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Diese Pastete kann mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder einem anderen Fleisch Ihrer Wahl zubereitet werden.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 300 ml Fleischbrühe;
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Kartoffeln;
• salz - nach Geschmack;
• 450g;
• 1 Ei.

Kochen

Knoblauch und Zwiebel hacken und in heißem Öl anbraten, bis sie weich sind. Hackfleisch dazugeben und goldbraun braten. Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen. Fügen Sie die Brühe hinzu Tomatenmark und Kartoffelwürfel. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken und kalt stellen.

Den Teig halbieren und in zwei Schichten ausrollen. Einen davon in eine Auflaufform geben und die abgekühlte Füllung darauf verteilen. Mit einer zweiten Schicht abdecken, die Ränder befestigen und den überschüssigen Teig abschneiden.

Den Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und ein kleines Loch stechen, damit die Luft entweichen kann. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30 Minuten backen, bis der Kuchen gebräunt ist.

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Für diese Pastete eignet sich auch jedes Fleisch Ihrer Wahl.

Zutaten

Zum Testen:

• 50 g frische Hefe;
• 100 ml warme Milch;
• 500 Gramm Butter;
• 4 Eier;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 800 g Mehl.

Für die Füllung:

• 1 kleiner Kohlkopf;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl und etwas zum Schmieren;
• 100 ml Wasser;
• salz - nach Geschmack;
• ½ kg Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei.

Kochen

Hefe in Milch auflösen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Geschmolzen mit Eiern, Salz und Zucker mischen und umrühren. Mehl-Hefe-Mischung dazugeben und glatt rühren. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen.

Den Kohl hacken, in heißem Öl und Salz leicht anbraten. Den Kohl mit Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit gebratenen gehackten Zwiebeln und gedünstetem Kohl mischen.

Den Teig halbieren und zwei Schichten in einer Auflaufform ausrollen. Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl und bedecken Sie sie mit einem Teil des Teigs und verteilen Sie ihn an den Wänden der Form. Legen Sie die Füllung hinein und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht.

Den Teig an den Rändern feststecken und den Kuchen 15 Minuten auf der Theke stehen lassen. Machen Sie kleine Löcher hinein, um Luft herauszulassen. Die Torte mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist.

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Dies leckerer Kuchen zählt Nationalgericht Küchen Australiens und Neuseelands. Starkoch Jamie Oliver bereitet es mit Pilzen und Bier zu.

Zutaten

Für die Füllung:

• 1 kg Rindfleisch;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• salz - nach Geschmack;
• 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 4 Zweige frischer Rosmarin;
• 2 Karotten;
• 2 rote Zwiebeln;
• 250 ml helles Bier;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1½ Esslöffel Tomatenmark;
• 250 g Champignons;
• 1 Liter kaltes Wasser.

Zum Testen:

• 600 g Mehl und etwas zum Bestreuen;
• salz - nach Geschmack;
• 150 gr geriebener Käse Cheddar;
• 150 g Butter und etwas zum Schmieren;
• 250 ml Wasser;
• 1 Eigelb.

Kochen

In kleine Würfel schneiden, mit Gewürzen bestreuen, mit zwei Esslöffeln Öl übergießen und mit den Händen vermischen. Grillen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Gehackten Rosmarin und gewürfelte Karotten und Zwiebeln hineingeben und ca. 15-20 Minuten braten.

Gießen Sie Bier in die Pfanne mit Fleisch, fügen Sie Hitze hinzu und bringen Sie es unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Dann Mehl und Tomatenmark hinzufügen, mischen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce andickt. Das gebratene Gemüse und die Pilze, in dünne Streifen geschnitten, zum Fleisch geben.

Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Das Rindfleisch sollte weich sein. Anschließend die Füllung abkühlen.

Trockene Zutaten für den Teig mischen. Wasser hinzufügen und gut mischen. Den Teig einwickeln und für eine Stunde kalt stellen. Die traditionelle australische Torte ist klein, daher benötigen Sie vier kleine Pfannen mit Rand. Mit Butter bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben.

Den abgekühlten Teig halbieren. Einen Teil dünn ausrollen und nebeneinander gestellte Backformen damit bedecken. Schneiden Sie den Teig zwischen den Formen und schneiden Sie ihn an den Rändern ab. Geben Sie die Füllung hinein. Restlichen Teig ausrollen und vierteln. Schmieren Sie den Teig neben den Rändern der Formen mit geschlagenem Eigelb und bedecken Sie sie mit ausgerollten Schichten.

Drücken Sie mit einer Gabel auf die Ränder des Teigs und machen Sie einige Einstiche in die Pasteten, damit überschüssige Luft entweichen kann. Den Teig mit Eigelb bestreichen und 30 Minuten bei 180°C backen.

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Die Kombination aus Fleisch, Äpfeln und Apfelwein macht diesen Kuchen sehr lecker, duftend und ungewöhnlich.

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Zwiebeln;
• 500 ml Apfelwein;
• 1 Brühwürfel mit Speck;
• 150 ml kaltes Wasser;
• 2 trockene Lorbeerblätter;
• 16 frische Salbeiblätter;
• 400 g Äpfel;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 500 g Mürbeteig;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Maisstärke.

