Gehacktes Fleisch- Das Produkt ist sehr vielseitig. Er wird Sie nicht hungern lassen und die Anzahl der Gerichte, die mit Hackfleisch zubereitet werden können, ist einfach unglaublich!

Da unsere Seite Kuchen und dergleichen gewidmet ist Mehlprodukte, dann empfehle ich Ihnen, sich mit dieser kleinen Auswahl an Rezepten vertraut zu machen.

Hackfleisch kann unterschiedlich sein, hier werde ich keinen starren Rahmen festlegen wie: hier ist Hackfleisch nur vom Schwein, hier vom Rind. Oft wird Hackfleisch in der Regel aus verschiedene Typen Fleisch in bestimmten Anteilen. Wählen Sie daher selbst. Das einzige, was ich anmerken werde, ist, dass Hackfleisch überall Fleisch ist, nicht Fisch. Und doch, ja, ich denke, der Vogel ist auch Fleisch.

Hackfleischkuchen

Hackfleischkuchen (in einer Pfanne)

Regulär. Es ist einfach zuzubereiten, aber der Geschmack ist einfach köstlich. Sehr nahrhaft!

Zutaten:

Füllung:

• Hackfleisch - 800 g.
• Zwiebelzwiebeln - 1-2 Stk.
• Salz - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Teig:

• Trockenhefe - ½ TL
• Wasser - ¼ Glas
• Milch - 250 ml.
• Eier - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Zucker - 1 EL. ein Löffel
• Salz - 1 TL
• Weizenmehl - 650 g.

Vorbereitung

Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten, bis die Zwiebeln durchscheinend und weich sind. Pfeffer und Salz hinzufügen.

Rühren Sie die Hefe in warmem Wasser. Nach 10 Minuten in warme Milch gießen. Eier, Zucker, Salz, Butter hinzufügen. Schneebesen.

Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

Den Teig in eine große Tasse geben, mit einem Handtuch abdecken. 1,5 Stunden einwirken lassen.

Wenn der Teig 2x größer ist, nehmen Sie ihn heraus. Kneten.

In Stücke schneiden. Rollen Sie sie aus. Sie sollten Kuchen mit einem Durchmesser von 13-15 cm erhalten.

Je 1-2 EL hineingeben. Löffel Füllung.

Die Ränder zusammendrücken, die Torten formen.

Öl in die Pfanne gießen, sodass der Boden 2 cm bedeckt ist.

Die Pasteten in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze auf einer Seite und der anderen braten, bis sie ihre Farbe ändern.

Hackfleischpasteten im Ofen (Schritt für Schritt Rezept mit Foto)

Leckere Kuchen mit Hackfleisch, im Ofen gebacken. In diesem Rezept kochen wir das Hackfleisch selbst. Aber nichts hindert Sie daran, ein fertiges Produkt zu kaufen.

Zutaten:

• Weizenmehl - 700 g.
• Butter - 70 g.
• Salz - 1 TL
• Zucker - 1 EL. ein Löffel
• Trockenhefe - 10 g.
• Eier - 2 Stk.
• Milch - 100 ml.

Füllung:

• Rindfleisch - 700 g.
• Milch - 20 ml.
• Ei - 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ein paar Erbsen Piment
• Salz - 0,5 TL
• Bogen - 2 Köpfe

Vorbereitung

Zuerst die Butter kneten Hefeteig für Kuchen.

1. Hefe in warmes Wasser (100 ml) geben. Umrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Zerlassene Butter mit Milch mischen. Zucker, Eier, Salz hinzufügen und gut vermischen.
3. Die geschäumte Hefe mit der Ölmischung mischen.
4. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Lassen Sie den Teig ein bis zwei Stunden quellen.

Der nächste Schritt ist die Füllung mit Hackfleisch für Pasteten

Das Fleisch durch einen fein gelochten Fleischwolf geben, mit fein gehackten Zwiebeln mischen.

Ein Ei einschlagen, Milch einfüllen. Mit Pfeffer, Salz würzen und verrühren. Kühl stellen, bis der Teig fein ist.

Muss ich Hackfleisch für Pasteten braten? Nicht immer. Es ist nicht obligatorisch.

In diesem Rezept braten wir das Hackfleisch nicht. Es wird gut im Ofen backen.

Wir nehmen den Teig heraus, kneten, rollen die Kuchen aus.

In jedes geben wir 1-2 EL. gehackte Löffel.

Wir kneifen die Kanten, formen Kuchen.

Schmieren Sie das Backblech. Wir legen die erste Charge von Kuchen. Die Torten sollten einen Abstand von 3 cm zueinander haben, damit sie nicht zusammenkleben. Sie sollten sich 5-10 Minuten so hinlegen, das Formular sozusagen fixieren.

Auf Wunsch können Sie die Pasteten auch mit einem geschlagenen Ei einfetten.

Wir schicken es für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Blätterteigpasteten mit Hackfleisch im Ofen

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 g.
• Blätterteig (ungesäuert) - 600 g.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Salz - 0,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ein Ei zum Einfetten
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Zuerst machen wir Hackfleisch für die Pasteten, da der Teig bereits fertig ist.

Zwiebel schälen, fein hacken.

Zwiebel mit Hackfleisch, Pfeffer, Salz mischen. Mischen. Die Füllung ist fertig.

Den Teig ausrollen. In Rechtecke oder Quadrate aufteilen, wie Sie möchten.

Hackfleisch in die Mitte jeder Teigschicht geben.

Klemmen Sie es so, wie es Ihnen gefällt. Dreieck, Umschlag - es spielt keine Rolle.

eine der möglichen Formen von Blätterteig

Die Torten auf ein gefettetes Backblech legen.

Salben Sie die Pasteten mit einem geschlagenen Ei. Machen Sie oben kleine Einschnitte, damit die Pasteten nicht anschwellen.

Wir stellen in einen auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen und backen 15-20 Minuten.

Was könnte schmackhafter und würziger sein als hausgemachte Fleischpasteten, appetitlich und rötlich? Sie können eingereicht werden als deftige Brotzeit oder ein eigenständiges Gericht. Pasteten gelten als Symbol für Wohnkomfort und das Wohlbefinden der Familie und sind sehr praktisch für einen Snack unterwegs. Nicht umsonst wurde in Russland die Kochkunst der Gastgeberin daran gemessen, wie sie Teig knetet und Kuchen backt. Pasteten werden aus Hefe hergestellt, ungesäuert, Blätterteig und Mürbeteig mit verschiedene Füllungen, sie werden gebacken und gebraten. Und was Ihrer Familie gefallen wird, erfahren Sie nur durch Experimente. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Fleischpasteten macht, damit Ihr Haushalt nicht davonkommen kann!

Füllung für Fleischpasteten kochen

Für leckere Füllung Zwiebel in wenig Pflanzenöl anbraten, 350 g Rindfleisch und 350 g Schweinehack dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis der Fleischsaft verdampft ist. Das Hackfleisch sollte krümelig, durchgegart und ohne Klumpen sein.

