Das Einmachen in Sirup ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernte zu konservieren und sich für lange Zeit mit würzigen und saftigen Früchten zu versorgen.

Nach diesem Rezept ernte ich verschiedene Früchte für den Winter, aber gegenüber Birnen habe ich eine besonders ehrfürchtige Einstellung. Birnen in Sirup sind für mich mehr als nur eine Vorbereitung auf den Winter, sie sind ein wahrer Genuss.

Solche Birnen können in Glühwein „aufgewärmt“ oder mit Nüssen und Honig einige Minuten im Ofen gebacken werden, serviert mit Eis oder Joghurt. Verwenden Sie es als Füllung für Backwaren und Pasteten, servieren Sie es zu Käse und Aufschnitt oder öffnen Sie einfach ein Glas und essen Sie, wenn Sie mitten in der Nacht etwas Leckeres möchten.

Duftend, saftig, süß, sie sind ein ausgezeichnetes Dessert für sich. Und als Füllung oder zusätzliche Komponente verleihen sie jedem Gericht einen Hauch von Raffinesse und Raffinesse.

Die Ernte von Birnen in Sirup für den Winter wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, und ihr Aroma und ihr erstaunlicher Geschmack werden Sie lange begeistern. Lasst uns beginnen ?!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Die Gewürze auf dieser Liste sind eine Hilfszutat. Sind die Birnen anfangs sehr aromatisch, können die Gewürze weggelassen werden.

Meine Birnen sind saftig, aber nicht sehr aromatisch, und deshalb, und auch weil mir die Kombination an sich gefällt, füge ich ein wenig Würze hinzu. Birnen passen im Allgemeinen sehr gut zu Gewürzen. Eine kleine Menge genügt – eine Zitronenscheibe, eine kleine Zimtscheibe, eine Prise Vanille, 1 Nelke – und der Geschmack verändert sich dezent, intensiviert und zeigt sich von einer neuen Seite.

Birnen sortieren, waschen und trocknen. Schälen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Entfernen Sie die Samenkapsel. Bewahren Sie die geschälten Früchte während der Zubereitung von Birnen in angesäuertem Wasser auf, damit sie nicht dunkel werden.

Legen Sie die Birnen in die vorbereiteten Gläser und versuchen Sie, die Scheiben mit der Schnittseite nach unten zu legen. Füllen Sie die Gläser fest; beim Einmachen nimmt das Volumen der Birnen ab.

Kochen Sie das Wasser und gießen Sie die Birnen in die Gläser heißes Wasser bis an den Rand. Mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten ziehen lassen.

Wenn Sie bei der Ernte Birnen geschält haben, können Sie diese auch bei der Ernte verwenden. Die Schale und die Samenkapseln mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Die entstandene Birnenbrühe abseihen. Entsorgen Sie die Schale und die Samenkapseln, bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen und gießen Sie sie über die Birnen, anstatt klares Wasser zu verwenden.

Nach 5-7 Minuten das Wasser in einen Topf abgießen. Wenn du ganze Gewürze verwendest, füge sie jetzt dem Sirup hinzu. Indem Sie den Sirup während des Zubereitungsprozesses probieren, können Sie die Intensität ihres Geschmacks einstellen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihnen das Gewürz am besten schmeckt, entfernen Sie das Gewürz aus dem Sirup.

Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen. Den heißen Sirup über die Birnen gießen, zudecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Dann das Wasser abgießen, den Sirup erneut zum Kochen bringen. Nach Geschmack hinzufügen Zitronensäure und wahlweise gemahlene Gewürze oder Vanillezucker... Weitere 5 Minuten kochen.

Gießen Sie den kochenden Sirup über die Birnen und füllen Sie das Glas bis zum Hals. Mit sterilisierten Deckeln verschließen. Umdrehen, warm einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Birnen in Sirup sind bereit für den Winter. Guten Appetit!

Birnen - süß und leckeres Obst, die zur Kategorie der sich schnell verschlechternden gehört. Die meisten leckere Früchte- solche, die näher am Herbst reifen, dh unter natürlichen Bedingungen angebaut werden. Einfache Konservierungsrezepte helfen, sie bis zum Winter zu retten. Darüber hinaus können Sie nicht nur Fruchtscheiben, sondern auch ganze Früchte konservieren.

Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für die Herstellung aller Arten von Kompott, Konfitüren, Marmeladen, Marmelade und dergleichen. Darüber hinaus lässt sich all dies leicht zu Hause zubereiten, sodass wir die folgenden Rezepte übernehmen und unsere Lieblingsfrüchte problemlos für den Winter aufbewahren können. Hier sind einige der beliebtesten und gleichzeitig einfache Rezepte diese Früchte einmachen.

