Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Luftig, schmelzend im Mund Butterteig kann fad und hefig sein, verwendet, um süße Brötchen mit Rosinen zu machen, elegant Osterkuchen und hausgemachte Kuchen mit Frucht- und Beerenfüllungen. Aus dem Teig, der als Tortenteig bezeichnet wird, werden Produkte in verschiedenen Formen und Größen geformt und dann im Ofen gebacken. Ein paar einfache Rezepte helfen Ihnen, köstliche Backwaren zuzubereiten und eine langweilige Teeparty in eine Familienzeremonie zu verwandeln.

Wie man Butterteig macht

Süßer Butterhefeteig für Brötchen, üppig Quarkkuchen und kandierte Brötchen, denen Carlson gerne frönte, zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Backwaren aus - Zucker, Eier, Butter, Sauerrahm oder Milch. Bevor Sie den Teig zubereiten, machen Sie einen Teig und lassen ihn an einem vor Zugluft geschützten Ort. In einer separaten Schüssel die anderen Zutaten mischen, mit dem Teig vermengen und den Teig kneten.

Rezepte für Butterteig

Butter gilt als eine der kalorienreichsten Teigarten. Es gibt viele Möglichkeiten, Brötchen mit beliebigen Füllungen zuzubereiten, aber nicht jeder bekommt den Teig für süße Brötchen beim ersten Mal. Damit sich das fertige Gericht nicht von bunten Fotos aus kulinarischen Zeitschriften unterscheidet, ist es wichtig, die Empfehlungen strikt zu befolgen. Desserts und Gebäck lieben Präzision, fügen Sie also so viele Gramm Mehl, Eigelb und Margarine hinzu, wie das Rezept erfordert.

Für Brötchen

• Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 15 Personen.
• Küche: international.

Butter Brötchen auch ohne Füllung gut. Sie werden zum Tee serviert, zum Frühstück mit einem Glas kalter Milch. Sie können die süßen Backwaren eher braun als anthrazit decken. Pergamentpapier... Das Gericht wird köstlich und schneeweiß im Riss, wenn Sie Premium-Mehl bevorzugen. Es wird angenommen, dass der Prozess der Teigherstellung eine besondere Einstellung erfordert, daher wird nicht empfohlen, sich zu streiten, zu schreien und schlechte Laune zu haben.

Zutaten:

• Weizenmehl ( Bestnote) - 550 g;
• milch - 250 ml;
• zucker - 120 g;
• butter - 60 g;
• hühnereier - 2 Stk.;
• hefe - 1 TL;
• salz - 0,5 TL;
• Vanille (Schote) - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Das Mehl sieben. Wenn keine Waage verfügbar ist, verwenden Sie 2 Tassen Mehl und fügen Sie es dann nach Bedarf hinzu.
2. Hefe, Salz, Zucker hinzufügen.
3. Milch erhitzen, Vanillesamen hinzufügen. Abkühlen. Ein Ei einfahren.
4. Brechen Sie das zweite Ei, trennen Sie das Eigelb vom Protein. Eigelb mit einem Löffel Vanillemilch mischen, kühl stellen. Fügen Sie der Milch Protein hinzu. Schlagen.
5. Im Mehl eine Vertiefung machen, einfüllen Milch-Ei-Mischung... Mischen.
6. Butter schmelzen, zum Teigboden geben. 10 Minuten kneten. Der Teig kann leicht an den Fingern kleben. Wenn es flüssig wird, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu.
7. Eine Kugel aufrollen, eine Stunde lang erhitzen. Falten, wieder für eine Stunde entfernen. Es sollte 2-2,5 mal steigen und zunehmen. Den Teig noch einmal durchkneten.
8. In 15 Stücke teilen, Kugeln oder Rosen formen.
9. Auf ein Backblech übertragen. Mit einer Serviette abdecken, 40 Minuten ziehen lassen. Mit Milch-Eigelb-Gemisch einfetten, mit Zucker bestreuen.
10. Brötchen 30-45 Minuten backen (180-185 Grad).

Für Kuchen

• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Verwendungszweck: Gebäck, für Tee.
• Küche: international.
• Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Butterkuchen mit süße Füllung- Das herzhaftes Gericht, die viele mit einem Urlaub im Dorf bei ihrer Großmutter verbinden. Sie werden zubereitet aus verfügbare Produkte, lecker in Kombination mit natürlicher Saft oder gedünstete warme Milch. Dieses Gebäck wird schnell altbacken und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie den Hefeteig für Pasteten im Ofen kochen, müssen Sie alle Lüftungsöffnungen schließen - er verträgt keine Zugluft.

Zutaten:

• weizenmehl (Premium-Qualität) - 3 EL;
• milch - 3/4 EL;
• Zucker - 6 EL. ich .;
• butter - 75 g;
• hühnereier - 3 Stk.;
• Trockenhefe - 2 TL;
• Salz nach Geschmack;
• Äpfel - 400 g.

