Finden Sie Ausfallzeiten und klares Rezept wirklich "daunenhafter" Teig kann knifflig sein. Wenn Sie eine solche Option bereits gefunden haben, müssen Sie sie sich unbedingt sparen, um Ihre Lieben in Zukunft zu verwöhnen. leckeres Gebäck... Heute sind mehrere Rezeptvarianten für den Teig "wie Flaum" auf Kefir auf einmal bekannt.

Zutaten: 1 Glas fettarmer Kefir, eine Packung "Instant"-Hefe, ein halbes Glas geschmacksneutrale raffinierte Butter, 3 facettierte Gläser feines Mehl.

1. Das Mehl wird aus erhöhter Entfernung in eine geräumige Salatschüssel gesiebt. Es ist notwendig, den Vorgang einige Male zu wiederholen. Mehl wird mit Hefe vermischt.
2. Öl und Kefir werden in einen separaten Behälter gegossen. Sie werden gesüßt und gesalzen und dann gemischt. Die trockenen Zutaten müssen sich vollständig in der Flüssigkeit auflösen.
3. Die Kefirmasse wird im Wasserbad oder in . gut aufgewärmt Mikrowelle... Danach wird es in Mehl gegossen. Zuerst werden die Zutaten mit einem Spatel geknetet und dann - direkt mit den Handflächen.

Rezept für Rosinenbrötchen

Zutaten: 3 Esslöffel Eier, 820 ml nicht kalter Kefir, eine Standardpackung Qualitätsbutter, ein halbes Glas Kristallzucker, eine Prise Kochsalz, 22 g Instanthefe, eine Handvoll helle Rosinen.

1. Getrocknete Früchte werden aus Schutt und verdorbenen Beeren aussortiert. Dann werden die Rosinen 10-12 Minuten gegossen heißes Wasser... Nach dem Waschen werden die Beeren auf einem Papiertuch getrocknet.
2. Die Butter wird geschmolzen, abgekühlt und dann mit Kefir vermischt.
3. Alle trockenen Zutaten und Eier werden der Masse hinzugefügt. Am besten ganz zum Schluss Mehl hinzufügen. Mit der letzten Portion werden dem Teig vorbereitete Rosinen hinzugefügt.
4. Die Masse wird so gründlich gemischt, dass die Trockenfrüchte nicht verloren gehen, sondern sich gleichmäßig verteilen.

Unter einem Handtuch oder einer Plastikfolie in der Nähe der Hitze sollte der Teig 2 Mal wachsen. Es muss einmal geknetet werden.

Schneller würziger Hefeteig "wie Flaum" auf Kefir

Zutaten: 630 g hochwertiges Weizenmehl, ein Standardglas mittelfetter Kefir, 70 ml fette Milch, 5-7 g Speisesalz, ein voller Esslöffel "französische" Trockenhefe, 160 g Buttermargarine, 2 Esslöffel Eier.

1. Die cremige Margarine ist vollständig geschmolzen.
2. Die Milch wird leicht erwärmt, aber nicht zum Kochen gebracht. Mach es nicht zu heiß.
3. Trockene Zutaten werden in Milch gegossen, außer Mehl. Die resultierende Hefemischung wird 10-12 Minuten warm aufgegossen.
4. Warmer Kefir wird mit leicht abgekühlter Margarine gemischt. Die Masse wird mit einem Schneebesen leicht geschlagen, Eier werden nacheinander hineingegeben.
5. Flüssigkeit mit Hefe wird in die Mischung gegossen und Mehl beginnt allmählich zu gießen.
6. Auf geölt Pflanzenöl auf dem Tisch wird die Masse mit den Händen energisch zerdrückt. Als Ergebnis erhält es Glätte und Plastizität.

Das resultierende Hefeteig auf Kefir "wie Flaum" zu einer Kugel gerollt und zum Gären für 60-90 Minuten herausgenommen. Um ein Austrocknen zu verhindern, decken Sie es mit einer Serviette oder einem Handtuch ab.

Wie kocht man mit Hüttenkäse?

Bestandteile: ein volles Glas fettarmer Kefir, ein halbes Kilo krümeliger Quark, 130 ml raffiniertes Öl, 730 g hochwertiges Mehl, 1 EL. ein Löffel Kristallzucker, 1 Teelöffel Speisesalz, 11-12 g "Instant"-Hefe.

