Die Russen erfuhren Ende der 90er Jahre viel von Caesar-Salat, als sich die kommerzielle Gastronomie schnell zu entwickeln begann. Das Gericht erschien auf den Speisekarten von Restaurants und Cafés, die Leute mochten es, es hat viel gedauert Ehrenplatz bei der Bewertung anderer Salatkompositionen. Die Speisenkombinationen sind überzeugend lecker, aber es stellt sich die Frage - wie viele Kalorien stecken in so einem Meisterwerk?

Die Essenz des Rezepts

Die Gesetze des kulinarischen Lebens sind so, dass jedes Rezept Transformationen unterliegt:

• Leute nehmen ihre eigenen Anpassungen vor, experimentieren;
• manchmal ist das Ersetzen, Hinzufügen neuer Zutaten oder Entfernen alter Zutaten ein erzwungenes Ergebnis (die richtige Zutat war einfach nicht zur Hand);
• der Feinschmecker wird von einer banalen Neugier getrieben - was ist, wenn ein Salat mit Hühnchen beispielsweise mit Ananas oder Maiskörnern ergänzt wird?

Aufmerksamkeit! Nach durchschnittlichen Schätzungen kann Caesar-Salat 200 bis 600 kcal pro 100 g essbarem Gewicht enthalten. Stimmen Sie zu, der Unterschied ist beträchtlich. Vor allem für diejenigen, die nicht abnehmen oder abnehmen möchten.

Grundzutaten

Laut Experten sind die Grundzutaten:

• Blattsalat;
• gekochtes Hühnchen oder Hühnchenrolle;
• Cracker (weiß oder Roggen - es gibt Unterschiede im Kaloriengehalt);
• Tomaten oder bulgarische Paprika(meistens rot oder gelb).

Andere Zutaten

Auch im Caesar-Salat-Rezept erscheinen normalerweise:

• Käse von mittlerer Härte;
• Senf;
• Mayonnaise oder Olivenöl.

Caesar mit Hühnchen und seinem Kaloriengehalt

Lassen Sie uns berechnen, wie kalorienreich ein Gericht sein kann – ob es für Ihr Ernährungssystem geeignet ist oder eine Korrektur in der Zusammensetzung erfordert. Bei der Berechnung berücksichtigen wir Produkte ohne Anpassung an das Kochen / Braten. Die Abweichungen werden geringfügig sein, also lassen Sie sie uns vernachlässigen, um die Aufgabe nicht zu verkomplizieren.

Die Aufgabe von Berechnungen besteht darin, zu verstehen, wie sich eine bestimmte Position im Zutatenensemble auf das Gesamtbild auswirkt Energiewert Fertiggericht. Wenn Sie diesen Punkt verstanden haben, können Sie die Produkte getrost variieren, um den Kalorienwert am Ausgang anzupassen.

Rezept mit Roggencrotons und Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen:

In Bezug auf den Kaloriengehalt kommt folgendes heraus:

• 1 Portion = 364,4 kcal (aufteilen fertiges Essen in 4 Teile);
• 100 g Salat = 221,6 kcal (dividiere die Gesamtzahl der Kalorien durch die Gesamtzahl der Gramm und multipliziere mit 100 g).

Aufmerksamkeit! Für den Hinweis auf diejenigen, die den Nährwert beachten. Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht enthält 7,2 g Kohlenhydrate, 16,4 g Fett, 10,7 g Protein.

Wie man kocht:

• Paprika waschen und trocknen, in Würfel schneiden (zuerst die Samen entfernen);
• die Hühnerrolle auf die gleiche Weise in Würfel schneiden;
• gekochte Eier split - Protein separat, Eigelb separat;
• Senf mit Eigelb kombinieren und letzteres mit einer Gabel kneten;
• Eiweiß zusammen mit Käse durch eine Reibe reiben;
• Salatblätter auf eine breite Platte legen;
• Hühnchen und gehackte Paprika darauf legen, dann Eigelb mit Senf;
• mit Mayonnaise würzen;
• vorsichtig mischen und die Form des Objektträgers beibehalten;
• legen Sie vorsichtig eine Schicht Cracker darauf;
• die Pyramide endet mit einer Mischung aus Eiweiß mit geriebenem Käse.

