Im Ofen gebackener Fisch gilt als sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. Fischgerichte sind weltweit sehr gefragt und das wird auch erwartet. Rezepte für im Ofen gebackenen Fisch gibt es viele, soweit die Fantasie der Gastgeberinnen reicht.

Leider sind gebackene Fischgerichte in Restaurants und Lebensmittelgeschäften nicht billig und nicht jeder kann sie sich leisten. Zu Hause kann sich jeder ein kulinarisches Meisterwerk zaubern und sich oder seine Lieben mit köstlichem Fisch verwöhnen. Wir zeigen Ihnen einige einfache und leckere, gleichzeitig originelle Rezepte für die Zubereitung von gebackenem Fisch.

Wir erklären Ihnen auf einfache und verständliche Weise mit Schritt-für-Schritt-Fotos, wie Sie Fisch mit Kartoffeln und Zwiebeln, mit Ei und Mayonnaise, mit Knoblauchstückchen köstlich im Ofen backen.
Fangen wir an zu kochen!

Ganze gebackene Forelle im Ofen in Folie (4 Optionen zum Füllen von Fisch)

Was könnte schmackhafter sein als frisch gekochter Fisch? Forelle war noch nie geschmacklos oder trocken. Dieser Fisch, der jedem Koch immer gelingt.

Schnell und einfach vorbereiten. Eine der gebräuchlichsten Methoden, diesen schönen Fisch zuzubereiten, besteht darin, ihn in Folie zu backen. So wird es in vielen Restaurants serviert. Aber jeder Koch möchte ein Fischgericht einzigartig machen. Fügen Sie dem zarten Fisch eine kleine Drehung hinzu. Fast alle Zusatzstoffe sind für gebackene Forellen geeignet.

So wählen Sie Forellen aus und bereiten sie zum Backen vor

Sie sollten Fisch kaufen, wenn nicht lebend, dann gekühlt. Gefrorene Bachforelle ist nicht lecker.
Der Fisch wird mit dem Kopf ausgewählt, um seine Augen zu sehen - sie sollten nicht trüb sein. Die Kiemen sollten eine satte rosa Farbe haben.
Es ist besser, den Fisch sofort zu schneiden. Je frischer es ist, desto besser. Forelle hat eine leicht sichtbare silbrige Schuppen, die entfernt werden sollte. Forelle ist kein fetter Fisch, daher kann die Haut ohne Angst gegessen werden.
Zum Backen Fisch ausnehmen, putzen. Wir verlassen den Kopf, indem wir die Kiemen entfernen.

Wir waschen, trocknen auf Papiertüchern.

Die Kadaver sind fertig.

Sie müssen Forellen in Folie kochen:

• Fischkadaver;
• vereiteln;
• Mayonnaise;
• Tomate;
• Grün;
• Zitronensaft;
• Gewürz für Fisch;
• Salz Pfeffer.

So backen Sie ganze Fische im Ofen in Folie - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Wir haben vier Kadaver, versuchen wir, vier Geschmacksrichtungen zu machen.
Zubereitung: vier Geschmacksrichtungen von im Ofen gebackener Forelle

Der erste Fisch ist im klassischen Stil. Das einfachste Rezept für gebackenen Fisch.

Fügen Sie nichts hinzu, außer Gewürzen und Zitronensaft, die wir leicht hineinstreuen.

Wir verteilen den Fisch mit Gewürzen auf Folie und verpacken ihn sorgfältig, wobei die Ränder versiegelt werden, damit der Zitronensaft nicht herausfließt.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Kadaver mit Käse, Kräutern und Tomaten zu füllen.

Schneiden Sie die Tomate in Kreise. Wir legen sie in den Bauch des Fisches. Wir legen Käsescheiben auf die Tomaten.

In diesem Rezept für gebackene Forelle haben sie Suluguni-Käse mit Gewürzen genommen. Legen Sie einen Bund Petersilie auf die Folie und gefüllten Fisch auf das Grün. Den Fisch mit Mayonnaise einfetten. Wir gießen diesen Fisch nicht mit Zitronensaft, da auch Tomaten Säure enthalten. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Der dritte Fisch wird etwas anders sein. Salzen Sie es nur ein wenig. Wir legen die ganze Petersilie in den Bauch. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und in den Bauch legen.

Außen und innen mit Zitronensaft beträufeln.

Die Oberseite mit Mayonnaise schmieren und mit Fischgewürz bestreuen.

Mayonnaise verleiht der Forelle einen cremigen Geschmack und noch mehr Saftigkeit.

Die vierte Möglichkeit zum Backen von Forellen ist ohne Mayonnaise, aber mit Käse und Kräutern.
Die ganze Petersilie auf die Folie legen.

Käse in dünnen Scheiben - im Bauch. Den Fisch mit Gewürzen bestreuen.

Die vorbereiteten Forellen wickeln wir jeden Forellenkadaver separat in Folie ein und legen sie auf ein Backblech, das wir für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Dies ist ideal zum Servieren von Fisch.

Nach dem Garen die Folienhülle vorsichtig auffalten, damit der Saft nicht herausfließt. Sie können nach Belieben in Folie oder ohne Folie servieren.

Alle Fische erwiesen sich als ungewöhnlich lecker. Wer Kalorien zählt, kann ohne Käse und Mayonnaise kochen. Forelle, die mit Käse und Tomaten im Ofen gekocht wird, ist sättigender und würziger.

Für diejenigen, die keine scharfen Tomaten mögen, reichen köstliche Forellen mit Käse und Mayonnaise. Diese Kombination macht die Forelle saftiger, aber auch sättigender.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Alle Grüns können verwendet werden. Zwiebeln verleihen einen würzigen Geschmack. Anstelle von Mayonnaise - Sauerrahm. Honig gibt einen ungewöhnlichen Geschmack, Zucker ist jedoch nicht für Diabetiker geeignet.

Ofengebackener Fisch mit Kartoffelstückchen

Eine Option, um köstlichen Fisch mit Kartoffeln und Gemüse zuzubereiten, der in Schichten gestapelt ist. Jeder kann es schaffen. Es dauert nur 30 Minuten, um zu kochen. Äußerlich ähnelt das Gericht einem Kartoffelauflauf mit Fisch. Es ist appetitlich, zart, sättigend und aromatisch. Mit einer herrlich knusprigen Käsekruste.

Produktzusammensetzung:

• 500 Gramm Filets von weißem oder rotem Fisch;
• kartoffeln - 5-6 Stück;
• große fleischige Tomaten - 2 Stück;
• eine Zwiebel (Sie können eine weiße Zwiebel verwenden, nehmen Sie keine rote Zwiebel, sie färbt die Farbe und ruiniert die zarte Farbe des Gerichts);
• 150 Gramm Käse;
• 20 % Sahne;
• Oliven und Kräuter zum Dekorieren.

So kochen Sie im Ofen gebackenen Fisch mit Kartoffeln und Gemüse:

Auf eine Anmerkung! Anstelle von Hartkäse können Sie Zwiebelringe mit Paprika in die oberste Schicht geben, statt Sahne Mayonnaise oder normale Fischbrühe verwenden. Probieren Sie das Rezept für Gebackenes Fischfilet mit Ofenpommes mit Sahne und Käse. Und auch mit Pfeffer und Brühe und entscheiden Sie selbst, welche Kochoption Ihnen am besten gefällt.

Wie man kocht:
Kartoffeln schälen, waschen, schneiden. Wenn das kleine Knollen sind, dann in Ringen, wenn große Früchte, dann in halben Ringen. Machen Sie die Dicke der Kartoffelringe oder Halbringe so dünn wie möglich.

Hacken Sie die Zwiebel fein oder in halbe Ringe (wenn Sie die Zwiebel in Ihren Gerichten nicht mögen, hacken Sie sie besser fein).
Von den Tomaten die Haut entfernen. Sie können dies mit einem Gemüseschäler oder Messer tun. Oder mit kochendem Wasser Tomaten einige Minuten darin eintauchen und dann die Schale vorsichtig abtrennen.

Schneiden Sie die Tomaten in Stücke, nicht zu klein, Sie können in halbe Ringe schneiden. Den Käse in dünne Scheiben (Scheiben) schneiden.

Aufmerksamkeit! Sie können den Käse auf einer normalen Reibe reiben, aber es ist besser, wenn der Käse in Teller geschnitten wird. Dann schmilzt es im ganzen Gericht und hüllt es in einen schönen Käsefilm.

