Ах, як смачний свіжий суп! Наваристі щі після зимової прогулянки або окрошка в спеку - незамінна страва для обіду. А ще я люблю супи за те, що вони готуються легко і швидко, і впоратися з їх приготуванням може навіть недосвідчена господиня. Сьогодні ми говоримо про рецепти приготування супів у домашніх умовах.

Супи - основа здорового харчування

З дитинства нам твердять: їж суп – виростеш здоровим. У чому користь цих чарівних страв? По-перше, супи та бульйони насичують наш організм вітамінами, білком та іншими корисними елементами. По-друге, кожна порція першої страви - це півлітра води, такої необхідної для правильної роботи шлунка, для гарного самопочуття та краси. І по-третє, більшість супів - дієтичні стравиз низьким вмістом жирів та вуглеводів, вони допомагають утримати вагу в нормі та схуднути.

Сьогодні ми поговоримо як приготувати швидкий супчик. Рецепти на швидку рукунижче.

Який суп приготувати на обід: секрет смачного бульйону

• м'ясний, із яловичини, свинини, баранини, краще з кісточкою;
• з птиці, зазвичай із курки;
• овочевий, з ароматних коренів та овочів;
• з риби та морепродуктів.

Приготувати смачний бульйоннескладно, головне - дотримуватися трьох правил:

1. М'ясо з кісточкою варять 1-2 години, курку – близько години, рибу – 10-20 хвилин, овочі – приблизно півгодини.
2. Піну, що утворюється під час закипання бульйону, потрібно обов'язково зняти шумівкою, і бульйон вийде світлим і прозорим.
3. Солять бульйон у кінці варіння, при цьому недосолюють.

Іноді я подаю бульйон як самостійну страву, приправивши її зеленню, грінками або вареним яйцем. Але частіше заправляю овочами, крупами або макаронними виробами, в результаті виходить повноцінне, ситне та дуже смачна страва. А експериментуючи з інгредієнтами, можна зробити цю страву неповторною!

Прості та смачні рецепти супів з фото на кожен день

Як приготувати свіжий суп до обіду? Я зазвичай варю бульйон на кілька днів і щодня заправляю його за одним із улюблених рецептів. Приготування обіду займає не більше години, і мої домочадці забезпечені смачним і здоровим харчуваннямпротягом усього тижня.

Гороховий суп - джерело смаку та користі

Крім гороху в нього кладуть картоплю, моркву та цибулю – вони надають супу приємного відтінку. Найсмачніше гороховий супвиходить на копченостях, наприклад, на реберцях, але можна використовувати і копчену ковбасу, додавши її в кінці варіння.

Суп-локшина - ситно та швидко

Локшину варять на курячому, м'ясному бульйоні. У суп-локшину можна додати цибулю та моркву, картопля, а для заправки використовувати готову вермішель або зробити домашню локшинуіз тіста.

Рибний суп - юшка

Один із найшвидших у приготуванні супів. Риба для нього може бути будь-якою: річковий чи морськийможна використовувати навіть консерви. Їх склад також різноманітний, але традиційно у юшку з річкової рибикладуть тільки картоплю та цибулю, щоб не заглушати її аромат. Морська риба має більш насичений смак, вона добре поєднується також з морквою і корінням, томатами.

Супи-пюре на радість дітям

Діти не дуже люблять овочеві супи, а ось протерті їдять із задоволенням! Достатньо відварити будь-які овочі на м'ясному, курячому бульйоніабо в молоці та блендером перетворити овочі на пюре. За смаком можна додати вершки чи олію.

Окрошка та буряк у літню спеку

Освіжаючий смак та користь – особливість літніх холодних супів. Як рідка основа для окрошки зазвичай виступає квас, рідше - кефір. Холодний борщготують на охолодженому відварі буряків. Густа складова таких супів – суміш нарізаних овочів, вареного яйця, м'ясних та ковбасних продуктів. Зелень чудово прикрашає такий суп.

