Pasztety mięsne- bardzo popularne danie. W takiej czy innej formie można je znaleźć w prawie wszystkich kuchniach świata. Przy całej różnorodności form i składników użytych w potrawie obowiązują podobne zasady.

Większość pasztetów mięsnych jest zamknięta. W takim przypadku mięso dłużej zachowuje swoją soczystość.

Ciasto przyjmuje ostateczną formę na blasze lub w formie.

Jeśli w cieście są drożdże, ciasto jest całkowicie gotowe do wysłania do piekarnika, musisz włożyć trochę „odległości” w ogniu.

Ciasto już wyjęte z piekarnika przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do odpoczynku.

Pasztety mięsne - przygotowywanie posiłków

Wybierając mięso mielone lub mięso na ciasto, wybierz cielęcinę lub chude mięso wołowe. Mleko, jeśli jest obecne w przepisie, lepiej wziąć niskotłuszczowe. Należy preferować to, co jest zrobione z całego produktu.

Mąkę należy wybierać z grubo mielonej pszenicy odmiany durum.

Zawsze używaj rafinowanego oleju do smarowania form i blach do pieczenia. Oliwa z oliwek. Z punktu widzenia dietetyczne jedzenie, ten olej jest uważany za najbardziej przydatny. Zawiera dużo ważnych dla organizmu kwasów tłuszczowych i witaminy E. Wiele innych tłuszczów, rozkładających się w temperaturze 180°C, tworzy kancerogeny.

Pasztety mięsne - przygotowywanie potraw

Wszystkie przepisy w tym artykule wykorzystują piekarnik. Ciasto można upiec bezpośrednio na blasze zabezpieczonej papierem do pieczenia lub w specjalnych formach.

Formy można nasmarować lub wyłożyć papierem do pieczenia. W przypadku pierwszego przepisu lepiej jest użyć zdejmowanego formularza.

Pasztety mięsne - najlepsze przepisy

Przepis 1: Ciasto Z Mięsem i Ziemniakami

To bardzo obfity i pyszny przepis na ciasto. Łatwy w wykonaniu, po ugotowaniu wygląda bardzo apetycznie. Do tego ciasta odpowiednie jest każde chude mięso, które jest pod ręką: wieprzowina, wołowina, cielęcina, kurczak i indyk.

Składniki

Ciasto: 250 gram majonezu i kwaśnej śmietany, 300-350 gram mąka pszenna, jajka - 3 sztuki, 1 łyżeczka sody, sól.

Nadzienie: 300 g mięsa, 400 g ziemniaków, 1 cebula (można wziąć por), sól i pieprz.

Użyj oleju roślinnego do nasmarowania formy.

Metoda gotowania

Wymieszaj majonez i śmietanę. Dodaj sodę do mieszanki i stopniowo dodając mąkę, wymień cienkie ciasto.
Na nadzienie posiekaj cebulę na małe kawałki. Surowe mięso pokrój w drobną kostkę i surowe ziemniaki. Wymieszaj cebulę, ziemniaki i mięso w jednym pojemniku, sól i pieprz. Nasmaruj formę olejem. Zmocz ręce wodą i włóż połowę ciasta do formy. Na wierzch nałożyć nadzienie (lekko cofając się od brzegów). Ułożyć resztę ciasta, równomiernie przykrywając nadzienie. Wygładź ciasto. Umieść ciasto w piekarniku. Pieczemy godzinę w 180°C.

Przepis 2: Ciasto z Gotowanym Mięsem

Ciasto jest przygotowywane bez drożdży. Ma dużo mięsa. Jest smaczny, duży i przeznaczony na zabawną ucztę. Używając go na skromne domowe przyjęcie z herbatą, staraj się unikać przejadania się.

Składniki

Ciasto: 200 g masła, 1 jajko, 200 g śmietany, ½ łyżeczki sody, 3 łyżki. l. cukier, około 3 szklanki mąki pszennej.

Nadzienie: 1 kg wieprzowiny lub wołowiny, 1 duża cebula, sól i pieprz.
Do smarowania ciasta: 1 łyżka. kwaśna śmietana i żółtko.

Metoda gotowania

pokrojone mięso duże kawałki i gotować. Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Przewiń ciepłe mięso ze smażoną cebulą przez maszynę do mięsa. Sól i pieprz powstałe mięso mielone. Aby mięso mielone było miękkie i soczyste, należy dodać kilka łyżek bulionu, w którym mięso było gotowane.

Gotowanie ciasta. Stopić i ostudzić masło. Soda włożona do śmietany. Oddziel białka jajek od żółtek. Najpierw ubij białka cukrem, a następnie kontynuuj ubijanie, stopniowo dodając żółtka. Delikatnie dodać śmietanę, sodę oczyszczoną i schłodzone roztopione masło do masy jajeczno-cukrowej. Wszystko wymieszaj, aż będzie puszyste. Stopniowo dodawaj tyle mąki, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Norma 3 filiżanek jest przybliżona, więc mąkę należy wlewać porcjami. Ciasto powinno pozostać miękkie. Podziel go na 2 równe części. Jedną część rozwałkować wałkiem na specjalnym papierze do pieczenia. Ciasto wraz z papierem przełożyć na blachę do pieczenia. Rozłóż mięso mielone na cieście, cofając się od krawędzi o 1,5-2 cm, rozwałkuj drugą warstwę ciasta i połóż ją na nadzieniu. Uszczypnij brzegi ciasta. W filiżance wymieszać żółtko i łyżkę śmietany. Rozprowadź mieszaninę na powierzchni ciasta. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut w temperaturze 180°C. Gotowe ciasto jest spożywane na zimno.

Przepis 3: Ciasto Drożdżowo Wieprzowe

Ciasto z serii „palce lizać”! Oczywiście będziesz musiał majstrować. Jednak zawsze tak jest w przypadku ciasta drożdżowego. Jest Alternatywna opcja: kupić gotowe ciasto w supermarkecie. Ale nadal lepiej ugotować go samemu, aby później mieć z czym porównać.

Składniki

Ciasto: ½ litra mleka, 2 łyżki. cukier, 12 gr. suche drożdże, 1 jajko, 100 g masła, sól. Musisz wziąć około 6 szklanek mąki. Norma mąki jest przybliżona. Ciasto powinno być miękkie i pozostawać w tyle za dłońmi.

Nadzienie: 800 g wieprzowiny, 1 duża cebula, olej roślinny, 200 ml. rosół mięsny.

Smarować ciasto - 2 żółtka.

Metoda gotowania

Pokrój mięso na duże kawałki i gotuj do w pełni przygotowany. Ten proces zajmie około pół godziny od momentu wrzenia. W tym czasie możesz podgrzać mleko tak, aby było ciepłe, ale nie gorące. Wlej pół szklanki mleka, dodaj 1 łyżeczkę cukru i wszystkie drożdże. Zamieszaj miksturę. Po 10 minutach w szklance z mieszanką powinna uformować się piana o wysokości co najmniej 2-3 cm, w tym czasie roztopić i schłodzić masło. W dużej misce wymieszaj jajko i szczyptę soli. Dodaj tam całe pozostałe ciepłe mleko, roztopione masło, cały cukier i „zbliżoną” mieszankę drożdżową. Delikatnie wymieszaj i dodając mąkę zagnieść ciasto. Ciasto przykryć ręcznikiem w tej samej misce i odstawić na około pół godziny do „dopasowania się”.

