Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Knödelteig mit Kartoffeln, Hüttenkäse oder Kohl zubereitet, damit dieser einfache Leckerbissen lecker ist. Bei manchen klebt das Produkt an den Händen, bei anderen kocht es und der Grund ist eine falsch gemischte Base. Es gibt viele Rezepte (mit Fotos), in klarem Wasser und sogar ohne Eier, mit denen die Leckerei weich, zart und unglaublich lecker wird.

Wie man Teig für Knödel macht

Dieses Gericht tauchte im 18.-19. Jahrhundert in der ukrainischen Küche auf und kam von den Türken, wo es etwas anders aussah und Dush-Vara genannt wurde. Auch die Aserbaidschaner verliebten sich in sie und nannten sie Dushbara. Die kulinarischen Experten Aserbaidschans verwendeten Lamm mit fetter schwanz fett und Knoblauch. Die Ukrainer erkannten damals Lamm nicht und füllten die Leckerei lieber mit Kirschen, Hüttenkäse und Zwiebeln mit Knistern, später auch Äpfel, Mohn, Kartoffelfüllung, gekochte Erbsen, Bohnen, Buchweizen, Weizenbrei. Das Gericht erhielt seinen modernen Namen später und hieß ursprünglich vara-niki.

Egal wie einfach und verständliches Rezept, Teig für Knödel zu machen ist eigentlich gar nicht so einfach. Damit die Produkte von hoher Qualität sind, nicht überkocht, nicht zerrissen werden und sich als lecker herausstellen, müssen Sie aufeinanderfolgende Lektionen mit Fotos verwenden und einige Geheimnisse kennen:

1. Wenn Sie mit klarem Wasser kochen, kühlen Sie es vorher im Kühlschrank ab: dann trocknet die Masse beim Modellieren nicht aus.
2. Wenn Sie ein Rezept ohne Eier wählen, verwenden Sie Weizenmehl harte Sorten und gründlich durchsieben.
3. Der Mischvorgang sollte mindestens ¼ Stunde dauern, damit die Masse elastisch wird.
4. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie eine biegsame Masse herstellen, versuchen Sie, sie mit zu kneten Pflanzenöl.
5. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten mindestens eine halbe Stunde ruhen. So schrumpft es beim Rollen nicht.
6. Beim Modellieren von Produkten mit feuchter Füllung den Boden bis zu 3 mm dick ausrollen. Wenn die Füllung trocken ist, sollte die Dicke nicht mehr als 2 mm betragen.
7. Kekse neigen dazu, nach dem Kochen zusammenzukleben, also gieße Butter darüber.

Knödelteig Rezepte

Köstlicher Teig für Knödel kann von . hergestellt werden verschiedene Rezepte, kannst du auch verwenden verschiedene Füllungen... Einige Hausfrauen kneten die Masse auf traditionelle Weise - auf Wasser, andere glauben, dass das Produkt besonders weich und zart wird, wenn Sie ein fermentiertes Milchprodukt (Kefir, Sauerrahm) hinzufügen, andere verwenden nur Brandteig... Wählen Sie beliebige Teigsorten und fangen Sie an, Knödel mit Ihren Lieblingsfüllungen zu formen.

Klassisches Rezept

• Portionen pro Behälter: 9 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: pro 100 g - 215 kcal.
• Küche: Russisch.

Die einfachste Basis für Knödel klassisches Rezept- mit Wasser. Das einzige Geheimnis dieses Rezepts: Das Wasser sollte eiskalt sein, nicht nur gekühlt. Dank dieses Tricks wird der Teig weich und die fertigen Produkte schmecken gut. Die Füllung kann alles sein, aber wenn Sie einen Leckerbissen mit wollen süße Füllung, dann ist es besser, der Basis Zucker und nicht Salz hinzuzufügen.

Zutaten:

• mehl - 3 Tassen;
• gereinigtes Wasser oder stilles Mineralwasser - 250 ml;
• Salz - 1 TL

Kochmethode:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben.
2. Salz in die Mitte gießen, Wasser einfüllen. Den mageren Teig kneten.
3. Eine halbe Stunde "ruhen" lassen.

Mit Kartoffel

• Kochzeit: 1,5-2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: pro 100 g - 220 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Russisch.

