Окрошка - свіжість в чистому вигляді, ідеальне поєднання смаку і користі. Цей національний російський літній суп люблять все. Класичний варіант рецепта окрошки включає в себе: картопля, яйце, редиску, огірок, кріп, Зелена цибуля, Сметану для заправки і, звичайно, квас! Втім, окрошка - на то і окрошка, що кришити в неї можна все, що завгодно: додавати м'ясні чи рибні інгредієнти, замість квасу використовувати сироватку, кефір. Але все-таки ідеальним класичним варіантомвважається окрошка на домашньому квасі.

Не варто заливати відразу продукти нарізані для окрошки, спробуйте цей холодний освіжаючий суп з різними заливками. Інгредієнти для окрошки на квасі прекрасно підійдуть для кефіру окрошки і не тільки. Спробуйте відразу кілька страв: рецепт смачною окрошкина квасі, окрошка на сироватці, кефірі або мінералці.

Який квас потрібен для окрошки

Мало хто знає, що окрошка вимагає запашного, кислуватого, ні в якому разі не солодкого квасу. Покупної квас можна довести до потрібного стану, якщо додати в нього пару кірочок чорного або бородинского хліба і дати настоятися в теплому місці години три. Процідіть, остудіть і отримаєте майже такий квас, як треба.

Хочете приготувати окрошку на домашньому квасі - доведеться приділити цьому процесу час. Справжній домашній квас готуватися по різними рецептами- вибирайте відповідний і приступайте.

Як приготувати окрошку

Подається холодним, національне російська страваідеально підходить до річному меню. прості продуктизнайдуться в кожному будинку, складнощів в приготуванні немає, а змучений спекою організм з радістю сприйме вітаміни з овочів і зелені і насититися м'ясної складової.

• ніж залити окрошку

Окрошку можна готувати на освіжаючому квасі, буває окрошка на ніжною сироватці, для різноманітності можна приготувати окрошку на пікантному айраном або м'якому кефірі, А рибну окрошку іноді заливають навіть пивом. Також окрошку можна залити просто мінеральною водою.

• яке м'ясо кладуть в окрошку

Для ситності в окрошку кладуть м'ясо або ковбасу. Переважно використовувати нежирне м'ясо - прекрасно підходить для приготування окрошки відварна яловичина, Можна покласти курку або індичку, деякі кладуть відварний язик. Якщо немає м'яса, приготуйте окрошку з вареною ковбасою.

• які овочі класти в окрошку

Як правило, в рецепт класичної окрошкивходить відварну картоплю, свіжий огірок, редис. Овочі потрібно нарізати однаковими кубиками або соломкою.

• як класти яйце в окрошку

Варені яйця можна покласти в окрошку, нарізавши їх кубиками, або порізати тільки білок, а з жовтка приготувати заправку. Для цього можна жовтки можна розтерти з гірчицею, додати сметану, цукор, сіль за смаком і перемішати з невеликою кількістю квасу

• яку зелень класти в окрошку

В окрошку кладуть зелений лук, кріп. До речі, зелена цибуля можна розтерти з сіллю. Також можна покласти дрібно презать ріпчаста цибулядля більшої гостроти.

рецепти окрошки

Рецептів окрошки існує безліч. На те вона і окрошка. Втім, виділяють окрошку класичну з квасом, є рецепт окрошки на кефірі, деякі готують окрошку на мінералці, є окрошка на сироватці і на айраном, рибна окрошка може бути заправлена ​​пивом. Рецепти окрошки прості - змінюються лише деякі інгредієнти і заливка. Розберемося, як готувати окрошку, які рецепти окрошки взяти за основу і яка вона - класична окрошка.

Окрошка класична рецепт

Що потрібно для приготування окрошки класичної:
квас - 1 літр, відварене м'ясо або шинка - 200 гр, картопля 3-4 шт., огірок - 2 шт., редис - 5-7 шт., яйця 2-3 шт., цибуля зелена - 1 пучок, кріп - 1 пучок, сіль за смаком

Як приготувати окрошку класичну:
Картопля зваріть в мундирах. Яйця зваріть круто. Охолодіть гарячі продукти. Овочі та зелень вимийте і висушіть. Очищену картоплю і м'ясо (шинку) наріжте дрібними кубиками. Покладіть в глубоокую миску. Також дрібно наріжте редис і огірок. Білки відокремити від жовтків і теж наріжте. Жовтки рекомендується розім'яти виделкою. І теж покласти в миску. Зелену цибулю і кріп потрібно дрібно нарубати і трохи розім'яти в чашці з сіллю. Після покласти в загальну масу і ретельно перемішати. Подають окрошку в тарілках залиту квасом і заправлену сметаною. За смаком можна додати в окрошку гірчицю або тертий хрін.

Окрошка м'ясна рецепт

Що потрібно для приготування м'ясної окрошки:
Яловичина варена - 200 г, огірки - 3 шт., Яйця варені - 2 шт., Сметана - 4 ст. ложки, квас - 2 л, зелень кропу - 60 г, цибуля зелена - пучок, цукор - 20 г, гірчиця - 8 г, сіль

Як приготувати м'ясну окрошку:
Яловичину і огірки наріжте соломкою. Частина зеленої цибулі наріжте і розітріть його з сіллю до появи соку, додайте гірчицю. Відокремте жовток від білка, жовток розітріть, а білок наріжте соломкою. Квас з'єднайте з сіллю і цукром, перемішайте. підготовлені інгредієнти з'єднайте, додайте частину сметани, перемішайте. Розведіть квасом. Окрошку подавайте з дрібно нарізаною зеленню і сметаною.

Окрошка на кефірі рецепт

Кефір - 1 літр; квас або мінералка з газом - 0,5 літра, картопля варена - 2 шт; редис - 5 шт., варена ковбаса (відварне м'ясо) - 200 гр, яйце куряче варене - 2 шт., огірок свіжий - 1-2 шт., редис і зелена цибуля - 0,5 пучка, гірчиця - 1 ч.л. , сметана, сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати окрошку на кефірі:
Рецепт приготування окрошки на кефірі не особливо відрізняється від класичної окрошки на квасі. Главнео пам'ятати, що смачна окрошка на кефірі, як і смачна окрошка з квасом виходить тільки тоді, коли добре настоїться і охолодитися. Окрошка класична на кефірі готується також як окрошка на квасі з гірчицею, інгредієнти ріжуться невеликими шматочками і змішуються з заправкою.

Окрошка овочева рецепт

Що потрібно для приготування овочевої окрошки:
Квас хлібний - 2 літри, морква варена - 1 шт., Картопля варена - 3 шт., Редис - 5-6 шт., Огірки - 2 шт., Яйця варені - 2 шт., Цибуля зелена рубаний, сметана, гірчиця, сіль і цукор за смаком.

Як приготувати овочеву окрошку:
Овочі наріжте соломкою, з'єднайте з подрібненим яйцем, розтертим з сіллю цибулею. Перемішайте. При подачі в тарілку покладіть овочевий гарнір, Посоліть, додайте трохи гірчиці і залийте квасом. Сметану подають окремо.