Ugotowane mięso wyjąć z bulionu i zmielić w maszynce do mięsa. Możesz użyć blendera. Cebulę pokrojoną w plastry smażyć na oleju roślinnym. Dodaj mięso na patelnię, kolejne 3 łyżki. olej roślinny i bulion. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 7 minut.

Odetnij mały kawałek ciasta do dekoracji. Pozostałe ciasto podzielić na dwie nierówne części. Ten, który jest trochę większy, rozwiń go dalej papier do pieczenia, po posypaniu mąką. Przenieś powstałą warstwę ciasta wraz z papierem na blachę do pieczenia. Ułóż nadzienie, cofając się od krawędzi o 2 cm, rozwałkuj mniejszą warstwę i przykryj nią nadzienie. Uszczypnij brzegi ciasta. Na ciasto układamy ozdoby z ciasta (róże i gałązki). Wymieszaj dwa żółtka z kilkoma łyżeczkami wody i posmaruj ciasto. Ciasto piecz 40-45 minut w 180°C.

Przepis 4: Greckie ciasto z mielonego mięsa

To ciasto dla tych, którzy zwyczajnie nie mają wolnego czasu. Pobiegliśmy do supermarketu, szybko kupiliśmy wszystkie składniki, ugotowaliśmy wszystko w domu zgodnie z przepisem. Od początku gotowania do gotowego ciasta zajmie tylko godzinę.

Składniki

Ciasto: mrożone ciasto francuskie.

Nadzienie: Pół kilo mięsa mielonego, 300 g sera, 250 g sera, 2 jajka, 2 szt. cebula, pęczek koperku, sól do smaku, Zielona cebula i natką pietruszki w razie potrzeby.

Metoda gotowania

Smaż mięso mielone, aż będzie w pełni ugotowane. zgnieciony cebula również usmażyć i dodać do mięsa mielonego. Tam też kładzie się tarty ser i ser, posiekane warzywa i surowe jajka. Spróbuj, co działa. Możliwe, że sól nie jest potrzebna, ale jeśli nie wystarczy, dodaj sól do smaku. Rozłóż ciasto francuskie i połóż połowę na blasze do pieczenia. Kolejna warstwa to wypełnienie. Na farsz kładziemy wierzchnią warstwę ciasta i szczypiemy brzegi ciasta. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180°C.

Papier do pieczenia lub papier do pieczenia to bardzo wygodne i nowoczesne rozwiązanie zabezpieczające formę lub blachę do pieczenia przed ciastem i zapobiegające przypalaniu się wypieków.

Wybierając taki papier, zwróć uwagę na obecność na nim powłoki silikonowej. Lepiej, jeśli jest dwustronny. Kolor papieru powinien być brązowawy. Jeśli weźmiesz dwa arkusze dobrego papieru do pieczenia, będą się ślizgać z wzajemnym tarciem.

Jeśli nadzienie odda dużo wilgoci, lepiej nie używać papieru do pieczenia, ponieważ będzie on nasiąkał gorącym płynem. W takich przypadkach używana jest folia.

Folia ochroni ciasto, jeśli na wierzchu zacznie się palić. Wystarczy przykryć folią.
Gotowość ciasta określa się zapałką lub wykałaczką. Nie może pozostawiać żadnych śladów. surowe ciasto jeśli przebijesz nim ciasto.

Aby górna część ciasta nie pękła, przed włożeniem ciasta do piekarnika należy go kilkakrotnie przekłuć widelcem.

Popularne danie, które można gotować w piekarniku za pomocą różne wypełnienia: ziemniaki, mięso mielone, warzywa, sery itp. - pasztecik mięsny. Istnieć tradycyjne przepisy, nietypowe sposoby tworzenia dania (często mięso mielone, do nadzienia używa się ziemniaków). Warto zauważyć, że paszteciki mięsne są bardzo satysfakcjonujące, dlatego zaleca się spożywanie ich osobno (na obiad, kolację, podwieczorek).

Jak zrobić ciasto mięsne

Istnieje wiele różnych opcji gotowania. Ciasto to śmietana, kruche ciasto, ptysie. Drożdże często znajdują się w składnikach. Jeśli chodzi o nadzienie, często dodaje się do niego nie tylko mięso, ale także różnorodność warzyw, płatki zbożowe, sery, grzyby. Kształt wypieków jest inny: okrągły, kwadratowy, prostokątny, trójkątny. Obecnie istnieje wiele rodzajów przepisów, ale jest ich kilka Główne zasady robienie ciast.

Pamiętaj, że danie rzadko jest otwarte. Postaraj się zrobić minimum dziur, wtedy nadzienie okaże się bardzo soczyste, wygląd zewnętrzny produkt będzie apetyczny (z reguły nie ma smug soku mięsnego). Do nadzienia pożądane jest użycie gotowanego, smażonego mięsa (indyka, wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, jagnięciny). Postaraj się, aby wnętrze zapiekanego mięsa mielonego było trochę pikantne, wilgotne.

Konieczne jest udekorowanie i wypełnienie produktu nadzieniem, gdy leży na blasze do pieczenia. Jeśli ciasto jest drożdżowe, nie zaleca się natychmiastowego wysyłania naczynia do piekarnika. Wstawiamy do ognia na godzinę. Jeśli wśród składników nie ma drożdży, to po rejestracji produkt można od razu umieścić w nagrzanym piekarniku. Gotowe jedzenie przykryć ręcznikiem, odstawić na chwilę do „odpocznienia”.

Ciasto

Zdecyduj, które ciasto mięsne chcesz otrzymać: drożdże, masło, kruche ciasto, ptysie, śmietana. Wybierając komponenty, weź pod uwagę złożoność tworzenia kulinarnego arcydzieła, zawartości kalorii. Koncentrując się na tych kryteriach, można go przygotować na przykład z mlekiem, bez jajek. Nie lubisz być przy kuchence przez długi czas? Opcji jest wiele szybkie ciasta, które wykonane są z suszonych drożdży, fermentowane produkty mleczne, woda.

przepis na ciasto mięsne

Jeśli interesuje Cię gotowanie ciasta mięsnego (można na przykład użyć grzybów, ziemniaków), należy wcześniej wziąć pod uwagę osobne zalecenia. Użyj przesianej mąki, wtedy produkt stanie się przewiewny. Staraj się nie używać margaryny, ale masła gotowe wypieki będzie smacznie i zdrowo. Pamiętaj, że nadzienie mięsne do ciasta jest wykonane z mięsa mielonego, które nie jest zbyt tłuste.

otwórz ciasto mięsne

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 205 kcal.
• Kuchnia: wschodnioeuropejska.

Stosując tę ​​metodę uzyskasz bardzo delikatne, obfity posiłek. Można go jeść na ciepło lub na zimno. Główną atrakcją dania jest obecność tłuczonych ziemniaków w zawartości. Dodatkowo dodaje się masło, dzięki czemu produkt jest przewiewny. Jeśli wolisz produkty z mięsa mielonego, ziemniaków, zapoznaj się z poniższymi zaleceniami.

