Багато хто вважає, що швидке не може бути смачним. І вони вкрай помиляються. Наприклад, на швидку рукуможна зробити найсмачніші малосольні огірки. Вже через деякий час, залежно від способу засолювання, ви зможете поласувати хрусткими ласощами, перед якими не встоїть ніхто.

Раніше ми дізналися, що огірки можна замолосолити декількома способами - у банку, каструлі і навіть. Сьогодні ми детально обговоримо приготування закуски у розсолі. Як відомо, цей спосіб ділиться на 2 види - холодна та гаряча заливка. Кожен з них має свої переваги і по-своєму добрий. Я люблю обидва і просто чергую варіанти приготування, щоб близькі не нудьгували.

Щоб доповнити розсіл яскравими смаками, деякі додають яблуко, листя плодових чагарників, лимон, ароматні та пряні трави. Але навіть класичні рецептидуже гарні. Головне, щоб досягти ідеального результату, потрібно керуватися кількома правилами:

1. Банки перед використанням необхідно обов'язково стерилізувати. Інакше ви ризикуєте отримати продукт, що швидко псується, і це в кращому випадку. У гіршому, це може завдати шкоди здоров'ю. Будь-яка тара, в якій ви збираєтеся готувати, повинна бути ідеально чистою.

2. Огірки для малосоління краще вибирати засолювальні сорти. Їх легко визначити за наявності частих дрібних пухирців. Також вони володіють пружною м'якоттю і тонкою шкіркою. М'які та рідкі екземпляри не підійдуть.

3. Не переборщуйте із сіллю. Якщо ви вважаєте, що чим більше солі ви додасте, тим швидше стравабуде готово, то ви помиляєтесь. Надлишок цього інгредієнта може розм'якшити структуру овочів. Особливо, якщо ви вибрали для цього дрібну сіль. Потрібна велика!

Крім того, існує ще багато інших аспектів, дотримання яких допоможе вам досягти успіху. Їх ми обговоримо нижче.

Коли бажання поласувати улюбленою закускою несподівано схопило за горло, а чекати на звичайні малосоли варто не менше, ніж через 12 годин — не переживайте! Я познайомлю вас з екстра швидким рецептом, який дозволить вам вгамувати своє бажання вже через пару годин.

Незважаючи на всю швидкість приготування, виходять вони дуже смачними та ароматними. Ви приготуйте їх і самі все зрозумієте.

Інгредієнти:

1. 1.5 кілограми молодих міцних огірків невеликого розміру;
2. 1 лавровий листок;
3. 1 зв'язування кропу;
4. приблизно 1 десертна ложка насіння коріандру;
5. 5 зубків часнику;
6. 1 червоний гострий перчик;
7. 1 столова ложка із гіркою великої солі;
8. 30 г піску;
9. 2 целофанові пакети.

Огірки вибирайте пружні та щільні. Бажано підбирати для цього засолювальні сорти. Якщо у вас на озброєнні мляві овочі, то краще спочатку замочити їх на 6-8 годин у крижаній воді.

Їх потрібно помити, обрізати кінці та обсушити на серветці.

Розмір овочів залежить від того, коли ви збираєтеся їх просолити. Якщо ваші плани входить їсти їх через 2-3 години, то краще поділити їх на половинки або навіть кружечками. Цілісні огірки краще маринувати близько 12 годин, для досягнення ідеального просолу.

Ми збираємося насолодитися закускою через пару годин, тому поріжемо їх навпіл. Розкладіть огірки у пакет. До них додати подрібнений кріп. Я використовую і зелень, і стеблинки.

Підготуйте спеції для засолювання. Для цього сіль з'єднайте з цукром у невеликій мисці. Коріандр трохи подрібнити у ступці. Промніть не в борошно, а до стану пригніченості. Робимо ми це, щоб дати коріандру можливість розкрити свої ароматні можливості повною мірою.

Додайте його до суміші солі та піску. Лаврушку трохи подрібнити руками і відправити туди.

Зараз у пакетик із овочами потрібно відправити подрібнені часник та перчик чилі. Зверху засипати суміш спецій.

Пакетик закрити та обережно струсити, щоб інгредієнти ретельно покривали кожен огірок.

Якщо ви використовуєте звичайний фасувальний пакет, то краще надіти ще один, щоб не втратити сік, що виділяється огірками. Його протікання не тільки завдасть незручностей у холодильну камеру, але й позначиться на якості просолення, адже його наявність важлива в цій справі.

Пакетик із малосолами залишити на столі на півгодини.

Потім відправте їх у холодильник на 2-3 години. Після закінчення цього часу можна буде знімати пробу.

Виходять неймовірно смачні та ароматні огірочки, які легко готувати та швидко подавати до столу. Такі огірочки я подаю частіше до овочевого або круп'яного гарніру, а також м'яса. Але навіть якщо поставити тільки тарілку огірків на стіл, вона довго не протягне - миттю розхоплять.

Малосольні огірки в пакеті з часником та кропом

Ці огірочки готуються в мінімальний термін і виходять вони на славу. Все що вам потрібно - це свіжі молоді огірочки, спеції, часник і кріп.

Пам'ятайте, що надлишок часнику може несприятливо позначитися на хрускоті огірків. Тому на півтора кілограма овочів достатньо 2-3 великих або 5 середніх часточки.

Необхідні інгредієнти:

1. 1.5 кілограма невеликих огірків;
2. 2 зубочки часнику;
3. 1 лаврушка;
4. 5 горошин перцю;
5. 1 десертна ложка цілісних горошин коріандру;
6. 1 пучок кропу;
7. 3 смородинові листки;
8. 30 г цукрового піску;
9. 2 столові ложки великої солі.

Сіль для малосоління огірків краще використовувати велику. Крейда сіль може погано позначитися на структурі малосольного овочів. Він може розм'якнути та стати розвалистим.

Щоб сіль та приправи швидше насичували овочі, видаліть їх хвостики буквально на пару сантиметрів.

Наприкінці приготування закуски нам також знадобляться 2 целофанові пакети. Перший вставте в інший і вкладіть у нього огірочки. Подвійний прошарок допоможе уникнути протікання соку, що виділяється, який необхідний огіркам для маринування.

Туди ж висипати сіль, пісок, коріандр, горошки перцю, подрібнений пучок зелені, лаврушку, листя смородини та нарізаний зручним способом часник.

Обидва пакети міцно зав'язати та потрясти, активно розподіляючи спеції по огірках. Залишити огірочки на столі на 2-3 години.

Після зазначеного часу прибрати пакет у холод ще на 8 годин. Потім можна спробувати, чи старанно промаринувалась наша закуска.

Аромат ви відчуєте, щойно почнете відкривати пакет. Огірочки набули жовтуватого відтінку, а це значить, вони готові.

Я вже чую цей апетитний хрускіт! Смачного!

Як засолити огірки холодною мінеральною водою (рецепт хрумких малосольних огірків)

Цей рецепт я вважаю одним із найшвидших та універсальних. Тому раз на тиждень стабільно на столі з'являється ця закуска. Є ми її і просто так, і на додаток до гарніру. Особливо, огірочки смачні з картопляним пюре.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм огірків;
2. морська сіль великого помелу - 3 столові ложки без гірки;
3. 1 літр газованої мінералки;
4. кріп - 1 пучок;
5. 5 середніх часточок часнику.

Огірочки помити та обрізати кінці.

З глечик з мінералкою, покласти сіль. Тут важлива саме газована вода. Тому що наявність бульбашок безпосередньо впливає на хрускіт огірків. Це мій секретний інгредієнт, Яким я ділюся і з вами.

Сіль, у свою чергу, теж потребує правильного підбору. Вона обов'язково має бути великою. Дрібно мелена йодована сільможе несприятливо позначитися на пружності овочів.

Розмішати розчин і дати спокій, поки готуються інші інгредієнти.

Часник придушити ножем, у неочищеному вигляді. Кріп разом із стовбурами крупно порізати і укласти половину на дно посуду. В даному випадку ми взяли емальовану каструльку.

До нього додати половину пригніченого часнику.

Огірки ляжуть цупким шаром на ароматну подушку. Їх потрібно трохи прим'яти, не травмуючи при цьому плоди.

Застеліть їх зверху залишками кропу та часничку. Воду в глеку знову розмішайте і залийте нею огірочки. Якщо рідини не вистачить, просто підлийте ще.

Всю цю чудову зелену композицію в газованому розсолі накрити кришкою та прибрати у холодильник на добу. Вже за 24 години ви отримаєте унікальну можливість насолодитися гармонійним смаком огірків.

Я обожнюю такі ласощі за універсальність поїдання. Їх можна успішно гармонувати з іншими стравами і легко підсунути дітям, як заміну улюбленим чіпсам.

Хрумкі малосольні огірки гарячим розсолом

Головною перевагою гарячого способу перед холодним є швидший термін приготування. Окріп проварює більшу частину овочів, що забезпечує екстра-маринування. В результаті цього ми отримуємо найніжніші огірки з витонченим та пікантним смаком.

