Heute möchte ich euch zeigen, wie man lecker kocht. Tatsächlich ist alles, was benötigt wird, um solche Kuchen zuzubereiten, gut kochen zu können Hefeteig und leckeren Kohl dünsten, der die Füllung sein wird. Die Füllung für Kohlpasteten kann nicht nur auf der Basis von frischem Kohl, sondern auch auf der Basis von Sauerkraut oder durch deren Kombination zubereitet werden. Zusätzlich zu dem bereits zubereiteten gedünsteten Kohl können Sie die Füllung hinzufügen frittierte Pilze, Schnittlauch, Eier, Dill, Fleisch. So können Sie den Geschmack von Kuchen variieren.

Und jetzt gehen wir zum Rezept über und sehen, wie man kocht Kuchen mit Kohl im Ofen Schritt für Schritt mit einem Foto.

Zutaten für die Füllung:

• Kohl - 400-500 gr.,
• Schwarzer Pfeffer - eine Prise
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
• Zwiebel - halber Kopf
• Tomatenmark - 1 EL. ein Löffel,
• Karotten - 1 Stk.,
• Salz,
• Sonnenblumenöl

Teigzutaten:

• Milch - 1 Glas,
• Nasshefe - 50 gr.,
• Sonnenblumenöl - 5 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL. ein Löffel,
• Salz - 1 Teelöffel,
• Weizenmehl - 2,5 Tassen.
• Ein Ei zum Einfetten der fertigen Torten

Kuchen mit Kohl im Ofen - ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Kochen von Kohlpasteten beginnt mit der Zubereitung der Kohlfüllung oder mit anderen Worten dem Schmoren von Kohl. Weißkohl fein hacken. Möhren und Zwiebeln häuten. Karotten reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Öl in die Pfanne geben. Auf dem Herd erhitzen. Zwiebeln mit Karotten anrichten. Nach 5 Minuten, wenn das Gemüse weich ist, den Kohl hinzufügen. Mischen Sie es mit Zwiebeln und Karotten. In dieser Phase des Kochens können Sie, falls gewünscht, auch etwas Sauerkraut hinzufügen.

Fügen Sie ein halbes Glas Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer und hinzu Lorbeerblätter. Den Kohl etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann Tomatenmark hinzugeben. Unter regelmäßigem Rühren, damit der Kohl nicht anbrennt, weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Die angegebene Zeit ist ungefähr. Wenn Sie für Pastetchen weicher werden möchten, lassen Sie es länger köcheln.

Während der Eintopf abkühlt, den Hefeteig zubereiten. Ich zeige dir, wie man Hefeteig mit Milch und feuchter Hefe knetet. Zuerst bereiten wir das Gebräu zu. Zur Zubereitung 100 ml in eine Schüssel geben. warme Milch. Fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Mehl, 50 gr. Nasshefe (entspricht einer Packung Trockenhefe). Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, müssen Sie dem Teig außerdem Zucker in der Menge von einem Esslöffel hinzufügen. Alle Zutaten des Teigs mischen. 30 Minuten einwirken lassen.

Milch in eine Schüssel gießen. Es sollte Zimmertemperatur haben.

Gießen Sie Dampf hinein.

Füge Salz hinzu.

Pflanzenöl einfüllen.

Verwenden Sie einen Schneebesen, Spatel oder eine Gabel, um die Teigmasse zu mischen.

Weizenmehl sieben. In kleinen Portionen zum Teig geben.

Einen dicken Teig kneten. Etwa eine Stunde gehen lassen.

Danach den Teig noch einmal mit den Händen durchkneten. Das Modellieren von Kuchen mit Kohl, die im Ofen gebacken werden, ist ein Klassiker. Die Kuchen werden oval sein. Um Kuchen zuzubereiten, etwas Teig abreißen. Machen Sie einen Kuchen daraus. Kohlfüllung darauf geben.

Bringen Sie die Ränder nach oben und drücken Sie sie zusammen. Die Kohlpastete mit den Händen flach drücken, ihr eine ovale Form geben.

Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes und bemehltes Backblech legen. Der Abstand zwischen den Torten sollte mindestens 3-4 cm betragen Nachdem das Backblech mit den Torten gefüllt ist, geben Sie ihnen 20 Minuten Zeit, damit sie aufgehen können.

Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen.

Kuchen mit Kohl im Ofen. Ein Foto

Kohlpasteten sind nicht nur lecker, sondern auch wirtschaftlich. Gemüse ist absolut verfügbar das ganze Jahr und steht in der Regel recht symbolisch. Kohlfüllung wird hauptsächlich aus frischem Kohl zubereitet, Optionen mit Sauerkrautfüllung sind nicht jedermanns Sache.

Der Artikel wählte die beliebtesten Optionen für Beläge von frischen Kohlpasteten im Ofen aus. Schritt-für-Schritt-Rezepte geben Empfehlungen zur Zubereitung von Hefeteig für Teigpasteten und einen einfacheren, frischen Teig, der in wenigen Minuten auf Wasser geknetet wird. Die empfohlenen Beläge können mit allen Teigarten kombiniert werden.

