Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Italienische Ravioli sind russischen Teigtaschen sehr ähnlich, Ukrainische Knödel, georgisches Khinkali und japanisches Gedza. Ravioli zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Dazu müssen Sie sich auskennen Hefefreier Teig, sonst unbedingt einhalten Schritt für Schritt Anweisungen. Die Füllung für Ravioli ist für die unterschiedlichsten geeignet. Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einem Gericht mit italienischem Geschmack.

Was sind Ravioli

Angesichts des italienischen Begriffs haben viele Menschen keine Frage mehr: Ravioli – was ist das? Es ist bekannt, dass Ravioli beim Kochen ein gefülltes Teigprodukt sind. Trotz der Ähnlichkeit mit slawischen Gerichten wie Knödeln oder Knödeln weist die italienische Version des Produkts einige Unterschiede in der Kochtechnologie auf:

1. Bildhauermethode. Klöße und Knödel werden von Hand geformt, meist stückweise. Für die Ravioli zwei große Teigschichten ausrollen. Die Füllung wird portionsweise auf einer Schicht ausgelegt und darüber mit einer zweiten Schicht bedeckt.
2. Kantenbearbeitung. Es wird auch traditionell nicht mit den Händen, sondern mit Hilfe gewöhnlicher spezieller Figurenmesser durchgeführt. Häufiger werden die Ränder mit Hilfe von Gabelzinken befestigt, dies verleiht dem Gericht eine besondere Ästhetik.
3. Die Füllmenge. Es sollte genau so viel wie der Teig sein, also in einem Verhältnis von etwa 50 zu 50.
4. Füllungszusammensetzung. Knödel werden hauptsächlich mit Hackfleisch geformt, Knödel - mit Kartoffeln, Kohl, Hüttenkäse ist die Füllung von Ravioli am vielfältigsten und raffinierter: Ricotta-Käse, roter Fisch, Exotische Früchte.
5. Die Form. Ravioli haben keine standardisierte Form, sie können rund, quadratisch, rechteckig, dreieckig und sogar halbmondförmig sein.

Wie man Ravioli kocht

Dem italienischen Ravioli-Teig wird fast keine Flüssigkeit zugesetzt. Für eine Charge benötigen Sie folgende Zutaten:

• mehl - 250 g;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Wasser - 20 ml;
• Hühnereigelb- 4 Dinge.;
• Hühnereier- 2 Stk.;
• Salz - eine Prise.

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Ferner wird in dem gebildeten Hügel eine Vertiefung hergestellt. Geschlagene Eier, Öl und Wasser werden hineingegossen, dann wird ein fester Teig geknetet und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen. Der Kaloriengehalt dieses Rezepts beträgt 200 kcal pro 100 Gramm, der Zeitaufwand beträgt 25 Minuten. Als Füllung können Sie je nach Geschmack roten Fisch, Gemüse mit Käse, Pilze, Früchte und vieles mehr verwenden. Anders als Knödel und Knödel werden Ravioli nicht nur gekocht, sie können in einer Pfanne gebraten, im Ofen gebacken und gedünstet werden.

Wie man bildhauert

Ravioli-Teig muss sehr dünn ausgerollt werden. Einige Küchenmaschinen haben einen Nudel- und Ravioli-Teigaufsatz, der die Arbeit gut erledigt. Wenn ein solcher Küchenhelfer nicht zur Hand war, reicht das übliche Nudelholz. Es ist notwendig, zwei Teigschichten mit einer Dicke von etwa 2 mm auszurollen. Es ist ratsam, sie mit Mehl zu bestreuen, damit sie nicht an der Oberfläche haften bleiben.

Die vorbereitete Füllung sollte auf einer Schicht im gleichen Abstand voneinander portioniert werden. Die Kanten um den Umfang des vorgeschlagenen Produkts werden mit Wasser oder geschmiert Eiweiß damit sie währenddessen nicht auseinanderlaufen Wärmebehandlung. Von oben wird alles mit einer zweiten Teigschicht bedeckt. Als nächstes müssen Sie die Ravioli mit einem Messer oder einem speziellen Messer mit glatter oder lockiger Kante schneiden. Wenn die Produkte immer noch auseinander gehen, können Sie durch die Zinken der Gabel gehen. So sieht das Gericht noch ästhetischer aus.

Ravioli-Rezepte

Heute gibt es aufgrund der großen Vielfalt an Füllungen viele Rezepte zur Herstellung italienischer Knödel. Dieses einfache Restaurantgericht wird zu einer echten Dekoration eines festlichen und alltäglichen Tisches. Es kann auf originelle Weise präsentiert und mit Hilfe verschiedener Saucen geschmacklich variiert werden. Überraschen Sie Ihre Gäste und Lieben, indem Sie köstliche hausgemachte Ravioli nach einem der vorgestellten Rezepte zubereiten.

Italienische Ravioli

• Zeit: 35 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal / 100 Gramm.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Traditionelle italienische Ravioli gefüllt mit Ricotta-Käse und Spinat. Dank des Käses hat das Gericht einen angenehm cremigen Geschmack. Spinat ist diätetisches Produkt die reich an Nährstoffen ist. Das macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. In diesem Rezept werden italienische Knödel nicht gekocht, sondern in Butter gebraten.

Zutaten:

• Spinat - 500 g;
• Ricotta-Käse - 200 g;
• Butter - 50 g;
• Zwiebel - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Den Teig nach dem klassischen Rezept oben kneten.
2. Den Spinat mit einem Messer hacken und in einer trockenen Pfanne schmoren lassen.
3. Etwas Wasser, handelsübliche Gewürze dazugeben und abdecken.
4. In einer anderen Pfanne die Zwiebel in Butter anschwitzen.
5. Beide Rohlinge mit Ricotta-Käse mischen und abkühlen lassen.
6. Teilen Sie den gesamten Teig in zwei Teile.
7. Den ersten zu einer dünnen Schicht ausrollen.
8. Die Füllung in regelmäßigen Abständen auslegen, das geht am besten mit einem Teelöffel.
9. Gehen Sie mit einem in Wasser getauchten Pinsel um die Ränder herum.
10. Eine weitere Schicht ausrollen, darauflegen.
11. Schneiden Sie mit einem Messer oder einem Glas runde Produkte aus, die Kante sollte gleichmäßig sein.
12. Es ist besser, diese Art von italienischen Knödeln in einer Pfanne in Butter zu braten, auf den Produkten sollte sich eine appetitliche Kruste bilden.

Klassisch mit Fleisch

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 239 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie Ravioli einfach mit Hackfleisch und Gewürzen zubereiten, unterscheiden sie sich nur darin von Knödeln Aussehen. Geschmacklich können Sie die Füllung mit frischen Kräutern, Schinken, Käse und Weißwein variieren. Diese Füllung ist sehr aromatisch und reich im Geschmack. Das Rezept verwendet Rindermark, aber die restlichen Zutaten passen gut zu gehacktem Hähnchen.

