W długie październikowe wieczory po prostu chcesz się rozgrzać, owinąć ciepłym kocem i wypić filiżankę aromatycznej herbaty z kawałkiem miękkiej domowe wypieki(z dynią, jabłkami, orzechami lub grzybami). Ten artykuł zebrał najlepsze przepisy z różnymi nadzieniami.

Wariant z grzybami

To miękkie ciasto jest wykonane na bazie powietrza ciasto drożdżowe, dobrze komponuje się z kurkami, pieczarkami i serkiem śmietankowym. Posiada bogaty smak i apetyczny aromat czosnku i przypraw, przez długi czas zachowuje świeżość. Aby zrobić to ciasto, będziesz potrzebować:

• 800 gramów mąki;
• szklanka pasteryzowanego mleka krowiego;
• 50 gramów drożdży;
• 150 mililitrów wody;
• 100 gramów drobnego cukru krystalicznego;
• ¾ opakowanie jakości masło.

Ponieważ ten przepis na jesienny placek zakłada obecność nadzienia, powyższą listę trzeba będzie nieco rozszerzyć, dodatkowo wpisując:

• 600 gramów kremowego twarogu;
• 150 g boczniaków, pieczarek i kurek;
• 100 gramów cebuli;
• czosnek, koperek, tymianek, kolendra, natka pietruszki, oliwa truflowa i sól.

Drożdże dodaje się do miski wypełnionej odpowiednią ilością ciepłego mleka i wody. Po 15 minutach trafia tam cukier, masło i mąka. Wszystko jest dobrze zagniecione i pozostawione na półtorej godziny.

Aby nie tracić cennego czasu, trzeba zacząć przygotowywać nadzienie. Pokrojone pieczarki przesyłamy na rozgrzaną patelnię, smarujemy olejem i smażymy razem z posiekaną cebulą na złoty kolor. Następnie są schładzane i mieszane z serkiem śmietankowym, solą i przyprawami.

Wyrośnięte ciasto równomiernie rozprowadza się na dnie lekko natłuszczonej formy, a następnie przykrywa warstwą nadzienia i wkłada do piekarnika. Pieką jesienne ciasto, którego zdjęcie zostało opublikowane w tym artykule, w 160 stopniach przez nie więcej niż 40 minut. Następnie posypuje się pachnącą i podaje z herbatą.

z jabłkami

Charlotte, która zostanie omówiona, jest uważana za jedną z najprostszych i najbardziej budżetowych domowych ciast. Ma przyjemny smak i wyraźny jabłkowy aromat, co sprawia, że ​​będzie wspaniałym dodatkiem do rodzinnej herbatki w zimny deszczowy wieczór. Aby upiec takie jesienne ciasto, będziesz potrzebować:

• szklanka cukru;
• 7 dojrzałych jabłek średniej wielkości;
• 5 świeżych jaj;
• 1/3 łyżeczki sody gaszonej;
• szklanka mąki;
• łyżka oleju roślinnego.

Białka są starannie oddzielane od żółtek i ubijane w gęstą pianę, stopniowo dodając cukier, mąkę, sodę gaszoną i resztki jaj. Połowę powstałej kremowej masy wlewa się do formy olejowanej. Top spread plasterki jabłka i napełnij je pozostałym ciastem. Ciasto jesienne pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut. Tuż przed podaniem dekoruje się je cukrem pudrem i kroi na porcje.

Wariant z dynią

Ten zachwycający deser ma bogaty smak i przyjemny owocowy aromat. Idealnie nadaje się na przyjacielskie spotkania przy filiżance mocnej herbaty. Aby upiec jesienne ciasto z dyni, musisz wziąć:

• 300 gramów dobrej białej mąki;
• 30 gramów suszonych fig i lekkich rodzynek;
• 2 jabłka;
• 300 gramów dyni;
• 2 gruszki;
• 60 gramów zmiękczonego masła;
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu i gałki muszkatołowej;
• 100 gramów cukru;
• 40 mililitrów oleju roślinnego;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• skórka cytrynowa.

Do miski wypełnionej odpowiednią ilością mleka dodaje się cukier, przyprawy, masło i olej roślinny. Rozdrobnione skórka cytrynowa, starta dynia, rodzynki gotowane na parze, kawałki fig i mąka. Gotowe ciasto przelana do formy olejowanej i przykryta plastrami owoców. Posyp przyszłe ciasto dwiema łyżkami cukru pudru i włóż do gorącego piekarnika. Produkt piecze się w 190 stopniach przez 40 minut. W razie potrzeby gotowy deser ozdobiony jest posiekanymi orzechami.

Pieczenie z warzywami

To pachnące jesienne ciasto przygotowane na bazie twaróg, idealnie komponuje się z soczystym i pikantne nadzienie. Aby go upiec, będziesz potrzebować:

• 200 gramów dobrego masła;
• 2,5 szklanki białej mąki;
• 150 gramów sera półtwardego;
• łyżka drobnego cukru;
• 250 gramów ziarnistego twarogu;
• papryka, dojrzałe pomidory i bakłażan;
• sól i rozmaryn.

