Die Wahl der richtigen Gewürze bei Ihrer Fischzubereitung ist entscheidend. Würzen Sie die Karkasse kurz vor dem Braten, Backen, Dünsten, Grillen oder Dämpfen für einen köstlichen Geschmack. Gerichte erhalten einen tollen Geschmack, wenn Sie Ihre eigenen Fischgewürze verwenden.

Fischfleisch ist zart und nicht sehr ausdrucksstark im Geschmack. Kräuter werden es bereichern und beim Backen einen originellen Geschmack verleihen. Sie können sie in verschiedenen Garphasen verwenden, kurz vor dem Backen oder Vormarinieren.

Benötigte Zutaten:

• frischer Fisch - 1 kg;
• Salz - 2 - 3 EL. ich .;
• Trockener Ingwer;
• Senfpulver;
• Basilikum;
• Fenchel (getrocknete Dillsamen).

Der Fisch, den Sie im Ofen garen möchten, sollte nach gründlichem Waschen und Trocknen innen und außen gerieben werden. Dann backen, bis sie weich sind. Auf Wunsch wird die Karkasse zusätzlich mit Mayonnaise, Soja oder einer anderen Sauce eingefettet.

1. Sie können getrocknete Kräuter aus dem Laden nehmen oder selbst zubereiten.
2. Basilikum wird suspendiert getrocknet, Fenchelkörner werden an einem Busch getrocknet und dann geerntet.
3. Bewahren Sie trockene Fischkräuter in fest verschlossenen Behältern auf, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.

Frische Kräuter sind am besten, aber trockene halten sich gut und sind immer griffbereit.

Gewürze zum Schmoren von Fisch

Fisch ist seit Jahrtausenden ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Nahrung. Es ist eine wertvolle Proteinquelle und ein hervorragender Fleischersatz. Bewohner von Süß- und Meerwasser haben viele Vitamine und Mineralsalze im Fleisch.

Wird der Fisch mit aromatischen Gewürzen gewürzt und durch Schmoren gekocht, erhält er seine vorteilhafte Eigenschaften... Allerdings kämpft nicht jedes Gewürz gut mit dem charakteristischen Geruch des Fisches. Daher sollten Sie wissen, welche Gewürze sich am besten zum Schmoren von Fischsteaks oder ganzen Schlachtkörpern eignen:

• Zitronenschale. Sehr aromatisch, verleiht es dem Fisch einen Hauch von Raffinesse. Es ist besser, es am Ende des Kochvorgangs zu verwenden, sonst schmeckt es fertiges Essen wird nicht genug ausgesprochen.
• Senf. Trockenes Pulver oder Körner werden dem Geschirr zugesetzt. Einige Köche verwenden auch erfolgreich Fertignudeln – sie verleihen dem Fisch eine Würze und eine angenehme Würze.
• Basilikum. Der Geschmack dieses Krauts erfüllt jedes Gericht mit Frische. Er passt gut zu Fisch, sowohl frisch als auch getrocknet. Öffnet gut seine Geschmackseigenschaften mit Petersilie und Rosmarin.
• Knoblauch ist eine vielseitige Ergänzung zu mehr als nur Fisch. Ideal trocken oder frisch zur Zubereitung von Fischsaucen.
• Pfeffer. Schwarz, weiß, rot, duftend ... Diese Sorten passen sich dem Geschmack des Fisches an und verstärken ihn. Schwarz eignet sich eher für Fisch mit dunklem Fleisch.

Petersilie und Dill werden traditionell zu Fischen hinzugefügt. Diese Kräuter sättigen das Gericht, verlieren aber leider schnell ihren Geschmack. Aus diesem Grund werden sie vor dem Servieren und häufiger frisch hinzugefügt.

Solches Tafelgrün verbessert nicht nur den Geschmack von Speisen, sondern beeinflusst auch die Verdauung, was besonders beim Verzehr von fettem Fisch wichtig ist.

Ausgewählte Gewürze helfen Ihnen dabei, die perfekte Geschmackskomposition Ihrer Gerichte wie bei einem Koch zu kreieren.

Ideale Gewürzkomposition für gebratenen Fisch

Rosmarin und Thymian haben ein intensives Aroma, das den Geschmack perfekt untermalt Flussfisch... Diese Kräuter ergänzen den Geschmack eines Fischgerichts sehr vorteilhaft, wenn Sie sie einige Minuten vor dem Ende des Bratens in die Pfanne geben.

Wir bieten die perfekte Würze für jeden Fischgerichte.

Benötigte Zutaten:

• Estragon;
• Dill;
• Majoran;
• Oregano;
• Koriander;
• Basilikum;
• Meerrettichwurzel;
• Knoblauch.