Nicht jeder mag traditionelles Rezept Teig für Knödel mit Kartoffeln. Viele Leute bereiten die Basis auf gebrühte Weise zu, indem sie verwenden heißes Wasser... Es eignet sich sowohl für ungesüßte Teigtaschen als auch für Produkte mit süßer Füllung. Wenn Sie noch nie versucht haben, es zu kneten, oder überhaupt nicht wissen, wie man eine Vanillepuddingmasse herstellt, erkunden Sie Schritt für Schritt Rezepte mit Foto.

Zutaten:

• Hühnereier - 3 Stk.;
• raffiniertes mageres Öl - 3 Esslöffel;
• salz - 1 ½ TL;
• mehl 1 Klasse - 10 Gläser;
• Wasser (kochendes Wasser) - 3 Gläser.

Kochmethode:

1. Ein Drittel des Mehls in eine Schüssel geben, mit Butter vermischen, salzen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Gut umrühren und abkühlen lassen.
3. Dann die Eier und das restliche Mehl nacheinander dazugeben und weiter kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
4. In Plastik einwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen. Nach dieser Zeit wird die Masse weich, plastisch und klebt nicht an Ihren Händen.

Mit Hüttenkäse

• Kochzeit: 2,5-3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es gibt verschiedene Methoden, Teig für Knödel mit Hüttenkäse herzustellen, aber es wird immer die Hefeversion erhalten. Das Gericht nach diesem Rezept kommt saftig, weich und zart daher und ist in Verbindung mit der Quarkfüllung auch noch sehr lecker. Wenn Sie frische und hochwertige Hefe nehmen, funktioniert eine solche Basis gut und schnell. Quark kann gesüßt oder mit Knoblauch und Kräutern gemischt werden.

Zutaten:

• Wasser (gereinigt) - 230 ml;
• Milch 2,5% - 110 ml;
• raffiniertes mageres Öl - 35 ml;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Kristallzucker - 5 g;
• Mehl von 1 Sorte - ein halbes Kilo.

Kochmethode:

1. Alle flüssigen Komponenten (außer Öl) mischen und auf 50 Grad erhitzen.
2. Zucker, Hefe in Flüssigkeit auflösen, etwa 100 Gramm Mehl hinzufügen.
3. Sie müssen einen zähen Teig, wie für Pfannkuchen, kneten und 30 Minuten gehen lassen.
4. Eingießen Pflanzenöl und die Hälfte des restlichen Mehls kneten, den Rest nach und nach hinzufügen.
5. Den dicken Teig kneten, 40-60 Minuten gehen lassen.

Keine Eier

• Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 9 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: pro 100 g - 255 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Knödelteig ohne Eier ist in der Tat vegetarisches Gericht, können Sie es während des Fastens leicht kochen, indem Sie die gleiche magere Füllung wählen. Darüber hinaus ist diese Foundation für Proteinallergiker geeignet. Was fehlt im Test Hühnereier, verdirbt es in keinster Weise. Es erweist sich als sehr elastisch, und darauf basierende Knödel sind lecker und weich.

Zutaten:

• hartweizenmehl - 1 Glas;
• gekochtes Wasser - 100 ml;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• salz - 0,5 TL;

Kochmethode:

1. Zuerst das Mehl sieben. Gießen Sie etwas Wasser in den mittleren Brunnen. Beginnen Sie mit dem Kneten und fügen Sie nach und nach die restliche Flüssigkeit hinzu.
2. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde ruhen, damit das Gluten quillt. Dann wieder eine Mulde machen und das Pflanzenöl einfüllen.
3. Als nächstes müssen Sie die weiche Masse kneten und die Knödel formen.

Auf dem Wasser

• Kochzeit: 50 Minuten-1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: pro 100 g - 284 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Der Teig für Knödel auf Wasser kann in mehreren Versionen gemischt werden: kochendes Wasser, Eiswasser oder gekochte Raumtemperatur. Einige Hausfrauen machen die Grundlage für Knödel mit Mineralwasser und glauben, dass Gase dem Produkt Luftigkeit, Leichtigkeit und Weichheit verleihen. Wählen Sie eine beliebige Füllung nach Ihrem Geschmack, diese Basis eignet sich für alle süßen oder herzhaften Produkte.