Połącz masło, mąkę i cukier w głębokiej misce. Całość intensywnie zagnieść i wstawić do lodówki. Po około godzinie schłodzone ciasto ostrożnie rozprowadza się na dnie nasmarowanej wcześniej formy ogniotrwałej i przykrywa krążkami niebieskiej cebuli, plastrami bakłażana, plastrami pomidora i posiekanymi papryka. Wszystko to jest lekko solone, posypane półtwardym serem i rozmarynem, a następnie przesyłane do nagrzanego piekarnika. Piecz ten produkt w temperaturze 180 stopni nie dłużej niż 30 minut.

Wariant śliwkowy

Ten przepis z pewnością zainteresuje prawdziwych miłośników niezwykłych domowych wypieków. Produkt doskonale łączy w sobie miękkość ciasto ziemniaczane i słodkie nadzienie twarogowo-śliwkowe. Aby zafundować swojej rodzinie i przyjaciołom kawałek tego deseru, będziesz potrzebować:

• 200 gramów ziemniaków;
• worek proszku do pieczenia;
• 300 gramów wysokiej jakości białej mąki;
• saszetka waniliny;
• 60 gramów cukru;
• łyżeczka drobnej soli;
• 100 gramów miękkiego twarogu;
• 80 mililitrów pasteryzowanego mleka i oleju roślinnego.

Wszystkie powyższe elementy są potrzebne do testu. Aby przygotować nadzienie, powinieneś mieć pod ręką:

• 200 gramów maku;
• 100 mililitrów mleka pasteryzowanego;
• 100 gramów cukru;
• jajko.
• 150 gramów świeżego miękkiego twarogu;
• 6 dojrzałych śliwek;
• 80 gramów posiekanych orzechów włoskich.

Obrane ziemniaki gotuje się w osolonej wodzie, puree i schładza. Następnie miesza się z mąką, proszkiem do pieczenia, twarogiem, waniliną, cukrem, mlekiem i olejem roślinnym. Gotowe ciasto rozwałkowuje się warstwą 50x35 cm, na wierzch kładzie się nadzienie z maku, cukru, żółtka jaja, mleka i twarogu. Wszystko to posypane posiekanymi orzechami i pokrojone na pół. Każda warstwa ciasta jest zwijana i układana w okrągły kształt, tak aby uzyskać coś przypominającego ślimaka. Plastry śliwek umieszcza się między rolkami. Przyszłe ciasto jest rozmazane białko jajka i wysłane do obróbki cieplnej. Gotuj w temperaturze 180 stopni przez około 65 minut.

Wariant rabarbarowy

Ten przepis na jesienne ciasto, którego zdjęcie można znaleźć w tym artykule, będzie w stanie odtworzyć nawet tych, którym daleko do wszystkiego, co związane z gotowaniem. Do tego będziesz potrzebować:

• 1,5 szklanki dobrej białej mąki;
• po ¼ łyżeczki soli kuchennej i sody oczyszczonej;
• 100 gramów drobnego cukru;
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
• 100 gramów miękkiego masła;
• łyżeczka skórki z cytryny;
• 120 gramów świeżego serka śmietankowego;
• 3 duże jajka;
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• 250 gramów rabarbaru.

Połącz w głębokiej misce miękkie masło, ser topiony, cukier, skórka z cytryny i jajka. Powstałą masę dokładnie miesza się ze wszystkimi składnikami luzem i wanilią. Gotowe ciasto jest równomiernie rozłożone na dnie naoliwionej formy i ozdobione kawałkami rabarbaru. Deser piecze się w temperaturze 180 stopni nie dłużej niż 55 minut.

Jesień jest na wyciągnięcie ręki! A co z twoim stołem? Proponuję trochę poeksperymentować i ugotować coś smacznego z jesiennym motywem dla Twoich bliskich))

Piernik "Liście klonu"

Piernik Składniki:

Dla testu:
- 2 jajka;
- 1 szklanka cukru;
- 150 ml kefiru;
- 1 łyżeczka sody;
- 3,5 - 4 szklanki mąki;
- do smaku: imbir, cynamon, mielone goździki, skórka z cytryny.

Do rejestracji:
- 1 jasny burak;
- 1 mała, soczysta marchewka;
- białko jaja i cukier puder (lub biały polew w torebkach).

Jak gotować pierniki na kefirze:

Od razu ostrzegam, że ze wskazanej ilości, dwóch blach do pieczenia uzyskuje się dużo pierników, mimo że początkową ilość składników zmniejszyłam trzykrotnie (!). A jednak pierniki zaraz po upieczeniu można łatwiej lub mniej odgryźć, ale gdy ostygną, stają się twarde! Skończyliśmy tydzień, mocząc się w herbacie… To prawda, że ​​w tym samym czasie mieliśmy jeszcze orzechy i grzyby, które z jakiegoś powodu jedliśmy w pierwszej kolejności

Tak więc ubij jajka cukrem.