Із чим подати суп?

Традиційні заправки для супів – сметана та майонез, але я цим не обмежуюсь. У протерті супи я додаю вершкове маслота грінки з білого хліба, підсушеного в духовці або мікрохвильовій печі. Смак борщу чудово доповнюють ароматні пампушки з часником. Юшка стає особливо гарна, якщо її посипати зеленою цибулькою і подати зі свіжим житнім хлібом. А смак окрошки підкреслить натертий свіжий хрін та гірчиця.

Будь-який суп - це справжній простір для творчості, адже трохи змінивши його склад, можна отримати новий, пікантний смак, За який вас будуть вважати чудовою господаркою. Не бійтеся експериментувати, адже супи – це швидко, просто та дуже смачно!

Супи швидкого приготуванняможуть і мають бути смачними. Приготувати суп швидко зі звичних інгредієнтів зовсім не так складно, як здається на перший погляд.

Російський народний суп швидкого приготування окрошка. Готується дуже швидко - варто лише нарізати овочі із зеленню та залити квасом. Варіантів окрошки така ж безліч, як і правильнихрецепти піци. Тобто всі вони правильні і відрізняються лише набором інгредієнтів, але не принципом додавання. Намагайтеся знайти справжній хлібний квас- Такий зрідка ще продають у жовтих бочках, ну або хоча б не використовуйте газовану воду з дюжиною інгредієнтів, яку іноді видають за наш древній напій. Окрошка може бути овочевою, м'ясною, рибною, з маринованими овочами або без них, зі сметаною, хроном, гірчицею. А квас іноді замінюють рідким кефіромчи айраном.

Інгредієнти (1 порція):
1 яйце,
½ свіжого огірка,
2-3 пір'їни зеленої цибулі,
1 редиска,
50 г хліба,
кріп,
1 ст. ложка сметани,
1 ч. ложка гірчиці,
200 мл хлібного квасу,
перець,
сіль.

Приготування:
Яйце відваріть 5 хвилин. Огірок та редиску наріжте маленькими кубиками. Наріжте цибулю і кріп. Хліб підсушити (можна в тостері) і поріжте кубиками. Яйце остудіть, наріжте крупно. Покладіть сметану на дно миски, зверху додайте овочі, яйце, хліб і гірчицю. Поперчіть, посоліть. Залийте квасом і посипте свіжою рубаною зеленню.

Не складніше і не довше окрошки готується іспанський суп. До речі, предок гаспачо - проста юшка з води, олії, спецій та хліба - зустрічається у всіх традиційних кухняхсвіту. Наприклад, у російській кухні найближчий аналог – тюря. Незважаючи на свою непоказну назву, тюря- це дуже цікавий і простий суп, родич знаменитої юшки римських легіонерів. Але повернемося до сучасності – у гаспачо помідори з'явилися лише наприкінці 19 століття, чому іспанці були дуже раді.

Гаспачо

Інгредієнти (2 порції):
100 г хліба,
4 помідори,
1 огірок,
1 солодкий перець,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
3-4 ст. ложки оливкової олії,
зелень,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Хліб розмочіть у воді, овочі промийте та очистіть. З помідорів зніміть шкірку та видаліть насіння. Змішайте все в блендері, додайте крижаної води або льоду, увімкніть ще на кілька секунд, і ваш суп готовий.

Простіше холодних супів лише овочеві супи швидкого приготування. До речі, модний останнім часом бонський суп для схудненняготується із овочів. Принцип його дії заснований на тому, що нашому організму потрібно більше енергії з перетравлення овочів, ніж нам дають. Зрозуміло, ми отримуємо більше клітковини, більше вітамінів та корисних речовин, А всякі відкладення і жирок поступово тануть, організм сам упорядковується. Користь, вітаміни, схуднення та новий свіжий смак в одній тарілці.

