Яловичина у фользі в духовці - це прекрасні, дивовижні і разюче смачні страви, як для урочистого застілля, так і для повсякденного вжитку. Рецептів приготування існує величезна кількість. Найцікавіші і апетитні ми пропонуємо до Вашої уваги.

Яловичина є невід'ємним компонентом в дієтичному харчуванні після птиці. У ній міститься велика кількість корисних мікроелементів, а на сто грам м'яса припадає 18г білків. Запечена яловичина вважається дуже корисною їжею, оскільки при такій термічній обробці не втрачаються багато корисних властивостей і якості.

Можна застосовувати різні види м'ясного інгредієнта: будь то відбивні, стейки, цільні шматки м'яса, дрібно нарізані шматочки, фарш і т.д. Спосіб готування в фользі примітний тим, що страви виходять соковитими, ароматними, нежирними і поживними.

Важливо те, що можна готувати з додаванням різних овочів, соусів, маринадів, варіювати інгредієнти так, що в результаті Ви отримуєте кожен раз нове своєрідне блюдо з неповторним смаком.

Як довго запікати яловиче м'ясо?

Час приготування у фользі залежить від таких факторів як: розмір шматків м'яса, температурний режим, додаткові інгредієнти. При високих температурах (250 градусів) 1 кілограм яловичини запікатиметься близько 1-1,5 годин. При температурі в 150-160 градусів час витримки продукту в духовці виросте до 2-х годин.

Готовність запеченого страви можна визначити по краях фольгованих листів, початківців чорніти від підгорає м'ясного соку.

Так само можна проколоти шматочок ножем - сік, що випливає в місці проколу повинен бути прозорим і безбарвним.

Яку користь чи шкода несе яловичина, тушкована в фользі?

Запікання - завжди було пріоритетним при дієтах, корисне харчування. При такому способі термічної обробки не потрібно додавання жирів - продукти готуються у власному соку.

Якщо запекти яловичину у фользі, то максимально зберігаються корисні властивості, волога і смак вихідного продукту. Таке харчування підійде тим, хто прагне до зниження ваги і нарощування м'язів.

Не варто забувати, що вживання м'яса не рекомендується людям із захворюванням шлунково-кишкового тракту, дванадцятипалої кишки і печінки, оскільки перетравлення м'ясних продуктів створює велике навантаження на шлунок і травну систему.

Апетитна яловичина, запечена шматком в маринаді.

Якщо Ви хочете пригостити гостей нетиповим і вишуканим блюдом, то можна запекти яловичину в духовці шматком в фользі. Таке блюдо припаде до смаку гостям на будь-якому святі, оскільки виглядає незвично, а також має чудовий, відмінним смаком!

Отже, для приготування вам буде потрібно:

• Охолоджене філе телятини 1 кг.
• 4 шт. зубчики часнику
• Приправи: паприка, орегано, розмарин, перець чорний мелений,
• Морква 2 шт.
• Лимонний сік 4-5 ч. Ложки
• Соєвий соус 50 мл.
• Оливкова олія 50 гр.

Технологія запікання.

М'ясо промийте, видаліть плівки, просушіть паперовим рушником, натріть сумішшю приправ і солі.

Часник розчавити Часничниці, змішати з оливковою олією, лимонним соком, сіллю і меленим перцем. Соусом гарненько змастити філе, залишити маринуватися приблизно на 1-1,5 години при кімнатній температурі.

Морквину очистити, нарізати на тонкі напів-кружечки.

На шматку м'яса зробити надрізи, в них заправити кружечки морквини і часничок.

Нещільно обернути нашу заготовку в металізований лист, помістити в духовку на 1 годину. Температура запікання 200-220 градусів.

Як приготувати неповторний стейк?

Стейк - блюдо нетипове для російської кухні, часто багато господинь не беруться його готувати в домашніх умовах, вважаючи це досить складним процесом. Однак поспішаємо Вас запевнити - складно не буде!

І хоча правильніше готувати стейк на відкритому вогні, тим не менш, стейк в духовці з яловичини в фользі виходить фантастично смачним!

Що для цього потрібно:

• М'якоть яловича 1 кг
• Помідори 4 штуки
• Масло рослинне 6 ст. ложок
• Сіль, перець чорний, базилік, розмарин (за смаком)

М'якоть промити, дати підсохнути і розрізати на шматки товщиною 2 см поперек волокон.

На сковороді розжарити масло, обсмажувати м'ясні заготовки 10 хвилин

У маленькій ємності з'єднайте сіль, спеції і масло, соусом змастіть шматки. Для зручності можна скористатися пензликом.