Окрошка на сироватці рецепт

Що потрібно для окрошки на сироватці:
Сироватка - 1 літр; картопля варена - 2 шт .; варене м'ясо або ковбаса - 200 - 300 гр .; огірок свіжий - 1-2 шт .; редис свіжий - 4 шт .; курячі яйця варені - 2 шт .; зелена цибуля - 1 пучок, кріп - 1 пучок, гірчиця - 1 ч.л .; сметана, сіль.

Як приготувати окрошку на сироватці:
Окрошка на сироватці - це дуже смачно і корисно, адже сироватка містить масу корисних для організму мікроелементів. Свіжі овочіпомийте і обсушіть, варену картоплю почистіть, варені яйцятакож почистіть і наріжте кубиками дрібно. Щоб знати, як приготувати окрошку на сироватці або кефірі смачно, потрібно не забувати про заправку. Це сметана, гірчиця і сіль. Змішувати потрібно спочатку сметану з гірчицею, а потім додавати потроху сіль, тільки так окрошка на сироватці і кефірі буде в міру гострої, солоної і смачною. Тепер можна все змішати, залити сироваткою і дати постояти.

Окрошка на мінеральній воді рецепт

Що потрібно для окрошки на мінеральній воді:
Окрошка на мінералці готується тільки на воді з газом. Також потрібно взяти варену картоплю - 2 шт., Яйця варені - 3-4 шт., Варене м'ясо або ковбаса - 300 г, оогурец свіжий - 1-2 шт., Редис свіжий - 3-4 шт., Зелена цибуля, кріп, сметана, сіль.

Як приготувати окрошку на мінералці:
Овочі, яйця і м'ясні інгредієнти нарізати кубиками або соломкою. Зелень подрібнити. Для заправки потрібно змішати півсклянки сметани з чайною ложкою гірчиці. Якщо окрошка на мінералці буде мало кислої, додайте дрібку лимонної кислотиабо краплю столового оцту. Подавати посипаною зеленню.

Раніше на тему:

	хрусткі малосольні огірки- прикраса столу і гордість господині. Смачні, ароматні, пікантні! рецептів малосольних огірківбагато, але особливо популярні ті, які можна приготувати швидко: малосольні огірки в пакеті, класичні ...
	У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжоспійманої. Особливо хороша ікра домашнього посолув дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з нею стануть відмінним доповненням вашого меню Дізнаємося, як правильно ...
	унікальні лікувальні властивостічаснику відомі з давніх-давен. Споживання часнику позбавляє від зайвого холестерину, служить профілактикою атеросклерозу, покращує роботу серця, знижує кров'яний тиск і вміст цукру в крові, ...
	Сушена солона рибка часто асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена і копчена риба - це не просто смачна закуска, А справжнє джерело корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити ...
	Осінь - грибна пора і щасливі грибники, зібравши багатий урожай, задаються питанням, як краще зберегти гриби: заморозити або засушити? розберемося в прості правила, Як сушити гриби - на сонце, в духовці або в печі, уточнимо, як ...
	Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу будинку або на рибалці - це коптильня і багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибув домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина ...

окрошка - холодний суп, Який наші предки традиційно готували в літній період. Ця страва і сьогодні виконує дві важливі функції - рятує від спеки і дарує відчуття ситості. А ви знаєте, що потрібно для окрошки? Якщо немає, то рекомендуємо вам ознайомитися зі змістом статті.

Історія створення страви

Назва походить від староруської слова «кришиво». Так наші бабусі і дідусі називали все, що кришилося в їжу, а потім заливалося квасом, сироваткою або огірковим розсолом. Деякі джерела стверджують, що окрошка була винайдена більше 1000 років тому. Спочатку її вживали в їжу селяни. Їм доводилося працювати в поле в спеку. І щоб трохи охолодитися, а заодно і підкріпитися, вони їли окрошку. Набір продуктів для неї був мізерним. Сьогодні багато хто з нас задаються питанням: «Які інгредієнти потрібні для окрошки?» А у селян не було великого вибору. Освіжаючу юшку вони готували з лука, редьки і хлібного квасу.

Незабаром окрошка стала з'являтися на столах вищих станів. Дворянам припала до смаку селянська юшка. Але вони вирішили додати в неї такі інгредієнти, як яйця, відварне м'ясо і сметана. Пізніше з'явилися рецепти, які передбачають використання риби без кісток.

Хочете порадувати своїх діточок і чоловіка смачним, ситним і в той же час освіжаючим блюдом? кращого варіанту, Ніж окрошка, просто не знайти. Вона готується за лічені хвилини. Цим блюдо можна нагодувати велику сім'ю. Що потрібно для окрошки? Зараз ви про це дізнаєтеся.

Купівля продуктів

Вирушаємо на найближчий овочевий ринок або в супермаркет. Одним з головних інгредієнтів є м'ясо. Саме воно робить блюдо ситним. Бажано купувати нежирні сорти, Наприклад, телятину або яловичину. Деякі господині віддають перевагу більш економічний варіант- варену ковбасу. Але справжнім делікатесом буде окрошка, в яку додали яловичий язик. Якщо ж ви хочете зробити легкий рибний супчик, то використовуйте тріску, окуня або севрюгу.

Не забудьте про зелень. Без неї окрошка не так смачна і ароматна. Кріп, петрушку, кінзу і зелену цибулю потрібно дрібно порубати, викласти на дно каструлі і розім'яти товкачем.

заправка

Чим же залити окрошку? Тут потрібно керуватися смаковими уподобаннями всіх членів сім'ї. Одні люди люблять інші - молочну сироватку. Картоплю і огірки можна порізати або подрібнити на тертці.

З кожним роком Росію відвідує все більше іноземних туристів. Вони хочуть краще пізнати не тільки нашу культуру, а й кулінарію. У літню пору в ресторанах Москви та інших великих міст подають окрошку. Закордонні гості із задоволенням замовляють холодний суп, який включає в себе безліч інгредієнтів. Особливою популярністю користується окрошка по-сибірський. Як її приготувати в домашніх умовах? Що потрібно для окрошки на квасі? Беріть блокнот і записуйте.

Список продуктів:

• яйця - 3 штуки;
• 100 г шинки;
• черемша за смаком;
• одна картоплина
• зелена цибуля за смаком;
• один свіжий огірок;
• квас.

Що потрібно для приготування окрошки?

1. Картоплю треба відварити в шкірці. Коли вона охолоне, очищаємо.

2. Яйця відварюємо круто. Охолоджуємо, видаляємо шкаралупу.

3. Огірок подрібнюємо, відправляємо в глибокий салатник.

4. черемшу і нарізаємо. Додаємо до огірку.

5. Картоплю нарізаємо кубиками. Викладаємо в салатник.

6. Шинку подрібнюємо (бажано кубиками). Яйця можна порубати ножем або пропустити через яйцерезка. Додаємо до інших інгредієнтів.

7. Зелень треба порубати і відправити в окрошку.

8. Одержаний салат ретельно перемішуємо. Солимо.

9. Розкладаємо окрошку по глибоких тарілках. Заливаємо квасом. В якості заправки використовується майонез або сметана. Блюдо подається до столу з шматочками чорного хліба. Бажаємо всім приємного апетиту!