Składniki:

• ziemniaki - 200 gramów;
• mąka - 250 gramów;
• jajka - 1-3 sztuki;
• masło - 40 gramów;
• mięso (na przykład wieprzowina) - 500 gramów;
• papryka bułgarska - 1-3 sztuki;
• sól (opcjonalnie;
• pomidory - 1-3 sztuki;
• cebula - 1,5 głowy;
• krem - 100 ml;
• mleko - 100 ml;
• pasta pomidorowa - 2-4 łyżki. l.;

Metoda gotowania:

1. Smażyć paprykę, cebulę, mięso.
2. Zrobić puree ziemniaczane, dodać mąkę. Ułóż masę na blasze do pieczenia.
3. Ułóż gotową kompozycję na nadzienie, pomidory.
4. Zalać mieszanką śmietany, mleka, koncentratu pomidorowego, jajek, soli.
5. Pieczemy 40 minut (można przykryć folią).

Z ziemniakami

• Porcje: 5-10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 251 kcal.
• Cel: podwieczorek, obiad.
• Kuchnia: wschodnioeuropejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ciasto z ziemniakami i mięsem nigdy się nie znudzi. Okazuje się obfite, smaczne. Ten przepis na ciasto mięsne z mięsem mielonym pomoże Ci zdobyć danie, którym zaskoczysz swoich przyjaciół i krewnych. Osobliwością tej metody jest to, że jedzenie jest przygotowywane z surowego mięsa mielonego. W trakcie tworzenia danie ma czas na całkowite upieczenie. Z reguły nadzienie jest soczyste, delikatne.

Składniki:

• jajka - 1 szt .;
• mąka - 2-3 łyżki stołowe;
• masło - 120 gramów;
• woda - 4 łyżki. łyżki;
• mięso - 300 gramów;
• sól (opcjonalnie;
• kwaśna śmietana - 3-5 łyżek. łyżki;
• ziemniaki - 4 szt .;
• ser - 140 g.

Metoda gotowania:

1. Surowe ziemniaki pokroić w plasterki. Cebulę posiekać, dodać mięso, sól.
2. Wymieszaj mąkę, masło, jajko, wodę. Masę wyłożyć na blachę do pieczenia (należy posmarować masłem).
3. Rozłóż nadzienie, śmietanę, ser.
4. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 50 minut.

Z grzybami

• Czas gotowania: ok. 60 min.
• Porcje: 5-7 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 282 kcal.
• Cel: podwieczorek, obiad.
• Kuchnia: wschodnioeuropejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Dzięki tej metodzie domowe ciasta uzyskuje się bardzo szybko. Jeśli chcesz mile zaskoczyć swoich przyjaciół, krewnych, skorzystaj ze wskazanego przepisu krok po kroku. Do stworzenia ciasta z mięsem używa się grzybów proste produkty(czasami pyszne domowe ciasto robi się z ciasta drożdżowego). Dostaniesz obfite, soczyste, pachnące, smaczne danie.

Składniki:

• ciasto francuskie - 1 opakowanie;
• jajka - 1 sztuka;
• pomidory - 2 sztuki;
• mięso (na przykład wołowina) - 500 gramów;
• sól dla smaku;
• cebula - pół głowy;
• grzyby - 300 gramów;
• krem - pół szklanki.

Metoda gotowania:

1. Najpierw usmaż mięso mielone na patelni. Następnie musisz dodać posiekaną cebulę (musisz ją drobno posiekać), pomidory, śmietanę.
2. Wymieszaj grzyby (wstępnie podsmaż) z mięsem mielonym (niektórzy mogą powiedzieć, że „ja dodaję sól do grzybów, aby dodać smaku” i to jest poprawne).
3. Układ miękkie ciasto na blasze do pieczenia (jego krawędzie powinny wychodzić poza boki blachy do pieczenia), rozprowadzić nadzienie (zaleca się dodać kawałki masła), wlać starty ser.
4. Nadzienie przykryć brzegami ciasta, na wierzch posmarować jajkiem
5. Musisz włożyć ciasto do piekarnika na 40 minut.

Z serem

• Czas gotowania: półtorej godziny.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 264 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, podwieczorek, obiad.
• Kuchnia: wschodnioeuropejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Dziś ten przepis jest szeroko stosowany na całym świecie. Upiecz ten arcydzieło gotowania bardzo szybko (zwykle zajmuje to około 60 minut). Danie (w razie potrzeby, aby je stworzyć, gotuj ciasto drożdżowe) można spożywać na obiad, kolację, śniadanie, podwieczorek. Podaje się go na gorąco (czasami używa się również mleka i soku pomidorowego). Fani obfitych wypieków z pewnością docenią powyższy przepis.

Składniki:

• masło - 300 gramów;
• jajka - 4 sztuki;
• mąka - 5 łyżek .;
• kwaśna śmietana - 100 gramów;
• soda - ½ łyżeczki;
• mięso - 600 gramów;
• grzyby - 300 gramów;
• sól, pieprz - opcjonalnie;
• cebula - pół głowy;
• ser - 200 gramów.

Metoda gotowania:

1. Połącz mąkę, masło, sodę, śmietanę.
2. Połączyć smażoną cebulę, mięso mielone, dodać pieczarki, 4 jajka kurze, starty ser.
3. Jedną część ciasta rozwałkować, włożyć do foremki (blachę do pieczenia wstępnie posmarować olejem), rozprowadzić nadzienie, wszystko przykryć drugą częścią ciasta (zrobić z niego naleśnik).
4. Formę wstawiamy do gorącego piekarnika na 60 minut.

z kapustą

• Czas gotowania: około 80 minut.
• Porcje: 6-10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 220 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, południe, obiad, kolacja.
• Kuchnia: wschodnioeuropejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Chcesz zrobić pyszne, oryginalne kulinarne arcydzieło? Spójrz na poniższy przepis. Danie można spożywać z zupami, dodatkami, herbatą. Pieczenie jest wysokokaloryczne, ale zdrowe, smaczne (np. ciasto osetyjskie). Możesz stworzyć go z różnych produktów w piekarniku, powolnej kuchence (jeśli się spieszysz, zaleca się użycie galaretek).

Składniki:

• Kapusta białaśredni rozmiar;
• jajka - 2-3 sztuki;
• kefir - 1 łyżka .;
• mąka - 300 gramów;
• majonez - pół szklanki;
• soda - pół łyżeczki;
• mięso - 400 gramów;
• sól, pieprz - opcjonalnie;

Metoda gotowania:

1. Oddzielnie usmaż kapustę, mięso mielone.
2. Wymieszaj kefir, majonez, napoje gazowane, jajka, mąkę. Jedną część masy wyłożyć na blachę do pieczenia, rozprowadzić nadzienie, wlać resztę masy mącznej.
3. Piec 30 min.

ptyś

• Porcje: 6-10 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 275 kcal.
• Kuchnia: wschodnioeuropejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

To ciasto okazuje się pachnące, apetyczne. Jego soczyste nadzienie złota skorupa nie pozostawi nikogo obojętnym. Z reguły okazuje się, że ciasta, które można wykorzystać jako lekką przekąskę. Do przygotowania potrawy używa się wieprzowiny, Mielona wołowina, kurczak, indyk, jagnięcina, warzywa (często dodaje się marchew, kapustę, ziemniaki, pomidory), zielenie.