Dodajemy kefir.

Dodaj sodę, wymieszaj.

Do mąki dodajemy przyprawy (swoją drogą dlatego piernik nazywa się piernikiem, a ponieważ przyprawy kiedyś były na wagę złota, pierniki uważano za królewski przysmak!) Jednak nie musiałam wcześniej piec piernik, więc nie wiedziałam, ile imbiru dodać do ciasta, żeby nie przesadzić… tym bardziej, że wcale nie pachniało słodko. Dodawany na czubek łyżki. Dodałem też pół łyżeczki cynamonu, który znam i kocham. Najważniejsze, żeby to naprawdę był cynamon, a nie jego względna kasja, która jest bardzo szkodliwa, a nawet niebezpieczna, szczególnie dla dzieci! Fałszywy cynamon można odróżnić od prawdziwego cynamonu, dodając do niego jod. Cassia zmieni kolor na niebieski, prawdziwy cynamon niewiele się zmieni.

Ciasto zagniatamy niezbyt stromo, bo inaczej piernik będzie jeszcze twardszy, ale taki, żeby tylko nie kleił się do rąk.

Rozwiń i wytnij liście klonu. Jeśli jest pleśń - ogólnie znakomita, ale wycinam ją nożem.

Pierniczki rozłożyć na posypanej mąką blasze do pieczenia, piec 20-25 minut, aż będą ugotowane i złocistobrązowe.

Teraz zacznijmy malować liście. Nie trzeba czekać, aż ostygną, wręcz przeciwnie, na ciepłym pierniku „farba” wyschnie szybciej.

A jako farbę nie weźmiemy szkodliwych, aczkolwiek spożywczych, barwników, ale weźmiemy naturalne! Zetrzyj marchewki i buraki na drobnej tarce.

Wyciśnij sok przez gazę do osobnych spodków. Teraz jest jasne, dlaczego potrzebujemy najjaśniejszego buraka i pomarańczowej marchewki!

Liście malujemy pędzlem silikonowym do smarowania wypieków i czekamy aż wyschną.

Wykończenia - najwięcej biżuterii: gotowanie biały lukier(Z ciasteczek zostały mi grzyby) i cienkim pędzelkiem do malowania rysujemy wzór żyłek na liściach. Aby wyglądało jak żywa istota, polecam spojrzeć na prawdziwe liście klonu.

Teraz mamy prawdziwe jesienne wakacje! Na oknie bukiet z liści klonu, na stole danie z malowane pierniki pozostawia!

============================================================================

Ciasteczka "Grzyby"

Ciasto:
- 1 żółtko;
- pół szklanki cukru;
- pół szklanki kwaśnej śmietany;

- pół paczki masła (100g);
- 2-2,5 szklanki mąki.

Rejestracja:
- 1 białko jajka;

- MAK;
- tabliczka czekolady.

Grzyby to smak dzieciństwa! Do dziś pamiętam, jak kupowaliśmy je w kuchni. Pysznie, uwielbiam ten słodki biały lukier kruche ciasto i czekoladowe czapki! A dzisiaj chcę Was zadowolić, moi koledzy w pieczeniu, prosty przepis grzyby domowe. Można je upiec w domu, równie pięknie jak w sklepie, tak jak prawdziwe! Co więcej, nawet jeśli nie ma pleśni na grzyby, nadal jest to możliwe. Dzieciaki zapiszczą z zachwytu!

Składniki na ciasteczka grzybowe:

Ciasto:
- 1 żółtko;
- pół szklanki cukru;
- pół szklanki kwaśnej śmietany;
- pół łyżeczki sody (ugasić octem);
- pół paczki masła (100g);
- 2-2,5 szklanki mąki.

Rejestracja:
- 1 białko jajka;
- biały glazura cukiernicza(który jest sprzedawany na święta wielkanocne);
- MAK;
- tabliczka czekolady.

Z powyższego zestawu produktów uzyskuje się 25-30 grzybów - pełny kosz!

Zagnieść ciasto: zmiel żółtko z cukrem.

Dodaj śmietanę, sodę, zgaś octem, wymieszaj.

Dodaj masło, nie roztopione, ale tylko zmiękczone.

Wymieszaj, dodaj mąkę w dwóch lub trzech przejściach. Ciasto powinno być miękkie, ale jednocześnie dobrze trzymać kształt i nie kleić się do dłoni.

Robimy nóżki grzybowe, zwijamy małe kiełbaski w postaci kropelek: jedna końcówka jest grubsza (podstawa grzyba), druga jest cienka (do założenia czapki).

Czapki wykonujemy zwijając koloboki, dociskamy je tak, aby dolna strona czapki okazała się płaska, robimy zagłębienie palcem - następnie wkładamy tam nogę. Aby wgłębienia nie zniknęły podczas pieczenia, zwiń papierowe kulki, zanurz każdą w oleju roślinnym i włóż do otworu. Naoliwione grudki papieru (pergamin cukierniczy) nie pozwolą zniknąć dziur i można je łatwo usunąć z gotowych czapek.