Помідори помити, порізати кружальцями.

На деко постелити фольгу, змастити рослинним жиром, викласти стейки, а зверху покласти кружечки томатів. Акуратно все оберніть, щоб не витікала рідина, і запікайте при t 200C протягом 30 хвилин.

Яловичину на кістки в духовці у фользі можна приготувати за рецептом описаного вище. Єдиний момент - антрекоти можна попередньо не обжаривают на сковороді, але при цьому збільшиться час запікання в духовці - готувати потрібно вже близько 1 години.

Приголомшлива телятина з картоплею, грибами і травами

М'ясо, запечене фользі - дуже смачно! А якщо додати гриби і картопля, і прикрасити спеціями - страва заграє новими яскравими фарбами, і, без сумніву, не залишить нікого байдужим!

• М'якоть телятини 1 кілограм
• Картопля 14 штук
• Морквина 2 штуки
• Лук 2 штуки
• Печериці 400 гр.
• Масло рослинне
• Сметана 75 гр.
• Сир твердий 100 гр.
• Столовий оцет 15 гр.
• Сіль, перець, мелений коріандр
• Болгарський перець великий 1 шт.

технологія

М'якоть очистити від плівок, видалити прожилки, нарізати скибочками завтовшки 2-3 см.

Картоплю, гриби і моркву очистити, нарізати кубиками.

Видалити серцевину і насіння перцю, нарізати тонкою соломкою.

У невеликій мисці з'єднати оцет, сіль, спеції і сметану, соус перемішати з шматочками яловичої м'якоті і дати настоятися 1 годину.

Жароміцну скляну або керамічну ємність застелити фольгированним листом, викласти всі продукти, зверху посипати нарізаними кільцями білої цибулі. Накрити ще одним листом і запікати в духовці при t 200C одну годину.

Овочі і телятина - це смакота!

Якщо Ви на дієті або просто великий любитель овочів - цей рецепт цілком підійде Вам. Яловиче м'ясо укупі з овочами прекрасно засвоюється організмом, сприяє схудненню і збагачення організму клітковиною і вітамінами.

Необхідні інгредієнти:

• Яловича шия або вирізка 300 гр.
• 4 невеликих кабачка
• 4 картоплини
• 2 цибулини
• 100 гр. нежирної сметани
• Сіль, перець, зелень

Вирізку нарізати маленькими кубиками.

Картоплю і кабачки нарізати кружечками, подрібнити цибулю, моркву натерти на середній тертці.

Всі продукти перемішати і помістити в миску, присмачити сметаною, спеціями і сіллю, залишити наставити в холодильнику протягом двох годин.

Жароміцних форму застелити металізованим листом, викласти на нього продукти, накрити ще одним листом і запікати протягом однієї години при температурі 180С.

Зелень дрібно нарубати, прикрасити блюдо перед подачею.

Прекрасна закуска з фаршу і кабачків

Ця страва досить просто в приготуванні, прекрасно підійде для святкового столу в якості закуски. Для приготування нам буде потрібно:

• Яловичий фарш 150 гр.
• Майонез 40 гр.
• Кабачки 2 штуки
• 1 томат
• Відварений рис 50 гр.
• Сіль перець
• Борошно 2 ст. ложки
• 1 невелика цибулина
• Сир Гауда 50 грам

Дрібно наріжте цибулю і обсмажте з фаршем до напівготовності на сковороді.

Зняти з кабачків шкірку, нарізати кільцями шириною 3 сантиметри, акуратно видалити серцевину. Кільця кабачка обваляйте в борошні і злегка підсмажте на соняшниковій або оливковій олії.

Відварений рис змішайте з фаршем, отриману начинку розкладіть в серединки кабачків.

З томата видаліть шкірку, наріжте кільцями і покладіть на фарш і рис.

Змастіть помідорчики майонезом і перекладіть закуски в керамічну форму, накрийте фольгою так, щоб був вільний простір між закускою і листом. Запікати в духовці при t 160C 40 хвилин. Після закінчення часу посипати тертим сиром і запікати 10 хвилин, не накриваючи форму.

Перед подачею прикрасьте закуски листочками петрушки.

При виборі м'яса для запікання багато хто віддає перевагу телятині. Так блюдо вийде соковитіше і м'якше.

Важливу роль в запіканні у фользі грають спеції. Завдяки травам і прянощів, страви з яловичини набувають витончений, вишуканий смак. Найбільш часто використовують такі: розмарин, орегано, петрушка, базилік, мелений чорний і червоний перець, кмин, коріандр та інші.