Składniki:

• ciasto francuskie- 1 paczka;
• cebula - pół głowy;
• czosnek - 2-4 zęby;
• jajka - 1 sztuka;
• mięso - 400 gramów;
• sól, pieprz - opcjonalnie;

Metoda gotowania:

1. Smażyć cebulę, mięso mielone, czosnek. Dodaj zielenie.
2. Umieść część ciasta na blasze do pieczenia. Rozłóż nadzienie, przykryj drugim naleśnikiem.
3. Posmaruj powierzchnię ciasta jajkiem.
4. Piec 30 min.

Na kefirze

• Czas gotowania: ok. 60 min.
• Zawartość kalorii w potrawie: 210 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, podwieczorek.
• Kuchnia: wschodnioeuropejska.

Przepis na kefir jest bardzo prosty. Mogą z niego korzystać nawet ci, którzy nie mają doświadczenia w gotowaniu. Wszystko niezbędne produkty znaleźć prawie każdy. Aby przygotować ciasto, musisz wziąć kefir, a nie majonez. Proces pieczenia nie zajmie więcej niż 30 minut. Korzystając z powyższych wskazówek otrzymasz kulinarne arcydzieło, które stanie się prawdziwą ozdobą stołu.

Składniki:

• kefir - pół szklanki;
• mąka - 2-4 łyżki stołowe;
• soda - pół łyżeczki;
• jajka - 1 sztuka;
• mięso - 300 gramów;
• cebula - pół głowy;
• sól - pół łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mięso mielone, cebulę, sól.
2. Połącz kefir, sodę, jajka, sól, mąkę. Jedną część masy wylać na blachę do pieczenia. Rozłóż nadzienie, rozprowadź resztę mieszanki mąki.
3. Rozgrzej piec do 180 stopni, wyślij do niego formę na 40 minut.

Galaretowaty

• Czas gotowania: ok. 60 min.
• Porcje: 6-12 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 118 kcal.
• Przeznaczenie: podwieczorek, obiad, kolacja.
• Kuchnia: wschodnioeuropejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Wśród przepisów na robienie pasztetów mięsnych należy wyróżnić (stosują go gospodynie domowe zafascynowane gotowaniem). Gotowanie zajmuje minimum czasu. Jeśli nie masz czasu na ułożenie tradycyjnego ciasta (z reguły do ​​jego wytworzenia używa się mieszanki drożdży), musisz zrobić to luzem z kefiru, majonezu. Nadzienie jest używane inaczej.

Składniki:

• ziemniaki - 1 sztuka;
• majonez - 9 łyżek. łyżki;
• mąka - 7 łyżek. łyżki;
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki;
• jajka - 3 sztuki;
• mięso - 250 gramów;
• cebula - pół głowy;
• sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj ziemniaki.
2. Musisz drobno posiekać cebulę, dodać mięso mielone.
3. Połącz jajka, majonez, sól, proszek do pieczenia. Mąkę należy dodawać stopniowo.
4. Wysyp 1 część masy mącznej na blachę do pieczenia, ułóż ziemniaki, mięso cienką warstwą, wszystko zalej resztą mieszanki mącznej.
5. Pieczemy około 30 minut.

W piecu

• Czas gotowania: około godziny.
• Porcje: 6-10 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 118 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: wschodnioeuropejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli masz piekarnik w domu, wypróbuj powyższe przepisy lub metodę, która zostanie wskazana poniżej. Do ugotowania ciasta mięsnego w piekarniku można użyć najbardziej różne produkty(np. ziemniaki, wołowina, wieprzowina, indyk, kurczak, pomidory, bazylia). Czy jesteś osobą zajętą? Aby szybko zrobić oryginalny obiad, lunch, pomogą poniższe zalecenia.

Składniki:

• majonez - 2-4 łyżki. l.;
• kwaśna śmietana - 2-4 łyżki. l.;
• mąka - 250 gramów;
• jajka - 4 sztuki;
• mięso - 250 gramów;
• pomidory - 1-2 szt .;
• cebula - pół głowy;
• sól, pieprz - opcjonalnie.
• ocet - pół łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Smażyć cebulę, pomidory.
2. Osobno podsmaż warzywa z mięsem mielonym.
3. Wymieszaj jajka, majonez, śmietanę, sodę zahartowaną octem, mąkę. Wyłożyć masę na blachę do pieczenia, następnie nadzienie i ponownie mąkę.
4. Piecz przez pół godziny.

W wolnej kuchence

• Czas gotowania: 60 min.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 116 kcal.
• Cel: podwieczorek, obiad.
• Kuchnia: wschodnioeuropejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Czy masz multicooker? Następnie powinieneś spróbować z niego zrobić pyszne ciasto. Różne wirtualne strony prezentują łatwy, prosty przepis (w osobnych zasobach znajdują się odpowiadające im zdjęcia). upiec piękne ciasto odnieść sukces za około godzinę. Przy minimalnym wysiłku otrzymasz oryginalne jedzenie, którym Twoi goście będą zachwyceni.

Składniki:

• ciasto francuskie - 440 gramów;
• przyprawy;
• mięso - 350 gramów;
• cebula - pół głowy;

Metoda gotowania:

1. Cebulę podsmażyć z mięsem mielonym. Aby nie dostać przaśne ciasto, dodać przyprawy.
2. Z ciasta zrobić 2 naleśniki. Ułóż jedną warstwę w formularzu. Rozdaj mielone mięso. Rozłóż drugi naleśnik z ciasta.
3. Piecz każdą stronę naczynia przez około 30 minut.

Wideo

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Och, jak kocham to ciasto! Ale nie zawsze mam czas, żeby go ugotować, bo trzeba go zagnieść kruche ciasto, a następnie przygotować nadzienie i uformować produkt, a następnie upiec.
Ogólnie zadzwoń proste ciasto z mięsem w piekarniku, przepis krok po kroku ze zdjęciem, którego nie mogę zaoferować, ponieważ w jego przygotowanie jest dużo zaangażowanych procesy technologiczne- zagniatanie ciasta z późniejszym schłodzeniem, przygotowanie złożonego nadzienia z ziemniaków i mięsa mielonego, co wiąże się z dodatkowymi procesami przygotowawczymi, a następnie następuje montaż ciasta i końcowy proces - termiczny, czyli pieczenie w piekarniku.
Niemniej jednak wszystkie procesy są proste, codziennie wykonujemy podobne i dlatego przygotowanie nie jest takie trudne, zwłaszcza jeśli masz pewne umiejętności w branży kulinarnej. Ale zostaniesz mile wynagrodzony za swoje wysiłki, bo ciasto wyjdzie tak smaczne, apetyczne, z soczysty farszże można go przygotować nawet nie jako przystawkę, ale jako danie główne, na przykład na obiad.
Jako nadzienie użyjemy pokrojonych w plastry surowych ziemniaków, przełożonych zasmażaną cebulą i mięsem mielonym. Możesz wziąć dowolne mięso mielone - wieprzowe, wołowe lub drobiowe, lubię robić różne wędliny z kilku odmian, wtedy mięso mielone wychodzi smaczniejsze i bardziej zrównoważone pod względem zawartości tłuszczu. Możesz dodać do niego drobno posiekane warzywa, ulubione przyprawy i przyprawy.