Układamy „części zamienne” na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Pieczemy w 180-190C przez około pół godziny, aż ciasto się zarumieni. Spróbuj z drewnianym patyczkiem, jeśli jest gotowy - mamy to!

Po wsypaniu czapek i nóg do miski czekamy, aż trochę ostygną - żeby można było ją podnieść. Nie warto czekać na całkowite wystygnięcie z wyrwaniem kawałków papieru - wystudzone czapki mogą pęknąć, lepiej wyjąć kawałki papieru z ciepłych ciasteczek.

Przygotuj lukier, ubijając BARDZO ŚWIEŻE (przygotowane dla dzieci!) białko z zawartością saszetki z polewą.

Lakierujemy nogi i spód czapek glazurą, wbijamy dolny czubek nogi w mak, górną część wkładamy do czapki. Pieczarki kładziemy do góry nogami, kładziemy pergamin na stole i czekamy, aż wyschną. To najtrudniejszy i najciekawszy moment, bo czasem nie jest łatwo znaleźć „środek ciężkości”, a grzyby cały czas starają się opaść na bok. A teraz chcę ciasteczka! Więc suszę je suszarką, żeby szybciej łapały :)

Gdy grzyby schną, czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub przygotuj domową polewę kakaowo-czekoladową.

Czepki grzybów glazurujemy roztopioną czekoladą, wygodnie jest „pomalować” je silikonowym pędzlem do smarowania pieczenia.

Więc dorodne grzyby są gotowe!

=========================================================================

Ciasteczka "Orzechy"

Ciasto:

• jajka - 2 szt .;
• cukier - jedna czwarta filiżanka;
• kwaśna śmietana lub majonez - 100 g (lub połowa obu);
• masło - 100g (można zastąpić margaryną);
• mąka - od 2,5 do 3 szklanek, w zależności od konsystencji;
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka (ugasić octem).

Krem:

• 400 g gotowanego mleka skondensowanego, to toffi;
• 100g masła.

• Ciasto na ciasteczka orzechowe:

  Jajka i cukier ubić mikserem, masło pokroić na kawałki.

  

  Do ubitych jajek dodać śmietanę, sodę, zgasić octem. Roztop masło i również dodaj do ciasta, wymieszaj.

  

  W trzech lub czterech dawkach dodaj mąkę, mieszając i monitorując gęstość ciasta.

  

  Powinien być miękki, niezbyt stromy, aby nie kleił się do rąk i można go było łatwo oderwać i zwinąć w kulkę.

  

  Kilka słów o kulkach i orzechach laskowych, to ważne niuanse, wiedząc które szybko i łatwo opanujesz proces pieczenia domowych orzechów!

  

  Leszczyna - może być zwykła i elektryczna, nasza jest prosta, trzeba w niej upiec na palniku gazowym, naprzemiennie obracając leszczynę jedną lub drugą stroną. Zanim położysz pierwszą partię orzechów, musisz bardzo dokładnie nasmarować wszystkie powierzchnie orzecha laskowego olej słonecznikowy: i nacięcia i wybrzuszenia, a nawet przerwy między nimi. Wtedy orzechy będą się łatwo wytrząsać, ponadto jedno smarowanie wystarczy do samego końca pieczenia!

  Teraz o balach. Za każdym razem wybieramy ich wielkość klikając :) Jeśli zrobisz większe niż to konieczne, ciasto wyjdzie z orzecha leszczyny, a dostaniesz nie orzechy, ale coś w rodzaju saturna i latających spodków; za małe - też nie to... O kulki powinny być jak pół orzecha włoskiego. Próbować!

  

  Więc wkładamy kulki we wgłębienia, zamykamy leszczynę, podpalamy. Pieczenie pierwszej partii zajmie więcej czasu niż kolejne, gdy leszczyna jest podgrzana.

  

  Pieczemy chwilkę, otwieramy, zaglądamy, jak rumiany - odwracamy, pieczemy z drugiej strony, zaglądamy jeszcze raz.

  

  Zaczerwieniony? Gotowy!

  

  Wylej orzechy na naczynie i ułóż drugą porcję.

  Szybko się upieką, więc lepiej umieścić to na przenośniku. Pieczenie orzechów to tak ekscytująca rzecz, którą można robić z całą rodziną. Dzieci rzeźbią kulki, mama kładzie je na leszczynowym drzewie, tata piecze. Uważaj, aby asystenci przypadkowo nie dotknęli leszczyny - jest bardzo gorąca!
  Gdy połówki orzechów stygną, przygotuj nadzienie.

  Farsz do ciastek orzechowych z gotowanym skondensowanym mlekiem:

  Możesz po prostu napełnić toffi, tak jest łatwiej. Ale nadzienie będzie bardziej miękkie, jeśli ubijesz toffi z masłem. Śmietana z gotowanym skondensowanym mlekiem - najlepszy farsz dla orzechów!

