Pasteten mit Fleisch in erster Linie Russisches Gericht, die ein Symbol für Familienkomfort und Wohlbefinden ist. Sie können als Snack für unterwegs, als eigenständige Mahlzeit oder als Vorspeise für Heißgetränke und erste Gänge verwendet werden.

Als ideal gelten Pasteten, die auch nach dem Abkühlen ihre Pracht behalten.

Um eine knusprige, saftige Füllung zu erhalten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• mehl - 650 g;
• Wasser - 200 ml;
• Schmalz - 100 g;
• öl (ablassen) - 250 g;
• essig - 15 ml;
• ei - 3 Stk.;
• fleisch (optional) - 600 g;
• zwiebeln - 150 g;
• zucker - 10 g;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Kochen von schönen goldenen Kuchen besteht aus den folgenden Schritten:

1. Mehl wird in eine tiefe Schüssel gesiebt und mit weicher Butter vermischt.
2. Der Teig wird unter Zugabe von 2 Eiern, Zucker, Salz, Wasser und Essig glatt geknetet.
3. Die fertige Masse wird in Frischhaltefolie gewickelt und 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
4. Das gewaschene Fruchtfleisch wird gekocht und in kleine Stücke geschnitten.
5. Gehackte Zwiebeln werden gebraten und mit Fleisch und fein gehackten Speckstücken vermischt.
6. Alles ist gesalzen und pfeffrig.
7. Der Teig wird in gleiche Stücke geteilt, die zu dünnen Kuchen gerollt werden.
8. Die Füllung wird auf einer Hälfte ausgelegt und die andere abgedeckt.
9. Die geformten Frikadellen werden mit einem Ei gefettet und auf ein gefettetes Backblech gelegt, das 30 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C in den Ofen gestellt wird.

Reis in die Füllung geben

Pasteten mit Fleisch und Reis sind nicht weniger lecker, aber viel befriedigender. Beim Kochen können Sie das Grundrezept verwenden und es nur ergänzen, indem Sie 200 g gekochten Reis bis zur Hälfte in die Füllung geben.

In einem Multikocher

Es gibt Zeiten, in denen es keine Hand gibt Ofen, aber ich möchte mich und meinen Haushalt unbedingt mit hausgemachten Fleischpasteten verwöhnen. Ein Multikocher wird zur Rettung kommen. Die Pasteten werden nach dem Grundrezept zubereitet, das einfache Backen erfolgt in einer geölten Multicooker-Schale im Modus "Backen" für 30 Minuten, während nach 15 Minuten die Produkte gewendet werden.

Butterteig-Option

Eine weitere Möglichkeit, Fleischpasteten eine besondere Note zu verleihen. Butterkuchen mit Fleisch, die nach dem gleichen Algorithmus wie im Grundrezept beschrieben zubereitet werden, können im Arbeitstag zu einem beliebten Frühstück oder Snack werden. Bei einer Standardfüllung ändert sich nur der Teig - bei der Herstellung eines kulinarischen Produkts wird Hefeteig aus 750 g Mehl, 250 ml Milch, 2 Eiern, 100 g verwendet Butter, 200 g Zucker, 10 g Trockenhefe und eine Prise Salz.

Wie man auf Tatarisch kocht

Eine Besonderheit der orientalischen Pasteten ist die Füllung, die vor dem Legen nie thermisch verarbeitet wird, was das Produkt saftiger macht. Egal wofür Teig verwendet wird Tatarische Gerichte- Butter, Hefe, ungesäuert, die Hauptanforderung ist Weichheit.

Um 12 Kuchen zu erhalten, benötigen Sie:

• teig - 500 g;
• fleisch - 400 g;
• zwiebeln - 150 g;
• kartoffeln - 100 g;
• öl (ablassen) - 50 g;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Tatarische Fleisch- und Kartoffelpasteten zubereiten:

1. Das gewaschene Fleisch wird zerkleinert.
2. Die geschälte Zwiebel wird in 4 Teile geteilt, von denen jeder in Streifen geschnitten wird.
3. Kartoffelscheiben werden ebenfalls in Streifen geschnitten, die dann zu kleinen Würfeln verarbeitet werden sollen.
4. Alle Komponenten der Füllung werden gemischt, gesalzen und gewürzt.
5. Der wurstförmige Teig wird in gleich 50 g Stücke geteilt, die jeweils ausgerollt werden.
6. Die Füllung wird in der Mitte ausgelegt, danach werden die Kanten verklebt.
7. Produkte werden im tatarischen Stil geformt - mit einem Loch in der Mitte.
8. Geformte Kuchen werden auf einem Backblech ausgelegt und in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen geschickt.
9. Entfernen Sie das Backblech nach 15 Minuten.
10. In das Loch jedes Produkts wird ein Stück Butter gelegt und 1 Teelöffel Wasser eingegossen.
11. Das Backblech wird in den Ofen zurückgebracht, wo die Pasteten etwa eine halbe Stunde lang weich gebacken werden.

Rat! Wenn Sie mehr Füllung benötigen, können Sie den Volumenanteil von Kartoffeln auf ein Verhältnis von 1: 1 zu Fleisch erhöhen.

Gebratene Pasteten

Lecker und sehr leckere Kuchen in einer Pfanne erhalten. Gefeuert in eine große AnzahlÖle stillen sie den Hunger perfekt ohne zusätzliche Gerichte.

Aus einem Standard-Tortenset zubereitet:

• hefeteig (nicht kühl) - 400 g;
• Hackfleisch - 200 g;
• zwiebeln - 100 g;
• öl (pod.) - zum Braten;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist einfach:

1. Gehackte Zwiebeln werden angebraten Sonnenblumenöl bis transparent, danach wird das Hackfleisch in der Pfanne ausgelegt.
2. Die Füllung wird weich gebraten, gesalzen und gewürzt.
3. Nach dem Abkühlen der Füllung werden aus dem Teig Kuchen geformt, in deren Mitte er platziert wird.
4. Die Pasteten sind in Form von Knödeln geformt und leicht abgeflacht.
5. Die Produkte werden mit der Naht nach unten in heißem Öl ausgelegt und von beiden Seiten 2-3 Minuten gebraten.