Leckere Mürbeteig-Fleischpasteten

Sandkuchen sind unglaublich zart, also probieren Sie sie unbedingt - zum Beispiel für ein festliches Abendessen oder für einen Galaempfang. 200 g Mehl in eine Schüssel sieben, 2 Eier, 70 g weiche Butter hinzufügen, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung 300 g gekochtes Schweinefleisch in Stücke geschnitten, gehackte Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, getrocknete oder frische Kräuter, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Wir rollen den Teig aus, schneiden Kreise daraus aus, legen das Fleisch in die Mitte, formen Torten und backen bis zu 25 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.

Rezept für ungesäuerte Teigfleischpasteten

Für ungesäuerte Kuchen 300 g fette saure Sahne und 180 g weiche Butter mischen, 1 TL hinzufügen. Salz und 800 g Mehl. Den Teig gut durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In anderen Rezepten ungesäuerter Teig Es gibt Eier, Wasser, Milch, Kefir und Pflanzenöl - wählen Sie die Option, die Ihnen am leckersten erscheint.

Den Teig zu einer 4 cm dicken Schicht ausrollen, die Kreise ausstechen, mit einem Ei einfetten, die Füllung in die Mitte geben und Torten formen. Für die Füllung 800 g Rindfleisch kochen, mit Röstzwiebeln mischen und 2-3 gekochte Eier, in Würfel schneiden. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und mit einem Stück Butter saftig machen. Wir backen die Kuchen 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.

Außergewöhnlich lecker Fleischpasteten aus Vanillesoße, Hüttenkäse und Kartoffelteig die Ihren Lieben bestimmt gefallen wird. Das Aroma von gebratenen oder gebackenen Fleischpasteten ist nicht zu verbergen. Sie können sogar jeden Tag knusprige, unglaublich weiche, saftige und herzhafte Pasteten essen, und um Ihrer Figur nicht zu schaden, machen Sie den Teig dünner, aber fügen Sie mehr Füllungen hinzu!

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Eine wunderbare Gelegenheit, einen kleinen Hunger zu stillen, Ihrer Familie eine Freude zu machen und sich an Ihre eigene Kindheit zu erinnern - Kuchen mit Hackfleisch... Gebacken, gebraten, aus Butter, Blätterteig oder ungesäuertem Teig sind sie in jeder Variante perfekt. Rezepte Fleischfüllung und der Test werden in Familiennotizbüchern gespeichert und von Generation zu Generation weitergegeben.

Wie man Fleischpasteten macht

Sie haben proprietäres Rezept so backen? Sie wissen, wie man Pasteten mit Fleisch kocht, damit sie nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihrer Schönheit begeistern das Auftreten, ein umwerfendes Aroma? Wenn nicht, ist es Zeit, es zu lernen. Entscheiden Sie sich zunächst für die Art des Teigs, die Garmethode und die Füllung. Aus einfach (ungesäuert), flockig und Butterteig es stellt sich heraus, verschiedene Backwaren. In Pflanzenöl gebratene Pasteten sind gut. Wenn sie gestopft sind rohes Hackfleisch- Sie werden Weiße genannt. Kuchenteig kann sogar aus Kartoffeln hergestellt werden.

So bereiten Sie eine Fleischfüllung zu

Haben Sie sich entschieden, was draußen ist? Danach müssen Sie entscheiden, wie die Innenwelt Ihres Backens aussehen soll. Die Fleischfüllung für Pasteten wird aus rohem, gebratenem oder gekochtem Rind-, Schweine- und Lammfleisch hergestellt. Sie können Geflügel (Truthahn, Huhn) oder Kaninchenfleisch verwenden. Liebhaber von Innereien werden von einfachen und komplexen Füllungen mit Leber begeistert sein. Hackfleisch wird oft mit Gemüse, einigen Obstsorten, Füllung gebratener oder gebackener Pasteten mit dieser Mischung gemischt.

Muss ich braten

Wie viele Hausfrauen - so viele Geheimnisse. Einige von ihnen bevorzugen Hackfleisch für Pasteten zu braten, andere nicht. Gekochtes Fleisch in Hackfleisch erweist sich als zart, Kinder essen gerne Gebäck mit einer solchen Füllung. Gebratenes Hackfleisch unter Zugabe von Gewürzen, sautierten Zwiebeln, wird pikanter. Die Füllung könnt ihr probieren von rohes Fleisch verdreht und gebraten mit Zwiebeln in einer Pfanne. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern: Wenn Sie mit dem Formen von Torten beginnen, sollte die Füllung abgekühlt sein.

Rezepte

Probieren Sie verschiedene Dinge aus, um das Beste auszuwählen. Unten sind zehn Optionen für die Herstellung von Teig und Füllung. Das - Grundrezepte, erfahrene Hausfrauen können sie ändern und einige Zutaten durch Analoga ersetzen. Experimentieren Sie mit Toppings, um herauszufinden, was Ihren Lieben am besten schmeckt. Haben Sie keine Angst, neue, ungewöhnliche Teige auszuprobieren. Hefe, Soda, Blätterteig, ungesäuert, Shortbread und sogar Kartoffeln - jeder von ihnen ist es wert, die Grundlage Ihres Backens zu werden. Wählen Sie Ihr Rezept für Torten, lassen Sie Ihr Haus öfter nach frischen Backwaren duften.

Im Ofen

• Portionen pro Behälter: 6 (12 Portionen).
• Kaloriengehalt: 1200 kcal (je nach Rezept unterschiedlich)
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die meisten einfaches Rezept Kuchen im Ofen erfordern keine teuren Produkte. In Ihrer Küche finden Sie sicher alles, was Sie brauchen. Für die Füllung verwenden gekochtes Rindfleisch oder Schweinefleisch. Sie können das Fleischbrei ganz oder teilweise durch Leber ersetzen (Herz, Lunge, Leber sind geeignet). Stellen Sie sicher, dass Sie viel Zeit zum Kochen haben, der Kuchenteig sollte gut funktionieren.

Zutaten:

• weizenmehl - etwa 700 g;
• trockene Instanthefe - 1,5 TL;
• Milch (Wasser) - 1 Glas;
• Zucker - 2 EL. Ich;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• salz - 1 TL;
• gekochtes Filet - 0,3 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Zucker, Trockenhefe in warmer Milch oder Wasser verdünnen, 10-20 Minuten stehen lassen. Mehl hinzufügen. Die Mischung sollte wie Pfannkuchenteig aussehen. Salz, Pflanzenöl (drei Esslöffel) hinzufügen, mischen. Nach und nach das restliche Mehl einrühren und eine elastische Teigkugel aufrollen. Bedecken Sie es mit einem sauberen Handtuch und lassen Sie es zwei Stunden einwirken.
2. Während der Teig aufgeht, die Füllung kochen. Das gekochte Filet und die geschälte Zwiebel in einem Fleischwolf drehen oder sehr fein schneiden. Die Mischung mit dem restlichen Pflanzenöl anbraten. Vergessen Sie nicht, Salz und Gewürze hinzuzufügen.
3. Den entstandenen Teig mit den Händen einwickeln, leicht kneten. Von der Kugel kleine Stücke abreißen, diese zu 0,5-0,7 cm dicken Kreisen formen, das geht ganz einfach mit den Fingern oder mit einem Nudelholz.
4. Einen Löffel der abgekühlten Füllung vorsichtig in das Werkstück geben, die Kanten vorsichtig befestigen, die Produkte auf ein gefettetes Backblech legen.
5. Decken Sie die geblendeten Pasteten mit einem Handtuch ab und legen Sie sie 20 Minuten lang an einen warmen Ort.
6. In einem auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Die Backzeit beträgt 20 Minuten.