  

  Jedną połowę orzecha wypełniamy śmietaną, drugą zamykamy i kładziemy orzechy na naczyniu.

  

  Posyp cukrem pudrem. Piękno, ale pyszne jak - gdzie są orzechy w sklepie! Domowe są sto razy lepsze, także dlatego, że zrobiliście je razem!

  źródło przepisów kulinarnych Juliette.

  ==============================================================

bułeczki dyniowe

Strudel z jabłkami, rodzynkami i orzechami

Baw się eksperymentować! A jeśli masz swoje ulubione jesienne danie - podziel się przepisem !!

Najlepszy sposób na komponowanie pachnące wypieki z różnymi nadzieniami z sezonowych jagód i grzybów. Trzy do wyboru oryginalny przepis najdelikatniejsze ciasta od szefa kuchni, które są tak smaczne i pożywne, że efekt wow gwarantowany jest dla smakoszy.

Pasek „Lis”

• Poziom trudności Łatwy
• Rodzaj Deser
• Czas 2 godziny 30 minut

Składniki

• Rokitnik - 500 g
• Cukier - 50 g
• Sól - 5 g
• Żelatyna w arkuszach - 15 g
• Miód kwiatowy - 70 g
• Woda - 200 g
• Przyprawiony rumem - 50 g

Na krem ​​maślany:

• Jajka - 3 szt
• Cukier waniliowy - 80 g
• Mąka - 100 g
• Masło - 50 g
• Mleko - 300 g
• laska wanilii - 1 szt.

W przypadku ciastek waniliowych:

• Mąka - 300 g
• Masło - 200 g
• Cukier - 170 g
• Żółtko - 2 szt.
• laska wanilii - 1 szt.
• Sól - pół łyżeczki

Gotowanie

1. Rokitnik mieszamy z wodą, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 2 minuty, dodajemy rozpuszczony w zimna wodażelatynę przez 3 minuty, wszystko ponownie gotujemy przez 2 minuty, mieszamy w blenderze na maksymalnej mocy przez 2 minuty, dodajemy sól, miód, rum i cukier. Wymieszaj i odcedź. Włóż do lodówki do ostygnięcia.
2. Oddzielnie, na kremowy krem, ubić mleko z jajkami i cukrem, zagotować. Dodaj masło, wanilię i mąkę. Podgrzewać w łaźni wodnej do uzyskania jednorodnej konsystencji. Włóż do lodówki do ostygnięcia.
3. Do ciastek waniliowych wymieszaj mąkę, masło, cukier, żółtka i ubij, dodaj laskę wanilii i sól. Odstawić na trzy minuty. Dodać proszek do pieczenia ciasta, mieszać aż jednorodna masa. Rozłóż cienką warstwę na wysmarowanej masłem blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut. Wyjmij to z piekarnika waniliowe ciasteczka, wyciąć żądany kształt, wstawić do lodówki do ostygnięcia.
4. Wyjmij ciasto waniliowe z lodówki, wlej powstałe krem, niech zamarznie, co zajmie około 1,5 godziny.
5. Po upewnieniu się, że budyń zamarzł, wlej drugą warstwę rokitnika. Udekorować świeże jagody rokitnik (100 g), niech ponownie stwardnieje.

Pasek „Lis”

• Poziom trudności Łatwy
• Typ Ciasto
• Czas 2 godziny 30 minut

Składniki

Dla testu:

• Mleko - 200 g
• Woda - 150 g
• Drożdże - 50 g
• Cukier - 100 g
• Masło - 150 g
• Mąka pszenna pierwszego gatunku - 800 g

Do wypełnienia:

• Twaróg kremowy Cremette - 600 g
• Boczniaki - 150 g
• Pieczarki - 150 g
• Kurki - 150 g
• Cebula - 100 g
• Tymianek - 5 g
• Czosnek - 15 g
• Koper - 15 g
• Pietruszka -10 g
• Kolendra - 10 g
• Sól - 15 g
• Olej truflowy - 20 g

Gotowanie

1. Ciasto wymieszać z mlekiem i wodą, zagotować, dodać drożdże, odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Wymieszaj mąkę, masło i cukier z powstałą masą na gładką masę. Ułóż ciasto w pożądanym kształcie i odstaw na 1,5 godziny.
2. W tym czasie wymieszać ser z posiekanym tymiankiem, czosnkiem, koperkiem, kolendrą, solą i olej truflowy. Odstaw na 30 minut.
3. W tym czasie boczniaki, pieczarki, kurki smażymy razem z cebulą na maśle do złoto-brązowy. Pozostaw do ostygnięcia w lodówce przez 15 minut. Wymieszać z serem.
4. Powstałą masę serowo-grzybową włożyć do uformowanego ciasta i piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 160 stopni. Ostudzić przez 15 minut i ponownie skropić oliwą truflową.