Eingemachte Birnen für den Winter im ganzen Sirup

Einkaufsliste:

• birnen - 2 kg;
• wasser - 2 l;
• zucker - 400 g;
• Zitronensäure - ½ TL.

Konservierungsstufen:

1. Die Früchte abspülen und die Schwänze entfernen.
2. Als nächstes müssen Sie bestimmen, wie viele Birnen in ein Glas passen. Füllen Sie es dazu bis zum Rand mit Früchten, die Sie dann in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Fügen Sie dort Zucker hinzu.
3. Die Früchte müssen sterilisiert werden, also stellen Sie den Topf auf das Feuer.
4. Sobald das Wasser kocht, die Früchte in ein zuvor vorbereitetes, dh sterilisiertes Glas geben und mit heißem Sirup füllen.
5. Rollen Sie das Glas auf, setzen Sie es auf den Deckel (Hals nach unten) und schicken Sie es „unter einen Pelzmantel“, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dann wieder in die richtige Position bringen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Birnen für den Winter in Scheiben einmachen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Liste der Produkte für eine Dose mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern:

• birnen und wasser - wie viel kommt rein;
• zucker - 200 g;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Zimt - 1 TL;
• Nelken - 3 Stk.

Kochschritte:

1. Birnen waschen, vierteln und den Stiel mit dem Kern entfernen.
2. Als nächstes die Viertel der vorbereiteten Gläser auslegen und mit Zitrone bestreuen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und decken Sie es 20 Minuten lang mit einem Deckel ab.
4. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf. Sie müssen Zucker hinzufügen, um Sirup zu erhalten. Das Ablassen des Wassers ist einfacher, wenn Sie dafür einen speziellen Deckel mit Löchern verwenden.
5. Während der Sirup kocht, je 1 Teelöffel Zimt und 3 Nelken in die Behälter geben.
6. Sobald der Sirup kocht, gießen Sie ihn in die Gläser und rollen Sie sie mit sterilen Deckeln auf. Dann auf den Kopf stellen und einwickeln.

Nach einem Tag muss die Konservierung an einen dauerhaften Lagerort gebracht werden.

Früchte halbieren mit Zitrone einmachen: Rezept für Kompott mit Vanillegeschmack with

Zutaten pro 3L Dose:

• birnen (nur starke Früchte) - 1,5 kg;
• zucker - 400 g;
• Vanillezucker - 1 Beutel;
• Zitronensäure - unvollständiger Teelöffel;
• Wasser - 2 Liter.

Konservierungsstufen:

1. Birnen gründlich abspülen, halbieren und Kern, Schwanz und Enden abschälen.
2. Die Hälften in sterilisierte Gläser geben, abschneiden. Der Behälter muss bis zum Aufhänger gefüllt sein.
3. Dieses Kompott wird dreimal mit Sirup gegossen und dann aufgerollt. Um den Sirup zuzubereiten, kochen Sie Wasser und Zucker und gießen Sie ihn dann in ein Glas Birnen. Sollte nicht genügend Wasser vorhanden sein, fügen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Nach fünf Minuten den Sirup wieder in den Topf abgießen. Dies ist eine Füllung.
4. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal, um eine dreifache Füllung zu erhalten. Nach dreimaligem Abtropfen des Sirups Zitronen- und Vanillezucker dazugeben und ca. 2 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie den Sirup zurück in das Glas und rollen Sie ihn mit einem sterilen Deckel auf.
6. Drehen Sie den Behälter auf den Kopf und wickeln Sie ihn ein. Bewahren Sie es mindestens 2 Tage so auf, drehen Sie es dann um und stellen Sie es zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Nach dreimaligem Gießen setzt sich die Frucht etwas ab und nimmt nur die Hälfte des Glases ein. So zubereitetes Kompott erweist sich als unglaublich lecker und die Früchte erhalten ein leichtes Vanillearoma. Anstelle von Birnen können in diesem Rezept auch Äpfel verwendet werden.

Leckere Marmelade

Einkaufsliste:

• birnen - 2 kg;
• zucker - 2,4 kg;
• Wasser - 400 ml.