Vorbereitung:

1. Diese Zutaten müssen natürlich oder in einem elektrischen Trockner getrocknet werden.
2. Trockene Zutaten in einer Kaffeemühle mahlen oder in einem Mörser zerstoßen.

Ein handgemachtes Würzen beseitigt Zweifel bei der Auswahl von Fertigmischungen. Besonders angenehm ist es, aromatische Kräuter aus eigenem Anbau zu ernten.

Gewürze zum Einsalzen von Fisch

Bei gesalzenem Fisch muss auf das Verhältnis von Salz und Zucker geachtet werden.

Gewürze spielen beim Salzen eine wichtige Rolle, da sie den Geschmack ergänzen, aber nicht unterbrechen sollen. zartes Fleisch... Probieren Sie für köstlichen eingelegten Fisch das folgende Rezept.

Zutatenliste:

• frischer Fisch - 1 kg;
• salz - 2 EL. ich .;
• schwarzer Pfeffer;
• Piment;
• Lorbeerblätter;
• Senfkörner;
• Koriandersamen;
• Paprika;
• getrocknete Tomaten.

Die Salzmenge wird nach Rezept eingenommen. Was die Gewürze betrifft, je mehr Sie sie hinzufügen, desto heller wird der Geschmack des fertigen Snacks.

Vorbereitung:

1. Der Fisch wird gewaschen, bei Bedarf ausgenommen, mit Salz eingerieben oder mit Marinade übergossen.
2. Gewürze werden hinzugefügt und das Werkstück wird kalt gestellt. Damit keine Gerüche verloren gehen, werden die Fischgerichte mit Lebensmittelcellophan überzogen.

Kleine Fische sind an einem Tag fertig, große Fische werden 3-4 Tage gesalzen.

Das Rezept für die universelle Fischmischung

Universelles Gewürz zum Kochen geeignet Fischkuchen, Suppen, Aufläufe und andere Gerichte.

Es enthält aromatische Zusätze, die den fischigen Geschmack vorteilhaft unterstreichen und ihm besondere, pikante Noten verleihen.

Benötigte Zutaten:

• Pfeffermischung - 3 TL;
• bitterrot und Süße Paprika(Schoten) - nach Geschmack;
• gemahlene Koriandersamen - 1,5 TL;
• feines Speisesalz - 3,5 TL;
• Puderzucker - 2,5 TL;
• getrocknete Zwiebeln und Knoblauch - 5 - 6 TL.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Paprikamischung und geben Sie sie in den Behälter, in dem die Gewürze aufbewahrt werden.
2. Mahlen Sie die trockene rote Paprika nicht zu fein. In dieser Form sieht es auf Fisch köstlich aus. Die bittere Schote fein mahlen und je nach Geschmack dazugeben.
3. Die Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen.
4. Die restlichen Zutaten zermahlen und in eine gemeinsame Schüssel geben. Salz und Zucker hinzufügen. Schließen Sie die fertige Komposition mit einem Deckel und schütteln Sie die Mischung gut.

Nach Bedarf verwenden, trocken lagern. Mit einem trockenen Löffel aus dem Glas nehmen, sonst dringt unnötige Feuchtigkeit ein.

Würzen zum Räuchern von Fisch mit eigenen Händen

Gewürze werden zum Räuchern von Fisch in der Räucherei nicht benötigt. Es reicht aus, es gut zu salzen und eine gewisse Zeit in der Salzlake zu halten. Damit der Fisch ein besonderes findet geräucherter Geschmack und Aroma zu Hause benötigen Sie eine spezielle Würze, die die gewünschten Geschmacksnoten nachahmt. Sie sind perfekt für diese Aufgabe. flüssiger Rauch oder schwarzer Tee.

Benötigte Zutaten:

• fisch - 1 kg;
• salz - 2,5 EL. ich .;
• Zucker - 1 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Nelken - 3 - 5 Stk.;
• schwarzer Tee - 3 TL. oder 3 Beutel;
• Piment - 5 - 6 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen kleinen Behälter. Salz, Zucker hinzufügen und aufkochen.
2. Dann die Heizung ausschalten, Fischgewürze und Tee in das Wasser geben. Lassen Sie alle Zutaten ziehen. Sie sollten eine schöne, cognacfarbene Flüssigkeit erhalten.
3. Die Marinade über den Fisch gießen (sie sollte ihn vollständig bedecken), abkühlen lassen und kühl stellen.
4. Der fertige Snack schmeckt nicht geräuchert, bekommt aber eine schöne Farbe und ein ausgezeichnetes Aroma. Die Bereitschaft wird nach 2 - 3 Tagen mit einer Gabel überprüft - beim Anstechen sollte das Sekret nicht aus dem Fisch gehen.

