3 Portionen

35 Minuten

64 kcal

5 /5 (1 )

Barbecue ist ein gebräuchlicher Name für Saucen, die häufig zu gegrilltem Fleisch oder offenem Feuer serviert werden. Für diese Sauce gibt es viele Rezepte, aber die Hauptzutaten sind Tomatenmark, Zwiebeln sowie verschiedene Gewürze und Kräuter.

Würzig, Süß-saure Soße, in Kombination mit Paprika und Tomaten, ideal zu Rippchen, Steaks, Wings oder Steaks. Barbecue-Sauce macht jedes Gericht schmackhafter und saftiger.

Rezept für klassische BBQ-Sauce

Inventar: Brett, Schmorpfanne, Messer, Spachtel, Soßenschüssel.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

1. Wir nehmen 30 g Zwiebeln und hacken sie mit einem Messer fein. Zuerst die Zwiebel halbieren, dann feine Schnitte machen und sehr fein hacken. Zerkleinern Sie die Zwiebel mit schnellen Strichen. Achten Sie dabei darauf, dass die Messerspitze immer auf dem Brett liegt und nur der mittlere Teil des Messers geschnitten wird.
   
   
2. Wir schicken die Zwiebel in einen Topf und gießen 55 ml Apfelessig und die gleiche Menge Worcestersauce hinein.

   Wenn Sie keine Worcestershire-Sauce haben, ersetzen Sie sie durch Balsamico-Essig.

   
   
   
3. Je 35 g Honig und Dijon-Senf zugeben. Verwenden Sie am besten flüssigen Honig von guter Qualität.
   
   
4. 1/3 TL darüberstreuen. getrockneter Ingwer und die gleiche Menge getrockneter Knoblauch und gemahlener Paprika.
   
   
5. 55 g Rohrzucker hinzufügen. Das klassische Rezept verwendet Melasse - schwarze Melasse, aber ich habe sie durch Rohrzucker ersetzt.
   
   
6. Gießen Sie 110 ml sauberes Wasser in einen Topf.
   
   
7. Dann 550 g Tomatenpüree dort hinlegen. Sie können auch verwenden Tomatensauce hausgemacht oder kleben.
   
   
8. Alles mischen und bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, die Sauce ständig mit einem Spatel umzurühren.
   
   

Fertige Barbecue-Sauce kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden... Es geht gut mit gebratenes Fleisch, Hühnchen oder gegrilltes Gemüse. Normalerweise serviere ich diese Sauce mit Hähnchendeckeln oder Rippchen - sie ist unglaublich lecker.

Videorezept für die Zubereitung einer klassischen Barbecue-Sauce

Ich schlage vor, ein Video anzuschauen, das zeigt, wie einfach es ist, Barbecue-Sauce zuzubereiten.

Rezept für eine BBQ-Sauce mit Orangensaft und Zitronengras

Kochzeit- 40 Minuten.
Portionen – 3-4.
Kalorien pro 100 g- 84 kcal.
Inventar: Brett, Messer, Gusseisenpfanne, Spachtel, Sieb.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

1. 280 g Schalotten schälen und mahlen.
   
   
2. 20 g Knoblauch fein hacken.
   
   
3. 20 g Zitronengras nehmen und ebenfalls fein hacken.

   Damit er sein ganzes Aroma abgibt, ist es besser, die oberste Schicht von den Zitronengrasstangen zu entfernen und die Stiele etwas zu zerdrücken.

   
   
   
4. 30 g Ingwerwurzel sehr fein hacken. Sie müssen es nicht reinigen.
   
   
5. Wir pressen den Saft aus den Orangen oder verwenden den Fertigsaft. Wir brauchen 110 ml Saft.
   
   
6. 28-30 ml Olivenöl in einem gusseisernen Topf erhitzen und die Zwiebel dazugeben. Es muss bei mittlerer Hitze gebraten werden, bis es dunkelgoldbraun ist.
   
   
7. Dann den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
   
   
8. Als nächstes gießen Sie Orangensaft in einen Topf und fügen Sie 65 g braunen Zucker hinzu. Inhalt der Pfanne umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
   
   
9. Dann 25 g Honig, gehackten Ingwer und Zitronengras hinzufügen.
   
   
10. Rühren Sie um und fügen Sie 20 g Senf und 30 ml Worcestersauce hinzu.
    
    
11. Dann 45 ml Apfelwein oder Weinessig in einen Topf geben.
    
    
12. Alles noch einmal mischen und 140 g Tomatenmark und 650 g Tomatenpüree hinzufügen.
    
    
13. Die Sauce gut vermischen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
    
    
14. Danach mit Salz abschmecken und die Sauce durch ein Sieb reiben, um eine glatte, homogene Masse zu erhalten.

    Wissen Sie? Wenn Sie die Sauce für die spätere Verwendung vorbereiten möchten, geben Sie sie in einen sauberen Glasbehälter. Es kann eine ganze Woche im Kühlschrank und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

    
    
    

BBQ Sauce ist sehr vielseitig... Damit können Sie Steaks essen, Sandwiches oder Burger hinzufügen und auch zu gegrilltem Fleisch servieren.