Zutaten:

• mehl der 1. Klasse - 4 Gläser;
• mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 1 Glas;
• raffiniertes mageres Öl - 80 ml;
• Ei (Huhn) - 1 Stk.;
• Salz, Kristallzucker - jeweils ein halber Teelöffel.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten in den richtigen Anteilen mischen, außer Mehl, gründlich mischen. Die restliche Komponente muss gesiebt und nach und nach zugegeben werden.
2. Kneten Sie den Boden, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt und sich weich anfühlt.
3. Lassen Sie es für 0,5 Stunden "ruhen".

Milch

• Kochzeit: 45 Minuten - 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: pro 100 g - 241 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Das Vorhandensein von Milch in der Rezeptur macht das Produkt noch weicher und zarter und lässt die Masse während des Modelliervorgangs nicht austrocknen. Außerdem ist die Zusammensetzung der Komponenten sehr einfach, es gibt nicht einmal Eier, aber dies beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts überhaupt nicht. Eine solche Basis eignet sich perfekt zum Formen von Knödeln mit verschiedenen Lieblingsfüllungen, und dies ist einfach, da sich die Masse als plastisch, biegsam und zart herausstellt.

Zutaten:

• mehl der 1. Klasse - 3 Gläser;
• Milch (warm) - 200 ml;
• Kochsalz - 0,5 TL

Kochmethode:

1. Die Hälfte des Mehls (gesiebt) mit Salz mischen. Den Rest und die Milch nach und nach hinzufügen und die Masse gründlich kneten, bis sie glatt ist.
2. Wickeln Sie den Boden in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn etwa eine Stunde stehen. Nach Ablauf der Zeit können Sie mit dem Formen beginnen.

Auf Kefir

• Kochzeit: 60-80 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 9 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: pro 100 g - 227 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Erfahrene Hausfrauen behaupten, dass die Pracht, Zartheit der Basis für Knödel hinzugefügt wird Milchprodukte, also bereiten sie ein Gericht mit Kefir zu. Ein wichtiger Bestandteil eines solchen Rezepts ist Soda, das Kefir löscht. Als Ergebnis nehmen die fertigen Produkte während des Kochens an Größe zu. Denken Sie daran, dass Knödel mit diesem Boden nicht lange gekocht werden müssen, sie garen schnell und schwimmen in wenigen Minuten.

Zutaten:

• mehl der 1. Klasse - 6 Gläser;
• Kefir 2,5% - 0,5 l;
• Ei (Huhn) - 1 Stk.;
• Salz, Soda - jeweils 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Kefir in eine Schüssel geben, mit Backpulver mischen.
2. Salz hinzufügen, ein Ei einschlagen, gut umrühren.
3. Fügen Sie nach und nach das vorgesiebte Mehl hinzu. Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen mischen.
4. Nachdem die Masse nicht mehr klebrig ist, decken Sie sie mit einer Schüssel, einem Handtuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie sie "ruhen". Nach 30-60 Minuten ist die Basis zum Modellieren bereit.

Schneller Teig

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: pro 100 g - 218 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Die Zubereitung der Mehlbasis nach diesem Rezept ist schnell, einfach und einfach. Erfahrene Hausfrauen empfehlen es sogar Anfängern im Teigkneten, jeder kann es tun. Dies unterscheidet sich von anderen Methoden durch das Mischen von Milch mit Wasser, wodurch die Masse immer weicher wird. Außerdem kleben die Kanten beim Formen von Produkten gut zusammen, das Gericht fällt beim Kochen nicht auseinander.

Zutaten:

• mehl der 1. Klasse - 3 Gläser;
• Hühnerei. - 1 Stk.;
• Milch 2,5% - 2/3 Tasse;
• gereinigtes Wasser oder Mineralwasser - 1/3 Tasse;
• raffiniertes Mageröl - 1 EL. ein Löffel;
• Salz - 0,5 TL

Kochmethode:

1. Das Mehl durch ein Sieb sieben, Salz, Milch und Wasser in die Mitte geben, ein Ei unterschlagen.
2. Den zähen Teig kneten.
3. Öl in die Masse geben, nochmals kneten. 30 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Formen beginnen.