Kochschritte:

1. Birnen waschen, hacken und in eine Kochschüssel geben.
2. Dann die Birnenstücke mit einer Gabel einstechen, mit Zucker bestreuen und einige Stunden ruhen lassen, bis der Saft austritt.
3. Wasser wird nur verwendet, wenn die Frucht wenig Saft abgegeben hat. Stellen Sie nach 3 Stunden die Schüssel mit der Marmelade auf das Feuer.
4. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Marmelade mindestens eine Stunde lang, während Sie sie regelmäßig umrühren müssen.
5. Die Marmelade ist fertig. Gießen Sie es nun in Gläser, die wie die Deckel steril sein müssen, und rollen Sie es auf.

3 Zitronen, die der Marmelade hinzugefügt werden, verleihen ihr nicht nur ein leichtes Zitrusaroma und -geschmack, sondern auch eine schöne Farbe.

Birnenmarmelade in Dosen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Einkaufsliste:

• birnen - 2 kg;
• zucker - 1,5 kg;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Cognac - 1 EL. Ich;
• Zitrone - 1 TL.

Kochschritte:

1. Die Birnen waschen und die Kerne schneiden. Falls Sie eine Sorte mit dicker Schale verwenden, entfernen Sie sie. Restliches Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Streuen Sie Zucker über die Früchte und stellen Sie den Topf beiseite, bis der Saft austritt.
3. Dann stellen Sie den Topf auf das Feuer. Sobald die Masse kocht, den oben gebildeten Schaum entfernen und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Sobald die Birne abgekühlt ist, noch einmal kochen.
5. Vanillin und Zitrone in die kochende Masse geben. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade etwa eine halbe Stunde lang, wobei Sie dabei oft umrühren.
6. Cognac in die Mischung geben und vom Herd nehmen. Als nächstes muss die Mischung zu Püree verarbeitet werden. Am einfachsten geht das mit einem Stabmixer.
7. Die Marmelade über die vorbereiteten Gläser verteilen und mit gewöhnlichen Nylondeckeln verschließen.

Marmeladenbehälter sollten kühl gelagert werden.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Birnenpüree-Mondschein

Notwendige Produkte:

• 5 kg Birnen;
• 50 g Trockenhefe;
• 2 kg Zucker;
• 10 Liter Wasser.

Kochschritte:

1. Birnen abspülen, Kerngehäuse und verdorbene Stellen herausschneiden. Hacken Sie das restliche Fruchtfleisch, bis es püriert wird, indem Sie es reiben oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Das entstandene Püree in eine Gärschale geben und mit der Hälfte des Wassers auffüllen.
3. Die andere Hälfte des Wassers auf 30 Grad erhitzen, Zucker hineingießen und gut verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Gießen Sie anschließend den Sirup in den Gärbehälter und fügen Sie die Hefe verdünnt nach den Anweisungen dort hinzu. Nachdem Sie alle Zutaten kombiniert haben, verschließen Sie den Behälter fest.
5. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort etwa 10 Tage lang fermentieren, wobei die gebildete Deckschicht zweimal täglich zerstört werden muss.
6. Nach 10 Tagen Gärung die Maische vom Sediment abtropfen lassen und durch eine Mondscheindestille destillieren.

Moonshine fällt recht kräftig aus (40 Grad) und hat einen angenehmen Geschmack.

Dosenbirnen ohne Sterilisation

Eine solche Konservierung erweist sich als sehr duftend und erinnert an die Kindheit. Es ist schnell fertig, genau wie es im Winter gegessen wird.

Zutaten:

• grünliche, harte Birnenfrüchte - 2-3 kg;
• zucker - 1 Glas;
• Zitronensäure - 5 g;
• minze - 2-3 Blätter;
• Vanillin - 1 Beutel.

Kochschritte:

1. Banken sollten gründlich gewaschen werden, vorzugsweise mit einer Sodalösung.
2. Wir müssen die Deckel sterilisieren.
3. Wir waschen alle Früchte gründlich.
4. Wir schneiden es in vier Teile, schneiden den Schwanz, den Kern aus und schneiden die verdorbenen Stellen ab.
5. Alle Kerne sollten gesammelt und gekocht werden. Es wird Sirup sein.
6. Fügen Sie beim Kochen Vanillin und Zucker hinzu.
7. Alle Scheiben werden mit saurem Wasser gefüllt, damit sie nicht dunkel werden, dann wird dieses Wasser verschmelzen.
8. Dann werden die Birnen in ein Glas gegeben und mit Sirup gefüllt.
9. Es ist auch ratsam, ein paar Minzblätter in den Behälter zu geben und Zitronensäure hinzuzufügen.
10. Wir rollen die Banken auf. Vergessen Sie nicht, sie nach dem Abkühlen in den Keller zu legen.

