In letzter Zeit finden Sie in den Regalen nicht nur Konserven, sondern auch gefrorene Dorschleber. Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man frische Dorschleber kocht. Tatsächlich können Sie aus diesem Produkt viele Gerichte zubereiten. Zuallererst können Sie eine Pastete machen. Zuerst müssen Sie die Dorschleber und die Karotten kochen. Dann die Leber zusammen mit Karotten und Zwiebeln in einem Mixer mahlen oder einen Fleischwolf verwenden. Fügen Sie der Pastete etwas Brühe hinzu, in der die Dorschleber gekocht wurde, Butter, Salz, fügen Sie gemahlene rote Chilischote, Dill und Petersilie auf der Messerspitze hinzu. Die Dorschleberpastete erweist sich als luftig und schmackhaft. Sie können Sandwiches aus Schwarzbrot und einer solchen Paste zubereiten und mit Petersilienzweigen oder Dill dekorieren.

Viele Hausfrauen wissen, wie man Leber in einer Pfanne kocht, aber nicht jeder weiß, dass Sie das gleiche mit frischer Dorschleber tun können. Zuerst muss die Leber gewaschen und mit einem Küchentuch getrocknet werden. Vor dem Braten können die Innereien mariniert werden. Mischen Sie dazu trockenen Weißwein, Zitronensaft, Olivenöl, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und gießen Sie die Mischung über das Produkt. Bei Teska-Leber reicht es aus, nur eine halbe Stunde in der Marinade zu liegen. Das Braten einer Leber ist so einfach wie die Auswahl einer Rinderleber, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Bratpfanne auf das Feuer stellen, raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen, zuerst die Leber von jeder Seite drei Minuten braten, die Zwiebel hinzufügen, noch etwas anbraten, die Karotten dazugeben. Wenn alles gut gemacht ist, saure Sahne hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren, die Leber zehn Minuten köcheln lassen.

Nicht jeder weiß, wie man Dorschleberkoteletts macht. Zuerst muss das Produkt gewaschen, mit einem Küchentuch getrocknet und in einem Mixer zerkleinert werden. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, zur Leber geben, ein rohes Ei geben, salzen, Gewürze hinzufügen, einige Esslöffel Mehl hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, geben Sie etwas Öl hinzu, Sie müssen solche Schnitzel wie Pfannkuchen braten und sie mit einem Löffel auf der Pfanne verteilen. Viele Leute wissen, wie man Schweineleber richtig kocht, aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man gekochte Dorschleberkoteletts kocht. Gekochte Dorschleber sollte in einem Mixer gehackt, mit Kartoffelpüree und gebratenen Pilzen gemischt werden, ein Ei, Salz und Kräuter hinzufügen. Schnitzel formen, in Mehl und Semmelbrösel rollen, in Pflanzenöl fünf Minuten auf jeder Seite braten. Vor dem Servieren die Schnitzel mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm übergießen.

Wie kocht man Dorschleber zu Hause, um ihn für Salate, Sandwiches und verschiedene Gerichte zu verwenden? Ein verzehrfertiges Produkt wird in Geschäften verkauft, aber wir werden lernen, rohe Leber selbst zu verarbeiten.

Dorschleber ist bekannt für seinen Nährwert. Es enthält viele Vitamine, Jod, leicht verdauliche Proteine, Folsäure, Fischöl. Um das Maximum an Nährstoffen im Produkt zu erhalten, ist es wichtig, es richtig zu verarbeiten.

Frische Leberkonservierung

Zutaten:

• 1 kg Dorschleber.
• 2 EL Salz.
• 3 Lorbeerblätter.
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Gewicht der Fertiggerichte: 1 kg. Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Leber vorsichtig aus dem Kabeljau, um sie nicht zu beschädigen. Die Gallenblase sollte sehr vorsichtig entfernt werden. Die Galle davon sollte nicht in die Leber gelangen, da sonst der Geschmack des Produkts beeinträchtigt wird. Waschen Sie die Leber gründlich unter fließendem Wasser.
2. Lorbeerblatt und Pfeffer in ein sterilisiertes Glas geben.
3. Legen Sie dann die Leber aus und fügen Sie sie hinzu. Bis zur Oberseite der Dose sollten mindestens ein paar Zentimeter Platz sein. Während des Kochvorgangs wird Fett geschmolzen, was an dieser Stelle stattfindet. Ein Glasgefäß mit Schraubdeckel eignet sich am besten für die Herstellung der Leber.
4. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel, aber verschließen Sie es nicht fest. Stellen Sie das Glas in einen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. 1,5 Stunden im Wasserbad auf niedriger Stufe kochen.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und kühl stellen. In dieser Form kann das Produkt bis zu 1 Monat gelagert werden, es ist jedoch wünschenswert, die Leber schneller zu essen.