Weicher Teig

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: pro 100 g - 254 kcal.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Basis für Knödel zu kneten, und jede verleiht ihr bestimmte Eigenschaften, aber fettige Sauerrahm verleiht Weichheit. Seine cremige Konsistenz macht die Basis luftig und ergibt das fertige Produkt. Alle Köche wählen die Füllung selbst aus, hier können Sie jede verwenden. Wählen Sie die Sauce für das Gericht entsprechend der Füllung.

Zutaten:

• mehl der 1. Klasse - 3 Gläser;
• hausgemachte saure Sahne- 3 EL L.;
• gereinigtes Wasser (warm) - ½ Glas;
• Tafelsalz, Soda - jeweils 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine Mulde, fügen Sie dort Salz und Soda hinzu, gießen Sie Wasser ein, fügen Sie saure Sahne hinzu.
2. Die weiche Masse kneten, eine halbe Stunde "ruhen" lassen und dann erneut kneten.
3. Nach der zweiten Charge können Sie mit dem Formen der Schüssel beginnen.

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Eine Familie am Tisch zu versammeln ist nicht nur zum Mittag- oder Abendessen möglich. Es gibt einen anderen, nicht weniger effektiven Weg der freundschaftlichen Kommunikation, und dies ist das kollektive Formen von Knödeln. Der Vorgang nimmt viel Zeit in Anspruch, aber wenn man ihn mit der ganzen Familie aufnimmt, kann man das Gericht bald probieren.

Um den Teig für Knödel zu kneten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten, aber wählen Sie die Füllung selbst aus. Es kann sowohl salzig als auch süß sein, alles hängt davon ab, in welcher Qualität die Knödel serviert werden und welche Traditionen in Ihrer Familie bestehen.

Für Knödel wird eine Füllung aus Hüttenkäse, Beeren, Kartoffelpüree mit Zwiebelbraten oder Leberhack verwendet. Es gibt viele Möglichkeiten, Sie müssen nur kochen und die beste auswählen.

Entstehungsgeschichte

Es wurde lange geglaubt, dass die Heimat der Knödel die Ukraine ist, denn nicht umsonst sind die Rezepte für dieses Gericht in allen Kochbüchern mit enthalten nationale Küche dieses Landes. Wenn Sie jedoch weitergehen und das Thema genauer untersuchen, stellt sich heraus, dass dieses Gericht in der Türkei noch früher zubereitet wurde.

Dort gab es für moderne Knödel einen anderen Namen - "dushbara".

Auf slawischem Gebiet angekommen, veränderten sich die Knödel ein wenig, die Füllungsarten und der Teig selbst variierten. Heute wird ein solcher Genuss von vielen Familien bevorzugt, da er neben dem hervorragenden Geschmack auch wirtschaftlich rentabel ist und Sie Ihr Budget schonen können.

Kartoffeln nehmen einen Ehrenplatz in der Füllung ein.

Eine der beliebtesten Füllungen für Knödel waren und sind Kartoffeln. Mit verschiedenen Zusätzen (Bratzwiebeln, Kräuter, Champignons, geriebener Käse), püriert gekochte Kartoffeln, macht das Gericht sehr sättigend und schmackhaft.

Der Teig für Knödel wird nach berühmtes Rezept, Kartoffeln kochen, bis sie gar sind und unterbrechen, bis homogene Masse auf jede verfügbare Weise. Das Kochwasser 5 Minuten bevor die Knollen fertig sind salzen, um den Kochvorgang nicht zu verlangsamen.

Die Zwiebel wird vor dem Hinzufügen zur Füllung in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.

Champignons werden, wenn im Rezept angegeben, vor dem Braten fein gehackt und gebraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Bevor Sie mit dem Modellieren beginnen, wird die Füllung abgekühlt, damit der Teig nicht zerbröselt und die Knödel im heißen Wasser nicht platzen.

So kneten Sie den Teig richtig

Es gibt viele Rezepte, denen Sie folgen können, um zu kochen leckerer Teig für Knödel. Im Großen und Ganzen unterscheiden sie sich in ihrer Zusammensetzung kaum voneinander, aber die Mischmethoden weisen einige Unterschiede auf. Wir konzentrieren uns nun auf die gebräuchlichste Teigsorte - ungesäuert.