Kochmethode:

1. Teig vorbereiten. Hefe und 2 EL Zucker in die Milch geben. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben.
2. 2 Eier hinzufügen, mischen.
3. Die Butter weich machen. In den Teig einführen.
4. Mehl hinzufügen. Mit den Händen kneten, bis der Teig glatt ist. Es muss kühler sein, um die Füllung zu halten. Eine Kugel aufrollen, abdecken, eine Stunde warm lassen.
5. Äpfel waschen, entkernen, hacken. Um die Pasteten im Schnitt schön zu machen, sollten die Früchte in Würfel oder Scheiben geschnitten werden. Restlichen Zucker dazugeben und verrühren. Wenn die Äpfel schnell dunkel werden, mit Zitronensaft beträufeln.
6. Teilen Sie den Teig in 10 Teile, rollen Sie jedes Stück aus oder kneten Sie es von Hand, bis es zu einem flachen Kuchen wird. Füllung einlegen, Torten formen.
7. Auf einem Backblech verteilen, mit einem Ei bestreichen.
8. 25-30 Minuten (200 Grad) backen.

Für Kuchen im Ofen

• Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Verwendungszweck: Gebäck, für Tee.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Zutaten:

• weizenmehl (Premium-Qualität) - 450 g;
• milch - 250 ml;
• Aprikosenmarmelade - 150 g;
• Zucker - 5 EL. ich .;
• vanillezucker - 10 g;
• butter - 50 g;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Hühnereier - 1 Stk .;
• hefe - 10 g;
• salz - 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Bevor Sie ein Gebäck herstellen, machen Sie einen Teig - erhitzen Sie Milch, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu. Rühren, 10 Minuten ruhen lassen. Die Hefemenge kann je nach Art variieren.
2. Salz, Vanillezucker hinzufügen, Sonnenblumenöl... Schmelzen Butter zur Hefe geben. Mehl hinzufügen.
3. Den Teig kneten. Eine Kugel formen, eine Stunde erhitzen. Teigwaren gehen sehr schnell auf.
4. Teilen Sie die Kugel in 2 Teile. Den ersten zu einer dünnen, aber nicht transparenten Schicht rollen, in eine Form geben.
5. Bedecken Sie die Schicht mit Marmelade. Selbst gemacht lässt sich leicht verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Der Laden ist dicker, man kann ihn zuerst mit einem Messer in Teller oder Würfel schneiden.
6. Die zweite Schicht ausrollen, mit einem Locken- oder Küchenmesser in Streifen schneiden. Über der Marmelade ein Gitter formen. Fixieren Sie die Kanten. Durch das Fehlen von Eiern wird der Butterkuchen nicht lange altbacken.
7. Eigelb schlagen, bürsten. Eine halbe Stunde gehen lassen.
8. 40-45 Minuten backen (175-180 Grad).

Für Osterkuchen

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengehalt: 330 kcal pro 100 g.
• Zweck: Backen, Tee, Urlaub.
• Küche: Orthodox.
• Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Ostern ist ein heller Feiertag, an dem orthodoxe Hostessen in der Kunst des Kuchenbackens miteinander konkurrieren können. Sogar erfahrene Köche Sie wissen nicht immer, wie lange es dauert, bis die Hefe gärt, wie der Teig geknetet wird und in welchem ​​​​Stadium sie gebacken werden müssen. Es ist einfacher, ein fertiges Produkt in einem Geschäft zu kaufen, als selbst zu backen. Es gibt Rezepte mit Schritt für Schritt Fotos, mit dem Sie leicht die Bereitschaft des Teigs feststellen und eine solche Menge Backen hinzufügen können, um hausgemacht zu machen Butterkuchen ist perfekt geworden.

Zutaten:

• weizenmehl (Premium-Qualität) - 4 EL;
• gebackene Milch - 1 EL;
• zucker - 3/4 EL;
• vanillezucker - 10 g;
• Zimt - 1 EL. ich .;
• butter - 100 g;
• Olivenöl - 2 EL. ich .;
• Hühnereier - 4 Stk.;
• gepresste Hefe - 50 g;
• Rosinen - nach Geschmack;
• kandierte Früchte nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Milch erhitzen. Fügen Sie etwas Zucker hinzu.
2. Hefe zur Milchmischung geben. Rühren, 10 Minuten ruhen lassen.
3. Den restlichen Zucker mit Eiern, Zimt, Vanillezucker getrennt schlagen.
4. Butter hinzufügen, Olivenöl, mischen.
5. Fügen Sie die passende Hefe hinzu. Aufsehen.
6. Rosinen, kandierte Früchte einfüllen.
7. Mehl hinzufügen. Wenn Konsistenz und Backmenge nicht zufriedenstellend sind, etwas mehr Mehl hinzufügen.
8. Formen einfetten, bis zur Mitte füllen. Abdecken, eine Stunde ruhen lassen.
9. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
10. Etwa eine Stunde backen (180 Grad). Nach dem Abkühlen den Butterkuchen mit Puderzucker oder Puderzucker dekorieren.

Mit Trockenhefe

• Kochzeit: 1-1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 15 Personen.
• Kaloriengehalt: 240 kcal pro 100 g.
• Verwendungszweck: Gebäck, für Tee.
• Küche: international.