Wenn Sie solche Konserven selbst herstellen, können Sie sicher sein, dass das Endprodukt von höchster Qualität ist. Im Laden können Konserven, Bitterstoffe und chemische Konservierungsstoffe vorhanden sein. Und einige skrupellose Hersteller fügen sogar Milch hinzu, um eine billigere Fälschung herzustellen. Indem Sie lernen, wie man Dorschleber zu Hause kocht, können Sie viel sparen und eine echte Delikatesse erhalten.

Der beliebteste Dorschlebersalat mit Eiern steht auf Ihrem Tisch. Das klassische Rezept lässt sich leicht mit Nüssen oder Käse abwechslungsreich gestalten.

Dorschleber ist eine sehr empfindliche und unglaublich nützliche Komponente, die uns die Natur schenkt. Der Gehalt an Fettsäuren hilft dem Körper, eine stabile Leistung aufrechtzuerhalten und beugt Alterskrankheiten vor. Und es ist einfach unglaublich lecker!

• 2 Kartoffeln;
• 180 g Dorschleber aus der Dose;
• 2 mittelgroße frische Gurken;
• 12 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 2 Eier;
• 2 Knoblauchzehen.

Die Kartoffeln müssen gewaschen und gekocht werden. Er muss vollständig vorbereitet sein.

Die Eier sollten auch vollständig gekocht werden. Das Eigelb sollte fest sein. Nach dem Kochen zehn Minuten kochen, dann unter fließendem kaltem Wasser abkühlen und die Schale abziehen.

Die fertigen Kartoffeln müssen etwas abgekühlt und dann von der Haut geschält werden. Es muss grob gerieben werden.

Gurken waschen, mit der Zunge nach Bitterkeit abschmecken. Ist dies der Fall, sollte die Haut abgeschnitten werden. Dann die Früchte in kleine Würfel schneiden.

Gewaschene und getrocknete Zwiebeln müssen fein gehackt werden.

Gekühlte Eier sollten wie Kartoffeln gerieben werden.

Ziehen Sie die Leber aus dem Glas, während Sie das Fett nicht abtropfen lassen müssen. Es ist wichtig für die Saftigkeit. Alles andere muss für später übrig bleiben.

Den Fisch mit einer Gabel in einem separaten Teller zerdrücken, er sollte zu Brei werden.

Alle aufgeführten Zutaten sollten in einer Salatschüssel gemischt werden und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Die Schale vom Knoblauch entfernen. Es muss durch eine Presse direkt in den Salat gegeben und dann gemischt werden. Als Dressing können Sie ein paar Esslöffel Fischöl verwenden oder Mayonnaise nehmen.

Rezept 2: Salat mit Dorschleber, Eiern und Gurken

Der Dorschlebersalat erweist sich als sehr zart, während Gurken, Käse und Frühlingszwiebeln ihm eine Würze verleihen.

• Dorschleber - 1 Dose;
• gekochte Kartoffeln in Uniformen - 2-3 Stk.;
• gekochte Karotten - 2-3 Stk.;
• gekochte Eier - 3 Stk.;
• eingelegte Gurken - 5-6 Stk.;
• käse - 70 g;
• einige Frühlingszwiebeln;
• Mayonnaise - 50 g.

Kartoffeln schälen und reiben. In eine Salatschüssel (ich habe sie portionsweise ausgelegt) mit der ersten Schicht geben und mit Mayonnaise einfetten, leicht salzen.

Dorschleber mit einer Gabel gründlich zerdrücken, eine Schicht Kartoffeln auflegen, mit Mayonnaise einfetten.

Frühlingszwiebel fein hacken, Dorschleber auflegen.

Gurken reiben, Zwiebeln anziehen. Mit Mayonnaise schmieren.