Zutaten:

• Rindfleisch - 200 g;
• schinken - 50 g;
• Semmelbrösel- 40g;
• olivenöl - 40 ml;
• trockener Weißwein - 40 ml;
• hartkäse - 25 g;
• Butter - 15 g;
• Muskatnuss - 2 g;
• petersilie - 2 Zweige;
• Hühnereier - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Einen festen Teig kneten klassisches Rezept.
2. Käsereibe auf einer feinen Reibe.
3. Den Schinken so klein wie möglich schneiden.
4. Das Rinderfleisch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
5. Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen, Hackfleisch ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
6. Fügen Sie etwas Wein hinzu heißes Wasser, Hackfleisch 10 Minuten köcheln lassen, auskühlen.
7. Semmelbrösel zum vorbereiteten Hackfleisch geben, gut mischen.
8. Ei, Käse, Schinken, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen.
9. Den Teig zu zwei Rechtecken ausrollen.
10. Die Füllung auf einem verteilen, die Oberseite mit dem zweiten bedecken, die Produkte mit einem lockigen Messer ausschneiden.
11. Wasser kochen, etwas salzen, italienische Knödel ca. 5-7 Minuten kochen.
12. Entfernen Sie die Produkte auf einem Servierteller, fügen Sie ein Stück Butter zum Abschmecken hinzu.

Mit Hackfleisch

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 270 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Italienische Knödel mit Hackfleisch sind sehr saftig. Sie können gekocht oder im Ofen gebacken werden. Hackfleisch wird laut Rezept unabhängig vom Hähnchenfilet zubereitet, Sie können es aber auch verwenden Hackfleisch. Hartkäse geht zur Füllung und als Topping. Jeder Käse tut es Hartweizensorten. Die Zugabe von Butter und Paprika verleiht dem Hackfleisch einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

• Hähnchenfilet- 200g;
• hartkäse - 60 g;
• Butter - 50 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• rot bulgarische Paprika- ½ Stk.

Kochmethode:

1. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und während der Zubereitung der Füllung im Kühlschrank aufbewahren.
2. Das Filet durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken.
3. Pfanne vorheizen, fein gehackte Zwiebel und rote Paprika in Butter anschwitzen.
4. Fügen Sie das Hackfleisch zum Gemüse hinzu, braten Sie es unter regelmäßigem Rühren, die gesamte Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch sollte verdunsten.
5. Käse mit dem Werkstück in die Pfanne reiben, mischen, vom Herd nehmen, auskühlen.
6. Rollen Sie ein breites rechteckiges Teigstück aus, legen Sie die abgekühlte Füllung näher an eine Kante und wiederholen Sie dies in regelmäßigen Abständen über die gesamte Länge des Rechtecks.
7. Wickeln Sie den leeren Rand des Teigs so ein, dass er die Füllung vollständig bedeckt.
8. Mit einem Glas Kreise ausstechen.
9. Schneiden Sie die Ränder mit einer Gabel ab, wenn sie nicht gut schließen.
10. Die Rohlinge in eine gläserne Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen, etwas Wasser hinzufügen und in einem gut geheizten Ofen nur ein paar Minuten backen.

Vegetarische Option

• Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 177 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: schwierig.

Diese Version der italienischen Knödel eignet sich für Menschen, die kein Fleisch, aber tierische Produkte essen. Hühnereier und Ricotta-Käse werden verwendet, um den Teig und die Füllung zuzubereiten. Rote-Bete-Saft kann als Farbstoff für Teig verwendet werden, aber dieses Rezept verwendet nur Rote-Bete-Fruchtfleisch für die Füllung. Wenn eine solche Käsesorte nicht gefunden werden konnte, kann sie durch eine andere cremige Sorte oder hausgemachten Hüttenkäse ersetzt werden.

Zutaten:

• Ricotta-Käse - 100 g;
• olivenöl - 20 ml;
• Walnüsse- 10g;
• petersilie - 10 g;
• getrocknetes Basilikum - 5 g;
• Rüben - 2 Stk .;
• hühnereier - 1 Stk .;
• Lorbeer - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Rüben gründlich spülen, schälen, in mehrere Stücke schneiden.
2. Die Rüben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz bestreuen, getrocknetes Basilikum, ein paar Lorbeerblätter dazugeben.
4. Je nach Größe der Stücke 40-60 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen.
5. Elastischen Teig nach klassischem Rezept kneten.
6. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, stellen Sie das Eiweiß beiseite und mischen Sie das Eigelb mit dem Ricotta-Käse.
7. Ausgekühlte Randen grob raspeln, zur Käsemasse geben, ggf. salzen.
8. Den ausgeruhten Teig dünn ausrollen, in mehrere rechteckige Streifen schneiden.
9. Füllung im Abstand von ca. 2 cm auslegen, umlaufend mit Eiweiß bestreichen.
10. Legen Sie einen weiteren Streifen darauf und drücken Sie die Ränder fest.
11. Den Teig in rechteckige Stücke schneiden, mit den Zinken einer Gabel um die Ränder gehen.
12. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, wenn es zu kochen beginnt, werfen Sie die Produkte hinein und kochen Sie es 5 Minuten lang.
13. Für das Dressing zerkleinerte Nüsse mit Olivenöl mischen, Sie können eine kleine Mischung aus italienischen Kräutern hinzufügen.
14. Mit Dressing und gehackter frischer Petersilie oder Koriander servieren.

Mit rotem Fisch und Sahne

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 267 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ravioli mit rotem Fisch und Sahne sind saftig und zart. Zum Kochen wird rotes Fischfilet verwendet, Lachs, Lachs, Forelle sind geeignet. Für ein solches Gericht mit Sahnezusatz können Sie kochen spezielle Soße. Dazu muss Sahne mit etwas Butter in einer Pfanne erhitzt werden, vorgekochte Ravioli dazu geben und etwas köcheln lassen.

Zutaten:

• Lachsfilet - 200 g;
• Sahne - 100 ml;
• dill - 50 g;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Kochmethode:

1. Den Teig kneten und im Kühlschrank ruhen lassen, um die Füllung zuzubereiten.
2. schneiden Sie den Fisch kleiner Würfel, braten Sie es in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett, bis es gar ist.
3. Sahne über den Lachs gießen, gehackten Knoblauch und gehackten Dill hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
4. Rollen Sie zwei längliche Rechtecke aus.
5. Legen Sie die Füllung auf einen, fetten Sie die Ränder mit Wasser ein, bedecken Sie die Oberseite mit dem anderen und schneiden Sie rechteckige Produkte aus.
6. Wasser kochen, Produkte 5 Minuten in Salzwasser kochen.
7. Mit Gemüsesalat und einem Glas Weißwein servieren.

Süss

• Zeit: 15 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 260 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen, Dessert.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ravioli mit süßer Füllung sind sehr schnell gekocht und haben gleichzeitig einen einzigartigen Geschmack. Ricotta passt gut zu Zitronenschale und Rum. So einfach aber Gourmet-Gericht macht einen guten Nachtisch. Sein Kaloriengehalt schneidet im Vergleich zu Kuchen, Gebäck und anderen im Laden gekauften Süßigkeiten gut ab. Anstelle von Zitronenschale können Sie je nach Geschmackspräferenz bedenkenlos Orange verwenden. Sie können auch dickes Kürbispüree als Füllung hinzufügen.

Zutaten:

• Ricotta-Käse - 300 g;
• Zucker - 50 g;
• Zitronenschale - 20 g;
• Rum - 10 ml;
• Butter - 10 g.

Kochmethode:

1. Den elastischen Teig nach klassischem Rezept kneten, ruhen lassen.
2. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt den Käse mit Zucker, Rum und Schale.
3. Den Teig in zwei Stücke schneiden.
4. Eine Lage ausrollen, auslegen süße Füllung.
5. Legen Sie die zweite Rolle darauf.
6. Verwenden Sie zum Ausschneiden eine Halbmondform.
7. Diese Art ist besser nicht zu kochen, sondern in einer Pfanne in einer kleinen Menge Butter goldbraun zu braten.
8. Wenn die italienischen Knödel zu ölig sind, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
9. Auf Wunsch kann das Gericht mit gemahlenem Zimt dekoriert werden.

