Ranetki - odmiany jabłek, są nieduże, ale bardzo soczyste i smaczne. Takie jabłonie dają zwykle duże plony, które troskliwe gospodynie starają się jak najszybciej uruchomić, czyli wykorzystać do zbiorów zimowych. W takim przypadku odpowiedni jest również nasz przepis na domowe wino ranetki. Jego przygotowanie znacznie różni się od tradycyjnych receptur wina gronowego. Proces jest trochę łatwiejszy. Ale gotowy produkt nie jest gorszy w smaku i bukiecie od wina z winogron. Zapoznajmy się ze wszystkimi etapami samodzielnej produkcji wina z niesamowitych jabłek.

Jak wybrać surowce

Do wyrobu wina wybierane są odmiany jabłek jesiennych i zimowych - najlepiej nadają się ranetki. Inne odmiany, które dobrze smakują do produkcji wina to antonovka, anyż, slavyanka.

Ciekawe, że nawet z mrożonych jabłek tych odmian można zrobić wino. Nie potrwa to jednak długo. Zaleca się używać go w wieku młodym, czyli nie starszym niż sześć miesięcy od dnia wyjaśnienia.

Małe jabłka ranetki wybieraj tylko wtedy, gdy są dojrzałe, bez uszkadzania przez robaki lub inne szkodniki. Możesz wziąć padlinę, ale nie owoce, które zaczynają gnić. Mogą zepsuć zarówno smak wina, jak i jego konsystencję. Wtedy proces fermentacji zamieni się w psucie się surowców.

Co jeszcze jest potrzebne

Tradycyjnie do przygotowania domowego wina z ranetek używano specjalnych drewnianych beczek. Receptury były proste, ale przy dużej objętości pojemników potrzeba też wielu surowców.

W domowych warunkach mieszkaniowych lub na wsi wygodniej jest zabrać na wino szklane butelki o pojemności 10 lub 20 litrów. Wielu winiarzy bierze duże szklane słoiki (można użyć 5 litrów), są one łatwe do przenoszenia i mycia. Zaletą słoików jest szeroka szyjka, wygodnie jest z niej wyciągnąć miąższ jabłkowy.

Wymagana jest niewielka ilość wody. Użyj miękkiej filtrowanej wody. Obecność w nim związków chlorkowych jest niedopuszczalna.

Wino z jabłek w domu przygotowywane jest bez drożdży.

Cukier wlewa się do pulpy jabłkowej, aby aktywować proces fermentacji surowców. Upewnij się, że jest dobrej jakości i spełnia następujące wymagania:

• luźna konsystencja;
• kolor biały z krystalicznym połyskiem;
• bez zapachu.

Szkolenie

Przepis na wino z ranetek w domu zaczyna się od przygotowania głównego surowca - jabłek. Muszą być myte w misce z wodą.

Pokrój miąższ z każdego i posiekaj. Możesz wziąć do tego blender lub maszynkę do mięsa, odpowiedni jest również zwykły domowy robot kuchenny. Co więcej, prosty przepis na wino z ranetki polega na odcedzeniu miąższu jabłkowego.

Odcedzenie miazgi

Do takiej operacji jest specjalny sprzęt wykonany z drewna. Przypomina drewnianą maszynę z beczką. W rzeczywistości w tej beczce znajduje się miazga i sok na wino. Urządzenie wyposażone jest w zawór, który jest w stanie zwiększyć ciśnienie wewnątrz lufy. Jeśli otworzysz zasuwę na dole i dokręcisz zawór, czysty sok owocowy, wyciśnięty z miąższu, wypłynie z dolnej prowadnicy. Pozostaje tylko zastąpić pojemnik sterylną gazą - konieczne jest ponowne odcedzenie soku. Może zawierać drobinki musu jabłkowego.

Pierwszy krok: mieszanie składników

Oblicz całkowitą objętość powstałej miazgi (podstawa wina z ranetki). Napełnij połowę masy przefiltrowaną wodą. Do mieszanki należy również wprowadzić cukier granulowany. Jego stosunek: na każdy kilogram pulpy jabłkowej - 2 łyżki piasku. Umieść to wszystko w szklanym pojemniku - butelce lub słoiku.

Początek fermentacji

Otrzymaną mieszaninę pozostaw w ciepłym miejscu, aby aktywować proces fermentacji. W pomieszczeniu nie powinno być obcych ostrych zapachów, względna temperatura powietrza nie powinna być niższa niż 20 °C. Załóż sterylną gumową rękawicę medyczną do każdego pojemnika, przymocuj ją do szyjki butelki za pomocą gumki lub taśmy. Kiedy zaczyna się fermentacja, nadmuchuje się jak balon i może odlecieć. Po 3-4 dniach miazga powinna fermentować. Otwórz butelkę i przecedź masę przez sterylną gazę. Lepiej złożyć go na kilka warstw. Na tym etapie będziesz mieć miąższ i sok.

Wlej sok do czystej i suchej butelki. Użyj plastikowego lejka. Miąższ ponownie umieścić w szklanym pojemniku i napełnić drugą porcją przefiltrowanej wody. Proporcja: na 1 kg miazgi - 1,5 litra wody.