Karotten schälen, ebenfalls reiben. Auf die Gurken geben, mit Mayonnaise bestreichen.

Die nächste Schicht ist geriebener Käse. Es muss auch mit Mayonnaise eingefettet werden.

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Reiben Sie Proteine ​​​​auf einer feinen Reibe und legen Sie sie auf die Karotten. Leicht salzen, mit Mayonnaise bestreichen.

Die letzte Schicht besteht aus auf einer Reibe geriebenem Eigelb.

Den Salat 3 Stunden im Kühlschrank quellen lassen und servieren.

Rezept 3: Dorschlebersalat mit Eiern und Zwiebeln (Schritt für Schritt)

Dorschlebersalat mit Kartoffeln, Eiern, Gurken und einer großen Auswahl an Kräutern ist ein beliebtes Snack-Gericht in allen nationalen Küchen. Wenn Sie diesen delikaten Salat zu Hause zubereiten, können Sie seinen Geschmack und sein Aroma jedes Mal ändern, indem Sie frische, eingelegte oder eingelegte Gurken für die Zubereitung verwenden.

• Dorschleber - 1 Dose (230 g)
• Kartoffeln - 3 Stk. (300 g)
• Ei - 3 Stk.
• Gurken - 1 Stk. (100g)
• Zwiebel - 1 kleine Zwiebel
• Ein Satz Kräuter (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) - 1 Bund
• Tafelessig
• Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack

Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser weich kochen.

Hart gekochte Eier.

Gekochte Kartoffeln abkühlen, in Würfel schneiden.

Die Eier fein hacken.

Gurken in Würfel schneiden.

Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln hacken.

Die Zwiebel fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen.

Alles mit Dorschleber mischen, mit Salz würzen.

Den Salat mit Essig und Pflanzenöl bestreuen. Guten Appetit.

Rezept 4, Schritt für Schritt: Dorschlebersalat mit Reis und Ei

Dorschlebersalat schmückt traditionell unsere festliche Tafel. Hier ist eine einfache Möglichkeit, es mit Reis, frischer Gurke und Ei zuzubereiten.

• Dorschleber - 160 g
• Reis - 100 g
• Zwiebeln - 100 g
• Gurke - 100 g
• Eier - 1 Stk.
• Mayonnaise - 4-6 EL Löffel
• oder Sauerrahm - 4-6 EL. Löffel
• Salz - 0,25 TL

Mit reichlich Wasser über den Reis gießen und aufkochen. 10 Minuten kochen, gut abspülen, kühlen.

Hart gekochte Eier. 7 Minuten kochen. Abkühlen, schälen, fein hacken.

Gurke in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen, fein hacken.

Die Dorschleber zerkleinern.

Übertragen Sie den Reis in eine Schüssel. Dorschleber, Zwiebeln, Ei, Gurke hinzufügen.

Den Dorschlebersalat mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen. 1 Stunde kalt stellen.

Sie können dienen. Guten Appetit!

Rezept 5: Salat mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Dorschleber

Heute bereiten wir einen Dorschlebersalat zu, das klassische Rezept mit Ei und Frühlingszwiebeln ist perfekt für alle Familienmitglieder, nur Olivenöl als Dressing für eine einfachere Option oder Mayonnaise für eine sättigendere Option. Die Hauptzutaten sind Dorschleber, ein Ei und frische Frühlingszwiebeln passen gut dazu, frischer Salat und einige reife saftige Tomaten sind auch hier gut.

• Dorschleber - 1 Glas;
• hühnereier - 2 Stk.;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• salat, Petersilie oder andere Kräuter - nach Geschmack;
• tomaten - 2 Stück;
• Mayonnaise - 1 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Salatblätter vorbereiten - leicht unter kaltem Wasser abspülen, mit den Händen aufreißen und auf eine flache Schüssel legen. Sie können auch eine Mischung aus Salatblättern verwenden.

Gekochte hartgekochte Eier schälen, in Scheiben schneiden und nach dem Zufallsprinzip auf einem "grünen Kissen" anrichten. Machen Sie dasselbe mit Tomaten. Sie können Kirschtomaten verwenden.

Die Dorschleber in mittelgroßen Stücken anrichten. Auch Frühlingszwiebeln hacken, über den Salat streuen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer schütteln.