Rezept für Blätterteig

Fleischbällchen garen sehr schnell.

Hauptsache griffbereit:

• Blätterteig - 900 g;
• fleisch - 600 g;
• zwiebeln - 150 g;
• öl (pod.) - zum Braten;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Um sich mit dem Backen zu verwöhnen und nicht viel Zeit mit der Zubereitung zu verbringen, müssen Sie:

1. Gehackte Zwiebeln werden weich gebraten, gesalzen, gepfeffert und in einer Schüssel ausgelegt.
2. Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf geführt, gesalzen, gewürzt, gebraten und nach der Zwiebelbereitung eingelegt.
3. Nach dem Mischen wird die Füllung erhalten.
4. Aus dem ausgerollten Teig werden Kreise mit einem Durchmesser von 8 cm geschnitten.
5. Die Füllung wird auf einen Kreis gelegt und mit dem zweiten bedeckt.
6. Nachdem die Ränder gut zusammengedrückt sind, können die Patties in kochendem Öl gebraten werden.
7. Nach dem Frittieren werden die Produkte auf einem Papiertuch ausgelegt, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Mit der Zugabe von Käse in einer Pfanne

Danke an den Käse traditioneller Geschmack Fleischpasteten können Sie Saftigkeit, Aroma und pikante Geschmacksnoten hinzufügen. Um dies zu erreichen, reicht es aus, in Fleischfüllung von Grundrezept 200 g hart geriebener Käse.

Kartoffelpasteten mit Fleisch

Eine wirtschaftliche, nahrhafte und maßgeschneiderte Mahlzeit, die als eigenständige zweite Mahlzeit serviert wird.

Um Familienmitglieder mit unkonventionellen Speisen zu überraschen, benötigen Sie:

• kartoffeln - 800 g;
• ei - 2 Stück;
• zwiebeln - 200 g (2 Stück);
• mehl - 70 g;
• fleisch - 500 g;
• öl (pod.) - zum Braten;
• Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Kartoffeln werden zusammen mit einer ganzen Zwiebel gekocht.
2. Aus Fertigkartoffeln, Zwiebeln, Mehl und Eiern wird ein Teig hergestellt, der dann gesalzen und gewürzt wird.
3. Die gehackte zweite Zwiebel und das Hackfleisch unter Zugabe von Salz und Pfeffer werden in einer Pfanne gebraten.
4. Wenn die Füllung fertig ist, werden aus den Kartoffeln Kuchen geformt, in deren Mitte die Füllung gelegt und eingewickelt wird.
5. Produkte fallen in Semmelbrösel, in heißem Öl ausgelegt und in einer Pfanne goldbraun gebraten.

So, Fleischpasteten aus Hefe, Blätterteig und sogar Butterteig... Sie können gebacken oder gebraten werden. Und jede Hausfrau, die mit verschiedenen Kochideen experimentiert hat, kreiert schließlich ihr eigenes Signature-Rezept.

„Die Hütte ist nicht rot vor Ecken, sondern rot vor Torten“ – heißt es ganz treffend! Denn auch im elegantesten Haus wird sich der Komfort nie niederlassen, wenn sein Aroma ihn nicht wärmt hausgemachte Backwaren... Heute werden wir über Pasteten mit Fleisch sprechen - herzhaft, lecker und seltsamerweise sehr einfach. Kein Wunder, denn zusammen mit traditionelle Kuchen, deren Zubereitung kaum einen halben Tag dauert, sind Rezepte in der modernen Küche weit verbreitet schnelle Kuchen mit Fleisch, das smarte Hausfrauen sogar zum Frühstück zubereiten, ist alles so einfach!

Wie auch immer, wirst du das Rezept wählen? Gießen von Kuchen oder Quiche oder entscheiden Sie sich für das Kochen nach den Rezepten der Urgroßmütter, ein paar Tricks werden Ihnen sicherlich helfen.

Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Kneten zu sieben - der Teig wird lockerer.

• Versuchen Sie, Margarine zu vermeiden, verwenden Sie Butter - Ihre Pasteten schmecken nicht nur besser, sondern auch gesünder.
• Wenn Mayonnaise im Teigrezept enthalten ist, versuchen Sie, sie durch Sauerrahm, Naturjoghurt oder Kefir zu ersetzen.
• Für die Füllung können Sie jedes Fleisch nehmen, solange es nicht zu fettig ist.
• Trockenes Hühnerfleisch weich machen - 2-3 Esslöffel zum Hackfleisch geben. 20 % Sahne oder ein Stück Butter.
• Fleischpasteten werden bequem gebacken auf Backpapier, Folie oder spezielle Silikon-Backmatte. Dadurch wird verhindert, dass Ihr Kuchen auf dem Backblech oder der Auflaufform anbrennt. Wenn Sie keine der oben genannten Möglichkeiten haben, fetten Sie ein Backblech oder eine Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
• Wenn die Oberfläche des Kuchens zu brennen beginnt und er noch lange nicht fertig ist, decken Sie den Kuchen mit Folie ab.
• Achten Sie darauf, die Oberseite des Kuchens an mehreren Stellen (mit einer Gabel oder einem Zahnstocher) einzustechen, damit er beim Backen nicht platzt.
• Die fertige Fleischpastete aus dem Ofen nehmen, mit einer Leinenserviette bedecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
• Fleischpasteten an Hefeteig am besten komplett gekühlt verzehrt.