In diesem einfachen Rezept für einen Ofenfischauflauf dreht sich alles um Kräuter. In der Regel nehmen sie frischen Dill aus dem Garten und Petersilie. Sie können auch - Basilikum, Frühlingszwiebeln, Salat usw. Das Grün und die Hälfte der vorbereiteten Oliven mit einem Messer hacken, mischen.

Fügen Sie der gehackten grünen Masse ganze Oliven hinzu, sowie Gewürze für Fisch, was Sie mögen, Salz, Pfeffer. Aufsehen.
Fischfilets, falls gefroren - auftauen, am besten ohne Auftauen in der Mikrowelle.

Auf eine Anmerkung! Den gefrorenen Fisch am besten im Kühlschrank auftauen lassen. Dies kann eine Weile dauern, also nehmen Sie die Fischfilets aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, um sie aufzutauen. Beginnen Sie morgens mit dem Kochen. Wenn keine Zeit zum Auftauen bleibt, tauchen Sie das gefrorene Filet eine Weile in kaltes Wasser.

Den Fisch in kleine Stücke schneiden.
Nehmen Sie eine Auflaufform, fügen Sie etwas Öl hinzu. Verteilen Sie es auf der Oberfläche der Form und beginnen Sie, die Produkte in der folgenden Reihenfolge in Schichten auszulegen:

1. Kartoffeln;
2. Fisch;
3. eine Mischung aus Grüns;
4. halbe Sahne;
5. Tomaten;
6. Sahne (Rest).

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, eine Schüssel mit einer Schüssel hineinstellen. Wir backen Fisch und Gemüse etwa eine halbe Stunde im Ofen. Je nach Futtermenge und Fischart kann das Backen 25 bis 35 Minuten dauern.

Köstlicher saftiger Fisch mit Kartoffeln und Gemüse im Ofen ist fertig! Direkt nach dem Garen servieren, nur leicht abkühlen. Oder kalt.

Fischfilet im Ofen in Folie gebacken unter Mayonnaise und Ei

Fisch unter einem Mayonnaisemantel im Ofen wird sehr schnell gegart, und für die Zubereitung benötigen Sie außer dem Fisch selbst (Filet), Mayonnaise, Eiern, Käse und Zwiebeln nichts. Nehmen Sie all diese Produkte nach Belieben, und Sie werden jetzt feststellen, wie lecker und schnell Fisch auf diese Weise gebacken wird.

Normalerweise werden zum Kochen von Fisch mit Ei und Mayonnaise Filets von Pangasius, Telapia, Lachs, Kabeljau oder Seelachs verwendet. Sie können auch Seefisch im Ofen backen: rosa Lachs, Makrele, Lachs, Wels oder andere Flussfische: großer Karpfen, Barsch.

Jeder dieser Fische schmeckt anders und daher empfiehlt es sich, mit verschiedenen Fischarten zu experimentieren, bevor Sie Ihr Lieblingsrezept finden. Also, wie man ein köstliches Fischfilet im Ofen gebacken macht.

Gefrorener Fisch wird vorgetaut. Befolgen Sie die Empfehlungen aus dem vorherigen Rezept. Das Fischfilet abspülen, etwas trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Aufmerksamkeit! Wenn Knochen vorhanden sind, müssen diese vor dem Kochen entfernt werden.

Decken Sie die Auflaufform mit Folie oder Öl ab.
Eine Schicht Fischfilets schichten, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreichen und etwas salzen (Sie können beliebige Gewürze zum Backen von Fisch in die Hülse geben).

In einer Schüssel 4 Eier (genug für 600-800 Gramm Fischfilets) mit drei Esslöffeln Mayonnaise oder Mayonnaisesauce schlagen. Fügen Sie nach Belieben Frühlingszwiebeln oder andere Grüns zur Sauce hinzu.

Die Sauce mit dem Fisch füllen, auf einer groben Reibe mit geriebenem Käse bestreuen und auf 180 gr vorgeheizt hineingeben. zwanzig Minuten backen.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie mehr als ein Kilogramm Fischfilets nehmen und eine Schicht auf ein Backblech oder eine Auflaufform nicht passt, können Sie den Fisch in mehreren Schichten stapeln. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, die Sauce über jede Schicht zu gießen. Es muss kein Käse zwischen die Fischschichten gegeben werden, nur die oberste Schicht wird damit bestreut.

Überprüfen Sie nach zwanzig Minuten die Bereitschaft des Fischgerichts. Wenn es fertig ist, 10 Minuten abkühlen lassen und mit gehackten Kräutern garniert servieren.

Ofengebackener Fisch mit Tomaten und Käse und Sauerrahm

Wir nehmen folgende Produkte zum Kochen:

• Kabeljaufilet (Sie können jeden Fisch verwenden, auch Rot) - 400-500 gr;
• 3 große Tomaten oder 8-10 Kirschen;
• saure Sahne (Fettgehalt nicht weniger als 20%) - 5-6 Esslöffel;
• klassischer oder Körnersenf - ein oder eineinhalb Esslöffel;
• hartkäse - 120 gr;
• Gewürze, Kräuter und Salz nach Geschmack.

Wie man Fisch mit Tomaten und Käse lecker im Ofen backt, verraten wir dir in Schritten:

Am Tag vor dem Kochen tauen wir den Fisch im Kühlschrank auf, waschen ihn und reinigen ihn von innen, wenn Sie ganze Kadaver nehmen.

Entfernen Sie gegebenenfalls die Gräten vom aufgetauten Fisch. Zum Kochen braucht man nur Filets. Normalerweise kaufe ich Filets frisch im Laden und verwende sie sofort zum Kochen.

Wir empfehlen Ihnen, dasselbe zu tun. Aufgetauter Fisch in einem Gericht ist nicht mehr so ​​saftig und zart, wie wir es gerne hätten, und manchmal zerfällt er, wenn er nicht richtig gelagert wurde, oder riecht nicht sehr angenehm. Außerdem wird beim Ausnehmen und Entfernen von Gräten meist Fischfleisch beschädigt und das Gericht wird schon nicht mehr so ​​schön und appetitlich.

Wir nehmen eine Auflaufform und legen die Hälfte des in große Stücke geschnittenen Fisches hinein. Das Produkt sollte groß geschnitten und zufällig angeordnet werden, damit die Stücke nicht zu eng aneinander liegen.

Auf eine Anmerkung! Das Garen von Fisch im Ofen nach dem angegebenen Rezept kann auf zwei Arten erfolgen: in allgemeiner Form (auf einem Backblech), in kleinen Portionsdosen, in denen der Fisch anschließend direkt auf dem Tisch serviert wird.

Bestreuen Sie das Fischfilet mit Salz, Gewürzen und gemahlenem Pfeffer (Sie können auf die Verwendung verzichten, wenn die von Ihnen gekauften Fischgewürze Pfeffer enthalten).

Auf den mit Gewürzen gewürzten Fisch die in halbe Ringe geschnittenen Tomaten geben, die zuvor von der Haut geschält wurden.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie Kirschtomaten nehmen, reicht es aus, sie zu schälen und zu halbieren oder in dicke Ringe zu schneiden.

Oben auf den Tomaten liegt eine weitere Fischschicht, die noch einmal gesalzen und mit Gewürzen gewürzt wird.
Sauerrahm und Senf werden in einer separaten Schüssel gemischt. Wenn Sie eine sehr dicke Sauce erhalten, können Sie diese mit etwas Milch oder Sahne verdünnen.

Legen Sie den geriebenen Käse auf die zweite Fischschicht und füllen Sie alles mit Ihrer Sauerrahmsauce.
Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor, stellen unsere Formen oder eine Form hinein, lassen sie 20 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen. Sobald der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, ist das Kochen beendet. Herausnehmen, mit heißen gehackten Kräutern dekorieren und fertig, guten Appetit.

Rezept für gebackenen Fisch mit Kartoffeln und Knoblauchsauce

Das Garen von gebackenem Fisch auf diese Weise dauert etwa eine Stunde. Sie können nicht nur zur täglichen, sondern auch zur festlichen Tafel servieren. Es ist lecker, befriedigend, zart und stellt sich als sehr schön heraus.

Kochprodukte:

• frische Kartoffeln - 6-7 Stück.
• Karotten - 1 Stück.
• eine Zwiebel
• Knoblauchzehen - 2 oder 3 (mehr oder weniger können sein).
• Forelle oder roter Fisch - 700-800 Gramm (ca. 4-5 Steaks).
• Fettcreme - 250 ml.
• Mehl - ein Löffel mit einem Hügel.
• butter - 50-70 gr.
• Pflanzen- oder Olivenöl - ein paar Esslöffel.
• Gewürze für Fisch (nach Geschmack hinzufügen).

