Сирно-гарбузова запіканка - це страва швидкого приготування, вона якнайкраще підходить для сніданку, полуденку або легкої вечері. А ще така запіканочка просто незамінна в дитячому та дієтичному харчуванні, тому що робиться з дуже корисних та малокалорійних продуктів: гарбуза та сиру. У страву можна додавати й інші інгредієнти: родзинки, курагу, подрібнені горішки, яблука, апельсини, абрикоси чи рис. До того ж, сирна запіканка з яскравим, соковитим гарбузом має особливий, дуже тонкий і ніжний аромат.

Сирна запіканка з гарбузом та апельсиновою цедрою

Час приготування – 45-60 хвилин.

порцій – 4-5 шт.

За цим рецептом приготуємо сирно-гарбузову запіканку з апельсиновим смаком. Щоб страва вийшла сонячно-яскравою, вибирайте гарбуз із темною м'якоттю, блідо-жовтий гарбуз такого ефекту не створить. Присипте запіканку з гарбуза та сиру цукровою пудрою, стружкою кокосу або товченими горішками. А можна і просто полити страву солодким сметанним соусом або медом.

45 хв.печатка

Смачного!

Сирна запіканка з гарбузом та родзинками |

Не менш смачною, ніж у попередньому рецепті, виходить запіканка з сиру та гарбуза з додаванням родзинок та лимонної цедри. Пахне випічка лимоном, консистенцію має в міру щільну. Запіканка гарна на розрізі, тому що сирні шари тут чергуються з гарбузовими. Рецепт перевірений часом, готуйте та насолоджуйтесь!

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза – 500-600 гр.
• Сир – 350 гр.
• Родзинки – 150 гр.
• Цедра 1 лимона – 1 шт.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Ванілін – за смаком.
• Сметана – 2 ст.
• Сіль – щіпка.
• Цукор – 5-6 ст.
• Манка – 5-6 ст.

Процес приготування:

1. Очищену гарбузову м'якоть наріжте дрібними кубиками і запікайте до готовності в духовці (30-40 хвилин при температурі 180 градусів). Повністю остудіть.
2. Приготуємо сирну масу для запіканки. Сир змішаємо з 3 столовими ложками цукру. На ваше бажання можна додати і менше цукру.
3. У сирну масу додайте 1 яйце, ванілін на кінчику ножа, 2-3 столові ложки манки, 2 столові ложки сметани. Перебийте інгредієнти блендером до одержання однорідної маси. Додати родзинки і перемішайте.
4. За допомогою дрібної тертки зніміть цедру з|із| одного лимона.
5. Приготуємо гарбузову масу для запіканки. Шматочки гарбуза помістіть у блендер або чашу кухонного комбайна, додайте 3 столові ложки манки, 3 столові ложки цукру (можна і менше), 1 яйце, ванілін на кінчику ножа, лимонну цедру. Перебийте усі інгредієнти до однорідної маси.
6. Миски з сирною і гарбузовою масами закрийте і поставте в холодильник на півгодини.
7. Через 30 хвилин увімкніть духовку для розігріву на 180 градусів. Змастіть олією та присипте манкою форму для запікання.
8. Викладайте масу у форму 5 шарами: перший шар – гарбузовий, далі – сирний, потім – знову гарбузовий та сирний шари. Зверху запіканки має бути тонкий шар із гарбуза. Розрівняйте верх ложкою.
9. Випікайте близько 50 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
10. Їжте сирно-гарбузову запіканку в охололому вигляді.

Смачного!

Порада:Якщо ви не користуєтеся блендером, перетерти всі інгредієнти до однорідної консистенції допоможе толкушка для пюре або сито.

Якщо ви використовуєте для випікання скляну форму, тоді поміщайте запіканку в холодну духовку, щоб скло не тріснуло від перепаду температур.

Сирна запіканка з гарбузом та яблуками

Зазвичай сирні запіканки стають набагато смачнішими в охолодженому вигляді, тому готують їх заздалегідь. Однак зверніть увагу: запіканка з яблуками, гарбузом і сиром, випечена за цим нескладним та швидким рецептом, буде смачною навіть теплою. Виходить вона солодка або трохи кисленька, дивлячись які яблука до неї додаються.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза – 250 гр.
• Яблука – 250 гр.
• Сир – 500 гр.
• Родзинки – 50 гр.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Молоко – 100мл.
• Сіль – щіпка.
• Цукор - 50 гр.
• Манка – 5-6 ст.
• Масло вершкове – для змащування форми.

