Стаття випускається з темою: Консервовані помідори на зиму без шкірки. Помідори очищені від шкірки мають кращу якість і знатні кулінари цінують такий спосіб консервування. Він трохи ускладнюється тим, що потрібно зняти шкірку з помідора. Зате виходять смачні плоди і якщо ви візьмете їх пальчиками, то в підсумку їх приємно оближіть. Зробіть такі помідори в і ви дізнаєтеся насолода смаку.

Процес зняття шкірки з помідора не займає багато часу. Промиті томати укладають в друшляк і опускають в каструлю з гарячою водою температурою 95 градусів С. Витримують 1 - 2 хвилини, потім швидко виймають і разом з друшляком опускають вже в холодну воду на 1 - 2 хвилини. В результаті, шкірка легко знімається руками або за допомогою ножа.

Очищені від шкірки томати щільно укладають в банки - розрізаними на часточки. Укладаються очищені помідори щільно, без повітряних проміжків. І, зауважте, нічим більше вони не заливаються, а відразу їх потрібно стерилізувати. Так роблять на зиму великі помідори.

Помідори середнього розміру і трохи менше, готують цілими плодами. Очищають від шкірки, укладають в банки і заливають уже власним томатним соком. А можете просто залити гарячим розсолом - і це вже інший спосіб приготування. А далі, дивіться рецепти з різними способами їх заготівлі.

Часточки помідор їсти зручно, тому що це готову страву.

Нам будуть потрібні:

• Помідори з шкіркою - 5.5 кг
• Сіль - 1 чайна ложка на 1 літрову банку
• Цукор - 1 столова ложка на 1 літрову банку
• Оцет 9% - 1 столова ложка на 1 літрову банку

Для нашого рецепта візьмемо тільки великі помідори, як на фото.

На кожному помідорі робимо надріз хрестом, щоб в подальшому зняти шкірку.

Надрізані помідори кладемо в три тазика і заливаємо окропом на 10 - 15 секунд.

Після такої процедури шкірка легко знімається з помідор.

Очищені помідори розрізаємо на 4 частини і вирізаємо плодоніжки.

Акуратно укладаємо часточки розрізаних помідор в чисту банку. Банку стерилізувати не потрібно. Часточки потрібно укладати щільно, трохи натискаючи на них.

У літрову банку кладемо чайну ложку солі з гіркою. Сіль повинна бути кам'яною. Зауважте, помідори займають трохи більше половини банки.

І одну столову ложку цукру з гіркою.

Продовжуємо укладати шматочки помідор в банку до верху.

Таким чином, наповнюємо стільки банок, скільки у вас вийде.

У нас вийшло 5 літрових банок.

Прикриваємо банки кришками і ставимо 3 банки в каструлю на дно якої кладемо серветку.

Наливаємо холодну воду по плечики банок і ставимо каструлю на вогонь. Після закипання води вогонь зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 15 хвилин.

За 2 хвилини до кінця стерилізації прибираємо кришки і вливаємо в кожну банку по одній ложці оцту і доварювали.

Потім дістаємо банки з кришками з води і закочує закаточним ключем.

Таким чином треба закатати все банки.

Перевертати банки догори дном не потрібно, ми їх просто укутати і так вони будуть стояти до повного охолодження.

Ось, подивіться, які виходять помідори на зиму у власному соку часточками і без шкірки.

Вони відмінно зберігаються навіть при кімнатній температурі і дуже смачні.

Для приготування такого рецепта використовуються червоні томати овальної або слівовідной форми середнього розміру, а також дрібні круглі томати діаметром до 3 - 4 см.

Приготування рецепта - помідори на зиму:

1. Укладаємо томати в друшляк або бланшіровочную сітку і занурюємо в киплячу воду на 1 - 2 хвилини, потім занурюємо в холодну воду для охолодження.
2. Зчищають шкірку у всіх томатів пальчиками або за допомогою ножа.
3. Очищені цілі томати укладаємо в підготовлені банки і заливаємо гарячим розсолом (на 1 літр води потрібно розчинити 50 - 60 г солі).
4. Наповнені банки потрібно прикрити кришками і поставити стерилізувати (у нас розсіл гарячий, значить після установки наповнювати простір в каструлі холодною водою не можна, тільки гарячої).
5. Банки ємністю 0.5 літра стерилізуємо 5 - 8 хвилин, банки ємністю 1 літр стерилізуємо 10 - 12 хвилин. Звіт ведемо з моменту закипання води.
6. Потім банки з кришками дістаємо з води і відразу закочує. Утеплюємо і залишаємо так до охолодження.

