Zutaten:

• 1 Zanderfilet;
• 2 Rüben;
• 4 Kartoffelknollen;
• ¼ mittlerer Kohlkopf;
• 3 eingelegte Gurken;
• 130 g weiße Bohnen;
• 120 g eingelegte Honigpilze;
• 90 g Kristallzucker;
• 30 ml Tafelessig;
• 1 Esslöffel. l. süßer Senf;
• 3 EL. l. Olivenöl;
• Salz.

Weiße Bohnen vorher einweichen kaltes Wasser die ganze Nacht. Am Morgen 50-55 Minuten bei mittlerer Hitze des Herdes kochen lassen. Die Bohnen abkühlen lassen und sofort in eine Salatschüssel geben.

Das Zanderfilet waschen, trocknen, in Alufolie wickeln und im ganzen Stück für 25 Minuten in den heißen Ofen geben. Den abgekühlten Fisch in kleine Stücke schneiden. Gehen Sie zu Bohnen.

Alle Wurzelgemüse direkt in der Schale garen. Die abgekühlten Kartoffeln und Rüben schälen und in identische, saubere Würfel schneiden.

Kohl sehr fein hacken. Mit Eiswasser bedecken und stehen lassen, während die anderen Zutaten für den Salat zubereitet werden.

Dressing vorbereiten:

1. In einer separaten Schüssel Essig und Kristallzucker mischen.
2. Senf und Salz nach Geschmack hinzufügen.
3. Gießen Sie das gesamte Olivenöl hinein.
4. Die Soße gut umrühren.

Die eingelegten Gurken mit der Haut in Würfel schneiden. Drücken Sie überschüssige Sole aus. In eine Salatschüssel geben. Senden Sie dort eingelegte Pilze und aus dem Wasser gepresste Kohlstrohhalme.

Die Vorspeise mit dem vorhandenen Dressing angießen, gut mischen. Sofort servieren.

Kanadischer Fischsalat

kanadisch Fischsalat

Zutaten:

• 350 g Zander;
• 1 Zwiebel;
• 2 saure Äpfel;
• 2 frische kräftige Gurken;
• 1 Stange Sellerie
• 2 gekochte Hühnereier;
• 1 Bund Petersilie und Salatblätter
• 1/3 Art.-Nr. klassische Mayonnaise;
• 1 Esslöffel. l. heiße Tomatensauce;
• feines Salz.

Tauchen Sie den Fischkadaver in kochendes Salzwasser. Fügen Sie dort eine geschälte Zwiebel hinzu. Kochen, bis der Zander fertig ist. Reinigen Sie den abgekühlten Fisch von Haut, Gräten und allem, was überflüssig ist. Restliches Filet in kleine Stücke schneiden. Entsorgen Sie die Zwiebel.

Selleriestange fein hacken. Die gewaschene und getrocknete Petersilie ebenfalls hacken. Die Salatblätter mit den Händen grob zupfen. Die Äpfel mit Kernen aus der Mitte entfernen und den restlichen Teil zusammen mit der Haut in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken in mittelgroße Würfel schneiden.

Alle vorbereiteten Komponenten mischen. Salz nach Geschmack. Bereiten Sie ein Dressing aus Mayonnaise und Tomatensauce vor. Gib ihr einen Snack. Schmücken fertiger Salat dünne Scheiben gekochter Eier.

Zandersalat mit Garnelen

Zandersalat mit Garnelen

Zutaten:

• 350 g Fischfilet;
• 170 g kleine Garnelen;
• 70 g entkernte Oliven;
• 2/3 st. Olivenmayonnaise;
• 2 frische Gurken;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 1 Bund frische Petersilie
• Steinsalz;
• eine Mischung aus Paprika.

Fischfilet mit Salzwasser übergießen und kochen bis volle Bereitschaft... Den Zander abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Alles Gemüse abspülen und direkt mit der Haut in mittelgroße Scheiben schneiden. Die Oliven aus dem Glas in ein Sieb geben. Wenn überschüssige Flüssigkeit abläuft, halbieren.

Alle Zutaten außer den Oliven in einen tiefen, geräumigen Behälter geben. Gut vermischen und nach Geschmack salzen. Fügen Sie eine Mischung aus farbigen gemahlenen Paprika hinzu. Gießen Sie Olivenmayonnaise über die Vorspeise. Mischen Sie die Zutaten erneut.

Tauchen Sie die Garnelen für 3-3,5 Minuten in kochendes Salzwasser. Reinigen Sie die abgekühlten Meeresfrüchte von den Schalen der Köpfe und allem, was überflüssig ist. Lassen Sie sie intakt.

Legen Sie den vorbereiteten Salat auf einen Teller in einer Rutsche. Mit gekochten Garnelen, Olivenhälften und frischen Kräutern belegen. Sofort zum Mittagessen servieren oder festlicher Tisch.

Original cremige Zandersuppe

Zandercremesuppe

Zutaten:

• 1 großer Zanderkadaver;
• 1 PC. Zwiebeln;
• 2 EL. l. Butter hoher Fettgehalt;
• 2 EL. l. gesiebtes Weizenmehl;
• ½ EL. Schlagsahne;
• 1/3 Bund frischer Dill und Petersilie;
• 1 Teelöffel geriebener Selleriestängel;
• feines Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Prise Muskatnuss

Gießen Sie den Fischkadaver mit Wasser. Salz und Lavrushka hinzufügen. Den Zander garen, bis er weich ist. Die Brühe abseihen. Reinige den Fisch von allem, was überflüssig ist. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie es zurück in die Brühe.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gemüsestücke in heißer Butter anbraten. Sobald sie weich und durchscheinend sind, fügen Sie gehackte Kräuter und geriebenen Sellerie hinzu. Weitere 6-8 Minuten weiterbraten. Das gesamte gesiebte Mehl in kleinen Portionen in die Pfanne geben. Warten Sie, bis das Mehl goldbraun ist, dabei gelegentlich umrühren. Übertragen Sie das resultierende dicke Braten in einen Topf. Die Suppe salzen. Kochen Sie es bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang.

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Mischung direkt im Topf zu einem glatten Püree zu verarbeiten. Rahm gießen, gemahlen Muskatnuss... Den Herd wieder anschalten, die Suppe zum Kochen bringen.

Servieren Sie zum Abendessen Leckereien mit hausgemachten Borodino-Brotcrotons.

Tomatensuppe mit Zander

Tomatensuppe mit Zander

Zutaten:

• 850 g Zanderfilet;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Esslöffel. halbsüßer Weißwein;
• 70 g fettreiche Butter;
• 2 große Karotten;
• 1 kg Tomaten aus der Dose im eigenen Saft;
• 4 EL. l. Raffiniertes Öl;
• 2 Prisen Kreuzkümmel;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz;
• 1 Prise weißer Pfeffer

Fischfilet grob hacken. Die Zwiebel in mittlere Ringe schneiden. Die Karotten in lange, dicke Streifen schneiden.

MIT Tomaten aus der Dose die Haut entfernen. Zusammen mit der Flüssigkeit aus der Dose mit einer Gabel zerdrücken. Den Suppenboden bei Bedarf mit abgekochtem kaltem Wasser verdünnen.

Die Butter-Pflanzenöl-Mischung in einem dickwandigen Topf erhitzen. Die Zwiebelringe darauf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Passen Sie gut auf, damit sie nicht verbrennen. Karotten hinzufügen. Gemüse mit Kreuzkümmel bestreuen. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein. Mit Karottensticks köcheln lassen, bis sie weich sind.

Fischstücke mit Gemüse in einen Topf geben. Sofort den Weißwein aufgießen, Salz, weißen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Inhalt des Behälters eine Viertelstunde köcheln lassen.

Die Tomatenmasse zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Die Suppe mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie diese königliche Suppe heiß mit weichem hausgemachtem Brot.

Zanderkoteletts

Zanderkoteletts

Zutaten:

• 1 großer Fischkadaver;
• 2 Zwiebeln;
• 120 ml Sahne;
• 1 großes Hühnerei;
• 2 Scheiben Weißbrot;
• Salz;
• 1 Karotte;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• 1 Teelöffel Weizenmehl;
• 1 Lorbeerblätter Brille;
• Olivenöl zum Braten von Schnitzel;
• 120ml abgekochtes Wasser.

Die Krusten vom Weißbrot abschneiden. Gießen Sie warme Sahne darüber.

Fischkadaver schälen und schneiden. Restliches Filet in mittelgroße Scheiben schneiden. Zusammen mit 1 Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Den eingeweichten Laib zusammen mit der Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Ei einfahren. Hackfleisch gut vermischen.

Daraus kleine Schnitzel formen. In gut erhitztem Olivenöl von beiden Seiten anbraten.

Restliche Zwiebel und Karotte fein hacken. Im Fett nach den Koteletts goldbraun braten. Fügen Sie die im Rezept angegebene Wassermenge, Lavrushka, Tomatenmark und Mehl hinzu. Alles gut vermischen. Die Sauce 3-4 Minuten unter einem fest geschlossenen Deckel köcheln lassen.

Schnitzel in die resultierende Gemüsemasse geben. Erhitze sie in der Soße. Mit jeder trockenen Beilage servieren.

Zanderschnitzel können sowohl roh als auch gebraten eingefroren werden.

Zander mit Kartoffeln mit Sauerrahmsauce

Zander mit Kartoffeln unter Sauerrahmsauce

Zutaten:

• 450 g mittelfetter Sauerrahm;
• 170 ml Milch;
• 160 g fette Butter;
• 2 Blätter Lavrushka;
• 8 Kartoffeln;
• 1,5 kg Zander;
• Grobes Salz;
• eine Mischung aus Paprika.

Sie müssen mit dem Schneiden von Zander anfangen zu kochen. Den Kopf vom Fischkadaver abschneiden. Schwanz, Flossen abschneiden. Den Rest in mittelgroße Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden.

Eine rechteckige Form großzügig mit Butter einfetten. Fischstücke, Kartoffelkreise in Schichten auslegen. Jeweils salzen und pfeffern. Lavrushka-Blätter zwischen die Schichten legen. Andere optionale Gewürze können ausgewählt werden.

Die Milch in einer Schöpfkelle gut erhitzen. Darin die Stücke der restlichen Butter schmelzen. Saure Sahne hinzufügen. Die Mischung salzen. Gießen Sie es über den Fisch und die Kartoffeln.

Legen Sie die Form in einen auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen. Mit Folie abdecken oder festziehen. Backen Sie das Gericht etwas weniger als eine Stunde.

Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Behälter für weitere 10 Minuten im Ofen, während dieser Zeit hat der Leckerbissen Zeit zum Bräunen. Als zweiter Hauptgang mit einer Platte mit eingelegtem Gemüse servieren.

Gebratener Zander

Zutaten:

• 1 kg Fischfilet;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 EL. l. Mayonnaise;
• Salz;
• 1, 5 Kunst. Mehl;
• 4 Eier;
• Öl zum braten.

Das Fischfilet in mittelgroße Scheiben schneiden. Schritt für Schritt die Marinade für Zander vorbereiten:

1. Mayonnaise mit geschältem und gehacktem Knoblauch mischen.
2. Nach Geschmack würzen.
3. Gut mischen.

Die Fischstücke mit der entstandenen Mayonnaise-Marinade bestreichen. Lassen Sie den Zander unter diesen Bedingungen über Nacht im Kühlschrank.

Eier mit Salz und 0,5 EL geschlagen. Mehl, um einen dicken Teig zuzubereiten. Rollen Sie jedes Fischstück zuerst im restlichen Mehl. Dann - in Teig eintauchen und in heißem Öl goldbraun braten. Dies Schritt für Schritt Rezept hilft Ihnen, jeden Tag schnell ein einfaches und leckeres Mittagessen zuzubereiten.

Gebratener Zander passt gut zu verschiedenen Gemüsesalaten.

Gelierter Zander

Zutaten:

• 850 g Zander;
• 1 Zwiebel;
• 120 g leichte Mayonnaise;
• 1 Karotte;
• 70 g leicht gesalzener roter Fisch;
• Salz;
• Lachssuppe-Set;
• 5 Weintrauben zur Dekoration;
• ½ Zitrone;
• frische Kräuter;
• 20 g hochwertiges Gelatinepulver.

Gelatine nach Anleitung in kaltem Wasser auflösen. Lachsbrühe kochen (Suppenset). Den Zander schälen, von den Eingeweiden befreien, grob schneiden und aufkochen lassen. Den fertigen Fisch von den Gräten lösen, fein hacken.

Die Zanderbrühe abseihen. Darin die Hälfte der in Wasser gelösten Gelatine auflösen. Mit gekochten Filetstücken mischen. Masse salzen. Mit einem Stabmixer zerkleinern, sodass kaum sichtbare Fischfasern in der Brühe verbleiben.

Fügen Sie dem resultierenden Püree Mayonnaise hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut. Gießen Sie die Masse in eine flache ovale Form mit niedrigen Seiten. Die Kälte einsenden, bis sie fest wird. Schneiden Sie den resultierenden Snack in Stücke. Legen Sie es in eine größere Schüssel mit Seiten.

Die restliche Gelatine in der Lachsbrühe auflösen. Gießen Sie es über Stücke Mayonnaise-Aspik. Die Hälften der Trauben darauf legen. Die Vorspeise mit Zitronenspalten, Rosen aus dünn geschnittenem, leicht gesalzenem rotem Fisch bedecken, mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Dekorationsmöglichkeiten für einen solchen Leckerbissen werden durch Fotos von professionellen Köchen angeregt.

Senden Sie das Gericht in der Kälte vollständig ein. Servieren Sie es köstlich mit süßem Senf.

Gut zubereiteter und schön servierter Zanderfisch schmückt jeden Tisch. Fast alle Zandergerichte zeichnen sich durch hervorragenden Geschmack und Aroma aus. Die Liste der Rezepte ist ziemlich umfangreich, es wird nicht möglich sein, sie alle in einem Artikel aufzulisten. Wir machen Sie am meisten darauf aufmerksam beste rezepte Kochen dieses fettarmen Raubfisches.

Es wird gedünstet, gebraten, gebacken, gesalzen, eingelegt, geräuchert, in Sauerrahm gekocht, königlich, klösterlich. Es gibt unendlich viele Lebensmittel.

Um den Geschmack zu verbessern, wird Zander mit verschiedenen Kräutern gewürzt - Thymian, Rosmarin, Dill.

Beachten Sie! Eine wichtige Aufgabe beim Kochen ist es, die fettarmen Fischgerichte saftig zu machen. Die Bereitschaft wird durch eine Kerbe im Grat oder der dicksten Stelle des Filets bestimmt - das Fleisch sollte weiß werden.

Mit Gemüse oder Reis garniert, in der russischen Küche werden Kartoffeln bevorzugt. Die Sauce, die normalerweise separat serviert wird, wird nicht überflüssig sein:

• weiß, hergestellt auf der Basis einer Brühe aus Köpfen und Knochen;
• rot aus frisch gehackten Tomaten ohne Haut und Samen;
• Soja.

Zu beachten ist, dass die Sauce umso heller sein sollte, je frischer der Zander ist. Es ist besser, es mit einem fetteren Produkt für ein gefrorenes Produkt zu kochen, aber Sie sollten mit Soßen nicht zu eifrig sein.

Eingelegter Zander

Der Zander ist schon lecker, aber die Marinade wirkt damit Wunder.

Für dieses Gericht müssen Sie vorbereiten:

• filet - 1 kg;
• mageres Öl - 70 ml;
• mehl - 60 g;
• karotten - 2 stücke;
• Tomatenmark - 2 EL. ich .;
• zwiebeln - 3 Stk.;
• zucker - an der Messerspitze;
• Nelken - 4 Stk.;
• Piment - 6 Stk.;
• lavrushkas - 2 Stk.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

1. Zuerst werden die Filets in Stücke geschnitten. Salz und Pfeffer nicht vergessen, mischen, eine halbe Stunde beiseite stellen. Auf ein Sieb werfen, die Hälfte der gesamten Ölmenge goldbraun braten, zuvor in Mehl gerollt.
2. In der restlichen Ölmenge die Zwiebel und die grob geriebenen Karotten leicht anbraten. Nudeln hinzufügen, 4 Minuten köcheln lassen. 100 ml Wasser, Zucker, Lavrushka, Piment, Nelken, Gewürze zugeben und zugedeckt kochen, bis die Karotten weich sind.
3. Die fertige Marinade auf den Zander geben und gut erhitzen (5 Minuten).

Am besten gekühlt mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

Rezept für königlichen Zander

Nach diesem Rezept wird Zander mit Gemüse zubereitet. Der Fisch ist sehr zart, aromatisch und saftig.

Mit relativ einfache Zubereitung zu Hause kann das Endergebnis auch den anspruchsvollsten Geschmack befriedigen. Dieses Gericht benötigt:

• Zanderkadaver - 1 kg;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - 4 EL. ich .;
• Pfeffer, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. , Kiemen und Eingeweide entfernen. Die Karkasse mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Karotten in Kreise schneiden, die Zwiebeln in Ringe oder halbe Ringe schneiden, mit Gewürzen mischen.
3. Den Zander mit der Füllung füllen, etwas stehen lassen.
4. Den Fisch auf ein Backblech oder in eine Form geben, Sauerrahm darauf verteilen, die restliche Gemüsemischung darauf verteilen.

Den Fisch 45 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben.

Der Zander erweist sich als schön und festlich. Es kann heiß oder kalt serviert werden - es schmeckt gleich gut. Sie können eine Beilage, Kräuter, weiße Soße anbieten.

Geschmorter Zander mit Karotten und Zwiebeln

Geschmorter oder geschmorter Fisch wird mit Dampf gekocht, der durch kochendes Wasser, Saft, Gemüse oder Brühe erzeugt wird.

Das Rezept verwendet solche Zutaten;

• Zanderfilet - 900 g;
• zwiebeln - 250 g;
• Lauch - 50 g;
• Tomatenmark - 2 EL. ich .;
• bulgarischer Pfeffer - 150 g;
• karotten - 250 g;
• wasser - 1 EL;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• dill - 1 Bund;
• mageres Öl - 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Filet (mit Haut) in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
2. In einer Pfanne oder einem Kessel in Butter Zwiebelhalbringe und grob geriebene Karotten köcheln lassen (5 Minuten).
3. Nudeln hinzufügen, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Wasser hinzufügen, salzen, mischen und Fisch darauf legen. Darauf sind Strohhalme von Paprika, besser als rot, und Lauchringe.
5. Abdecken und köcheln lassen, bis der Fisch zart ist.

Das Gericht sollte wie folgt serviert werden: Zuerst ein dickes Gemüsekissen, darauf 2-3 Stück gedünsteter Zander, darüber gehackter Dill.

Wie man Zander in Sauerrahm kocht

Dieser Fisch ist ideal zum Kochen in Sauerrahm.

Da es in sauberem fließendem Wasser lebt, riecht sein Fleisch nicht nach Schlamm. Es gibt einige klassische Rezepte... Für einen von ihnen müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• filet - 1,5 kg;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• saure Sahne - 200 g;
• mageres Öl - 2 EL. ich .;
• dill - 1 Bund;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gemüse und Zwiebeln hacken, mit Sauerrahm vermischen, salzen und pfeffern.
2. Das Filet in 5 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Zander in die Form legen, mit Öl übergießen und Sauerrahmsauce darüber geben.
4. In einem auf 180 Grad erhitzten Ofen 40 Minuten backen.

Das fertige Gericht direkt in der Schüssel servieren. Separat einen Salat aus Tomaten und Gurken anbieten.

Wir backen mit Buchweizen

Das Gericht passt gut zu Tomatensalat.

Sie können Fisch in Sauerrahm mit Buchweizen kochen. Dazu zwei frische Fische nehmen, Kiemen, Schuppen und Innereien entfernen, mit Gewürzen einreiben und 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zwiebel goldbraun braten, gekochten Buchweizen (2-3 EL) dazugeben, Zander mischen und füllen.

Auf ein Backblech mit Folie legen, reichlich mit Pfefferkörnern gesalzener Sauerrahm (1 EL) gießen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Dann den Deckel öffnen und weitere 12 Minuten bräunen lassen.

andere Methoden

Sie können Fisch nicht nur mit Buchweizen füllen, sondern auch mit verschiedenen Kombinationen von:

• Pilze;
• Käse;
• Nussbaum;
• Grün;
• Möhren;
• Oliven;
• Lukas;
• Reis;
• süßer Pfeffer;
• Kartoffelpüree und so weiter.

Übrigens ist es sehr gut, Buchweizen (im Stadium des Bratens von Zwiebeln) mit Pilzen zu versehen.

Fisch in Sauerrahm kann auch in einer Pfanne gekocht werden. Dies erfordert:

• filet - 800 g;
• tomate - 2 Stück;
• zwiebeln - 250 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
• oliven - 100 g;
• saure Sahne - 250 ml;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Mehl zum Panieren;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Filetstücke salzen, pfeffern und mischen.
2. Nach 10 Minuten Flüssigkeit abgießen, Zander in Mehl wälzen, in Öl braten.
3. Wenn alle Filets fertig sind, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten (3 Minuten), dann Paprikawürfel und Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Halbierte Oliven und Sauerrahm zum Gemüse geben. Nach 2 Minuten den Fisch in die Sauce geben. Halten Sie eine Weile bei ausgeschaltetem Feuer.

Beim Servieren mit Petersilie garnieren. Separat können Sie eine Beilage anbieten.

Zanderrolle

Das fertige Gericht kann in Scheiben geschnitten, mit Zitrone und Kräutern garniert werden. Mit gekochten Karotten und Erbsen garnieren.

Dies kalte Vorspeise die Zubereitung ist recht einfach. Sie braucht folgende Produkte:

• Filet mit Haut - 600 g;
• gekochtes Ei - 2 Stück;
• Petersilie - 1 Bund;
• zwiebel - 1 Stk.;
• milch - 200 ml;
• butter - 50 g;
• Mehl - 3 Dez. ich .;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie das Fruchtfleisch von der Haut und passieren Sie es durch einen Fleischwolf.
2. Gehackte Zwiebeln anbraten Pflanzenöl und mit gehacktem Fisch mischen.
3. Petersilie und Ei hacken.
4. Separat Mehl in Butter anbraten, Milch hinzufügen und schnell umrühren, damit keine Klumpen, Salz und Pfeffer entstehen. Mit Fisch, Kräutern und Ei mischen.
5. Aus dem entstandenen Hackfleisch einen Laib formen.
6. Die Haut des Zanders auf der Folie verteilen, das Hackfleisch darauf legen, zu einer Rolle drehen, in Folie einwickeln.
7. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen.

Video, wie man Zanderbrötchen mit Spinat kocht

Richter vom Zander

Diese Vorspeise ist sehr schnell zubereitet und erfordert nicht viel Geschick. Das geht sozusagen auch während des Angelns, "ohne die Kasse zu verlassen".

Das Prinzip des Kochens besteht darin, Filetstücke in Essig zu marinieren. Obwohl das Rezept extrem einfach ist und die Produkte gleich sind, gibt es mehrere Zubereitungsmöglichkeiten.

Für das ungerade müssen Sie vorbereiten:

• Zander - 1200 g;
• essig - 10 ml;
• Pflanzenöl - 1 EL. ich .;
• salz - 4 g;
• pfeffer - 4 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• dill - 1 Bund.

Zuerst sollten Sie den Fisch von Eingeweiden, Haut zusammen mit Schuppen, Kopf, Schwanz, Flossen befreien. Dann das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, zugeben Tafelessig, mischen. Nach 15-20 Minuten das Öl einfüllen und mit Zwiebelringen und gehacktem Dill servieren.

Ein anderes Rezept ersetzt Essig Zitronensaft(20 ml) und die Marinierzeit wird auf 25 Minuten erhöht. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Fischstücke mit Zwiebeln zu marinieren.

Wie man kleinen Zander kocht

Fisch "Kleinigkeit" kann sein:

1. Braten. Geschälte und ausgenommene Barsche werden in Mehl und Salz übergossen und in stark erhitztem Öl knusprig gebraten.
2. Herausgeben. Schuppen, Eingeweide und Köpfe (oder Kiemen) werden von Fischen entfernt, Zwiebeln und Karotten werden gehackt und in Öl gebraten, Tomatenmark, Wasser, Fisch "Kleinigkeit" werden hinzugefügt. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch den Zustand des Fisches bestimmt (15 Minuten).
3. Kochen. Von einer kleinen Gans kann man hastig ein Ohr machen. Dazu wird der Fisch von Eingeweide, Schuppen und Kiemen befreit. Zuerst wird eine Zwiebel zusammen mit der Schale und einer kleinen Karotte ins Wasser geworfen. Nach 15 Minuten - grob gehackte Kartoffeln. 10 Minuten vor seiner Bereitschaft - Fisch, Lorbeerblätter und andere Gewürze.

Außerdem lassen sich kleine Dinge gut backen. Den Fisch wie für die Fischsuppe zubereiten, salzen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Karkassen mit Butter bestreichen und bei 200 Grad backen, bis sie gebräunt sind. Sie können saure Sahne oder verdünntes Tomatenmark einschenken, aber dann funktioniert eine schöne knusprige Kruste nicht.

Geräucherter Zandersalat

Geräucherte Zandersalate können nach zubereitet werden verschiedene Rezepte, davon gibt es viele. Neben Fisch umfassen sie folgende Produkte:

• Ei, Avocado, Salat, Speck;
• Reis, Zwiebeln;
• Karotten, eingelegte Gurken;
• Kartoffeln, Tomaten, Salat, Knoblauch;
• Käse, Zwiebeln, Tomaten, Dill;
• Kartoffeln, Erbsen, Ei;
• Krabbenstäbchen, Ei, Zwiebel, Dill;
• Rettich, Käse, Tomaten;
• Pilze, Ei, Reis;
• Kartoffeln, Bohnen, Zwiebeln, frische Gurken;
• Rüben, Fetakäse, Ei.

Zum Dressing können Sie Mayonnaise, Joghurt, Pflanzenöl mit Essig oder Zitronensaft verwenden.

Zander nach Klosterart

Dieses Gericht wird normalerweise zubereitet für Familienessen oder ein Feiertag.

Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

• filet - 1200 g;
• mittelgroße Kartoffeln - 15 Stk.;
• zwiebeln - 3 Stk.;
• öle - 50 ml;
• Sojasauce - 4 EL. ich .;
• Gewürze nach Geschmack.

Zuerst das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, mit Gewürzen bestreuen, mit der Sauce übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Auf ein großes Backblech Folie legen, mit Öl einfetten und den Fisch darauf legen. Darauf - Zwiebelringe, mit Öl bestreuen und backen, bis sie bei einer Temperatur von 180 Grad gekocht sind.

Dann werden Kartoffelscheiben auf einem geölten Blech gebacken. Die fertigen Kunststoffe werden auf einer großen Schüssel ausgelegt, Zanderscheiben mit Gemüse werden darauf gelegt und mit Kräutern bestreut.

Ein anderes Rezept enthält gekochte Eier:

1. Zander (600 g) wird auf jeder Seite 2 Minuten in Öl gebraten, vorsalzen und in Mehl wälzen.
2. Halbkreise aus Kartoffeln (2-3 Stk.) Und Halbringe aus Zwiebeln (1 Stk.) In einer Pfanne 5 Minuten zusammen braten.
3. Gekochte Eier (3 Stk.) werden grob gerieben.
4. In Schichten legen: Fisch, Ei, Kartoffeln mit Zwiebeln, Mayonnaise.
5. In einem auf 200 Grad erhitzten Ofen 15 Minuten backen.

Portionsweise serviert, garniert mit Radieschensalat, frische Gurke und Grün.

Zanderauflauf

Für dieses Rezept benötigst du:

• Zanderpulpe - 550 g;
• tomaten - 2 Stück;
• geriebener Käse- 100 g;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• grüns - 1 Bund;
• Gewürze nach Geschmack.

Zuerst werden die Zwiebelhalbringe 3 Minuten in Öl angebraten, der Zander in Stücke geschnitten, die Tomaten in Scheiben geschnitten. In der Form in Schichten auslegen: Zwiebeln mit Butter, Fisch, ohne Knochen in Gewürzen, Tomaten, Salz, Käse. Dann werden sie eine halbe Stunde lang in einen auf 190 Grad erhitzten Ofen geschickt. Das fertige Gericht ist mit Kräutern dekoriert.

Zander ist ein universeller Fisch. Zusätzlich zu den oben genannten Rezepten wird es daraus gekocht, gebacken, in Sahne gedünstet. Verwenden Sie zur Abwechslung einen Multikocher, Wasserbad, Grill, Mikrowelle.

In 100 Gramm Fleisch enthält Zander nur 84 Kalorien, aus diesem Grund wird er in Betracht gezogen diätetisches Produkt... Der Fisch enthält praktisch kein Fett und Sie können gefrorene oder gekühlte Filets zum Kochen verwenden.

Es gibt zwei Arten von Zandern, ein Fisch lebt im Meerwasser, der andere wird in Flüssen gefangen. Wir reden über Seefisch da es reich an Spurenelementen ist und auch besser schmeckt. Die einfachsten und leckersten Zandergerichte, die nach Rezepten mit Foto zubereitet werden, werden im Folgenden beschrieben.

• Dickes Ohr vom Zander
• Polnischer Zander
• Gebratener Zander im Teig
• Gericht "Dream" vom Zanderfilet
• Schnitzel mit Sauce "Tatar"
• Zandersuppe
• Gelierter Zander

Dickes Ohr vom Zander

Zutaten:

Kopf und Schwanz des großen Zanders;
mittlere Karotten - 2 Stück;

frische Kartoffeln - 5 Stück;
getrocknetes Lorbeerblatt - 2 Stück;
Graupen - 140 Gramm;
große Zwiebel - 1 Stück;
Dill und Petersilie - 1 Bund.

Vorbereitung:

Um die Fischsuppe zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Grütze vorbereiten, dazu wird die Gerste gewaschen und dann in eine Schüssel gegossen und eine Stunde lang mit Wasser gegossen.

Währenddessen werden Kopf und Schwanz der Fische gewaschen und Augen, Schuppen und Kiemen entfernt. Es lohnt sich auch, alle Gemüse zu schälen.

Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und mit Wasser bedecken, um überschüssige Stärke zu entfernen.

V ein großer Topf Gießen Sie Wasser und stellen Sie es zum Erwärmen auf den Herd. Sobald die Flüssigkeit kocht, wird die Hitze auf mittlere Stufe reduziert. Gerste wird in einen Behälter gegeben und eine halbe Stunde gekocht.

Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden und die Karotten in Kreise schneiden oder reiben. Dreißig Minuten später werden dem zukünftigen Ohr Kartoffeln hinzugefügt, alles wird nicht länger als fünf Minuten gekocht, danach wird der Rest des Gemüses hinzugefügt.

Pro pflanzliche Zutaten, Fisch in die Suppe geben. Jetzt können Sie die Fischsuppe salzen, Pfeffer und Lorbeerblätter in das Gericht geben und die Suppe zwanzig Minuten kochen.

Die fertige Zanderfischsuppe wird vom Herd genommen, vierzig Minuten bestehen bleiben und serviert. Gehacktes Grün wird den Tellern separat hinzugefügt.

Rat! Die Brühe ist aus frischem Fisch reichhaltiger als aus gefrorenem Kadaver.

Polnischer Zander

Mittlere Karotten - 1 Stück;
Zandersteak -3 Stück;
salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
grüns - 1 Bund;
gekochte Eier - 3 Stück;
weiße Zwiebel - 1 Stück;
kartoffeln - 4 Stück;
Milch 3,2% - 65 ml;
Selleriewurzel - 25 Gramm.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse schälen und dann in einen Topf mit Wasser tauchen. Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln werden zu einer Gemüsebrühe gekocht, ohne dass das Gemüse zerkleinert werden muss. Die fertige Brühe wird mit Salz, verschiedenen Gewürzen und Pfeffer gewürzt. Ganz am Ende des Garvorgangs werden Fischsteaks in einen Topf gegeben. Die Zutaten werden gekocht, bis der Fisch vollständig gekocht ist, aber es ist wichtig, die Zanderstücke nicht zu verkochen.

Milch vorher aufkochen, Kartoffeln und Sellerie herausnehmen, dann mit einer Gabel zerdrücken, Gemüse mit heißer Milch verrühren. Wenn es viele Kartoffeln gibt, können Sie sie mit einem Crush kneten. Nun werden portionierte Teller genommen, Kartoffelpüree darauf verteilt, Karotten in Ringe geschnitten, darauf gelegt und auf alles Zandersteaks gelegt.

Von oben werden alle gegossen reiche Brühe, am besten mit einem Sieb abseihen, damit der Knochen nicht in die Schüssel gelangt. Das fertige Gericht mit geriebenem Ei bestreuen, fein gehacktes Grün als Dekoration verwenden. Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das der ganzen Familie schmeckt.

Empfehlung! Sie können nach Belieben ein paar Lorbeerblätter und aromatische Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Gebratener Zander im Teig

Zutaten:

Hühnereier - 4 Stück;
Zanderfilet - 1,2 kg;
heißer Knoblauch - 3 Zehen;
mehl 1 Sorte - 1 Glas;
Mayonnaise - 5 Esslöffel;
salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
mageres Öl - 60 ml.

Vorbereitung:

Zuerst lohnt es sich, das vorbereitete Fischfilet abzuspülen und dann in kleine Stücke zu schneiden. Als nächstes können Sie eine Marinade für den Fisch herstellen. Geben Sie dazu fünf Esslöffel Mayonnaise in eine Schüssel, werden gehackter Knoblauch und Salz dorthin geschickt, alle Komponenten werden gut miteinander vermischt. Vorbereitete Fischstücke werden in die Marinade gelegt und gemischt, in dieser Form werden sie für einige Stunden in die Kühlkammer genommen.

In der Zwischenzeit werden vier Hühnereier in eine separate Schüssel gebrochen und dort eine Prise Salz und Pfeffer hinzugefügt. Der letzte Schritt besteht darin, Mehl einzugeben und den Teig aus den Zutaten zu kneten. Wenn der Fisch mariniert ist, können Sie mit dem Kochen des Zanders in der Pfanne beginnen.

Dazu wird jedes Stück in Mehl paniert und dann in Teig getaucht. Die Rohlinge werden in einer Pfanne gebraten, bis sie auf beiden Seiten gekocht sind. Danach kann der fertige Fisch mit Kräutern bestreut und mit einer Beilage serviert werden.

Ofengebackener Kadaver in Folie

Zutaten:

Zanderkadaver - 5 kg;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
große Zitrone - 1 Stück;
Petersilie - 1 Bund;
ein Rosmarinzweig - 1 Stück;
Lauch - 110 Gramm;
gewürze für Fisch - 1 Packung;
Salz nach Geschmack;
große Karotte - 1 Stück;
Olivenmayonnaise - 55 Gramm.

Vorbereitung:

Um Zander im Ofen zuzubereiten, müssen Sie den Fisch abspülen, ohne Schwanz und Kopf zu entfernen. Der Backvorgang wird mit einem ganzen Kadaver durchgeführt. Zuvor werden den Fischen Kiemen und Augen entfernt. Wenn die Kiemen nicht entfernt werden, dann fertiges Essen bekommt einen bitteren Geschmack. Es lohnt sich auch, alle Innenseiten zu entfernen, indem man einen langen Schnitt im Bauch macht. Der Kadaver wird noch einmal gewaschen und dann mit verschiedenen Gewürzen und Salz eingerieben.

In der Zwischenzeit wird der Zander eingelegt und gesalzen, es lohnt sich Zwiebeln und Karotten zu nehmen, dieses Gemüse wird geschält und gewaschen. Danach werden die Zwiebeln und Karotten in dünne Ringe geschnitten. Sie können Folie vorbereiten, mit Pflanzenöl einfetten, damit der Fisch beim Backen nicht klebt. Die Folie wird in eine Form gelegt und Zander darauf gelegt, da das Backen im Ofen erfolgt, lohnt es sich, die Oberfläche des Fisches gut abzudecken. Der Kadaver wird mit Zitronensaft gegossen, Zwiebeln und Karottenkreise werden darauf gelegt und Rosmarin wird in einem Kreis ausgelegt.

Die Folie wird gut verschlossen und dann wird die Form in den Ofen gestellt. Der Backvorgang dauert 45 Minuten bis anderthalb Stunden. Sobald das Gericht fertig ist, wird es auf einen Teller übertragen, mit einem feinen Mayonnaisenetz dekoriert und dann das Gemüse kreisförmig ausgelegt. Grüne Zweige können für zusätzliche Dekoration verwendet werden. Also haben wir leckeres Gericht die im Ofen gebacken wird.

Rat! Um dem Fisch einen interessanteren Geschmack zu verleihen, ist es am besten, ihn nicht nur außen, sondern auch innen mit Gewürzen zu reiben.

Gericht "Dream" vom Zanderfilet

Zutaten:

Hartkäse - 165 Gramm;
rote Tomaten - 310 Gramm;
Tomatenmark - 5 Esslöffel;
Zanderfilet ohne Knochen - 540 Gramm;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
heißer Knoblauch - 3 Zehen;
Grüns - 1 Bund.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie das Filet mit klarem Wasser abspülen und dann in mittelgroße Stücke schneiden. Tomaten werden auch zubereitet, gewaschen und in kleine Kreise geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und mit einem Messer fein gehackt und der Käse auf einer groben Reibe gerieben. Das Grün wird gewaschen und fein zerkrümelt, wonach es mit der Zubereitung des Gerichts beginnt.

In einer Pfanne oder Schüssel mit hohem Rand das vorbereitete Filet verteilen, leicht mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Danach wird die Oberfläche des Zanders mit einer Schicht Ketchup oder Tomatenmark... Bestreuen Sie das Werkstück Große anzahl geriebener Käse. Das Formular wird an den Ofen geschickt, wo das Gericht mindestens fünfundvierzig Minuten lang gebacken wird. Den fertigen Fisch in Portionen schneiden und mit Kräutern bestreuen.

Schnitzel mit Sauce "Tatar"

Zutaten:

Zander (filet ohne Knochen) - 620 Gramm;
butter - 55 Gramm;
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
Hühnerei - 1 Stück;
weiße Zwiebel - 1 Stück;
Semmelbrösel - 35 Gramm;
Pflanzenöl - 65 ml.

Zutaten für die Soße:

Eingelegte Gurken - 11 Gramm;
Sauerrahm 15% - 3 Esslöffel;
klassische Mayonnaise - 3 Esslöffel;
heißer Knoblauch - 2 Zehen.

Vorbereitung:

Für den Anfang lohnt es sich, ein Zanderfilet zu nehmen, es wird gewaschen und getrocknet und anschließend durch einen Fleischwolf zu Hackfleisch gemahlen. Nachdem das Fleisch gehackt wurde, werden Zwiebeln dorthin geschickt. Dem zubereiteten Hackfleisch wird ein Hühnerei zugesetzt, etwas Salz und gemahlener Pfeffer werden hinzugefügt, wonach die Zusammensetzung gründlich gemischt wird. Das Hackfleisch muss abgeschlagen werden, dazu wird es in der Hand gesammelt und dann scharf in die Schüssel geworfen.

Aus einer solchen Basis werden nicht zu große Koteletts geformt, in einem geschlagenen Hühnerei angefeuchtet und dann zum Panieren mit Paniermehl bestreut. Solche Rohlinge werden auf ein Schneidebrett gelegt und für dreißig Minuten in die Gefrierkammer geschickt. Dadurch können Sie die Koteletts beim Braten in der Pfanne besser in Form halten.

Während die Werkstücke gefroren sind, lohnt es sich, die Sauce "Tartar" zuzubereiten. Dazu zuerst ein paar Knoblauchzehen mahlen und in eine Schüssel geben, dann fein gehackte eingelegte Gurken hinzufügen. Zu den Komponenten werden drei Esslöffel klassische Mayonnaise und Sauerrahm hinzugefügt, die Produkte werden gemischt und Sie erhalten leckere Soße zum fertige Schnitzel... Die Rohlinge werden in einer Pfanne gebraten, bis sie gar sind, Sie können sie im Ofen auf einem Backblech backen. Danach die Fischfrikadellen auf einen Teller legen und mit der Sauce übergießen.

Rat! Es ist am besten, die Zwiebel nach dem Fisch zu legen, damit der Fleischwolf leichter gereinigt werden kann.

Zandersuppe

Zutaten:

Kartoffeln - 6 Stück;
Zanderkadaver - 1,5 kg;
dill - 1 Bund;
mittlere Karotte - 1 Stück;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
wasser - 2 Liter;
Fettcreme - 210 ml;
weiße Zwiebel - 1 Stück.

Vorbereitung:

Zunächst sollten Sie den Zanderkadaver schälen und dann in kleine Stücke schneiden, Sie können auch die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten in Kreisen hacken. Vorläufig darf der Dill zum Servieren der Suppe gehackt werden. Die Kartoffeln werden geschält und in mittelgroße Scheiben geschnitten, in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt und die Karotten dorthin geschickt. Alle werden gekocht, nachdem sie fünfzehn Minuten gekocht haben. Dann halbe Zwiebelringe und Zanderstücke dazugeben. Die Suppe wird weitere zehn Minuten gekocht.

Wenn der Kochvorgang fast abgeschlossen ist, können Sie dem Gericht etwas Salz und die notwendigen Gewürze hinzufügen. Sofort wird Sahne in die Schüssel gegossen und Dill gegossen. Die Suppe umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald alle Zutaten fertig sind, können Sie die Zanderform vom Herd nehmen, zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Sie können die Suppe mit frischen Kräutern oder anderen notwendigen Zusätzen servieren.

Rat! Pilze eignen sich hervorragend zum Servieren.

Gelierter Zander

Zutaten:

Grüne Erbsen - 210 Gramm;
gekühltes Zanderfilet - 1,1 kg;
frische Karotten - 1 Stück;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
zitrone - 1 Stück;
gelatine - 1 Packung;
zwiebel - 1 Stück;
essig - 1 Löffel;
Petersilie - 1 Bund.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, geben Sie das notwendige Gemüse hinein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, und Zwiebeln werden ebenfalls hineingelegt. Gemüsebrühe wird gekocht, in die Zanderfilets in dreißig Minuten gelegt werden. Der Fisch wird zur Bereitschaft gebracht, dann aus der Brühe genommen und in Fasern zerlegt oder geschnitten. Die Brühe abseihen und vier Gläser für das Gericht stehen lassen.

Gelatine in der Brühe auflösen und quellen lassen. Auf den Boden der Form werden grüne Erbsen, Petersilienzweige, Karotten und Fischstücke gelegt. Alle werden mit einer gallertartigen Masse gegossen und fünf Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Heute ist das Kochen von Fisch eine ganze Fähigkeit, die nur eine professionelle Hausfrau beherrschen kann. Aber wenn Sie einfache und leckere Rezepte für Zandergerichte zur Hand haben, begleitet von Schritt für Schritt Fotos, dann lässt sich alles viel schneller umsetzen.

• Gelierter Zander
• Gekochter Zander
• Gebratener Zander
• Gebackener Zander
• Zander im Teig gebacken
• Zanderkoteletts
• Fischspieß vom Zander

Gelierter Zander

Sie müssen jedes Rezept mit der Auswahl an frischem Fisch zubereiten. In diesem Fall am meisten Die beste Option es wird nur Zander gefangen. Die optimale Fischgröße liegt innerhalb von zwei Kilogramm, je mehr Gewicht, desto schlechter Geschmacksqualitäten am Zander. Als nächstes gehen wir für Gelatine und frisches Gemüse, die wir auch brauchen werden.

Als Zutaten müssen Sie vorbereiten:

Zander - 1 Kilogramm;
karotten - 1 Stück;
zwiebeln - 1 Stück mittlerer Größe;
Zitrone;
gelatine - 2 Esslöffel;
eier - 2 Stück;
wasser - 2 Liter;
lavrushka - 2 Blätter;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rat: Sie müssen Aspik in einem Metallbehälter kochen. Es ist strengstens verboten, Plastikbehälter zu verwenden, da diese bei Kontakt mit heißer Brühe schmelzen oder einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen können.

Wir kochen wie folgt:

1. Wenn Sie nur Zanderfilets gekauft haben, ist es in diesem Fall viel einfacher, aber wenn Sie einen ganzen Kadaver haben, müssen Sie die Schuppen reinigen, ausnehmen und die Flossen und den Schwanz entfernen.

2. Schneiden Sie die Karkasse in kleine Stücke.

3. Nehmen Sie einen Topf, geben Sie Fisch, geschälte Zwiebeln und Karotten hinein. Vergessen Sie nicht, Salz und Gewürze hinzuzufügen. Sie müssen etwa 10-15 Minuten kochen.

4. Wir nehmen den Fisch mit einem Schaumlöffel heraus, damit er nicht auseinanderfällt.

6. In der Vorstufe die Gelatine befeuchten und dann mit der Brühe mischen.

7. Legen Sie Fisch in Schichten, dann gekochte Eier, die zuvor in Kreise geschnitten wurden. Sie können Zitrone oder Waldbeeren hinzufügen.

8. Füllen Sie alles mit Brühe, so dass es nicht mehr als 5 Millimeter höher ist als die feste Masse.

So erhalten wir eine unglaublich leckere Aspik, die Sie wirklich überraschen kann.

Gekochter Zander

Am einfachsten und der schnelle Weg Das Kochen dieses Fisches ist sein Kochen mit der Zugabe von Gewürzen. Es stellt sich ein Gericht mit einer zarten Konsistenz und einem sehr zarten Geschmack heraus.

Dies erfordert:

1 mittelgroßer Fisch;
1 Zitrone;
gewürze - roter und schwarzer Pfeffer für etwa einen halben Teelöffel. Sie können nach Belieben etwas Ingwer und Koriander hinzufügen;
Dill;
salz - nach Geschmack, aber nicht mehr als 1 EL. Löffel.