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• сметана;
• 5-6 редисок;
• 300 г вареної ковбаси;
• 3-4 картоплини;
• кефір;
• трохи столової гірчиці;
• 3-4 огірка;
• кріп;
• Зелена цибуля;
• сіль.

Приготування окрошки на кефірі

Прямуємо інструкції:

1. Відварюємо Коли вона охолоне, нарізаємо кубиками.

2. Огірки натираємо на тертці (можна з шкіркою). Так само чинимо і з редискою.

3. Ковбасу нарізаємо кубиками.

4. Яйця відварюємо круто. Один жовток і три білка подрібнюємо. А решта жовтки будуть використані для приготування заправки.

5. Подрібнений зелена цибуля розтираємо сіллю до тих пір, поки не виділиться сік.

6. Тепер треба зробити заправку. Для цього розтираємо жовтки, сметану, трохи кропу, сіль, гірчицю і мелений перець. Отриману суміш розводимо невеликою кількістю кефіру. Ми залишаємо на 10-15 хвилин. Така заправка виконує дві функції - згущувача і ароматизатора.

7. У чашці або каструлі з'єднуємо такі компоненти, як яйця, ковбаса, огірки, картопля і редиска. Перемішуємо все це. Солимо. Одержаний салат розподіляємо по глибоких тарілках. У кожну з них вливаємо кефір. Зверху посипаємо рубаним кропом. Холодний супчик можна заправити гірчицею, сметаною або майонезом. Кому як подобається.

Окрошка на воді з оцтом

Продуктовий набір:

• 250 редису;
• 4 яйця;
• 60 г руколи;
• 400 мл води;
• 1 ст. л сметани;
• 4 огірка;
• 200 г свинячого шашлику;
• 1 ст. л оцту (9% -ного);
• сіль.

Інструкція по приготуванню окрошки на воді з оцтом:

Крок № 1. Промиваємо огірки. Нарізаємо кубиками або подрібнюємо на тертці.

Крок № 2. Приступаємо до обробки редису. Промиваємо водою з-під крана, видаляємо хвостики і натираємо на тертці.

Крок № 3. Шашлик потрібно приготувати на мангалі або в духовці. Коду м'ясо охолоне, нарізаємо його кубиками.

Крок № 4. Подрібнюємо рукколу.

Крок № 5. Яйця відварюємо круто. Остужаем. Подрібнюємо на тертці.

Крок № 6. Всі ці інгредієнти викладаємо в глибоку чашку або каструлю. Перемішуємо. Солимо.

Крок № 7. Тепер потрібно зробити заправку. Беремо 1,5 склянки охолодженої кип'яченої води, по 1 ст. л сметани і оцту. Змішуємо в окремій тарілці. Отриманою сумішшю заправляємо окрошку. Виходить дуже смачно і незвично.

Рецепт окрошки на сироватці

Список продуктів:

• 10 гілочок кропу;
• 6 яєць;
• 1 л сироватки;
• 350 г вареної ковбаси;
• 200 г редиски;
• 5 картоплин;
• 200 г огірків;
• 200 мл сметани;
• сіль.

приготування:

1. Викладаємо на стіл все, що потрібно для окрошки. Для початку відварюємо яйця і картоплю (окремо). Це займе лічені хвилини. Коли яйця охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи. Картоплю теж треба остудити, а потім зняти з неї шкірку.

2. Всі овочі (крім редиски) і ковбасу подрібнюємо кубиками. Зелень можна просто порубати.

3. Ці інгредієнти поміщаємо в каструлю. Перемішуємо. Солимо. Додаємо сметану. Ще раз перемішуємо.

4. Перед подачею страви до столу заливаємо окрошку сироваткою. Розподіляємо супчик по тарілках. Зверху посипаємо рубаним кропом.

Рецепт окрошки на мінералці

Інгредієнти:

• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 яйця;
• один огірок;
• 5-7 редисок;
• 2-3 л мінеральної води;
• лимон - 1 штука;
• 200-250 г сметани;
• 100 г вареної яловичини;
• дві картоплини;
• пучок кропу;
• сіль.

приготування:

1. Промиваємо водою кріп і цибулю. Подрібнюємо їх, викладаємо в каструлю, змішуємо з сіллю і соком лимона. Перемішуємо.

2. Відварюємо картоплю в мундирі. Остужаем, потім нарізаємо кубиками і відправляємо до цибулі і кропу.

3. Яйця треба відварити круто. Жовтки і білки подрібнюємо, додаємо в каструлю.

4. Огірок і редиску промиваємо в проточній воді. Натираємо на крупній тертці. Кладемо в окрошку.

5. М'ясо відварюємо до повної готовності. Остуджують і нарізаємо соломкою або кубиками. Додаємо в каструлю.

6. В цей посуд виливаємо 1 л мінералки. Кладемо сметану. Перемішуємо. Доливаємо воду, що залишилася до потрібної густоти. Залишилося лише розподілити окрошку по тарілках і запросити домочадців до столу. Смачного!

додатково

Хто сказав, що потрібно класти в окрошку тільки м'ясо або ковбасу? Нічого подібного. Деякі сучасні господині вважають за краще готувати рибну окрошку.

Нам знадобиться:

• 1,5 л квасу;
• 3 картоплини;
• 0,5 кг риби;
• два яйця;
• пучок редиски;
• 1 ч. Л цукру;
• трохи зеленої цибулі;
• 2-3 ст. л сметани;
• 2 огірка;
• 1 ч. Л столової гірчиці;
• сіль.

приготування:

1. Відварюємо рибу. Потім очищаємо її від кісток, а м'якоть нарізаємо кубиками.

2. Зварений охолоджуємо, очищаємо від шкірки і подрібнюємо.

3. Огірки і редис промиваємо та нарізаємо (бажано кубиками).

5. У каструлю викладаємо наступне інгредієнти: редис, картоплю, рибу, цибулю і огірки.

6. В окремій чашці розтираємо жовтки з сіллю, цукром і гірчицею. Перемішуємо їх і розводимо вказаною кількістю квасу.

7. У каструлю з подрібненими інгредієнтами вливаємо заправлений квас. Додаємо сметану. Посипаємо рубаним кропом. Рибна окрошка готова до вживання.

На закінчення

Ми розповіли про те, що потрібно для окрошки. Вміщені в статті рецепти підходять і для початківців господарок, і для досвідчених кулінарів. Ви можете порадувати свою сім'ю різними видамиокрошки. Компоненти, що входять до складу річного супчика, дарують відчуття ситості, але при цьому абсолютно не завдають шкоди фігурі.

Практично кожному з нас з дитинства знайомий чудовий смак окрошки. Це споконвіку російське блюдо прекрасно охолоджує в літню спеку і втамовує голод. У цій статті ми не тільки опишемо, як приготувати окрошку по традиційним рецептом, Але і представимо кілька оригінальних варіантіввиконання цього прекрасного холодного супу.