Sie müssen nur noch ein Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen! Fangen wir mit den einfacheren an (denken Sie daran, dass „einfacher“ nicht immer „schlechter“ ist!)

Pastete mit Fleisch "Bulk"

Zutaten:
250 g Mehl
3 EL Sauerrahm,
3 EL Mayonnaise,
4 Eier,
100 g Käse
½ TL Sprudel,
1 Esslöffel 6% Essig
Salz.
Hackfleisch:
250-300 g Fleisch,
1 Zwiebel
200 g Champignons,
50 ml Pflanzenöl,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, gehackte Champignons dazugeben, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten braten. Abkühlen lassen. Den Teig vorbereiten: Eier schlagen, auf einer groben Reibe geriebener Käse hinzufügen, mit Soda, Sauerrahm und Mayonnaise bemehlen, mischen. Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech gießen, ⅔ des Teigs gießen, flach drücken, das Hackfleisch legen und mit dem Rest des Teigs bedecken. 30 Minuten in einen auf 200 °C erhitzten Ofen geben.

Schneller Fleischkuchen

Zutaten:
2 Eier,
1 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
½ TL Sprudel,
½ TL Salz.
Füllung:
300-350 g Hackfleisch,
2-3 Zwiebeln

Vorbereitung:
Die Teigzutaten mischen und schlagen, bis sie glatt und flauschig sind. In eine mit Butter und Mehl gefettete Schüssel die Hälfte des Teigs gießen, rohes Hackfleisch, mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischt, über den restlichen Teig gießen und in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen für 40 Minuten stellen.

Fleischpastete mit Topfenteig

Zutaten:
400 g fetter Hüttenkäse,
2 Eier,
6-8 EL Pflanzenöl,
2 TL Backpulver,
16 EL (mit einer Folie) Mehl.
Füllung:
1 kg gemischtes Hackfleisch
2-3 EL Pflanzenöl,
1-2 EL Butter,
300 g Kohl
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hackfleisch in Pflanzenöl 5-6 Minuten anbraten, gehackten Kohl dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer würzen, Butter hinzufügen und vom Herd nehmen. Für den Teig den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, die restlichen Zutaten dazugeben, verkneten und 30 Minuten mit Plastik bedeckt in den Kühlschrank stellen. Den Teig in zwei ungleiche Teile teilen, den großen zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und in eine Auflaufform geben, Seiten formen, den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Füllung auslegen, die Teigstreifen in Form eines Gitterrostes darauf binden, in den auf 180-200°C vorgeheizten Backofen geben und 40 Minuten backen.

Offene Fleischpastete (Quiche)

Zutaten:

2 EL Butter,
200 g frische Champignons,
300-350 g gemischtes Hackfleisch,
5 Eier,
⅓ Stapel. Schlagsahne
¾ Stapel. harter geriebener Käse,
Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Rollen Sie den aufgetauten Teig zu einem Kreis aus, der etwas größer als Ihre Auflaufform ist, legen Sie ihn in die Auflaufform und formen Sie die Seiten. 6-8 Minuten in einen heißen Ofen geben. Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 170-180 ° C. Die Zwiebel in Öl glasig anbraten, die Champignons dazugeben, köcheln lassen und das Hackfleisch dazugeben. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Form gleichmäßig auf den Teig legen. Eier mit Sahne verquirlen, Käse, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen, diese Mischung über die Füllung gießen und für 25-30 Minuten in den Ofen stellen. Heiß servieren.

Kartoffelpastete mit Fleisch "Zalivnaya" (russische Version der Quiche)

Zutaten:
200 g Kartoffelpüree
200 g Mehl
1 Ei,
1 Esslöffel Butter.
Füllung:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 süße Paprika
2 Zwiebeln,
1 Tomate,
½ Stapel. Creme,
½ Stapel. Milch,
2 Eier,
2-3 EL Tomatenmark
Salz, schwarzer Pfeffer, geriebener Käse - nach Geschmack.

Vorbereitung:
ZU Kartoffelpüree Butter, Ei, Mehl dazugeben und glatt rühren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Teig auslegen, die Ränder formen und die Auflaufform in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Zwiebeln halbgar anbraten, salzen und pfeffern. Süße Paprika in Würfel schneiden und separat leicht anbraten. Pfeffer, fein gehackte Tomate mit Hackfleisch mischen und auf den Teig legen. Zum Einschenken Milch, Sahne und Tomatenmark, fügen Sie das Ei hinzu, schlagen Sie, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und gießen Sie die Füllung in die Form. Mit Käse bestreuen und 40 Minuten in einen auf 200-220 ° C erhitzten Ofen geben.

Zutaten:
250 g Sauerrahm
250 g Mayonnaise
350 g Mehl
3 Eier,
1 Teelöffel Sprudel,
Salz.
Füllung:
400g Fleisch,
250-300 g Kartoffeln,
1 Zwiebel
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Für die Füllung schneiden kleine Würfel beliebiges mageres Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, mischen, salzen und pfeffern. Für den Teig Sauerrahm und Mayonnaise, Eier und Mehl mit Backpulver vermischen und zu einem dünnen Teig kneten. Die Form mit Butter einfetten, die Hälfte des Teiges auflegen, die Füllung 2 cm vom Rand entfernt darauflegen und mit dem restlichen Teig bedecken. 1 Stunde bei 180° backen.

