer, Salz und andere Gewürze für den Geschmack.

Kochvorgang:

1. Da Julienne mit Truthahn und Champignons sehr schnell gart, können Sie sofort damit beginnen, den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen. Braten Sie die Pilze und Zwiebeln zusammen in einer kleinen Menge Pflanzenöl an und verteilen Sie sie dann sofort unter den Cocotte Makern. Die Pilzmasse in eine separate Schüssel umfüllen und das Putenfleisch im gleichen Öl goldbraun braten, das ebenfalls auf die Formen verteilt werden muss.
2. In einer trockenen Pfanne das Mehl mit Muskatnuss trocknen und mit Butter hinzufügen. Es dauert normalerweise 2 Minuten, bis es vollständig geschmolzen ist. Hören Sie nicht auf, das Essen zu rühren, während Sie die Sahne hinzufügen. Sobald die Gewürzsauce kocht, kann sie vom Herd genommen werden.
3. Die Pilzmasse mit Putenfleisch in die entstandene Sauce gießen, mit gehacktem Käse bestreuen und fünf Minuten im Ofen goldbraun backen. Heiß servieren!

Mit Schweine- oder Rinderzunge

Zutaten:

• gekochte Zunge - 0,3 kg;
• Pilze - 0,2 kg;
• Käse und Sauerrahm - jeweils 0,1 kg;
• weiße Zwiebel - 1 Stk .;
• grüns - 1 Bund;
• Butter - 0,05 kg;
• gemahlener Pfeffer und Salz.

Kochvorgang:

1. Wenn Sie bereits eine gekochte Zunge bereit haben, wird es ziemlich lange dauern, die Julienne zu kochen. Andernfalls muss die rohe Zunge gründlich gewaschen, mehrere Stunden lang weich gekocht und gründlich von dem Film gereinigt werden. Sobald die Zunge vollständig abgekühlt ist, verwandeln Sie sie in einen dünnen Strohhalm.
2. Geschälte und gehackte Zwiebeln müssen laut Rezept in Gemüse oder Butter glasig gebraten werden. Später mit gehackten Pilzen belegen und bei starker Hitze goldbraun braten. Dies sollte ungefähr ein paar Minuten dauern. Beobachten Sie den Garvorgang genau, damit die Pilze und Zwiebeln nicht anbrennen.
3. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die frittierten Speisen mit Strohhalmen ab gekochte Zunge. Die Zukunftsjulienne mit gehackten Kräutern, provenzalischen Kräutern, Pfeffer und Salz bestreuen, dann saure Sahne einfüllen und gründlich mischen.
4. Es bleibt nur, die saftige Masse gleichmäßig in Töpfen oder Cocotte Makern zu verteilen, mit geriebenem Hartkäse zu bestreuen. Wenn der Ofen auf 180 Grad aufgeheizt ist, legen Sie die Julienne mit Zunge und Pilzen 20 Minuten lang hinein. Kochen, bis sie goldbraun sind. Guten Appetit!

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Rinderjulienne mit Pilzen

Rindfleisch mit Pilzen und Gemüse ist eine tolle Kombination, auch Gemüse harmoniert gekonnt in diesem Geschmacksensemble und Hartkäse rundet die kulinarische Komposition ab. Und das Rezept ist sehr einfach.

Rinderjulienne mit Champignons zu Hause? Warum nicht? Sie können sich davon entfernen traditionelle Küche und backen Sie Fleisch mit Pilzen und Käse, oder machen Sie Julienne direkt in der Pfanne. Fleisch für jede Option sollte bereits vorgekocht sein.

Portionen: 5

Ein sehr einfaches Rezept für Rinderjulienne mit Pilzen Hausmannskost Schritt für Schritt mit Foto. Einfach zu Hause in 1 Minute zu kochen. Enthält nur 297 Kilokalorien. Autorenrezept für Hausmannskost.

• Zubereitungszeit: 12 Minuten
• Kochzeit: 1 Minute
• Kalorienmenge: 297 Kilokalorien
• Portionen: 5 Portionen
• Grund: Zum Mittagessen

• Komplexität: Sehr einfaches Rezept
• Nationale Küche: heimische Küche
• Gerichttyp: Warme Gerichte, Julien

Zutaten für fünf Portionen

• Rindfleisch - 500 Gramm
• Pilze - 200 Gramm
• Zwiebel - 1 Stück
• Käse - 100 Gramm
• Salz und Gewürze - nach Geschmack

Kochen Schritt für Schritt

1. Rindfleisch und Pilze sind eine großartige Lösung für die Herstellung von Julienne. Rindfleisch muss zuerst gekocht werden, bis es vollständig gekocht ist. Ich habe oft solches Fleisch übrig, nachdem ich es in Borschtschbrühe gekocht habe. Es stellt sich heraus, dass zwei Gerichte gleichzeitig zubereitet werden - das erste und eine Vorspeise. Wir schicken das bereits zubereitete Rindfleisch (in Streifen geschnitten) in die Pfanne.
2. Fügen Sie Pilze und fein gehackte Zwiebeln in der Mitte des Bratens hinzu. Salzen und abschmecken, ständig umrühren und zum Schluss Sahne hinzufügen.
3. Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anstelle von Sauerrahm können Sie Sahne hinzufügen.
4. Wenn unser Gericht fertig ist, bestreuen Sie es mit Käse und warten Sie, bis es schmilzt. Dies dauert nicht länger als fünf Minuten.
5. So haben wir Rinderjulienne mit Champignons zu Hause in der Pfanne zubereitet. Es kann in Portionen serviert oder in einer Form zubereitet und als Ganzes auf dem Tisch serviert werden.