Kochen

In große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Einen Löffel Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten und auf einen Teller geben.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich wird. Apfelwein dazugießen, Brühwürfel darin auflösen und mit einem Pfannenwender die Braten vom Pfannenboden lösen. Fleisch, Wasser, Lorbeerblätter und 6 Salbeiblätter. Zugedeckt im Backofen bei 180°C 1,5-2 Stunden garen, bis das Schweinefleisch zart ist.

Dann die Flüssigkeit aus der Pfanne durch ein Sieb in einen anderen Behälter abgießen. Alle Blätter aus der Füllung nehmen und abkühlen lassen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in große Würfel schneiden. Äpfel, frisch gehackte Salbeiblätter, Mehl und Salz zur Füllung geben und verrühren.

Etwa ¾ des Teigs zu einer großen, dünnen Platte ausrollen. Decken Sie es mit einer Auflaufform mit abnehmbarem Boden mit einem Durchmesser von 23 cm ab und drücken Sie es gegen den Boden und die Wände. Der Teig sollte etwas über die Ränder der Form hinausgehen, die mit einem geschlagenen Ei eingefettet werden muss.

Legen Sie die Füllung aus und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig, der in einer runden Schicht entlang des Durchmessers der Form ausgerollt wird. Verbinden Sie die Kanten fest. Den Kuchen leicht einstechen, um überschüssige Luft abzulassen, und mit Ei bestreichen.

50-60 Minuten bei 180°C backen, bis der Kuchen gebräunt ist. Mischen Sie die restliche Flüssigkeit, die Sie aus der Pfanne abgelassen haben, mit Wasser, sodass Sie 400 ml erhalten. Mischen Sie 2 Esslöffel der resultierenden Flüssigkeit mit Stärke, bringen Sie den Rest bei mittlerer Hitze zum Kochen und fügen Sie die Mischung mit Stärke hinzu. Dann noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Die heiße Soße vor dem Servieren über die Tortenstücke träufeln.

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Es gibt viele Arten von ossetischen Pasteten mit verschiedenen Füllungen. Torte mit Hackfleisch heißt Fudge.

Zutaten

Zum Testen:

• 300 ml warmes Wasser;
• 50 g frische Hefe;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 600 g Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Ei.

Für die Füllung:

• 1 kg Rind oder Lamm;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe rote Paprika;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5-7 Esslöffel Fleischbrühe;
• 50 Gramm Butter.

Kochen

Wasser, Hefe und Zucker mischen und 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben, gut vermischen, mit einem Frotteetuch abdecken und 1,5 Stunden warm stellen.

Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. sollte Zimmertemperatur haben. Fügen Sie fein gehackte rote Paprika und Gewürze hinzu und mischen Sie gut. Mit der Brühe aufgießen und erneut umrühren.

Den aufgegangenen Teig in drei gleiche Teile teilen. Rollen Sie jeden von ihnen mit einem Kuchen aus. Es sollte nicht dünn sein, sonst reißt der Teig. Die Füllung auf den Teig geben, die Ränder in der Mitte zusammenziehen und fest zusammenstecken. Mit den Händen andrücken, so dass ein flacher Kuchen entsteht, umdrehen und den Kuchen erneut durchkneten. Die Füllung sollte gleichmäßig darüber verteilt werden. Sie haben drei Kuchen.

Machen Sie ein paar Schlitze in den Kuchen, damit die Luft entweichen kann. Backen Sie sie der Reihe nach bei einer Temperatur von 250 ° C für etwa 17-20 Minuten bis zur Bildung goldbraun. Schmieren fertige Torten zerlassene Butter und übereinander legen. Beim Servieren werden drei Kuchen auf einmal geschnitten.

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Das traditionelle "Wellington" ist ein Ganzes Rinderfilet eingebacken Blätterteig. Um diese Kuchen zu machen, entschied sich Jamie Oliver zu verwenden Rinderhack. Aber laut ihm können Sie gehacktes Schweinefleisch oder sogar gehacktes Lammfleisch bedenkenlos zu sich nehmen.

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Selleriestange;
• eine Prise Kreuzkümmel;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
• 500 g Hackfleisch;
• 200 g Dosenbohnen;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 500g;
• eine Handvoll geriebener Hartkäse.

Kochen

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird. Gewürze hinzufügen, gut mischen, eine weitere Minute kochen und in eine Schüssel geben.

Wenn das Gemüse vollständig abgekühlt ist, fügen Sie Hackfleisch, Bohnen, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Ei. Mischen Sie die Füllung mit Ihren Händen. Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen und quer in vier Teile schneiden.

Legen Sie die Füllung auf den Teig und lassen Sie einige Zentimeter von einer schmalen Kante entfernt. Die Füllung mit geriebenem Käse bestreuen, die Stelle ohne Füllung mit einem geschlagenen Ei einfetten und den Teig zu einer Rolle rollen. Machen Sie drei weitere Kuchen. Die Enden der Rollen mit den Fingern andrücken.

Die Pies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis die Pies goldbraun sind.

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Eine weitere nicht standardmäßige Option für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts. Es wird zur Hauptdekoration Ihres festlichen Tisches.

