Entenfleisch kann gekocht werden verschiedene Wege, eine solche Möglichkeit besteht darin, die in Stücke geschnittene Ente einfach in einem Topf im Ofen zu schmoren. Generell gilt das Dünsten als eine eher schonende Art des Garens, was mir sehr gut gefällt. In Töpfen gekochte Gerichte haben immer ihren eigenen charakteristischen Geruch und Geschmack, der sich von den gleichen Gerichten unterscheidet, aber auf andere Weise zubereitet wird. Und für eine Ente wird diese Methode fast die beste sein Die beste Option, da sein Fleisch nicht so schnell gegart werden kann wie Hühnerfleisch, bzw. das übliche Braten von Ente keineswegs die beste Option ist.

Um den Geschmack der Ente nicht zu unterbrechen, verwenden wir nicht zusätzlich viele verschiedene Zutaten, sondern nehmen nur Zwiebeln, Karotten und, na ja, eine Tomate für zusätzliche Saftigkeit. Wir werden auch einige Gewürze für den Geschmack hinzufügen. Das Wichtigste ist, eine gute Ente zu wählen, ich habe eine heimische Jungente, aber ziemlich groß, also reichte mir die Hälfte zum Schmoren.

Also fangen wir an zu kochen geschmorte Ente in Töpfen in den Ofen.

Teilen Sie die Ente in Portionen. Wie Sie wissen, ist eine Ente ein ziemlich dicker Vogel, daher können überschüssige Haut und Fett abgeschnitten werden. Auf den Fettstücken kann man alles braten, und ich habe damit die Entenstücke vorgebraten.

Die gehackten Entenstücke im eigenen Fett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies verleiht dem Gericht einen interessanteren Geschmack, als wenn wir sofort rohe Ente gedünstet hätten.

Die gebratenen Entenstücke in Backtöpfe geben. Für diese Fleischmenge brauchte ich zwei große Töpfe mit einem Volumen von jeweils etwa einem Liter. Getrockneten Rosmarin, Salz und gemahlenen Pfeffer dazugeben.

Und in einer Pfanne, in der die Ente gebraten wurde, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

Während die Zwiebeln angebraten sind, würfeln Sie die Karotten und die geschälte Tomate. Wir werden den Saft der Tomate und der Samen nicht entfernen.

In Töpfe geben zu Entenfleisch sautierte Zwiebeln mit Knoblauch und rohe Karotten mit Tomate. Geben Sie warmes Wasser in die Töpfe, damit es die Oberfläche der Stücke nicht leicht erreicht. Lassen Sie uns mehr Salz hinzufügen. Wir bedecken die Töpfe mit Deckeln und stellen sie in den Ofen, der 5 Minuten vorher eingeschaltet und die Temperatur auf 180-190 Grad eingestellt werden muss. Bisher musste der Backofen nicht eingeschaltet werden, denn wenn er zu heiß ist, kann sich der Temperaturunterschied nachteilig auf die Keramiktöpfe auswirken. Und in 5 Minuten wird es noch nicht vollständig warm, daher wird es auch für Töpfe nicht kritisch sein. Vergessen Sie sie nach dem vollständigen Aufheizen des Ofens anderthalb Stunden lang.

Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Töpfe heraus und probieren das Entenfleisch zur Vorbereitung. Wenn Ihre Ente jung ist, sollte dies genug Zeit sein, damit das Fleisch vollständig gegart und zart ist.

Die gedünstete Ente in Töpfen hat sich als sehr lecker herausgestellt, servieren Sie dazu jede Beilage Ihrer Wahl, je nachdem, was Ihre Familie liebt.

Guten Appetit!

Jedes Spiel in erfahrenen Händen kann zu einem . werden exquisites Gericht... Die Jäger selbst können besonders gut kochen. Aber heute werden wir das Rezept zum Kochen von Ente mit allen teilen, damit sich jeder in der Jagdküche versuchen kann.

Produkte

Von den Produkten, die wir brauchen: mittelgroße Ente 1 Stück (für 3-4 Töpfe), Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Pilze, Käse, Sauerrahm, Petersilie, Pfeffer (Gewürze), Pflanzenöl und Salz.

