Rote Johannisbeere - sehr nützliche Beere, aus dem Konfitüren, Marmeladen, Gelees und Konfitüren zubereitet werden. Beim Kochen muss das Verhältnis von Obst und Zucker beachtet werden. Davon hängen Haltbarkeit, Geschmack und Farbe ab. fertiges Essen... Um Geschmack hinzuzufügen, können Sie dem Werkstück Gewürze und Kirschblätter hinzufügen und Zucker durch Honig ersetzen. Und damit die Delikatesse lange erhalten bleibt, müssen Sie die Johannisbeeren sorgfältig aussortieren und die Gläser vorbereiten.

Auswahl der Beeren und Vorbereitung der Dosen für die Konservierung

Die gesammelten Johannisbeeren werden aussortiert, der Stiel entfernt und gründlich gewaschen. Die Verarbeitung erfolgt äußerst sorgfältig und versucht, die Integrität der Schale nicht zu beschädigen.

Die Beere kann nicht zu lange in Wasser gehalten werden. Es wird schnell abgespült und auf einem Papiertuch getrocknet. Wenn es in einem Geschäft gekauft wurde, muss es mit kochendem Wasser verbrüht werden.

Bevor mit der Vorbereitung der Rohlinge begonnen wird, müssen die Dosen vorbereitet werden. Dazu werden sie gewaschen und über Dampf im Backofen oder in der Mikrowelle sterilisiert. Das gleiche muss mit den Deckeln gemacht werden. Es ist am besten, sie in kochendem Wasser zu behandeln. Dieser Vorgang wird unmittelbar vor dem Verschließen der Behälter durchgeführt.

Rohlinge für den Winter

Beim Kochen von Johannisbeermarmelade wird immer Zucker verwendet. Seine Menge hängt direkt vom Kochrezept ab. Da die Beere saure Noten enthält, sollte das Verhältnis mit Zucker 1:1,5 betragen. Für diejenigen, die einen eher säuerlichen Geschmack bevorzugen, werden Zucker und Früchte zu gleichen Teilen eingenommen.

Um die Marmelade aromatisch und schmackhaft zu machen, müssen Sie die Kochzeit kontrollieren. Es gibt schnelle Wege Kochen, Rezepte ohne Wärmebehandlung, aber die Hauptsache ist, dass das Dessert nicht länger als 15 Minuten gekocht werden sollte, da es sonst verdaut wird, Farbe und Aroma verliert.

Damit das Gelee eine dicke Struktur erhält, wird es etwa eine halbe Stunde gekocht.

Klassisches Rezept

Die nach diesem Rezept gekochte Marmelade ist ideal für die Herstellung von Fruchtgetränken und Kompott. Es ist schnell zubereitet und kann lange gelagert werden.

Erforderliche Produkte:

• Johannisbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Die Beeren werden aussortiert, von Zweigen und Schmutz befreit und unter fließendem Wasser abgespült, auf einem Handtuch getrocknet. Dann wird es mit Zucker bedeckt und gelassen, um einen Saft zu bilden.

Mischen Sie das rote Curry und stellen Sie es auf den Herd. Nachdem die Beerenmasse kocht, das Feuer reduzieren und 15 Minuten weiterkochen. Während des Kochvorgangs wird die Marmelade regelmäßig umgerührt und der Schaum entfernt. Die heiße Leckerei wird in Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und abkühlen gelassen.

Johannisbeergelee

Für 1 Kilogramm Beeren benötigen Sie:

• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 1 Glas.

Die ausgewählten, gewaschenen Früchte blanchieren für einige Sekunden in heißes Wasser und durch ein Sieb oder einen Mixer reiben. Das Beerenpüree mit Zucker bestreuen und 30 Minuten kochen lassen. Während des Kochens wird die Marmelade regelmäßig gerührt und der entstandene Schaum entfernt. Heiße Gelee-Dessert in Banken angelegt. Nach dem Abkühlen erhält es eine geleeartige Konsistenz, unvergesslicher Geschmack und Aroma.

Rote Johannisbeere mit Himbeeren

Für 1 kg Beeren benötigen Sie:

• zucker - 1,5 kg;
• himbeeren - 0,5 kg.

Himbeeren und Johannisbeeren werden ausgewählt und unter fließendem Wasser gespült. In einen Kochtopf überführt, mit Kristallzucker bedeckt und zum Entsaften gelassen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, das Geschirr auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze weich kochen.

Nachdem die Beeren gleichmäßig im Sirup verteilt sind, durchscheinend und glasig werden, kann die Marmelade in vorbereitete Behälter gegossen werden. Banken werden in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zwei in eins

Um Marmelade mit roter und schwarzer Johannisbeere herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• rote und schwarze Johannisbeeren - jeweils 500 g;
• Zucker - 2,5 kg.

Die Beeren werden ausgewählt, gewaschen und mit Zucker überzogen. Da schwarze Johannisbeeren lange Zeit Saft bilden, werden die Früchte über Nacht gekühlt. Am Morgen alles mischen und weich kochen, dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen.

Der Reifegrad der Marmelade kann nach Beendigung des Kochens bestimmt werden. Wenn die Oberfläche mit einem dünnen, zerknitterten Film bedeckt ist, kann sie in Dosen gegossen werden.

Einfach und lecker

Um das einfachste Dessertrezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• beere - 0,5 kg;
• Kristallzucker - 500 g.

Die Johannisbeeren werden gewaschen, mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden ruhen gelassen, um Saft zu bilden. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, mischen Sie den Inhalt und bringen Sie ihn zum Kochen. Der Schaum wird aus der Marmelade entfernt und von der Hitze entfernt.

Das Dessert wird in Gläser gegossen, verkorkt und nach dem Abkühlen in einen kühlen Raum geschickt. Ein solcher Rohling erweist sich als sehr hell, lecker und süß.