Gebraten

• Kochzeit: ca. 3 Stunden.
• Kaloriengehalt: 242 kcal.
• Zweck: herzhaftes Gebäck, zum ersten Gang.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Belyashi, oder frittierte Kuchen mit Fleisch ist eine großartige Möglichkeit, den Hunger zu stillen, warm zu halten und beispiellosen Genuss zu bekommen. Ihre Gegenstücke existieren in den Küchenbräuchen verschiedener Nationen. Nach russischer Tradition werden sie mit Suppe, Brühe und anderen heißen ersten Gängen serviert. Es gibt Leute, die sie gerne mit süßem Tee essen. Klassische Füllung für gebratene Pasteten, umfasst Rindfleisch und fettes Schweinefleisch zur Hälfte, mit Zusatz von Zwiebeln und Knoblauch, dies ist jedoch nicht erforderlich. Für Weißes eignet sich jedes hochwertige Hackfleisch.

Zutaten:

• weizenmehl - 900 g;
• milch - 0,5 l;
• hefe - 50 g;
• Zucker - 2 EL. ich .;
• margarine - 200 g;
• ei - 2 Stück;
• Schweinefleisch - 250 g;
• rindfleisch - 250 g;
• zwiebel (groß) - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• weißer Laib - 60 g;
• Kefir - 0,5 Tassen;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Einen Teig herstellen: Hefe, Zucker und ein Glas Mehl in erwärmter Milch auflösen. Lassen Sie die Mischung vierzig Minuten lang warm, um zu gären. Es sollte unter Deckung (Abdeckung, Film) aufsteigen.
2. In der Zwischenzeit müssen Sie das Hackfleisch kochen. Das Fleischprodukt zusammen mit der Zwiebel hacken (Sie können einen elektrischen Fleischwolf verwenden), mischen. Das Brot mit Kefir einweichen, die Mischung zur Fleischzubereitung geben. Salzen, mit Pfeffer würzen.
3. Gießen Sie geschmolzene, abgekühlte Margarine, Eier in den Teig, fügen Sie Mehl hinzu. Kneten weicher Teig unter Rühren mit einem Löffel. Dann die Teigmasse aus einer Schüssel auf den Tisch legen, mit den Händen kneten und Mehl hinzufügen. Der Teig sollte elastisch werden. Zudecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
4. Nach einer Stunde können Sie das Weiß formen und braten. Mit den Fingern ein kleines Stück Teig kneten oder zu einer runden Kruste rollen. Sie müssen einen Löffel der Füllung genau in die Mitte des Werkstücks geben. Kleben Sie die Kanten zu und ziehen Sie sie zur Mitte, um einen Beutel zu bilden. Den Beutel zu einer Tortilla formen. Auf einer Seite sollte ein kleines Loch bleiben.
5. In einer Pfanne mit kochendem Öl das Eiweiß zuerst mit der Seite mit dem Loch absenken. Bei mittlerer Hitze braten, bis der gewünschte goldbraune Farbton erreicht ist. Dann das Eiweiß umdrehen und in der Pfanne aufbewahren, bis die andere Hälfte gar ist.
6. Legen Sie die Gegenstände auf eine Platte und decken Sie sie mit einem sauberen Tuch (Handtuch) ab. Es ist besser, Weißweine heiß zu essen.

Puff

• Kochzeit: ca. 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8-10 (16-20 Portionen).
• Kaloriengehalt: 242 kcal.
• Zweck: herzhaftes Gebäck, für den ersten Gang.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Blätterteig - Kunstflug hausgemachte Backwaren, daran muss man basteln. Doch die aufgewendete Zeit und Mühe werden nicht umsonst sein: Blätterteigpasteten werden Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern. Selbst ein wählerisches Kind wird beim Anblick einer solchen Delikatesse nicht launisch. Die Schichtung wird durch eine spezielle Methode des Knetens des Teigs erreicht, wenn er wiederholt aufgerollt und mit Butter belegt wird. So können Sie Hefe einfach oder Butter schichten.

Zutaten:

• weizenmehl - 0,5 kg;
• margarine - 400 g;
• ei - 1 Stk.;
• salz - 1/2 TL;
• Essig 7% - 1 EL. ich .;
• Wasser aus dem Kühlschrank - 200 ml;
• gekocht Hähnchenfilet- 2 Stk.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Olivenöl - 2 Esslöffel ich .;
• Grüns (Dill, Petersilie) - ein kleiner Haufen.

Kochmethode:

1. Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel mit abgestuften Markierungen, fügen Sie Salz, Essig hinzu und rühren Sie gründlich um. Fügen Sie so viel hinzu kaltes Wasser wie viel ist erforderlich, um 250 ml der Mischung zu erhalten. Stellen Sie die Flüssigkeit in den Kühlschrank.
2. Gießen Sie ein Pfund Mehl direkt auf den Tisch. Mit einer groben Reibe bewaffnet, die Margarine hacken. Tauchen Sie es beim Reiben öfter in Mehl. Die Margarine-Späne mit dem gesamten Mehl vermischen.
3. Die Mehl-Margarine-Mischung auf einem Haufen verteilen, oben eine Mulde drücken und die Flüssigkeit aus dem Kühlschrank vorsichtig einfüllen. Rühren Sie schnell, um einen Klumpen zu bilden. Es kann nicht geknetet, sondern nur gepresst werden, wobei kleine Fraktionen von Margarine und Mehl vom Tisch gesammelt werden.
4. Bewahren Sie den fertigen Klumpen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank auf ( besserer Teig im Voraus abwickeln, sechs oder zehn Stunden im Voraus).
5. Füllung vorbereiten: Tafelspitz drehen, mit fein gehackter Zwiebel anbraten. Denken Sie daran, zu salzen, mit Gewürzen zu würzen und nach Belieben gehackte Kräuter hinzuzufügen.
6. Schneiden Sie ein Stück Teig, rollen Sie es zu einer Schicht, formen Sie Torten beliebiger Form und backen Sie sofort.