Ми вже розглядали багато рецептів на гарячому розсолі. Цього разу я познайомлю вас з оригінальним способомзасолювання. Ми замалосолимо їх у союзі з яблуками. Це надасть овочам легкої десертної нотки.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм огірків засолювального сорту;
2. 2-3 середні яблука;
3. 1 пучок свіжого кропу;
4. пару листя смородинового куща;
5. 1.5 столові ложки солі без гірки;
6. 3 зубчики часнику;
7. 1 л води.

Кріп та листя промити і поділити на 2 частини. Ми вже знаємо, навіщо це потрібно. А саме – перша ляже на дно посуду, а друга покриє огірки.

Огірки помити та залити крижаною водою на кілька годин. Найкраще зробити це на ніч.

На подушку із трав щільно розкласти огірки. На другий шар трав розкласти яблука, попередньо помиті та нарізані часточками. Додати часник.

У сотейник налити 1 літр води, довести до кипіння та розчинити сіль. Цим розчином залити ємність із огірками та яблуками. Після цього потрібно накрити кришкою і залишити на 5-6 годин. Ще на 8 години посуд потрібно поставити в холод.

На ранок ви можете спробувати свій результат. Є в цьому випадку можна і огірочки, і яблука. Смак невимовний. Краще спробуйте самі.

Як приготувати хрусткі малосольні огірки будинку холодним розсолом

Як ми вже говорили, існує два способи маринування розсолом – холодний та гарячий. Про гаряче ми поговоримо пізніше, а ось холодний обговоримо зараз.

Я обожнюю цей рецепт за те, що огірки після такого засолювання виглядають, як з картинки. Холодна вода заряджає їх енергією, зберігає корисні мікроелементи та природний смак. Виходять вони неймовірно апетитними та хрусткими.

Крім того, цей метод здається мені найбезпечнішим, тому що не потрібно мати справу з високими температурами. Мої рідні люблять цю смакоту і щоразу просять ще. Спробуйте і ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:

1. горошковий перець – 4 штук;
2. гілочки кропу разом із стовбурами;
3. 4 часточки часнику;
4. листя хрону;
5. 1 літр холодної води;
6. 2 столові ложки солі.

Для приготування можна взяти будь-яку глибоку тару. Ми в даному випадку скористаємося каструлею.

Зверніть увагу! Якщо ви теж збираєтеся готувати закуску в каструлі, підійдіть до її вибору серйозно. Посуд має бути з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям. Тара зі сколами та тріщинами не підійде.

Огірки, якщо вони пролежали зірваними з куща більше 3 днів, обов'язково потрібно залити дуже холодною водоюна декілька годин. У міру нагрівання рідини за кімнатної температури, її потрібно міняти.

Кріп і хрін порвати руками на великі частини. Часник посікти середніми брусочками, через прес краще не пропускати. Взагалі всі ці інгредієнти ми можемо і не подрібнювати. Але, зробивши це, ми даємо їм можливість повністю розкрити свої ароматні чари в розсолі та огірки швидше просочаться ними.

Кріп, хрін та часник поділити на дві частини. Перша ляже на дно банки, харчуючи плоди знизу, а друга покриє овочі та наситить їх зверху. Таким чином, ми матимемо більш насичений смак за короткий час.

У суху та чисту каструлю, на дно, закласти першу частину трав та часнику. Потім щільно розкласти огірочки і знову покрити зеленню та часником. Зверху присипати композицію горошинами перчика. За бажанням можна додати листя смородини.

Переходимо до приготування розсолу. У літрі холодної мінеральної води(Можна використовувати звичайну фільтровану) повністю розчинити сіль. Отриманою рідиною залити каструлю та прибрати у холодне приміщення на добу.

Якщо огірки постоять трохи більше за належний час, вони стануть більш солоними і насиченими. Тому, якщо ви надаєте перевагу так, то можете дати настоятися ще.

Закуска виходить дуже хрумкою та смачною. До речі, часник вже теж промаринувався і його можна їсти. Спробуйте!

Смачні огірки в розсолі з часником та кропом

Не секрет, що особливий ароматці ласощі надають часник і кріп. Ці два інгредієнти дуже часто зустрічаються у рецептах. Можна, звичайно, обійтися без них, але коли ці продукти присутні в банку, виходить смачніше.

Особливий аромат кропу та часнику розкриває окріп, тому цей рецепт ми розглянемо на гарячому розсолі. Такі огірочки виходять ніжнішими і пікантними, з легким і привабливим хрустинкою. А присутній у розсолі лимон забезпечить неповторну кислинку.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм щільних середніх огірків;
2. 2 капелюшки та 2 пучки кропу;
3. 4 часточки часнику;
4. 1 лимон (рекомендується)
5. 4 горошини перцю (запашний або чорний);
6. 2 столові ложки солі;
7. 1 чайна ложка цукрового піску;
8. 1 літр води

Огірки промити та залити крижаною водою. Залишити у спокої на 3-4 години. Потім злити рідину, обсушити овочі рушником та огірки нарізати часточками.

Усі рослини для маринаду помити та обсушити. На дно стерилізованої банки викласти пучок і 1 капелюшок кропу, 2 часточки посіченого часничку. Зверху щільно розставити огірки у горизонтальному положенні. Між ними і вздовж стін тари покласти нарізаний скибочками лимон. Зверху присипати горошинами перцю. За бажанням можна додати трохи насіння кінзи.

Накрити всю цю красу зеленню і часником, що залишилася. Тим часом, на плиту помістити каструлю з літром води та дочекатися закипання. Розчинити там сіль та цукор. Відразу після закипання залити розсолом банку.

Накрити капроновою кришкою і залишити остигати. Після цього посуд на ніч потрібно віднести в підвал або поставити в холодильну камеру. Вранці можна зняти першу пробу.

Якщо вам здалося, що огірки ще недостатньо просолилися, можна залишити їх у спокої ще на кілька годин.

Так, за короткий термін можна отримати чудові та смачні малосоли. Я дуже часто готую за цим рецептом. Спробуйте й ви!

Хрусткі огірочки в розсолі. Скільки потрібно розсолу на 1 літр?

Багато хто любить цю страву саме за яскраво виражений хрускіт і соковитість. Якщо ви ставитеся до цієї категорії, цей рецепт для вас. Розсіл на холодній воді має властивості насичення овочів хрускотом.

Приготуємо ми огірки, цього разу на газованій мінералці, що додасть ще більше хрусткості та аромату. Для цього підійде будь-яка сильногазована вода і використовувати її потрібно відразу після відкриття пляшки, щоб не втратити цінну нам дозу газів. Приготуємо страву в 1 літрові банки, щоб з'їсти все і відразу. Адже грань малосольних і просто солоних огірків дуже тонка і за кілька годин вони змінюють свій статус.

Інгредієнти:

1. 300-500 грам свіжих огірківневеликого розміру;
2. 2 листи смородини;
3. маленька гілочка вишні з листочками;
4. корінь хрону (можна листя);
5. 3 горошини запашного чи чорного перцю;
6. 1 столова ложка солі;
7. 300-500 грам газування.

Зазвичай, на літрову банку, щільно набиту огірками, припадає приблизно склянка води. Якщо банку до кінця заповнена, то рідини потрібно більше. Приготуйте 500 мілілітрів. Якщо розсіл залишиться – нічого страшного. Якщо його не вистачить, можна просто долити води.

Огірки замочити на кілька годин у холодній воді. Потім обсушити та видалити попки. Якщо ви готуєте великі плоди, їх потрібно поділити навпіл чи кілька частин, залежно від розміру.

Банку промити та простерилізувати зручним способом. Корінь хрону настругати на шматочки, гілочку розламати навпіл, а листя порвати на 2 частини. Першу частину цих інгредієнтів закласти на дно скляні банки. Зверху щільно втиснути огірки. Інші інгредієнти для маринаду, крім солі помістити зверху.

У воді розчинити сіль максимально ретельно перемішуючи, щоб не залишалося кристалів. Залити банку вгору, щоб рівень рідини покривав весь вміст посуду. Накрити капроновою кришкою та віднести в холод на добу.

На наступний день ви вже можете кликати сім'ю до столу, зустрічаючи їх хрусткими огірками. Їсти їх можна з будь-яким гарніром. Але особливо вони гарні з картоплею та зеленню! Смачного!

Відео про те, як приготувати огірки в розсолі

На тему малосольних огірківможна казати дуже довго. У кожному будинку люблять ці ласощі. Є його можна всім членам сім'ї, зокрема і діткам. Аромат малосолу не тільки розпалює здоровий апетит, але й чудово видаляє голод.

Поєднувати страву можна із чим завгодно. Це може бути шашлик, картопляне пюре, макарони та багато іншого. Навіть у чистому вигляді воно розлітається зі столу швидше за чіпси або насіння.

Як посолити малосольні огірки, щоб вони були хрусткими?