Fünf Minuten

Da die Beere einer kurzen Wärmebehandlung unterzogen wird, wird für die "Fünf Minute" etwas mehr Zucker benötigt als üblich.

Zutaten:

• Johannisbeeren - 1 kg;
• zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 250ml.

Zuerst wird der Sirup aufgekocht und die Beeren zubereitet. Johannisbeeren werden in eine kochende süße Flüssigkeit getaucht und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten gekocht. Heiße Marmelade wird in Gläser ausgelegt und abgekühlt.

In einem Multikocher

Ein Kilogramm Beeren und Zucker werden in einen Multikocher gegeben und gelassen, bis Saft gewonnen wird. Nachdem sich die Zuckerkristalle aufzulösen beginnen, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm "Quenching" ein. Die Zeit richtet sich streng nach den Anweisungen.

Fertige Marmelade in Banken angelegt und eingelagert.

Ernten ohne zu kochen - ein Schritt für Schritt Rezept

Ohne Wärmebehandlung behält die Beere die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Foto	Schritt für Schritt kochen
	Um Marmelade ohne Kochen zu machen, benötigen Sie 1 kg Beeren und 1,8 kg Zucker
	Wir sortieren die Beeren aus, bedecken sie mit Zucker und verarbeiten sie mit Hilfe eines Crushes zu Kartoffelpüree
	Mahlen Sie den Beerenbrei, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
	Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen
	Top für Langzeitlagerung Zucker einschenken
	Wir verschließen mit Deckeln und lassen 5-6 Stunden stehen. Der zubereitete Leckerbissen versorgt die ganze Familie mit Vitaminen und nützliche Substanzen längst

Mit Zugabe von Stachelbeeren

Für das Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• beeren - je 750 g;
• zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 625 ml.

Die Johannisbeeren werden ausgewählt, gewaschen und in einen Topf mit Wasser gegossen. Der Behälter wird auf den Herd gestellt und 30 Minuten gekocht, während die Beeren mit einem Holzlöffel geknetet oder zerkleinert werden. Nach dem Kochen wird das Feuer kleiner gemacht und Zucker hinzugefügt.

Die Marmelade wird ständig gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das fertige Produkt wird in Gläser gegossen, abgekühlt und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Johannisbeere mit Früchten

Dieses Rezept verwendet Pektin, um der Marmelade eine geleeartige Konsistenz zu verleihen.

• Johannisbeeren - 1 kg;
• Banane;
• süßer Apfel;
• aprikose - 2-3 Stk.;
• zucker - 1 kg;
• wasser - ½ Glas;
• Pektin - 1 Beutel.

Die Johannisbeeren werden sorgfältig ausgewählt, die Zweige entfernt und gewaschen. Bananen, Aprikosen, Äpfel werden gewaschen und in mittlere Würfel geschnitten.

Die Beeren in einen Topf geben und zu Kartoffelpüree verarbeiten. Banane, Apfel und Aprikosen hinzufügen. Rühren Sie um und fügen Sie 0,5 kg Zucker hinzu, gießen Sie Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Der restliche Zucker wird mit Pektin vermischt und in die Marmelade gegeben. Alles wird gemischt und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird. Heißes Dessert in Gläser gegossen und abgekühlt.

Rote Johannisbeere mit Zucchini

Für die Marmelade benötigen Sie:

• beere - 400 g;
• zucchini - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg.

Die Beere wird ausgewählt, gewaschen und von Laub und Zweigen getrennt. Die Zucchini werden geschält und in kleine Scheiben geschnitten. Mit einem Fleischwolf alle Zutaten pürieren, Zucker hinzufügen, mischen und anzünden, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Die Marmelade wird 10-15 Minuten gekocht und zum Abkühlen beiseite gestellt. Wieder anzünden und zum Kochen bringen. Dieser Vorgang wird mehrmals durchgeführt. Nach dem Abkühlen wird das Dessert in sterile Gläser gefüllt und gelagert.

Mit Erdbeeren

Ein Kilogramm rote Johannisbeeren wird in heißem Wasser gewaschen und blanchiert. Anschließend durch ein Sieb mahlen, bis das Beerenpüree entsteht.

In einem Topf kochen Zuckersirup, Johannisbeerpüree und Erdbeeren hinzufügen, in 4 Teile schneiden. Die Marmelade wird 10 Minuten gekocht und über sterile Gläser gegossen.

Der Gargrad kann durch den Sirup bestimmt werden. Fließt es in einem dicken Faden vom Löffel herunter, dann ist die Marmelade fertig.

Aromatische Zitronenmarmelade

Zum Kochen benötigen Sie:

• beere - 750 g;
• eine halbe Zitrone;
• Zucker - 400 g

Foto	Kochmethode
	Wir sortieren die Beeren und meine
	Mit Zucker einschlafen
	Mit einem Mixer Beerenbrei zubereiten
	Zitrone in Scheiben schneiden und matschig mahlen
	Wir kombinieren alle Zutaten, mischen alles gründlich und machen das Feuer an, vergessen dabei nicht zu rühren und den Schaum zu entfernen
	Nach 6-10 Minuten die Marmelade in Gläser füllen und herausnehmen, bis sie abgekühlt ist. Wir lagern im Kühlschrank

Marmelade nach diesem Rezept kann in weniger als einer halben Stunde hergestellt werden. Es wird in einem Zug mit einer kleinen Menge Zucker gekocht. Standard-Verhältnisse sind 1: 1 oder 1: 1,5 Beeren und Zucker, nach dem gleichen Rezept können Sie nur 0,5–0,7 Kilogramm Zucker pro Kilogramm Beeren hinzufügen. Es wird köstlich sein und die Marmelade so gut wie traditionelle Optionen halten.