1. Das Mehl mindestens 2 Mal in eine breite Schüssel sieben. Dies reichert das Produkt mit Sauerstoff an und verleiht ihm Luftigkeit. Hefe wird in die Masse gegossen.
2. In einer separaten Schüssel wird Kefir mit Butter kombiniert. Der resultierenden Flüssigkeit werden Zucker und Salz zugesetzt. Die Zutaten werden gemischt, bis die trockenen Kristalle vollständig aufgelöst sind.
3. Die Mischung wird in einem Wasserbad erhitzt, wonach der Hüttenkäse hineingegeben wird. Die Basis für den Teig vermischt sich gut und geht zum Mehl.
4. Das Kneten geht mit den Händen weiter.

Gründlich zerknitterter kugelförmiger Teig wird 10-12 Minuten lang erhitzt. Dann können Sie beginnen, Produkte zu formen.

Universal Butterteig

Zutaten: 830-930 g Feinmehl, 160 g Kristallzucker, 20-22 g frische Branntweinhefe, Beutel Vanillezucker, ½ Liter mittelfetter Kefir, 90 g Qualitätsbutter (ungesalzen), ein halber Teelöffel Salz, ein rohes Ei.

1. In einem halben Glas warmem Wasser werden Sand (ein paar Teelöffel) und von Hand zerbröckelte Hefe verdünnt. Der Behälter wird etwa 20 Minuten unter der Folie belassen.
2. Butter löst sich bei minimaler Hitze auf. Kefir wärmt auch ein wenig auf.
3. Das Ei wird gesalzen und geschlagen. Ein warmes fermentiertes Milchprodukt wird in die resultierende Mischung eingeführt. Der restliche Zucker löst sich in der Flüssigkeit (von zwei Arten) auf.
4. Öl und Wasser mit Hefe werden in die Masse gegossen.
5. Gesiebtes Mehl wird zuletzt in kleinen Portionen in den Teig gegossen.

Für Kuchen im Ofen

Bestandteile: 45 ml raffiniertes gefrorenes Öl, ein halber Liter fermentiertes Milchprodukt(Kefir), 20-30 g Kristallzucker, eine große Prise Backpulver und die gleiche Menge Salz, 2 Hühnereier.

1. Der erste Schritt bei der Zubereitung des Teigs besteht darin, das Backpulver zu löschen. Dazu reicht es aus, es einfach in den kalter Kefir, gut schütteln und 6-7 Minuten stehen lassen.
2. Wenn der Kefir leicht anschwillt, wird Zucker mit Speisesalz vermischt. Als nächstes werden leicht geschlagene Eier in die Flüssigkeit gegossen.
3. Es bleibt übrig, Sauerrahm in den zukünftigen Teig zu geben, raffiniertes Öl einzugeben, alles erneut gut zu schlagen und Mehl hinzuzufügen.
4. Es ist sehr wichtig, das Produkt vorzusieben und in Miniaturportionen zur Kefirmischung zu geben. Das Mehl wird gegossen, bis die Masse nicht mehr an den Fingern klebt.

Die aus der resultierenden Masse geformte Kugel wird in Frischhaltefolie gewickelt oder in einen Beutel gelegt. Das Werkstück wird für etwa eine halbe Stunde belassen. Sie müssen es nicht in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann bei Raumtemperatur "ruhen".

Rezept für Kuchen

Zutaten: 1 facettiertes Glas Kefir (mittelfett), 3 Gläser hochwertiges Mehl, ein halbes Glas raffiniertes Öl, 1 EL. ein Löffel Kristallzucker, 1 Teelöffel Speisesalz, 11-12 g "Instant"-Hefe.

1. Nicht kalter Kefir wird mit raffinierter Butter kombiniert. Der Masse werden außer Hefe und Mehl Schüttzutaten zugesetzt. Die resultierende Mischung wird leicht erwärmt. Sie können dies in einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle tun.
2. Dann wird das Mehl durch ein feinstes Sieb in einen breiten Behälter gesiebt. Auch Schnellhefe wird dorthin geschickt.
3. Nach und nach wird eine warme Mischung aus Kefir und Öl in die aufgeführten Komponenten gegossen.
4. Zuerst mit einem breiten Spatel und dann mit den leicht mit Pflanzenöl eingefetteten Händen ein sehr sanftes weicher Teig... Wenn es aufhört, an Fingern und Oberflächen zu kleben, kannst du den Klumpen in eine Schüssel oder einen Topf geben und eine halbe Stunde lang in der Nähe einer Wärmequelle lassen.