Інгредієнти:
100 г зеленої селери,
2-3 цибулини,
4 помідори,
¼ качана капусти,
1 солодкий перець,
зелень,
перець,
сіль.

Приготування:
Селера, солодкий перець і помідори промийте, наріжте крупно або середньо, капусту і цибулю нашаткуйте, посоліть і відваріть 10 хвилин у киплячій воді. До готового супу додайте рубану зелень, поперчіть і подавайте.

Суп для схуднення може бути будь-яких овочів. Головне - не давайте перетворитися овочам на неприємну рідку кашку. Використовуйте спеції, розфарбовуйте смак так, як хочеться, робіть його гострим або прісним, пробуйте різні поєднання овочів, умовно поділяючи їх на «білі», «зелено-жовті» та «червоні», і пам'ятайте, що картопля містить велика кількістькрохмалю і не сприяє схуднення.

Іноді хочеться просто супу, взагалі не користуючись рецептами та без певного бажання якихось особливих інгредієнтів. Такий суп робила моя бабуся за 10 хвилин, коли в черговий сирий осінній день я застуджувався, і все здавалося сірим і похмурим. Але цей суп повертав радість життя та віру у прекрасне. Склад його містично простий: 1 картоплина, ½ моркви, 1 зубчик часнику. Щоб швидше готувалося, картоплю краще порізати дуже дрібно, а моркву з часником і зовсім потерти на тертці. Варіть 10 хвилин і давіть картоплю товкачем. Не забудьте підсолити! Зрозуміло, якщо ви щодня їсте борщі або харчо, цей суп здасться простачком, але якщо за іншими стравами з важкими інгредієнтами ви забули, коли востаннє варили суп, то це знахідка. Сервіруйте його в бульйонних кружках - так затишно.

Суп-пюре готується не набагато складніше окрошки, хіба що вимагатиме кухонний комбайн або блендер. Є два шляхи підготовки овочів: гасіння та варіння. При гасінні використовується рослинна олія та попереднє обсмажування, що робить смак дещо чіткішим і контрастнішим, але й додає зайві калорії за рахунок кількох ложок олії. Варіння простіше, але комусь смак варених подрібнених у пюре овочів здасться прісним і захочеться додати або вершкового масла, або гарячого молока, а може, і яскравих спецій.

Інгредієнти:
800 г гарбуза,
200 мл води
200 мл молока
сіль за смаком.

Приготування:
Гарбуз промийте та очистіть. Наріжте середніми шматками і залийте окропом. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Зігрійте молоко і влийте в каструлю до гарбуза. Посолити. Перекладіть шматочки гарбуза разом із рідиною в чашку кухонного комбайна і подрібніть у пюре. Подавайте з грінками чи тостами.

Інгредієнти:
1 морква,
1 ріпа,
1 корінь селери,
200 г зеленого горошку,
1 картоплина,
1 цибулина,
3 зубчики часнику,
500 мл води

перець, сіль за смаком.

Приготування:
Овочі почистіть та наріжте шматками середнього розміру. Закип'ятіть воду. Розжарити кілька столових ложок олії в глибокій сковороді і обсмажте часник, потім цибулю та інші овочі. Влийте окріп і накрийте сковороду кришкою. Посолити. Загасіть 10 хвилин і перекладіть у чашку блендера. Подрібніть у пюре. Подайте гарячим. Сервіруйте в бульйонних кружках. Зверху суп посипте сухариками із житнього хліба.

Немає нічого простішого курячого супу. Скажімо більше - суп з куркою це просто, швидко та напрочуд смачно. Курка добре товаришує з морквою, селера, картоплею, рисом і зеленню, наприклад з кропом.