Ravioli-Rezept Jamie Oliver

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 246 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: schwierig.

Das Original-Ravioli-Rezept von Starkoch Jamie Oliver kombiniert Ofenkartoffeln mit Zitronenschale und Minze! Außerdem verwendet das Rezept Käse mit dem wenig bekannten Namen Pecorino. Wenn eine solche Sorte nicht gefunden werden konnte, kann Pecorino durch Parmesan ersetzt werden. Ravioli durchlaufen zwei Kochstufen, sie werden zuerst gekocht und dann leicht in Butter gebraten.

Zutaten:

• Butter - 100 g;
• Brühe - 40 ml;
• Pecorino-Käse - 25 g;
• frische Minze - 20 g;
• olivenöl - 5 ml;
• Zitronenschale - 5 g;
• kartoffeln - 2 Stk .;
• Muskatnuss - 2 g.

Kochmethode:

1. Machen Sie Teig für italienische Knödel nach dem klassischen Rezept.
2. Die Kartoffeln eine Stunde in Folie backen lassen, mit einer Gabel ein paar Löcher in die Schale stechen.
3. Das heiße Kartoffelpulpe fast bis zum Püree pürieren, ein paar gehackte Minzblätter, geriebenen Käse, etwas Butter, Zitronenschale, Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
4. Wenn die Füllung zu trocken ist, etwas Olivenöl hinzufügen.
5. Viereckige Ravioli mit geschweiftem Rand formen, in Salzwasser kochen.
6. In einer Bratpfanne erhitzen Butter, ein paar Esslöffel Brühe aus dem Topf und etwas Minze dazu.
7. Schicken Sie die gekochten italienischen Knödel in die Pfanne und braten Sie sie leicht an.
8. Das fertige Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und mit einem frischen Minzblatt garnieren.

Mit Pilzfüllung

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 140 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Einfach zuzubereitende, aber sehr leckere Ravioli mit Pilzen helfen, wenn Gäste vor der Haustür stehen. Das Rezept verwendet Pilze. Sie können durch andere Pilzarten ersetzt werden, zum Beispiel Pfifferlinge oder Austernpilze, der Geschmack des Gerichts wird davon nur profitieren. Pilze passen gut dazu cremige Aromen, daher ist es besser, sie in Butter mit Sahne zu braten.

Zutaten:

• Champignons - 500 g;
• Butter - 40 g;
• Sahne - 40 ml;
• Zwiebel - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Kneten Sie den elastischen Teig und schicken Sie ihn in den Kühlschrank.
2. Champignons abspülen, trocknen, Zwiebel von der Schale schälen, alles sehr fein hacken.
3. Die Pfanne mit Butter erhitzen, die Zwiebeln anbraten lassen, gefolgt von den Pilzen.
4. Wenn der Inhalt der Pfanne goldgelb ist, die Sahne hinzugeben, umrühren und vom Herd nehmen.
5. Teig ausrollen, Füllung auslegen.
6. Produkte bilden quadratische Form mit einem normalen oder lockigen Messer.
7. Italienische Knödel 5 Minuten in Salzwasser kochen.
8. Mit Tomaten oder anderem frischen Gemüse servieren.

Was zu essen und wie zu servieren

Ravioli werden je nach Füllung mit frischen Kräutern serviert, Gemüsesalate, Früchte und verschiedene Saucen. Anstelle der traditionellen Zusätze für Knödel: Essig und Mayonnaise, können Sie Pesto verwenden, Sahnesauce und viele andere. Oft werden fertige Produkte mit Käse bestreut, hauptsächlich Pecorino oder Parmesan. Es wird gerieben oder zum Beispiel mit einem Schälmesser in sehr dünne Scheiben geschnitten. Experimentieren Sie mit Dressings, Beilagen und finden Sie Ihre perfekte Geschmackskombination.

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Ravioli - was ist das, Rezepte für Teig und Beläge

Fast jede Nation hat ein Gericht aus dünner Teig, gefüllt mit einigen Füllungen und in Salzwasser gekocht. Die auffälligsten Beispiele für solche Leckereien sind Khinkali, Knödel, Knödel und Ravioli. Letzteres wird in dieser Veröffentlichung behandelt.

Was sind Ravioli?

Diese Produkte aus dünnem Teig, gefüllt mit süßen oder herzhaften Füllungen, sind eine Art Visitenkarte Italiens. Die lokale Bevölkerung betrachtet sie als eine der Nudelsorten. Sie werden aus einem ungesäuerten, elastischen, leicht auszurollenden Teig zubereitet, der aus Eiern, Wasser, Salz und Olivenöl besteht. Für Füllstoffe gibt es keine Einschränkungen. Hackfleisch für Ravioli wird aus verschiedenen Fleischsorten, Pilzen, Fisch, Gemüse und Obst hergestellt. Das beliebteste Topping ist Hackfleisch mit Parmesan, Spinat und Petersilie.

Nachdem Sie herausgefunden haben, was Ravioli sind, müssen Sie verstehen, wie sie sich von anderen ähnlichen Gerichten unterscheiden. Trotz einer gewissen Ähnlichkeit mit Dumplings oder Dumplings weist die italienische Interpretation einige charakteristische Merkmale auf. Einer von Unterscheidungsmerkmale dieser Produkte ist ihre Form. Sie sind dreieckig, rund, quadratisch und sogar halbmondförmig.

Das zweite, nicht minder wichtige Merkmal von Ravioli ist, dass sie je nach Füllung sowohl Zweit- als auch Dessertgerichten zuzuordnen sind. Im Gegensatz zu Knödeln bestehen sie aus einem dünnen Teig und können daher nicht für die Zukunft gelagert werden. Außerdem können sie nicht nur gekocht, sondern auch gebraten oder frittiert werden. Nachdem Sie entschieden haben, was Ravioli sind, können Sie bestimmte Rezepte in Betracht ziehen.

Traditionelle Option

Seltsamerweise besteht aber die Füllung klassischer italienischer Ravioli nicht aus Hackfleisch, sondern aus Ricotta und Spinat. Diese Kombination ist bei der indigenen Bevölkerung am beliebtesten. Und um den Geschmack weiter zu betonen fertiges Essen, es wird mit Tomaten-Knoblauch-Sauce serviert. Um echte italienische Ravioli zuzubereiten, benötigen Sie:

• 170 Gramm hochwertiges Mehl.
• Ein paar große Eier.
• Ein Esslöffel Olivenöl von guter Qualität.

Die oben genannten Zutaten sind Teil des Teigs, aus dem die Produkte geformt werden. Um Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 Gramm Ricotta.
• 100 g frischer Spinat.
• Salz, gemahlener Pfeffer und etwas Parmesan.

Da diese Ravioli mit einer speziellen Tomaten-Knoblauch-Sauce serviert werden, muss die obige Liste um Folgendes ergänzt werden:

• Ein paar Esslöffel gutes Olivenöl.
• 2 Knoblauchzehen.
• Ein Paar reife, fleischige Tomaten.
• Salz und aromatische Kräuter.