Vorbereitung

Wir beginnen den Prozess, indem wir den Wildkadaver zerschneiden, wir brauchen nur Fleisch, also entfernen wir alle Knochen. Das resultierende Filet in einem speziellen einweichen. Die Stockente ist in allen Arten von Gewässern beheimatet, von großen Seen bis zu sumpfigen Pfützen, und überall ernährt sie sich von Küstenvegetation, Algen und Wasserinsekten. Dadurch bekommt sein Fleisch einen spezifischen Geruch, der vielen nicht sehr angenehm erscheint. Unsere Aufgabe ist es, es zu reduzieren, zu übertönen, damit die charakteristischen Noten, die nur in der Natur lebenden Vögeln innewohnen, betont und verstärkt werden.

In unserem Fall tun wir dies mit einer kalten Marinade. Das Kochen ist sehr einfach: Gießen Sie einen sauberen in einen kleinen Topf. kaltes Wasser, dort schwarze Pfefferkörner geben, etwas rot gemahlener Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz und einen Teelöffel Essig.
Fleischstücke in die fertige Marinade geben, alles mischen, Deckel schließen und mehrere Stunden (von 6 bis 12 Stunden) kalt stellen.

Während das Wild in der Marinade getränkt ist, kochen wir notwendige Produkte... Nämlich: Wir schneiden die Pilze, in diesem Fall die Champignons, obwohl es mit weißen viel schmackhafter ist, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Quadrate, hacken Sie Zwiebeln, drei geriebene Karotten und Käse.

Wir nehmen das vorbereitete Entenfleisch aus der Marinade und schneiden es in mittelgroße Stücke. Dann gießen wir sie in eine mit Pflanzenöl vorgeheizte Pfanne, fügen nach Wunsch etwas Gewürze oder Pfeffer hinzu und braten, bis sie leicht gebräunt sind.

In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Vorbereitung der Töpfe. Dazu beschichten wir jede von ihnen von innen mit einer Schicht Sauerrahm, ohne dass Sie sich dafür bereuen müssen. Hier, wie bei Butter, Große anzahl du kannst den Brei nicht verderben.

Gleichzeitig mit der Zubereitung des Fleisches können Sie andere Arbeiten erledigen - Zwiebeln mit Karotten und Pilzen braten. Wir bringen sie auch auf eine goldene Farbe.

Während wir am Herd arbeiten, arbeiten wir weiter an Töpfen. Legen Sie einige Kartoffelwürfel auf eine Schicht Sauerrahm.

Die zweite Schicht ist das Braten von Fleisch.

Eine Schicht gebratene Champignons mit Zwiebeln und Karotten auf die Kartoffeln legen und mit Salz abschmecken.

Der letzte Moment ist eine dünne Schicht geriebener Käse und gehackte Kräuter.

Bevor Sie die Töpfe in den Ofen stellen, vergessen Sie nicht, Wasser in jeden von ihnen zu gießen, ohne etwa 1,5 cm bis zum Rand hinzuzufügen. Wenn viel Wasser vorhanden ist, wird es kochend in den Ofen gegossen und bildet Rauch. Zu wenig ist auch schlecht - das Gericht wird zu dick.

Temperaturregime und -dauer: die ersten 40 Minuten t = 200 g C, die nächsten 15-20 Minuten t = 150 g C, dann den Ofen ausschalten und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Der resultierende Braten wilde Ente wird Sie mit einem angenehmen Aroma überraschen. Und wenn Sie Ihre Gäste mit diesem Gericht verwöhnen, werden sie sich sicher noch lange daran erinnern, dass die Jagd nicht so sehr das Vogelschießen ist, sondern die Wunder der Jagdküche in Form eines erstaunlichen und einzigartigen Geschmacks.

Dieses Rezept ist einem anderen sehr ähnlich - ein Birkhuhn in einem Topf kochen, können Sie sich hier damit vertraut machen.

Rezept, Fotos und Kommentare von Stalik Khankishiev.