Orangensaft BBQ Sauce Videorezept

Rezept für geräucherte BBQ-Sauce ohne Flüssigrauch

Kochzeit- 45 Minuten.
Portionen – 3.
Kalorien pro 100 g- 147 kcal.
Inventar: Messer, Brett, Topf mit schwerem Boden, Spachtel, Folie, Holzkohle, Mörser.

Zutaten

Wie man geräucherte BBQ-Sauce zu Hause macht

1. 55 g Zwiebel und 6-7 Knoblauchzehen sehr fein hacken.
   
   
2. Gießen Sie 25 ml Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.
   
   
3. Dann schicken wir gehackte Zwiebel mit Knoblauch dorthin und braten sie bei mittlerer Hitze weich.
   
   
4. Während die Zwiebeln gebraten werden, bereiten Sie die Gewürze vor. 5 g Koriander und Kreuzkümmel in einen Mörser geben und dann zu Pulver mahlen.
   
   
5. Wir schicken 280 g Tomatenmark in einen Topf mit Zwiebeln. Sie können es durch hausgemachtes Tomatenpüree oder pürierte Tomaten ersetzen.
   
   
6. Tomatenmark mit Zwiebeln leicht anbraten, dann 60 ml Apfelessig hinzufügen.
   
   
7. 90 g Zucker einfüllen und glatt rühren.
   
   
8. Fügen Sie außerdem 7 g gemahlene Paprika und gehackten Koriander zusammen mit Kreuzkümmel hinzu.
   
   
9. Dann 10 g trockenen Senf und 50 ml Worcestersauce hinzufügen.
   
   
10. Alles verrühren, salzen und die Sauce mit Wasser leicht auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Ich habe ungefähr 70 ml gebraucht.
    
    
11. Ganz am Ende des Garvorgangs 20 g flüssigen Honig hinzufügen.
    
    
12. Bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie es aus.
    
    
13. Um der Sauce einen rauchigen Geschmack zu verleihen, verwenden Sie Folie und ein paar Scheiben Holzkohle... Falten Sie die Folie in acht Lagen und machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Dann legen wir dort ein paar glimmende Holzkohlen hin.
    
    
14. Gießen Sie sie mit dem restlichen Pflanzenöl.
    
    
15. Wenn die Kohlen zu rauchen beginnen, decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten lang gut rauchen.
    
    
16. Die zubereitete Sauce zu Fleisch oder Geflügel servieren. Es verleiht dem Gericht noch mehr Saftigkeit und Würze.
    
    
    

Videorezept zur Zubereitung von Barbecuesauce ohne Flüssigrauch

Sie können sich das Video ansehen, wie Sie zu Hause geräucherte Sauce herstellen.

Grillen ist nicht nur eine Möglichkeit, Fleisch, Fisch und Gemüse über offenem Feuer zu garen, sondern auch ein hervorragendes Produkt, das selbst mit Kebabs nur schwer zu verwechseln ist. Während das Aroma und der Geschmack des Fleisches allein ausreichen, ist Sauce eine großartige Ergänzung. Es kann eine klassische Kombination aus Tomatensauce, Knoblauch und Gewürzen sein oder ein exotisches Produkt auf der Basis von Avocado-, Paprika- und Orangenscheiben. Sie können verschiedene Rezepte ausprobieren, um Ihr perfektes zu finden, und wir erklären Ihnen, wie Sie eine Barbecue-Sauce zubereiten.

Ursprungsgeschichte

Es wird angenommen, dass die klassische Produktkombination erst im 20. Jahrhundert zum ersten Mal verwendet wurde, um Schweinefleisch, Hühnchen, Rippchen und sogar Gemüse damit zu würzen. Aber in Wirklichkeit geht das Rezept für Barbecue-Sauce viel tiefer als seine Wurzeln. Die erste Erwähnung einer Sauce mit ähnlichen Zutaten findet sich in der Geschichte der Koloniebildung. So brachte Kolumbus zum ersten Mal im 15. Jahrhundert Espanyol-Sauce. Und später wird dieses Produkt in den meisten gastronomischen Büchern in Frankreich, England und sogar Deutschland erwähnt.

Aber die Sauce wurde erst Mitte des 20. Jahrhunderts wirklich populär, als ein Schweißer aus Chicago, George Stephen, ein originelles Design eines Kesselgrills vorschlug. Anschließend gründete er auch das weltberühmte Unternehmen Weber Stephen Products LLC. In diesem Moment fand buchstäblich eine Revolution in der Küche statt und das Barbecue, Hand in Hand mit der gleichnamigen Sauce, begann seinen Siegeszug.

Verschiedene Saucen und Marinaden

Barbecue (BBQ) für den Amerikaner, was für uns Barbecue ist. Dies ist das gleiche obligatorische Attribut von Feiertagen und Wochenenden, eine ähnliche Zubereitung mit dem Marinieren von Fleisch, dem Kauf von Kohle und starken Getränken.

