Qishki pishirish retseptlari uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir. Qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir

08.08.2020 Keklar

Qish uchun qalampir tayyorlashga arziydi, karam bilan to'ldirilgan, chunki bu taom tanani viruslar va infektsiyalardan to'liq himoya qila oladi. Ajam oshpazlar ozgina kuch sarflashlari kerak, ammo yakuniy natija sizni xursand qiladi.

Qo'shimcha sterilizatsiyasiz qish uchun yangi karam bilan to'ldirilgan qalampir

Ko'pincha sevuvchilar uyni saqlash uzoq tayyorgarlik bosqichi, shu jumladan qutilarni sterilizatsiya qilish qo'rqinchli. Biroq, agar oq karam bilan to'ldirilgan qalampir uchun barcha retseptlardan siz qish uchun buni tanlasangiz, sabzavotlarni yig'ish jarayoni tez va oddiy bo'ladi.

Tarkibi:

tuz, qora qalampir no'xati - ta'mga;
Bolgar qalampiri- 3,5 kg;
sabzi - 2 dona. katta hajm;
arpabodiyon va maydanoz - har biri 0,5 dona;
kungaboqar yog'i- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
piyoz- 1,2 kg;
oq karam - 3 kg.

Tayyorgarlik

Qalampirni yuving va ichini tozalang, keyin ularni alohida idishga soling, ichiga bir oz qaynoq suv quying va yopiq qopqoq ostida bir daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan, sabzi va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Bundan tashqari, qo'pol qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalashingiz mumkin.

Piyozni kungaboqar yog'i bilan yaxshi isitiladigan qozonga soling, shaffof soyaga ega bo'lguncha bir daqiqa davomida pishiring va sabzi qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar mahkam yopiq qopqoq ostida pishirilishi kerak. Hammayoqni bir vaqtning o'zida tuzlang va qo'llaringiz bilan ozgina eslab qoling, shunda u bir oz sharbat ichadi. Keyin sabzi-piyoz aralashmasini qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring, mayda tug'ralgan ko'katlar, bir oz dafna va qora qalampir qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz va qalampirni bu massa bilan to'ldirishni boshlang, to'ldirishni yaxshilab siqib olishga harakat qiling.

Tayyorlangan qalampirni katta idishga soling, karam sharbati bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va ustiga zulm qo'ygandan so'ng, uch kun davomida past haroratli joyga o'ting. Shundan so'ng, sabzavotlarni bankalarga o'tkazing, bo'shatilgan sho'r suv bilan to'ldiring va muzlatgichga o'tkazing.

Sabzavot va asal bilan to'ldirilgan qish uchun karam bilan qalampir

Tarkibi:

shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sirka - 65 ml;
oq karam - 1,7 kg;
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
piyoz - 450 g;
sabzi - 600 g;
bolgar qalampiri - 3 kg;
- har bir qalampir uchun 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Qalampirni yuving, ichak va poyalarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ularni yirtqichlardan o'tkazing, qalampir no'xatlarini to'liq qoplashi uchun etarli miqdorda suv quying, qaynatishni kuting va bir necha daqiqa qaynatib oling, olovni biroz torting. Sabzavotlarni salqin suvga botirib, quritib turing.

Piyoz, karam va sabzi iloji boricha mayda to'g'rab oling, ozgina tuzlang va sharbatga erishish uchun aralashmani yaxshi eslang. Bu plomba bilan qalampirni iloji boricha mahkam to'ldiring. Buning uchun sabzavotlar qoshiq bilan bosiladi. Qalampir deyarli to'lgan bo'lsa, asal qo'shing va qalampirni toza va quritilgan idishlarga joylashtiring. Bir litr suvda sirka, donador shakar va tuzni eritib oling va bu tuzlamoq bilan bankalarning tarkibini to'kib tashlang. Keyin bankalarni yaxshi o'rnatilgan qopqoqlar bilan yoping va taxminan 10 daqiqa davomida yirtqichlardan sterilizatsiya qiling. Endi ularni o'rash qoladi.

Uyda tayyorlangan tuzlamada karam bilan to'ldirilgan qalampir

Tarkibi:

achchiq qalampir - 1,5 dona;
suv - 1 l;
oq karam - 3,5 kg;
sabzi - 3 dona;
kungaboqar yog'i - 0,75 stakan;
arpabodiyon va maydanoz - har biri 1 dona;
bolgar qalampiri - 35-40 dona;
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
sarimsoq - 12 tish;
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sirka 9% - 0,5 stakan.

Tayyorgarlik

Yuvish Shirin qalampir, undan urug'larni tozalang va taxminan 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring. Keyin salqinlash uchun uni chetga surib qo'ying. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoq, o'tlar va achchiq qalampirni juda mayda maydalang. Barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring, tuzlang va qalampirni bu plomba bilan to'ldirishni boshlang, keyin ularni bankalarga solib qo'yish kerak. Marinadni tayyorlash uchun tuz va donador shakar suvda eritiladi, sirka va ozgina kungaboqar yog'i qo'shiladi.

Marinadni bankalarda qalampir ustiga to'kib tashlang, ularni havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan yoping va taxminan 20 daqiqa davomida yangi qaynatilgan suvda sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring va qat'iy teskari joylashtiring. Siz ularni faqat to'liq soviganidan keyin orqaga qaytarishingiz mumkin.

To'ldirilgan qalampir pishirilmoqda turli yo'llar bilan barcha turdagi mevalar, asal va ziravorlar qo'shilishi bilan. Qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir ajoyib mustaqil taomdir. Unga kiritilgan sabzavotlar B vitaminlarini o'z ichiga oladi, ularni saqlash uchun ajralmas yuqori daraja energiya, depressiyani bartaraf etish va uyqusiz tunlardan xalos bo'lish. Ushbu mahsulotlar har qanday shaklda foydalidir: qaynatilgan va xom. Shuning uchun, agar biz tuzlangan bodringni pishiradigan bo'lsak, biz nafaqat ovqatlanishdan zavqlanamiz, balki tanamiz uchun juda ko'p foydali moddalarni ham olamiz.

Qish uchun ushbu retsept bo'yicha pishirilgan to'ldirilgan qalampir haqiqatan ham mazali, to'yimli va aromatik bo'lib chiqadi. Uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rishning ushbu usulini o'n yildan ortiq vaqtdan beri ishlatishadi.

Komponentlar:

Qalampir - 35-40 dona;
Hammayoqni - 5 kg;
Sabzi (o'rta) - 3-5 dona;
Sarimsoq - 10-12 chinnigullar;
Achchiq qalampir - 1 dona;
Sak. qum - 1,5 osh qoshiq. l .;
Tuz - 1 osh qoshiq. l .;
Hidsiz yog'lar - 120 ml;
Sirka, 9% - 100 ml;
tozalangan suv - 1 litr.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Qalampirni 5 daqiqa qaynatib oling. O'zingizni bosing.
Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
Sarimsoq va achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
Hammayoqni maydalang yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.
Tayyorlangan taomlarni muloyimlik bilan aralashtiring.
Qalampirni turli xil sabzavotlar bilan to'ldiring, maydalang va bankalarga soling.

Sho'r suv tayyorlash:

Retsept bo'yicha barcha boshqa ingredientlarni suvga soling.
Tayyorlangan qalampirni issiq sho'r suvli idishlarga to'kib tashlang.
20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (1 litrli bankalar).
Qopqoqlarni mahkamlang, adyol bilan yoping va to'liq sovishini kuting.

Asal bilan

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir asal bilan, tez pishiradi va juda mazali bo'lib chiqadi. Asal ish qismiga biriktiriladi achchiq ta'mi va aroma. Ushbu retsept bo'yicha ingredientlar ro'yxati bitta uch litrli banka uchun.

Komponentlar

Shirin qalampir - 8-10 dona;
Hammayoqni - 0,6 kg;
Sabzi - 2 dona;
Kamon - 1 bosh (katta);
Sarimsoq - 5-6 tish;
Shakar - 2 osh qoshiq. l .;
suv - 1,5 l;
Sirka, 9% - 50 ml;
Petrushka - 1 shamlardan (kichik);
Asal - 2 osh qoshiq. l .;
Ziravorlar: qora qalampir no'xati, xantal urug'i, dafna yaprog'i (ta'mga);
Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Qalampirni 5 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling, o'tlar va sarimsoqni maydalang, aralashtiring.
Qalampirni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring va uni sterillangan idishga soling.
Marinadni ziravorlar, shakar, tuz va sirkadan asal bilan pishiring.
Kavanozni tuzlamoq bilan to'ldiring va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Qalay qopqog'i bilan mahkamlang, o'rang va salqin.

Sterilizatsiyasiz pomidor sharbati bilan

Hammayoqni bilan to'ldirilgan qalampir nafaqat standart tuzlamoq bilan, balki quyilishi mumkin pomidor sharbati... Bu ish qismini yanada mazali va sog'lom qiladi. Sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi!

Tarkibi:

Qalampir - 3 kg;
Hammayoqni - 3 kg;
Pomidor sharbati - 2 litr (pishgan pomidordan yangi siqilganidan yaxshiroq);
Yog'siz yog'lar - 250-300 ml;
Sabzi - 5 dona;
Sirka, 9% - 150 ml;
Tosh tuzi - 3 osh qoshiq. l .;
Sak. qum - 100-150 g;
O'tlar va ziravorlar (ta'mga).

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Olma retsepti

Qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Misol uchun, sabzavot aralashmasiga qo'shilgan olma tuzlangan bodringga o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi. Ish qismini stolda yorqin ko'rinishi uchun turli rangdagi qalampirdan foydalanish yaxshidir.

Oziq-ovqat ro'yxati:

Qalampir - 1,4 kg;
Sabzi - 1 kg;
Olma - 500 g;
Hammayoqni - 1 kg;
Piyoz piyoz - 200 g;
suv - 1,5 l;
Sirka, 9% - 100 ml .;
Shakar - 3 osh qoshiq. l .;
Tosh tuzi - 1 osh qoshiq l .;
Dereotu, dafna barglari - ta'mga.

Retsept:

5 daqiqa davomida qalampirni oqartiring. O'zingizni bosing.
Sabzi, karam va olmalarni o'zboshimchalik bilan kesib oling.
Qalampirni turli xil sabzavotlar bilan to'ldiring va tayyorlangan idishlarga joylashtiring.
Suvni qaynatib oling. Uni to'ldirilgan qalampir bilan idishlarga to'kib tashlang. Bankalar sovishini kuting.
Suvni chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang va retsept bo'yicha qolgan ingredientlarni qo'shing. Qaynatib oling. Ikkinchi marta quying. Metall qopqoqlar bilan yoping.
Orqaga aylantiring va issiq adyol bilan yoping. O'zingizni bosing.

Achchiq va aromatik

Sabzavotli bu to'ldirilgan qalampir qish uchun oilasi va do'stlari afzal ko'rgan uy bekalari tomonidan tayyorlanadi issiq gazaklar, hatto kichik darajada "kuchli". Agar siz yumshoqroq tuzlangan bodringni yoqtirsangiz, bu retseptdan foydalanmang. Bundan tashqari, yosh bolalarga va oshqozoni achchiq ovqatlarga dosh berolmaydigan odamlarga berilmasligi kerak.

Mahsulotlar:

Shirin qalampir - 40-45 dona (teng tanlang);
Hammayoqni - 4 kg;
Sabzi - 6-7 dona;
Sarimsoq - 15 chinnigullar;
Chili qalampiri - 3 dona;
Ko'katlar: selderey, maydanoz - ta'mga;
Horseradish ildizi - 1 dona. (taxminan 150 g);
Shakar - 1 osh qoshiq. l .;
Tosh tuzi - 1 osh qoshiq l.

Brin uchun:

Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq. l .;
Sirka, 9% - 50 ml;
Suv - 1,6 l;
Maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 200 ml;
Tuz - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

Qalampirni suv hammomida 10 daqiqa davomida bug'lang.
Sabzi va karamni chiziqlar bilan kesib oling.
Ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalang.
Xren ildizi, chili va sarimsoqni qirg'ichdan yoki go'sht maydalagichda maydalang.
To'liq to'ldirishni birlashtiring, shakar va tuz qo'shing, so'ngra muloyimlik bilan aralashtiring.
Qalampirni to'ldiring sabzavot aralashmasi va steril bankalarga soling.
Barcha marinadlangan mahsulotlarni qaynoq suvda eritib, qaynatib oling.
Brinni idishlarga to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping. 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (1 litr idish).
To'ntarilgan bankalarni issiq adyol bilan yoping. To'liq salqinlash uchun qoldiring.

Zulm ostida

Afsuski, qish uchun karam bilan to'ldirilgan bu qalampir yuqorida ko'rsatilgandek tez pishirilmaydi. Ammo u o'zinikini oladi maxsus lazzat va ta'mi. Agar siz konserva tayyorlashga bir necha kun sarflashga dangasa bo'lmasangiz, ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bodring tayyorlashga harakat qiling.

Tarkibi:

Qalampir - 1 kg;
Sabzi - 3 dona;
Hammayoqni - 400 g;
Tosh tuzi - 1 osh qoshiq l.

Brin tarkibiy qismlari:

Sirka, 9% - 50 g;
suv - 1 l;
Sak. qum - 2 osh qoshiq. l .;
Tosh tuzi - 2 osh qoshiq l .;
hidsiz yog'lar - 100 ml;
xushbo'y qalampir - 3-4 dona;
Laurel barglari - 2 dona.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Qalampirni 4-5 daqiqa qaynatib oling.
Sabzi va karamni mayda to'g'rang. Tuz, muloyimlik bilan aralashtiring;
Qalampirni sabzavotli to'ldirish bilan mahkam to'ldiring va chuqur idishga soling;
Boshqa idishda sho'r suvni qaynatib oling. Buning uchun sho'r suv uchun retsept bo'yicha barcha ingredientlarni suv bilan idishga soling. Oxirgi sirka tushiring. Sho'r qaynatish kerak.
Sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va ustiga bosing. To'liq nordon bo'lgunga qadar stolda bir necha kun qoldiring.
Uch-to'rt kundan so'ng, tarkibni konteynerlarga ajrating. Brinni qaynatib oling va idishlarni quying.
15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (1 litr idish). Qo'ziqorin va adyol ostida salqin.