Gebratene Ente mit Kartoffeln im Topf

Um ein Gespräch zu beginnen, sollte die Ente gesalzen und eingelegt werden. Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze, lassen Sie sich von Ihrem eigenen Geschmack leiten und hören Sie auf niemanden, auch nicht auf mich. Diese Ente ist etwas für Sie, nicht für die Berater! Für mich, damit ich für dich ruhig war, ist die Hauptsache, dass die Ente Zeit hat, gesalzen zu werden. Wenn Sie die Ente mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen bestreuen, dauert das Salzen bei einer Temperatur von +5 einen oder sogar zwei Tage. Halten Sie es sauber, verwenden Sie Gewürze, die das Verderben verhindern, und machen Sie sich keine Sorgen - der Ente wird in den zwei Tagen, in denen sie im positiven Fach des Kühlschranks liegt, nichts Schlimmes passieren.

Hacken Sie die eingelegte Ente in große Stücke und auf ein Backblech legen, auf die grob gehackten Zwiebeln. Es ist besser, ein Keramik-Backblech zu nehmen, Metallbleche werden wahrscheinlich das Essen verbrennen, es kommt nicht ohne Anbrennen aus, und Sie möchten wirklich den natürlichen Geschmack und Geruch von Essen und den Geruch von verbranntem Essen erhalten!

Legen Sie das Backblech in einen gut geheizten Ofen. Wer keinen Herd hat, legt ihn in einen gut vorgeheizten Backofen. Scheuen Sie sich nicht, den Backofen auf 250-270 °C vorzuheizen, aber denken Sie daran, dass das Essen überwacht werden muss!

Und sobald die Ente gebräunt ist, nehmen Sie das Backblech heraus und geben Sie die Ente und die Zwiebeln in den Topf. grob gehackt zur Zwiebel geben bulgarische Paprika und gieße den ganzen Saft, der vom Backblech aus dem Vogel gekommen ist, in den Topf. Seien Sie nicht peinlich, wenn die Zwiebeln noch matschig erscheinen. Legen Sie es entlang des Bodens und der Seiten des Topfes.
Was müssen Sie Geschmack und Aroma hinzufügen? Karotten, Paprika, Knoblauch, trockene Kräuter? Ich habe Thymian, Estragon und Basilikum genommen, und wieder schlage ich vor, dass Sie wählen, was Ihnen gefällt.
Aber lass uns nicht über Kartoffeln streiten, oder? Legen Sie die Kartoffeln dicht an den Topfrand und direkt unter den Deckel. Es ist also notwendig, dass sie rot wurde. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln zu salzen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer zu bestreuen. Ich habe nicht fein gemahlen, sondern grob gemahlen genommen - so behält er seinen Geruch über eine lange Kochzeit besser.
Alle zusammen in den Ofentopf! Wenn der Ofen zu heiß ist, lassen Sie ihn ein wenig lüften, damit seine Bögen eine Temperatur von 200-220 ° C haben, gießen Sie Kohle auf den Rost, damit die Temperatur gehalten wird und nicht abfällt, und bedecken Sie den Topf mit Kohlen - das wird zuverlässiger.
Hör zu, warum bist du die ganze Zeit "und ich habe keinen Herd, keinen Herd"? Mit einem Backofen ist alles viel einfacher!
180C und das wars! Nach einer Stunde auf 150°C reduzieren. In einer weiteren Stunde auf 130C. Wenn bis dahin kein Appetit kommt, reduzieren Sie die Temperatur auf 110 °C und warten Sie am Ofen.