Im Folgenden geben wir ein paar Rezepte für Barbecue-Sauce - klassisch, Senf, mit Mayonnaise, Glasur, weiß usw. Das Rezept ist in jedem Fall nicht erforderlich, Sie können Zutaten nach Belieben hinzufügen oder entfernen und mit Geschmack und Aroma experimentieren. Sie können natürlich nur Fleisch essen, wenn es richtig mariniert ist, ist dies fast ein Meisterwerk. Aber Tatsache ist, dass es fast so ist. Aber die Sauce wird dem Gericht Würze verleihen und die Geschmacksleinwand vervollständigen.

Wenn im Rezept Ketchup angegeben ist, ist es besser, es und kein Tomatenmark zu verwenden, dann ist der Geschmack vorhersehbar. Außerdem solltest du Tomatenmark nicht durch Ketchup ersetzen, sonst riskierst du, das Gericht zu übersalzen oder zu pfeffern.

Senf sollte streng nach Ihrem eigenen ausgewählt werden Geschmacksvorlieben... Wer es scharf mag, greift zu russisch-würzig, wer einen milden Geschmack ohne Tränen und lodernde Flammen von innen bevorzugt, wählt Dijon, es ist das zarteste der ganzen Linie.

Der Säuregehalt von Tafelessig hängt vom Prozentsatz ab. 6% - die Schwächsten, 40% - Essigessenz, das bei der Zubereitung solcher Gerichte grundsätzlich nicht verwendet wird (sehr selten beim Rollen). Die durchschnittliche Konzentration beträgt 6%.

Auch wenn im Rezept kein Zucker angegeben ist, empfiehlt es sich, ihn auf eine Messerspitze zu geben. Es ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, der das Bouquet voll zur Geltung bringt. Brauner Zucker funktioniert am besten damit, aber wenn er fehlt, ist es durchaus möglich, mit Weiß zu arbeiten.

Viele Saucen fügen hinzu „ flüssiger Rauch»Ist ein flüssiger Aromastoff, der selten als Pulver verkauft wird und dem fertigen Gericht einen rauchigen Geschmack verleiht.

Klassische Tomatensauce

• tomatensauce - 200 gr.;
• Tomatenmark - 150 gr.;
• fein gehackt Zwiebel- 1 Esslöffel.;
• zucker - 1,5 EL;
• essig - 1,5 Esslöffel;
• oliv oder Pflanzenfett- 1,5 EL L.;

Kochmethode:

Die Zwiebel in Olivenöl oder Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent wird, aber nicht so weit bringen, dass sie anfängt zu braten. Alle Zutaten laut Liste zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

Tomaten für Rippchen

• nicht scharfer Ketchup - 400 ml;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Wasser - 400 ml;
• fein gehackte Zwiebeln - 50-70 gr.;
• zucker - 2 Esslöffel;
• Apfelessig - 1 Esslöffel;
• oliven- oder Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• gehackter Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Worcestershire-Sauce - etwas weniger als ein Esslöffel;
• trockener Senf - 1 TL ohne Rutsche;
• Cayennepfeffer - 1 TL ohne Rutsche;
• Flüssigrauch - 1,5 TL

Kochmethode:

Zwiebel, Ketchup, Tomatenmark, Wasser in einen Mixer geben, alles verdrehen homogene Masse... In einem Topf auf 50-60 Grad erhitzen (es fühlt sich heiß an), alle Zutaten laut Liste hinzufügen, zudecken und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Senf für Schweinefleisch

• Russischer oder Dijon-Senf - 400 ml;
• zucker - 2 Esslöffel;
• Balsamico-Essig - 100 ml;
• butter - 2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 1,5 TL;
• Worcestershire-Sauce - etwas weniger als ein Esslöffel;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 TL ohne rutsche.

Kochmethode:

Alle Zutaten in einen hitzebeständigen Behälter geben, mit einem Holzlöffel umrühren, aufkochen und eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze unter einem Deckel köcheln lassen.

Senf "Big Dady" für Räucherrippchen, Wings und Hähnchentabak

• Russischer oder Dijon-Senf - 200 ml;
• zucker - 100 gr.;
• Apfelessig - 150 ml;
• Wasser - 50 ml;
• gemahlener Chilischote - 1,5 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• gemahlener weißer Pfeffer - 1 TL;
• Cayennepfeffer - auf der Messerspitze
• Sojasauce- 1 Teelöffel,
• Butter - 2 Esslöffel,
• "Flüssiger Rauch" - 1 EL.

Kochmethode:

Alle Zutaten hinzufügen außer Butter, Aroma und Sojasauce in einem hitzebeständigen Gefäß mit einem Holzlöffel umrühren, aufkochen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen. Den Rest dazugeben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze zugeben.

