Pizza ist das perfekte Essen für ein Unternehmen: Familienessen, Treffen mit Freunden, große Partys. Erstens liebt sie jeder - na ja, oder fast jeder. Zweitens macht Pizza viel Spaß. Es ist sehr einfach und Sie können unterwegs experimentieren. Und das Ergebnis ist garantiert lecker. In diesem Artikel werden wir die Geheimnisse der Herstellung echter italienischer Pizza enthüllen und die Tipps von Profiköchen teilen.

Reden wir über den Test

Hausgemachte Pizza beginnt mit Teig. Natürlich können Sie ein fertiges Halbzeug in einem Geschäft kaufen. Aber es ist viel interessanter, es selbst zu machen. Ein echter Pizzabäcker braucht übrigens ein paar Tage, um Pizzen zu backen, und auf den Teig kommt es an. Sie kneten es und lassen es einige Tage gehen. Sie mögen sagen - aber ich will Pizza hier und jetzt. Dafür gibt es einen speziellen Life-Hack. Damit der Teig schneller geht, können Sie ihn im Ofen erhitzen. Den Herd auf 70 Grad erhitzen. Dann 10 Minuten abkühlen lassen und den Teig in den Ofen geben. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht über dieser Markierung liegt, sonst stirbt die Hefe ab. Sie können ein Blech mit warmem Wasser unter das Backblech stellen - dann wird der Teig noch zarter und lockerer.

Ist der Teig fertig? Entfernen Sie das Nudelholz! Das ist kein Witz: Italienische Köche rollen den Teig nicht mit einem Nudelholz aus, sondern kneten ihn mit den Fingern und wickeln ihn dann wieder ab, wodurch der Kuchen das gewohnte Aussehen bekommt. Perfekt runde Pizzen sind übrigens das Vorrecht von Fast Food. Es ist schwierig, die Form des richtigen Kreises von Hand zu erreichen, daher kann die Pizza aus den Händen eines echten Pizzabäckers etwas ungleichmäßig sein - dies ist ein Zeichen ihrer Authentizität. Nun, wenn Sie kein spezielles rundes Brett haben, spielt es keine Rolle. Hausgemachte Pizza ist so gut, dass sie alles sein kann – sogar rund, sogar rechteckig, in Form eines Backblechs.

Teigdicke um klassisches Rezept Italienische Pizza - 3 mm in der Mitte, bis zu 2 cm an den Rändern. Diese Standards sind durch einen besonderen EU-Status geschützt. Es gibt sogar ein Gesetz, das alle Pizzerien in Europa einhalten müssen.

Wie Sie wissen, werden alle Menschen in zwei Kategorien eingeteilt: diejenigen, die den Pizzaboden essen, und diejenigen, die sie auf dem Teller belassen. Wir persönlich finden, dass knusprig das leckerste im Teig ist! Sie wird auch benötigt, um ein Stück zu halten und sich nicht die Hände schmutzig zu machen. Wenn Sie den Teig mit Soße bestreichen und die Füllung auslegen, füllen Sie daher nicht den ganzen Kuchen - lassen Sie 1,5 - 2 cm an den Rändern frei. So wird die Kruste richtig knusprig. Drehen Sie das Backblech auf den Kopf. Mit Pergament bedecken, bestreuen Maismehl... Und die Pizza darauf legen. Dann legen wir es für 10 Minuten in den Ofen und voila: der Crunch ist nicht schlimmer als in der besten italienischen Pizzeria.

Übrigens ist es auch besser, die Pizza von gestern im Ofen aufzuwärmen. In der Mikrowelle verliert es seine Knusprigkeit, wird trocken und hart. Und wenn Sie es auf das gleiche Pergament legen und 5 - 8 Minuten in den Ofen stellen, ist es so lecker wie gestern.

Es gibt viele Rezepte für Pizzateig. Wir bieten Klassiker - einfach und schnell zubereitet. Sie benötigen fünf Zutaten: Mehl, Hefe, Olivenöl, Salz und Wasser. Die Hauptsache hier ist Mehl: Wir raten Ihnen, nicht zu sparen und ein gutes, italienisches zu nehmen.

Einen Beutel Hefe in 125 ml warmem Wasser auflösen. Mehl in einer Rutsche in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz würzen. Machen Sie in der Mitte des Objektträgers eine kleine Vertiefung und gießen Sie vorsichtig das Wasser und die Hefe hinein. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um. Dann, wenn der Teig beginnt, herauszufallen, kneten Sie ihn mit den Händen. Fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu, bis es ein Stück wird. Olivenöl in eine Schüssel geben und weitere 10 Minuten kneten. Danach wird der Teig elastisch und glatt. Warten Sie, bis es aufgeht und Sie können kochen.

5 goldene Regeln zum Befüllen

Was auch immer man sagen mag, aber das Leckerste an Pizza ist die Füllung. Wir haben 5 Lifehacks für dich gesammelt, die sie einfach göttlich machen werden.

1. Allgemeine Regel: Nicht mehr als vier Zutaten in einer Pizza. Dann vermischen sich ihre Geschmäcker nicht zu etwas Undeutlichem, sondern ergänzen und betonen sich gegenseitig. Die Dicke der Füllung beträgt nicht mehr als 1 cm.

2. Nicht verwenden rohe Pilze und Zwiebeln. Während des Kochens wird Feuchtigkeit aus ihnen freigesetzt, die den Pizzateig durchweicht. In einer Pfanne leicht anbraten, damit der Saft freigesetzt wird.

3. Das gleiche gilt für Tomaten: Normale Tomaten geben viel Saft. Stattdessen ist es besser, Kirsche zu nehmen.

4. Seien Sie vorsichtig beim Kauf von Mozzarella. In großen Supermärkten finden Sie einen speziellen mit der Aufschrift "für Pizza". Das brauchen Sie: Normaler Mozzarella wird in Salzlake gelagert und enthält viel Feuchtigkeit. Speziell - trockener, schmilzt und dehnt sich schön.

5. Einige Lebensmittel werden am besten nach dem Backen hinzugefügt. Rucola und Basilikum zum Beispiel behalten ihren Geschmack nur, wenn sie frisch sind. Jamon und Prosciutto verlieren beim Backen ihren zarten Geschmack. Mit ihnen dekorieren Fertigpizza- und das Gericht wird schön aussehen, als ob ein Food-Stylist daran gearbeitet hätte.

Ein paar Worte zur Soße

Sauce ist ein wichtiger Bestandteil der Pizza. Es sollte saftig, reichhaltig, aber gleichzeitig nicht zu hell sein. So dass es den Geschmack der Füllung hervorhebt und unterstreicht, aber nicht übertönt.

● Seien Sie nicht faul. