Herrliche Ribeye-Steaks, Porterhouse und Filet Mignon gehören für die meisten von uns nicht zu unseren täglichen Mahlzeiten. Aber was ist, wenn Sie heute gutes Fleisch wollen? Wenn Sie ohne viel Geld eine gute Portion Rindfleisch wünschen, probieren Sie die weniger beliebten, aber ebenso leckeren alternativen Steaks und verwenden Sie ein bewährtes Rezept: Marinieren.

Das Marinieren ist eine knifflige Sache, die es dem Fleisch ermöglicht, in der würzigen Flüssigkeit besser zu werden. Marinade verleiht Rindfleisch Geschmack, Saftigkeit und Zartheit (Säure in Marinaden schwächt das Muskelgewebe und erhöht dessen Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern). . Aus diesem Grund gehen die Meinungen auseinander und einige argumentieren, dass es notwendig ist, das Fleisch über Nacht zu marinieren, um eine maximale Wirkung zu erzielen, während andere ein so langes Marinieren nicht von Vorteil sind.

Es gibt eine dritte abweichende Meinung, dass Sie das Steak bereits gegart marinieren sollten, um die größte geschmackliche Wirkung zu erzielen. Welche Methode ist also die beste?

Marmoriertes Rindersteak. Beizen rezepte. Wege und Zeit.

Ich beschloss, alle Möglichkeiten zu testen. Zum Testen habe ich eine relativ günstige und zarte Alternative zum Flankensteak gewählt. Für die Marinade habe ich alles genommen, was zu Hause war:

1/2 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel Worcestersauce
3 Esslöffel weiße Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Zucker
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel Balsamico-Essig

Ich habe jedes Steak anders mariniert.

Steak #1: Marinade 12 Stunden

Steak #2: Marinade 3 Stunden

Steak #3: Marinade 45 Minuten

Steak Nr. 4:

Salz, Pfeffer und Zucker vor dem Kochen; Direkt nach dem Braten habe ich kleine Löcher in das Steak gemacht und die Marinade darüber gegossen, in Folie gewickelt und so belassen, dass das Fleisch die Flüssigkeit für 5 Minuten aufnimmt.

Das Ergebnis hat mich überrascht.

Die extremsten Methoden haben gewonnen, während mich die Zwischenergebnisse nicht beeindrucken.

Steak Nr. 1 war mit einem hellen Geschmack von Marinade mit einem Hauch von Sojasauce. Alle Befürchtungen über ein bröckelndes und lockeres Gefüge haben sich nicht bestätigt. Das Fleisch erwies sich als saftig, weich und ziemlich dicht, aber leicht salzig.

Steak Nr. 2 alle besten Qualitäten der Marinade aufgenommen, aber bis zum ersten Steak im Aroma verloren. Das Fleisch war zäher.

Steak Nr. 3- mariniert nur 45 Minuten. Es hat eine attraktive Kruste, aber im Vergleich zu den ersten beiden Steaks war das Fleisch weniger aromatisch und geschmacklos.

Steak Nr. 4- Frische Aromen von Knoblauch und Zwiebeln waren im Geschmack und in der Textur des Fleisches sehr wahrnehmbar. Das Steak hatte nicht die tiefe Karamellfarbe und den Geschmack, die in Steaks gefunden werden, die vor dem Braten mariniert wurden. Stattdessen erwartet Sie jedoch eine angenehme Süße und Salzigkeit und dann ein leichtes, frisches Aroma der Marinade, das sich nach dem Braten entfaltet.

Fazit

Fassen wir zusammen: das 12 Stunden marinierte Steak hatte den reichsten Geschmack und das intensivste Aroma, das nach dem Frittieren marinierte Steak war das leichteste und weichste Aroma aller Zeiten. Wenn Sie also marmoriertes Rindfleisch vor dem Garen über Nacht marinieren möchten, aber kein Salz mögen, dann versuchen Sie es mit dem Marinieren eines fertigen Steaks.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass das marinierte Steak schmort, anstatt über dem Feuer zu grillen. Das marinierte Fleisch hat eine Kruste und ein schönes Muster. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie lange marinieren und das gesamte Bindegewebe zerstören und das Fleisch wird weich wie Watte. Das Steak wird nur zarter und saftiger. Das einzige, wovor ich warnen möchte, ist vor einer sehr konzentrierten Säurelösung aus Zitronensaft, Wein oder Essig. In diesem Fall würde ich empfehlen, ca. 3-4 Stunden zu marinieren.