Also, wie lecker es ist, Fisch und Kartoffeln im Ofen mit Mayonnaise und Knoblauchsauce zu backen - ein Rezept mit Foto in Schritten:

Fisch auftauen, ggf. abspülen, in Stücke schneiden.
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch schälen.

Butter in einem Topf schmelzen, fein gehackten Knoblauch dazugeben, etwas anbraten, bis das Knoblaucharoma herauskommt.
Gießen Sie Mehl in eine Mischung aus Öl und Knoblauch und braten Sie alle diese Produkte ein wenig an.

Die Sahne in einen Topf geben. Führen Sie sie ein, ohne die Zutaten umzurühren. Das Mehl sollte sich vollständig in der Sahne auflösen, es dürfen keine Klumpen vorhanden sein.

Kochen Sie die cremige Sauce, bis sie dick ist (sollte die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben). Sobald dies geschieht, Gewürze, Salz, Pfeffer in die Sauce geben und ein paar Löffel (3 Löffel können je nach Dicke der Sauce) Wasser dazugeben, umrühren. Lassen Sie die Mischung kochen, ziehen Sie den Stecker. 7-10 Minuten beiseite stellen und den Deckel schließen.

Gehackte Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl anbraten. Karotten werden normalerweise auf einer groben Reibe gerieben oder in dünne Streifen geschnitten, die Zwiebel wird in Ringe geviertelt. Nehmen Sie ein Backblech, bestreichen Sie es gut mit Öl.

Legen Sie die erste Schicht Kartoffeln, schneiden Sie sie in lose Ringe. Das alles pfeffern, salzen, bei diesem Gericht verwende ich oft eine spezielle Würze für Kartoffeln statt Salz und Pfeffer. Es stellt sich als sehr aromatisch heraus.
Die Kartoffeln mit Butter beträufeln.

Die Teile des Fischfilets salzen und pfeffern, auf die Kartoffeln legen. Legen Sie eine Schicht sautiertes Gemüse auf den Fisch - Karotten und Zwiebeln.

Die Knoblauch-Sahne-Sauce über das Fischgericht gießen und zum Backen in den Ofen stellen.

Aufmerksamkeit! Bevor Sie Fisch und Kartoffeln in den Ofen geben, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Ein Fischgericht wird bei dieser Temperatur etwa vierzig Minuten im Ofen gegart.

Der fertig gebackene Fisch wird portionsweise heiß serviert, man sollte ihn aber nicht gleich in der Hitze servieren, sondern abkühlen lassen, sonst kann man sich die Zunge verbrennen und den Geschmack des Auflaufs nicht schmecken. Bestreuen Sie ein Fischgericht normalerweise mit frischem Dill, Sie können frische halbierte Kirschtomaten oder andere Dekorationen verwenden, die Sie mögen.

Video: Rezept für zarten im Ofen gebackenen Fisch mit Gemüse und Käse

Die Wasserressourcen unseres Planeten enthalten einen enormen Reichtum, darunter auch Fische. Es ist eine Quelle für leicht verdauliches Protein, Kalzium, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Viele Wissenschaftler glauben, dass der Verzehr dieses Produkts zur Langlebigkeit beiträgt.

Je nach Lebensraumbedingungen wird es unterteilt in:

• meer (rosa Lachs, Kumpellachs, Flunder, Kabeljau usw.);
• Süßwasser (Zander, Silberkarpfen, Karpfen, Barsch usw.).

Welche sollten Sie wählen? Es liegt an Ihnen zu entscheiden.

Der Fluss ist kalorienarm, enthält aber viele gefährliche kleine Samen. Es ist nicht für die langfristige Lagerung und den Transport bestimmt. Das Fleisch schmeckt nach Sumpfschlamm, dessen Geruch nicht jedermanns Sache ist.

Meerwasserfisch gilt vor allem wegen seines hohen Jodgehalts als gesünder. Seine Verwendung senkt den Cholesterinspiegel, stärkt das Herz und die Knochen.

Es kommt oft vor, dass einige Familienmitglieder in Flüssen und Seen leben und der Rest im Meerwasser (zum Beispiel Forellen). In den kulinarischen Traditionen verschiedener Völker werden Süßwasserfische in der Regel im Ganzen zubereitet, wobei alle Teile des Schlachtkörpers und Seefische verwendet werden, wobei die besten Teile - Filets - ausgewählt werden.

Nachfolgend haben wir Rezepte für lecker gebackenen Fisch im Ofen für Sie vorbereitet. Sie wiederum können sie alle studieren und diejenige auswählen, die zu Ihnen passt.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für köstlich gebackenen rosa Lachs im Ofen

Zutaten:

• 5-6 rosa Lachssteaks;
• 350-400 Milliliter fettarme Sahne;
• 3 Zwiebelköpfe;
• 2 Karotten;
• 1 Paprika;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• eine Prise provenzalische Kräuterwürze;
• Meersalz nach Geschmack

Die Garzeit, einschließlich des Einlegens, beträgt etwa 1 Stunde. Der Kaloriengehalt pro 100-Gramm-Portion beträgt 120 kcal.

Arbeitsfortschritt:

Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet mit Kartoffeln

Zutaten:

• 0,6-0,8 kg gekühlte Kabeljaufilet;
• 5-6 Kartoffelknollen;
• 50 Gramm Butter;
• 2 Esslöffel Weizenmehl;
• 1,5 Tassen Milch;
• eine Prise Muskatnuss;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein Bund frischer Dill;
• 2 Knoblauchzehen;
• Meersalz nach Geschmack;
• Pflanzenfett zum Schmieren der Form;
• 100 Gramm Hartkäse (Russisch, Poshekhonsky oder andere).

Die Backzeit von Fischfilets mit Kartoffeln beträgt etwa 30-40 Minuten. Kalorien: Es gibt 113 Kalorien für eine 100-Gramm-Portion Kabeljau und Kartoffeln.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Kartoffelknollen gut schälen, Augen entfernen, beschädigen, waschen. Die Kartoffeln in 4 Stücke schneiden und mit einem Häcksler in dünne Chips schneiden;
2. Kabeljaufilet in kleine 6-8 cm breite Streifen schneiden, Kartoffelstücke und Kabeljaufilet in einen Teller geben, salzen, mit gemahlenem Pfeffer würzen, umrühren;
3. Während der Kabeljau und die Kartoffeln einweichen, das Backblech mit hohem Rand mit Pflanzenfett bestreichen, damit der Hauptgang nicht anbrennt;
4. Die Kartoffelchips auf dem Boden und den Rändern des Backblechs verteilen, mit den Fischfilets belegen;
5. Führen Sie die Knoblauchzehen durch den Knoblauch und verteilen Sie den resultierenden Brei über den Kabeljau;
6. Bereiten Sie die Füllung vor. Ein Stück Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn es leicht schmilzt, das Mehl einrühren. Einige Minuten braten und die Milch in einem dünnen Strahl eingießen, dabei weiter rühren. Fügen Sie der Sauce Meersalz, Pfeffer und Muskat hinzu;
7. Die Filetstücke und Kartoffelchips mit der Sauce gießen und eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen geben;
8. Käse reiben, Dill waschen und fein hacken. Dies ist die Basis Ihres goldbraunen Auflaufs;
9. 7-10 Minuten vor dem Garen das gebackene Fischfilet mit Käse und Kräutern bestreuen und wieder in den Ofen geben.

Wels mit Gemüse im Topf

Auf Rezept müssen Sie auf Lager haben:

• 0,5-0,6 kg Welskadaver;
• 2-3 Zwiebeln;
• 2-3 Karotten;
• 2 süße Paprika;
• Gewürz für Fisch;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 3 reife Tomaten;
• 0,2-0,25 kg Blumenkohl;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• ein paar Zweige Basilikum;
• ein Bund Petersilie.

Planen Sie 40-50 Minuten zum Kochen ein. Kaloriengehalt am Ausgang: pro 100 Gramm - 78 kcal.

Rezept zum Garen von gebackenem Seefisch mit Gemüse im Backofen Schritt für Schritt:

1. Einen Teil des Welskadavers mit Wasser abspülen. Sie können sofort in Portionen schneiden, die Knochen entfernen;
2. Den Wels salzen, mit Gewürzen würzen und sofort in geölte Töpfe geben;
3. Den Blumenkohl in einzelne kleine Blütenstände teilen, in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis 2/3 gar sind. Das Wasser abgießen, den abgekühlten Kohl in den Töpfen verteilen;
4. Das Gemüse schälen und in beliebiger Form fein hacken. In einer Pfanne in Olivenöl weich anbraten, salzen, gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und weitere 5-8 Minuten köcheln lassen;
5. Die Töpfe mit Wels mit in Tomatensauce geschmortem Gemüse würzen, mit gehackter Petersilie und Basilikum bestreuen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und für 20-25 Minuten in den Ofen stellen.
6. Eine ideale Beilage für einen solchen Fisch ist gekochter Reis. Guten Appetit.