Und hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie zum Kneten benötigen:

Ungesäuerter Teig: 6 Gläser Mehl; 2 kleine Löffel Salz und 2 Gläser sauberes Wasser.

Der Teig ist ganz einfach zuzubereiten:

1. V kaltes Wasser die erforderliche Salzmenge auflösen.
2. Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte einen Trichter formen.
3. Die Salzlösung einfüllen und umrühren.
4. Den Teig zunächst in einer Schüssel durchkneten, dann auf den Tisch legen und mit den Händen arbeiten, bis ein glatter und fester Knödelteig entsteht. Stellen Sie ein, dass Sie 15-20 Minuten arbeiten müssen, aber das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

Damit Sie beim Formen keine Probleme haben, lassen Sie den Teig auf dem Tisch ruhen und bedecken Sie ihn mit einer sauberen Serviette. Nach einer halben Stunde, wenn das Gluten aufquillt, den Teig noch einmal durchkneten und in mehrere Teile teilen. Aus jedem von ihnen können Sie nun den Teig ausrollen und mit Hilfe eines Glases Ronden ausstechen.

Ein solches Produkt wird nicht nur in Wasser zubereitet, und jetzt werde ich Ihnen ein weiteres Rezept verraten.

Üppiger Teig auf Kefir

In der ukrainischen Küche wird der Teig auf der Basis von Joghurt oder Kefir geknetet. In dieser Variante erweist sich das Gericht als besonders lecker, jeder Knödel wird wie schwerelos und ist sehr schnell gegessen.

Ein weiteres Merkmal, das der Teig besitzt, ist das Fehlen von Verwitterung während des Bildhauerprozesses. Ja, und Knödel werden nicht länger als eine Minute in kochendem Wasser gekocht, nachdem sie an der Oberfläche aufgetaucht sind.

Liste der Zutaten, aus denen der Teig geknetet wird:

flüssig (2/3 Wasser und 1/3 Kefir) - 1 Glas; 2,5 Gläser Wasser; einen halben Teelöffel Salz und Backpulver.

Um den Teig zu kneten, mischen Sie Wasser und Kefir in einem Glas. Dann:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Natron und Salz hinzufügen.
2. Gießen Sie die flüssigen Zutaten in das Mehl.
3. Kneten Sie einen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Wenn Sie mehr Mehl benötigen, können Sie mehr hinzufügen, Hauptsache, der Teig ist elastisch und eignet sich zum Formen von Knödeln.

Der Teig sollte eine halbe Stunde ziehen. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, die Füllung zu kochen und auf die gewünschte Temperatur abzukühlen.

Hefeteig für Knödel

Kochen weicher Teig mit Hefezusatz lohnt sich jede Hausfrau. Denn nur so ist sichergestellt, dass der Teig für Knödel sehr luftig wird und im Mund zergeht.

Der Teig besteht also aus:

7,5 Tassen Mehl (oder etwas mehr, alles hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Produkts ab); ein Esslöffel Zucker; 700 ml Wasser; 20 g Hefe; einen halben Teelöffel Salz und die gleiche Menge Soda.

Vorbereitung:

1. Erhitzen Sie das Wasser und gießen Sie das Glas ein, um den Zucker und die Hefe aufzulösen.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
3. Die verdünnte Hefe dazugeben und das restliche Wasser nach und nach zu einem festen Teig kneten.

Der Teig ist fast fertig, man muss nur warten, bis er aufgeht. Dazu decken Sie es ab und legen es eine Stunde lang an einen warmen Ort. Sobald der Teig an Volumen zugenommen hat, legen Sie ihn auf den Tisch und beginnen Sie, die Knödel zu formen.

Brandteig

Viele Hausfrauen sind daran interessiert, Knödel für die zukünftige Verwendung zuzubereiten, da diese Methode erheblich Zeit sparen kann, ohne die Qualität des Gerichts zu beeinträchtigen. Und jetzt können Sie dies überprüfen.

Nehmen Sie Zutaten wie:

250 ml reines Wasser; 650 g Weißmehl; 30 ml eines beliebigen Pflanzenöls; ½ Teelöffel Salz.

