Gegrillte Forelle ist in jeder Hinsicht ein ideales Gericht, das mit geschnittenem Gemüse oder Salat, mit einer passenden Reis- oder Kartoffelbeilage serviert oder auf Wunsch einfach mit Soße belegt werden kann. Der edle Geschmack eines solchen rötlichen Fisches motiviert, ihn nicht nur an Wochentagen, sondern auch an Feiertagen zu feierlichen Anlässen oder in der Natur zu kochen.

Wie grillt man Forellen?

Beim Grillen von Forellen sind Rezepte und Tipps zu deren Umsetzung die beste Hilfe und Grundlage für ein hervorragendes Ergebnis.

1. Die Qualität des verwendeten Fisches sollte nicht in Frage gestellt werden. Verwenden Sie keine gefrorenen Lebensmittel zum Grillen. Idealerweise werden Steaks oder gekühlte Forellenfilets verwendet.
2. Wählen Sie beim Grillen ganzer Kadaver kleine Stücke oder bereiten Sie ein Gericht in Folie zu, das oft umgedreht wird.
3. Der Adel dieser Fischart erfordert keine Verwendung von Mehrkomponentenmarinaden. Sie verwenden ein Minimum an Komponenten, die die Würde des Produkts nur unterstreichen und seinen perfekten Geschmack harmonisch unterstreichen können.

Wie mariniert man gegrillte Forelle?

Wenn Sie den richtigen Grill wählen, können Sie die Raffinesse der Eigenschaften des Grundprodukts schätzen, ihm leicht würzige Aromen verleihen und die Saftigkeit bewahren.

1. Die prägnanteste und einfachste Marinade für Forellen ist eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Pflanzenöl.
2. Für diejenigen, die sich das Kochen von Fisch ohne Zitrone nicht vorstellen können, werden Fischscheiben oder ganze kleine Kadaver mit Zitronensaft mariniert, der mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffermischung und Dillzweigen kombiniert wird.
3. Ein triviales Set aus Salz und Pfeffer kann mit provenzalischen oder italienischen Kräutern ergänzt werden, kombinieren Sie die Mischung nicht nur mit Pflanzenöl, sondern fügen Sie auch etwas Sojasauce oder Weinessig, Senf oder Mayonnaise hinzu.
4. Es fügt dem fertigen Gericht angenehme süße Noten hinzu und fügt der Marinade mit Honig, Rohr oder normalem Zucker eine zusätzliche reiche karamellisierte Rouge hinzu.

Gegrillte Forelle

Im Pfannengrill gebraten ist eine schnelle Allround-Lösung für das Tages- oder Urlaubsmenü. Die Trivialität des Rezepts bietet die Möglichkeit, diese nicht nur für erfahrene Köche, sondern auch für unerfahrene Köche zu nutzen. Wenn keine Zeit zum Beizen bleibt, können Sie sofort mit der Wärmebehandlung fortfahren und das Produkt mit Gewürzen würzen.

Zutaten:

• Forellensteaks - 4 Stück;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel;
• zitrone - 0,5 Stk.;
• provenzalische Kräuter - 0,5 TL;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung

1. Fischsteaks werden mit Salz und Pfeffer eingerieben und mit Kräutern bestreut.
2. Öl mit Zitronensaft mischen, über den Fisch gießen, etwas einreiben und 1,5 Stunden ruhen lassen.
3. Die Grillpfanne erhitzen und die Fischstücke mit einem Papiertuch abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
4. Die Forelle je nach Dicke der Stücke von jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

Gegrillte Forelle im Ofen

Wenn die Funktionalität des Backofens das Grillen von Speisen ermöglicht, ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie für die Hausmannskost. Es ist wichtig, den Grill oder die Oberfläche der Fischscheiben gut mit Olivenöl oder Sonnenblumenöl einzufetten und das Gerät und den Grill auf maximale Temperatur zu erhitzen, bevor die Forelle auf dem Grill gegrillt wird.

Zutaten:

• Forellensteaks - 6 Stück;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• zitrone - 0,5 Stk.;
• Sojasauce - 2 TL;
• Koriander - 0,5 TL;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung

1. Salz, Pfeffer und Koriander mischen, Fischstücke damit einreiben.
2. Gießen Sie die Stücke mit einer Mischung aus Butter, Zitrone und Sojasauce, reiben Sie sie mit den Händen ein.
3. Bei 250 Grad von jeder Seite 5 Minuten braten.

Gegrillte Forelle auf Holzkohle

Die gegarte Forelle auf dem Holzkohlegrill ist in jeder Hinsicht unvergleichlich. kann auf einem Gitter über offenem Feuer oder nach dem Einwickeln der Scheiben in Folienumschläge sein. Im letzteren Fall erweist sich das Gericht nicht nur als lecker, sondern auch als diätetisch, während alle Säfte im Fisch erhalten bleiben.

Zutaten:

• Forelle - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 6 EL. Löffel;
• zitrone - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung

1. Der Fisch wird gereinigt, ausgenommen, Kiemen entfernt und gespült.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken, mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, in der Forellenkarkassenmasse marinieren.
3. Forellen in Alufolie oder über offenem Feuer über Kohlen grillen, bis sie rot und gar sind, dabei oft umdrehen und den Rest der Marinade übergießen.

Gegrillte Forelle mit Gemüse

Gegrillte Forelle mit Gemüse ist ein köstliches, autarkes, ausgewogenes Gericht, das keiner Ergänzung bedarf. Die Zutaten werden erst fertig mit Zitronensaft, auf Wunsch mit Olivenöl beträufelt und auf einem gemeinsamen Gericht als nahrhafter Appetithappen heiß, warm oder gekühlt serviert.