Nachdem Sie herausgefunden haben, was Ravioli sind und welche Produkte in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, müssen Sie genau verstehen, wie dieses Gericht zubereitet wird. Der Prozess sollte mit dem Kneten des Teigs beginnen. Dazu werden gesiebtes Mehl, Eier, Olivenöl und eine Prise Salz in einer tiefen Schüssel vermengt. Alles wird gut geknetet, in Frischhaltefolie gewickelt und für 15 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Um Ihre Freizeit nicht zu verschwenden, können Sie die Füllung vornehmen. Zu seiner Zubereitung wird gehackter Spinat in einer mit heißem Olivenöl eingefetteten Pfanne gedünstet. Nach vier Minuten wird es zurück in ein Sieb geworfen und leicht mit den Händen gepresst. Sobald das Gemüse abgekühlt ist, wird es mit Salz, Gewürzen, geriebenem Parmesan und Ricotta kombiniert.

Jetzt ist es an der Zeit, die Sauce zum Servieren der Ravioli zuzubereiten, von denen Fotos in dieser Publikation zu sehen sind. Gewaschene Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, vorsichtig von der Haut befreit, gehackt und in eine heiß geölte Pfanne gegeben. Ein paar Minuten später, im Ergebnis homogene Masse gehackten Knoblauch und Gewürzkräuter dazugeben.

Der aufgegossene Teig wird zu einer sehr dünnen Schicht ausgerollt und halbiert. Füllkugeln auf einen Teil setzen und mit einem zweiten Teil abdecken. Der Teig wird sanft gepresst und in Quadrate geschnitten, sodass sich in der Mitte jeweils ein Füller befindet. Die resultierenden Produkte werden in kochendem Salzwasser gekocht und mit der zuvor zubereiteten Sauce serviert.

Fleischoption

Dieses Gericht ist gewöhnlichen Knödeln sehr ähnlich. Es kombiniert perfekt dünnen Teig und saftig Fleischfüllung, also stellt sich heraus, dass es nicht nur lecker, sondern auch sehr befriedigend ist. Dieses Rezept für Ravioli beinhaltet die Verwendung einer bestimmten Reihe von Zutaten. Prüfen Sie daher vorab, ob Sie zur Hand haben:

• 200 Gramm Weißmehl.
• Ein paar große Eier.
• Ein großer Löffel gutes Olivenöl.
• 250 Gramm hausgemachtes Schweine- und Rinderhack.
• Zwiebelknolle.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Salz und eventuelle Gewürze.

Um den Geschmack des fertigen Gerichts zu betonen, wird es mit einer speziellen Sauce serviert, die Folgendes enthält:

• Zwiebelknolle.
• 4 reife Tomaten.
• Eine Knoblauchzehe.
• Eine Prise Basilikum und 1/3 Teelöffel Zucker.

Zunächst müssen Sie den Teig zubereiten, der die Grundlage für die Herstellung von Ravioli bildet (Rezepte mit Fotos solcher Gerichte werden im heutigen Artikel vorgestellt). Dazu Mehl, Eier, Salz und Olivenöl in einer großen Schüssel mischen. Alles gut mischen und für zwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit können Sie an der Füllung arbeiten. Zur Zubereitung werden Hackfleisch, Röstzwiebeln, Salz, gehackter Knoblauch und Gewürze in einer tiefen Schüssel vermischt.

Der aufgegossene Teig wird möglichst dünn ausgerollt und halbiert. Auf der Oberfläche eines der Stücke werden Hackfleischstücke gleichmäßig so ausgelegt, dass zwischen ihnen ungefähr der gleiche Abstand besteht. All dies wird mit der restlichen Teigschicht bedeckt, in Quadrate geschnitten und in Salzwasser gekocht.

Für die Sauce gehackte Tomaten, geschälte, gebratene Zwiebeln, Salz, Basilikum und Zucker in eine Pfanne geben. All dies wird zum Kochen gebracht und richtig geköchelt. kleines Feuer innerhalb von sieben Minuten.

Forellenoption

Als wir sagten, was Ravioli sind, haben wir erwähnt, dass sie damit zubereitet werden verschiedene Füllungen. Zur Unterstützung unserer Worte präsentieren wir Ihnen ein einfaches Rezept für dieses Gericht mit Fischfüller. Um es zu spielen, benötigen Sie:

• 250 Milliliter Wasser.
• Ein paar große Löffel Olivenöl.
• 300 Gramm Mehl.
• Ein Teelöffel Salz.
• Ein halbes Kilo Forelle.
• 3 große Zwiebeln.
• Salz und Gewürze.

Der Teig wird aus Wasser, Mehl, Salz und Olivenöl geknetet, hauchdünn ausgerollt und Kreise ausgestochen. In der Mitte jeweils die Füllung aus gemahlenem Fisch, Zwiebeln und Gewürzen verteilen, die Ränder vorsichtig befestigen und die entstandenen Ravioli in kochendem Wasser kochen. Sie werden heiß mit jeder würzigen Sauce serviert.

Variante mit Pilzen

Dieses Gericht ist nicht so saftig wie Knödel oder Khinkali. Daher ist es wünschenswert, es mit einer Art Sauce zu servieren. Da für dieses Ravioli-Rezept bestimmte Zutaten erforderlich sind, überprüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• Ein halbes Kilo frische Champignons.
• Ein Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl.
• Ein Glas Mehl.
• Ein Esslöffel Olivenöl.
• Salz, Kräuter und Gewürze.

Sequenzierung

Sie müssen anfangen, Ravioli mit Pilzen zu kochen, indem Sie den Teig kneten. Dazu Mehl, Olivenöl und Salz in einer tiefen Schüssel mischen. In die entstandene Masse etwas Eiswasser geben und gut kneten. Fertiger Teig mit einer drei Millimeter dicken Schicht ausgerollt und in Rechtecke geschnitten.

Auf einem der Ränder die Füllung aus mit Zwiebeln gebratenen Pilzen und Gemüse verteilen und den Teig in zwei Hälften falten. Die resultierenden Ravioli, deren Foto im heutigen Artikel vorgestellt wird, werden in kochendem Salzwasser gekocht und sofort auf dem Tisch serviert.

Variante mit Parmesan

Unter Verwendung der unten beschriebenen Technologie werden sehr schmackhafte Ravioli mit Käse erhalten. dünner Teig passt gut zu einer duftenden dickflüssigen Füllung. Daher sollten Sie dieses Gericht unbedingt probieren. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 250 Gramm Weizenmehl.
• Ein Esslöffel gutes Olivenöl.
• 3 Eier.
• Salz.

All dies wird benötigt, um den Teig zu kneten, der die Grundlage für italienische Ravioli wird. Zum Erstellen aromatische Füllung Zusätzlich zur obigen Liste müssen Sie Folgendes hinzufügen:

• 200 Gramm Parmesan.
• Eigelb aus drei Eiern.
• 1. l. frische saure Sahne.
• Ein Bund Petersilie.
• Salz, gemahlene Muskatnuss und schwarzer Pfeffer.

Kochalgorithmus

Zunächst sollten Sie den Test machen. Um es zuzubereiten, mischen Sie in einer tiefen Schüssel Mehl, Eier, Salz und Pflanzenöl. Alles intensiv kneten und eine Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit müssen Sie die Füllung für zukünftige Ravioli machen, deren Rezept mit Fotos in diesem Artikel zu finden ist. Dazu werden geriebener Parmesan, Sauerrahm, gehackte Kräuter, Eigelb, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischt.

Der fertige Teig wird mit einer ziemlich dünnen Schicht ausgerollt und halbiert. Legen Sie auf einem der Teile sorgfältig Portionen der Füllung aus. Die Lücken zwischen ihnen sind mit einem geschlagenen Ei bestrichen. All dies wird mit einer zweiten Teigschicht bedeckt und in Quadrate geschnitten, so dass sich in der Mitte jedes von ihnen befindet Käsefüllung. Die resultierenden Ravioli werden in kochendem Salzwasser gekocht und zum Abendessen serviert.