Den Salat mit Mayonnaise würzen, nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen. Sie können den Salat auch sättigender machen - gehackte Eier mit Leber mischen, gehackte Zwiebeln und zum Beispiel Salzkartoffeln hinzufügen, mit Mayonnaise würzen.

Rezept 6, einfach: Dorschlebersalat, mit Zwiebeln und Eiern

Heute schlage ich vor, einen Salat mit Dorschleber und Eiern zuzubereiten, denn er ist nicht nur unglaublich lecker, einfach zuzubereiten, sondern auch gesund. Schließlich weiß jeder von Kindesbeinen an, wofür Fisch nützlich ist, und insbesondere Fischöl, da es eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren ist, die für das Leben des Körpers notwendig sind. Aber da jeder von Kindheit an über die Vorteile dieses Produkts Bescheid weiß, mögen sie es nicht. Und Dorschleber ist die Quelle eben dieses Fischöls, aber sein Geschmack ist ihm um ein Vielfaches überlegen, besonders wenn man damit einen Eiersalat kocht.

• Dorschleber in Dosen 250 Gramm
• Hühnerei 5 Stück (ausgewählt)
• Zwiebeln 100 Gramm
• Grüne Zwiebel 50 Gramm
• Salz nach Geschmack (optional)

Da unser Salat aus Ei besteht, basiert er dementsprechend auf Eiern. Vor allem müssen sie hart gekocht werden. Dazu die Zutaten in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, so dass es die Eier mit einem Rand bedeckt. Alles auf den Herd stellen und aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten weitergaren.

Kühlen Sie die fertigen Eier ab, indem Sie sie sofort von heißem Wasser in eiskaltes Wasser überführen, vorzugsweise laufen lassen.
Gekühlte gekochte Eier lassen sich sehr leicht von der Schale lösen. Verwenden Sie ein Messer, um jeweils einen Längsschnitt zu machen, der das Eigelb nicht erreicht, und trennen Sie das Eiweiß.

Das Eiweiß reiben und beiseite stellen, das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls beiseite stellen.

Die Zwiebeln halbieren und schälen. Dann das Gemüse hacken, indem man es mit einem Küchenmesser in sehr kleine Würfel schneidet.
Wenn Zwiebeln sehr bitter sind und stark riechen, gießen Sie 2-3 Minuten lang kochendes Wasser darüber.

Frühlingszwiebeln gründlich mit Wasser abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln oder mit einer Serviette abtupfen. Schneiden Sie die vorbereitete Zutat mit einem Messer in sehr kleine Stücke.

Öffnen Sie ein Glas Lebertran und gießen Sie die Hälfte oder etwas mehr Öl in eine Schüssel. Den Rest mit einer Gabel zerdrücken und zu Brei verarbeiten. Um den Salat zarter zu machen, können Sie den Kabeljau mit einem Mixer mahlen.

Zuerst das Eigelb und die Zwiebeln in eine Salatschüssel geben, das vom Kabeljau abgelassene Öl einfüllen und diese Zutaten gut miteinander vermischen. Dann die Proteine ​​​​und die gehackte Dorschleber einfüllen. Salat mit einem Esslöffel gründlich umrühren. Fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie es für richtig halten. Damit ist die Zubereitung von Eiersalat mit Dorschleber abgeschlossen, es bleibt nur noch, ihn auf den Tisch zu servieren.

Den zubereiteten Salat in eine spezielle Servierschale geben, mit frischen Kräutern und Gemüsescheiben garnieren. Servieren Sie diese leckere und gesunde Mahlzeit zum Frühstück, Mittagessen oder einfach als netten Snack, auf Toast oder Croutons verteilt.
Guten Appetit!

Rezept 7: Dorschleber-Eiersalat mit Walnüssen

• Dorschleber 1-2 Dosen
• Salzkartoffeln 2-4 Stk.
• Walnüsse
• gekochte Karotten 1-2 Stk.
• ein grüner Apfel (ich habe ihn schon einmal hinzugefügt, aber nicht vor kurzem, aber er ist auch lecker dazu),
• gekochte Eier 2-4 Stk.
• Mayonnaise

1. Schicht: Dorschleber mit einer Gabel kneten.

2. Schicht: drei Kartoffeln auf einer groben Reibe, etwas Lebertran gießen oder mit Mayonnaise einfetten.

3. Schicht: drei Karotten auf einer groben Reibe.

4. Schicht: drei Eier auf einer mittleren Reibe, mit Mayonnaise einfetten.

5. Schicht: mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Den fertigen Salat stellen wir über Nacht zum Einweichen in den Kühlschrank.

