Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Kuzda xushbo'y, baharatlı - qo'ziqorin sho'rva klassik issiq taom hisoblanadi ovqatlanish stoli... Buning uchun eng yaxshi asos, mutaxassislarning fikriga ko'ra, boletus, boletus va boletus hisoblanadi. Ular eng boy lazzat va eng engil bulonni beradi.

Yangi qo'ziqorin qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Umumiy tamoyil Ushbu birinchi taom uchun ish sho'rvalarning qolgan qismi bilan deyarli bir xil: birinchi navbatda, go'sht yoki sabzavot bo'lishi mumkin bo'lgan bulon tayyorlanadi. Keyin yangi boletus qaynatiladi, chunki ular ko'pincha eng uzoq pishirishni talab qiladi. Shundan so'ng, qolgan ingredientlar pishirish davomiyligi bo'yicha yotqiziladi. Oxirgi daqiqalarda bunday idishni tuzlash va qalampir qilish tavsiya etiladi.

Qo'ziqorin sho'rvasini professional kabi tayyorlang pazandalik fotosuratlari quyidagi tavsiyalar yordam beradi:

• Klassik ziravorlar to'plami - dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, tuz. Boletusning individual aromasiga to'sqinlik qilmaslik uchun qolgan ziravorlarga tegmaslik yaxshiroqdir.
• Sarimsoq bu taom uchun eng yaxshi qo'shimcha emas. Istisno - kremli frantsuz kremli sho'rvalar.
• Agar siz o'rim-yig'imdan keyin darhol boletusni qaynata olmasangiz, ularni qoshiq bilan namlang. limon kislotasi... Biroq, bu ish boshlanishini atigi 8-10 soatga kechiktiradi.

Porcini qo'ziqorinini qanday tozalash kerak

Ushbu mahsulotning pishirishda faol qo'llanilishi uning past kaloriyali tarkibi, ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan bog'liq bo'lib, u uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladi. Yangi cho'chqa qo'ziqorinlaridan tayyorlangan sho'rvalardan tashqari, qishki konservatsiya faol ravishda amalga oshiriladi, ammo bundan oldin bir qator murakkab manipulyatsiyalarni bajarish kerak. Hozirgi vaqtda uy bekalarini qiynayotgan asosiy savollardan biri bu boletusni qanday qilib to'g'ri tozalashdir. Professionallar o'z tajribalarini bajonidil baham ko'rishadi:

• Agar siz ushbu mahsulotni o'zingiz yig'gan bo'lsangiz, o'rmonda axloqsizlikni (barglar, ignalar va boshqalar) oldindan olib tashlash, shu bilan birga oyoqlarning uchdan bir qismini kesish tavsiya etiladi. Yodda tutingki, qurtlar tomonidan shikastlangan qopqoq bu namunani yo'q qilish uchun signaldir.
• Sho'rvani tayyorlashdan oldin, chinni qo'ziqorinlarini yuvish kerak. Qovurish va quritish uchun bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin.
• Sirtni cho'tkalash uchun o'rta yumshoq tish cho'tkasidan foydalaning, ayniqsa qopqoqning pastki qismiga e'tibor bering. Agar jarohatlar va qora dog'lar bo'lsa, o'tkir, qisqa pichoq bilan olib tashlang.
• Mevalarni faqat salqin suv ostida, ho'llamasdan yuving.
• Ishonchliroq bo'lishi uchun, yuvish paytida qopqoqni uzunligi bo'ylab yarmiga kesish kerak.
• Qo'ziqorinlar tel panjarada quritilishi kerak, aks holda ular qancha yolg'on gapirmasin, namlikning bir qismi qoladi.

Qancha pishirish kerak

Katta qismining jozibadorligi o'rmon qo'ziqorinlari- ular bilan ishlash qulayligi. Oq rang bu pozitsiyadan ayniqsa muvaffaqiyatli, chunki ular uzoq vaqt pishirishni yoki hatto bir nechta suvdan o'tishni talab qilmaydi. Sho'rva uchun porcini qo'ziqorinlarini qancha pishirish kerak? Professionallar yarim soat kutishni maslahat berishadi, butun jarayon davomida siz doimo ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Biroq, ba'zi oshpazlar, agar suv yaxshi tuzlangan bo'lsa, boletus chorak soat ichida tayyor bo'ladi, degan fikrda. Juda uzoq jarayon uning yorqin ta'mini o'ldiradi.

Porcini qo'ziqorin retseptlari

Bunday taom nafaqat sabzavot, go'sht va don bilan aralashtirib yuborilgan engil shaffof bulon va kamdan-kam uchraydigan klassik sho'rva kabi ko'rinishi mumkin. Kartoshka pyuresi yoki krem ​​formatidagi qo'ziqorin sho'rvasi xuddi shunday yaxshi eshitiladi va ba'zi oshxonalarda noodle sho'rva formati ham mavjud. Bosqichma-bosqich tavsiflar ish texnologiyalari bunday idishlarni qanday tayyorlashni aniqlashga yordam beradi.

Kremli sho'rva

Ba'zi uy bekalari uchun bir hil pyuresi mustahkamligi bo'lgan birinchi kurslar orasidagi farq deyarli sezilmaydi. Kremli sho'rva va pyure sho'rva ular uchun amalda bir xil, ammo mutaxassislar ular orasidagi teng belgini inkor etadilar. Ularni hech qachon ta'mi bilan emas, balki fotosurat bilan chalkashtirib yuborish mumkin. Kremli qaymoqli sho'rva har doim juda yumshoq va yog'li komponentsiz mumkin emas.