Gekochte Fleischpastete

Zutaten:
200 g Butter
200 g Sauerrahm,
1 Ei,
½ TL Sprudel,
3 EL Sahara,
3 Stapel Mehl,
eine Prise Salz.
Füllung:
1 kg mageres Schweine- oder Kalbfleisch,
1 Zwiebel
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in Salzwasser kochen und anstelle von Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf drehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie ein paar Löffel Brühe hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen. Für den Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Sauerrahm mit Backpulver mischen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie es mit Zucker auf und fügen Sie dann das Eigelb hinzu, ohne zu rühren. Sauerrahm und geschmolzene Butter in die Eimasse einrühren und nach und nach Mehl hinzufügen und portionsweise hinzufügen. Kneten weicher Teig, in 2 Teile teilen. Einen Teil auf Backpapier ausrollen und mit dem Papier auf ein Backblech legen. Das Hackfleisch auf dem Teig verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Kneifen Sie die Kanten. Die Oberseite des Kuchens mit einer Mischung aus Sauerrahm und rohem Eigelb bestreichen und den Kuchen 35-40 Minuten in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen stellen. Abkühlen lassen. Der Kuchen ist sehr saftig.

Griechischer Fleischkuchen

Zutaten:
1 Packung fertiger Blätterteig (besser Hefe),
500 g gemischtes Hackfleisch
300 g Hartkäse
250 g Feta-Käse,
2 Eier,
2 Zwiebeln,
1 Bund Grün
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hackfleisch in Butter weich braten, mit Röstzwiebeln mischen, zerbröckelten Feta und geriebenen Käse, gehackte Kräuter und rohe Eier... Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in 2 gleiche Teile teilen, ausrollen, auf einen die Füllung geben, mit dem zweiten Teil bedecken und die Ränder zusammendrücken. 30 Minuten bei 180° backen.

Fleischpastete mit Kartoffelteig "Dorf"

Zutaten:
150 g Kartoffeln
150 g Mehl
100 g Butter
500 g Hackfleisch
3 süße Paprika
2 Tomaten,
1 Zwiebel
100 g Käse
1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika,
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kartoffeln kochen und in Kartoffelpüree zerstampfen, Butter, Mehl und Salz dazugeben und den Teig kneten. Die gewürfelten Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl goldbraun braten, auf einen Teller legen und das Hackfleisch in demselben Öl halbgar anbraten. Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen, Paprika hinzufügen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Form (am besten geteilt) legen. Das Hackfleisch darauf legen - Tomaten schneiden und mit geriebenem Käse bestreuen. 40 Minuten bei 170-180 °C backen. Heiß servieren.

Fleischpastete rollen

Zutaten:
400 g fertiger Blätterteig,
100 g Butter
1 kg gemischtes Hackfleisch
⅔ Stapel. gehackte Frühlingszwiebeln
½ Stapel. trockene Krümel Weißbrot,
3 Eier,
⅔ Stapel. Ketchup,
2-3 Knoblauchzehen
1 ½ Stapel Getreide (Reis, Graupen, Weizen),
2 Stapel gehackte Champignons,
1-2 EL Pflanzenöl,
1 Stapel gewürfelte Zwiebel
Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Verbinden gehacktes Fleisch, Schnittlauch, Cracker, 2 Eier, Ketchup und Knoblauch, Salz, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dies ist das erste Hackfleisch. Kochen krümeliger Brei aus Getreide. Champignons und Zwiebeln in Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack anbraten und mit Brei kombinieren. Dies ist das zweite Hackfleisch. Den aufgetauten Teig auf einem Handtuch möglichst dünn ausrollen, mit Butter bestreichen, das erste Hackfleisch 1,5 cm dick auflegen, das Hackfleisch aus Müsli und Champignons darauf verteilen. Rollen Sie zu einer Rolle, bedienen Sie sich mit einem Handtuch und drücken Sie die Seitenränder der Rolle zusammen. Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen, mit einem losen Ei bestreichen und 30 Minuten in einen auf 180-200 ° C erhitzten Ofen geben. Wenn Sie feststellen, dass der Kuchen zu groß ist, halbieren Sie die Zutaten oder teilen Sie sie in zwei Brötchen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen.

Und schließlich die Klassiker des Genres - Fleischpasteten auf Hefeteig. Eine großartige Gelegenheit, die ganze Familie am Sonntagstisch zu versammeln!

Hefekuchen mit Fleisch

Zutaten:
500 ml Milch
2 EL Sahara,
1 Packung Trockenhefe,
1 Ei,
100 g Butter
5-6 Stapel Mehl.
Füllung:
800-900 g mageres Schweinefleisch,
1-2 Zwiebeln
200 ml Fleischbrühe,
Pflanzenfett, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hacken Sie das Fleisch in großen Stücken, ergänze kaltes Wasser und kochen bis sie weich sind. Inzwischen im ½ Stapel. 1 TL warme Milch auflösen. Zucker, Hefe hinzufügen und ruhen lassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das mit Salz gelockerte Ei, die restliche Milch und den Zucker, die geschmolzene Butter in die geschäumte Hefe gießen, mischen und unter Zugabe von Mehl nach und nach den Teig kneten. An einem warmen Ort unter der Serviette aufgehen lassen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen, mit Zwiebeln und Brühe mischen, in Pflanzenöl gebraten, salzen, pfeffern und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Abkühlen lassen. Teilen Sie den entstandenen Teig in zwei ungleiche Stücke. Das meiste davon auf Backblechgröße ausrollen, die Füllung darauf legen, mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken und die Ränder zusammendrücken. Die Oberfläche mit Eigelb schmieren, das mit einem Teelöffel Wasser vermischt ist, und in den Ofen stellen. 40-50 Minuten bei 180 °C backen.

Rumersky (oder Familie) Fleischpastete

Zutaten:
500 g Mehl
250 ml Milch
50 g Sauerrahm
50 g Butter
2 Eigelb,
20 g frisch gepresste Hefe,
1 Esslöffel Sahara,
eine Prise Salz.
Füllung:
600-700 g fertig gemischtes Hackfleisch,
500-600 g Hackfleisch (Pilze, Kohl, Kartoffeln usw.),
150g Butter.