Процес приготування:

1. Родзинки залийте окропом, а манку - теплим молоком, щоб і те, й інше розбухло.
2. Сир, цукор і яйця викладіть у миску і добре розітріть вилкою або перебийте блендером.
3. Яблука та гарбуз очистіть від шкірки та насіння. Вага очищеного гарбуза має збігатися з вагою очищених яблук.
4. Натріть гарбуз і яблука на дрібній тертці або подрібніть блендером.
5. Родзинки відцідіть через сито і добре обсушіть паперовим рушником.
6. У сир додайте набряклу манку, розмішайте до однорідності.
7. Потім до маси додайте гарбуз, яблука та обсушені родзинки. Ще раз добре розмішайте.
8. У форму, змащену маслом і присипану панірувальними сухарями, викладіть сирно-яблучно-гарбузову масу. Зверху майбутню запіканку можна злегка присипати сухарями, а також викласти маленькими шматочками вершкового масла, щоб вийшла гарна рум'яна скоринка.
9. Випікайте запіканку в розігрітій духовці 50-60 хвилин|мінути| до готовності. Температура – ​​190-200 градусів.
10. Подавайте до столу у теплому чи охолодженому вигляді.

Смачного!

Сирна запіканка з гарбузом та рисом

Сирна запіканка з рисом та гарбузом, приготована за цим рецептом, дуже корисна при дієтичному харчуванні. Гарбузова маса в запіканку додається не в сирому, а в запеченому або тушкованому вигляді. Можна приготувати гарбуз, нарізаний дрібними шматочками, в пароварці, або ж припустити на сковороді з вершковим маслом. Крім того, рецепт містить небагато цукру. Якщо ви любите солодке, збільште кількість цукру або їжте запіканку з варенням або з солодким соусом.

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза – 250-300 гр.
• Сир – 300 гр.
• Рис – 0,5 ст. у сухому вигляді.
• Манка – 3 ст.
• Борошно в/с – 1-2 ст.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Цукор – 3 ст.
• Кориця - 0,5 ч.л.
• Ванілін - 0,5 ч.л.
• Горіх мускатний – 0,5 ч.л.
• Масло вершкове – для змащування форми.
• Сухарі панірувальні – для підсипки форми.

Процес приготування:

1. Насамперед відваріть рис. Для цього півсклянки рису помістіть в каструльку і залийте склянкою води, трохи присоліть і поваріть на повільному вогні, так, щоб рис залишився твердуватим.
2. Поки вариться рис, приготуйте гарбуз. Наріжте її на маленькі кубики і згасіть у сковороді під кришкою з маленьким шматочком вершкового масла|мастила|. Якщо є можливість, загасіть гарбуз до готовності у мультиварці (пароварці).
3. Якщо готуйте гарбуз на сковороді, не забувайте його помішувати. На початку гасіння можна додати трішки води, а в кінці гасіння зробіть вогонь сильніше, щоб уся зайва рідина випарувалася.
4. Добре втушкований гарбуз розімніть разом з сиром, додайте рис, цукор і розмішайте якнайкраще.
5. Яйця збийте віночком до легкої піни із щіпкою солі.
6. Додайте до збитих яєць манку, завадіть і залиште на 10-20 хвилин, щоб манка набрякла.
7. Додайте манку з|із| яйцями в загальну масу для запіканки, приправте мускатним горіхом, ваніліном і корицею і добре розмішайте.
8. Якщо маса вийшла трохи рідкою, додайте в неї пару ложок борошна вищого гатунку і розмішайте.
9. Готуйте запіканку в невеликих формах, змащених маслом і присипаних меленими сухарями, або в одній великій формі.
10. Час запікання у маленьких формах – приблизно 25 хвилин (температура 180-190 градусів). У великій формі – близько 50 хвилин.
11. Готову запіканку з рисом та гарбузом остудіть і подавайте до столу.

Смачного!

Порада:щоб дно випічки не підгоріло в духовці, рекомендується форму із запіканкою ставити на деко з бортиками, а в деко доливати трохи води.

Сирна запіканка з гарбузом та бананом.

Дуже смачною виходить ніжна гарбузово-сирова запіканка з солодким бананом. Навіть якщо ваші діти не шанують сир або гарбуз, банан виправить цю ситуацію! Його солодкий смак і чудовий аромат додадуть знайомій страві оригінальності, і ніхто навіть не здогадається, з чого точно приготований цей кулінарний шедевр!

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза – 300 гр.
• Сир – 400 гр.
• Банан – 1-2 шт.
• Манка – 2-3 ст.
• Сметана – 2 ст.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Цукор – 1-2 ст.
• Ванілін - 0,5 ч.л.
• Масло вершкове – для змащування форми.
• Сухарі панірувальні – для підсипки форми.