Zutaten:

• weizenmehl (Premium-Qualität) - 500 g;
• milch - 1 EL;
• zucker - 1 EL;
• margarine - 100 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. ich .;
• hühnereier - 2 Stk.;
• Trockenhefe - 1 EL. ich .;
• frische Kirschen - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Machen Sie einen Teig für Gebäck - fügen Sie der Milch etwas Mehl und Zucker hinzu, fügen Sie Trockenhefe hinzu. Lass es kommen.
2. Nehmen Sie die Margarine und die Eier aus dem Kühlschrank. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da Hefekulturen kalte Zutaten nicht gut aufnehmen.
3. Eier unter die Mischung schlagen, weiche Margarine hinzufügen.
4. Den Teig kneten.
5. Ohne zu stehen, in Portionen teilen. Aus jedem eine Torte formen, entkernte Kirschen einlegen, feststecken. Wenn die Kirschen zu sauer sind, können Sie sie süßen.
6. In Reihen auf ein gefettetes Backblech legen.
7. 30 Minuten (90 Grad) backen.

Lebendhefe

• Kochzeit: 3 Stunden 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengehalt: 350 kcal pro 100 g.
• Verwendungszweck: Gebäck, für Tee.
• Küche: international.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Der Geschmack von Backwaren hängt stark von der Art und Qualität der Hefe ab. Erfahrene Hausfrauen Bevorzugen Sie lebende Hefe gegenüber getrockneter oder granulierter Hefe. Sie werden in Briketts verkauft, sind kürzer haltbar, enthalten aber aktive Mikroorganismen, wodurch der Teig lockerer wird und schneller reift. Wenn der Teig für ist Butterkuchen beginnt zu reißen, können Sie etwas warmes Wasser hineingeben, wenn es klebt - einen Löffel Mehl.

Zutaten:

• weizenmehl (Premium-Qualität) - 1 kg;
• milch - 500 ml;
• Zucker - 5 EL. ich .;
• margarine - 150 g;
• Salz - 1/2 EL. ich .;
• hühnereier - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Sesamsamen - nach Geschmack;
• lebende Hefe - 25 g.

Kochmethode:

1. Etwas Zucker mit warmer Milch verdünnen.
2. Hefe mit ein paar Esslöffeln Mehl mischen, zur Milch geben. Umrühren, warm lassen.
3. Eier mit restlichem Zucker verquirlen. Zum Backen mit Teig mischen.
4. Margarine zur Milch-Ei-Mischung geben.
5. Salz und Mehl hinzufügen. Kneten.
6. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in eine tiefe Schüssel, fetten Sie den Boden und die Ränder ein. Übertragen Sie den Teig. Verwenden Sie Frischhaltefolie, um eine Krustenbildung zu vermeiden.
7. An einem warmen Ort zweimal aufgehen lassen.
8. In gleiche Teile teilen. Kugeln formen, mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen. Auf ein Backblech legen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
9. Backen Sie runde Brötchen für 15 Minuten (250 Grad).

Auf dem Wasser

• Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengehalt: 250 kcal pro 100 g.
• Verwendungszweck: Gebäck, für Tee.
• Küche: international.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Das Backen von Butter auf Wasser hat viele Vorteile. Dies ist ideal für Laktoseintolerante aus mehreren Gründen und eine echte Rettung für Naschkatzen, wenn sie etwas Besonderes wollen und keine Milch im Kühlschrank ist. Wenn die fertigen Pasteten nicht gut abweichen Backpapier, Wasser kommt zur Rettung - die Backwaren müssen zusammen mit dem Pergament vom Backblech genommen und kurz auf ein nasses Handtuch gelegt werden.

Zutaten:

• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 2 EL. ich .;
• salz - 1,5 EL. ich .;
• hühnereier - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 6 EL. ich .;
• Essensmohn - nach Geschmack;
• hefe - 10 g.

Kochmethode:

1. 2 Eier mit Salz und Zucker schlagen, heißes Wasser hinzufügen.
2. Trockenhefe auf Mehl gießen. Mischen. Zu Wasser geben, kneten.
3. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu.
4. Ball aufrollen, abdecken. Warm stehen lassen.
5. Nach einer Stunde in 12 Teile teilen, aus jedem ein rundes Brötchen rollen. Auf ein Backblech legen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Schlage das Ei. Mit einer Silikonbürste die Oberfläche des Teigs bedecken und mit Mohn bestreuen.
7. 25-30 Minuten backen (200 Grad.)

Auf Kefir

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 260 kcal pro 100 g.
• Verwendungszweck: Gebäck, für Tee.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Kefir ist nützlich fermentiertes Milchprodukt der in einem ensemble mit süß auftritt Gebäck in zwei Versionen. Die erste ist, dass sie sich freuen, ein noch warmes Brötchen herunterzuspülen, das kürzlich aus dem Ofen genommen wurde. Zweitens ist es einer der Hauptbestandteile für einen guten Teig, der dem Teig hilft, hoch aufzugehen und sich mit Luftblasen zu füllen.

Zutaten:

• weizenmehl (Premium-Qualität) - 800 g;
• Kefir - 500 ml;
• Zucker - 4 EL. ich .;
• salz - 1 TL;
• hühnereier - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Essensmohn - nach Geschmack;
• frische Hefe - 40 g.

Kochmethode:

1. Kefir aufwärmen. Fügen Sie Hefe hinzu, ein paar Esslöffel Zucker.
2. Fügen Sie der Mischung etwas Mehl hinzu. Rühren und 15 Minuten gehen lassen.
3. Wenn der Teig aufgeht, ein Ei einschlagen, Salz, den restlichen Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.
4. Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu fest werden - sonst werden die Backwaren hämmernd und schwer.
5. In 10 Teile teilen, eine Stunde ruhen lassen. Falten, wieder eine halbe Stunde gehen lassen. Jedes Stück in 3 Teile teilen, mit den Händen zu identischen Würstchen rollen, die Zöpfe flechten. Vorsichtig auf ein Backblech übertragen.
6. Mit Eigelb bestreichen, mit Mohn bestreuen.
7. Backen Sie die Zöpfe für 15-20 Minuten (180 Grad).