Історія появи окрошки

Вважається, що цей суп був придуманий дуже давно - щонайменше 900 років тому. Вчені говорять, що перша згадка про традиційний інгредієнті окрошки - квас - відноситься до 989 р Прообразом усіма улюбленої страви стала редька з квасом. Ця старовинна слов'янська юшка робилася так: бралися дві або три чорні редьки, а також головка цибулі. Овочі очищалися і нарізалися на шматки. Складалися в глибоку ємність, солілісь і заливалися хлібним квасом. З плином часу в початковий рецепт були внесені зміни, і список продуктів значно розширився. У суп стали кришити різні овочі - редьку, ріпу, огірки (свіжі і мариновані), редис, а трохи пізніше - картопля. Звичайно, додавали і м'ясо - свинину, яловичину, птицю - курку або індичку, телячий язик. Нерідко використовували дари лісу - куріпок, фазанів, качок, тетеруків. Робили окрошку навіть з рибою - для цього відмінно підходили судак, тріска і лин. Іноді для супу використовували і солону рибу. Додавали в окрошку і мариновані гриби - опеньки, лисички, грузді.

Нерідко холодний суп присмачували зеленню, в тому числі і дикоростучої - кропивою, кислиця, медуницей, причому прийнято було її не різати, а рвати. Заливали окрошку капустяним, огірковим розсолом або кислим білим квасом і приправляли сметаною, хріном, гірчицею. Так і з'явилося ситне і смачна страва, Яке стало незамінним в літню спеку.

Окрошка класична з яловичиною

існує безліч різних способівприготування холодного супу. Але рецепт класичної окрошки передбачає використання домашнього кислого квасу. магазинний солодкий напійдля цього не підійде. Якщо у вас є справжній домашній квас - обов'язково приготуйте холодний суп.

Вам будуть потрібні яловичина (м'якоть) - 250 г, картопля - 4 шт. і огірки - 200 г. Також необхідні зелень (кріп, цибулю, петрушка) і яйця курячі - 3 шт. Для заправки, крім квасу, знадобляться сметана, гірчиця, сіль і трохи цукру.

Як приготувати окрошку на квасі? Спочатку моєму і відварюємо в мундирі картопля. У цій же ємності разом з овочами відварюємо яйця. В іншій каструлі доводимо до готовності яловичину. Остужаем, очищаємо яйця, то ж саме робимо з картоплею. Зелень миємо й дрібно рубаємо. Овочі, а також яйця ріжемо кубиками, а яловичину - поперек волокон. Цибуля зелена нарізаємо кільцями і перетираємо з сіллю. Для окрошки готуємо велику емальовану каструлю. У неї викладаємо всі інгредієнти, додаємо пару ложок сметани і добре перемішуємо. Потім наливаємо квас, присмачуємо блюдо цибулею, петрушкою, кропом, солимо і додаємо четвертинку чайної ложки цукру. Для гостроти кладемо в суп трохи гірчиці. Все, окрошка класична готова! Ставимо каструлю в прохолодне місце. Коли суп охолоне - з апетитом пригощаємося.

Окрошка рибна до вашого столу

Якщо ви любите пробувати нові цікаві страви, Цей рецепт вам обов'язково сподобається. Для приготування рибної окрошки потрібно кислий домашній квас - 1 л, курячі яйця і картоплю (по 3 шт.), Редис (7 шт.), Філе судака - 300 м Соковитість і свіжість страви додадуть свіжі огірки (2 шт.). Також знадобляться петрушка, зелена цибуля, кріп, цукор і сіль, гірчиця і сметана. Крім судака, ви можете використовувати і будь-яку іншу білу рибу, В тому числі лина або тріску. Дуже смачним виходить це блюдо і з щукою.

Рецепт холодного супу з судаком

Отже, як приготувати окрошку рибну? Спочатку промийте рибу, наріжте на шматки. Налийте воду і поставте каструлю на вогонь. Додайте в ємність крупно порізані цибулю, моркву, а також прянощі - гвоздику, перець чорний горошком, лавровий лист і сіль. Дайте воді з коренеплодами і прянощами покипіти 10 хвилин. Потім опустіть туди рибне філеі проваріть його близько 15 хвилин. Вийміть і залиште судака остигати. Коренеплоди та прянощі приберуть неприємний запах і наситять рибу особливим ароматом.

Зваріть яйця і картопля в мундирі, дайте їм охолонути, а потім почистіть і поріжте. Свіжі огірки очистіть і також покришите. Редис помийте і натріть на тертці. У підготовлену для окрошки ємність складіть овочі, яйця і перемішайте. Дрібно поріжте зелену цибулю. Покладіть до нього трохи цукру і солі, розітріть ложкою. У порційні тарілки покладіть по дві ложки лука, суміш овочів і яєць, налийте кислий квас. Розкладіть шматочки судака, очищеного від шкіри і кісточок. У тарілки додайте сметани і гірчиці. І швидше за подавайте до столу. Тепер ви дізналися, як приготувати окрошку з білою рибою. Сподіваємося, ви обов'язково спробуєте зробити це блюдо і порадувати своїх домочадців оригінальним смаком традиційного російського супу.

Готуємо окрошку на кефірі

Знаменитий російський холодний суп можна готувати не тільки на кислому квасі. Дивовижно смачною виходить і окрошка на мінералці і кефірі. Для того щоб зробити подібне блюдо, вам будуть потрібні такі продукти:

• шинка - 400 г;
• курячі яйця - 3 шт .;
• огірки 250 г;
• Зелена цибуля;
• кефір 2,5% - 1,5 л;
• картопля 3 шт .;
• вода мінеральна - 1 л.

Крім того, необхідні сіль, чорний перець і гірчиця. Як приготувати окрошку на кефірі? Відварюємо яйця, картопля. Остуджують і очищаємо, а потім нарізаємо на шматочки середньої величини. Огірки миємо, очищаємо від шкірки. Ріжемо їх і шинку невеликими брусочками. Зелень миємо й рубаємо. У каструлю кладемо інгредієнти, перчимо і солимо. В окремій ємності змішуємо кефір і мінералку. Наливаємо в окрошку заправку. Додаємо за смаком гірчицю. Ось і все, окрошка на мінералці з кефіром готова! Такий суп подавати слід охолодженим. Смачного.

Неймовірно смачна окрошка по-сибірський

Пропонуємо вам ще один оригінальний рецепт. Окрошка по-сибірський відрізняється особливим пікантним смаком, Адже до її складу входять гриби. Отже, для її приготування підготуйте наступні інгредієнти:

• квас кислий - 1,5 л;
• солоні лисички - 100 г;
• відварне філе індички - 400 г;
• картопля варена - 300 г;
• свіжі огірки - 200 г;
• редис - 100 г;
• зелена цибуля - 30 м

Для заправки знадобляться курячі яйця - 3 шт., Сметана, білий хрін столовий, сіль і кріп.

Робимо смачний холодний суп з лисичками

Як приготувати окрошку по-сибірський? Для цього наріжте м'ясо птиці соломкою. Очистіть і покришите картопля з яйцями. Ображати шкірку у огірків і натріть їх на тертці. Редис також можна потерти на тертці, як і огірки, або порізати невеликими кубиками. Кріп подрібніть. Солоні лисички поріжте на невеликі шматочки. Всі продукти складіть в емальовану миску. Стрілки цибулі поріжте на колечка, посипте сіллю і розітріть. Додайте його в каструлю разом з сіллю і столовим хріном. Заправте окрошку кислим квасом, перемішайте і дайте постояти в холодильнику 30 хвилин. Після чого її можна подавати до столу, присмачивши сметаною. Насолоджуйтесь насиченим, пікантним смаком чудового холодного супу з лисичками та індичкою!