Rezept mit Tomaten und weißen Croutons

Nahrungszusammensetzung für 5-6 Portionen:

Zu den Kalorien haben wir am Ende also Folgendes erhalten:

• 1 Portion = von 244,16 bis 293,0 kcal (wir teilen das fertige Gericht in 5-6 Teile);
• 100 g Salat = 139,0 kcal (wir teilen den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts durch die Gesamtzahl Gramm und multiplizieren mit 100 g).

Wie man kocht:

• die Tomaten in kleine Scheiben schneiden;
• das Hähnchenfilet in Streifen schneiden;
• Olivenöl mit Zitronensaft und Eigelb mahlen;

Aufmerksamkeit! Stellen Sie sicher, dass der Verband homogen und ohne Klumpen ist. So wird es schmackhafter. Verwenden Sie zum Schlagen einen federnden Schneebesen.

• Knoblauch zu einer Paste zerdrücken, in das Dressing geben, gründlich mischen;
• Käse und Eiweiß getrennt voneinander reiben;
• in eine Schüssel mit flachem Boden zuerst die Hähnchenscheiben, dann die Tomaten und das Senf-Ei-Dressing geben;
• dann eine Schicht geröstete Cracker;
• die letzte Stufe - Eiweiß mit Käse.

Vergleichende Analyse

Im ersten Fall erwies sich Caesar mit Hühnchen offensichtlich als viel nahrhafter. Und das trotz der Tatsache, dass das zweite Rezept weiße und außerdem auch frittierte Croutons enthält. Was ist los?

Schlussfolgerungen liegen nahe: http: //orfogrammka.ru

• Mayonnaise wirkt bedrohlich hoher Kaloriengehalt und es mit oder ohne Grund zu verwenden ist eindeutig nicht gut für die Gesundheit;

• ceteris paribus mit gekochtes Huhn Salate haben immer einen geringeren Kaloriengehalt.

Aufmerksamkeit! Beliebig Würste, das Hühnchenbrötchen ist, enthalten viele unerwünschte kalorienreiche Zusatzstoffe. Gekochtes mageres Fleisch sollte bevorzugt werden.

Der russische Tisch ist ohne Salate ebenso unmöglich wie ohne Suppen und Gebäck. Sie haben jedoch immer eine Auswahl an Produkten:

• welche hinzufügen;
• welche überhaupt abzulehnen;
• wie man einen würdigen Ersatz findet, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Zu jedem geliebten "Caesar" können wir mit Zuversicht sagen - darin können Sie leicht finden und grüne Erbse, und sogar ein kardinaler Ersatz von Hühnchen durch Rinderpastroma oder Schweinebalyk. In jedem Fall werden sich die Kalorienwerte deutlich unterscheiden.

• nach eigenem Ermessen Kaloriengruppen bilden;
• Verwenden Sie Lebensmitteltabellen, indem Sie berücksichtigen, wie viel Protein, Kohlenhydrate und Fette sie enthalten, wie kalorienreich, gesund und sicher;
• Vergessen Sie nicht die Konsistenz der Nahrungsaufnahme (Regelmäßigkeit, Dosierung von Portionen, Weigerung, zu viel zu essen, physische Aktivität vor dem Hintergrund einer gesunden Ernährung).

Eine kluge Planung ist der Schlüssel zu einer ausgewogenen Ernährung und der Gesundheit Ihrer gesamten Familie.

Das könnte Sie auch interessieren

Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass der berühmte Salat nach dem römischen Staatsmann benannt ist. Dies ist jedoch keineswegs der Fall. Die Heimat des Gerichts ist Amerika, und der Schöpfer des Salats ist Caesar Cardini, ein Italiener, der in die USA ausgewandert ist. Zusammen mit seinem Bruder eröffneten sie ein kleines Restaurant, das äußerst beliebt war und für leckere und preiswerte alkoholische Getränke bekannt war.