1. Обирайте огірки середньої форми, щоб їх не різати, і вони зручно поміщалися в ємність. Усередині них зазвичай немає порожнеч, і вони вийдуть хрусткими.
2. Шкірка має бути з пухирцями і чорними шипами.
3. Жовті та перерослі огірки для цього способу засолювання не підходять
4. Правильніше скуштувати огірки, щоб вони не були гіркими. Гіркі також не використовуються!
5. Шкірки має бути щільною. Тоді огірки вийдуть хрусткими.
6. Вода для засолювання найкраще джерельна. Якщо ви в місті, то використовуйте воду або мінералку. А також можна прокип'ятити та відфільтрувати через вугільний фільтр, щоб очистити та покращити смак води.
7. Обов'язково замочуйте огірки щонайменше на 3 години. Тим самим огірки стануть міцнішими та пружними. Це відіб'ється на хрускіт у готовому вигляді.
8. Скляні банки перед закладкою огірків треба замочити у розчині соди, потім вимити дуже ретельно теплою водою з милом. Як слід обполоснути і обдати окропом. Висушити.
9. Для стерилізації банки можна прожарити в духовці за температури 110 градусів. Або прокип'ятити їх разом із кришками 10-15 хвилин. Кришки стерилізуються лише в окропі.
10. Великі огіркикладуться на дно, якщо вони дуже великі, вертикально. Зверху – маленькі огірочки. Всі огірки закладаються якомога щільніше один до одного. Прянощі кладуться на дно, можна їх класти між шарами огірків. Після того як заллєте розсіл, огірки треба прикрити листям смородини та хрону.
11. Сіль використовуйте кам'яну. Використовуючи дрібну, є велика можливість зіпсувати огірки, і вони вийдуть м'якими. А це суперечить нашому рецепту! На 1 л води зазвичай кладуть 50-60 г солі. Це приблизно 2-2,5 ст. солі. Розсіл може бути холодним та гарячим. Якщо використовується оцет - гарячий обов'язково, але тоді вийдуть вже мариновані огірки.

Сподобалися рецепти? Обов'язково ділитесь ними у соцмережах, щоб не втратити. Як настане час і ви спробуєте їх на ділі, розкажіть про ваші успіхи. Нам дуже важлива ваша думка та досвід! Дякуємо за увагу. До нових, смачних та корисних зустрічей!

Сьогодні я поділюся рецептами малосольних огірків швидкого приготуванняу каструлі. Їх можна готувати у невеликих кількостях для негайного вживання. Якщо замалосолити більше, то через час вони будуть квашені.

Малосольні огірки: рецепт із часником та кропом у каструлі

Першим рецептом, яким я поділюся, буде рецепт малосольних огірків із часником та кропом у каструлі.

Необхідно підготувати:

• 2 кілограми молодих, пухирчастих огірків;
• Їдальня ложка солі з великою гіркою;
• Пучок кропу із суцвіттями;
• Велика голівка часнику;
• Корінець хрону близько 5 сантиметрів;
• Десертна ложка коріандру в зернах.

Засолювання малосольних огірків у каструлі:

1. Для початку вимиті плоди потримаємо деякий час у холодній воді. На це може піти від 30 хвилин до двох годин.
2. Щоб приготувати заливку, прокип'ятимо літр води із сіллю.
3. У посуд викладаємо половину кропу, тонко порізаний корінь хрону, розрізаний пластинами часник. Поверх розподіляємо огірочки. Закладаємо зверху другу половину кропу, зерна коріандру.
4. Заливаємо гарячою заливкою. Накриваємо тарілкою. Якщо є листи хрону, то ними можна накрити овочі.

Вранці можете спробувати.

Як малосолити огірки холодним розсолом

А тепер ми скористаємося рецептом швидкого приготування малосольних огірків у холодній воді у каструлі. Засолювання холодним способом готується трохи довше, але виходить ароматне, хрумке, зберігає зелений колір плодів.

• Огірки – 2 кіло;
• Сіль – 35 грам;
• Часник – 4 зубки;
• Перець гострий - підлога стручка;
• Кріп із парасолькою - невеликий пучок;
• Лист хрону -2 штуки;
• Естрагон – 5 гілочок;
• Листя смородини – 6 штук.

Готуємо в домашніх умовах:

1. За рецептом малосолити огірки в каструлі слід у джерельній або колодязній воді. У крайньому випадку можна взяти фільтровану. Тільки не кип'ячену.
2. Посуд для засолювання повинен бути емальованим. Не можна солити в алюмінієвій каструлі, щоб уникнути окислення.
3. Всі продукти, передбачені рецептом, укладаємо у ємність шарами. Верхнім шаром має бути зелень.
4. Підготовлену огіркову заготовку заливаємо літром води із розчиненою в ній сіллю. Накриваємо кришкою, залишаємо у кімнаті. Через дві доби соління простим посолом буде готове.

Я знімаю пробу вже на другу добу. Чоловік любить кисліші. Спробуйте, кому як сподобається. Якщо захочете заквасити огірки, залиште їх у теплі на пару діб.

Великі огірки: як замалосолити смачно та швидко

Ці огірки готуються швидко, буквально за півгодини. Виходять дуже смачні, пахучі, хрусткі.

Нам знадобиться:

• 4 великі огірки;
• 4 великі зубки часнику;
• Великий пучок кропу;
• Кавова ложечка меленого коріандру;
• Чайна ложка солі;
• Десертна ложка оцту;
• Підлога чарки пахучої олії.

Як зробити швидко:

1. Можна засолити у каструлі, але лише маленькій. Або у великому судку із кришкою.
2. Вимиті та обсушені плоди ріжемо четвертинками. Зелень обполіскуємо, даємо обсохнути на паперовому рушнику, нарізаємо не дуже дрібно. Цілі зубки часнику роздавлюємо, потім дрібно нарізаємо.
3. Все, що потрібно за рецептом, складаємо в посуд, накриваємо кришкою, добре струшуємо кілька разів. Ставимо в холодильник. Через двадцять хвилин перемішуємо нашу закусочку. Ще через чверть години, закуску подаємо до столу.

На замітку

У цьому рецепті сіль, оцет, масло можна регулювати на свій смак.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування окропом у каструлі

За цим рецептом малосольні огірки швидкого приготування у каструлі заливаються окропом, тому готуються за добу.

Потрібно взяти:

• Огірки;
• Кріп з насінням;
• Лист та корінь хрону;
• Часник;
• Листя вишні та смородини;
• Сіль – 50 г на літр води.

Я не вказую кількість приправ. Все залежить від кількості овочів та смаку господині.

1. Плоди треба вимити, обрізати хвостики. Приправи розділити навпіл. Половиною викладаємо дно посуду, розміщуємо овочі, ними другу половину приправ.
2. Воду із сіллю кип'ятимо, заливаємо нею підготовлені до засолювання плоди. Зверху розміщуємо тарілочку, закриваємо кришкою.
3. Через 12 годин можна пробувати. Але знову ж таки, орієнтуйтеся на свій смак. Комусь більше сподобаються через добу, а комусь через дві.

Всім смачного!

Малосолимо огірочки за 5 годин

Зараз я розповім, як посолити малосольні огірки в каструлі, не витративши багато часу на цей процес.

• Кілограм огірків;
• Десертна ложка солі;
• Кущик кропу;
• 3 зубки часнику.

Як зробити швидко огірки:

У ємність кладемо вимиті огірки без хвостиків, зелень та часник. Посипаємо овочі сіллю і заливаємо окропом. Через п'ять годин ємність із закускою ставимо у холод.

Як бачите, у цьому рецепті ми користувалися простим посолом.

Огірочки швидкі з гірчицею

Готуємо:

• 2 кілограми огірків;
• Кущик кропу з насінням;
• Пучок петрушки;
• Листя хрону;
• Листя вишневе;
• Листя смородини;
• Пекучий перець;
• 7 зубків часнику;
• 2 літри води;
• 100 г солі;
• 30 г цукру;
• Столова ложка гірчиці із горою.

1. Огірочки занурюємо у воду на кілька годин. Дно посуду викладаємо зеленню, додаємо порізаний гіркий перчик, часник. Поверх зелені укладаємо огірки із обрізаними хвостиками. Зверху овочі посипаємо гірчицею.
2. У гарячу, кип'ячену воду всипаємо сіль, цукор. Добре перемішуємо. Отриманий розсіл вливаємо в ємність із овочами.
3. На кілька годин залишаємо соління в теплі. Потім ставимо у холодильник. Надвечір огірки готові.

Як бачите, рецепт малосольних огірків нескладний, але огірочки виходять хрумкі та дуже смачні.

Малосольні різані огірки в каструлі за 5 хвилин

Цей рецепт малосольних огірків можна зробити у каструлі за п'ять хвилин.

Нам знадобиться:

• Кілограм корнішонів;
• 6 зубків часнику;
• Пучок кропу;
• 35 г солі;
• Сік половини невеликого лимона.