Окрошка дієтична - корисне блюдо для стройнеющіх

Цей рецепт буде до вподоби тим, хто стежить за своєю фігурою. Суп виходить дуже легким, низькокалорійним і вкрай корисним. Дієтична окрошка готується з огірків (2 шт.), Редиски (6-8 шт.), Яєць (2 шт.), Кореня селери (150 г), великої кількості зелені (кріп, цибулю, петрушка). Для заливки використовують сироватку, нежирний кефір (1%) або айран. Також буде потрібно сіль, перець і гірчиця для гостроти.

Як приготувати окрошку на сироватці? Овочі миємо і ріжемо на невеликі кубики. Для смаку можна огірки натерти на тертці. Селера нарізаємо на кубики, опускаємо в киплячу воду хвилин на 5-7, так він стане більш м'яким. Яйця відварюємо, охолоджуємо в холодній воді, Чистимо і ріжемо. В емальовану ємність складаємо огірки, редис, яйця, селера. Заправляємо сироваткою, солимо і перчимо. додаємо велика кількістьзелені. Трохи нежирної сметани і гірчиці не зашкодить. Така дієтична окрошка без картоплі і м'яса не завдасть шкоди вашій фігурі - вживати її можна в будь-яких кількостях. Смачного!

Зробимо окрошку м'ясну?

Любителям більш ситних, поживних страв представляємо наступний рецепт. Окрошка м'ясна виходить дуже смачною, ароматної і досить калорійною, адже містить кілька видів м'яса. Для приготування цього першого блюда буде потрібно набір інгредієнтів:

• квас несолодкий - 2 л;
• яловичина - 150 г;
• мова - 150 г;
• куряче філе - 150 г;
• свіжі огірки - 3 шт .;
• пучок цибулі зеленого;
• сметана - 150 г.

Також знадобляться 3 курячих яйця, Зелень петрушки, кріп, сіль і цукор, ну і, звичайно, гірчиця.

Як приготувати окрошку на квасі? Яловичину, мова і курятину потрібно відварити, охолодити і порізати на невеликі шматочки. всі м'ясні інгредієнтине повинні бути з жиром. Огірки почистити і натерти на тертці. Яйця зварити, остудити, очистити. Білки дрібно покришити, а жовтки разом зі сметаною, цукром, сіллю і гірчицею добре перемішати. Зелену цибулю порізати на кільця. Додати його разом з білками до заправки. У каструлю покласти м'ясо, огірки, додати сметанним заправку, квас. Ретельно перемішати інгредієнти. Перед подачею додати дрібно порізану зелень.

Смачна окрошка з ковбасою на воді

Холодний суп, приготований за наступним рецептом, Прекрасно насичує, втамовує спрагу. Окрошка на воді готується легко і просто. Для цього знадобляться: ковбаса докторська - 450 г, яйця і картопля (по 3 шт.), Огірки свіжі - 4 шт. і зелена цибуля - 150 г. Для заправки будемо використовувати холодну воду (близько 1,5 л), сметану (100 г), оцет (2,5 ст. л.), сіль (2,5 ч. л.), подрібнений кріп (3 ст. л.).

Технологія приготування холодного супу така. Спочатку відварити в мундирі картопля і яйця. Остудити їх, очистимо і поріжемо на кубики. Далі займемося огірками. Їх помиємо і почистимо, а потім натерти на тертці. Ковбасу докторську поріжемо на кубики. В окремій ємності змішаємо воду і сметану, додамо оцет, сіль, кріп і зелена цибуля. Наллємо отриману заправку в каструлю з Окрошковий сумішшю. Охолодити і будемо подавати до столу. Ось все, ми розповіли, як приготувати окрошку на воді зі сметаною і оцтом. Така заправка є прекрасною альтернативоюквасу або кефіру. Незвично смачно, просто і без зайвих витрат часу. Візьміть собі цей нескладний рецептна озброєння.

Незвичайна окрошка: рецепт з морепродуктами

Пропонуємо вашій увазі ще один оригінальний спосіб приготування холодного супу. Для окрошки з морепродуктами вам буде потрібно купити такі продукти:

• яйця - 4 шт .;
• креветки - 250 г;
• пучок зеленої цибулі;
• зелень - кріп, петрушку, естрагон;
• лимон.

Також знадобляться свіжі огірки і помідори (по 4 шт.) Заправку зробимо з майонезу (4-5 ст. Л.), Води мінеральної (1,5 л), соку лимона, чорного меленого перцю і солі.

Як готується з морепродуктами окрошка? Рецепт такий: огірки і помідори миють і нарізають кубиками. Креветки відварюють до готовності в підсоленій воді з кількома скибочками лимона. Морепродукти очищають і охолоджують. Яйця курячі відварюють, охолоджують, чистять і кришать на шматочки. У глибоку ємність кладуть овочі, креветки, дрібно порізану цибулю і зелень. Майонез змішують із мінеральною водою.

Заливають отриманої заправкою інгредієнти. Порада: якщо ви хочете зробити блюдо менш жирним, використовуйте замість майонезу сметану. В кінці додають чорний полотен перець, сіль і сік лимона за смаком. Охолоджують і подають до столу. Така окрошка виходить ситної, корисною і ніжною на смак.

Яке літо без традиційної окрошки ?! Мабуть, в спеку краще цього блюда не знайдеш: воно втамовує не тільки голод, але і піднімає настрій.

Окрошка (від дієслова кришити - дрібно нарізати) - традиційне блюдонаціональної російської кухні, холодний суп на квасі, в рецепті якої основний компонент - овочева маса.

За рецептом окрошки до цієї маси можуть бути підмішані холодну відварне м'ясо або риба в пропорції 1: 1. Залежно від того, що додано до овочів, отримуємо окрошку овочеву, м'ясну або рибну. Так, на м'ясну окрошку йшло не спеціально приготовлене для неї м'ясо, а залишки інших м'ясних страв, Переважно м'ясо, зрізане з кісток, до речі, як більш м'яке і ніжне. У старовинній російській окрошка воліли поєднувати м'ясо поросяти, індички і тетерева, т. Е. Нежирну свинину, домашню птицю і дичину. З риби годяться в окрошку лин, судак, оскільки їх м'ясо солодке, нейтральне і не дуже костисте, з морських - тільки тріска, найбільш нейтральна до смаку і нежирна і добре поєднується з овочами і квасом.

Умовою для отримання хорошої окрошки є також вибір для неї рідкої основи, т. Е. Квасу, і заправка його прянощами. Зазвичай для окрошки йде так званий білий окрошка квас, більш кислий, ніж звичайний питної хлібний. Сусло квасу складається з трьох видів борошна: житнього, гречаного і пшеничного, двох видів солоду: житнього і ячмінного, заквашених підготовленої закваскою з додаванням м'яти.