Składniki:
dla testu:
- masło (lub margaryna) - 250 g,
- jajko jadalnia - 1 szt.,
- mąka pszenna premia- 400-450g,
- śmietana - 3 łyżki,
- proszek do pieczenia ciasta - 0,5 łyżeczki,
- sól - szczypta.

Do wypełnienia:
- pokrojone mięso(wieprzowina, kurczak) - 400 g,
- bulwy ziemniaka - 4-5 sztuk,
- cebula z rzepy - 3 szt.,
- masło - 30 g,
- liść laurowy - 2 szt.,
- sól, przyprawy

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

W pierwszym etapie zagnieść kruche ciasto. Do przesianej mąki wsypać proszek do pieczenia.




W osobnej misce ubij jajko, śmietanę.










Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia.




Zagnieść ciasto rękoma i wstawić na zimno na około godzinę.




Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Obrane bulwy ziemniaka pokroić w cienkie plasterki.






Cebula - pokrój rzepę na pół-pierścienie.




Myjemy świeże mięso, oczyszczamy z folii i tłuszczu. Następnie przekręcamy w maszynce do mięsa i dodajemy sól i przyprawy do smaku.
Teraz zróbmy ciasto.
Warunkowo dzielimy ciasto na dwie części, w przybliżeniu w stosunku 1/3 i 2/3. Część, która jest bardziej zwinięta w warstwę i ułożona w postaci natłuszczonej. Robimy wysokie boki ciasta i układamy nadzienie.




Najpierw plastry ziemniaków, sól i pieprz na wierzchu.




Następnie równomiernie ułóż mięso mielone.






Potem pojawia się warstwa cebuli.




Na wierzchu połóż liście laurowe i kawałki masła.




Teraz rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj ciasto.
W środku robimy mały otwór, aby wydostała się gorąca para. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo udekorować ciasto z ciasta.
Ciasto posmaruj żółtkiem, wymieszaj z wodą i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni przez 40-45 minut.




Możesz go przykryć folią, aby się zbytnio nie palił. Następnie wyjmij go z formy i odstaw na ruszcie na 10-15 minut.






Okazuje się równie smaczny i piękny.

Kto odmówiłby kawałka pysznego domowe ciasto? A jeśli jest też z mięsem, palce oblizujesz. Nie możesz się doczekać, aby gotować i służyć swojej rodzinie? Przepisy krok po kroku na ciasto mięsne na cieście drożdżowym i galaretowym pomogą Ci łatwo poradzić sobie z zadaniem.

Przepis na ciasto mięsne krok po kroku w piekarniku - zasady ogólne

Ciasto mięsne można zrobić z wieprzowiny, kurczaka, wołowiny. Pożądane jest, aby mięso było w formie półproduktu: wybrany kawałek można wstępnie skręcić, gotować i kroić, gotować i skręcać - według własnego uznania.

Dla smaku, oprócz mięsa, cebulę umieszcza się w nadzieniu w postaci surowej lub smażonej. Możesz także eksperymentować i dodawać warzywa, płatki zbożowe, grzyby. Wszystkie wybrane produkty są wstępnie gotowane, w razie potrzeby kruszone.

Do ciasta nie należy dodawać dużo przypraw, tylko czarny pieprz, sól, można dodać suszone zioła i zioła.

Takie ciasto przygotowywane jest głównie z ciasta drożdżowego. Zagnieść i podnieść ciasto zajmie trochę czasu. Jeśli jednak nie ma ochoty na bałagan z masą drożdżową można ugotować ciasto z galaretką, gdzie nadzienie może być takie samo, ale samo ciasto jest szybko zagniatane i gotowe do pieczenia właśnie tam.

Ciasto mięsne ugotowane w piekarniku może być głównym daniem obiadu lub kolacji, wtedy podawane jest na ciepło. Schłodzone ciasto będzie wspaniałym pożywnym ucztą na herbatę.

1. Ciasto mięsne w piekarniku: przepis krok po kroku na ciasto drożdżowe

Składniki:

15 łyżek mąki;

Mleko -300 ml;

Pół paczki masła;

Olej słonecznikowy - trzy łyżki;

30 gramów cukru;

20 gramów soli;

Drożdże błyskawiczne - 30 gramów.

Do wypełnienia:

Chuda wieprzowina - mały kawałek;

głowa cebuli;

Kawałek masła;

Mąka - dziesięć gramów;

Pół szklanki śmietanki o średniej zawartości tłuszczu.

Aby posmarować ciasto:

Jedno jajko;

Dwie łyżki oczyszczonej wody.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim zagnieść ciasto drożdżowe: dobrze wyrośnięte i „wypoczęte” ciasto to klucz do wspaniałego i smacznego ciasta. Włóż masło do małego metalowego kubka, włóż do kuchenki, ustawiając umiarkowane ciepło, rozpuść. Jak tylko masło się rozpuści, wlej olej słonecznikowy, wymieszaj. Jeśli nie masz masła, możesz użyć dowolnej margaryny maślanej, wtedy nie ma potrzeby dodawania oleju roślinnego. Do oleistego płynu wsypać sól, cukier, dobrze wymieszać, następnie wlać mleko. Otrzymaną mieszaninę ostudź trochę, aby była lekko ciepła, i dodaj drożdże, dobrze wymieszaj, aby drożdże dobrze się rozpuściły. Powoli dodaj przesianą mąkę. Najpierw wymieszaj ciasto widelcem, a gdy zgęstnieje wyrabiaj je rękoma, a żeby ciasto nie przywierało mocno do rąk podczas wyrabiania, posmaruj dłonie olej słonecznikowy. Pamiętaj, aby podczas ugniatania rozciągać ciasto rękami, zwijać w grudkę przez co najmniej pięć minut, masa powinna ostatecznie okazać się miękka, elastyczna, giętka. Dobrze ugniecione ciasto przykrywamy ręcznikiem lekko zwilżonym wodą i układamy w dobrze nagrzanym miejscu, np. latem na oknie lub w pobliżu grzejnika zimą, by wyrosło przez około 1,5 godziny.

2. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie do ciasta: opłucz wieprzowinę, odetnij w razie potrzeby nadmiar tłuszczu, żyły (do ciasta lepiej użyć polędwicy lub miąższu z tylnej nogi, łopatki ). Mięso włożyć do metalowego pojemnika, zalać wodą, dodać trochę soli i gotować do miękkości około 40 minut. Jeśli w tym czasie mięso nie zmięknie, możesz pozostawić je do gotowania przez kolejne dwadzieścia do trzydziestu minut.

3. Wyjmij gotowe mięso z patelni, ostudź, przewiń maszynę do mięsa lub w robocie kuchennym ze specjalną dyszą do siekania mięsa.

4. Główkę cebuli obrać, pokroić w drobne okruchy, włożyć do rondla, wlać olej słonecznikowy, podsmażyć na jasnobrązowy kolor. Gotową cebulę lekko posolić i włożyć do pokrojonego mięsa, dobrze wymieszać.

5. Weź metalowy kubek, włóż do niego masło niezbędne do nadzienia i rozpuść na małym ogniu. Gdy masło stanie się płynne, wsyp do niego mąkę, szybko wymieszaj, aby nie powstały grudki i wlej śmietankę o temperaturze pokojowej (śmietankę można zastąpić mlekiem odtłuszczonym). Masę dobrze ubić trzepaczką i gotować cały czas mieszając na umiarkowanym ogniu.