Bardzo ważne jest, aby nie napełniać pojemników sokiem i miąższem do góry! Ciecz zacznie fermentować, utworzy się piana, która przyspieszy, a następnie cała jednostka fermentacyjna odleci z pojemnika.

Wymieszaj miazgę i ponownie przykryj sterylną gumową rękawicą, aby nie dopuścić do przedostania się powietrza i kurzu. W przeciwnym razie zamiast domowego wina otrzymasz dużo octu jabłkowego. Umieść pojemnik ponownie w ciepłym miejscu do fermentacji.

Fermentacja - drugi etap

Po upływie dwóch lub trzech dni odcedź sok z ponownej fermentacji i wymieszaj z sokiem z pierwszego przejazdu. Następnie cały ten sok należy wymieszać z cukrem granulowanym. Od jego ilości zależeć będzie, jakie wino otrzymasz:

• półwytrawny – zawiera 400 g cukru;
• słodki deser - 600 g;
• słodki likier - 800 g.

Ale nie powinieneś wprowadzać całej porcji cukru od razu. Zrób to w dwóch przejściach.

Pierwszy wpis:

• dodaj połowę wskazanej ilości cukru do soku jabłkowego;
• wymieszać i zainstalować fermentor (bocznik).

Bocznik fermentacyjny to specjalna zakrzywiona rurka, która jest wewnątrz sterylna. W jego zakręcie powinna być woda. Unoszące się pęcherzyki gazu przechodzą przez wodę i ulatniają się w powietrze. Taki system pozwala na zrobienie domowego wina z ranetki w niemal sterylnych warunkach.

Jeśli nie masz jednostki fermentacyjnej, kup w aptece medyczną rurkę z zakraplaczem. Jest stosunkowo tani i łatwy w użyciu. Rurkę należy odciąć od strony, w której zainstalowana jest strzykawka: nie będzie potrzebna. Włóż część zakraplacza z uszczelką do gumowej rękawiczki przymocowanej do butelki. Zabezpiecz taśmą do uszczelnienia. Opuść drugą część rurki do małego słoika z czystą wodą. Połóż go obok butelki. Pęcherzyki gazu uniosą się w górę rurki i wyjdą do wody.

Inną opcją uszczelnienia przygotowania wina jest kambryk (tuba) i specjalna pokrywka na słoik (butelkę) z otworem na rurkę.

Przechowuj butelki w ciepłym pomieszczeniu w temperaturze 15-20 ° C przez 5 do 10 dni. Ten czas zależy od ilości moszczu. Im więcej, tym dłużej fermentuje.

Drugi wpis:

• gdy pęcherzyki gazu przestaną się unosić, odcedzić trochę brzeczki - wystarczy 200-300 ml;
• rozpuść drugą część cukru w ​​tej ilości i spuść z powrotem, trochę porozmawiaj z płynem;
• wstawić z powrotem do ognia do pełnej fermentacji - trwa to od 2 do 3 tygodni.

Zakończenie fermentacji wina

Po upływie określonego czasu tym samym wężem rurkowym wlej wino do butelki. W tym celu włóż końcówkę rurki z puszki z wodą do butelki i umieść ją tuż pod pojemnikiem na wino.

Wino spłynie, omijając wyrośnięty miąższ. Teraz Twoim zadaniem jest zapobieganie przedostawaniu się osadu z dna pojemnika do tuby.

Od pierwszego czytania możesz pomyśleć, że wszystko jest bardzo skomplikowane. W rzeczywistości domowe wino ranetki to prosty przepis i nie wymaga dużego wysiłku, tylko czasu.

Butelkę powstałego wina należy ponownie wstawić do fermentacji za pomocą bocznika lub nowego, czystego drippera. Gdy tylko skończy się uwalnianie dwutlenku węgla, młode wino z ranetki jest gotowe - już można je pić. Będzie trochę mętnie, ale będzie dobrze smakować. Już sam aromat pobudza apetyt i chęć spróbowania go jako aperitif przed obiadem.

Wino z ranetki w domu jest oryginalne, jeśli do butelki gotowego napoju dodasz odrobinę cynamonu lub innej przyprawy, którą lubisz. Ale wprowadź dodatkowy składnik bezpośrednio przed użyciem lub kilka godzin przed nim.

Rozjaśnianie

Aby uzyskać najlepsze walory smakowe i aromatyczne, należy to doprecyzować. Przechowuj butelki w ciemnym, chłodnym miejscu przez 2-3 tygodnie. W tym czasie na dnie tworzy się stabilny osad. Odcedź wino do czystych i suchych butelek. Uszczelnij korkami.

Jeśli chcesz pić wino młode, korki mogą być plastikowe - nie pozwalają na oddychanie napoju. Ale nie jest to konieczne, jeśli przechowywanie będzie krótkotrwałe. Ale dojrzałe wino jest zakorkowane tylko wysokiej jakości korkami wykonanymi ze specjalnej kory drzewnej. Ta blokada umożliwia oddychanie wina. Jednocześnie do butelki nie dostaje się tlen.