Pasek „Lis”

Składniki

• Czekolada mleczna - 200 g
• Gorzka czekolada - 150 g
• Krem 33% - 150 ml

Na budyń z kaszy manny:

• Kasza manna - 100 g
• Mleko - 250 g
• Masło - 50 g
• Cukier - 35 g
• Sól - 5 g
• Żelatyna z liści - 5 g

W przypadku ciastek waniliowych:

• Mąka - 300 g
• Masło - 200 g
• Cukier - 170 g
• Żółtko - 2 szt.
• laska wanilii - 1 szt.
• Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka
• Sól - pół łyżeczki

Gotowanie

1. Mleko i gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej do uzyskania gładkości, dodać śmietanę i wymieszać. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w lodówce, aż zgęstnieje przez 15 minut.
2. Do puddingu z kaszy manny ugotować mleko z masłem, kaszą manną, cukrem i solą. Przynieść Kasza manna aż będzie gotowa, aby była miękka, dodaj żelatynę namoczoną w wodzie. Całość ubić w ciągu około 2 minut.
3. Do ciastek waniliowych wymieszaj mąkę, masło, cukier, żółtka i ubij, dodaj laskę wanilii i sól. Odstawić na trzy minuty. Dodaj proszek do pieczenia do ciasta, mieszaj do uzyskania gładkości. Rozłóż cienką warstwą na wysmarowanej masłem blasze do pieczenia i piecz przez 10 minut. Wyjmij powstałe ciasteczka waniliowe z piekarnika, wytnij pożądany kształt.
4. Na powstałe ciasto wlać budyń z kaszy manny, schłodzić w lodówce przez 3 minuty, aż kasza manna zestali się. Polej na wierzch zimna czekolada, pozwól mu stwardnieć, w tym celu musisz włożyć naczynie do zamrażarki na 30 minut.

szarlotka

Vladimir Bozhavets, szef kuchni 15/17 Bar & Grill

Składniki:

Jabłka złote - 4 szt.

Mąka pszenna - 500 g

Mąka migdałowa - 200 g

Cukier - 100 g

Cukier puder - 180 g

Masło - 425 g

Wanilina - 2,5 g

Jajko - 4 szt.

Cynamon - do smaku

Metoda gotowania:

Gotowanie kruche ciasto. Mieszanie mąka pszenna, 60 gramów mąka migdałowa, 300 gram masła, cukier puder i jeden gram waniliny. Następnie dodaj dwa jajka. Dobrze zagnieść ciasto i rozłożyć na blasze do pieczenia o promieniu nie większym niż 30 centymetrów. Piec w piekarniku do połowy w temperaturze 170 stopni (5-7 minut).

Jabłka pokroić na osiem kawałków, posypać cynamonem i wstawić do piekarnika na 5 minut w tej samej temperaturze. W połowie procesu jabłka będą musiały zostać odwrócone na drugą stronę, a także posypane cynamonem.

Gotowanie kremu migdałowego. Ubij cukier ze 125 gramami masła, następnie dodaj do masy dwa jajka, 25 gram mąki migdałowej i 1,5 grama waniliny. Dobrze ubijaj, aż uzyskasz jednorodną kremową masę.

Rozprowadź równomiernie krem ​​migdałowy na powstałym cieście i jabłkach na wierzchu. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy na złoty kolor w temperaturze 170 stopni (5 minut).

placek wiśniowy

Maxim Batarin, szef kuchni marki i szef kompleksu produkcyjnego BB & Burgers

Składniki:
Pożywny:

Mrożone wiśnie - 500 g

Cukier - 180 g

Skrobia - 2-3 łyżki stołowe. l.

Cynamon - do smaku

Skórka - na czubku noża

Ciasto:

Mąka premia- 230g

Masło - 150 g

Woda - 80 g

Jajka - 1 szt.

METODA GOTOWANIA:

Włącz piekarnik na 190 stopni i przygotuj ciasto. Masło powinno być bardzo zimne i pokrojone w kostkę, wymieszać na stole z mąką i cukrem i rozetrzeć rękoma – uzyskuje się bardzo dziwną i niejednorodną masę. Dodaj lodowatą wodę i ponownie zamieszaj. Nie ma zadania, aby uzyskać jednorodną i gładką masę. Małe niezmieszane kawałki masła stopią się podczas pieczenia, a ciasto okaże się przewiewne, chrupiące i lekkie. Gotowe ciasto będzie wyglądało niecodziennie - nie daj się tym przestraszyć. Zawijamy to, co się stało, w folię i wkładamy do lodówki. Będzie dla Ciebie jasne, że nadszedł czas, aby upiec ciasto, gdy ciasto stwardnieje i nie będzie kleiło się do rąk, stołu i wałka do ciasta.

Ciasto dzielimy na dwie części (dolna część okazała się nieco większa). Rozwałkowujemy pierwszą połówkę wałkiem do ciasta w zależności od wielkości formy i kładziemy ją na dno i ścianki formy wysmarowanej masłem. Jest tu jeden ważny szczegół: aby dno nie stało się surowe i nie spadło, ale okazało się chrupiące, całe nadzienie nie miesza się do ostatniej chwili - potrzebne są tylko mrożone jagody i nie można ich mieszać zaliczka z cukrem.