Обережно поводьтеся з фольгою, не допускайте утворення дірочок і порізів, так як через них може витекти сік, тоді блюдо вийде прісним або пересушеним.

Якщо ви побоюєтеся, що яловиче м'ясо при запіканні пересушиться, перед відправкою в духовку зробіть в шматочках надрізи і додайте в них сало.

Найпопулярніші і вишукані маринади для яловичини

1. найбільш популярний соєво-часниковий маринад. Він простий у приготуванні і надає стравам з яловичини особливий, пряний смак. склад:

• Соєвий соус 50 мл
• 3-4 зубки часнику
• Сіль, перець мелений червоний і чорний
• Оливкова олія
• Білий цибулю 1 шт.

Цибулю і часник дрібно нашаткувати і змішати з іншими інгредієнтами. В такому соусі яловиче м'ясо рекомендується маринувати близько 2-х годин.

1. Наступний маринад складається виключно з трав. Його частіше називають «сухим» і застосовується він шляхом натирання м'ясного інгредієнта. Всі складові беруться в розмірі 1 чайної ложки:

• Перець чорний молотий
• орегано
• чебрець
• паприка солодка

Яловичина, приготовлена ​​з таким маринадом, володіє пряним, гостро-солодким оригінальним смаком.

1. Маринад на основі кефіру.

• Кефір 450 мл.
• 2 цибулини
• Олія соняшникова 75 мл.
• Спеції «прованські трави» 2 чайні ложки
• Сіль перець

В такому соусі можна маринувати м'ясо від 1 до 12 годин, що дуже зручно! Наприклад, можна замаринувати яловичину перед відходом на роботу, а ввечері порадувати себе і своїх близьких чудовим вечерею!

1. Даний соус досить пікантний і пряний. Відмінно просочує м'ясо. Для приготування потрібно:

• Паста томатна 75 гр.
• Соєвий соус 50 мл
• Спеції «Хмелі-сунелі» 3-4 гр.
• Сіль перець

Яловичина - популярне м'ясо на наших столах. І не дивно - вона має відмінний смак, не жирна, не має запаху як, наприклад, баранина, ідеально поєднується з будь-якими гарнірами, соусами, проста в приготуванні. А вже скільки рецептів існує яловичини - не перелічити!

У яловичині міститься багато корисних речовин (вітамінів, мінералів), тому його рекомендують додавати в їжу мінімум 2 рази на тиждень. Також в яловичині міститься кальцій, магній, натрій, цинк, калій, залізо і т. Д.

Калорійність продукту, в залежності частини тушки, коливається від 150 до 400 ккал на 100 гр.

Вживання яловичини сприяє зміцненню судин, нервової системи, поліпшенню пам'яті, підвищенню гемоглобіну, зниження ризику виникнення інфаркту.

Лікарі настійно радять включати яловичину в раціон людям, які пережили важкі хвороби, а також тим, хто займається активним спортом, чия професія пов'язана з постійними рухами.
Яловичину можна смажити, варити, тушкувати і запікати. Якщо чітко слідувати вказівкам в рецептах, то вийти не тільки смачне, але і корисне м'ясну страву. Найкраще готувати в духовці, вона допоможе зберегти більше цілющих властивостей.

Яловичина в духовці - покроковий рецепт з фото

Даний рецепт яловичини в духовці ідеальний, адже він поєднує в собі корисність і незвичайний смак.

• 1 кг яловичини;
• пару столових ложок оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• Будь-які ваші улюблені приправи для м'яса;
• Сіль.

Яловичину моєму, викладаємо в глибоку ємність в якій будемо запікати і обмазуємо спеціями, сіллю, оливковою олією. Даємо постояти 30 хвилин промаринуватися.

Після закінчення часу викладаємо наше м'ясо на сковороду і на сильному вогні обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки.

У ємність, де маринувати у нас яловичина, кладемо порізаний часник. Туди ж назад зі сковороди перекладаємо підрум'янене м'ясо. Зверху накриваємо ємність з м'ясом фольгою, і ставимо в духовку на 2 години при температурі 180 градусів.

От і все! Просто, корисно і дуже смачно! М'ясо виходить м'яким і соковитим поки гаряче. Коли ж м'ясо охолоне, то воно стане чудовою альтернативою ковбас - покладіть шматочок на хлібець і ... ммм, смакота!

Яловичина в духовці у фользі - соковите і смачне м'ясо

Для смачної вечері в колі сім'ї відмінно підійде соковита яловичина, запечена в фользі з овочами. Фольга при випіканні зберігає корисні речовини в продуктах, роблячи їх ніжними і соковитими. Яловичина, запечена у фользі, може подаватися як гарячої, так і холодної.