Glasur "Black Daniel" für Räucherrippchen und Flügel

• Whisky - 200 ml;
• ketchup - 200 ml;
• zucker - 100 gr.;
• tafelessig - 2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 1 TL;
• Worcestershire-Sauce - 1,5 TL;
• gehackter Knoblauch - 3-4 Nelken;
• trockener Senf - 1 TL,
• salz, pfeffer - je 1 TL ohne Folie.

Kochmethode:

Alles in einen hitzebeständigen Behälter geben, mit einem Holzlöffel umrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten ruhen lassen. Kühl stellen, in ein Glas mit Schraubverschluss oder Behälter füllen und 3-4 Tage kalt stellen. Bereits hinzufügen fertiges Essen... Nicht bei Feuer verwenden, flammt sofort auf. Kinder dürfen diese Sauce aus offensichtlichen Gründen nicht probieren.

Weiß "Alabama"

• Mayonnaise - 400 ml;
• Apfelessig- 200ml;
• zitronensaft - 40 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Esslöffel;
• Cayennepfeffer - 0,5 TL;
• Salz - 1 TL

Kochmethode:

Alles mit einem Mixer vermischen, in einen wiederverschließbaren Behälter umfüllen und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen. Vor Gebrauch unbedingt umrühren, da es sich schnell ablöst. Es wird gerne als Marinade verwendet; Grillen für Hähnchen und Rippchen gilt als besonders erfolgreich.

Mango-Zuckerguss

• Mangopüree - 200 gr.;
• Aprikosen- oder Pfirsichpüree - 2 Esslöffel;
• zitronen- oder Limettensaft - 3 Esslöffel;
• honig - 3 Esslöffel;
• kleines Pfefferfeuer;
• Ingwer, auf einer feinen Reibe gerieben - 1 TL;
• Kreuzkümmel und Zimt - je 1 TL

Kochmethode:

Entfernen Sie zuerst die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Dann alles in eine Pfanne oder einen Topf geben mit Antihaft-Beschichtung, aufkochen und eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald die Soße angefangen hat einzudicken, schalte die Hitze aus. Gekühlt essen.

Die Grillmarinade wird im Gegensatz zu Kebabs nicht zur Zubereitung von Fleisch verwendet. Normalerweise werden sie beim Kochen über Fleisch oder Fisch gegossen, aber nur vorsichtig, da der Marinade unbedingt Zucker zugesetzt wird.

Die Zubereitung einer Barbecue-Sauce ist überhaupt nicht schwierig, sie enthält fast immer eine Komponente - Tomaten (in Form von Tomatenmark, Saft oder Ketchup). Als Zusatzstoffe können Sie Paprika, Chili und verschiedene Paprikasorten sowie Senf, Soja und Reissauce, Essig, Honig und Zucker. Mit einer so großen Auswahl an Zutaten kann jeder Koch ein Rezept nach seinem Geschmack kreieren.

Die originelle Barbecue-Sauce wird immer häufiger für Leute verwendet, die Barbecue, gegrilltes Fleisch oder sogar gewöhnliche Koteletts zubereiten möchten. Diese Sauce, für die sie ausgewählt wurde klassisches Rezept Mit einer Kombination aus Tomaten und Tomatenmark wird es das Fleisch mit seinem Geschmack und Aroma ergänzen und es saftiger und reicher machen.

Zutaten:

• Tomatenmark - 50 ml;
• tomatenpüree - 400 gr.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2-3 Zähne;
• öl (Olive) - 30 ml;
• Senf (Pulver) - 1 TL;
• Essig (Apfelwein, 6%) - 2 EL. ich .;
• Rohrzucker - 2 TL;
• Wasser - 120 ml;
• Worcestershiresauce - 1 EL ich .;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) - auf der Messerspitze.

Zwiebel schälen und fein hacken, mit dem Knoblauch ebenso verfahren, dann alles zusammen bei schwacher Hitze in Öl weich und transparent braten (das dauert nicht länger als 5 Minuten). Als nächstes wird Tomatenmark zu den Zwiebel-Knoblauch-Braten gegeben, die Mischung wird zum Kochen gebracht.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Folgendes tun: In einem separaten Behälter den Senf bei Bedarf mit Zucker mischen - Salz hinzufügen, Essig und Worcester-Sauce vorsichtig in die Zusammensetzung gießen, Tomatenpüree und Pfeffer geben. Nach gründlichem Mischen werden die Komponenten zu kochender Tomatensauce gegeben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten gekocht. Der fertige Grill kann gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Interessant! Worcester (auch bekannt als Worcestershire, Worcestersky und Worcestersky - je nach Aussprache) Soße, die hausgemachtem Barbecue einen einzigartigen Geschmack verleiht, besteht aus 20 bis 40 Zutaten. Dazu gehören Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Sardellen, verschiedene Paprikasorten, Estragon-Extrakt, Muskatnuss, Curry und Sellerie.

Würzige BBQ-Sauce-Zusammensetzung

Mit dem klassischen Barbecue können Sie eine Sauce kreieren, die den Bedürfnissen der ganzen Familie entspricht. Wer es würziger mag, kann eine pikante Komposition mit raffinierter Schärfe zubereiten.