Lemonema (Limonella) mit Käsekruste

Erforderliche Produkte:

• 2-3 kleine Limonella-Kadaver ohne Kopf;
• 2 Stück Rübenzwiebeln;
• 2 Karotten;
• 1 junge Frucht eines Gemüsemarks;
• 1 Hühnerei;
• 100 Gramm fettarme Sauerrahm (10 %);
• 50 Gramm geriebener Käse;
• Gewürze für Fisch;
• 20 Milliliter Pflanzenöl;
• ein Bund Petersilie;
• Salz nach Geschmack.

Die Gesamtzeit für die Zubereitung des Lemonemas und das Backen beträgt etwa 1 Stunde. Das Gericht stellt sich als diätetisch heraus, nur 77 kcal pro 100 Gramm.

Fortschritt beim Backen von Seefisch mit Käse:

1. Limonella-Karkassen abspülen, Flossen abschneiden, Reste der Eingeweide vom Bauch entfernen. Fisch salzen, mit Gewürzen würzen;
2. Den Boden der Form mit Folie abdecken, mit Pflanzenfett einfetten. Die Zucchini-Frucht waschen, Boden und Stiel abschneiden und in dünne Kreise schneiden. Den Boden der Form damit auslegen, die Limonellen darauf verteilen;
3. Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden und goldbraun braten, abkühlen lassen, Limonella und Zucchini dünn beschichten;
4. Sauerrahm, Hühnerei, gehackte Petersilie in eine Schüssel geben, salzen und mit einer Gabel schlagen. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Limonella mit Gemüse;
5. Stellen Sie das Gericht zum Backen für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Beobachten Sie die Fische, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Den geriebenen Käse 5-8 Minuten vor dem Garen auf die Limonella streuen.

Gefüllter Karpfen im Ärmel

Folgende Produkte werden benötigt:

• 1 großer Karpfen;
• 0,2-0,3 kg frische Champignons;
• 2 kleine Karotten;
• ein Bündel Lauch;
• 1/2 Tasse Buchweizen (Kernel);
• 1 Zitrone;
• eine Prise Thymian;
• eine Prise gemahlener Pfeffer;
• 20-30 Gramm cremiger Aufstrich;
• Kochsalz nach Geschmack.

Es dauert nicht länger als 2 Stunden, um das Gericht zuzubereiten. Der Kaloriengehalt einer 100-Gramm-Portion beträgt 102 kcal.

So backen Sie Flussfisch köstlich im Ofen:

1. Es ist besser, einen Flussfisch lebend zu erwerben. Wenn Sie das Töten nicht wagen können, dann "schlafen". Den ganzen Fisch auf den vorbereiteten Tisch legen. Halten Sie den Kopf mit einer Hand, mit der anderen, bewaffnet mit einem scharfen Messer, beginnen Sie, die Schuppen vom Fisch zu entfernen, indem Sie die Klinge unter die Schuppen führen und vom Schwanz zum Kopf arbeiten. Bauch öffnen und alle Eingeweide entfernen, Kiemen ausschneiden. Spülen Sie den Karpfen gut unter Wasser ab. Den Kadaver mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Thymian füttern (außen und innen), mit gepresstem Zitronensaft beträufeln;
2. Karotten, Lauch und Champignons schälen, waschen und fein hacken;
3. Ein Stück cremigen Aufstrich in einer Pfanne schmelzen und die Karotten und den Lauch darin bei schwacher Hitze anbraten, nach einer Weile die Pilze hinzufügen und zusammen anbraten, bis sie weich sind;
4. Während der Braten vorbereitet wird und die Karpfen mariniert werden, greifen Sie zu Buchweizen. Buchweizen aussortieren, abspülen, kochen;
5. Gekochtes Getreide mit Braten kombinieren, salzen, umrühren, abkühlen;
6. Die Füllung in den leeren Bauch des Karpfens geben und mit der Hand festdrücken. Nehmen Sie einen Faden mit einer Nadel und nähen Sie die Haut am Karpfenbauch zu, damit die Füllung während des Garvorgangs nicht herausfällt. Verwenden Sie die Schneide eines Messers, um mehrere Injektionen in die Seiten des Kadavers vorzunehmen;
7. Den Karpfen in einen Backbeutel geben (mit einer Gabel einstechen), etwas Wasser hinzufügen, auf ein Backblech mit hohen Seiten legen und für 40-90 Minuten (je nach Größe des Karpfens) in den Ofen geben;
8. Vor dem Servieren den Faden von der Haut am Bauch entfernen, in Portionen schneiden.

Hecht in Folie gebacken

Erforderliche Produkte:

• 2 Hechte bis zu einem Kilogramm;
• 2 Zitronen;
• 1/2 Glas entkernte Oliven;
• Salz, Gewürze für Fisch;
• 4 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Köpfe Rübenzwiebeln;
• Pflanzenfett zur Schmierung von Schimmelpilzen;
• ein paar frische Kräuter.

Zeit für die Zubereitung von Hechten und das Backen in Folie - 1 Stunde. Kalorienarm: pro 100 Gramm - 80 kcal.

So backen Sie Flussfischhecht im Ofen:

1. Hecht ausnehmen, putzen, Kiemen und Flossen entfernen;
2. Hechtkadaver mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Gewürzen einweichen;
3. Die Folie auf einer Auflaufform verteilen, geschälte fein gehackte Zwiebeln als Kissen darauf legen, gewürzte Hechte darauf. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben hinein;
4. Kombinieren Sie in einer Schüssel Sauerrahm und das gewaschene fein gehackte Grün. Vorbereitete Hechte mit Sauerrahmsauce bestreichen;
5. Oliven aus der Dose in Scheiben schneiden und mit würzigen Fischkadavern bestreuen;
6. Machen Sie aus einem einzigen Stück Folie einen Deckel auf einer Auflaufform (decken Sie mit Folie ab und stecken Sie die Ränder ein);
7. Im vorgeheizten Backofen bis zu einer halben Stunde backen.

Guten Appetit!

Ein weiteres gebackenes Fischrezept ist im nächsten Video.

Fischgerichte werden häufig in der diätetischen und medizinischen Ernährung verwendet, sie werden wegen ihres hohen Nährwerts, ihres geringeren Kaloriengehalts im Vergleich zu vielen Fleischsorten, des Vorhandenseins von essentiellen Fettsäuren, des Gehalts an einer großen Menge an Vitaminen, insbesondere der Gruppe B und Spurenelemente. Darüber hinaus ist der Fisch leicht verdaulich, hat einen sehr guten Geschmack und wirkt sich dank des Komplexes von B-Vitaminen wohltuend auf das Nervensystem aus.

Ofengebackener Fisch ist nicht nur ein gesundes Lebensmittel, sondern auch äußerst lecker. Außerdem wird der Fisch schnell genug gegart, was Zeit spart - dies ist ein weiteres Plus des Produkts. In Bezug auf Protein- und Nährstoffgehalt können Meeres- und Flussbewohner durchaus mit den besten Fleischsorten konkurrieren. Zum Beispiel ist Zander in Bezug auf den Nährwert dem Hühnchen überlegen, und Karpfen ist dem Rindfleisch überlegen.

Das Backen von Fisch im Ofen ist wie folgt: Der Fisch oder seine Bestandteile werden in eine mit etwas Fett eingefettete Form gelegt und in einen auf 230-280 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Besonders lecker in der gebackenen Version sind Fischarten wie Zuban, Karausche, Kabeljau, Notothenia, Heilbutt, Grenadier, Blaubarsch, Merou, Sardine, Seezunge, Butterfisch (fetter Fisch), Wolfsbarsch, Makrele.

Sie können das Produkt mit Gemüse, insbesondere Kartoffeln, Reis, Käse, Milch, Pilzen, in Folie mit Gewürzen, Mayonnaise, Sauerrahm, Mehl usw. backen. Es wird nicht empfohlen, Seefisch in Paniermehl zu backen, besser ist es, dafür Weizenmehl in Kombination mit Kartoffelmehl im Verhältnis 4: 1 zu verwenden.