Загальний принцип приготування для будь-якої окрошки полягає

в наступному процесі:

Приготувати овочеву гущу з порізаних маленькими кубиками нейтральних овочів;

Змішати її з м'ясом або рибою (якщо необхідно);

Змішати з пряною Окрошковий заправкою;

Дати вистоятися не менше півгодини;

Змішати з пряною зеленню;

Залити квасом;

Додати сметану і порубаний білок яйця.

В окрошку можна додати дрібно порубані солоні грибиабо мочені яблука.

Окрошка повинна бути приготовлена ​​виключно на квасі. Однак, поширилися різні варіанти холодних супів, які також називають холодником. Як рідкої основи супу використовують такі продукти: Молочна сироватка, пиво, розведений оцет, кефір, айран, мінеральна вода, м'ясний бульйон, Чайний гриб, буряковий бульйон, огірковий розсіл, томатний сікі соки з овочевої суміші. Деякі подібні страви мають якесь відношення до зовсім інших супів: так, окрошка на кефірі є варіантом узбецького холодного супу Чалоп, на свёкольном відварі готується ботвінья, існує пивний суп з розмоченим в ньому хлібом.

1.Окрошка на квасі

Для приготування окрошки на квасі вкрай бажаним спеціальний окрошка квас, його все частіше можна зустріти в магазинах. Через брак спеціального підійде і звичайний, головне, квас повинен бути з кислинкою і не солодкий - зроблений на житньому хлібі.

інгредієнти

• Нежирне м'ясо (в нашому випадку - буженина) - 300 гр.
• Яйця, зварені в круту - 3 шт.
• Картопля, відварений в шкірці - 2 шт.
• Гірчиця гостра - 3 ч. Ложки
• Огірки - 3 шт.
• Зелена цибуля - пучок (близько 200 гр.)
• Кріп - половину пучка
• Сіль, цукор за смаком
• Сметана - 1 ст. ложка на порцію.

Рецепт приготування

1. Огірки очищаємо від шкірки. Дуже важливо перевірити, чи не гірчить чи темний кінець, інакше окрошка буде загублена. Ріжемо або соломкою, або кубиками. Перекладаємо огірки в миску, додаємо трохи солі.

2. Яйця і картоплю краще відварити напередодні. У яєць відділяємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо з гірчицею, двома великими пучками солі і приблизно половиною чайної ложки цукрового піску.

3. Білки яєць, редис, картопля, м'ясо нарізаємо дрібними кубиками.

4. Шаткуємо зелена цибуля, злегка солимо його.

5. Дрібно подрібнюємо кріп.

6. Всі наші інгредієнти, крім яєць з гірчицею, ретельно перемішуємо в окремій мисці. В ідеалі їм потрібно дати настоятися в холодильнику годину-півтора.

7. Перед подачею до столу викладаємо все подрібнені компоненти порційно в тарілки, заливаємо холодним квасом, присипаємо яйцем з гірчицею і додаємо сметану.

2. Окрошка на кефірі

• 1 літр кефіру
• 2 варені яйця
• 2-3 зубчики часнику
• 2-3 варених картоплі
• 100 гр. редису
• 2 середніх огірочка
• 150 гр. вареної ковбаси
• зелень, сіль, перець.

Рецепт приготування

1. Дрібно нарізаємо всі інгредієнти, складаємо їх в об'ємну посуд. варену ковбасуможна замінити вареним м'ясом, Копченою ковбасою, шинкою або бужениною.

2. Солимо-перчимо всі компоненти за смаком, заливаємо кефіром, ретельно перемішуємо. Якщо кефір недостатньо густий, можна додати кілька ложок сметани.

3. Даємо окрошка пару годин настоятися в холодильнику і подаємо до столу, присипавши мелкоізмельченним кропом.

3.Рибная окрошка

• гірчиця - 1 ч. л.
• сметана - 3 ст. л.
• яйце - 3 шт.
• редька - 1 шт.
• зелена цибуля - 1 пучок
• петрушка і кріп - по 5 гілочок
• картопля - 3 шт.
• сіль за смаком
• філе білої риби - 500 г
• квас хлібний - 1,5 л
• огірки свіжі - 3 шт.

Рецепт приготування

1. Рибу миємо. Потім в каструлі кип'ятимо трохи підсоленої води, кладемо в неї рибу і варимо 8-10 хвилин до готовності. Відкидаємо варену рибу на друшляк, даємо їй охолонути, потім нарізаємо невеликими шматочками.

2. Огірки і редьку моєму, очищаємо їх від шкірки. Огірки нарізаємо дрібними кубиками, редьку трьом на дрібній тертці.

3. Цибулю і зелень миємо й дрібно подрібнюємо.

4. Картоплю відварюємо в мундирі. Яйця варимо круто. Після того як картопля і яйця охолонуть, очищаємо їх. Картоплю нарізаємо кубиками, яйця дрібно рубаємо.

5. Лук розтираємо товкачем з сіллю, цукром і гірчицею. Розводимо його невеликою кількістю квасу.

6. Ретельно перемішуємо в об'ємній посуді картопля, яйця, огірки і редьку, зелень і лушпиння заправку. Заправляємо їх квасом.

7. Перед подачею до столу кладемо в окрошку шматочки риби. Подавати до столу страву бажано зі сметаною.

4.Окрошка на сироватці

Готуємо окрошку на сироватці - одне з улюблених вітчизняних літніх страв.

інгредієнти

• 5-6 середніх картоплин, зварених у мундирі
• Зелена цибуля
• 200 гр. редису
• 3 варених яйця
• 2 свіжих огірочка
• 300 гр. копченої ковбаси
• майонез
• лимонна кислота
• 1,5-2 літри сироватки
• зелень.

Рецепт приготування

1. Всі інгредієнти ріжемо дрібними кубиками. Солимо, заправляємо майонезом.

2. Приступаємо до приготування сироватки. 1,5 ч.л. лимонної кислоти розводимо в половині склянки теплої кип'яченої води і потроху додаємо її в окрошку, постійно розмішуючи і пробуючи на смак. Кислота повинна виявлятися зовсім трошки. Саме так, постійно пробуючи окрошку, можна регулювати її смак на сіль і кислоту.

3. Даємо нашої окрошка на сироватці настоятися в холодильнику 30-40 хвилин, а потім подаємо до столу.

5.Окрошка вегетаріанська

Рецепт приготування освіжаючої окрошки, відмінно підходить тим, хто поститься і вегетаріанцям.

інгредієнти

• 5 помідорів;
• 3 огірка;
• зелень (кріп. кінза і базилік);
• адигейський сир (200-250 гр);
• 3 картоплини;
• квас;
• соєве сметана;
• спеції (куркума, коріандр, перець чорний запашний).

Рецепт приготування

1. Помідори ріжемо кубиками, огірки спочатку соломкою, потім кубиками. Адигейський сирнарізаємо кубиками, слідом точно так же картоплю.

2. Подрібнюємо зелень.

3. Висипаємо нарізані інгредієнти в об'ємну посуд і ретельно перемішуємо.

4. Накладаємо в глибокі тарілки і заливаємо квасом.