Zutaten:

• zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Zähne;
• zitronensaft - 100 ml;
• Chilischote - 2 Stück;
• Senf (gemahlen) - 1 TL;
• Ketchup oder Tomatenmark - 200 gr.;
• Tobasco-Sauce oder Chili-Sauce - 1 EL ich .;
• paprika (schwarz und rot, gemahlen) - Prise auf einmal;
• Zucker (braun, Rohr) - 1 TL;
• Salz nach Geschmack;
• Olivenöl);
• Wasser - 150ml.

Zwiebel und Knoblauch hacken und in heißem Öl in einer Pfanne anbraten, dabei Ketchup, Saucen, Zitronensaft, Senf, Zucker und Gewürze nach und nach hinzufügen. Wenn die Mischung zu dick ist, kann sie leicht mit Wasser verdünnt werden. Wenn die Zusammensetzung kocht, wird in kleine Stücke geschnittene Chilischote hinzugefügt, wonach die Sauce unter ständigem Rühren 15-20 Minuten gekocht werden sollte. Der fertige Grill sollte vor dem Servieren gut abkühlen.

Lesen Sie auch: Remoulade - 8 Rezepte zu Hause

Jack Daniels Whiskysauce

Die Zugabe von Alkohol bei der Zubereitung vieler Gerichte macht das Endergebnis köstlicher und schmackhafter. Tobasco-Sauce mit einem Aufguss einer solchen Komponente wie Jack Daniels Whisky, nicht nur erhalten ungewöhnlicher Geschmack, sondern bringt es auch in die Gerichte, mit denen es verwendet wird.

Zutaten:

• Knoblauch - 1-2 Köpfe;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Zucker (braun) - 600 gr.;
• ananassaft - 500 ml;
• ananas - 100 gr.;
• Sojasauce und Teriyakisauce - je 2 EL ich .;
• Zitronensaft - 6 EL ich .;
• Whisky - 2 EL. ich .;
• Wasser - 150 ml;
• scharfer Cayennepfeffer - ½ TL.

Den Knoblauch waschen, mit Olivenöl bestreichen, in Alufolie wickeln und 50 Minuten bei 160⁰C im Ofen backen. In einem Topf Wasser, Zitrone und Ananassaft, Saucen, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn die Mischung kocht, kann sie 5-10 Minuten bei schwacher Hitze stehen bleiben, wonach fein gehackte Ananas, gehackte Zwiebel und geschälter gebackener Knoblauch in die Pfanne gegeben werden.

Nach 40-45 Minuten leichtem Köcheln unter gelegentlichem Rühren, wenn die Sauce auf die Hälfte reduziert ist, können Sie Jack Daniels Whisky dazugeben und kochen, bis der Alkohol verdampft ist. Dann wird die Zusammensetzung vom Herd genommen und abgekühlt, bevor sie mit gebratenen Rippchen, gegrilltem Fleisch, Hamburgern oder klassischen Kebabs serviert wird.

Tomaten BBQ

Viele Rezepte für Barbecue-Sauce verwenden Zutaten wie Tobasco, Chili, Worcestershire oder Teriyaki. Natürlich sind diese Produkte in den Regalen der Geschäfte zu finden, aber es ist am bequemsten, eine köstliche Tomatenzusammensetzung aus dem zuzubereiten, was in jeder Küche immer verfügbar ist.

Zutaten:

• Tomatenmark - 500 gr.;
• Honig (geschmolzen) - 2 EL. ich .;
• Senf (Dijonbohnen) - 2 EL. ich .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Zucker (Rohr) - 100 gr.;
• Ingwer (getrocknet) - ½ TL;
• paprika (getrocknet) - 1 TL;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Wasser - 150 ml;
• Stärke - 1 EL. l.

Zwiebel schälen und fein hacken, zerlassene Butter in einen Topf geben, Tomatenmark, Honig und Senf, Knoblauch einrühren, Ingwer und Paprika dazugeben, Wasser aufgießen. Der Mischung kann Stärke zugesetzt, bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten lang geköchelt werden, um die Dicke zu erhöhen, und dann weitere 3-5 Minuten erhitzt. Am besten serviert fertige Soße gekühlt an den Tisch.

Lesen Sie auch: Krasnodar-Sauce - 5 hausgemachte Rezepte

Senf-Version von BBQ-Sauce

Für Fleisch - Ketchup, und das ist eine unbestreitbare Wahrheit, aber es gibt Leute, die Tomaten und ihre Derivate nicht zu sehr mögen. Für solche Feinschmecker können wir Senf-Barbecue empfehlen – die Sauce ist sehr lecker, aber mit ganz anderen Akzenten. Zutaten:

• Senf (flüssig) - 3 EL. ich .;
• essig (Apfel) - 350 ml;
• zucker (braun) - 150 gr.;
• paprika (weiß, rot, schwarz gemahlen) - jeweils 1/3 TL;
• scharfer roter Pfeffer - 2 Stück;
• Butter - 2 EL. l.