Dosenbirnen mit Äpfeln

Dieses Stück ist erstaunlich, weil es in Sirup hergestellt wird. Im Winter ist es schön, ein duftendes Birnen-Apfel-Kompott zu trinken und zu essen leckere Früchte... Besonders Kinder lieben Früchte, die nach diesem Rezept zubereitet werden.

Zutaten:

• unreife Birnenfrüchte - 1 kg;
• unreife Apfelfrüchte - 1 kg;
• zucker - 1-2 Gläser / für einen Amateur;
• zitrone - 1 Stk.;
• Wasser - 500 ml.

Kochschritte:

1. Banken sollten zuerst vorbereitet werden. Mit Backpulver waschen, gründlich abspülen, abtropfen lassen. Dann im Ofen zehn bis fünfzehn Minuten braten.
2. Wir sterilisieren die Deckel.
3. Wir wählen Äpfel und Birnen aus. Sie sollten stark, belastbar, vorzugsweise unreif sein. Zerbrochene, verdorbene und faltige Früchte dürfen nicht verwendet werden.
4. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie trocknen.
5. Bei Birnen und Äpfeln die Mitte ausschneiden und den Schwanz entfernen.
6. Wir schneiden große Früchte in vier Teile, mittel - in zwei, kleine können ganz geschnitten werden.
7. Die Zitrone sollte abgespült und in breite Ringe geschnitten werden.
8. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter und stellen Sie es auf den Herd.
9. Gießen Sie Zucker hinein und sammeln Sie die weißen Blüten beim Kochen.
10. Fruchtscheiben in die Gläser geben, sowie einen Zitronenring, alles mit Sirup füllen.
11. Wir pasteurisieren die Gläser nach dem Kochen fünf Minuten lang. Bei Überbelichtung fallen die Früchte auseinander.
12. Wir rollen es auf, legen es auf den Deckel und wickeln es ein.

Nach vollständiger Abkühlung muss die gesamte Blockade in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort gebracht werden.

Grüne Birnen in Dosen

Nach diesem Rezept werden die Früchte ganz aufgerollt, wobei sie noch nicht ganz reif bzw. grün sein sollen. Jedes Familienmitglied, vom Kind bis zu den Großeltern, wird diesen köstlichen Genuss probieren wollen.

Zutaten:

• grüne Birne - 1 kg;
• puderzucker - 250-300 g;
• Zitronensäure - 5 g;
• Wasser - 1 Liter.

Kochschritte:

1. Gläser und Deckel werden vorbereitet. Waschbar und sterilisiert.
2. Birnen werden nur von guter Qualität ausgewählt und in Wasser gewaschen. Austrocknen.
3. Früchte werden in Bänken gelegt, bestreut Puderzucker und Zitronensäure.
4. Wasser in einem Topf aufkochen.
5. Gießen Sie es nach dem Kochen in mit Birnenfrüchten gefüllte Behälter.
6. Decken Sie die Oberseite mit Deckeln ab und warten Sie 20 Minuten, bis die Gläser sterilisiert sind.
7. Nach diesem Vorgang werden die Abdeckungen aufgerollt.
8. Alle Behälter werden eingepackt und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort gestellt.

Mit diesem Rezept kannst du schnell große Menge Erhaltung. Schon unsere Großmütter haben dieses Rezept verwendet, und niemand konnte sich im Winter von dieser Blockade lösen.

Duftende Birnen in Sirup für den Winter (Video)

Wenn Sie diese Konservenrezepte kennen, können Sie eine große Ernte dieser Frucht erzielen. Darüber hinaus können Sie absolut alle Früchte verwenden, sowohl überreife - für Marmelade oder Marmelade, als auch stark, grün - für Kompott und Konservierung der ganzen Frucht.

Früchte, die im Winter ganz oder in Scheiben abgefüllt werden, erinnern an einen strahlend sonnigen Sommer. Sie eignen sich auch hervorragend zum Befüllen jeglicher süßes Gebäck... Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen.

Wir wählen Birnen auf dem Markt aus oder sammeln Birnen in unserem Garten, sie müssen reif, saftig und ohne Fäulnisstellen sein. Wir waschen die ausgewählten Birnen in kaltem Wasser, legen sie dann auf ein Küchentuch und geben Zeit zum Trocknen.

Bereiten wir saures Wasser für Birnen vor, wir brauchen es, damit die geschälten Scheiben nicht sofort dunkel werden. Wenn Sie eine ausreichende Menge Dessert zubereiten und die Birnen reif sind, ohne eine saure Umgebung, dunkeln sie sehr schnell nach, das ästhetische Erscheinungsbild geht verloren. Dazu nehmen wir eine Schüssel, gießen kaltes Wasser ein, würzen mit einer Prise Säure, damit das Wasser leicht sauer ist.