• М'ясо - 0.5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Морква (велика) - 1 шт .;
• М'ясні приправи - за смаком;
• Часник - 3 зубки;
• Кріп, петрушка - 30 гр .;
• Сіль за смаком.

Приготування яловичини в фользі:

Яловичину необхідно ретельно вимити в холодній воді, обсушити паперовим рушником. Зняти плівку, якщо така є.

Морква очистити, помити і порізати невеликими кубиками. А з цибулини зняти лушпиння, занурити в холодну воду хвилин на 5 і порізати півкільцями.

Часникові зубки почистити і обережно нарізати тонкими пластинами.

У яловичині зробити гострим лезом ножа надрізи. Наповнити їх морквою з часником. Обсипати улюбленими приправами і потримати в такому маринаді близько 10 хвилин.

Порада: буде ще смачніше, якщо в цей маринад влити по 1 ст. л. оливкового масла і соєвого соусу.

Деку для випікання застелити складеної вдвічі фольгою. Зверху викласти цибульні півкільця, вимиту, крупно нарізану зелень, мариновану яловичину і накрити ще одним шаром з овочевої нарізки (цибуля, кріп, петрушка). Далі добре «запакувати» в фольгу, щоб не допустити витікання ароматної рідини, що утворюється під час приготування.

Поставити випікатися в заздалегідь розігріту духову піч до температури 200 С на 60 хвилин.

Щоб визначити чи готове блюдо, треба подивитися на сік, який виділяється якщо яловичину проткнути ножем. Якщо він прозорий, значить можна виймати, а якщо немає (рожевий) - поставити назад ще мінімум на 10 хвилин.

Перед цим треба перевернути м'ясо, щоб утворилася апетитна скоринка.

Готове м'ясо дістати з духовки, розрізати на порції, подати з овочевим салатом на обід або вечерю.

Як приготувати яловичину в духовці з картоплею

Яловичина з духовці з картоплею - це один з найпростіших і одночасно ситних рецептів. Тут немає ніяких особливих секретів, тонкощів, це просто повноцінне запечене блюдо, але неймовірно смачне!

• М'ясо - 0.4 кг;
• Картопля (середній) - 5 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Пісне масло - 3 ст. л .;
• Перець духмяний мелений - 2 щіпки;
• Перець червоний - 2 щіпки;
• Сіль - 3 гр.

Яловичину вимити, видалити все зайве (кістки, плівку, жир та ін.). Обсушити в паперових рушниках. Порізати на середні шматочки, добре відбити спеціальним молоточком. Поки відкласти в сторону.

З бульб картоплі зняти шкірку і ретельно помити від прилип бруду проточною водою. Нарізати тонкими пластинами, як на чіпси. Висушити, так само як і яловичину.

З ріпчастої цибулі зняти лушпиння, розрізати навпіл і порізати на тонкими півкільцями.

Включити духовку, виставивши температуру 180 С.

Деко для випікання змастити рафінованою олією, далі розкласти подрібнене м'ясо, приправлене двома видами перцю і сіллю. Зверху розподілити лушпиння нарізку і тільки після неї - картопляні пластини, приправлені спеціями. Накрити деко з вмістом харчовою фольгою, закріпивши по краях. Поставити в добре розігріту духовку на 40 хвилин.

Як тільки пройде час, вийняти яловичину з картоплею з духовки, зняти фольгу і красиво подати на стіл.

Яловичина в духовці - рецепт в горщиках

Будь-яке м'ясо, приготоване в горщиках, неймовірно апетитно, особливо яловичина в духовці в горщиках з чорносливом і грибами.

• М'ясо - 0.5 кг;
• Шампіньйони - 0.3 гр .;
• Бульби картоплі - 2 шт .;
• Цибулина - 1 шт .;
• Чорнослив - 80 гр .;
• Паста томатна (або сік) - 3 ст. л .;
• Соєвий соус - 15 мл;
• Приправи для м'яса - 1 ч. Л .;
• Кріп - 30 гр .;
• Олія рафінована - 4 ст. л .;
• Масло вершкове - 80 гр .;
• Сіль - на розсуд.

Яловичину промити і порізати на тонкі скибочки.

Картоплини почистити від шкірки, добре вимити і порізати кубиками. З цибулини зняти лушпиння і перетворити в тонкі півкільця.

Гриби печериці помити і подрібнити. Чорнослив сполоснути і розрізати навпіл. З зелені видалити стебла, промити і дрібно порізати.