Vorbereitung:
Für den Teig Salz, Zucker, Hefe, 150 g Mehl und Eigelb in Milch geben, mischen und 1,5-2 Stunden gehen lassen. Warme saure Sahne, weiche Butter, restliches Mehl in den Teig geben und den Teig kneten. Lassen Sie es erneut unter einem feuchten Tuch gären. In der Zwischenzeit 2-3 Hackfleischsorten separat zubereiten und die Produkte bis zur Hälfte dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den passenden Teig klopfen, in Kugeln mit einem Gewicht von 25-30 g schneiden und mit verschiedenen Füllungen Torten formen. Tauchen Sie sie in geschmolzene Butter und legen Sie sie abwechselnd fest in die Form und füllen Sie die Form zu ⅔. Stehen lassen und 30-40 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Der Kuchen wird gegessen, in kleine Kuchen sortiert. Alternativ können Sie einen solchen Kuchen nicht in Form von kleinen Torten, sondern in Form eines Überraschungskuchens zubereiten: Rollen Sie den Teig in Form mehrerer langer Streifen von 8-10 cm Breite und 25-30 cm Länge aus Hackfleischsorte auf jeden Streifen und kneifen Sie die Ränder zusammen, damit Sie lange "Würstchen" erhalten. Legen Sie die Würstchen von der Mitte aus in die Form, stapeln Sie sie im Kreis und wechseln Sie sie ab. Einen Kuchen backen. Servieren durch Schneiden wie Kuchen in Segmente. Die Gäste werden sich die Köpfe zerschlagen, wenn sie herausfinden, wie Sie es geschafft haben, die Füllung so in der Torte zu verstecken!

Viel Spaß beim Backen!

Larisa Shuftaykina

tesco.com

Dieser Kuchen kann mit Rind-, Schweine- oder einer anderen Fleischsorte Ihrer Wahl zubereitet werden.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 300 ml Fleischbrühe;
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• 450g;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Knoblauch und Zwiebel hacken und in heißem Öl anbraten, bis sie weich sind. Hackfleisch dazugeben und goldbraun braten. Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen. Brühe, Tomatenmark und Kartoffelwürfel zugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen. Mit Gewürzen würzen und abkühlen lassen.

Den Teig halbieren und in zwei Schichten ausrollen. Einen in eine Auflaufform legen und die abgekühlte Füllung darauf verteilen. Mit einer zweiten Schicht abdecken, die Ränder versiegeln und überschüssigen Teig abschneiden.

Bestreichen Sie den Kuchen mit einem geschlagenen Ei und machen Sie ein kleines Loch, damit die Luft entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen auf 200 °C 30 Minuten backen, bis der Kuchen gebräunt ist.

sovets.net

Für diesen Kuchen eignet sich auch jedes Fleisch Ihrer Wahl.

Zutaten

Für den Test:

• 50 g frische Hefe;
• 100 ml warme Milch;
• 500 g Butter;
• 4 Eier;
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker;
• 800g Mehl.

Für die Füllung:

• 1 kleiner Kohlkopf;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl und etwas zum Schmieren;
• 100 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• ½ kg Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Hefe in Milch auflösen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Geschmolzene Eier, Salz und Zucker mischen und verrühren. Mehl und Hefemischung hinzufügen und glatt rühren. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen.

Kohl hacken, in heißem Öl und Salz leicht anbraten. Den Kohl mit Wasser bedecken, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit gerösteten gehackten Zwiebeln und gedünstetem Kohl mischen.

Den Teig halbieren und zwei Schichten auf einer Auflaufform ausrollen. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein und bedecken Sie sie mit einem Teil des Teigs, indem Sie ihn über die Wände der Form verteilen. Die Füllung hineinlegen und mit einer weiteren Schicht bedecken.

Kleben Sie den Teig an den Rändern zusammen und lassen Sie den Kuchen für 15 Minuten auf dem Tisch. Machen Sie kleine Löcher hinein, damit die Luft entweichen kann. Den Kuchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.

jamieoliver.com

Dies leckerer Kuchen zählt Nationalgericht Küchen Australiens und Neuseelands. Starkoch Jamie Oliver bereitet es mit Pilzen und Bier zu.

Zutaten

Für die Füllung:

• 1 kg Rindfleisch;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 4 Zweige frischer Rosmarin;
• 2 Karotten;
• 2 rote Zwiebeln;
• 250 ml helles Bier;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1½ Esslöffel Tomatenmark
• 250 g Champignons;
• 1 Liter kaltes Wasser.

Für den Test:

• 600 g Mehl und etwas zum Bestreuen;
• Salz nach Geschmack;
• 150 g geriebener Cheddar-Käse;
• 150 g Butter und etwas zum Schmieren;
• 250 ml Wasser;
• 1 Eigelb.

Vorbereitung

In kleine Würfel schneiden, mit Gewürzen bestreuen, mit zwei Esslöffeln Öl beträufeln und von Hand umrühren. Das Fleisch bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Restliches Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Gehackten Rosmarin und grob gewürfelte Karotten und Zwiebeln hineingeben und ca. 15-20 Minuten kochen.

Bier mit Fleisch in eine Pfanne geben, erhitzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann Mehl und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Das gebratene Gemüse und die in dünne Streifen geschnittenen Champignons auf das Fleisch geben.

Wasser angießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zudecken und 1,5 Stunden köcheln lassen. Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Rindfleisch sollte weich sein. Anschließend die Füllung abkühlen lassen.

Trockene Teigzutaten mischen. Wasser hinzufügen und gut umrühren. Den Teig einwickeln und eine Stunde kalt stellen. Der traditionelle australische Pie ist klein, daher benötigen Sie vier kleine Dosen mit Rand. Mit Butter bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben.