Ich habe es bereits im vorherigen Rezept gesagt. Damals habe ich Rindfleisch in Kefir mariniert. Heute probiere ich eine weitere Marinade für Rindersteak - mit Senf, Kräutern, Zitronensaft. Warum müssen wir Fleisch marinieren? Rindfleisch ist ein Fleisch, das bekanntlich lange zum Garen braucht. Und durch die Marinade können Sie diese Zeit verkürzen und unsere Steaks sogar mit dem Geschmack und Aroma von Gewürzen und Gewürzen bereichern.

Dank Marinaden können wir den Geschmack deutlich verändern und erhalten so jedes Mal neue Gerichte aus dem gleichen Fleisch. So kann die Marinade, deren Rezept hier angeboten wird, zum Kochen von Schweine- oder Hühnchen verwendet werden, und das Rezept, nach dem sie zubereitet wird, kann auch für anderes Fleisch verwendet werden.

Für die Marinade Pflanzenöl in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und durch die Knoblauchpresse in das Öl drücken.

Den Saft der Zitronenhälfte durch eine Zitruspresse (oder einfach per Hand) auspressen.

Fügen Sie den Saft zu der zuvor zubereiteten Masse hinzu.

Fügen Sie Salz hinzu (wir müssen die Steaks nicht separat salzen), Kräuter der italienischen Küche (oder andere), Lorbeerblatt, Pfeffer.

Nun, Senf. Es fügt nicht nur eine pikante Note hinzu, sondern fördert auch die Weichheit.

Wir mischen alles. Fertig ist die Rindersteakmarinade.

Unsere Rindersteaks mit Marinade einfetten und in dieser Form 4 Stunden ruhen lassen, vor dem Braten die Marinade entfernen.

Diese Marinade eignet sich auch gut für Schweinesteaks.

Kaloriengehalt: Unbestimmt
Kochzeit: Unbestimmt

Der Erfolg beim Garen von Schweinesteaks hängt größtenteils davon ab, wie stark es mariniert wird und welche Art von Marinade dafür gewählt wurde. Das Fleisch ist nur dann schmackhaft, saftig und zart, wenn es richtig mariniert wurde. Wir werden die Rezepte für die besten Marinaden für Schweinesteaks in diesem Material teilen.

Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht

Was könnte schmackhafter sein als ein hochwertiges und richtig zubereitetes Schweinesteak? Ein schönes, appetitliches und saftiges Stück Schweinefleisch ist eine echte Dekoration des Tisches, sei es ein festliches Essen oder ein bescheidenes Familienessen. Außerdem passt Schweinesteak zu absolut jeder Beilage, gedünstetem Gemüse, Kartoffeln und Reis. Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Schweinesteak ist jedoch die kompetente Marinade. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen köstliche Möglichkeiten zum Marinieren eines Schweinesteaks und wie Sie ein Schweinesteak marinieren.

Was ist Steak?

Wenn Sie das Wort "Stack" wörtlich aus der altnordischen Sprache übersetzen, bedeutet es "braten". Um ein Stück Steak zu erhalten, wird heute eine Karkasse verwendet, die quer zu den Fasern und nicht der Länge nach geschnitten wird, und das ist wichtig, da genau ein solcher Schnitt am Ende das ergibt, was wir ein Steak nennen. Schweinefleisch eignet sich am besten für Steaks, seltener werden sie aus Kalbfleisch zubereitet. Ein saftiges Steak erhält man nur, wenn man es richtig mariniert.

Was Sie über die Umschulung von Fleisch wissen müssen

Der wichtigste Schlüssel bei der Steakzubereitung ist die Wahl der Marinade. Es gibt viele Optionen für die Marinade für einen Stapel, und Sie können nur dann eine Lieblings- und eine spezielle auswählen, wenn Sie verschiedene Arten zum Marinieren eines Steaks ausprobieren.