Diese Erntetechnologie ermöglicht es Ihnen, nicht nur die Textur, sondern auch das natürliche frische Aroma, den Geschmack und die Farbe der Beeren zu bewahren. Die fertige Marmelade erweist sich als mäßig süß, dick und sehr lecker. Die Textur ist eine Mischung aus Gelee und eingedickte, feste Marmelade, Marmelade hat einen sehr angenehmen und frischen Geschmack, ohne übermäßige Süße, die bei Marmelade oft zum Vorschein kommt.

Das Aroma und der Geschmack der Beeren bleiben in erster Linie erhalten und eine kleine Menge Zucker verstärkt die natürliche Süße der Beeren nur geringfügig. Einfacher und ermüdungsfreier Zubereitungsprozess, geringe Zuckermenge, minimale Wärmebehandlung und hervorragende Ergebnisse! Versuch es! Vielleicht wird Ihnen diese helle und leckere Marmelade auch gefallen?!

Zum Kochen leckere Marmelade Rote Johannisbeere für den Winter benötigt nur zwei Zutaten.

Die Johannisbeeren abspülen und sortieren. Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen.

Übertragen Sie die Beeren in einen Kochbehälter auf dem Herd. Es ist nicht erforderlich, Wasser oder Zucker hinzuzufügen.

Mach das Feuer an. Nach ein paar Sekunden beginnen die Beeren, Saft zu produzieren. Wenn der Prozess deiner Meinung nach zu langsam ist, kannst du einige der Beeren etwas zerdrücken, um ihn zu beschleunigen.

Die Beeren zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Hitze ausschalten und Zucker hinzufügen. Die Zuckermenge kann dem eigenen Geschmack angepasst werden und je nach Säuregehalt der Beeren reichen in der Regel 0,5–0,8 kg Zucker pro 1 kg Beeren.

Alles gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei heißem Beerensirup geht der Vorgang sehr schnell und dauert nicht länger als ein paar Minuten.

Die Marmelade ist fertig. Sie werden sehen können, wie sich der Zucker beim Auflösen verdickt und eine geleeartige Konsistenz annimmt. Beim Abkühlen wird die Johannisbeermarmelade noch dicker.

Die Marmelade auf sterilisierte Gläser verteilen, mit sterilisierten Deckeln hermetisch verschließen. Umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Fertige Johannisbeermarmelade hat einen sehr frischen und natürlichen Geschmack, eine helle Farbe und eine schöne Textur. Guten Appetit!

Rote Johannisbeermarmelade hat großartiger Geschmack und gilt als äußerst nützliches Produkt. Bei einer Erkältung ist eine solche Rolle einfach unersetzlich, da sie als natürliches Antipyretikum gilt. Sowohl im Winter als auch im Sommer geht Johannisbeermarmelade "mit einem Knall". Dieses Produkt ist köstlich, aber es sollte richtig gekocht werden. Wie macht man Johannisbeermarmelade? Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Marmelade. Hier sind die beliebtesten.

Nutzen und Schaden von Johannisbeermarmelade

Diese Beere enthält Rekordmenge an Vitamin C... Seine Menge wird durch die Wärmebehandlung leicht reduziert, aber Johannisbeermarmelade wird immer noch als sehr nützlich angesehen.

Was ist also die Verwendung von Johannisbeermarmelade?

Über Schaden reden Johannisbeermarmelade , dann kann es nur ein hoher Zuckergehalt sein, der Übergewicht verursachen kann. Daher sollten Übergewichtige sowie Diabetiker es mit äußerster Vorsicht anwenden. Für die Zubereitung des Produkts werden großfrüchtige Beerensorten ausgewählt. In diesem Fall erweist sich die Delikatesse als wirklich optimal in der Konsistenz und ist viel einfacher zuzubereiten.

Die Feinheiten des Kochens von Johannisbeermarmelade

Diese Beere reift sehr schnell und platzt schnell. Es sollte rechtzeitig gesammelt werden und es wird nicht empfohlen, es längere Zeit in Wasser zu lassen. Am besten gleich nach dem Sammeln waschen und das Wasser sollte ablaufen.

Rote Johannisbeeren können ohne zu kochen für Marmelade verwendet werden. Und hier traditionelle Marmelade nicht länger als 15 Minuten kochen, sonst schmeckt es nicht. Diese Beere hat einen säuerlichen Geschmack, daher wird Zucker normalerweise im Verhältnis 1: 1,5 eingenommen. Die in Johannisbeeren enthaltenen Pektine gelieren die Marmelade perfekt, und viele mögen den sauren Geschmack viel lieber als den süßen.

Das Rezept "Fünf Minuten"

Die fünfminütige Johannisbeermarmelade ist sehr schnell gekocht. Nehmen Sie dazu 12 Gläser Beeren, 300 Gramm Wasser und 15 Gläser Zucker. Die Johannisbeeren werden sorgfältig aussortiert, Zweige und Blätter entfernen, abspülen und in einem Sieb entsorgen. 300 Gramm Wasser werden mit 7,5 Tassen Zucker versetzt und der Sirup zubereitet. Nach dem Kochen werden Beeren hineingelegt und 5 Minuten gekocht. Dann muss die Masse vom Herd genommen werden, der restliche Zucker wird dort hinzugegeben, gründlich verrührt und aufgerollt. Die Fünf-Minuten-Marmelade hat eine satte Farbe und einen ausgezeichneten Geschmack. Ein solches Produkt hat eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper.

Klassisches Rezept

Zum nächstes Rezept Nehmen Sie ein Kilogramm Beeren und Zucker, Vanille wird nach Geschmack hinzugefügt. Die Johannisbeeren sollen aussortiert werden, gewaschen und abtropfen gelassen. Zucker über die Beeren gießen und ruhen lassen, bis sie Saft ergeben. Um diesen Moment zu beschleunigen, können Sie sie bei schwacher Hitze auf dem Herd halten. Nachdem der Saft erscheint, wird die Beerenmasse zum Kochen gebracht und gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann wird gefiltert. Dies geschieht am besten durch ein Sieb, das hilft, alle Nährstoffe zu erhalten.

