Zapiekanka pasterska, zwana też „domkiem”, jest tradycyjnie przygotowywana w wielu rodzinach. Przepis na to danie znany jest od XVIII wieku, kiedy to danie było bardzo popularne wśród angielskich chłopów.
Tak łatwe w przygotowaniu, pyszne i bardzo obfite ciasto – świetna opcja dla rodzinny obiad lub obiad.
Klasyczny przepis ciasto pasterskie polega na zastosowaniu nadzienia z mięsa jagnięcego lub jagnięcego. Ale z dietetycznym kurczakiem i soczystą wieprzowiną również okaże się bardzo smaczny.
Z tych składników otrzymujesz 6 porcji gotowego ciasta, których gotowanie zajmie 50-60 minut. Aby pomóc Ci przygotować to danie, oferujemy zdjęcia krok po kroku.

Informacje o smaku Dania główne ziemniaczane / Zapiekanki na słono / Ziemniaki zapiekane w piekarniku

Składniki

• Mięso jagnięce - 500 g;
• Ziemniaki - 1 kg (6 - 7 szt.);
• Marchewki - 1 szt .;
• Pomidory - 3 - 4 szt .;
• Jajko - 1 szt .;
• Ser (twardy) - 120 g;
• masło - 45 g;
• Cebula - 1-2 szt .;
• Sól;
• Pieprz czarny (mielony);
• Koperek.

Jak zrobić w piekarniku ciasto pasterskie COTTAGE PIE

Przygotuj się najpierw tłuczone ziemniaki... Obrane bulwy ziemniaczane włożyć do wody i gotować na średnim ogniu do miękkości.
Rada! Zanurz ziemniaki we wrzącej wodzie, a tłuczone ziemniaki będą pyszne i nie lepkie.


Podczas gotowania ziemniaków dokładnie opłucz mięso w zimna woda i mielone.


Odcedź bulion z gotowych ziemniaków. Zmiksuj bulwy na puree. Dodaj starte masło na patelnię twardy ser, sól (według upodobań), mielony pieprz. Jajko ubić na masę i wszystko dokładnie wymieszać. Niech mieszanina całkowicie ostygnie.


Cebulę pokroić w paski lub w kostkę. Smaż na patelni z olej słonecznikowy na złoty kolor.


Dodaj grubo startą marchewkę. Wymieszaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Mięso mielone przesyłamy na patelnię, dodajemy sól, pieprz i smażymy na średnim ogniu przez 25 minut (do miękkości).


Teraz zacznij składać ciasto. Nasmaruj formę słonecznikiem lub masło... Na spód wyłóż część schłodzonych puree ziemniaczanym, równomiernie rozprowadź na powierzchni.


Pokrój pomidory w cienkie plasterki i ułóż je na wierzchu ziemniaków. Sezon z solą.
Mięso mielone z warzywami układamy grubą warstwą na wierzchu pomidorów. Wygładź go szpachelką.




Ostatnią warstwą będzie reszta tłuczonych ziemniaków. Napełnij nim strzykawkę do ciasta i wyciśnij ją na mięso mielone w kręcone wzory. Strzykawkę można zastąpić grubym workiem polietylenowym. Wystarczy odciąć w nim końcówkę i używać zgodnie z zaleceniami.


Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy produkt na złoty kolor (około 40 minut).
Gotowy placek pasterski posyp posiekanym koperkiem.

Sieć zwiastuna

Przepis numer 2. Prosty przepis na ciasto pasterza w doniczkach

Upraszczając przepis do minimum, ugotujmy mięso mielone z ziemniakami i pomidorami w piekarniku na bazie ciasta pasterskiego. Wewnątrz ceramicznych garnków żywność układana jest warstwami, a ostatnią z nich są tłuczone ziemniaki. Podobnie jak w zapiekance, pod gęstym blatem tworzy się środowisko niezbędne do marnienia, mięso zachowuje swoją soczystość i jest dokładnie nasycone aromatycznymi oparami.