Saftig

• Kochzeit: ca. 3 Stunden.
• Kaloriengehalt: 238 kcal.
• Zweck: herzhaftes Gebäck, für den ersten Gang.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es werden köstliche und saftige Pasteten mit Hackfleisch im Ofen erhalten. Rohes Fleisch bildet beim Backen viel Saft. In der Mitte eingeweichtes Gebäck, das oben mit einer goldbraunen Kruste überzogen ist, duftet nicht nur, sondern ist auch unglaublich schön. Nehmen Sie das Fleisch, das Ihnen am besten schmeckt. MIT zartes Kalbfleisch es stellt sich heraus diätetisches Produkt passend für Babynahrung... Männer werden die Füllung aus Schweinekragen zu schätzen wissen, während Geflügelliebhaber Hähnchenhackfleisch verwenden können.

Zutaten:

• weizenmehl - 0,6 kg;
• butter - 70 g;
• gepresste Hefe - 25 g;
• milch - 100 ml;
• ei - 3 Stk.;
• Zucker - 2 EL. ich .;
• knochenloses Fruchtfleisch - 350 g;
• salz - 1 TL;
• schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Den Teig einlegen: Hefe in warmer Milch (90 ml) verdünnen, Zucker hinzufügen, 30-40 Minuten ruhen lassen.
2. Butter in 100 ml schmelzen heißes Wasser, auf 30 Grad abkühlen. Fügen Sie ein paar Eier hinzu, rühren Sie gut um.
3. Kombinieren Sie die Mischung mit dem Teig in einer tiefen Schüssel. Wenn Sie Mehl portionsweise hinzufügen, kneten Sie einen weichen, elastischen Teig (er sollte ein wenig an Ihren Händen kleben).
4. Den Teig mit einem Tuch oder Folie abdecken, an einem warmen Ort gehen lassen. Sie können frühestens eine Stunde später damit weiterarbeiten.
5. Bereiten Sie das Hackfleisch zu, indem Sie das Fleisch und die Zwiebel zweimal in einem Fleischwolf schwenken. Salz, Pfeffer, Eiweiß von einem Ei. Die restlichen 10 ml Milch hinzufügen. Fertig ist die Hackfleischfüllung für die Pasteten.
6. Den Teig in 10-12 gleich große Koloboks teilen, mit einem Nudelholz ausrollen und zu 5-7 mm dicken Kreisen formen. Legen Sie den Fleischrohling mit einem Löffel in die Mitte des Kreises. Blenden Sie die Ränder zu, um ein Patty zu bilden.
7. Mit einer Silikonbürste den sichtbaren Teil des Kuchens mit Eigelb bestreichen und 15-20 Minuten backen. Die ideale Ofentemperatur beträgt 190 Grad.

Hefe

• Kochzeit: ca. 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-6 (10-12 Portionen).
• Kaloriengehalt: 238 kcal.
• Zweck: herzhaftes Gebäck, für den ersten Gang.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Klassisch Hefekuchen hergestellt in großen Betrieben, in kleinen Bäckereien und zu Hause. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto für ein solches Backen ist beliebt und erschwinglich. Der unten beschriebene Teig ist vielseitig einsetzbar. Sie backen daraus Gebäck, Kuchen sind süß und herzhaft. Es ist auch für Fleischpasteten geeignet. Für die Füllung wird das Fruchtfleisch von Fleisch gekocht, auf Wunsch gedreht, mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten.

Zutaten:

• weizenmehl - etwa 700 g;
• Trockenhefe - 2 TL;
• Zucker - 3 EL. ich .;
• salz - 1 TL;
• milch - 1 Glas;
• ei - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 6 EL. ich .;
• Hackfleisch - 0,5 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Sie können das Kneten des Teigs „Profis“ anvertrauen. Verwenden Sie einen Brotbackautomaten oder eine Küchenmaschine mit "Kneter"-Funktion, sie können es genauso gut wie Sie.
2. Wenn dies nicht möglich ist, mischen Sie einen Teil des gesiebten Mehls mit Hefe und Zucker. Eier, Salz, Milch, Pflanzenöl (drei Esslöffel) mischen, Mehl mit Hefe dazugeben, mit einem Löffel umrühren.
3. Restliches Mehl dazugeben, kneten. Sie sollten einen zarten, weichen, aber festen Teig haben. Lassen Sie es eine Stunde lang aufstehen.
4. Bereiten Sie die Füllung vor. Gekochtes Fleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf hacken, braten, salzen, Ihre Lieblingsgewürze.
5. Formen Sie die Patties, indem Sie ein Stück vom Teig abheben, in der Handfläche flach drücken, mit Fleisch füllen und die Ränder zusammendrücken.
6. Jeden Kuchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Sie können sie einfach in die Eimasse tauchen, aber mit einem Pinsel ist es wirtschaftlicher. In einem heißen Ofen goldbraun backen.

Mit Fleisch und Reis

• Portionen pro Behälter: 5-6 (10-12 Portionen).
• Kaloriengehalt: 238 kcal.
• Zweck: herzhaftes Gebäck, für den ersten Gang.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Um Pasteten mit Fleisch und Reis im Ofen zuzubereiten, können Sie jeden geeigneten Teig verwenden: Einfach, Hefe, Blätterteig oder sogar Shortbread. Jedes dieser Backwaren wird anders sein, aber jedes wird großartig schmecken. Reis und Fleisch ergänzen sich perfekt, Schnittlauch perfektioniert dieses Duo. Wählen Sie den Teig nach Ihrem Geschmack - und los geht's!

Zutaten:

• weizenmehl - etwa 700 g;
• Trockenhefe - 2 TL;
• Zucker - 3 EL. ich .;
• salz - 1 TL;
• milch - 1 Glas;
• ei - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 3 EL. ich .;
• gehacktes Schweinefleisch - 250 g;
• gekochter Reis - 250 g;
• Brühwürfel - 1 Stk.;
• Frühlingszwiebeln - 5-6 Stk.;
• gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Teig in einem Brotbackautomaten oder einer Küchenmaschine zu. Gießen Sie dazu flüssige Zutaten (Milch, zwei Eier, Pflanzenöl) in den Behälter, gießen Sie trockene Zutaten darüber (Mehl, Zucker, zwei Teelöffel Hefe und Zucker). Schalten Sie das Programm "Kneter" ein.
2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch garen. Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Fettes Schweinefleisch braucht kein zusätzliches Öl zum Braten. In einer Pfanne mit Antihaft-Beschichtung Fleisch fertig machen, zerkleinerte Brühwürfel und etwas Wasser dazugeben, drei Minuten köcheln lassen.
3. Hackfleisch mit mischen gekochter Reis, mit Salz abschmecken und pfeffern. Die Zwiebelfedern hacken, mit dem Hackfleisch mischen.
4. Teig ausrollen, Ronden ausstechen, in jeden großen Löffel die Füllung geben, durch Zusammenkleben der Ränder versiegeln. Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Sie können den Kuchen eine runde oder dreieckige Form geben.
5. Die Pasteten mit einem Ei einfetten und goldbraun backen. Die Temperatur im Backofen muss mindestens 180 Grad betragen. Die Backzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Offen

• Kochzeit: ca. 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-6 (10-12 Portionen).
• Kaloriengehalt: 251 kcal.
• Küche: Tatar
• Schwierigkeit: mittel.