Den gekühlten Teig halbieren. Ein Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Backformen nebeneinander damit bedecken. Den Teig zwischen den Förmchen einschneiden und an den Rändern glatt streichen. Dort die Füllung einfüllen. Restlichen Teig ausrollen und vierteln. Den Teig mit geschlagenem Eigelb über die Ränder der Formen streichen und mit ausgerollten Schichten bedecken.

Drücken Sie die Teigränder mit einer Gabel zusammen und stechen Sie mehrmals in die Kuchen ein, damit überschüssige Luft entweichen kann. Den Teig mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C 30 Minuten backen.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Die Kombination aus Fleisch, Äpfeln und Apfelwein macht diese Pastete sehr lecker, aromatisch und ungewöhnlich.

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Zwiebeln;
• 500 ml Apfelwein;
• 1 Brühwürfel mit Speck;
• 150 ml kaltes Wasser;
• 2 trockene Lorbeerblätter;
• 16 frische Salbeiblätter
• 400 g Äpfel;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 500 g Mürbeteig;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Maisstärke.

Vorbereitung

In große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Löffel Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten und auf einen Teller legen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel braten, bis sie weich ist. Cidre angießen, Brühwürfel darin auflösen und mit einem Spatel das gebratene Fleisch vom Pfannenboden trennen. Fleisch, Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter und 6 Salbeiblätter. Abdecken und im Ofen bei 180 ° C 1,5-2 Stunden garen, bis das Schweinefleisch zart ist.

Dann mit einem Sieb die Flüssigkeit aus der Pfanne in einen anderen Behälter abgießen. Alle Blätter von der Füllung entfernen und abkühlen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in große Würfel schneiden. Äpfel, frisch gehackte Salbeiblätter, Mehl und Salz zur Füllung geben und verrühren.

Etwa ¾ des Teigs zu einer großen, dünnen Schicht ausrollen. Auf eine 23 cm große Auflaufform mit abnehmbarem Boden legen und gegen den Boden und die Seiten drücken. Der Teig sollte leicht über die Ränder der Form gehen, die mit einem geschlagenen Ei eingefettet werden muss.

Die Füllung auslegen und mit dem restlichen Teig bedecken, in einer runden Schicht um den Durchmesser der Form ausrollen. Verbinden Sie die Kanten fest. Den Kuchen leicht einstechen, um überschüssige Luft abzulassen, und mit einem Ei bestreichen.

50-60 Minuten bei 180 °C backen, bis der Kuchen gebräunt ist. Mischen Sie die restliche Flüssigkeit, die Sie aus der Pfanne abgelassen haben, mit Wasser, bis Sie 400 ml erhalten. 2 Esslöffel der entstandenen Flüssigkeit mit der Stärke mischen, den Rest bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Stärkemischung hinzufügen. Dann bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Vor dem Servieren heiße Soße über die Kuchenscheiben streuen.

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Es gibt viele Arten von ossetischen Pasteten mit verschiedenen Füllungen. Kuchen mit Hackfleisch fiddschin genannt.

Zutaten

Für den Test:

• 300 ml warmes Wasser;
• 50 g frische Hefe;
• 1 Esslöffel Zucker
• 600 g Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Ei.

Für die Füllung:

• 1 kg Rind- oder Lammfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 scharfer roter Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5-7 Esslöffel Fleischbrühe;
• 50g Butter.

Vorbereitung

Wasser, Hefe und Zucker mischen und 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben, gut vermischen, mit einem Frotteetuch abdecken und 1,5 Stunden warm lassen.

Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. sollte Zimmertemperatur haben. Fein gehackte rote Paprika und Gewürze dazugeben und gut vermischen. Mit Brühe aufgießen und nochmals umrühren.

Den aufgegangenen Teig in drei gleiche Teile teilen. Rollen Sie jeden von ihnen zu einem Kuchen. Es sollte nicht dünn sein, sonst bricht der Teig. Legen Sie die Füllung auf den Teig, fassen Sie die Ränder in der Mitte zusammen und halten Sie sie fest zusammen. Mit den Händen zu einem flachen Kuchen drücken, umdrehen und nochmals durchkneten. Die Füllung sollte gleichmäßig darauf verteilt werden. Sie erhalten drei Kuchen.

Machen Sie ein paar Schnitte in den Kuchen, damit die Luft entweichen kann. Diese wiederum bei 250°C ca. 17-20 Minuten goldbraun backen. Fertige Kuchen mit zerlassener Butter bestreichen und aufeinander legen. Beim Servieren werden drei Kuchen gleichzeitig geschnitten.

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Traditionelles Wellington ist ein Ganzes Rinderfilet gebacken in Blätterteig... Um diese Kuchen zu machen, hat sich Jamie Oliver für die Verwendung entschieden Rinderhack... Aber laut ihm können Sie sicher Schweinehack oder sogar Lammhackfleisch nehmen.

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Stange Sellerie
• eine Prise Kreuzkümmel;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
• 500 g Rinderhackfleisch;
• 200 g Bohnen in Dosen;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 500g;
• eine Handvoll geriebener Hartkäse.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse zart ist. Gewürze hinzufügen, gut mischen, eine weitere Minute kochen und in eine Schüssel geben.

Wenn das Gemüse vollständig abgekühlt ist, fügen Sie Hackfleisch, Bohnen, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Ei. Rühren Sie die Füllung mit den Händen um. Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen und quer in vier Teile schneiden.

Legen Sie die Füllung auf den Teig und lassen Sie an einer schmalen Kante einige Zentimeter frei. Die Füllung mit geriebenem Käse bestreuen, die ungefüllte Stelle mit einem geschlagenen Ei bestreichen und den Teig zu einer Rolle rollen. Machen Sie drei weitere Kuchen. Drücken Sie mit den Fingern auf die Enden der Rollen.

Die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Ei bestreichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis die Patties goldbraun sind.