Zutaten:

• Forellenfilet - 350 g;
• zucchini - 1 Stk.;
• süßer Pfeffer - 1 Stk.;
• Selleriewurzel - 100 g;
• zwiebeln - 0,5 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• Zitronensaft - 2-3 EL. Löffel;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Salz, Thymian, Pfeffer, Sesam.

Vorbereitung

1. Forellenfilet wird in Würfel geschnitten.
2. Öl, Zitronensaft mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian mischen.
3. Die Hälfte der Marinade zum Fisch geben, 15 Minuten ruhen lassen.
4. Alles Gemüse in Teller schneiden und grillen.
5. Gegrillte Forellenfilets werden dann mit Gemüse vermischt.
6. Marinade über das Gericht gießen, mit Sesam bestreuen.

Gegrillte Forelle in der Mikrowelle

Forellen grillen geht ganz einfach in der Mikrowelle, die mit der nötigen Funktion und Betriebsart ausgestattet ist. Es ist wichtig, das Produkt nicht zu stark zu trocknen, bei dem jede Minute das Ergebnis und der Bereitschaftsgrad des Gerichts überprüft werden. Die Garzeiten können je nach Leistung des Gerätes stark variieren.

Zutaten:

• Forelle - 300 g;
• Sojasauce - 2 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer, trockene Kräuter.

Vorbereitung

1. Die Forelle wird in Scheiben geschnitten und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern eingerieben.
2. Öl und Sojasauce mischen, Fisch eine Stunde in der Marinade einweichen.
3. Die Stücke auf den Rost legen und die Forelle 10-15 Minuten auf der einen Seite und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite grillen.

Gegrillte ganze Forelle

Sie können kleine Forellen ganz grillen, indem Sie die Karkassen mit Zitronensaft, Gewürzen und frischen Kräutern marinieren. Dill harmoniert perfekt mit Fisch, aber Sie können Petersilie, Koriander verwenden und duftende Zweige zusammen mit gehackten Zitrusfrüchten in den Bauch legen.

Zutaten:

• Forelle - 2 Stk.;
• zitrone - 1 Stk.;
• dill - 1 Bund;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer, Thymian.

Vorbereitung

1. Die zubereiteten Fische werden mit Salz, Pfeffer, Thymian und Öl eingerieben.
2. Zitronenspalten, gehackter Knoblauch und Dillzweige werden hineingelegt.
3. Lassen Sie den Fisch 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Forellen werden im Ganzen auf dem Grill gebraten, häufig gewendet und dann mit Gemüse oder einem leichten Salat serviert.

Gegrillte Regenbogenforelle

Gegrillte Regenbogenforelle ist ein Gourmetgericht, das selbst von anspruchsvollen Feinschmeckern geschätzt wird. Zusammen mit gegrilltem Fisch braten Sie vorzugsweise frische Ananasscheiben, die zu einer originellen, ungewöhnlichen, aber sehr gelungenen Beilage zu rötlichen Kadavern werden.

Zutaten:

• Regenbogenforelle - 2 Stk.;
• Limette und Zitrone - jeweils 0,5 Stück;
• tomaten - 2 Stück;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel;
• Ananas - ¼ Stk.;
• Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter.

Vorbereitung

1. Der ausgenommene Fisch wird mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und provenzalischen Kräutern eingerieben und eine Stunde lang stehen gelassen.
2. Rosmarin hineingeben und eine Tasse Zitrone und Limette.
3. Gegrillter Fisch wird auf beiden Seiten gebraten und dann werden gehackte Tomaten, Limette, Zitrone und Ananas gebräunt.
4. Fisch- und Obstbegleitung werden auf einem gemeinsamen Teller serviert.

Gegrillte Bachforelle

Gegrillte Bachforelle ist fantastisch, wenn sie eingelegt und gemäß den folgenden Empfehlungen zubereitet wird. Idealerweise wird dieses Rezept zum Grillen über glimmende Kohlen auf dem Grill verwendet, wodurch der Geschmack solcher Fische optimal zur Geltung kommt. Mit den Resten der Marinade oder des Weißweins können Sie die Kadaver während des Garvorgangs gießen.

Ich bin kein Fan davon, mich an einige, sagen wir, intime Aspekte meines Lebens zu erinnern, aber sei es so, ich werde es Ihnen sagen, zumal gestern ein Freund von mir ein paar Kilogramm Sevan-Forelle mitgebracht hat, die diese Erinnerungen geweckt haben von mir.
Du hörst zu und ich schreibe unterwegs in Klammern, wie man Forellen kocht auf dem Grill im Ofen sozusagen a la grill. So schlagen wir, wie man sagt, zwei Fliegen mit einer Klappe: Wir backen den Fisch und lernen die Geschichte kennen.

(Forelle ausnehmen, aber die Schuppen müssen nicht entfernt werden - sie wird für sich selbst gebacken, da sie zart ist)

So. Irgendwann nach meinem vierten Jahr ging ich zum Praktizieren in einer Zeitung mit großer Auflage, die eine riesige Baustelle der gesamten Union in den Ausläufern Kirgisistans bediente. Sie bauten einen Staudamm an einem Bergfluss. Über die große Auflage selbst ist nichts zu sagen, da diese Art von Lumpen eher wie ein Kriegsflugblatt aussah, aber die Redaktion war neugierig.

Es war in einem Raum der Bauabteilung untergebracht und bestand aus einem Redakteur - einem älteren, dicken und sehr lustigen Juden namens Aron Moiseevich und einem Angestellten, der einfach Shurka hieß. Sie war damals ungefähr dreißig und Journalistin, wie ich später überzeugt wurde, ziemlich stark. Die Karriere hat nicht geklappt wegen ihres Mannes, der sich für etwas einsetzte und den Rest des Semesters hier an "Chemie" arbeitete. In einem kappenleeren Bauarbeiterdorf (weder Baum noch Strauch) wurden separate Baracken für die "Chemiker" eingerichtet.