Aus diesem Teig kann man absolut alles backen: Pizza, Pasteten, Brötchen (man kann Vanille, etwas mehr Zucker und etwas geschmolzene Margarine in den Teig geben) Der Teig geht immer. Wenn es Ihnen so vorkommt, als ob es in 30 Minuten aufgegangen wäre, seien Sie nicht sehr aufgeregt, es sollte so sein, dieser Teig geht beim Backen auf.

Ein Milchsäuregetränk für jede Art von Teig kann sowohl frisch als auch nicht sehr gut eingenommen werden. Eine abgelaufene kann sogar nützlich sein, wenn sie keinen charakteristischen Fermentationsgeruch hat.

Kefir muss unbedingt warm sein, da in einer solchen Umgebung Treibmittel und Hefe besser aktiviert werden. Beim Mischen mit kalten Speisen wird der Teig zu dick.

Kefir-Teig wie Flaum für Torten im Ofenrezept

Komponenten für 12 Kuchen:

Rezeptinformationen

• Küche: Russisch
• Art des Gerichts: Backwaren
• Garmethode: im Ofen
• Portionen: 12
• 2 Stunden

• Pflanzenöl-125 Gramm;
• Schnell wirkende Hefe-8 Gramm;
• Kefir-250 ml;
• Weizenmehl-500 Gramm;
• Grobes Salz - 1 Teelöffel;
• Zuckersand-1 Esslöffel;
• Beliebige Füllung nach Geschmack;

Gebrauchsprozedur:

Das Mehl in eine Schüssel mit breitem Boden und hohen Wänden sieben.

Gießen Sie trockene, schnell wirkende Hefe hinein. Rühren, damit sich die Hefe in der Masse verteilt.

Mischen Pflanzenfett und Kefir in einem Topf zum Erhitzen. Die Mischung wird auf eine Temperatur von 36-37 Grad erhitzt.

Gießen Sie die Kefir-Öl-Mischung in das Mehl.

Rühren Sie die Masse zuerst mit einem Löffel oder Spatel um und bringen Sie sie dann mit den Händen zur Vorbereitung.

Fertiger Teig sollte weich, ölig und nicht klebrig an den Händen sein.

Decken Sie die Tasse zum Wärmen mit einer Serviette ab, damit die Masse aufgeht. Wir gehen für 30 Minuten. Es empfiehlt sich, die Tasse an einen warmen Ort zu stellen. Wenn die Küche kühl ist, kann die Tasse mit der Masse in ein anderes Becken mit warmem Wasser abgesenkt werden.

Überprüfung des Gewichtsanstiegs. Den Teig, der an Volumen zugenommen hat, leicht zerdrücken, zum Schneiden aus der Tasse nehmen.

In einem langen Streifen ausrollen, in gleiche Teile teilen.

Es ist besser, kein Nudelholz zu verwenden. Verwenden Sie unsere Hände, um die Teigkugel zu nivellieren, um die Form eines Kuchens zu erhalten.

Einen Löffel Füllung in die Mitte des Kuchens geben, die Ränder vernähen und die Form eines Bootes geben.

Legen Sie die fertigen Halbzeuge zum Backen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Wir schalten den Ofen zum Heizen ein. Das Backblech kann auf den Herd / wenn Gas / gelegt werden, damit die Torten schneller aufgehen. Wenn der Ofen elektrisch ist, decken Sie die Torten ab Frischhaltefolie... Nach 10 Minuten einfetten Hühnereigelb für eine schöne goldene Kruste.

Wir backen die Kuchen für 20-25 Minuten. Für diejenigen, die Sesam lieben, können Nüsse vor dem Einschieben in den Ofen darüber gegossen werden.

Als Füllung für Pasteten können Sie Kohl, Kartoffeln, Pilze und Fleisch verwenden. Wunderbare Kuchen werden mit einem Ei gemacht und grüne Zwiebeln... Käsekuchen mit Hüttenkäse sind nicht weniger wunderbar. Teig wie Flaum auf Kefir ist einfach universell!