Tarkibi:

• yangi boletus - 380 g;
• lampochka;
• sariyog '- 55 g;
• go'shtli bulon - 700 ml;
• qaymoq 25% - 200 g;
• tuz;
• maydalangan oq qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Tug'ralgan piyozni mayda tug'ralgan qo'ziqorin bilan qovuring - doimiy aralashtirish bilan taxminan 5 daqiqa.
2. Aralashmani bir yirtqichlardan to'kib tashlang, bulonni quying. 10-12 daqiqa qaynatib oling, ozgina qaynatib oling.
3. Blender bilan sho'rva pyuresi mustahkamligini bering, pishirishni davom eting (yana 5-7 daqiqa).
4. U qaynatilguncha kutib turing, muloyimlik bilan krem ​​qo'shing. tuz.
5. 10 daqiqadan so'ng qalampir qo'shing.

Kremli sho'rva

Har qanday retsept bilan, bu taom avvalgi versiyadan ta'mga ko'ra farq qiladi - u umuman yog'li emas va mustahkamlik jihatidan kamroq kremsi. Sababi - qaymoq va sariyog'ning etishmasligi. Qanday pishirish kerak qo'ziqorin sho'rva? Pishirgandan keyin barcha mahsulotlarni maydalashni unutmasdan, issiq qo'ziqorinlar uchun har qanday retseptdan foydalanishingiz mumkin. Bu blender, qirg'ich yoki hatto panjara asosli maxsus itargich bilan amalga oshiriladi.

Tarkibi:

• boletus - 650 g;
• sut - yarim stakan;
• oq piyoz;
• kartoshka kraxmal - 3 osh qoshiq. l .;
• sabzi;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Boletusni yuving va maydalang, blenderda yoki oziq-ovqat protsessorida aylantiring.
2. Sabzini juda mayda to'g'rang, piyozni maydalang.
3. Ushbu ingredientlarni birlashtiring, suv qo'shing (1 l). Yarim soat qaynatib oling.
4. Sho'rvani qaynatib oling, tuz qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring.
5. Iliq sut, suyultirilgan kraxmal, undagi tuxum sarig'i (oldindan uring). Bu suyuqlikni sho'rvaga to'kib tashlang.
6. 10-12 daqiqa davomida pishiring. O'tlar bilan xizmat qiling.

Krem bilan

Fransuz oshxonasi aromatik, mazali issiq ovqatlarga boy, ular orasida qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasini topishingiz mumkin. Unga bir stakan quruq oq sharob bilan xizmat qilish tavsiya etiladi va uni quritilgan va qo'ziqorin aralashmasi bilan pishirish tavsiya etiladi. yangi mahsulot... Yagona ziravor - kekik. Agar siz tuproqdan foydalansangiz, kichik bir chimdik oling, lekin novdalar bilan bir xil tarzda yotqiz.

Tarkibi:

• kartoshka - 2 dona;
• quritilgan boletus - yarim stakan;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• yangi boletus - 300 g;
• yog'li krem ​​- bir stakan;
• qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• binafsha piyoz;
• kekik novdalari - 2 dona;
• sariyog ';
• maydalangan qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan bug'lang.
2. Ushbu suyuqlikni 3-4 soatdan keyin siqib oling, 4 litr qilish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Uni qaynatib qo'ying.
3. Bug'langan qo'ziqorinlarni bulonga tashlang, yarim soat davomida pishiring. Yivli qoshiq bilan ushlang, vaqtincha qoldiring.
4. U erda kartoshka somonini to'kib tashlang, yumshoq bo'lguncha pishiring.
5. Sariyog 'bilan tug'ralgan piyozni qovuring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
6. Yangi boletusni chiziqlar bilan kesib oling, qovurish bilan aralashtiring. Kekik, bug'langan qo'ziqorinlarni tashlang. 15-17 daqiqa davomida qovuring.
7. Kekikni olib tashlang, panning tarkibini bulonga o'tkazing.
8. Krem qo'shing, maydalangan qayta ishlangan pishloq, yana 6 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin qalampir.

Ko'p pishirgichda

Agar charchagan bo'lsangiz klassik retseptlar, asosiy versiyaga burilish qo'shishga harakat qiling - nafaqat yangi qo'ziqorinlardan, balki tuzlangan yoki tuzlanganlardan ham foydalaning. Siz ularni sariyog 'bilan o'simlik moylari aralashmasida qovurishingiz mumkin. Bu Polsha retsepti Sekin pishirgichdagi qo'ziqorin sho'rvasini pechka ostida ham moslash mumkin: skovorodkada qovuring, kartoshkani qo'ziqorin bilan taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:

• kartoshka - 2 dona;
• yangi boletus - 150 g;
• tuzlangan shampignonlar - 200 g;
• sabzi;
• lampochka;
• qovurilgan yog';
• bir guruh ko'katlar;
• lavrushka;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni sabzi bilan maydalang, idishga quying. 3-4 daqiqa davomida qovurish rejimi.
2. Kartoshka bilan boletusni ingichka bo'laklarga kesib oling, piyoz-sabzi massasiga qo'shing.
3. 2,3 litr suv bilan to'ldiring, lavrushkani tashlang, yarim soat davomida "sho'rva" ni yoqing.
4. Tuzlangan shampignonlarni maydalang, sekin pishirgichga qo'ying. Tuz, tuz, o'tlar qo'shing.
5. Xuddi shu rejimda yana 5-7 daqiqa pishiring.

Kartoshka bilan

Ushbu retseptning diqqatga sazovor tomoni - hech qanday ziravorlar yo'qligi. Yagona ta'm beruvchi qo'shimcha tuz bo'lib, unsiz qo'ziqorin va kartoshka bilan sho'rva ham juda yumshoq bo'ladi. Ziravorlardan foydalanishni rad etish ikkita maqsadni ko'zlaydi: oshqozon bilan jigarga yuk kamayadi va boletusning o'ziga xos ta'mi to'liq namoyon bo'ladi. Agar siz oddiy izlayotgan bo'lsangiz universal retsept sho'rva, u sizning oldingizda.