Процес приготування:

1. Для початку зробимо гарбузове пюре. Очищений гарбуз потрібно нарізати дрібними кубиками, щоб він швидше зварився. Якщо хочете, можете приготувати гарбуз і в мультиварці (пароварці), ґрунтовно загасивши. Готові гарбузові шматочки подрібніть блендером або товкачем у пюре.
2. Сир з'єднайте з яйцем, сметаною, ваніліном та манною крупою, добре розітріть.
3. Додайте туди гарбузове пюре і шматочки банана, збийте в блендері до пишної, однорідної маси. Банани (1 або 2, якщо вони маленькі) в запіканку додавайте найстигліші, які тільки знайдете, – у них буде найсильніший аромат та підвищений вміст цукру.
4. Форму для запікання змастіть олією та присипте меленими сухарями, перекладіть у неї підготовлену масу.
5. Випікайте запіканку з|із| сиру, гарбуза і банана 40-50 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.
6. Охолодіть готову запіканку і подавайте до столу зі сметаною або варенням.

Смачного!

Порада: будь-яка запіканка вийде смачніше і красивіше, якщо матиме рум'яну скоринку. Для цього масу для запікання, викладену у форму, потрібно присипати зверху панірувальними сухарями та викласти маленькими шматочками вершкового масла. У духовці масло розтане і схопиться із сухарями – так і вийде апетитна скоринка.

На жаль, корисне далеко не завжди смачно. Але це не про наш випадок, адже сьогодні на порядку денному рецепт запіканки з гарбуза та сиру. М'яка, ароматна та соковита- ідеальний варіант для дитячого сніданку або перекушування, чудове доповнення до чаю. Записуйте найпопулярніші рецепти цієї страви!

Сирно-гарбузовий десерт

Неймовірно ніжний смак і повітряна текстура цього десерту, доповнені яскравими фарбами, порадують будь-якого, навіть найпершого скептика, що на дух гарбуза, що не переносить. Крім чудового смаку, цей десерт порадує ще й величезною користю, адже обидва основні його компоненти мають чудовий цілющий вплив на організм. Як готується ця запіканка в духовці? Та простіше простого!

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Гарбуз – 400 грам;
• Сир - 500 грам;
• Яйце – 2 штуки;
• Манка – 2 столові ложки (з гіркою);
• Цукор – 3 столові ложки (можна варіювати кількість, орієнтуючись на свій смак);
• Вершкове масло - для змащення форми;
• Кориця, ваніль – за бажанням;
• Лимон – ½ штуки.

Спосіб приготування не відрізняється особливою складністю:

1. Гарбуз ретельно миємо, знімаємо шкірку і видаляємо м'якоть. Ріжемо на кубики середньої величини. Складаємо в каструлю, заливаємо водою, щоб повністю покрити шматочки, трохи солимо і ставимо відварюватися до м'якості.
2. Поки вариться гарбуз, перетираємо сир через сито або розбиваємо у блендері до однорідності.
3. До перетертого сиру додаємо цукор, манку і, якщо забажаєте, спеції. Все ретельно перемішується до однорідності. Туди ж вичавлюємо сік із лимона.
4. Тим часом наш гарбуз має стати вже м'яким.
5. Зливаємо воду і даємо м'якоті трохи охолонути, після чого розминаємо його вилкою або товкачем. Для більш однорідної структури можна пюрувати гарбуз блендером.
6. Змішуємо всі інгредієнти і залишаємо настоюватися хвилин на 15. Це необхідно для того, щоб крупа набухла.
7. Включаємо духовку на 180-200 градусів, самі тим часом готуємо форму: змащуємо маслом і присипаємо манкою, борошном або сухарями. Запіканка випікається приблизно 30-40 хвилин.

Рум'яна скоринка та суха після протикання шпажка – свідчення готовності десерту. Подавати його можна і «з запалу, із жару», і вже повністю охолола. Доповнити страву можна варенням, джемом чи сметаною.

Готуємо у мультиварці

Цей кухонний девайс став улюбленцем на кухні у багатьох господарок, адже він позбавив чималої кількості турбот. Чого тільки не готують за її допомогою! Звичайно ж знайдеться рецепт і гарбузової запіканки в мультиварці, до того ж досить незвичайний рецепт.

Інгредієнти:

• Яйце – 2 штуки;
• Сир - 250 грам;
• Гарбуз – 500 грам;
• Манна крупа – 5 столових ложок;
• Олія вершкове - 1 столова ложка;
• Цукор – 5-6 столових ложок;
• Родзинки - жменя.