Wir formen Käsekuchen aus dem Teig wie Flaum auf Kefir für Torten im Ofen

Wer liebt nicht rötliche Käsekuchen mit dem zartesten süßen Hüttenkäse! Wenn in Ihrer Familie jeder seine eigenen Geschmacksvorlieben bezüglich der Füllung hat, dann ist der Teig wie Flaum auf Kefir zweifellos Ihre Option zum Backen von Kuchen. Aus der Hälfte der Masse können Sie Kuchen mit Kohl und aus der zweiten Hälfte süße Käsekuchen kleben.

Komponenten für die Füllung:

• 250 Gramm Hüttenkäse;
• 50 Gramm Butter;
• 60 Gramm Kristallzucker;
• 2 Gramm Vanillin;
• 1 Esslöffel Kartoffelstärke;
• 1 Ei;

Gebrauchsprozedur:

Zum Quarkfüllung Quark, geschmolzene Butter, Zucker, Vanillin und Stärke in einen Mixer geben. Fügen Sie das Ei hinzu und drehen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Teilen Sie die Teigkugel nach Möglichkeit in gleiche Teile. Aus jedem Stück nacheinander einen langen Streifen ausrollen und dann in die Anzahl der zukünftigen Käsekuchen schneiden.

Teig wie Flaum auf Kefir für Torten im Ofen

Rollen Sie jedes Stück zwischen Ihren Handflächen zu einer Kugel und drücken Sie dann mit der Handfläche darauf, um einen runden Kuchen zu machen.

Etwas in die Mitte des Kuchens geben Quarkmasse.

Die Ränder der Kuchen anheben. In runden Seiten aufrollen, damit der Quark beim Backen nicht auf das Backblech fließt.

Rohe Brötchen direkt auf ein Backblech legen. Bedecken Sie den Boden des Backblechs zum Backen mit Pergament, wenn kein Pergament vorhanden ist, fetten Sie den Boden mit Pflanzenöl ein. Den Teig etwas gehen lassen, dann die Seiten mit Eigelb bestreichen.

Käsekuchen werden 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken.

Hefeteig wie Flaum auf Kefir für Pasteten im Ofen benötigt keinen Teig, was die Garzeit der Pasteten erheblich verkürzt.

Videorezept Teig für Kuchen auf Kefir

Beim „Zaubern“ von Backwaren soll es immer leicht und luftig sein. Wir bieten Ihnen ein einfaches und verfügbares Rezept... Dank des speziellen Teigs und einiger Tricks, die beim Kneten verwendet werden, werden Kuchen wie Flaum (die gleiche leichte und luftige) erhalten. Folgen detaillierte Anleitung- und Sie erhalten am Ende ungewöhnlich weiche und einfach „schmelzende“ Backwaren im Mund.

Stufe eins: Wir bereiten die notwendigen Zutaten richtig zu

Willst du besonders weiche Kuchen? Wie flauschig werden sie sein, wenn Sie nicht nur die Proportionen der eingenommenen Produkte richtig einhalten, sondern auch ihre vorbereitende Vorbereitung durchführen. Um sicherzustellen, dass die Backwaren ausreichend bröckelig sind, wodurch die Produkte nicht lange alt werden, verwenden Sie eine Fettkomponente. Am besten kombinieren Sie Buttermargarine und Pflanzenöl. Vor dem Einlegen in den Teig wird die erste Zutat zu einem warmen flüssigen Zustand vorgeschmolzen. Eier sind ein weiteres Produkt, das den Teig ebenfalls leicht macht. Bevor sie dem Teig hinzugefügt werden, werden sie normalerweise geschlagen, bis ein flauschiger Schaum entsteht. Dies geht am besten mit einem Mixer. Und natürlich möchte ich ein wenig über Mehl sagen. Sicher wissen auch unerfahrene Hausfrauen, dass es gesiebt und warm sein sollte. Wenn Sie also Kuchen backen möchten, bereiten Sie Mehl am Abend zu: Legen Sie es an einen warmen Ort, zum Beispiel in die Nähe einer Heizbatterie. Und zusätzliches Sieben durch ein Sieb schadet nie.