Sie können eine Tasse in die Marinade geben, um geräucherten Fisch anstelle von Tee zuzubereiten Zwiebelschale... Es sollte 15 - 20 Minuten gekocht werden, dann den Rest der im Rezept angegebenen Zutaten in die resultierende Brühe geben.

Gewürze für Fischsuppe

Fischsuppen werden mit speziellen Gewürzen zubereitet, die dem Gericht Frische verleihen. Dill und Petersilie, getrockneter Sellerie, Zwiebeln und Karotten sind hierfür am besten geeignet.

Es ist auch praktisch, andere Zutaten zu verwenden:

• Mit etwas Curry bekommt die Suppe eine schöne Farbe. In asiatischen Ländern ist kein Gericht ohne dieses Gewürz komplett.
• Wenn Sie Muskatnuss hinzufügen, sättigt sie die Suppe mit ihrem Aroma, verbessert die Verdauung und reduziert die Magensäure.
• Schwarze und weiße Paprika sind wesentliche Zutaten in der Suppe. Scharfe Gewürze regen den Appetit an, sollten jedoch in Maßen verwendet werden, da sonst Darmreizungen wahrscheinlich sind.
• Tomaten. Sie werden frisch oder getrocknet zugegeben. Moderne Hausfrauen ernten oft Trockenfrüchte, die sie verschenken Fischsuppe nicht nur Ihr Geschmack, sondern auch die Farbe.

Unabhängig von der Zusammensetzung des Gewürzes für Fisch helfen Zitronensaft oder Essig, den unangenehmen Geruch des Meeres (Fluss, Stausee) zu berauben. Es ist besser, Zitrussaft frisch zu verwenden, aber die Schale wird keine so ausgeprägte Wirkung haben.

Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung eines jeden Menschen. Obwohl es selbst einen neutralen Geruch hat, nimmt es die Aromen verschiedener Gewürze perfekt auf. Würze für Fisch unterstreicht seinen exquisiten, ursprünglichen Geschmack. Wie wählt man die richtigen Gewürze aus, um das Gericht wirklich lecker und sehr lecker zu machen? Diese Frage interessiert viele Hausfrauen.

Gewürz für Fisch: Zusammensetzung. Die Rolle bestimmter Gewürze für den Geschmack eines Fischgerichts

Würzige Aromapflanzen werden seit der Antike verwendet, um den Geschmack von Fisch zu verbessern. Dass es gut zu Zitrone oder Limette, Piment, Lorbeer, Kräutern, Rosmarin, Basilikum passt, weiß wohl jeder, der Fischgerichte zubereitet. Aber um ein wirklich originelles Aroma zu erzeugen, werden auch andere Gewürze verwendet.

Nur wenige moderne Hausfrauen wissen, dass der Zweck eines bestimmten Gewürzes individuell ist. Zu den Gewürzen für Fisch gehören je nach Zubereitungsart folgende aromatische Pflanzen:

• zerkleinerte Anissamen - verleihen Gerichten einen süßlichen Geschmack;
• Kampfer-Basilikum - hilft, eine goldene Farbe des Fisches zu erhalten;
• Oreganopulver - verleiht Fischgerichten einen würzigen Geschmack;
• koriandersamen - geben ein exquisites Aroma, sind in den meisten Fällen Teil der oben genannten Gewürze;
• Apotheke Liebstöckel - verleiht dem Fisch einen Geruch, der an das Aroma von Petersilie und Sellerie erinnert;
• Zitronenmelisse - verleiht diesen Gerichten eine leicht zitronige Tönung;
• fenchel - trägt zum süßlichen Geschmack von Fisch bei;
• langblättrige Zitronenmelisse - verhindert das Verdunkeln der Oberfläche;
• Estragon und Thymian - verbessern den Geschmack der oben genannten Gerichte;
• Muskatellersalbei - fördert exquisites Aroma Fische.

Zu beachten ist, dass es für eine bestimmte Fischart keine spezifische Gewürzliste gibt. Jede Hausfrau kann sicher mit den oben genannten Gewürzen experimentieren und versuchen, ihre eigenen originellen Aromen zu kreieren.

Welche Gewürze eignen sich am besten für Fisch?

Die Menge der spezifischen Gewürze hängt von der Zubereitungsart des Fischgerichts ab.

Gebratener Fisch wird am besten mit folgenden Kräutern zubereitet:

• pfeffer - rot und schwarz;
• Basilikum;
• Koriander;
• Fenchel;
• Melisse;
• Lorbeerblätter;
• Kurkuma;
• Kardamom;
• Thymian;
• Safran.