Fisch im Ofen - Gerichte zubereiten

Damit ein Fischgericht nahrhaft und schmackhaft ist, müssen Sie zunächst einige kulinarische Regeln befolgen. Die Qualität des resultierenden Gerichts hängt direkt von der richtigen Auswahl von Geschirr und Küchenutensilien ab. Es ist zu beachten, dass Sie Fisch im Ofen nur in Steingut-, Schwarzguss- oder Emaillegeschirr backen können.

Es wird nicht empfohlen, andere Metall- und Aluminiumpfannen zu verwenden, da diese dem Fisch während des Backvorgangs eine graue Farbe verleihen, den Geschmack des Gerichts erheblich verschlechtern und zur Zerstörung vieler nützlicher Substanzen beitragen. Wählen Sie vorzugsweise ein kleines Backblech.

Fisch im Ofen - Essen zubereiten

Wenn Sie gekühlten ganzen, ungeschnittenen Fisch im Laden kaufen, gibt es einige Dinge zu beachten. Erstens sollte der Fisch frisch sein: mit glatten glänzenden Schuppen, die gleichmäßig mit Schleim bedeckt sind, der Bauch sollte nicht geschwollen sein, die Augen von frischem Fisch sind transparent, glänzend und elastisch. Zweitens muss das Produkt vor dem Kauf geschnuppert werden: Der Geruch sollte nicht säuerlich sein und es sollten keine Fremdnuancen enthalten sein, außer bei Fisch.

Sie haben also den Fisch erworben. Zuhause angekommen, schälen Sie es von den Schuppen (falls vorhanden) vom Schwanz bis zum Kopf, spülen und ausnehmen. Nehmen Sie die Innenseiten vorsichtig heraus. Achten Sie beim Entfernen der Gallenblase darauf, sie nicht zu beschädigen. Wenn es platzt, ist es in Ordnung. Es reicht aus, den Fisch gründlich in kaltem, immer fließendem Wasser abzuspülen, und die ganze Bitterkeit tritt heraus. Schwanz, Kopf, Flossen abschneiden oder nicht - jedermanns persönliche Angelegenheit.

Als nächstes den Fisch, vor allem von innen, abspülen, mit Salz bestreichen und nach einem bestimmten Rezept vorgehen. Übrigens können Sie sowohl ganze als auch in Stücke geschnittene Fische backen, wodurch die Garzeit des Gerichts erheblich verkürzt wird.

Rezept 1: Im Ofen gebackener Fisch in Folie

Folie - eine hervorragende Erfindung der Menschheit - schützt Lebensmittelrohstoffe, wie Geschirr, hat aber keine negativen Seiten. Die Folie oxidiert nicht, ist kompakt, leicht, behält nützliche Substanzen im Produkt und verleiht einem Fischgericht ohne zusätzliche Eingriffe ein unübertroffenes Aroma. Für dieses Rezept wäre es ratsam, rosa Lachsfleisch zu verwenden.

Zutaten: ein rosa Lachs, eine Zitrone, eine große Zwiebel, eine Karotte, 50 gr. Abfluss. Öle, beliebige Grüns Ihrer Wahl zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Fisch zum Reinigen, Spülen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Reiben Sie geschälte Karotten (vorzugsweise grob). Die Zitrone wie die Zwiebel in halbrunde Scheiben schneiden.

3. Der Fisch sollte auch außen und innen mit Salz und Pfeffer bestrichen, mit gebratenem Gemüse gefüllt, in 2-3 Zitronenspalten gelegt und etwas Butter in Scheiben geschnitten werden.

4. Wenn das Gemüse zurückbleibt, muss es in eine vorbereitete Folie gelegt werden, und darauf den gefüllten Fisch und ein paar Zitronenscheiben (auf den Fisch) legen. Wickeln Sie das zukünftige Gericht gut in Folie, versiegeln Sie die Ränder gut (wenn ein Blatt nicht ausreicht, nehmen Sie ein anderes), legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es eine Stunde bei 180 Grad.

Den fertigen Fisch vorsichtig aus der Folie lösen, in eine längliche große Schüssel geben und mit Kräutern garnieren. Das Essen kann in Portionen geschnitten und serviert werden.

Rezept 2: Fish and Chips im Ofen

Für dieses Rezept nehmen wir ein Fischfilet, das wir mit Kartoffeln in einer sanften Milchsauce überbacken. Dieses köstliche und sehr gesunde Gericht ist perfekt für ein Familienessen. Nach dem Rezeptprinzip können Kartoffeln durch anderes Gemüse (zB Blumenkohl) ersetzt oder Fisch separat gebacken werden.

Zutaten: Filet von mittelfettem Fisch - 800 gr., 10 mittelgroße Kartoffeln, 2 Zwiebeln, zehn Prozent Fett Sauerrahm - 250 gr., 300 ml Milch, geriebener Käse - 100 gr., 2 EL. l. Premiummehl, Ketchup, Salz, Pfeffer nach Belieben und nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kartoffeln kochen, aber sie sollten etwas unterkocht und kühl bleiben. Reiben Sie die Zwiebel auf einer mittleren Reibe, braten Sie sie leicht an. Öl, dann Mehl mit Zwiebeln in die Pfanne geben, alles mischen, einige Minuten auf dem Herd halten.

2. Dann die Zwiebel mit Mehl mit Sauerrahm und Ketchup (2 Esslöffel Ketchup reichen) dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen. Dann Milch einfüllen, mischen und noch einmal ein paar Minuten kochen lassen. Die entstandene Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Kartoffeln in Plastik schneiden, ein Backblech mit Öl einfetten, den Boden mit Kartoffeln auslegen und mit den Fischstücken belegen. Die gekochte Sauce über die Kartoffeln mit Fisch gießen und in den vorgeheizten Backofen (bis 220 Grad) stellen. 40 Minuten backen. ohne Abdeckung. Zehn Minuten vor dem Garen geriebenen Käse darüberstreuen.

Der fertige Fisch wird oben mit einer schönen appetitlichen Kruste bedeckt und das Innere wird in Milchsauce eingeweicht. Guten Appetit!

Rezept 3: Fisch mit Gemüse im Ofen

Fisch ist ein sehr gesundes Produkt, auch Gemüse ist wertvoll. Sie ergänzen und verstärken ihre vorteilhaften Eigenschaften ideal.

Zutaten: Seefisch - 2 Stk., Weißkohl - 1, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, Paprika - 1 Stk., Tomate (Tomatenmark), Champignons, Gewürze nach Wahl (für Fisch), Mayonnaise, halbe Zitrone, geschmolzen Käse - 2, Kräuter.

Kochmethode:

1. Zerkleinern Sie Kohl, Karotten, Zwiebeln und Paprika; alles in eine Pfanne geben. Wenn der Kohl weich ist, fügen Sie die gedrehte Tomate oder die Nudeln hinzu.

2. Schneiden Sie den Fisch in Stücke, die wir salzen, mit Mayonnaise mit Gewürzen bestreichen.

3. Ein Backblech mit Fett einfetten, eine Schicht des halben Bratens auslegen, dann den Fisch, mit Zitronensaft beträufeln und den restlichen Braten darauf legen. Wir machen ein Netz aus Mayonnaise und schicken es in den Ofen, bis es gekocht ist. Streuen Sie geriebenen Käse 15 Minuten vor dem Kochen auf das zukünftige Gericht.

Rezept 4: Fisch in Folie im Ofen mit Zitrone und Senf

Zutaten: ein Kilogramm Fisch, ein Bund Petersilie, eine mittelgroße Zwiebel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Tomate, feines Salz, 50 g Senf, Zitrone.

Kochmethode

1. Fischkadaver gründlich waschen, ggf. von den Schuppen säubern. Kopf und Schwanz abschneiden, Flossen abschneiden und Eingeweide herausnehmen. Nochmals ausspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Machen Sie mehrere kleine Schnitte über den Kadaver bis zum Grat. Reiben Sie den Kadaver mit Salz und Pfeffer ein und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten ziehen.

2. Die Tomate waschen, abwischen und in dünne Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte in dünne Kreise schneiden.

3. Decken Sie die Form mit Folie ab und legen Sie den vorbereiteten Fisch darauf. In jeden Schnitt eine Tomaten- und Zitronenscheibe legen.

4. Drücken Sie den Saft aus der zweiten Hälfte der Zitrone. Mischen Sie es mit Senf. Mit der entstandenen Sauce den Fisch von beiden Seiten einfetten.

5. Legen Sie die restlichen Tomaten und Zwiebeln in den Bauch. Sie können es mit Zwiebeln darüber mahlen. Wickeln Sie den Kadaver in Folie. Stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den Ofen. Bei 200 Grad backen. Öffnen Sie die Folie einige Minuten vor dem Garen, um den Fisch zu bräunen.