Leider ist eine Ente ein Vogel, der nicht oft auf unseren Tischen erscheint, aber wenn die Gastgeberinnen beschließen, ihre Gäste mit einem solchen Gericht zu erfreuen, möchten sie es so lecker und originell zubereiten, dass es allen Gästen in Erinnerung bleibt. Nachfolgend finden Sie ein Rezept, das selbst dem anspruchsvollsten Gast gerecht wird.
Ente mit Kartoffeln in Töpfen - Zutaten: Um Ente mit Kartoffeln in Töpfen zu kochen, benötigen Sie: - eine Ente; - ein halbes Kilogramm frische Kartoffeln; - zwei mittelgroße Karotten; - zwei Zwiebeln; - Salz nach Geschmack; - Pfeffer; - etwas Wasser; - Grüns.
Ente in Töpfen kochen Zuallererst muss die Ente gründlich gewaschen, getrocknet, von Federn gereinigt und auch in kleine Portionen zerlegt werden. Fertige kleine Stücke müssen in einer Pfanne mit Pflanzenöl frittiert werden hohes Feuer bis es goldbraun ist. Während die Ente röstet, müssen die Kartoffeln geschält und gewürfelt werden. Karotten waschen, schälen und in halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Bereiten Sie aus Karotten und Zwiebeln eine goldbraune Pfanne zu. Alle vorbereiteten Zutaten müssen in Töpfe gegeben werden und jede Schicht muss aus Pfeffer und Salz bestehen. Ganz unten, ganz unten, die Fleischstücke legen, die Kartoffeln in Würfel legen und den Karotten-Zwiebel-Braten auf die Kartoffeln gießen.
Gießen Sie Wasser in jeden Topf, so dass 2-3 cm bis zum Rand bleiben.Die Töpfe, die zum Kochen bereit sind, müssen mit Deckeln abgedeckt und 30 bis 40 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 Grad in den Ofen gestellt werden. Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Ente mit geriebenem Käse bestreuen harte Sorten... Dazu die Töpfe 10 Minuten vor dem Garen aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Käse bestreuen und für 10 Minuten wieder in den Ofen stellen, damit der Käse Zeit hat zu schmelzen und mit einer goldenen Kruste bedeckt zu werden. Das Gericht ist fertig. Guten Appetit

Das Rezept für Entenbraten wird von vielbeschäftigten Menschen auf jeden Fall geschätzt: Nach der Zubereitung aller Zutaten ist die Anwesenheit des Kochs in der Küche nicht erforderlich - stellen Sie einfach die Ofentemperatur ein, schalten Sie den Timer ein und Sie können andere Dinge tun.

Zubereitung: 15 Minuten | Zubereitung: 1,5 Stunden | Ausgang: für 3-4 Personen

Zutaten

• Ente - 1,5 kg
• Kartoffel - 3 Stk.
• Kürbis - 200 g
• Zwiebel - 1 PC.
• Süßer Pfeffer - 1 PC.
• Salz - 1 Esslöffel. l.
• Braten Gewürzmischung - 2 TL
• Fleischbrühe, Gemüse - 100 ml
• Pflanzenfett
• Sternanis - 1 Stern
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika
• Lorbeerblatt und Grüns

Vorbereitung

Frische Entenkadaver mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in so große Portionen, dass die Gäste sie bequem aus dem Topf nehmen können. Das restliche Brisket kann für Brühen verwendet werden.



Pfanne gut erhitzen, etwas Pflanzenöl einfüllen, Entenstücke hineinlegen und anbraten hohes Feuer goldbraun (ein paar Minuten auf jeder Seite).



Durch das Braten entsteht eine dichte Schicht, die den Fleischsaft in den Stücken hält und sie saftig macht.



Inzwischen den Kürbis in große Würfel schneiden. Bei einem jungen Kürbis kann die Haut belassen werden.



Kürbis darin anbraten Pflanzenöl, geschälte und gehackte Kartoffeln mit Zwiebeln und Paprika dazugeben, 5 Minuten goldbraun kochen.



Schalten Sie den Ofen bei 190 Grad ein. Entenstücke in Töpfe geben, salzen und mit Gewürzen würzen.



Mit gebratenem Gemüse, Salz und Pfeffer auffüllen, Brühe angießen, Kräuter nach Belieben und Lorbeerblatt hinzufügen.



Den Braten ca. 1,5 Stunden backen - die Hälfte der Zeit bei 190 Grad, dann sollte die Temperatur auf 170 Grad reduziert werden. Nach dem Garen den Braten 30 Minuten ziehen lassen und heiß servieren.