Variante mit Kürbis

Diese vegetarischen Ravioli haben einen angenehm süßen Geschmack und ein leicht würziges Aroma. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 200 Gramm Kürbis und Süßkartoffel.
• 3 Eier.
• 250 Gramm Mehl.
• 4 große Löffel geriebener Parmesan
• 50 Gramm Qualitätsbutter.
• Salz und Muskat.

Prozessbeschreibung

Es ist ratsam, solche Ravioli mit einem Teig zu kochen. Mischen Sie dazu Mehl, ein paar Eier und Salz in einer tiefen Schüssel. Alles wird gut geknetet und für eine Stunde an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt.

Während der Teig aufgegossen wird, können Sie den Füller machen. Gewaschenes und geschältes Gemüse wird in Würfel geschnitten, gekocht, bis es gar ist, gehackt, bis eine Püreemasse entsteht, und mit einem Ei, Salz, geriebenem Parmesan und Muskatnuss vermischt.

Der aufgegossene elastische Teig wird so dünn wie möglich ausgerollt und halbiert. Portionen des Füllstoffs werden auf einem der Teile so ausgelegt, dass zwischen ihnen ein Abstand von zwei Zentimetern besteht. Den restlichen Teig darauf verteilen und die Ravioli mit einem speziellen Figurenmesser voneinander trennen.

Die Ravioli in einen Topf mit kochendem Wasser geben, aufkochen, salzen und kochen - je nach Füllung. Ravioli mit Fleisch - 7 Minuten, Ravioli mit Hüttenkäse oder Kartoffeln - 5 Minuten, Ravioli mit Käse - 3 Minuten.

Ravioli mit Käse

Produkte
Mehl - 500 Gramm
Ricotta-Käse - 300 Gramm
Wasser - 125 Milliliter
Hühnerei - 1 Stück
Rucola - 1 Bund mit einem Gewicht von 70 Gramm
Salz - ein halber Teelöffel
Ketchup oder Sauerrahm - 1 Esslöffel pro Portion
Butter - 1 Würfel pro Portion

Wie man Ravioli mit Käse kocht
1. Mehl in eine Schüssel sieben, Wasser einfüllen, Eier aufschlagen, Salz hinzufügen.
2. Kneten Sie einen festen Teig und rollen Sie ihn zu einer Kugel.
3. Den fertigen Teig abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
4. Den Teig zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen und in 2 Rechtecke schneiden.
5. Den Rucola waschen, trocknen und fein hacken.
6. Ricotta fein hacken.
7. Ricotta mit Rucola mischen.
8. 1 Teelöffel Ricotta mit Rucola auf den ersten Teil des Teigs geben, 1,5-2 cm voneinander entfernt.
9. Mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken, etwas andrücken, damit die Teigschichten zusammenkleben.
10. Mit einem Messer in einzelne rechteckige Ravioli schneiden.
11. Mit einer Gabel auf den Rand jeder Ravioli drücken.
12. Wasser in einem Topf erhitzen (für eine bestimmte Menge Ravioli - 1,5 Liter Wasser).
13. Nach dem Kochen Ravioli in die Pfanne geben und 3 Minuten kochen lassen.
Ravioli dazu servieren Tomatensauce und Sauerrahm, ein Stück Butter darauf geben.

Füllungen für Ravioli

für 1 Kilo Ravioli

Pilzfüllung für Ravioli
200 Gramm Champignons gewaschen, getrocknet und fein gehackt. 1 Zwiebel, geschält, fein gehackt. Erhitzen Sie die Pfanne, schmelzen Sie einen Butterwürfel, legen Sie die Zwiebel hinein, nach 3 Minuten Braten - Champignons. 10 Minuten braten. Ravioli mit dieser Füllung 5 Minuten garen.

Käsefüllung mit Huhn für Ravioli
200 Gramm gehacktem HühnerfleischÜberschüssige Flüssigkeit auspressen, 150 g geriebenen Parmesan untermischen. Ravioli mit dieser Füllung 7 Minuten garen.

Garnelenfüllung für Ravioli
200 Gramm geschälte Garnelen fein gehackt. 100 Gramm Schafskäse, fein zerkrümelt. Bund Petersilie waschen, fein hacken. Aus einer halben Zitrone auspressen Zitronensaft. Produkte mischen, mit Salz abschmecken. Fügen Sie italienische Gewürze hinzu und rühren Sie um. Ravioli mit Garnelenfüllung in einem Topf 3 Minuten kochen.

Kürbisfüllung für Ravioli
1 kg Kürbis halbieren, auf ein Backblech legen und 20 Minuten im Backofen bei 200 Grad backen. Den fleischigen Teil des Kürbisses in eine Schüssel geben, mit 50 Gramm geriebenem Parmesan bestreuen, eine Prise Muskatnuss, Salz, zerkleinert Makronen(50 Gramm). Gut mischen. Ravioli mit Kürbisfüllung 3 Minuten garen.

Lesezeit - 3 Minuten.

Beschlossen, mit dem Test zu basteln? Es bleibt zu wählen, was zu tun ist: Knödel oder Knödel. Aber es gibt noch eine dritte Möglichkeit. Wir bieten Ihnen an, Ihr Menü zu diversifizieren und die Strahlen der italienischen Sonne in Ihre Küche zu lassen. Beachten Sie, dass das Rezept für Ravioli ein Gericht ist, das alle Italiener vergöttern.

Was sind Ravioli?

Es ist allgemein anerkannt, dass diese Kreation zur italienischen Küche gehört. Aber eigentlich ist ihre Heimat China. Es ist nur so, dass sie seit 8 Jahrhunderten alle Einwohner Italiens so sehr lieben, dass sie zu einer unverzichtbaren Delikatesse für sie geworden sind Familienessen. Für Italiener ist das Pasta, die mit verschiedenen Füllungen zubereitet wird.

Es wird so oft gekocht, dass eine Ravioli-Maschine ein obligatorisches Attribut in der Küche jeder Hausfrau ist. Für diese Zwecke verwenden wir einen Ravioli-Nudelschneider, der eine Düse enthalten muss, die dem Produkt die gewünschte Form verleiht. Aber glauben Sie mir, es wird Ihnen nicht schwer fallen, sie ohne ausgeklügelte Hilfsmittel mit den Händen zu formen. Und lassen Sie sich nicht von den Meisterwerken mit Fotos verwirren. Eigentlich ist alles ganz einfach. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ravioli zu Hause zubereiten.

Fleischquadrate "Hallo"

Kulinarische Historiker glauben, dass Ravioli die Neffen unserer Knödel sind. Im Prinzip ist es. Nur wenn die Füllung mit Fleisch ist, dann sind es Maultaschenknödel. Um deftige Knödel zu bekommen braucht ihr:

Zum Testen:

• 2 Tassen Vollkornmehl;
• 3 heimische Eier;
• 4 EL. Löffel Wasser;
• 20 g Olivenöl;
• Salz nach Geschmack.