(jetzt schneiden wir jede Forelle mit einem Messer quer von beiden Seiten - so kann das Fleisch die Marinade besser aufnehmen)

Aber eigentlich war mir Shurkas Vorleben egal, obwohl ich jetzt, wenn ich auf die letzten Jahre zurückblicke, feststellen werde: Ich hatte unglaubliches Glück mit Frauen, die älter waren als ich. Ohne mein Herz zu beugen, gebe ich zu: Jeder hat auf seine Weise sein eigenes Stück Wärme in mir hinterlassen.

Shura interessierte mich ... es ist klar von welcher Seite. Sie war nicht nur, würde ich sagen, eine tragisch schöne Frau (dies ist die Art von unglaublich attraktiver Person, an die man jede Sekunde denkt, so sehr, dass ich, ohne sie zu sehen, bereit bin, die Wand aus Verachtung für meine eigenen Schwächen zu erklimmen und völlige Uneinigkeit des Geistes und der Gefühle), war sie recht leicht zu erreichen (ich sage, ich hatte Glück!) und sobald ich in großer Auflage auftauchte, übernahm sie sofort die Schirmherrschaft über mich.

(wir legen die geschnittene Forelle in eine geeignete Schüssel und reiben großzügig, nicht zu vergessen den aufgerissenen Bauch, jeden Fisch mit Salz und frisch gemahlenem, natürlich schwarzem Pfeffer ein)

Die Details des journalistischen Lebens, Fahrten zu Brigaden, lange Streitigkeiten mit Moiseich, der vor allem Angst hatte, sowie Shurkins Angriffe auf Moiseich, der mir Maximalismus vorwarf, überspringe ich sofort - das ist überflüssig. Es war nicht überflüssig, dass unsere Tische mit Shura "Kopf an Kopf" standen und ich zu meiner Zufriedenheit oft ihren Blick auf mir spürte, der ganz anders war als der Blick auf die Möbel.

Um Shurka nicht zu überraschen und auch nicht zu verschrecken, konzentrierte ich mich in diesen Momenten darauf, etwas zu schreiben (es gab zu dieser Zeit noch keine Computer, und die Manuskripte wurden einfach dem Verwaltungsmaschinenbüro übergeben) , fluchte Moiseich in einem Unterton. Aber ich fühlte eine unglaubliche Freude bei der schwachen Erkenntnis, dass eine hübsche Frau Sie eindeutig nicht nur wie eine Kollegin behandelt, die für ein paar Monate hierher gekommen ist.

(теперь с помощью комбайна, блендера или мясорубки размалываем в пух и прах две средние луковицы, один лайм или лимон и зубчик чеснока. Образовавшуюся из лука, лайма и чеснока кашицу заправляем двумя-тремя ложками хорошего коньяка или бренди. Хорошего, подчеркиваю, поскольку это sehr wichtig!)

Da es im Dorf sowieso nichts zu tun gab, ging ich nach der Arbeit meistens zum Kurshab-Fluss, der direkt aus der Trasse des im Bau befindlichen Damms floss, und versuchte zu angeln. "Ich habe es versucht" - denn die Strömung war rasend und unter der Küste, wo die Bewegung des Wassers langsamer wurde, gab es ständig Haken, da die Hänge mit grob aufgeschüttetem Kalkstein verstärkt waren. Allerdings selten, aber das Glück lächelte mich an und ich holte Fisch heraus, den die Einheimischen "marinka" nannten. Es war nicht mehr als eine Palme und hatte die Form unseres Döbels. Ich habe es vor Aufregung gefangen, da der Kaviar der Marinka und der Bauchfilm hochgiftig sind.

(а вот теперь приправленную коньяком смесь мы перекладываем на форель и, как в случае с солью и перцем, щедро натираем этой смесью рыбу со всех сторон, забрасывая смесь и в брюшко. Затем подготовленную рыбку плотно прикрываем подходящей крышкой или фольгой и оставляем мариноваться минимум на 30 Minuten)

Und dann eines Tages (ungefähr fünf Tage nach meinem Erscheinen in der Redaktion) bat mich Shurka, sie mitzunehmen, was mich einerseits verwirrte (immerhin hatte sie einen Mann im Dorf der „Apotheker“) , andererseits hat es mich unglaublich gefreut.

Was soll ich euch sagen, liebe Freunde! Ja, Sie selbst werden uns nicht lügen lassen: Die Rotation des Alltags entpersonalisiert und verflacht unser Leben so sehr, dass „heute“ nicht von „gestern“ und das laufende Jahr vom Vorjahr nicht zu unterscheiden sind. All unser "Alles" wird zu einem monotonen Klumpen ohne Geruch, Farbe, Erinnerungen und Empfindungen gepresst.

Aber Gott sei Dank, dass manchmal etwas aus unserer Ferne kommt - im Relief, im Detail, mit präzise reflektiertem Licht und Textur in Form von staubigem Laub, heißen Windbewegungen und dem Geschmack von Wasser, in dem Sand zu spüren ist ... Das ist wie ich mich "texturiert" fühle, dass ein Abend mit Shura am Ufer - eine Studentin und eine erwachsene, man könnte sagen, eine Frau, deren Beziehung auf Witzen aufgebaut ist, die früher oder später enden.