Technologische Prinzipien des Kochens von Kuchen mit Kohl im Ofen nach schrittweisen Rezepten

Sie können Kuchen mit Kohl aus jedem Teig backen. Am beliebtesten ist Luft Backen mit Hefe. Die Vorbereitung eines solchen Tests ist ein ziemlich mühsamer und zeitaufwändiger Prozess. Es gibt Optionen für einen leichteren Teig für Kohlpasteten - auf dem Wasser, ohne Ripper und Eier. Solche Kuchen sind in der moldawischen Küche beliebt, sie werden "Verzere" genannt. Sie können Ihr Lieblingsteigrezept als Grundlage nehmen oder das Expressverfahren nutzen, indem Sie ein fertiges halbfertiges Blätterteig- oder Hefeteig kaufen.

Die Füllung für Kuchen wird meistens aus frischem Kohl, weißen Sorten zubereitet. Ersatzoptionen nicht ausgeschlossen frisches Gemüse fermentiert, aber das ist Geschmackssache. Wenn Sie zum ersten Mal kochen konnten, sollten Sie bei mit frischem Kohl gefüllten Pasteten Halt machen.

beste Wahl es wird späte Sorten von Weißkohl geben. Die Gabeln sollten weiß sein, aus solchem ​​Kohl wird die Füllung saftig. Der Kohl wird je nach Art der Füllung fein gehackt oder im Fleischwolf gedreht. Wenn der Kohl gedünstet werden muss, ist es besser, ihn roh fein zu hacken, damit er gut dampft, und ihn mit einem Fleischwolf zu mahlen. Wenn jedoch ein Holztrog mit einem Hacker vorhanden ist, ist es ratsam, ihn zu verwenden.

Backen Sie Kuchen auf einem Backblech, dessen Boden mit Pflanzenöl eingerieben ist. Damit die Hefekuchen in Form bleiben und die Torten nicht auseinanderfallen, werden die Produkte mit einer Naht abgelegt. Bevor Sie sie in den Ofen stellen, befeuchten Sie sie mit einem geschlagenen Ei, um einen angenehmen Glanz und ein besseres Erröten zu erzielen.

Alle Backwaren werden ausschließlich in einen vorgeheizten Ofen gegeben. Sie können ein Backblech mit Kuchen nicht in einen ungeheizten Ofen stellen, stellen Sie sicher, dass die Temperatur auf die empfohlene Temperatur gebracht wird.

Luftkuchen mit Kohl im Ofen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hefeteig

Luftbacken ist ohne Hefe nicht möglich. Das vorgeschlagene Rezept beinhaltet die Verwendung von schnell wirkender Trockenhefe, die jedoch auf Wunsch durch frische ersetzt werden kann. Opara wird in diesem Fall auf die gleiche Weise zubereitet, nur frische Hefe muss zuerst mit den Fingern zerdrückt und mit der gleichen Menge Zucker gemahlen werden.

Zutaten:

Ein Kilogramm hochwertiges Weizenmehl;

Eineinhalb Gläser mittelfette Milch;

1,5 Esslöffel schnell wirkende Hefe;

Ein Glas Wasser;

Löffel Zucker;

Zwei ausgewählte Eier;

Mageres, gut raffiniertes Öl - 100 ml;

Ein Löffel gekochtes Salz.

Für die Füllung:

Zwei Zwiebelköpfe;

Ein Kilogramm Weißkohl;

Eine viertel Packung Butter.

Zusätzlich:

groß Ei.

Kochmethode:

1. Zuerst den Hefeteig kneten, er braucht etwas Zeit zum Gehen. Kümmern wir uns um die Kohlfüllung, während sich der Teig trennt. Alle zum Kneten notwendigen Produkte müssen auf die gleiche Temperatur gebracht werden, daher müssen sie vorher aus dem Kühlschrank genommen und mindestens eine Stunde auf dem Tisch gelassen werden.

2. Teig kochen. Kristallzucker mit Hefe in einer Schüssel mischen, ein halbes Glas erhitztes Wasser hinzufügen und gründlich mischen. Mit 2 Esslöffeln gesiebtem Mehl bestreuen und gut mischen, bis eine dichte Masse entsteht flüssige Sauerrahm. Wir decken die Schüssel mit einem Tuch ab und stellen sie für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Wie schnell und gut der Teig aufgeht und später der Teig, hängt von der Qualität der Hefe und von der Temperatur der Flüssigkeit ab. Es ist nicht akzeptabel, dem Teig zu verdünnen und anschließend übermäßig warme oder umgekehrt kalte Flüssigkeit hinzuzufügen. Wasser oder Milch sollten auf eine Temperatur von nicht weniger als 38 und nicht mehr als 41 Grad erhitzt werden. Heiße Flüssigkeit tötet Hefebakterien ab, und kalte Flüssigkeit kann sie nicht aktivieren – der Teig geht sowieso nicht auf.

3. Überprüfen Sie den Teig. Bei Verwendung hochwertiger Hefe und Einhaltung der Temperaturen beginnt die Oberfläche nach einer Viertelstunde stark zu sprudeln und steigt nach einer halben Stunde mit einer schaumigen Kappe auf, die ihr Volumen ungefähr verdoppelt hat. Geschieht dies nicht, wiederholen wir den Vorgang und fahren vorzugsweise mit neuer Hefe bei positivem Ergebnis mit der Zubereitung des Teigs fort.