6. Gotowane kremowy sos ostudzić, wlać do mięsa mielonego, dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji przypominającej suflet. Jeśli chcesz, możesz posypać nadzienie czarnym pieprzem lub dodać trochę przypraw do smaku i trochę posolić.

7. Ciasto, które podwoiło swoją objętość, ugniataj trochę rękami na posypanym mąką stole. Podziel ciasto na dwie równe połówki.

8. Rozwałkuj połówkę w ciasto o grubości jednego centymetra i ułóż na płaskiej blasze wyłożonej pergaminem.

9. Załóż na wierzch farsz mięsny i wygładzić łyżką na całej powierzchni.

10. Odetnij trochę ciasta z drugiej części ciasta i odłóż na bok, a resztę ciasta rozwałkuj w to samo ciasto co pierwsze. Przykryj nim ciasto, mocno przymocuj krawędzie, tworząc wzór warkocza.

11. Wbij jajko do czystej filiżanki, wlej kilka łyżek wody, ubij widelcem. Za pomocą specjalnego pędzla kulinarnego posmaruj powierzchnię ciasta gotowanym mieszanka jajeczna.

12. Z pozostałego kawałka ciasta wykonać ozdoby na ciasto: oddzielić mały kawałek ciasta, zwinąć w kulkę i cienko rozwałkować, a następnie ostrym nożem wyciąć liść o dowolnym kształcie (wydłużony lub zaokrąglony). Na liściu wykonaj wzory w postaci pasków. I dokładnie ta sama technologia, zrób resztę liści. Ułóż powstałe liście w piękny wzór na torcie. Nie smaruj dekoracji na cieście. Zamiast liści możesz wyciąć z ciasta różne kwiaty lub inne wzory według własnego życzenia i wyobraźni.

13. Blachę do pieczenia z ciastem wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 35 minut, pieczemy w umiarkowanej temperaturze.

14. Gotowe ciasto mięsne wyjąć z piekarnika i schłodzić bezpośrednio na blasze do pieczenia.

15. Podczas serwowania pokrój ciasto na średniej wielkości kawałki, podawaj z herbatą lub ciepłym mlekiem.

2. Ciasto z galaretką w piekarniku: przepis na kefir krok po kroku

Składniki:

Na ciasto:

Kefir beztłuszczowy - 400 ml;

Sól - dziesięć gramów;

Mąka - 25 łyżek;

Trzy jajka;

Soda oczyszczona - 20 gramów.

Do wypełnienia:

Wieprzowina z tłuszczem - mały kawałek;

Trzy główki cebuli;

świeże pomidory- dwa kawałki;

Dziesięć gramów soli;

Olej słonecznikowy - 30 ml do smarowania formy.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować placek z galaretką, najpierw przygotuj farsz mięsny: przewiń wieprzowinę warstwami tłuszczu przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym. Do tego ciasta nie należy używać chudego mięsa, w przypadku tłustej wieprzowiny wypieki będą znacznie smaczniejsze i bardziej soczyste.

2. Rozłóż mielona wieprzowina na patelnię, smażyć, mieszając, przez trzy do czterech minut. Nie ma potrzeby dodawania oleju roślinnego, ponieważ w mięsie jest już wystarczająca ilość tłuszczu.

3. Do mięsa mielonego wkładamy obraną i posiekaną cebulę i ponownie smażymy przez około pięć minut.

4. Dodaj pomidory do całej zawartości patelni. Najpierw umyj pomidory, namocz gorąca woda trzy minuty, zdejmij skórkę i pokrój w drobną kostkę. Posolić mięso mielone i smażyć przez około dziesięć minut.

5. Gotowe nadzienie umieść na osobnym talerzu, ostudź.

6. Przygotować ciasto do nadzienia: do małej filiżanki wlać kefir w temperaturze pokojowej, dodać wodę sodową (nie gasić octem), wymieszać i odstawić na dziesięć minut.

7. W innym kubku ubij jajka solą widelcem i dodaj do masy kefirowej, wymieszaj.

8. Delikatnie wprowadzać przesianą mąkę małymi porcjami, ciągle mieszając łyżką po każdej wprowadzonej porcji. Ciasto mieszaj powoli, jakbyś szybko miksował, może osiadać.

9. Weź głęboką, zdejmowaną formę do pieczenia, posmaruj ją olejem słonecznikowym i posyp odrobiną mąki, aby ciasto nie przykleiło się do dna formy.

10. Wlać nieco ponad połowę ciasta nadzienie, chodzić, wyrównywać łyżką po całej powierzchni.

11. Wyłożyć nadzienie mięsne na ciasto, również wyrównać łyżką.

12. Posyp smażone mięso drugą częścią ciasta, wygładź łyżką.

13. Formę z galaretką wkładamy do rozgrzanego piekarnika na pół godziny, pieczemy w umiarkowanej temperaturze.

14. Jeśli masz w piekarniku górny palnik, włącz go dziesięć minut przed końcem pieczenia, aby złoto-brązowy.

15. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, przykryć ręcznikiem w odpowiedniej formie, aby ostygło (koniecznie dobrze wystudź ciasto, bo jeśli pokroisz je na gorąco, może się złamać).

16. Wyjmij ciasto z formy, pokrój na małe kawałki i podawaj z herbatą, kawą lub mlekiem.

Przepis na ciasto mięsne z piekarnika krok po kroku — sztuczki i przydatne wskazówki

Zwykle ciasto piecze się na natłuszczonej blasze do pieczenia, ale dziś na półkach sklepowych można znaleźć wiele rzeczy, które ułatwiają proces gotowania. Na przykład papier do pieczenia, folia lub mata silikonowa. Używanie jednego z tych produktów do pieczenia ma kilka zalet: ciasto nie pali się, blacha do pieczenia nie brudzi się.

Nie rozgotowuj ciasta mięsnego w piekarniku dłużej niż wskazano w przepisie. Nadzienie do ciasta jest prawie gotowe, co oznacza, że ​​​​w każdym razie nie pozostanie surowe, a ciasto wystarczy 30-40 minut, w przeciwnym razie ciasto może nie być miękkie i puszyste, ale suche i szorstkie.

„Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami” - bardzo dokładnie powiedziane! Bo nawet w najbardziej eleganckim domu komfort nigdy się nie opadnie, jeśli jego zapach się nie rozgrzeje domowe wypieki... Dzisiaj porozmawiamy o plackach mięsnych - obfitych, smacznych i, co dziwne, bardzo prostych. Nic dziwnego, bo wraz z tradycyjne ciasta, którego przygotowanie zajmuje zaledwie pół dnia, przepisy na szybkie placki z mięsem są bardzo popularne we współczesnej kuchni, które mądre gospodynie domowe potrafią ugotować nawet na śniadanie, wszystko jest takie proste!

Tak czy inaczej, czy wybierzesz przepis ciasto luzem lub quiche lub zdecyduj się na gotowanie według przepisów prababek, kilka sztuczek na pewno się przyda.

Pamiętaj, aby przesiać mąkę przed wyrabianiem ciasta - ciasto będzie wspanialsze.