Takie wino będzie prawie przezroczyste, o złocisto-bursztynowej barwie, bez osadu.

leżakowanie wina

Dojrzewanie wina zależy od wielu czynników, między innymi od różnorodności owoców (surowców), prawidłowego przygotowania i kilku innych. Najlepsze wina są przechowywane na półkach w piwnicach przez kilka lat. Młode wina można przechowywać przez sześć miesięcy, potem starzeją się.

Jednocześnie w piwnicach ustawione są specjalne półki na wino, na których butelki są ułożone w pozycji leżącej. Tak dojrzewa i dojrzewa.

Siła wina jabłkowego zwykle nie przekracza 16-18°C. Zasadniczo z tego powodu takie napoje są uważane za deserowe i lekkie likiery.

Podczas kilkuletniego starzenia wina na dnie butelki tworzy się niewielki osad. To jest absolutnie normalne. Wystarczy ostrożnie wlać wino do kieliszka, starając się nie dotykać osadowej mgiełki.

Wino jest używane, tak jak jest przechowywane, w chłodnej formie.

Domowe winiarstwo polega na przygotowywaniu słabych napojów alkoholowych z większości jagód i owoców rosnących w ogrodzie. Jest to prosty proces, ale ma pewne tajemnice w zależności od użytych surowców. Czy z ranetki można zrobić wino, jaki jest jego smak i trwałość?

Składniki

Jabłka 2 kilogramy Woda 1 litr Cukier 400 gramów

• Porcje: 4
• Czas na przygotowanie: 1 minuta

Jak zrobić wino z ranetki

Wino z małych pięknych jabłek - ranetok bardzo różni się od innych produktów winiarskich. Ma arystokratyczną cierpkość, lekką kwaskowatość i niesamowity aromat. Jak zrobić wino z ranetki w domu? Przed zmieleniem małe ranetki są sortowane, uszkodzone miejsca są wycinane i są uwalniane od nasion i rdzenia. Następnie przechodzą przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę, aby uzyskać cienki mus jabłkowy.

Miesza się, dodaje około 1 litra zimnej przegotowanej wody na 2 litry puree (mniej, jeśli wystarczy sok). Mieszaninę umieszcza się w szerokim naczyniu, przykrywa gazą i pozostawia w temperaturze pokojowej na 3 dni. Codziennie miesza się go drewnianą łyżką 2-3 razy.

Następnie przychodzi proces dodawania cukru. Na 1 litr brzeczki możesz dodać od 200 do 400 gramów cukru, w zależności od życzeń. Im więcej cukru, tym słodsze i mocniejsze wino. Prosty przepis na domowe wino ranetki polega na użyciu zwykłej gumowej rękawiczki, którą zakłada się na szyjkę butelki z moszczem i mocno na niej mocuje. Doświadczeni winiarze wolą używać uszczelnienia wodnego.

Czas fermentacji moszczu to około 4 tygodnie. Kiedy rękawica opróżnia się lub uszczelnienie wodne przestaje bulgotać, młode wino można przefiltrować, przelać do szklanych pojemników i pozostawić do dojrzewania na kilka miesięcy. Przy odpowiedniej fermentacji trwałość wina jest prawie nieograniczona.

Sekrety domowego winiarstwa

Aby wino było pyszne, nie wydzielało zapachu octu, było czyste i przejrzyste, trzeba poznać niektóre niuanse gotowania.

1. Nie myj jabłek, z widocznych zabrudzeń można je czyścić tylko suchą szmatką;

2. Utrzymuj prawidłowy reżim temperaturowy - najlepiej 20-23 stopnie;

3. Poczekaj na ostatni etap fermentacji, nie spiesz się z butelkowaniem produktu winnego.

4. Młode wino z ranetek prawie zawsze okazuje się cierpkie, dlatego aby nabrać przyjemnego słodko-kwaśnego smaku i większej przejrzystości, wino butelkowane pozostawia się do dojrzewania w piwnicy przez co najmniej 3 miesiące.

5. Dokładna filtracja przez watę pozwala na uzyskanie przezroczystości produktu.

Wino Ranetok ma piękny różowawy odcień, co odróżnia je od innych win jabłkowych. Osoba, która nigdy go nie próbowała, nie będzie w stanie odgadnąć, z jakiego produktu zostało zrobione wino. To jeden z jego sekretów.

Ranetka to wyjątkowa odmiana jabłek, charakteryzująca się odpornością na wszelkie warunki klimatyczne, wysokim plonowaniem i średniej wielkości owocami. Jest to hybryda jagód syberyjskich i jabłoni śliwy.

To właśnie z jabłek tej odmiany uzyskuje się doskonałe wino o niskiej mocy i delikatnym smaku.

To wino jest łatwe w przygotowaniu, nie wymaga poważnych nakładów finansowych, bez problemu można je przygotować w domu.

W prawie wszystkich przepisach na taki napój użyj trzech głównych składników:

• Sok jabłkowy.
• Woda.
• Cukier.

Inne składniki są dodawane według uznania lub według przepisu.

W produkcji tego bardzo ważną rolę odgrywa pojemnik, który służy do fermentacji. Powinien to być szklany pojemnik z szeroką szyjką. Pojemnik musi być hermetycznie zamknięty, tylko w ten sposób proces fermentacji przebiegnie prawidłowo.