Спосіб приготування трохи відрізняється від попереднього, оскільки цю запіканку ми робитимемо листковою:

1. Попередньо очищений гарбуз намагаємося розрізати на однакові брусочки, щоб він проварювався рівномірно. Кладемо в сотейник і додаємо трохи води, гасимо під кришкою до м'якості.
2. Готову м'якоть, що підстигнула, пюруємо за допомогою блендера. До гарбузового пюре додаємо 2,5-3 столові ложки цукру, половину порції манної крупи і одне яйце. Заважаємо до однорідності. Бажано спробувати пюре, щоб оцінити рівень насолоди, і, якщо необхідно, додати трохи цукру.
3. За цим рецептом, сирна маса має готуватися окремо. Сир перетираємо через сито. Родзинки обдаємо окропом і просушуємо.
4. Змішуємо сир із залишками цукру, манки та яйцем, туди ж відправляємо родзинки. Якщо маса виявилася надто густою, можна виправити ситуацію, вбивши в неї ще одне яйце або додавши трохи сметани.
5. Форму мультиварки щедро змащуємо олією та починаємо викладати нашу запіканку. Поступово розподіляємо по дну шар сиру заввишки в 1-2 см, потім те ж проробляємо і з гарбузовим пюре. Чергуємо шару, доки продукти повністю не закінчаться. Кожен наступний шар краще трохи притискати лопаткою для хорошого «зчеплення».
6. Виставляємо режим «Випічка», бажана температура – ​​140 градусів. Час випічки становитиме близько години.

Ще одна особливість - вже готовий десерт не можна поспішати виймати з форми, оскільки через м'якість гарячого сиру він може розвалитися, тому подається ця страва вже холодною.

Якщо сидиш на дієті

Причиною відмови від багатьох продуктів часто є не тільки зайві сантиметри, а й різні проблеми зі здоров'ям. Як би там не було, а побалувати себе таким, що сидить на дієті, можна не так вже й часто. Прекрасний варіант для такого випадку – дієтична запіканка. Мінімум калорій, безліч необхідних організму корисних речовин, стислі терміни приготування і ніяких зусиль. Чи варто перераховувати далі? Давайте готувати!

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза - 1 склянка (терта на велику тертку);
• Сир - 200 грам (нежирний);
• Сметана – 3 столові ложки;
• Молоко – 100 мл;
• Крупа манна - 2 столові ложки;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Яйце – 2 штуки;
• Вершкове масло - для змащування форми;
• Сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Відмінна риса цього рецепту - ця гарбузова запіканка готується на основі сирого, а не відвареного гарбуза. Чистимо овоч і натираємо його на велику тертку, додаємо цукор та сіль.
2. Розминаємо або перетираємо сир. Додаємо до нього молоко, цукор, манну крупу та безпосередньо гарбуз. Все змішуємо до однорідного стану.
3. Змащуємо олією форму, духовку прогріваємо до 180 градусів. У форму заливаємо суміш, вирівнюємо поверхню та ретельно промазуємо сметаною.

Рум'яна скоринка та чудовий аромат підкажуть вам, що запіканка готова. Цей варіант десерту дозволяється навіть для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які дотримуються суворого режиму харчування.

Гарбузово-яблучна радість

Соковита, неймовірно ніжна та яскрава. Приготувавши її хоча б один раз, ви полюбите цей десерт усім серцем. А найголовніше – процес приготування настільки простий, що найскладніше в ньому – не з'їсти запіканку одразу.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 0,5 кг (очищена м'якоть);
• Сир - 0,5 кг;
• Манна крупа – 3 столові ложки;
• Яблука – 4-5 штук (кислі);
• Яйця – 2 штуки;
• Цукор - 3-4 столові ложки;
• Ванільний цукор - ½ пачки;
• Кориця – 1 столова ложка;
• Сухарі мелені – 1,5 столові ложки (білі);
• Лимон – ½ штуки;
• Масло вершкове – для змащення форми.