Gekochte Marmelade heiß in Flaschen am Ufer, aufgerollt und zum Abkühlen an einen kühlen Ort getragen. Nach einer Weile wird daraus schönes Gelee mit einem unvergesslichen aromatischen Geschmack. Es wird empfohlen, es im Winter mit heißem Tee zu verwenden.

Rezept für Rote Johannisbeer-Himbeer-Marmelade

Nehmen Sie für dieses Rezept 1 kg Johannisbeeren, 1,5 kg Zucker, 0,5 kg Himbeeren. Alle Beeren werden gewaschen, gemischt und mit Zucker bestreut. In diesem Fall geben sie schneller Saft. In dieser Form sollten sie drei Stunden an einem warmen Ort stehen.

Sobald der Zucker geschmolzen ist die ganze Beerenmasse mischen und auf den Herd stellen mittleres Feuer... Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und 40 Minuten kochen lassen, mit einem Holzspatel umrühren und den Film regelmäßig entfernen. Nachdem die Marmelade in Gläser gefüllt ist, werden sie mit Deckeln aufgerollt und abkühlen gelassen.

Marmeladenrezept ohne kochen

Aus roter Johannisbeere kann eine Delikatesse sein kochen ohne wärmebehandlung... Nehmen Sie dazu 0,5 kg Beeren und 1 kg Zucker. Die Johannisbeeren werden aussortiert, gewaschen und getrocknet, anschließend durch einen Fleischwolf geleitet oder mit einem Mixer zerkleinert. Wenn es notwendig ist, eine Püreemasse ohne Film und Kerne zu bilden, werden die Beeren durch ein Sieb gerieben. Dann wird Zucker hinzugefügt, gemischt und 30 Minuten stehen gelassen.

Dann wird die Masse erneut gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stau rein frisch in sauberen Dosen ausgelegt und mit Naht- oder Nylondeckeln verschlossen. Lagern Sie ein solches Produkt an einem kühlen Ort.

Rezept für rote Johannisbeer- und Orangenmarmelade

Um ein solches Rezept zuzubereiten nimm 3 kg Beeren und Zucker sowie 1 kg Orangen und ein Päckchen Vanille. Die Johannisbeeren sollten gehackt werden. Orangen werden in Stücke geschnitten und ebenfalls durch einen Fleischwolf gehackt. Gleichzeitig wird die Schale nicht von ihnen entfernt. Alle zerkleinerten Zutaten werden gemischt, Zucker wird hinzugefügt. Bringen Sie den Behälter mit der Mischung über dem Feuer zum Kochen und kochen Sie ihn fünfzehn Minuten lang. Zum Schluss Vanillin hinzufügen.

Rezept für Marmelade aus rotem Johannisbeersaft mit Erdbeeren

Ein solches Rezept beinhaltet die Verwendung von einem Kilogramm:

• Rote Johannisbeere;
• Erdbeeren;
• Sahara.

Anfangs du musst Saft machen, aus dem die Delikatesse gekocht wird. Waschen Sie dazu die Johannisbeeren und entfernen Sie den gesamten Müll, gießen Sie ihn in ein Sieb und geben Sie ihn in einen Behälter mit kochendem Wasser, der die Beeren vollständig bedecken sollte. Es sollte zwei Minuten aufbewahrt werden. Dann wird die Beere leicht durch ein Sieb gerieben, um reinen Saft zu erhalten.

Aus dem resultierenden Saft und Zucker wird Sirup gekocht. Die Erdbeeren sind gewaschen, getrocknet und in mehrere Teile geschnitten. Danach wird es in Sirup getaucht und sobald es kocht, wird es 30 Minuten gekocht. Die resultierende Marmelade wird in Gläser gegossen und zum Abkühlen gebracht.

Multicooker-Rezept

Dafür nimm ein Kilogramm Beeren und Zucker. Zuerst werden die Beeren aussortiert, verdorbene und Verunreinigungen entfernt, gespült und abtropfen gelassen. Johannisbeeren und Zucker in eine Multicooker-Schüssel geben und eine Weile stehen lassen, bis der Saft austritt.

Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird der Deckel geschlossen und eine Stunde köcheln lassen. Fertige Marmelade muss in Gläser gegossen werden.

Kann Johannisbeermarmelade für eine stillende Frau?

Diese Frage beschäftigt viele des schönen Geschlechts. Es ist nicht verboten, es zu essen, aber einige Punkte sollten berücksichtigt werden.

Rote Johannisbeere ist sehr nützliches Produkt und versorgt den Körper mit allen notwendigen Spurenelementen und Vitaminen. Eine solche Beere kann jedoch bei einem Kind Allergien auslösen, daher sollte die Marmelade in kleinen Portionen verzehrt werden. Darüber hinaus sollte eine stillende Frau ein solches Produkt ab drei Monaten in die Ernährung aufnehmen.

Auf diese Weise, Johannisbeermarmelade- sehr nützliches Produkt, das hilft, den Körper in der kalten Jahreszeit mit allen notwendigen Vitaminen aufzufüllen. Es gibt so viele verschiedene Rezepte Marmelade kochen, sodass Sie diejenige auswählen können, die Ihrem Geschmack entspricht.

Rote Johannisbeerrohlinge für den Winter werden selten in Form von Marmelade hergestellt. Der Grund dafür ist die Fähigkeit dieser Beere zu gelieren. Unter dieser Bedingung gibt es jedoch Rezepte für Marmelade. Sie können sie einfach so essen oder verdünnen, um Fruchtgetränke zu erhalten. Wie macht man Johannisbeermarmelade? Schauen Sie sich die Empfehlungen und Rezepte unten an.