Auf Teig

• Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 16 Personen.
• Kaloriengehalt: 200 kcal pro 100 g.
• Verwendungszweck: Gebäck, für Tee.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Rötliche Brötchen passen ebenso gut zu heißem süßem Tee, kalter Milch und frisch gepressten Fruchtsäften. Um sie hoch und leicht wie Flaum zu machen, ist es notwendig, die Proportionen zu beachten, den Teig richtig vorzubereiten und ihn nicht an einem zu warmen Ort aufzubewahren - Hefemikroorganismen können bei Temperaturen über 38 Grad absterben und sind bereits bei 10 Grad aktiv.

Zutaten:

• weizenmehl (Premium-Qualität) - 700 g;
• milch - 180 ml;
• Wasser - 180 ml;
• zucker - 100 g;
• salz - 1 TL;
• hühnereier - 2 Stk.;
• butter - 100 g;
• Trockenhefe - 5 TL

Kochmethode:

1. Wasser, Zucker, Salz zur Milch geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Vom Herd nehmen, Hefe hinzufügen.
3. Eier schlagen, zur Mischung geben.
4. Machen Sie einen Hügel aus Mehl, formen Sie eine Vertiefung. Milch mit Hefe einfüllen. Abdecken und eine halbe Stunde ohne Rühren gehen lassen.
5. Geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen. Zweimal 30 Minuten warm werden lassen.
6. Den Teig in 16 Teile teilen, aus jedem eine Kugel rollen. Auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen.
7. Brötchen 15-20 Minuten backen (200 Grad).

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Der beste Butterhefeteig zum süßen Backen! Schau das Video

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Wie man Teig für Ofenpasteten oder süße Brötchen macht - Schritt für Schritt Rezepte mit Foto

Produkte von Hefeteig von den sorgfältigen Händen der Gastgeberin zubereitet und von der Wärme erwärmt Feuerstelle, lange beschäftigt Ehrenplatz An Esstisch... In Russland backten Mädchen mit Begeisterung duftende und heiße Kuchen, Brötchen in verschiedenen Größen. Solche Produkte auf dem Küchentisch waren ein unverzichtbares Attribut des Urlaubs und symbolisierten die Gastfreundschaft und Herzlichkeit der Besitzer des Hauses.

1. Gießen Sie ein Glas pasteurisierte Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie den Inhalt des Behälters bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn sich Ihre Milch auf 45 Grad erwärmt hat und sich warm anfühlt, geben Sie die im Rezept angegebene Menge Trockenhefe und Kristallzucker mit in die Pfanne.
2. Lassen Sie den Topf auf dem Küchentisch und lassen Sie den Inhalt etwas ziehen. Nach ein paar Minuten sehen Sie, wie die Milch aufsteigt. Geben Sie sofort ein Stück geschmolzene Butter oder Margarine in den Behälter, rohe Eier, raffinierte Butter, Speisesalz, Vanillin und Weizenmehl. Peitschen Hühnereier Verwenden Sie zum Aufschäumen eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Mixer.
3. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne gründlich um und achten Sie auf die Konsistenz des resultierenden Teigs. Wenn sich herausstellt, dass es zu flüssig ist, fügen Sie mehr hinzu Weizenmehl in den Topf geben und sofort mit dem Kneten des Teigs beginnen. Das resultierende Produkt sollte an einem warmen Ort aufgegossen werden, der zuverlässig vor Zugluft und Sonnenlicht geschützt ist. Der Teig, den Sie herstellen, wird wahrscheinlich innerhalb von 20-30 Minuten den gewünschten Zustand erreichen. Nach dieser Zeit den Hefeteig auf den Küchentisch legen.
4. Rollen Sie den vorbereiteten Teig zu einer langen und elastischen Rolle. Schneiden Sie kleine Stücke aus diesem Produkt und verwenden Sie ein Silikon-Nudelholz, um die Kuchen schnell auszurollen. Die Größe jeder der Tortillas sollte die ungefähre Größe der Teeuntertasse nicht überschreiten. Um den Kuchen einzufetten, benötigen Sie ein kleines Stück Backmargarine oder Butter, die zuvor weich und aus hochwertiger Sahne hergestellt wurde.
5. Streuen Sie eine kleine Menge Kristallzucker auf die Oberfläche jedes Kuchens und formen Sie ihn dann zu einer Rolle. In der Mitte müssen Sie einen kleinen Schnitt machen, mit dem eine der Kanten der von Ihnen geformten Rolle herausgedreht wird. Sie können Brötchen in jede beliebige Form und Größe geben, Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und kreativ werden, wenn Sie Ihre kulinarisches Meisterwerk.
6. Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Kreationen im Ofen zu backen. Ein Backblech mit raffinierter Butter leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen und die selbstgebackenen Brötchen darauf legen. Bei einer Temperatur von 20-25 Grad sollten die Produkte 15 Minuten stehen. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem die Brötchen aufgehen und leicht an Größe zunehmen.
7. Achten Sie darauf, sie mit einem breiten Küchenpinsel zu bestreichen, der in ein Ei getaucht und mit einem Mixer oder Mixer vorgeschlagen wurde. Ein Backblech mit Brötchen in einen heißen Ofen stellen. Bei 180 Grad müssen Sie sie 20-30 Minuten backen. Sobald der Teig aufgeht, sofort aus dem Ofen nehmen.
8. Übertragen Sie die fertigen Brötchen auf ein sauberes Leinentuch und bedecken Sie sie mit einem großen Naturtuch. Sie werden sich noch lange an den erstaunlichen und ein wenig festlichen Geschmack der nach diesem zubereiteten Brötchen erinnern Hausrezept... Probieren Sie sie in einer lustigen und freundliche Gesellschaft, mit positiven Emotionen aufgeladen werden, umgeben von geliebten Menschen.