Приготування поділяємо на такі етапи:

1. Кожен з основних інгредієнтів запіканки з гарбузом та сиром та яблуками готуємо окремо, і почнемо з гарбуза. Наперед очищену м'якоть розрізаємо на брусочки завтовшки 2-3 мм. Стомлюємо з невеликою кількістю води до м'якості, після чого відкидаємо на друшляк і розминаємо до стану однорідного пюре.
2. До пюре додаємо половину цукру та манку, намагаємося перемішати таким чином, щоб манка не збилася в грудочки. Даємо суміші настоятися 20-25 хвилин до розбухання крупи.
3. Тепер яблука. Нарізаємо їх середнім кубиком і складаємо у глибоку тарілку із невеликою кількістю лимонного соку. У процесі нарізування періодично їх струшуємо, щоб сік покрив усі шматочки. Так ми захистимо їх від потемніння. Тепер нам необхідно трохи їх стомити. Для цього кладемо їх на суху сковорідку та тримаємо під кришкою кілька хвилин. Важливо, щоб яблуко не втратило своєї форми.
4. Повернемося до гарбуза. Додаємо в пюре ванілін, яйце та панірувальні сухарі, ретельно вимішуємо. Тепер перекладаємо масу в заздалегідь змащену олією форму, вирівнюємо поверхню. Зверху присипаємо половиною столової кориці.
5. Яйце, що залишилося, розділяємо на білок і жовток. Білок відправляємо в холодильник, а жовток – до перетертого сиру. Туди ж кидаємо і цукор, що залишився, все ретельно перетираємо. Білок збиваємо до міцної піни і вводимо в сирну масу. Перемішувати потрібно обережно, але ретельно.
6. Викладаємо у форму поверх гарбуза яблука, посипаємо корицею. Останній шар – сирна маса. Після його укладання запіканку відразу відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку.

Вже за 25-30 хвилин найсмачніший десерт буде готовий. Якщо верх почне стрімко рум'янитися, потрібно накрити його аркушем паперу чи пергаменту. Подавати до столу десерт потрібно вже остиглим.

Відео рецепти

Привіт дівчата та хлопчики!

Пам'ятаєте, я вам писала, що їду до мами з татом? А ще я обіцяла приготувати щось із гарбуза. З соковитого яскравого грецького гарбуза я так і не встигла нічого зробити, а ось мама встигла... Так, не щось там, а дуже круту гарбузову запіканку з домашнім сиром.

Я завжди казала, що гарбуз не люблю, але, як виявилося, я просто неправильно його готувала. А якщо бути точною, то я її не готувала взагалі. Єдине, що в мене було улюблене, пов'язане з гарбузом - це грецький пиріг з тіста філло з солодкою начинкою з гарбуза, горішків, родзинок та ароматних східних спецій. Греки не сильні в десертах, але ЦЕ гарбузовий пиріг — одне з кращих їх кондитерських досягнень! Якщо з чимось порівнювати, він дуже схожий на штрудель, тільки смачніше в рази. Як повернуся на батьківщину, обов'язково приготую. Ви б таке хотіли спробувати?Чи може написати? Це справді дуже смачно!

А зараз я зовсім розлінилася під маминим крилом, нічого не роблю, не готую і навіть не печу. Тому сьогоднішній рецепт МАМІНА[яким би дивним це словосполучення не здавалося] ДІЄТИЧНАзапіканка з гарбуза з сиром у духовці - ідеальний варіант корисного сніданку. Мама готувала запіканку без цукру(спеціально для мене): гарбуз сам по собі досить солодкий продукт, але я його глазурувала домашнім соусом. Поєднання вийшло незрівнянне! Я навіть сказала б, що це не запіканка, а легке ніжне гарбузово-сирне суфле, оскільки ні муки, ні манки тут теж немає.

Традиційний осінньо-зимовий продукт, що характеризується величезним набором корисних речовин. Гарбуз дуже легко засвоюється організмомі має лікувальні властивості. Гарбуз - незамінний помічник у боротьбі з серцево-судинними захворюваннями, передчасним старінням, катарактою та іншими захворюваннями очей, крім того вітаміни А і С, що містяться в м'якоті та насінні гарбуза, значно зміцнюють імунітет і борються з виникненням ракових клітин. Крім усього цього, гарбуз багатий магнієм, калієм, цинком, харчовими волокнами, які покращують травлення. Серед інших переваг гарбуза: протизапальна, антиоксидантна дія, сприятливий вплив на шкіру, протидія депресії, сечогінні властивості, що сприяють виведенню токсинів. Коротше кажучи, гарбуз відноситься до категорії суперфудівза дуже низькою її вартістю. І при цьому гарбуз є дуже низькокалорійним та дієтичним продуктом. Тому не треба гнатися за насінням чиа та ягодами годжі, їжте гарбуз!

Ну а про корисні властивості сиру повторювати не буду, ви і так все знаєте.

Записую рецепт (за словами мами)

Звичайно, у мами все на око, але я намагатимусь все перевести в грами.