Rote Johannisbeer-Rohlinge

Diese Beere ist eine der häufigsten. Daraus werden verschiedenste Desserts zubereitet, wie Konfitüren oder Gelees, Kompott, Konfitüre, Marmelade oder Konfitüre. So können Sie das Erntegut bis zum Winter konservieren, da es nicht lange frisch liegt. Rote Johannisbeeren sind genauso wohltuend wie schwarze Johannisbeeren. Es ist besonders reich an Vitamin C, weshalb es bei Blutungen, Fieber, als Diuretikum und Diaphoretikum eingesetzt wird. Um Johannisbeermarmelade für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die Ernte zuerst richtig und rechtzeitig ernten und dann vorbereiten.

So wählen Sie Beeren für Johannisbeermarmelade für den Winter

Diese Beeren sind schnell überreif, was sie weich macht. Es ist notwendig, sie rechtzeitig abzuholen und sofort Rohlinge zu machen. Die Ernte muss aussortiert werden, wobei die Stängel, Schalen, Blätter und andere Ablagerungen entfernt werden. Dies geschieht am besten mit Gaze oder einem feinen Sieb. Ein paar Zweige können übrig bleiben, aber dann besteht die Gefahr, dass die Marmelade nicht so lange hält. Die Verarbeitung muss sehr sorgfältig erfolgen, um die weiche Haut nicht zu berühren. Es lohnt sich nicht, die Früchte zu lange in Wasser zu halten, Sie müssen sie abspülen und in einer Schicht auf eine Serviette legen, damit die Flüssigkeit ablaufen kann.

Einmachgläser vorbereiten

Um rote Johannisbeermarmelade für den Winter zu rollen, müssen Sie sie in sterilisierter Form auslegen Gläser... Dazu werden sie in einer Mikrowelle oder einem Backofen erhitzt. Zusätzlich zu dieser Option gibt es eine Methode der Sterilisation über Dampf. Gleichzeitig mit diesem Verfahren müssen Sie dasselbe mit den Deckeln tun. Nur hier muss Wasser zur Sterilisation abgekocht werden. Dann werden die Deckel für einige Sekunden hineingelegt. Dies muss unmittelbar vor dem Verschließen selbst erfolgen.

Rote Johannisbeer-Rezepte für den Winter

Ein wesentlicher Bestandteil jeder Marmelade ist Zucker. Die Menge hängt von der jeweiligen Kochmethode ab. In Rezepten für Rohlinge mit einer solchen Beere kann etwas mehr Zucker erforderlich sein, da diese Beere einen säuerlichen Geschmack hat. Das optimale Verhältnis beträgt 1: 1,5. Für diejenigen, die einen saureren Geschmack mögen, können Sie Zucker und Beeren im Verhältnis 1: 1 einnehmen. Wichtig ist auch die Garzeit zu beachten. V traditionelle Rezepte Johannisbeermarmelade, es dauert nicht länger als 15 Minuten. Es gibt auch schnellere Garmethoden, zum Beispiel ganz ohne zu kochen. Diese und weitere Optionen werden im Folgenden vorgestellt.

Wie man Johannisbeermarmelade macht 5 Minuten

Das einfachste Rezept für Johannisbeermarmelade für den Winter ist "Pyatiminutka". Hier wird die Delikatesse einer sehr kurzen Wärmebehandlung unterzogen, sodass etwas mehr Kristallzucker benötigt wird. Aufführen notwendige Zutaten es stellt sich so heraus:

• zucker - 1,5 kg;
• wasser - 1 Glas;
• beeren - 1 kg.

Die Zubereitung eines Leckerlis erfolgt in mehreren Schritten:

1. Zubereitung von Sirup. Bringen Sie dazu Wasser zum Kochen, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis sich diese Zutat aufgelöst hat.
2. Einführung von Beeren. Nachdem der Sirup kocht, werden die Früchte hinzugefügt, wonach die Delikatesse unter ständigem Rühren 5 Minuten gekocht wird.
3. Aufrollen. Die fertige Delikatesse wird in sterilisierte Gläser gegossen, die mit Deckeln fest verschlossen sind.

Johannisbeermarmelade ohne kochen

Von allen Methoden zur Herstellung von Johannisbeermarmelade kann diese als die einfachste angesehen werden, da die Phase der thermischen Verarbeitung von Beeren hier ausgeschlossen ist. Aus diesem Grund wird eine andere Menge Kristallzucker benötigt, um das Fertigprodukt länger lagern zu können. Der Kaloriengehalt ist höher als der von normale Marmelade... Die Zutatenliste sieht wie folgt aus:

• Kristallzucker - 2 kg;
• Johannisbeeren - 1 kg.

Die Zubereitung des Leckerlis ist sehr einfach. Dazu benötigen Sie:

1. Das Erntegut sortieren, waschen und trocknen, dann mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Sie können stattdessen auch durch ein Sieb mahlen. Den Kuchen ausdrücken, denn der Saft bleibt drin.
2. Gießen Sie Kristallzucker in das Püree, rühren Sie die Masse mit einem Holzlöffel um, bis sich die süße Zutat vollständig aufgelöst hat.
3. Zersetzen Beerenpüree auf Gläsern mit sterilen Deckeln aufrollen.