Express-Option für hausgemachte Brötchen

Wenn Sie nicht genug Freizeit haben oder nicht lange mit Hefeteig herumfummeln, versuchen Sie es mit üppigem Backen, schöne Brötchen An schnelles Rezept zu Hause, auf hastig.

Zutaten

• mehl - 350 Gramm;
• natürlich Fruchtjoghurt- 350 Gramm;
• raffiniertes Öl - ein Esslöffel;
• Kristallzucker - 2,5 Teelöffel;
• Tafelsalz - ein Teelöffel;
• Backpulver - ein Beutel.

Herstellungsverfahren

• Alle Originalzutaten verrühren und zu einem elastischen Teig kneten.
• Auf ein Backblech legen und den Teig in mehrere Stücke (8 oder 10) teilen.
• Brötchen formen und bei einer hohen Temperatur von 220 Grad 20 Minuten backen.

Genießen Sie Ihre Brötchen und genießen Sie Ihre besten Freunde zu Hause.

Das Rezept für Käsebrötchenteig könnte Sie interessieren.

Guten Appetit!

Wir beginnen damit, die Milch in eine kleine Schüssel zu gießen, ein Päckchen Hefe hineinzugießen, dann zwei Esslöffel Mehl und einen Löffel Zucker.

Jetzt rühren wir die Masse so, dass sie homogen wird, und legen sie dann in Hitze. Wenn oben Schaum erscheint, können Sie mit anderen Prozessen fortfahren.

Wir nehmen Butter und schmelzen sie auf jede für Sie passende Weise. Lassen Sie das Öl abkühlen.

In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel Ei, Zucker, Salz und Vanille vermischen.

Wir nehmen einen anderen Behälter. Darin sieben wir Mehl. Das Mehl muss unbedingt gesiebt werden, sonst wird der Teig nicht so üppig. Es ist am besten, es mehrmals, zwei- oder dreimal zu sieben. Dann machen wir in der Mitte des Mehlhügels mit einem Löffel ein kleines, aber tiefes Loch.

Gießen Sie zuerst langsam unser geschlagenes Ei hinein, dann das abgekühlte warme kleine und am Ende - den Teig.

Beginnen Sie nun, den Teig vorsichtig mit einem Löffel zu kneten.

Wenn der Teig dicker ist, können Sie mit den Händen kneten. Gießen Sie etwas Mehl auf das Brett, legen Sie unseren Teig darauf und kneten Sie. Dadurch sollte es nicht zu dicht, aber gleichzeitig nicht zu weich und vor allem nicht an den Händen kleben. Wir rollen unseren Teig zu einem Brötchen, legen ihn in eine trockene Schüssel und bedecken ihn mit Plastikfolie, damit er aufgeht.

Butterbrötchen stehen sehr oft auf unserem Tisch. Und wie können Sie darauf verzichten, wenn Freunde gekommen sind und Sie ihnen Tee gönnen möchten?

Sie lieben Hefeteigbrötchen wegen ihrer luftigen Textur und ihres tollen Geschmacks.

Und wie sie aussehen werden, hängt nur von der Gastgeberin ab, die sich entschieden hat, ihr kulinarisches Talent zu zeigen.

Einige Nuancen bei der Herstellung von Butterteigbrötchen, die man sich merken sollte

So machen Sie Brötchen, um Ihre Gäste zu begeistern. Im guten Sinne des Wortes natürlich. Es gibt ein paar Geheimnisse, die Sie beachten müssen.

Erstens, luftige Brötchen werden erhalten, wenn zu ihrer Herstellung Teig verwendet wurde. Es ist eine Mischung aus warmer Milch, Hefe, einer kleinen Portion Zucker und drei bis vier Esslöffeln gesiebtem Mehl.

Der Teig wird an einem warmen Ort 15 Minuten (wenn Sie Trockenhefe zur Verfügung haben) bzw.

Der Teig gilt als fertig, wenn Sie eine schaumige "Kappe" aus Luftblasen auf seiner Oberfläche bemerken. Wenn der Teig geknetet ist und gut hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn zwei Stunden gehen.

Während dieser Zeit müssen Sie den Teig zweimal besuchen und mit den Händen kneten. Nach dem dritten Aufgehen wird die Masse auf der Arbeitsfläche verteilt und es entstehen Brötchen oder anderes Gebäck.

Aromatisieren Hefebrötchen Vanille, Extrakte, Zitrusschale.