Tarkibi:

• yangi boletus - 350 g;
• binafsha piyoz;
• kartoshka - 3 dona;
• o'simlik yog'i;
• irmik - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Mayda tug'ralgan boletusni sovuq suv bilan to'kib tashlang (1,2-1,5 l). U qaynatilguncha kuting, tuz qo'shing.
2. Ko'pikni olib tashlashni unutmang, taxminan chorak soat davomida pishiring.
3. Piyozning yarim halqalarini qovuring. Yivli qoshiq bilan tutilgan boletus qo'shing.
4. To'g'ralgan kartoshkani bo'sh bulonga quying.
5. Chorak soatdan keyin sho'rvaga piyoz bilan boletus yuboring.
6. Kartoshka yumshoq bo'lganda, u erda irmik qo'shing.
7. 3-5 daqiqadan so'ng, burnerni o'chiring, qo'ziqorin sho'rva bir muddat tursin.

Pearl arpa bilan

Oddiy taom, hech qanday jingalaksiz, lekin juda to'yimli, mazali, xushbo'y - chinni qo'ziqorini va arpa bilan sho'rva uchun bu retsept SSSRda mashhur edi. Har qanday donni tanlab, o'zingiz uchun o'zgartirilishi mumkin: grechka, guruch, hatto jo'xori uni. Professionallar tariqni olishni maslahat bermaydilar, chunki bunday tandem oshqozon uchun qiyin. Ishdan oldin arpa namlangan bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• turli xil qo'ziqorin o'rmoni (oq, aspen) - 300 g;
• marvarid arpa - yarim stakan;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi;
• tuz;
• o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan qo'ziqorin laganni kesib oling, qaynoq suvga (3 l) quying.
2. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlash, yarim soat davomida pishiring.
3. Piyozni sabzi bilan maydalang, qovuring.
4. Kartoshkani barlarga kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing.
5. Yumshoq bo'lganda, marvarid arpa qo'shing.
6. Ushbu sho'rvani yangi porcini qo'ziqorinlari bilan yana chorak soat davomida pishiring.
7. Tuz, bir soatga qoldiring.

Pishloq bilan

Mazali va nozik, kremsi mustahkamlik, yorqin sarimsoq aromati va qisqichbaqalar shirinligi bilan - bu qo'ziqorin sho'rva har qanday stolni bezatadi. Guruch unga alohida ozuqaviy qiymat beradi. Bunday pishloqli qo'ziqorin sho'rvasini chinni qo'ziqorinlari bilan berish uchun mutaxassislar kroutonlar bilan maslahat berishadi. oq non, bu idish-tovoqni quyish paytida pishirilishi mumkin. Yog 'bilan yog'langan kichik qovurilgan idishda, sarimsoq bilan maydalangan yangi nonning ingichka bo'laklarini qovuring. Ularni issiq ovqatlaning.

Tarkibi:

• yangi chinni qo'ziqorinlari - bir stakan;
• qayta ishlangan pishloq - 300 g;
• tozalangan salat qisqichbaqalari - 100 g;
• guruch - yarim stakan;
• tuz;
• o'simlik moyi;
• maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan boletusni tilimga kesib oling. Suv bilan to'ldiring (2 l), qaynaguncha kuting. Qopqoq bilan qoplangan o'rtacha quvvatda pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
2. Yarim soatdan keyin tuz, yuvilgan guruch qo'shing.
3. Qovurilgan idishda o'simlik moyini isitib oling, ustiga tug'ralgan sarimsoq quying. Xarakterli xushbo'y hid chiqmaguncha 30-40 soniya davomida qovuring.
4. Qisqichbaqalar qo'shing.
5. Yangi cho'chqa qo'ziqorin sho'rvasi uchun sous tayyorlang - eritilgan pishloqni maydalang, qo'shing va aralashtiring.
6. 5-6 daqiqadan so'ng, qalampir, o'chiring. Yarim soat turib oling.

Chiken bilan

Bunday taom uchun aniq ta'rifni topish qiyin, chunki uning mustahkamligi tufayli uni "noodle sho'rva" deb atash mumkin. Agar siz ko'proq bulonni xohlasangiz, oxirgi bosqichda qaynoq suv qo'shing. Bu chinni qo'ziqorinlari va tovuqli sho'rvani nafaqat an'anaviy bug'doy makaronidan, balki guruch, grechka, tuxumli makaron.

Tarkibi:

• qisqa yupqa vermishel - 250 g;
• yangi boletus - 250 g;
• tovuq ko'krak;
• piyoz;
• sabzi;
• sariyog ';
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Ko'krakni yuving, chiziqlar bilan kesing. Kastryulkaga quying, suv qo'shing (3 l). U qaynatilguncha kutib turing, tuz qo'shing, tug'ralgan piyozning yarmini qo'shing.
2. Yarim soatdan so'ng tovuq bulyon tug'ralgan chinni qo'ziqorinlarini qo'shing.
3. Piyozning qolgan qismini yarim halqalarga kesib oling, sabzi chiziqlar bilan kesing. Sariyog 'bilan qovuring.
4. Yangi porcini qo'ziqorin sho'rvasiga vermishel qo'shing va qovuring.
5. Yarim soat davomida 170 darajaga qadar isitiladigan pechga o'tkazing.