Diese Garmethode wird auch "kalte Marmelade" genannt, da es keine Wärmebehandlung Produkte. Hier können Sie einen normalen Crush anstelle eines Fleischwolfs oder Mixers verwenden. Letzteres Gerät wird nicht empfohlen, da es einen Teil des Vitamin C zerstört. "Kalte Marmelade" kann nicht nur in Gläsern aufgerollt, sondern auch bis zum Winter im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Rote Johannisbeermarmelade

Die nächste Methode ist originell, denn das Ergebnis ist nicht nur Marmelade, sondern Marmelade in Form von Gelee. Es erweist sich als sehr lecker, da Pektin in roten Johannisbeeren enthalten ist. Dieser Stoff ist für die Gelbildungsfähigkeit dieser Beere verantwortlich. Für Gelee brauchst du:

• wasser - 1 Glas;
• Zucker und die Beeren selbst - je 1 kg.

Sie können Gelee-Marmelade nach den folgenden Anweisungen kochen:

1. Geben Sie die Beeren in eine Emaillepfanne und fügen Sie Wasser hinzu.
2. Mischung zum Kochen bringen, ca. 2 Minuten kochen, durch ein Sieb mahlen.
3. Kristallzucker zum Püree geben, die Pfanne erneut etwa eine halbe Stunde auf schwacher Hitze stellen.
4. Die heiße Delikatesse in vorsterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen und an einen kühlen Ort stellen.

Diese Methode zur Herstellung von Johannisbeermarmelade in Form von Gelee kann noch origineller gemacht werden. Dazu müssen Sie nur andere hinzufügen interessante Zutaten wie Äpfel, Nüsse, Vanille, Honig oder sogar Bananen. Als Ergebnis solcher Experimente entsteht eine noch aromatischere und leckere Süßigkeit, die sich sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen verlieben wird.

Rezept für Stachelbeer-Johannisbeer-Marmelade

Mit diesem Rezept können Sie eine verschiedene Marmelade zubereiten. Die Ergänzung hier ist Stachelbeere, die für den Körper nicht weniger nützlich ist. Zum Kochen benötigen Sie auch dichte, elastische Beeren, vorzugsweise leicht unreif. Sie müssen auch von überschüssigem Schmutz, Stielen und Zweigen gereinigt werden. Dann bleibt es nur noch, die Beeren zu spülen und zu trocknen. Die Anzahl der Zutaten sollte wie folgt sein:

• Johannisbeeren und Stachelbeeren - je 750 g;
• Wasser - 625 ml;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

Die Anleitung zum Kochen von Johannisbeermarmelade für den Winter sieht so aus:

1. Legen Sie alle gewaschenen Früchte auf den Boden eines Emaillebehälters und gießen Sie Wasser hinein.
2. Anzünden, eine halbe Stunde kochen und dabei die Beeren kneten.
3. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Intensität des Feuers auf ein Minimum und fügen Sie Zucker hinzu.
4. Unter Rühren kochen, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
5. Gießen Sie das fertige Produkt in sterile Gläser, rollen Sie es auf und stellen Sie es an einen kühleren Ort.

Video: wie man rote Johannisbeermarmelade in einem langsamen Kocher macht

Rote Johannisbeeren gelten seit der Antike als eine der nützlichsten Beeren. Sie wird oft als die Beere der Schönheit, Langlebigkeit und Gesundheit bezeichnet. Seine Zusammensetzung enthält viele Vitamine, Antioxidantien, Säuren und Mineralien. Ihr Vitamin C-Gehalt ist etwas geringer als bei der schwarzen Johannisbeere, was die rote Beere jedoch nicht verschlechtert.

Johannisbeeren sind in fast jedem Ferienhaus zu finden, auch in Industriegärten. Neben leckeren Konfitüren können Sie daraus eine Vielzahl von Marmeladen, Säften, Kompott und Desserts herstellen. Diese gesunde Beere eignet sich auch zum Backen.

Nützliche Eigenschaften von Beeren

Die Vorteile von roten Johannisbeeren sind seit langem bewiesen. Sie hat genug wertvolle Eigenschaften, um Beeren auch für diejenigen zu verwenden, die sie nicht wegen ihres sauren Geschmacks mögen. Die Zusammensetzung der Johannisbeere ist vielfältig und reichhaltig. Betrachten Sie die Wirkung von Beeren auf den menschlichen Körper.

• Die erste ist eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Johannisbeeren enthalten viele Stoffe, die das Blut verdünnen. Es hilft bei der Vorbeugung von Schlaganfällen und Herzinfarkten. Die Beerenzusammensetzung verhindert die Bildung von Cholesterin. Es fördert auch die Hämatopoese und eine Erhöhung des Hämoglobins.
• Die zweite ist eine Erhöhung der Immunität. Das in Johannisbeeren enthaltene Vitamin C wirkt sich positiv auf die menschliche Immunität aus. Johannisbeeren sind eines der Hauptprodukte in Bezug auf den Gehalt dieser wertvollen Komponente, die Orangen und Zitronen nicht nachstehen.
• Der dritte ist eine Quelle von Energie und Kraft. Die in der Beere enthaltenen B-Vitamine und Zucker sind in erster Linie ein leicht verdaulicher Energielieferant.

• Die vierte ist die Vision. Die Zusammensetzung der Johannisbeere enthält Beta-Carotin, das das Sehvermögen verbessert und notwendig ist, um seine Verschlechterung zu verhindern.
• Fünftens, Krebsprävention. Das Vorhandensein von Antioxidantien und Vitamin E trägt zu einer positiven Wirkung auf den Zustand der inneren Organe bei. Sie helfen nicht nur, die Jugend zu verlängern. Sie verhindern die Bildung von Krebszellen und freien Radikalen, die wiederum zerstörerische Eigenschaften haben. Dazu tragen auch die oben erwähnten Vitamin C und Beta-Carotin bei.
• Sechstens - entzündungshemmende Eigenschaften. Das Ganze chemische Zusammensetzung Beeren zielen darauf ab, entzündliche Prozesse zu bekämpfen. Dies wird sogar durch die Wirkung einer Abkochung von Johannisbeerblättern bestätigt. Es eignet sich zur Bekämpfung von Hautentzündungen.