Sie erhalten Brötchen mit glänzendem Glanz, indem Sie die Oberfläche mit Zuckerwasser, Milch oder geschlagenem Eigelb bestreichen. Der Prozess wird durchgeführt, bevor die Backwaren im Ofen belassen werden.

Geformte Hefebrötchen (sie können mit oder ohne Füllung sein) werden auf ein Backblech gelegt und Zeit zum Abstand gegeben. Je nach Größe des Gebäcks müssen Sie 15-30 Minuten warten und erst dann in den Ofen schicken.

Einige Rezepte leckeres Gebäck du wirst heute studieren. Alle sind nicht kompliziert, und Sie werden Produkte finden, wenn Sie in der Küche sind, dann sicherlich im nächsten Geschäft.

Rezept für Mohn-Burger

In einen leckeren Brötchenteig legen:

ein halbes Kilogramm Mehl; etwas Salz; ein Glas Milch; Löffel Vanillezucker; 7 EL. Esslöffel Zucker; Trockenhefe - kleiner Beutel; 100 g Butter; 1 Ei.
Die Füllung besteht aus: 100 g Mohn; 70 g sind klein; 180 g Zucker und ein Ei.

Brötchen Rezept:

1. Den Teig zerkleinern. Die Milch erhitzen, dann Trockenhefe, 2 Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Kristallzucker hinzufügen. Schwenken Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und lassen Sie die Zeit aufgehen.
2. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, kneten Sie den Teig weiter und schmelzen Sie zuerst die Butter.
3. Während es abkühlt, das Ei mit Zucker, Vanille und Salz zerdrücken.
4. Gießen Sie Mehl in eine Schüssel, machen Sie einen Trichter und geben Sie die Eimischung, das flüssige Öl und den Teig dorthin.
5. Zu einem weichen Teig kneten. Wenn Sie mehr Mehl benötigen, können Sie etwas mehr hinzufügen. Hauptsache, der Hefeteig klebt nicht an den Händen.
6. Den Hefeteig zu einer Kugel formen, in einen großen Topf geben und abdecken.
7. In einer Stunde kommt die Masse auf und ist bereit für die Bildung von Rohlingen.
8. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, indem Sie den Mohn dämpfen. Gießen Sie den Mohn, sortiert und gewaschen, mit kochendem Wasser in einen tiefen Teller. 10 Minuten unter dem Deckel einweichen, dann die Flüssigkeit abgießen und den Mohn im Mörser zerstoßen. Wenn Sie sich entscheiden, alles mit einem Mixer zu machen, geht es schneller. Zucker hinzufügen und gut mischen.
9. Den passenden Hefeteig aus der Pfanne nehmen und halbieren.
10. 5 mm dick ausrollen und mit weichem Öl schmieren.
11. Die Mohnfüllung auf der Oberfläche verteilen, mit einem Spatel glatt streichen und die Rolle aufrollen.
12. Die Rolle in 2 cm breite Rollen teilen und mit der Schnittkante nach unten auf ein Backblech legen.
13. Lassen Sie die Brötchen eine Viertelstunde unter einer Serviette stehen und bestreichen Sie sie, wenn sie "erwachsen sind", mit einem geschlagenen Ei.
14. Zum volle Bereitschaft Bei einer Temperatur von 200 Grad dauert es 20 Minuten.

Rezepte zum Backen mit Mohnfüllung finden Sie auf anderen Seiten meiner Website.

Rezept für süße Zimtschnecken

Die mit gemahlenem Zimt und Zucker gefüllten Hefebrötchen werden nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Süßer Hefeteig lässt sich ganz einfach herstellen einfache Produkte, zum Glück ist die Ära der Knappheit weit zurück.

Die Backwaren erhielten einen zweiten Namen - Brötchen, und sie werden mit einer süßen knusprigen Kruste erhalten. Sie müssen nur meinen Empfehlungen folgen, den Rest können Zeit und Küchengeräte erledigen.

Zutaten für die Herstellung von Butterbrötchen:

Ein halbes Glas Pflanzenöl; ein Glas Milch; ein Beutel Trockenhefe oder 40 g gepresst; 40 g Zucker; 1/3 Teelöffel Salz; 40 g Zucker; 10 g Backpulver und ein halbes Kilo Weißmehl. Dies ist für Butterteig. Bereiten Sie die Füllung vor aus: 1⁄4 Packung Butter; Zucker und Zimt, nach Geschmack nehmen.

Den Hefeteig kneten:

1. Milch und Butter in eine Schüssel geben, erhitzen.
2. Wenn das Essen auf 40 Grad erhitzt ist, vom Herd nehmen und Trockenhefe hinzufügen, die mit Kristallzucker bestäubt ist.
3. Mehl sieben, dann mit Backpulver und Salz mischen.
4. Fügen Sie die Mischung nach und nach der verdünnten Hefe hinzu.
5. Kneten Sie zart und weicher Teig, die auf keinen Fall zu cool sein sollte.

Dann die Form mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen.

Wenn Sie das Kneten von Hefeteig schneller und problemlos bewältigen möchten, vertrauen Sie diese Arbeit dem Brotbackautomaten an - in anderthalb Stunden haben Sie eine zarte Masse, die bereit ist, Brötchen zu formen.