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Eine weitere nicht standardmäßige Kochoption dafür leckeres Essen... Es wird die Hauptdekoration Ihres festlichen Tisches.

Zutaten

• 1,6 kg Putenbrust;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1 Bund frischer Thymian
• 340 g Preiselbeermarmelade;
• eine Handvoll getrocknete Steinpilze;
• 6 Streifen geräucherter Speck;
• 3 Zweige frischer Rosmarin;
• 600 g einer Mischung verschiedener Pilze;
• 1 Truthahnkeule;
• 1 Karotte;
• 1 Lauch;
• 1 Zwiebel;
• 2½ Esslöffel Mehl und etwas zum Bestäuben;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 kg Blätterteig;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Die Putenbrust der Länge nach etwas aufschneiden und leicht öffnen. Mit Gewürzen würzen und mit Öl beträufeln. Die Hälfte der Thymianblätter in die Brust legen und die Innenseite mit Marmelade bestreichen. Hebe etwas Marmelade für später auf. Dann falten Sie die Brust wieder in ihre ursprüngliche Position und verbinden Sie sie zur Sicherheit mit Spießen.

Das Fleisch auf ein Backblech legen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und übrig gebliebenen Thymianblättern einreiben. Das Fleisch zudecken und 60–70 Minuten bei 180 °C backen.

Währenddessen die Champignons in kochendem Wasser einweichen. Den Speck in heißem Öl 5-10 Minuten knusprig braten. Blätter von zwei Rosmarinzweigen dazugeben und umrühren. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie die gehackten frischen und eingeweichten Champignons in derselben Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann die Champignons in einem Mixer zerkleinern und abkühlen lassen.

Für die Soße Putenkeule und grob gehackte Karotten, Lauch und Zwiebel... Mehl, Gewürze hinzufügen und mit kochendem Wasser bedecken. Dann einen Esslöffel Marmelade, Essig und die restlichen Rosmarinzweige ohne Blätter dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Passe es durch ein Sieb.

Zwei große Teigblätter ausrollen. Eine Schicht sollte größer sein als die andere. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Mehl bestäuben und eine kleinere Teigscheibe darauf legen. Die Hälfte des Teiges in der Mitte auf dem Teig verteilen. Pilzfüllung, Putenbrust darauf legen (Spieße nicht entfernen) und mit restlicher Füllung und geröstetem Speck bedecken.

Die Teigränder mit einem geschlagenen Ei bestreichen und den Truthahn mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Drücken Sie den Teig leicht gegen die Füllung, damit keine Luft drin ist, und halten Sie die Ränder der Schichten fest. Den Kuchen mit einem Ei bestreichen und bei 180 °C 50-60 Minuten backen, bis der Teig aufgeht und goldbraun wird. Lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Mit heißer Soße servieren.

Was könnte schmackhafter und würziger sein als hausgemachte Fleischpasteten, appetitlich und rötlich? Sie können eingereicht werden als deftige Brotzeit oder ein eigenständiges Gericht. Pasteten gelten als Symbol für Wohnkomfort und das Wohlbefinden der Familie und sind sehr praktisch für einen Snack unterwegs. Nicht umsonst wurde in Russland die Kochkunst der Gastgeberin daran gemessen, wie sie Teig knetet und Kuchen backt. Pasteten werden aus Hefe, ungesäuert, Blätterteig und Mürbeteig mit verschiedene Füllungen, sie werden gebacken und gebraten. Und was Ihrer Familie gefallen wird, erfahren Sie nur durch Experimente. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Fleischpasteten macht, damit Ihr Haushalt nicht davonkommen kann!

Füllung für Fleischpasteten kochen

Zum leckere Füllung die Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten, 350 g Rindfleisch und 350 . hinzufügen Schweinehackfleisch und unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Fleischsaft verdampft ist. Das Hackfleisch sollte krümelig, durchgegart und ohne Klumpen sein.

Leckere Mürbeteig-Fleischpasteten

Sandkuchen sind unglaublich zart, also probieren Sie sie unbedingt - zum Beispiel für ein festliches Abendessen oder für einen Galaempfang. 200 g Mehl in eine Schüssel sieben, 2 Eier, 70 g weiche Butter hinzufügen, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung 300 g gekochtes Schweinefleisch in Stücke geschnitten, gehackte Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, getrocknete oder frische Kräuter, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Wir rollen den Teig aus, schneiden Kreise daraus aus, legen das Fleisch in die Mitte, formen Torten und backen bis zu 25 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.

Rezept für ungesäuerte Teigfleischpasteten

Zum ungesäuerte Kuchen 300 g fette saure Sahne und 180 g weiche Butter mischen, 1 TL hinzufügen. Salz und 800 g Mehl. Teig gut durchkneten, einwickeln Frischhaltefolie und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In anderen Rezepten ungesäuerter Teig Es gibt Eier, Wasser, Milch, Kefir und Pflanzenöl - wählen Sie die Option, die Ihnen am leckersten erscheint.

Den Teig zu einer 4 cm dicken Schicht ausrollen, die Kreise ausstechen, mit einem Ei einfetten, die Füllung in die Mitte geben und Torten formen. Für die Füllung 800 g Rindfleisch kochen, mit Röstzwiebeln mischen und 2-3 gekochte Eier, in Würfel schneiden. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und mit einem Stück Butter saftig machen. Wir backen die Kuchen 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.

Fleischpasteten aus Vanillepudding, Hüttenkäse und Kartoffelteig die Ihren Lieben bestimmt gefallen wird. Das Aroma von gebratenen oder gebackenen Fleischpasteten ist nicht zu verbergen. Sie können mindestens jeden Tag knusprige, unglaublich weiche, saftige und herzhafte Pasteten essen, und um Ihrer Figur nicht zu schaden, machen Sie den Teig dünner, aber fügen Sie mehr Füllungen hinzu!