Diese offene Torten mit Fleisch - einer von berühmte Gerichte Tatarische Küche... Echpochmaks, wie die Tataren sie nennen, haben eine komplexe Füllung aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Beim Backen wird ihnen Brühe hinzugefügt, was den Kuchen erstaunlich zart macht. Es ist wichtig, das Hackfleisch richtig vorzubereiten: Fleisch und Kartoffeln werden geschnitten kleine Würfel, Zwiebeln reiben auf der flachen Seite der Reibe. Je kleiner die Kartoffelwürfel, desto mehr Füllung passt in den Echpochmak (und davon sollte es viel geben).

Zutaten:

• Mehl Weizensorten höher - 600 g;
• milch - 1 Glas;
• Margarine - 125 g;
• Trockenhefe - 2 TL;
• Zucker - 1 EL. ich .;
• lamm- oder rindfleisch - 600 g;
• kartoffeln - 500 g;
• zwiebeln (groß) - 2 Stück;
• butter - 100 g;
• ei - 1 Stk.;
• Brühe - 2/3 Tasse;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen, geschmolzene Margarine, etwas Salz hinzufügen. Mehl portionsweise einfüllen, den dicken Teig kneten.
2. Fleisch, Kartoffeln hacken, Zwiebeln reiben. Die Füllkomponenten mischen, geschmolzene Butter über die Mischung gießen, umrühren. Verwenden Sie Pfeffer als Gewürz. Mit Salz abschmecken.
3. Teig ausrollen, Ronden ausstechen. Die Füllung in der Mitte des Kuchens verteilen, daraus ein Dreieck formen. Die Teigränder an drei Seiten zur Mitte anheben, formen, in der Mitte ein Loch lassen. Sie erhalten einen dreieckigen offenen Kuchen.
4. Decken Sie die Löcher mit "Deckeln" ab - Teigstücke, sie müssen später entfernt werden.
5. Die Dreiecke vorsichtig auf ein Backblech übertragen, mit einem geschlagenen Ei bestreichen, backen.
6. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs das Backblech aus dem Ofen nehmen, die "Deckel" entfernen, ein paar Löffel Brühe in jeden Kuchen gießen und zum Backen zurückkehren. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 45 Minuten, die Temperatur beträgt 180-200 Grad.

Auf Kefir

• Kochzeit: bis zu 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5-6 (10-12 Portionen).
• Kaloriengehalt: 234 kcal.
• Küche: Russisch
• Komplexität: einfach.

Schnelle, hefefrei frittierte Kefir-Torten sind eine tolle Lösung, wenn Sie dringend Backwaren benötigen. Es ist praktisch, sie zu einem Picknick mitzunehmen, sie in eine Lunchbox für ein Schulkind oder einen Studenten zu legen. Im Gegensatz zu Hefeteig muss Kefir-Teig nicht lange geknetet werden, er braucht keine Zeit zum Aufgehen. Verwenden Sie für solche Pasteten Hackfleisch von gekochtes Filet nach Ihrem Geschmack. Sie können Röstzwiebeln, Karotten oder andere frische Kräuter hinzufügen.

Zutaten:

• weizenmehl - 600 g;
• Kefir - 300 ml;
• Soda - 1/3 TL;
• Pflanzenöl - 4 EL. ich .;
• Zucker - 1 TL;
• salz - 1/3 TL;
• Hackfleisch - 400-500 g.

Kochmethode:

1. Mehl in eine Schüssel mit Schieber geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Kefir, Butter, Salz, Zucker und Backpulver vermischen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Mehl und kneten Sie den Teig. Es sollte leicht an den Händen kleben.
2. Den Teig in einer Schicht ausrollen, Zuschnitte in Form von Kreisen daraus ausschneiden.
3. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kreises, formen Sie das Produkt in die gewünschte Form.
4. Die Kuchen toasten, dabei mehrmals wenden.
5. Legen Sie fertige Kuchen in einen Behälter mit Deckel.

Mit Kohl

• Portionen pro Behälter: 5-6 (10-12 Portionen).
• Kaloriengehalt: 234 kcal.
• Verwendungszweck: herzhaftes Gebäck, für Suppe.
• Küche: Russisch
• Komplexität: einfach.

Versuchen Sie als Variation des vorherigen Rezepts, Kohl-Fleisch-Pastetchen zuzubereiten. Damit der Geschmack des Fleisches nicht "verloren" geht, sollte der Kohlanteil 50% nicht überschreiten. Es wird mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten gebraten oder gedünstet. Sie können rohes Hackfleisch verwenden, das gebraten und mit gedünstetem Gemüse vermischt wird. Diese Füllung harmoniert perfekt mit dem Kefir-Teig. Verwenden Sie zum Braten nur raffiniertes Öl.

Zutaten:

• weizenmehl - 600 g;
• Kefir - 300 ml;
• Pflanzenöl - 4 EL. ich .;
• Soda - 1/3 TL;
• Zucker - 1 TL;
• salz - 1/3 TL;
• Hackfleisch oder mageres Schweinefleisch - 250 g;
• gebratener oder gedünsteter Kohl - 250 g;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Soda, Salz, Zucker in Kefir, rühren Sie um. Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung nach und nach in das Mehl, falten Sie es in einer Schüssel zusammen und mischen Sie es schnell zu einem Teigklumpen.
2. Während Sie Hackfleisch machen, lassen Sie den Teig nicht verwittern - packen Sie ihn in eine Tüte. Dafür eignet sich auch eine Frischhaltefolie.
3. Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es weich ist, mit gedünstetem Kohl kombinieren.
4. Einen Teil des Teigs mit einem Nudelholz zu einer 0,5-0,7 cm dicken Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, diese mit Fleisch- und Kohlfüllung füllen. Kleben Sie die Ränder des Kuchens fest. Fry, beginnend von der Seite, wo die Naht ist.
5. Die fertigen Kuchen in einen Topf geben, mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken.

Mit Kartoffeln

• Kochzeit: etwa eine Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5-6.
• Kaloriengehalt: 187 kcal.
• Zweck: Frühstück, Hauptgericht.
• Küche: Russisch
• Komplexität: einfach.

Pasteten mit Fleisch und Kartoffeln sind anders. In diesem Abschnitt wird ein Rezept beschrieben, bei dem der Teig aus Kartoffeln und die Füllung aus Fleisch besteht. Solche Pasteten (genannt Zrazes) werden in Öl gebraten und mit Sauerrahm oder Mayonnaise serviert. Die Basis des Teigs kann dick sein Kartoffelpüree oder Kartoffeln, in ihrer Uniform gekocht, in einem Fleischwolf gedreht. Als Hackfleisch wird gekochtes und gebratenes Fleisch verwendet, warm duftendes Zrazy ist ein wunderbares Frühstück für die ganze Familie.