4. Die Eier in eine tiefe, geräumige Schüssel abtropfen lassen und salzen, gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen schütteln. Es ist nicht notwendig, schaumig zu schlagen, unsere Aufgabe ist es, eine homogene Eimasse herzustellen. Gießen Sie warme Milch zu den Eiern und Wasser der gleichen Temperatur, die restlichen 100 ml, fügen Sie hinzu Pflanzenöl und gut mischen, bis es glatt ist. Wir kombinieren die vorbereitete flüssige Basis mit dem Teig, rühren erneut um und fügen nach und nach Mehl hinzu, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten. Wir verteilen es auf einem gefetteten Tisch und kneten es mit unseren Händen. Sobald es weich und plastisch wird, rollen Sie es zu einer Kugel und geben Sie es zurück in eine Schüssel. Mit einem Tuch abdecken, erhitzen. Hefeteig mag keine Zugluft, stellen Sie sicher, dass sich keine im Raum befindet. Wickeln Sie die Schüssel sicherheitshalber mit einer Decke ein.

5. Nach einer Stunde muss der Teig überprüft werden, zu diesem Zeitpunkt sollte er gut aufgehen. Mit den Händen durchkneten und eine weitere Stunde warm stehen lassen.

6. Die Zubereitung der Füllung sollte unmittelbar nach dem Ruhen des Teigs beginnen. Kohl sollte Zeit zum Schmoren haben und gut abkühlen, bevor der Teig wieder aufgeht.

7. Den Kohl dünn und nicht lang hacken. Zwiebel fein hacken, Öl in einen tiefen Topf gießen und hineingeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren braten. Sobald die Zwiebelscheiben ihre Mattheit verlieren und fast durchsichtig werden, den Kohl verteilen und unter dem Deckel lassen. Eintopf, die Hitze etwas mehr als eine Stunde senken, den Kohl gut erweichen. Am Ende Salz in die Füllung geben, hinzugeben und umrühren Butter, abkühlen. Kann nach Geschmack gepfeffert werden.

8. Wir formen Kuchen. Teile den Teig ab und schneide ihn in kleine Kugeln. Dann formen wir nacheinander mit unseren Händen Kuchen, so dass die Ränder dünner sind als die Mitte. In der Mitte nicht mehr als einen Löffel der abgekühlten Kohlfüllung verteilen und die Ränder mit festem Druck mit den Fingerspitzen zusammendrücken. Wir geben dem Produkt die Form einer Torte und legen es mit der Naht auf ein geöltes Backblech. Mit einem Leinentuch bedeckt eine Viertelstunde in der Nähe des wärmenden Ofens stehen lassen.

9. Schmieren Sie die Oberfläche der beabstandeten Kohlpasteten mit einem geschlagenen Ei und legen Sie das Backblech in den Ofen. Backen, den Ofen auf die empfohlene 180 Grad vorheizen, etwa 25 Minuten.

Einfache Kuchen mit Kohl im Ofen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept aus ungesäuertem Teig

Wenn die Zeit für lange Aufgaben nicht ausreicht, Schritt für Schritt Rezept Kuchen mit Kohl im Ofen ungesäuerter Teig, kann helfen wie nie zuvor. Der Teig wird in Minuten geknetet, benötigt keine Zeit zum Aufgehen. Das Kochen sollte mit dem Kneten des Teigs beginnen, damit er Zeit zum Ausruhen hat, während die Füllung gekocht und abgekühlt wird.

Zutaten:

Zwei Gläser hochwertiges Weißmehl;

ein halbes Glas Wasser;

Raffiniertes Öl - 0,5 Tassen;

Ein halber Teelöffel Salz.

Füllung:

Kohl, frisch - 300 gr.;

kleine Karotte;

Ein halbes Glas Tomatensaft oder mit Wasser verdünnt Tomatenpaste.

Kochmethode:

1. Kochen ungesäuerter Teig. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel, lösen Sie Salz darin auf. Dann das Öl hinzugeben und gut verrühren. Nachdem Sie den dritten Teil des gesiebten Mehls in eine Schüssel gegossen haben, mischen Sie es vorsichtig mit der flüssigen Basis. Erhalten haben homogene Masse, in kleinen Portionen restliches Mehl dazugeben, ebenso gut umrühren. Auf manuelles Kneten umschalten und das restliche Mehl untermischen. Mit den Händen kneten, bis der Teig plastisch ist. Mit einer Leinenserviette abdecken und mindestens eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen. Der Teig muss stehen gelassen werden, währenddessen wird er weicher und elastischer.

2. Während der ungesäuerte Teig ruht, beschäftigen wir uns mit der Kohlfüllung. Karotten grob raspeln, in einer geräumigen Schüssel verteilen. Den Kohl fein hacken, einen halben Löffel Salz hinzufügen und gründlich mischen, dabei leicht mit den Händen drücken. Die Tomate zum Kohl gießen, mischen, in eine dickwandige Pfanne oder einen Kessel geben. Bei mäßiger Hitze weich köcheln lassen und beiseite stellen.

3. Wenn die Füllung gut abgekühlt ist, fahren wir mit der Bildung von Kuchen fort. Wir schneiden den Teig in acht gleich große Kugeln und rollen sie in rechteckige Schichten mit einer Dicke von bis zu 5 mm. Legen Sie die Füllung auf eine der breiteren Seiten, sodass an jedem Rand 2 cm leerer Teig übrig bleiben. Nachdem wir die Seiten zur Füllung gebogen haben, rollen wir den Kuchen in Form einer Rolle.