Würzen Sie zum Räuchern von Fisch, um die Marinade zuzubereiten, verwenden Sie Folgendes:

• Fenchel;
• Estragon;
• pfeffer - weiß, Piment, schwarz;
• Muskatnuss;
• Koriander;
• Oregano;
• Lorbeerblatt;
• Pfefferminze;
• Basilikum;
• Dill;
• Rosmarin;
• Salbei.

Wenn Sie Fisch grillen möchten, wählen Sie die folgenden Gewürze:

• Estragon;
• Paprika;
• Safran;
• Kurkuma;
• Senfkörner.

Geschmorter und gekochter Fisch passt am besten zu Gewürzen wie:

• Nelke;
• Lorbeerblatt;
• Kreuzkümmel;
• Basilikum;
• bitterer Pfeffer (alle Arten);
• Rosmarin;
• Borretsch;
• Melisse.

• Petersilie;
• Ysop;
• Zitronenmelisse;
• Piment;
• Kapern;
• Basilikum;
• Anis.

Fischsuppen werden mit exquisiter Geschmack wenn Sie sie ergänzen:

• Estragon;
• Anis;
• Rosmarin;
• Curry-Mischung;
• Thymian.

Wenn Sie versuchen, Ihre eigenen Düfte zu kreieren, beachten Sie die folgenden Punkte:

• Europäische aromatische Pflanzen haben einen leicht milden Geschmack. Wenn Sie also mehr als nötig hinzufügen, kann der Geschmack des Fisches noch erhalten werden.
• Östliche Gewürze zeichnen sich durch eine besondere Schärfe aus, wodurch ein gewisser "Overkill" das fertige Gericht ruinieren kann.

Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass es Gewürze gibt, die erst am Ende des Garvorgangs des Fisches hinzugefügt werden, und Gewürze, die eine lange Wärmebehandlung erfordern. Erst dann kann ihr wahres Aroma entfaltet werden.

Kleine Tricks für die Zubereitung von Fischgerichten mit exquisitem Geschmack

• Für Fischsuppe empfiehlt es sich, Petersilie und Lorbeerblätter und sehr wenig Salbei und Koriander hinzuzufügen.
• Gebratener Fisch sollte nicht stark mit Gewürzen gewürzt werden.
• Gebackener Fisch ist genau das Gericht, bei dem Sie sicher mit Gewürzen experimentieren können.

Die Würze für Fisch wird je nach Zubereitungsart ausgewählt. Um einem Gericht ein einzigartiges Originalaroma zu verleihen und seinen Geschmack zu verbessern, ist es wichtig, den Zweck einer bestimmten Gewürzpflanze zu berücksichtigen. Ein richtig ausgewähltes Gewürz für Fisch wird seinen natürlichen Geschmack wunderbar betonen und ergänzen.

Würze für Fisch verbessert den Geschmack, verleiht Würze und beseitigt unangenehme Gerüche. Wir sagen Ihnen, für welche Optionen sich eignen verschiedene Typen Kochen - nachdem Sie den Artikel gelesen haben, können Sie Ihre Lieben mit neuen überraschen kulinarische Meisterwerke.

Zum Braten

Mit Gewürzen für Fisch können Sie den Geschmack unglaublich verändern - eine leichte und zarte Textur hat keine ausgeprägten Eigenschaften. Deshalb verändern verschiedene Kräuter es bis zur Unkenntlichkeit.

Frittierte Gerichte lecker - sie haben eine aus Butter gewonnene Saftigkeit und eine knusprige Kruste. Erwägen beste Gewürze zum Braten von Fisch.

• Für ein würziges Aroma und eine leichte Würze wählen Sie schwarzer oder roter Pfeffer;
• Eine raffiniertere Option ist Weißer Pfeffer;
• Kurkuma Es erreicht einen angenehmen goldenen Farbton und fügt einen süßen Nachgeschmack hinzu.

Unter den besten Optionen für Gewürze und Gewürze für Fisch unterscheiden Köche:

• Fenchel;
• Dill;
• Paprika.

Alle Zutaten können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Überwachen Sie die Menge genau - zu viel Gewürz kann den Hauptgeschmack des Gerichts übertönen.

Es ist besser, so zu kochen:

• Gegrillt;
• Im Ofen;
• In einer Bratpfanne.

Lassen Sie uns Ihnen einen kleinen Trick verraten! Um beim Braten nicht zu viel zu salzen, Salz direkt in das Öl geben.