Wir schneiden jede Birne der Länge nach in zwei Hälften, entfernen die Samenkapsel und schneiden auch die Schwänze ab. Falls gewünscht, Haut nur in einer sehr dünnen Schicht entfernen. Du kannst die Birnen auch in zwei Hälften schneiden. Wir laden die geschälten Scheiben in Wasser und arbeiten mit den restlichen Früchten weiter.


Wenn alle Birnen fertig sind, kümmern wir uns um die Banken. Dies ist nicht schwer - waschen Sie es in einer Sodalösung und sterilisieren Sie es auf bequeme Weise. Die Deckel in kochendes Wasser legen, 5 Minuten kochen lassen.

Jetzt füllen wir die Gläser mit Birnenscheiben, schütteln die Gläser ein wenig, damit sich die Früchte fest absetzen.


Gießen Sie sofort kochendes Wasser in jedes Glas, das alle Birnenscheiben bedeckt. Wir werfen Deckel auf den Hals der Dosen und lassen sie fünf Minuten in Ruhe.


Nach 6-7 Minuten das Wasser in einen Topf gießen, mit einer Portion Zucker, zwei Prisen Zitronensäure würzen, einige Minuten kochen lassen.


Wir geben den Sirup schnell in die Gläser zu den gedämpften Birnenscheiben zurück, es bleibt nur, die Gläser mit Deckeln hermetisch zu verschließen.


Einen Tag abkühlen lassen, während wir die Gläser auf den Kopf stellen, in eine warme Decke oder Decke wickeln. Wir lagern Konservierung in der Speisekammer oder

Birne ist eine duftende, saftige Frucht, die nicht nur in frisch, sondern auch für den Winter in Form von Marmelade, Konfitüre, Konfitüre oder Kompott geerntet. Obstkonserven eignen sich hervorragend zum Füllen von Desserts, zum Dekorieren von Torten, Kuchen oder frischen Brötchen. Im Gegensatz zu Äpfeln werden sie daher weniger gelagert, um den vollen Geschmack zu erhalten und nützliche Eigenschaften dieser Frucht beim Rollen eine bestimmte Technologie beachten.

Birnenbrötchen für den Winter – Geheimnisse und Kochfeatures

Das Fruchtfleisch reifer Birnen neben dem einzigartigen Geschmackseigenschaften und Aroma enthält eine große Menge an Vitaminen, gesunder Zucker, Ballaststoffe und Beta-Carotin.

• Zur Zubereitung von Birnen in Sirup oder in eigener Saft Wählen Sie Früchte der gleichen Art, nicht überreif, ohne schwere Schäden, mit einer dichten und gleichmäßigen Struktur.
• Birnen dunkeln wie Äpfel nach dem Schneiden aufgrund des hohen Eisengehalts schnell nach. Um dies zu verhindern, werden sie mit etwas Zitronensaft oder Säure beträufelt.
• Bei der Zubereitung von Marmelade oder Marmelade für den Winter wird besonderes Augenmerk auf die verwendete Zuckermenge gelegt. Es ist sehr wichtig, nicht zu viel davon zu haben, besonders wenn saftige und süße Birnensorten verwendet werden. Um die Klebrigkeit der fertigen Rolle zu vermeiden, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu.
• Um eine übermäßige Schaumbildung bei der Herstellung von Birnenmarmelade zu vermeiden, wird während des Garvorgangs ein kleines Stück Butter hineingegeben.
• Wie bei vielen anderen Früchten werden auch bei Birnen Zucker und Zitronensäure als Hauptkonservierungsmittel verwendet. Die am besten geeigneten Nahrungsergänzungsmittel sind Zimt, Nelken, Muskatnuss, Sanddorn, Zitrone, Preiselbeere, Basilikum, Vanillin usw.

Beim Kochen von Birnen klassisches Rezept Sirup kann später als Grundlage für die Kreation verwendet werden leckeres Kompott mit Zusatz von Trockenfrüchten oder Gelee.

Und wenn Sie dem vorliegenden Sirup noch etwas Zimt, Salbei und Minze hinzufügen, dann erhalten Sie einen erfrischenden, süßes Getränk mit einzigartigem Geschmack.

Birnen in Sirup – das leckerste klassische Rezept

Die gängigste Art, diese Früchte zu konservieren, besteht darin, sie in mit Zuckersirup gefüllten Gläsern in Keilen oder Scheiben zu rollen. Die Dosen werden entweder sterilisiert oder doppelt gegossen, um die Aromaerhaltung zu maximieren.