Wir machen leckere Hefebrötchen:

1. Den Teig klopfen und in gleichgroße Kugeln teilen. Am bequemsten geht das so: 2-3 Rollen aus Hefeteig rollen und in 3 cm breite Stücke schneiden.
2. Kuchen aus Kugeln ausrollen, mit Öl einfetten und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Passen Sie die Füllmenge nach Belieben an.
3. Rollen Sie die Rollen auf, falten Sie die Kanten nach innen.
4. Machen Sie Schnitte auf gegenüberliegenden Seiten (wie auf dem Foto) und drehen Sie sie nach oben und zu den Seiten. Das Ergebnis ist ein Brötchen, das einem Schmetterling mit ausgebreiteten Flügeln ähnelt. Sehr hübsch!
5. Machen Sie die Arbeit auf die gleiche Weise mit allen Rohlingen und legen Sie die Brötchen sofort auf ein Backblech.

Bis Sie mit der Bildung des Backens fertig sind, sind die ersten Brötchen bereits geteilt, müssen mit Eigelb eingefettet und gebacken werden.

Rezepte zum Backen aus Hefeteig schlagen folgende Aktion vor: Bevor Sie fertige flauschige Brötchen von einem Backblech erhalten, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

Hefeteig-Orangenbrötchen Rezept

Um Butterteig herzustellen, erhalten Sie: 5 und eine halbe Tasse Mehl; Packungen mit Öl; Vanillezucker; ein großes Glas Vollmilch; Vier Eier; 0,5 TL Salz; 9 g lose Hefe; 2,5 Esslöffel Zucker.

Für die Füllung müssen Sie haben folgende Produkte: 0,6 kg dunkler Zucker; 70 g Nüsse; 130 g Honig; 0,350 kg Öl; 20 g Orangenschale und 60 ml Orangensaft; 2 Beutel Vanillezucker.

Schritt für Schritt kochen:

1. Den Teig in der Schüssel einer Küchenmaschine kneten. Geben Sie dazu dort gesiebtes Mehl hinzu, fügen Sie hinzu weiche Butter, Eier, alle Bulk-Zutaten.
2. Schalten Sie die Technik bei langsamer Geschwindigkeit ein und gießen Sie etwas warme Milch ein, kneten Sie den Teig.
3. Stoppen Sie den Mähdrescher nicht und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten eingeschaltet homogene Masse, der eine Stunde zum Aufgehen gegeben werden muss. Decken Sie es mit einer Serviette ab, damit es nicht verwittert.
4. Alle Zutaten für die Füllung, bis auf die Nüsse, in eine Rührschüssel geben und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Stellen Sie es an einen kalten Ort, aber passen Sie jetzt auf die Nüsse auf. Die Nüsse im Ofen trocknen, abkühlen und in einer engen Plastiktüte mit einem Nudelholz hacken.
5. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie sie mit Backpapier aus, jedoch so, dass sie über die Seiten hinausragt (wie auf dem Foto).
6. 2/3 der Füllung verteilen, Oberfläche nivellieren.
7. Ein Drittel der gehackten Nüsse trennen und darüberstreuen.
8. Aus dem Hefeteig ein Rechteck formen, restliche Füllung auslegen.
9. Schleifen Sie die Oberfläche mit Nüssen und rollen Sie die Rolle und teilen Sie sie wiederum in Teile. Es sollten 12 davon sein.
10. Die leckeren leckeren Brötchen in die Form auf die Füllung legen, mit der Handfläche etwas andrücken, als ob sie schmelzen würden.
11. Die Form mit einer Serviette abdecken, damit sie trocken bleibt und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
12. Heizen Sie den Backofen vor, indem Sie ihn auf 180 Grad stellen. Legen Sie die Brötchen und warten Sie, bis sie gar sind, und erkennen Sie sie an der resultierenden rötlichen Oberfläche.

Rezepte zum Backen im Ofen, die gleichzeitig mit dem Gießen gekocht werden, finden Sie auf anderen Seiten der Website.

Rezept für Hefeteig-Honigbrötchen

Aroma und Geschmack Honig backen bleibt lange in Erinnerung. Um dieses Gericht zu backen, benötigen Sie:

2,5 Teelöffel lose Hefe; 1 Ei und 1 Eigelb; ein Glas Milch; 100 ml Pflanzenöl; 2 große Löffel Honig; eineinhalb Teelöffel Salz; 3,5 Tassen Weißmehl.

Machen Sie die Glasur aus: einem Esslöffel Honig; ein Drittel eines Glases weißer feiner Kristallzucker; zwei Esslöffel geschmolzene Butter und ein Protein.

Den Teig mit einfachen Verfahren kneten:

1. Die Milch auf 37-38 Grad erhitzen, in eine große Schüssel gießen.
2. Trockenhefe, Honig, Pflanzenöl, Ei mit Eigelb und Salz.
3. Gut schütteln, um die Mischung zu glätten.
4. Geben Sie Mehl in Teilen ein, damit die Masse nicht "verstopft" und eine zarte Konsistenz erhält.
5. Beenden Sie das Kneten, indem Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und zu einer Kugel rollen.
6. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
7. Trockene und saubere Backbleche einfetten Pflanzenöl und mit Ronden ausfüllen, die sich als 24 Stück herausstellen sollten.
8. Decken Sie die Backbleche mit Servietten ab und legen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.
9. Wenn leckere Brötchen aufgehen und ihr Volumen um etwa das Doppelte erhöhen, schalten Sie den Ofen ein, er muss auf 180 Grad erhitzt werden.
10. In der Zwischenzeit das Frosting herstellen. Alle für die Rezepte benötigten Zutaten in einem kleinen Topf oder Topf vermischen. V Wärmebehandlung die Mischung ist unnötig, also sofort mit einem Pinsel auf die rohen Brötchen auftragen.
11. Im Ofen dauert das Backen 20 bis 25 Minuten, dh bis es eine golden glänzende Kruste annimmt (siehe Foto).