Zutaten

• 1,6 kg Putenbrust;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1 Bund frischer Thymian;
• 340 g Preiselbeermarmelade;
• eine Handvoll getrocknete Steinpilze;
• 6 Streifen Räucherspeck;
• 3 Zweige frischer Rosmarin;
• 600 g einer Mischung aus verschiedenen Pilzen;
• 1 Putenkeule;
• 1 Karotte;
• 1 Lauch;
• 1 Zwiebel;
• 2½ Esslöffel Mehl, plus mehr zum Bestäuben
• 2 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 1 kg Blätterteig;
• 1 Ei.

Kochen

Die Putenbrust der Länge nach leicht aufschneiden und leicht öffnen. Mit Gewürzen würzen und mit Öl beträufeln. Die Hälfte der Thymianblätter in die Brust legen und innen mit Marmelade bestreichen. Heb dir etwas Marmelade für später auf. Falten Sie dann die Brust, geben Sie ihr ihre ursprüngliche Position, und verbinden Sie sie mit Spießen, um die Zuverlässigkeit zu gewährleisten.

Das Fleisch auf ein Backblech legen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und den restlichen Thymianblättern einreiben. Das Fleisch zugedeckt 60-70 Minuten bei 180°C backen.

In der Zwischenzeit die Pilze in kochendem Wasser einweichen. Bacon in heißem Öl 5-10 Minuten knusprig braten. Blätter von zwei Rosmarinzweigen hinzufügen und umrühren. Legen Sie den Speck und braten Sie die gehackten frischen und eingeweichten Pilze in der gleichen Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten kochen. Dann die Pilze in einem Mixer zerkleinern und abkühlen lassen.

Legen Sie für die Soße Putenkeule und grob gehackte Karotten, Lauch und Zwiebel. Mehl, Gewürze hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen. Dann einen Esslöffel Marmelade, Essig und die restlichen Rosmarinzweige ohne Blätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Durch ein Sieb passieren.

Zwei große Teigblätter ausrollen. Eine Schicht sollte größer sein als die andere. Ein Backblech mit Pergament auslegen, mit Mehl bestreuen und eine kleinere Teigschicht darauf legen. In der Mitte entlang des Teiges die Hälfte verteilen Pilzfüllung Mit der Putenbrust belegen (nicht vergessen, die Spieße zu entfernen) und mit der restlichen Füllung und dem gerösteten Speck belegen.

Die Ränder des Teigs mit dem verquirlten Ei bestreichen und den Truthahn mit dem zweiten Teigblatt bedecken. Drücken Sie den Teig vorsichtig gegen die Füllung, damit keine Luft darin ist, und befestigen Sie die Ränder der Schichten fest. Die Torte mit Ei bestreichen und bei 180°C 50-60 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldgelb ist. Lassen Sie das Gericht 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es anschneiden. Mit heißer Soße servieren.

Frisch, weich u leckere Torten Jede Gastgeberin, die sich für eine gute Hausfrau hält, sollte kochen können. Schließlich ist es eine ganze Wissenschaft, zu lernen, wie man den Teig richtig anfängt. Eine Torte mit Marmelade, Fleisch, Reis und Kohl gibt es natürlich auf dem Großmuttermarkt oder einem Brotkiosk zu kaufen.

IN verschiedene Länder In der Welt wird dieses Gericht anders genannt: Kulebyaka, Belyashi, Zrazy, Samsa und so weiter. Aber sie sind durch ein Kochprinzip verbunden: Hackfleisch wird hineingefüllt.

Dieser Muffin kann sowohl in einer Pfanne in Pflanzenöl gekocht als auch in einem Elektroofen gebacken werden. Das Fleisch eines jeden Tieres oder Vogels eignet sich zum Füllen, Hauptsache es ist Fruchtfleisch. Hackfleisch sollte eine homogene Struktur haben, nicht krümeln und zu feucht sein, da sonst eine rohe Teigschicht zwischen Pastete und Füllung zurückbleibt.

Fleischpasteten mit Sauerrahm

Der auf Milchsäureprodukten zubereitete Teig wird immer zart und weich, er wird lange gelagert, ohne altbacken zu werden. Und nachdem Sie mit Fleisch gefüllte Pasteten auf Sauerrahm gemacht haben, erhalten Sie einen ausgezeichneten Snack.

Wir drehen das Fleisch in einem elektrischen Fleischwolf und wechseln zur Zwiebel. Wir mischen alles sorgfältig und braten zwanzig Minuten lang, wobei wir gelegentlich umrühren, damit das Hackfleisch nicht klebt.

Sauerrahm, Mayonnaise und Ei verrühren. Wenn die Masse homogen wird, beginnen wir portionsweise, das zerkleinerte Mehl und Soda zu gießen. Mit einer Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Wir rollen es mit einer Wurst aus, schneiden drei Zentimeter dicke Stücke und backen die Kuchen mit einem Nudelholz. Die Fleischfüllung in die Mitte geben. Wir blenden die Ränder und formen einen Kuchen, stechen zufällig mit einer Gabel durch.

Mit der Naht nach unten in heißes Öl legen und braten, bis sie gebräunt sind.

Hefekuchen mit Fleisch im Ofen

Wir sind es gewohnt zu essen Windkuchen auf Hefeteig süße Füllung: Marmelade, frisches Obst, Beeren. Aber in einem Elektroofen mit Fleischfüllung sind sie nicht weniger lecker.

Komponenten:

• Mehl - 3 Tassen;
• Trockenhefe - 1 Packung;
• Butter - 50 g;
• Milch - 0,5 l;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Ei - 2 Stk .;
• Kalbfleisch - 400 g.