4. Kuchen bei 180 Grad etwa zwanzig Minuten backen, bis die Oberseite gut gebräunt ist. Wenn Sie die Pasteten vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei einfetten, erhält ihre Oberseite einen sehr appetitlichen Farbton.

Füllung für Kohlpasteten im Ofen kochen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Ei

Vielleicht die häufigste Füllung von Hefekuchen mit Kohl im Ofen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept beschreibt detailliert, wie die frische Krautfüllung ohne lange Hitzebehandlung zubereitet wird. Damit der Kohl in den Pasteten nicht roh wird, muss er gehackt werden. Früher haben wir dafür einen Hacker verwendet, aber wir werden ihn in einem Fleischwolf drehen.

Zutaten:

Eine kleine Gabel Weißkohl, etwa ein Kilogramm schwer;

Vier große gekochte Eier;

40 Gramm süße Sahnebutter.

Kochmethode:

1. Wir schneiden den Kohl grob, mahlen ihn zweimal mit einem Fleischwolf und halten ihn ein wenig.

2. gekochte Eier in Scheiben schneiden, je kleiner desto besser.

3. Wir dekantieren überschüssigen Saft aus dem Kohl und mischen ihn mit Eiern, fügen nach Geschmack Salz hinzu und mischen gut, damit die Produkte gleichmäßig verteilt sind.

4. Die Butter in einen kleinen Topf geben, schmelzen und die minimale Hitze einstellen. Flüssiges Fett hineingießen Kohlfüllung und rühre es gründlich um.

Füllung für Kohlpasteten im Ofen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit getrockneten Pilzen

Eine weitere Möglichkeit zum Füllen von gebackenen Kohlpasteten im Ofen. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept wird frischer Kohl gekocht, mit einem Fleischwolf zerkleinert und mit Zwiebeln und Pilzen in Butter leicht angebraten. Rezept empfohlen getrocknete Pilze, aber sie können durch Champignons oder frische Waldpilze ersetzt werden.

Zutaten:

Ein halbes Kilo saftiger frischer Kohl;

5 Stücke. große getrocknete Waldpilze;

Zwei hart gekochte Eier;

Drei Löffel Milch;

Große Glühbirne;

Butter "Traditionelle" Butter - 50 gr.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Pilze gewaschen und untersucht haben, lassen Sie sie eine Stunde lang in kaltem fließendem Wasser liegen. Erneut spülen und weich kochen, in ein Sieb legen und abtropfen lassen, aber nicht die gesamte Flüssigkeit wegschütten. Anstelle von getrockneten Pilzen können Sie frischen Wald oder Champignons nehmen. Die Füllung wird nicht so aromatisch, aber nicht weniger lecker. Frisch Waldpilze Nach dem Waschen etwa eine halbe Stunde kochen, bis sie gar sind, die Hälfte dieser Zeit reicht für Champignons.

2. Kohl grob schneiden, mit Wasser und Milch auffüllen, weich kochen. Dann abkühlen lassen und mit den Händen gut ausdrücken.

3. Wir bauen den Fleischwolf zusammen, stellen ihn auf mittleres Mahlen ein - installieren einen Rost mit kleinen Löchern. Wir drehen den gekochten Kohl und die Pilze, hacken die Zwiebel und die Eier fein.

4. Die Zwiebel mit geschmolzener Butter in eine Pfanne geben und braten, bis eine angenehme goldene Farbe entsteht. Hinzufügen gehackter Kohl, Champignons und Eier verteilen, dazugeben und mischen. Die Füllung fünf Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, gut abkühlen lassen.

Technologie zum Backen von Kohlkuchen im Ofen nach schrittweisen Rezepten - Tipps und professionelle Empfehlungen

Neben frischem Kohl eignet sich auch Sauerkraut, allerdings nur, wenn die Füllung vorher geschmort werden muss.

Sauerkraut sollte versuchen, zu sauer muss eingeweicht werden. Zu diesem Zweck wird es mit Wasser gegossen und eine halbe Stunde stehen gelassen, wonach es sorgfältig gepresst wird. Sauerkraut kann nicht ohne vorheriges Schmoren in die Füllung gegeben werden, es wird zäh.

Die im Schritt-für-Schritt-Rezept für Air Pies mit Kohl im Ofen verwendete Trockenhefe kann durch frische ersetzt werden. Um ihre Menge genau zu bestimmen, lesen Sie sorgfältig die Empfehlungen auf der Verpackung. Normalerweise wird angegeben, für wie viel Mehl eine Portion berechnet wird.

Hefe und Milch hinzufügen (Milch für diesen Teig kann sowohl warm als auch kalt verwendet werden).