Und nun schauen wir uns den Vorgang des Teigknetens für Knödel genauer an:

1. Wasser aufkochen und Salz darin auflösen.
2. Die Hälfte des durch ein Sieb gesiebten Mehls in eine tiefe Schüssel geben und unter ständigem Rühren mit einem Spatel heiße Kochsalzlösung in den Trichter gießen.
3. Restliches Mehl sieben und in eine Schüssel geben, zu einem glatten, harten Teig verkneten.

Bevor Sie die Knödel formen, müssen Sie den Teig in eine Plastiktüte geben und 30 Minuten lang kühlen. Der Brandteig ist nun gebrauchsfertig. Wenn es zu viel ist, können Sie die Reste einfrieren und beim nächsten Mal mit dem Formen der Knödel beginnen.

Aber ich denke, Sie müssen keine lange Pause machen, denn Ihre Familie wird Sie bald bitten, ein leckeres Gericht zuzubereiten.

Teig für faule Knödel

"Faule" Knödel, das heißt, sie müssen nicht geformt werden, sparen Ihre Zeit und ermöglichen es Ihnen, Ihre Lieben zu füttern und leckeres Gericht viele Gäste.

Um den Teig zu kneten, du wirst brauchen:

ein halbes Kilo Kartoffelpüree; 5 große Löffel Mehl; eine Sache ein rohes Ei und Salz nach Geschmack.

Wenn mehr Gäste als erwartet sind, den Teig in steigenden Anteilen kneten.

Knetschritte:

1. Im gekühlten Kartoffelpüree ein Ei einschlagen.
2. Mit Salz und Mehl würzen.
3. Rühren und den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.

Jetzt fangen wir an, Knödel zu formen:

1. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig auslegen.
2. Die "Wurst" aufrollen und in Stücke schneiden.
3. Jedes Stück platt drücken und in kochendem Wasser aufkochen lassen.
4. 3 Minuten nach dem Aufschwimmen die Knödel mit einem Schaumlöffel in einen tiefen Teller nehmen und mit zerlassener Butter übergießen.

Knödel modellieren

Bevor Sie den Teig portionieren, bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche vor, indem Sie sie mit Mehl bestäuben. Decken Sie den Teil des Bodens, der gerade nicht am Prozess beteiligt ist, mit einer Serviette ab und legen Sie ihn beiseite. Dies verhindert, dass der Teig verwittert und behält seine Eigenschaften.

• Ein Teigstück zu einer dünnen, 3 mm dicken Schicht ausrollen und runde Stücke ausstechen.
• Verwenden Sie dazu ein normales Glas, das in jeder Küche zu finden ist.
• Du kannst Kuchen auch anders machen, dafür brauchst du kein Glas: Rollen Sie den Teig in Form einer Wurst und schneiden Sie ihn in 1 cm große Kreise.
• Nehmen Sie den Kreis mit den Händen und rollen Sie ihn zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von 5 cm.
• Die Füllung auf eine Hälfte geben und dabei vom Rand des Werkstücks zurücktreten.
• Mit der anderen Hälfte bedecken und zu einem Knödel formen.
• Achten Sie auf die Qualität der Kantenhaftung, sonst befindet sich die Füllung während des Kochens in Wasser und Sie haben einen gekochten Teig auf dem Teller.
• Die Naht des Knödels kann gewöhnlich oder, wenn man Fantasie zeigt, durchbrochen sein. In der Alltagsversion müssen Sie möglicherweise keinen zusätzlichen Aufwand betreiben, aber für die Behandlung von Gästen rate ich Ihnen, nicht faul zu sein und die Nähte mit einem "Pigtail" zu schließen.

Wenn Sie Ihre Hand füllen, werden Sie eine solche Dekoration sehr schnell herstellen. Nehmen Sie also den fertigen Knödel in die linke Hand (die Naht zeigt nach rechts) und biegen Sie die Ecke von der Unterkante her nach oben. Bewegen Sie sich entlang der gesamten Naht und machen Sie Falten um die gesamte Naht.

Zu Knödeln hinzufügen schöne Form Sie können eine normale Gabel verwenden, Sie müssen die Kanten damit flach drücken. Sie werden Rillen haben, die das Gericht schmücken.

Knödel haben übrigens nicht nur die Form eines Halbmonds. Sie sind vorbereitet und quadratische Form... Dazu eine Teigschicht ausrollen, in Streifen teilen. Die Füllung mit etwas Abstand zueinander auslegen, dabei auf die Mitte des Streifens achten.