Zutaten:

• kartoffeln - 600 g;
• ei - 2 Stück;
• gekochtes Kalbfleisch - 400 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, hacken. Salz, Eier hinzufügen und glatt kneten.
2. Zwiebel hacken, in einem Fleischwolf hacken Fleischfilet... Zwiebeln in Öl goldbraun braten, Hackfleisch dazugeben, ca. fünf Minuten weiterbraten. Denken Sie daran, zu rühren. Salzen, mit Pfeffer würzen.
3. Den Kartoffelteig in 10-12 gleiche Teile teilen. Jedes Stück in den Handflächen zu einem runden Kuchen kneten. Einen Löffel Hackfleisch in die Mitte geben, die Ränder zu einem Kuchen formen. Damit der Kartoffelteig nicht an den Händen klebt, fetten Sie diese ein Pflanzenöl.
4. Zrazy anbraten hohes Feuer auf beiden Seiten.

Mit Apfel

• Kochzeit: etwa eine Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4-5 (8-10 Stück).
• Kaloriengehalt: 217 kcal.
• Zweck: herzhaftes Gebäck.
• Küche: Russisch
• Komplexität: einfach.

Versuchen Sie zu kochen leckeres Gebäck nach einem Rezept, das vielen überraschend und sogar fremd erscheinen wird. Fleisch- und Apfelkuchen - ein Gericht Gourmet würdig... Es ist wichtig, die richtige Apfelsorte zu wählen. Grün, fest, herb sind am besten. Von den alten Sorten ist Antonovka ideal, von den neuen Granny Smith. Jeder Teig kann verwendet werden. Wenn Sie noch nie Kuchen mit einer solchen Füllung probiert haben, nehmen Sie den fertigen Puff.

Zutaten:

• fertiger Teig, Blätterteig - 0,5 kg;
• gehacktes Schweinefleisch - 0,5 kg;
• butter - 30 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• grüner Apfel (groß) - 1 Stk.;
• ei - 1 Stk.;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie gebräunt sind. Hackfleisch in die Pfanne geben, braten, bis es weich ist. Salzen und mit Pfeffer würzen.
2. Apfel schälen, in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Teig ausrollen. Teilen Sie es in 8-10 Quadrate. Hackfleisch auf jedes Werkstück legen, mit mehreren (3-5) Apfelstücke... Zu dreieckigen Patties formen, indem man den Teig diagonal faltet und über die Ränder gleiten lässt.
4. Die Oberseite der Torten mit einem geschlagenen Ei bestreichen, im auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
5. Warm serviert sind diese Torten sehr lecker.

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Fleischpasteten: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Die Hütte ist nicht rot mit den Ecken, sondern rot vor Kuchen! Unsere Vorfahren wussten viel über Torten, behandelten Gäste, legten an festlicher Tisch, mit auf die Reise genommen.. egal ob man den Gast gut kennenlernen möchte oder nicht lernen will, wie man Torten mit Fleisch kocht Hefeteig absolut notwendig! Nur für Ihre Familie. Heute erzähle ich euch ausführlich und zeige, wie ich Fleischpasteten im Ofen mache.

Rezept für Ofenfleischpastete

Zutaten für den Teig:

• Kefir - 300 ml (je sauer, desto besser)
• Hühnereier - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 150 ml. (Ich habe Sonnenblumen verwendet, Sie können Oliven ohne stechenden Geruch verwenden)
• Trockenhefe - 11 g (Standard-Säckchen) Bei Verwendung von roher Hefe benötigen Sie 30 g.
• Milch - 100 ml.
• Zucker - 1,5 EL. Löffel
• Salz - 1,5 TL
• Mehl - 500 -550 g (je nach Dichte des Mehls können Sie etwas mehr oder weniger benötigen)

Für die Füllung:

• Gekochtes Fleisch (in diesem Rezept habe ich Schweinefleisch) - 300 gr.
• Zwiebeln - eine große Zwiebel oder zwei mittelgroße
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

So fetten Sie die Pasteten ein:

• Eigelb von einem Ei
• Milch - 2 EL. Löffel

Wie man Hefeteig-Fleischpasteten im Ofen kocht

Beginnen wir mit der Teigherstellung. Das Hauptgeheimnis Guter Test- Lassen Sie die Hefe arbeiten. Dazu mit Milch (100 ml) warm erhitzen (nicht mehr als 40 Grad, sonst stirbt die Hefe ab!). Wenn Sie Ihren Finger in solche Milch tauchen, sollte er sich schön, angenehm und warm anfühlen.

Gießen Sie Hefe in warme Milch, fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Zucker, umrühren. Es dauert 20-30 Minuten, bis der Teig an Größe zunimmt und bereit ist, den Hefeteig aufzugehen. Wir legen den Teig an einen Ort ohne Zugluft.

Um angenehme Bedingungen zu schaffen, decken Sie den Teig ab Frischhaltefolie oder ein Handtuch.

Wir erhitzen auch Kefir, gießen Pflanzenöl (150 ml) ein.

Fahren Sie in 2 Hühnereier(Eier können in eine separate Schüssel gebrochen und gerührt werden, erst dann in den Teig gießen).

Also stieg der Teig mit einer Kappe auf, und dann traten Blasen auf seiner Oberfläche auf und der Teig begann sich abzusetzen, was darauf hindeutet, dass er reif ist und wir den Hefeteig weiter kneten können.

Kefir mit den restlichen Zutaten zu einem gut geeigneten Teig gießen. Aufsehen.

Jetzt war das Mehl an der Reihe. Sieben Sie es in Teilen, rühren Sie gelegentlich um und überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit im Raum und von der Dichte Weizenmehl, der Teig kann etwas mehr als 500 gr aufnehmen. oder etwas weniger.

Der Teig sollte weich, angenehm, leicht klebrig sein. Fügen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu - sonst kann der Teig zu dicht werden und wir brauchen flauschige, flauschige Pasteten mit Fleisch, oder?

Den gekneteten Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen. Die Gehzeit des Teigs ist individuell, bei guten Bedingungen (warm, keine Zugluft, feucht) verdoppelt sich das Volumen des Hefeteigs in 1 Stunde. Wenn die Wohnung kalt ist und der Teig langsam "aufgeht", geben Sie ihm mehr Zeit.

Während der Teig aufgeht, bereiten wir die Füllung vor. Wir geben das gekochte Fleisch (ich habe Schweinefleisch, 300 Gramm) in eine Mixerschüssel, nachdem wir es zuvor in Stücke geteilt haben.

Schalten Sie den Mixer ein, verwandeln Sie die Stücke in Krümel. Die Röstzwiebeln hinzufügen. Zutaten, Salz und Pfeffer verrühren.

Wir formen Fleischpasteten

Also, der Teig für Pasteten mit Fleisch ist bereits gekommen, gehen wir zum Interessantesten - wir formen Pasteten.