Rumin tilida

Ruminiyada to'ldirilgan qalampir juda o'ziga xos ta'mga ega. Albatta, retsept biroz o'ylashni talab qiladi. Lekin ishoning, bunga arziydi. Tuzlangan bodring shunchaki beqiyos bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi.

Tuzlangan mahsulotlar:

Qalampir - 3 kg;
Hammayoqni - 5 kg;
Sabzi - 1 kg;
Piyoz - 1 kg;
hidsiz yog'lar - 250 g;
Tuz - 150 g.

Ishni yakunlash:

Qalampirni 4-5 daqiqa qaynatib oling.
Piyoz, karam va sabzi chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'ida skovorodkada pishiring. Stew uzoq bo'lmasligi kerak, yarim pishganicha.
To'ldirishni tuzlang va qalampirni u bilan to'ldiring.
To'ldirilgan qalampirni keng idishga mahkam joylashtiring.
Yukni etkazib bering va uni 3 kunga qoldiring.
Idishlarga soling, chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang va 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (1 litr hajmli idishlar).
Mantar, issiq adyol bilan yoping. Sovutishni kuting.

Guruch bilan to'ldirilgan qalampir

Bu "ochiq-issiq ovqat" toifasidan retsept. Uyda maktabdan keyin o'zlari uchun ovqatni isitishga qodir maktab o'quvchilari bo'lsa, bunday tayyorgarlikni amalga oshirish juda qulay. Ammo farqli o'laroq klassik retsept Bu erda oq karam mavjud. Bu taomning kaloriya miqdorini pasaytiradi va preparatni foydali mikroelementlar va vitaminlar bilan to'ydiradi.

Komponentlar:

Bolgar qalampiri - 8 dona. (katta);
Oq karam - 500 g;
Xom guruch - 130 g;
Piyoz - 2 dona. (katta);
Sabzi - 5 dona. (o'rta);
Sak. qum - 1 osh qoshiq. l .;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Yog'siz yog'lar - 50 ml;
Pomidor sharbati - 250 ml;
Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

4 daqiqa davomida qalampirni oqartiring.
Sabzi, piyoz, karamni maydalang.
Bir yirtqichlardan, barcha sabzavotlarni va xom guruchni qaynoq yog'da qaynatib oling.
Qalampirni aralashma bilan to'ldiring, lekin mahkam siqmang, tepada taxminan 1-1,5 sm joy bo'lishi kerak.
Issiq sho'r suvni to'kib tashlang va 15 daqiqa qaynatib oling.
Bankalarga o'tkazing, qaynatilgan pomidor sharbatini qo'shing va 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Mantar, o'rang va sovushini kuting.

Agar siz qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampirni birinchi marta pishirmoqchi bo'lsangiz, albatta tinglang. foydali maslahatlar tajribali uy bekalaridan:

To'ldirish uchun qalampir eng yaxshi o'rta go'shtli devorlar bilan tanlanadi. Yupqa devorlilar pishirishni tugatmasdanoq ichkariga kiradi, go'shtlilari esa ko'p miqdorda plomba qo'yishga imkon bermaydi.
Blankalar uchun suvli va yumshoq sabzi tanlang. Tuzlangan bodringdagi lignlangan ildiz sabzavotlari rejalashtirilgan chiplarning ta'mini oladi.
Hammayoqni ham suvli va shirin bo'lishi kerak. Sirka bilan blankalar uchun nozik tuzilishga ega bo'lgan o'rta mavsum navlarini tanlash tavsiya etiladi.

Shuningdek, ushbu maqolada keltirilgan video retseptlarni ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Ba'zi ingredientlar, ularning miqdori va hatto ularda qanday pishirilishi bosma versiyalardan farq qiladi. Axir, ta'mi va rangi, ular aytganidek ... Umuman olganda, retseptingizni tanlang!

Va nihoyat, shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, yuqorida keltirilgan retseptlarning har qandayiga ko'ra, mazali taom olinadi. Ammo siz hali ham, to'ldirilgan qalampirning katta partiyasini tayyorlashdan oldin, sinov uchun ozgina pishirishni unutmang. Tuz yetishmayapti deb o'ylasangiz-chi? Yoki siz shirin yoki nordonroq taom tayyorlamoqchimisiz? Umuman olganda, tajriba qiling va natijalaringizni sharhlarda baham ko'ring!

Men har doim odamlar qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan bunday go'zal qalampirni qanday yig'ishayotganiga hayron bo'lganman. Konservalar haqiqatan ham oddiy shkafda turadimi? Ha ekanligi ma'lum bo'ldi. Muammosiz. Hamma narsa oddiy sterilizatsiya bilan hal qilinadi. Tayyor to'ldirilgan karam va sabzi bankalarini qaynoq suvda 20 daqiqa davomida qalampir bilan isitib oling - va shu bilan siz qishning o'rtasida kelgan mehmonlarni hayratda qoldirishingiz mumkin. Marinad olma sirkasi ustiga o'simlik yog'i qo'shilgan holda tayyorlanadi, bu esa preparatni ta'mga yumshoq qiladi.

Tarkibi:

bolgar qalampiri - o'rta kattalikdagi 7-8 dona
karam - 1 kichik karam boshi
sabzi - 1 dona
achchiq qalampir- ½ pod
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
maydanoz - novda
arpabodiyon - novdalar
zira - bir chimdik
dafna yaprog'i 2 dona. quti boshiga
tuz 1 osh qoshiq. l.
shakar 1 stakan
olma sirkasi 1 stakan
suv 1 l
tozalangan yog '100 ml

Qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu bo'sh joy uchun o'rta kattalikdagi bolgar qalampirini tanlang. Agar siz ko'p rangli bolgar qalampirini olsangiz, tuyadi stolda yorqin va tuyadi ko'rinadi. Qalampir urug'ini to'kib tashlang.

Qalampirni qaynoq suv bilan yirtqichlardan o'tkazing, 2 daqiqa qaynatib oling (bu jarayon oqartirish deb ataladi - bu qalampirni yumshatadi va karam bilan to'ldirish va bankalarga joylashtirish osonroq bo'ladi). Keyin idishni issiqdan olib tashlang va qalampirni olib tashlang.

Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va katta idishga soling. Yuqoriga tuz (2 choy qoshiq) seping va karamni qo'llaringiz bilan diqqat bilan eslang.

Ayni paytda, sabzi tozalang va ingichka chop, yoki qirg'ichdan kuni chopish. Bir piyola karamga sabzi qo'shing va u erda mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon qo'shing. Bundan tashqari, bir nechta to'g'ralgan pomidor qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlarni aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.

Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang, har bir qalampir no'xatiga bo'lak-bo'lak qo'shing. Achchiq qalampirni tatib ko'rish uchun foydalaning. Olingan karam salatasi bilan qalampirni mahkam to'ldiring.

Oldindan yuvilgan va sterillangan idishlarni to'ldirilgan qalampir bilan to'ldiring. Dafna yaprog'ini qirralarning atrofiga yopishtirishingiz mumkin.

Bir litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz, 1 stakan shakar, bir stakan olinadigan tuzlamoq tayyorlang. olma sirkasi, va 100 ml tozalangan yog'. Marinadni qaynatib oling va bir chimdik zira qo'shing.

Marinadni to'ldirilgan qalampir idishlari ustiga to'kib tashlang va ularni 20 daqiqa davomida bir yirtqichlardan suvda sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rang va qutilarni aylantiring, ustiga qalin sochiqni tashlang va to'liq sovib ketguncha bir kunga qoldiring.

Bunday bo'sh joy oshxonada saqlanadi.

Bolgar qalampiri sog'lom va chiroyli sabzavotdir. Uning o'zi har qanday stolni bezashi mumkin yoki ular menyuni diversifikatsiya qilishlari mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, uni nafaqat xom ashyoni iste'mol qilish mumkin. U bilan qish uchun turli xil tayyorgarliklar, jumladan, to'ldirish amalga oshiriladi.

Qish uchun to'ldirilgan bolgar qalampiri turli usullar bilan tayyorlanadi: sabzi, karam, marinadlangan, sterilizatsiya bilan va sterilizatsiya qilinmasdan. Buning uchun turli xil variantlarni ko'rib chiqing mazali tayyorlash yoz xotiralarini qaytaradi va ko'plab foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Qish uchun marinadlangan karam bilan to'ldirilgan qalampir

Sizga kerak bo'ladi (10 ta porsiya uchun):

Shu tarzda pishiring

Qalampirni tozalang karamni mayda to'g'rang... Suvni qaynatib oling, ichiga qalampir soling va 10 daqiqa qaynatib oling. O'zingizni bosing. Sabzavotlarga zarar bermaslikka harakat qilib, ularni karam bilan to'ldiring, uni ozgina maydalang. Tayyorlangan bankalarga vertikal ravishda joylashtiring.

Marinadni tayyorlang: idishga suv quying, unga retsept uchun zarur bo'lgan barcha ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Qaynatib oling. Olingan tuzlamoq bilan to'ldirilgan idishlarni to'kib tashlang.

Endi sabzavotli idishlarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.

Idishlarni qopqoq bilan yoping, issiq mo'ynali kiyim bilan yoping, lekin ag'daring va ularni sovib turmang.

Sabzi bilan qish retsepti uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir

Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

Qalampirni tozalang qaynoq suvga botirib oling va 5 daqiqa turing. Qalampirni plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting. Sabzini tozalang va maydalang. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Yashil, sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Tuz tayyorlangan sabzi va karam, aralashtiramiz. Qalampirni sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring va ularni kavanozlarga soling, ularning pastki qismida qalampir no'xati qo'ying.

Marinadni tayyorlang: idishga suv quying, barcha ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Hamma narsani aralashtirish uchun. Sabzavotlarni bu suyuqlik bilan to'kib tashlang. Endi 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Keyin hamma narsa odatdagidek bo'ladi: qovoqlari bilan yoping, teskari o'giring va issiq kiyim bilan yoping.

Qish uchun pomidor sharbatida karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir

Siz olishingiz kerak:

3 kg pomidor;
10 dona bolgar qalampir no'xati;
karam - yarim kilogramm;
sabzi - 0,2 kg;
bir guruh ko'katlar;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
tuz - 3 osh qoshiq.

Birinchi qadam pomidorni tayyorlashdir: yuvib tashlang, o'zboshimchalik bilan kesib oling... Go'sht maydalagichdan o'ting. Ularga tuz qo'shing. Olingan pomidor sharbatini 30 daqiqa qaynatish kerak. Endi sabzavotlarni to'ldirish uchun tozalang, 5 daqiqa davomida oqartiring. Sabzi va karamni chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoq va o'tlarni maydalang.

Shirin qalampirni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring va bankalarga o'tkazing. Qaynayotgan pomidor sharbatini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping. Ish qismini teskari qo'ying, issiq adyol bilan yoping.

Pomidor sousida karam va sabzi bilan to'ldirilgan bolgar qalampiri

Kerakli:

uch kilogramm shirin qalampir;
uch kilogramm karam;
sabzi (katta) - 2 dona;
tuz - 4,5 osh qoshiq;
pomidor sharbati - 2 l;
sirka (9%) - 150 ml;
yog'siz yog' - 0,4 l;
shakar - 0,2 kg.

Hammayoqni va sabzi maydalang. Sabzavotlarni, ta'mga tuzni aralashtiring. Tozalangan qalampirni sabzavot bilan to'ldiring. Pomidor bilan alohida to'ldiring... Sharbatni idishga quying, unga barcha ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Va qaynatishga qo'ying. Alohida idish olib, ichiga to'ldirilgan sabzavotlarni qo'ying, ularga issiq quyma qo'shing va hamma narsani birga qaynatib oling, olovni kamaytiring va 30 daqiqa qaynatib oling.

Idishlarni tayyorlang. Ularda to'ldirilgan sabzavotlarni almashtiring... Uni mahkam yopishtirish shart emas, qolgan bo'sh joy plomba bilan quyiladi. Idishlarni aylantiring, ularni issiq kiyimlarga o'rang va sovushini kuting.

Tabiatni muhofaza qilish bilan to'liq shug'ullanish uchun hamma ham vaqtga ega emas. Bunday holda, sterilizatsiya qilinmagan retseptlar yordam beradi.

Qish uchun sterilizatsiya retseptisiz to'ldirilgan qalampir

Kerakli:

15 shirin qalampir;
bir kilogramm karam;
sabzi - 0,2 kg;
pomidor sharbati - bir necha litr;
maydanoz, arpabodiyon, har biridan bir tup kifoya qiladi;
o'simlik yog'i- 0,2 l;
olma sirkasi - 70 ml;
mos ravishda 3 va 4 osh qoshiqda shakar va tuz.

Qalampirni, qobig'ini yuving, qaynoq suvda 5 daqiqa ushlab turing va salqin. Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling, uni tuz bilan silang va siqib oling. Unga maydalangan sabzi, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va aralashtiring. Qalampirni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring va ularni idishlarga joylashtiring.

Marinad tayyorlang: emalli idishni oling, ichiga sharbat quying. Barcha ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Marinadni sekin olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarga tuzlamoq qo'shing, bankalarni o'rang va ularni adyol ostiga qo'ying.

Sterilizatsiyasiz yana bir retsept.

"Moldova" retsepti

Kerakli:

shirin qalampir - 5 kg;
karam - 3 kg;
sabzi va piyoz har bir kilogrammdan;
o'simlik moyi- 300 ml;
tuz - 170 g.