Do uszczelniania można użyć dowolnego nietoksycznego produktu:

1. Parafina.
2. Plastelina.
3. Uszczelniacz budowlany.

Również tutaj ważne jest, aby mieć rurkę do odpowietrzania gazu. Musi być przymocowany do pokrywy.

Drugi koniec zanurza się w szklance wody, aby produkty fermentacji (gazy) mogły swobodnie opuścić pojemnik. Konieczne jest również monitorowanie procesu fermentacji. Jeśli gazy przestaną się wydobywać, oznacza to koniec fermentacji. Ale to nie wszystko.

Aby mieć pewność, że proces się zakończył, przelej wino do szklanej butelki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 14 dni:

• Jeśli napój nie zmętnieje, oznacza to, że fermentacja została zatrzymana, a wino jest całkowicie gotowe.
• Jeśli nie, dodaj trochę drożdży do napoju i ponownie umieść go pod uszczelnieniem wodnym na kolejne 2 tygodnie.

Teraz cały przygotowany napój można zabutelkować i poddać leżakowaniu przez 6 miesięcy. Takie wino najlepiej przechowywać w piwnicy i nie wystawiać na zmiany temperatur, gdyż wpływa to negatywnie na jakość produktu.

Wino może leżakować dłużej, na przykład rok lub półtora roku, dzięki czemu jego smak stanie się jeszcze bardziej nasycony i jasny.

Uwaga! Oznaką dojrzałego domowego wina jest przezroczystość bez opadów i obecność cząsteczek białka (płatków).

Łatwy przepis krok po kroku

Przygotowanie owoców

Przygotowanie surowców to pierwszy i najważniejszy etap. Tutaj ważne jest zachowanie naturalnego filmu drożdżowego jabłek, aby fermentacja przebiegała prawidłowo, ponieważ od tego zależy jakość napoju.

Całe jabłka należy zbierać bezpośrednio z gałązek, a zgniłe lub okulizowane owoce wyrzucać, nie są dobre. Jabłka z uszkodzoną skórką również nie są odpowiednie.

Jeśli używasz opadłych jabłek, należy je dokładnie posortować, umyć i usunąć rdzenie i ogonki.

Uwaga! Jeśli klocki zostały zerwane z gałęzi, nie należy ich myć, aby nie zmyć naturalnego nalotu drożdżowego.

Dostaję sok

Więc owoce są przygotowane, teraz możesz zacząć robić sok (brzeczka):

1. Aby to zrobić, zmiażdżone ranetki przechodzą przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę, a powstały sok umieszcza się w emaliowanym pojemniku wraz z miazgą (miazgą).
2. Sok rozcieńcza się wodą w proporcji 1 część wody i 2 części soku.
3. Pojemnik pokryty jest 3-4 warstwami czystej gazy, aby zapewnić normalną wentylację brzeczki i jednocześnie zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń.
4. Po 12 godzinach rozpoczyna się proces fermentacji.

Odniesienie! Miąższ to zawiesina zmiażdżonych owoców, skórki, nasion. Innymi słowy, jest to oryginalna miazga, która służy jako podstawa do fermentacji moszczu winnego.

Przygotowanie przygotowania wina

W celu uzyskania preparatu winnego konieczne jest utrzymywanie przygotowanej mieszanki (moszczu) w temperaturze co najmniej 25 stopni przez 3-4 dni. Powinna dobrze fermentować.

Moszcz fermentuje, miąższ oddziela się od soku i unosi się na powierzchnię pojemnika.

Na tym etapie brzeczkę należy mieszać 2-3 razy dziennie. W tym samym czasie miąższ jest podgrzewany, aby zapobiec zakwaszeniu napoju.

Znak gotowości brzeczki:

• charakterystyczny zapach z wyraźnym alkoholowym zabarwieniem,
• płyn oddzieli się od miazgi, syczy, pieni się, staje się mętny.

Jeśli wszystkie te oznaki są obecne, fermentacja przebiega normalnie. Jeśli oznaki fermentacji są słabe, świadczy to o braku naturalnych drożdży, należy je dodać dodatkowo. Aby to zrobić, 5 g drożdży winnych rozcieńcza się w niewielkiej ilości wody i po prostu dodaje do moszczu.

Na tym etapie sok jest oddzielany od miąższu. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnej prasy lub gęstej tkaniny złożonej w kilka warstw. Następnie wlewa się go do szklanej butelki.

Następnie dodaj połowę porcji cukru i zamknij butelkę korkiem wodnym. Zapobiega przedostawaniu się powietrza i zamienianiu wina w ocet (kwaszenie). Tydzień po rozpoczęciu fermentacji do wina dodaje się pozostały cukier.

Teraz przyszły napój będzie trwał około 2-3 miesięcy.

Jeśli nie ma uszczelnienia wodnego, na szyjkę butelki można założyć gumową rękawiczkę, w której igłą przekłuwa się jeden palec.

Uwaga! Im więcej cukru w ​​napoju, tym będzie silniejszy.

Usuwamy osad

Ten etap rozpoczyna się dopiero po zakończeniu fermentacji.