Zweiter Schritt: Füllung vorbereiten

Sogar mit erfolgreicher Test Kuchen werden nie flauschig, wenn ihr innerer Inhalt hart und klumpig ist. Lassen Sie uns über die am häufigsten verwendeten Komponenten sprechen. Also, die Geheimnisse des Kochens und die am besten geeigneten Füllungen:

• Kartoffel... Es reicht oft nicht aus, dass das gekochte Wurzelgemüse von einem gewöhnlichen Crush zerkleinert wird. Schließlich können Klumpen zurückbleiben oder das Salz wird ungleichmäßig über die Gesamtmasse verteilt. Versuchen Sie, eine dicke Mischung mit einem Mixer zu schlagen und Sie werden sofort den Unterschied sehen.
• Fleisch... Ungewöhnlich weiche Füllung es stellt sich heraus, wenn die Stücke vorgegart sind volle Bereitschaft, und erst dann durch einen Fleischwolf geführt und mit Zwiebeln und Gewürzen geschmort.
• Frucht... Bei der Verwendung von beispielsweise Äpfeln am besten rohe, geschälte Stücke in einer Pfanne unter einem Deckel „köcheln“ Butter... Dann die weiche Masse mit Zucker und Zimt mischen.

Bei jeder Zusammensetzung der Füllung können Sie sie nicht kalt formen. Die Mischung bei Zimmertemperatur einige Zeit einweichen oder kurz vor dem Kneten des Teigs kochen.

Stufe drei: den Teig legen

Die Teigzubereitungstechnologie umfasst zwei Stufen. Die erste ist die Fermentation von Hefe in einer warmen Lösung. Die zweite ist das direkte Kneten des Teigs. Viele Hausfrauen kombinieren sie miteinander, was unerwünscht ist. Ein richtig zubereiteter Teig ist ein Garant für ein erfolgreiches Backwaren... Es hängt von ihr ab, ob die Pasteten flauschig werden. Lassen Sie uns also die Zutaten auflisten, die Sie benötigen.

• 1 Liter leicht erwärmte Milch;
• 1 Packung (200 g) Buttermargarine
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 unvollständiger Tee. l. Tisch salz;
• 1 „ohne Rutsche“ Art.-Nr. l. Sahara;
• 1 Beutel schnell wirkende Trockenhefe (ca. 1 EL L.);
• Mehl.

Geschmolzene Margarine, Milch, Salz und Zucker mischen. Die Mischung sollte niemals heiß sein. Hefe kann nur eingegossen werden. Nur dann werden die Pasteten flauschig. Vorher Trockenhefe separat in einer Schüssel mit Mehl mischen. Dann die Mischung in die Flüssigkeit gießen und kneten, um Klumpen zu entfernen. Der Teig wird eine Konsistenz haben, wie flüssige saure Sahne... Abdecken, einwickeln und 25-30 Minuten ruhen lassen.

Stufe vier: Machen Sie den Teig wie Flaum für Pasteten

Nun, unser Teig sollte nach einer bestimmten Zeit sein Volumen fast verdoppeln und dicht mit Luftblasen bedeckt sein. Wenn Sie solche offensichtlichen Anzeichen überhaupt nicht finden, kann dies eines von zwei Dingen bedeuten. Entweder war die Hefe von schlechter Qualität oder die Mischlösung war zu heiß. Bei einem gut aufgegangenen Teig können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - der Zubereitung des Teigs. Gießen Sie 3-4 mittelgroße Schlagsahne Hühnereier und mischen Sie den Schaum vorsichtig mit der gesamten Mischung. Dann etwas Mehl dazugeben, damit der Teig ziemlich dick, aber gleichzeitig leicht wird. Legen Sie es auf den Tisch und kneten Sie es. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu, sonst können Sie die Masse "hämmern", wodurch sie zu fest wird. Den luftigen Teig in eine tiefe geölte Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Jetzt müssen wir warten, bis es "kommt". Nach etwa 45-50 Minuten (manchmal auch länger) nimmt die Masse zu und steigt mit einer "Cap" an. Rühren Sie es ohne zu verschieben in einer Schüssel um und lassen Sie es gleichzeitig.