Смачний салат з різних овочів

Приготовлені таким рецептом помідори на зиму без шкірки можуть бути використані для салатів і

як гарнір до м'ясних і рибних страв.

Нам буде потрібно:

• 3 кг зрілих дрібноплідних помідорів
• 2 кг великих зрілих помідорів
• 80 г солі
• 50 г цукру

Приготування рецепта - помідори на зиму:

Підготовлені помідори з хрестоподібним надрізом на 1 - 2 хвилини опускаємо в киплячу воду і відразу ж охолоджуємо в холодній.

Знімаємо з кожного помідора шкірку.

Вирізаємо обережно плодоніжки.

Укладаємо очищені помідори в чисті банки по плічка.

Приготування томатного соку

Великі помідори розрізати на шматочки, покладіть в каструлю і поставте на вогонь. Помішуйте, але до кипіння не доводите. Потім гарячу масу протріть через рідке сито. У вас вийшов томатний сік для заливки очищених плодів в банках.

Розчиніть в томатному соку сіль і цукор. Залийте помідори в банках соком, так, щоб рівень соку був на 2 см нижче країв банки. Прикрийте кришками і після моменту закипання води в каструлі витримуйте банки на 1 літр протягом 10 хвилин.

Діставайте з води банки і відразу закочуйте машинкою.

Рецепт помідори на зиму у власному соку з цілими плодами без шкірки готовий.

Нам буде потрібно для 1 літра заливки:

• 15 - 20 г солі
• 20 - 40 г цукру
• 2 - 3 г лимонної кислоти

приготування:

1. З підготовлених помідор знімаємо шкірку відомим для нас способом.
2. У чисті, але поки що порожні літрові банки влити по 2 столові ложки рослинної олії, для поліпшення смаку.
3. Потім укласти в банки з маслом очищені помідори.
4. Воду довести до кипіння і з розрахунку на 1 літр розчинити сіль, цукор і лимонну кислоту.
5. Залити гарячим розсолом банки з помідорами і поставити пастеризувати в каструлю з моменту закипання 10 хвилин.
6. Дістати банки з води і відразу закатати кришками.

Помідори у власному соку на зиму - відео рецепт

Знаючи багато способом заготівлі томатів, навіть досвідчені домогосподарки здивуються і похвалять вас за приготування рецептів на тему - помідори на зиму без шкірки.

Крім цього завжди є ймовірність, що при поїданні помідора, шкірка може розірватися в несподіваному місці і м'якоть бризне на одяг, залишивши некрасивий слід? Вихід є завжди і в цьому випадку це помідори, які замаринувати без шкірки.

Рецепт маринування помідорів, у яких знято шкірка

Очищені помідори завжди є зручніше і приємніше. По-перше, це виключає необхідність у додатковій тарілочці, куди потрібно складати непридатну для вживання шкірку. По-друге, такі помідори не втрачають своїх властивостей і апетитно, однак куди більш безпечні в процесі вживання.

Найкращим чином підійдуть помідори невеликого розміру і досить пружні. Готувати будемо в банках по 800 мл кожна. Підсумковий маринад повинен вийти смачним і слідкувати-гострим, але не занадто.

Основні інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• солодкий болгарський перець 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• вода - 1 літр;
• сіль і цукор по 2 столових ложки;
• лавровий лист - 2 листочка;
• чорний і запашний перець горошком по 5 горошин;
• 9% оцет - 4-ри чайних ложки;
• червоний гострий перець - ¼ частина;
• хрін - цей компонент додається за смаком.

Основний варіант приготування

Спочатку готуються помідори, які миються і трохи хрестоподібно надрізають зверху. Після цього їх слід залити окропом на 2 хвилини. Уважно стежте за часом, інакше продукт просто звариться. Остужаем під холодною водою і акуратно видаляємо шкірку.

Для приготування маринаду буде потрібно 1,5 - 2-літрова каструля, в яку заливається один літр води, лягає відміряний цукор, сіль, лавровий лист, запашний і чорний перець, корінь хрону і все це доводиться до кипіння. Оцет потрібно додавати в маринад після того, як каструля знята з вогню. Тут необхідно усунути лавровий лист.

На дно підготовлених банок викладається часник, порізаний на тоненькі часточки, а зверху помідори. Їх потрібно укласти щільно, але не трамбувати, щоб вони не лопнули. Помідори перемежовуються стандартно нарізаним болгарським перцем і шматочками мелкопорезанного гострого червоного перцю. Банку акуратно заливається гарячим маринадом, після чого щільно закручується кришками.