Składniki:

Przygotowanie:

Do ciasta pasterskiego używamy porcjowanych garnków.
Wewnątrz każdej formy ogniotrwałej tworzymy pozory „koszuli francuskiej”, czyli obficie pokrywamy spód i boki miękkim masłem, gęsto posypujemy, nie pozostawiając szczelin mielone krakersy bez smaków i białego pieczywa.


Ten przepis wykorzystuje mięso mielone z chudego fileta z kurczaka, ale dla bardziej satysfakcjonującego / męskiego posiłku wybierz soczystą wieprzowinę, aromatyzowaną jagnięcinę lub inny rodzaj mięsa. Posiekany drób mieszamy z przyprawami – dziś radzimy sobie tylko z solą i uniwersalnym czarnym pieprzem. W razie potrzeby czosnek, chili dodadzą pikantności, a tymianek, rozmaryn i specyficzna szałwia nadadzą pikantnych nut.
Mięso mielone rozkładamy w pierwszej warstwie.

Po umyciu dojrzałych pomidorów wytrzyj je serwetką, podziel na niezbyt cienkie koła, ułóż je lekko na wierzchu warstwy mięsa, wrzuć trochę soli-pieprzu, kilka płatków świeżych ziół.


Puree ziemniaczane na zimno, wcześniej zmielone z masłem, mlekiem/łyżką kwaśnej śmietany, wycisnąć w formie piramidy/stożka za pomocą strzykawki do ciasta dla uzyskania efektu dekoracyjnego. Półprodukt wysyłamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez pół godziny.


Podanie zaimprowizowanego ciasta pasterskiego z gałązką zieleni, świeże warzywa i/lub pikle.

Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić i zmiażdżyć tłuczone ziemniaki. Do ziemniaków dodać śmietanę (lub mleko) i masło.

Ser zetrzyj na tarce i dodaj do puree (pozostaw trochę sera, aby posypać wierzch naszego „ciasta pasterskiego”).

Jeździmy w jajkach. Zagnieść puree ziemniaczane z serem i jajkami na gładko.

Drobno obraną cebulę i czosnek posiekać.

Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć cebulę i czosnek, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie przezroczysta.

Do cebuli smażonej z czosnkiem dodaj pokrojone mięso(użyłam mielonej wieprzowiny).

Wlać bulion do mięsa mielonego z warzywami, dodać sos Worcestershire, pastę pomidorową (zastępuję pastę pomidorową 1 czubatą łyżeczką papryki, wyłącznie z upodobań mojej rodziny), sól i pieprz do smaku.

Mięso mielone dusić na małym ogniu do ugotowania (15-20 minut), podczas duszenia mięso nasyca się smakiem przypraw i staje się bardzo aromatyczne.

Po 15-20 minutach mięso będzie gotowe i można przystąpić do składania owczarka angielskiego. Aby to zrobić, wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem.

Połowę tłuczonych ziemniaków położyć na pergaminie.

Połóż mięso mielone na puree ziemniaczanym.

Mięso mielone przykryć pozostałym puree.

I posyp pozostałym startym serem na wierzchu.

Wkładamy nasze ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach (do złocistego brązu).

Pyszny, pachnący English Shepherd's Pie jest gotowy, wyjmij go z piekarnika i trochę schłódź, aby dobrze się pokroił. Ciasto podawaj posypując zielone cebule lub zieleni. Danie dobrze komponuje się zarówno ze świeżymi, jak i marynowanymi warzywami. Spróbuj to ugotować pyszna zapiekanka o nazwie „Angielski Shepherd's Pie” i jestem pewien, że rodzina i przyjaciele docenią Twoje wysiłki!

Smak, wszyscy!

Gałka muszkatołowa 1 szczypta

Sól jadalna do smaku

Przygotowanie

Musisz zacząć gotować ciasto od przygotowania soczewicy. Kasze są dokładnie myte, a następnie zalewane wodą, zachowując stosunek 1 do 2, czyli jedna szklanka płatków będzie potrzebować dwóch szklanek wody. Wyślij pojemnik z soczewicą do pieca i gotuj do miękkości.