Корнішони ріжемо на чотири частини, перед цим видаливши хвостики. Зелень кропу та часник подрібнюємо. Підготовлені продукти поміщаємо в ємність, туди видавлюємо часник. Овочі посипаємо сіллю, поливаємо соком лимона. Добре перемішуємо. Ємність із закускою ставимо в холодильник. Різані корнішони пробуємо за п'ять хвилин.

Я сподіваюсь, що швидкий рецептза 5 хвилин вам сподобається і ви візьмете його на замітку.

«Бочкові» огірки – той самий смак у зручній тарі

Не у кожної господині знайдеться підвал для зберігання соління в бочці або відрі, тому зверніть увагу на рецепт огірків бочкових в каструлі.

• 1,5 кілограми огірків середнього розміру;
• 60 г солі;
• Літр води;
• 0,5 голівки часнику;
• Невеликий пучок кропу з насінням;
• 5 смородинових листів;
• 3 листи вишні;
• 2 листи лавру;
• Лист хрону;
• 6 горошин перцю;
• 3 штуки гвоздики;
• Кавова ложка насіння гірчиці.

Викладаємо дно посуду вимитим зеленню. Також кладемо часник, розрізаний на дві половинки, та спеції з гірчицею.

1. Добре промиваємо огірки, зрізаємо хвостики. Підготовлені овочі укладаємо поверх зелені.
2. Ставимо на плиту ківш із водою, після закипання додаємо сіль, добре розмішуємо.
3. Заливку остудити. Заливаємо огірочки.
4. Притискаємо овочі тарілкою, зверху ставимо банку з водою.

Закуска має стояти в прохолодному місці два тижні.

Закуска з яблуками

Готуємо:

• 2 кілограми огірків;
• 0,5 кілограма яблук;
• 4 листи вишні;
• 4 листи смородини;
• 4 горошини перцю;
• 10 штук гвоздики;
• Аркуш лавра;
• Літр води;
• 3 десертні ложки солі.

Як солити в каструлі:

Яблука розрізаємо на чотири частини, збираємо насіння. У огірків обрізаємо хвостики. Миємо зелень. У каструлю з нержавіючої сталі, чергуючи, викладаємо зелень, огірки, яблука, спеції. Кип'ятимо воду із сіллю. Гарячим розсолом заливаємо огірочки, встановлюємо вантаж. Через добу соління ставимо у холод.

Пікантна закуска

Готується з корнішонів із використанням незвичайних приправ.

Підготуємо:

• По 5 горошин чорного та запашного перцю;
• Чайна ложка цукру;
• Гілочка м'яти;
• Лайм;
• Пучок зелені кропу;
• 1,5 кілограма корнішонів;
• Їдальня ложка морської солі.

Перці поміщаємо в пакетик, розгортаємо качалкою до крихти, змішуємо з цукром, сіллю. Туди ж додамо цедру, зняту з вимитого та обсушеного лайма за допомогою дрібної тертки.

1. Вимиті корнішони з обрізаними хвостиками розрізаємо навпіл.
2. Перемішуємо із підготовленими спеціями, подрібненою зеленню, соком лайма.
3. Залишаємо в кімнаті на годину. Потім відправляємо у холодильник. За 30 хвилин закуска буде готова.

Раджу переглянути відео-рецепт приготування огірків у каструлі.

Якщо вам захочеться приготувати соління, обов'язково скористайтесь рецептами малосольних огірків швидкого приготування в каструлі. А рецептами, що сподобалися, поділитеся з друзями.

Літо радує нас не лише чудовою погодою, а й свіжим урожаєм. Напевно, багато скучили за маленькими, хрусткими, ароматними огірками! Коли довгоочікувані літні огіркинарешті з'явилися, нам починає хотітися експериментів, адже просто свіжі огірочки, хоч і смачні, але швидко набридають. Солоні та мариновані огірки ми їли взимку, зараз нам просто хочеться урізноманітнити їх свіжий смак. Відмінний спосіб зберегти свіжість та поекспериментувати зі смаком – приготувати швидкі малосольні огірки.

Способів приготування малосольних огірків існує величезна кількість, але більшість рецептів передбачає приготування протягом як мінімум доби, адже смачненького, як правило, хочеться тут і зараз. Швидкі малосольні огірки на те і називаються швидкими, що час їхнього приготування складає всього від 20 хвилин до 2-3 годин! Тому для кожного застілля можна не обмежувати себе якимось одним рецептом, візьміть на замітку кілька наведених нижче рецептів, і нехай огірочки на вашому столі відрізняються яскравим смаком та різноманітністю.

Перш ніж братися за практику та готувати швидкі малосольні огірки, потрібно ознайомитись із теорією. Усього існує три способи приготування малосольних огірків: у розсолі, у власному соку та «сухий» спосіб, коли огірки соляться без розсолу і максимум через 1-2 години готові до вживання. Варто спробувати приготувати огірки по кожному з них, оскільки смак огірків, приготовлених різними способамибуде відрізнятися. Для приготування швидких малосольних огірків огірочки краще вибирати дрібні, міцні, з тонкою шкірочкою, яскравого зеленого кольору та в пухирцях. Огірки, що переросли і перестигли, можна використовувати для приготування малосольних огірків у власному соку. Якщо огірочки не тільки що зібрані з грядки, то краще заздалегідь замочити їх у холодній воді. Перед приготуванням не забудьте зрізати кінчики, так огірки швидше приготуються. Якщо хочете, щоб малосольні огірки були хрумкими, не варто щільно вкладати їх у банку. Сіль потрібно використовувати не йодовану, а готові малосольні огірки зберігати у холодильнику трохи більше 2-3 діб.

Інгредієнти:
500-600 грн. свіжих огірків,
1-3 часточки часнику,
2/3 ч. л. дрібної солі,
парасольки кропу.

Приготування:
Огірки добре вимийте, розріжте вздовж навпіл чи четвертинки, викладіть у глибоку миску. Очистіть і наріжте часточком часник і додайте до огірків, кріп можна порізати або покласти цілими парасольками. Посоліть та перемішайте руками так, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно. Перекладіть все в пакет, випустіть повітря і зав'яжіть. Залиште за кімнатної температури на 1 годину. За годину швидкі малосольні огірки можна куштувати.

Малосольні огіркиу контейнері

Інгредієнти:
свіжі огірки,
зелень,
2 часточки часнику,
запашний перець,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Для приготування швидких малосольних огірків за цим рецептом знадобиться пластиковий контейнер із кришкою. Наріжте зелень і викладіть на дно контейнера. Часник роздавіть рукояткою ножа та додайте до зелені. Туди ж додайте роздавлені горошини чорного та запашного перцю. Огірки розріжте вздовж навпіл, викладіть у контейнер та посоліть. За кількістю солі потрібно орієнтуватися на свій смак, для цього уявіть, скільки солі ви берете, щоб з'їсти свіжий огірок, збільште цю кількість приблизно в 4 рази та посоліть огірки у контейнері. Щільно закрийте контейнер кришкою і добре струсіть його. Вміст контейнера битиметься один об одного, а також стінки самого контейнера, в результаті чого огірки виділятимуть велику кількість соку, який розчинить сіль. Через 10 хвилин огірки будуть наполовину перебувати в розсолі. власного соку, соку зелені та солі. Якщо огірків хочеться тут і зараз, і немає жодних сил терпіти, то трясіть контейнер ще 15-20 хвилин. Якщо можна трохи почекати, залиште його при кімнатній температурі приблизно на 1 годину, потім змийте з огірків надлишки солі і подавайте до столу.

Швидкі малосольні огірки з кабачками

Інгредієнти:
1 кг огірків,
1 кг молодих кабачків,
3 ст. солі,
1 ч. л. цукру,
3 листочки вишні,
5-7 листя чорної смородини,
2 листи хрону,
1 пучок кропу з парасольками,
3-5 часточок часнику.

Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть та обріжте кінчики. Кабачки очистіть і наріжте кружальцями. Наріжте листочки вишні, смородини та хрону, подрібніть кріп та часник. Всі інгредієнти викладіть у контейнер або каструлю, закрийте кришкою та добре потрясіть протягом 5 хвилин. Залишіть у теплі на 1 годину, потім на 2 години приберіть у холодильник.

Швидкі малосольні огірки із соком лайма

Інгредієнти:
1,5 кг огірків,
1 пучок кропу з парасольками,
6-7 горошин чорного перцю,
4-5 горошин запашного перцю,
4-5 гілочок м'яти,
4 лайми,
1 ч. л. цукру,
3,5 ст. солі.