(Wir werden die Forelle auf einem Rost im Ofen backen, aber damit einerseits der Fisch nicht am Rost klebt, andererseits damit der Ofen nicht durch tropfendes Fett und Saft raucht vom Fisch, auf dem dritten, damit der Fisch saftig bleibt, und mit dem vierten - damit wir gleichzeitig eine gute Basis für die Sauce haben, dh zusammen mit dem Grill, auf dem der Fisch stehen wird, a mit heißem Wasser gefülltes Backblech steht auch im Backofen)

Es war kein Zufall, dass ich Wasser mit Sand erwähnte. Shura machte einen so trotzigen Witz über meine Versuche, mindestens einen Fisch zu fangen, dass ich, indem ich die Angel beiseitewarf und rief: „Jetzt zeige ich dir, wie man fischt“, in meinen Kleidern in Kurshab eintauchte. Ich würde mich nicht ertrinken. Nur ein Jahr zuvor, als ich in einer nahegelegenen Gegend übte, zeigten mir die Einheimischen, wie man mit den Händen zwischen versunkenen Kalksteinbrocken fischt.

Eine starke Strömung wehte mich sofort 50 Meter in die Tiefe, und mir wurde klar, dass ich hart arbeiten musste, um am Ufer "anzumachen". Der verängstigte Shurka lief parallel, aber jede Bewegung meiner Hand, die das kaffeefarbene Kurshab-Wasser durchbohrte, schien uns nur zu trennen. Und doch schlitterte ich fast einen halben Kilometer flussabwärts und erreichte das Ufer.
- Was für ein Dummkopf du bist! - Shurka schrie und zog mein nasses Hemd aus.
Es war komisch für mich, spuckte ich aus und spürte den Sand auf meinen Zähnen. Aber das Lachen ließ mich noch mehr verstehen, als Shura meine Hose aufknöpfte und anfing, sie von oben bis unten auszuziehen und sich hinkniete.
- Du bist nur ein kompletter Dummkopf!

(Bevor Sie die eingelegte Forelle auf den Rost legen, fetten Sie jeden Fisch, bzw. die Seite, die auf dem Rost liegt, leicht mit gutem Pflanzenöl ein)

Ich werde die nächsten Tage wieder umgehen, gefüllt mit bedeutungsloser Routine, bis auf ein "aber": Shura hat aufgehört zu scherzen. Nein, sie hat sich nach wie vor über Moiseich lustig gemacht, war einfach im Alltag parken mit Layout, Dienst in der Druckerei, wo es dann noch eine Linoldruckerei und heißes Abgießen von Zeitungsformularen gab. Shura hörte auf, mit mir zu scherzen. Daher habe ich ihren Vorschlag sehr ernst genommen:
- Wollen Sie eine echte Forelle fangen?
- Ich will es („lebendig“, das heißt, ich habe nur als Kind in einem Restaurant am Ufer des Ritsa-Sees in Abchasien gebratene Forelle gesehen).
„Aron Moiseevich“, Shurka wandte sich an Moiseich, der unser Gespräch belauschte. - Sollen wir den Moskauer Gast zur Forelle bringen?

(auf die uns zugewandten Einschnitte in den Kadaver jeder Forelle legen wir ein kleines Stück Butter, weil der Fisch mit solcher Butter gut funktioniert, und gießen die Reste der Marinade auf ein Backblech mit Wasser, das bereits für die Arbeit bereit ist und Verteidigung ...

... den Grill mit Forelle in den oberen Teil des auf 170 Grad vorgeheizten Backofens schieben, in den unteren Teil das Backblech mit Wasser und Marinade. In meinem Ofen erreichte der Fisch in etwa 30 Minuten einen Zustand - das heißt, er war gut gebräunt -, während die verdunstende Feuchtigkeit und Butterstücke ihn natürlich nicht austrocknen ließen. Dann kann der Ofen ausgeschaltet werden, indem die Tür leicht geöffnet wird, damit der Fisch zur Besinnung kommt, und den Inhalt des Backblechs in die Pfanne gießen, 50 Gramm Butter hinzufügen und die restliche Feuchtigkeit verdampfen lassen, überschüssige Säure mit regulieren eine Prise Kristallzucker. Dann fügen Sie weitere 50-70 Gramm dieses sehr guten Cognacs oder Brandys hinzu und zünden Sie an, um den Alkohol zu entfernen. Tolle Fischsauce, könnte man sagen, fertig)

Als Moiseich ging und versprach, am nächsten Tag wieder für uns zu kommen, dachte ich ehrlich gesagt nicht an Forellen. Es ist unwahrscheinlich, dass ein solcher Wahnsinn durch eine abgelegene Schlucht im Gebiet des Sagdiunkur-Sees ermöglicht wurde, in der es zig Kilometer lang niemand gab. Oder - ein träger Gebirgsbach, über den man einfach springen könnte (was für Forellen gibt es denn?).

Ich überlegte, wie wir mitten in dieser Wildnis im selben Zelt übernachten würden, denn die Entscheidungen mussten aufgrund der Tatsache, dass ich ein Mann bin, noch für mich getroffen werden. Aber anscheinend kannte ich Shurka bis zu diesem Moment einfach nicht gut. Abends zog sie mir wortlos einfach mein Hemd aus - genau wie beim Baden im Kurshab-Fluss. Und - Hosen. Eine Zeitlang standen wir uns einfach so nahe, dass ich das Pochen ihres Herzens zu hören schien. Von außen muss es komisch ausgesehen haben – neben ihm ein Typ in Shorts und eine gehoben gekleidete Frau.

Und doch ist es gut, dass Shurka zuerst angefangen hat: sonst könnte ich denken, dass sie mich wie eine fürsorgliche Mutter nur ins Bett bringen will ...

(Etwas hat mich aufgeregt, liebe Freunde. Ich schließe damit ab. Der fertige Fisch im unteren Bild wurde durch Küchenlampen leicht „verziert“. Aber das ist die Eigenschaft der Elektrizität - um Gegenstände eleganter zu machen. Weder Kronleuchter noch Lampen wird gebraucht.)