Gekochter Fisch hat die zarteste Konsistenz, wenn alles richtig gekocht wird, erhalten Sie ein unglaubliches Gericht. Koch Anleitung:

1. Der Fisch wird gereinigt und gewaschen, in 4-5 cm dicke Stücke geschnitten, dann wird die Marinade zubereitet - Gewürze und Salz werden zerkleinert und mit Zitronensaft vermischt.

2. Vorbereitete Zanderstücke vorsichtig mit dieser Masse reiben und 30-40 Minuten einweichen lassen.

3. Danach wird der Fisch 20 Minuten gekocht.

4. Vor dem Kochen muss Wasser so eingegossen werden, dass es nur die Hälfte des Zanders bedeckt.

5. Während des Kochens können Sie Dill hinzufügen, der nach dem Ende des Vorgangs entfernt wird.

7. Die besten Beilagen gleichzeitig wird es geben gekochter Reis, oder Kartoffeln, können Sie mit Kräutern dekorieren.

Das Rezept ist diätetisch, da das Gericht kalorienarm, sehr lecker und leicht ist. Wenn Sie Probleme mit dem Magen oder mit dem Magen-Darm-Trakt haben, dann ist dies die optimale Ergänzung Ihres Speiseplans.

Gebratener Zander

Dieser Fisch eignet sich hervorragend zum Braten, da er nur wenige Gräten hat, was ihn zusammen mit einem erschwinglichen Preis zu einem echten Fundstück für diejenigen macht, die es lieben gebratener Fisch.

Zutaten:

1 mittelgroßer Fisch;
1 Tasse Mehl;
Pflanzenfett;
3 EL. Löffel Sojasauce;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
auf Wunsch können Sie auch 50 g Hartkäse nehmen.

Der Fisch sollte geschält, gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Mehl sieben und mit Gewürzen mischen. Die Zanderstücke mit Marinade - Sojasauce - vorbehandeln. Als nächstes muss jedes Stück in Mehl gerollt und von beiden Seiten goldbraun gebraten werden.

Empfehlung: Am besten in Pflanzenöl braten, keine Oliven oder andere Sorten verwenden. Wenn Sie einen cremigen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie Butter verwenden.
Wird Käse auch zum Kochen verwendet, muss dieser bereits vor dem Servieren gerieben und mit Fischstücken bestreut werden.

Gebackener Zander

Eine andere Möglichkeit, diesen Fisch zuzubereiten, besteht darin, ihn im Ofen zu backen. Es ermöglicht Ihnen, lecker zu werden und saftiges Gericht mit einer goldenen Kruste, die im Gegensatz zu gebratenem Zander viel gesünder ist.

Für dieses Rezept benötigst du:

0,5 Kilogramm Zanderfilet;
150 Gramm Hartkäse;
1 bulgarische Paprika;
2 mittelgroße Zwiebeln;
Dillgrün;
ein halbes Glas Sauerrahm;
50 Milliliter Sahne;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rat: Sie können nicht nur im Ofen, sondern auch über offenem Feuer backen.

Wir kochen nach folgendes Rezept... Auf keinen Fall sollten Sie vom angestrebten Ziel abweichen. Sie sollten einen köstlichen gebackenen Fisch haben.

Wir führen alles in der folgenden Reihenfolge durch:

1. Gehackte Paprika und Zwiebeln müssen in einer Pfanne gebraten werden.

3. Machen Sie eine Sauce - mischen Sie saure Sahne, Sahne und gehackten Dill.

4. Anschließend den Fisch mit der Hautseite nach unten auf eine Auflaufform legen, salzen und pfeffern, Zwiebel und Pfeffer auf dem Fisch verteilen.

5. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Mischung und stellen Sie sie zum Backen in einen vorgeheizten Ofen.

6. Nach dem Kochen der Sauce sollte das Gericht weitere 15 Minuten gekocht werden. Danach sollte es mit vorgeriebenem Käse bestreut und in den Ofen zurückgestellt werden, bis eine goldene Kruste erscheint.

Wenn das Gericht fertig ist, wird es auf dem Tisch serviert, nach Wunsch mit Kräutern vordekoriert.

Zander im Teig gebacken

Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell. Bewältigen Sie die Vorbereitung nicht nur erfahrene Hausfrauen, aber auch diejenigen, die gerade erst anfangen, die Kunst des Kochens zu beherrschen. Es eignet sich sowohl für ein normales Mittagessen als auch für festliches Fest... Um Zander im Teig zu kochen, müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:

1 Kilogramm Zander;
100g Pflanzenöl;
gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack;
3 EL. Esslöffel Mehl;
ein halbes Glas Wasser;
2 Eier.

Wichtig: Teig muss nur auf Basis von . zubereitet werden Hühnereier... In Kombination mit Fisch werden solche Zutaten unglaublich lecker.

Das Rezept ist relativ einfach umzusetzen. Das Wichtigste ist, alles konsequent zu tun, damit Sie Ihr lieb gewonnenes Ziel erreichen können.

Anweisungen:

1. Der Fisch muss gesäubert und Filetstücke ohne Knochen zubereitet werden.

3. Während dieser Zeit den Teig vorbereiten - Eier mit Gewürzen schlagen, Wasser hinzufügen, Mehl hinzufügen und erneut schlagen.

4. Fischstücke werden vorsichtig in die vorbereitete Mischung getaucht und von beiden Seiten gebraten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

5. In diesem Fall muss in einer vorgeheizten Pfanne gebraten werden.

Teig - sehr interessante Option Kochen von Fleisch oder Gemüse. In diesem Fall erweist sich die Konsistenz als weich und zart, während sie nicht brennt. Das Wichtigste ist, nicht vom Rezept abzuweichen und alle Empfehlungen zu befolgen.

Zanderkoteletts

Aus diesem Fisch werden ausgezeichnete Koteletts gewonnen - sehr lecker, saftig und zart.

Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

1 mittelgroßer Fisch;
2 Zwiebeln;
1 Ei;
200 Gramm Sahne;
300 Gramm frischer Laib;
4 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
gewürze - Salz, Knoblauch, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
ein Teelöffel Zucker;
100 Gramm Semmelbrösel.

Fischkoteletts wahrscheinlich einer der meisten leckere Leckereien das lässt sich leicht bedienen.

Sie müssen wie folgt kochen:

1. Die Brotkrume muss zerkrümelt und mit der Sahne vermischt werden. Fisch filetieren und mit Zwiebeln zu Hackfleisch mahlen.
2. Fügen Sie die eingeweichte Krume mit Sahne, Ei und Gewürzen mit Zucker hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
3. Aus der entstandenen Masse Koteletts formen, dabei mit nassen Händen arbeiten, um ein Ankleben des Hackfleisches zu vermeiden und in Semmelbröseln wälzen.
4. Als nächstes sollten sie in einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten gründlich gebraten und dann 15 Minuten gekocht werden.

Die Patties können mit Kartoffelpüree, Pasta oder . serviert werden Reisbrei... Es hängt alles von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Vergessen Sie nicht die Grüns, die auch nicht überflüssig sein werden.

Fischspieß vom Zander

Von diesem Fisch können Sie einen ausgezeichneten Kebab mit einem exquisiten und delikaten Geschmack erhalten. Die Zutaten für seine Zubereitung sind wie folgt:

2 Kilogramm Zander;
150 Gramm Butter;
50 Gramm Semmelbrösel;
2 Zwiebeln;
2 Zitronen;
Gewürze und Gewürze nach Geschmack - schwarzer und roter Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz, Sojasauce.

Das Kochen nach dem vorgestellten Rezept hat keine gravierenden Besonderheiten. Sie sollten in Etappen vorgehen:

1. Der Fisch sollte in Stücke von geeigneter Größe geschnitten, Schuppen, Eingeweide, Flossen und Schwanz entfernt werden.