Go'sht bilan

Eng qoniqarli issiq taom hayvon oqsilini o'z ichiga olishi kerak. Agar siz oxirgi kaloriya tarkibidan xijolat bo'lmasangiz, mol go'shtidan foydalaning - u cho'chqa go'shtidan ko'ra qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi, lekin juda yaxshi to'ydiradi. Ish uchun siz uning istalgan qismini olishingiz mumkin. Go'shtli yangi porcini qo'ziqorinlari bilan sho'rva qanday tayyorlanadi? U 1,5 soat ichida pishiradi va qo'shimcha ravishda qovurilgan pastırma yoki dudlangan go'sht bo'laklarini o'z ichiga olishi mumkin. O'tkir notani biluvchilar xizmat qilishdan oldin qo'shishlari mumkin qizil qalampir yoki bir qoshiq chili sousi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 200 g;
• yangi boletus - 170 g;
• lampochka;
• selderey sopi;
• maydalangan qalampir;
• qatiq;
• turli xil ko'katlar to'plami.

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shtini qaynatib oling: sovuq suv quying, qaynatishni kuting, tuz qo'shmasdan bir soat davomida pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, 20-25 daqiqa davomida pishiring.
3. Tug'ralgan selderey va piyoz qo'shing. Ziravorlar qiling. Sho'rvani 7-10 daqiqa davomida pishiring.
4. Smetana va yangi o'tlarni qo'shgandan so'ng, burnerni o'chiring, idish tursin.

Video: yangi porcini qo'ziqorinli sho'rva

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Yangi porcini qo'ziqorin sho'rva

Porcini qo'ziqorinlarini qaynatish muhim qadamdir. pazandachilikni qayta ishlash o'rmon sovg'alari. Har birida porcini qo'ziqorinlarini qaynatish uchun maxsus retsept mavjud. tajribali styuardessa... Va agar sizda hali yo'q bo'lsa, ushbu sahifada tanlang. Bu erda siz chinni qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz mumkin, qanday ingredientlar ularning rangi va tabiiy rangini saqlashga imkon beradi. Quritilgan boletusni ishlatishdan oldin qanday pishirish kerakligi masalasi alohida muhokamaga loyiqdir. Iliq suv yoki sutda oldindan namlash o'rmon qo'ziqorinlarining ta'mi va xushbo'yligini to'liq tiklashni ta'minlaydi. Shuningdek, muzlatilgan boletusni tayyorlash bo'yicha tavsiyalarga e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz - eritilgan xom ashyoni shaklsiz bo'tqaga aylanishiga imkon bermaydigan ba'zi nozikliklar mavjud.

Barcha qo'ziqorinlarning eng yuqori sifati haqli ravishda chaqiriladi porcini, yoki boletus. Ko'pgina qo'ziqorin terimchilari o'rmonga sayohatlarini faqat savatda kamida bitta porcini qo'ziqorini bo'lsa, muvaffaqiyatli deb hisoblashadi. Bu qo'ziqorin oq deb nomlanadi, chunki boshqa quvurli qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, uning pulpasi tanaffusda rangini o'zgartirmaydi va qaynatilgandan keyin ham, quritgandan keyin ham oq bo'lib qoladi. Agar siz qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, chinni qo'ziqorinlarini qaynatish juda oddiy jarayon.

Muzlatishdan oldin porcini qo'ziqorinlarini qaynatishdan oldin, qancha vaqt ketishi kerakligini bilish muhimdir. Hazm qilinganda, qo'ziqorinlar o'zlarining ba'zi fazilatlarini yo'qotadilar. Pishirishdan oldin siz qo'ziqorinlarni tozalashingiz kerak, ularni suv ostida yuving va shundan keyingina pishirish jarayonini boshlang. Tayyorlangan qo'ziqorinlar bir oz suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Suv tuzlangan bo'lishi kerak. Tuz 1 kg qo'ziqorin uchun 40 g miqdorida olinadi. Suv qaynagandan so'ng, juda ko'p ko'pik ajralib chiqa boshlaydi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Pishirishning tugashi uchun signal - qo'ziqorinlarni panning pastki qismiga tushirish. Asosiysi, pishirish jarayonining oxirini o'tkazib yubormaslikdir, chunki qo'ziqorinlar kamroq mazali va aromatik bo'lmaydi.

Porcini qo'ziqorinlarini qancha vaqt pishirish kerak

Porcini qo'ziqorinlari, qaynatish boshidan kamida 30 daqiqa davomida pishiring. Cho'chqa qo'ziqorinlarini qaynatgandan keyin bulon pishirish uchun ishlatilishi mumkin qo'ziqorin sho'rvalari... Ishlatilgan bulonda qo'ziqorinlarning yangi qismini pishirish tavsiya etilmaydi, chunki ular qorayadi va qo'shimcha ravishda achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Porcini qo'ziqorinlarini qancha vaqt pishirish ularning yoshi va hajmiga bog'liq, ular qanchalik katta bo'lsa, qaynatish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari, qo'ziqorinlarni qaynatishda, katta piyoz yoki kumush tangani kastryulga solib qo'yishadi. Ko'pchilik buni injiqlik deb aytadi. Aslida, kumush barcha zararli moddalarni o'ziga oladi va piyoz qo'ziqorin tarkibidagi barcha zararli tarkibiy qismlarni zararsizlantiradi. Axir, qo'ziqorinlar juda ko'p miqdorda zararli moddalarni o'zlashtiradi. Shuning uchun, yo'l chetida qo'ziqorinlarni yig'ish tavsiya etilmaydi. O'rmonning chakalakzoriga chuqur kirib, u erda qo'ziqorinlarni qidirish yaxshiroqdir.

Pishirishdan oldin chinni qo'ziqorinlarini qanday qayta ishlash kerak

Agar mumkin bo'lsa issiq yo'l tuzlashda siz quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Pishirishdan oldin chinni qo'ziqorinlarini maksimal darajada saqlash uchun qanday qayta ishlashni bilishingiz kerak ozuqaviy qiymati... Birinchidan, siz qo'ziqorinlarni tozalashingiz va yuvishingiz kerak, ularni chuqur idishga solib, sovuq suv bilan yoping, kuchli olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va idishning tarkibini yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga tashlash kerak.