• Staraj się unikać margaryny, bierz masło - Twoje ciasta będą nie tylko lepiej smakowały, ale i zdrowsze.
• Jeśli w przepisie na ciasto obecny jest majonez, spróbuj zastąpić go kwaśną śmietaną, jogurt naturalny lub kefir.
• Do nadzienia można wziąć dowolne mięso, o ile nie jest zbyt tłuste.
• Zmiękcz suche mięso z kurczaka - dodaj 2-3 łyżki do mięsa mielonego. 20% śmietanki lub kawałek masła.
• Wygodne pieczenie pasztecików mięsnych na papierze do pieczenia, folii lub specjalnej silikonowej macie do pieczenia. W takim przypadku twoje ciasto nie spali się na patelni ani patelni. Jeśli żadne z powyższych nie jest do Twojej dyspozycji, posmaruj blachę do pieczenia lub uformuj masłem i posyp mąką.
• Jeśli powierzchnia tortu zaczęła się palić, a jest jeszcze daleko, przykryj ciasto folią.
• Koniecznie przebij wierzch ciasta w kilku miejscach (widelcem lub wykałaczką), aby nie pękło podczas pieczenia.
• Gotowe ciasto mięsne wyjąć z piekarnika, przykryć lnianą serwetką i odstawić na 10-15 minut.
• Pasztety mięsne na cieście drożdżowym najlepiej spożywać w całości schłodzone.

Sprawa jest niewielka - wybierz przepis według własnych upodobań! Zacznijmy od tych łatwiejszych (pamiętając, że „łatwiejsze” nie zawsze jest „gorsze”!)

Ciasto Z Mięsem „Luzem”

Składniki:
250 g mąki
3 łyżki kwaśna śmietana
3 łyżki majonez,
4 jajka,
100 g sera
½ łyżeczki Soda,
1 łyżka ocet 6%,
Sól.
Mięso mielone:
250-300 g mięsa,
1 cebula
200 g pieczarek,
50 ml oleju roślinnego,
sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Posiekaj cebulę i usmaż olej roślinny dodać pokrojone pieczarki, dusić aż płyn odparuje, dodać mięso mielone i smażyć mieszając przez 8 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Przygotuj ciasto: ubij jajka, dodaj starty ser, mąkę z sodą, śmietanę i majonez, wymieszaj. Na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i posypanej mąką zalej ⅔ ciasta, wyrównaj, ułóż mięso mielone i zalej resztę ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.

Szybkie Ciasto Mięsne

Składniki:
2 jajka,
1 stos mąka,
1 stos kefir,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki Sól.
Pożywny:
300-350 g mięsa mielonego,
2-3 żarówki

Gotowanie:
Połącz składniki ciasta i ubij, aż będzie gładkie i puszyste. W foremce wysmarowanej olejem i posypanej mąką wlać połowę ciasta, ułożyć surowe mięso mielone, wymieszać z posiekaną cebulą, solą i pieprzem, zalać pozostałym ciastem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 40 minut.

Ciasto z mięsem na cieście twarogowym

Składniki:
400 g tłustego twarogu,
2 jajka,
6-8 łyżek olej roślinny,
2 łyżeczki proszek do pieczenia
16 łyżek (ze szkiełkiem) mąka.
Pożywny:
1 kg mieszanego mięsa mielonego,
2-3 łyżki olej roślinny,
1-2 łyżki masło,
300 g kapusty
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Smaż mięso mielone na oleju roślinnym przez 5-6 minut, dodaj posiekaną kapustę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.Sól, pieprz, włóż masło i zdejmij z ognia. Do ciasta przecieramy twarożek przez sito, dodajemy resztę składników, zagniatamy i wstawiamy do lodówki, przykrytej folią, na 30 minut. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, większą rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i włożyć do formy do pieczenia formując boki, resztę ciasta rozwałkować i pokroić w paski. Ułożyć nadzienie, na wierzchu przekręcić paski ciasta w formie kraty, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180-200 ° C i piec przez 40 minut.

Otwarte ciasto mięsne (quiche)

Składniki:

2 łyżki stołowe masło,
200 g świeżych pieczarek,
300-350 g mieszanego mięsa mielonego,
5 jajek
⅓ stos. tłusta śmietana,
¾ stos. twardy ser tarty
sól, mielony czarny pieprz, czosnek w proszku - do smaku.

Gotowanie:
Rozmrożone ciasto rozwałkować w okrąg nieco większy od formy do pieczenia, ułożyć w formie i uformować boki. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 6-8 minut. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 170-180°C. Cebulę podsmażamy na oleju do przeźroczystości, dodajemy pieczarki, dusimy i wkładamy mięso mielone. Dobrze wymieszaj, sól i pieprz i równomiernie rozprowadź na cieście. Jajka ubić ze śmietaną, dodać ser, sól, pieprz i proszek czosnkowy, zalać tą mieszanką nadzienie i wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Podawać na gorąco.

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem „Galaret” (rosyjska wersja quiche)

Składniki:
200 g puree ziemniaczanego,
200 g mąki
1 jajko
1 łyżka masło.
Pożywny:
500 g mieszanego mięsa mielonego,
2 słodkie papryki
2 żarówki
1 pomidor
½ stosu krem,
½ stosu mleko,
2 jajka,
2-3 łyżki koncentrat pomidorowy,
sól, pieprz czarny mielony, startego sera- smak.

Gotowanie:
W celu tłuczone ziemniaki dodaj masło, jajko, mąkę i mieszaj do uzyskania gładkości. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, ułóż ciasto, uformuj boki i włóż formę do lodówki. W międzyczasie podsmaż mięso mielone z cebulą do połowy ugotowane, solą i pieprzem. Papryka pokroić w kostkę i lekko podsmażyć osobno. Połącz paprykę, drobno pokrojonego pomidora z mięsem mielonym i wyłóż ciasto. Do nadzienia połącz mleko, śmietankę i koncentrat pomidorowy, dodać jajko, ubić, sól i pieprz do smaku i wlać farsz do foremki. Posyp serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200-220 ° C na 40 minut.

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany
250 g majonezu,
350 g mąki
3 jajka,
1 łyżeczka Soda,
Sól.
Pożywny:
400 g mięsa,
250-300 g ziemniaków,
1 cebula
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Wytnij na farsz małe kostki wszelkie chude mięso, ziemniaki i cebulę, wymieszać, sól i pieprz. Do ciasta wymieszać śmietanę i majonez, jajka i mąkę z sodą i zagnieść cienkie ciasto. Formę posmarować olejem, ułożyć połowę ciasta, nałożyć na nią nadzienie, cofając się od krawędzi o 2 cm i przykryć resztą ciasta. Pieczemy 1 godzinę w 180°.

Ciasto z gotowanym mięsem

Składniki:
200 g masła,
200 g kwaśnej śmietany
1 jajko
½ łyżeczki Soda,
3 łyżki Sahara,
3 stosy. mąka,
szczypta soli.
Pożywny:
1 kg chudej wieprzowiny lub cielęciny,
1 cebula
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Mięso ugotować w osolonej wodzie i zmielić przez maszynkę do mięsa zamiast smażonej cebuli, doprawić solą i pieprzem. Aby uzyskać soczystość, dodaj kilka łyżek bulionu. Ciasto roztopić i schłodzić. Wymieszaj śmietanę z sodą. Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy cukrem, a następnie nie przestając ubijać, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej wmieszać śmietanę i roztopione masło i stopniowo dodawać mąkę, wlewając ją porcjami. Zagnieść miękkie ciasto, podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkować na papierze do pieczenia i przełożyć papierem na blachę do pieczenia. Rozłóż mięso mielone na wierzchu ciasta i przykryj drugą połową ciasta. Ściśnij krawędzie. Nasmaruj wierzch ciasta mieszanką śmietany i surowego żółtka i umieść ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 35-40 minut. Ochłonąć. Ciasto jest bardzo soczyste.