Rezept 8: Dorschleber mit Ei und Käse - Salat (mit Foto)

Wir bieten ein Salatrezept mit Dorschleber und Ei an. Ein weiteres verrückt einfaches Rezept in der Zubereitung, aber wahnsinnig lecker im Geschmack!

• Dorschleber - 180 Gramm;
• hartkäse - 80-100 Gramm;
• Hühnereier - 4 Stück

Wir öffnen die Konserven und geben den Inhalt in eine Salatschüssel.

Als nächstes nehmen wir Käse. Unbedingt solide!

Wir reiben es auf einer groben Reibe, um am Ausgang Längstexturpartikel zu erhalten.

Wir fügen sie in die Salatschüssel zur Leber, die bereits auf Käse wartet.

Wir mischen sie. Dann gehen wir zu den bereits gekochten Eiern über. Wir brauchen 4 Stück. Wir reinigen sie und schneiden sie.

Und jetzt, wenn alle drei Zutaten in der Salatschüssel sind, fangen wir wieder an, die entstandene Masse zu mischen.

In letzter Zeit finden Sie in den Regalen nicht nur Konserven, sondern auch gefrorene Dorschleber. Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man frische Dorschleber kocht. Tatsächlich können Sie aus diesem Produkt viele Gerichte zubereiten. Zuallererst können Sie eine Pastete machen. Zuerst müssen Sie die Dorschleber und die Karotten kochen. Dann die Leber zusammen mit Karotten und Zwiebeln in einem Mixer mahlen oder einen Fleischwolf verwenden. Fügen Sie der Pastete etwas Brühe hinzu, in der die Dorschleber gekocht wurde, Butter, Salz, fügen Sie gemahlene rote Chilischote, Dill und Petersilie auf der Messerspitze hinzu. Die Dorschleberpastete erweist sich als luftig und schmackhaft. Sie können Sandwiches aus Schwarzbrot und einer solchen Paste zubereiten und mit Petersilienzweigen oder Dill dekorieren.

Viele Hausfrauen wissen, wie man Leber in einer Pfanne kocht, aber nicht jeder weiß, dass Sie das gleiche mit frischer Dorschleber tun können.

Zuerst muss die Leber gewaschen und mit einem Küchentuch getrocknet werden. Vor dem Braten können die Innereien mariniert werden. Mischen Sie dazu trockenen Weißwein, Zitronensaft, Olivenöl, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und gießen Sie die Mischung über das Produkt. Bei Teska-Leber reicht es aus, nur eine halbe Stunde in der Marinade zu liegen. Das Braten einer Leber ist so einfach wie die Auswahl einer Rinderleber, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Karotten reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Bratpfanne auf das Feuer stellen, raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen, zuerst die Leber von jeder Seite drei Minuten braten, die Zwiebel hinzufügen, noch etwas anbraten, die Karotten dazugeben. Wenn alles gut ist, saure Sahne hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren, die Leber zehn Minuten köcheln lassen.

Nicht jeder weiß, wie man Dorschleberkoteletts macht. Zuerst muss das Produkt gewaschen, mit einem Küchentuch getrocknet und in einem Mixer zerkleinert werden. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, zur Leber geben, ein rohes Ei geben, salzen, Gewürze hinzufügen, einige Esslöffel Mehl hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, geben Sie etwas Öl hinzu, Sie müssen solche Schnitzel wie Pfannkuchen braten und sie mit einem Löffel auf der Pfanne verteilen. Viele Leute wissen, wie man Schweineleber richtig kocht, aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man gekochte Dorschleberkoteletts kocht. Gekochte Dorschleber sollte in einem Mixer gehackt, mit Kartoffelpüree und gebratenen Pilzen gemischt werden, ein Ei, Salz und Kräuter hinzufügen. Schnitzel formen, in Mehl und Semmelbrösel rollen, in Pflanzenöl fünf Minuten auf jeder Seite braten. Vor dem Servieren die Schnitzel mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm übergießen.