Qalampir no'xatlarini tozalang, ustiga qaynoq suv quying va 4 daqiqa davomida oqartiring. Sabzavotlarni olib tashlang, suvni to'kib tashlang. Issiqlikka chidamli idishni oling, ichiga yog' quying, qizdiring va unga piyoz va sabzi, tuz qo'ying. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ularga tug'ralgan karam qo'shing.

Endi siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Bundan keyin to'ldirilgan sabzavotlarni to'plang idishga bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying. Plastinka bilan yoping, yukni ustiga qo'ying. Sabzavotlarga ruxsat beriladi o'z sharbati va bir necha kun ichida ish qismi tayyor bo'ladi. Siz uni qish uchun ham o'rashingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek qishga tayyorgarlik uchun retseptlar bu mazali va sog'lom sabzavot xilma-xil bo'lishi mumkin. Boshqa ingredientlar tez-tez qo'shiladi: olma, asal, guruch.

Assalomu alaykum aziz o'quvchilar. Qish uchun sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir nafaqat qish uchun gazak, balki qish uchun barcha vitaminlar bilan sabzavotlarni saqlash uchun yaxshi imkoniyatdir.

Sabzavotlarni yig‘ishtirib olish kech kuzgacha davom etadi, albatta, har kim qattiq mehnat qilishi kerak. Ko'pincha savol tug'iladi, ular aytadiki, bolgar, shirin qalampirning yaxshi hosilini qanday saqlash kerak. Bitta variant - idishlarga to'ldirish va o'rash. Bu konservalangan vitaminlar bilan yaxshi uy qurilishi yarim tayyor mahsulot bo'lib chiqadi.

Qish uchun yig'im-terim oldidan tayyorgarlik.

Qalampir kifoya qiladi noyob sabzavot... U nafaqat vitaminlarga boy, foydali moddalar, yorqin rangli, u xuddi suvli, qarsillab, har doim stolga xilma-xillik keltiradi. Uni nafaqat xom, balki boshqa har qanday shaklda ham iste'mol qilish mumkin.

Kurs yangi Bolgar qalampirini qish davomida saqlash faqat muzlatilgan bo'lsa qiyin. Ammo muzlatish har doim ham mumkin emas, shuning uchun qish uchun eng keng tarqalgan saqlash turi: qish uchun bankalarda sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir.

Bugun biz eng qiziqarli retseptlar va uni qish uchun qanday muzlatish haqida gapiramiz. Lekin, avvalo, uy bekalarining hiyla-nayranglari haqida gapiraylik. Ular qish uchun sabzavotli yuqori sifatli va mazali to'ldirilgan qalampir olishga yordam beradi.

Eng ideal variant qalampirni yig'ish kunida yig'ing... Agar buning iloji bo'lmasa, unda siz eng yangi va eng go'shtni tanlashingiz kerak. Agar siz ularni sotib olsangiz, har bir mevani diqqat bilan tanlang.
To'ldirish uchun eng yaxshisi mos qizil qalampir... Ular ko'proq go'shtli va suvli. Garchi bor bo'lsa ham turli navlar, yashil juda suvli ham bor.
Qalampir tanlashda, o'lcham va navlarga e'tibor bering... Kavanozga yaxshi tushadigan o'rta, go'shtni tanlashingiz kerak. Va ko'p rangli, lekin bankada bitta navni marinadlash yaxshidir. Shunday qilib, ular teng ravishda marinadlanadi.
Barcha qalampir bo'lishi kerak ko'rinadigan zarar yo'q.
Qalampir va boshqa sabzavotlar yaxshilab chayish, tozalash va quritish kerak... Bu sabzavotlarning suvli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Quritishga ishonch hosil qiling.

Xo'sh, qish uchun to'ldirilgan qalampir retsepti juda ko'p. Men sizga bir nechta retseptlarni tanlashni va qish uchun pishirishni maslahat beraman.

Quyidagi har bir retseptda o'zimni takrorlamaslik uchun men sabzavotlarni qanday pishirishni tasvirlab beraman:

Qalampirni karam bilan to'ldiring.

Hammayoqni bilan to'ldirilgan

Bizning oilamizdagi hamma karamni yaxshi ko'radi, shuning uchun biz qish uchun har doim karam bilan nimadir qilamiz. Variantlardan biri qish uchun sabzavotli qalampir bilan to'ldirilgan, bu holda sabzavot karam. Ushbu turdagi tayyorgarlik ishtahani qo'shish yoki garnitür sifatida juda mos keladi. holda maxsus harakatlar va siz tezda pishirishingiz mumkin Mazali kechki ovqat oila uchun.

Shunday qilib, keling, boshlaylik bizga kerak:

1 kg shirin bolgar qalampiri;
1 bosh karam (katta emas);
1-2 sabzi.

Marinad uchun:

1 litr suv;
150 ml sirka;
200 gr. Sahara;
100 ml kungaboqar yog'i;
2 osh qoshiq tuz.

1-qadam.

Boshida qalampir pishirish yuqorida tavsiflanganidek. Ayni paytda, qalampir quriydi, karamni pishiring.

2-qadam.

Hammayoqni sabzi bilan yuvamiz va tozalaymiz. Ushbu retseptda ularni nozik tuzli idishga kesib tashlash yaxshidir. Lekin ideal holda, agar siz ularni maydalang koreys sabzi... Shunday qilib, u yaxshiroq saqlanadi ta'm sifatlari va ko'rinish yaxshilanadi.

Sabzi va karamni aralashtiring.

3-qadam.

Endi zarar etkazmasdan toza qalampir, to'ldiring sabzi va karam aralashmasi bilan uning bo'shlig'i. Qalampirga zarar bermasdan mahkam to'ldirishingiz kerak. To'ldirilgan qalampirni to'plash uning yon tomonida bir yirtqichlardan.

4-qadam.

Hozir marinadni tayyorlash... Boshqa yirtqichlardan barcha ingredientlarni aralashtiring: suv, tuz, shakar, sirka va kungaboqar yog'i. Biz uni pechka ustiga, olovga qo'yamiz. U qaynatilganda, pechkani o'chiring va uni sabzavotli yirtqichlardan quying.

Hozir zulm ostida 2 kun davomida panani olib tashlang qorong'i va salqin joyda.

5-qadam.

2 kundan keyin, to'ldirilgan qalampirni sterillangan bankalarga o'tkazing, mahkam va sho'rlarni to'ldiring. Endi qo'yamiz suvli idishdagi idishlar, sterilizatsiya qiling... Banklar 15 daqiqa qaynatishlari kerak. Bundan keyin qovoqlarni o'rang, qutilarni qopqoqlarga aylantiring va ularni issiq adyol bilan o'rang. Sovutgandan keyin uni saqlash uchun qo'ying.

"Globus" sovet davridagidekmi yoki zamonaviymi?

Bir kuni buvimiz bizga tashrif buyurishdi va tushlik qilish uchun biz to'ldirilgan qalampir solingan bankani ochdik. Hammasi odatdagidek. Ammo buvimiz bizning qalampirimizdan xursand bo'lib, ta'mi hatto Sovet davridan beri juda tanish ekanligini aytdi.

Xo'sh, biz Internetni kezib chiqdik va ma'lum bo'ldiki, bu do'konda sotilgan to'ldirilgan qalampir retsepti. Sovet davri... Shunday qilib, Sovet davriga ko'ra qish uchun sabzavotli to'ldirilgan qalampirni eslashni yoki shunchaki sinab ko'rishni xohlaydiganlar uchun sinab ko'ring, barmoqlaringizni yalang.

Bizda aniq nisbatlar yo'q, biz buni katta, etarlicha, hajmlarda qilamiz. Shuning uchun retsept qismlarga bo'linadi.

Tarkibi:

shirin bolgar qalampiri;
8 qismli sabzi;
1 qism piyoz;
1 qism parsnip
o'simlik moyi;
ko'katlar;
tuz.

1 litr sous uchun:

pomidor sousi (1 litr);
50 gr. Sahara;
30 gr. tuz;
maydalangan qalampir (siz har xil qalampirni aralashtirishingiz mumkin, barchasi ta'mga ko'ra).

1-qadam.

Qalampirni tozalang, yuving va oqartiring qaynoq suvda 3-4 daqiqa davomida. U quriganida, biz oldinga boramiz.

2-qadam.

Biz sabzi tozalaymiz, maydalaymiz. Hozir piyozni halqalarga kesib oling... Endi siz bir-biringizdan ajralishingiz kerak sabzi va piyozni past olovda qovuring o'simlik yog'ida.

Endi ularni sovutib oling va keyin hamma narsani aralashtiring. O'tlar va tuz qo'shing... Aralashmaning 1 kg uchun bir hovuch mayda tug'ralgan ko'katlar va taxminan 2 choy qoshiq tuz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

3-qadam.

Hozir qalampir to'ldirish... Qalampirni buzmaslik uchun qattiq, lekin juda yumshoq.

4-qadam.

Endi boshqa idishda sous tayyorlash... Aralashtiring pomidor sousi, tuz va shakar, ta'mga qarab maydalangan qalampir (biz aralashmani ishlatamiz). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

5-qadam.

Qalampirni sterillangan bankalarga soling va sousni quying... Endi qaynatamiz. 0,5 litrli bankalar uchun - 70 daqiqa qaynatiladi. 1 litrli bankalar uchun - bir soat 20 daqiqa qaynatiladi.

Keyin o'ramiz va issiq adyol bilan yopamiz. Sovutgandan keyin uni saqlash uchun qo'ying.

Qish uchun to'ldirilgan asal qalampiri.

asal bilan to'ldirish

Qish uchun sabzavotli to'ldirilgan qalampir odatiy narsadir, lekin siz sabzavotli asalni ham qo'shishingiz mumkin. Ta'mi oddiy ... Qisqasi, bunday qalampir idishlari qor yog'ishidan oldin ham ketadi)))) Sarimsoq marinadlari, shirin va nordon to'ldirish, shunchaki ajoyib to'ldirilgan qalampir. Ushbu retseptni sinab ko'ring.

Asal, iloji bo'lsa, akatsiyadan Lindenni olish yaxshidir. U eng yaxshi ta'm va rangga ega.

Tarkibi:

Bolgar qalampiri - 12-15 dona;
2 bosh sarimsoq (katta);
600 gr. karam;
300 gr. sabzi;
1 litr suv;
200 - 250 gr. Sahara;
20 gramm tuz
20 ml sirka 9%;
0,5 choy qoshiq asal (har bir podaga soling).

1-qadam.

Qalampirni oqartiring va quriting.

2-qadam.

Hammayoqni yaxshilab choping. Sabzini maydalang, tuzlang va maydalang.

3-qadam.

Sarimsoqni halqalarga kesib oling.

4-qadam.

Biz qalampirni to'ldiramiz. 0,5 choy qoshiq asal, bir juft sarimsoq halqalari va qolganlari, karam va sabzi aralashmasi bilan to'ldiring. Va darhol qutilarni mahkam to'ldiring. Biz litrli bankalarni olamiz.

5-qadam.

Endi biz sho'rni pishiramiz. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz: suv, shakar, tuz va sirka. Qaynatishga keltiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Endi biz sho'r suvni sterillangan idishlarga tepaga quyamiz.

6-qadam.

Biz 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Keyin biz o'ramiz va hamma narsa odatdagidek bo'ladi.

Sho'r suv vaqt o'tishi bilan bulutli bo'ladi. Bu odatiy. Bunday idishlar butun yil davomida qorong'i va salqin joyda saqlanadi.

Pomidor sharbatida baqlajon bilan to'ldiring.

Qalapmir baqlajon bilan to'ldirilgan pomidor sharbati bilan

Endi biz qish uchun sabzavot bilan to'ldirilgan qalampirni ko'rib chiqamiz, bu erda sabzavot pomidor sharbatida patlıcan bo'ladi. Sabzavotlar nisbatini o'zingiz tanlash yaxshidir. Bizga kerak:

Bolgar qalampiri;
400 gramm shakar;
taxminan 200 gr. tuz;
70% sirka mohiyati;
limon sharbati (1 limondan siqilgan);
allspice bir necha no'xat;
1,5 litr suv;
1,5 litr pomidor sharbati;
Dafna yaprog'i;
sarimsoq va maydanoz.

1-qadam.

Qalampirni pishirish va ularni quritishga qoldirish.

2-qadam.

1-sonli marinadni tayyorlash kerak. Buning uchun 1,5 litr suv, 200 gr aralashtiriladi. shakar, 100 gramm tuz va 2 choy qoshiq sirka mohiyati. Yaxshilab aralashtiramiz.

3-qadam.

1,5 litr pomidor sharbati, tuz, shakar, 3 dafna yaprog'i, taxminan 5 ta xushbo'y qalampir no'xati, 1,5 choy qoshiq sirka mohiyatini aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Bu 2-sonli marinad.

4-qadam.

Tug'ralgan baqlajon rejimi. Lekin juda sayoz emas.

5-qadam.

1-sonli marinadni qaynatib oling. Barcha qalampirni 1-2 daqiqa davomida qaynab turgan tuzlamoqqa botirib oling. Keyin uni olib tashlaymiz va sovutamiz.

Ayni paytda, tug'ralgan baqlajonni u erga qo'ying va 6 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni drushlakka o'tkazamiz.

6-qadam.

Sarimsoqni maydanoz bilan maydalab, baqlajonga qo'shing. Biz aralashtiramiz. Biz qalampirni bu aralashma bilan to'ldiramiz va ularni sterillangan idishlarga joylashtiramiz.

7-qadam.

Endi biz 2-sonli marinadni olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Shundan so'ng, idishlarni ular bilan to'ldiring.

8-qadam.

Endi biz idishlarni suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va 15-20 daqiqa qaynatamiz. Keyin biz qutilarni yig'amiz va hamma narsa odatdagidek.

