Das Konservieren gehört vielleicht zu den wichtigsten Tätigkeiten jeder Hausfrau, denn an warmen Sommertagen möchte man möglichst viel Obst und Gemüse für den Winter vorbereiten. Zur Konservierung werden meist mittelgroße Früchte gewählt, aber was macht man zum Beispiel mit großen Gurken? Überwuchertes Gemüse kann zum Beizen und Kochen verwendet werden verschiedene Salate. Bewährte Rezepte erfahrene Hausfrauen helfen bei der Zubereitung eines köstlichen Gemüsesnacks für den Winter, der sowohl an Wochentagen als auch an Wochentagen serviert werden kann festlich gedeckter Tisch.

Eingelegte große Gurken

Köstliche und knusprige Gurkenscheiben aus der Dose werden zum Lieblingssnack für die ganze Familie. Eine solche Zubereitung ist ganz einfach, der reiche Geschmack von eingelegtem Gemüse wird jeden überraschen.

Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

• mehrere gekeimte Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige frischer Dill;
• 1 Karotte;
• 15 Gramm Kristallzucker;
• 15 ml Essig 9 %;
• 10 Gramm Salz;
• 25 Milliliter Sonnenblumenöl.

So kochen Sie große eingelegte Gurken für den Winter:

1. Bevor Sie mit dem Einmachen von Gurken beginnen, sollten Sie Gläser vorbereiten. Waschen Sie den Glasbehälter mit einem Volumen von 0,5 Litern gründlich und sterilisieren Sie ihn anschließend. In diesem Stadium kochen und kühlen Sie das Wasser ab, das später für die Zubereitung der Marinade benötigt wird.
2. Bereiten Sie alles notwendige Gemüse vor, schälen Sie es und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Die Seiten großer Gurken abschneiden.
3. Gurken zusammen mit Karotten in gleich große Kreise schneiden. Wenn kleine Knoblauchzehen verwendet werden, ist das Schneiden optional. Großer Knoblauch sollte in mehrere Stücke geschnitten werden.
4. Legen Sie 2 Zweige Dill und 2 Knoblauchzehen auf den Boden der vorbereiteten Gläser.
5. Als nächstes legen Sie 6 Karottenringe in Gläser.
6. Der nächste Schritt wird das Verlegen der Gurkenringe sein.
7. Geben Sie die erforderliche Menge Zucker, Salz in jedes Glas, fügen Sie gekühltes gekochtes Wasser sowie Öl und Essig hinzu. Die Flüssigkeit sollte die Ränder der Gläser erreichen.
8. Gefüllte Halblitergläser hineinstellen großer Topf decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab. Dann müssen Sie die Pfanne bis zu den Schultern der Dosen mit Wasser füllen. Der Sterilisationsprozess dauert 15 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Dann können Sie anfangen, Dosen zu rollen. Drehen Sie die Rohlinge auf den Kopf und wickeln Sie sie gut mit einer Decke ein.

Dosen Gemüse muss vollständig auskühlen.

Gurken, eingemacht in Zitronensäurestückchen (für große Gurken)

Der Geschmack einer solchen Zubereitung wird Verwandte und Gäste angenehm überraschen, auf den ersten Blick wird es schwierig sein zu erkennen, welches Gemüse in einem Glas aufgerollt ist. Gurken duften, saftig. Diese Option zur Konservierung überreifer Früchte wird zweifellos zu einer der beliebtesten, da solche Rezepte für Gemüsezubereitungen einfach und gleichzeitig originell sind.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Gurken;
• 50 Gramm grüner Estragon;
• 200 Gramm Karotten;
• 200 Gramm Zwiebel;
• 5 Gramm Zitronensäure;
• 25 Gramm Salz;
• 1 Knoblauchzehe.

Eine köstliche Zubereitung mit Estragon und Zitronensäure kochen:

1. Spülen große Gurken, von jeder Frucht vorsichtig die Haut abschneiden, Kerne entfernen. Dann sollten Sie das Gemüse in mittelgroße Stücke oder in Form von großen Strohhalmen schneiden.
2. Karotten wie Gurken waschen, schälen und schneiden.
3. Gereinigt Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten werden.
4. Die Knoblauchknolle in Zehen zerlegen, dann fein hacken.
5. Mahlen Sie gut gewaschenes Estragongrün.
6. In der nächsten Phase der Vorbereitung zum Einmachen ist es notwendig, Gemüse mit Kräutern zu kombinieren und die erforderliche Menge Salz und Zitronensäure hinzuzufügen. Jetzt sollte das alles aufgegossen werden und den Saft hervorheben.
7. Als nächstes sollte der Salat 10 Minuten gekocht und in Gläser gefüllt werden. Nach der Sterilisation vervollständigen wir die Konservierung, indem wir jedes Salatglas mit einem Schlüssel verkorken.

Eine solche Konservierung kann als Dressing für Essiggurke, Suppe sowie eine Vielzahl von Gemüsedressings verwendet werden. Das Werkstück wird perfekt bei Raumtemperatur gelagert.

Gurken mit Paprika

Dieses Rezept kombiniert erfolgreich zwei Gemüsesorten, von denen jedes helle, einzigartige Aromen erhält. Leicht würzige Noten von Gewürzen werden gekonnt mit der Süße von Pfeffer kombiniert und füllen die Gurke mit einer angenehmen Schärfe.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Gurken;
• 500 Gramm Paprika.

Zutaten Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 250 Milliliter Essig;
• 50 Gramm Kristallzucker;
• 8 Erbsen Pfefferkörner;
• 70 Gramm grobes Salz;
• 2 Lorbeerblätter.

Der Prozess der Zubereitung einer köstlichen Gemüsezubereitung für den Winter:

1. Große Gurken schälen, dann in 8 gleich große Stücke schneiden oder in mittelgroße Stücke schneiden. Mit einem Teelöffel die Kerne vorsichtig herauskratzen.
2. Zubereitetes Gemüse muss 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert und dann sofort abgekühlt werden, indem es in eine Schüssel mit kaltem Wasser gelegt wird.
3. Die Paprika 1 Minute blanchieren. Als nächstes die Haut entfernen, die Samen entfernen und in mehrere Stücke schneiden.
4. Legen Sie in vorbereiteten Gläsern die Paprikascheiben fest zusammen mit den Gurkenscheiben und gießen Sie die heiße Marinade darüber. Die Pasteurisierung der gefüllten Gläser erfolgt bei 90 Grad. Es dauert 20 Minuten, um 1-Liter-Gläser zu pasteurisieren, 25 Minuten für 2-Liter-Gläser und 35 Minuten für 3-Liter-Gläser.
5. Danach lohnt es sich, das Werkstück vollständig abzukühlen und zur Lagerung in die Speisekammer oder den Keller zu bringen.

"Teschin-Zungen" aus großen Gurken

Eine Vorspeise unter diesem Namen kann nicht nur aus Zucchini und Auberginen, sondern auch aus großen Gurken zubereitet werden. Der Geschmack des Präparats ist ungewöhnlich zart und raffiniert, niemand wird vermuten, dass es aus überwucherten Früchten hergestellt wird.

Zutaten für 2 Gläser à 750 ml:

• 2 kg große Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 100 Gramm Zucker;
• 15 Gramm Salz;
• 5 Gramm Zitronensäure;
• 5 Nelken;
• 5 Erbsen schwarz und Piment.

Der Prozess der Vorbereitung von "Schwiegermuttersprachen":

1. Spülen Sie große Gurken ab, entfernen Sie mit einem Messer die Haut von jeder Frucht und schneiden Sie sie dann in Scheiben mit einer Dicke von 1,5 cm.
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. Geben Sie dazu Salz mit Gewürzen und Zucker in die erforderliche Menge Wasser. Die Gewürzmischung zum Kochen bringen.
3. Die Gurkenscheiben in einen großen Topf geben, die gekochte Salzlake darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Darauf kann eine Presse gestellt werden.
4. Übertragen Sie die Gurkenscheiben in den vorbereiteten Glasbehälter und legen Sie sie fest in das Glas.
5. Die Sole erneut zum Kochen bringen, die Gurken in Gläser füllen und verschließen.

"Kaviar" aus überreifen Gurken

Aus großen Gurken wird duftender, saftiger und sehr schmackhafter "Kaviar" gewonnen. Original Gemüsesnack- eine großartige Lösung für einen festlich gedeckten Tisch.

Zutaten:

• 6 große Gurken;
• 1 Zwiebel;
• 5 mittelgroße Tomaten;
• 3 Karotten;
• 2 Paprika;
• 35 Milliliter Pflanzenöl;
• 10 Gramm Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

So machen Sie "Kaviar" basierend auf großen Gurken:

1. Pfeffer zusammen mit Gurken muss gewaschen werden. Die Gurkenhaut mit einem Messer schälen, die Kerne vorsichtig aus dem Inneren entfernen. Die Paprika in zwei Teile schneiden, die Trennwände ausschneiden, das Fruchtfleisch von den Samen schälen.
2. Paprika, geschälte Zwiebeln und Gurken müssen in kleine Stücke geschnitten werden.
3. Die Karotten mit einem Gemüseschäler schälen, zusammen mit den Tomaten unter fließendem Wasser waschen, alles auf einer Reibe hacken.
4. Einen Topf mit schwerem Boden über dem Feuer erhitzen, hinzufügen Pflanzenfett. Legen Sie die Gurken dort, warten Sie, bis der hervorstehende Saft zur Hälfte verdunstet ist.
5. Jetzt kannst du die Zwiebeln in die Pfanne geben, nach ein paar Minuten die Karotten zusammen mit den Tomaten und Paprika hinzugeben. Das Gemüse mit Gewürzen, Salz würzen. Rühren Sie alle Zutaten im Topf um, während sie köcheln, um ein Anbrennen zu vermeiden.
6. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, kann der Snack in sterile Gläser gefüllt werden. Das Sterilisieren von Gläsern in einem Wasserbad dauert nicht länger als 2 Minuten.
7. Kaviargläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Das Werkstück muss bei Raumtemperatur vollständig abgekühlt sein, "Kaviar" muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um den Geschmack von Gemüse anzureichern, können Sie während des Dünstens etwas Kristallzucker, Essig und Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen.