Und wir werden auch geben perfektes Rezept... Mischen Sie die folgenden Zutaten:

• Eine kleine Menge schwarzer Pfeffer grobes Schleifen;
• Hinzufügen Salz;
• Eingießen ein Löffel Zitronensaft.

Sprechen wir darüber, welche Gewürze zum Backen von Fisch verwendet werden.

Zum Backen

Diese Art des Kochens gilt als die gesündeste und ernährungsphysiologischste. Wärmebehandlung im Ofen wie folgt:

• Auf einem Backblech;
• In Folie oder Hülle;
• In Glas- oder Keramikform;
• In einer Lebensmitteltüte.

Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, Hauptsache die Fischgewürze im Ofen verändern den Geschmack und machen das Gericht zu einem vollendeten Meisterwerk. Sprechen wir über die am besten geeigneten Gewürze:

• Um einen eigenartigen Geruch zu entfernen, fügen Sie frische Petersilie, Zwiebeln, Sellerie oder Zitronensaft (Limette) hinzu;
• Zum Backen ohne Sauce ist es besser, Anis, Majoran zu wählen;
• Lorbeerblätter helfen, das Aroma zu betonen;
• Minze und Zitronenmelisse verleihen Frische;
• Basilikum, Fenchel und Thymian verleihen dem Gericht Geschmack;
• Gemahlene Lorbeerblätter und schwarzer Pfeffer verstärken den einzigartigen Geschmack.

Ein kleiner Tipp - bereiten Sie das Gericht am besten mit Kräutern vor, die von allen Seiten überlagert sind.

Jetzt wissen Sie, welche Gewürze für im Ofen gegarten Fisch geeignet sind. Lassen Sie uns herausfinden, was Sie vermeiden sollten:

• Verzichten Sie auf Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom;
• Verwenden Sie keine Paprika, Kurkuma, Muskatnuss.

Helle "orientalische" Aromen werden das Fischbouquet auslöschen und das Gericht ruinieren.

Wir haben die besten Bratsets abgedeckt. Werfen wir einen Blick auf die besten Fischgewürze und Gewürze zum Kochen.

Zum Kochen

Wählen Sie eine geeignete Option für eine große Anzahl Flüssigkeiten sind nicht einfach - das ausgewählte Bouquet muss mit kochendem Wasser kombiniert und in das Fleisch aufgenommen werden.

Lassen Sie uns herausfinden, welche Gewürze für Fisch geeignet sind, was beim Kochen in die Pfanne gegeben werden sollte:

• Beste Option um die Brühe zu sättigen - Zwiebeln, Sellerie und Lorbeerblätter. Außerdem unterbrechen sie das spezifische Aroma. Dill und Petersilie dienen diesen Zwecken;
• Jeder Pfeffer fügt eine kleine Schärfe hinzu;
• Muskatnuss, Safran, Rosmarin und Salbei sind bitter und sollten nicht in die Suppe gegeben werden. Wenn Sie das Filet jedoch kochen und aus dem Wasser nehmen möchten, sind diese Gewürze die beste Option.

Wir haben gelernt, welches Gewürz am besten für in einem Topf gekochten Fisch sowie für Suppen geeignet ist.

Die folgenden Kräuter werden am besten vermieden - sie sättigen die Brühe, bleiben aber für Filets unbrauchbar:

• Zimt;
• Paprika;
• Kurkuma;
• Kreuzkümmel - interessant, lesen Sie die detaillierte Antwort in unserem anderen Artikel;
• Kardamom.

Jetzt wissen Sie, wie man einen Kadaver richtig kocht und lecker kocht, aromatische Suppe... Lassen Sie uns besprechen, welche Art von Würze dem Fisch beim Schmoren hinzugefügt wird.

Zum Löschen

Das beschweren sich viele Hausfrauen gedünsteter Fisch scheint zu langweilig. Dies kann durch Hinzufügen einer kleinen Menge Gewürze korrigiert werden.

Die folgenden Optionen passen zu Ihnen:

• Zwiebeln und Dill verbessern den Geschmack;
• Melisse, Minze und Basilikum halten das Gericht frisch;
• Ein Rosmarinzweig verströmt einen würzigen Duft und schmückt den Teller;
• Senfkörner machen den Geschmack würzig und exquisit;
• Jede Art von Pfeffer ist ideal für die Schärfe.

Scharfe Saucen, die Sie selbst zubereiten können, sorgen für Würze, machen das Fleisch saftig und zergehen im Mund. Lass uns geben das einfachste rezept:

• Sauerrahm und ausgewählte Gewürze mischen. Übertreiben Sie es nicht mit der Menge der Zutaten;
• Füllen Sie den Fisch aus;
• Fügen Sie etwas Mehl hinzu, um die Sauce zu verdicken.