Gehacktes Fleisch- Das Produkt ist sehr vielseitig. Er lässt den Hunger nicht los und die Anzahl der Gerichte, die mit Hackfleisch zubereitet werden können, ist einfach unglaublich!

Da unsere Seite Kuchen und dergleichen gewidmet ist Mehlprodukte, dann empfehle ich Ihnen, sich mit dieser kleinen Auswahl an Rezepten vertraut zu machen.

Hackfleisch kann unterschiedlich sein, hier setze ich keinen starren Rahmen wie: hier ist Hackfleisch nur vom Schwein, hier vom Rind. Oft wird Hackfleisch in der Regel aus verschiedene Typen Fleisch in bestimmten Anteilen. Wählen Sie daher selbst. Das einzige, was ich anmerken werde, ist, dass Hackfleisch überall Fleisch ist, nicht Fisch. Und doch, ja, ich denke, der Vogel ist auch Fleisch.

Hackfleischkuchen

Hackfleischkuchen (in einer Pfanne)

Regulär. Es ist einfach zuzubereiten, aber der Geschmack ist einfach köstlich. Sehr nahrhaft!

Zutaten:

Füllung:

• Hackfleisch - 800 g.
• Zwiebelzwiebeln - 1-2 Stk.
• Salz - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Teig:

• Trockenhefe - ½ TL
• Wasser - ¼ Glas
• Milch - 250 ml.
• Eier - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Salz - 1 TL
• Weizenmehl - 650 g.

Vorbereitung

Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten, bis die Zwiebeln durchscheinend und weich sind. Pfeffer und Salz hinzufügen.

Rühren Sie die Hefe in warmem Wasser. Nach 10 Minuten in warme Milch gießen. Eier, Zucker, Salz, Butter hinzufügen. Schneebesen.

Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken. 1,5 Stunden einwirken lassen.

Wenn der Teig 2x größer ist, nehmen Sie ihn heraus. Kneten.

In Stücke schneiden. Rollen Sie sie aus. Sie sollten Kuchen mit einem Durchmesser von 13-15 cm erhalten.

Je 1-2 EL hineingeben. Löffel Füllung.

Die Ränder zusammendrücken, die Torten formen.

Öl in die Pfanne gießen, sodass der Boden 2 cm bedeckt ist.

Die Pasteten in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze auf einer Seite und der anderen braten, bis sie ihre Farbe ändern.

Hackfleischpasteten im Ofen (Schritt für Schritt Rezept mit Foto)

Leckere Kuchen mit Hackfleisch, im Ofen gebacken. In diesem Rezept kochen wir das Hackfleisch selbst. Aber nichts hindert Sie daran, ein fertiges Produkt zu kaufen.

Zutaten:

• Weizenmehl - 700 g.
• Butter - 70 g.
• Salz - 1 TL
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Trockenhefe - 10 g.
• Eier - 2 Stk.
• Milch - 100 ml.

Füllung:

• Rindfleisch - 700 g.
• Milch - 20 ml.
• Ei - 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ein paar Erbsen Piment
• Salz - 0,5 TL
• Bogen - 2 Köpfe

Vorbereitung

Zuerst den Hefeteig für die Pasteten kneten.

1. Hefe in warmes Wasser (100 ml) geben. Umrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Zerlassene Butter mit Milch mischen. Zucker, Eier, Salz hinzufügen und gut vermischen.
3. Die geschäumte Hefe mit der Ölmischung mischen.
4. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Lassen Sie den Teig ein bis zwei Stunden quellen.

Der nächste Schritt ist die Füllung mit Hackfleisch für Pasteten

Das Fleisch durch einen fein gelochten Fleischwolf geben, mit fein gehackten Zwiebeln mischen.

Ein Ei einschlagen, Milch einfüllen. Mit Pfeffer, Salz würzen und verrühren. Kühl stellen, bis der Teig fein ist.

Muss ich Hackfleisch für Pasteten braten? Nicht immer. Es ist nicht obligatorisch.

In diesem Rezept braten wir das Hackfleisch nicht. Es wird gut im Ofen backen.

Wir nehmen den Teig heraus, kneten, rollen die Kuchen aus.

In jedes geben wir 1-2 EL. gehackte Löffel.

Wir kneifen die Kanten, formen Kuchen.

Schmieren Sie das Backblech. Wir legen die erste Charge von Kuchen. Die Torten sollten einen Abstand von 3 cm zueinander haben, damit sie nicht zusammenkleben. Sie sollten sich 5-10 Minuten so hinlegen, das Formular sozusagen fixieren.

Auf Wunsch können Sie die Pasteten auch mit einem geschlagenen Ei einfetten.

Wir schicken es für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Blätterteigpasteten mit Hackfleisch im Ofen

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 g.
• Blätterteig (ungesäuert) - 600 g.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Salz - 0,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ein Ei zum Einfetten
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Zuerst machen wir Hackfleisch für die Pasteten, da der Teig bereits fertig ist.

Zwiebel schälen, fein hacken.

Zwiebel mit Hackfleisch, Pfeffer, Salz mischen. Mischen. Die Füllung ist fertig.

Den Teig ausrollen. In Rechtecke oder Quadrate aufteilen, wie Sie möchten.

Hackfleisch in die Mitte jeder Teigschicht geben.

Klemmen Sie es so, wie es Ihnen gefällt. Dreieck, Umschlag - es spielt keine Rolle.

eine der möglichen Formen von Blätterteig

Die Torten auf ein gefettetes Backblech legen.

Salben Sie die Pasteten mit einem geschlagenen Ei. Machen Sie oben kleine Einschnitte, damit die Pasteten nicht anschwellen.

Wir stellen in einen auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen und backen 15-20 Minuten.