Und zwei weitere wichtige Nuancen:

Sie können ein Steak nicht in einer Aluminiumschüssel marinieren, da es sonst einen bestimmten Metallgeschmack annimmt;
Das Steak sollte nur auf einem vorgewärmten Teller verteilt werden, sonst wird das Fleisch zäh.

So mariniert man ein Steak: ein einfaches Rezept

Dieses Rezept erfordert die folgenden Zutaten, um ein Steak zu marinieren:

Ein großer Löffel Zitronensaft;
Drei Esslöffel Sesamöl
Drei Knoblauchzehen;
Drei große Löffel Tomatenmark;
Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Eine scharfe Paprika;
Ein Bund Dill.

Zubereitung der Marinade:

1. Sesamöl sollte mit Zitronensaft und Salz vermischt werden, dann mit dieser Mischung das Steak auf beiden Seiten reiben und großzügig einreiben. Das Fleisch drei Stunden kalt stellen.

2. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben, mit Tomatenmark mischen, gehackte Peperoni und gehackten Dill hinzufügen.
3. Nach drei Stunden muss das bereits marinierte Fleisch noch einmal mit einer scharfen Mischung mit Knoblauch eingerieben werden.
4. Als nächstes können Sie sofort mit dem Braten des Steaks beginnen, indem Sie es auf einen heißen Topf legen oder indem Sie das Fleisch auf den Grillrost legen, wenn das Steak im Freien zubereitet wird. Das Fleisch von beiden Seiten nicht länger als 5 Minuten braten. Außerdem empfiehlt es sich, das Fleisch nach Möglichkeit 10 Minuten im Ofen zu backen.

Gegrillte Schweinefleischmarinade in Kefir

Für diese Marinade benötigen Sie die folgenden Produkte:

Ein halber Liter Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
Eine Mischung aus trockenen Frühlingskräutern;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Gewürze.

Kochmethode:

1. Reiben Sie das Steak zuerst mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten, Sie können die Seiten des Stapels zusätzlich würzen.
2. Die Steaks werden in einen Behälter ohne Aluminium gegeben und mit Kefir gefüllt, sodass die Flüssigkeit das Fleisch leicht bedeckt. In dieser Form wird Schweinefleisch zwei Stunden an einem kalten Ort mariniert.
3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Steaks von beiden Seiten mit Gewürzen und trockenen Frühlingskräutern bestreuen.
4. Als solches sollte das Fleisch bis zu 15 Minuten von beiden Seiten gegrillt werden. Wenn das Fleisch im Ofen gegart wird, dauert es 30 Minuten bei 200 Grad.

Rezept für Tomatenmarinade

Und noch ein Schweinefleisch, das sich super für die Sommersaison eignet und das Gericht selbst erfrischt.

Benötigte Zutaten für die Marinade:

Drei große Tomaten;
Drei mittelgroße Zwiebeln;
Eine Mischung aus trockenen Kräutern;
Frisches Basilikum;
Gemahlener roter Pfeffer;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut entfernen, den Stiel abschneiden und in dünne Scheiben oder dünne Ringe schneiden.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
3. Gehackte Tomaten und Zwiebeln mit den Händen leicht zerdrücken, damit sie Saft geben.
4. Als nächstes sollten Sie Gemüse und Fleisch in einen Behälter geben, trockene Gewürze, gehacktes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Für das Aroma können Sie ein paar Blätter Lavrushka hinzufügen.
5. Fleisch in der Marinade 2 Stunden ruhen lassen, dann weitere 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, um es abzukühlen und einzuweichen.
6. Nach dem Marinieren kann das marinierte Steak von beiden Seiten ca. 15 Minuten gegrillt werden.

Damit dem Schweinesteak nicht langweilig wird und immer wieder Freude bereitet, empfiehlt es sich, es jedes Mal neu zu marinieren. Schließlich ist die Marinade in der Lage, dem Fleisch einen ganz anderen Geschmack zu verleihen, es zarter zu machen oder ihm umgekehrt Würze zu verleihen. Denn Kochen ist auch eine Kunst, in der man experimentieren und jedes Mal Neues entdecken kann, in scheinbar vertrauten Gerichten!