Charakterystyczne znaki:

1. wyłączenie blokady hydraulicznej,
2. tworzenie się osadu na dnie butelki,
3. wino staje się lżejsze i bardziej przejrzyste.

Teraz można go ostrożnie opróżnić, aby osad pozostał na dnie. W takim przypadku stosuje się cienki wąż silikonowy.

Po spuszczeniu napoju z osadu jest on degustowany i w razie potrzeby dodawany jest cukier. W tym momencie wino uważane jest za młode i wymaga dojrzewania przez 3–6 miesięcy.

W tym okresie wino będzie musiało być jeszcze kilkakrotnie zdekantowane (odsączone z osadu), aby uzyskać idealnie przezroczysty napój.

proces dojrzewania

Proces dojrzewania zwykle odbywa się w piwnicy. Aby to zrobić, wino wlewa się do szklanych butelek, szczelnie zakorkowuje i wysyła do piwnicy. Jeśli nie ma piwnicy, odpowiednia jest lodówka.

Głównym warunkiem jest ciemne i chłodne miejsce. Butelki, w których będzie przechowywany, również powinny być wykonane z ciemnego szkła.

Zwykle proces dojrzewania wina jabłkowego trwa co najmniej 6 miesięcy. Ten czas wystarczy, aby napój nabrał charakterystycznego smaku, aromatu i bogactwa. Jeśli planujesz dłużej leżakować wino, warto je pasteryzować.

Proces ten jest uważany za ostatni w produkcji wina, po jego zakończeniu napój jest uważany za gotowy i można go podawać przy stole.

Uwaga! Doświadczeni winiarze radzą dodawać drożdże winne do napoju tylko w ostateczności. Sam sok jabłkowy ma zdolność do samodzielnej fermentacji, dzięki obecności drożdży na skórce jabłka.

Film opisuje szczegółowo, jak zrobić wino ranetki w domu:

Cydr z miętą

Ten cydr będzie miał delikatny i orzeźwiający smak.

Czego potrzebujesz:

• Jabłka Ranetki - 7 kg.
• Cukier - 4 kg.
• Wino lub żywe drożdże - 100 g.
• Czysta woda (najlepiej źródlana) - 4 litry.
• Świeże liście mięty.
• Drożdże do wina (dodaj w razie potrzeby).

Gotowanie:

1. Przygotuj sok jabłkowy lub puree (jak opisano powyżej).
2. Rozcieńczyć drożdże ciepłą wodą, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Połącz mus jabłkowy (sok), rozcieńczone drożdże i cukier, wymieszaj.
4. Przygotowaną masę umieścić w czystym emaliowanym pojemniku, przykryć gazą i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na około 4 tygodnie.
5. Teraz przyszłe wino należy kilkakrotnie filtrować, aby nie było osadu i wlewać do szklanych butelek. W tym momencie dodaje się liście mięty.
6. W tym stanie napój jest przechowywany przez co najmniej 6 miesięcy, a dopiero potem będzie gotowy do użycia.

Uwaga! Ta wersja cydru doskonale nadaje się do robienia różnych koktajli oraz do wykorzystania jako samodzielny produkt.

Inny sposób na zrobienie cydru jabłkowego w domu opisano na filmie:

Z aronią i bez drożdży

Domowe wino z jabłek i aronii można nazwać naprawdę wyjątkowym i niezwykłym trunkiem. Ma cierpki smak i jasny, ciemnoczerwony lub rubinowy kolor. Ponadto posiada właściwości lecznicze.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg aronii.
• 15 kg jabłek.
• 1 litr wody.
• 200 g cukru na 1 litr soku.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyj jabłka i jarzębinę, zmiel je osobno, a następnie wymieszaj powstałą miazgę. Następnie połowę dawki cukru dodaje się i miesza, przykrywa gazą i pozostawia do fermentacji w ciepłym miejscu przez 2-3 dni. Brzeczkę miesza się codziennie (w tym samym czasie podgrzewa się czapkę).
2. Po 2-3 dniach sok oddziela się od miazgi (miazgi) i przelewa do czystej szklanej butelki. Na tym etapie dodaje się drugą połowę cukru i pozostawia wino do dojrzewania. W takim przypadku butelkę należy zamknąć uszczelnieniem wodnym i założyć rurkę wylotową gazu.
3. W tym stanie wino powinno pozostać przez około miesiąc. Temperatura w pomieszczeniu, w którym dojrzewa napój, nie powinna spaść poniżej 24-25 stopni.
4. Po miesiącu wino jest ostrożnie odsączane z osadu i pozostawiane na kolejne 3 miesiące do dodatkowej fermentacji (fermentacji). Następnie napój można zabutelkować i wysłać do przechowywania w piwnicy. Taki produkt można przechowywać nawet do 2 lat, stając się jeszcze bardziej cierpkim i smacznym.

Film opisuje, jak zrobić domowe wino z aronii i jabłek:

Klasyczny sposób

Składniki:

• Przygotowane ranetki - 5 kg.
• Cukier - 3-3,5 kg.
• Woda (najlepiej źródlana) - 4 litry.