Ö Vorteile von Dorschleber Es wurde viel geschrieben, es enthält
- vom menschlichen Körper leicht assimilierbare Proteine, die eine Reihe von essentiellen Aminosäuren enthalten,
- eine große Menge Vitamin A, die für normales Sehen, Haare und Haut benötigt wird. Sowie Vitamine der Gruppen B und D.
- Spurenelemente und Mineralien, die für die Gesundheit lebenswichtig sind.

Denken Sie an das klassische Beispiel: „ Fisch fett“, welche Ärzte schon immer geschwächten Kindern und Kranken zur Genesung verschrieben haben.
Dies ist nichts anderes als das Leberöl von Kabeljau (hauptsächlich) und anderen Fischen.

Der Zweck dieses Artikels besteht jedoch nicht darin, die Vorteile von Dorschleber vollständig zu beschreiben.
Und leider die dringende Frage für viele:“ Wo kann man frische Dorschleber kaufen?„Wir werden keine Antwort geben. Im Idealfall schicken Sie Ihre Ehemänner zum Kabeljaufischen in der Nordsee, dann erhalten Sie eine wahrhaft diätetische Delikatesse, die sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich ist. Möglicherweise können Sie es einfrieren, das Rezept ist auch für aufgetautes Produkt geeignet.

So, wie man frische Dorschleber zu Hause kocht.
Schneiden Sie beim Ausnehmen von Kabeljau die Leber vorsichtig heraus und achten Sie darauf, die dünne Schale nicht zu beschädigen. Schneiden Sie die Gallenblase vorsichtig ab, damit die Bitterkeit nicht auf die Leber gelangt.

In einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Vorbereiten:
- ein Glasgefäß, dessen Größe nach der verfügbaren Menge frischer Dorschleber ausgewählt wird. Zusammengefaltet in einem Glas sollte es nicht das gesamte Volumen bis zum Rand einnehmen, damit das Fett, das zu schmelzen beginnt, zumindest noch etwas Platz hat. Es ist besser, ein Glas mit Schraubverschluss zu nehmen.
- ein Topf für ein Wasserbad. Es sollte so groß sein, dass das ausgewählte Glas bis zu den Schultern mit Wasser bedeckt ist und frei steht. Wenn die Breite des Topfes der Größe des Glases entspricht, fällt das Gesamtvolumen des Wassers klein aus, es kocht ab und der Wasserstand sinkt schneller.

Legen Sie 3-4 Lorbeerblätter auf den Boden des Glases, Sie können etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Eventuell verfügbare frische Dorschleber und Salz (leicht) unterheben.
Mit einem Deckel abdecken, aber nicht festziehen.


Stellen Sie das Glas in einen Topf, gießen Sie Wasser bis zu den Kleiderbügeln.
Auf den Herd stellen, aufkochen und im Wasserbad garen.

Je nach Volumen der Dose, Kochzeit ab dem Zeitpunkt des Kochens ist:
0,5 Liter Dose - ca. eine Stunde,
Literglas - etwa zwei Stunden.
Konzentrieren Sie sich auf die im Rezept angegebene Zeit, aber kontrollieren Sie den Prozess auch visuell. Da die Dorschleber in einem Glasgefäß etwa zu einem Viertel mit Fett bedeckt ist, sind Sie fertig. Wenn Ihre Stücke klein sind (der Kabeljau war klein), ist es besser, die im Rezept angegebene Zeit zum Kochen frischer Dorschleber zu Hause etwas zu reduzieren.
Wie die Praxis des Autors des Artikels gezeigt hat, wird die fertige Dorschleber bei Überbelichtung auseinanderfallen und nicht so lecker werden (drei Stunden Kochen für ein Literglas waren viel).


Nach Ablauf der Garzeit das Glas aus dem Wasser nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Lagere es an einem kalten Platz. Da die gesamte Masse mit geschmolzenem Lebertran bedeckt ist, kann sie bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, hält aber normalerweise nicht so viel aus - alles wird gegessen!