Rezept 5: Fisch in Folie im Ofen unter einem Pflanzenpelzmantel

Zutaten: sechs Stück Fischfilets (je 200 g), Pflanzenöl, vier mittelgroße Karotten, Fischgewürz, zwei große Zwiebeln, fein gemahlenes Salz, 200 g Käse, 70 g Mayonnaise.

Kochmethode

1. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, tauen Sie ihn auf, indem Sie ihn in kaltes Wasser legen. Aufgetaute Fischfiletstücke abspülen und mit einer Serviette einweichen. Jedes Stück von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Lassen Sie den Fisch eine Weile mit Gewürzen einweichen.

2. Das Gemüse schälen und waschen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Karotten und Zwiebeln zu hacken. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Öl darin. Übertragen Sie die Zwiebeln in eine Pfanne und braten Sie sie glasig an. Dann fügen Sie Karotten hinzu. Das Gemüse anbraten, bis die Karotten weich sind. Kühlen Sie das Braten.

3. Für jedes Fischstück eine Art Teller mit Seitenteilen aus Folie formen. Legen Sie den Fisch in die Folie.

4. Mayonnaise zum Gemüsebraten geben und glatt rühren.

5. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Käse grob reiben und über den Fisch streuen. Stellen Sie die Fischpfanne für vierzig Minuten in den Ofen. Bei 175 Grad backen. Servieren, ohne sie aus der Folie zu nehmen.

Rezept 6: Fisch in Alufolie im Ofen in Sauerrahm und Sojamarinade

Zutaten: 300 g Fisch ohne Knochen, frische Kräuter, 50 ml Sojasauce, eine Prise Kreuzkümmel, 50 ml Sour Cream, eine Prise Chili gemahlen, 50 g Sour Cream, 30 g Olivenöl, Art.-Nr. ein Löffel geriebener Ingwer, zwei Knoblauchzehen.

Kochmethode

1. Reinigen Sie den Fischkadaver von den Schuppen, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Kamms. Die Filets von den Knochen trennen. Den Fisch in kleine Portionen schneiden.

2. Kombinieren Sie in einer separaten Tasse die saure Sahne mit der geriebenen Ingwerwurzel. Drücken Sie den geschälten Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Olivenöl dazugeben und mit Kreuzkümmel und Chili würzen. Die Sojasauce einfüllen. Rühren Sie die Marinade gründlich um, bis sie glatt ist.

3. Tauchen Sie jedes Fischstück in die Marinade und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde lang gut marinieren.

4. Ein Backblech mit doppelt gefalteter Folie auslegen. Die Fischstücke darauf legen. Decken Sie die Oberseite mit derselben Schicht Folie ab und wickeln Sie die Ränder gut ein. In einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Den Fisch etwa 20 Minuten backen. Den fertigen Fisch aus dem Ofen nehmen, die oberste Folie entfernen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Damit das Geschirr beim Backen nicht mit Fischgeruch „verstopft“, decken Sie das Backblech mit einer Folie ab, Sie können es auch vor dem Garen mit Essig oder Zitronensaft einfetten und anschließend einfach in Wasser abspülen. Reiben Sie mit Zitronenschale oder Kaffeesatz ein, um den Geruch von Ihren Händen zu entfernen.

Fisch im Ofen wird normalerweise in einem Backblech oder einer Pfanne gebacken. Das Geschirr muss vollständig mit Garnitur und Fisch gefüllt sein, da sonst die Feuchtigkeit beim Backen schnell verdunstet und das Produkt trocken wird.

Fisch ist ein verderbliches Produkt, das getrennt von den übrigen Zutaten richtig gelagert werden muss. Ein falsches Lagerregime wird die Qualität zukünftiger Fischgerichte stark beeinträchtigen.

Und der letzte Tipp: Fisch am besten direkt vor dem Essen backen und sofort servieren. Gekühlter gebackener Fisch im Ofen verliert mit der Zeit seinen einzigartigen Geschmack.

Im Ofen? Dies ist eine großartige Idee. Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte, die sowohl für den Alltag als auch für den Urlaub geeignet sind. Wählen Sie eine der Optionen und fangen Sie an, ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren.

Haben Sie sich entschieden, ein leckeres und gesundes Mittagessen für Ihren Haushalt zuzubereiten? Dann erfreuen Sie sie mit einem gebackenen Fisch. Es kann mit einer Beilage oder frischem Gemüse serviert werden.

Wir gehen zum Fischladen. Sie müssen es sorgfältig auswählen. Schließlich eignen sich manche Fischarten nicht zum Backen. Worauf sollten Sie achten? Wenn Sie frischen, ungeschnittenen Fisch kaufen möchten, führen Sie unbedingt eine Sichtkontrolle durch. Ein geschwollener oder deformierter Bauch weist auf verdorbenes Essen hin. Frischer Fisch hat glänzende, glatte Schuppen. Ein unangenehmer Geruch kommt davon nicht. Und die Augen eines frischen Fisches sind immer transparent. Behalte dies im Kopf.

Welchen Fisch backen Sie am besten im Ofen? Es liegt an Ihnen zu entscheiden. Es hängt alles von den Geschmacksvorlieben Ihrer Kinder und Ihres Mannes ab. Wir bieten einfache Rezepte für Zander, Hecht, Karausche und Barsch. Diese Fischarten stehen immer in den Regalen der Geschäfte. Daher wird es keine Probleme mit ihrem Kauf geben.

Wir backen Karpfen in Sauerrahm

Produktliste (basierend auf 4 Portionen):

• 6 Kartoffeln;
• 350 g Sauerrahm;
• 600 g Karausche;
• 2 EL. Weizenmehl;
• Gewürze;
• Pflanzenöl - 5 EL. ich .;
• eine Zwiebel;
• Butter.

So kochen Sie Karausche im Ofen mit Sauerrahm:

1. Wir waschen die Kartoffeln. In einen Topf geben, mit heißem Wasser auffüllen. Salzen und weich kochen. Dann lassen wir die Flüssigkeit ab. Kartoffeln abkühlen und trocknen. Die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
2. Geben Sie ein Stück Butter in die Pfanne und gießen Sie die angegebene Menge Pflanzenöl ein. Die Kartoffeln goldbraun braten.
3. Wir reinigen den Karpfen. Schneiden Sie die Köpfe ab und entfernen Sie das Innere. Wir waschen den Fisch innen und außen. Wir verteilen den Karpfen auf einem Papiertuch. Anschließend pfeffern und salzen Sie sie. Wir gehen für 5-7 Minuten.
4. Um einen köstlichen Fisch zuzubereiten, müssen Sie ihn in Paniermehl rollen. Wir erhitzen die Pfanne. Den Karausche in einer Mischung aus Gemüse und Butter anbraten.
5. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Das Fruchtfleisch in halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten. Mit einem speziellen Spatel umrühren.
6. Legen Sie den gebratenen Fisch in die Mitte der feuerfesten Form. Die Kartoffelstücke im Kreis verteilen. Zwiebel über das Gericht streuen.
7. Sauerrahm mit Wasser verdünnen. Salz. Gießen Sie den Fisch und die Kartoffeln mit der resultierenden Mischung. Sie können mit gehackten Kräutern und Gewürzen bestreuen.
8. Wie viel Fisch im Ofen kochen? Nur 20 Minuten bei 270°C. Mit einem leichten Salat oder frischem Gemüse servieren.

Zutaten:

• 100 g Krabbenfleisch;
• ein Zweig Sellerie;
• groß;
• Schnittlauch;
• 100-160 g Garnelen;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• 5-6 st. l. Semmelbrösel;
• Butter;
• Gewürze.

Barsch im Ofen in Folie wird wie folgt zubereitet:

1. Zuerst müssen Sie Butter (2 Esslöffel) in einer Pfanne schmelzen. Geben Sie dort Semmelbrösel hinein. Die Mischung bei starker Hitze köcheln lassen. Rühren Sie die Zutaten ständig um. Sobald die Cracker goldbraun sind, schalte die Hitze aus und gib sie in eine Schüssel.
2. Die Butter in der Pfanne wieder schmelzen. Aber jetzt 1 EL. l. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Schnittlauch und Sellerie, Schüsselcracker, Krabbenfleisch, Gewürze und gekochte Garnelen hinzu. Wir lassen diese Zutaten 5-10 Minuten köcheln. Wir mischen. Wir entfernen vom Herd.
3. Nimm Alufolie und schneide ein rechteckiges Stück aus. Der Barsch muss gewaschen und getrocknet werden. Die Füllung in den Fisch geben. Wir wickeln die Ränder der Folie ein und "wickeln" die Schüssel ein. Wie viel Fisch im Ofen kochen? 20-25 Minuten reichen aus.