Um dieses Dessert zu machen von klassische Technik, auf der Liter Glas nimm Zutaten wie:

• mittelgroße Birnen (Sorte "Zitrone" oder ähnliches) - 350 g;
• Kristallzucker - 50-70 g;
• reines Wasser und Zitronensäure (1-1,5 Teelöffel).

Die Früchte werden ausgewählt, mit Wasser gewaschen und in mittelgroße Scheiben oder Keile geschnitten, wobei die Samen und der Schwanz entfernt werden. Für eine feinere Textur kann die Schale von den Früchten entfernt werden, dies ist jedoch nicht notwendig.

Ein sauberer Topf wird in eine vorbereitete Pfanne gegossen kaltes Wasser mit einem Teelöffel Zitronensäure oder natürlichem Zitronensaft (1-2 Esslöffel). Während die Birnen ein saures "Bad" nehmen, werden Gläser vorbereitet, gewaschen und zusammen mit den Deckeln 10-15 Minuten im Dampf oder in der Mikrowelle sterilisiert.

Geschälte Scheiben in einer dichten Schicht werden vorsichtig in vorbereitete Behälter gelegt, um die Struktur nicht zu beschädigen. Alle werden bis zum Hals mit frisch gekochtem Wasser übergossen. In dieser Form sollten die Birnen 7-10 Minuten stehen, bis sie unvollständig abgekühlt sind. Als nächstes wird das Wasser aus den Dosen zurück in die Pfanne auf dem Herd gegossen, etwas Zucker, Zitronensäure oder Saft hinzugefügt und die Flüssigkeit zum Kochen gebracht.

Als nächstes wird der Inhalt der Dosen erneut mit heißem Sirup übergossen und die Deckel sofort aufgerollt, die Rohlinge auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind, und dann in einem dunklen und kühlen Raum auf trockene Regale gestellt , wo sie gespeichert werden sollen.

Klassisches Kompott – eine gesunde und unglaublich leckere Zubereitung

Birnenkompott wird gekocht verschiedene Wege, aber fast immer Schritt für Schritt, unter Beachtung der Grundtechnik. Um den Geschmack jedoch intensiver und aromatischer zu machen, wird beim Kochen gewöhnlicher Zucker mit Vanille kombiniert.

Um ein solches Kompott für den Winter aufzurollen, benötigen Sie:

• reife Birnen mit dichter Struktur;
• Kristallzucker und Vanille;
• Wasser und Zitronensäure.

Die Früchte werden gut gewaschen, von Schwänzen und Kernen gereinigt, in Stücke geschnitten oder intakt gelassen (je nach Sorte und Größe der Birne). Dann in einen leicht angesäuerten Zitronensaft sauberes Wasser. Auf diese Weise behalten sie ihre natürliche Farbe und werden nicht dunkler.

Sirup wird auf dem Herd zubereitet. Dazu die benötigte Menge Zucker, Vanille und Zitronensäure in das Wasser geben. Sobald die Flüssigkeit kocht, Scheiben oder ganze Birnen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen.

Dann das Feuer ausschalten und den Inhalt sofort in zuvor vorbereitete und sterilisierte Gläser gießen. Die Hüllen werden aufgerollt und nach vollständiger Abkühlung werden die Zuschnitte gekühlt zur Winterlagerung geschickt. Für einen noch exotischeren, aber sehr angenehmen Geschmack kann dem Sirup während des Kochvorgangs eine kleine Menge Rum hinzugefügt werden.

Birnenmarmelade - ein leckeres Dessert zu jeder Jahreszeit

Je nachdem, welche Birnensorte verwendet wird, wird auch das Rezept für die Herstellung von Marmelade gewählt oder die Früchte werden gemahlen homogene Masse(wenn die Frucht ein lockeres Fruchtfleisch hat oder leicht überreif ist) oder Marmelade mit Stücken zubereiten (mit einer dichten Fruchtstruktur).

Zum Kochen leckere Marmelade Birnen werden ausgewählt, gewaschen, geschält und andere überschüssige Teile, so dass es bequemer ist, sie durch einen Fleischwolf zu führen oder in einem Mixer zu mahlen.

Zubereitete Früchte werden zusammen mit Zucker gemahlen. Nach dem klassischen Rezept nehmen Sie für 1 Kilogramm Birnen mindestens 350 Gramm. Zucker, und für Naschkatzen können die Anteile erhöht werden.