Мама взяла:

• 400 гр. гарбуза
• 100 гр. молока
• 200 гр. сиру
• 100 гр. сметани
• 2 яйця
• дрібка солі
• ½ ч.л. меленої кориці
• щіпка меленого мускатного горіха (опціонально)
• щіпка меленого імбиру (опціонально)
• цедра 1 апельсина (опціонально)
• вершкове масло - для змащування форми

Моя мама зі спецій додала лише трохи кориці, але мені, яка вже звикла до пряних східних ароматів, дуже їх там не вистачало. Тому я вам рекомендую присмачити запіканку щедрою дрібкою кориці та мускатного горіха, можна трохи імбиру. Ці спеції виводять будь-яку випічку з гарбуза на якісно новий рівень.

Готується все дуже просто

1. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, і нарізаємо невеликими кубиками близько 1 см. Очищеного гарбуза у нас має вийти 400 гр.
2. У сотейнику кип'ятимо молоко, додаємо нарізаний гарбуз і паримо на слабкому вогні під кришкою до м'якості (хвилин 20).
   

   Під кінець варіння з гарбуза виділиться рідина, а молоко ніби згорнеться - це нормально.

3. Зливаємо рідину, що утворилася, і в цьому ж сотейничці пробиваємо гарбуз занурювальним блендером або пюруємо товкачем для картоплі.
4. Розігріваємо духовку до 200 º. Добре змащуємо вершковим маслом невелику форму для випікання.
5. Сир розминаємо вилочкою або тим самим занурювальним блендером і змішуємо його зі сметаною.
6. Яйця злегка збиваємо вилочкою чи віночком. Можна збити яйця добре, тоді запіканка буде більш пишна.
7. Додаємо сирну масу до гарбузового пюре разом з яйцями, сіллю та спеціями, ретельно перемішуємо.
8. Перекладаємо гарбузово-сиру в підготовлену форму і запікаємо в розігрітій до 200 º духовці протягом 20 хвилин.
9. Готову запіканку виймаємо з духовки та залишаємо остигати.

Перед подачею сирно-гарбузову запіканку краще повністю остудити і подавати холодною, тоді вона краще триматиме форму і не розвалюватиметься.

Зрозуміло, що така пп-запіканка виходить практично несолодка, тому подавати її настійно раджу з медом, ягідним соусом або джемом, присипавши тріски кориці і насолоджуючись смачним і корисним сніданком.

На цьому прощаюсь, а щоб не пропустити нові смачні рецепти, follow me у соціальних мережах.

Удачі вам, любові та терпіння.

Якщо ви в роздумах, щоб ще приготувати з гарбуза, коли рисово-гарбузова каша вже набридла, згадайте про запіканки. Варіантів їх багато, спробуйте цей чудовий рецепт: гарбузова запіканка з сиром. Вона точно вам сподобається, а ще її можна доповнити родзинками або курагою, яблуками або варенням, бананом і …, та ще мало чим, завжди з духовки ви дістанете смачний десерт.

Рецепт запіканки з гарбуза з сиром та родзинками

Продукти:

• 500 г сиру;
• 200-300 г гарбуза без шкірки та насіння;
• 2 яйця;
• апельсин чи лимон;
• 4 столові ложки манки з гіркою;
• 100 мл молока;
• 100-150 г цукру (на любителя солодкого);
• 30-50 г вершкового масла|мастила|;
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
• ванілін до смаку.

Покроковий опис рецепту:

1. Заливаємо манку молоком і залишаємо для набухання, доки готуємо інші продукти.
   
2. Гарбуз нарізаємо невеликими шматочками, перекладаємо вогнетривку ємність, наливаємо пару ложок води, посипаємо зверху цукром і ставимо в духовку.
   
3. Закриваємо кришкою, щоб шматочки гарбуза не підсохли і не підгоріли. Через 10 хвилин виймаємо, зливаємо воду, розтирати в пюре не треба, так і залишаємо гарбуз шматочками.
4. Сир розбиваємо блендером або протираємо через сито. Це потрібно для однорідної структури, щоб спечений десерт був ніжним суфле. Якщо ви любите білі крупинки сиру у запіканці, цей крок пропускаємо.
   
5. Натираємо цедру апельсина на тертці, всипаємо її в сир. Можна взяти лимонну цедру, смак запіканки буде інший. Головне, натирайте лише тонкий помаранчевий шар, не торкаючись білого гіркого шару.
   
6. Яйця можна підготувати двома способами: або збити повністю з цукром, або спочатку розділити на жовтки та білки, потім збити окремо. У другому варіанті тісто буде пишніше. Ми готуватимемо другим способом.
   