Wszystkie składniki nadzienia wkładamy do miski, mieszamy kilkoma energicznymi ruchami szpatułką (tylko drewnianą) i przelewamy do foremki z ciastem. Na wierzch wyłożyć kilka kostek masła, pozostałe ciasto rozwałkować i przykryć. Koniecznie posmaruj wierzch ubitym jajkiem i posyp cukrem.

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i obniżamy temperaturę do 180 stopni, piecze się przez 10-15 minut. Wszystko zależy od średnicy twojej formy: im większa, tym cieńsze ciasto i szybciej się upiecze. Ciasto najlepiej jeść na ciepło - najlepiej smakuje. Lub poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, wtedy można je wyjąć z formy i pokroić na równe kawałki.
Nawiasem mówiąc, bardzo smacznie jest pokonać najgrubszą śmietanę z cukrem na to ciasto, które można znaleźć w sklepie - okaże się całkiem w domu.

Ciasto z dzikiego halibuta w chrupiącym cieście z jarmużem i pikantnym bulionem

Elena Savchuk, szefowa kuchni w restauracji LavkaLavka

Składniki:

Filet z halibuta bez skóry - 140 g

Jarmuż - 30 g

Ciasto francuskie - 140 g

Marynata do halibuta - 30 g

Jajka - 1 szt.

Dla większości nadejście jesieni powoduje atak bluesa: ciepłe letnie dni za nami, przed nami deszcze i błoto pośniegowe, a do wakacji daleko. pyszne przepisy jesienne pieczenie- jeden z najbardziej proste sposoby proszę siebie i bliskich. Ponadto imponujący jest asortyment sezonowych owoców i warzyw. Jak gotować prosto i oryginalne dania, Czytaj.

Pachnące ciasta

Przepisów na pyszne jesienne wypieki nie można sobie wyobrazić bez bogatych produktów. Po pierwsze dlatego, że sam aromat ciasta wyjętego z pieca budzi brutalny apetyt. Po drugie, z jesiennym bluesem lepiej walczyć czymś smacznym – nikt jeszcze nie odwołał działania hormonu przyjemności, serotoniny. Po trzecie, jesienią organizmowi trudno jest zrestrukturyzować swoje czynności (kilka dni temu jeszcze wygrzewałeś się na plaży, a teraz aktywnie zanurzasz się w procesie pracy). Podwójna dawka kalorii to podstawa.

Wbrew powszechnemu przekonaniu pyszne jesienne wypieki wcale nie muszą być słodkie. Oto najpopularniejsze przepisy na wypieki dla miłośników pożywnych, pikantnych ciast.

Ciasto Ziemniaczane Z Pieczarkami

Składniki. Do przygotowania ciasta potrzebne będzie pół szklanki mleka, 7-10 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych), pół łyżki cukru, 1 jajko, 1 łyżka oleju roślinnego, szklanka mąki, szczypta soli. Do nadzienia weź pół kilograma dowolnych grzybów (najwygodniej jest pracować z pieczarkami), 2-3 duże ziemniaki, półtorej cebuli, 150 g sera (najlepiej miękkiego, a następnie złoto-brązowy na gotowym produkcie nie będzie zbyt twardy), 2-3 łyżki kwaśnej śmietany (z majonezem smak jest bardziej pikantny).

Gotowanie. Cukier, mąkę i drożdże rozpuścić w ciepłym (ale nie gorącym) mleku, przykryć czystym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut do wyrośnięcia. Oddzielnie ubij jajko szczyptą soli (bez soli ciasto będzie zbyt mdłe), dodaj olej roślinny, wszystko ponownie ubij (możesz użyć widelca, a nie trzepaczki). Ubitą masę dodawać do ciasta małymi porcjami, cały czas mieszając. Dodajemy mąkę (lepiej wsypywać jedną łyżkę na raz, żeby nie było grudek) i zagniatać ciasto. Gotowy, nie powinien przyklejać się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj mąkę. Jeśli jest bardzo ciasny, dodaj trochę oleju roślinnego. Ugniataj, miażdżąc krawędzie ze wszystkich stron. Pozostaw w ciepłym miejscu przykrytym ręcznikiem. Za pół godziny ciasto powinno zwiększyć objętość od półtora do dwóch razy.

Jeśli używasz suchych drożdży, możesz pominąć pierwszy krok zwiększania objętości ciasta. W takim przypadku wszystkie suche składniki miesza się osobno, płyny są osobno, po czym wszystko dokładnie miesza się ze sobą.

Do nadzienia pokrój cebulę w półpierścienie, pieczarki w cienkie plasterki. Pieczarek nie kroimy bardzo drobno, gdyż podczas pieczenia znacznie się zmniejszają. Ziemniaki kroimy w kółka (spróbuj cieńsze, żeby się upiekły) lub nacieramy na grubej tarce (jak placki ziemniaczane). Ser wciera się na średniej tarce.