Qalapmir sabzi bilan to'ldirilgan.

Chiroyli ishtaha chiqadi

Qish uchun sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir mavzusini davom ettirish. Endi biz nafaqat mazali, balki chiroyli ham tayyorlaymiz. Sabzi to'ldirilgan qalampir idishiga lazzat qo'shadi.

Bizga kerak:

1,5 - 2 kg bolgar qalampiri;
1 kg sabzi;
1 kg piyoz;
1 osh qoshiq sirka mohiyati 70% (agar siz 2 litrli bankadan foydalansangiz);
10 osh qoshiq tuz;
8 osh qoshiq shakar;
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati;
3 ta chinnigullar kurtaklari;
0,5 choy qoshiq qora xushbo'y qalampir;
3 dafna yaprog'i;
3 - 3,5 litr uy qurilishi pomidor sharbati.

1-qadam.

Qalampirni tayyorlang, quriting.

2-qadam.

Shu vaqtda uyda pomidor sharbatini tayyorlash... Buning uchun pomidorni yaxshilab yuvib tashlang, maydalang va elakdan o'tkazing. Sharbatni qaynatib oling, 20 daqiqa davomida pishiring. Ko'pikni olib tashlang. Endi biz sharbatni barcha ziravorlar bilan ziravor qilamiz, dafna yaprog'idan tashqari.

3-qadam.

Piyoz va sabzi maydalang va alohida qovuring dafna yaprog'i qo'shib. Keyin hamma narsani aralashtiring, dafna bargini olib tashlang va salqin.

4-qadam.

Biz qalampirni sabzavot bilan to'ldiramiz. Biz uni katta qozonga joylashtirdik, 5-7 daqiqa davomida pishiring.

5-qadam.

Endi biz sharbatni yana qaynatamiz, ziravorlarni olib tashlaymiz va bir oz bo'sh joy qoldirib, kavanozlarga elakdan quyamiz. Endi mohiyatni tepaga quying va qovoqlarni o'rang. Endi biz bankalarni issiq adyol bilan yopamiz va sovutgandan so'ng ularni saqlashga qo'yamiz.

Olma va doljinli qalampir bilan to'ldirilgan.

Qalapmir olma bilan to'ldirilgan qish uchun banklarda

Yana bitta g'ayrioddiy retsept... Qish uchun sabzavot bilan to‘ldirilgan qalampir tayyorlayotgan bo‘lsak-da, olma bilan kun kechira olmadik. Bizga juda yoqadi. Ta'mi shirin va achchiqdir. Bayramona stolga juda mos keladi. Bunday blankalarni kichik bankalarda qilish yaxshidir.

Tarkibi:

5 dona qizil va sariq bolgar qalampiri;
1 kg oq, nordon olma.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

0,8 litr suv;
1 choy qoshiq maydalangan doljin
2 osh qoshiq shakar;
1,5 osh qoshiq tuz;
250 ml sirka 6%.

1-qadam.

Biz qalampir tayyorlaymiz, hamma narsa odatdagidek va quruq.

2-qadam.

Olmalarni choraklarga bo'ling. Agar ular katta bo'lsa, unda siz ularni ko'proq bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Biz ularni juda qisqa vaqt davomida oqartiramiz. Keyin uni qalampirga solamiz. Va darhol sterillangan idishlarni to'ldiramiz.

3-qadam.

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz, ingredientlarni birlashtiramiz, qaynatamiz va sirkani quyamiz.

4-qadam.

Biz bankalarni tuzlamoq bilan to'ldiramiz va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.

5-qadam.

Endi biz odatdagidek qutilarni va qolganlarini aylantiramiz.

Shunday qilib, biz qish uchun sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir oldik, faqat ichidagi sabzavotlar o'rniga - biri tashqarida va shirin to'ldirish ichida.

Qish uchun mazali muzlatilgan to'ldirilgan qalampir.

muzlatilgan to'ldirilgan qalampir

Qish uchun sabzavotli to'ldirilgan qalampir nafaqat tuzlangan, balki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Yaxshi variant... Muzlatishning ikkita usuli bor: to'ldirilgan qalampirni odatdagidek pishirib, keyin muzlatib qo'yishingiz mumkin yoki barcha ingredientlarni alohida muzlatishingiz mumkin.

Biz barcha ingredientlarni alohida-alohida muzlatib qo'ysak, siz ulardan xavfsiz boshqa idishlarni tayyorlashingiz, turli sabzavotlarni birlashtirishingiz va hokazo. Keling, ikkala variantni ham misol bilan ko'rib chiqaylik.

Variant 1.

To'liq to'ldirilgan qalampirni muzlatib qo'ying. Asos sifatida, to'ldirilgan qalampirning har qanday varianti muzlatilishi mumkin.
Sabzavotlarni oldindan pishirish kerak emas. Ammo, masalan, qiyma go'shtni guruch bilan to'ldirishni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz guruchni oldindan qaynatishingiz kerak. Keyin maydalangan go'sht, mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Va shunchaki qalampirni maydalang.
Qalampirni muzlatgichda qoplarga solib qo'yish yaxshidir. Lekin ko'p emas, ular bir-biriga tegishi mumkin emas. Agar ular birgalikda muzlatsa, pishirishdan oldin ularni ajratish qiyin bo'ladi.
Pishirishdan oldin ularni muzdan tushirishingiz shart emas. Siz uni muzlatgichdan va oldindan qizdirilgan idishga olishingiz kerak. Har tomondan qovurilgandan so'ng, siz shunchaki sousda va stolda qaynatishingiz mumkin.

Variant 2.

Qalampir, sabzi, karam va baqlajonlarni alohida-alohida muzlatish mumkin. Siz ularni qaynatishingiz shart emas.
Muzlatishdan oldin barcha sabzavotlarni qayta ishlashni unutmang. Muzlatilgan yoki muzdan tushirilgandan keyin ularni qayta ishlash mumkin emas.
Baqlajonni plastinkalarda muzlatish mumkin. Va muzdan tushirgandan so'ng, ular qovurilgan bo'lishi mumkin. Ammo siz oltin qobiqqa ega bo'lmaysiz. Yaxshisi, oldindan qovuring va naychalarga o'rang. Muzlatishdan oldin, yog'ni peçete bilan namlang. Keyin muzlatib qo'ying.
Hammayoqni, piyoz va sabzi mayda tug'ralgan yoki maydalangan. Agar siz qovurishni rejalashtirgan bo'lsangiz, muzlatishdan oldin buni qilish yaxshiroqdir. Va yog'ni peçete yoki qog'oz sochiq bilan olib tashlash kerak.
Har bir sabzavotni alohida idishlar yoki sumkalarda muzlatish yaxshiroqdir. Pishirishdan oldin ularni turli yo'llar bilan birlashtira olasiz.

Tuzlangan qalampirdan farqli o'laroq, muzlatilgan qulay ovqatlar tezroq pishiriladi.

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlashga arziydi, chunki bu taom tanani viruslar va infektsiyalardan to'liq himoya qilishi mumkin. Ajam oshpazlar ozgina qo'yishlari kerak ...

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir, bu noyob taom - nafaqat mazali, balki foydali. Uni tayyorlash uchun ishlatiladigan sabzavotlar muhim mikroelementlarga boy, shuning uchun sovuq havoda ular energiya muvozanatini saqlashga, kayfiyatni yaxshilashga va charchoqni kamaytirishga yordam beradi. Ko'pgina retseptlar, jumladan, asal, pomidor yoki olma kabi ingredientlarga ega bo'lganlar e'tiborga loyiqdir.

Ba'zan eng oddiy retsept eng qiziqarli. Masalan, "Siz barmoqlaringizni yalaysiz" kod nomi bilan to'ldirilgan qalampir.

Ingredientlar:

qalampir - 20 dona;
karam - 400 gr.;
tuz - 1 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 4 dona;
qora qalampir - 6 no'xat;
sirka (9%) - 125 ml;
suv - 1 l.

Birinchi nuqta - qalampirni tayyorlash: yuving, dastani va urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, oqartiring (qaynoq suvda 10 daqiqagacha turing, keyin salqin).

Keyinchalik, siz mayda maydalashingiz kerak va qalampirni ehtiyotkorlik bilan to'ldirib, steril bankalarda vertikal ravishda mahkam o'rnating. Qalampir issiq tuzlamoq bilan quyiladi (suv, tuz, ziravorlar va sirka) va qayta sterilizatsiya qilish uchun yuboriladi: qalin mato yoki pastki qismida yog'och doira bo'lgan katta yirtqichlardan ichiga solinadi va suvning "elkalariga" quyiladi. qutilar.

20 daqiqa qaynoq suvdan so'ng, ishlov beriladigan qismlar steril qopqoqlar bilan yopilishi va to'liq sovib ketguncha o'ralishi mumkin.

Sterilizatsiyasiz pishirish

Hammayoqni to'ldirilgan mazali qalampir vaqtni sezilarli darajada tejash bilan tayyorlanishi mumkin - sterilizatsiyasiz.

Ingredientlar:

qalampir - 10-15 dona;
karam - 300 gr.;
ko'katlar - har biri 25 gramm;
tuz - 1 osh qoshiq miqdorida. l. 1 litr uchun. tuzlamoq;
ziravorlar (qalampir, chinnigullar) - ta'mga.

Tayyorlangan har bir qalampir (poyasi olib tashlangan va urug'lari tozalangan holda) ichkaridan tuzlangan bo'lishi kerak va 2-3 soat davomida pishirilishi kerak.

Bu vaqtda siz to'ldirishni qilishingiz mumkin - karam va o'tlarni maydalang, hamma narsani aralashtiring, agar xohlasangiz, massani tuzlang va ziravorlar bilan seping. Qalampirni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring, bankalarga soling va sho'r (sovuq) bilan quying. Dastlabki 10 kun ichida konteynerlar xona haroratida turishi kerak, keyin ular muzlatgichga yuborilishi mumkin.

Muhim! Sterilizatsiya qilinmagan bankalarda yopilgan idishlar uzoq vaqt davomida saqlanmasligi kerak. Ularni muzlatgichda saqlash va ochilgandan keyin butun porsiyani eyishga harakat qilish yaxshidir.

To'ldirilgan qalampir marinadlari

Marinadlangan qalampir retseptlari bilan tajriba qilishni istasangiz, quyidagi blankni tayyorlashingiz kerak.

Shuningdek o'qing: Qovoq ikrai - 7 ta retsept

Ingredientlar:

karam - 2 kg;
qalampir 30 dona,
achchiq qalampir - 1 dona;
sarimsoq - 10 tish;
ko'katlar - bir to'plamdagi barcha navlar;
shakar bilan tuz - har biri 1 osh qoshiq l .;
sirka (9%) - 125 ml .;
yog '(o'simlik) - 125 ml .;
suv - 950 ml.

Qalampirni tozalang, yuving, qaynoq suvda 3-5 (o'lchamiga qarab) daqiqa ushlab turing va darhol sovutib oling. Hammayoqni o'tlar bilan maydalang, sarimsoqni matbuot orqali siqib oling, so'ngra massani, tuzni birlashtiring va qalampirni u bilan to'ldiring.

Keyinchalik, blankalar bug'langan yoki qaynatilgan bankalarga joylashtirilishi kerak, keyin ular issiq tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Idishlarni qayta ishlagandan so'ng, qalampir teskari sovib, o'raladi.

Qiziq! Marinadga qo'shilgan moy preparatning alohida tarkibiy qismlariga (sarimsoq, o'tlar, tuz) qalampirni to'yintirishga imkon beradi, bu esa uni ham, karam to'ldirishni ham ta'mga boy qiladi.

Pomidor sousida qalampir

Pomidor komponentining qo'shilishi qalampirning tanish ta'miga yangi eslatmalar qo'shadi. Tarkibi:

qalampir - 2 kg;
sabzi - 500 gr.;
karam - 1 kg;
piyoz - 500 gr.;
ko'katlar - 1 dona;
sariyog ';
tuz - 3 osh qoshiq. l .;
shakar - 4 osh qoshiq. l .;
tomat pastasi "Pomidor" - 800 gr.;
ziravorlar (dafna yaprog'i, chinnigullar, qora va allspice no'xat);
sirka (9%) - 3 osh qoshiq. l.
suv - 3 l.

Tayyorlang - yuving va tozalang - qalampir, 2-3 daqiqa davomida oqartiring, keyin sovuq suvga soling.

Qiyma go'shtni tayyorlang, buning uchun ingredientlarni maydalang: piyoz halqalari, maydalangan sabzi (plyus qovurilgan), ko'katlarni yirtib tashlang. Massa tuzlangan bo'lishi mumkin, keyin yaxshilab aralashtiriladi va qalampirni to'ldirish uchun ishlatiladi.

To'kish uchun sotib olingan tomat pastasi suvda suyultiriladi va 10 daqiqa davomida yog ', ziravorlar va sirka bilan qaynatiladi. Issiq pomidorning oz miqdorini sterillangan isitiladigan idishga quyish kerak, keyin siz to'ldirilgan qalampirni qo'yishingiz mumkin, uni idishga mahkam joylashtirasiz, so'ngra uni to'liq pomidor to'ldirishiga "cho'ktirishingiz" mumkin. Qayta sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalar yopiladi va ular sovib ketguncha bir chetga qo'yiladi.

Ikkinchi retsept tabiiy pomidorlardan pomidor sousini tayyorlashni o'z ichiga oladi. Yangi pomidorlarni maydalash kerak, past olovda qaynatishga keltiring, keyin ozgina sovutib, ishqalang, panga qaytaring va asl hajmning uchdan bir qismigacha qaynatib oling.

Siz deyarli tayyor massaga tuz va shakar qo'shishingiz mumkin, sirka quyib, keyin uni issiqdan olib tashlashingiz mumkin. Ingredientlarning tarkibi va miqdori yuqoridagi retseptga o'xshash.