Duftend, saftig, süffig, mit zart-krosser Kruste eroberte das Rindersteak Millionen Menschen auf der ganzen Welt. Kalbfleisch ist das am besten geeignete Fleisch für ein solches Gericht, da es nicht so fettig ist wie Schweinefleisch und nicht so „gummiartig“ wie Lamm.

Perfekt zubereitetes Fleisch ist nicht einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie wissen, welchen Gargrad Sie benötigen, und dann entscheiden Sie sich für Marinade, Sauce und Beilage.

Welchen Gargrad hat das Rindersteak?

Den Röstgrad des Steaks bestimmt jeder selbst nach seinem Geschmack.

Es gibt mehrere davon:

1. Roh. Niedriger Gargrad. Dieses Fleisch hat an den Seiten eine schwache Kruste, aber das Innere ist fast roh. Um diesen Grad zu erreichen, reichen zwei Minuten Köcheln in einer Pfanne für ein Steak.
2. Halb durchgebraten. Das Fleisch ist etwas mehr gebraten, wobei beim Durchstechen ein rosa Saft freigesetzt wird. Die Stücke werden zart und voller Saft.
3. Mittel. Die goldene Mitte. Es ist kein Blut mehr im Rindfleisch, es ist innen gleichmäßig zart gegart und außen mit einer goldenen Kruste.
4. Mittel gut. Bei einem solchen Steak ist der Saft nicht mehr rosa, sondern transparent, das Fleisch ist etwas trocken.
5. Gut erledigt. Innen und außen durchgebraten, das Fleisch ist braun, es ist fast kein Saft drin.

Ideale Saucen für Fleisch

Fleisch ist ohne Sauce langweilig, daher empfehlen wir Weinsauce für das perfekte Steak.

Du wirst brauchen:

• essig - 4 ml;
• rinderbrühe - 250 ml;
• brauner Zucker - 16 g;
• rotwein - 120 ml;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochdressing für Lebensmittel:

1. Fleischbrühe in eine Schüssel geben und kochen, bis sich das Volumen halbiert hat.
2. Zucker, Essig und Wein dazugeben und 10 Minuten weiterkochen.
3. Es bleibt übrig, die Sauce zu salzen und zu pfeffern und Sie können sie zu einem zarten Steak servieren.

Zusätzlich zu dieser Option können Sie Ihrem Lieblingssteak eine Schüssel mit Tomatensauce, Barbecuesauce, Soja-Honig oder sogar Pflaumensauce hinzufügen. Manche Menschen bevorzugen den Geschmack von reinem Fleisch und verwenden bei der Zubereitung nur zwei oder drei Arten von Kräutern und Salz.

Rindersteak garnieren

Neben der Sauce können Sie zum Kalbsfleisch auch grünen Salat und Salzkartoffeln servieren. Gegrilltes Gemüse passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch: Tomaten, Auberginen, Paprika und Zwiebeln. Gebackene Bohnen, Mais, gekochter Reis und Spargel in einer Sauce runden den Geschmack des Steaks gut ab.

Marinade für Steak: Rezepte

Die Marinade verleiht dem Rindersteak einen einzigartigen würzigen Geschmack und Aroma. Es verleiht dem Fleisch die nötige Saftigkeit und Weichheit im Inneren und verleiht der Kruste außen eine tolle goldbraune Farbe.

Erforderliche Produkte:

• Zitronensaft - 15 ml;
• salz und Senf - jeweils 5 g;
• Sonnenblumenöl - 40 ml;
• etwas schwarzer Pfeffer;
• ein Zwiebelkopf;
• zwei Knoblauchzehen.

Algorithmus der Aktionen:

1. Zitronensaft, Pfeffer, Öl und Salz in einer Tasse mischen.
2. Mit einer Reibe die Zwiebel zu Brei verarbeiten und in eine gemeinsame Schüssel geben.
3. Drücken Sie die Knoblauchzehen aus und schicken Sie sie nach den Zwiebeln.
4. Alles mischen und diese Marinade über das Rindfleisch gießen.

Bratpfannenrezept

Um den Plan umzusetzen, benötigen Sie:

• zwei Prisen schwarzer Pfeffer;
• Olivenöl - ein paar Löffel;
• eine Portion Fleischsteak;
• zwei Prisen Salz.