AN LESER

Willkommen, Freunde, auf der aktualisierten Site! Darf ich Sie noch einmal daran erinnern: alle Texte, Abbildungen und Videos auf dieser Seite vollendet , ganz zu schweigen von den Gerichten in den Rezepten ..

Ernährungswissenschaftler und Ärzte empfehlen, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen. Er ist sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit, nicht nur für den Versuch, Gewicht zu verlieren, als Quelle für essentielle mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fette. Fisch ist unverzichtbar für schwangere und stillende Frauen, Kinder und alle, die einen gesunden Lebensstil führen und sich an die richtige Ernährung halten.

Gleichzeitig ist der Fisch sehr lecker, zart und gart ihn viel schneller als Fleisch.

Heute bietet Diet.ru Ihnen ein Rezept für gegrillte Bachforelle mit gebackenem Gemüse. Bachforellen haben weißes Fleisch, schmecken aber wie roter Seefisch. Aber es ist weniger fetthaltig, daher enthält es viel weniger Kalorien.

Gegrillte Bachforelle mit gebackenem Gemüse

Verbindung:

Für Fisch:
Bachforelle - 2Stk. (ca. 800g)
Zitrone - 1 Stück
Dill - 1 Bund
Knoblauch - 4-5 Nelken
Thymian - 1 TL
Pfeffermischung - 1/2 TL
Olivenöl - 1 Esslöffel
Salz nach Geschmack

Für Gemüse:
Tomate - 2 Stück (350g)
Aubergine - 1 Stück (300g)
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück (150)
Zucchini - 1 Stück (300g)
Suluguni-Käse - 130g
Knoblauch - 3 Nelken (nach Geschmack)
Olivenöl
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie den Fisch marinieren. Dazu müssen Sie die Zitrone waschen und trocknen und in zwei Teile schneiden. Die Hälfte der Zitrone in kleine flache Stücke schneiden, den Saft der anderen Hälfte auspressen. Dill fein hacken, Knoblauch schälen und hacken.

2. In einer Schüssel Pfeffer, Thymian, Dill, Zitronenscheiben und Saft vermischen. Fügen Sie ein wenig (nicht mehr als einen Esslöffel) Olivenöl hinzu.

3. Alles gut mischen. Fisch abspülen, Schuppen abziehen, Innereien entfernen. Nochmals gut ausspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, mit Salz einreiben. Beide Fische mit der Mischung füllen und 1 Stunde marinieren lassen.

4. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: abspülen und trocknen. Tomaten und Auberginen in Scheiben schneiden. Wir putzen die Zucchini und schneiden sie ebenfalls in Scheiben, nehmen die Kerne aus der Paprika und entfernen den Stiel. In Ringe schneiden.

5. Im Allgemeinen können Sie jedes Gemüse verwenden und es so zubereiten, wie es Ihnen am besten schmeckt; Braten oder nicht, ist jedermanns Sache. Sogar ein Eintopf ist hier in Ordnung. Wir empfehlen, sie in einer Grillpfanne zu braten (Sie können auch eine normale Pfanne verwenden). Dies verleiht dem Gemüse ein zartes, einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Die Pfanne gut erwärmen, mit einem Backpinsel leicht mit Öl einfetten (ein Tropfen Öl wird benötigt) und die Auberginenkreise von beiden Seiten anbraten. Wir entfernen und übertragen sie auf einen Teller.

6. Machen Sie dasselbe mit der Tomate.

7. Nun die Zucchini anbraten.

8. Und schließlich Paprikaringe.

9. Das Backblech, in dem das Gemüse gebacken werden soll, mit Backpapier auslegen und die Paprikaringe darauf legen, salzen und mit etwas gehacktem Knoblauch bestreuen. Eine Tomate darauf legen. Nach Geschmack noch einmal salzen.

10. Setzen Sie die Zucchini und die Paprika auf die Tomate. Nach Geschmack salzen.

11. Schneiden Sie den Käse in Quadrate und legen Sie ihn auf die resultierenden Gemüsepyramiden. Wir legen das Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen das Gemüse 15-20 Minuten lang. Nach dem Garen mit Kräutern bestreuen.

12. Nun, da der Fisch mariniert ist, erhitzen wir die Pfanne gut, wieder mit Hilfe eines Backpinsels, fetten etwas mit Öl ein und legen den Fisch darauf. Bevor Sie den Fisch in die Pfanne legen, tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Forelle braten, bis sie weich ist - 5-7 Minuten auf jeder Seite.

13. Salatblätter auf einen Teller legen, Fisch darauf legen. Als nächstes legen wir gebackenes Gemüse mit Käse und dekorieren alles mit gehackten Kräutern.

100 Gramm fertige Forelle enthalten 137 kcal: Proteine ​​21 g, Fette 5 g, Kohlenhydrate 2 g.

100 Gramm gebackenes Gemüse mit Käse enthalten 102 kcal: Proteine ​​5 g, Fette 6 g, Kohlenhydrate 7 g.

Und finden Sie heraus, welche Gerichte die beste Picknick-Dekoration ohne Schwein, Lamm und Rind sind. Ja, mit Freunden ohne Fleisch zu sitzen kann auch lecker sein – überzeugen Sie sich selbst.

Was verbirgt sich unter dem Namen "Forelle"? Dies sind mehrere Fischarten, die zur Familie der Lachse gehören. Einer von ihnen - mykiss - wurde Ende des 19. Jahrhunderts aus Amerika mitgebracht. Jetzt wird er, wie andere Vertreter der Adelsfamilie, in verschiedenen Formen als Teil verschiedener Gerichte serviert: frisch oder gefroren, gebraten und gekocht, geräuchert, in Sushi, Sashimi, Salaten, Sandwiches, in Form von Steaks.