Mit dem anderen Teil des Teigs bedecken und die Ränder und Zwischenräume der Füllung andrücken. Mit einem Pizzamesser die Knödel in einzelne Knödel teilen und in kochendem Wasser kochen.

Es spielt keine Rolle, welche Sculpting-Methode Sie bevorzugen. Die Hauptsache in diesem Prozess ist Ruhe und Konzentration auf das Endergebnis.

Guten Appetit und bis bald!

Knödel, die in unserer Zeit sehr verbreitet sind, werden mit einer Vielzahl von Füllungen hergestellt - Pilzen, Kartoffeln, Hüttenkäse, Käse, Zwiebeln; Beliebt sind auch süße Teigtaschen mit Kirschen. Um sie zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die Füllung vorbereiten und einen Teig für die Knödel herstellen. Guter Teig ist vielleicht der Hauptbestandteil des Rezepts. Es hängt von ihm ab, ob die Knödel okay, schön und appetitlich werden. Heute lernen wir mehrere bewährte Rezepte kennen.

Einfacher Teig

Wir brauchen: 3 Gläser gesiebtes Mehl, ein Glas Wasser, einen Esslöffel Sonnenblumenöl, einen halben Teelöffel Salz. Sie können die Zutaten direkt auf dem Tisch mischen oder dafür eine Schüssel oder einen Topf verwenden. Wir messen das Mehl mit Hilfe eines facettierten Glases, gießen es mit einem Objektträger ein, salzen, machen eine kleine Vertiefung darauf. Pflanzenöl, Wasser einfüllen und kneten. Der Teig für Knödel sollte gut durchgeknetet sein: Er sollte nicht am Tisch und an den Händen kleben. Wir sammeln es in einer Kugel, bestreuen es leicht mit Pflanzenöl, um es weich zu machen, bedecken es mit Polyethylen und legen es für etwa 25-30 Minuten zum Gären an einen warmen Ort. Als nächstes teilen wir in Stücke und formen die Knödel auf beliebige Weise.

Teig mit Milch

In diesem Rezept können Sie anstelle von Milch Kefir oder verdünnte Sauerrahm nehmen. Sie können diesen Teig auch für Knödel in einem Brotbackautomaten mischen. Lass uns nehmen:

• ein Glas Milch oder Kefir;
• 2 Tassen Mehl;
• Ei;
• 30 g Pflanzenöl;
• 8-10 g Salz;
• 2 Esslöffel Zucker.

Wenn Sie Zutaten in einem Brotbackautomaten (mit einem speziellen Modus) mischen, geben Sie zuerst die flüssigen Zutaten in den Knetbehälter und gießen Sie vorsichtig Mehl darüber. Wenn Sie den Teig für Knödel mit den Händen kochen, geben Sie 2/3 des gesiebten Mehls in eine Schüssel oder Schüssel, gießen Sie nach und nach die Flüssigkeit ein und mischen Sie gut. Wir verteilen den Teig auf dem Tisch, kneten ihn gut und fügen bei Bedarf Mehl hinzu. Lassen Sie den Teig anschließend 20-30 Minuten ruhen und bedecken Sie ihn mit einer Serviette oder Folie.

Brandteig

Noch eins tolles Rezept... Es enthält keine Eier und kann daher während des Fastens verwendet werden. Zutaten:

• 400 g Mehl;
• ein Glas Wasser;
• ein halber Teelöffel Salz;
• 50 g Sonnenblumenöl.

Vorbereitung

Wasser zum Kochen bringen, Salz, Öl und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Wir rühren, bis die Klumpen verschwinden, der Teig für die Knödel sollte glatt und homogen werden. Als nächstes mit den Händen kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis ein harter, weicher Teig entsteht. In der Konsistenz sollte es wie Plastilin aussehen und es sollte auch nicht am Tisch kleben. Wenn Sie zu viel Mehl hinzugefügt haben, legen Sie den Teig für 30 Minuten in einen Beutel - er wird weich.

Soda-Teig

Schauen wir uns schließlich an, wie man Teig für Knödel mit kohlensäurehaltigem Wasser anstelle von gewöhnlichem Wasser macht. Wir brauchen:

• ein Glas Sodawasser;
• 4 Tassen Mehl;
• Ei;
• 20 g Pflanzenöl;
• einen halben Teelöffel Salz und Zucker.