W tej chwili musisz przygotować smażenie warzyw. Należy wziąć marchewki, obrać i wysuszyć. Cebulę i czosnek obiera się, myje i suszy w ten sam sposób. Papryka należy umyć i uwolnić od nasion i łodyg. Teraz posiekaj wszystkie warzywa małe kostki... Wyślij patelnię do pieca, dodaj trochę olej roślinny a po podgrzaniu wrzuć wszystkie warzywa do miski. Muszą być smażone, aż pojawi się jasnozłoty odcień.



Teraz gotową soczewicę należy wysłać na patelnię. Potrawę posolić i popieprzyć do smaku, używając pieprzu i soli. Gotowanie wszystkich składników razem zajmuje nie więcej niż dwie minuty. To wystarczy.



Następnie wlej pomidory na patelnię do własny sok... Możesz wziąć pomidory razem z papryką, to kwestia gustu. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez około pięć minut.



Teraz musisz wysłać na patelnię zielone fasolki... Możesz również zamrozić. Przygotowuje się bardzo szybko. Dusić danie z fasolą nie dłużej niż minutę. Nie martw się, zielona fasola będzie miała czas na ugotowanie.



Następnie musisz przygotować formę, w jakiej będzie nasz placek pasterski. Tak przygotowaną masę soczewicowo-warzywną wkładamy do foremki. Pamiętaj, aby spłaszczyć, aby zapiekanka była na wierzchu.



Teraz weź ziemniaki, obierz, umyj i osusz. Następnie ugotuj ziemniaki w wodzie (nie zapomnij posolić do smaku). Gdy ziemniaki będą gotowe, zrób z nich puree ziemniaczane, dodając do nich pieprz i mleko kokosowe(Opcjonalnie możesz zastąpić go krową lub śmietaną, jeśli nie jesteś na diecie roślinnej). Dokładnie wymieszaj tłuczone ziemniaki, aż będą gładkie.



Teraz musisz umieścić tłuczone ziemniaki w naczyniu, do którego już wysłałeś mieszankę soczewicowo-warzywną. Na wierzch posyp łyżką oliwy z oliwek. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-200 stopni, a następnie wyślij tam formularz z przyszłym ciastem i piecz jedzenie przez około dwadzieścia minut. Uważaj na gotowość do ziemniaków. Powinien być zarumieniony.



To wszystko, przepyszny klasyk English Shepherd's Pie jest gotowy. Można go podawać na stole.



Pamiętaj, aby podawać jedzenie na ciepło, aby było aromatyczne i smaczne. Okazuje się niesamowicie satysfakcjonujący i bardzo apetyczny, spróbuj i przekonaj się sam. W razie potrzeby danie można udekorować gałązkami ziół na wierzchu lub posypać posiekanymi ziołami do smaku. Smacznego!

Historia tego dania ma swoje korzenie w przeszłości. Nawet w starej Wielkiej Brytanii i jej koloniach gospodynie domowe aktywnie przygotowywały jedzenie, zachwycając swoje domostwa. We wczesnych książkach kucharskich przepis na taką zapiekankę był opisywany w dość niekonwencjonalny sposób, wskazując, że potrzebne będą resztki. smażone mięso wszelkiego rodzaju od obiadu i trochę puree ziemniaczanego. Rzeczywiście, tradycyjny placek robi się z mięsa (najczęściej jagnięciny lub jagnięciny, ale dziś używa się także wołowiny, kurczaka i wieprzowiny) oraz tłuczonych ziemniaków, czasem z dodatkiem warzyw, ziół i przypraw.

Wielowarstwowy placek pasterski to tradycyjny przysmak, który przybył do nas z prymitywnej Anglii. Ta opcja pieczenia jest często określana jako Shepard Pie. Jednak w istocie jest soczysty i obfite danie jest zapiekanka ziemniaczana z aromatycznym nadzieniem mięsnym. Najważniejszym punktem ciasta pasterskiego jest pyszny? serowa skórka... Przygotowując to danie, można eksperymentować i zmieniać warstwy miejscami, ale konserwatywni Anglicy zazwyczaj ściśle przestrzegają klasycznej receptury.