Überwucherte Gurken: ein Rezept für den Winter (Video)

Die obigen Rezepte helfen jeder Hausfrau bei der Zubereitung tolle Vorspeisen aus überreifem Gemüse Haus Erhaltung wird Ihre ganze Familie mit seinem hellen Geschmack überraschen. Canning ist eine großartige Möglichkeit, den „Geschmack des Sommers“ zu erleben und ihn in vollen Zügen zu genießen.

Aus irgendeinem Grund liebe ich das Einmachen von Gurken in Litergläsern. Sie öffnen ein appetitliches Glas - und servieren es mit Salzkartoffeln und verwendetem Oliviersalat, der von allen geliebt wird. Aber ich schließe eingelegte Gurken in Drei-Liter-Gläsern.

Wie man Gurken einlegt, damit sie knusprig sind

• Das erste Geheimnis gutes Wasser für Sole (aus Filter, Brunnen oder Flasche)
• Das zweite Geheimnis sind junge grüne Früchte mit dunklen Pickeln. Denken Sie daran, wenn Sie Gewächshaus- oder Gewächshausgurken gekauft haben, werden diese nach keinem Rezept hart und knusprig.
• Das dritte Geheimnis ist das Einweichen von Gurken in Eiswasser
• Das vierte Geheimnis - probieren Sie sie einfach. Wenn sie alleine bitter sind, verderben Sie das ganze Gericht.

Dank dieser einfache Geheimnisse Am Ende haben Sie köstliche knusprige eingelegte Gurken.

Marinade für Gurken Rezept für 1 Liter Wasser

Meistens sucht und wählt jede Gastgeberin klassisches Rezept Marinade. Gurken in Dosen knuspriges Rezept die leckerste Marinade

• Wasser - 1 Liter
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Zucker - 2 Esslöffel
• Essig 30% - Dessertlöffel, wenn 9% - drei Esslöffel

Knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation

• Gurken - etwa 1,5 kg
• Salz - 2 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Ein paar schwarze Erbsen und Piment
• Knoblauch - 1-2 Nelken (keine Notwendigkeit, sich hinreißen zu lassen)
• Essig - zwei Esslöffel 9%
• Paprika - ein Stück
• Gemüse (Dillschirmchen, Johannisbeerblätter, Meerrettich)
• Zwiebelstücke bzw Paprika- optional (Rezept für 1 Liter Glas)

Wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt

1. Wir wählen sorgfältig Früchte von ungefähr gleicher Größe aus. Wählen Sie Exemplare rundlich, dunkelgrün mit Pickeln.
2. Füllen Sie sie für 2-3 Stunden mit Eiswasser. Das Wasser sollte alle 30 Minuten auf kälter gewechselt werden.
3. Banken müssen zuerst sterilisiert werden. Jede Hausfrau macht es auf ihre eigene Weise - im Loch des Wasserkochers, auf einem Ständer, in der Mikrowelle oder im Ofen. Am bequemsten ist es für mich, dies im Ofen zu tun - Sie können mehrere Litergläser gleichzeitig sterilisieren. Deckel müssen auch gekocht werden.
4. Auf den Boden der Gläser legen wir Gemüse, Knoblauch und Pfeffer.
5. Wir legen die Gurken schön - normalerweise lege ich die erste Reihe im Stehen und melde mich dann nach oben, wie sich herausstellt.
6. Mit einem Kirsch- oder Meerrettichblatt garnieren.
7. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es mit Gurken in Gläser. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
8. In einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und alles gründlich mischen.
9. Gießen Sie die Marinade leicht bis zum Rand in das Glas. 2 EL in jedes Glas geben. 9% Essig und sofort die Deckel aufrollen.
10. Dann besteht die übliche Vorgehensweise darin, die Gläser auf einer Decke umzudrehen und sie für eine noch gründlichere Sterilisation einzuwickeln. Nach dem Abkühlen bringen wir es zur Lagerung in die Speisekammer oder in den Keller.

Knusprige Gurken für den Winter mit Wodka

• Die meisten schnelles rezept Gurken mit Wodka für den Winter meiner Meinung nach einer der erfolgreichsten. Die Vorbereitungsphase ist die gleiche. Sortieren, waschen und einweichen kaltes Wasser.
• Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas mit Soda und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
• Legen Sie die Gurken in ein Glas und wechseln Sie sie mit Kräutern ab.
• In einem Glas (dieses Rezept für Drei-Liter-Krug.) über einen Haufen grobes Salz und Wodka gießen. Das Rezept ist in mein Notizbuch "Gurkenstapel" geschrieben.
• Gießen Sie Wasser aus dem Filter und binden Sie den Hals des Glases mit Gaze. Wir geben es in einen Topf oder eine Schüssel, da die Sole während der Gärung auslaufen kann. Nach drei Tagen wird die Bank zur Lagerung in den Keller gebracht. Diese Option ist für die Besitzer des Kellers, sie können nicht in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Wählen Sie eines dieser Rezepte und genießen Sie den ganzen Winter lang ihren einzigartigen Geschmack. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten.

Was ist das knusprige Rezept? Dosengurken hast du das leckerste und liebste? Teilen Sie bewährte Rezepte!

Gurken gehören zu den Gartenkulturen, die sich durch hohe Erträge auszeichnen. Selbst wenn Sie nur wenige Gurkenreihen gepflanzt haben, wird die Ernte so reichlich sein, dass Sie das gesamte Gemüse darin verwenden können frisch wird unrealistisch sein. Aber um sich mit köstlichen Vorbereitungen für den Winter zu versorgen, können Gurken eingemacht werden. Es gibt viele Rezepte für Wintergurkenrohlinge, und jedes Jahr erscheinen neue Konservenoptionen, damit sich jede Hausfrau mit Rohlingen nach ihrem eigenen Geschmack eindecken kann.

Das Einmachen von Gurken wird in Betracht gezogen einfacher Prozess, aber es hat auch einige Nuancen, die berücksichtigt werden müssen. Nur wenn alle Details des Prozesses beachtet werden, erhalten Sie leckere Zubereitung, die bis zur nächsten Ernte gelagert werden können. Grundregeln u einfache Rezepte Einmachgurken für den Winter finden Sie in diesem Artikel.

Gurken für den Winter konservieren

Eine reiche Gurkenernte zu ernten ist nicht schwierig, aber es ist selbst für eine große Familie fast unmöglich, das gesamte Gemüse frisch zu essen. Aber es ist gar nicht nötig, die ganze Ernte frisch zu essen, denn Gurken eignen sich gut, um hausgemachte Zubereitungen für den Winter zuzubereiten. Der Geschmack dieses Gemüses wird durch verschiedene Gewürze und Gewürze sowie zusätzliche Zutaten perfekt ergänzt: Stachelbeeren, Johannisbeeren, Sellerie usw.

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen von Gurken für den Winter. Einige von ihnen sind einfach und auch für Anfänger geeignet, andere erfordern eine gründlichere Vorbereitung. Wir werden uns die wichtigsten Möglichkeiten zur Zubereitung von Wintergurkenzubereitungen zu Hause ansehen, und detaillierte Anweisungen für jedes Rezept helfen Ihnen bei der Auswahl des für Sie richtigen Rezepts.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gurken haltbar zu machen. In der Vergangenheit verwendeten unsere Großmütter normalerweise die Salzmethode, aber jetzt wird das Einlegen als relevanter angesehen. Allerdings eingelegte Gurken Schmackhaftigkeit sind eingelegten nicht unterlegen, deshalb geben wir jedes dieser Rezepte.

Zunächst sollten Sie den Unterschied zwischen dem Prozess des Einmachens während des Salzens und des Beizens verstehen. Im ersten Fall wird die Sicherheit des Gemüses durch natürliche Fermentationsprozesse und die Freisetzung von Milchsäure gewährleistet. Daher wird empfohlen, solche Rohlinge in einem kühlen Keller, auf einem Balkon oder in einem Kühlschrank zu lagern.

Eingelegte Gurken bleiben dank des Essigs, der als natürliches Konservierungsmittel wirkt, schmackhaft und knackig. Solche Rohlinge können beispielsweise in der Speisekammer einer Stadtwohnung bei Raumtemperatur gelagert werden.

Um Ihnen die Entscheidung zu erleichtern, welche Methode zur Zubereitung von Gurkenrohlingen für den Winter die richtige für Sie ist, werden wir sie genauer betrachten.