Zucker muss durch Mischen mit Essig, Senf und einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten sowie fein gehackt heiß verdünnt werden. Wenn die Mischung kocht, muss sie 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, dann vom Herd genommen und in Butter gegeben werden. Zum Abschmecken können Sie Sojasauce in das fertige Produkt gießen.

Rat! Für die Zubereitung dieser Grillart können Sie Natursenf, Französischen Senf und Dijon-Senf verwenden. Diese Kombination verleiht der Sauce noch mehr Würze.

Süß-Sauer-Sauce kochen

Wenn alles zum Grillen (oder bekannteren Spießen) bereit ist und die eingedeckten Soßen nicht begeistert sind, aber nicht viel Kochzeit zur Verfügung steht, möchten Sie vielleicht ein paar schnelle hausgemachte Saucen in Betracht ziehen. So können Sie beispielsweise in kurzer Zeit eine köstliche und würzige süß-saure Barbecue-Sauce kreieren.

Zutaten:

• Tomatensaft - 250 ml;
• Zucker (Rohr) - 4 EL. ich .;
• essige (Wein und Apfel) - 2 EL. ich .;
• Sojasauce - 4 Esslöffel ich .;
• roter Pfeffer (gemahlen) - 1 TL;
• butter (Butter) - 2 EL. l.

Knoblauch durch eine Presse drücken, mit mischen Tomatensaft, in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und Zucker, Essig und Sojasauce hinzufügen. Anschließend werden, falls gewünscht, Gewürze hinzugefügt - fein gehackte Grüns. Sie müssen die Mischung 7-10 Minuten kochen, dann können Sie Butter hinzufügen und vom Herd nehmen.

Eine andere Möglichkeit, süß-saure Barbecue-Sauce zuzubereiten, ist eine schnelle kaltes Rezept mit folgenden Zutaten:

• ketchup - 200 gr.;
• Zucker - 4 EL. ich .;
• Essig (Apfelwein) - 4 EL. ich .;
• scharfer Pfeffer (Flocken) - ½ TL.
• Sesamöl - 1 EL l.

Ketchup mit Zucker mischen, mit Essig und Öl verrühren, Pfeffer hinzufügen (und nach Belieben andere Gewürze nach Geschmack). Die Mischung sollte mit einem Schneebesen gut geschlagen werden, danach kann sie serviert werden.

BBQ-Sauce für Rippchen

Eine richtig zubereitete Barbecue-Sauce für Rippchen, die gegrillt oder gegrillt werden, macht das Fleisch ungewöhnlich scharf. Ausnahmslos alle werden den angenehm süß-würzigen Geschmack und die appetitliche bräunliche Kruste des fertigen Produkts genießen. Zutaten:

• Rippchen (Schweinefleisch) - 9 Stk.;
• Sojasauce - 3 EL ich .;
• Honig (geschmolzen) - 1 TL;
• Knoblauch - 2-3 Zähne;
• Zucker (braun) - 1 TL;
• Koriander - eine Prise;
• Stärke - 1 EL. ich .;
• öl (Olive) - 100 ml;
• Zitronensaft - 2 EL. ich .;
• orange - 1 Stk.;
• Reisessig - 3 EL ich .;
• Cayennepfeffer - ½ TL;
• Salz, roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Rippchen schneiden, abspülen und mit einem Handtuch trocknen, über Nacht in Sojasauce marinieren, Olivenöl, Zitronensaft, Koriander mit Pfeffer und Salz. Für die Barbecue-Sauce am nächsten Tag den aus der Orange gepressten Saft und deren Schale, Honig, Reisessig, gepressten Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf mischen, 15 Minuten ohne Kochen kochen.

American Barbecue ist ein Analogon zu unserem Kebab oder unserer Wurst, die über dem Feuer gebraten wird. Wir gehen in die Natur, und die Amerikaner lassen sich auf dem gepflegten Rasen neben dem Haus nieder. Sie verwenden Barbecue-Sauce und wir verwenden Ketchup, den wir mögen. Dabei spielt es keine Rolle, wie das Essen angerichtet wird, Hauptsache es schmeckt allen.

In den Vereinigten Staaten ist Barbecue-Sauce zu einer warmen Haustradition geworden. Manche Familien bewahren ihr Rezept sorgfältig und geben es von Generation zu Generation nur an nahestehende Menschen weiter. aber klassische Version Soße ist ziemlich erschwinglich und weithin bekannt für seine McDonald's-Restaurantkette. Ein Catering-Service, der aus Amerika zu uns kam, stellte uns nicht nur Burger und Hamburger vor, sondern auch verschiedene Barbecue-Saucen.

Das Gericht hat keinen einheitlichen Geschmack und keine einheitliche Zusammensetzung. Hausfrauen entscheiden selbst, welche Zutat in ihr Rezept aufgenommen wird. Profiköche hören nie auf zu experimentieren. Als Ergebnis stellt sich heraus, dass die Zusammensetzung der Barbecue-Sauce von der Basisversion der Soße abhängt, die Senf, Essig oder Tomate sein kann.