Den Teig kneten. Es wird weich, fügen Sie kein Mehl hinzu. Den Teig in eine Plastiktüte falten, zubinden, dabei etwas Platz zum Ansatz lassen. Den Beutel mit dem Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig im Kühlschrank ist, die Füllung zubereiten. Kohl hacken (nicht groß), mit Karotten mischen, auf einer groben Reibe reiben. Salzen und mit den Händen zerdrücken. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und zünden Sie es an. Den Kohl auslegen. Ein wenig anbraten, bis der Kohl weich wird (5-7 Minuten). Fein gehackte Zwiebel hinzufügen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte doppelt so groß sein. Den Teig aus dem Beutel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Leicht kneten. In etwa 40-50 Gramm schwere Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, flach drücken und ein wenig zu einem Kuchen rollen. Einen Esslöffel Kohl in die Mitte geben.

Laibchen formen, die Ränder gut zusammendrücken. Schmieren Sie die Form oder das Backblech mit etwas Pflanzenöl und legen Sie die Hefekuchen mit Kohl hinein. Mit geschlagenem Eigelb schmieren.

Guten Appetit!

In diesem Rezept kochen wir Kohlkuchen im Ofen auf Hefeteig. Die Pasteten werden weich, rund und locker, wir bestreuen sie mit Kreuzkümmel, aber Sie können sie auch mit Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen, wenn Sie möchten. Nehmen Sie für die Füllung Kohl, dem wir für den Geschmack Stangensellerie und Chilischote hinzufügen. Eine einfache Mahlzeit wie diese Pasteten erfordert nicht viel Zeit von Ihnen, es kostet auch nicht viel Geld für die Zutaten, aber es wird köstlich sein, das ist sicher!

Geschmacksinfo Bratlinge

Zutaten

• Teig:
• Wasser 145 ml;
• Presshefe 9 g;
• Mehl 260 g;
• Zucker 4 g;
• Olivenöl 20 ml;
• Ei (Eigelb) 1 Stck.
• Füllung:
• junger Kohl 300 g;
• Stangensellerie 100 g;
• Karotten 70 g;
• Zwiebel 50 g; Frühlingszwiebel 30 g;
• Käse 60 g;
• Chilischote 1 Stk.; Paprika 4 g, Salz.

Auch zum Bestreuen braucht man Kreuzkümmel Zhmenka.
Portionen: 6
Zeit: 130 Minuten

Wie man Hefekuchen mit Kohl im Ofen kocht

Wir sieben Weizenmehl durch ein feines Sieb, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann Mehl untermischen feines Salz, für diese Teigmenge reichen 4 g.


Die Presshefe in warmem Wasser verrühren. Dort fügen wir auch einen Teelöffel feinen Zucker hinzu, der der Hefe hilft, schneller „zum Leben zu erwachen“.


Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl. Gießen Sie die Zucker-Hefe-Mischung hinein. Dann Olivenöl hinzufügen. Sie können das Olivenöl durch jedes andere ersetzen, das Sie mögen.


Mischen Sie den Teig, der homogen, dick und elastisch sein sollte. Schmieren Sie das fertige Brötchen mit Olivenöl, damit es nicht knusprig wird. Wir decken die Schüssel mit Folie ab. Wir legen 70 Minuten lang Wärme an.


Das Volumen des Teigs erhöht sich um etwa das Zweifache, wir zerkleinern ihn auf seine vorherige Größe.

Wir bereiten die Füllung aus Kohl, Gemüse und Käse vor.
Alles pflanzliche Zutaten Für die Füllung in kleine Stücke schneiden und im vorgeheizten Topf weich kochen Olivenöl zum Braten.


Die Chilischote zum leicht abgekühlten Gemüse geben. geriebener Käse und Paprika, Salz.
Mit Chili bekommt man eine würzige Füllung, wenn man also Chilischoten verwendet, kann man diese ganz einfach entfernen. Sie können es auch zum Füllen verwenden


Teilen Sie den Teig in gleiche Stücke, eine Küchenwaage ist dafür sehr nützlich, wir trennen 70 g Teig für ein Produkt. Das Ergebnis sind 6 ziemlich große Kuchen. Wir strecken ein Stück Teig zu einem runden Kuchen und legen die abgekühlte Füllung in die Mitte. Wir ziehen die Füllung fest, formen runde Kuchen.


Das Backblech mit Mehl bestreuen. Wir legen die Kuchen, fetten sie mit rohem Eigelb ein und bestreuen sie mit Kümmel. Lassen Sie sie weitere 30 Minuten warm.


Die Temperatur beträgt 210 Grad. Wir backen 12 Minuten. Fertige Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen.


Alternatives Rezept - .

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Gebackene Kuchen mit Kohl aus Hefeteig im Ofen

Was könnte duftiger sein Backen zu Hause? Frische Pasteten mit Kohl im Ofen - ihre in die Küche verführerischen Gerüche werden sich im ganzen Haus verteilen und Ihre Lieben heimlich zu einer Teeparty einladen. Schneller Hefeteig u leckere Füllung- das ist die ganze Magie, um alle Familienmitglieder an einem Tisch zusammenzubringen! Unbedingt kochen Windkuchen mit Kohl zu Hause nach unserem Rezept!

Teigzutaten:

• Warmes Wasser - 1 EL;
• Weizenmehl höchste Qualität- 600g;
• Schnell wirkende Trockenhefe - 11 g (1 Beutel);
• Zucker - 20 g;
• Pflanzenöl - 25 ml;
• Salz - eine Prise;
• Eiweiß - 1 Stck.