Порада: можна печериці замінити на гливи. Вийти не менш смачний, тільки їх треба різати на 4 частини.

Сковороду поставити на включену плиту, влити трохи рослинного масла, добре розігріти і обережно викласти цибулю разом з м'ясом. Обсмажувати протягом 2-3 хвилин на сильному вогні.

Після зменшити температуру смаження до середньої, і додати картопляні кубики. Смажити рівно 5 хвилин.

Потім влити вказану кількість помідорною пасти (якщо вона сильно густа, розведіть її водою), поперчити, посолити і добре перешкодити. Готувати залишилося буквально пару хвилин.

Треба підготувати горщики - їх слід вимити в гарячій воді і витерти насухо. На дно викласти цибулю з яловичиною і картоплею, потім - чорнослив, гриби, дрібно порізану зелень, шматочок вершкового масла і трохи соєвого соусу, сіль за смаком.

Горщики накрити кришками і поставити в заздалегідь розігріту духову шафу на 20-25 хвилин. Як тільки пройде час, можна акуратно діставати і пригощати домочадців яловичиною в горщику.

Як запекти яловичину шматком в духовці в рукаві

Оригінал статті розташований на сайті to-be-woman.ru

Яловичина в рукаві - дуже зручний спосіб приготування, адже після нього не доведеться вимивати деко. М'ясо виходить смачним і при цьому малокалорійні.

• Яловичина - 1 кг;
• Прованські трави - 2 ч. Л .;
• Гірчиця (можна взяти французьку) - 2 ст. л .;
• Пісне масло - 4-5 ст. л .;
• Перець мелений - 4 гр .;
• Сіль кухонна - за смаком.

На відміну від інших, в цьому рецепті спочатку треба приготувати маринад для основного продукту. У невелику поглиблену миску влити олію, висипати приправи разом з перцем і сіллю.

Інтенсивно перемішати віночком. Не припиняючи процес, додати 2 ст. л. гірчиці.

Що вийшла ароматної сумішшю рясно змастити шматок м'яса.

Поставити в холодне місце на 2 години.

«Запакувати» в рукаві для випікання підготовлене м'ясо яловичини як написано на упаковці, покласти на деко і відправити в духовку на 1.5 години при 200 С.

Дістати, дуже обережно розрізати рукав, тому як можна обпектися гарячою парою.

Красиво порізати, прикрасити свіжими або маринованими овочами, рубаною зеленню і подавати. До речі, яловичина, приготована в рукаві, добре поєднується з будь-яким гарніром.

Яловичина по-французьки - вишуканий рецепт смачної, соковитої яловичини

Сама назва досить голосно звучить, але не варто лякатися завчасно. Таке блюдо може приготувати навіть починаюча господиня.

• М'ясо - 0.8 кг;
• Лук (середній) - 2 шт .;
• Сир російський - 200 гр .;
• Помідори - 4-5 штук;
• Майонезний соус - 4 ст. л .;
• Рослинна олія - ​​трохи для змазування дека;
• Перець мелений - 2 щіпки;
• Сіль кухонна - 5 гр.

Яловичину промити, обсушити, видалити зайвий сміття, якщо такий є. Потім порізати пластинами завтовшки не більш 1.5 см (як на відбивні).

За допомогою молоточка відбити з обох сторін до 1 см, попередньо накривши продукт поліетиленом, щоб під час самого процесу не забруднити кухню і одяг.

Яловичі відбивні розкласти на дошці, заправити перцем і сіллю одну сторону. Сильно солити не треба, адже в рецепті присутній сир.

Деку змастити олією, викласти шматочки яловичини приправленою стороною вниз на невеликій відстані один від одного. Зверху додати ще зовсім трохи перцю і солі.

Цибулину почистити, порізати кільцями і викласти на відбивні.

Порада: перед тим як викласти, можна потримати колечка в невеликій кількості столового оцту і 1 ч. Л. цукру буквально 5-10 хвилин.

Помідори помити і порізати кільцями. Викласти зверху на м'ясо з цибулею.

Російський сир потерти на крупній тертці і рясно посипати страву, причому намагатися сипати тільки на шматки м'яса, а не між ними.

Отриману кулінарну красу полити майонезним соусом.

Завчасно розігріти духовку до 200 С. Поставити деко з м'ясом випікатися на 1 годину. Коли верхній сирний шар буде добре зарум'яниться, можна вважати що французьке м'ясне блюдо готове.

Залишилося вийняти яловичину по-французьки з духовки, розрізати на порційні шматки, перекласти в велике гарне блюдо і полити соком, що утворився під час готування.