EIN Rezepte Gerichte mit Dorschleber zu kochen gibt es viele! Das einfachste - Dorschleber-Sandwiches da es wie Butter verschmiert ist. Auf Schwarzbrot verteilen, mit frischen Kräutern garnieren und tatsächlich wird alles schon sehr lecker.
Wenn Gäste kommen, dann können Sie unsere Sandwiches ein wenig komplizieren: mit Dorschleber füllen Törtchen und auch mit Kräutern, Zitrone oder einer Gurkenscheibe garnieren.
Wenn das Haus hat Pita-Brot, dann kannst du es auch verwenden: mit einer Schicht Dorschleber bestreichen, eine andere Füllung (scharf oder sauer) hinzufügen, aufrollen und in breite Stücke schneiden.
Auch sehr beliebt leckere Salate mit Dorschleber mit Käse, Kartoffeln oder Mais werden sie den Gästen oft auf einer festlichen Tafel serviert.

Wie man Dorschleber kocht
Produkte
Dorschleber - 900 Gramm
Wasser - 2 Liter
Essig - 2 Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 Stück
Schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen
Salz - eine Prise

Wie man Dorschleber in einem Topf kocht
1. Die Dorschleber von Filmen reinigen, in kaltem Wasser waschen.
2. Gießen Sie 2 Liter Wasser, Essig in einen Topf, geben Sie Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz hinzu und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze.
3. Nach dem Kochen die Dorschleber in einen Topf geben und warten, bis sie kocht.
4. Topf mit Dorschleber vom Herd nehmen, Brühe 2 Minuten ziehen lassen.
5. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, kochen lassen, vom Herd nehmen, einige Minuten ruhen lassen.
6. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Brenner und warten Sie, bis sie kocht.
7. Schalten Sie den Brenner aus, lassen Sie den Topf mit Dorschleber 5 Minuten ziehen.

Wie man Dorschleber in einem Wasserbad kocht
1. Die Dorschleber von Filmen reinigen, in kaltem fließendem Wasser waschen.
2. Eine Prise Salz auf die Leber streuen und mit den Händen mischen.
3. Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Dorschleber auf den Boden eines 1-Liter-Glases mit Schraubgewinde geben.
4. Verschließen Sie die Dose mit dem Schraubverschluss, aber ziehen Sie sie nicht fest.
5. Gießen Sie 1,5-2 Liter kaltes Wasser in einen Topf.
6. Legen Sie eine doppelt gefaltete Stoffserviette auf den Boden eines Topfes mit Wasser und drücken Sie sie mit einem Glas Dorschleber an.
7. Stellen Sie den Grill auf die Kochplatte, schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein.
8. Einen Topf mit einem Glas auf den Rost stellen und zum Kochen bringen.
9. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, kochen Sie 1 Stunde lang.
10. Nehmen Sie das Glas aus der Pfanne, schrauben Sie den Deckel wieder auf.

Wie man Dorschleber salzt
Produkte
Salz - 1 Esslöffel
Dorschleber - 1 Kilogramm
Schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen
Lorbeerblatt - 6 Stück

Wie man salzige Leber kocht
1. Die Dorschleber von Filmen reinigen, gründlich in kaltem fließendem Wasser spülen.
2. Reiben Sie die Dorschleber mit Salz ein.
3. Verteilen Sie in zwei Halbliter-Gläsern mit Schraubdeckeln eine gleiche Menge Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner, Dorschleber.
4. Verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen, aber ziehen Sie sie nicht fest.
5. Gießen Sie 1,5-2 Liter Wasser in einen großen Topf und stellen Sie Dorschleberdosen hinein.
6. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn kochen.
7. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, 60 Minuten auf der Kochplatte stehen lassen.
8. Nehmen Sie die Dosen aus dem Wasser, ziehen Sie die Deckel fest.
9. Kühlen Sie die Konserven bei Raumtemperatur ab und stellen Sie sie zur Lagerung in den Kühlschrank.

Dorschlebersalat
Produkte
Dorschleber in Dosen - 190 Gramm
Karotten - 2 Stück
Kartoffeln - 3 Knollen
Eier - 3 Stück
Hartkäse - 50 Gramm
Mayonnaise (fettarm) - nach Geschmack
Eingelegte Gurken - 3 Stück
Frühlingszwiebeln - 5 Pfeile
Schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen

Wie man Dorschlebersalat macht
1. Zwei Liter Wasser in einen Topf geben, bei starker Hitze erhitzen und kochen lassen.
2. Kartoffeln und Karotten waschen, nicht schälen.
3. Kartoffeln und Karotten in kochendes Wasser geben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
4. Gießen Sie einen halben Liter kaltes Wasser in einen separaten Topf, stellen Sie es auf hohe Hitze, senken Sie die gewaschenen Eier nach dem Kochen ab und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
5.