Wir werden uns für das Grillen von Forellen interessieren: seine Eigenschaften und die beliebtesten Rezepte, die dazu beitragen, dass ein geschnittener Kadaver zu einem kulinarischen Meisterwerk wird. Fangen wir also an – mit der Lieblingsmethode vieler.

Fischsteaks sind eine gute Alternative zu Kebabs

Wir werden über Portionen sprechen, die auf besondere Weise geschnitten werden - über die Wirbelsäule. Dieses Gericht wird diejenigen begeistern, die einen reichen und saftigen Geschmack schätzen. Es ist fast unmöglich, es zu verderben - es sei denn, Sie trocknen das Fruchtfleisch aus. Vergessen Sie daher nicht, dass in den meisten Fällen der Rost nach 20 Minuten Bratzeit geleert werden muss.

Aber Sie können es anders kochen - um den ganzen Kadaver zu verdunkeln, mit Gemüse und Kräutern zu füllen. In beiden Fällen bleibt die Frage der Marinade offen – lohnt es sich das Dressing vorzubereiten oder nicht, was soll es sein? Wir antworten:

Die Säure tötet den Fisch, macht ihn bröckelig und zerfällt. Zitronensaft ist also nicht unsere Option.

Wir empfehlen die Verwendung von Gewürzen - sie geben ihr pikantes Aroma ab und verändern den Geschmack. Getrocknete Kräuter sind eine tolle Ergänzung - sei es Oregano, Thymian oder Basilikum.

Eine gute Marinade sollte nicht sehr sauer sein – besser ist es, wenn sie auf Olivenöl basiert. Wenn Sie keine Zeit hatten, es zuzubereiten, verwenden Sie die bewährte Methode - beginnen Sie den Kadaver (wenn Sie die Idee des Steakkochens aufgegeben haben) mit Minze, Majoran, Koriander, Estragon - was auch immer Sie selbst lieben.

Wenn Sie die Zitronensäure noch schmecken möchten, verwenden Sie kurz vor dem Backen etwas Saft.

Braten und dämpfen: Regeln und Funktionen

Wie kann man ein Forellensteak oder ein ganzes Forellensteak schnell und lecker zubereiten? Richtig - schick sie in die Kamado-Bars. Es ist einfach, schnell und lecker. Eine gleichmäßige Hitze hilft Ihnen, die nirgendwo hingeht, wenn Sie die Haube absenken. Das Ergebnis ist ein saftiges Fruchtfleisch mit einem unvergesslichen Kräuteraroma.

Sie können den Grill benutzen. In diesem Fall ist es möglich, den Kadaver nicht nur auf Kohle, sondern auch auf Holz zu backen oder die portionierten Stücke zu braten.

Wenn Sie sich für den Grill entschieden haben, kaufen Sie spezielle Bretter - sie helfen Ihnen, ein wirklich köstliches Gericht zuzubereiten. Sie werden mit Wasser angefeuchtet, und dann werden die Fische auf eine feuchte Oberfläche gelegt und zu den Kohlen geschickt. Der Baum glüht und durchtränkt das Fleisch mit einem kitzelnden Rauchgeruch, der in den Nasenlöchern kitzelt.

Wir versichern Ihnen: Es gibt kein solches Rezept, das Sie nicht beherrschen könnten. Der Grund liegt in der Einfachheit des Verfahrens.

So kocht man Forelle: Steak, Folie, ganz

Es ist üblich, einen großen Fisch in portionierte Stücke zu teilen.

Wenn Sie auf mittelgroße Kadaver stoßen, können Sie diese ohne Schneiden auf die Kohlen schicken.

Das Backen in Lebensmittelfolie hat sowohl Befürworter als auch Gegner. Aber wir sind uns einig, dass diese Methode nie an Popularität verlieren wird. Wieso den? Tatsache ist, dass eine dünne Metallhülle die empfindlichsten Fische vor starker Hitze schützt, die Haut vor dem Anbrennen und das Austrocknen des Fleisches schützt.

Welchen Weg soll man wählen? Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ab. Wenn Sie es gewohnt sind, Steaks zu braten - braten Sie sie, wenn Sie ständig in Folie kochen und Sie gut darin sind - verwenden Sie diese Option. Trotzdem raten wir mindestens einmal im Leben, vom üblichen Szenario abzuweichen und etwas Neues auszuprobieren.

Entfernen Sie die Haut nicht, indem Sie die Forelle in Portionen schneiden. Es hält das Fruchtfleisch zart und hilft, den Saft zu halten.

Wenn Sie mehrere Steaks oder kleine Fische gleichzeitig auf die Kohle legen möchten, verwenden Sie den speziellen Rost. Es ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, das Material ist Edelstahl.

Beginnen Sie mit dem Braten, wenn die Holzkohle mit Asche bedeckt ist - "wird grau".

Du denkst Basilikum passt gut dazu? Probieren Sie andere Gewürze: Kreuzkümmel, Rosmarin, Salbei, Zitronenmelisse.

Machen Sie vor dem Marinieren flache Schnitte in den Kadaver, wenn Sie ihn ganz garen - vorsichtig, ohne die Messerkante an den Grat zu bringen.

Wenn Sie es gefüllt haben und befürchten, dass beim Frittieren zusätzliche Zutaten herausfallen, verwenden Sie Spieße.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, denken Sie daran, die Schalen mit Öl, Pfeffer, Salz und Gewürzen zu bestreichen – wenn die Marinade auf Olivenöl basiert, können Sie sie verwenden.

Der optimale Abstand von der Hitze beträgt 5-7 cm, gleichzeitig sollte die Temperatur nicht zu hoch sein, damit das Fruchtfleisch nicht austrocknet.