Kalorienzusammensetzung und Menge

Die Kalorienberechnung in einem Gericht ist gut für Ihre Figur. Da Barbecue-Sauce weit verbreitet ist und überall verwendet wird, werden wir versuchen, ihren Kaloriengehalt zu berechnen. Nehmen wir ein klassisches Rezept für die Recherche (wie bei McDonald's). Entsprechend der dort eingesetzten Kochtechnologie erhalten wir folgende Indikatoren:

Wir bekommen, dass der Kaloriengehalt von Grillschnurrbart 99 kcal pro 100 Gramm beträgt. Natürlich hat jede Basis ihre eigenen Indikatoren, die von ihrer Zusammensetzung abhängen. In einigen Rezepten erreicht es 166 kcal.

Wenn wir die Komponenten betrachten, die in der Barbecue-Sauce enthalten sind, können wir sagen, dass darin Vitamine und nützliche Mikroelemente enthalten sind, jedoch mit einem geringen Anteil. Vitamin C, Beta-Carotin, Eisen, Kalzium, Magnesium, Cholin, Vitamin E sind die Hauptnährstoffe in McDonald's Barbecue-Sauce.

Wir bemühen uns nicht, die Technologie der Saucenherstellung einer bekannten Catering-Marke genau zu wiederholen, aber wir können problemlos eine Version von Barbecue-Sauce in zubereiten zu Hause mit der gleiche leckere Geschmack. Es ist möglich, dass Sie, nachdem Sie einmal gekocht haben, Ihre eigenen kreieren Familienrezept und es wird eine angenehme Tradition in Ihrer Familie.

Rezept für hausgemachte BBQ-Sauce

Schauen wir uns genauer an, wie Sie Barbecuesauce auf Tomatenbasis herstellen können. Wir müssen uns eindecken mit:

• tomaten (fleischig) - 500 Gramm;
• Paprika - 400 Gramm;
• Sojasauce - 3 EL. Löffel;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• honig - 3 Teelöffel;
• scharfe Soße - 1 TL;
• eine halbe Zitrone;
• schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel;
• Muskatnuss- ½ Teelöffel;
• kardamom - 1 / Teelöffel;
• salz - ½ Teelöffel;
• Nelken - ½ Teelöffel;
• Zimt - ¼ Teelöffel.

Kochvorgang:

1. Tomaten und bulgarische Paprika mit Wasser abspülen, in eine tiefe hitzebeständige Schüssel geben, den Ofen einschalten, auf 180 Grad erhitzen und 30-40 Minuten backen.
2. Das fertige Gemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Knoblauchzehen schälen.
4. Wenn das Gemüse kalt ist, die Haut entfernen, die Kerne entfernen und in den Mixerbehälter geben. Wir schicken auch Knoblauchzehen dorthin. Mit einem Stabmixer verarbeiten wir unsere Zutaten zu einem homogenen Püree.
5. Saft einer halben Zitrone auspressen. Wir senden es in Kartoffelpüree, fügen Sie hinzu Scharfe Sauce, Sojasauce, Honig. Mischen Sie die Zutaten.
6. Wir geben alle Gewürze in das Püree, rühren erneut um.
7. Wir geben die Soße auf saubere Dosen und stellen sie zum Aufgießen in den Kühlschrank. In 5-6 Stunden verschmelzen Gewürze, Gemüse und Gewürze ihre Aromen, und wir erhalten eine würzige, aromatische Soße mit zarter Konsistenz.

Wir haben 1,5 Stunden damit verbracht, die Soße zuzubereiten, wir haben weitere 6 Stunden gewartet, bis sie mit Geschmacksnoten gesättigt war, aber glauben Sie mir, diese Soße ist perfekt für ein heißes Barbecue im Freien. Ihre Freunde und Familie werden aus dieser hausgemachten Sauce einen wahren Gaumenschmaus bekommen.

Rezept für das Dressing von Chicken Wings

Sehr oft werden Barbecues aus Chicken Wings von Schweinerippchen zubereitet und natürlich mit einer appetitlichen Soße serviert. Lassen Sie uns und wir das Rezept für BBQ-Sauce für Wings kennenlernen. Lass uns nehmen folgende Produkte:

• Ketchup oder Tomatensauce nach Wahl - 200 Gramm;
• honig - 5 Esslöffel;
• Weinessig - 5 Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• getrockneter gemahlener Knoblauch, Paprika, Zwiebel, Safran, Kräuter - ein halber Teelöffel jeder Zutat;
• salz - ½ Teelöffel;
• scharfe Soße - 1 Teelöffel.

Schritt für Schritt kochen:

1. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Ketchup hinein, fügen Sie Honig und Essig hinzu. Stellen Sie es auf den Herd, schalten Sie die mittlere Hitze ein und warten Sie, bis die Mischung kocht.
2. Fügen Sie der kochenden Masse scharfe Sauce und Salz hinzu.
3. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie die Gewürze hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Sauce etwa 30 Minuten köcheln.
4. Feuer ausschalten, Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Wässern Sie die Flügel.