In Mayonnaise gebackener Hecht

Produktset:

So wird ein ganzer Hecht im Ofen gebacken:

1. Wir reinigen die Fische von Schuppen und Eingeweide. Auch die Kiemen müssen entfernt werden.
2. Essig (2 Esslöffel pro Liter) in eine Schüssel mit Wasser geben. Wir legen den Hecht. Wir lassen es für eine Stunde. Dieses Verfahren hilft, den Schlammgeruch zu beseitigen.
3. Wir spülen den Fisch mit Leitungswasser ab und legen ihn dann auf ein Papiertuch.
4. mit Mayonnaise sollte duften. Dafür verwenden wir verschiedene Gewürze und Gewürze. Wir reiben den Kadaver damit.
5. Den Hecht mit Zitronensaft beträufeln und mit Mayonnaise einfetten. All dies geschieht am besten auf einem Teller. Wir legen 2-3 Zitronenscheiben in den Fisch. Wir gehen in dieser Form für 40-60 Minuten.
6. Es bleibt übrig, den Hecht mit Öl einzufetten, in Folie zu wickeln und in den Ofen zu schicken. Bratzeit - 40 Minuten (bei 200 ° C). Während dieser Zeit sollte der Fisch mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sein.
7. 10-15 Minuten vor dem Kochen müssen Sie den Hecht holen, die Folie öffnen und das Formular zurück in den Ofen schicken. Aber jetzt drehen wir es auf 150°C herunter. Das Ergebnis ist ein duftender und schmackhafter Fisch. Es kann heiß oder kalt serviert werden. Das Gericht mit gehackten Kräutern, Zitronenspalten und Olivenhälften dekorieren. Wir wünschen guten Appetit!

Gebackener Zander im Ärmel

Zutaten:

Vorbereitung:

Wir reinigen den Zander, indem wir das Innere entfernen. Den Fisch in portionierte Stücke schneiden. Mit Saft aus einer halben Zitrone beträufeln. Jetzt müssen Sie den Kadaver salzen und pfeffern und mit Gewürzen bestreuen. Nimm die Backhülse. Wir haben Zander hineingelegt. Mit Zwiebelringen, Zitronenkreisen und gehacktem Dill bestreuen. Wir legen die Butter. Wir schließen den Ärmel an den Seiten. Wir schicken zum Ofen. Wir backen eine halbe Stunde (bei 200 ° C). Heiß servieren.

Fish and Chips in Milchsauce

Produkte:

• 100 g Hartkäse;
• kartoffeln - 6-8 Stück;
• 800 g magerer Fisch;
• zwei Zwiebeln;
• 250 ml Sauerrahm (10% Fett);
• Ketchup;
• Mehl - 2 EL. Ich;
• 300 ml Milch;
• Gewürze.

Praktischer Teil:

1. Wir schälen die Kartoffeln, spülen und kochen, bis sie halb gekocht sind.
2. Die Schalen von den Zwiebeln entfernen, das Fruchtfleisch hacken. In einer Pfanne mit Öl anbraten. Fügen Sie der Zwiebel Weizenmehl, Ketchup und Sauerrahm hinzu. Wir mischen. 2 Minuten köcheln lassen.
3. Schneiden Sie die ungekochten Kartoffeln in Scheiben. Wir verteilen es auf einem Backblech, dessen Boden geölt ist. Die nächste Schicht sind Fischstücke. Mit Sauce aus Ketchup, Sauerrahm, Mehl und Zwiebeln füllen.
4. Backofen auf 220 °C vorheizen. Fisch- und Kartoffelform hineinlegen. Wir haben 40 Minuten gemessen. So viel Zeit wird benötigt, um dieses schmackhafte und aromatische Gericht zuzubereiten. 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs den Fisch mit geriebenem Käse bestreuen. Dadurch erhält das Gericht eine appetitliche goldbraune Kruste. Eine ausgezeichnete Ergänzung dazu wäre ein Meeresfrüchtesalat.

Garzeit im Backofen

Die optimale Temperatur beträgt 180-200°C. Zitronensaft, Gewürze und Gemüse werden in unterschiedlichen Anteilen und in unterschiedlichen Garphasen hinzugefügt. Diese Faktoren müssen bei der Entscheidung, wann Fisch gebacken werden soll, berücksichtigt werden.

Filets werden am schnellsten zubereitet. Fische mit einem Gewicht von bis zu 500 g werden 15-20 Minuten lang gebacken. Wenn wir über Heilbuttfilets sprechen, sollte es eine halbe Stunde im Ofen bleiben. Kuss in den Ärmel bei 180 ° C für 40 Minuten.

Schlachtkörper bis 1 kg werden in Folie gelegt. Die Backzeit beträgt 30 Minuten. Wenn der Fisch mehr wiegt, dauert das Garen länger. Dieser Punkt ist zu berücksichtigen.

Entscheiden können Sie selbst, doch bei der Zubereitung sollten Sie die Empfehlungen von Profiköchen beachten.

Hier sind einige Tipps für unerfahrene Hausfrauen:

1. Sicherlich möchten Sie, dass der Fisch saftig und nicht trocken ist. In dieser Hinsicht muss es auf einem Backblech oder in einer tiefen Pfanne gekocht werden. Die Gerichte sollten mit Fisch und anderen Zutaten gefüllt sein. Dünne Schichten sind nicht erlaubt. Andernfalls verdunstet die Feuchtigkeit schnell, wodurch das Gericht nicht so lecker und saftig wird.
2. Decken Sie die Auflaufform vorher mit Folie ab. Schmieren Sie es mit Essig oder Zitronensaft. Diese Maßnahme verhindert, dass der Fisch verbrennt. Und das Geschirr nach dem Backen lässt sich leichter spülen.
3. Es ist besser, Fischgerichte kurz vor der Ankunft der Gäste im Ofen zu kochen und sie "in der Hitze der Hitze" auf dem Tisch zu servieren. Gekühltes Essen verliert seinen einzigartigen Geschmack.
4. Tauen Sie Fisch vor dem Backen nicht auf. Schließlich wirkt sich dieser Prozess negativ auf den Geschmack des zukünftigen Gerichts aus.

Essenszubereitung

Zuerst müssen Sie Fisch kaufen (geschält oder mit Eingeweiden - nicht so wichtig). Hauptsache, das Produkt ist frisch. Wir reinigen den Fisch kurz vor dem Kochen. Die Schuppen werden in Richtung vom Schwanz zum Kopf entfernt. Danach bedampfen wir den Bauch und entfernen die Innenseiten. Wir gehen sehr vorsichtig vor, damit die Gallenblase nicht platzt. Lässt sich dies nicht vermeiden, müssen Sie das Innere der Karkasse gründlich mit fließendem Wasser spülen.

Folienverwendung

Manche Hausfrauen legen den Fisch und die restlichen Zutaten direkt auf das Backblech. Aber das ist ein großer Fehler. Immerhin beginnt das Essen nach 10 Minuten zu brennen. Um dies zu vermeiden, sollte Folie verwendet werden. Dabei behält der Fisch alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seinen Geschmack.

Wir bieten Ihnen ein ganz einfaches Rezept. Wir nehmen Zitrone, rosa Lachs, Kräuter, Zwiebel, Karotte und ein Stück Butter. Wir reinigen und spülen den Fisch. Zitrone und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie die Karotten. Pfanne vorheizen. Möhren und Zwiebeln darauf mit Öl anbraten. Gemüse kann gesalzen werden. Den rosa Lachs mit Pfeffer und Gewürzen einreiben. Wir legen gebratenes Gemüse in den Bauch. Wir legen ein paar Zitronenscheiben und ein Stück Butter hinein. Wir richten den rosa Lachs in eine Form, deren Boden mit Folie bedeckt ist. Wir verpacken das Gericht gut. Wir backen 1 Stunde. Danach nehmen wir das Formular heraus, öffnen die Folie und schicken es für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Fazit

Jetzt wissen Sie, welcher Fisch am besten im Ofen gebacken wird. Wir haben Rezepte angeboten, die eine einfache Kochtechnik haben und zeitsparend sind. Sie können mit verschiedenen Zutaten experimentieren, indem Sie Ihre eigenen Gerichtvariationen kreieren. Ihnen bleibt nur noch ein kulinarischer Erfolg, den Ihre Kinder und Ihr Ehepartner sicher zu schätzen wissen.