2. Zwiebel, Zitronensaft, Sojasauce und andere Gewürze zum Fisch geben, die Zutaten gut vermischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Zum Braten sollte der Kebab ständig umgedreht werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

4. Nach 10 Minuten Garzeit werden die Zanderstücke beidseitig mit Butter eingefettet, zuvor geschmolzen und mit zerdrücktem Knoblauch vermischt und bevor das Gericht fertig ist, mit Paniermehl bestreut.

5. Sie können Zander-Kebab servieren, indem Sie ihn mit Kräutern und Tomaten dekorieren.

6. Für einen besonderen Geschmack optional Zitronensaft auf das Gericht streuen.

Zander ist ein sehr schmackhafter Fisch, der geräuchert oder über offenem Feuer gekocht hervorragend schmeckt. So erhalten Sie ein unglaublich leckeres und gebratenes Filet, mit dem Sie Ihre Familie und Freunde überraschen können.

Schneiden und Schneiden von Fisch zum Braten. Optimale Bedingungen zum Braten von Zander in der Pfanne. Rezepte.
1) Gebratener Zander, zusätzlich gedünstet unter einer Kappe aus Zwiebelringen.
2) In einem Teig aus Eiern, Mehl und Eiswasser.
3) Gebraten in einer Sauce aus Sahne (Sauerrahm) und Butter mit Mehl, Gewürzen.

Zandergerichte mit Füllung. Gefüllten Zander im Ofen kochen. Verfahren zum Einlegen der Füllung in einen Fischkadaver. Verschiedene Rezepte.
1) Mit Hackfleisch aus Pilzen, Zwiebeln, Karotten.
2) Mit Getreide - Reis, Karotten.
3) Mit komplexem Hackfleisch - Urlaubsoption gefülltes Gericht... Fisch Dekoration.

Wie man kocht leckere Schnitzel... Zwei Möglichkeiten zum Garen von Hackfleisch. Formen und Panieren von Produkten.
1) Schnitzel mit Mayonnaise-Sauce.
2) Schnitzel mit Schmalz, Brot, Knoblauch.
3) Kochen Diätkoteletts mit Champignons im Wasserbad.
4) Fischfrikadellen mit Garnelen, Karotten, Stärke.

Zander. Kochrezepte mit Fotos in einem Multicooker mit verschiedenen Modi.
1) Gedämpfter Fisch mit Gemüse: Tomaten, Kartoffeln, Paprika, mit Sauerrahmfüllung.
2) Zander im "Backen" -Modus - ein Fischauflauf, der sich in Schichten mit Kartoffeln abwechselt, gefüllt mit einer Sauce aus Sauerrahm, Milch, Gewürzen.

Fisch in einer Foliendecke gekocht. Diese Garmethode hält den Fisch zart.
1) Gebackener Zander, gefüllt mit Zwiebeln, unter der Kruste von Hartkäse, Gewürze, Sauerrahm.
2) Fisch in Form von in Folie gewickelten Stücken, gebacken mit Zitronen, Tomaten, Kräutern.

Beschreibung eines im Ofen zubereiteten Zandergerichts auf einem Gemüsekissen. Schlachtkörper schneiden, Fisch zum Backen vorbereiten. Fischstücke braten. Reinigung und Verarbeitung von Gemüse: Tomaten, Karotten, Paprika. Kissen vorbereiten. Das Gericht zusammenbauen und mit und ohne Folie backen.

Wie man ein Ohr aus Zander richtig kocht. Welche Lebensmittel und Gewürze werden dem Ohr hinzugefügt, um seinen Geschmack zu verändern. Zeichenmethoden zum Aufhellen.
1) Klassische Zanderfischsuppe kochen – abfallfreie Verwendung von Fischkadavern.
2) Donskaya Fischsuppe mit Tomatenpüree.
3) Brotsuppe mit Toast.

Kochen der ersten Gänge von Zander unter natürlichen Bedingungen über dem Feuer. Zwei Rezepte zum Kochen von Fischsuppe.
1) Kombiniertes Ohr mit kleinen Fischen verschiedener Rassen (Kaulenkrause, Barsche).
2) Angelohren von Hahn und Zander - die Primärbrühe wird aus einem Hahn- oder Hühnerkadaver mit Gewürzen gekocht.

Zander. Rezepte zum Kochen von Fischsuppe mit einem Foto, das aus Abfall gekocht wird - Köpfe, Rückgrat, Schwanz, Flossen. Kopfkochzeit. Der Brühe hinzugefügte Zutaten: Zwiebel, weiße Petersilienwurzeln, Meerrettich, Sellerie, Ingwer, Karotten, Gewürze. Klärung, Filterung, Infusion der Ohren.

Zwei Möglichkeiten für die Zubereitung von Geleegerichten - mit Gelatine und ohne Geliermittel. Die Regeln und Dauer des Kochens der Brühe, damit sie dick, reich und gelierend ist. Die besten Teile von Fisch zum Kochen von Brühe. Aspik zusammenstellen, Produkte zum Dekorieren, Gießen, Kühlen. An den Tisch servieren.

Gegrillte Zandergerichte. Schaschlik am Spieß und auf einem Kuchengitter. Schneiden von Fisch zum Kochen von Kebabs andere Art... Fisch vormarinieren, Zutaten marinieren. Detaillierte Beschreibung Kebab-Rezept mariniert in Weißwein mit Gewürzen, in Mayonnaise-Sauce.

Die Hauptzutaten, aus denen es zubereitet wird scharfer Snack aus Fisch mariniert mit verdünntem Essig oder reiner Essenz. Beizzeit. Auswahl und Mischung von Produkten, Ölabfüllung. Aufguss des Gerichts. Drei Rezepte, um ihn mit zu machen verschiedenes Gemüse, mit Saucen, Hühnerbrühe.

Zandergerichte kochen für Langzeitlagerung... Wie man Fisch richtig konserviert, indem man ihn in einer Bratpfanne oder in einem Topf quält, oder die Fischstücke sofort in Gläsern anrichten und darin sterilisieren heißes Wasser, in einem Autoklaven oder Ofen. Verschiedene Varianten Kochen Dosenfisch mit Gemüse.

Eine Methode zur Herstellung eines bernsteinfarbenen, transparenten, mäßig salzigen Balyk, der im Mund zergeht. Korrektes Schneiden von Schlachtkörpern, Schneiden in Stücke. Salzen in einer Mischung aus Salz und Pfeffer. Spülen. Hängen zum Trocknen und Welken. Reifezeit des Balyks. Verwendung, Servieren, Lagerung von Balyk.

Vorbereitung leckerer Fisch in einer heiß geräucherten Räucherei. Eine Räucherei wählen oder bauen. Das beste Brennholz zum Räuchern sind Zweige, Holzspäne, Späne, Sägemehl, das Einweichen. Technologie zur Verarbeitung von Fisch mit heißem Rauch. Optimale Rauchzeit. Lüften und Reifen von Fischen, Lagerung.

Zandergerichte für die zukünftige Verwendung - Fischtrocknung. Heimgeheimnisse und Technologien. Vorsalzen von Fisch unter Druck. Salzzutaten - Meerrettichblätter, Dill- oder Fenchelsamen, Salz, Essig, Kwas oder Milch (optional). Grainado ist ein Gericht aus getrocknetem Zander.

Zander. Kochrezepte mit Fotos - bekommen leckerer Fisch kaltes Rauchen. Schritt für Schritt Beschreibung der Prozess der Zubereitung eines täglichen geräucherten Zandergerichts - gebratener Fisch mit mit Zwiebeln gebratenen Pilzen, zusätzlich im Ofen gedünstet mit Käse- und Tomatensaucenfüllung.