Vorbereitung

Das Ei mit Salz und Zucker verquirlen, Butter und Sodawasser hinzufügen, zuletzt Mehl hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger als 4 Tassen Mehl. Kneten Sie einen weichen und elastischen Teig, bis er nicht mehr am Tisch klebt.

Fazit

Mit diesen Rezepten lassen sich auch Knödel herstellen, Pasteten und selbstgemachtes Reisig aus dem Teig frittieren.

Der Teig für Knödel ist entgegen aller Missverständnisse nicht schwer zu kneten. Es gibt viele Anweisungen für die Zubereitung, ich empfehle die beste: auf Wasser und Eiern.
Rezeptinhalt:

Manche Hausfrauen kaufen Knödel im Laden, weil nehmen den Knetteig nicht gerne auf. Dies ist jedoch überhaupt nicht schwierig und nicht langwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Hauptsache finden richtiges Rezept und er ist vor dir. Der Teig auf Wasser und Eiern wurde vielfach in der Praxis getestet und ausprobiert.

Klassischer Teig für Knödel ist es ungesäuert, obwohl es für süße Füllungen leicht gesüßt werden kann. Es ist "cool", während Plastik, weich und dünn ausgerollt, nicht an Ihren Händen klebt, so dass es bequem ist, Knödel zu formen. Beim Kochen platzt es nicht und beim Einfrieren knackt es nicht. Man kann nur zustimmen, dass dies der beste Teig für Knödel ist!

Die Verwendung von Eiswasser ergibt einen ausgezeichneten Teig. Es trocknet nicht lange, denn Feuchtigkeit bleibt länger darin und haftet gut beim Modellieren. Es gibt jedoch Möglichkeiten, bei denen warmes Wasser oder wärmer als die Raumtemperatur (ca. 30-35°C) verwendet wird. Es hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 213 kcal.
• Portionen - ca. 500 g
• Kochzeit - 15 Minuten

Zutaten:

• Mehl - 2 EL.
• Pflanzenöl - 30 ml
• Eier - 1 Stk.
• Zucker - 0,25 TL
• Wasser - 0,75 EL.
• Wodka - 1 TL
• Salz - eine Prise

Schrittweise Zubereitung von Teig für Knödel in Wasser und Eiern:

1. Gießen Sie Trinkwasser mit Raumtemperatur in eine Schüssel. Dann geruchloses Pflanzenöl, Wodka und Eier hinzufügen. Wodka verleiht dem Teig zusätzliche Elastizität. Sie können stattdessen Tafelessig verwenden.

2. Rühren Sie die flüssige Basis um, um sich gleichmäßig aufzulösen. Sie müssen nicht mit einem Mixer aufschlagen, sondern einfach mit einem Schneebesen oder einer Gabel mischen.

3. Mehl nach und nach in eine Schüssel geben und durch ein feines Eisensieb sieben.

4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zuerst können Sie mit einem Löffel arbeiten und nach und nach Mehl hinzufügen.

Geheimnis: Wenn du Knödel mit Hüttenkäse machst, dann Quarkfüllung wird in Schokoladenteig schön aussehen. Ersetzen Sie daher einen Teil des Mehls, zB 50 g, durch Kakaopulver. Dann wird der Teig zu Schokolade. Übrigens Geschmack Schokoladenteig wird immer noch mit Kirsch- oder Erdbeerfüllung harmonieren.

5. Anschließend den Teig von Hand weiterkneten. Damit es nicht an Ihren Handflächen klebt, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein oder bestreuen Sie sie mit Mehl.

6. Wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte und kühlen Sie ihn eine Stunde lang.

7. Fertiger Teig teilen Sie sich in die notwendigen Teile auf, mit denen Sie bequem arbeiten können, und bewahren Sie die anderen in der Zwischenzeit mit einer Tasche abgedeckt im Kühlschrank auf, damit sie nicht verwittern.

Hinweis: Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil des Teigs einfrieren, indem Sie ihn in eine Plastiktüte einwickeln oder Pergamentpapier... Tauen Sie es natürlich auf, zuerst im Kühlschrank, dann bei Raumtemperatur.