Fischgerichte sind weithin bekannt für ihre medizinischen Eigenschaften und ihren besonderen Geschmack. Es gibt kaum einen Menschen, der keine Meeresfrüchte mag. Meeresfrüchte werden gut aufgenommen und sind reich an nützlichen Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen. Fisch ist aus dem medizinischen Speiseplan nicht mehr wegzudenken, da er hilft, die Funktionen der Schilddrüse zu normalisieren und sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt.

Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts aus Meeresfrüchten hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, den Schlaf und das Gedächtnis zu verbessern, das Sehvermögen und die Funktion des zentralen Nervensystems zu stärken und die Reizbarkeit zu reduzieren. Fisch bildet die Grundlage der diätetischen Ernährung, aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und einer positiven Wirkung auf den Stoffwechsel ist er ideal zum Mittag- und Abendessen, verschiedene Gemüse und andere Produkte werden damit kombiniert.

Es gibt viele Möglichkeiten zum Kochen, aber die schnellste, die es Ihnen ermöglicht, den Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten, ist das Backen im Ofen.

So wählen Sie den richtigen Fisch im Laden aus

Sie können Fisch gefroren, gekühlt, ganz oder in Portionen kaufen.

Achten Sie beim Kauf von gekühlten Produkten auf Folgendes:

• Der Frischegrad.
• Das Vorhandensein von glänzenden und gleichmäßigen Schuppen.
• Fehlen eines geschwollenen Bauches und trübe Augen.
• Geruch ohne herbe Düfte und Schattierungen.
• Das Filet ist elastisch, nimmt nach dem Drücken mit dem Finger leicht seine Form zurück.
• Die Farbe der Fischkadaver ist je nach Art von weiß bis dunkelrot.

Welcher Fisch ist besser im Ofen zu backen

Zum Backen eignen sich fettere Sorten. Solches Fleisch erweist sich als saftig und zart, trocknet nicht aus. Lachs und Forelle sind die ideale Wahl, die keine zusätzlichen Saucen und Marinaden erfordert.

Zum Garen im Backofen geeignet sind auch Brassen und Karpfen, Tilapia, Karpfen und Seezunge. Flunder, Wolfsbarsch, Makrele sind mittelfetthaltige Sorten und Seelachs, Barsch und Kabeljau sind fettarme Sorten.

Aufgetauten Fisch mit Öl bestreichen, um dem fertigen Gericht mehr Saftigkeit zu verleihen.

Es ist besser, Seefisch in Form eines Steaks oder Filets und Flussfisch im Ganzen zu backen. Ideale Gewürze sind Zitronensaft, Pfeffer, Ingwer, Koriander, Muskat, getrocknete Kräuter. Feinschmecker werden die Weinmarinade sowie Balsamico-Sauce und Weinessig zu schätzen wissen.

Wie viel und bei welcher Temperatur kochen

Die Bratzeit hängt von der Fischsorte und der Garmethode ab. Die Backofentemperatur darf 200 °C nicht überschreiten.

Die Standardgarzeit für eine ganze Karkasse beträgt 30 Minuten, für eine Leckerei auf einem Backblech - 35 Minuten, in einer Hülle oder Folie - 25 Minuten.

Es lohnt sich auch, die Größe und das Gewicht der Zutaten zu berücksichtigen. Wenn das Gewicht der Karkasse nicht mehr als 300 g beträgt, beträgt die Backzeit 20 Minuten. Bei einem Gewicht von 300-500 g dauert es mindestens eine halbe Stunde und bei einem Gewicht von 1-1,5 kg - von 45 Minuten bis zu einer Stunde.

Durch eine Punktion und Drücken auf den Bauch können Sie feststellen, ob der Fisch gebacken ist. Die Freisetzung einer klaren Flüssigkeit ist ein Zeichen der Bereitschaft. Wenn die Flüssigkeit trüb und blutig ist, wird mehr Zeit benötigt.

Die besten Fischrezepte in Folie

Ganzer rosa Lachs mit Gemüse

Ein einfaches und schnelles Rezept zum Kochen zu Hause hilft, die wohltuenden Eigenschaften zu bewahren und macht das fertige Fleisch aromatisch und saftig.

Zutaten

Portionen: 8

• ganzer rosa Lachs 1 PC
• Zitrone 1 PC
• Zwiebel 1 PC
• Karotte 1 PC
• Butter 20 g
• Grüns zur Dekoration
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 129 kcal

Proteine: 13,2 g

Fette: 7,4 g

Kohlenhydrate: 2,2 g

30 Minuten. Videorezept drucken

Den rosa Lachs schälen und waschen. Zitrone und Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten reiben.

Zwiebeln mit Karotten in Öl anbraten.

Den mit Salz und Pfeffer geriebener Kadaver mit Karotten-Zwiebel-Füllung, Zitronenspalten und Butterstücken füllen.

Wickeln Sie das resultierende Werkstück in Folie, versiegeln Sie die Kanten sorgfältig, legen Sie es auf ein Backblech und kochen Sie es 20-30 Minuten bei 180 Grad.

Folie entfernen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Makrele mit Kartoffeln und Gewürzen

Verschiedene Gemüse- und Gewürzsorten bringen jedes Mal etwas Neues und der Fisch bleibt auch kalt lecker.

Zutaten:

• Makrele.
• Karotte.
• Ein paar Kartoffeln.
• Pfeffer.
• Salz.
• Basilikum.
• Koriander.
• Estragon.
• Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Makrele waschen, schälen, mit Gewürzen einreiben.
2. Die geschälten Karotten und Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Ein Backblech mit Folie auslegen und einfetten.
4. Den mit Zwiebeln gefüllten Fisch auf eine Schicht Karotten und Kartoffeln legen.
5. In Folie einwickeln und nicht länger als 40 Minuten in den Ofen stellen.

Videovorbereitung

Die beliebtesten Backrezepte

Filet mit Kartoffeln und Gemüse

Dieses Rezept und seine Variationen sind jeder Hausfrau bekannt. Unten ist das Grundrezept.

Zutaten:

• Ein Kilogramm Fischfilets.
• Ein Kilogramm Kartoffeln.
• Zwei, drei Tomaten.
• Käse - 200 g.
• Sauerrahm (Mayonnaise).
• Salz, Pfeffer, Fischgewürz.

Vorbereitung:

1. Das Fischfilet aufschneiden, würzen, etwas salzen, pfeffern und kurz ruhen lassen.
2. Die geschälten Kartoffeln in dünne Kunststoffe schneiden, salzen und pfeffern, mischen.
3. Schneiden Sie die Tomaten genauso wie die Kartoffeln.
4. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten.
5. Die Hälfte der gehackten Kartoffeln auf den Boden legen, dann Filetstücke und leicht gesalzene Tomatenscheiben.
6. Die nächste Schicht sind die restlichen Kartoffeln, die mit Sauerrahm oder Mayonnaise eingefettet werden.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit einer Folie abdecken.
8. Eine halbe Stunde im Ofen ruhen lassen.
9. Entfernen Sie die Folie und warten Sie weitere 10-15 Minuten, bis eine goldbraune Käsekruste entsteht.

Das fertige Gericht in Portionen teilen, Kräuter hinzufügen und servieren.

• Für zusätzliche Saftigkeit den Fisch eine halbe Stunde marinieren.
• Verwenden Sie eine Sauce, die das Fleisch vor dem Austrocknen bewahrt und ihm eine köstliche Kruste verleiht.
• Um das Geschirr vor unangenehmen Gerüchen zu schützen, das Backblech mit Folie abdecken oder mit Zitronensaft (Essig) einreiben.
• Zitronenschale und Kaffeesatz können helfen, Fischgeruch aus deinen Händen zu entfernen.
• Die Auflaufform komplett mit Fisch füllen und garnieren, damit die Feuchtigkeit nicht so schnell verdunstet und die Filets nicht austrocknen.
• Kurz vor dem Servieren garen, sonst verliert der Fisch mit der Zeit beim Abkühlen etwas von seinem Aroma.

Das Backen im Ofen ist eine der besten Möglichkeiten für die Zubereitung von Tages- und Feiertagsgerichten. Während des Kochens müssen Sie nicht ständig in der Nähe des Herds sein und den Vorgang überwachen, indem Sie jedes Stück umdrehen. Das Ergebnis ist die perfekt erhaltene Integrität und Form des fertigen Leckerli. Bei Verwendung von Folie verbrennt der Fisch nicht, verliert nicht die Aromen von Gewürzen, Kräutern, Gewürzen und Gemüse.

Überraschen und erfreuen Sie Ihre Lieben mit leckeren und originellen Gerichten!