Suvni to'kib tashlagandan so'ng, ularni 5 sm qalinlikdagi qatlamlarda emaye idishga soling, har biriga tuz va ziravorlar qo'shing. Tuz 0,5 kg qo'ziqorin uchun 15 g miqdorida olinadi. Qo'ziqorinlarni yuqoridan toza mato bilan yoping, so'ngra yog'och doira bilan yoping va yuk bilan bosing. Qo'ziqorinlar 1,5-2 haftadan keyin tayyor bo'ladi.

Agar shu tarzda tuzlangan qo'ziqorinlar yuzasida mog'or paydo bo'lsa, tashvishlanmang.

Uni vaqti-vaqti bilan sirkaga botirilgan latta bilan olib tashlash kerak. Bunday holda, yuk va yog'och doira har safar soda bilan qaynatilgan suvda yuvilishi kerak, matoni o'zgartirish kerak.

Yangi porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Komponentlar:

• 5 kg porcini qo'ziqorinlari
• 250-300 g tuz
• sarimsoq piyoz
• arpabodiyon
• ta'mga qarab horseradish ildizi

Yangi cho'chqa qo'ziqorinlarini to'g'ri qaynatishdan oldin ularni tozalash kerak, oqadigan suvda yuvib tashlang, to'kib tashlang, sirlangan idishga soling va ozgina sho'rlangan suvda 2-3 soat qaynatiladi (qo'ziqorin turiga qarab, achchiq qo'ziqorinlar bo'lishi kerak). uzoqroq qaynatiladi) Keyin qo'ziqorinlarni sovutib oling sovuq suv, qopqoqlarni yog'och barrelga (küvet) yoki pastga qo'ying shisha idish keng tomoq bilan, har bir qatlamni tug'ralgan piyoz bilan sepib, tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon va horseradish ildizi bilan aralashtirilgan tuz. Qo'ziqorinlarni butunlikni buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Idishning pastki qismiga va ustiga ko'proq tuz soling. Qo'ziqorinlarning ustiga qopqoqni qo'ying va o'rtacha og'irlikni qo'ying. Qo'ziqorinlar 7-10 kun ichida eyishga tayyor bo'ladi. Qo'ziqorin sho'rlari qo'ziqorinlarni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling. Etarli sho'r bo'lmasa, siz tuzlangan qaynatilgan suvni (1 litr suv uchun 50 g tuz) qo'shishingiz kerak. Agar mog'or paydo bo'lsa, qopqog'ini yuving va sodali suv bilan egilib, qaynatib oling va mog'orni olib tashlang.

Cho'chqa qo'ziqorinlari qaynatilganda rangi

Brin uchun (1 litr suv uchun):

• 40 g tuz

Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving. Kichik qo'ziqorinlar buzilmagan holda qoldirilishi mumkin, katta bo'lganlar 2-4 qismga bo'linadi. Suv bilan yoping, qaynatib oling, ko'pikni to'plang. Tuzni to'kib tashlang va kamida 1 soat pishiring.Issiq qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan birga sterillangan bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang. Orqaga aylantiring, o'rang, sovushini kuting. Pishirish paytida porcini qo'ziqorinlarining rangi quyuqroq yoki engilroq tomonga o'zgarishi mumkin.

Siz uni shkafda yoki podvalda saqlashingiz mumkin. Ishlatishdan oldin bunday qo'ziqorinlarni qaynatish kerak katta raqam ortiqcha tuzni olib tashlash uchun suv. Shundan so'ng ularni qovurish, qovurish, sho'rva, borschga qo'shish mumkin, sabzavotli idishlar va hokazo. Siz ularni mustaqil gazak sifatida ishlatishingiz mumkin, limon sharbati, o'simlik moyi bilan ziravorlar, piyoz va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Agar cho'chqa qo'ziqorini pishirish vaqtida rangini o'zgartirsa

10 kg yangi porcini qo'ziqorini uchun:

• suv - 1,5 l
• tuz - 400 g
• limon yoki tartarik kislota - 3 g
• oziq-ovqat sirkasi mohiyati - 100 ml
• dafna yaprog'i
• dolchin
• Chinnigullar
• ziravorlar
• muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar

Tuzlash uchun qo'ziqorinlarni saralash, hajmi bo'yicha saralash, oyoqlarini kesib, yaxshilab chayish, suvni bir necha marta o'zgartirish kerak. Keyin yangi qo'ziqorinlarni emalli panga quying, suv, tuz, limon yoki tartarik kislota, ziravorlar qo'shing. Qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, ular pastki qismga joylashguncha pishiring va bulon shaffof bo'ladi.

Agar cho'chqa qo'ziqorini pishirish paytida rangini o'zgartirsa, unda siz suvni o'zgartirib, yana qaynatishingiz kerak.

Pishirish oxirida qo'shing sirka mohiyati, uni qo'ziqorinli bulon bilan aralashtirgandan so'ng. Issiq qo'ziqorinlarni bulon bilan birga tayyorlangan sterillangan bankalarga quying, qopqog'ini yoping va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 30 daqiqa, litrli bankalar - 40 daqiqa. Sterilizatsiya oxirida qutilarni tezda o'rang va sovutib oling.

Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Komponentlar:

• Suv - 120 ml
• Stol sirkasi 6% - 1 stakan
• Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari - 2 kg
• dolchin - 1 tilim
• Chinnigullar - 3 kurtak
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Qora qalampir no'xati - 4 dona.
• Shakar = qum - 2 choy qoshiq
• Pichoqning uchida limon kislotasi
• Tuz - 60 g

Muzlatilgan cho'chqa qo'ziqorinlarini qaynatishdan oldin ularni saralang va qayta ishlang, yuving. Bir yirtqichlardan tayyorlang, ichiga sirka, suv quying, tuz qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni qaynoq suyuqlikka to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va idishning tarkibini pishirishda davom eting. Olingan ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlang. Ko'pik paydo bo'lguncha kutgandan so'ng, shakar, ziravorlar, limon kislotasi qo'shing. Cho'chqa qo'ziqorinlari qaynatilgan paytdan boshlab pishirish vaqti, 20-25 daqiqa. Qo'ziqorinlar etarlicha yumshoq bo'lsa, amalga oshiriladi. Issiqlikdan panani olib tashlash, qo'ziqorinlarni idishga solib, salqinlash kerak. Shundan so'ng, ularni bankalar orasiga taqsimlang va sovutilgan tuzlamoq - bulonni quying. Oddiy plastik qopqoqlar bilan yoping. Banklarni podvalga qo'ying. Ularni 1 yil davomida 3-4 ° S doimiy haroratda saqlang.

Quritilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Quritilgan porcini qo'ziqorinlarini pishirishdan oldin ularni saralash, barglardan, tuproqdan, moxdan tozalash kerak. Zararlangan joylarni kesib tashlang. Yuving, to'kib tashlang, maydalang. Emal qilingan idishga 0,5 stakan suv quyib, 1 choy qoshiq tuz va 2 g limon kislotasi qo'shing (1 kg qo'ziqorin uchun). Panani olovga qo'ying, suvni qaynatib oling, tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'ying va kichik qismlarga yarim stakan suv qo'shib, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirish jarayonida ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Quritilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Quritilgan chinni qo'ziqorinlarini oxirigacha qaynatishdan oldin, ularni filtr yordamida idishdan olib tashlang. Suyuqlikni to'kib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra matbuot ostiga qo'ying. Qaynatgandan va bosgandan so'ng yig'ilgan sharbatni aralashtiramiz, flanel peçete orqali filtrlang, sirlangan idishga quying va doimo aralashtirib, asl hajmning yarmigacha qaynatib oling. Qaynatilgan issiq massani taxminan 200 g hajmdagi kichik idishlarga soling, tayyorlangan qopqoq bilan yoping. Bankalarni 70 darajaga qadar isitiladigan suv bilan yirtqichlardan soling va 30 daqiqa davomida past qaynatishda sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, darhol o'rang, yopilishning mahkamligini tekshiring, salqinlash uchun qopqoqlarni qo'ying.

Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Komponentlar:

• yangi uzilgan porcini qo'ziqorinlari
• limon kislotasi

Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini qaynatishdan oldin ular suvda yuviladi, bo'laklarga bo'linadi, qaynab turgan sho'r va ozgina kislotali suvga quyiladi va taxminan 5 daqiqa qaynatiladi. Suzilgan qo'ziqorinlar sovuq suv bilan bir yirtqichlardan sovutiladi. Keyin yaxshi quritilgan qo'ziqorinlar folga ustiga bir qatlamda yotqiziladi va -20 ° C da muzlatiladi. Muzlatilgan qo'ziqorinlar bir martalik foydalanish uchun qismlarga (taxminan 200-300 g) plastik qoplarga yotqiziladi va sumkalardan havo siqib chiqariladi. Qo'ziqorinlar muzlatgichda saqlanadi, muzlatilgan qo'ziqorinlar ishlatishdan oldin eritilmaydi, lekin darhol qaynoq suvga botiriladi. Qo'ziqorinlarni qayta ishlashning bu usuli eritilgandan keyin qayta muzlashni ta'minlamaydi. Buni yodda tutish kerak, aks holda zaharlanish mumkin. Agar muzlatgichni muzdan tushirish kerak bo'lsa, qo'ziqorinlarni boshqasiga o'tkazish kerak. Qo'ziqorinlarni qayta ishlashning bu usuli, albatta, elektr uzilishlari holatlarida qo'llanilmaydi.

Muzlatish uchun yangi porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Komponentlar:

• yangi uzilgan porcini qo'ziqorinlari
• o'simlik moyi

Muzlatish uchun yangi porcini qo'ziqorinlarini qaynatishdan oldin ular suvda yuviladi, bo'laklarga bo'linadi, qaynoq sho'r suvga quyiladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin, suzilgan qo'ziqorinlar o'simlik yog'ida 30 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng qo'ziqorinlar sovib, bir martalik foydalanish uchun kichik qismlarga (taxminan 200-300 g) plastik qoplarga yotqiziladi; sumkalardan havo siqib chiqariladi. Qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlang. Ishlatishdan oldin sumkalarning tarkibi (muzlatilgan qo'ziqorinlar) bir necha bo'laklarga bo'linadi va oldindan qizdirilgan idishga joylashtiriladi. Muzlatilgan qovurilgan qo'ziqorinlar muzlatilgan bilan solishtirganda muzlatgichda sezilarli darajada kamroq joy egallaydi qaynatilgan qo'ziqorinlar... Qo'ziqorinlarni qayta ishlashning bu usuli, avvalgi kabi, qayta muzlashni ta'minlamaydi, chunki zaharlanish mumkin. Agar muzlatgichni muzdan tushirish kerak bo'lsa, qo'ziqorinlarni boshqasiga o'tkazish kerak.

Qo'ziqorinlarni qayta ishlashning bu usuli elektr uzilishlari holatlarida qo'llanilmaydi.