Für ein herzhaftes Topping:

• 300 g Rindfleisch;
• 100 Gramm Spinat;
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss;
• einige Frühlingszwiebelfedern;

Zum Gießen:

• 350 g geschälte Tomaten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 40 g Olivenöl;
• 40 Gramm Butter;
• 1 roter Salat;
• ein Bund frisches Basilikum;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Beginnen wir mit dem Kochen auf Mehlbasis:

1. Eier mit Salz verquirlen. Olivenöl und Wasser dazu geben. Wir mischen alles.
2. Gießen Sie die gemischte Flüssigkeit in das gesiebte Mehl, in dem wir zuerst einen Trichter machen. Gemischt plastische Masse in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit können wir mit der Füllung beginnen. Mahlen Sie dazu das Fleisch und den Spinat mit einem Mixer oder Fleischwolf.
4. In diese Masse eine Prise Muskatpulver geben und fein hacken Schnittlauch, mit Salz und Pfeffer mischen. Wir können anfangen, Ravioli zu machen.
5. Den Teig durchkneten und in zwei Lagen dünn ausrollen.
6. Auf der ersten verteilen wir die Fleischfüllung mit einem Abstand von 2 Zentimetern. Wir befeuchten den freien Raum um das Fleisch mit Wasser. Mit einer zweiten Schicht bedecken und mit einem Nudelholz ausrollen.
7. Die gefüllten Schichten in Quadrate schneiden. Sie können die Ränder mit einer Gabel verzieren (einfach die Ränder damit andrücken). Lassen wir sie ein bisschen abhängen.
8. Machen wir die Soße. Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer tiefen Schüssel Butter mischen und Olivenöl. Knoblauch-Zwiebel-Masse hier hinzugeben und bei schwacher Hitze anbraten.
9. Die Tomaten durch ein Sieb reiben und in den Topf geben. Alles gut mischen, verbessern Geschmacksqualitäten mit Salz und Pfeffer. Das fein gehackte Basilikum dazugeben und kochen, bis es eingedickt ist.
10. Herzhafte Knödel in Salzwasser ca. 9-10 Minuten garen.
11. Wir verteilen sie in einer feuerfesten tiefen Schüssel, gießen Tomatensauce ein und schicken sie für 7-10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Vergessen Sie beim Servieren nicht, das Gericht mit einem Zweig duftenden Grüns zu dekorieren.

Mit Ricotta gefüllte Nudeln "Simple Miracle"

Der Hauptgrund für die Beliebtheit dieses Gerichts ist eine große Vielfalt an Füllungen. Ein Favorit darunter ist (das Sie auch selbst kochen können).

Für Ravioli mit Ricotta benötigen wir folgende Produkte:

Für die Basis:

• 1 dünnes Glas Mehl mit einer Folie;
• 10 ml Olivenöl;
• 10 ml Wasser;
• 5 Gramm Salz;
• 2 Hoden mittlerer Größe.

Für die Füllung benötigen Sie:

• 2 Schalotten;
• 450 Gramm Ricotta;
• 2 Hoden;
• 5-6 sonnengetrocknete Tomaten;
• 100 Gramm Pinienkerne;
• ein Bund frisches Basilikum;
• Salz und Pfeffer auf der Messerspitze.

Zum Gießen und Dekorieren des fertigen Leckerbissens nehmen wir:

• 100 Gramm Butter;
• einige Minzblätter;
• ein paar getrocknete Tomaten.

Der Hauptteil des Gerichts ist natürlich der Ravioli-Teig. Wir bereiten es so zu:

1. Sieben Sie das Mehl mit einer Rutsche und machen Sie einen Trichter in der Mitte.
2. Mit Salz geschüttelte Eier in diese Vertiefung gießen, Butter hinzufügen. Wir fangen an, diese Mischung zu kneten, indem wir allmählich Mehl einführen.
3. Wenn das Kneten schwierig wird, gießen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie weiter. Es gilt als fertig, wenn es nicht an Ihren Händen klebt. Wir machen einen Ball daraus und wickeln ihn in Frischhaltefolie ein und schicken ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt für Schritt klassisches Rezept Zubereitung der Ricotta-Füllung:

1. Fein gehackte Schalotten in Butter glasig dünsten. Gehackte Pinienkerne hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
2. Ricotta gemischt mit fein gehackt sonnengetrocknete Tomaten, geschlagene Eier und gehacktes Basilikum.
3. Gekühlte Zwiebel hinzufügen Pinienkerne. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt können wir unsere Knödel formen. Dazu benötigen wir eine runde Form zum Schneiden von Kuchen (ein schmales Glas reicht aus). Wir teilen die abgekühlte Kugel in mehrere Teile, rollen sie jeweils dünn und schneiden mit einer Form identische Kreise aus. Wir legen die Füllung in die Mitte, bedecken sie mit einem zweiten Kreis und kneifen die Ränder schön zusammen. Kochen Sie unsere Kreise 6-8 Minuten in kochendem Salzwasser.

Gießen Sie unser Wunder vor dem Servieren gründlich mit zerlassener Butter auf. Mit Minzblättern und getrockneten Tomatenscheiben dekorieren. Es ist wunderschön und lecker geworden.

Sortiert "Farbige Extravaganz"

Dieses Gericht ist für diejenigen geeignet, die sich nicht für eine Füllung entscheiden können. Es kombiniert perfekt Ravioli mit Käse und Ravioli mit Pilzen. Für dieses Meisterwerk benötigen Sie:

Für den Test für 4 Portionen:

• 4 Tassen Mehl;
• 2 große heimische Eier;
• 16 ml Olivenöl;
• 16 ml Wasser;
• 150 Gramm Spinat;
• 1 Teelöffel mit einer Kurkuma-Folie;
• 1 halber Teelöffel Salz.

Für den Käseteil:

• 75-100 Gramm geriebener Käse(am besten Parmesan)
• Bündel Basilikumblätter.

Für den Pilzteil:

• 250-300 Gramm Champignons (kann durch Austernpilze ersetzt werden);
• 3 kunst. Esslöffel Olivenöl (kann cremig sein);
• eine Prise Rosmarin und Thymian;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zum Gießen:

• 150 Gramm Butter;
• 1 Bund Dill.

Das Kochen beginnt am besten mit dem Pilzteil unserer Knödel:

1. Pilze gründlich gewaschen, getrocknet und in mittelgroße Scheiben geschnitten.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sobald erscheinen zarter Duft Gewürze, vorbereitete Pilze in die Pfanne geben.
3. Braten Sie sie goldbraun und lassen Sie sie abkühlen.
4. Wir geben die abgekühlten Pilze in die Mixerschüssel und mahlen sie. Gießen Sie die entstandene Masse in eine Schüssel und lassen Sie sie ziehen. Jetzt können wir mit der Zubereitung unseres Teigs beginnen. Es wird für uns ungewohnt sein: leuchtend gelbe und grüne Farben. Um die grüne Farbe zu erhalten, machen wir Teig mit Spinat.
5. Spinat mit kochendem Wasser übergießen und zu Püree zermahlen.
6. Aus der Hälfte der Produkte kneten wir die Kunststoffmasse und fügen sie hinzu grünes Püree. Gründlich mischen. Wir legen den grünen "Kolobok" in eine Tüte und stellen ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
7. Durch die Zugabe von Kurkuma erhalten wir eine leuchtend gelbe Farbe. Mischen Sie dazu das restliche Mehl mit einem hellen Gewürz. Fügen Sie alle Zutaten hinzu und kneten Sie den gelben "Kolobok", den wir auch im Kühlschrank für 20 Minuten entfernen.
8. Jetzt können Sie den Käseteil der Füllung zubereiten. Wir nehmen den Käse und reiben ihn einfach auf einer groben Reibe und waschen und trocknen die grünen Blätter. Alle unsere Komponenten sind fertig und wir können mit der Bildhauerei beginnen. Machen wir sie in Form von Dreiecken und Halbmonden.
9. Für das Käsedreieck zwei grüne ausrollen dünne Basen. Legen Sie geriebenen Käse und ein Blatt duftendes Gras in einem Abstand von 2,5 cm auf die erste Schicht, bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht, nachdem Sie die freien Stellen mit leicht gesalzenem Wasser geschmiert haben. Gehen wir sie mit einem Stein durch. Dann die Dreiecke ausschneiden und die Ränder mit einer Gabel verzieren.
10. Für Pilzknödel Ein gelbliches Brötchen dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. In die Mitte legen wir die Pilzfüllung und kneifen die Ränder schön zusammen.
11. Jetzt müssen wir nur noch unsere Figuren in kochendem Salzwasser kochen (ca. 10 Minuten). Die fertigen Ravioli mit zerlassener Butter übergießen und mit gehacktem Dill bestreuen. Das Gericht ist sehr lecker und aromatisch.