Stufe fünf: Torten formen

Wie kann man verstehen, dass der Teig wie Flaum ist? Bei Pasteten gilt es als richtig gekocht, wenn Sie beim Kneten vor dem Formen sein "Quietschen" spüren. Dabei zerplatzen mehrere kleine Bläschen, die die Masse sättigen. Sie können der Gastgeberin also schon jetzt zu ihrem Erfolg gratulieren! Jetzt fangen wir an zu formen. Ziehen Sie in dieser Phase Ihrer Arbeit nach Möglichkeit ältere Kinder oder andere Haushalte an. Dies ist notwendig, damit auf einem Backblech möglichst gleichzeitig Torten zusammengeklebt werden. Dann "passen" die Halbzeuge gleichmäßig, werden vor dem Backen aufgegossen und haben alle die gleiche Größe und Qualität. Verwenden Sie die Füllung wie oben erwähnt bei Raumtemperatur. Und wie kann man feststellen, wie lange es dauert, bis Kuchen vor dem Backen "aufquellen"? Etwa 15-20 Minuten. Und natürlich können Sie die geformten Produkte nicht mehrfach verschieben. Diese direkt auf ein gefettetes oder ausgebreitetes Backblech legen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen.

Stufe sechs: backen

Die weichsten und zartesten sind, wie fluffig sie sind, wenn sie auf diese Weise gebacken werden. Während die geformten Produkte stehen, den Ofen auf eine etwas höhere Temperatur (210-220 ° C) vorheizen. Und nach dem Einlegen der Backbleche sofort auf 180 ° C reduzieren. Seien Sie nun geduldig und öffnen Sie die Tür mindestens 10-15 Minuten lang nicht. Wenn Sie sich beeilen, fällt der Teig beim scharfen Abkühlen ab und die Pasteten werden vergrößert, nicht prächtig nach oben, sondern in der Breite ausgebreitet. Backen Sie keine Produkte. Wenn der Bräunungsgrad gewünscht ist, die Bleche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn Sie es lieber frittiert haben, backen Sie sie und wenden Sie sie ständig in Öl, damit sie nicht platzen. Sobald sie gleichmäßig gefärbt sind, übertragen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Wie Sie sehen, sind alle beschriebenen Arbeitsschritte nicht sehr einfaches Rezept Kuchen. Aber dank Fleiß, Geduld und Zeitaufwand erhalten Sie erstaunliche Backwaren, die auf der Zunge zergehen.

Viele von uns haben Mütter, Großmütter, Tanten oder Schwiegermütter, die wissen, wie man das schönste Gebäck der Welt macht. Ihre Torten und Brötchen sind so luftig und appetitlich, dass, egal wie wir uns „Stopp“ sagen, die Hand selbst nach einer anderen greift. Vergessen Sie beim Backen nicht, das Rezept aufzuschreiben und nach allen Feinheiten und Tricks der Teigherstellung zu fragen.

Wenn Sie keine so qualifizierten Verwandten haben, verwenden Sie das folgende Rezept. Der einzigartige Hefeteig "wie Flaum" mit Milch passt absolut zu jedem Backen. Sie können daraus Käsekuchen mit Hüttenkäse, Mohn oder Rosinen, Messingpasteten mit Marmelade oder gebraten mit Kartoffeln, Brezeln, Brötchen, Pizza, Pasteten (mit Beeren, Fleisch oder Fisch) machen.

Denken Sie daran, dass Teig für einen echten kulinarischen Spezialisten wie ein Gemälde ist, mit dem ein Künstler arbeitet, er erfordert eine besondere Einstellung zu sich selbst. Es reicht nicht aus, nur alle angegebenen Produkte in eine Schüssel zu gießen und zu mischen, es müssen einige Nuancen und Regeln berücksichtigt werden.

Es ist sehr wichtig, dass die Milch warm ist (ca. +36 Grad), bei dieser Temperatur wird Trockenhefe schneller und besser aktiviert. Wählen Sie ein mittelfettes Produkt - nehmen Sie nicht zu fett für den Teig hausgemachte Milch, aber im Laden gekauftes fettfreies funktioniert auch nicht.

Zutaten

• Milch (Fettgehalt 2,5-3,2%) - 1 Glas;
• grobes Salz (nicht "Extra") - 1 TL. (unvollständig);
• Zucker - von 1 TL. bis zu 1 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 4 EL. ich .;
• trockene schnell wirkende Hefe - 1 EL. ich .;
• Weiß Weizenmehl- 2 Gläser (mit Rutsche).

Vorbereitung

Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel. Fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Wenn du kochst süßes Gebäck, kann die Zuckermenge auf 1 Esslöffel erhöht werden. Im Allgemeinen fügen Sie je nach Geschmacksvorlieben Zucker hinzu. Viele mögen es, wenn die Füllung aus Quark, Gemüse oder Fleisch besteht und der Teig einen leicht süßlichen Nachgeschmack hat.