Hammayoqni va asal bilan qalampir

Asal tarkibiy qismi turli xil marinadlarda tobora ko'proq foydalanilmoqda. Hammayoqni, sabzi, sarimsoq va asal qo'shilgan bolgar qalampiri to'g'ri pishirilganda va pishirishga ruxsat berilganda eng yaxshi yordam beradi.

Ingredientlar:

qalampir - 5-7 dona;
karam - 400 gr.;
sabzi - 50 gr.;
sarimsoq - 1-2 tish;
asal - 4 osh qoshiq. l .;
sirka (9%) - 75 gr.;
tuz va shakar - har biri 2 osh qoshiq l .;
o'simlik yog'i - 100 ml;
suv - 500 ml.

Yuvilgan va tozalangan yashil va qizil qalampir bir necha daqiqa davomida oqartirilgan, keyin sovutilgan bo'lishi kerak. To'ldirishni tayyorlang - karam va sabzi maydalang, sarimsoqni maydalang yoki matbuotdan o'tkazing, hamma narsani aralashtiring va ta'mga ziravor qiling.

Shuningdek o'qing: Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir - 7 ta retsept "barmoqlaringizni yalang"

Har bir qalampirga 1 choy qoshiq soling. asal, salat quying, keyin hamma narsani bug'langan yoki qaynatilgan suv idishlariga soling va issiq tuzlamoq quying. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalar yopiq bo'lishi va sovishini kutish mumkin.

Maslahat! Agar siz saqlash uchun ko'p rangli bolgar qalampirini tanlasangiz, yozgi yig'im-terim nafaqat ajoyib ta'mi, balki yorqin rangi bilan ham issiq mavsumni eslatadi.

Olma sirkasi va sabzi retsepti

Agar siz bolgar qalampirini karam va sabzi bilan (teng miqdorda) pishirsangiz va tiqilib qolmasdan oldin olma sirkasi va yog'ga asoslangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qishda u barcha yumshoqligi, ziravorlari va boyligi bilan ochiladi.

Ingredientlar:

qalampir - 7-8 dona;
karam - 600 gr.;
sabzi - 600 gr.;
achchiq qalampir - 1 dona;
sarimsoq - 3-4 tish;
ko'katlar - bir dasta;
zira urug'lari - 10 gr.;
dafna yaprog'i - 2 dona. har bir bank uchun;
tuz - 1 osh qoshiq. l .;
shakar - 300 gr.;
olma sirkasi - 350 ml;
o'simlik yog'i - 100 gr.

Ushbu ishtahani tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud: ba'zilari tuzlamoqqa asal qo'shishni taklif qiladilar, boshqalari - pomidor sharbati asosida tuzlamoq tayyorlashni va boshqalari - to'ldirishga zira yoki chinnigullar urug'ini qo'shishni taklif qilishadi.

Bu shuni anglatadiki, siz tajriba qilishingiz va ushbu taomni turli yo'llar bilan tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin, so'ngra qaysi retseptni sizga ko'proq yoqadiganini tanlang! Shunday qilib, keling, eng qiziqarlilarini ko'rib chiqaylik.

Hammayoqni to'ldirilgan bolgar qalampirining klassik retsepti

Sizga kerak bo'ladi:
Shirin qalampir - 3 kg
Hammayoqni - 2,5 kg og'irlikdagi 1 vilka
Sabzi - 2 dona
Sarimsoq 3-4 bosh
1 litr suv uchun marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Shakar - 200 gr
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Sirka 9% - 200 ml.
O'simlik yog'i - 100 ml.

1. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, dastani va urug'larni olib tashlang. Hammayoqni to'g'rang, maydalangan sabzi, ta'mga ko'ra tuz qo'shing va aralashtiring Sarimsoqni press orqali siqib oling.
2. Tayyorlangan qalampirga ozgina maydalangan sarimsoq soling va karam bilan to'ldiring. To'ldirilgan qalampirni vertikal ravishda yirtqichlardan joylashtiring.
3. Marinadni tayyorlang. Bir litr suvga shakar, tuz, yog 'qo'shing, sirka qaynatib, qalampirni quying. Qalampirni to'liq quyish uchun bir litr etarli bo'lmaydi. Darhol 2 litrli tuzlamoq tayyorlang.
4. Marinaddagi qalampir bilan yirtqichlardan olovga soling. Qaynatgandan boshlab 10-12 daqiqa pishiring.Qalampirni tayyor bankalarga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqog'ini o'rang. Orqaga aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Asal qo'shilishi bilan karam bilan to'ldirilgan qalampir pishirish

Ushbu retseptning siri shundaki, marinadda bu taomni beradigan asal mavjud g'ayrioddiy ta'm va aroma. Shuni ta'kidlash kerakki, qizil yoki sariq bolgar qalampiridan foydalanish yaxshidir, chunki yashil qalampir achchiq bo'ladi. Ushbu ajoyib gazakning 7-9 ta porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kuzatish bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, keling, bu taomni tayyorlaylik.

Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni olib tashlang va ularni 4 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring.
To'ldirishni tayyorlash uchun sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga kesib oling, karamni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq va maydanozni mayda maydalang. Barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring.
Bolgar qalampirini sabzavot bilan to'ldiring va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring. Ziravorlar qo'shing - qora qalampir, xantal urug'i, dafna yaprog'i.
Keyin marinadni tayyorlang. Buning uchun 1 litr suvga 2 osh qoshiq qo'shing. l. asal, 1 osh qoshiq. l. tuz, 4 osh qoshiq. l. shakar, 0,5 osh qoshiq. 6% sirka va 0,3 osh qoshiq. 9% sirka. Marinad bilan to'ldirilgan qalampirni to'kib tashlang, qaynatib oling. Bankalarni yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ng o'rang, aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

Pomidor sharbati qo'shilishi bilan karam bilan to'ldirilgan qalampir uchun retsept

Ushbu retseptning asosiy afzalligi shundaki murakkab bo'lmagan tayyorgarlik, g'ayrioddiy ta'mi va idishlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Shunday qilib, pishirish usuli quyidagicha.

Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang.
Sabzini maydalang, karamni chiziqlar bilan maydalang.
Sabzi va karamni aralashtiring, ta'mga ko'ra o'tlar va tuz qo'shing. Pishirishga ruxsat bering (taxminan 30 daqiqa).
Qalampirni to'ldirish bilan to'ldiring.
Keyinchalik, pomidorni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun tomat sharbati, o'simlik moyini yirtqichlardan quying, ta'mga tuz, shakar va sirka qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling. 25 daqiqa davomida pishiring.
8 ta 1 litrli bankalarni tayyorlang va bug'da sterilizatsiya qiling.
25 daqiqadan so'ng, qalampirni bankalarga soling, quying pomidor bilan to'ldirish va ularni o'rab oling. Keyin uni teskari aylantiring va issiq adyol bilan o'rang.

Hammayoqni va olma bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun retsept

Ushbu gazakning bir qutisi (3 L) uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

bolgar qalampiri - 1,3 kg;
olma - 400 g;
oq karam - 600 g;
piyoz - 1 dona;
arpabodiyon (1 soyabon), dafna yaprog'i;
tuz - 3,5 osh qoshiq. l .;
suv - 1,5 l;
sirka 9% - 200 ml;
shakar - 3 osh qoshiq. l.

Ushbu retsept shu tarzda tayyorlanishi kerak.

Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang. Keyin yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va 1,5 soatga qoldiring.
Hammayoqni mayda choping, sharbat paydo bo'lguncha tuz bilan maydalang. Unga mayda tug'ralgan olma va piyoz qo'shing. Hamma narsani aralashtirish uchun.
Qalampirni pandan olib tashlang, salqin, tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.
3 litrli idishga arpabodiyon soyabon, dafna barglarini qo'ying va to'ldirilgan sabzavotlarni mahkam joylashtiring.
1,5 litr suvni sirlangan idishga quying (ilgari qalampir bilan quyilgan), qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.
Olingan tuzlamoqni bankaga eng yuqori qismiga to'kib tashlang, yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
Keyin bankadan tuzlamoqni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va ustiga quying. Keyin ularni yana 5 daqiqaga qoldiring.
Marinadni uchinchi marta to'kib tashlang, 3 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, sirka, 3 osh qoshiq. l. tuz, yana qaynatib oling va idishga quying. Shundan so'ng, darhol uni qalay qopqog'i bilan aylantiring, teskari aylantiring, issiq adyol bilan o'rang.

Hammayoqni va sabzi bilan to'ldirilgan bolgar qalampiri - bu tayyorgarlik, ularsiz men uchun biron bir oilaviy bayram qila olmaydi! Gap shundaki, sabzavotli qalampir suvli, qarsillab, hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Xo'sh, marinadning orqasida uni sinab ko'rmoqchi bo'lganlar qatori bor, u juda mazali!

O'ylaymanki, sizni qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan bunday qalampir pishirishga ko'ndirishga hojat yo'q. Bugun men ushbu blankning o'z versiyasini baham ko'raman. Hisoblash 1 kg bolgar qalampiriga asoslanadi. Bolgar qalampiri turli xil ranglarda olinishi mumkin, ammo qalampirning o'lchami kichik bo'lishi kerak, shunda ular kavanozga erkin joylashadi.

Men qalampirni maydalamaganim uchun, bankada bo'shliqlar paydo bo'ladi, men ba'zan interlayer sifatida ozgina mayda pomidor yoki gilos pomidorini qo'shaman, ular bu tuzlamoqda juda yaxshi sho'rlanadi va qalampir solingan plastinkada ishtahani ochadi. Pomidor - ixtiyoriy!

Biz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz.

Biz oq karamni yuqori choyshablardan ozod qilamiz va maydalagichda juda nozik chopamiz.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Biz sabzi karam bilan aralashtiramiz, ularga bir chimdik tuz tashlaymiz va sabzavotlarni qo'llarimiz bilan yaxshilab maydalaymiz, shunda ular yumshoqroq bo'lib, bir oz sharbat oqishi mumkin.

Mening bolgar qalampirim, dastani kesib, urug'lik qutisini olib tashlang.

Biz qalampirni to'ldirish bilan juda qattiq to'ldiramiz.

Hammayoqni va sabzi bilan to'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan yoki shisha idishga soling.

Endi marinadni tayyorlaylik. Buning uchun shakar, tuz, dafna yaprog'i, shirin no'xatni bir yirtqichlardan soling.

Marinadga sirka va o'simlik moyini quying.

Va nihoyat, suv qo'shing. Biz marinadlangan yirtqichlardan olovga qo'yamiz va marinadni qaynatamiz.

To'ldirilgan qalampirni tuzlamoq bilan to'ldiring.

Biz qalampir ustiga zulm qo'yamiz. Marinadni sovutib oling va keyin tuzilmamizni 2 kun davomida muzlatgichga yuboring.

Ikki kundan so'ng, biz karam va sabzi bilan to'ldirilgan bolgar qalampirini sterillangan idishlarga o'tkazamiz. Ularni bir necha qatorga qo'yish yaxshidir. Menda gilos pomidorlari bilan qoplangan qalampir qatorlari bor. Idishlarni qolipdan tuzlamoq bilan to'ldiring.

Idishning pastki qismiga kichik latta qo'ying, idishni latta ustiga qo'ying va idishning "yelkalari" bo'ylab idishga suv quying. Biz panani olovga qo'yamiz. Har bir kavanozni qaynoq suvdan 15 daqiqa o'tgach sterilizatsiya qilamiz. Keyin biz bankalarni sterillangan qopqoq bilan o'rab olamiz. Biz idishlarni teskari aylantiramiz, adyol bilan yopamiz va to'liq sovushini qoldiramiz, so'ngra qalampir idishlarini saqlash xonasiga o'tkazamiz.

Hammayoqni va sabzi bilan to'ldirilgan bolgar qalampiri qishga tayyor!

Qishda esa, to'ldirilgan qalampir idishini oching va rohatlaning!

Bu mazali! O'zingizga yordam bering! O'zingiz pishirganingiz ma'qul!!

Bosh sahifa »Uy qurilishi, Baqlajon, qovoq va shirin qalampir preparatlari

	Xolamning retsepti. Qishda bu kotlet, kolbasa yoki palovga ajoyib qo'shimcha ...
	Tarkibi: 1 kg shirin qalampir To'ldirish uchun: 500 g sabzi 300 g karam 200 g piyoz 100 ml o'simlik yog'i Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga To'ldirish uchun: 800 ml suv 2 osh qoshiq tomat pastasi 100 ml o'simlik yog'i 100 g shakar 70 ml sirka 9% 1,5 osh qoshiq tuz Dafna yaprog'i, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir Chiqish: taxminan 2 - 2,5 litr
Hammayoqni mayda to'g'rang va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan siqib oling:

Piyozni sariyog 'bilan qovuring:

Sabzi qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. O'zingizni bosing:

Hammayoqni bilan aralashtiring. Ta'mga ko'ra ko'katlar, tuz, qalampir qo'shing:

Qalampirning poyalarini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Qaynayotgan suvda 2 daqiqa qaynatib oling. Filtrga soling, sovuq suv bilan yuving:

Tayyor karamni to'ldirish bilan to'ldiring:

Toza, sterillangan bankalarda mahkam saqlang:

To'kishning barcha tarkibiy qismlarini bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatib oling:

Olingan tuzlamoq bilan qalampirni to'kib tashlang:

50 daqiqa sterilizatsiya qiling:

To'liq sovib ketguncha o'rang, aylantiring va o'rang:

Taqdim etilgan retsept bo'yicha "Kalampir, pomidor bilan to'ldirilgan qalampir" siz quyidagi ingredientlardan tayyorlashingiz mumkin: Hammayoqni, piyoz, sabzi, shirin qalampir, tomat pastasi. Pomidorda karam bilan to'ldirilgan qalampir taomining o'xshash fotosuratlari retseptlarini menyuda topish mumkin Uy qurilishi, Baqlajon, qovoq va shirin qalampir preparatlari

harch.ru

Pomidor sharbatida sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir

Agar siz ko'plab saqlash retseptlarini sinab ko'rgan bo'lsangiz va qish uchun asl nusxani tayyorlash uchun yana nima qilishni bilmasangiz, sabzavot bilan to'ldirilgan bolgar qalampirini tayyorlashga harakat qiling.