Vorbereitung: 130 Minuten.

Kaloriengehalt: 347 Kcal / 100 g.

In Milch teilen wir die trockene, schnell wirkende Hefe mit Hitze und lassen sie fünfzehn Minuten stehen, bis eine schaumige Kappe erscheint. Ei, Salz und Zucker verquirlen, Teig und geschmolzene Butter dazugiessen, gut mischen.

Das gemahlene Mehl zugeben und nach und nach unter den Teig rühren. Wenn es dick wird, legen Sie es auf eine trockene Oberfläche und kneten Sie weiter mit Ihren Händen. In eine saubere Schüssel umfüllen, mit einer anderen Schüssel abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.

Kochen Sie das Kalbfleisch etwa vierzig Minuten lang in Salzwasser. Wir nehmen das Fleisch heraus, kühlen ab und blättern durch den elektrischen Fleischwolf. Den Teig mischen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Wir kneifen Stücke ab, tauchen sie in Mehl und rollen sie mit einem Nudelholz aus, füllen sie mit Fleisch und fixieren die Ränder fest.

Wenn der Teig an Ihren Fingern klebt, reiben Sie sie mit Mehl ein. Wir schalten den Thermostat bei 195 ° C ein. Wir legen die Kuchen fest auf ein Backblech, bestreichen die Oberseite mit Milch und lassen sie zehn Minuten aufgehen. Tauchbacken für vierzig Minuten.

Gebratene Belyashi-Kuchen mit Fleisch

Belyashi sind frittierte Pasteten mit einem Loch in der Oberseite, die aus Hefeteig hergestellt werden. Der Hauptunterschied bei ihnen ist die Füllung. Fleisch ohne vorherige Wärmebehandlung wird in Belyashi eingelegt, gekocht oder zu Pasteten gebraten.

Komponenten:

• Mehl - 650 g;
• Ei - 1 Stk .;
• Aufstrich - 50 g;
• Frische Hefe - 35 g;
• Magermilch - 550 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Schweine- und Rinderhackfleisch - 500 g;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Frisches Grün - ein Haufen.

Vorbereitung: 75 Minuten.

Kaloriengehalt: 367 Kcal / 100 g.

Wir schmelzen die Margarine in der Mikrowelle und erhitzen dort die Milch. Wir kombinieren diese Produkte, fügen frische Hefe hinzu und kneten mit den Fingern, bis sie vollständig aufgelöst sind. Wir fahren ein Ei hinein, salzen, fügen Mehl hinzu und hören nicht auf, den Teig zu kneten. Wenn Sie eine homogene Mehlkugel erhalten, decken Sie sie mit einer Schüssel ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang liegen.

Wir waschen das Schweinefilet und den Kalbsnacken und tauchen es mit Küchentüchern vor Feuchtigkeit, schneiden es in Scheiben und hacken es in einem elektrischen Fleischwolf, zerdrücken es mit Salz, Gewürzen, Kräutern und kneten es. Wenn die Füllung dick ist, gießen Sie ein paar Esslöffel warmes Wasser oder Sahne hinein. Wir rollen den Teig aus, schneiden Kuchen mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern und legen die Fleischmischung in die Mitte von jedem.

Wir befestigen die Ränder des Teigs und lassen ein kleines Loch in der Mitte. Das Öl erhitzen und das Eiweiß zum Braten eintauchen.

Wichtig ist, dass das Halbzeug vollständig bedeckt ist. Wir nehmen die fertigen Produkte heraus und legen sie auf eine Serviette. Wenn sie abgekühlt sind, legen Sie sie auf eine flache Schüssel. Wir setzen Tee und saure Sahne ein.

Rezept für Kartoffelpuffer mit Fleisch

Daraus lassen sich auch Torten herstellen Kartoffelteig. Der Geschmack ist ungewöhnlich, spezifisch, gleichzeitig ist er etwas Neues und nicht langweilig. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist ganz einfach, Sie müssen nur die Dosierung und Technologie befolgen.

Komponenten:

• Kartoffel - 6 Stk .;
• Eier - 2 Stk .;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Mehl - 4 EL. L.;
• Olivenöl - 4 EL. L.;
• Dill - ein Haufen;
• Hühnerbrust - 450 g;
• Zwiebel - 1 Stck.

Vorbereitung: 75 Minuten.

Kaloriengehalt: 68 Kcal / 100 g.

Wir schälen die Kartoffeln von der Schale, waschen sie sorgfältig und kochen sie in Salzwasser. Wir tauchen auch Hühnerfleisch in Wasser und kochen es zwanzig Minuten lang. Mit der Kartoffelbrühe aufgießen, das Ei einschlagen und mit einem Crush im Kartoffelpüree pürieren. Dill und Mehl zugeben, gut mischen. Die Konsistenz sollte weich und plastisch sein.

Wir schneiden das abgekühlte Fleisch in Würfel und hacken es in einem elektrischen Fleischwolf mit Zwiebeln, geben es in eine Pfanne und braten es in Olivenöl leicht an.

Mit einem Löffel aufnehmen Kartoffelpüree, nivellieren und in die Mitte legen Hühnerfüllung, zerdrücken Sie den Kuchen in den Handflächen, um eine Torte zu machen. In heißem Öl in wenigen Minuten braun und knusprig frittieren.