5. Перед подачею до столу додаємо ложку соєвого сметани.

6.Окрошка по-абхазски

Кисле (квашене) молоко - 3-3,5 склянки
вода - 1-2 склянки
зелений пук - 50-75 г
зелені огірки - 150 г
редис - 50 г
часник - 1-2 часточки
зелень кропу - 4-5 гілочок
яйця - 2 шт.
сіль і аджику - за смаком.

Рецепт приготування:Огірки нарізати кубиками, нашаткувати редис і цибулю, потім покласти в каструлю або глибоку миску, залити кислим молоком, Попередньо розведеним холодною кип'яченою водою, приправити товченим часником, сіллю і аджикою за смаком. Яйця відварити круто, нарізати дрібно і покласти в суп. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаним кропом.

7.Грібная окрошка.

хлібний квас - 1,5 л,
солоні гриби - 400 г,
картопля - 250 г,
морква - 50 г,
зелена цибуля - 100 г,
огірки свіжі - 200 г,
сметана - 200 г,
яйця - 2 шт.,
їдальня гірчиця - 20 г,
цукор, сіль за смаком,
зелень кропу.

Рецепт приготування: Солоні гриби промити холодною водою, дати стекти воді. Потім гриби і свіжі огірки нарізати дрібними кубиками, подрібнити зелену цибулю. Моркву і картоплю зварити неочищеними, охолодити, очистити і нарізати кубиками. Жовтки варених яєць розтерти з готовою гірчицею і невеликою кількістю сметани. Білок порубати. У свіжий хлібний квас покласти підготовлені продукти, заправити сумішшю з жовтків і гірчиці, додати сіль і цукор. Перед подачею покласти сметану і подрібнену зелень кропу.

8.Окрошка з кальмарами або м'ясом криля.

На 0,2 кг відвареного м'ясакальмарів або варено-морозива криля:
1,5 л квасу,
2 варені яйця,
3 свіжі огірки,
1/2 склянки зеленої цибулі,
2 варені картоплини,
2-3 столові ложки сметани,
1 чайна ложка столової гірчиці,
1 чайна ложка цукру,
1 пучок зелені.

Рецепт приготування: Кальмари, яйця і картоплю відваріть. Кальмари наріжте соломкою, картоплю і яйця - кубиками. Огірки натріть на крупній тертці. Все перемішайте і додайте цукор, сіль, гірчицю і подрібнену зелень. Залийте квасом і покладіть сметану.

9.Свекольная окрошка.

Зелена цибуля,
кріп,
3-4 яйця,
300гр. огірків,
пучок редиски,
1 варений буряк

Рецепт приготування: Дрібно нарізати зелений лук і кріп. Покласти в посуд, в якій готується окрошка, посолити і злегка пом'яти дерев'яною ложкою. Додати порубані яйця, дрібно нарізані свіжі огірки, редиску і варений буряк(Дрібно порізану або натерту). Залити кефіром.

10.Мясная окрошка з буркуном.

яловичина варена - 220 г,
картопля варена - 200 г,
цибуля зелена -120 г,
огірки - 300 г,
листя буркуну - 80 г,
сметана - 120 г, яйця * 2 шт.,
квас - 1,4 л,
сіль, цукор, гірчиця за смаком.

Рецепт приготування: м'ясо, огірок, картопля і яйця дрібно нарізати. Подрібнені цибулю і молоде листя буркуну розтерти з сіллю і їдальнею гірчицею. Перемішати і залити квасом. Перед подачею на стіл заправити сметаною.

11.Окрошка з копченими сосисками.

редис 1 пучок,
5-6 середніх картоплин,
яйця 2 шт, огірки свіжі 4-5 шт середніх розмірів,
сосиски 3-4 шт (краще підкопчені),
кріп (великий пучок),
Зелена цибуля,
квас.

Рецепт приготування: Відварити картоплю і яйця, остудити. Порізати редис, огірки, сосиски, покришити яйця. Картопля розім'яти виделкою (але не в пюре), цибулю розтерти з сіллю. Все перемішати, додати кріп, посолити, додати квас.

12. Окрошка на пиві.

Накришить 5 зварених круто яєць, розітріть їх з сіллю і додайте трохи цукру. Очистіть від шкірки 400 г свіжих огірківі наріжте їх кубиками. Дві головки ріпчастої цибулі дрібно наріжте. Можна ще ввести нарізку інших овочів на свій смак. Всі продукти залийте 1 літром свіжого пива і розмішайте.
При подачі страви покладіть в тарілку сметану і дрібно посічену зелень петрушки і кропу. В пивну окрошку доречно додайте дрібно нарізані шматочки в'яленої або копченої риби.

13.Окрошка з щавлю.

Буде потрібно:
300 грам щавлю;
2 штуки відвареної картоплі;
2 свіжі огірки;
ковбаса або відварене м'ясо 150 грам;
2 яйця;
редис 4 штуки;
пучок кропу;
2,5 літра води;
сіль;
сметана.

приготування:
Листя щавлю очистити від черешків, промити в холодній воді, відкинути на сито, щоб вода скла, після цього дрібно нарізати, покласти в киплячу воду, прокип'ятити 10 хвилин при закритій кришці. Отриманий відвар процідити і охолодити.
Картопля, ковбасу, яйця, редис, огірки нарізати кубиками, додати подрібнену зелень.
В охолоджений відвар щавлю додати сметану, розмішати, посолити.
У тарілку викласти овочеву основу окрошки, залити приготовленим відваром, подати до столу. Можна прикрасити блюдо кружечком вареного яйця і свіжою зеленню.

14. Окрошка "Уральська"

Буде потрібно:
5 склянок хлібного квасу;
400 грам квашеної капусти;
2 варені картоплини;
2 варені моркви;
1 варена ріпа;
пучок зеленої цибулі;
3 варені яйця;
пучок кропу;
сметана, цукор, сіль - за смаком.

приготування:
Капусту посікти, додати нарізані кубиками картоплю, моркву, ріпу. Цибулю дрібно нашаткувати і перетерти з сіллю. Яйця і кріп подрібнити. Все перемішується. Після цього додати сіль, цукор, квас. Подавати на стіл зі сметаною.

15.Мясная окрошка на кефірі.

Буде потрібно:
700 мл кефіру;
700 мл кип'яченої води;
350 г відвареного м'яса;
4 свіжі огірки;
пір'я зеленої цибулі;
столова ложка сметани;
2 зварених круто яйця;
столова ложка цукру;
чайна ложка гірчиці.

приготування:
Відварене м'ясо і білки яєць нарізати дрібними кубиками, цибулю нашаткувати і перетерти з сіллю. Огірки і картоплю нарізати кубиками середньої величини. Гірчиця розтирається з сіллю і цукром, яєчним жовтком, розмішується в кефірі. Всі компоненти змішати, залити кефіром, розвести кип'яченою водою. Поставити в холодильник на дві години. Перед подачею на стіл в окрошку лягає сметана, посипте зеленню.

16. Окрошка рибна на огірковому розсолі.