Gotowanie:

1. Jabłka kruszy się w maszynce do mięsa lub sokowirówce, można również użyć blendera.
2. Puree rozprowadza się w emaliowanym pojemniku i pozostawia na 3 dni w ciepłym miejscu (temperatura 25–28 stopni).
3. Po około dniu dodaj całą porcję cukru zgodnie z przepisem.
4. Po 3 dniach od rozpoczęcia fermentacji miazgę należy usunąć, a sam płyn przelać do szklanego pojemnika i zamknąć uszczelnieniem wodnym. W tej formie przygotowanie wina utrzymuje się przez 3-4 miesiące.

To wino będzie miało jasny jabłkowy aromat i delikatny smak.

Aby wino stało się idealnie przezroczyste, powinno być ostatnie 6 do 8 miesięcy. Umożliwi to ostateczne osiedlenie się osadu.

Ze skórką pomarańczową

Składniki:

• Jabłka Ranetki - 5 kg.
• Czysta woda - 3 litry.
• Cukier - 3-4 kg, w zależności od tego, jak mocny napój chcesz uzyskać.
• Rodzynki ciemne - 150-200 g.
• Skórka pomarańczowa - 1 kg.

Gotowanie:

1. Jabłka zmielić-ranetki do stanu puree.
2. Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie i połączyć z masą jabłkową.
3. Umieść wszystko w rondlu.
4. Dodaj rodzynki (wspomaga proces fermentacji).
5. Otrzymaną mieszaninę trzymaj w ciepłym miejscu przez trzy dni.
6. Dodaj pokruszoną skórkę pomarańczową.
7. Wlej do butelek, zainstaluj uszczelnienia wodne.
8. Pozostaw w ciepłym i ciemnym miejscu w temperaturze 25 stopni na miesiąc.
9. Następnie odcedź z osadu i przelej do szklanych butelek.
10. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 3-4 miesiące.

Należy mieć świadomość, że napój ze skórką pomarańczową nie będzie całkowicie przezroczysty.

Smak będzie cierpko-gorzki z bogatymi nutami cytrusowymi.

Uwaga! Do wina należy dodawać tylko skórkę (skórkę) pomarańczy, a nie samą miazgę. Ma zdolność tłumienia żywotnej aktywności drożdży i hamuje proces fermentacji.

Przydatne właściwości napoju

Choć może to zabrzmieć dziwnie, jeśli chodzi o alkohol, ale wino ranetki jest bardzo zdrowe. A w niektórych przypadkach jest to nawet zalecane. Jego zalety są niewątpliwe, jeśli używasz napoju prawidłowo i znając jego miarę.

Jaka jest korzyść:

1. Taki napój jest bardzo bogaty w mikro i makro witaminy. Zawiera: jod, pektyny, błonnik, żelazo
2. Jest to napój niskokaloryczny, praktycznie nie zawiera tłuszczów i białek.
3. Poprawia trawienie, aktywuje przewód pokarmowy.
4. Wspomaga oczyszczanie naczyń krwionośnych, stabilizuje ciśnienie krwi (ciśnienie krwi).
5. Wpływa pozytywnie na procesy krwiotwórcze w organizmie.
6. Pomaga normalizować poziom cukru we krwi.
7. Napój poprawia metabolizm i przemianę materii, usuwa toksyny.
8. Umiarkowane picie wina korzystnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy, a także pomaga wzmocnić zęby i dziąsła.

Wino Ranetok jest doskonałym antydepresantem, który korzystnie wpływa na układ nerwowy, pomaga łagodzić niepokój, zmęczenie, rozdrażnienie i napięcie.

Jak najlepiej używać?

Wino z jabłek ranetka doskonale nadaje się do ryb i odtłuszczonych dań mięsnych, a także do lekkich deserów. Używam go również jako aperitif ze względu na lekkość twierdzy.

Należy jednak pamiętać, że to wciąż wino, a nie sok jabłkowy i używaj go odpowiedzialnie. Jest to napój alkoholowy, co oznacza, że ​​należy przestrzegać stosowanego środka, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Istnieje również szereg przeciwwskazań do używania takiego wina:

• Alergia lub indywidualna nietolerancja składników napoju.
• Ostre i przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, zaparcia.
• Zapalenie wątroby i inne choroby wątroby.
• Choroby układu sercowo-naczyniowego.
• Choroby nerek.
• Problemy z woreczkiem żółciowym.
• Alkoholizm.

Domowe wino ranetki to nie tylko wino jabłkowe, to niezależny napój, który różni się od wszystkich innych.

Wino to wyróżnia się delikatnym smakiem i odrobiną arystokracji. Ma lekką kwaskowatość, delikatny aromat i cierpkość.

A jeśli w przygotowaniu zostaną użyte dodatkowe składniki (owoce trawy lub jagody), Twój napój stanie się naprawdę wyjątkowy.

W domkach letniskowych na działkach ogrodowych i po prostu w nasadzeniach rośnie ogromna liczba ranetek. Te miniaturowe jabłka pokrywają całe drzewo, ranetka jest bardzo płodną rośliną, z jednego drzewa można zebrać kilka wiader owoców. I bardzo rzadko używają ranetki i tylko ptaki żywią się nią przez całą zimę. Ale aby nie stracić dużych zbiorów, przygotowuje się z nich różne kompoty, dżem i dżem. Coraz częściej ranetki są wykorzystywane do produkcji wina w domu.