Für die Füllung:

• Weißkohl - 300 g;
• Zwiebel - 50 g;
• Karotte - 50 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
• Pflanzenöl - 40 ml.
• Das Rezept fordert auch das Eigelb von einem Ei, um die Kuchen vor dem Backen zu bestreichen.

Teig zubereiten:

Gießen Sie warmes Wasser in eine Tasse, um den Teig zu kneten (auf keinen Fall heißes Wasser nehmen), fügen Sie trockene Schnellhefe und Zucker hinzu. In diesem Fall kann Hefe auch frisch genommen, in einem Teig ohne Vorweichen verwendet werden.

Alle Weizenmehl sieben. Aber vorerst müssen der Hefe nur 50-60 g Mehl zugesetzt werden. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein. Teilen Sie das Ei in Eiweiß und Eigelb. Geben Sie jetzt das Protein in die Tasse. Das Eigelb für später aufbewahren. Mit einem Schneebesen oder Löffel umrühren und eine Viertelstunde an einem warmen Ort ziehen lassen. Die Tasse kann mit einem Küchentuch abgedeckt bzw Frischhaltefolie. Sehr wichtiger Punkt- Wo der Hefeteig aufgeht, darf es nicht ziehen.

Nach der angegebenen Zeit im Becher sieht man einen geeigneten Teig für den Test. Diese Hefe startete schnell den Fermentationsprozess.

Gießen Sie den Rest des gesiebten Mehls in eine separate Schüssel.

Fügen Sie Salz hinzu und schütteln Sie leicht, um die trockenen Zutaten zu kombinieren. Mit einem Löffel das Mehl von der Mitte zu den Rändern verdünnen und einen Trichter bilden.

Den aufgegangenen Teig mit Hefe zum Mehl mit Salz geben. Mit den Händen einen elastischen, dichten Teig kneten. Decken Sie es wieder ab und stellen Sie es zum Aufgehen an einen warmen Ort. Nach 5-7 Minuten müssen Sie sich aufwärmen. Dies ist für Hefeteig obligatorisch und notwendig, um überschüssige Kohlensäureblasen daraus zu entfernen. Nach einer Viertelstunde geht der Hefeteig für Krautpasteten im Ofen wieder auf und hat bessere Qualitäten als jetzt. Schalten Sie in der Zwischenzeit den Ofen ein, um ihn auf 180 ° C aufzuheizen, und beginnen Sie mit dem Füllen des Kohls.

Zubereitung der Kohlfüllung:

Weißkohl in klarem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocknen. Schneiden Sie dann ein Stück Kohlkopf in mehrere Teile, um das Schneiden zu erleichtern. In kleine oder mittlere Strohhalme schneiden. Kohl mit Öl in die Pfanne geben. Auf einem langsamen Feuer schmoren lassen. Mit einem Deckel abdecken.

Waschen und reinigen Zwiebel und Karotten. Mahlen Sie sie. Zwiebeln auf einem Schneidebrett und Karotten auf einer Reibe. Das Gemüse über den Kohl legen. Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack. Die Füllung für Kohlpasteten wird schmackhafter, wenn Sie getrockneten oder frischen Kohl hinzufügen. Kräuter. Sie können fertige Ladenmischungen nehmen, zum Beispiel Kräuter der Provence.

Rühren und köcheln Sie das Gemüse bei geschlossenem Deckel der Pfanne, bis der Kohl fertig ist. Wenn es anfängt zu brennen, können Sie 40-50 ml hinzufügen heißes Wasser. Wenn die Füllung fertig ist und die Flüssigkeit verdampft ist, die Füllung abkühlen lassen.

Wie man Kuchen mit Kohl formt:

Legen Sie den Teig aus der Tasse auf den Tisch und teilen Sie ihn in kleine Fragmente (jeweils 40-50 g) - Rohlinge für Kuchen. Alle Fragmente einzeln mit einem Nudelholz ausrollen oder mit den Händen auf dem Küchentisch oder Schneidebrett kneten. Auf jedes Teigstück ein Stück Kohlfüllung geben.

Blenden Sie wiederum alle Rohlinge in Form einer länglich-ovalen Tortenform. Es ist darauf zu achten, dass alle Ränder gut versiegelt sind, da sonst die Messingpasteten mit Kohl beim Backen auseinanderfallen.

Die geformten Patties mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sofort das Eigelb aufschlagen und die Torten großzügig damit einfetten. Entfernen Sie das Backblech in den heißen Ofen und vergessen Sie es für eine halbe Stunde. Die Backtemperatur sollte 180-200°C betragen.

Gebackene Kuchen mit Kohl im Ofen aus Hefeteig werden gekocht! Sie können Tee trinken und Verwandte und Freunde behandeln!

Gastgeber Tipps!

Neben gebackenen Pasteten mit Kohl können Sie aus Hefeteig auch Pasteten mit anderen Weißkohlfüllungen herstellen:

• Machen Sie Kohlfüllung mit Ei (geschmort mit Zwiebeln Weißkohl, gekochtes gehacktes Ei, gehackte Frühlingszwiebeln);
• Die Füllung wird köstlich sein gedünsteter Kohl und Pilze (mit Zwiebeln und Pilzen gedünsteter Kohl, gehacktes Gemüse);
• versuchen Sie, die Füllung für Pasteten mit Kohl und Fleisch zuzubereiten oder Hackfleisch(mit Gemüse gedünsteter Kohl mit Fleischstücken oder Hackfleisch zart gebraten);
• Pastetenfüllung mit Kohl und Reis (geschmorter Kohl mit Zwiebeln, Karotten und Kräutern und gekochter Rundreis).

Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und würzen Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen. Mit der Füllung Ihrer Wahl werden Hefekuchen mit Kohl im Ofen am leckersten!

Nun, sagen Sie mir, welcher Russe mag keine Kuchen?! Wir backen und braten sie, wahrscheinlich in jeder Familie. Es gibt eine große Auswahl an Füllungen - süß und herzhaft. Jeder hat seine Lieblingsoption. Ich denke, ich werde mich nicht irren, wenn ich sage, dass die beliebtesten mit Kartoffeln und Kohl sind. Sie werden von vielen geliebt und diese beiden Produkte sind für jedermann erhältlich. Heute werden wir Kuchen im Ofen backen, für die wir Kohl nehmen, und damit Sie wie immer die Wahl haben, werden wir die Füllung selbst diversifizieren und Ihnen anbieten verschiedene Varianten Teig - von klassischer Hefe (Press- und Trockenhefe) bis hin zu weniger traditionellem Blätterteig in solchen Fällen. Um auch völlig unerfahrene Köche zu kochen, zeigen wir natürlich alle Rezepte ausführlich mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Pasteten mit Kohl im Ofen auf Hefeteig (gepresste Hefe)

Beginnen wir mit den Klassikern, nämlich mit Hefeteig, und wir nehmen lebende Presshefe und arrangieren die Pasteten selbst schön, sodass sie wirklich klassischen russischen ähneln gebackene Kuchen. Es macht Spaß, mit so einem Teig zu arbeiten – er lässt sich schnell kneten und geht fast genauso schnell auf, nur 40-60 Minuten und fertig! Es wird flauschig, wie Flusen. Daher nimmt die Zubereitung von Kuchen nicht so viel Zeit in Anspruch und der Knetvorgang selbst ist so einfach, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann.

Beachten Sie! Da der Teig wenig Muffins enthält, müssen die Pies direkt nach dem Backen unter einem sauberen Frotteetuch herausgenommen werden, damit der Teig weich wird. Danach bleibt das Gebäck auch am nächsten Tag weich und luftig.

Was wir brauchen:

Zum Testen:

• milch - 1 Tasse (200 ml);
• gepresste Hefe - 25 g;
• Kristallzucker - 1 EL;
• salz - 1 TL;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• weizenmehl - 2,5-3 Tassen.

Für die Füllung:

• Weißkohl - 500-600 g;
• karotten - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt Kuchen mit Kohl im Ofen kocht

1. Wir nehmen die Milch vorher aus dem Kühlschrank oder erwärmen sie leicht, damit sie Raumtemperatur hat. Fügen Sie 25 Gramm Presshefe, einen Esslöffel Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben.
   
2. Dann fügen Sie der Milch Salz und Pflanzenöl hinzu. Erneut umrühren, um die Butter zu schmelzen.
   
3. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen dicken, weichen Teig.
   
4. Wir lassen uns 40-60 Minuten an einem warmen Ort ausruhen. Wenn die Hefe frisch ist, geht sie förmlich vor unseren Augen auf. Während dieser Zeit muss mindestens einmal gemischt werden.
   
5. Wenn es soweit ist, bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebeln und Karotten werden geschält und gehackt, Zwiebeln mit einem Messer und Karotten auf einer Reibe.
   
6. Das Gemüse in einem Topf mit schwerem Boden mit etwas Pflanzenöl ca. 3-5 Minuten anbraten.
   
7. Wir entfernen die oberen Blätter vom Kohl, schneiden den Strunk heraus und hacken die Gabel selbst mit einem mittleren Strohhalm.
   
8. Kohl zum Gemüse geben, salzen und pfeffern. Gießen Sie dann etwas weniger als ein Glas abgekochtes Wasser hinein und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten köcheln. Der Kohl sollte weich, aber gleichzeitig nicht sauer sein. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen, sonst wird die Füllung zu Brei. Kohl vom Herd nehmen und beiseite stellen.
   
9. Nun, da die Füllung und der Teig fertig sind, kümmern wir uns um die Pasteten. Wir schneiden kleine Stücke ab und bilden 10-12 Koloboks.
   
10. Rollen Sie die Koloboks zu etwa 5-6 mm dicken Kreisen aus. Wir verteilen die Kohlfüllung in der Mitte.
    
11. Wir kneifen von den Rändern und hinterlassen ein kleines Loch in der Mitte.
    
12. Wir verteilen die vorbereiteten Kuchen auf einem mit Pergament oder einer Silikonmatte bedeckten Backblech.
    
13. Backofen auf 180-190°C vorheizen und die Pies ca. 15-20 Minuten backen. Um die Pasteten gut zu bräunen, können Sie den "Konvektions" -Modus verwenden. Wenn es im Ofen keine solche Funktion gibt, können Sie vor dem Backen mit Eigelb einfetten, es gibt Backen goldbraun. Nach dem Backen mit einem sauberen Handtuch abdecken und 15-20 Minuten in dieser Form belassen. Pasteten mit frischem Kohl sind sowohl warm als auch gekühlt gut.
    