Інгредієнти:
200 г курячого філе,
1 морква,
100 г рису,
½ кореня селери,
1 цибулина,
4 ст. ложки рослинної олії,
пучок кропу,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Рис промийте у кількох водах. Розжарити олію в сковороді. Поставте каструлю із 2 літрами води на вогонь. Курятину поріжте невеликими шматочками, моркву і цибулю наріжте, селера поріжте дрібно. Обсмажте спочатку курку, додайте цибулю, селеру та моркву. Відправте обсмажування в киплячу воду, посоліть. Варіть 15 хвилин|мінути| на повільному вогні. За 3 хвилини до готовності поперчіть. Вимкніть вогонь. Дайте настоятися 5 хвилин. При подачі посипте суп нарізаним кропом.

Ще один компонент, вартий уваги – гриби. Для супів найкраще підходять білі гриби чи печериці. Сухі білі гриби продаються в будь-якому супермаркеті, їх досить просто додати овочевий суп, щоб отримати чарівний грибний аромат Але якщо немає білих, то можна скористатися печерицями або, у крайньому випадку, замороженими опеньками.

Інгредієнти:
200 г печериць,
1 картопля,
1 морква,
1 цибулина,
5-6 качанчиків брюссельської капусти,
50 г вершкового масла,
лавровий лист,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Гриби промийте, очистіть, обсушіть. Овочі почистіть і наріжте дрібними шматками. Качанчики брюссельської капусти поріжте надвоє. У киплячу воду відправте картоплю та капусту. Гриби наріжте великими пластинами. Розжаріть вершкове масло на сковороді, обсмажте гриби, додайте цибулю та моркву. Додайте обсмажування в каструлю. Посоліть, додайте|добавляйте| лавровий лист і перець. Варіть ще 10 хвилин.

Найбільші кулінарні вигадники та найщиріші шанувальники гарної простої кулінарії – це студенти. Чого тільки студент не вигадає, щоб прискорити процес приготування їжі. Але ніяких концентратів та штучних добавок - здоров'я важливіше за швидкість!

Інгредієнти:
100 г вермішелі,
1 морква,
3 зубчики часнику,
4 ст. ложки рослинної олії,
1 картопля,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок петрушки,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть 1,5-2 літри води. Картопля та морква очистіть і поріжте дрібно. Цибулю та часник очистіть і нашаткуйте. Розжарити масло в сковороді, обсмажте часник, потім цибулю, додайте картопля та моркву. Обсмажуйте ще 3 хвилини та відправляйте у киплячу воду. Через 5 хвилин закиньте вермішель. Варіть ще 7 хвилин. Зелень наріжте і додайте в суп, перемішайте, поперчіть, посоліть. Дайте настоятися кілька хвилин і розливайте по тарілках.

До речі, локшину можна зробити самостійно, і це буде навіть дешевше за магазинну, а за смаком набагато цікавіше. Усього потрібно - трохи борошна і 1 яйце. Ну а якщо знайдеться трохи курки, грибів чи хоча б ковбаси чи бекону, то аромат вермішельового супубуде космічним.

Інгредієнти:
200 г борошна,
1 яйце,
100 курячого філе
або 50 г копченої ковбасиабо бекону
кріп,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть 1,5 літра води. Наріжте куряче філемаленькими шматочками та відправте варитися. Зробіть вирву з просіяного борошна, розбийте в центр яйце, посоліть та замішайте круте тісто. Якщо надто сухо, додайте кілька крапель води. Розкотіть тісто качалкою або пляшкою, присипаючи поверхню борошном. Наріжте довгими довільними нитками. Різати можна нерівно, це не важливо. Відправте локшину варитися до курятини. Якщо замість м'яса ковбаса або бекон, обсмажте його на сковороді і додайте через 3 хвилини після того, як опустіть в окріп локшину. Локшину готова через 5-7 хвилин. Посоліть, поперчіть. При подачі посипте рубаним кропом.

На той випадок, коли хочеться супу, а з доступних магазинів лише кіоск з консервами, пропонуємо ще один швидкий суп зі студентської практики.