Während des Bratens können Sie es von Zeit zu Zeit mit trockenem Wein oder Dressingresten beträufeln.

Das Backen dauert durchschnittlich 15 bis 20 Minuten. Es hängt alles von der Größe ab - wenn Sie einen großen Kadaver kochen, müssen Sie länger warten.

Denken Sie daran, umzudrehen - entweder den Rost oder die Steaks. Genug 1-2 mal.

Woher wissen Sie, wann ein Gericht fertig ist? Durchstechen Sie das Fruchtfleisch. Wenn weißlicher Saft herauskommt, ist es Zeit, den Tisch zu decken.

Um eine stabile Temperatur zu erreichen, rühren Sie die Kohle regelmäßig um.

Wie man eine Forelle richtig ausweidet

Vergessen Sie beim Backen eines ganzen Fisches nicht einen so wichtigen Schritt wie das Ausnehmen. So wird's gemacht:

Waschen Sie die Karkasse zunächst sorgfältig unter fließendem Wasser.

Danach machen wir auf einem Schneidebrett einen gleichmäßigen Schnitt entlang des Bauches (von der Flosse bis zu den Kiemen).

Dann nehmen wir die Innenseiten heraus und schicken sie erneut unter Wasser, um sie zu spülen - diesmal von innen.

Was als Beilage servieren?

Gemüse, gebacken oder frisch, ist ideal. Sie können sie mit dem Fisch auf den Rost legen, Sie können den Hauptgang und die Beilage getrennt zubereiten. Gekochte oder gebratene Kartoffeln sind auch eine gute Option. Sie können einen mexikanischen scharfen Snack zubereiten oder mit Pflaumen gedünstete Karotten auf dem Tisch servieren - ungewöhnlich, lecker und gesund.

Wir bieten so ein ungewöhnliches Rezept an:

Dafür brauchen wir Quinoa (ein Glas Müsli), Zucchini, mittelgroße Karotten, eine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen und Paprika. Für das Dressing verwenden wir Olivenöl.

Zuerst brauchen wir Quinoa. Wir waschen das Müsli, gießen 2 Gläser Wasser ein, kochen bei schwacher Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit verschwindet.

Karotten, Paprika, Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit zerdrücktem Knoblauch ca. 10-15 Minuten braten.

Dann salzen, Gemüse mit Müsli kombinieren und servieren.

So kochen Sie Forellen zu Hause: Rezepte mit Fotos

Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zu backen – Sie müssen nur die gewünschte Option auswählen, die Kohlen anzünden und die vormarinierten Steaks oder Karkassen auf den Rost legen.

Das bieten wir an:

Calvados und Mandeln

Dies ist aufgrund des Dressings eines der ungewöhnlichsten Rezepte - Calvados. Die ausgenommene Forelle mit Salz und Pfeffer bestreuen, großzügig mit Olivenöl einfetten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann nehmen wir heraus und machen ordentliche Schnitte.

Für dieses Rezept benötigen wir einige saure Äpfel. Wir schneiden sie in große Stücke, entfernen die Mitte, bestreuen mit Calvados und füllen sie mit einer Mischung aus Äpfeln, Mandelflocken und Salbei - es ist besser, ganze Blätter zu verwenden, kein gemahlenes Gras.

Danach den Fisch von allen Seiten mit Öl bestreichen, auf einen speziellen Grillrost legen und ca. 20 Minuten backen - 10 auf jeder Seite.

Das einfachste Rezept

Wir brauchen Steaks, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Olivenöl (1-2 Esslöffel). Es ist ganz einfach: Zuerst kombinieren wir das Öl mit Salz, Pfeffer und Rosmarin – wir erhalten eine Marinade. Danach geben wir portionierte Stücke hinein und lassen sie 30-60 Minuten im Kühlschrank. Dann nehmen wir den Fisch heraus und schicken ihn auf den Rost. Genug 7-8 Minuten auf jeder Seite und 1-2 Flips.

Mit Säure

Noch ein einfaches Rezept. Für ihn brauchen wir einen großen Kadaver (wir schneiden ihn nicht in Stücke, sondern waschen und entkernen ihn nur gut), ein paar Zitronen, in Scheiben oder Scheiben geschnitten, Salz, Pfeffer, Basilikum und frische Kräuter - die gebräuchlichste Petersilie Wird besorgt.

An diesem Gericht müssen Sie nicht lange herumspielen: Wir füllen es mit Zitrone, Basilikum und Kräutern, reiben es mit Pfeffer und Salz ein und wickeln es in zwei Lagen Folie ein. Dann schicken wir sie dorthin, wo sie für etwa 15-20 Minuten liegen wird. Drehen Sie die Karkasse vorsichtig um, damit die Schutzhülle nicht zerreißt.

Und hier ist ein Video von Jamie Oliver, in dem er erklärt, wie man Forelle mit Gemüse auf einem Holzkohlegrill zubereitet. Jeder kann dies wiederholen - Sie müssen nur üben. Verlieren Sie nicht das Vertrauen in sich selbst und denken Sie daran: Sie werden auf jeden Fall richtig leckeren Fisch kochen - so einfach geht das.

Nutzen, Geschmack, Aroma - was braucht man mehr von Gerichten, die auf offenem Feuer zubereitet werden? Vergessen Sie nicht die kommende Picknicksaison - gehen Sie in die Natur, backen und braten Sie zu Ihrem Vergnügen.

Unsere Rezepte mit Fotos helfen Ihnen bei der Entscheidung, was Sie mit Forelle kochen möchten.