Schmieren Sie unsere Hände mit einer kleinen Menge Pflanzenöl, damit der Teig nicht an unseren Händen klebt und kleine Stücke abreißt, die eine Kugel bilden. Dann strecken wir den Ball zu einem Kuchen, damit es bequem ist, die Füllung auszulegen. Einen Esslöffel Fleischfüllung in die Mitte des Kuchens geben. Wir verbinden die Teigränder und formen einen Kuchen.

Auf einem mit Mehl bestäubten Backblech die Tortennaht im Abstand von 4-5 cm zueinander legen.

Damit die Pasteten eine knusprige goldene Kruste haben, bestreichen Sie die Pasteten mit Eigelb gemischt mit 2 EL. Löffel Milch. Sie können der resultierenden Mischung eine Prise Salz hinzufügen, mit der wir die Kuchen bedecken.

Die Pasteten mit einem Backpinsel einfetten und in einen vorgeheizten Ofen (bis 170 C) geben.

Wir backen Kuchen mit Fleisch 20-25 Minuten im Ofen. Konzentration auf die goldene Kruste - die Pasteten sollten rötlich werden.
Pasteten mit Fleisch im Ofen nach diesem Rezept sind "daunenhaft", mit üppiger Teig und saftige Füllung... Guten Appetit!

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Dieser Kuchen kann mit Rind-, Schweine- oder einer anderen Fleischsorte Ihrer Wahl zubereitet werden.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 300 ml Fleischbrühe;
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• 450g;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Knoblauch und Zwiebel hacken und in heißem Öl anbraten, bis sie weich sind. Hackfleisch dazugeben und goldbraun braten. Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen. Brühe hinzufügen, Tomatenmark und gewürfelte Kartoffeln. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen. Mit Gewürzen würzen und abkühlen lassen.

Den Teig halbieren und in zwei Schichten ausrollen. Einen in eine Auflaufform legen und die abgekühlte Füllung darauf verteilen. Mit einer zweiten Schicht abdecken, die Ränder versiegeln und überschüssigen Teig abschneiden.

Bestreichen Sie den Kuchen mit einem geschlagenen Ei und machen Sie ein kleines Loch, damit die Luft entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen auf 200 °C 30 Minuten backen, bis der Kuchen gebräunt ist.

sovets.net

Für diesen Kuchen eignet sich auch jedes Fleisch Ihrer Wahl.

Zutaten

Für den Test:

• 50 g frische Hefe;
• 100 ml warme Milch;
• 500 g Butter;
• 4 Eier;
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker;
• 800g Mehl.

Für die Füllung:

• 1 kleiner Kohlkopf;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl und etwas zum Schmieren;
• 100 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• ½ kg Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Hefe in Milch auflösen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Geschmolzene Eier, Salz und Zucker mischen und verrühren. Mehl und Hefemischung hinzufügen und glatt rühren. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen.

Kohl hacken, in heißem Öl und Salz leicht anbraten. Den Kohl mit Wasser bedecken, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit gerösteten gehackten Zwiebeln und gedünstetem Kohl mischen.

Den Teig halbieren und zwei Schichten auf einer Auflaufform ausrollen. Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein und bedecken Sie sie mit einem Teil des Teigs, indem Sie ihn über die Pfannenwände verteilen. Die Füllung hineinlegen und mit einer weiteren Schicht bedecken.

Kleben Sie den Teig an den Rändern zusammen und lassen Sie den Kuchen für 15 Minuten auf dem Tisch. Machen Sie kleine Löcher hinein, damit die Luft entweichen kann. Den Kuchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.

jamieoliver.com

Dieser köstliche Kuchen gilt als Nationalgericht Küchen Australiens und Neuseelands. Starkoch Jamie Oliver bereitet es mit Pilzen und Bier zu.

Zutaten

Für die Füllung:

• 1 kg Rindfleisch;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 4 Zweige frischer Rosmarin;
• 2 Karotten;
• 2 rote Zwiebeln;
• 250 ml helles Bier;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1½ Esslöffel Tomatenmark
• 250 g Champignons;
• 1 Liter kaltes Wasser.

Für den Test:

• 600 g Mehl und etwas zum Bestreuen;
• Salz nach Geschmack;
• 150 g geriebener Käse Cheddar;
• 150 g Butter und etwas zum Schmieren;
• 250 ml Wasser;
• 1 Eigelb.

Vorbereitung

In kleine Würfel schneiden, mit Gewürzen bestreuen, zwei Esslöffel Öl hinzufügen und mit den Händen umrühren. Das Fleisch bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Restliches Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Gehackten Rosmarin und grob gewürfelte Karotten und Zwiebeln hineingeben und ca. 15-20 Minuten kochen.

Bier mit Fleisch in eine Pfanne geben, erhitzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann Mehl und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Das gebratene Gemüse und die in dünne Streifen geschnittenen Champignons auf das Fleisch geben.

Wasser angießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zudecken und 1,5 Stunden köcheln lassen. Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Rindfleisch sollte weich sein. Anschließend die Füllung abkühlen lassen.

Trockene Teigzutaten mischen. Wasser hinzufügen und gut umrühren. Den Teig einwickeln und eine Stunde kalt stellen. Der traditionelle australische Pie ist klein, daher benötigen Sie vier kleine Dosen mit Rand. Schmieren Sie sie Butter und leicht mit Mehl bestäuben.

Den gekühlten Teig halbieren. Ein Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Backformen nebeneinander damit bedecken. Den Teig zwischen den Förmchen einschneiden und an den Rändern glatt streichen. Dort die Füllung einfüllen. Restlichen Teig ausrollen und vierteln. Den Teig mit geschlagenem Eigelb über die Ränder der Formen streichen und mit ausgerollten Schichten bedecken.

Drücken Sie die Teigränder mit einer Gabel zusammen und stechen Sie mehrmals in die Kuchen ein, damit überschüssige Luft entweichen kann. Den Teig mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C 30 Minuten backen.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Die Kombination aus Fleisch, Äpfeln und Apfelwein macht diese Pastete sehr lecker, aromatisch und ungewöhnlich.

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Zwiebeln;
• 500 ml Apfelwein;
• 1 Brühwürfel mit Speck;
• 150 ml kaltes Wasser;
• 2 trockene Lorbeerblätter;
• 16 frische Salbeiblätter
• 400 g Äpfel;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 500 g Mürbeteig;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Maisstärke.

Vorbereitung

In große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Löffel Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten und auf einen Teller legen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel braten, bis sie weich ist. Cidre angießen, Brühwürfel darin auflösen und mit einem Spatel das gebratene Fleisch vom Pfannenboden trennen. Fleisch, Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter und 6 Salbeiblätter. Abdecken und im Ofen bei 180 ° C 1,5-2 Stunden garen, bis das Schweinefleisch zart ist.

Dann mit einem Sieb die Flüssigkeit aus der Pfanne in einen anderen Behälter abgießen. Alle Blätter von der Füllung entfernen und abkühlen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in große Würfel schneiden. Äpfel, frisch gehackte Salbeiblätter, Mehl und Salz zur Füllung geben und verrühren.