Приготування:
У ступці розтовчіть горошини чорного та запашного перцю з цукром та 2,5 ст.л. солі. Добре вимийте лайми, обсушіть їх за допомогою паперових серветок та зніміть цедру. Додайте цедру до суміші з перцю, солі та цукру. Витисніть сік лайма. Дрібно наріжте кріп і м'яту, знадобляться не лише листочки, а й стебла. У огірків зріжте кінчики і розріжте кожен огірок вздовж 2-4 частини. Укладіть огірки в глибоку тарілку, посипте сумішшю зі ступки, полийте соком лайма і перемішайте. Потім посипте сіллю, що залишилася, і рубаною зеленню, знову перемішайте. Залиште огірки за кімнатної температури на 30 хвилин. Перед подачею на стіл струсіть з огірків надлишки солі та зелень.

Швидкі малосольні огірки з кислинкою

Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків,
5 часточок часнику,
1 пучок кропу,
½ ч.л. меленого коріандру,
4 ст. рослинного масла,
2 ст. 9% оцту,
1 ч. л. перцю чорного горошком,
сіль.

Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть і розріжте вздовж 2-4 частини. Викладіть огірки в контейнер або каструлю, додайте до них сіль, перець горошком, дрібно нарізану зелень, коріандр, часник, роздавлений лезом ножа, рослинна оліята оцет. Закрийте контейнер кришкою і кілька разів інтенсивно струсіть. Залишіть при кімнатній температурі на 10 хвилин, потім ще раз струсіть та відправте в холодильник на 30-40 хвилин. Якщо після закінчення цього часу огірки вам здадуться не готовими, можна залишити їх у холодильнику ще на 20-30 хвилин.

Швидкі малосольні огірки по-китайськи

Інгредієнти:
3 великі огірки,
1 стручок червоного гострого перцю,
3-4 ст. соєвого соусу,
2-3 ст. рисового оцту,
4 часточки часнику,
сіль.

Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть і наріжте кружальцями, завтовшки 1 см, покладіть їх у щільний чистий пакет, додайте туди соєвий соус, сіль, рисовий оцет, зав'яжіть пакет і добре відбийте його качалкою. Часник і гострий червоний перець дрібно наріжте і додайте до огірків через 20 хвилин. Добре потрясіть пакет протягом 1-2 хвилин і залиште на 1:00 в холодильнику.

Швидкі малосольні огірки з тертим хріном

Інгредієнти:
700 гр. огірків, що переросли,
1 кг маленьких свіжих огірків,
½ ст. тертого хрону,
1 пучок зелені,
1 ч. л. насіння кропу,
1 ст. солі.

Приготування:
Огірки, що переросли, вимийте і натріть на великій тертці. Дрібно порубайте зелень і додайте|добавляйте| до огірків. Туди ж додайте тертий на дрібній тертці хрін. Додайте сіль та насіння кропу, ретельно перемішайте. У глибокий контейнер викладіть шар огіркової суміші, що вийшла, зверху покладіть шар нарізаних четвертинками огірків, знову викладіть огіркову суміш, продовжуйте чергувати шари. Накрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 2-3 години. Якщо хочете, щоб смак хрону відчувався більш чітко, залиште огірки в суміші, що вийшла, на добу.

Малосольні огірки готуються швидко і просто, а їхній літній смак і аромат стане окрасою будь-якого застілля. Швидкі малосольні огірки - справжня знахідка для тих, хто не любить довго чекати, смачні хрусткі огірочки, приготовлені за швидкими рецептами, можна починати їсти практично відразу після засолювання! Побалувати себе та близьких такими огірками можна не лише вдома, а й на природі, наприклад, поки смажиться шашлик чи запікається картопля на вугіллі. Не відкладайте на потім приготування цієї смачної літньої закуски, адже сезон свіжих огірків уже настав!

Малосольні огірочки - прекрасна літня закуска з приводу та без приводу. Їх добре подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої куркидо будь-яких інших страв; використовувати, як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.

Я вже не кажу, як вони гарні під міцні напої - краще закуски просто не знайти!

Способів приготування такої закуски просто не порахувати. А все тому, що надто велика народне коханнядо цієї справи. До того ж, коли вони ростуть на власних грядках, і знімаєш їх щодня по цеберку, то тільки й залишається, що консервувати їх та малосолити. Тому що здолати їх іншими способами, просто не під силу.

Але якщо консервація процес відповідальний і довгий, то ось посолити їх по швидкому якраз те, що потрібно. Тому і солять їх у каструлях, банках, та й просто у пакетах. Увечері засолили, а вранці вже можна на стіл подати. А є супер швидкі способи, завдяки яким їх можна подати до столу вже за півгодини. Це улюблені багатьма способи засолювання в пакетах, або експрес методи.

Ось у сьогоднішній статті ми якраз сьогодні і розглядатимемо такі швидкі способи. Звичайно, всі їх нам в одній статті не відобразити, тому що їх — ну просто дуже багато! Але хоча б найголовніші та найпопулярніші знати потрібно.

Найзручніший спосіб приготувати малосольні огірки в каструлі. Для цього підходять плоди будь-якого розміру, але все ж таки найкраще брати середні або маленькі екземпляри. По-перше, тому що вони швидше засоляться, а по-друге, тому що шкірка у них набагато ніжніше і тому самі вони вийдуть хрусткими і не м'якими.

До того ж, у великих плодів усередині утворюється досить велике насіння, і весь смак м'якоті віддається їм. Тому великі екземпляри солити можна, але тільки тоді, коли інших немає.

Нам знадобиться:

• огірки - 10 шт (середнього розміру)
• лист хрону - 1 шт
• кріп - 4 парасольки (2 - 3 гілочки)
• часник - 2 зубчики
• червоний стручковий перець - за смаком
• чорний перець горошком - 7 шт

Для заливання:

На 1 літр води – 1 ст. ложка солі

Приготування:

1. Свіжі міцні плоди помити, зрізати кінчики. Якщо вони тверді, їх можна використовувати відразу ж. А якщо плоди мляві, їх треба залити на 3 — 4 години холодною водою. За цей час вони насичуються водою і після засолювання будуть твердими та хрумкими.

2. Ретельно промити зелень. Кріп я завжди беру на око, у складі інгредієнтів дається лише їхня приблизна кількість. Можна використовувати будь-які його частини — і самі парасольки, і стебло, і їхнє ажурне листя. Якщо кущ кропу велике, то стебло потрібно порізати.

Взагалі краще використовувати різні його частини. Це буде краще і для смаку, і для аромату.

3. Очистити часник. Нарізати його тонкими пластинами.

4. Якщо любите гостріші закуски, то приготуйте шматочок червоного стручкового перцю. Особисто я додаю його в соління завжди, хоч у малосольні. Додаю зовсім трошки, так, що їсти готовий продукт його зовсім не відчуваєш. Але свій маленький смаковий слід залишає.

5. Поставити на вогонь каструлю із водою. Якщо плоди не дуже великі, то літра має вистачити. Але якщо навіть і не вистачить, то краще потім закип'ятити ще трохи.

6. Як тільки вода закипить, всипати в неї сіль і перемішати. Якщо хочете додати ще й невелику солодку нотку, то всипте півтори ложки цукру.

7. А поки вода закипає на плиті, викладіть шарами в каструлю всі інгредієнти. Вниз покладіть трохи зелені, потім огірки, і зелень, що залишилася.

В принципі, особливої ​​ролі не відіграє, як Ви розподілите інгредієнти. Але бажано, щоб трохи хрону та кропу виявилося зверху. Ними потрібно прикрити верхній шар.

Каструлю великого розміру для такої кількості плодів не треба брати. В іншому випадку знадобиться більше розсолу. Дивіться, щоб після викладення огірків у каструлю залишилося достатньо місця для нього.

До того ж велику каструлюнезручно ставитиме в холодильник, вона займе там все вільне місце.

8. Ну ось, усі виклали, і на цей час у нас вже готовий розсіл. Він обов'язково має бути солоним. Коли всипатимете сіль, не бійтеся, що її може виявитися багато.

Влити киплячий розсіл у заповнену каструлю. Він повинен повністю прикрити весь її вміст. Якщо заливки забракло, то закип'ятіть ще пів літра води і всипте після закипання столову ложку солі. Додайте стільки, скільки потрібно.

9. Приготувати блюдце за розміром внутрішньої частини каструлі і покладіть його зверху,щоб воно зіграло роль гніту та придавило весь вміст.

10. Залишити за кімнатної температури на ніч. Зранку наші малосольні огірочки вже готові. Особливо якщо вони маленькі. Якщо ж більше, то їм знадобиться трохи більше часу.

11. Але як би там не було, вранці треба поставити каструлю із вмістом у холодильник. Процес засолювання відбуватиметься і там. Але в холодильнику розсіл збереже свою прозорість. Якщо ж залишити його за кімнатної температури, то незабаром він почне каламутніти і закисати. І плоди набудуть ще й кислого смаку.

Ось, у принципі, все! Огірочки можна їсти і насолоджуватися їх хрумким змістом та приємним смаком.

А ось і відео про те, як можна приготувати улюблену закуску у каструлі.