Barbecue-Senf-Sauce

Wir haben dieses Rezept für diejenigen vorbereitet, die vom Tomatengrillen nicht beeindruckt sind und Originalität suchen. Die Senfversion der Soße hat schöne würzige Noten, die durch Butter gemildert und mit einer süßen Komponente gefärbt sind. Für die Soße nehmen Sie:

• Senf (ohne Zusatzstoffe und Aromen) - 1 Glas;
• Apfelessig - 0,5 Tassen;
• weißer Zucker - 0,5 Tassen;
• brauner Zucker - 1 Esslöffel mit der Spitze;
• schwarzer und weißer Pfeffer (gemahlen) - jeweils 1 Teelöffel;
• Chilischote (gemahlen) - 2 Esslöffel;
• Cayennepfeffer - an der Messerspitze;
• Sojasauce - ½ Teelöffel;
• butter - 50 Gramm.

Vorbereitung:

1. Mit einer beeindruckenden Zutatenliste ist Soße sehr einfach zuzubereiten. Wir nehmen einen kleinen Topf und geben alle Zutaten hinein, außer Sojasauce und Butter. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei regelmäßig umrühren.
2. Dann fügen wir der gekochten Mischung Öl und Sojasauce hinzu und lassen weitere 10 Minuten köcheln. Heiß oder kalt servieren.

Wie bereits erwähnt, ist das Experimentieren mit der Zusammensetzung der Grillsoße nicht verboten. Das Verändern von Proportionen, das Hinzufügen oder Entfernen von Zutaten soll sicherstellen, dass der Geschmack der Soße die Geschmacksintensität des Hauptgerichts logisch ergänzt oder richtig in Szene setzt. Huhn liebt Knoblauch und Tomaten, und Paprika und Zwiebeln sind für Rindfleisch vorzuziehen. Für Würste eignet sich jede Soßenzusammensetzung, Hauptsache, Sie mögen ihre Kombination.

Barbecue-Sauce kommt aus Nordamerika, ebenso wie das Konzept von "Barbecue", was die Art des Kochens bedeutet Fleischgerichte auf dem Grill, Grill, Lagerfeuer, sowie eine Party, auf der all dies gegessen wird. In einem so wunderbaren Geschäft ist Barbecue-Sauce das Wichtigste. Neben ihrem direkten Verwendungszweck wird die Sauce auch als Marinade für Fleisch oder Glasur verwendet, um dem fertigen Gericht eine rötliche, appetitliche Kruste zu verleihen.

Saucenrezepte unterscheiden sich, wir können sagen, dass jede Familie ihre eigenen hat, aber es gibt etwas, das eine bestimmte Kombination von Produkten zu einer Barbecue-Sauce macht, und keine freien Interpretationen zum Thema. Die Basis ist also Ketchup und dick Tomatenpüree(Pasta), mit der obligatorischen Zugabe von süßem Geschmack in Form von Zucker, Honig oder Ahornsirup... Darüber hinaus hat die Sauce eine scharfe Note, eine würzige Note und eine säuerliche Note.

Das Rezept für die vorgeschlagene Barbecue-Sauce ist einfach, das Barbecue ist ziemlich scharf, mit einer kaum wahrnehmbaren Säure. Es kann mit anderen als den angegebenen Zusatzstoffen ergänzt werden, und Flüssigrauch sollte verwendet werden, um einen leichten Rauchgeschmack zu erzielen.

Kochzeit: 20 Minuten / Ergiebigkeit: ca. 500 ml

Zutaten

• Ketchup geschmacksneutral 300 g
• Tomatenmark 100 g
• Zwiebel 1 Stück
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• Honig 1 EL. l.
• Zucker 1 EL. l.
• Senf, Körner 1 EL. l.
• getrockneter Knoblauch 1 TL
• Chili, Flocken 0,5 TL.
• Apfelessig 50 ml
• Worcestersauce 15 ml
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Zwiebel schälen und fein hacken.



Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze anbraten. Kochen Sie die Zwiebeln, bis sie durchscheinend sind.



Den Senf mit den Chilischoten mischen und die Mischung in einem Mörser zerstoßen.



Fügen Sie die scharfe Mischung der Zwiebel hinzu.



Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie dann Zucker, Honig und Tomatenmark hinzu.



Dann den Ketchup in die Sauce geben. Jetzt müssen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwas verdampfen, damit sie ein wenig andickt.



Gießen Sie Apfelessig und Worcestersauce in die Sauce.



Verwenden Sie einen Mixer, um die Sauce glatt und glatt zu schlagen, indem Sie die Zwiebelstücke in Ihrer Barbecue-Sauce hacken.



Fertig ist die würzig duftende BBQ-Sauce!

Es ist bequemer, eine solche Sauce als Glasur zu verwenden, wenn Sie sie etwas mit Orange oder verdünnen Apfelsaft- unbedingt ausprobieren.