Які краще вибрати банки і кришки: якщо передбачається, що виконані закачування простоять більше місяця, то можна використовувати звичайні банки і закаточную машинку, але можна обійтися і магазинної продукцією з кришками, які щільно закручуються.

Хочете здивувати своїх домочадців ще більш оригінальною закускою? тоді зелені помідори будуть як ніколи до речі. Оригінальні заготовки для Вас і ваших близьких!

покроковий рецепт з фото

У заготовок з помідорів без шкірки є величезний плюс, адже багато хто не їдять помідорову шкурку, вважаючи за краще з'їдати тільки м'яку, соковиту м'якоть. Швидкі помідори без шкірки - це простий спосіб приготувати чудову закуску за лічені хвилини. Найбільше часу піде на очищення томатів, але якщо їх попередньо ошпарити окропом, то все буде набагато простіше і швидше. Крім томатів можна додати інші овочі, наприклад, солодкий перець і ріпчасту цибулю. Закуска вийде смачніше.

інгредієнти

• 500 г помідорів
• 2 солодких перцю
• 1 цибулина
• 5-6 гілочок кропу
• 250 мл води
• 2 ч. Л. солі
• 2 ч. Л. цукру
• спеції за смаком

приготування

1. Виберіть для засолювання міцні, стиглі помідори без слідів псування і пошкоджень. Помийте і обірвіть хвостики. Залийте їх окропом на 4-5 хвилин. На шкірці можна зробити надрізи, щоб потім легше було чистити.

2. Злийте окріп і почистіть помідори. Місце, де кріпилася плодоніжка, залиште.

3. Відміряйте потрібну кількість солі і цукру. Також можна додати будь-які спеції для більш яскравого смаку та пікантності.

4. Солодкий перець помийте і почистіть зсередини, видаліть плодоніжки. Якщо взяти інший сорт, наприклад, ратунду, то закуска вийде з пікантним присмаком. Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте половинками кілець. Гілочки кропу помийте і дрібно нарубати.

5. Складіть половину овочів і зелені в контейнер або банку.

6. Зверху на перець, цибулю і кріп викладіть один або два шари помідорів.

Крок 1: Чистимо помідори від шкірки.

Вибираємо стиглі, пружні томати великого розміру. Робимо на кожному неглибокий хрестоподібний надріз з боку протилежної ущільнення, що залишився від плодоніжки. А потім опускаємо томати на 30-40 секундв каструлю з киплячою водою. Потім відразу ж за допомогою шумівки перекладаємо помідори з каструлі в тарілку з холодною водою і шматочками льоду. Після всіх цих маніпуляцій ви побачите, що там, де ви зробили надріз, шкірка відійшла від м'якоті. Вам залишиться тільки взятися за шкірку кінчиками пальців і зняти її.
Після чистки виріжте у помідор ущільнення. На цьому підготовка овочів і сама клопітна частина приготування маринованих помідорів без шкірки закінчується.

Крок 2: Маринуємо помідори.

І ось нам залишилося тільки замаринувати помідори без шкірки. Для цього очищені помідори розкладіть по стерилізованим банкам. Нехай овочі прилягають щільно один до одного. Коли банки будуть заповнені овочами, влийте туди ж крутий окріп, накрийте кришками і залиште на 10 хвилин.


Злийте з помідор воду назад в сотейник і знову доведіть її до кипіння. Розчиніть в ній сіль і цукровий пісок. У самому кінці, коли вже будете знімати киплячий маринад з вогню, додайте в нього оцет. Перемішайте і розлийте назад в банки з помідорами. За бажанням додайте спеції і зелень, а в самому кінці щільно закрийте кришками.
Переверніть мариновані помідори, поставте їх на кришки і оберніть пледом або кухонними рушниками в кілька шарів. Через добу, приблизно, або коли банки охолонуть до кімнатної температури, їх потрібно раскутать, перевернути назад дном вниз і відправити стояти до інших заготівлях, соління і варені.

Крок 3: Подаємо мариновані помідори без шкірки.

Мариновані помідори без шкірки - це відмінна закуска, але крім того з них можна легко приготувати основу для будь-якого томатного соусу. Тому я рекомендую закриття відразу побільше баночок, щоб вистачило і на закуску, і для приготування соусу, і просто так поїсти ввечері з цибулею або часником і хлібом.
Смачного!

Помідори добре зберігаються і в відкритих банках в холодильнику, ось тільки стежте за тим, щоб овочі завжди були занурені в розсіл.

Петрушку і перець, як запашний, так і гіркий, додавати не обов'язково. Без всіляких спецій, а тільки в маринаді, помідори теж дуже смачні.

Найкраще для приготування заготовки за даним рецептом підходять помідори сорту "Сливка".