7. Отже, розтираємо жовтки із 2 ст.л. цукру та додаємо в сир. Додаємо розбухлу манку, ванілін до смаку, розігріте вершкове масло, розпушувач. Перемішуємо.
   
8. Додаємо промити родзинки та шматочки пареного гарбуза. Перемішуємо, але намагаємося не розім'яти гарбуза, щоб залишилися шматочки.
   
9. Збиваємо білки з рештою цукру.
   
10. Додаємо до сирно-гарбузової маси. Обережно перемішуємо.

    Білки потрібно збивати в сухому посудині без найменшої присутності жиру, інакше піну ви не отримаєте.

11. Змащуємо форму олією і виливаємо суміш. Ставимо в гарячу духовку і випікаємо 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
    
12. Спочатку духовку відчиняти не можна, але через 30 хвилин варто перевірити запіканку. Якщо ви бачите, що вона зверху ризикує підгоріти, покладіть фольгу.
13. Готовність перевіряйте сірником, особливо у середині форми, там сирна маса запікається довше.

Нарізати на порції краще у теплому вигляді, тоді запіканка не ламається і гарно виглядає на тарілках.

Гарбузова запіканка з сиром, бананом та йогуртом

Другий рецепт трохи інший, у ньому банан та йогурт. З таких продуктів виходить найсмачніша запіканка, солодка, ароматна.

Продукти:

• 500 г очищеного гарбуза;
• 500 г сиру;
• цукор за смаком, для ласунів;
• 250 г вершкового йогурту;
• 2 банани;
• 3 яйця;
• 3 ст. лимонного соку;
• сіль.

Покроковий опис рецепту:

1. Приготуємо гарбузове пюре, для цього ріжемо гарбуз шматочками і доводимо до готовності або на пару, або варимо в невеликій кількості води. В останньому випадку гарбуз буде водянистим, тому потрібно потримати його в друшляку для видалення зайвої рідини. Пюруємо блендером.
2. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки підсолюємо і ставимо на 3-4 хвилини охолоджуватися в холодильник (морозилку), а жовтки розтираємо з сиром та йогуртом.
3. Подрібнюємо блендером банани, щоб вони не темніли, полийте їх лимонним соком.
4. Змішуємо бананове пюре з сирною масою і все збиваємо блендером.
5. Дістаємо білки з морозильної камери та збиваємо до міцної піни. Маленькими порціями підмішуємо до гарбузового пюре.
6. Змащуємо форму для запікання або застеляємо пекарським папером. Виливаємо трохи сирної суміші, коли вона розійдеться дном форми, на неї в центр виливаємо гарбузово-білкову. Чекаємо, доки вона теж розійдеться. Знову сирну і знову гарбузову. У такий спосіб виливаємо все, а потім ставимо в духовку.
7. Готуємо протягом 1 години за температури 180 градусів. Відразу не виймайте вашу запіканку, дайте їй постояти, тільки вимкніть духовку. Через 10-15 хвилин все готово,
8. можете кликати за стіл своїх близьких.

Тим, хто не любить гарбуз, пропоную простий. Вона готується швидко і завжди виходить смачною.

Сирна запіканка - це відмінна десертна страва, яка має не тільки привабливі смакові властивості, але і приносить користь для здоров'я, при цьому відмінно насичуючи і перешкоджаючи переїдання і зловживання солодощами. Оскільки основою смачної та якісної запіканки є натуральний сир, який містить у собі багато білка, кальцію та незамінних амінокислот, то її можна регулярно включати до раціону дітей та дорослих та використовувати як поживний сніданок, легкий для травлення вечері або корисного полуденку. Особливо цікавими в цьому відношенні можуть здатися запіканки з додаванням різних фруктів, ягід, горіхів та сухофруктів, які не тільки вносять додаткову користь у цю прекрасну страву, але й дозволяють урізноманітнити меню, роблячи запіканку улюбленою та завжди бажаною стравою.

Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі надзвичайно смачний і чудовий варіант сирної запіканки, приготованої з додаванням гарбуза, який, поза всяким сумнівом, вразить уяву ваших близьких і стане справжнім хітом за сніданком або полуденним чаюванням. Ця запіканка готується не надто складно з шарів білої сирної маси, що чергуються, і яскраво-помаранчевого гарбузового прошарку і виходить настільки привабливим і апетитним, що перед нею не зможе встояти навіть байдужий до гарбуза їдок. Найніжніша кремоподібна консистенція та дивовижне поєднання насиченого вершкового та ароматного гарбузового шарів роблять цю вишукану страву не просто корисною та поживною їжею, але також і чудовим десертом, який перетворить ваше чаювання на справжнє бенкет гурманів та одночасно любителів здорового. Адже сирна запіканка з гарбузом готується без краплі олії і містить лише 165 ккал на 100 г, а гарбуз до того ж має здатність стимулювати спалювання жиру в організмі, тому гастрономічне задоволення і омолоджуючий ефект вам гарантовані. Смачного!