Як приготувати відбивні з яловичини в духовці

За даним рецептом відбивні виходять набагато краще, ніж якщо їх приготувати на сковороді. М'ясо виходить соковитим і ніжним.

• Яловича вирізка - 0.5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• Майонезний соус - 4 ст. л .;
• Гірчиця - 1 ст. л .;
• Сир твердий - 250 гр .;
• Рафінована олія - ​​2 ст. л .;
• Перець - на розсуд;
• Сіль - 2-3 щіпки.

Шматок м'яса ретельно вимити, висушити і почистити. Нарізати на шматки товщиною до 1 см.

В окремій глибокій ємності з'єднати соус майонез, гірчицю, перець і сіль. Перемішати віночком.

Тепер треба кожен шматочок окремо злегка відбити спеціальним молотком.

Яловичину рясно натерти приготованою сумішшю і залишити хвилин на 30.

Цибулю почистити, порізати кільцями або півкільцями.

Сир подрібнити за допомогою терки.

Форму змастити невеликою кількістю олії, потім викласти відбивні, накрити шаром з цибулевих кілець і посипати сиром.

Поставити випікатися в духову шафу при температурі 120 С на 40 хвилин. Цього часу вистачить. Гарячі відбивні з яловичини вийняти з духовки і подати з гарніром.

Рецепт яловичини в духовці з овочами

Яловичина в духовці з овочами відмінно підходить для вечері в колі великої і дружної сім'ї.

• М'ясо - 0.5 кг;
• Цибуля - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Болгарський перець - 1 шт .;
• Часник - 3 зубки;
• Соус соєвий - 2 ст. л .;
• Мед натуральний - 1 ст. л .;
• Бальзамічний оцет - 1 ст. л .;
• Пісне масло - 40 мл;
• М'ясні приправи - 1 ч. Л .;
• Сіль за смаком.

Вимиту, очищену яловичину нарізати тонкими скибочками.

Окремо в глибокій тарілці приготувати соус. З'єднати масло, оцет, мед і соєвий соус. Додати подрібнені часникові зубки з м'ясом і ретельно перемішати. Накрити тарілкою і відставити на 1 годину.

Лук з болгарським перцем почистити і порізати півкільцями, а моркву - тонкими кружальцями.

Розігріти сковороду з олією, кинути все нарізані овочі, прожарити до м'якого стану, а в кінці додати перець і сіль.

Готову овочеву зажарку відправити в форму для випікання.

На цій же сковороді при сильному температурі вогню обсмажити шматочки яловичини з обох боків до утворення рум'яної. Надіслати до овочів і злегка поперчити.

Духова шафа попередньо розігріти до 180 С, поставити туди ємність з вмістом, випікати близько 20 хвилин. Після чого вийняти, накрити фольгою і залишити хвилин на 10. Дуже смачна яловичина в духовці з овочами готова!

Як запекти смачний і соковитий стейк з яловичини в духовці

Стейк з яловичини в духовці - одне з найпопулярніших страв. А готується так просто!

• Яловича вирізка - 1 кг;
• Прованські трави - 15 гр .;
• Оливкова олія - ​​7-8 ст. л .;
• Перець - 2 щіпки;
• Сіль кухонна - за смаком.

Як готувати стейк з яловичини в духовці:

М'ясо вимити, обсушити і почистити. Потім гострим ножем порізати на стейки товщиною 2 см. Вимазати в суміші перцю, трав і масла, залишити на 1-2 години.

Розігріти духовку до 200 С. Дека застелити пергаментним папером, викласти майбутні стейки на гриль-сковороду для духової шафи і відправити готуватися. Випікати рівно 10 хвилин, після чого вийняти, перевернути і назад поставити вже на 5 хвилин. Якщо ви любите м'ясо більш засмажене, збільште час приготування.

За бажанням посипати травами. Готовність м'ясного страви можна визначити, натиснувши пальцем на м'ясо, але ні в якому разі не різати, інакше вийде весь сік, і блюдо буде сухим.

Яловичі стейки витягнути з духовки, дати постояти хвилин 5-7, поставити на стіл і кликати рідних на дегустацію.

Яловичина в духовці з сиром - рецепт приготування

• М'ясо - 0.5 кг;
• Сир твердий - 180 гр .;
• Цибулина - 1 шт .;
• Майонезний соус - 200 мл;
• Рафінована олія - ​​2-3 ст. л .;
• Перець горошком - за смаком;
• Сіль кухонна - за смаком.

Яловичину відварити у воді з сіллю, лавровим листом і перцем. Після чого відставити, остудити, витягти м'ясо, висушити і порізати на порції. Кожен з них злегка відбити молоточком.