Salzig

Das Einlegen von Gurken ist eine traditionelle Art, die Ernte dieses Gemüses den ganzen Winter über zu konservieren. Früher wurden Gurken in großen Fässern gesalzen, aber jetzt können andere Behälter für diesen Zweck verwendet werden, zum Beispiel gewöhnliche Drei-Liter-Gläser.

Notiz: Richtig ausgewähltes Salz spielt die Hauptrolle beim erfolgreichen Salzen. Es ist besser, gewöhnliches Gestein zu nehmen, aber grobes Salz ohne Verunreinigungen. Nur in diesem Fall erweist sich der Geschmack des Werkstücks als hell und gesättigt. feines Salz Die Verwendung wird nicht empfohlen, da Gurken dadurch weich werden können.

Es gibt zwei Hauptmethoden zum Salzen: kalt und heiß. Die erste Methode gilt als einfacher, aber Sie müssen die fertige Konservierung nur in der Kälte (im Keller oder Kühlschrank) lagern. In diesem Fall werden gewaschene Gurken einfach zusammen mit ausgewählten Gewürzen in Gläsern ausgelegt, mit kaltem Wasser mit darin gelöstem Salz gegossen und mit Nylondeckeln abgedeckt. Damit die Deckel den Behälter hermetisch verschließen, müssen sie zunächst über heißem Dampf erhitzt werden. Danach müssen die Rohlinge nur noch in einem Kühlraum entnommen werden. Mit dieser Beizmethode sind Gurken in einem Monat verzehrfertig.

Die heiße Methode ist mühsamer, aber Gurken mit einem solchen Beizen erweisen sich als pikanter und knuspriger. Wie im vorherigen Fall müssen Gurken in Gläsern ausgelegt werden, Gewürze müssen jedoch nicht hinzugefügt werden, da sie in der Salzlake enthalten sind. Um es zuzubereiten, müssen Sie Salz in heißem Wasser auflösen und ein paar Dillschirmchen, Meerrettichblätter und -wurzeln, Eichen-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzufügen. Die Sole sollte einige Minuten kochen, danach wird sie noch heiß in Gläser gegossen. Es ist nicht erforderlich, die Behälter mit Deckeln abzudecken, da die Hauptaufgabe darin besteht, die Prozesse der natürlichen Gärung zu starten. Wir stellen die Gläser in ein großes Becken, in das überschüssige Sole abfließt, und lassen sie eine Woche stehen. Geben Sie am Ende dieser Zeit die fehlende Menge Sole in jedes Glas, verschließen Sie die Behälter fest mit Nylondeckeln und lagern Sie sie in einem kühlen Raum.

Sie können Gurken nicht nur in einem Glas, sondern auch in einer großen emaillierten Pfanne zubereiten. Dazu benötigen Sie 1 kg kleine Gurken, 2 Liter Wasser, 2 gehäufte Esslöffel Salz, ein paar Knoblauchzehen (von 1 bis 3, je nach Vorliebe), Kräuter und Dillschirmchen (Abbildung 1).

Das Salzen von Gurken nach diesem Rezept wird wie folgt durchgeführt:

1. Wir kochen die Sole: Das Salz in heißem Wasser auflösen, etwas aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Gurkenarrangement: bedecken Sie den Boden der Pfanne mit Kräutern, verteilen Sie dann den Knoblauch und die gewaschenen Gurken. Schichten müssen abgewechselt werden, bis der gesamte Behälter voll ist.
3. Füllen: Gießen Sie die vorbereiteten Gurken mit Salzlake, sodass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt. Decken Sie die Oberseite mit einer Untertasse ab. Sie können auch Unterdrückung darauf legen, damit die Untertasse nicht aufschwimmt und alle Gurken in Salzlake sind.
4. Salzen: Stellen Sie den Topf mit Gurken an einen dunklen Ort. In ein paar Tagen können Sie leicht gesalzene Gurken genießen, aber wenn Sie möchten, dass das Gemüse einen reichhaltigeren salzigen Geschmack bekommt, lassen Sie es weitere 5-7 Tage stehen. Dabei können Sie das Werkstück anprobieren, um festzustellen, wann es vollständig fertig ist.

Abbildung 1. Korrektes Einlegen von Gurken

Wenn Sie der Meinung sind, dass die Gurken genug gesalzen sind, können Sie den Fermentationsprozess jederzeit stoppen. Entfernen Sie dazu einfach die Unterdrückung und den Untersetzer, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Gesalzen

Leicht gesalzene Gurken gelten als saisonale Delikatesse, denn es dauert nicht lange, bis Gemüse einen charakteristischen Geschmack annimmt. Wenn die Gurken länger in der Salzlake sind, werden sie nur salzig, und das ist ein ganz anderes Gericht.

Aber für Liebhaber von Salzgurken gibt es sie spezielles Rezept, mit dem Sie Ihr Lieblingsgemüse im Winter genießen können. Um eine solche Winterernte vorzubereiten, benötigen Sie die Gurken selbst, Wasser, Lorbeerblätter, Knoblauch, Senfkörner und schwarzer Pfeffer in einem Topf (Abbildung 2).

Kochen gesalzene Gurken für den Winter wird wie folgt durchgeführt:

1. Frische Gurken müssen 2-3 Stunden mit Wasser gefüllt werden. In dieser Zeit nimmt ihr Fruchtfleisch genügend Flüssigkeit auf und die Winterernte wird knusprig. Nach dem Einweichen müssen die Gurken gründlich gewaschen und die Schwänze entfernt werden.
2. Während die Gurken einweichen, können Sie Gläser und Deckel vorbereiten. Zuerst müssen die Behälter mit Wasser und Soda gewaschen und dann sterilisiert werden. Auf den Boden jedes Glases legen wir ein paar Zweige frischen Dill, zwei Knoblauchzehen und ein paar Lorbeerblätter. Dann füllen Sie den Behälter fest mit Gurken.
3. Als nächstes gehen wir direkt zum Kochen über. Zuerst müssen Sie nur sauberes Wasser kochen und Gurken damit in Gläser gießen. Die Rohlinge sollten 3-4 Stunden abkühlen, damit das Wasser warm, aber nicht heiß bleibt.
4. Wenn die Füllzeit abgelaufen ist, müssen Sie das Wasser ablassen. Sie wird als Hauptverantwortliche für die Zubereitung der Marinade dienen. Um die Menge genau zu berechnen, ist es besser, zuerst ein Literglas oder einen Messbecher in den Boden zu gießen und erst dann in einen Topf zu gießen.
5. Nachdem Sie das gesamte Wasser abgelassen haben, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Für einen Liter Flüssigkeit benötigen Sie 2 Esslöffel Salz, 7 Esslöffel Zucker und 150 ml gewöhnlichen neunprozentigen Essig. Geben Sie alle diese Zutaten in das Wasser, lassen Sie es kochen und kochen Sie es einige Minuten lang.
6. Während die Marinade zubereitet wird, einen Teelöffel Senfkörner und 5 schwarze Pfefferkörner in jedes Glas geben.

Abbildung 2. Salzgurken mit Senf für den Winter

Danach müssen Sie nur noch Gurken mit heißer Marinade gießen und sofort den Deckel aufrollen. Als nächstes müssen die Gläser umgedreht werden, damit alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, die Behälter auf den Kopf zu stellen: Wenn sie in ihrer üblichen Position abkühlen, werden die Gurken knuspriger.

Es gibt viele moderne Rezepte für knusprige eingelegte Gurken für den Winter, aber wir empfehlen Ihnen, die Konservierung entsprechend vorzunehmen altes Rezept die bis heute nicht an Aktualität verloren hat.

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie 5 Liter Wasser, 10 Esslöffel Steinsalz, 20 Esslöffel Zucker und 500 ml neunprozentigen Essig. Als Gewürze benötigen Sie je einen Meerrettich und ein Lorbeerblatt, 1 große Knoblauchzehe, 5 schwarze Pfefferkörner und 1 Dillschirmchen. Falls gewünscht, können Sie dem Werkstück eine Paprikaschote hinzufügen (Abbildung 3).

Notiz: Diese Menge an Marinade ist für genug ausgelegt große Menge Gurken, aber wenn Sie nicht zu viel Gemüse einmachen, können Sie alle Marinadenzutaten sicher in zwei Hälften teilen.

Knusprig eingelegte Gurken kochen sieht so aus:

1. Gießen Sie die Gurken 8-10 Stunden lang mit kaltem Wasser und lassen Sie das Fruchtfleisch die Flüssigkeit aufnehmen. Danach muss das Gemüse gewaschen und die Enden abgeschnitten werden.
2. Wir sterilisieren Gläser zum Einmachen oder übergießen sie einfach mit heißem Wasser.
3. Wir geben vorbereitete Gewürze in jedes Glas.
4. Wir stellen einen großen Topf auf das Feuer, gießen sauberes Wasser hinein und bringen es zum Kochen. Geben Sie eine Portion Gurken in ein Sieb und tauchen Sie es buchstäblich 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Danach legen Sie das Gemüse sofort in Gläser. Dieses Verfahren muss mit allen Gurken durchgeführt werden.
5. Als nächstes müssen Sie die Marinade kochen, alle ihre Komponenten mischen und heiß in Gläsern verteilen. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken.
6. Danach die Sole in einen Topf gießen, erneut aufkochen und erneut in Gläser gießen. Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden.