800 gramm uchun ingredientlar:

bolgar qalampiri - 3 dona.
piyoz - 150 g (ikkita kichik piyoz)
sabzi - 300 g (ikkita o'rta sabzi)
karam - 200 g
qovurish uchun o'simlik yog'i - 70 ml
pomidor - 1 kg
tatib ko'rish uchun tuz
shirin no'xat - 3 dona.

Retsept

Qiyma go'sht uchun ingredientlarni tayyorlang. Maxsus qirg'ichdan yoki maydalagich yordamida sabzi tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Agar maydalagich bo'lmasa, avval sabzi aylanalarga, keyin kubiklarga bo'linadi.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Hammayoqni chiziqlar bilan maydalang.
Panga o'simlik yog'ini quying, u qizib ketguncha kutib turing, karamni qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar engil qovuring.
Hammayoqni qovurilgan bo'lsa, ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun uni chashka ustiga qo'yilgan filtrga soling.
Xuddi shu panga o'simlik yog'i qo'shing, sabzi panga quying va ularni yarmigacha qovuring. Oxirida, xuddi karam kabi, sabzi filtrga soling.
Nihoyat, piyozni skovorodkada qovuring va qiyma go'shtning boshqa tarkibiy qismlari kabi uni filtrga soling.
Pomidorlarni maydalang va sharbatini urug'lardan ajratish uchun elakdan o'tkazing. Olingan sharbatni tuzlang.
Qovurilgan sabzavotlarni - sabzi, karam va piyozni siljiting. Ta'mga tuz.
Qalampirning dastasini kesib oling, urug'larni olib tashlang.
Pechka ustiga bir idish suv qo'ying, suvga salqin tuz qo'shing, taxminan bir osh qoshiq. Suv qaynayotganda, qalampirni qaynoq suvga botirib, uch daqiqa qaynatib oling. Keyin qalampirni pandan olib tashlang, salqin.
Sovutilgan qalampirni maydalangan sabzavotlar bilan to'ldiring.
Kavanozni va qopqog'ini sterilizatsiya qiling. Buni qanday qilish kerak, qutilar va qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish haqida maqolada o'qishingiz mumkin. Keyin tomat sharbatini yirtqichlardan quying va qaynatib oling.
To'ldirilgan qalampirni idishga soling.
Qaynatilgan pomidor sharbatini to'kib tashlang va shirin no'xat qo'shing. Idishni bo'sh qopqoq bilan yoping.
Pasterizatsiya qilish uchun katta idish yoki chelak tayyorlang. Kavanoz ushlagichini panning pastki qismiga qo'ying. Kavanozning elkalariga etib borishi uchun etarli miqdorda suv quying. Suv qaynayotganda, maxsus qisqichlar yoki qozonlarni ishlatib, kavanozni bo'ynidan ushlab, panga tushiring.
20 daqiqa davomida qalampir idishini pasterizatsiya qiling. Pasterizatsiya oxirida kavanozni olib tashlash uchun qisqichlardan foydalaning va endi qopqog'ini mahkam torting.
Kavanozni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha sochiq bilan yoping. Konservalangan holda saqlang sabzavot bilan to'ldirilgan salqin joyda qalampir.

Bilan aloqada

sinfdoshlar

Sizni ham qiziqtirishi mumkin:

na-vilke.ru

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir: eng qiziqarli retseptlar

Tarkib:

Har bir inson biladiki, sovuq mavsumda inson tanasi odatda vitaminlarga juda etishmaydi. Qishda yangi sabzavot va mevalarni sotib olish juda qiyin va mamlakatimizdagi ko'pchilik uy bekalari har doim uyga oldindan tayyorgarlik ko'rishadi. Qishning sovuq oqshomida mazali narsa solingan idishni ochish juda yoqimli!

Bugun biz biri haqida gaplashamiz qiziqarli tuyadi- qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir. Agar siz hali bu taomni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda o'rganish vaqti keldi. Axir, bu sabzavotlar shunchaki vitaminlar va mikroelementlar ombori: masalan, bulg'or qalampiri B vitaminlariga (B1, B2 va B6) boy bo'lib, ular kuchni yo'qotish, depressiya, uyqusizlik va boshqalar uchun ajralmas hisoblanadi. oq karam asab tizimi va mushaklarning funktsiyalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan tiamin (B1 vitamini) o'z ichiga oladi, polinevritdan himoya qiladi. Shunday qilib, ushbu taomni tayyorlab, siz nafaqat uning yoqimli ta'midan bahramand bo'lasiz, balki immunitetingizni mustahkamlaysiz!

Tarkibga qaytish

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun retseptlar

Tarkibga qaytish

Hammayoqni to'ldirilgan bolgar qalampiri uchun oddiy retsept

Ushbu retsept bo'yicha bizga kerak:

shirin qalampir - 35-40 dona va achchiq - 1 dona;
kungaboqar yog'i - 0,5 osh qoshiq;
oq karam - 3 kg;
sarimsoq - 12 chinnigullar;
yangi o'tlar (ukrop, maydanoz) - 2 dona;
suv - 1 l;
sirka 9% - 0,5 osh qoshiq;
tuz - 2 osh qoshiq. l .;
shakar - 1 osh qoshiq. l .;
sabzi - 2 dona.

Ushbu taomni tayyorlash usuli quyidagicha.

Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang, ularni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, sovushini kuting. Sabzi maydalang, ko'katlarni maydalang, karamni chiziqlar bilan maydalang, sarimsoq va achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
Har bir narsani va tuzni aralashtiring.
Olingan to'ldirish bilan bolgar qalampirini to'ldiring va bankalarga soling.
Marinad tayyorlang. Buning uchun suvga tuz, shakar, sirka va o'simlik moyi qo'shing.
Olingan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang va ularni qopqoq bilan yoping. Keyin quyidagicha sterilizatsiya qiling: 1 litrli bankalar - 20 daqiqa, 2 litr - 30 daqiqa.
Endi ular to'liq sovib ketguncha yopilishi va teskari burilishi mumkin.

Tarkibga qaytish

Asal qo'shilishi bilan karam bilan to'ldirilgan qalampir pishirish

Ushbu retseptning siri shundaki, marinadda asal mavjud bo'lib, bu taomga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylik beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, qizil yoki sariq bolgar qalampiridan foydalanish yaxshidir, chunki yashil qalampir achchiq bo'ladi. Ushbu ajoyib gazakning 7-9 ta porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri - 7-10 dona;
oq karam - 1/2 dona;
suv - 1 l;
shakar - 4 osh qoshiq. l .;
sirka 9% - 0,3 osh qoshiq;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
sirka 6% - 0,5 osh qoshiq;
maydanoz - 1 dona;
asal - 2 osh qoshiq. l ..
ta'mga ziravorlar: qora qalampir no'xati, xantal urug'i, dafna yaprog'i;
tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilib, biz ushbu taomni tayyorlaymiz.

Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni olib tashlang va ularni 4 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring.
To'ldirishni tayyorlash uchun sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga kesib oling, karamni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq va maydanozni mayda maydalang. Barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring.
Bolgar qalampirini sabzavot bilan to'ldiring va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring. Ziravorlar qo'shing - qora qalampir, xantal urug'i, dafna yaprog'i.
Keyin marinadni tayyorlang. Buning uchun 1 litr suvga 2 osh qoshiq qo'shing. l. asal, 1 osh qoshiq. l. tuz, 4 osh qoshiq. l. shakar, 0,5 osh qoshiq. 6% sirka va 0,3 osh qoshiq. 9% sirka. Marinad bilan to'ldirilgan qalampirni to'kib tashlang, qaynatib oling. Bankalarni yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ng o'rang, aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

Tarkibga qaytish

Pomidor sharbati qo'shilishi bilan karam bilan to'ldirilgan qalampir uchun retsept

Ushbu retseptning asosiy afzalligi uning oson tayyorlanishi, g'ayrioddiy ta'mi va idishlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

oq karam - 3 kg;
shirin bolgar qalampiri - 3 kg;
pomidor sharbati - 2 l;
o'simlik yog'i - 400 ml;
sirka 9% - 150 ml;
sabzi - 2 dona;
tuz - 4,5 osh qoshiq. l .;
shakar - 200 g

Shunday qilib, pishirish usuli quyidagicha.

Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang.
Sabzini maydalang, karamni chiziqlar bilan maydalang.
Sabzi va karamni aralashtiring, ta'mga ko'ra o'tlar va tuz qo'shing. Pishirishga ruxsat bering (taxminan 30 daqiqa).
Qalampirni to'ldirish bilan to'ldiring.
Keyinchalik, pomidorni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun tomat sharbati, o'simlik moyini yirtqichlardan quying, ta'mga tuz, shakar va sirka qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling. 25 daqiqa davomida pishiring.
8 ta 1 litrli bankalarni tayyorlang va bug'da sterilizatsiya qiling.
25 daqiqadan so'ng, qalampirni bankalarga soling, to'ldirilgan pomidorni quying va ularni o'rang. Keyin uni teskari aylantiring va issiq adyol bilan o'rang.

Tarkibga qaytish

Hammayoqni va olma bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun retsept

Ushbu gazakning bir qutisi (3 L) uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

bolgar qalampiri - 1,3 kg;
olma - 400 g;
oq karam - 600 g;
piyoz - 1 dona;
arpabodiyon (1 soyabon), dafna yaprog'i;
tuz - 3,5 osh qoshiq. l .;
suv - 1,5 l;
sirka 9% - 200 ml;
shakar - 3 osh qoshiq. l.

Ushbu retsept shu tarzda tayyorlanishi kerak.

Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang. Keyin yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va 1,5 soatga qoldiring.
Hammayoqni mayda choping, sharbat paydo bo'lguncha tuz bilan maydalang. Unga mayda tug'ralgan olma va piyoz qo'shing. Hamma narsani aralashtirish uchun.
Qalampirni pandan olib tashlang, salqin, tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.
3 litrli idishga arpabodiyon soyabon, dafna barglarini qo'ying va to'ldirilgan sabzavotlarni mahkam joylashtiring.
1,5 litr suvni sirlangan idishga quying (ilgari qalampir bilan quyilgan), qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.
Olingan tuzlamoqni bankaga eng yuqori qismiga to'kib tashlang, yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
Keyin bankadan tuzlamoqni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va ustiga quying. Keyin ularni yana 5 daqiqaga qoldiring.
Marinadni uchinchi marta to'kib tashlang, 3 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, sirka, 3 osh qoshiq. l. tuz, yana qaynatib oling va idishga quying. Shundan so'ng, darhol uni qalay qopqog'i bilan aylantiring, teskari aylantiring, issiq adyol bilan o'rang.

Ehtimol, har bir uy bekasining o'zi bor markali retseptlar ba'zi idishlarni tayyorlash. Ehtimol, karam bilan to'ldirilgan qalampirni pishirganingizdan so'ng, siz cho'chqachilikka yangisini qo'shishingiz mumkin. pishirish asari, tatib ko'rgan mehmonlar xursand bo'lishadi va uning retsepti bilan albatta qiziqishadi! Asosiysi, iloji boricha ko'proq pishirish variantlarini sinab ko'ring va sizga eng yoqqanini tanlang. Qishda esa, har qanday taomni mukammal ravishda to'ldiradigan, shuningdek, sovuq mavsumda doimo yaxshi holatda bo'lishga va vitaminlar etishmasligidan aziyat chekmaslikka yordam beradigan bu ishtahani qo'shadigan idishni ochish juda yoqimli bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

jlady.ru

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir blankalari uchun retseptlar

1 Mazali retseptlar qish uchun karam bilan to'ldirilgan bolgar qalampirini tayyorlash
- 1.1 Hammayoqni to'ldirilgan bolgar qalampirini qishki tayyorlash uchun oddiy retsept
- 1.2 Qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir pishirish
- 1.3 Asal qo'shimchasi bilan karam bilan to'ldirilgan qalampirni qanday saqlash kerak
- 1.4 Pomidor sharbatida karam bilan to'ldirilgan qalampirni qishki yig'ish
- 1.5 Qish uchun karam va olma bilan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin
- 1.6 Sterilizatsiyasiz karam bilan to'ldirilgan qalampirni qanday yopish kerak

Achchiq qalampir - bitta pod
Sabzi - ikki yuz gramm
Yangi o'tlar - bir shamlardan
Sarimsoq - uch-to'rt chinnigullar
Suv - 300-350 mililitr
Sirka 9% - yuz mililitr

Sabzi - 300 gramm
Tuz - uch osh qoshiq
suv - 400 mililitr

Hammayoqni odatdagidek chiziqlar bilan kesib oling, sabzi maydalang. O'tlarni va sarimsoqni maydalang, mayda maydalangangacha chili qalampirini choping. Sabzavotlarga tuz va shakarning uchdan bir qismini qo'shing va aralashtiring.