Деко змастити олією, викласти на нього м'ясо.

Цибулю почистити і порізати кільцями. Злегка обсмажити на розпеченій сковороді, в кінці додати трохи перцю і солі.

Сир порізати пластинами.

На кожен порційний шматок м'яса викласти цибулю, пару платівок сиру і змастити майонезним соусом.

Надіслати в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин. Випікати близько 15 хвилин до появи рум'яної.

Як гарнір до яловичини під сиром добре підійдуть свіжі або мариновані овочі.

• Якщо бажаєте пригостити рідних соковитою і ніжною яловичиною, то обов'язково добре розігрів духовки, перед тим, як ставити в неї продукт.
• Якщо берете заморожений шматок м'яса, то не поспішайте його готувати, а краще спочатку повністю розморозити.
• Чи не зрізайте весь жир. Адже він надає ніжності смаку готового блюда.
• Перед тим як ставити пекти яловичину в духовку, обов'язково її промаринується, інакше отримаєте неїстівне, жорстке блюдо.

Інші смачні рецепти

Традиційно яловичина в фользі запікається одним шматком. Якщо він великий і його вага більше або близько кілограма, то дуже важливо правильно загорнути м'ясо. Закривати фольгу потрібно герметично, щоб запобігти витіканню соку, який буде виділятися в процесі приготування.

Страви з яловичини за рецептами від шефа. Дивіться відео!

Перш ніж загортати м'ясо у фольгу, його потрібно підготувати: очистити від плівок, зайвого жиру, бруду, промити і обсушити рушником. Якщо в шматку яловичини присутні кісточки, необхідно простежити, щоб вони сильно не випирали і не прорвали фольгу. Це дуже важливий момент при запіканні. Адже якщо в процесі приготування порушиться герметичність фольги, страва може вийти несмачним.

Коли м'ясо промито і з нього вилучені неїстівні частини, його можна натирати спеціями і шпигувати додатковими інгредієнтами: Овочами, зеленню, сухофруктами і ін. Деякі господині для більшої соковитості яловичини вкладають в надрізи тонко нарізані шматочки сала або обертають м'ясо беконом. Такі хитрощі зроблять блюдо більш соковитим і ніжним.

Ще один секрет того, як приготувати смачну яловичину - герметичне обгортання. Для цього потрібно взяти аркуш фольги, скласти його навпіл для щільності, покласти на нього м'ясо і закрити вільним краєм листа. Потім зробити герметичний шов. Краї фольги акуратно, але щільно обжати навколо яловичини, що лежить всередині. В результаті має вийти пакет з фольги. У процесі приготування пакет буде нагріватися і розправлятися. саме головне, щоб «упаковка» не розкриласяі не порвалася, а герметичність збереглася до кінця приготування. До речі, імпровізований пакет допоможе визначити готовність яловичини. Коли м'ясо вже зробиться, згини фольги почернеют.

Інгредієнти:

1 кг м'яса, найкраще використовувати вирізку, лопатку, грудинку
1 головка часнику
1 морква середнього розміру
спеції за смаком, для яловичини добре підійде чорний мелений перець, гірчиця, орегано і інші трави

Як запекти яловичину у фользі:

Отже, м'ясо повинно бути заздалегідь підготовлено: вимито, очищено і обсушити. Морква миється, очищається від шкірки і ріжеться тонкими брусочками.

Часник нарізається таким же чином. По всій поверхні м'яса робляться невеликі надрізи або проколи, туди вставляються підготовлені овочі.

Потім м'ясо натирається спеціями, загортається в фольгу і відправляється в розігріту до 220 ° C духовку на 1 годину 15 хвилин.

Через 15-20 хвилин після початку запікання температуру рекомендується зменшити до 200 ° C. Тим господиням, які хочуть отримати м'ясо з красивою скоринкою, потрібно відкрити фольгу за 5 хвилин до готовності.

Подаватися така яловичина може як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Яловичина запечена в духовці у фользі дуже смачне м'ясне блюдо, яке можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. У гарячому вигляді воно чудово підійде до будь-якого гарніру, в холодному - це відмінна закуска для бутербродів і перекусу.

М'ясо можна запікати шматком від 500 г до, скажімо 1.5 кг. Великий шматок потрібно запікати не менше 2-х годин. Я взяла шматок яловичини вагою 750 г і запікала його 1 годину 20 хвилин. Цього виявилося достатньо. Спеції можна вибрати на свій смак, що ви більше любите.