Abbildung 3. Kochschritte für knusprig eingelegte Gurken

Als nächstes müssen Sie die Gläser nur noch fest mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Diese Gurken sind sehr lecker und knusprig. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack mögen, können Sie nehmen große Menge Meerrettich, Knoblauch oder Pfeffer.

Gurken einmachen: Stufen

Moderne Hausfrauen konservieren und pökeln lieber Gurken, während dieses Gemüse früher hauptsächlich in Fässern oder anderen großen Behältern gesalzen wurde. Dies liegt allein an der Bequemlichkeit der Aufbewahrung von Wintervorbereitungen in Gläsern, aber wenn Sie einen geeigneten Behälter und einen Aufbewahrungsort haben, können Sie immer Gurken, Kohl oder anderes Gemüse einlegen.

Die Konservierung von Gurken für den Winter umfasst mehrere wichtige Schritte, die sich auf die Zubereitung des Gemüses selbst sowie auf die Gläser beziehen, in denen sie gelagert werden. Die vorbereitenden Schritte können nicht vernachlässigt werden, da die Dauer der Lagerung der Rohlinge davon abhängt.

Gurken und Gläser vorbereiten

Auf den ersten Blick scheint es, dass absolut jede Gurke in ein Glas gerollt werden kann. Dies ist teilweise richtig, aber das Ergebnis einer solchen Konservierung ist möglicherweise überhaupt nicht das, was Sie erwartet haben.

Notiz: Zum Salzen und Einmachen eignen sich nur spezielle Sorten - mit großen Noppen und schwarzen Stacheln. Kleine Gurken mit weißen kleinen Noppen sind nur zum Frischverzehr geeignet.

Wenn die Ernte Salatgurken Ihr ist sehr groß, Sie können immer noch einen Rohling daraus machen, aber es ist wichtig zu bedenken, dass sie nur zum Einmachen in Form von Salaten mit anderem Gemüse geeignet sind. Neben der Sorte ist es wichtig, die richtige Gurke für eine optimale Reife auszuwählen. Überreife Früchte mit gelblichem oder braunem Farbton sind für die Winterernte nicht geeignet, da ihre Schale zu hart und das Fruchtfleisch locker ist. Aber auch solche Gurken sollten Sie nicht wegwerfen: Sie können geschält, geraspelt und als Grundlage für die Herstellung von Sole verwendet werden.

Zum Konservieren eignen sich mittelgroße Gurken mit einer Länge von 7 bis 9 cm. Es ist nicht sinnvoll, kleinere Früchte für den Winter zu ernten, da sie ihren charakteristischen Geschmack und ihr Aroma noch nicht erhalten haben. Die einzigen Ausnahmen können Essiggurken und Gewürzgurken sein, die sehr klein aufbewahrt werden können (Abbildung 4).

Abbildung 4. Phasen der Gemüsezubereitung

Es gibt andere Zubereitungsnuancen, die helfen, aus Gurken köstliche Winterzubereitungen zu machen:

1. Der Abwasch: Alle Früchte müssen gründlich gewaschen werden. Verwenden Sie dazu besser einen weichen Lappen oder Schwamm, aber keine Bürste, da dies die empfindliche Haut von Gemüse beschädigen kann.
2. Einweichen: Nach dem Waschen müssen Gurken in kaltem Wasser eingeweicht werden. Für eine aus dem eigenen Garten geerntete Ernte reichen 2-3 Stunden aus, und für gekaufte Gurken beträgt die Einweichzeit 7-8 Stunden, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie das Gemüse über Nacht in kaltem Wasser lassen. Das Einweichen ist notwendig, damit die Früchte möglichst viel Feuchtigkeit aufnehmen und sich während der Lagerung keine Hohlräume im Fruchtfleisch bilden. Dadurch werden die Gurken saftig und knusprig.
3. Tankvorbereitung: Früher wurden Gurken gesalzen und in großen Fässern und Drei-Liter-Krügen konserviert. Aber solche Container sind nur für große Familien relevant. Wenn Ihre Familie nur aus drei Personen besteht, reicht ein oder die Hälfte des Liters. Liter Glas.

Außerdem müssen Sie im Voraus Gewürze vorbereiten, die das Werkstück ergeben besonderen Geschmack und Aroma. In diesem Sinne bietet der moderne Markt einen großen Spielraum für Fantasie, aber viele greifen lieber auf altbewährte Rezepte zurück und fügen Gurkengläsern Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich oder Eichenblätter, Meerrettichwurzelstücke, Knoblauch, Minze und Senf hinzu.

Die Sterilisation von Gläsern ist ein obligatorischer Schritt beim Konservieren von Gurken. Tatsache ist, dass es nicht üblich ist, dieses Gemüse zusammen mit Salzlake zu sterilisieren, da die Gurken in diesem Fall einfach kochen und nicht saftig und knusprig sind.

Um die Gläser richtig vorzubereiten, müssen sie zuerst gewaschen werden. Zu diesem Zweck ist es besser, keine chemischen Reinigungsmittel für Geschirr zu verwenden, sondern gewöhnliches Soda. Es reinigt perfekt Staub und kleine Verschmutzungen, ohne einen chemischen Film auf der Glasoberfläche zu hinterlassen. Das Glas wird einfach mit Soda eingerieben, dann mit warmem Wasser gespült und getrocknet. Als nächstes müssen die Behälter sterilisiert werden. Dazu können Sie jede geeignete Methode verwenden: Erwärmen Sie die Gläser über heißem Dampf aus einem Topf oder Wasserkocher oder backen Sie sie 10-15 Minuten lang in der Mikrowelle (Abbildung 5).

Abbildung 5. Wege zum Sterilisieren von Gläsern

Wenn Sie viele Werkstücke schließen, können Sie einen herkömmlichen Ofen verwenden. Sie müssen Gläser hineinstellen und erst danach den Ofen einschalten. Die Temperatur im Inneren steigt allmählich an, sodass das Glas nicht aufgrund der unterschiedlichen Anzeigen platzt. Die Dauer der Sterilisation im Ofen sollte 20-25 Minuten betragen. Während dieser Zeit können Sie die Deckel in einer separaten Pfanne kochen, die ebenfalls sterilisiert werden müssen.

Wie man Gurken für den Winter in Gläsern rollt

Sie können Gurken in Gläsern heiß und kalt aufbewahren. Dazu benötigen Sie Salz, Wasser und Ihre Lieblingsgewürze. Bei der Verwendung von Essig kann nur heiß gesalzen werden.

Notiz: Es ist besser, nur gewöhnliches Steinsalz ohne Verunreinigungen zu verwenden. Nur es verleiht Gemüse einen hellen Geschmack. In der Regel benötigen Sie pro Liter Sole etwas mehr als 2 Esslöffel Salz.

Wenn Sie verwenden heißer Weg, Salz in Wasser auflösen, Eichen- und Johannisbeerblätter dazu geben, sowie ein paar Dillschirmchen und Meerrettichwurzelstücke. Die Sole zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Danach sollte die vorbereitete Flüssigkeit über die in Gläsern ausgelegten Gurken gegossen und eine Woche lang ausgerollt gelassen werden, wobei sie an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur belassen werden. Der Rest der Sole sollte ebenfalls aufbewahrt werden. Eine Woche später, wenn ein Teil der Sole verdunstet ist, muss die fehlende Flüssigkeit nachgefüllt und die Gläser hermetisch verschlossen werden.

Kalt für den Winter geerntete Gurken können nur im Kühlschrank oder kühlen Keller gelagert werden. Für eine solche Zubereitung müssen Sie die gewaschenen und zubereiteten Gurken in Gläser geben und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Salz wird einfach mit kaltem Wasser gemischt und Gemüsegläser werden mit der resultierenden Mischung gegossen. Als nächstes müssen die Behälter mit Plastikdeckeln hermetisch verschlossen und in heißem Wasser vorgewärmt werden. Gläser mit Rohlingen sollten an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden: Gemüse ist in einem Monat verzehrfertig, aber es ist besser, es bis zum Winter stehen zu lassen.

Knusprige Gurken in Dosen

Der Hauptzweck des Einmachens von Gurken für den Winter besteht darin, das Gemüse knackig zu halten und ihm gleichzeitig einen reichen, würzigen Geschmack und Aroma zu verleihen.

Um eine solche Vorbereitung auf den Winter zu treffen, benötigen Sie kleine Gurken, die zum Einmachen bestimmt sind, drei Knoblauchzehen, eine mittelgroße Karotte, mehrere Dillzweige und Petersilienschirme. Bereiten Sie auch Gewürze vor: 5 schwarze Pfefferkörner, zwei Nelken, drei Pimenterbsen, ein paar Johannisbeeren und Lorbeerblätter (Abbildung 6).

Separat müssen die Bestandteile der Marinade zubereitet werden. Seine Menge hängt von der Menge der Gurken ab. Im Durchschnitt benötigt ein Liter Wasser einen Esslöffel Salz mit einer Rutsche, zwei Esslöffel Zucker und einen unvollständigen Teelöffel Essigessenz (70%).