Інгредієнти:
1 літр томатного соку,
1 банка консервованого горошку,
1 упаковка ковбасної нарізки або бекону,
1 цибулина,
3 зубчики часнику,
чорний хліб
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Влийте сік у каструлю, поставте на вогонь. Цибулю і часник нашаткуйте. Бекон або нарізку наріжте і обсмажте на сковороді. Додайте до м'яса часник із цибулею. Злийте воду з банки з горошком і відправте його в киплячий томатний сік. Додайте в сік обсмажування, поперчіть, посоліть, якщо необхідно, і дайте покипіти хвилини 3. Подавайте з чорним хлібом або житнім тостом.

Ви куштували суп із м'ятою? Незвичайна для нашого смаку трава в супах живе давно. Щоправда, це в Європі та Америці. Ну а чим наша м'ята гірша за заморську?

М'ятний суп з беконом та яйцями

Інгредієнти:
1 пучок м'яти,
2 яйця,
2 смужки бекону,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
пара крапель соусу табаско,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть 1 л води. Бекон наріжте смужками, часник і цибулю наріжте. Обсмажте на сковороді шматочки бекону, додайте до них часник, потім цибулю. Відправте варитися. М'яту наріжте і перекладіть в каструлю. Яйця розбийте прямо в каструлю і швидко розбовтайте вилкою. Додати перець, соус табаско, посолити. Вимкніть вогонь та дайте супу постояти 3 хвилини.

Супи швидкого приготування зробити так само просто, як і кілька бутербродів, але набагато корисніше та смачніше. Готуйте з легким серцем, і все буде швидко та просто!

Дуже популярний влітку, а в морозну пору року готують гарячу альтернативу. Цей яскравий поживний суп варять як на м'ясному або курячому бульйоні, так і в пісному варіанті. У будь-якому випадку смак виходить насиченим та збалансованим, а бульйон концентрованим та ароматним. У складі нашого покрокового рецептумайже борщовий набір, крім капусти. Пропорції несуворі - дозування за бажанням можна змінювати, але головною, виправдовуючи назву, завжди залишається буряк.

Грибний суп-пюрез печериць з вершками та картоплею відрізняється ніжною консистенцією, поживністю та делікатним ароматом. Готується він «на раз-два» та при мінімумі продуктів. Однак при всій своїй простоті, це перша страва гідна смакування! Пробуючи суп-пюре з печериць, хочеться не поспішаючи насолоджуватися шовковистою текстурою та насиченим смаком. Перед пюруванням гриби обсмажуються із цибулею, а картопля вариться до готовності. Далі продукти моментально розтираються блендером разом із

Перші страви рецепти з фото

Супи, хоч і відрізнялися від тих, які ми знаємо зараз, були відомі давним-давно, ще з доісторичних часів. Раніше у вигляді бульйонів вживалися різні відвари дикорослих рослин та диких бобових. Готували у порожніх каменях та раковинах, а також у шкіряних мішках. Пізніше, з розвитком цивілізації, почали готувати глиняних горщиках. Суп став популярним у Месопотамії, Єгипті, Греції, Римі, а звідти поширився у всій Європі.

У наших краях супи вже з'явилися в тринадцятому столітті, були названі юшками або відварами. Нижчими станами суспільства використовувалися в супах частіше як бобові, а й дикорослі рослини - лободи, бадилля буряків, кропива, снить і горох. Так з'явився багатьма улюблений гороховий суп рецепт якого також своїм корінням сягає в середні віки.

Що стосується супу для багатих, то найстарішим відомим рецептомцієї страви є суп із сиру (бринзи) з яєчними жовтками. Більш відомі, звичайно, щі, капустняк, суп із щавлю, пісний супз грибами та з оселедцем, суп харчо рецепт свій також веде з тих далеких часів.

Основним інгредієнтом овочевих супів були трави та крупи популярні у певній місцевості. Зауважимо, що овочевий суп почали готувати під впливом французької кухніі готували його переважно на бульйоні з грибами.