Wie man ein Rindersteak in einer Pfanne zubereitet, bedenken Sie unten:

1. Wir nahmen ein Stück Fleisch mit einer dünnen Fettschicht, ohne Knochen. Seine Dicke sollte 3 cm nicht überschreiten, da ein zu dicker Shmat in einer Pfanne nicht vollständig gebraten wird.
2. Wir nehmen das Kalbfleisch vorher aus dem Kühlschrank und erwärmen es auf Zimmertemperatur.
3. Die Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
4. Zu diesem Zeitpunkt verarbeiten wir die Fleischzubereitung sorgfältig mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer.
5. Wir fangen an, es 2 Minuten lang im heißesten Öl zu braten.
6. Die weitere Garmethode richtet sich nach dem bevorzugten Röstgrad. Im Durchschnitt wird Rindfleisch einige Minuten in kochendem Öl von beiden Seiten gebraten und die Seiten werden 5 Minuten gebraten, nachdem die Hitze reduziert wurde.
7. Wenn das Essen gar ist, lassen Sie es etwa eine Viertelstunde stehen.
8. Nach dieser Zeit ist es an der Zeit, saftige, aromatische Fleischstücke mit frischen Kräutern oder Gemüse zu servieren. Guten Appetit!

Kochen mit marmoriertem Rindfleisch

Liste der Lebensmittel pro Kilo Fleisch:

• salz und Basilikum - nach dem Geschmack der Gastgeberin;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• Mischung aus Paprika.

Algorithmus der Aktionen:

1. Wir tupfen das Fleisch mit einem Einwegtuch ab und lassen es auf die Temperatur der Küche erwärmen.
2. Wir verarbeiten die Stücke mit Gewürzen und Salz und Öl.
3. Wir erhitzen eine Bratpfanne auf dem Herd und laden das Rindfleisch hinein, indem wir mit einem Spatel etwas nach unten drücken.
4. Das Fleisch auf einer Seite einige Minuten anbraten und dann vorsichtig auf die andere Seite wenden. Wir wiederholen die Manipulationen noch 4 - 5 Mal.
5. Es bleibt übrig, das zart marmorierte Rindersteak mit goldbrauner Kruste auf einen Teller zu geben und 5 Minuten ruhen zu lassen. Danach können Sie mit Ihrer Mahlzeit beginnen.

Kochen im Backofen

Zusammensetzung der Zutaten:

• beliebige trockene Gewürze Ihrer Wahl;
• kalbfleisch - 300 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz nach Geschmack.

So garen Sie Rindersteak im Ofen:

1. Das aufgetaute Fleischstück mit einem Holzhammer leicht abschlagen, mit Salz und Gewürzen einreiben.
2. Lassen Sie das Produkt 60 Minuten marinieren.
3. Am Ende des Vorgangs den Ofen einschalten und auf eine Temperatur von 220 Grad erhitzen.
4. Die Pfanne parallel erhitzen, Öl dazugeben und das Werkstück von jeder Seite 2 Minuten braten.
5. Behandeln Sie die Auflaufform mit dem restlichen Pflanzenöl, legen Sie das appetitliche Fleisch mit einer "klebrigen" Kruste hinein.
6. Das Rindersteak im Ofen 10 Minuten backen. Wir dekorieren es mit Kräutern und servieren.

Wie grillt man mit Tomatensalsa?

Benötigte Zutaten:

• Kirschtomaten - 100 g;
• Salz nach Geschmack;
• süßer Pfeffer - 1 Stk.;
• Kümmel und Zucker - je 15 g;
• Olivenöl - 35 ml;
• rindfleisch - 0,7 kg;
• Zwiebelkopf;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• ein Kilo Kartoffeln;
• gemahlener scharfer Pfeffer - 1 TL;
• eine Limette;
• drei Knoblauchzehen.