Knusprige Sauergurken werden wie folgt zubereitet:

1. Gurken sollten sorgfältig gewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit ihr Fruchtfleisch Feuchtigkeit aufnimmt.
2. Banken müssen auf bequeme Weise gewaschen und sterilisiert werden. Danach müssen alle Blätter und Gewürze in Behältern ausgelegt werden. Knoblauch wird mit geschälten Nelken und geschälten Karotten in kleinen Würfeln ausgelegt.
3. Jedes Glas ist dicht mit Gurken gefüllt und fügt Knoblauch und Karotten hinzu (eine Karotte und drei Knoblauchzehen reichen für einen Behälter).
4. Sauberes Wasser ohne Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen und Gurken mit kochender Flüssigkeit übergießen. Banken mit kochendem Wasser und Gemüse sollten 10 Minuten stehen, danach muss das Wasser abgelassen und der Vorgang wiederholt werden.
5. Beim dritten Mal sollte das Wasser bereits mit den Marinadenbestandteilen aufgekocht werden, die Essigessenz aber erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden. Wenn die Mischung kocht, Gurken damit gießen und die Gläser sofort mit Deckel aufrollen.

Abbildung 6. Eingelegte knusprige Gurken

Danach müssen die Behälter auf den Kopf gestellt werden, damit das gesamte Gemüse gleichmäßig mit der Marinade gesättigt ist. Banken sollten in eine Decke gewickelt und einen Tag in dieser Position belassen werden. Während dieser Zeit kühlen die Behälter ab und können in der Speisekammer versteckt werden.

Konservierung von Gurken ohne Sterilisation

Nicht alle Hausfrauen sterilisieren gerne Winterrohlinge, denn dieser Vorgang erfordert viel Zeit und Mühe, und beim Sterilisieren selbst wird es im Haus zu heiß. Glücklicherweise gehören Gurken zu den Gemüsesorten, die ohne den mühsamen Sterilisationsprozess leicht ins Glas gegeben werden können (Abbildung 7).

Das Rezept für Dosengurken ohne Sterilisation ist sehr einfach. Sein Hauptgeheimnis ist die richtige Marinade. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 2 Esslöffel Salz, einen Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel normalen neunprozentigen Essig.

Das Einlegen von Gurken ohne Sterilisation erfolgt wie folgt:

1. Saubere Gurken 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann erneut unter fließendem Wasser abspülen.
2. Die Gewürze auf dem Boden von sauberen, sterilisierten Gläsern verteilen. Für einen Literbehälter benötigen Sie bis zu 5 Körner schwarzen Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, einen Dillschirmchen, ein paar Dillzweige. Sie können auch ein paar Basilikumblätter hinzufügen.
3. Wir füllen jedes Glas mit Gurken und legen sie fest aneinander.
4. Als nächstes fahren Sie mit der Zubereitung der Sole fort. Salz und Zucker in das Wasser geben, zum Kochen bringen und zwei Minuten kochen lassen. Während die Sole heiß ist, müssen sie über die Gurken in den Gläsern gegossen werden.
5. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab, wickeln sie ein und lassen sie 10 Minuten stehen.
6. Danach müssen Sie die Sole in einen Behälter ablassen, erneut zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen. Schalten Sie danach das Feuer aus, fügen Sie der Marinade Essig hinzu und füllen Sie die Gläser mit Gurken mit der resultierenden Mischung.

Abbildung 7. Gemüsekonserven ohne Sterilisation

Danach müssen die Behälter mit Deckel aufgerollt, auf den Kopf gestellt und eingewickelt werden. Wenn die Rohlinge abgekühlt sind, können sie zur Lagerung in die Vorratskammer überführt werden. Trotz der Tatsache, dass dieses Rezept keine Sterilisation beinhaltet, lassen sich diese Gurken gut lagern.

Gurkenkonservierung: herzhafte Rezepte für den Winter

Viele Hausfrauen konservieren gerne nicht gewöhnliche Gurken, sondern schmackhaftes Gemüse, das eine großartige Ergänzung zu Gerichten darstellt. Sie können Knoblauch oder Knoblauch verwenden, um die Dinge aufzupeppen. scharfer Pfeffer, aber es gibt noch mehr Moderne Rezepte, dessen Bestandteil Chiliketchup ist.

Mit solchem ​​Ketchup eingemachte Gurken haben eine ausgeprägte Schärfe und dienen als ausgezeichnet Wintersnack. Auch wenn Gemüse durchgeht Wärmebehandlung, sie bleiben knusprig und Ketchup verleiht ihnen einen originellen Geschmack und Aroma.

Gurken mit Chili-Ketchup

Gurken mit Chili Ketchup haltbar zu machen ist ganz einfach. Wenn Sie eine solche Zubereitung einmal probiert haben, werden Sie solche Zubereitungen jährlich machen, da Fertiggemüse wirklich anders ist. ungewöhnlicher Geschmack(Abbildung 8).

Notiz: Es ist besser, solche Gurken in Litergläsern aufzubewahren. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Gemüse jeder Größe in den Behälter passt. Außerdem ist es besser, die Gurken in 4 Teile zu schneiden. So nehmen sie viel besser auf. scharfe Soße aber trotzdem knusprig.

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie die Gurken selbst, ein oder zwei Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner und Knoblauch. Die Zutaten der Marinade sind Chileketchup (300 Gramm), Wasser (1 Liter), Essig 9% (300 ml), Salz (1,5 Esslöffel) und Zucker (200 Gramm).

Zuerst müssen Sie Gurken mit kaltem Wasser gießen und 30 Minuten einwirken lassen. Danach muss das Gemüse gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Wir füllen die sterilisierten Gläser mit Gewürzen und legen jeweils 2 Knoblauchzehen, 5 Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinein. Danach legen Sie die Gurken aus. Wenn Sie kleines Gemüse einmachen, können Sie es ganz auslegen. Wenn die Früchte groß genug sind, ist es besser, sie der Länge nach in vier Teile zu schneiden.

Als nächstes fahren wir mit der Zubereitung der Marinade fort. Alle Zutaten müssen in einem Topf gemischt, gründlich gemischt und zum Kochen gebracht werden. Es ist wichtig, dass die oben angegebene Anzahl der Komponenten für 3-Liter-Gläser berechnet wird. Wenn Sie mehr Gemüse konservieren können, sollte die Menge an Marinade höher sein. Wenn die Marinade fertig ist, wird sie in Gläser gegossen, mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Für ein Literglas beträgt die Sterilisationszeit 10 Minuten, aber wenn Sie größere Behälter verwenden, sollte die Sterilisationszeit länger sein.

Abbildung 8 Winterernte mit Chiliketchup

Danach müssen Sie die Gläser nur noch hermetisch mit Deckeln verschließen, sie auf den Kopf stellen und ohne Verpackung bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Gurken für den Winter einlegen

Der Salzprozess unterscheidet sich erheblich vom Einmachen oder Einlegen. Beim Salzen erfolgt die Konservierung von Gemüse durch die Prozesse der natürlichen Fermentation und der Freisetzung von Milchsäure, während beim Pökeln die Sicherheit des Gemüses durch heißes Wasser und gewährleistet wird Essigsäure(Abbildung 9).

Gurken für den Winter zu kochen ist sehr einfach. Es ist notwendig, die Gurken vorher abzuspülen und mit kaltem Wasser zu gießen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Gläser vor und sterilisieren sie. Nehmen Sie dazu besser Drei-Liter-Behälter: Auch nach dem Öffnen können Gurken in Gläsern längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Verfahren zum Einlegen von Gurken für den Winter ist wie folgt:

1. Wir packen Gurken und Lieblingsgewürze (Schwarz- und Pimenterbsen, Lorbeerblätter, Dillschirmchen, Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblätter) fest in vorbereitete Gläser.
2. Wir bereiten die Sole vor: Dazu muss Salz in kaltem Wasser aufgelöst werden. Im Durchschnitt benötigen Sie pro Liter Flüssigkeit drei Esslöffel Salz ohne Rutsche. Die Menge der Marinade wird individuell bestimmt, je nach Anzahl der Dosen.
3. Die resultierende Flüssigkeit wird in Gläser gegossen und mit Plastikdeckeln abgedeckt.
4. Die Gläser werden bei Raumtemperatur belassen, damit die Fermentationsprozesse in den Behältern beginnen. Da die Sole während des Vorgangs aus den Gläsern fließt, muss zuvor ein großes Becken oder eine Palette darunter gestellt werden.
5. Nach drei Tagen werden die Gläser mit Sole aufgefüllt, sodass die Flüssigkeit bis zum Hals reicht. Danach müssen die Gläser mit einem sauberen Tuch abgewischt, fest mit Deckeln verschlossen und in einem Keller oder an einem anderen trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert werden.

Abbildung 9. Optionen zum Einlegen von Gurken

Sie müssen Gurken nur mit Nylondeckeln verschließen, da Zinndeckel nicht genug Luft hereinlassen und die in Gläsern aktiv stattfindenden Fermentationsprozesse einen solchen Deckel abreißen können.

Ein einfaches Rezept für leckere knusprige Gurken für den Winter stellt der Autor des Videos vor.

Brüder, sie werden Ihnen im Winter sehr nützlich sein Wintertisch zum Mittag- oder Abendessen. Sie werden alle Haushalte ansprechen - sowohl Erwachsene als auch Kinder. Sie werden es gerne tun festliches fest. Dies ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch und Fischgerichte, Knusperkomponente für Wintersalate und für herzhafte Sandwiches.

Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegte Gurken für den Winter zu ernten. Ich habe dir das meiste geboten beste Rezepte nach meinem Geschmack kochen.