Eier 10 Minuten mit kaltem Wasser bedecken.
6. Wasser mit gekochtem Gemüse aus der Pfanne ablassen, abkühlen, schälen, reiben.
7. Abgekühlte Eier aus der Schale schälen, Eiweiß vom Eigelb trennen.
8. In verschiedenen Schüsseln das Eiweiß grob, das Eigelb fein reiben.
9. Lassen Sie das Öl aus der Konserve ab, geben Sie die Dorschleber in eine Tasse und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
10. Eingelegte Gurken schälen, in mehrere Millimeter dicke, 2 Zentimeter lange dünne Streifen schneiden.
11. Frühlingszwiebeln waschen, in einige Millimeter dicke dünne Ringe schneiden.
12. Reiben Sie den Käse.
13. Schwarzen Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
14. Legen Sie geriebene Kartoffeln, eine Schicht Dorschleber auf den Boden der Schüssel, bestreuen Sie sie mit schwarzem Pfeffer, Frühlingszwiebeln, verteilen Sie eine dünne Schicht Mayonnaise, legen Sie Essiggurken, Eiweiß, Karotten, Käse, verteilen Sie eine dünne Schicht Mayonnaise, mit Eigelb bestreuen.
15. Stellen Sie den Salat für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um die Schichten einzuweichen.

Die Dorschleber auf jeder Seite anbraten.

Wie man Dorschleber brät

Produkte
Frische Dorschleber - 400 Gramm
Semmelbrösel / Semmelbrösel - 50 Gramm
Butter - 50 Gramm
Salz - zwei Prisen
Gemahlener schwarzer Pfeffer oder andere Gewürze - nach Geschmack

Wie man Dorschleber in Paniermehl frittiert
1. Spülen Sie die Leber, schneiden Sie Filme, Gefäße, Blutgerinnsel und andere ungenießbare Teile ab. 2. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab oder wischen Sie die Leber mit einer Serviette ab.
3. Die Dorschleber in 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Längsscheiben schneiden.
4. Reiben Sie die Leberstücke mit Salz und Pfeffer ein.
5. Die Panade in eine tiefe Schüssel geben.
6. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie 1 Minute lang.
7. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne.
8. Jedes Stück Dorschleber in die Panade tauchen, dann einzeln in eine Pfanne geben - die Dorschleber sollten sich beim Braten nicht berühren, damit die Struktur der Panade nicht gestört wird und kein Saft aus dem Leberstücke.
9. Die Dorschleber von 2 Seiten anbraten, bis eine Kruste 5 Minuten lang erscheint.

Fusofacts

Dorschleber ist der Champion in Vitamin A, das für die Aufrechterhaltung des Sehvermögens, einen hervorragenden Zustand von Haaren und Haaren unerlässlich ist. Darüber hinaus enthält dieses Nebenprodukt B-Vitamine, deren Mangel Nervenstörungen hervorrufen kann, "solares" Vitamin D, das an der Aufnahme von Kalzium beteiligt ist, sowie für den Körper wichtige Spurenelemente und Mineralien.

Traditionell für kleine Kinder und geschwächte Patienten verschrieben, ist Fischöl nichts anderes als das Öl von Fisch aus der Familie der Kabeljau.

Kommerziell erhältliche Dorschleber kann in heimischen Supermärkten tiefgekühlt gekauft werden.

Zu Hause kann Dorschleber durch das Ausnehmen von frischem Fisch gewonnen werden. Schneiden Sie dazu den Bauch des Fisches ab, schneiden Sie die Leber vorsichtig heraus und achten Sie darauf, die extrem dünne Schale nicht zu beschädigen. Dann müssen Sie die Gallenblase vorsichtig abschneiden, damit die Galle nicht in die Leber gelangt. Danach wird die Dorschleber für die weitere kulinarische Verarbeitung vorbereitet.