Нині популярні супи-креми у ХІХ столітті називали пюре. Вони родом із Франції. Тим не менш, для їх приготування була потрібна кропітка робота, і тільки завдяки поширенню міксерів і блендерів, які усунули необхідність протирати овочі через сито, такі супи з'явилися на столах багатьох споживачів. Супи-пюре, як правило, дуже щільні за структурою. Як ущільнювач в їх приготуванні використовують яєчні жовтки, борошно та вершки. Дуже популярний у Європі грибний супрецепт якого багато в чому схожий за технологією приготування з крем-супом.

Суп – основа будь-якого обіду. Навіть початківцям господиням необхідно навчитися готувати прості першістрави, якими так легко нагодувати всю сім'ю! Адже тоді можна обійтися без напівфабрикатів та ще й значно заощадити сімейний бюджет. Прості супиготуються з самих простих продуктів. Пропонуємо кілька варіантів таких супів.

Як приготувати суп з курячим м'ясом?

1. 400 г курячих крилець(стегна);
2. 4 великі картоплини;
3. 1 велика морква;
4. 2 невеликі цибулини;
5. 2 жмені макаронних «зірочок» або вермішелі «павутинка»;
6. 1 ст. сушеної зелені або 100 г свіжої петрушки (кропу);
7. сіль за смаком.

Приготування:

М'ясо промити, залити водою і відварити до готовності (знімаючи піну, якщо вона з'являтиметься). Очистити овочі, картопля накришити дрібними кубикамидуже дрібно нарізати цибулю і натерти на тертці моркву. Помістити овочі в каструлю, варити до готовності картоплі, після чого додати макаронні виробита посолити за смаком. Варити ще 5-7 хвилин перед тим, як зняти з вогню, додати зелень. Найпростіший суп із курки готовий!

Як приготувати суп з рисом.

Таким супом можна побалувати себе без жодної шкоди для фігури. Адже він містить лише корисні овочі(надто крохмалистий і калорійний картопля до їхнього числа не входить) і зовсім трохи рису. Заправте його оливковою олією – і отримайте чудову дієтичну страву!

Інгредієнти (на 3-літрову каструлю):

1. 4 ст. рису (краще вибирайте нешліфований, він найкорисніший);
2. 2 цибулини;
3. 2 морквини;
4. 3 болгарські перці;
5. 4 помідори;
6. 100 г свіжої зелені петрушки;
7. ½ ч.л. меленої паприки;
8. 3 ст. оливкової олії;
9. щіпка меленого чорного перцю;
10. сіль за смаком.

Приготування:

Для більш насиченого смаку овочі для супу потрібно попередньо обсмажити. Для цього знадобиться глибока сковорода із товстим дном.

Цибулю та моркву очистити від шкірки, цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці. З перцю видалити насіння, нарізати його дрібною соломкою. З помідорів акуратно зрізати шкірку та нарізати дрібними кубиками. Нагріти 2 ст. оливкової олії в сковороді, помістити туди всі овочі та смажити 3-5 хвилин, постійно помішуючи. У каструлі тим часом нагріти воду, додати промитий рис, довести до кипіння та викласти засмажку. Варити під кришкою на слабкому вогні до готовності рису. Перед тим, як зняти з вогню, додати масло, спеції, подрібнену зелень і сіль.

Такий самий простий суп можна зварити, замінивши рис булгуром або перловкою. В цьому випадку час приготування дещо збільшиться – ці крупи варяться набагато повільніше.

Як приготувати суп з грибами?

Гриби можна взяти будь-які, але краще, звісно, ​​білі. Взагалі слід мати на увазі, що суп з лісовими грибамивиходить на порядок смачніше.

Інгредієнти (на 3-літрову каструлю):

1. 500 г свіжих грибів;
2. 4 великі картоплини;
3. 2 морквини;
4. 2 цибулини;
5. 2 ст. рослинного масла;
6. 1 корінь пастернаку;
7. 1 сушений корінь петрушки;
8. 4 лаврові листи;
9. сіль та мелений перець за смаком.