Das Prinzip, eingelegtes knuspriges Gemüse zu kochen, ist nicht kompliziert. Wichtig dabei zu haben notwendige Zutaten, heißes Wasser und Konservierungsstoffe wie Essig oder Zitronensäure, damit Ihre Zubereitungen auch in der kalten Jahreszeit bis ins Frühjahr Freude bereiten.

In Nähten ist es am besten, Dill in Regenschirmen zu verwenden, es ist am duftendsten und würzigsten. Es ist besser, den Knoblauch in mehrere Stücke zu schneiden, damit er der Marinade mehr Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, die Gurken vor dem Einlegen in Wasser einzuweichen, sie sind mit Wasser gesättigt, was das Eindringen der Marinade in sie beschleunigt.

Dieser Artikel ist für Liebhaber köstlicher Nähte und des Konservenprozesses, für clevere Hostessen, die gerne Reihen von Gemüsegläsern in ihren Behältern bewerten.

Oder möchten Sie vielleicht etwas Neues ausprobieren? Es ist soweit, denn jetzt ist Gurkenzeit auf dem Hof, und deshalb seid geduldig, gut gelaunt und ihr werdet auf jeden Fall für eure Arbeit belohnt. Befolgen Sie einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte und Sie werden erfolgreich sein.

Klassisches Rezept für knusprige eingelegte Gurken

Hier ist ein klassisches Rezept zum Ernten von Gurken in einer Marinade, die sich ohne große Schwierigkeiten als knusprig herausstellen. Es wird so angenehm sein, sie im Winter zu essen, wenn die Gurkenzeit lange vorbei ist und ein wunderbarer Snack auf Ihrem Tisch liegt.

Das berücksichtigen wir ab 1 kg frische Gurken Holen Sie sich 2-Liter-Gläser mit eingelegten Gurken. Solche Gurken werden großartig klingen verschiedene Gerichte. Viel Erfolg bei Ihren Wintervorbereitungen!

Du wirst brauchen:

• 1 kg Gurken
• 1 Liter Marinade
• 1,5 St. l. Tisch salz
• 2,5 St. l. Sahara
• 3-4 Knoblauchzehen
• 5-6 Pimenterbsen
• 2 Nelken
• Johannisbeer- und Kirschblätter
• Dill
• 2 TL Essigessenz (16 TL Essig 9%)

Kochmethode:

Tauchen Sie Gemüse 6-7 Stunden in kaltes Wasser

Den Knoblauch vorbereiten, die Kirsch- und Johannisbeerblätter abspülen

Dämpfen Sie zwei 1-Liter-Dosen

Schraubkappen in kochendes Wasser tauchen

Dillschirme, Knoblauch, Kirsche und Johannisbeerblätter in Gläser geben

Knoblauch in Stücke geschnitten

Packen Sie Gemüse fest in Gläser.

Gläser mit kochendem Wasser füllen

Gießen Sie 1 l + 50 ml Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu

Pfefferkörner hinzufügen

Die Marinade in einem Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Kochendes Wasser aus Gemüse ablassen

Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit vorbereiteter kochender Sole

Geben Sie 1 Teelöffel Essigessenz in jedes Glas

Ziehen Sie die Kappen vorsichtig mit einem Schraubenschlüssel fest.

Gläser sofort umdrehen, Deckel zusätzlich sterilisieren

Wickeln Sie die Gläser zuerst in Zeitungspapier ein und wickeln Sie sie dann für 1-2 Tage in eine warme Decke

Guten Appetit!

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Ihre Aufmerksamkeit gilt einem Rezept für eingelegte Gurken, die ohne Essig gekocht werden. Zitronensäure dient hier als Hauptkonservierungsmittel für die Lagerung. Versuchen Sie unbedingt, grünes Gemüse in einer solchen Marinade zuzubereiten - das Ergebnis wird jedem gefallen!

Du benötigst für ein 3 Liter Glas:

• 1,7 kg Gurken
• 3-4 Stk. Kirschblatt
• 5-6 Stk. schwarze Pfefferkörner
• 2-3 Zähne Knoblauch
• 70 g (2 Esslöffel) Speisesalz
• 70 g (2 Esslöffel) Zucker
• 2 TL Zitronensäure
• 1/2 Stück scharfer Pfeffer
• Selleriegrün
• 1 Teelöffel Dillsamen
• 1 PC. Meerrettichblätter

Kochmethode:

1. Kochendes Wasser in einem Topf
2. Wir spülen die Zylinder gut mit kaltem Wasser aus, geben Kirschblätter, Lorbeerblatt und Knoblauch hinein
3. Wir werfen Stücke von rotem Pfeffer, grob gehacktes Meerrettichblatt
4. 2-3 Selleriezweige grob hacken, 5-6 schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Glases werfen
5. Wir legen Gurken in Zylinder und schneiden auf Wunsch die Kanten ab
6. Das Gemüse bis zum Hals mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken, 25-30 Minuten erwärmen lassen
7. Das Wasser wieder in die Pfanne abgießen, Salz und Zucker hinzufügen
8. Die Marinade erneut auf das Feuer legen, einige Minuten kochen lassen, über die Gurken gießen, hinzufügen Zitronensäure Schließen Sie die Deckel mit dem Schlüssel
9. Drehen Sie die Zylinder um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Guten Appetit!

Wir bereiten eingelegte Gurken mit Senf zu

Du wirst brauchen:

• 2 kg frische Gurken
• 6 TL Sahara
• 6 TL Tisch salz
• 150 ml Essig
• 3-6 Zähne Knoblauch
• 1 PC. rote Paprika
• 3 TL Senfkörner
• Johannisbeerblätter, Kirschen
• Lorbeerblätter
• Dill
• Pfefferkörner

Kochmethode:

Gemüse gut abspülen, 4-6 Stunden in Wasser halten.

Füllen Sie die Deckel mit kochendem Wasser

Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen

In sterilisierte Gläser 2-3 Blätter Johannisbeere, Kirsche, Dill, Lorbeerblatt legen

Fügen Sie 1-2 Zähne hinzu. Knoblauch, 5-6 schwarze Pfefferkörner

Schneiden Sie die Schwänze ab und geben Sie das Gemüse sofort in Gläser

Wir füllen sie fest bis zum Hals.

Gemüse mit kochendem Wasser übergießen

Decken Sie die Gläser 25-30 Minuten lang mit Deckeln ab

1 Teelöffel Senfkörner in jedes Glas geben

Gießen Sie in jedes Glas 50 g 9% Essig

Gießen Sie kochende Marinade ein und schrauben Sie die Schraubverschlüsse fest auf die Gläser

Drehen Sie die Gläser sofort auf die Deckel und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Guten Appetit!

Rezept für eingelegte Gurken mit Wodka für den Winter

Sie benötigen für ein 3-Liter-Glas:

• 2 kg Gurken
• 2 EL. l. Tisch salz
• 2 EL. l. Sahara
• 100 g Essig 9%
• 50 g Wodka
• 1,5 Liter Wasser
• 1 PC. bulgarische Paprika
• 1/2 Stück rote Paprika
• 2-3 Zähne Knoblauch
• 6-7 Stk. Pfefferkörner
• 2-3 Stk. Lorbeerblatt
• Dillgrün

Kochmethode:

1. Das Gemüse abspülen, die Schwänze abschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und sofort einige Minuten in Eiswasser geben.
2. Als nächstes das Gemüse in einen Ballon geben und mit Dill, Knoblauch, Paprikascheiben, roten Paprikaringen schichten
3. Optional können Sie Johannisbeerblätter, Kirschen, Meerrettich hinzufügen
4. Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Essig hinzufügen
5. Gurken 10 Minuten mit heißer Marinade übergießen, dann wieder in die Pfanne abgießen, erneut aufkochen
6. Gurken vollständig mit Marinade gießen, dann Wodka einfüllen, mit einem sterilisierten Deckel abdecken und mit einem Schlüssel schließen
7. Drehen Sie den Ballon um, wickeln Sie ihn für 1-2 Tage in eine Decke, bis er vollständig abgekühlt ist

Guten Appetit!

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup

Möchten Sie diese scharfen probieren gesalzene Gurken? Um sie zu probieren, bereiten Sie sie nach dem vorgeschlagenen Rezept in Ihrer Brühe zu und genießen Sie im Winter helles, knackiges Gemüse.

Bitte beachten Sie, dass wir Zucker, Essig, Wasser und Ketchup mit einem Glas à 200 ml abmessen

Sie benötigen Zutaten für vier 1-Liter-Flaschen:

• 2,5 kg Gurken
• 6 Gläser Wasser
• 2 EL. l. Salz
• 1 Tasse Zucker
• 1 Glas Essig
• 250 g Chiliketchup
• schwarze Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Johannisbeerblätter
• Kirschblätter
• Knoblauch

Kochmethode:

Gurken abspülen, 3-4 Stunden in kaltem Wasser stehen lassen

Schwänze auf beiden Seiten abschneiden

Wir geben Dill in sauber gewaschene Zylinder, ein paar Kirschblätter, Johannisbeeren, Lorbeerblätter

Legen Sie 2-3 Knoblauchzehen, 5-6 Erbsen schwarzen Pfeffer

Sie sollten ziemlich dicht mit Gemüse und Gewürzen gefüllt sein.

Gießen Sie Wasser gemäß dem Rezept in einen Topf

Salz, Zucker, Essig, Chiliketchup zugeben und einrühren

Kochen Sie die Marinade auf dem Herd

Stellen Sie gleichzeitig einen großen Topf auf das Feuer und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser.