Blätterteigkuchen mit Fleisch

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten. Obwohl es Blätterteig heißt, werden wir tatsächlich eine vereinfachte Version dieses Tests vorbereiten. Der Geschmack wird sehr ähnlich sein, aber die Technologie ist etwas anders. Auf andere Weise werden solche Kuchen auch als Babys bezeichnet.

Komponenten:

• Mehl - 600 g;
• Margarine - 250 g;
• Milch - 200 ml;
• Ei - 2 Stk .;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter - 20 g;
• Schweinenacken - 450 g;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Kleines Gemüse - 2 EL. l.

Vorbereitung: 90 Minuten.

Kaloriengehalt: 323 Kcal / 100 g.

Margarine schmelzen und Milch erhitzen Mikrowelle. Eier schlagen, Mehl und Salz hinzufügen. Wir beginnen elastisch weicher Teig. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten abkühlen lassen.

Wir schneiden das Fleisch in Scheiben, schneiden die Adern heraus und drehen es in einem Fleischwolf, fügen Salz hinzu und braten es mit Zwiebeln in Pflanzenöl an.

Wir schneiden ein Stück vom Teig ab, rollen es 15 × 10 Zentimeter groß aus und legen die Füllung mit Schiebern im Abstand von zwei Zentimetern an einem Rand entlang. Wickeln Sie den Teig mit der Füllung langsam in eine Rolle, Sie sollten etwa drei Schichten erhalten.

Mit dem Rand der Handfläche teilen wir die Rolle in drei Torten, befestigen sie fest an den Rändern und verteilen sie auf einem mit Öl bestrichenen Backblech. Wir schalten den Thermostat bei 185 ° C ein. Kuchen sollten in einiger Entfernung platziert werden, während des Backens verdreifachen sie ihre Größe.

Fünfundzwanzig Minuten backen lassen.

Es ist sehr einfach zuzubereiten, aber Sie müssen sich im Voraus um dieses Dessert kümmern.

Wussten Sie, dass Sie im Redmond Slow Cooker köstliche und unglaublich duftende Charlotte zubereiten können? Lesen Sie unsere.

Spicy Tatar Azu mit Gurken ist einer der ungewöhnlichsten und köstliche Mahlzeiten zu deren Vorbereitung wir Sie einladen. Schritt für Schritt Anweisungen.

1. Wenn Sie Rindfleisch für Hackfleisch verwenden, reiben Sie es am Vortag mit mildem Senf ein. So wird es weicher und saftiger;
2. Für Weiße ist es besser, mageres Fleisch zu nehmen, da es darin gegart wird in großen ZahlenÖle. Und wenn Sie Huhn, Truthahn und andere magere Sorten verwenden, gießen Sie während des Bratens in das Loch Fleischbrühe so werden die Kuchen saftiger;
3. Achten Sie darauf, frische Kräuter in Hackfleisch zu geben. Dies wird das Gericht mit Aroma und Schärfe füllen;
4. Wenn Sie Kuchen im Ofen backen, legen Sie sie mit der Naht nach oben, damit die Füllung nicht ausläuft.
5. Für Kuchen ist es besser, Premium-Mehl zu verwenden.

Guten Appetit!

Da Fleischpasteten sehr schnell gekocht werden, müssen Sie sich im Voraus um die Füllung kümmern. Dies liegt daran, dass die Pasteten zum Zeitpunkt der Formung nicht roh und bereits abgekühlt sein sollten, wenn sie zuvor einer Wärmebehandlung unterzogen wurden.

Übrigens möchte ich gleich sagen, dass diese Torten mit jeder Füllung gemacht werden können. Und süß - zum Beispiel Äpfel mit Rosinen oder mit eingedickte, feste Marmelade... und Gemüse - gedünsteter Kohl mit grüne Zwiebeln und ein Ei zum Beispiel ... Und mit geräuchertes Huhn- sehr lecker ... naja, s gekochtes Fleisch, natürlich die beliebtesten - das sind die, die ich heute vorbereitet habe.

Ich habe am Vortag Rindfleisch gekocht. Das Fleisch muss auf irgendeine Weise gehackt werden - durch einen Fleischwolf oder noch einfacher - mit einem Mixer blättern.
Wir putzen die Zwiebel von der Schale und hacken - in kleine Würfel schneiden.

Die gehackte Zwiebel heiß anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
Dann das gehackte Fleisch dazugeben und mischen. Gießen Sie für die Saftigkeit die Brühe ein, die beim Kochen des Fleisches übrig geblieben ist - ein wenig, nicht auf einmal. Die Füllung sollte nicht trocken sein, aber nicht flüssig, im Allgemeinen möchte ich am Ende ganz hinkommen saftige Füllung- als Hauptaromazutat. Unbedingt abschmecken und ggf. pfeffern und salzen, wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben andere Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen. Etwas weiter köcheln lassen, bis sich alle Aromen vereint haben, und abkühlen lassen.

Jetzt bereiten wir den Teig vor. Beginnen wir damit, die Eier mit Zucker und Salz mit einem Schneebesen leicht zu schlagen.
Löschen Sie in einer separaten Schüssel zuerst das Soda mit Sauerrahm und mischen Sie es dann mit der Eierkanne.