Відео ми спеціально зняли для цієї статті, і дуже сподіваємось, що воно допоможе Вам швидко впоратися із завданням. Заходьте на канал, дивіться та інші матеріали, там багато цікавого. Друзі, і не забувайте підписуватися і тиснути дзвіночок, щоб не пропустити нові цікаві рецепти!

Закусочні огірки, приготовлені в пакеті за 1 годину

Цей варіант засолювання неймовірно любимо у народі, і в такий спосіб їх готують і вдома, і на дачі, і навіть на роботі. А вже ті, хто виїхав на природу, так і взагалі вважають його найкращим Як тільки в садах дозрівають перші плоди, їх збирають, і з'ївши кілька свіженьких, беруться за пакети.

За цим рецептом, до речі, можна солити не лише у пакеті, а й у пластиковому контейнері. Ефекту можна досягти точно такого ж, і навіть набагато швидше.

Але ми сьогодні солимо у пакеті, тому його і готуємо. Та не один, а два, для кращої міцності. Щоб ненароком не вистрибнули з пакета наші огірочки.

Та ще трохи не забула сказати про те, що цей спосіб не тільки дуже смачний, але ще найшвидший. Після того, як засолили наш продукт, через 40-60 хвилин його вже можна їсти повністю готовому вигляді. А ще треба сказати, що він настільки простий, що знайти щось ще простіше навряд чи вдасться.

Нам знадобиться:

• огірки - 500 гр
• часник - 1 - 2 зубчики
• кріп - половина пучка
• хрін - 0,5 аркуша
• перець - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

Для цього способу найкраще підходять дрібні сорти. Причому їм можна солити як звичайні невеликі овочі, а й довгі салатні сорти. Вони довгі і тонкі, а це якраз і добре, значить швидше просоляться.

1. Плоди помити, зрізати з двох сторін кінчики та порізати. Зробити це можна по-різному, можна розрізати їх уздовж на 2-4 частини залежно від розміру. А можна порізати їх дрібними кружальцями, або брусочками. Це також залежить від їхнього розміру.

Чим дрібніше Ви їх поріжете, тим часом засолювання буде швидше.

Особливістю цього способу є те, що овоч обов'язково ріжеться. А як це Ви зробите особливої ​​різниці не має. Головне, щоб шматочки не були надто великими, або надто дрібними.

2. Часник подрібнити якомога дрібніше, це важливо. Нам потрібен часниковий сік, який швидко проникне у м'якоть плода. Тому для цього або потрібно дуже дрібно покришити часник або скористатися пресом для часнику.

3. Також нам потрібно дрібніше порізати кріп. Для цього рецепту потрібні лише ніжні частини кропу, грубі стебла відокремити та прибрати. Якщо в інших способах засолювання можна використовувати будь-які його частини, то тут підійдуть ажурні гілочки.

А любителі ще можуть додати і трохи петрушки для смаку та аромату.

4. Половинку листа хрону порвати руками на невеликі фрагменти, щоб згодом можна було їх легко видалити.

Іноді хрону немає, то нічого страшного не станеться, якщо ми його не додамо. Коли ми солимо таким способом огірки на роботі, то ніхто про нього навіть не згадує.

5. Плоди посолити як для салату, так, щоб їх можна було їсти. Вони повинні вийде в міру солоними. Щоб визначити, чи достатньо солі, нарізані брусочки треба перемішати та обов'язково спробувати.

Якщо смак влаштовує, то просто візьміть ще щіпку солі та всипте її в нашу заготівлю. Ми готуємо малосольні огірочки, а не салат, тому солі потрібно трохи більше ніж для салату.

6. Тепер, коли всі нарізали та підготували, можна скласти всі компоненти у целофановий пакет. Вірніше в два пакети, один потрібно вставити в інший. Далі зрозумієте для чого потрібна подібна маніпуляція.

7. Так, мало не забули. Додайте ще трохи перчика. Мені дуже подобається для цього потовкти дві-три горошини чорного перцю і додати їх. Аромат у цьому випадку буде просто надзвичайний.

Але якщо не хочете возитися, то просто додайте дрібку звичайного меленого перцю.

8. Тепер починається найцікавіше. Закрутити пакет і дуже енергійно потрясти його рухами вгору-вниз, щоб усі компоненти перемішалися, при цьому повинен з'явитися сік.

9. Дати полежати в такому стані хвилин 10, а потім ще раз потрясти. Після чого набрати в пакет повітря, можна навіть надуть його туди і щільно зав'язати. Прибрати у холодильник.

За годину наша смачна і ароматна закуска готова. Сміливо подавайте її на стіл та пригощайте всіх присутніх.

Якщо немає холодильника, то при кімнатній температурі можна витримувати закуску не годину, і хвилин 30 - 40, періодично знову потряхуючи пакет.

Готовий продукт найкраще відразу з'їсти. Коли він довго лежить, то втрачає смак. Починає переважати часниковий запах та післясмак. А самі огірки втрачають форму, бо сік дуже інтенсивно витікає. І смак їх стає рідким. Тому малосольте їх у пакеті на один максимум два рази.

Але з'їсти їх все ж таки бажано в один день.

Так само можна солити і помідори черрі. Для цього їх треба наколоти зубочисткою. І часу на засолювання знадобиться 24 години. Зате виходять вони просто незрівнянним.

Ось такий чудовий та швидкий спосіб. На приготування такої закуски часу — потрібно всього — нічого. Все порізати та потрясти, от і вся історія.

А такі огірочки можна засолити лише за 10 хвилин. Дивіться відео з нашого каналу на YouTube.

Ось так все швидко та просто!

Слабосолоні огірочки в гарячому розсолі за ніч

На засолювання наших зелених овочів цим способом знадобиться рівно одна ніч. Тобто, якщо засолити їх увечері, то вранці можна їх вже їсти, особливо, якщо використовуєте дрібні екземпляри.

Нам знадобиться:

• огірки - на 3 літрову банку (скільки увійде)
• кріп - 8 парасольок (або 1 великий кущ)
• смородиновий лист - 8 шт
• вишневий лист - 8 шт
• хрін - 1 лист (невеликий)
• часник - 2 зубчики
• чорний перець - 10 шт
• запашний перець - 3 шт
• червоний стручковий перець - за смаком та станом гостроти
• бутончики гвоздики - 6 шт

Для розсолу:

• вода - 1,5 літра
• сіль - 3 ст. ложок
• цукор - 2 ст. ложки

Приготування:

Солити огірочки я буду в трилітровій банці, але можна засолити і в каструлі. Просто в банку можна все дуже компактно і щільно укласти, а в каструлі знадобиться більше місця. Але якість це ніяк не позначиться, тому вибирайте ємність самостійно.

1. Плоди помити та зрізати кінчики. Нагадаю, що якщо вони невеликі і зірвані, наприклад, зранку, а готуєте їх увечері, то замочіть їх у воді години на 3. Це за умови, що ви їх відразу ж не прибрали в холодильник. Те саме стосується покупних екземплярів.

Інакше, вони не вийдуть хрусткими та щільними. Зараз літо і огірки під впливом тепла швидко втрачають вологу. А волога дуже важлива, щоб усе вийшло як треба.

2. Помити зелень і відразу ж її викласти на тарілку, щоб нічого потім не забути. У мене на сьогоднішній день не виявилося листя смородини, і я вирішила замінити їх на листя малини. Запаху, звичайно, я не досягну, але жорсткість зберегти вдасться.

Кріп можна використовувати не тільки в парасольках, але також і брати цілий кущик разом зі стеблом. Якщо він великого розміру, його можна порізати, як потрібно.

Лист хрону порвати більш дрібні фрагменти.

3. Приготувати спеції, теж одразу все в одному місці, щоб нічого не забути. Я використовую червоний гострий перець. Він буває різного ступеня гостроти, це треба враховувати. У мене перчик дуже гострий і тому я беру його трохи - трохи.

Часник очистити та порізати тонкими пластинками.

4. Нам буде потрібна трилітрова банка. Її треба добре помити з содою і обполоснути окропом.

5. Тепер, коли у нас все готово, все вкладатимемо в банку. Першим шаром викласти плоди дуже щільно. Якщо останній із них доведеться втискати, то це треба зробити. Що щільніше викладемо їх, то менше нам знадобиться розсолу.

Вниз викладайте екземпляри більші, зверху - дрібніші. Дрібні засоляться швидше, їх і з'їмо швидше. А поки що суть, та справа, вже й нижні підійдуть.

6. Потім викласти трохи різної зеленіта частина часнику.

7. Потім знову огірки, можна одразу два шари. І знову зелень, часник та половину всього перчика, разом із червоним. У середині — йому саме місце.

8. І так, чергуючи шари, заповнити банку під саму шийку. У мене невеликі зразки і увійшло їх у банку набагато більше, ніж я очікувала. І навіть не вистачило. Довелося бігти у парник із ліхтариком і вишукувати їх там у темряві.

9. Зверху обов'язково покласти горошини перцю і зелень, що залишилися. Чудово, все дуже гарно вийшло. А завтра ще буде й смачно!