Odłączaną formę o średnicy 25 cm posmaruj margaryną lub olejem roślinnym (w przypadku papieru do pieczenia smaruj tylko boki). Aby ciasto się nie sklejało, formę można posypać mąką (należy strząsnąć nadmiar).

Ciasto rozwałkowujemy cienko, nie więcej niż 3 mm, ostrożnie formujemy boki. Ciasto posmarować kwaśną śmietaną (do przypraw można zmieszać śmietanę z musztardą Dijon), posmarować pieczarkami, dodać przyprawy (bazylia, sól, pieprz). Jeśli dodałeś musztardę do śmietany, nie daj się ponieść przyprawom. Jeśli nie, możesz posypać ziołami prowansalskimi. Rozprowadzamy nadzienie, a górną warstwą jest tarty ser.

Ciasto piecze się w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut. Stawiamy na kolor sera. Jeśli lekko złocisty - w sam raz (nie czekaj, aż zrobi się ciemnobrązowy).

Jeśli przygotowujesz ciasto po raz pierwszy, lepiej dodać nadzienie w połowie gotowe. Pieczarki podsmażyć z cebulą, ziemniaki ugotować do połowy i zetrzyj. Do nadzienia można dodać świeży koperek i odrobinę kolendry (nie przesadzaj z kolendrą, ponieważ jej smak jest wyraźny).

Inne opcje napełniania:

• jedną dużą cukinię (można cukinię) pokroić w kostkę, wymieszać z cebulą (półpierścienie) smażoną na złoty kolor i marchewką (tartą na grubej tarce). Dla koloru, który możesz dodać Zielona cebula lub koperek;
• pół główki kapusty pokrojonej w cienkie paski, dusić do połowy ugotowanej z cebulą. Możesz mieszać świeżą kapustę z kwaśną (dwie części świeżej na jedną kwaśną). Z przypraw - sól, pieprz;
• pomidory i czerwona papryka (po 2). Pomidory zalać wrzątkiem, aby usunąć skórkę. Lepiej brać twarde, żeby dawały mniej soku, a ciasto się nie zamoczyło. Paprykę i pomidory pokroić w dużą kostkę, lekko podsmażyć olej roślinny. Aby nadzienie było bardziej lepkie, dodaj 100-200 domowy twarożek. W przypadku pikanterii czarny pieprz można zastąpić papryką;
• pół kilograma miąższu dyni (wstępnie pokroić skórkę i usunąć pestki), natrzeć na grubej tarce, dusić z cebulą i marchewką, solą i pieprzem.

Delikatne desery

Ciasto z jabłkami

Składniki. Na ciasto: pół paczki masła, półtorej szklanki mąki, 3-4 łyżki śmietany, 2 żółtka. Na nadzienie: 5 dużych niekwaśnych jabłek, 150 g cukru, cynamon, wanilina (na czubku noża).

Gotowanie. Zmiel schłodzone masło z mąką, aż uzyskasz okruchy. Oddzielnie zmiel żółtka z 2-3 łyżkami cukru, dodaj śmietanę. Wlej powstałą mieszaninę porcjami do okruchów i wymieszaj. Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj więcej mąki. W rezultacie powinien być elastyczny. Włóż ciasto do lodówki na 2 godziny.

Na nadzienie jabłkowe odetnij skórkę, usuń rdzeń, pokrój w plasterki, dodaj cukier i cynamon.

Ciasto rozwałkować na grubość do 5 mm, wyłożyć do formy na papierze do pieczenia. Aby rósł równomiernie, przekłuwamy widelcem pośrodku i po bokach. Dystrybuujemy nadzienie.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem.

Zamiast jabłek możesz dodać gruszkę lub śliwkę. Suszone owoce i orzechy pomogą urozmaicić smak, który można wstępnie podsmażyć na suchej patelni. Rodzynki należy umyć i wstępnie gotować na parze.

Niezwykłe kombinacje składników

Ciasto z Kalina

Składniki: 1 szklanka umytych jagód kaliny, 2 jabłka, 5 jajek, 2 szklanki mąki, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 1 szklanka cukru, soda gaszona octem (jedna trzecia łyżeczki).

Gotowanie. Wymieszaj kaliny i jabłka starte na grubej tarce z 2 łyżeczkami cukru. Jajka ubić szklanką cukru, dodać śmietanę, sodę gaszoną octem, dokładnie wymieszać. Dodawaj mąkę po jednej łyżce stołowej. Jedną trzecią ciasta wylać do rozbieralnej formy (dno można wyłożyć papierem do pieczenia), rozłożyć nadzienie, wypełnić resztą ciasta i wyrównać. Piec w 200 stopniach na złoty kolor.

Zobacz poniższy film, aby uzyskać więcej pysznych przepisów na jesienne wypieki.