Fügen Sie nun Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen und gefügigen Teig für Pasteten.

Teilen Sie den Teig in gleiche Stücke.
Bei Bedarf mit zusätzlichem Mehl bestreuen, strecken wir jedes Teigstück mit den Fingern zu einem dünnen Kuchen ... Natürlich können Sie es mit einem Nudelholz ausrollen, aber ich mag es so, auf die altmodische Art .
Legen Sie einen Esslöffel in die Mitte jedes Fladenbrots. Fleischfüllung und wir machen Fleischpasteten und kneifen die Ränder gut ein (wie Knödel).

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Hefekuchen mit Fleisch: auf Wasser mit Rindfleisch, von fertiger Teig Und Schweinehackfleisch mit Reis und Karotten, aus Kefirteig, Rindfleisch mit Knochen, gemischtes Hackfleisch

2018-01-25 Irina Naumova

Grad
Verschreibung

3991

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

8 gr.

6 gr.

Kohlenhydrate

26 gr.

199 kcal.

Variante 1: Das klassische Rezept für Fleischpasteten aus Hefeteig

Das Kneten und Gehen von Hefeteig, das Vorbereiten der Füllung, das Formen und Backen von Pasteten ist ein mühsamer und langwieriger Prozess. Aber das Spiel ist die Kerze wert. Solche Pies muss man nur ein- oder zweimal backen und schon kann man sie ohne Tipps und Rezepte backen. Unser Teig wird auf dem Wasser gekocht. Und während es kommt, werden wir es tun leckere Füllung. Also lasst uns anfangen.

Zutaten:

• ein Viertel Liter Wasser;
• 10 g Trockenhefe;
• zwei Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz;
• 3 EL wachsen Ölraffinierer;
• Hühnerei;
• 4 Stapel Mehl.

Für die Füllung:

• dreihundert Gramm Rindfleisch;
• vier Zwiebeln;
• Hühnerei;
• 10 Gramm Salz;
• 5 g gehackter schwarzer Pfeffer;
• 2 EL Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pasteten mit Fleisch aus Hefeteig

Es lohnt sich damit anzufangen wichtiger Punkt- Wasser zum Kneten des Teigs sollte warm sein, etwas mehr als Raumtemperatur.

Gießen Sie Trockenhefe, Kristallzucker und Salz hinein. Rühren, bis sich die Hefe auflöst.

Sobald sich alles aufgelöst hat, fügen Sie das Hühnerei und das raffinierte Öl hinzu. Etwas umrühren, damit sich das Ei in der Masse verteilt.

Die Hälfte des Mehls sieben und dazugeben in kleinen Portionen, Rühren Sie den Teig ständig mit einem Mixer.

Jetzt sieben und fügen wir nach und nach auch den Rest des Mehls hinzu und kneten die Masse mit einem Mixer.

Jetzt müssen Sie mit Ihren Händen arbeiten - kneten, tupfen, auf die gewünschte Konsistenz bringen. Wir geben dem Teig direkt in der Schüssel eine ovale Form, bedecken ihn mit einem Handtuch und legen ihn an einen warmen Ort.

Für die Füllung müssen Sie das Rindfleisch kochen. Nimm Fleisch ohne Knochen. Sie können es in zwei oder drei große Stücke schneiden.

Kochen bis sie weich sind, etwa anderthalb bis zwei Stunden.

Dann führen wir das Rindfleisch durch einen Fleischwolf.

Wir putzen vier Zwiebeln, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Übertreiben Sie es nicht, die Zwiebel sollte nicht anbrennen.

Salzen, pfeffern und umrühren.

Wir mischen das durch den Fleischwolf geführte Rindfleisch und die gebratene Zwiebel. Die Füllung ist fertig.

Der Teig sollte aufgehen, während wir das Fleisch gekocht haben. Es dauert nur etwa zwei Stunden.

Die Form der Torten kann nach Belieben angegeben werden. Versuchen wir, runde Portionen zu machen.

Ein Backblech mit Pergament auslegen. Teilen Sie die Teigkugel in gleichgroße Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech. Daher ist es bequemer, die Füllmenge anhand der Anzahl der Kugeln zu berechnen.

Etwas Mehl auf ein Schneidebrett geben, die Kugel mit den Händen zu einem kleinen Kuchen kneten. Sie können es mit einem Nudelholz etwas ausrollen.

In die Mitte geben wir einen Löffel Füllung, wir fixieren die Ränder des Kuchens. Um den Kuchen rund zu machen, nehmen wir zuerst die gegenüberliegenden Kanten, befestigen sie und dann andere. Als Ergebnis haben wir einen schönen Knoten bekommen.

Wir kneifen es gut, damit es sich nicht öffnet. Legen Sie jeden Knoten mit der Knotenseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nehmen Sie es nicht mit Ihren Händen.

Blenden Sie auf die gleiche Weise alle Pasteten mit Fleischfüllung.

Lassen Sie uns nun den Teig aufgehen lassen. Wir heizen den Ofen auf 100 C auf, legen ein Backblech hinein und schließen die Tür nicht vollständig.

Oder Sie können das Backblech an einen warmen Ort stellen. Es ist notwendig, dass die Kuchen mit der Füllung zunehmen und aufgehen.

Das Ei aufschlagen, umrühren und die Pasteten damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.