10. Закип'ятити воду, як закипить, всипати сіль та цукор. Дочекатися їх розчинення та нового закипання. Розсіл, а ще його називають тузлук – готовий.

11. Залити його в банку під саму шийку. У мене пішло приблизно 1,4 літри. Але ця кількість залежатиме від того, наскільки щільно ви склали всі огірочки.

12. Накрити банку блюдцем, якщо вони хочуть вистрибнути, поставте зверху літрову банку з водою.

13. Залишити банку на кухні за кімнатної температури до ранку.

14. Вранці можна буде побачити, що вони змінили свій колір. Це означає, що вони вже готові. І вже можна знімати пробу.

15. Після того, як спробували, приберіть банку холодильник і зберігайте її там. Будь-коли дня і ночі холодненькі хрусткі огірочки чекають, коли Ви їх дістанете і скуштуєте.

До вечора вже підійдуть і більші екземпляри. Тому варіть картоплю або смажте м'ясо. На вас чекає просто неймовірна вечеря!

Швидкий рецепт посолу з лаймом та м'ятою

Таку закуску дуже добре приготувати, поїхавши на пікнік. Готуються вони майже миттєво. Знадобиться всього 30 хвилин, щоб вони посолилися і стали дуже смачними.

Нам знадобиться:

• огірки - 1,5 кг
• лайм - 3 шт
• кріп - 1 пучок
• м'ята - 4 гілочки
• сіль - 2 ст. ложк
• цукор - 1 ч. ложка
• перець запашний - 3 горошини
• перець чорний - 4 горошини

Приготування:

1. Плоди помити та обрізати кінчики з двох сторін. Розрізати кожен із них на дві-чотири частини залежно від їх розміру.

2. У ступці потовкти горошини перцю. Можна було використати і мелений перець, але коли перець щойно витовкли, він має зовсім інший запах, набагато більш насичений та ароматний.

3. Лайми вимити та обсушити. Потім потерти на тертці цедру, тільки її зелену частину.

Додати цедру в ступку і потовкти її разом із перцем. Відчуваєте, як пішов аромат. Ось також, а може, і ще краще пахнуть і наші огірочки.

4. З лаймів, що залишилися, віджати сік в окрему ємність.

5. М'яту та кріп порізати дрібніше. Якщо у кропу дуже товсті стебла, їх краще зрізати. Якщо ж вони невеликі, а головне не жорсткі, то порізати їх теж.

6. Плоди перекласти у миску. Полити їх соком та посипати спеціями. Потім акуратно перемішати, щоб брусочки залишилися цілими.

7. Дати постояти у такому вигляді 30 хвилин. Через цей час вони готові та їх можна подавати до столу.

Вийшла відмінна закускапід і дещо - що міцніше.

Тому коли зберетеся на природу, візьміть із собою все необхідне. Краще закускуважко придумати!

Солоні з часником та зеленню в соєвому соусі

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в якості маринаду тут використовується соєвий соус і багато зелені. В оригіналі береться кріп та кінза. Але я знаю, що не всі можуть переносити запах кінзи, і навіть не будуть їсти іншу зелень, яка просто лежала поряд.

Тому, якщо Ви належите саме до таких людей, то замініть кінзу на петрушку. Або просто додайте один кріп, як я зробила в сьогоднішньому варіанті.

Нам знадобиться:

• огірки - 1 кг
• часник - 5 - 6 шт
• кріп - 1 пучок
• кінза (петрушка) - 1 пучок
• соєвий соус - 200 мл
• олія оливкова або соняшникова - 1 ч. ложка
• оцет - 1 ч. ложка (неповна)
• цукор - 1 ч. ложка
• перець червоний мелений - за смаком (щіпка)
• сіль - 1 ч. ложка
• кунжут - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

1. Плоди помити та зрізати з двох сторін кінчики. Розрізати їх на 4 частини, а якщо овочі довгі або пузатенькі, то можна розрізати і на 6 - 8 частин. Загалом нарізати так, щоб одразу взяв шматочок і відправив до рота повністю, або щоб вистачило на два укуси.

Посолити зверху, перемішати і трохи постояти.

Відразу ж приготувати інгредієнти, щоби все було під рукою.

2. Скласти брусочки в каструлю чи миску.

3. Часник потерти на дрібній тертці. Якщо його придушити пресом, або дрібно порізати, то він відчуватиметься, а тертий буде якраз. Він повністю з'єднається з усіма іншими компонентами і виділятися до смаку ніяк не буде.

4. Зелень дрібно порубати. Якщо у неї досить тонкі стебла, то їх також подрібнити, якщо вони великі, то їх краще прибрати.

5. Всипати насіння кунжуту в миску або глибоку тарілку. Влити соєвий соус, оцет та олію. Все перемішати. Дати трохи постояти, щоб насіння наситилося.

Оцет треба додавати обережно. Просто у всіх смаки різні, і тому важко догодити всім. Тому додавайте на свій розсуд.

До речі, разом з ним можна використовувати і лимонний сік. Так навіть буде природніше. До того ж ми придбаємо ще один чудовий аромат.

6. У каструльку всипати зелень, часник і чорний мелений перець, добре перемішати. Потім налити рідку складову з|із| кунжутними зернами і знову перемішати.

7. В принципі, і все! Тепер просто поставимо каструльку у холодильник, закривши її кришкою. І через 4-6 годин наші малосольні огірочки із зеленню, в соєвому соусі готові.

Дуже смачні! Як виявилося, соєвий соус чудово поєднується з героєм нашої сьогоднішньої розповіді.

Зберігати їх можна у банку у холодильнику. Ми зберігали тиждень і з ними нічого не сталося. Протягом усього терміну зберігання вони залишилися смачними та апетитними.

Холодний та швидкий спосіб на мінералці

А є ще й такий цікавий спосіб посолити огірочки. Це так званий холодний спосібзасолювання. Можна звичайно використовувати і звичайну холодну воду, а краще джерельну.

А можна ось так, із мінералкою.

Мінеральна вода обов'язково має бути газованою. Саме бульбашки газу сприяють тому, щоб процес соління відбувався досить швидко.

Смачні гарні огірочки можна їсти вже наступного дня.

Посол швидким способом без втрати кольору

Чула, що огірочки можна засолити в такий спосіб, що вони втратить свого кольору. Завжди було цікаво, як можна домогтися такого.

І ось одного разу мені попався такий рецепт, де саме описувалося, як це зробити. І знаєте, в чому був секрет — до розсолу додавалася горілка! Ось так то!)

Так, і соляться вони в барило. Хоча можна засолити їх у каструлі.

Даю рецепт у тому вигляді, як він прийшов до мене. Пропорції тут досить великі, але я вирішила їх не змінювати. Хтось захоче лише половину кілограма плодів посолити, хтось то 3, а хтось і всі 10. Тому я подумала, що всіх вчили в школі, як працювати з пропорціями, і кожен зможе сам для себе порахувати потрібну кількість кілограмів та грамів. .

Нам знадобиться:

• огірки - 10 кг
• кріп - 320 гр
• смородиновий лист - 320 гр
• лист хрону - 170 гр
• подрібнений часник - 20 гр

Для розсолу:

• вода - 7 літрів
• сіль - 320 гр
• горілка - 150 мл

Дуже зручно на пробу посолити кілограм овочів. У цьому випадку вага решти інгредієнтів просто ділимо на 10.

Приготування:

1. Плоди помити і зрізати обидва кінчики. Беріть не дуже великі екземпляри, шкірка у них ніжніша і виходять вони з-за цього смачнішими. Розсіл через тонку шкірку краще насичує внутрішню м'якоть.

Приготувати відразу всю зелень, щоб вона була під рукою.

2. Викласти огірки в барило, перекладаючи їх пошарово із зеленню та часником.

Верхній шар обов'язково має бути із зелені.

3. Закип'ятити воду і додати до неї сіль. Як тільки сіль розчиниться, влити горілку і відразу вимкнути.

4. Влити гарячий розсіл у барило. Придавити вміст не дуже важким гнітом, досить просто плоскої тарілки.

5. Наступного дня їх можна їсти.

Але цього ж дня їх треба буде прибрати у підвал. Я думаю, що не в кожному будинку знайдеться барило і підвал. Тому солимо наш овоч у каструльці та зберігаємо у холодильнику.

Я і сама люблю, коли є з чого вибрати. Коли спробуєш готувати по різним рецептам, неодмінно серед них знайдеться той, який найбільше полюбиш.

Адже скільки людей, стільки й думок, особливо, коли справа стосується смаку. Те, що подобається мені найбільше, не обов'язково має подобається іншому.

Тому пробуйте і шукайте свій рецепт. Літо у нас довге, і вже чого — чого, а огірки завжди народяться велику кількість. Тому можна випробувати багато різних варіантів.

А я на цьому закінчую. І хочу побажати всім, щоб у Вас завжди виходили тільки найсмачніші огірочки!

Смачного!