Wenn die Marinade kocht, 5 Minuten kochen lassen

Legen Sie die Glasflaschen vorsichtig in die Pfanne, sodass sie sich nicht berühren.

Wasser sollte die Gläser bis zu den „Schultern“ bedecken, nicht mehr

Nach 10 Minuten kochendem Wasser die Zylinder aus der Pfanne nehmen

Schließen Sie die Deckel der Gläser

Drehen Sie die Gläser sofort auf die Deckel, wickeln Sie sie 1-2 Tage lang in eine warme Decke und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind

Guten Appetit!

Videorezept für die leckersten eingelegten Gurken für den Winter

Nach diesem Rezept sind Gurken duftend und knusprig. Unbedingt beachten, es wird Ihnen gelingen!

Egal wie viele Gurken geschlossen sind fleißige Hausfrauen Während der Konservierungszeit nehmen knusprige eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter eine der wichtigsten Positionen in dieser Liste ein. Ohne sie ist es nicht vorstellbar Fleischsalat, ein herzhaftes Sandwich, und es gibt kaum einen besseren Snack als eine süß-saure Gurke. Aber um ein wahres Geschmacksvergnügen zu erzielen, ist es notwendig, das Gemüse richtig aufzurollen, zusätzliche Zutaten hinzuzufügen und die Anteile der Marinade genau zu berechnen. Wir verraten Ihnen ein paar Geheimnisse, mit denen Sie den Gästen immer am meisten prahlen können leckere Gurken in der Welt.

Es gibt drei unveränderliche Regeln, die Ihnen hervorragende Ergebnisse liefern werden:

• hochwertige Rohstoffe - idealerweise sollten dies mittelgroße junge Früchte sein, die kürzlich aus dem Garten gepflückt wurden, mit einer dicken, pickeligen Schale;
• duftende Gewürze - Meerrettichwurzel und -blätter, frische Johannisbeerblätter, Senfkörner, schwarze Pfefferkörner, Dillschirme;
• obligatorisches Einweichen - dieses Verfahren verhindert eine weitere Sättigung des Fruchtfleisches mit Salzlake und lässt die Gurke knusprig bleiben.

Vergessen Sie auch nicht, dass Sie für die Marinade normales Salz ohne Zusätze und sauberes, vorzugsweise gefiltertes Wasser verwenden müssen.

Rezept für Winterketchup

Mit Hilfe dieser ungewöhnliches Rezept Sie können würzig scharf eingelegte Gurken in Tomatensauce kochen.

Berechnung für ein Drei-Liter-Glas:

• frische Gurken - anderthalb kg;
• Shop-Sauce (besser zum Mitnehmen würziger Geschmack- "Chili" oder "Knoblauch") - 200 ml;
• Zucker - Sand - 2 Tisch. falsch;
• Steinsalz - 1 Tisch. falsch;
• Essig 9% - ein halbes Glas;
• Gewürze, Knoblauch, frische Kräuter.

Gurken werden vom Boden gewaschen und 5-6 Stunden in fast Eiswasser eingeweicht. Wenn die Früchte gut genährt sind, schneiden Sie die Spitzen ab. Wir geben Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases - ein paar Pimenterbsen, einen trockenen Dillschirm, eine geschnittene Knoblauchzehe. Wir füllen die Bank. Füllen Sie sie bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die Temperatur der Flüssigkeit auf Raumtemperatur gesunken ist. Lassen Sie das warme Wasser von den Gurken in die Spüle ab und wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal. Gießen Sie zum letzten Mal das Wasser aus dem Glas vorsichtig in einen Topf - wir kochen die Marinade darauf. Salzen Sie die Flüssigkeit, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie eine Packung Sauce hinzu. In einem verschlossenen Behälter ein paar Minuten garen. Bevor Sie das Feuer ausschalten, gießen Sie den Essig ein und füllen Sie die Gläser sofort mit der Marinade. Wir verkorken die Gläser mit sterilen Deckeln, drehen sie um und erwärmen sie.

Um die Gefahr eines Sprungs im Glas zu vermeiden, richten Sie beim Eingießen der Marinade die kochende Flüssigkeit in die Mitte und achten Sie darauf, die Seiten des Glases nicht mit einem heißen Strahl zu berühren.

Gurken im Landhausstil

Das Rezept für knusprige Gurken für den Winter auf rustikale Art besteht aus den meisten einfache Zutaten. Die Konservierung erweist sich als appetitanregend und gleicht einer klassischen Fasssalzung. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass große, leicht überreife Früchte, die Gärtner in großen Mengen sammeln, zum Salzen verwendet werden können.

Nehmen:

• gurken - wie viel passt in ein Drei-Liter-Glas;
• grobes Salz - 4 Tisch. lozh. (im Container) + 2 Tisch. liegt (auf dem "Deckel");
• Lieblingsgewürze, frische und getrocknete Kräuter zum Marinieren.

Wir geben die eingeweichten Gurken in ein Glas und mischen sie mit Gewürzen. Wir schlafen mit grobem Salz ein und füllen es bis zum Hals mit kaltem gefiltertem Wasser. Decken Sie den Behälter ab, nehmen Sie ihn von beiden Seiten und schütteln Sie ihn ein paar Mal, um das Gemüse besser zu verteilen. Entfernen Sie danach den Metalldeckel, bedecken Sie den Hals mit sauberer Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist, gießen Sie Salz mit einem Objektträger darauf, der leicht mit Wasser angefeuchtet sein sollte - so erhalten wir eine Art „Salzdeckel“. In diesem Zustand sollte ein Glas Gemüse mindestens zwei Tage im Raum stehen. Während dieser Zeit wird die Sole trüb und es entsteht ein spezifischer „Fass“-Geruch. Das heißt, es ist Zeit, mit dem Einmachen zu beginnen. Entfernen Sie die Gaze, gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Gießen Sie kochendes Wasser zurück in das Glas, drehen Sie es und lassen Sie es unter dem "Pelzmantel", bis es abgekühlt ist.

Eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Dies ist vielleicht eine der einfachsten und beliebtesten Methoden, um Gurken mit Essig haltbar zu machen. Gemüse gart schnell besondere Mühe und sind knusprig und sehr saftig.

Zutaten:

• junge Gurken - etwa 2 kg;
• Salz ohne Zusätze - 2 Tisch. Lodges (pro 1 Liter);
• Zucker - Sand - 1,5 Tisch. Lodges (pro 1 Liter);
• Speiseessig (9%) - 2 Tisch. Lodges (pro 1 Liter);
• frischer Knoblauch - 2 Nelken;
• Pfeffer, Lavrushka, Dill.

Wie üblich die Gurken mindestens ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geschirr mit Soda spülen, sterilisieren. Wir waschen das Gemüse gut, putzen den Knoblauch und schneiden ihn in Teller. Wir füllen alles in Gläser und gießen kochendes Wasser darüber. Wir wechseln das Wasser zweimal und machen beim dritten Mal eine Marinade aus Salz, Zucker und Essig. Wir füllen das Glas mit Gemüse und Gewürzen bis zum Hals mit Flüssigkeit und drehen es sofort.

Fast-Food-Rezept

Das „schnelle“ Gurken-Rezept hilft, wenn es mal nicht so lange in der Küche zugeht. In diesem Fall müssen Sie nur die Produkte vorbereiten und die Gläser zur Sterilisation aufstellen; diese Methode erfordert Ihre Anwesenheit nicht mehr.

Du wirst brauchen:

• Gurken - etwa 1 kg;
• grobes Salz - 2 Tisch. falsch;
• Zucker - 1,5 Tisch. falsch;
• Säure - 60 ml;
• eine halbe Selleriewurzel, ein Blatt Meerrettich, ein paar Dillschirmchen, ein Kirschblatt, scharfe Paprika - nur eine Kleinigkeit in jedem Glas.

Wir bereiten Gewürze und Kräuter vor und legen sie auf den Boden des Glases. Wenn Sie eine frische Peperoni verwenden, achten Sie darauf, die Mitte zu entfernen und nicht mehr als die Hälfte der Schote hinzuzufügen, da das Produkt sonst sehr scharf werden kann. Wir füllen den Behälter mit vorbereiteten (gewaschenen und eingeweichten) Gurken, damit nur ein Minimum an freiem Platz übrig bleibt. Wir schlafen Salz, Zucker und Essig ein, wie in den Zutaten angegeben. Den Hals mit einem Deckel abdecken und in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Die Prozesszeit beträgt eine Viertelstunde ab Erscheinen der Bläschen. Bitte beachten Sie, dass Sie zu diesem Zeitpunkt keine Flüssigkeit in das Glas geben müssen. Unsere Aufgabe ist es, die Früchte mit Essigdämpfen zu tränken. Entfernen Sie am Ende der Sterilisation vorsichtig die Gläser, gießen Sie kochendes Wasser ein und drehen Sie sie. Dann handeln wir wie bei jeder Gemüsekonservierung - wenden und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Knusprige bulgarische süß-saure Gurken

Während der Sowjetunion tauchte Gemüse oft in den Regalen der Gemüseläden auf. Dosen Essen hergestellt von unserem freundlichen Land Bulgarien. Und obwohl diese Zeit längst Vergangenheit ist, wird das Rezept für bulgarische Gurken immer noch sorgfältig in den Kochbüchern unserer Mütter und Großmütter aufbewahrt.