Jetzt die Temperatur auf 180 C erhöhen und zwanzig Minuten backen.

Am Ende nehmen wir das Backblech aus dem Ofen, übertragen die Kuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Holzbrett, damit das Gebäck gedämpft wird.

Es sind sehr schöne, üppige, köstliche Hefepasteten mit Rindfleisch geworden. Niemand kann widerstehen.

Dieser Teig eignet sich übrigens für jede Füllung, scheuen Sie sich nicht zu experimentieren.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Fleischpasteten aus Hefeteig

Es kommt vor, dass die Entscheidung, Kuchen zu backen, unerwartet kommt und keine Zeit bleibt, den Teig und die Füllung vollständig vorzubereiten. Es gibt einen Ausweg - fertig Hefeteig und Hackfleisch. Diesmal verwenden wir Schweinefleisch. Und wir werden die Füllung mit Reis und Karotten hinzufügen. Leckere und herzhafte Kuchen werden sich herausstellen.

Zutaten:

• Hefeteig - 1 kg;
• hackfleisch - 600 gr;
• zwiebel repch - zweihundert gr;
• Karotten - zweihundert gr;
• Langkornreis - 100 gr;
• wächst raffiniertes Öl - 100 ml;
• milch - 1 EL;
• Hühnerei - 1 Stück;
• salz - 1/2 TL;
• zerkleinerter schwarzer Pfeffer - 1 Prise.

Wie man schnell Pasteten mit Fleisch aus Hefeteig kocht

Langkorn- und Parboiled-Reis abspülen, bissfest kochen.

Den Teig aus der Verpackung nehmen und auftauen. Wenn der Teig nicht gefroren ist, legen Sie ihn einfach an einen warmen Ort.

Die Zwiebel hacken, die Karotten raspeln und weich dünsten.

Im selben Öl das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer anbraten.

Wenn alle Zutaten für die Füllung fertig sind, kühlen Sie sie ab und mischen Sie sie in einer Schüssel.

Aus der fertigen Füllung formen wir kleine portionierte Koloboks.

Wir teilen den Teig in Stücke, formen daraus jeweils eine Kugel, machen einen Kuchen daraus und rollen ihn mit einem Nudelholz ein wenig aus.

Legen Sie jeweils eine Kugel Füllung hinein. Und wir bilden einen schönen, ordentlichen Kuchen. Es kann die traditionelle ovale Form sein.

Die Ränder verschließen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dasselbe machen wir mit den restlichen Torten.

An einen warmen Ort stellen und die Kuchen aufgehen lassen. Zwanzig Minuten sind genug.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C eine halbe Stunde backen.

Wenn gewünscht, jeden Kuchen mit geschlagenem Ei bestreichen. So werden sie rötlicher und appetitlicher.

Option 3: Hefepasteten mit Kefirfleisch

Sie können den Teig nicht nur auf Wasser kochen, sondern auch auf jedem fermentiertes Milchprodukt. Wir werden Kefir haben. Und wir machen die Füllung aus Schweinefleisch und Zwiebeln mit Gewürzen.

Zutaten:

• dreihundert ml Kefir;
• hühnerei - 2 Stück;
• wächst raffiniertes Öl - 150 ml;
• trockenhefe - 11 gr;
• Milch - einhundert ml;
• anderthalb Esslöffel Zucker;
• eineinhalb Teelöffel Salz;
• fünfhundert gr Weizenmehl 1 Klasse.

Für die Füllung:

• dreihundert Gramm Schweinefleisch ohne Knochen;
• große Zwiebel - 1 Stück;
• Tee l Salz;
• halber Tee l gehackter schwarzer Pfeffer.
• Zur Schmierung:
• rohes Hühnereigelb - 1 Stück;
• zwei Esslöffel Milch.

Rezept Schritt für Schritt

Milch in einen Topf geben, erhitzen, aber nicht kochen. Milch sollte nicht heiß sein. Wenn es warm wird, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Hefe und den Zucker hinein.

Rühren und die Hefe reagieren lassen - eine halbe Stunde ziehen lassen. Setzen Sie keinen Luftzug ein, das Badezimmer ist am besten.

Kefir erhitzen und Pflanzenöl hineingießen, schlagen Hühnereier und rühren.

Sobald Sie sahen, dass Blasen auf dem Teig auftauchten, nahm er an Größe zu - gießen Sie Kefir. Alles noch einmal mischen.

Fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte weich sein, nicht sehr klebrig.

Hinweis: Wenn Sie das gesamte Mehl auf einmal einfüllen, wird der Teig zu dicht und fertige Torten verlieren ihre Pracht und Leichtigkeit.

Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn für eine Stunde an einen warmen Ort.

Zuerst müssen Sie das Schweinefleisch kochen, dann in Stücke schneiden und durch einen Mixer geben.

Die Zwiebel in Öl anbraten, in die Mixschüssel geben und unter Zugabe von Salz und schwarzem Pfeffer erneut umrühren.

Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie sie mit etwas Pflanzenöl ein. Nehmen Sie die richtige Menge für einen Kuchen, formen Sie eine Kugel und backen Sie dann mit Ihren Händen einen Kuchen.

Legen Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder. Der erste Kuchen ist also fertig. Den Rest erledigen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Wenn Sie kein Backpapier haben, fetten Sie die Pfanne mit Öl ein.