Nachdem Sie mindestens eines der vorgeschlagenen Rezepte zubereitet haben, werden Sie verstehen, dass hausgemachte Ravioli ein würdiger schmackhafter Ersatz für traditionelle Knödel sind. Die Hauptsache ist, eine leckere Sauce zu wählen.

Video: Ravioli mit Ricotta von einem italienischen Koch

Schritt für Schritt Ravioli mit Ricotta und Spinat zubereiten:

1. Die Masse auf einen bemehlten Tisch kippen und einen gleichmäßigen Klumpen formen. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände regelmäßig mit zu befeuchten kaltes Wasser und trocknen Sie sie dann gut mit einem trockenen Handtuch ab.
2. Den Spinat gründlich abspülen und in einer Pfanne mit etwas Wasser köcheln lassen. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, tauen Sie es zuerst auf.
3. Parallel dazu in einer anderen Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen.
4. Dann Spinat mit Zwiebeln, Ricotta und geriebenem Käse in einer Schüssel mischen. Mischen Sie alles. Hier ist die Füllung für die Ravioli.
5. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, nicht dicker als 3 mm, halbieren.
6. Geben Sie einen Teelöffel der Füllung in Form von kleinen Schiebern in einem Abstand von 3-4 cm voneinander.
7. Dann einen Kochpinsel in Wasser tauchen und die Ränder der Ravioli zeichnen.
8. Dann die Füllung mit einer zweiten Teigschicht bedecken und mit den Händen leicht zusammendrücken.
9. Als nächstes die Ravioli in Quadrate schneiden. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
10. Dann die Ravioli in das kochende Wasser werfen und 5-7 Minuten garen. Nehmen Sie sie heraus, sobald sie schwimmen.
11. Während die Ravioli kochen, das Dressing zubereiten. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter darin anbraten.
12. Dann die Ravioli in das Dressing geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Ravioli mit Trüffeln

Zu besonderen Anlässen können Sie sich und Ihre Lieben mit dieser Delikatesse verwöhnen. Es ist keine Schande, ein solches Gericht zum festlichen Tisch zu servieren.

Zutaten:

• Mehl - 3 EL. (zum testen)
• Wasser - 1 EL. (zum testen)
• Salz - 1 TL (zum testen)
• Ei - 2 Stk. (zum testen)
• Süßer Kürbis - 500 g (zum Füllen)
• Kartoffeln - 2 Stk. (Für die Füllung)
• Schalotte - 1 Stck. (Für die Füllung)
• Parmesan - 50 g (zum Füllen)
• Butter - 50 g (zum Füllen)
• Trüffel schwarz oder weiß - nach Geschmack (zum Dressing)

Schritt für Schritt Ravioli mit Trüffel kochen:

1. Nehmen Sie eine kleine tiefe Schüssel und schlagen Sie zuerst die Eier hinein, werfen Sie dann einen Teelöffel Salz hinein und mischen Sie.
2. Dann Mehl in eine Schüssel geben, etwas Wasser gießen und den Teig mit einem Löffel umrühren.
3. Wenn es unmöglich wird, einzugreifen, fangen Sie an, mit Ihren Händen zu kneten. Der Einfachheit halber können Sie das Brötchen vom Teig auf den Tisch legen. Einfach vorher mit Mehl bestäuben.
4. Den Teig mit kalten Händen kneten, bis er steif und elastisch wird. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
5. Als nächstes die Teigkugel in eine Plastiktüte geben und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie direkt mit dem Formen der Ravioli fortfahren.
6. Kartoffeln und Kürbis gründlich waschen. Schäle sie ab. Die Zwiebel von der Schale befreien.
7. Zwiebel in kleine Stücke, Kartoffeln und Kürbis in große Würfel schneiden.
8. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie die Butter darauf, dann geben Sie das Olivenöl dazu.
9. Die Zwiebel in einer Ölmischung zuerst 5 Minuten anbraten.
10. Anschließend Kartoffeln mit Kürbis im gleichen Öl 10 Minuten braten. Die Zwiebel vor dem Braten aus der Pfanne nehmen.
11. Anschließend alle frittierten Zutaten in einer separaten Pfanne mischen und unter Zugabe von etwas Wasser 20-30 Minuten köcheln lassen komplett vorbereitet. Übertreiben Sie es nicht mit Wasser, damit sich kein Brei herausstellt. Sie müssen das Gemüse weich machen, damit Sie es in die Ravioli stecken können.
12. Lassen Sie die Gemüsemasse nach dem Schmoren abkühlen und salzen Sie dann den geriebenen Käse.
13. Den Teig ausrollen, in zwei Teile teilen. Auf einem davon die Füllung in Form von kleinen Dias verteilen.
14. Dann die Ränder der Ravioli mit einem in Wasser getauchten Pinsel bestreichen.
15. Mit dem zweiten Teigstück bedecken und Quadrate ausstechen. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
16. Dann kochen Sie die Ravioli für 5-7 Minuten, indem Sie sie in das kochende Wasser werfen.
17. Danach in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Ein paar Minuten braten und auf einen Teller geben.
18. Geriebenen Trüffel darüber streuen. Hier ist Ihre Trüffel-Delikatesse!

Rezept Gericht berühmter Koch erhalten mit einem Hauch von Frische dank Minze und Zitronenschale. Und die Muskatnuss verleiht den Ravioli ihre Würze.

Zutaten:

• Mehl - 250 g (für Teig)
• Eigelb - 4 Stk. (zum testen)
• Ofenkartoffeln - 3-4 Knollen (zum Füllen)
• Frische Minze - ein Bund (zum Füllen)
• Butter - 100 g (zum Füllen)
• Pecorino-Käse gerieben - 1 Handvoll (zum Füllen)
• Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers (zum Füllen)
• Zitronenschale - nach Geschmack (zum Füllen)
• Olivenöl - 2 EL (Für die Füllung)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack (zum Füllen)
• Brühe - 2 EL. (zum Tanken)
• Butter - 50 g (zum Dressing)
• Minze - 2-3 Blätter (zum Dressing)
• Geriebener Käse - 2 EL. (zum Tanken)
• Salz - nach Geschmack