Produkte pro 1 Liter:

• Gurken - wie viel wird in das Glas gehen;
• zwiebel (klein) - 1 Stk .;
• Zucker - Sand - 2 Tisch. falsch;
• 3 - 4 Knoblauchzehen;
• Steinsalz - 1 Tisch. falsch;
• Lavrushka, Pfeffer - Erbsen, Dill;
• Essig - 3 Tisch. Lügen.

Wir geben in ein Glas, schneiden Zwiebeln, Knoblauchzehen, Kräuter und alle Gewürze in 4 Teile. Wir stopfen die Gurken fest. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals des Gefäßes. Mit einem Handtuch umwickeln und stehen lassen, danach lassen wir das Wasser in einen Topf ab. Die Flüssigkeit salzen, den Zucker hinzugeben, zum Kochen bringen, den Essig zugießen und bei schwacher Hitze 4 Minuten kochen. Wir bedecken den Inhalt mit kochender Marinade bis zum Rand des Glases, drehen es und stellen es zur besseren Sterilisation des Deckels „auf den Kopf“. IN Originalrezept Es wird nicht angezeigt, dass die Ufer zusätzlich unter der Decke aufgewärmt werden müssen, sodass Sie dieses Manöver ablehnen oder wie gewohnt handeln können.

In Apfelsaft für den Winter

Optimal für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden oder auf künstliche Säuerungsmittel allergisch reagieren, ist die Marinade, die auf Apfelsaft und nicht auf Essig basiert.

Um 1 Liter dieser Leckerei zu bekommen, nimm:

• Kilogramm Gurken;
• ein Liter oder etwas mehr frisch gepresster Apfelsaft (ohne Fruchtfleisch);
• Salz und Zucker - jeweils 30 g;
• Zweig frischer Minze;
• Dill-Regenschirm;
• Nelke;
• schwarzer Pfeffer - ein paar Erbsen.

Gewürze, Kräuter und Gurken in das vorbereitete Gefäß geben, zweimal mit kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen. Apfelsaft zusammen mit Salz und Zucker aufkochen, 5 Minuten unter dem Deckel kochen. Gläser mit kochender Flüssigkeit füllen und aufrollen. Laden Endprodukte nicht länger als sechs Monate, ein längerer Zeitraum kann die Konservierung beeinträchtigen.

Saft aus frische Äpfel Im Rezept können Sie es durch Trauben- oder Apfelkürbis ersetzen und zusätzlich zum traditionellen Dill Zitronengras-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter in die Gläser geben.

Mit Minzblättern, Zwiebeln und Karotten

Das Rezept ähnelt dem klassischen, aber die Präsenz Zwiebelringe und Minzzweige verleihen der Marinade einen einzigartigen Geschmack, und helle Karottenbecher schmücken nicht nur die Konservierung, sondern machen sie auch nützlicher.

Berechnung für ein 1,5 l Glas:

• Gurken - etwa 1 - 1,5 kg;
• Karotten - 2 Stk. mittlere Größe;
• zwiebel (es ist besser, Weißsalat zu nehmen) - 2 Köpfe;
• frische Minze - 3 - 4 Zweige;
• Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren - 3 Stk. jede Klasse;
• Zucker - 2,5 Tisch. falsch;
• Salz - 3 Tisch. Lügen. (ohne Oberteil);
• Essig - 4 Tisch. falsch;
• Wasser - wie viel wird aus dem Glas verschmelzen.

Wir schneiden Gemüse - Zwiebeln in Ringe, Karotten in Kreise, Gurken in Würfel. Da die Struktur der Karotte dichter ist, muss sie zuerst einige Minuten blanchiert, dann auf ein Sieb oder Sieb gelegt und abgekühlt werden. Zusammen mit Kräutern und Gewürzen geben wir das vorbereitete Gemüse in einen Behälter, dämpfen es zweimal mit kochendem Wasser und gießen heiße Marinade auf das dritte. Wir kochen die Marinade wie gewohnt - gießen Sie die letzte Füllung (zweite) in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, gießen Sie Essig ein und füllen Sie sofort die Gläser.

Knusprig eingelegte Gurken mit Rüben

Gurken mit Rüben sind ein traditionelles russisches Rezept, nach dem Hostessen seit Anfang des 19. Jahrhunderts Speisen zubereiten. Und obwohl sich die Nahtmethoden heute ein wenig geändert haben, ist die Kombination aus jungen süßen Rüben und eingelegten Gurken immer noch relevant.

Zutaten pro 1 Liter:

• ein halbes Kilo junge Gurken;
• 2 Rüben mittlerer Größe;
• halbes Tischbett Salz;
• Teebett. Sahara;
• Esszimmer Säuren (9% - Speiseessig);
• Knoblauch;
• Gewürze für die Marinade: Dill, Estragon, Piment, reine Blätter von Kirschen, Johannisbeeren oder Meerrettich - nach Ihrem Geschmack.

Starke junge Gurken legen wir vorher in Eiswasser ein, trocknen sie mit einem Papiertuch ab und schneiden die Spitzen ab. In einen trockenen Behälter geben wir Gewürze, in Teller geschnittenen Knoblauch und auf einer groben Reibe geriebene Rüben. Wir legen die Hauptkomponente auf die maximale Füllung des leeren Raums. Salz und Zucker in einer Untertasse mischen und in ein Glas füllen. Gießen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser, gießen Sie die Säure ein, bedecken Sie den Hals und sterilisieren Sie das Glas mindestens eine Viertelstunde bei 100 Grad. Danach denselben Deckel aufrollen, umdrehen und unter einem Handtuch oder einer Decke langsam abkühlen lassen.

Der Geschmack eingelegter Gurken kommt frühestens zwei Wochen nach der Ernte voll zur Geltung. Im Zweifelsfall ist es daher besser, sich vorab ein Probeglas anzufertigen, um die Anzahl der Komponenten Ihren Vorlieben anzupassen.

Mit geriebenem Meerrettich und Estragon für den Winter

Jeder, der sich seit mehr als einem Jahr mit Konservierung beschäftigt, weiß, dass Meerrettich eine starke antibakterielle Wirkung hat und Lebensmittel länger haltbar macht. Es wird auch Gurken zugesetzt, um sie knusprig und dicht zu machen, und Estragon (Estragon) verleiht dem Gericht ein spezifisches, leicht süßes Aroma und Geschmack.

Für ein Literglas:

• Gurken (nicht mehr als 7 cm) -1 kg;
• Meerrettichwurzel;
• tafelsalz - 40 g;
• Zucker - Sand - 35 g;
• Tafelessig - 70 ml;
• Estragon, Petersilie, Johannisbeerblätter, Lavrushka - die Menge nach Belieben.

Wir bereiten die Produkte vor - waschen die Gurken sorgfältig und lassen sie 2 - 3 Stunden einweichen. Wir reinigen die Meerrettichwurzel und reiben sie auf einer Reibe. Normalerweise reicht es aus, nicht mehr als 4 - 5 cm Pflanzen pro Liter Glas zu verwenden, aber Sie richten sich nach Ihrem Geschmack. Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases geben und den Rest des Volumens mit Gurken füllen. Mit kochendem Wasser bis zum Hals aufgießen und unter dem Deckel abkühlen lassen. Gießen Sie nach einer Viertelstunde Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie, bis es sich aufgelöst hat. Wir fügen Essig hinzu. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kochender Flüssigkeit. Mit einem Deckel verschließen und kühl lagern.

Originalrezept mit Paprika, Basilikum und Koriander

Zur Abwechslung empfehlen wir Ihnen, Gurken mit der Zugabe von reifem, fleischigem Paprika und aromatischen Kräutern - Basilikum und Koriander - zu kochen. So können Sie im Winter eine köstliche Herbstplatte genießen, die reich an Vitaminen und Spurenelementen ist.

Für 3 Liter nehmen Sie:

• starke Gurken - wie viel passt;
• süße Paprika (es ist besser, sowohl rot als auch gelb zu nehmen) - 3 Stk .;
• 2 - 3 Zweige Basilikum;
• TL Koriandersamen;
• andere Gewürze - Meerrettichwurzel, Dill, Piment, Lorbeer - optional;
• Salz - 4 Tisch. falsch;
• Zucker - 2 Tisch. falsch;
• Tafelessig - 3 Tisch. Lügen.

Die reife, bunte Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Teller schneiden. In ein Glas mit Gewürzen geben. Legen Sie die Gurken auch hinein. Mit kochendem Wasser übergießen, den Hals mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Lassen Sie das Wasser nach einer Weile ab und wiederholen Sie den Vorgang. Lassen Sie das Glas auch auf dem Tisch abkühlen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, gründlich mischen und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Essig hinein und füllen Sie den Behälter mit Gemüse mit kochender Marinade. Drehen, 7 Stunden mit einer warmen Decke einwickeln. Überprüfen Sie, ob die Deckel undicht sind, und wenn alles in Ordnung ist, können Sie die Gläser für die langfristige Lagerung im Keller oder in der Speisekammer sicher verstecken.

Alle oben genannten Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter wurden durch langjährige Erfahrung getestet und werden von vielen Hausfrauen geliebt. Probieren Sie es aus und vielleicht werden knusprige Gurken Ihnen gehören Spezialgericht, in der Lage, jeden festlichen Tisch zu dekorieren oder das übliche Abendessen zu Hause zu ergänzen.