Domowe wino z ranetki pachnie o przyjemnym kwaśno-cierpkim smaku, bardzo pięknym kolorze. Do przygotowania przepisu potrzebne będą same owoce, cukier i woda. Domowe wino ranetki jest dobrym przeciwutleniaczem, zawiera przydatne witaminy i kwasy. Niewielka ilość domowego wina złagodzi zmęczenie i stres, rozweseli. Istnieje ogromna liczba odmian ranetok, są takie, które dojrzewają w środku lata, są odmiany późne. Konieczne jest zbieranie owoców w miarę dojrzewania.

Klasyczny przepis na wino z soku ranetok

Składniki:

Gotowanie:

Przepis wideo na robienie wina:

Przepis na wino z ranetem i miętą

Składniki

• Średnie ranetki -5 kg;
• Woda - 9 l;
• Cukier - 2 kg;
• Drożdże suszone - 20 gr;
• Cytryna - 4 szt .;
• Mięta do smaku.

Jak gotować:

1. Ranetki segregują śmieci, usuwają, płuczeją, usuwają rdzenie wraz z sadzonkami. Przewiń w maszynce do mięsa lub zrób sok w sokowirówce.
2. W dużym rondlu wymieszaj startą masę ranetki z wodą. Pozostaw na 3-4 dni w ciepłym miejscu.
3. Odcedź sok do pojemnika do fermentacji, wyciśnij miąższ. Dodaj sok z cytryny, cukier puder, miętę i drożdże. Pożądane jest użycie w przepisie drożdży kulturowych wina. Zamknąć pod uszczelką wodną i pozostawić w cieple na 1-2 tygodnie. Wlej wino nie dotykając osadu.
4. Odcedź wino przez filtr z gazy i butelkę. Zamknij szczelnie i trzymaj przez około 2-3 miesiące w piwnicy lub piwnicy.

Wino z ranetek i aronii

Bardzo smaczne domowe wino pozyskiwane jest z soku z ranetki i aronii. Łatwo go przygotować w domu. Owoce aronii nadają winu cierpkość i jasny rubinowy kolor. Nawet aronia jest bardzo pożyteczną jagodą, więc wino z niej ma działanie lecznicze.

Pogarszać:

• Aronia - 2 kg;
• Ranetki lub jabłka - 15 kg;
• Woda - 1l;
• Drożdże winne - 5-10g;
• Cukier - 100-200 gramów na litr soku.

Jak zrobić:

1. Umyj jabłka i aronię. Zmiel jabłka w dowolny sposób. Zacieruj jagody aronii. W rondelku wymieszać sok z jarzębiny i jabłek, do połowy porcji dodać drożdże i cukier. Zakryj szyję ściereczką. Pozostaw do fermentacji na 2-3 dni, od czasu do czasu mieszając i zatop kapelusz.
2. Oddziel sok od miąższu, przelej do czystej butelki, dodaj resztę cukru. Zamknąć uszczelką wodną i pozostawić do fermentacji w ciepłym 20-25°. Po tygodniu możesz w razie potrzeby dodać kolejne 50-100 gramów cukru na litr, takie wino będzie mocniejsze. Fermentacja trwa 3-4 tygodnie.
3. Młode wino odcedzić z osadu, przelać do czystego pojemnika do dalszej fermentacji, która trwa kolejne 1-3 miesiące. Gotowe wino z aronii z ranetkami wlewamy do butelek do przechowywania. Należy przechowywać w chłodnym miejscu, wtedy wino może wytrzymać do 2 lat.

Małe, smaczne jabłka, zwane ranetkami, można znaleźć na prawie każdej przydomowej działce. Z reguły ranetki dają obfite wczesne zbiory, można z nich zrobić niesamowicie smaczne wino ranetki, którego receptura jest bardzo prosta - wystarczy woda, cukier i pachnące jabłka o małych owocach. Ten domowy napój alkoholowy ma jasny, cierpki smak z lekką nieuchwytną kwaskowatością, a jego niesamowity kolor przypomina delikatne barwy wschodzącego o świcie świtu. Obfite zbiory ranetki pomogą Ci zaopatrzyć się w domowe wino nie tylko na własny użytek, ale także dostarczyć ten wspaniały napój wszystkim swoim przyjaciołom.

Uzyskane przez hodowlę ranetki są w stanie wytrzymać nawet znaczne mrozy, są bezpretensjonalne dla gleby i warunków uprawy. Owoce ranetki są zarówno małe - ważą do 10-20 gramów, jak i duże, gdy waga jabłka waha się w granicach 25-40 gramów. Ranetki doskonale zakorzeniają się w rejonach Syberii, Uralu, rosną nawet w Jakucji, corocznie zachwycając lokalnych mieszkańców obfitym owocowaniem.
Jak zapewniają Syberyjczycy, wystarczy zjeść tylko jedno jabłko ranetki, aby dostarczyć organizmowi witamin na cały dzień. Kwaśne, cierpkie owoce ranetki są niezwykle bogate w cenne składniki odżywcze.