Sabzi - 350 gramm
Piyoz - ikkita o'rta piyoz
Sarimsoq - 5 ta katta chinnigullar
Petrushka - bir shamlardan
Asal - ikki osh qoshiq
Shakar - to'rt osh qoshiq
Tuz - ikki osh qoshiq
Dafna yaprog'i - bitta bo'lak

Pomidorlar - uch kilogramm
Sabzi - ikki yuz gramm
Yangi o'tlar - bir shamlardan
Sarimsoq - uch-to'rt chinnigullar
Tuz - uch osh qoshiq

Hammayoqni vilkalari - 600 gramm
Olma - 400 gramm
Suv - bir yarim litr
Tuz - to'rt osh qoshiq
Shakar - uch osh qoshiq
Dafna yaprog'i - bitta bo'lak
Dereotu soyabon - bir dona

Oq karam - bir yarim kilogramm
Sabzi - ikki yuz gramm
Pomidor sharbati - ikki litr
Shakar - uch osh qoshiq

kolbasa59.ru

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir - eng yaxshi retseptlar

Ko'pchilik, menimcha, qish uchun konservalangan banal bodring, pomidorlardan charchaganmi? Agar shunday bo'lsa, unda men karam bilan to'ldirilgan bolgar qalampiri kabi tuzlashni eslashni taklif qilaman. Va endi men sizga yozgi yorqin taomning bir nechta variantlarini taqdim etaman.

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan shirin qalampir tayyorlash uchun mazali retseptlar

Qorong'i qish oqshomida har bir kishi yozgi, g'ayrioddiy narsani xohlashini his qildi. To'ldirilgan bolgar qalampiri yordamga keladi, chunki uning yorqin ranglari ko'zni quvontiradi va ta'mi bog'dan olib kelingan yoz va yangi sabzavotlarni eslatadi. Bundan tashqari, bu taom sizni to'liq vitamin va mineral tarkibi bilan to'ldiradi.

Va u zerikarli bo'lib qolmasligi uchun siz ozgina tasavvur ko'rsatishingiz va har bir o'ralgan bankani ta'mi jihatidan o'ziga xos qilishingiz mumkin.

Hammayoqni to'ldirilgan bolgar qalampirini qishki tayyorlash uchun oddiy retsept

Ushbu salat uchun sizga kerak bo'ladi:

Shirin bolgar qalampiri (sariq va qizil) - o'n ikki dan o'n besh dona
Achchiq qalampir - bitta pod
Oq karam - bir yarim kilogramm
Sabzi - ikki yuz gramm
Yangi o'tlar - bir shamlardan
Sarimsoq - uch-to'rt chinnigullar
Ayçiçek yog'i (tozalangan yoki yo'q, bu sizga bog'liq) - yuz gramm
Suv - 300-350 mililitr
Sirka 9% - yuz mililitr
Tuz - bir osh qoshiq, slaydsiz
Shakar - bir osh qoshiq, shuningdek, slaydsiz
Allspice - uch-to'rt no'xat

Va shuning uchun pishirishdan oldin sabzavotlarni yuvish va tozalash kerak, ya'ni tayyorlash.

Qalampirda siz dastani ehtiyotkorlik bilan kesib, barcha urug'larni tozalashingiz kerak, urug'lar joylashgan oq pulpa haqida unutmang. Keyin qalampir no'xatlarini yumshoqroq qilishingiz kerak. Biz buni qalampirni qaynoq suvga botirib, taxminan besh daqiqa ushlab turamiz. Belgilangan vaqtdan keyin biz uni olib tashlaymiz va sovushini kutamiz.

Bir qirg'ichdan uchta sabzi, karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Achchiq qalampir, o'tlar va sarimsoqni mayda maydalangangacha maydalang. Sarimsoqni sarimsoq press orqali ham bosish mumkin.

Bularning barchasi tuzlamoq bilan quyilishi kerak, uni tayyorlash juda oddiy.

Suvda shakar va tuzni eritib, sirka va kungaboqar yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Marinad tayyor, unga qalampirimizni quying. Oldin yigirma daqiqa davomida qaynoq suvda hamma narsani sterilizatsiya qilish uchungina qoladi.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, qovoqlari ostidagi qalampir idishlarini aylantiring va ularni issiq adyol bilan o'rab, teskari qo'ying.

Qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir pishirish

Bu safar biz sabzi bilan qiyma qo'shamiz, chunki qo'shimcha vitamin A va karotin qishda zarar qilmaydi va ishtahani ochuvchi siqilish qo'shish hech qachon zarar qilmaydi.

O'rtacha bolgar qalampiri, sariq va qizil - o'n besh dona
Oq karam - bir yarim kilogramm
Sabzi - 300 gramm
Chili qalampiri - bitta kichik qalampir no'xati
O'tlar, maydanoz va arpabodiyon - bitta o'rta shamlardan
Tuz - uch osh qoshiq
Shakar - bir yarim osh qoshiq
Sirka 9% - ellik mililitr
suv - 400 mililitr
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - yuz mililitr

Biz sabzavotlarni birinchi retseptda bo'lgani kabi tayyorlaymiz. Tozalangan qalampirni yumshoq qilib qo'ying issiq suv va keyin sovushini kutib turing.

Hammayoqni odatdagidek, chiziqlar bilan kesib tashladik, aytmoqchi, siz uning qizil boshli singlisini olishingiz mumkin, sabzi maydalang. O'tlarni va sarimsoqni maydalang, mayda maydalangangacha chili qalampirini choping. Sabzavotlarga tuz va shakarning uchdan bir qismini qo'shing va aralashtiring.

Endi siz qalampirimizni to'ldirib, bankaga solib qo'yishingiz mumkin.

Marinadni isitiladigan suvda tayyorlash uchun qolgan tuz va shakarni eritib, sirka va kungaboqar yog'ini qo'shing. Aralashtiring va qalampirni quying.

Taxminan o'ttiz daqiqa davomida qaynoq suvda bir kavanoz qalampir sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiyadan so'ng biz kavanozni qopqoq bilan yopamiz va uni teskari aylantirib, adyolga o'ramiz. Aytgancha, eski pastki ko'ylagi adyol roli uchun juda mos keladi.

Hammayoqni asal bilan to'ldirilgan qalampirni qanday saqlash kerak

Bolgar qalampiri - o'ndan o'n ikki dona
Oq karam - bir yarim kilogramm
Sabzi - 350 gramm
Piyoz - ikkita o'rta piyoz
Sarimsoq - 5 ta katta chinnigullar
Petrushka - bir shamlardan
Asal - ikki osh qoshiq
Shakar - to'rt osh qoshiq
Tuz - ikki osh qoshiq
Sirka 9% - ellik mililitr
Allspice - besh-olti no'xat
Dafna yaprog'i - bitta bo'lak

Mening qalampirim, biz urug'larni tozalaymiz. Biz ularni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga solamiz.

Bir qirg'ichdan uchta sabzi, piyozni yarim halqalarga yoki patlarga kesib tashlang. Hammayoqni chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoqni maydanoz bilan maydalang. Biz barcha sabzavotlarni aralashtiramiz.

Qalampirlarni to'ldiring va ularni idishga soling. Qalampirlar orasiga xushbo'y qalampir va dafna bargini qo'ying.

Marinad, aslida, bu retseptning o'ziga xos xususiyati. Suvda tuz va shakar, asal va sirkani eritib oling. Hamma narsa qaynatilguncha kutib turing va ustiga qalampir quying.

Qalampir idishlarini sterilizatsiya qiling, ularni o'rang. Xo'sh, odatdagidek, siz uni adyol bilan o'rab olasiz.

Tuzlangan qalampir tufayli to'ldirilgan qalampir tort, achchiq ta'mga ega bo'ladi, bu sizni shubhasiz quvontiradi.

Pomidor sharbatida karam bilan to'ldirilgan qalampirni qishki yig'ish

Tarkibi:

Pomidorlar - uch kilogramm
Bolgar qalampiri - o'n dona
Oq karam - bir yarim kilogramm
Sabzi - ikki yuz gramm
Yangi o'tlar - bir shamlardan
Sarimsoq - uch-to'rt chinnigullar
Tuz - uch osh qoshiq

Biz pomidorlarni yuvamiz, dastani ehtiyotkorlik bilan kesib, bo'laklarga kesib tashlaymiz. Keyinchalik, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz yoki elakdan o'chirishingiz kerak. Tuz qo'shing. Olingan pomidor sharbatini taxminan yarim soat qaynatib oling. Alyuminiy idishlarni ishlatmang, aks holda sharbat metallni chiqaradi.

Mening qalampirim, oyoq va urug'larni olib tashlang. Biz besh daqiqa qaynatamiz.

Hammayoqni va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni mayda maydalangangacha o'tlar bilan maydalang.

Qalampirni tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring va ularni idishga soling. Ularning barchasini qaynoq pomidor sharbati bilan to'ldiring va qopqog'ini o'rang. Biz bankalarni oldindan teskari aylantirib, adyolga solib yuboramiz. Pomidor sharbati bilan to'ldirilgan va tuzlangan qalampir tayyor.

Qish uchun karam va olma bilan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

Bolgar qalampiri - o'n besh dona
Hammayoqni vilkalari - 600 gramm
Olma - 400 gramm
Piyoz - bitta o'rta piyoz
Suv - bir yarim litr
Sirka 9% - bir yuz ellik mililitr
Tuz - to'rt osh qoshiq
Shakar - uch osh qoshiq
Dafna yaprog'i - bitta bo'lak
Dereotu soyabon - bir dona

Mening qalampirim, urug'lardan tozalangan. Biz ularni yigirma daqiqa qaynatamiz.

Biz karamni chiziqlar bilan kesib tashladik, keyin oz miqdorda sharbat paydo bo'lguncha uni tuz bilan maydalaymiz. Olmani o'rta kub shaklida kesib oling (bir yarim santimetrdan bir yarim santimetrgacha). Piyozni patlarga kesib oling. Keyin biz hamma narsani aralashtiramiz va qalampirimizni bu aralashma bilan to'ldiramiz.

Faqat hamma narsani bankaga solib, tuzlamoq bilan to'ldirish qoladi. Oldingi barcha kabi, u juda sodda tarzda tayyorlanmoqda. Biz qalampirni yumshatgan suvni olamiz, unga sirka, shakar va tuz qo'shamiz. Uni o'n daqiqa davomida qaynatib qo'ying, shunda tuzlamoq biroz bug'lanadi va qalinlashadi. Uni bankalarga to'kib tashlang va qopqoq ostida yaxshilab siljiting. Xo'sh, har doimgidek, biz bu ishni teskarisiga aylantiramiz va uni issiq tarzda o'rab olamiz.

Endi qishda mazali shirin, ozgina nordon to'ldirilgan qalampirni tatib ko'rishingiz mumkin. Bunga ozchilik qarshi tura oladi.

Sterilizatsiyasiz karam bilan to'ldirilgan qalampirni qanday yopish kerak

Ba'zan yozda to'liq saqlash uchun har doim ham vaqt etarli emas. Va keyin retseptlar qutqarish uchun keladi, unda siz uzoq muddatli sterilizatsiyasiz qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

Shirin qalampir - o'n besh dona
Oq karam - bir yarim kilogramm
Sabzi - ikki yuz gramm
Pomidor sharbati - ikki litr
Ko'katlar - petrushka va arpabodiyon - har birida bir shamlardan
O'simlik yog'i - ikki yuz mililitr
Olma sirkasi - etmish mililitr
Shakar - uch osh qoshiq
Tuz - yuqoridan to'rt osh qoshiq

Biz qalampirni urug'lardan va oq pulpadan yuvamiz va tozalaymiz. Taxminan besh daqiqa qaynatamiz, keyin sovushini kutamiz.

Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling, uni tuz bilan siqib oling, maydalangan sabzi va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Biz qalampirni karam-sabzi aralashmasi bilan to'ldiramiz va ularni bankalarga solamiz.

Marinadni tayyorlash uchun pomidor sharbatini emalli idishga quying. Unga tuz-shakar, shu bilan birga sirka solamiz. O'simlik yog'i haqida unutmang. Sharbatni yarim soat davomida past haroratda qaynatib oling.

Qalampirimizni hosil bo'lgan pomidor massasi bilan to'ldiring, qutilarni o'rang va ularni adyol ostida isitish uchun yuboring.

Konserva tayyorlash uchun to'ldirilgan qalampir qish uchun har doim eng yorqin namunalarni tanlashga harakat qiling. Bu qishda stolingizda yorqin, yozga boy taom bo'lishini ta'minlaydi.

Bu men olgan retseptlar. Umid qilamanki, siz va sizning oilangiz ulardan bahramand bo'ladi. Hammaga xayrli ishtaha, xayr!

kolbasa59.ru

Hammayoqni to'ldirilgan qalampir uchun qishki retseptlar

Ko'pchilik, menimcha, qish uchun konservalangan banal bodring, pomidorlardan charchaganmi? Ha bo'lsa, men to'ldirilgan bolgar qalampiri kabi tuzlashni eslashni taklif qilaman. Endi men sizga ushbu yorqin yozgi taomning bir nechta variantlarini taqdim etaman.

Hammayoqni to'ldirilgan shirin qalampir tayyorlash uchun mazali retseptlar

Qorong'i qish oqshomida har bir kishi yozgi, g'ayrioddiy narsani xohlashini his qildi. Bu salat yordamga keladi, chunki uning yorqin ranglari ko'zni quvontiradi va ta'mi yozni eslatadi, bog'dan olib kelingan yangi sabzavotlar. Bundan tashqari, idish sizni vitamin va mineral tarkibi bilan to'ldiradi.

Va u zerikarli bo'lib qolmasligi uchun siz ozgina tasavvur ko'rsatishingiz mumkin, har bir o'ralgan kavanozni ta'mi jihatidan o'ziga xos qilishingiz mumkin.

Qishki hosilni yig'ish uchun oddiy retsept

Ushbu salat uchun sizga kerak bo'ladi:

Shirin bolgar qalampiri (sariq va qizil) - 12-15 dona
Issiq qalampir - 1 dona
Oq karam - 1,5 kg
Sabzi - 200 gramm
Yangi o'tlar - 1 dona
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
Ayçiçek yog'i (tozalangan yoki yo'q, bu sizga bog'liq) - 100 gramm
Suv - 300-350 mililitr
Sirka 9% - yuz mililitr
Tuz - 1 osh qoshiq, tekis
Shakar - 1 osh qoshiq, shuningdek, slaydsiz
allspice - 3-4 no'xat

Pishirishdan oldin sabzavotlarni yuvish va tozalash kerak.