Das resultierende Birnenpüree wird sofort zum Kochen in die Pfanne gegeben. Die Marmelade wird 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, dann wird die Flamme leicht reduziert und die Fruchtmasse noch 10-15 Minuten kochen gelassen. Beim Kochen müssen sich Schaum und Blasen bilden, und der gesamte Inhalt der Pfanne sollte buchstäblich kochen.

Entfernen Sie den Schaum mit einem perforierten Löffel oder einem anderen geeigneten Gegenstand. Damit sich nicht zu viel davon bildet, wird 10 Minuten nach Kochbeginn noch etwas frische Butter in die Flüssigkeit gegeben.

Die Bereitschaft des Produkts wird anhand von einfacher Test, einige Tropfen Marmelade werden von einem Löffel auf einen sauberen Teller getropft, wenn die Konsistenz stimmt (d.h. der Tropfen verteilt sich nicht, sondern hält deutlich die Struktur, wie Gelee), dann ist die Marmelade fertig.

Es verbleibt die letzte Stufe, bei der etwas Zitronensäure in den Behälter gegeben wird, wonach es weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze gekocht wird, während der Inhalt gründlich gerührt wird. Dann wird es in sterilisierte Gläser aufgerollt und fertig ist ein leckeres Winterdessert!

Marmelade mit Zitronenspalten – ein einfaches und erfrischendes Dessert

Vorbereiten leckere Marmelade Scheiben mit einer transparenten Farbe und der gewünschten Struktur folgen beim Kochen einer bestimmten Technologie. Wählen Sie dazu dichte, harte Früchte, damit die Partikel nicht überkochen und anstelle von Marmelade keine halbe Frucht entsteht.

Ausgewählte Birnen werden nach Standardtechnologie zubereitet: Sie werden gewaschen, die Schwänze werden entfernt, in beliebige Scheiben geschnitten und bei Bedarf geschält. Bedecken Sie die Scheiben fest mit Zucker und schütteln Sie die Schüssel, so dass der Zucker die Früchte vollständig bedeckt. Alles wird mindestens 3-4 Stunden ruhen gelassen, mit Gaze oder Frischhaltefolie bedeckt.

Dann etwas Wasser in die Pfanne geben, den Inhalt der Schüssel hineingießen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich die ersten Blasen bilden. Schalten Sie nun das Feuer aus und nehmen Sie die Pfanne für mehrere Stunden (mindestens 6-8) heraus, um sie bei Raumtemperatur zu ziehen, und bedecken Sie sie mit einem Deckel oder einer Gaze.

Die Zitrone wird gewaschen und in Scheiben geschnitten kleine Würfel zusammen mit der Schale. Die resultierenden Stücke werden in eine Schüssel mit gezuckerten Birnen gegeben und erneut zum Kochen gebracht, bis sich erste Blasen bilden. Dann werden sie für mehrere Stunden wieder zum Abkühlen geschickt.

Der Vorgang zum Erhitzen und Abkühlen der Fruchtmischung wird 4-5 Mal wiederholt, die Konsistenz und vor allem die Farbe der zukünftigen süßen Marmelade hängt von der Anzahl der Ansätze ab. Zum 5. Mal wird diese ganze Fruchtpracht nach 10-15 Minuten Aufkochen aufgekocht und heiß eingegossen Gläser, Sterilisation ist nicht erforderlich.

Aufschlag Birnenmarmelade es kann mit Pfannkuchen oder Käsekuchen zum Tee serviert werden, Zitrone verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack, für den viele Menschen eine solche Winterdelikatesse lieben.

In Keilen oder ganz mariniert - ein sehr saftiger Snack für den Winter

Zusätzlich zu leckere Desserts, Marmeladen und Birnenkonfitüre bekommen einen saftigen süß-sauren Snack, der gut zu passt verschiedene Gerichte auf dem tisch passen eingelegte birnen besonders gut zu fleisch und geflügel. Nicht alle Birnensorten eignen sich zum Einlegen, häufiger werden dichte, noch grünliche harte Früchte verwendet.

Zum Kochen benötigen Sie neben richtig ausgewählten Birnen auch Gewürze für die Marinade, nämlich: Essig, Zitronensäure, Zimt, Nelken, Pfefferkörner und reife Zitronenschale. Birnen werden gewaschen, geschält, gehackt (wenn die Früchte klein sind, können Sie sie ganz lassen) und in kaltes Wasser getaucht, das mit Zitronensaft oder Säure besprüht wird.