Die zweite Option für Kochanfänger:

• Aufsehen Tomatenmark und Gewürze – wie Paprika und Zwiebeln;
• Über das Filet gießen und unter dem Deckel etwas köcheln lassen.

Solche Saucen sind auch insofern gut, als Sie die Kalorienmenge reduzieren können, da sie fettes Öl erfolgreich ersetzen können.

Wir haben erfahren, welche Zutaten beim Backen den Geschmack ergänzen. Lassen Sie uns die Zutaten des Fischgewürzes beim Räuchern besprechen.

Zum Rauchen

Geräucherter Fisch fast jeder liebt - sie hat zarte Textur und ein angenehmes Aroma. In der Regel erfordert diese Garmethode keine zusätzlichen Geschmacks- und Geruchsstimulanzien, da Rauch vom Räuchern das Fleisch am besten sättigt.

Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, wenn Sie die Schmackhaftigkeit verbessern möchten. Kann verwendet werden:

• Sellerie. Legen Sie es unter die Kiemen, um einen zarten Duft zu erzeugen;
• Senf, Safran, Estragon. Wischen Sie den Kadaver vor dem Kochen ab.

Was ist im Fischgewürz enthalten, das der Rauchquelle hinzugefügt werden kann:

• Lorbeerblätter;
• Nelke;
• Schwarze Pfefferkörner.

Sprechen wir über ein Würzmittel für Fisch mit unseren eigenen Händen oder besser gesagt über eine Marinade, die den gesamten Geschmack des Kadavers offenbart. Sie müssen vorbereiten:

• 5 Lorbeerblätter;
• Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 2,5 Esslöffel Salz;
• 5 Nelkenblüten

Rezept:

• Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf;
• Fügen Sie Salz und Zucker hinzu;
• Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie dann die Gewürzmischung hinzu;
• Gießen Sie den Kadaver mit der resultierenden Marinade;
• Warten Sie, bis es abgekühlt ist und stellen Sie es 2-3 Tage an einen kühlen Ort.

Die Menge der Zutaten wird pro Kilogramm berechnet. Jetzt wissen Sie, wie Sie den Fisch am besten räuchern - jetzt können Sie besprechen, was für das richtige Salzen notwendig ist.

Zum Salzen

Machen leckere Marinade zum salzen kann jeder - einfach folgende Zutaten hinzufügen:

• Gemahlener Pfeffer (weiß, schwarz, rot);
• Zitronen- oder Limettensaft;
• Gemahlene Lorbeerblätter;
• Gehackte Petersilie;
• Knoblauch;
• Fenchel;
• Tarhun;
• Salbei;
• Dill;
• Basilikum;
• Koriander -? Die Antwort finden Sie in unserem anderen Artikel.

Das beste Gewürz für roten Fisch (oder jeden anderen) beim Salzen sollte saftig sein - fügen Sie etwas Öl, Sauerrahm oder eine andere flüssige Substanz hinzu.

Alle oben genannten Optionen zum Einsalzen von rotem Fisch können auch für weiße Arten verwendet werden.

Na das ist alles, wir hoffen jetzt könnt ihr problemlos abholen passendes Gewürz für Ihre Fischgerichte.

Der Fisch nimmt das Aroma des Grases sehr gut auf. Wenn wir also kochen sollen, dann sicherlich mit Kräutern. Und Sie sollten sie mit ihren Aromen gut einweichen lassen. Die Kräuter, die zum Kochen von Fisch verwendet werden, können ... alles sein.

Traditionelle Fischgewürze sind Rosmarin und Thymian. Das soll nicht heißen, dass ein bestimmter Fisch besser mit einer bestimmten bestimmten Pflanze kombiniert wird. Es ist eine Frage des Geschmacks und der Beherrschung der Kochkunst.

Welche Gewürze passen zu Fisch

• Lachs- Dill, Paprika, Safran;
• Dorada, Wolfsbarsch— frischer Rosmarin und Thymian;
• rote Meerbarbe- Safran, Dill;
• Bachforelle- Basilikum;
• Karpfen- Petersilie, Lorbeerblatt, Sellerie.

Zu gebratenem Fisch Geeignet sind Gewürze wie Basilikum, Knoblauch, Bohnenkraut, Keule, Borretsch, Fenchel, Dill, Kreuzkümmel, Petersilie, Melisse, Koriander, Brunnenkresse.

Für gedünsteten und gekochten Fisch eignen sich solche Gewürze. wie Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Nelken, Petersilie (gerieben), Basilikum, Bohnenkraut, Fenchel, Rosmarin, Zitronenmelisse.