Etwa ¾ des Teigs zu einer großen, dünnen Schicht ausrollen. Auf eine 23 cm große Auflaufform mit abnehmbarem Boden legen und gegen den Boden und die Seiten drücken. Der Teig sollte leicht über die Ränder der Form gehen, die mit einem geschlagenen Ei eingefettet werden muss.

Die Füllung auslegen und mit dem restlichen Teig bedecken, in einer runden Schicht um den Durchmesser der Form ausrollen. Verbinden Sie die Kanten fest. Den Kuchen leicht einstechen, um überschüssige Luft abzulassen, und mit einem Ei bestreichen.

50-60 Minuten bei 180 °C backen, bis der Kuchen gebräunt ist. Mischen Sie die restliche Flüssigkeit, die Sie aus der Pfanne abgelassen haben, mit Wasser, bis Sie 400 ml erhalten. 2 Esslöffel der entstandenen Flüssigkeit mit der Stärke mischen, den Rest bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Stärkemischung hinzufügen. Dann bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Vor dem Servieren heiße Soße über die Kuchenscheiben streuen.

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Es gibt viele Arten Ossetische Pasteten mit verschiedenen Füllungen. Kuchen mit Hackfleisch fiddschin genannt.

Zutaten

Für den Test:

• 300 ml warmes Wasser;
• 50 g frische Hefe;
• 1 Esslöffel Zucker
• 600 g Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Ei.

Für die Füllung:

• 1 kg Rind- oder Lammfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 scharfer roter Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5-7 Esslöffel Fleischbrühe;
• 50g Butter.

Vorbereitung

Wasser, Hefe und Zucker mischen und 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben, gut vermischen, mit einem Frotteetuch abdecken und 1,5 Stunden warm lassen.

Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. sollte Zimmertemperatur haben. Fein gehackte rote Paprika und Gewürze dazugeben und gut vermischen. Mit Brühe aufgießen und nochmals umrühren.

Den aufgegangenen Teig in drei gleiche Teile teilen. Rollen Sie jeden von ihnen zu einem Kuchen. Es sollte nicht dünn sein, sonst bricht der Teig. Legen Sie die Füllung auf den Teig, fassen Sie die Ränder in der Mitte zusammen und halten Sie sie fest zusammen. Mit den Händen zu einem flachen Kuchen drücken, umdrehen und nochmals durchkneten. Die Füllung sollte gleichmäßig darauf verteilt werden. Sie erhalten drei Kuchen.

Machen Sie ein paar Schnitte in den Kuchen, damit die Luft entweichen kann. Diese wiederum bei 250°C ca. 17-20 Minuten goldbraun backen. Fertige Kuchen mit zerlassener Butter bestreichen und aufeinander legen. Beim Servieren werden drei Kuchen gleichzeitig geschnitten.

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Traditionelles Wellington ist ein Ganzes Rinderfilet gebacken in Blätterteig... Um diese Kuchen zu machen, hat sich Jamie Oliver für die Verwendung entschieden Rinderhack... Aber, laut ihm, können Sie sicher nehmen Schweinehackfleisch oder sogar gehacktes Lamm.

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Stange Sellerie
• eine Prise Kreuzkümmel;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
• 500 g Rinderhackfleisch;
• 200 g Bohnen in Dosen;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 500g;
• eine Handvoll geriebener Hartkäse.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse zart ist. Gewürze hinzufügen, gut mischen, eine weitere Minute kochen und in eine Schüssel geben.

Wenn das Gemüse vollständig abgekühlt ist, fügen Sie Hackfleisch, Bohnen, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Ei. Rühren Sie die Füllung mit den Händen um. Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen und quer in vier Teile schneiden.

Legen Sie die Füllung auf den Teig und lassen Sie an einer schmalen Kante einige Zentimeter frei. Die Füllung mit geriebenem Käse bestreuen, die ungefüllte Stelle mit verquirltem Ei bestreichen und den Teig zu einer Rolle rollen. Machen Sie drei weitere Kuchen. Drücken Sie mit den Fingern auf die Enden der Rollen.

Die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Ei bestreichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis die Patties goldbraun sind.

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Eine weitere nicht standardmäßige Kochoption dafür leckeres Essen... Es wird die Hauptdekoration Ihres festlichen Tisches.

Zutaten

• 1,6 kg Putenbrust;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1 Bund frischer Thymian
• 340 g Preiselbeermarmelade;
• eine Handvoll getrocknete Steinpilze;
• 6 Streifen geräucherter Speck;
• 3 Zweige frischer Rosmarin;
• 600 g einer Mischung verschiedener Pilze;
• 1 Truthahnkeule;
• 1 Karotte;
• 1 Lauch;
• 1 Zwiebel;
• 2½ Esslöffel Mehl und etwas zum Bestäuben;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 kg Blätterteig;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Die Putenbrust der Länge nach etwas aufschneiden und leicht öffnen. Mit Gewürzen würzen und mit Öl beträufeln. Die Hälfte der Thymianblätter in die Brust legen und die Innenseite mit Marmelade bestreichen. Hebe etwas Marmelade für später auf. Dann falten Sie die Brust wieder in ihre ursprüngliche Position und verbinden Sie sie zur Sicherheit mit Spießen.

Das Fleisch auf ein Backblech legen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und übrig gebliebenen Thymianblättern einreiben. Das Fleisch zudecken und 60–70 Minuten bei 180 °C backen.

Währenddessen die Champignons in kochendem Wasser einweichen. Den Speck in heißem Öl 5-10 Minuten knusprig braten. Blätter von zwei Rosmarinzweigen dazugeben und umrühren. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie die gehackten frischen und eingeweichten Champignons in derselben Pfanne an. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann die Champignons in einem Mixer zerkleinern und abkühlen lassen.

Für die Soße Putenkeule und grob gehackte Karotten, Lauch und Zwiebeln in einen Topf geben. Mehl, Gewürze hinzufügen und mit kochendem Wasser bedecken. Dann einen Esslöffel Marmelade, Essig und die restlichen Rosmarinzweige ohne Blätter dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Passe es durch ein Sieb.

Zwei große Teigblätter ausrollen. Eine Schicht sollte größer sein als die andere. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Mehl bestäuben und eine kleinere Teigplatte darauf legen. Die Hälfte des Teiges in der Mitte auf dem Teig verteilen. Pilzfüllung, Putenbrust darauf legen (Spieße nicht entfernen) und mit restlicher Füllung und geröstetem Speck bedecken.

Die Teigränder mit einem geschlagenen Ei bestreichen und den Truthahn mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Drücken Sie den Teig leicht gegen die Füllung, damit keine Luft drin ist, und halten Sie die Ränder der Schichten fest. Den Kuchen mit einem Ei bestreichen und bei 180 °C 50-60 Minuten backen, bis der Teig aufgeht und goldbraun wird. Lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Mit heißer Soße servieren.