Qalampirda siz dastani ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak, barcha urug'larni tozalashingiz kerak, urug'lar joylashgan oq pulpa haqida unutmang. Keyin qalampir no'xatlarini yumshoqroq qilishingiz kerak. Biz buni taxminan 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiramiz. Belgilangan vaqtdan keyin biz uni olib tashlaymiz, sovushini kutamiz.

Bir qirg'ichdan uchta sabzi, karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Achchiq qalampir, o'tlarni sarimsoq bilan mayda maydalang. Sarimsoqni sarimsoq press orqali ham bosishingiz mumkin.

Bularning barchasi tuzlamoq bilan quyilishi kerak, uni tayyorlash juda oddiy.

Suvda shakar va tuzni eritib, sirka, kungaboqar yog'i qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Marinad tayyor, biz u bilan bankalarni to'ldiramiz. Oldin, 20 daqiqa davomida qaynoq suvda hamma narsani sterilizatsiya qilish uchungina qoladi.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, qovoqlari ostidagi qalampir idishlarini aylantiring, ularni issiq adyol bilan o'rab, teskari qo'ying.

Hammayoqni va sabzi bilan to'ldirish

Bu safar biz sabzi bilan qiyma qo'shamiz, chunki qo'shimcha vitamin A va karotin qishda zarar qilmaydi va ishtahani ochadigan siqilish hech qachon zarar qilmaydi.

O'rtacha bolgar qalampiri, sariq va qizil - 15 dona
Oq karam - 1,5 kg
Sabzi - 300 gramm
Chili - 1 ta kichik
Ko'katlar, maydanoz va arpabodiyon - 1 o'rta shamlardan
Tuz - 3 osh qoshiq
Shakar - 1,5 osh qoshiq
Sirka 9% - 50 mililitr
suv - 400 mililitr
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 100 mililitr

Biz sabzavotlarni birinchi retseptda bo'lgani kabi tayyorlaymiz. Tozalangan qalampirni issiq suvda yumshatib, keyin sovib turamiz.

Hammayoqni odatdagidek, chiziqlar bilan kesib tashladik, aytmoqchi, siz uning qizil boshli singlisini olishingiz mumkin, sabzi maydalang. Sarimsoq bilan o'tlarni maydalang, mayda maydalangangacha chilini choping. Sabzavotlarga tuz va shakarning uchdan bir qismini qo'shing, aralashtiring.

Endi siz qalampirimizni to'ldirishingiz mumkin, ularni idishga soling.

Marinadni isitiladigan suvda tayyorlash uchun qolgan tuzni shakar bilan eritib, sirka, kungaboqar yog'i qo'shing. Aralashtiring va ishtahani quying.

Taxminan 30 daqiqa davomida qaynoq suvda bir kavanoz qalampir sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, biz kavanozni qopqoq bilan yopamiz, uni teskari aylantiramiz, adyolga o'ramiz. Aytgancha, eski pastki ko'ylagi adyol roli uchun juda mos keladi.

Asal retsepti

Tarkibi:

Bolgar qalampiri - 10-12 dona
Oq karam - 1,5 dona
Sabzi - 350 gramm
Piyoz - 2 ta o'rta piyoz
Sarimsoq - 5 ta katta chinnigullar
Petrushka - 1 dona
Asal - 2 osh qoshiq
Shakar - 4 osh qoshiq
Tuz - 2 osh qoshiq
Sirka 9% - 50 mililitr
allspice - 5-6 no'xat
dafna yaprog'i - 1 dona

Mening sabzavotim, biz urug'larni tozalaymiz. 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling.

Bir qirg'ichdan uchta sabzi, piyozni yarim halqalarga yoki patlarga kesib tashlang. Hammayoqni chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoqni maydanoz bilan maydalang. Biz barcha sabzavotlarni aralashtiramiz.

Qalampirlarni to'ldiring va ularni idishga soling. Qalampirlar orasiga xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i soling.

Marinad, aslida, bu retseptning o'ziga xos xususiyati. Tuzni shakar, asal va sirka bilan suvda eritib oling. Siz hamma narsani qaynatishini kutmoqdasiz, u bilan bankalarni quyasiz.

Marinadlanganligi sababli, blanka sizni xursand qiladigan achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Pomidor sharbatida qishki yig'im

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kilogramm
Bolgar qalampiri - 10 dona
Oq karam - 1,5 kg
Sabzi - 200 gramm
Yangi o'tlar - 1 dona
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
Tuz - 3 osh qoshiq

Biz pomidorlarni yuvamiz, dastani ehtiyotkorlik bilan kesib, bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz yoki elakdan o'chirishingiz kerak. Tuz qo'shing. Olingan pomidor sharbatini taxminan yarim soat qaynatib oling. Alyuminiy idishlarni ishlatmang, aks holda sharbat metallni chiqaradi.

Mening qalampirim, oyoq va urug'larni olib tashlang. Biz 5 daqiqa qaynatamiz.

Hammayoqni sabzi bilan chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni mayda maydalangangacha o'tlar bilan maydalang.

Qalampirni tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring, ularni idishga soling. Har bir narsani qaynoq pomidor sharbati bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping. Biz bankalarni oldindan teskari aylantirib, adyolga solib yuboramiz.

Hammayoqni va olma bilan

Tarkibi:

Bolgar qalampiri - 15 dona
Hammayoqni vilkalari - 600 gramm
Olma - 400 gramm
Piyoz - 1 o'rta piyoz
suv - 1,5 litr
Sirka 9% - 150 mililitr
Tuz - 4 osh qoshiq
Shakar - 3 osh qoshiq
dafna yaprog'i - 1 dona
Dereotu soyabon - 1 dona

Mening qalampirim, biz ularni urug'lardan tozalaymiz. Biz ularni 20 daqiqa qaynatamiz.

Biz karamni chiziqlar bilan kesib tashladik, keyin oz miqdorda sharbat paydo bo'lguncha uni tuz bilan maydalaymiz. Olmani o'rta kub shaklida kesib oling (1,5 dan 1,5 santimetrgacha). Piyozni patlarga kesib oling. Keyin hamma narsani aralashtiramiz, biz uni bu aralashma bilan to'ldiramiz.

Faqat hamma narsani bankaga solib, tuzlamoq bilan to'ldirish qoladi. U barcha oldingilar kabi tayyorlaydi. Biz qalampirni yumshatgan suvni olamiz, unga sirka, shakar va tuz qo'shamiz. Uni 10 daqiqa qaynatib qo'ying, shunda tuzlamoq biroz bug'lanadi va qalinlashadi. Uni bankalarga to'kib tashlang, qovoqlari ostida yaxshilab siljiting. Har doimgidek, uni teskari aylantiring, iliq qilib o'rang.

Sterilizatsiyasiz retsept

Yozda tabiatni saqlash uchun har doim ham vaqt etarli emas. Bu erda retseptlar yordamga keladi, unda siz uzoq vaqt sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

Shirin qalampir - 15 dona
Oq karam - 1,5 kg
Sabzi - 200 gramm
Pomidor sharbati - 2 litr
Ko'katlar - maydanoz va arpabodiyon - har biri 1 dona
O'simlik yog'i - 200 mililitr
Olma sirkasi - 70 mililitr
Shakar - 3 osh qoshiq
Tuz - yuqoridan 4 osh qoshiq

Biz go'shtli qalampirni tozalaymiz. Sharbatni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, keyin sovushini kuting.

Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling, uni tuz bilan siqib oling, maydalangan sabzi, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Biz qalampirni karam-sabzi aralashmasi bilan to'ldiramiz, ularni bankalarga solamiz.

Marinadni tayyorlash uchun pomidor sharbatini emalli idishga quying. Unga tuz-shakar, shuningdek, sirka qo'yamiz. O'simlik yog'i haqida unutmang. Sharbatni yarim soat davomida past haroratda qaynatib oling.

Sabzavotlarni hosil bo'lgan pomidor massasi bilan to'ldiring, qutilarni o'rang, keyin ularni adyol ostida isitish uchun yuboring.

Qish uchun konservalangan to'ldirilgan qalampirni tayyorlashda har doim eng yorqinini tanlashga harakat qiling. Bu qishda stolingizda yorqin, yozga boy taom bo'lishini ta'minlaydi.

Bu men olgan retseptlar. Umid qilamanki, ular sizga yoqadi. Hammaga xayrli ishtaha!

olgushka1971.ru

Qish uchun pomidorda sabzavotli to'ldirilgan qalampir

Har yozda men iloji boricha ko'proq (va turli xil) qishki blankalarni tayyorlashga harakat qilaman. Axir, qish kelganda, podvaldan kavanoz olish, uni ochish va uy qurilishi tayyorgarligining ta'midan zavqlanish juda yoqimli. Ehtimol, ko'plab uy bekalari men bilan rozi bo'lmasliklari va shunday deyishlari mumkin: "Bu murakkab va uzoq konserva jarayoni bilan o'zingizni qiynoqqa solasiz, chunki bugungi kunda siz do'konlarda har qanday konservalangan sabzavot va mevalarni sotib olishingiz mumkin". Lekin men uy qurilishi, çıtır, mazali deb o'ylayman konservalangan bodring yoki sarimsoq bilan xushbo'y bolgar qalampiri yoki ajoyib salat tug'ralgan pomidor hech qanday do‘konda, hech qanday pulga piyoz bilan xarid qila olmaysiz. E'tibor bering, pomidordagi to'ldirilgan qalampir uchun ingredientlar miqdori bir litrli quti uchun hisoblanadi.

Qish uchun pomidorda to'ldirilgan qalampir pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

xushbo'y qalampir - 3 dona. (no'xat)
bolgar qalampiri - 3 dona.
sabzi - 150 g (2 dona)
oq karam - 200 g
tatib ko'rish uchun tuz
piyoz - 2 dona.
kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq
pomidor - 1 kg

Qish uchun pomidorda to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin.

1. Sabzi va piyozni tozalang va yuving. Sabzini maxsus maydalagichda maydalang yoki pichoq bilan o'rta chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda kubiklarga maydalang.
2. Etuk oq karamni yuving (yosh emas!) Oqim suv ostida, chiziqlar bilan choping.
3. Bolgar qalampirini yuving, salfetkalar bilan quriting, yuqori qismini dastani bilan kesib oling, urug'larni olib tashlang, urug'larning ichki qismini yuving.
4. Pomidorlarni yuving, maydalang. Sharbatni teri va urug'lardan ajratish uchun pulpani nozik elakdan o'tkazing.
5. Pomidor sharbatini zanglamaydigan idishga quying, ta'mingizga ko'ra tuz qo'shing, maksimal olovga qo'ying, qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
6. Panani olovga qo'ying, 1 osh qoshiqni quying. l. yog ', qayta qizdiring. Hammayoqni panga to'kib tashlang, yumshoq bo'lguncha qovuring. Qovurilgan karamni chuqur idishga quying.
7. Idishni pechkaga qaytaring, 1 osh qoshiqni quying. l. sariyog ', sabzi quying, 2-3 daqiqa qovuring.
8. Idishni pechkaga qaytaring. Yana bir osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang, tug'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar qovuring, keyin uni qovurilgan sabzavotlarga yuboring.
9. Tuzlangan sabzavotlarni sizning xohishingizga ko'ra tuzlang, aralashtiring. Sabzavotli to'ldirish tayyor. Endi faqat qalampirni to'ldirish uchun tayyorlash qoladi.
10. Keng yirtqichlardan suv quying, bu miqdordagi qalampir uchun sizga taxminan 2-2,5 litr kerak bo'ladi, 1 osh qoshiq qo'shing. l. (slayd bilan) tuz, yoping, qaynatib oling.
11. Qalampirni qaynoq suvga soling, 3-4 daqiqa davomida oqartiring. Qalampirni teshikli qoshiq bilan ushlang (shunchaki xavfsizligingizni unutmang), ularni plastinkaga o'tkazing, salqin.
12. Sovutilgan qalampirni tayyorlangan sabzavotli to'ldirish bilan mahkam to'ldiring.
13. Tayyorlangan toza, sterillangan bankaga to‘ldirilgan qalampir soling, xushbo‘y ziravorlar qo‘shing va sovutilgan qaynatilgan pomidor sharbatini quying. Idishni bo'sh qopqoq bilan tarkibi bilan yoping.
14. Katta kostryulkaning pastki qismiga sizga qarshi bo'lmagan maxsus metall simli panjara yoki choy sochiqni qo'ying. Idishni pechka ustiga qo'ying. bilan banka qo'ying to'ldirilgan qalampir, xona haroratida suvni idishning ilgichlari darajasida bo'lishi uchun quying. Bir qozon suv ostida olovni yoqing.
15. Kavanozni qalampir bilan 25 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling (pasterizatsiyani teskari sanash vaqti skovorodkada suv qaynagan paytdan boshlab).
16. Ehtiyotkorlik bilan, maxsus qisqichlardan foydalanib, idishdagi qalampir idishini olib tashlang. Qopqoqni mahkam burab qo'ying.
17. Qopqoqning mahkam mahkamlanganligini tekshirish uchun yana tekshiring. Har bir narsa yaxshi bo'lsa, kavanozni teskari aylantiring, sochiq bilan o'rang. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.
18. Tayyorlangan to'ldirilgan qalampir bilan sovutilgan kavanozni uzoq vaqt saqlash uchun salqin joyga o'tkazing.

Qish uchun tayyorgarligingiz tayyor!

Yoqimli ishtaha! Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Shuningdek, biz qish uchun sabzi va piyoz bilan to'ldirilgan qalampirni video retsepti bo'yicha pishirishni taklif qilamiz.

Video retsepti Qish uchun sabzi va piyoz bilan to'ldirilgan qalampir