Das soll nicht heißen, dass die Kombination aus Minze-Lachs oder Heilbutt-Rosmarin klassisch ist. Vielmehr ist das Gegenteil der Fall. Um Heilbutt mit Rosmarin zu kochen, benötigen Sie ein spezielles, ziemlich kompliziertes und eigenartiges Rezept. Was ist das, ein Klassiker?

Die Kombination aus Zitrone und Fisch ist ein Klassiker. Die Kombination von Knoblauch mit Fisch ist ein Klassiker und Knoblauch passt gut zu Fisch. Rosmarin und Thymian passen nicht schlechter zu Fischgerichten, ohne den Geschmack aufzudrängen, aber auch ohne ihn zu dezent zu machen.
Solche Kombinationen werden in vielen mediterranen Küchen verwendet - in Griechenland und in Spanien und in anderen Ländern, in denen Fische gerne kochen und kochen können.

Es ist unmöglich, in diesem Sinne klare Anweisungen zu geben. Viel hängt von der Fischkochtechnik ab. Und Sie können verschiedene Kombinationen selbst ausprobieren, wenn man bedenkt, dass die Kräuter für Fische meist zart sind und in Europa wachsen. Aber bei orientalischen Gewürzen muss man sehr, sehr vorsichtig sein, denn bei Fisch sind viele davon schwer.

Wir können das sagen eine Kombination aus Gewürzen und Fisch- ein Klassiker für sich. Beim Kochen wird das Kraut von Anfang an platziert oder als Dekoration für ein bereits zubereitetes Gericht verwendet.

Rucolasalat ist auch ein Kraut, sollte aber überhaupt nicht gekocht werden. Rucola ist frisch nützlich, vor allem aus Sicht des Körpers. Dieser Salat hat einen sehr angenehmen Nachgeschmack mit einem bitteren Geschmack mit einem Hauch von gerösteten Walnüssen oder Muskatnuss. Rucola muss mit Öl gewürzt werden, passt aber zu fast allen Fischsorten.

Definitiv passt das Wort „Klassiker“ für eine Kombination aus Fisch und provenzalischen Kräutern. In diesem Fall handelt es sich nicht um die berühmte Kräutermischung, zu der Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salbei, Pfefferminze, Bohnenkraut, Oregano, Majoran gehören. Damit sind die eigentlichen Kräuter aus der Provence gemeint.

Sie wachsen dort trotzdem - Petersilie, Dill, Estragon, Majoran, Thymian - aber sie haben einen außergewöhnlichen Duft. Nicht selten, aber besonders. Es ist wie Ceylon-Tee, Parmaschinken und Kräuter der Provence. Ihr Aroma hängt natürlich von Land, Klima und Bedingungen ab.

Fisch sollte in der Ernährung jedes Menschen vorhanden sein. Es ist sehr nützlich, da es essentielle Spurenelemente, Proteine ​​und Aminosäuren enthält. Und im Gegensatz zu Fleisch ist es ein diätetisches und leichter verdauliches Produkt. Aber nicht alle Hausfrauen kochen gerne Fisch. Dies liegt vor allem an seinem spezifischen Geruch. Um es zu dämpfen, müssen Sie verschiedene Gewürze richtig verwenden. Es stimmt, nicht jeder weiß, welche Gewürze am besten für Fisch geeignet sind. Manche überdecken den Geruch, andere betonen den Geschmack. Und bei unsachgemäßer Verwendung können Gewürze das fertige Gericht ruinieren.

Welche Gewürze für Fisch werden am häufigsten verwendet

Beim Kochen ist es sehr wichtig, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben und ihre Kombination mit Bedacht zu wählen. Gewürze sollten den Geschmack des Fisches betonen und verstärken, nicht unterbrechen. Je nach Zubereitungsmethode werden unterschiedliche Gewürze verwendet. Welches sind die beliebtesten Gewürze für Fisch?

• Petersilie passt sehr gut zu Fisch. Sein Grün und seine Wurzeln ergänzen sanft den Geschmack des Fisches.
• Für solche Gerichte eignen sich alle Pfeffersorten. Beim Kochen ist es besser, Erbsen und gemahlenen Fisch zu gebratenem und gebackenem Fisch hinzuzufügen. Aber die Hauptsache ist, den Geschmack nicht zu scharf zu machen.
• Duftender Rosmarin verstärkt zarter Geschmack gekochter Fisch, geeignet zum Backen und Braten.
• Beim Kochen von fettigen Sorten ist es üblich, Fenchel hinzuzufügen.
• Senf passt gut dazu Gekochter Fisch und sehr gut in Saucen.
• Herzhaftes verleiht Gerichten ein erstaunliches Aroma, das Sie jedoch erst am Ende des Garvorgangs hinzufügen müssen.
• Fast alle Hausfrauen wissen, dass Lorbeerblätter zum Ohr hinzugefügt werden müssen.
• Basilikum ist ein Muss für viele Fischgerichte. Das macht sie aromatisch und saftig.
• Jede Art von Fisch passt gut zu Zitrone oder Limette.