Fügen Sie der Milch Pflanzenöl hinzu.

Alle Zutaten glatt rühren.

Hefe in die Milchmischung gießen und umrühren; sie sollte sich vollständig zerstreuen.

Das Mehl dreimal durch ein Sieb sieben. Dies hilft nicht nur, Abfall (Fäden aus einem Beutel, kleine Kieselsteine) loszuwerden, sondern sättigt auch das Mehl mit Sauerstoff, wodurch der Teig besser und schneller aufgeht, und fertige Backwaren es fällt leicht und üppig aus, verjährt nicht lange. Nach und nach, in kleinen Portionen, das Mehl hinzufügen und unter die Milchmischung rühren. Die Hauptsache ist, nicht zu viel hinzuzufügen (überschüssiges Mehl macht den Teig schwerer).

Den Teig von Hand langsam, sanft und sanft von den Rändern zur Mitte kneten. Es sollte weich und elastisch sein. Der Prozess ist lang, wenn Sie wirklich wollen Luftkuchen, 10-15 Minuten kneten. Wenn Ihnen dies schwer fällt und Sie trotzdem eine Küchenmaschine zum Kneten verwenden möchten, geben Sie den Teig zum Schluss auf die Arbeitsfläche des Tisches und kneten ihn einige Minuten mit den Händen.

Rollen Sie den resultierenden Teig zu einer Kugel, geben Sie ihn in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch und legen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort ohne Zugluft. Wenn Sie im Winter kochen, stellen Sie eine Schüssel mit Teig in die Nähe des Heizkörpers (nur nicht zu nah, damit er nicht an den Seiten der Schüssel klebt).

Nach einer Stunde sollte das Volumen des Teigs um das 2-3-fache zunehmen. Falten Sie es 1-2 Minuten lang sanft.

Der Teig "wie Flaum" auf Milch und Hefe ist fertig, Sie können mit dem Formen der Produkte beginnen.

Hefeteig "Wie Flaum" Verzweifelte Hausfrau

Dieser Hefeteig wird wirklich "wie Flaum". Es ist luftig, leicht und lecker. Ich habe dieses Rezept das beliebteste. Aus diesem Teig mache ich Torten, Torten, Käsekuchen, Brötchen, Brezeln, Pizza und anderes Gebäck. Von ihm wird alles lecker! Vanillin oder Mohn hinzufügen und leckere Brötchen fertig zum Frühstück! Wenn Sie geriebenen Käse hinzufügen, können Sie aromatisierte Sandwichbrötchen backen.
Kurz gesagt empfehle ich ;)

Zutaten:

• 1 Glas Milch;
• 1 Esslöffel schnelle Hefe (ich nehme Voronezh-Hefe);
• 1 Teelöffel oder 1 Esslöffel Zucker (alles hängt von den Backwaren ab, aber herzhafte Kuchen Ich mag den leicht süßlichen Teig, also stelle ich das Esszimmer auf);
• ein unvollständiger Teelöffel Salz (wenn das Salz in Ordnung ist, ist es salziger und Sie benötigen weniger davon);
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• etwa 2 Gläser Mehl.

Wie man Hefeteig macht

Wir erhitzen die Milch auf etwa 36 Grad, fügen Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzu und mischen alles gut, um es zu verteilen.

Hefe hinzufügen.

Tipp: Das Mehl dreimal sieben. Dies muss getan werden, dann ist der Teig mit Sauerstoff gesättigt und luftig, er geht gut auf.

Wir fangen an, dem Teig nach und nach Mehl hinzuzufügen und ihn mit unseren Händen zu rühren. Es ist besser, dies in Etappen zu tun, dann werden Sie nicht zu viel überladen. Wenn der Teig viel Mehl enthält, wird er schwer. Konzentriere dich auf deine Gefühle. Wenn Sie das Gefühl haben, weniger zu brauchen, geben Sie besser weniger Mehl ein.

Den Teig mit sauberen Faltbewegungen von den Rändern zur Mitte kneten, auf keinen Fall aufreißen oder darauf klopfen!