Щоб запекти яловичину в духовці у фользі шматком, підготуйте всі продукти. З приправ я використовувала коріандр, чорний мелений перець і кумін.

М'ясо добре промити під проточною водою, викласти на паперові рушники, добре обсушити.

У ємність, в якій поміститься вибраний шматок м'яса, видавити часник і влити соєвий соус, перемішати. Всипати перець, коріандр і кумін, можна додати трохи солі - все залежить від соєвого соусу, чи достатньо в ньому солі.

Помістити м'ясо в підготовлений маринад, добре помасажувати руками, втираючи маринад в м'ясо. Накрити ємність кришкою і залишити на 2 години маринуватися при кімнатній температурі. Маринувати можна і 6-7 годин, але тоді ємність слід прибрати в холодильник. Наприклад можна замаринувати м'ясо з вечора, а вранці запекти його до сніданку.

Коли м'ясо промаринуется, викласти його на фольгу по центру і добре загорнути. Фольгу краще скласти удвічі і закріпити з усіх боків. Загорнуте м'ясо помістити на деко або в форму.

Духовку розігріти до 250 градусів і поставити в неї м'ясо на 10 хвилин, потім знизити температуру до 180 градусів і запікати ще 1 годину 20 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці і заданої шматку м'яса.

М'ясо трохи остудити, потім розгорнути фольгу. У процесі запікання вийде багато м'ясного соку, який можна додати в кашу або картоплю.

Нарізати м'ясо гострим ножем.

Смачна яловичина, запечена в духовці у фользі, готова!

Смачного!

15.09.2018

Яловичина - м'ясо смачне, але вибаглива, тому його частіше гасять на плиті. Насправді, запекти її соковито зможе навіть недосвідчений кулінар, якщо використовує будь-який рецепт яловичини в духовці у фользі з колекції, яку ми склали на основі власного досвіду та рекомендацій кухарів - професіоналів.

Що необхідно для того, щоб приготувати ніжне м'ясо у фользі в духовці? Правильний рецепт, молода яловичина і харчова фольга. Якщо у вас є яловича вирізка, пропонуємо запекти її у власному соку в компанії ароматних трав. Готуйте фольгу і дотримуйтесь наших інструкцій.

Інгредієнти:

• м'якоть яловичини (з невеликою кількістю жиру) - 0,5 кг;
• оливкова або соняшникова олія - ​​2 стол. ложки;
• соєвий соус - 70 мл;
• коріандр мелений - 1 чайн. ложка;
• часник - 5 зубчиків середнього розміру;
• набір спецій - майоран, кардамон, паприка;
• гірчичний порошок - 0.5 чайн. ложки;
• зіра - 1 чайн. ложка.

На замітку! Так як соєвий соус солоний, то додатково солити яловичину годі було. Він зробить її в міру солоною і поліпшить її смакові якості.

приготування:

Порада! Свіжу городню зелень в маринад краще не класти, під час запікання вона пригорить і зіпсує смак яловичини.

Пікантна яловичина з чорносливом

Для особливого випадку спробуйте оригінальний рецепт приготування яловичини в духовці у фользі. Його особливість в тому, що м'ясо запікається з чорносливом, завдяки чому набуває не тільки красивий вигляд, але і вельми вишуканий смак.

Інгредієнти:

• яловичина (грудинка, ростбіф або м'якоть лопатки) - цілісний шматок вагою в 1 кілограм;
• чорнослив без кістки - 100 г;
• зелень;
• часник - 4 зубчики.

Інгредієнти для маринаду:

• лимонний сік - 2 стол. ложки;
• соєвий соус - 1/2 склянки;
• мед - 2 стол. ложки;
• спеції - 0,5 чайн. ложки;
• гірчиця - 1 стол. ложка;
• масло рослинне - 3 стіл. ложки.

приготування:

Порада! Якщо вам хочеться, щоб верх м'яса прикрашала карамельна скоринка, то за 10 хвилин до готовності розкрийте фольгу і потримайте яловичину в духовці ще якийсь час.

Вечеря для гурмана: соковита яловичина, рум'яна картопелька і печериці

Якщо хочете приготувати повноцінне м'ясне блюдо, яке буде одночасно і гарніром, то використовуйте рецепт яловичини в духовці у фользі з грибами і картоплею.

Інгредієнти:

• філе яловичини - 600 г;
• картопля - 2-3 бульби;
• печериці - 400 г;
• сметана - 100 г;
• сіль;
• рослинне або вершкове масло;
• перець;
• зелень свіжа;
• приправи.

приготування:

Порада! Щоб підкреслити смак цього чудового страви, використовуйте солодке десертне вино.