Jamie Olivers Schritt-für-Schritt-Rezept für Ravioli

1. Das Mehl sieben, in die Mixschüssel geben. Werfen Sie Salz hier.
2. Brechen Sie ein Paar rohe Eier.
3. Dann das Eigelb von vier Eiern trennen und ebenfalls in den Teig geben. Alle Zutaten mit einem Mixer mixen.
4. Übertragen Sie die Masse auf einen bemehlten Tisch und formen Sie einen gleichmäßigen Klumpen. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände regelmäßig mit kaltem Wasser zu befeuchten und sie dann gründlich mit einem trockenen Handtuch abzutrocknen.
5. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Die Kartoffeln waschen, mit einem Handtuch trocknen und mit einem Messer an mehreren Stellen einstechen. In Folie wickeln und im Ofen rösten. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein. 1 Stunde backen.
7. Nach dem Backen die Kartoffeln etwas abkühlen, schälen und pürieren.
8. Die Minze fein hacken und zu den Kartoffelpürees geben.
9. Den geriebenen Pecorino hineingeben.
10. Nun die Zitronenschale abreiben, die entstandene Schale ebenfalls zur Kartoffelmasse geben.
11. Die Butter reiben und ebenfalls zu den Kartoffeln geben.
12. Hier müssen wir auch etwas Muskat streuen. Alles kräftig verrühren.
13. Vergessen Sie nicht Kartoffelfüllung Salz und Pfeffer.
14. Nun den Teig ausrollen, nicht dicker als 3 mm, in zwei Teile teilen. Legen Sie auf einem Teil die Erbsenfüllung in einem Abstand von 4-5 cm voneinander aus.
15. Mit einem in Wasser getauchten Pinsel Linien zwischen den Bahnen der Füllung ziehen.
16. Die zweite Teigschicht darauflegen und mit den Händen andrücken.
17. Schneiden Sie die Ravioli aus.
18. Tauchen Sie die Ravioli für 5-7 Minuten in kochendes Wasser.
19. Während das Gericht kocht, zwei Esslöffel Brühe aus einem Topf nehmen und in eine Pfanne gießen, anzünden.
20. Butter und ein paar Minzblätter in die Brühe geben.
21. Dann die Ravioli in eine Pfanne mit Brühe geben und dort ein paar Minuten halten.
22. Dann auf einem schönen Teller anrichten, mit geriebenem Pecorino bestreuen und mit einem Minzblatt garnieren.

Ravioli süß mit Ricotta-Käse

Versuchen Sie dieses Rezept ungewöhnlicher Nachtisch Gäste mit ihren Kochkünsten zu beeindrucken. Für den Teig in dieser Version der Ravioli verwenden wir Pudding.

Zutaten:

• Kochendes Wasser - 1,5 EL. (zum testen)
• Mehl - 3 EL. (zum testen)
• Pflanzenöl - 3 EL. (zum testen)
• Salz - 1 TL (zum testen)
• Ricotta-Käse - 350 g (zum Füllen)
• Zucker - 2 EL (Für die Füllung)
• Gemahlener Zimt - an der Spitze eines Teelöffels (zum Füllen)
• Zitrone - 1 Stck. mittelgroß (zum Füllen)
• Rum - 2 Esslöffel (Für die Füllung)

Schritt für Schritt süße Ravioli mit Ricotta-Käse zubereiten:

1. Bereiten Sie zuerst einen tiefen Behälter vor und mischen Sie Mehl, Öl und Salz darin. Alles kräftig verrühren.
2. In diese Mehlmischung nach und nach kochendes Wasser gießen. Rühren Sie den Teig gleichzeitig unermüdlich mit einem Holzspatel um, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Dann etwas Mehl auf den Tisch streuen.
4. Sobald der Teig etwas abgekühlt ist, stürzen Sie ihn auf ein bemehltes Brett und kneten Sie ihn mit den Händen. Als Ergebnis müssen Sie einen elastischen Teigklumpen erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt und sich perfekt zum Modellieren eignet. Aus diesem Teig können Sie sofort Ravioli formen. Du musst es nicht vorher im Kühlschrank aufbewahren.
5. Waschen Sie die Zitrone gründlich und entfernen Sie die Schale mit einer Reibe. Einfach eine Zitrone auf einer feinen Reibe reiben.
6. Schale mit Ricotta, Zimt und Kristallzucker in einer Schüssel mischen.
7. Gießen Sie etwas Rum hinein.
8. Formen Sie die Ravioli, wie wir es in den vorherigen Rezepten beschrieben haben.
9. Nun die Pfanne auf den Herd stellen und angießen Pflanzenfett. Es muss eine Menge davon geben.
10. Wenn das Öl kocht, die Ravioli hineingeben und 1-2 Minuten im kochenden Öl braten.
11. Legen Sie sie dann auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
12. Die Ravioli auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Mit Lachs gefüllte Ravioli

Liebhaber von rotem Fisch werden sicherlich das Lachsravioli-Rezept mögen.

Zutaten:

• Mehl - 250 g (für Teig)
• Hühnereier - 2 Stk. (zum testen)
• Eigelb - 4 Stk. (zum testen)
• Ricotta - 150 g (zum Füllen)
• Große gekochte Garnelen - 3 Stk. (Für die Füllung)
• Lachsfilet - 100 g (zum Füllen)
• Räucherlachs - 50 g (zum Füllen)
• Olivenöl - 1 EL (Für die Füllung)
• Knoblauch - 1 Nelke (zum Füllen)
• Eigelb - 2 Stk. (Für die Füllung)
• Zwiebel - 1/2 Stck. (Für die Füllung)
• Fleischbrühe - 250 ml (für Soße)
• Sahne - 100 ml (für Sauce)
• Trockener Weißwein - 100 ml (für Soße)
• Safran - 1/2 TL (Für die Sauce)
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Schritt für Schritt Ravioli mit Lachs zubereiten:

1. Das Mehl sieben, in die Mixschüssel geben. Werfen Sie Salz hier.
2. Schlagen Sie ein paar rohe Eier in das Mehl. Dann das Eigelb von vier Eiern trennen und ebenfalls in den Teig geben.
3. Alle Zutaten mit einem Mixer mixen.
4. Dann die Masse auf einen bemehlten Tisch geben und einen gleichmäßigen Klumpen formen. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände regelmäßig mit kaltem Wasser zu befeuchten und sie dann gründlich mit einem trockenen Handtuch abzutrocknen.
5. Wickeln Sie die Teigkugel ein Lebensmittelfilm und eine halbe Stunde kalt stellen.
6. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Öl hinein und braten Sie das Gehackte Zwiebel, Knoblauch und frischer Lachs in kleine Stücke geschnitten. Es reicht aus, diese Komponenten nur 7-10 Minuten lang dem Braten auszusetzen.
7. Dann die bereits gekochten Garnelen zusammen mit Räucherlachs schneiden und mit frittierten Speisen mischen.
8. Fügen Sie der gleichen Mischung Gewürze und rohes Eigelb hinzu. Alles gut vermischen.
9. Formen Sie die Ravioli wie oben beschrieben.
10. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer.
11. Sobald es kocht, werfen Sie Ravioli für 10 Minuten hinein. Während sie kochen, bereiten Sie die Sauce zu.
12. Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie eine beliebige Fleischbrühe und zum Kochen bringen. Gießen Sie dann etwas Wein hinein und warten Sie, bis der Alkoholdampf verdunstet ist.
13. Dann Sahne und Safran hinzugeben. Die Sauce einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
14. Wenn die Ravioli gar sind, legen Sie sie auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber.

Video-Ravioli-Rezepte

Wie man Ravioli kocht, weißt du jetzt. Kochen Sie sie jedes Mal nach einem neuen Rezept und erfreuen Sie Ihre Lieben mit Leckereien kulinarische Meisterwerke. Guten Appetit!