Einmal, am amerikanischen Unabhängigkeitstag, waren viel mehr Besucher als sonst. Das Essen ging schnell aus und Caesar musste aus dem Rest ein Gericht zubereiten. Das Ergebnis ist ein Klassiker mit gekochten Eiern, Salat, geriebenem Parmesan, frischen Croutons und einer Sauce aus Zitronensaft, Essig und Knoblauchöl. Den Gästen gefiel der neue Leckerbissen sehr gut und bald wurde das Gericht zu einem Signature Dish. Beachten Sie, dass es nicht das übliche Hühnchen hatte, es erschien später.

Im Laufe der Zeit wurde das Salatrezept erweitert, veränderte sich jedoch, die Hauptzutaten und der Geschmack blieben jedoch gleich. Je nachdem, aus welchen Produkten die Vorspeise besteht, variieren die nützlichen Eigenschaften und der Kaloriengehalt des Gerichts.

Zum Beispiel ist der traditionelle "Caesar" trotz des Vorhandenseins von Croutons kalorienarm. Erstens müssen Sie die Croutons nicht in Öl braten, und wenn Sie dies tun, dann ausschließlich in Olivenöl, und das Produkt muss aus gebacken werden harte Sorten Weizen, und das Beste von allem, wenn es so sein wird Roggenbrot... Zweitens sind Salatblätter reich an Vitamin K und C sowie Folsäure. Zitrone ist eine unersetzliche Quelle der beliebten Ascorbinsäure. Knoblauchöl senkt den Cholesterin- und Zuckerspiegel, normalisiert die Arbeit der Blutgefäße und des Herzens. Parmesan ist reich an Kalzium und Phosphor.

Wenn Sie dem klassischen Rezept gegrilltes Hähnchen hinzufügen, wird das Gericht reich an natürlichen tierischen Proteinen. Bei so einer großzügigen Versorgung mit Vitaminen und nützliche Eigenschaften Salat wird für Leute empfohlen, die sich daran halten richtige Ernährung, sowie eine Diät oder Abnehmen.

Experten raten zu einem Snack und denen, die ständig Kalorien zählen. Schließlich enthält das Rezept keine Mayonnaise und kein Salz. Der Kaloriengehalt des Gerichts hängt jedoch direkt von den Zutaten ab. Wenn dies ein traditioneller Salat ist, ist er kalorienarm, und wenn Produkte wie Hühnchen, Kalb, Schinken, Lachs hinzugefügt werden, ändern sich die Sauce und die Käsesorten, der Kaloriengehalt steigt.

100 Gramm normaler Caesar-Salat haben etwa 160 Kalorien. Es gibt jedoch Faktoren, die diesen Wert maßgeblich beeinflussen und verändern können, insbesondere Produkte wie Hühnchen oder Schinken. Aus Gründen der Übersichtlichkeit wird eine Tabelle dargestellt, in der Sie herausfinden können, wie die der Nährwert je nach Zutaten.

Der Kaloriengehalt des Salats steigt, wenn die Vorspeise mit hausgemachten Saucen aus Mayonnaise, Sauerrahm und Salz gewürzt wird. Darüber hinaus dekorieren viele Köche das Gericht mit Nüssen, was auch die Kalorien sofort erhöht. Gebratener Schinken und Speck führen zu ihrer Zugabe. Je mehr Croutons, desto höher die Zahl in der entsprechenden Spalte. Die Zunahme der Anzahl der Salatblätter reduziert sie. Wie du sehen kannst, klassischer Salat"Caesar" hat einen durchschnittlichen Kaloriengehalt. Es ist das kleinste für die Option in Garnelen.

Um zu wissen, ob ein bestimmtes Gericht für Ihre tägliche Ernährung geeignet ist, müssen Sie den Nährwert des Snacks berechnen und herausfinden, ob er kalorienreich ist oder nicht. Caesar-Salat ist keine Ausnahme. Ernährungswissenschaftler und Experten empfehlen unterschiedliche Anteile der Protein-, Fett- und Kohlenhydratzufuhr. Tatsächlich ist alles individuell und hängt von Ihrem Lebensstil, Ihrer Gesundheit, Ihrer Ernährung, Ihrem Geschlecht, Ihrem Alter und anderen wichtigen Faktoren ab. Um zu verstehen, wie hoch das Verhältnis von BJU in Caesar-Salat ist, finden Sie unten den Durchschnittswert der Daten pro 100 Gramm des fertigen Produkts.