Вам знадобиться 1, 25 л., Огірковий розсіл 1 склянку, відварна рибадрібно подрібнена 1 стакан (лин, окунь, судак або тріска), морква відварна 2 шт., картопля відварна 2 шт., свіжий зелений лук, ріпчаста цибуля 1 головка, огірок 2 шт., варені яйця 3 шт., лимон, сметана, сіль за смаком. Також естрагон 2 ст. ложки зелень петрушки і кропу.

Рибу краще відварити заздалегідь і відібрати від кісток. Овочі дрібно нарізаємо і змішуємо з рибою. Далі треба зробити заправку. Для цього необхідно змішати подрібнену петрушку, кріп, дрібно нарізаний цибулину і естрагон з розсолом. У каструлю або будь-яку досить глибоку ємність скласти рибу, овочі і залити все це заправкою. Дати трохи настоятися і далі додати квас, посолити і вилити сік лимона. В останню чергу в окрошку кладемо сметану, все ретельно перемішуємо

Рубрики:

Мітки:

процитовано
сподобалося: 3 користувачам

Що потрібно для окрошки? Список інгредієнтів відомий здавна. Це знайоме всім блюдо з'явилося на Русі безліч років тому, походження його лежить у самих витоків російської кулінарії.

Дуже просте, легке, швидке, несе користьі ситне блюдодозволить внести різноманітність у ваше меню. Чи не мучте себе влітку в спеку складними і важкими стравами! Приготуйте собі краще каструльку смачною окрошки.

Що потрібно для окрошки на квасі, на кефірі, на сироватці і інших основах? Давайте з'ясуємо.

Але спочатку з'ясуємо, що ж таке окрошка, а потім дізнаємося, як робити окрошку. Окрошка - холодний суп, який люблять в Росії і в Україні. Готується він зазвичай з продуктів, які легко знайдуться на грядці або в найближчій лавці з овочами і фруктами. Всі інгредієнти коштують недорого, їх вистачає надовго, а смак вони дають приголомшливий.

До речі, зробити окрошку дуже легко, з виконанням цієї страви впораються все: і початківці господині, і діти. А шлунок буде радіти комбінації легких продуктів, які легко перетравлювати в спеку.

Що потрібно знати про приготування класичної окрошки?

Кожна господиня представляє, як робити окрошку на квасі і як зробити її більш легкою, або навпаки, знизити її ситність. Наприклад, сметана в окрошка на квасі додасть страві «тяжкості». А якщо є окрошку, заправлену сметаною, з хлібом, то ви будете ситими ще дуже довго.

Молочна сироватка в якості заправки знижує ситність, але надає окрошка легкийі дуже незвичайний смак.

Окрошка, зроблена на кефірі, допоможе шлунку налагодити свої функції.

Окрошка на айраном або тане додасть страві ні на що не схожий смак.

Кілька секретів для гарної окрошки

Що потрібно для окрошки? Для початку, хороший домашній квас. Щоб його приготувати вам знадобиться закваска. Зробити її можна з суміші пшеничного, гречаного і житнього борошна, А також ячмінний і житній солод. Солод повинні бути заквашен на м'яті.

Хороший квас має білуватий відтінок і кислий смак.

Звичайно, окрошку можна приготувати і з квасом, купленим в магазині. Але враження від такої страви трохи інші.

кладіть в правильну окрошкум'ясо або птицю. Особливо смачною виходить окрошка на яловичині, курці або м'ясі індички. Краще користуватися сортами м'яса, в яких не дуже багато жиру. Вона все одно виходить дуже ситної.

М'ясо не завжди в списку того, що потрібно для окрошки. Для швидкості приготування замість ковбаси можна використовувати варену ковбасу.

Всі інгредієнти, що входять до блюдо, ріжте однаково. Можна робити це соломкою, а можна - кубиками. Дотримуйтеся одного стилю нарізки, щоб окрошка здавалася більш красивою.

Приготуйте заправку для страви. Відокремте білки від жовтків. Перетріть жовтки разом з гострою гірчицею. Додайте в суміш цукор, перемішайте. Додайте сметану і трохи квасу. Потім заправку розмішайте як слід.

Перед тим, як додати в окрошку зелена цибуля, можете перетерти його разом з кухонною сіллю. Так він виділить більше соку і окрошка стане ароматні.

Є спосіб заправити окрошку ну дуже швидко і не возитися з квасом. Нам буде потрібно дуже газована мінеральна вода і кефір. Змішувати заправки потрібно 1 до 1. Також в страві потрібно видавити сік лимона, а в якості соусу додати сметану. Все посолити. Заправці потрібно окремо злегка настоятися, потім їй можна залити нарізані для окрошки овочі, м'ясо і яйця.

Є ще дуже чоловіча варіація окрошки, яку звичайній для російського вуха не назвеш. У неї входить крім стандартних огірків і редиски, картоплі, яйця і м'яса, ще й 50 г креветок. Заливати таку окрошку потрібно темним пивом. Заправляти можна майонезом і улюбленими спеціями.

Така окрошка з безалкогольним пивомможе вживатися навіть в обід по буднях.

Пропоную ознайомитися з парою цікавих способів приготування цього всіма улюбленої страви.

Класична окрошка, смачний рецепт з фото:

Що потрібно для окрошки (на 5 порцій):

1.Картофель в мундирі - 5 штук

2.Свежій середній огірок - 4 штуки

3.Отварное яйце - 2

4.Редіс - 7 редисок

5.Нежірное м'ясо (зварене) - 300 г

6.Зелень (петрушка, кріп, цибуля зелена) - кожного виду по пучку

7.1 столова ложка гірчиці

8.Сметана 100 г

9.Спеціі (цукор, сіль, перець чорний мелений - керуйтеся своїм смаком)

10. 1 літр домашнього квасу

Всі перераховані складові страви почистіть, поріжте в одному стилі. Яйця очистіть і відокремте білки від жовтків. Жовтки ми будемо натирати. Так що ріжемо тільки білки.

Приготуйте заправку для нашого блюда: розітріть желточкі разом з гострою гірчицею, додайте сіль-цукор-сметану і квас, перемішайте.

Додайте заправку в окрошку, посипте зверху зеленню.

Тепер всі інгредієнти добре перемішайте, щоб розподілити заправку і залийте окрошку квасом. Страві потрібно настоятися хвилин 30 в холодильнику, і окрошку можна буде подавати.

Ще один варіант окрошки дуже любимо в південній частині Росії. Для його приготування використовується риба. Що потрібно для окрошки з рибою?

Дві картоплі;

1 огірочок;

2 великих або 3 середніх варених яйця;

Зелень (кріп, цибулю, петрушка - перетерти з сіллю);

1 стакан журавлини;

300-400 г філе судака.

Приготування окрошки з рибою:

Візьміть форму для льоду, вкладіть в кожен відсік ягідку журавлини і залийте мінеральною водою. Потім заморозьте.

Залийте склянку журавлини літром окропу, дайте настоятися. Потім процідіть, ягоди відіжміть.

Поріжте овочі та яйця.

У тарілку покладіть рибку, залийте сумішшю овочів і яєць. Заправте охолодженим настоєм журавлини. В кінці приготування покладіть в окрошку кубики льоду із замороженими всередині ягодами, посипте все зеленню.