Wino z tych jabłek hamuje rozwój bakterii chorobotwórczych, jest przydatne na przeziębienia, pomaga normalizować przemianę materii, usuwa z organizmu szkodliwe produkty rozkładu.

Domowe wino z ranetki jest szczególnie cenne, ponieważ pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie.

Smaczne i zdrowe wino z ranetki to gwarancja syberyjskiego zdrowia!

Aby przygotować domowy napój alkoholowy z ranetki, potrzebujemy następującego zestawu produktów:
- jabłka - 2 kilogramy,
- cukier granulowany - 2,5 kilograma
- woda - 6 litrów.
Niezbędnym wyposażeniem jest szklany pojemnik oraz do wyboru urządzenie do pozyskiwania soku z surowców jagodowych: sokowirówka, prasa ekstrakcyjna lub dobra tarka.

Zacznijmy!

1. Przygotowanie surowców owocowych

Plon jabłek zebranych z drzewa nie jest myty, ale sortowany, oczyszczany z liści i gałązek. Jeśli zebrałeś owoce, które już opadły, nie należy ich również myć, wystarczy wyczyścić brud szczotką lub serwetką. Jeśli na jabłkach znajdują się uszkodzone miejsca, należy je usunąć. Posortowane jabłka kroimy na połówki i wycinamy ogryzek, który odrzucamy.

2. Zdobywanie soku

Teraz pozyskujemy sok z uzyskanych surowców owocowych. Proces jej pozyskiwania zależy od posiadanych narzędzi: robota kuchennego, sokowirówki, maszynki do mielenia mięsa czy zwykłej tarki. Nowoczesna sokowirówka lub robot kuchenny pozwoli Ci uzyskać sok z niewielką ilością miąższu lub bez, we wszystkich innych przypadkach taka lub inna ilość musu jabłkowego nieuchronnie dostanie się do napoju.

Co robimy na tym etapie:
- w dowolny sposób zmiel jabłka na puree owocowe;
- włóż puree do niskiego szerokiego rondla;
- zamknąć czystą gazą lub lnianym ręcznikiem;
- pozostawić na 3 dni, w czasie których w płynie będą zachodzić procesy fermentacji.
To właśnie te procesy powodują rozwarstwienie całej masy owocowej na sok i miąższ. Miąższ pobierany jest od góry, dlatego płyn należy kilkakrotnie mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Pod koniec trzeciego dnia miąższ, który zebrał się na wierzchu, przybiera postać gęstej skórki, co oznacza, że ​​nadszedł czas, aby ją usunąć. Pozostający w garnku sok będzie miał wyraźny zapach alkoholu, co jest trafnym symbolem, że jesteśmy na dobrej drodze.

Teraz musimy dodać cukier granulowany do półfabrykatu wina. Jeśli weźmiemy pełną szklankę cukru na litr wina, otrzymamy napój alkoholowy o mocy około 13 stopni. Jeśli chcesz zrobić wino o mniejszej mocy, należy dodać mniej cukru. Jeśli jesteś fanem win deserowych, będziesz musiał dodać cukier w ilości około 400 gramów na litr napoju.

3. Przygotowanie przygotowania wina

Po przygotowaniu materiału winnego wkładamy go do suchej i czystej szklanej butelki, którą napełniamy maksymalnie do ramion. Tę wolną objętość pozostawia się piance uwalnianej podczas procesu fermentacji.

Po tym:
- hermetycznie zamykamy naczynie za pomocą uszczelnienia wodnego - specjalnej zatyczki, która posiada kranik na ulatniający się gaz w postaci cienkiej rurki;
- szczelnie zamknięty pojemnik umieszczamy w dowolnym ciemnym miejscu o temperaturze powietrza zbliżonej do temperatury pokojowej;
- wolny koniec rurki umieszczamy w słoiku z wodą, będzie on pełnił rolę wskaźnika intensywności procesu fermentacji.
Butelkę z winem zostawiamy na okres około trzech tygodni, obserwujemy zachodzące procesy przy bąbelkach dwutlenku węgla uwalnianych z tubki. Gdy tylko ustanie wydzielanie się pęcherzyków gazu, oznacza to, że zakończyły się również procesy fermentacji w winie domowej roboty.

4. Odcedź wino z ranetki z osadu

Część miąższu owoców musi zostać usunięta. Aby to zrobić, bardzo ostrożnie przelej wino z jednego pojemnika do drugiego, aby nie poruszyć osadu, który osiadł na dnie. Jeśli użyjesz cienkiego węża do usunięcia wina z osadu, można to zrobić bez trudności.

5. Młode wino musi dojrzeć!

Teraz musimy doprowadzić domowe arcydzieło alkoholowe do stanu. W tym celu ponownie zakorkujemy i kładziemy w ciemnym, chłodnym miejscu na 3 miesiące. Po tym okresie twoja poczwarka zamieni się w pięknego motyla, czyli domowe wino z soku ranetok nabierze orzeźwiającego owocowego smaku i jasnego, bogatego aromatu. Teraz ten napój należy zabutelkować i wysłać do długoterminowego przechowywania w chłodnym miejscu.

Film o robieniu wina z ranetki