Als Ergebnis ist zu erkennen, dass Caesar Salad eine ausreichende Menge an Protein und Fett bei einem relativ geringen Nährwert des Gerichts enthält.

So reduzieren Sie Kalorien

Es gibt ein paar Kochtricks, mit denen Sie Kalorien reduzieren können berühmter Snack... Achten Sie zunächst auf das Auftanken. Es wird empfohlen, weniger Öl und einen Teil der Sauce selbst zu verwenden. Als Zusatzstoffe fettarme, diätetisches Fleisch... Zum Beispiel gekocht Hühnerbrust, Kalb, Kaninchen oder Garnele.

Käse und Croutons werden am besten ausschließlich zur Dekoration verwendet. Ihre Zahl sollte auf ein Minimum reduziert werden. Cracker im Ofen rösten, nicht in cremiger oder Pflanzenöl... Toller Tipp: Fügen Sie einige fettverbrennende Zutaten hinzu. Beispiel: Dosen- oder frische Ananas. Da Sie nun die Antwort auf die Frage wissen, wie viele Kalorien ein Caesar-Salat hat, können Sie ganz einfach die sicherste Option für Ihre Figur auswählen.

Es ist einer der Lieblingssalate vieler Menschen. Es wird in verschiedenen Restaurants, Cafés serviert und wird oft an Feiertagen zubereitet. Von Menschen, die sich anhängen gesundes Essen, ich interessiere mich für den Kaloriengehalt davon leckerer Salat, trägt den stolzen Namen "Caesar".

Wie viele Kalorien hat ein Caesar-Salat?

Eine köstliche Mahlzeit kann unterschiedliche Mengen an Kalorien enthalten. Es kommt auf die Zutaten an. Zum Beispiel der Kaloriengehalt von Caesar-Salat mit Hühnchen, zu dem Roggenbrotcrotons und hausgemachte Soße, beträgt 179,2 kcal pro 100 g. Und wenn Sie Speck anstelle von Hühnchen verwenden, beträgt der Kaloriengehalt 335,4 kcal pro 100 g. Der niedrigste Kaloriengehalt von Caesar Salad wurde mit Garnelen gefunden. Es sind nur 82,8 kcal pro 100 g.

1. Verwenden Sie vorzugsweise keine Mayonnaise, sondern stellen Sie Ihre eigene Sauce mit reduziertem Ölgehalt her. Ernährungswissenschaftler empfehlen, nur 1 EL zu verwenden. Löffel Dressing pro Portion. Es ist erlaubt, diätetische Dressings zu verwenden, die in vielen Supermärkten verkauft werden.
2. Als Protein wird mageres Fleisch wie gekochte Garnelen, Hühnchen oder Rindfleisch empfohlen. Die kalorienärmere Version des Salats ist die vegetarische Version, aber nicht viele Leute sind bereit, solche Opfer zu bringen.
3. Sie können die Menge an Käse und Croutons reduzieren und dem Salat mehr Salatblätter hinzufügen. Erfahrene Köche Es wird empfohlen, das Gericht mit frischen Ananas zu ergänzen, die dazu neigen, Fett zu verbrennen. Sie werden nicht verderben würziger Geschmack, im Gegenteil, sie werden es reicher machen.
4. Es ist besser, die Croutons nicht wie gewohnt in Öl zu frittieren, sondern im Ofen zu backen. Wenn Sie Croutons hinzufügen möchten, verwenden Sie vorzugsweise Kleie oder Roggenbrot und noch besser - diätetische.
5. Manche Feinschmecker dekorieren den Salat gerne nicht nur mit geriebenem Käse, sondern auch Pinienkerne... Letztere enthalten ziemlich viele Kalorien, daher wird empfohlen, sie aus dem Rezept auszuschließen.

Der Kaloriengehalt von Caesar Salad hängt von den Zutaten und Anteilen ab. Liebhaber dieses Gerichts müssen aufgrund seines hohen Kaloriengehalts nicht darauf verzichten - beachten Sie einfach die oben genannten Regeln und genießen Sie weiterhin den exquisiten Geschmack.