Steak grillen:

1. Zwei Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Kombinieren Sie sie in einer Schüssel mit Salz und mahlen Sie sie.
2. Gießen Sie Peperoni, Kümmel, weitere 15 Gramm Salz und Zucker ein. Mit dieser duftenden Mischung rohes Kalbfleisch von allen Seiten einreiben.
3. Wir entfernen die Fleischstücke für 5 Stunden im Kühlschrank.
4. Zwiebel, Tomaten und Paprika schälen und würfeln.
5. Wir kombinieren Gemüse in einer anderen Schüssel, fügen 20 Gramm Salz, einen gepressten Schnittlauch und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu. Öl und 50 ml Wasser einfüllen. Alles mischen und im Kühlschrank verschließen.
6. Wenn das Fleisch und die Salsa fertig gegart sind, heizen Sie den Grill auf. Das Kalbfleisch auf den Rost legen und von jeder Seite 4 Minuten erhitzen.
7. Dann den Deckel schließen und weitere 6 Minuten garen.
8. Das appetitlich gebratene Fleisch eine Weile ruhen lassen, in Portionen schneiden und mit scharfer Salsa füllen. Guten Appetit!

Rindersteak "Miratorg" kochen

Du wirst brauchen:

• pilze - 100 g;
• Miratorg-Steak - 2 Stück .;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Meersalz nach Geschmack;
• Olivenöl - 70 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• halbe Gläser trockener Rotwein.

Algorithmus der Aktionen:

1. Den Knoblauch in einer Knoblauchschüssel auspressen.
2. Die rohen Steaks mit Meersalz, der halben Gesamtmenge Knoblauch und schwarzem Pfeffer einreiben. Wir schließen das Produkt für eine halbe Stunde im Kühlschrank.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazugeben und goldbraun braten.
4. Die gehackten Pilzstücke dazugeben, den Wein dazugießen, salzen und die Zutaten 10 Minuten kochen lassen.
5. Wir wärmen den Grill auf, legen unsere marinierten Steaks dort hin und garen 6 Minuten von beiden Seiten.
6. Es bleibt nur, das saftige Fleisch 10 Minuten ziehen zu lassen, dann auf Teller zu legen und die Pilze in den Wein zu geben. Der Geschmack ist unglaublich!

Schnell und lecker auf dem Elektrogrill

Was Sie mitnehmen müssen:

• senf - 2 g;
• Rinderfilet - 1 kg;
• Olivenöl - 20 ml;
• Rotwein - 0,1 l;
• Speck - 0,2 kg;
• salz - 15 g;
• Champignons - 0,3 kg;
• Sahne - 50 g;
• gemahlener Pfeffer - 5 g.

Rindersteak auf dem Elektrogrill zubereiten:

1. Die Champignons in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Das Kalbsfilet in Speck einwickeln und mit einem Faden fixieren.
3. Die entstandenen Steaks verarbeiten wir mit Olivenöl, Salz, Senf und Pfeffer.
4. Wir schalten den Elektrogrill an, heizen ihn auf und braten die Fleischstücke für 7 Minuten auf jeder Seite.
5. Wickeln Sie heiße Steaks in Folie und lassen Sie sie 10 Minuten in dieser Form.
6. In dieser Zeit Champignons in einer Pfanne anbraten, bis die gesamte Champignonflüssigkeit verdampft ist.
7. Wein in die Pfanne gießen und das Essen 3 Minuten köcheln lassen.
8. Sahne einfüllen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Es bleibt übrig, die fertigen Steaks auf eine Schüssel zu legen und ihnen Pilzsauce hinzuzufügen. Guten Appetit!

New York zu Hause

Rezeptbestandteile:

• Pflanzenöl - 55 ml;
• marmoriertes Kalbfleisch - 0,5 kg;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• eine Chilischote;
• Salz nach Geschmack;
• ein Stiel frischer Rosmarin;
• ein Stück Butter - 30 g.

So kochst du ein Steak:

1. Zwei frische Steaks auf Raumtemperatur erwärmen, mit Pflanzenöl von allen Seiten bearbeiten.
2. Wir erhitzen eine trockene Pfanne, legen unsere Steaks auf den Boden und garen eine Minute auf der einen und der anderen Seite.
3. Weitere vier Minuten braten, dabei die gebratenen Stücke von Zeit zu Zeit wenden.
4. Den Knoblauch zu Brei zerdrücken, zusammen mit der Butter zum Fleisch geben. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Schalten Sie nach einer Minute das Feuer aus.
5. Wir verteilen saftige, aromatische Steaks, dekorieren mit Rosmarin und Chili. Guten Appetit!