Малосольні огірки - чудовий додаток до будь-якої страви. Вони прикрашатимуть святковий стілі тішити око. Чудово підходять під міцні напої.

І найголовніше, що рецепт їхнього приготування дуже простий. Ми постараємося відповісти на питання, як зробити малосольні огірки, якнайдокладніше.

Швидке приготування

Малосольні огірки - це продукт, який з'являється на столі в період, коли збирається основний урожай огірків (кінець літа, початок осені). Для зими більше підходять огірочки солоні, мариновані, консервовані. Малосольні огірки - це літній продукт, який є чудовим доповненням до картоплі та інших страв. Їх можна швидко приготувати, але так само швидко вони з'їдаються. Готують цей продукт переважно у невеликій кількості, щоб можна було з'їсти за один, два рази. Після того, як чергова порція закінчилася, приступають до приготування наступної, благо це робиться дуже просто. Навіть людина, яка далека від кулінарії, подолає це завдання приготування без особливих проблем, оскільки рецепт дуже простий.

Перед тим як дати опис всього процесу приготування та розповісти, як правильно зробити малосольні огірки, викладемо деякі рекомендації та розкриємо секрети. Запропоновані поради допоможуть господаркам і стануть їх секретом вдалих огірків.

Розкриваємо секрети

Один із секретів полягає в тому, що малосольні огірки можна приготувати трьома різними способами:

• при приготуванні використовують гарячий чи холодний розсіл;
• овочі готуються у власному соку;
• малосольні огірки готують сухим способом (без розсолу).

Щоб процес засолювання був справді швидким, використовують дрібні овочі яскраво-зеленого кольору з «пухирцями». Гладкий огірок не підійде – це салатний сорт. А ось «пухирці» свідчать про те, що овочі підходять для засолювання. Тверді, з тонкою шкірою підійдуть найкраще.

І ще – потрібно підібрати огірочки одного розміру. Цей факт сприяє розподілу солі рівномірно і засолювання виходить чудовою.

Від чого залежить хрускіт?

Багато хто ставить питання, як зробити малосольні огірки хрусткими? Все дуже просто. Перед тим як приступити до процесу засолювання, овочі краще залишити в холодній воді на 2-3 години, тоді вони хрумтітимуть і вийдуть щільними. Це і є відповідь на питання, як зробити малосольні огірки хрусткими.

Кінчики огірків необхідно попередньо зрізати. Це прискорить процес засолювання і дозволить позбутися нітратів, тому що кінчик овочів - це місце, де нітрати накопичуються найбільше.

Рівномірному просолюванню сприяє вертикальне розташування огірків у посудині.

Не слід їх укладати занадто щільно, тому що вони втратить улюблену усіма властивість - хрумтіти.

Посудину з огірками не закупорюють, а накривають зверху серветкою, що дозволяє процесу проходити планомірно. При бродінні потрібне повітря.

Дуб, естрагон, парасольки анісу додадуть продукту особливі властивості та смак. Але не слід забувати і про традиційні кропи, хрін, петрушку, чорну смородину і листя вишні.

Використання гвоздики, лаврового листа, гострого перцю - це «класика», без цих інгредієнтів не обходиться жодна засолка.

Сіль великого помелу підходить найкраще.

Малосольні огірки можуть стати багатосольними, якщо їх не тримати в холоді.

Ці, на перший погляд, незначні, нюанси допоможуть у вирішенні питання, як правильно зробити малосольні огірки.

Ну от секрети розкриті, тепер можна перейти до головного. Як зробити малосольні огірки? Рецепт приготування представлений нижче.

Необхідні продукти

Спочатку потрібно визначитися, які продукти знадобляться. Отже, найголовнішим продуктом є огірки, ніяка засолка не обходиться без зелені і кропу, також потрібні часник, хрін, знадобиться свіже листя смородини, обов'язково потрібно підготувати запашний і чорний перець і, звичайно ж, сіль.

Огірки в розсолі

Приступаємо до розкриття секрету, як зробити малосольні огірки швидко.

Традиційний і найшвидший рецепт соління продукту полягає в наступному: необхідно залити покладені в посудину (банку, каструлю) огірки, раніше приготованим розсолом. От і все. Холодний розсіл дозволить насолодитися малосольними овочами через 2-3 дні, гарячий дає можливість це зробити через 8-10 годин.

Соляний розчин можна заздалегідь не готувати, а вчинити так: у банки з овочами насипаємо сіль (2-3 ст. л.), цукор за смаком і заливаємо холодною або гарячою водою. Потім закриваємо банку кришкою і струшуємо доти, доки сіль та цукор не розчиняться. Знімає кришку, накриваємо марлею або серветкою і залишаємо в такому вигляді до завершення процесу засолювання. До всіх спецій та зелені, покладених у банку, можна додати шматочки яблука. Це надасть огіркам особливий смак та кислинку. Ось він, перша відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Пакет як посудина для засолювання

Відповідаючи на запитання, як зробити малосольні огірки швидко, наведемо ще один рецепт. Він чудово підійде, якщо відсутні елементарні умови для приготування, наприклад, на дачі або на пікніку. Процес кип'ятіння води стає зайвим. Для цього рецепту застосовують поліетиленовий пакет. Вимиті овочі слід просушити та викласти в пакет. Попередньо кожен огірок необхідно проткнути, щоб процес соління проходив швидше та краще. Додаються сіль та спеції.

Огірки у власному соку

Ось ще один спосіб, який допоможе розібратися у питанні, як удома зробити малосольні огірки. У цьому рецепті використається сік самих овочів. Для цього годяться будь-які огірки, і найнекрасивіші, і великі. Їх перетирають на тертці або подрібнюють за допомогою блендера, соковижималки.

Окремо потрібно приготувати овочі для засолювання, та окремо – для соку. Також знадобляться часник, хрін, перець чилі, парасольки кропу, сіль. На одну трилітрову банку дотримуємося наступних пропорцій:

• огірки для засолювання – приблизно 10 шт.;
• огірки для соку – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• хрін - 3 листи;
• перець чилі – 1 шт.;
• кріп парасолькою – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. ложки.

Овочі, призначені для соку, подрібнюють. Повинно вийти приблизно 1,5 л густого пюре. На дно кладуть листя хрону, 1 часточку часнику (її потрібно розрізати на дві частини), 1 парасольку кропу. Зверху все посипається сіллю (1 ст. л.). Потім на третину обсягу в банку заливають огіркове пюре і вертикально розташовують овочі, але не всі. Знову кладуть хрін, часник, кріп та перець. Посипають сіллю, заливають огіркове пюре та укладають овочі. Останню ложку солі насипають наприкінці. Кришкою щільно закривають банку. Залишають на 2 дні. Протягом двох днів огірки засолюються, а потім їх можна вживати.

Процес можна спростити, якщо в огірковому соку розчинити сіль. Селера надасть особливий смак огіркам, так що його теж можна вжити при засолюванні.

Огірки з яблуками

Як зробити смачні малосольні огірки? Ось ще один рецепт, який дає відповідь на це питання. Огірки з яблуками теж готуються дуже швидко і просто, але при цьому виходить чудовий смак. Для приготування потрібно:

Всі овочі та зелень потрібно помити. Кінчики огірків необхідно відрізати, це дозволить позбавитися нітратів і дасть можливість продукту краще просолитися. Яблука поділяються на 4 частини, серцевина залишається. Часник чиститься і поділяється на зубчики. Овочі разом з яблуками укладаються в посудину (банку, каструлю) між ними кладуть часник, зелень, чорний перець. У кип'ячену воду засипається сіль та перемішується до розчинення. На 1 л води – 2 ст. ложки солі. Отриманим розсолом заливають огірки. Залишають на 10-12 годин. За цей час огірки мають просолитися. Ось чергова відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Огірки та сік лайма

Цукор, сіль та перець перетирають. Лайм промивають, витирають і за допомогою дрібної тертки знімають цедру. Її перемішують із перцем і сіллю. Лайм, цедру якого використали, віджимають. М'ята та кріп подрібнюють. Огірки очищаються від кінчиків та розрізаються. Великі огірки діляться на 4 частини, маленькі на 2. Потім їх поміщають у глибоку миску.

Подрібнений перець із сіллю, цукром та цедрою лайма висипають у миску, поливають все соком, потім перемішують. Сіль, що залишилася, і зелень висипають на огірки і знову перемішують. Такий рецепт дозволить прикрасити стіл готовим продуктом, навіть часу зовсім мало.

Овочі засолюються протягом 30 хвилин. Перед подачею продукт промивають, щоб прибрати сіль та зелень.

Для приготування потрібно:

• огірки – 1,5 кг;
• кріп із парасолькою - 1 пучок;
• перець чорний – 6-7 горошин;
• перець запашний - 4-5 горошин;
• м'ята – 4-5 гілочок;
• лайм – 4 шт.;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 3,5 ст. ложки.

Це був останній і найекстравагантніший рецепт, який вкотре дав відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.