    

Die Anzahl der Portionen beträgt 10-12 Stück.

Kuchen mit Kohl im Ofen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto (Trockenhefe)

Da es Presshefe nicht immer im Laden zu kaufen gibt und viele bereits an schnell wirkende Trockenhefe gewöhnt sind, biete ich Ihnen ein solches Rezept an. Der entsprechend zubereitete Teig erweist sich als sehr weich, „freundlich“. Es mag zunächst ölig erscheinen, aber dieser Fettgehalt verschwindet wie von Zauberhand im Ofen, und stattdessen warten Sie auf die weichsten, luftigsten Pasteten. Ich knete normalerweise in einem Kombi-Teigkneter (ich mag einfach nicht das Gefühl, dass der Teig an meinen Händen klebt), aber Sie können diese Aufgabe perfekt mit Ihren Händen erledigen.

Zutaten:

• Milch 2,5% - 100 ml;
• Butter - 100 g;
• saure Sahne 15-20% - 100 g;
• eier - 2 Stück;
• Wasser - 100 ml;
• salz - 1 TL;
• Zucker - 2 TL;
• Mehl - etwa 550 g;
• trockene Instanthefe - 1 Beutel (11 g);
• kohl - 0,5 kg;
• Karotten - 1 Stück (mittelgroß);
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz für die Füllung - nach Geschmack.

Wie man den Teig mit Trockenhefe knetet und Kuchen mit Kohl darauf backt

1. Gießen Sie die Hälfte der Milch in eine tiefe Schüssel. Es muss leicht erwärmt werden, um etwa Körpertemperatur zu erreichen. Gießen Sie 1 TL. Zucker und alle Hefe. Mischen und erhitzen.
   
2. Nach 10 Minuten nimmt die Masse an Größe zu. Sie können weiterarbeiten.
   
3. Wenn Sie mit einem Mixer arbeiten, benötigen Sie eine Hakendüse - sie kommt mit Teig dieser Konsistenz zurecht.
   
4. Wir schmelzen die Butter und kühlen ein wenig ab. Mit der Hefe in eine Schüssel geben.
   
5. Ich habe saure Sahne.
   
6. Wir schlagen die Eier auf.
   
7. Mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Spatel.
   
8. Wir gießen Wasser. Wir mixen weiter. Salz und restlichen Zucker zugeben. Wir sieben das Mehl. Es ist besser, nicht alles zu gießen, da die Qualität unterschiedlich sein kann und die Menge davon abhängt.
   
9. Als Ergebnis sollten wir einen Teig wie auf dem Foto unten erhalten. Weich, plastisch, bleibt hinter den Wänden und Händen zurück und fettig.
   
10. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen und zugfreien Ort gehen lassen. Die Anstiegszeit beträgt ca. 1 Stunde. Während dieser Zeit nimmt das Volumen mindestens um das Zweifache zu.
    
11. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hier gibt es keine Geheimnisse - wir hacken Kohl dünn, drei Karotten auf einer Reibe. Zuerst das Gemüse anbraten Pflanzenöl, dann mit einem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze weich köcheln lassen.
    
12. Aus der von mir angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie je nach Größe etwa 12-15 Kuchen erhalten. Also teilen wir den Teig in die entsprechende Anzahl von Teilen und rollen sie jeweils auf einem ganz leicht bestäubten Brett zu Kreisen aus. Wir legen die Kohlfüllung in die Mitte und drücken die Naht fest darauf. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Sie können das Backblech mit nichts bedecken. Kuchen aus diesem Hefeteig haften nicht daran. Eine halbe Stunde stehen lassen, zum Trennen mit einem Handtuch bedeckt. Auf Wunsch vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.
13. Dann backen wir in einem auf 200 ° C erhitzten Ofen. Und ... gieße Tee ein!

Gebackene Kuchen mit Kohl und Ei im Ofen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Diese Kuchen unterscheiden sich von den beiden Rezepten, Schritt für Schritt Fotos und die Beschreibung, die Sie oben gesehen haben. Zuerst die Füllung - wir werden dem Kohl Eier hinzufügen. Zweitens kneten wir den Teig, obwohl es Hefe sein wird, auf Kefir. Dadurch wird es dünn und knusprig. Meiner Meinung nach - tolles Rezept Snackpasteten mit Kohl, die gut mit Brühe oder Suppe anstelle von Brot serviert werden.

Einkaufsliste:

• kefir - 150 ml;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Trockenhefe - 1 Esslöffel;
• mehl - 400 gr.;
• kohl - 600-700 g;
• eier - 3-4 Stück;
• Salz Pfeffer.

Wie man Kuchen mit Kohl und Ei kocht

Kuchen mit Kohl im Ofen aus Blätterteig

Beenden wir unsere heutige Auswahl mit nicht ganz traditionellen, leichte Torten, die wir aus Blätterteig backen werden. Wir werden sie in Form von Dreiecken dekorieren, die wir zur Schönheit mit Sesam bestreuen.

Was brauchen wir:

• fertiger Blätterteig - 500 g;
• kohl - 400 g;
• salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel;
• Ei - 1 Stck.

Wie man mit Kohl gefüllte Blätterteigpasteten im Ofen backt