Und dies ist nicht die ganze Liste der nützlichen Eigenschaften von Johannisbeeren. Es hilft, den Stoffwechsel zu beschleunigen. Die Verwendung dieser Beeren ist auch für kosmetische Zwecke sehr nützlich. Da Johannisbeeren reich an Antioxidantien und Tanninen sind, können diese Masken besonders wertvoll sein. Sie helfen, Altersflecken loszuwerden, die Hautelastizität zu erhalten und die Jugend zu verlängern.

Kontraindikationen

Trotz zahlreicher vorteilhafte Eigenschaften Johannisbeeren, es hat auch eine Reihe von Kontraindikationen. Zuallererst lohnt es sich, auf die Verwendung bei Menschen zu verzichten, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden (z. Magengeschwür oder Gastritis). Dies liegt daran, dass Johannisbeeren eine große Menge an Säuren enthalten, die das ohnehin fragile alkalische Gleichgewicht der Mikroflora von Magen und Darm stören können. Auch Hepatitis-Kranke sollten auf die Einnahme verzichten.

Überraschend ist, dass Rote Johannisbeeren für Allergiker absolut unbedenklich sind. Es ist kein Allergen, daher kann es als Vitaminergänzung bei verschiedenen Dermatitis empfohlen werden.

Bei schlechter Blutgerinnung und Hämophilie ist die Beere jedoch eher schädlich als nützlich. Dies liegt daran, dass es die Blutverdünnung fördert.

Beliebte Rezepte

Klassische Marmelade

Fünf Minuten

Die erste Version der Johannisbeermarmelade "Pyatiminutka" für den Winter. Du wirst brauchen:

• 1 kg rote Johannisbeere;
• 1,5 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Die Kochmethode umfasst mehrere Stufen.

1. Zuerst müssen Sie die Johannisbeeren von den Zweigen sammeln, die Blätter, Stöcke und anderen Schmutz entfernen. Dann müssen Sie die Beeren mit fließendem Wasser abspülen. Es ist besser, wenn es kalt oder zumindest kühl ist. Lassen Sie die Johannisbeeren eine Weile in einem Sieb, um das Wasser abzulassen.
2. Während die Beeren trocknen, können Sie den Zuckersirup herstellen. Gießen Sie dazu die im Rezept angegebene Zuckermenge in das Geschirr, fügen Sie etwa 200 ml Wasser hinzu. Dann müssen Sie die süße Flüssigkeit zum Kochen bringen.
3. Sobald der Zucker Zeit zum Schmelzen hat, können die gewaschenen Früchte in den gekochten Sirup gegossen werden. Sie sollten ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang gekocht werden.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Pfanne vom Herd genommen werden. Den Inhalt mit einem Holzspatel gut vermischen. Sie müssen dies sorgfältig tun, da sonst alle Beeren platzen können. Wenn Sie jedoch eine geleeartige Marmelade herstellen möchten, können Sie die Masse sicher mit kräftigen Bewegungen mischen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal. Kochen Sie die Beeren streng für 5 Minuten. Dadurch beträgt die Gesamtgarzeit 15 Minuten.
6. Gießen Sie dann die resultierende Masse in zuvor vorbereitete und sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Decken Sie die Gläser ab, indem Sie sie in ein Handtuch wickeln und abkühlen lassen.

Eine andere Version der Marmelade "Pyatiminutka". Du wirst brauchen:

• 1 kg rote Johannisbeere;
• 1,5 kg Zucker.

Diese Kochmethode ist etwas schneller und einfacher als die vorherige.

1. Zuerst müssen Sie die Früchte vorbereiten. Es wird empfohlen, sie in kaltem Wasser unter fließendem Wasser zu waschen und Schmutz, Äste, Blätter und Schwänze zu entfernen. Überschüssige Feuchtigkeit sollte abfließen (Sie müssen die Johannisbeeren in ein Sieb geben und dort kurz stehen lassen).
2. Dann müssen Sie die Beeren in einen Topf oder einen anderen Behälter gießen, dafür eignet sich auch ein Becken. Gießen Sie es mit der gleichen Menge Zucker wie oben angegeben, mischen Sie es gründlich, aber vorsichtig. Verwenden Sie zum Rühren einen Holzspatel. Dann müssen Sie die Beeren 6-7 Stunden stehen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Johannisbeeren Saft geben. Dann wird das Wasser nicht mehr benötigt.
3. Wenn die Mischung aufgegossen ist, sollten Sie sie auf dem Herd neu anordnen und nach dem Kochen genau 5 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht den resultierenden Schaum. Es muss während des Kochens entfernt werden.
4. Wenn die Marmelade gekocht ist, muss sie noch heiß in die Gläser gefüllt werden. Dann müssen Sie die Gläser mit Deckeln fest verschließen. Sie müssen auch abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Zusätzen

Mit Orangen

Du wirst brauchen:

• 1 kg rote Johannisbeere;
• 1 kg reife Orangen;
• 1kg Zucker.

Die Kochmethode ist einfach.