So wählen Sie ein Gewürz je nach Fischart

Gewürze sollten den Geschmack des fertigen Gerichts verbessern. Daher wird empfohlen, beim Kochen von Fluss- und Seefisch verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Allerdings geben nicht alle Kochschulen solche Empfehlungen. Flusssorten sind milder, daher muss ihr Geschmack verbessert und betont werden. Und für ein Meeresprodukt werden Gewürze fast nicht benötigt.

Welche Gewürze eignen sich für die Wahl würziger und aromatische Gewürze... Dill, schwarzer und roter Thymian, Kümmel und Oregano unterstreichen den Geschmack von Flussfischen am besten. Fast immer werden bei der Zubereitung solcher Gerichte Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt. Für Saftigkeit und Aroma können Sie Fisch bestreuen Zitronensaft... Und wer Schärfe liebt, verwendet Curry bzw. Seefisch selbst hat einen starken Geschmack und ein starkes Aroma, daher sollten Gewürze sorgfältig ausgewählt werden. Verwenden Sie am besten Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Ingwer und Zitronenschale... Aber mit scharfe Gewürze es ist besser, nicht zu experimentieren, da sie den Geschmack unterbrechen.

Was zu gebratenem Fisch hinzufügen?

Viele Leute denken, dass dieses Gericht bereits köstlich ist, daher sollten Sie keine Gewürze hinzufügen. Aber kein Koch schickt Fisch in die Pfanne, ohne ihn mit Zitronensaft zu beträufeln und hinzuzufügen scharfe Paprika... Koriander, Kreuzkümmel und Muskat sind auch gut. Original und leckeres Gericht es wird mit diesem gewürzset gelingen: salz, pfeffer, knoblauch und kräuter. All dies muss gemischt, in Fischstücken in Gewürzen, Wasser gerollt werden Olivenöl und etwas marinieren lassen. Erst dann kannst du frittieren.

Gewürze zum Kochen von Fisch

Das Ohr ist in vielen Ländern sehr beliebt. Beachten Sie jedoch, dass sich beim Kochen ein Teil der Gewürze in der Brühe auflöst. Es ist üblich, solche Gewürze für Fisch hinzuzufügen: Zwiebeln, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Dill. Du kannst den Geschmack aber auch mit Nelken, Kümmel und Petersilie verbessern. Ein raffinierteres würziges Aroma kann durch Zugabe von Safran, Rosmarin, Muskatnuss und Salbei. Viele Gemüsesorten verbessern auch beim Kochen den Geschmack des Fisches. Daher werden dem Wasser zusammen Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel sowie Lauch zugesetzt. Wenn der Fisch einen bestimmten Geruch hat, können Sie ihn mit Essig töten oder Gurkengurke... Beim Kochen von Stör werden jedoch keine Gewürze hinzugefügt.

Wenn du den Fisch backst

Es wird nicht empfohlen, Gewürze bei dieser Kochmethode zu verwenden. Fügen Sie beim Backen am häufigsten Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone und die beliebteste Kochmethode hinzu - on Zwiebelkissen: Zwiebelringe auf Alufolie legen, dann Fischstücke, die mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreut werden. Die Folie wird eingewickelt und das Gericht wird im Ofen gegart. Fisch, der auf die gleiche Weise mit Meerrettich zubereitet wird, ist nicht weniger lecker. Von den Kräutern eignen sich Fenchel, Basilikum, Rosmarin oder Bohnenkraut besser für gebackenen Fisch.

Welche Gewürze für Fisch werden beim Salzen und Einlegen hinzugefügt?

Diese Kochmethode erfordert keine scharfen Gewürze. Es gibt Hausfrauen, die Fisch gerne selbst salzen oder einlegen. Sie verwenden ihre Lieblingsgewürze und der Geschmack des Gerichts kommt immer besonders heraus. Welche Gewürze eignen sich am besten zum Einsalzen von Fisch? Köstlicher würziger Salzhering wird aus Piment, Nelken, Lorbeerblättern und Koriandersamen hergestellt. Roter Fisch wird mit Dill und Petersilie, Lorbeerblättern und Zitrone gesalzen. Oft werden bei dieser Zubereitungsmethode in Ringe geschnittene Zwiebeln und Senferbsen hinzugefügt.