Während die Früchte im Wasser sind, bereiten Sie die Salzlake vor. Zucker (250-300 Gramm pro 1 Liter Wasser), Zimt, Piment, Nelken und andere Gewürze werden in einen Topf mit Wasser gegeben. Für Liebhaber ungewöhnliche Geschmäcker Es wird empfohlen, etwas rote Paprika hinzuzufügen.

Die resultierende Marinade wird 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. 2-3 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze frischen Apfelessig hinzufügen, aber gewöhnlicher Tafelessig ist besser. Gleichzeitig werden die Birnenstücke auch in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser zum Kochen gebracht.

Die gekochten Scheiben werden aus der Lösung genommen und in Gläser ausgelegt, die mit heißer Marinade übergossen werden. Mit Deckeln abdecken und Kalter Winter wird durch einen weiteren leckeren und saftigen Snack mit eingelegten Tomaten, Gurken oder Kohl ergänzt.

Experimentieren Sie gerne mit den Aromen und Texturen Ihrer Desserts? Ich persönlich liebe es sehr. Und ich möchte mit Ihnen eine Idee teilen, wie Sie eine gewöhnliche Birne (Sie können sogar hart und unreif sein) in eine köstliche Delikatesse verwandeln, die für Zwischenschichten oder Desserts verwendet werden kann. Ein Minimum an Zeit und Mühe und Sie haben köstliche Leckerei- Karamellbirnen in Sirup. Für eine solche Transformation benötigen Sie ein Minimum an Produkten und aktiven Aktionen Ihrerseits. In meinem Fotorezept Schritt für Schritt verrate ich dir alle Nuancen und erzähle dir, wie du eine in Karamellsirup gekochte Birne für eine Schicht hausgemachten Kuchen und leckere Desserts verwenden kannst.

Zutaten:

• Birnen - 6 Stück;
• zucker - 150 gr;
• wasser - 0,5 l;
• gemahlener Zimt - 1 TL;
• Zitronensäure nach Geschmack;
• orange oder Zitronenschale- schmecken.

Wie man Birnen in Sirup halbiert

Der erste Schritt ist zu tun Karamellsirup... Dazu müssen wir in einem trockenen Topf mit dickem Boden den Zucker schmelzen. Es ist besser, dies auf einem leicht überdurchschnittlichen Feuer zu tun, den Zucker regelmäßig mit einem Löffel umzurühren, damit er sich gleichmäßig erwärmt und nicht in der Nähe der Wände des Geschirrs verbrennt. Wenn der gesamte Zucker geschmolzen ist, warten Sie auf eine satte Bernsteinfarbe. Setzen Sie das Karamell nicht zu dunkelbraun aus - es schmeckt bitter und es tritt ein unangenehmer Geruch nach verbranntem Zucker auf.

Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in das Bernsteinkaramell. Kochen Sie den Inhalt des Topfes, bis sich das Karamell vollständig im Wasser aufgelöst hat. Fügen Sie dem Sirup nach Geschmack Zitronensäure hinzu - er hellt sich sofort auf, wie es sein sollte.

Zum Karamellisieren sind harte Birnen besser. Zu weich schmilzt sofort und stattdessen erlesene Köstlichkeiten Sie erhalten eine flüssige Marmelade. Halbieren, Kerngehäuse entfernen und schälen.

Tauchen Sie die vorbereiteten Scheiben in den Karamellsirup, fügen Sie gemahlenen Zimt oder eine ganze Stange hinzu. Optional können Sie die Schale einer halben Zitrone oder Orange mit einem Band hinzufügen.

Die Birnen zum Kochen bringen und weich kochen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Messer: Es sollte mühelos durch das Fruchtfleisch gehen. Dies dauert 5-15 Minuten. Die Garzeit hängt von der Sorte und Reife der Früchte ab.

Wir nehmen die fertigen Karamellbirnen heraus, lassen sie abkühlen und verwenden sie dann nach unserer Vorstellung.

Sie können sie in Stücke schneiden und als hinzufügen Fruchtschicht in einem Kuchen oder Brownie.

Eine sehr leckere Geleeschicht für einen Kuchen ergibt sich, wenn die Stücke solcher Birnen mit abgesiebtem Sirup, in dem sie gekocht wurden, unter Zusatz von Gelatine oder Agar-Agar gegossen werden. Diese Karamellbirnen passen hervorragend zu Sahnepudding, sowie zu cremigen und Quarkcremes... Das einfachste und schneller Weg Für ein spektakuläres Birnendessert servieren Sie den in Scheiben geschnittenen Leckerbissen einfach mit geschmolzener Schokolade und einer Kugel Eis.

Experimentieren Sie mit köstlichen Meisterwerken!