Quruq porcini qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak

700 ml hajmli 2 ta keng og'izli shisha uchun:

• 250 g quruq porcini qo'ziqorinlari
• 1 litr kungaboqar yog'i

Quruq cho'chqa qo'ziqorinlarini qaynatishdan oldin ularni idishlarga soling, ustiga yog' quying va yoping. Yaroqlilik muddati 1-20 ° S da 8 oy. Iste'mol qilish uchun qo'ziqorinlarni siqib oling, yuving. Bir oz suvda qaynatib oling, pishirgandan keyin mayda choping. Qo'ziqorin va bulon qo'ziqorinli risotto, gulash va qovurilgan sous uchun mos keladi. Yog'ni choy filtridan o'tkazing. U bilan salatlar va kartoshka kostryulkalarini tayyorlang. Misol: xom kartoshka doira ichiga kesib, yuving, peçete quriting, qo'ziqorin yog'i, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Pechda, qopqoq ostida 20 daqiqa, keyin esa 200 ° C haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Qovurishdan oldin chinni qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak

Murakkab:

• 1 kg porcini qo'ziqorinlari
• 350 g sariyog '
• 3 osh qoshiq, tuz

Keling, qovurishdan oldin chinni qo'ziqorinlarini qanday pishirishni, ularni qayta ishlash uchun nima qilish kerakligini aniqlaylik. Yangi, yangi uzilgan qo'ziqorinlarni tozalang, tezda sovuq suv bilan yuvib tashlang, to'kib tashlang va bar yoki bo'laklarga bo'ling. Pishirish idishida yog'ni qizdiring, ichiga qo'ziqorin qo'ying, tuz qo'shing. Idishlarni yoping va qo'ziqorinlarni 45-50 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Keyin qo'ziqorinlardan chiqarilgan sharbat bug'lanib, yog 'shaffof bo'lguncha qopqoqsiz qovuring. Issiq qo'ziqorinlarni qaynoq suvda oldindan sterillangan kichik, bir martalik idishlarga o'tkazing. Qo'ziqorinlarni kamida 1 sm qatlam bilan qoplashi kerak bo'lgan eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring.Idishlarni darhol yoping va muzlatgichga qo'ying. Yog'lar yorug'lik ta'sirida parchalanishi sababli, iloji bo'lsa, qorong'i bankalar yoki shishalardan foydalaning va qo'ziqorinlarni qorong'i, quruq, salqin joyda saqlang. Sariyog 'o'rniga eritilgan sariyog'dan foydalanishingiz mumkin. cho'chqa yog'i, o'simlik yog'i, o'simlik yog'i, lekin sariyog ` qo'ziqorinlarga ayniqsa yoqimli ta'm beradi.

Videoda chinni qo'ziqorinlarini qanday pishirishni diqqat bilan ko'rib chiqing, bu butun oshxonani qayta ishlash texnologiyasini ko'rsatadi.

Agar siz o'rmonda qo'ziqorinlarni o'zingiz tanlagan bo'lsangiz yoki bozorda shampignon emas, balki "o'rmon" narsa sotib olsangiz, unda har qanday zararli moddalarni tozalash va o'ldirish uchun ularni albatta qaynatish kerakligini hisobga olishingiz kerak. moddalar. Hatto porcini qo'ziqorinlari ham pishirishni talab qiladi, garchi ular eng xavfsiz qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi.

Men chinni qo'ziqorinlarini pishirishim kerakmi?

An'anaga ko'ra, ularni oshxonada muomalaga kiritishdan oldin, porcini qo'ziqorinlari 30-40 daqiqa davomida qaynatiladi. Avvalo, bu ortiqcha axloqsizlik va mikroblardan xalos bo'lish uchun amalga oshiriladi va xalq usullari, shuningdek, ular zaharlanmaganligiga ishonch hosil qilish uchun qaynayotgan qo'ziqorinlarga butun piyozni qo'yishga majbur qiladi: agar piyoz ko'kka aylansa, ya'ni bunday qo'ziqorinlar qat'iyan man etiladi. Porcini qo'ziqorinlarini qaynatish qiyin emas, lekin avval siz qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak. Yosh oqlarni tozalash kerak emas, faqat yaxshilab chayish kerak, lekin eski va kattaroq qo'ziqorinlarni poyadan tozalash kerak. Bundan tashqari, nuqsonlar va har xil "minuslar" dan xalos bo'lishingiz kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, kichik qo'ziqorinlar juda kamdan-kam hollarda ichki aholiga ega, ammo eski qurtlar umuman yangilik emas. Tekshirish va iste'mol qilmaslik uchun siz o'rta qo'ziqorinlarni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lib, panga tashlashingiz kerak, kattalarini esa bir necha bo'laklarga bo'lib, qopqoq va oyoqlarning turli tomonlarini diqqat bilan ko'rib chiqing. keyingi qovurish yoki qaynatishdan. sho'rvada u bermaydi, lekin siz hamma narsani buzishingiz mumkin. Bunday namunalarni tashlamaslik uchun ularni pishirish varag'iga qo'ying va pechda quriting. Keyin, qishda, ular qanchalik yaxshi qurtlanganligini bir necha marta xursandchilik bilan eslaysiz, chunki quritilgan qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'mga ega va sho'rvada ham, kartoshkada ham yaxshi ketadi.