Приготування:

Гриби промити та дрібно нарізати. Вимити і очистити овочі, картоплю нарізати кубиками, цибулю – дрібними кільцями, моркву та коріння натерти на тертці. Відварити гриби в підсоленій воді до напівготовності, додати картоплю та лавровий лист. Цибуля з морквою і корінням обсмажити на рослинній олії, заправити суп та варити до готовності картоплі. В кінці варіння додати лавровий листок (через 15-20 хвилин його необхідно видалити з супу). Посолити, поперчити – і готове!

До речі, цей суп можна готувати і без засмаження: просто додати всі овочі в каструлю разом із картоплею та варити до готовності.

1. Будь-який суп можна зварити на овочевому, м'ясному або кістковому бульйоні, заготовленому заздалегідь.
2. Піну при варінні м'яса та овочів обов'язково потрібно знімати, щоб суп вийшов прозорим.
3. Не варто додавати в суп бульйонні кубики та приправи, що містять підсилювач смаку глутамат натрію. Смакові якостіцих добавок є сумнівними, а шкода для здоров'я очевидна. Для того, щоб покращити смак готової страви, краще додати звичайні спеції, сушену чи свіжу зелень, лавровий лист. Смачного!

Слово « суп»багато століть тому вигадали французи: саме так вони стали називати свої рідкі перші страви. За основу французи взяли латинське слово suppa, яке означало "хліб, розмочений у відварі". Цей факт говорить про те, що про предків супів було відомо ще у Стародавньому світі, а історія страви налічує не одну сотню років.

Своєю появою світ супи зобов'язані … посуді. Як тільки людина змогла придумати міцний і хімічно нейтральний посуд, який не боявся високих температур, він відразу ж розпочав експерименти зі створення нових страв, серед яких і були супи. Сталося це на Сході – у Стародавньому Китаї та прилеглих регіонах орієнтовно за 100 років до нашої ери. Але у нашому сьогоднішньому розумінні суп склався десь 400-500 років тому. У Європі про супи заговорили в Середньовіччі, і знову завдяки поширенню тут у цей час фарфорового, фаянсового посуду та столових приладів. Спочатку супи в XV - XVII століттях завоювали Південну Європу, а потім почали поширюватися все далі на північ, схід і захід, і до XVII століття про них вже було відомо повсюдно.

У Росії в допетровські часи всі рідкі стравиназивалися юшками. Спочатку словом «суп» називали лише страви, що прийшли із Західної Європи, а потім воно замінило собою традиційну назву перших страв.

Сьогодні у світі існує неймовірно багато рецептів супівПроте ми відразу практично безпомилково можемо визначити: суп це перед нами чи ні. Вся справа в тому, що від інших страв суп відрізняється трьома основними рисами: по-перше, суп містить не менше 50% рідини, по-друге технологія приготування супу практично завжди передбачає варіння, а по-третє всі компоненти супу створюють загальний смак ( на відміну від простого варіння продуктів або їх суміші) є його важливими частинами.

У сучасній світовій кухні налічується приблизно 150 типів супів, які діляться більш ніж на тисячу видів, які у свою чергу можуть мати ще й варіанти приготування. Супи можуть бути гарячими та холодними (за температурою подачі), на воді, квасі, пиві, молоці, кисломолочних продуктах, на розсолі, вині, фруктовому або овочевому соку (за використовуваною рідиною для варіння), м'ясні (у тому числі з птиці) рибні, овочеві, грибні, борошняними виробами, круп'яні, молочні, фруктові та навіть супи з водоростей (залежно від головного інгредієнта). Словом, рецептів смачних супів світова кухнявинайшла неймовірна кількістьі цілого життя не вистачить, щоб усі їх спробувати. Та й не треба!