Корисна інформація

Як приготувати сирну запіканку з гарбузом в духовці - рецепт запіканки з сиром і гарбузовим прошарком з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

Сирний шар:

• 500 г сиру 5 – 12%
• 100 г цукру
• 2 великі яйця
• 1 ст. л. крохмалю
• 2 ст. л. маку
• щіпка ваніліну
• дрібка солі

Гарбузовий шар:

• мускатний гарбуз вагою близько 1 кг
• 50 г цукру
• 1 велике яйце
• 2 ст. л. крохмалю
• цедра великого апельсина
• дрібка солі

Гарбузове заливання:

• 150 г гарбузового пюре
• 50 г сметани
• 1 ст. л. цукру

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати запіканку з гарбузом, спочатку потрібно запекти гарбуз в духовці і зробити з нього пюре. Для цього гарбуз треба очистити від шкірки та серцевини з насінням, порізати великими шматочками і скласти у форму для запікання, після чого накрити фольгою і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 1 годину.

2. Після часу фольгу прибрати і якщо на дні форми накопичилася рідина, то повернути її назад в духовку і підсушити гарбуз протягом 10 - 15 хвилин, після чого можна легко пюрировать її за допомогою блендера.

Порада! Якщо у вас мало часу або є тільки заморожений гарбуз, то можна просто відварити його в киплячій воді протягом 15 - 20 хвилин, потім шумівкою відокремити від рідини і подрібнити блендером. Однак, у цьому випадку гарбузове пюре зазвичай виходить рідкішим, тому бажано додатково віджати його через марлю.

3. З отриманого гарбузового пюре відміряти 500 г окрему глибоку миску.



5. Пройтися ще раз блендером по цих інгредієнтах, щоб отримати гладку однорідну масу для гарбузового прошарку.

6. Щоб приготувати сирний шар для запіканки з гарбузом, мак залити водою в невеликій каструлі, проварити на середньому вогні протягом 10 хвилин і добре віджати через марлю.
7. Сир, цукор та яйця викласти в миску та змішати за допомогою вилки, міксера або блендера. Якщо сир має крупинчасту структуру, то краще скористатися блендером або, принаймні, протерти його через сито, щоб запіканка мала найгладшу і ніжну консистенцію.

Порада! Для приготування цієї запіканки краще вибирати вологий сир, інакше сирна маса вийде набагато густіше, ніж гарбузова, і буде гірше поєднуватися з нею при формуванні смугастих шарів.

8. У сирну суміш додати мак, сіль, ваніль і крохмаль і все добре перемішати.

9. Тепер, коли готові сирна та гарбузова маси, настала черга не надто складної, але досить відповідальної процедури – почергове викладання шарів та формування апетитної смугастої запіканки. Спочатку підходящу форму для запікання треба змастити маслом і обсипати її дно і боки борошном, щоб потім не виникло проблем із вилученням готової страви, потім вилити в центр форми столову ложку сирної маси і прямо поверх неї - ложку гарбузового прошарку. Далі необхідно продовжувати заповнювати форму, чергуючи дві маси по ложці доти, доки закінчиться сирна основа.

Зауваження! У мене була квадратна скляна форма 20х20 см, яка дуже добре підійшла для цієї кількості інгредієнтів. Зберігати і нарізати запіканку на порції згодом зручно прямо в ній, не морочаючись з вийманням її на окрему страву для сервіровки.

10. Після закінчення заповнення форму з запіканкою треба трохи струсити, щоб шари вляглися і в неї вирівнялася поверхня.

11. Поставити запіканку в розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин, тим часом підготувати гарбузову заливку. Для цього взяти залишки гарбузового прошарку, зважити і довести до 150 г гарбузовим пюре, потім додати цукор і сметану і все перемішати.

12. Запіканку залити гарбузовим кремом, що вийшов, і повернути в духовку ще на 10 хвилин.

13. Готову гарбузову запіканку краще спочатку остудити, перш ніж виймати та розрізати на порції, оскільки вона має дуже ніжні шари, яким необхідно вистоятись та схопитися. Подавати її потрібно холодною або теплою, полив сметаною або обмежившись ароматним гарбузовим кремом, який покриває її зовні.


Дуже красива, смачна та корисна сирна запіканка з гарбузом готова!