Porcini qo'ziqorinini tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi

Porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashga qarab, siz pishirishingiz mumkin turli xil taomlar... Shunday qilib, qo'ziqorinlarni keyingi qovurish uchun siz avval ularni taxminan yarim soat davomida pishirishingiz kerak. Sho'rvalar yoki boshqa pishiriqlar uchun 20-25 daqiqa etarli bo'ladi. Ko'pchilik qish uchun yarim xom porcini qo'ziqorinlarini to'playdi. Buning uchun ular tuz bilan qaynoq suvda 20 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra ularni sovutib, sumkalarga solib, eng yaxshi soatlaridan oldin muzlatgichga yuboring. Bundan tashqari, yarim soat davomida qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak, bu esa pechda biror narsa uchun to'ldirishga aylanadi. Agar sizda quritilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, avval ularni sovuq suvga botirib, 2-3 soat ushlab turing va shundan keyingina 20 daqiqagacha pishiring.Shuningdek, pishirish vaqti bevosita qo'ziqorin hajmiga yoki ularning hajmiga bog'liq. siz pishirmoqchi bo'lgan qismlar. Agar bu butun qo'ziqorinlar yoki katta elementlar bo'lsa, unda pishirish vaqtini oshiring va shunga mos ravishda kichiklari tezroq pishiriladi. Qo'ziqorinlar oldindan namlangan bo'lsa, pishirish vaqtini ham qisqaroq tomonga o'zgartirish mumkin. To'g'ri, bu uni juda o'zgartirmaydi - atigi 5-10 daqiqa, lekin ularni kamida bir soat davomida namlang. Aytgancha, har qanday holatda eski cho'chqa qo'ziqorinlarini oldindan namlash tavsiya etiladi.

Porcini qo'ziqorini o'zining ozuqaviy xususiyatlari bilan mashhur. yuqori daraja... Bundan tashqari, porcini qo'ziqorini ham yoqimli ta'mga ega. Ulardan lazzatlanish uchun chinni qo'ziqorinlarini qaynatib oling - ko'rinadi, nima osonroq? Ammo hamma joyda chayqalishlar bor: siz chinni qo'ziqorinlarini qancha vaqt va qanday pishirishni bilishingiz kerak, shunda ular styuardessa va uning mehmonlarini o'z ta'mi bilan quvontiradi.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak

Yangi qo'ziqorinlarni axlatdan, o't pichoqlaridan, axloqsizlikdan tozalash va yaxshilab chayish kerak. Agar so'ralsa, qo'ziqorinlarni bir necha marta yuvishingiz mumkin. Bu qo'ziqorinlar qanday taomga bog'liq.Agar siz avval ularni qaynatib, keyin qovurib yoki pishirmoqchi bo'lsangiz (masalan, baliq bilan), keyin chinni qo'ziqorinlarini 20-25 daqiqa qaynatib oling. Agar qaynatilgan qo'ziqorinlar alohida idish yoki garnitür vazifasini bajaradigan bo'lsa, ularni kamida 32 marta qaynatish kerak.- 40 daqiqa

Qo'ziqorinlarni ta'mini buzmaslik uchun juda uzoq vaqt pishirmang. Qo'ziqorinlarni qaynatishda pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni muntazam ravishda olib tashlash kerakligini esga olish kerak. Qaynatganda, qo'ziqorinlar ta'mga tuzlanadi. Sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Agar siz quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlarini qaynatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ular 2 marta namlanadi.— 3 soat. Keyinchalik, qo'ziqorinlar 20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi.

Qaynatilgan qo'ziqorin retseptlari

Qaynatilgan qo'ziqorin qo'shilishi bilan ko'plab retseptlar mavjud. Bundan tashqari, porcini qo'ziqorinlari garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Biz bir nechtasini taklif qilamiz qiziqarli retseptlar porcini qo'ziqorinlaridan.

Porcini qo'ziqorinli kartoshka salatasi

Tarkibi:

• chinni qo'ziqorinlari - 200 g;
• kartoshka - 4-5 dona;
• ko'k piyoz;
• zaytun moyi - 4-5 osh qoshiq. l .;
• sirka;
• qalampir, ta'mga tuz.

Kartoshkani qaynatib oling. Keyin tozalang va kub shaklida kesing. Yangi qo'ziqorinlarni saralang, axlatdan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang. Yuvilgan qo'ziqorinlarni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni kartoshka bilan aralashtiring, pırasa qo'shing. Tuz, qalampir, salatni sirka bilan ta'mga soling, zaytun yog'i yoki mayonez.

Qo'ziqorinli pishloqli sho'rva

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• chinni qo'ziqorinlari - 150 g;
• kartoshka - 3-4 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 400 g;
• sabzi - 150 g;
• pirasa yoki piyoz- 150 g;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Kastryulkaga taxminan 3 litr suv quying, uni qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qo'shing, kichik bo'laklarga bo'ling va 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin kartoshkani tozalang, ularni kub shaklida kesib oling. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni halqalarga kesib oling. Qo'ziqorinlarga kartoshka qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin piyoz va sabzi qo'shing. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin pishloq qo'shing. Qalampir va tuzni xohlagancha seping. Siz o'tlarni (maydanoz, selderey) qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Qo'ziqorinli baliq

Tarkibi:

• baliq (pollock filetosi, pike perch yoki boshqa) - 5-6 dona;
• chinni qo'ziqorinlari - 500 g;
• yarim limon;
• zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Yangi qo'ziqorinlarni saralang, qoldiqlarini tozalang, kichik bo'laklarga bo'ling, 25 qaynatib oling— 30 daqiqa. Baliq filetosini tuz va qalampir bilan ishqalang, kesiklar qiling va ularni limonning kichik bo'laklari bilan to'ldiring. Baliqni limon bilan seping. Agar so'ralsa, baliq ham mayonez yoki smetana bilan qoplanishi mumkin. Baliqni zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Qo'ziqorinlarni baliq ustiga qo'ying, ozgina tuzlang. Baliq va qo'ziqorinlarni 20 ga o'choqqa yuboring- 30 daqiqa.

Qaynatilgan porcini qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi: 100 g uchun 21, 50 kkal (qutiladigan qismni anglatadi). Yog '- 1,6, oqsillar - 3,7, uglevodlar - 0,9. Qovurilgan porcini qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi- 100 g uchun 150 kkal.

Agar siz qovurilgan qo'ziqorinlarni afzal ko'rsangiz, tekshiring