Greckie ciasto mięsne

Składniki:
1 opakowanie gotowe ciasto francuskie(lepsze niż drożdże)
500 g mieszanego mięsa mielonego,
300 g twardego sera,
250 g sera,
2 jajka,
2 żarówki
1 pęczek zieleniny
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Mięso mielone podsmażyć na maśle do miękkości, wymieszać ze smażoną cebulką, dodać kruszony ser i tarty ser, posiekane zioła i surowe jajka. Sól i pieprz do smaku. Ciasto podzielić na 2 równe części, rozwałkować, nałożyć nadzienie, przykryć drugą częścią i ścisnąć brzegi. Pieczemy w 180° przez 30 minut.

Ciasto z mięsem ciasto ziemniaczane"Rustykalny"

Składniki:
150 g ziemniaków
150 g mąki
100 g masła,
500 g mięsa mielonego,
3 słodkie papryki
2 pomidory
1 cebula
100 g sera
1 łyżeczka mielona słodka papryka,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Ziemniaki ugotować i rozgnieść na puree, dodać masło, mąkę i sól i zagnieść miękkie ciasto. Smaż cebulę i paprykę, pokrój w kostkę, w oleju roślinnym na złoty kolor, połóż na talerzu i smaż mięso mielone na tym samym oleju, aż będzie pół ugotowane. Dodaj warzywa, sól, pieprz, dodaj paprykę. Ciasto rozwałkować i ułożyć w natłuszczonej formie (najlepiej do oderwania). Połóż mięso mielone, na wierzchu pokrojone w plastry pomidory i posyp tartym serem. Pieczemy w 170-180°C przez 40 minut. Podawać na gorąco.

Ciasto Mięsne "Rolka"

Składniki:
400 g gotowego ciasta francuskiego,
100 g masła,
1 kg mieszanego mięsa mielonego,
⅔ stos. posiekana zielona cebula
½ stosu suche okruchy białego chleba,
3 jajka,
⅔ stos. Keczup,
2-3 ząbki czosnku,
1 ½ stosu zboża (ryż, jęczmień, pszenica),
2 stosy posiekane pieczarki,
1-2 łyżki olej roślinny,
1 stos siekana cebula,
sól, pieprz czarny mielony, przyprawy i przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Połącz mięso mielone, zieloną cebulę, bułkę tartą, 2 jajka, ketchup i czosnek, sól, dodaj przyprawy do smaku. To jest pierwsza mielonka. Spawać krusząca się owsianka ze zbóż. Smażyć pieczarki z cebulą w oleju roślinnym, solą i pieprzem do smaku i połączyć z owsianką. To już druga mielonka. Rozmrożone ciasto rozwałkować tak cienko, jak to możliwe na ręczniku, posmarować masłem, ułożyć pierwsze mięso mielone o grubości 1,5 cm, położyć na nim mielone mięso ze zbóż i grzybów. Zwiń w rulon, pomagając sobie ręcznikiem i ściskając boczne krawędzie rulonu. Ułożyć bułkę na blasze do pieczenia szwem do dołu, posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-200 °C na 30 minut. Jeśli uważasz, że ciasto będzie za duże, przetnij składniki na pół lub podziel je na dwie bułki. Schłodzić gotowe ciasto.

I wreszcie klasyka gatunku - paszteciki mięsne na cieście drożdżowym. Świetna okazja do zebrania całej rodziny przy niedzielnym stole!

Drożdżowe ciasto mięsne

Składniki:
500 ml mleka
2 łyżki stołowe Sahara,
1 opakowanie suszonych drożdży
1 jajko
100 g masła,
5-6 stosów. mąka.
Pożywny:
800-900 g chudej wieprzowiny,
1-2 żarówki
200 ml bulionu wołowego
olej roślinny, sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Mięso pokroić na duże kawałki, polać zimna woda i gotować, aż będzie gotowe. Tymczasem ½ stosu. ciepłe mleko rozpuścić 1 łyżeczkę. cukier, dodać drożdże i odstawić. Roztop masło i odstaw na bok. Ubite jajko wlać z solą, pozostałe mleko i cukier, roztopione masło do ubitych drożdży, wymieszać i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Zostaw do zbliżenia w ciepłym miejscu pod serwetką. Mięso przełożyć przez maszynkę do mięsa, wymieszać z cebulą i bulionem smażonym na oleju roślinnym, solą, pieprzem i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut pod przykryciem. Ochłonąć. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie nierówne porcje. Większą część rozwałkować do rozmiaru blachy do pieczenia, ułożyć na niej nadzienie, przykryć drugą częścią ciasta i ścisnąć brzegi. Powierzchnię posmarować żółtkiem wymieszanym z łyżeczką wody i wstawić do piekarnika. Pieczemy w 180°C przez 40-50 minut.

Ciasto z mięsem „Rumersky” (lub „Rodzina”)

Składniki:
500 g mąki
250 ml mleka
50 g kwaśnej śmietany
50 g masła,
2 żółtka,
20 g świeżych drożdży prasowanych
1 łyżka Sahara,
szczypta soli.
Pożywny:
600-700 g gotowego mieszanego mięsa mielonego,
500-600 g dowolnego mięsa mielonego (pieczarki, kapusta, ziemniaki itp.),
150 g masła.

Gotowanie:
Do ciasta wsyp sól, cukier, drożdże, 150 g mąki i żółtka do mleka, wymieszaj i odstaw na 1,5-2 godziny. Do wyrośniętego ciasta włożyć ciepłą śmietanę, zmiękczone masło, pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Pozostaw ponownie pod wilgotną szmatką do fermentacji. W międzyczasie oddzielnie przygotuj 2-3 rodzaje mięsa mielonego, dusząc produkty do połowy ugotowane. Sól i pieprz do smaku. Wyrośnięte ciasto ubić, pokroić w kulki o wadze 25-30 gi uformować placki z różnymi rodzajami nadzienia. Zanurz je w roztopionym maśle i mocno dociśnij do rondla, na przemian do ⅔ pełnych. Odstawić i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30-40 minut. Ciasto jest zjadane, sortowane na małe placki. Alternatywnie możesz ugotować taki placek nie w postaci małych placków, ale w postaci niespodzianki: rozwałkuj ciasto na kilka długich pasków o szerokości 8-10 cm i długości 25-30 cm. mięso na każdym pasku i uszczypnij brzegi, aby uzyskać długie „kiełbaski”. Ułóż „kiełbasy” w formie, zaczynając od środka, układając w kółko i naprzemiennie. Upiecz ciasto. Podawać krojąc jak ciasto na kawałki. Goście prawie połamią sobie głowy, zastanawiając się, jak udało ci się ukryć nadzienie w takim cieście!

Miłego pieczenia!

Larisa Shuftaykina