Der Teig ist wie ein Lebewesen - er liebt sanfte und sorgsame Handhabung, dann wird er Ihnen dankbar antworten: er wird pusten, knurren und aufgehen :)
Den Hefeteig etwa 10-15 Minuten kneten. Wenn Sie den Teig auf der Küchenmaschine umrühren, nehmen Sie ihn am Ende trotzdem für ein paar Minuten heraus, kneten Sie ihn mit den Händen. Dadurch wird mehr Sauerstoff zugänglich.

1. Der Teig sollte ein wenig an den Händen kleben, am Ende soll er elastisch, aber nicht trocken werden! Während des Kurses können Sie etwas Mehl hinzufügen, aber lassen Sie sich nicht mitreißen.

   Wir rollen unseren Hefeteig zu einer Kugel, legen ihn in eine Schüssel, decken ihn mit einem Handtuch ab und legen ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort ohne Zugluft.
   Oft fragen sie, wo man den Teig zum Heben hinlegen kann, ich schreibe die Optionen, die ich selbst nutze:
   1. Ich gieße warmes Wasser in die Spüle, verschließe sie mit einem Stopfen, damit das Wasser nicht weggeht und lege den Teig hinein. Achte nur darauf, dass kein Wasser eindringt.
   2. Im Winter können Sie es an die Batterie legen. Die einzige Sache ist, wenn die Batterie sehr heiß ist, dann legen Sie sie nicht in die Nähe, der Teig "kocht" an der Stelle, an der die Hitze sein wird.
   3. Ich mag diese Option nicht wirklich, aber ich werde sie trotzdem schreiben. Sie können 2 Brenner diagonal auf dem Herd anzünden (dies ist bei Herden mit 4 Brennern), das Gas herunterdrehen und Geschirr mit Teig auf eine leere Herdplatte stellen. Hier müssen Sie genau aufpassen, damit ein Handtuch oder eine Tasse (wenn es aus Plastik ist) nicht ins Feuer gerät - dies ist eine Brandgefahr! Aber wenn Sie alles sorgfältig machen, dann ist die Methode durchaus geeignet, nur darauf achten, dass es nicht zu heiß ist!

   Wenn eine Stunde vergangen ist und der Teig 2-3 Mal aufgeht, nehmen wir ihn heraus und kneten ihn erneut vorsichtig. Sie müssen nicht lange mit ihm arbeiten, sondern nur 1-2 Minuten sanft kneten.

Nach der Herstellung von Produkten aus Hefeteig (Torten, Pasteten usw.) diese mit einem Handtuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.
Wir backen in einem bereits gut beheizten Ofen (200 Grad C).

Ein Kommentar:
Die angegebene Menge an Zutaten für den Teig ist für 1 Portion. Um eine Torte in runder Form (26 Zentimeter Durchmesser) oder der Größe einer Pfanne zuzubereiten, benötigt man etwa 2 Portionen, wenn die Torte geschlossen ist und Teigdekorationen darauf haben. Eine Pizza auf einem kleinen Blech braucht 2 Portionen, auf einem großen Blech 3 oder mehr Portionen.

Viel Spaß und leckeres Backen!

• Nach dem Kochen erhalten Sie 1 Portion
• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Aus diesem Teig werden köstliche "Schnecken" gewonnen. Dazu mehrere Zöpfe machen und rollen (es soll wie ein Schneckenhaus werden), mit einem Ei einfetten, mit Zucker und Zimt bestreuen und im Ofen backen. Wenn kein Zimt vorhanden ist oder Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn mit Mohn oder Sesam bestreuen.
- einen Bootshefeteig machen, die Füllung hineingeben (Hüttenkäse, Zucker, Rosinen, etwas Sauerrahm), mit einem Ei bestreichen und backen - es stellt sich heraus leckere Käsekuchen... Vorher die Rosinen weich einweichen und dann auf einem Handtuch trocknen.
- Sie können aus dem Teig Pizza machen. Es eignet sich sehr gut für Pizza mit "dünner" Füllung (zB bei vielen Tomaten) oder bei vielen Belägen.
- Der Teig kann in mehrere Teile geteilt werden und jedem etwas hinzufügen. Zum Beispiel in 1 Vanillin, in einem anderen geriebenen Käse, in 3 Gewürzen. Kugeln aufrollen und verschiedene Brötchen backen.

Weitere Informationen

• Kochzeit: 1,5 Stunden
• Komplexität: mittlerer Schwierigkeitsgrad
• Hardware: Nein
• Küche der Völker der Welt: Russisch