Aufgedunsene süße Brötchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig

Benötigte Zutaten: 0,450 kg Feinmehl; 0,150 l Sahne; 5 g schnell wirkende Hefe; drei Eier; 60 g Kokosflocken; ein halbes Glas Milch; 400 g Sauermilchkäse; 6 EL. Esslöffel weißer Kristallzucker; 70 g Bauernbutter und 100 g Sauerrahm.

Schritt für Schritt kochen:

1. Gießen Sie Trockenhefe und Zucker (2 Esslöffel) in die auf 37 Grad erhitzte Milch. Rühren und die Mischung 30 Minuten lang unter einer Serviette einweichen.
2. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier unterschlagen.
3. Senden Sie dann weiche Butter und verdünnte Trockenhefe.
4. Gründlich mischen, die resultierende Masse mit einem Handtuch abdecken, an einen warmen Ort bringen und 40 Minuten stehen lassen.
5. Ohne Zeit zu verschwenden, tun Quarkfüllung... Dazu Käse, Eier, Kokosnussflocken und Zucker. Sie sollten eine homogene glatte Masse erhalten.
6. Rollen Sie den Teig auf dem Tisch aus und geben Sie ihm eine rechteckige Form.
7. Die Füllung auf der Oberfläche verteilen und glatt streichen.
8. Rolle die Rolle auf und drücke die Schichten fest zusammen.
9. In 3 cm breite Stücke teilen und jedes Stück in eine gefettete runde Form legen.
10. Legen Sie die süßen Brötchen auf den Rost in den Ofen. Bei 180 Grad sind sie in einer halben Stunde fertig.
11. Nehmen Sie das Formular heraus, aber servieren Sie am meisten köstliche Leckerei Noch früh. Die Backwaren mit Sahne übergießen, mit Kristallzucker bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen halten.

• Damit die Hefebrötchen sehr zart und luftig werden, den Teig unbedingt gut gehen lassen.
• Mehl für süßes Gebäck muss von der höchsten Stufe sein.
• Sie können Backwaren Glanz und Glanz verleihen, indem Sie die Oberfläche mit Milch oder einem geschlagenen Ei bestreichen. Senden Sie erst nach diesem Vorgang leckere Brötchen in den Ofen.

Mein Videorezept

Rezepte leckere Brötchen und Brot

10-15

2 Stunden

340 kcal

5/5 (1)

Aus Butterteig können Sie sowohl süßes als auch salziges Gebäck herstellen. Ich weiß, dass viele Hausfrauen mit Hefeteig nicht befreundet sind, aber ich möchte die Lieben mit leckeren Brötchen erfreuen. Jetzt werde ich ein paar mit Ihnen teilen einfache Rezepte zarter Teig, was Ihnen auf jeden Fall gelingen wird.

Rezept für Ofenbrötchengebäck

Wir brauchen: Schüsseln, sauberes Geschirrtuch.

Zutaten

Kochschritte

Videorezept für Butterteig auf Milch

Dieses Video stellt euch die sanfte vor Butterteig mit Milch und Mayonnaise.

Butterteig mit Sauerrahm

• Kochzeit: 150 Minuten.
• Wir brauchen: Schneebesen, Schüsseln, Frischhaltefolie.

Zutaten

Kochschritte

1. Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen. Mischen Sie dazu Hefe, 25 Gramm Zucker und warme Milch. Umrühren und 15 Minuten beiseite stellen.
   
   
2. Sauerrahm, Eier, Zucker, Vanillezucker separat mischen und mit einem Schneebesen schlagen, um den Zucker aufzulösen.
   
   
3. Die Eier-Sauerrahm-Mischung mit dem Teig vermischen, das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben, vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
   
   
   
4. Dann Salz, geschmolzene Butter hinzufügen, mindestens 10 Minuten kneten.
   
   
5. Dann den Teig mit Folie abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
   
   
6. Wir zerquetschen den Tisch mit Mehl, legen ihn darauf fertiger Teig, mit unseren Händen ein großes Rechteck formen, mit einem Umschlag falten, mit einer Schüssel bedecken und zwanzig Minuten ruhen lassen.
   
   
7. Dann wiederholen wir den gleichen Vorgang noch einmal und können mit der Brötchenherstellung beginnen.
   
   

Videorezept für einen leckeren und zarten Butterteig

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Butterteig mit Sauerrahm kneten.

Butterteig mit Kefir

• Kochzeit: 105 Minuten
• Wir brauchen: Schüsseln, Frischhaltefolie, Löffel.

Zutaten

Kochschritte

Videorezept für einen einfachen Butterteig

In diesem Video erfahren Sie, wie man Butterteig mit Kefir knetet.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Teig für Brötchen in einem Brotbackautomaten

• Kochzeit: 205 Minuten.
• Wir brauchen: eine Schüssel mit Deckel, eine Schüssel, einen Brotbackautomaten.