Schlagen Sie das Ei auf, trennen Sie das Eigelb und mischen Sie es mit zwei Esslöffeln Milch. Schmieren Sie die Kuchen mit der resultierenden Masse.

Bei 180 °C eine halbe Stunde backen. Sobald die Kuchen schön gebräunt sind, sind sie fertig.

Es ist besser, das fertige Gebäck vom Backblech in einen Korb oder auf ein Schneidebrett zu legen – so dampft sein unterer Teil nicht aus und wird nass. Und wenn du sie mit einem Handtuch zudeckst, goldbraun wird weicher.

Option 4: Saftige Hefepasteten mit Rindfleisch mit Knochen

Das Kochen von Kuchen ist in mehrere Phasen unterteilt. Da wir der Füllung etwas Brühe aus gekochtem Rindfleisch hinzufügen, Fertiggebäck es wird saftig und appetitlich. Lassen Sie uns den Teig in Milch mit trockener Schnellhefe zubereiten.

Zutaten:

• siebenhundert Gramm Rindfleisch mit Knochen;
• einhundert ml Brühe;
• siebenhundert Gramm Weizenmehl;
• ein Drittel Liter Milch;
• ein Esslöffel Zucker;
• Hühnerei;
• zehn Gramm Trockenhefe;
• Tee l Salz;
• einhundert Gramm Ölpflaumen;
• einhundert Gramm Zwiebel;
• 2 EL Pflanzenöl.

Wie man kocht

Wenn Sie Schnellhefe verwenden, mischen Sie diese am besten zuerst mit dem gesiebten Mehl. Aber wenn Sie sich ihrer Qualität nicht sicher sind, gießen Sie sie in warme Milch, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.

Wenn die Masse zu schäumen beginnt, können Sie geschmolzenes hinzufügen Butter, Salz. Alles wird gemischt, und dann wird Mehl hinzugefügt und der Teig wird geknetet.

Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken bzw Frischhaltefolie. Es sollte ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort stehen. Es sollte zweimal aufgehen.

Dann mit den Händen leicht durchkneten, wieder aufgehen lassen.

Sobald der Teig reicht, bereiten wir die Füllung vor. Das Rindfleisch am Knochen bei mittlerer Hitze kochen. Ungefähre Kochzeit - 1,5 Stunden.

Gießen Sie die Brühe nicht aus - sie wird sich trotzdem als nützlich erweisen.

Das Fruchtfleisch um die Knochen schneiden, in einem Mixer hacken. Gebratene Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Um die Füllung schmackhaft und saftig zu machen, gießen Sie zwei große Löffel der übrig gebliebenen Brühe hinein.

Den aufgegangenen Teig vorsichtig in Portionen teilen, jeweils zu einem kleinen Kuchen rollen, die Füllung darauf legen und die Ränder verschließen.

Torten auf einem mit Backpapier belegten Blech anrichten. Backpapier. Halten Sie einen Abstand von etwa fünf Zentimetern ein. Dadurch wird verhindert, dass die Kuchen aneinander kleben.

Lassen Sie sie zwanzig Minuten ruhen. Das Ei aufschlagen, schütteln und die Pasteten damit bestreichen.

Dann die gleiche Zeit bei 180 Grad backen.

Das fertige Gebäck in einen Korb geben und mit einem Handtuch abdecken.

Option 5: Gemischte Hackfleisch-Hefepasteten

Hackfleisch aus verschiedene Typen Fleisch. Wir braten es einfach in einer Pfanne und machen dann eine köstliche Füllung. Übrigens können Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen - fertige Kuchen duften besser.

Zutaten:

• ein Viertel Liter warmes Wasser;
• 4 EL Mehl;
• Hühnerei;
• 3 EL Pflanzenöle;
• 2 TL Trockenhefe;
• 2 EL Zucker;
• Tee l Salz;
• dreihundert Gramm hausgemachtes Hackfleisch;
• Birne;
• Gemüse nach Geschmack;
• Tee l Salz;
• 1/2 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer.

Rezept Schritt für Schritt

Gießen Sie warmes Wasser in eine große Schüssel. Gießen Sie Hefe, Kristallzucker und Salz. Mit einem Schneebesen umrühren.

Das Ei unterschlagen und das Öl hineingeben. Wieder mit einem Schneebesen arbeiten.

Wir führen Mehl in kleinen Chargen ein und kneten den Teig. Dann mit den Händen auf die Masse schlagen und den Teig zehn Minuten lang bringen.

Mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung fangen wir an, die gehackte Zwiebel zu braten und fügen dann das Hackfleisch hinzu. Braten, bis sie rötlich sind. Salzen, pfeffern und umrühren.

Wenn Sie sich entscheiden, Gemüse hinzuzufügen, hacken Sie es und gießen Sie es in die fertige Füllung. Nochmals umrühren.

Den Teig in portionierte Kugeln zerlegen, mit den Händen jeweils einen Kuchen formen, die Füllung in die Mitte geben.

Verschließen Sie den Knoten fest und legen Sie jeden Kuchen mit der Naht nach unten auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech.

Die Pasteten 20 Minuten gehen lassen, dann mit Ei bestreichen und 20 Minuten bei 180 °C backen.

Schöne, rötliche, saftige und leckere Kuchen sind fertig.