Caesar Salad ist einer der beliebtesten Salate der Welt, für viele ein Beispiel für gesunde mediterrane Küche. Dieser Salat kann jedoch überhaupt nicht als diätetisch bezeichnet werden und wurde überhaupt nicht an den Ufern des Mittelmeers, sondern im modernen Amerika erfunden.

Der Kaloriengehalt einer durchschnittlichen Portion Caesar-Salat mit Hühnchen und Speck beträgt bis zu 600-700 kcal – vergleichbar mit einem vollwertigen Hauptgericht oder gar einer Pizza. Glücklicherweise ist die Zubereitung eines kalorienarmen, aber köstlichen Caesar ziemlich einfach und dauert nicht länger als 20 Minuten.

Kalorienarmer Caesar

Der Kaloriengehalt einer Portion Caesar Salad, zubereitet nach klassischem Rezept, beträgt nur 200 kcal. Davon sind die meisten (ca. 100 kcal) Croutons, 30-40 kcal - für Parmesankäse, 30-40 kcal - für Eigelb, 20-25 kcal - für Sauce und 5-10 kcal für die Salatblätter selbst.

"Richtiger" Caesar-Salat - Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

• Romano Salat - 3 mittelgroße Köpfe
• Olivenöl - eine halbe Tasse und zwei Teelöffel
• Ein halbes Baguette für die Croutons
• 2 Knoblauchzehen
• Saft von zwei Zitronen
• 2 Hühnereier(Eigelb erforderlich)
• 12 Tropfen Worcestersauce
• 120 g Parmesankäse
• Salz Pfeffer

Am schwierigsten ist es, spezielle Croutons herzustellen - den Knoblauch in eine halbe Tasse pressen Olivenöl; Baguette in 1 cm lange Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, vorsichtig mit Knoblauchöl bestreichen; im Ofen trocknen, dann im restlichen Öl in einer Pfanne leicht anbraten.

Wie macht man Caesar-Salat?

Bereiten Sie die für das Gericht notwendigen Zutaten vor - schneiden Sie den Romano-Salat, trennen Sie die dunklen Blätter und den Boden des Stumpfes; Eier in kochendem Wasser genau 1 Minute kochen; den Saft aus den Zitronen auspressen (oder ein fertiges Zitronensaft); den Parmesankäse auf einer groben Reibe reiben.

In einer großen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 12 Tropfen Worcestersauce, Salz und Pfeffer mischen, dann den Romanosalat hinzufügen und gut umrühren. Eigelb, Croutons und Käse zugeben, erneut langsam umrühren. Auf Tellern anrichten und servieren.

***

Eine typische Variation von Chicken Caesar Salad enthält bis zu 600-700 Kalorien pro Portion, von denen die meisten aus Sauce und Fleisch stammen. Klassisches Rezept enthält nur 200 kcal pro Portion, aber dieser Salat unterscheidet sich deutlich von dem Caesar-Salat, den wir gewohnt sind.

Caesar-Salat mit Hühnchen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B6 - 14,5%, Vitamin C - 32,1%, Vitamin E - 20,2%, Vitamin K - 12,8%, Vitamin PP - 20,4%, Phosphor - 13,4%, Kobalt - 49,2%

Warum ist Caesar Salad mit Hühnchen sinnvoll?

• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten, zur Aufrechterhaltung des Normalen bei Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, der Funktion des Immunsystems, fördert die Eisenaufnahme. Ein Mangel führt zu Lockerung und Blutung des Zahnfleisches, Nasenbluten durch erhöhte Durchlässigkeit und Brüchigkeit der Blutkapillaren.
• Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Keimdrüsen notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit, einem verringerten Gehalt an Prothrombin im Blut.
• Vitamin PP nimmt an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels teil. Eine unzureichende Vitaminzufuhr wird von einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems begleitet.
• Phosphor beteiligt sich an vielen physiologischen Prozessen, u. a. dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.

Eine vollständige Anleitung zu den meisten nützliche Produkte kannst du in der App sehen