Czas gotowania - 1 godzina.

Porcji w opakowaniu - 8.

Składniki

język angielski klasyczny przepis Ciasto pasterskie zawiera wiele składników, ale wszystkie organicznie łączą się ze sobą. Przygotuj następujące składniki do pieczenia:

• surowe jajko kurze - 1-2 szt .;
• marchewki - 1,5 szt .;
• mielona jagnięcina (można użyć wołowiny) - 550 g;
• ziemniaki - 1,5 kg;
• czosnek - 1 ząbek;
• cebula z rzepy - 1,5 szt .;
• ser - 80 g;
• pomidory - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 2,5 łyżki. ja.;
• zielony groszek(można zastąpić kukurydzą) - 150 g;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. ja.;
• mąka kukurydziana- 1 łyżka. ja.;
• masło - 100 g;
• Oliwa z oliwek- 3.5 art. ja.;
• pieprz mielony, sól - do smaku.

Jak zrobić ciasto pasterskie

Polegając na przepis krok po kroku ze zdjęciem każdy kucharz może zrobić własny zapiekankę pasterską.

1. Musimy przygotować wszystkie składniki.

1. Obierz i posiekaj marchewki i cebulę w drobną kostkę. Czosnek przechodzi przez prasę. Na patelnię z wysokimi bokami wlej oliwę, podgrzej, włóż kawałki warzyw... Obrabiany przedmiot marnieje do miękkości.

1. Mięso mielone układa się z warzywami. Dodaje się do nich sól i pieprz. Powinien być smażony do kruszenia.

1. Pomidory kroi się w kostkę i miesza z kukurydzą. To również dodaje koncentrat pomidorowy i mąka kukurydziana. Powstała masa jest wysyłana do mieszanki warzyw i mięsa mielonego. Wszystko to duszone jest przez około dziesięć minut na małym ogniu. Tymczasem tłuczone ziemniaki powstają z dodatkiem jajek.

1. Następnie mięso mielone układa się w naczyniu żaroodpornym. Połóż na nim tłuczone ziemniaki. Wierzch nasmarowany kwaśną śmietaną.

1. Ostatnią warstwą uczty pasterskiej są wióry serowe. Obrabiany przedmiot jest wyjmowany w piekarniku, wcześniej doprowadzonym do 180 stopni, przez około 50 minut. Góra powinna być zaczerwieniona.

1. Pozostaje tylko pokroić wypieki na kawałki i ułożyć je na talerzach.

Przepisy wideo na robienie ciasta pasterskiego

Aby nie pozostały żadne pytania dotyczące przygotowania angielskiej zapiekanki, warto skorzystać z wideo. Te filmy pomogą początkującym szefom kuchni:

Danie składa się z trzech składników: mielonej jagnięciny, warzyw i puree ziemniaczanego. Mięso mielone można ugotować samemu, przepuszczając mięso przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekając nożem.

Z warzyw użyjemy czerwonej słodkiej cebuli i papryka, i posiekaj połowę do stanu puree, a część posiekaj na cienkie piórka, aby było to wyczuwalne w nadzieniu. Groszek doda koloru i zmieni konsystencję nadzienia, uatrakcyjni je, więc koniecznie dodaj. Za pikantność odpowiadać będzie pasta curry – Jamie Oliver używa gotowej pasty Madras, kupionej w sklepie. Jeśli nie mogłeś go znaleźć, przygotuj go sam (poszukaj przepisu na stronie).

Po duszeniu mięsa z warzywami i przyprawami pozostaje na wierzchu puree ziemniaczane. Ziemniaki również trzeba będzie ugotować w specjalny sposób, z dodatkiem smażonych ziaren czarnej gorczycy i kolendry. Smak tylko na tym skorzysta!