Tibon Steaks in Marinade

Zutatenliste

• Zitrone;
• Tibon-Steak - 2 Stück;
• salz - 10 g;
• ein Stück Butter - 120 g;
• thymian - 2 Zweige;
• Knoblauch - 2 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 5 g.

Algorithmus der Aktionen:

1. Einen Tag vor dem Kochen die frisch gekauften Steaks in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
2. Wir entfernen die Folie und verarbeiten die saftigen Fleischstücke mit Salz. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
3. Beginnen wir mit der Zubereitung der Steaksauce. Dazu reinigen wir die Knoblauchköpfe und schneiden jede Nelke in große Stücke.
4. Zitrone waschen und in Würfel schneiden, ohne sie zu schälen.
5. Gib 80 Gramm Butter in die Pfanne und warte, bis sie geschmolzen ist.
6. Dann fangen wir an, den Knoblauch 3 Minuten lang zu braten, dann fügen Sie die Zitrone und den Thymian hinzu.
7. Entfernen Sie nach 5 Minuten die Graszweige und mahlen Sie den Rest mit einem Mixer.
8. Wir haben noch 40 Gramm Butter übrig. Wir fetten Rindfleisch damit ein.
9. Legen Sie die Stücke auf die Oberfläche der Pfanne und braten Sie sie 3 Minuten lang.
10. Die Steaks mit goldbrauner Kruste mit der Sauce füllen, die Rohlinge in eine Auflaufform geben und 10 Minuten im Ofen garen.
11. Die fertigen Steaks mit Folie abdecken und 15 Minuten warten. Danach können Sie den Tisch decken.

Benötigte Zutaten des Rezepts:

• ein Stück Butter - 25 g;
• eine Knoblauchzehe;
• Ribeye-Steak - 1 Stk.;
• Meersalz nach Geschmack;
• thymian - 1 Zweig;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Eine Pfanne mit etwas raffiniertem Öl vorheizen.
2. Tauchen Sie das Steak bei Raumtemperatur in eine Mischung aus Salz und Pfeffer.
3. Das Kalbfleisch auf die Pfannenoberfläche legen und auf jeder Seite eineinhalb Minuten braten – das Fleisch sollte gleichmäßig braun werden.
4. cognac - 100 g;
5. schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
6. erstklassiges Rindfleisch;

Für die Soße:

• gehackter Knoblauch - 15 g;
• mehl - 65 g;
• Zwiebelkopf;
• Wein "Marsala" - 0,1 l;
• Salz nach Geschmack;
• Brühe - 300 ml;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• pilze - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Algorithmus der Aktionen:

1. Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dort gehackte Zwiebel, Champignonscheiben und Knoblauch dazugeben. Gemüse goldbraun braten.
2. Das gesiebte Mehl einfüllen und eine weitere Minute kochen lassen.
3. Den Wein dazugießen und das Essen mischen, die Brühe hinzufügen und kochen, bis die Sauce dick wird.
4. Wir garen Steaks standardmäßig bis zum gewünschten Gargrad.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie den Cognac ein und zünden Sie ihn mit einem langen Streichholz direkt in der Pfanne an.
6. Wir löschen das Feuer, schließen den Deckel und servieren das resultierende Essen auf den Tisch.

Saftig und zart - in Butter

Was Sie mitnehmen müssen:

• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Kalbfleisch - 0,8 kg;
• ein Stück Butter - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Aus dem Rinderfilet machen wir mehrere Steaks. Ihre Dicke sollte nicht mehr als 3 cm betragen.
2. Ein Stück Butter in einer Pfanne bei starker Hitze schmelzen.
3. Die Steaks von allen Seiten salzen und pfeffern und in Butter von jeder Seite 4 - 5 Minuten braten.
4. Die Steaks mit Salat oder Gemüse servieren.

Steak ist ein Gericht für alle Zeiten. Es kann schnell für einen arbeitsmüden Ehemann gebraten oder mit einer exquisiten Sauce auf einer festlichen Tafel serviert werden. Wählen Sie ein Rezept, trainieren Sie und schon bald wird die Popularität Ihrer Steaks alle anderen kulinarischen Bestrebungen Ihrer Freunde in den Schatten stellen.