Seien Sie kreativ, genießen Sie das Grillen und vergessen Sie nicht - alle kulinarischen Meisterwerke werden von denen geschaffen, die sich wirklich von ihrer Arbeit inspirieren lassen. Für einen angenehmen und einfachen Backvorgang verwenden Sie einen guten Kamado, um Ihre Gäste zu beeindrucken und sich den Titel eines erstklassigen kulinarischen Spezialisten zu verdienen.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Forellen köstlich grillen. Er wird einige kulinarische Geheimnisse enthüllen, die Ihnen helfen, am Ausgang ein wunderbares Gericht aus diesem Fisch zu bekommen.

Ein bisschen über den Fisch selbst

Forelle ist ein Fisch aus der Familie der Lachse. Es gibt verschiedene Arten: großköpfig, silbern, regenbogenfarben, golden, kaukasisch, Sevan (einzigartige Art, die nur im armenischen Hochgebirgsmarmor vorkommt, flachköpfig usw. Es lebt in kleinen Bächen, Süßwasserseen, Flüssen und Forellen werden auch wegen des wertvollen Fleisches und des Kaviars gezüchtet.

Forellen sehen sehr unterschiedlich aus. Aber die meisten von ihnen sind Fische mit einer Körperlänge von 30-40 cm und einem Gewicht von bis zu 500-600 Gramm. Obwohl es in der Natur Individuen mit einem Gewicht von bis zu 5-7 Kilogramm oder mehr gibt! Seine Farbe hängt von den Lebensbedingungen und der Fütterung ab.

So wählen Sie eine Forelle aus

Es gibt eine Reihe von Zeichen, anhand derer Sie Art und Qualität von Fischen feststellen können, aber bei Forellen ist dies selbst für Spezialisten schwierig. Daher vertrauen wir auf die Lieferanten. Die Hauptsache ist, frische oder gekühlte Produkte zu kaufen. Übrigens, obwohl die Forelle traditionell als roter Fisch bezeichnet wird, kann die Farbe ihres Fleisches weiß, rosa, dunkelrosa oder rot sein. Es hängt von der Art, dem Lebensraum und der Nahrung dieses Lachses ab. Geschäfte verkaufen gezüchtete Forellen, das Fleisch ist dunkelrosa oder rot. Wertvoller sind jedoch Exemplare, die in natürlichen Reservoirs gefangen wurden.

Was kann man aus Forelle kochen?

Forelle ist eine teure Delikatesse, ihre Anwesenheit auf dem Tisch zeugt vom Reichtum und dem guten Geschmack der Besitzer. Dies ist ein fetter und sehr schmackhafter Fisch. Damit lassen sich viele wunderbare, nahrhafte und gesunde Gerichte zubereiten. Es wird gesalzen, eingelegt, gekocht, gebacken, gebraten. Gegrillte Forelle hat einen ausgezeichneten Geschmack. Nachfolgend finden Sie einige interessante Rezepte.

Gegrillte Forelle – die klassische Art zu kochen

Für die Zubereitung dieses Gerichts wird ganzer Fisch genommen. Es muss vorbereitet werden: Kopf abschneiden, gründlich ausnehmen, unter fließendem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocknen. Die Karkasse außen und innen mit grobem Salz reiben und mit dem Saft einer viertel Zitrone beträufeln. 10 Minuten "ruhen" lassen. Anschließend beidseitig mit Pflanzenöl einfetten und auf den Grill legen (der Einbau sollte möglichst heiß sein).

Gegrillte Forelle gart schnell, nur 10 Minuten Grillzeit auf jeder Seite.

Gewürze und Marinade

Um dem Gericht einen reicheren Geschmack zu verleihen, empfehlen die Meister, den Fisch vor dem Braten oder Reiben mit einer Gewürzmischung in der Marinade zu halten.

Forelle passt gut zu Zitrone, Ingwer, Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum, schwarzer Pfeffer, Koriander, Senfkörner. Sie können die vorbereitete Karkasse vor dem Garen mit einer Salzmischung reiben oder selbst würzen. Dazu die Zutaten nach Belieben mischen und in einem Mörser zermahlen. Nach einer 10-minütigen "Ruhe" wird der Fisch mit Pflanzenöl (Olivenöl geht gut) eingefettet und gegrillt.

Gegrillte marinierte Forelle ist sehr lecker. Das Rezept ist ganz einfach. Du wirst brauchen:

• 2 große Forellensteaks (handtellergroß und 3-4 cm dick);
• eine halbe Zitrone;
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Weißwein;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl);
• 1 gestrichener Teelöffel Gewürze nach Geschmack der Gastgeberin (italienische Kräuter oder eine Mischung aus Koriander, Piment, Senfkörner sind perfekt);
• unvollständiger Teelöffel Salz.

Steaks mit Gewürzsalz gut reiben, in einen Behälter geben, Zitronensaft auspressen, Sojasauce und Wein hinzufügen, 1-1,5 Stunden kalt stellen. Nach den Steaks aus der Marinade nehmen, mit einem Papiertuch trocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, mit Pflanzenöl einfetten und auf einem gut beheizten Grill von beiden Seiten braten (5-7 Minuten auf jeder Seite).

Forelle wird auch in einer Grillpfanne gegart.

Mit Grüns

Hausfrauen notieren ein weiteres Rezept. Sie können Forellen mit Kräutern grillen. Dazu muss der Bauch des vorbereiteten Kadavers mit grob gehackten frischen Kräutern gefüllt und 3 dünne Zitronenscheiben und eine fein gehackte Knoblauchzehe darauf gelegt werden. Den Kadaver mit geeigneten Gewürzen und Salz darüber reiben und einige Stunden "ruhen" lassen.

Danach den Fisch mit Sonnenblumenöl einfetten, in Alufolie wickeln und auf den Grillrost legen. Das Gericht ist in 25-30 Minuten fertig!

Jetzt wissen Sie, wie man Forellenkadaver oder -steaks grillt. Guten Appetit!