Na koniec ciasto pasterza będzie musiało spędzić w piekarniku przez 40-45 minut, aż pokryje się cudowną skórką na wierzchu, po czym można go wreszcie skosztować. Wynik zdecydowanie wart wysiłku. Danie jest ostre, pikantne i obfite - świetna opcja dla rodzinny obiad kiedy chcesz nowych doznań kulinarnych.

Całkowity czas gotowania: 90 minut
Czas gotowania: 40 minut
Wydajność: 6 porcji

Składniki

• jagnięcina (mięso mielone) - 200 g
• cebula fioletowa - 1 szt.
• czerwona papryka - 1 szt.
• masło - 50 g
• Pasta curry Madras - 1 łyżka l.
• świeży imbir (korzeń) - 1 cm
• czosnek - 2 zęby.
• pomidory we własnym soku - 200 g
• ziemniaki - 400 g
• nasiona gorczycy czarnej - 1 żetony.
• mrożony zielony groszek - 100 g
• sól i pieprz do smaku
• kolendra - 1/2 pęczka.

Przygotowanie

Przygotowujemy warzywa: obieramy cebulę i czosnek; usuń skórkę z małego kawałka korzenia imbiru; oczyszczamy paprykę z nasion. Cebulę i paprykę podzielić na pół. Jedną część pokrój w paski, a drugą rozgnieć w blenderze razem z imbirem i ząbkami czosnku.



Kawałek masła (20 g) roztopić na głębokiej patelni, woku lub rondlu. Włóż mieloną jagnięcinę do rozgrzanego tłuszczu. Pora roku pikantna pasta curry madry.



Smaż mięso mielone na wysoki ogień przez około 5 minut, cały czas mieszaj, aż usmaży się ze wszystkich stron, aż uzyska przyjemny, jasnobrązowy kolor.



Następnie dodaj cebulę i czerwoną paprykę, które zostały wcześniej pokrojone w kostkę. Na tym samym etapie wlej dressing przygotowany w blenderze. Gotujemy jeszcze przez około 10 minut, ale na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Powinien rozwinąć się wspaniały aromat, a warzywa powinny stać się miękkie.



Teraz do mielonego mięsa dodaj drobno pokrojone pomidory we własnym soku (jeśli są gęste, możesz dodać trochę wody). Wymieszać, odczekać do zagotowania, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. W efekcie nadmiar wilgoci powinien odparować, mięso mielone powinno sięgać pełna gotowość i zagęścić.



Na sam koniec do nadzienia dodajemy zielony groszek (mrożony, prosto z opakowania). Dusić przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. W trakcie dostosuj ilość soli do smaku.



Włącz piekarnik o 180 stopni. Gotowe nadzienie przekładamy do formy żaroodpornej. A gdy stygnie, przygotowujemy puree ziemniaczane. Obrane ziemniaki pokroić na średniej wielkości kawałki, włożyć do rondla, zalać wrzątkiem i posolić do smaku. Gotuj do pełnego ugotowania przez 15-20 minut.



Gdy ziemniaki się ugotują, włóż je do durszlaka. I oddaj rondel do średni ogień, podgrzej w nim trochę oleju roślinnego (1 łyżka. l.) i kawałek masła (10 g). Wrzuć do niego czarne nasiona gorczycy i drobno posiekane łodygi kolendry. Smażyć przez 1 minutę.



Następnie wyjmujemy z pieca. Wracamy do rondla gotowane ziemniaki, włożyć posiekane liście kolendry i pozostałe masło (20 g). Zagnieść w puree ziemniaczanym. Dostosuj ilość soli do smaku.



Połóż gorące puree ziemniaczane na wierzchu nadzienie mięsne... Rozprowadzamy go łyżką, aby warstwa była gęsta. A widelcem przechodzimy przez górę, jakby rozluźniając powierzchnię dla pięknego zrumienienia. Wlej olej roślinny na wierzch.



Wysyłamy do gorącego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 40-45 minut. Gotowe ciasto dla urody możesz posypać odrobiną słodkiej mielonej papryki, jeśli chcesz. Podawać na gorąco. Smacznego!