1. Zuerst müssen Sie die Früchte waschen. Die Johannisbeeren sollten so aussortiert werden, dass keine Blätter, Zweige und andere unnötige Elemente enthalten sind. Um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden, müssen Sie es ein wenig trocknen lassen. Dazu sollten Sie ein Sieb verwenden, damit die Johannisbeeren nicht zerbröckeln und das Wasser glasig ist. Orangen können einfach mit einem Handtuch abgewischt werden.
2. Orangen sollten in kleine Scheiben geschnitten werden, die Schale muss nicht entfernt werden. Im Gegenteil, es wird der Marmelade eine pikante Bitterkeit verleihen. Darüber hinaus enthält es viele nützliche Vitamine. Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern. Hierfür eignet sich auch eine Küchenmaschine oder ein Fleischwolf.
3. Orangen, Johannisbeeren und Zucker mischen, in einen Topf geben und mischen. Anschließend sollten Sie den Inhalt eine Weile stehen lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Bei Bedarf können Sie die Lebensmittel im Mixer noch einmal glatt mahlen.
4. Dann müssen Sie die Johannisbeer-Orangen-Masse auf den Herd stellen. Damit es allmählich kocht, ist es besser, den Herd auf die Mindesttemperatur einzuschalten. Die Masse während des Garvorgangs unbedingt umrühren, da sonst die Marmelade "weglaufen" oder anbrennen kann. Lassen Sie die Marmelade nicht kochen. Beim Kochen gehen viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe aus Früchten und Beeren verloren. Diese Garmethode ermöglicht es Ihnen, alle wertvollen Elemente der Frucht zu bewahren. Sobald die Marmelade kocht, müssen Sie die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
5. Der nächste Schritt besteht darin, die resultierende Zusammensetzung auf die optimale Temperatur abkühlen zu lassen. Am besten gießt du die Marmelade heiß in Gläser, bei diesem Rezept kannst du es aber auch etwas später machen. Es empfiehlt sich, die Marmelade im Kühlschrank aufzubewahren.

Mit Bananen

Du wirst brauchen:

• 1 Liter roter Johannisbeersaft;
• 0,5 kg Zucker;
• 4 Bananen.

Betrachten wir eine Kochmethode.

1. Bevor Sie mit der Herstellung von Marmelade beginnen, müssen Sie 1 Liter Saft herstellen. Die einfachste Möglichkeit ist die Verwendung eines Entsafters. Wenn es jedoch nicht zur Hand ist, können Sie andere Methoden verwenden. Zum Beispiel können Sie die Beeren mit einem Holzcrush zerdrücken und mit einem Käsetuch ausdrücken.
2. Sobald Sie den Saft haben, können Sie zu den Bananen übergehen. Sie sollten geschält und in einem Mixer glatt gehackt werden. Es dauert nur ein paar Minuten. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Banane mit einer einfachen Gabel zerdrücken. Dieser Vorgang wird etwas länger dauern.
3. Dann müssen Sie den Saft in einen geeigneten Behälter gießen. Fügen Sie Bananen und ein Pfund Zucker hinzu. Aufsehen. Sie müssen nicht warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Setzen Sie die Mischung einfach in Brand und warten Sie, bis sie kocht.
4. Nach dem Kochen der Bananen-Johannisbeer-Masse müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die ungefähre Kochzeit beträgt etwa 30-40 Minuten, abhängig von der Reife der Bananen selbst. Denken Sie daran, zu rühren. Außerdem sollten Sie den Schaum nicht verlassen, er muss rechtzeitig entfernt werden.
5. Schalten Sie die Kochstelle nach Ablauf der eingestellten Zeit aus. Um sich nicht zu verbrennen, können Sie die Marmelade etwas abkühlen lassen. Dann können Sie es in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.

Lagern Sie diese Marmelade an einem kühlen und trockenen Ort. Sowohl ein Keller als auch ein Kühlschrank reichen aus.

Optionen für andere Desserts

Rote Johannisbeer- und Himbeermarmelade in einem Slow Cooker

Du wirst brauchen:

• 1 kg rote Johannisbeere;
• 0,5 kg Himbeeren oder Erdbeeren;
• 1 Glas Wasser;
• 1,5 kg Zucker.

Die Kochmethode umfasst mehrere Punkte.

1. Waschen Sie zuerst die rohen Früchte, entfernen Sie überschüssiges Material (Zweige, Blätter, möglicherweise kleine Käfer und andere Insekten). Mit einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Es lohnt sich nicht, die Früchte zu lange unter Wasser zu halten. Johannisbeeren sollten darin nicht stagnieren.
2. Auch Himbeeren sind eine Spülung wert. Um alle Beeren zu trocknen, können Sie sie auf ein Handtuch streuen und eine Weile ruhen lassen.
3. Um Marmelade herzustellen, werden Johannisbeeren in eine Multicooker-Schüssel gegossen. Sie müssen auch ein Glas Wasser daran befestigen. Im Modus "Kochen" die Johannisbeeren ca. 5 Minuten kochen. Dies ist notwendig, damit es weich wird und platzt. Die Himbeeren können vorerst beiseite gelegt werden. Wenn Ihr Multicooker keinen "Kochen"-Modus hat, wählen Sie ein ähnliches Programm mit einem anderen Namen.
4. Wenn die Johannisbeeren platzen und der Saft herausfließt, müssen Sie den Multikocher ausschalten und die Beeren bis zum Ende kneten. Dann sollten Sie ein Sieb nehmen und die Beeren durchreiben, um die Kerne und Schalen zu entfernen.
5. Himbeeren werden in einem Mixer gehackt oder gehackt. Die zweite Option ist vorzuziehen, da die Masse dann homogener wird.
6. Geriebene Johannisbeeren ohne Schalen und Kerne in die Multicooker-Schüssel geben, gehackte Himbeeren hinzufügen. Gießen Sie Zucker hinein. Die Zuckermenge kann nach Belieben variieren, je nachdem wie sauer die Beeren sind und welche Marmelade Ihnen am besten schmeckt (mit oder ohne Säure).
7. Danach müssen Sie den Modus "Abschrecken" einschalten und warten, bis die Johannisbeer-Himbeer-Masse zu kochen beginnt. Ab diesem Moment müssen Sie etwa 20 Minuten zum Kochen einplanen.
8. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, die Banken vorzubereiten und zu sterilisieren. Wenn die Marmelade fertig ist, sollten Sie etwas warten. Die leicht abgekühlte Mischung kann in Behälter gegossen werden. Wickeln Sie sie in ein Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.