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Der Klassiker besteht aus gebackenen Pilzen, aber es gibt noch viele andere Variationen von Produkten für diesen Snack. Natürlich ist der Kaloriengehalt von Pilz-Julienne viel geringer (nur 140 Kcal pro 100 g), aber diese Fleisch-Julienne eignet sich für Liebhaber heißer, saftiger Fleischgerichte. Das Rezept enthält mehrere Fleischsorten, und Sie können je nach Ihren Vorlieben weitere Komponenten hinzufügen.

Solch ein ungewöhnliches und sehr schmackhaftes Gericht wird den Gästen im Urlaub oder im Haushalt sicher gefallen. Heiß servieren, direkt aus dem Ofen.

Es wird normalerweise mit einer leichten Gemüsebeilage oder einem Salat kombiniert. Sie können der Komposition auch vorgebratene Pilze hinzufügen, und dann heißt dieses Rezept Julienne mit Fleisch und Pilzen.

• Rezept gepostet: Alexander Lozier
• Nach dem Kochen erhalten Sie: 4 Portionen
• Zubereitung: 10 Minuten
• Kochen: 30 Minuten
• Zubereitung: 40 Minuten
• Kalorien: 155 kcal pro 100 g

Herzhafte Snack-Zutaten

Um also eine echte Fleisch-Julienne zuzubereiten, brauchen wir:

• 100 gr. Rindfleisch, Huhn und Wurst oder Lachs;
• 4 EL fertige Sauerrahmsauce;
• 4 EL Sauerrahm;
• 2 Zwiebeln;
• Grün;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie kocht man Fleisch-Julienne?

Das Rezept ist ganz einfach, folgen Sie den Anweisungen:

1. Huhn und Rindfleisch müssen zuerst (in verschiedenen Gerichten) unter Zugabe von Salz gekocht werden.

2. Alle Fleischsorten in dünne Streifen („Julienne“) schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis eine kleine Kruste entsteht.

4. Sie können in der gleichen Pfanne, Glasform und in Portionen in speziellen Cocotte Makern backen. In irgendeiner Form eine Schicht Fleisch mit Zwiebeln auflegen, dann Sauerrahm und Sauerrahmsauce gießen. Käse großzügig darüber reiben. Grünzeug kann sofort hinzugefügt werden oder später den fertigen Snack dekorieren.

5. Backofen gut vorheizen, da die Saftigkeit des Gerichts davon abhängt. Stellen Sie die Pfanne oder Form in den Ofen. Da alle Zutaten bereits fertig sind, muss die Julienne nicht länger als 10-15 Minuten gebacken werden, damit sie ihre Saftigkeit nicht verliert.

Für Liebhaber von Pilzen und kalten Vorspeisen haben wir Rezepte zum Kochen, und Vegetarier können Gemüse oder ausschließlich Pilzjulienne ohne Fleisch kochen.

Um es nicht zu vergessen, speichern Sie das Rezept auf Ihrer Pinnwand.

Kochzeit: 2 Stunden

Portionen: 2

Wie man Julienne mit Rindfleisch und Pilzen kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Schritt 1. Kochen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es in Streifen.

Es ist besser, Fleisch in einem großen Stück zu kochen, damit es nützlichere Vitamine behält. Nach dem Kochen reicht es aus, das Rindfleisch 20 Minuten lang zu kochen. In dieser Zeit wird es nicht zu Ende gekocht, sondern die Julienne wird im Ofen gebacken, da das Fleisch „reicht“.

Schritt 2. Schneiden Sie die gewaschenen Champignons in die gleichen Streifen.

Schritt 3. Und Zwiebeln.

Im Allgemeinen ist Julienne zunächst jedes in Streifen geschnittene Gericht, in unseren Breiten hat es die Form eines Pilzauflaufs unter einer Käsekruste angenommen, dessen Zutaten jedoch nach den Regeln geschnitten werden, nämlich Streifen.

Schritt 4. In Pflanzenöl die Pilze mit Zwiebeln glasig braten, dann gekochtes und gehacktes Rindfleisch, Salz und Gewürze nach Belieben in die Pfanne geben.

Schritt 5. Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie die geschmolzene Butter mit Mehl und gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl in die Mischung, wobei Sie die Sauce intensiv mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie die Sahnesauce auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen, dann schalten Sie sie sofort aus.

Schritt 6. Legen Sie das Fleisch und die Pilze in die Formen zum Backen von Julienne mit Pilzen und wechseln Sie sie mit geriebenem Käse ab.

Schritt 7. Sahnesauce auf die Füllung geben, darüber noch etwas Käse reiben.

Die französische Küche ist nicht weit von der italienischen entfernt – sie schätzen auch die Menge an Käse.

Schritt 8. Julienne mit Pilzen und Fleisch in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen.

Fleisch-Julienne mit Croutons servieren!

Guten Appetit!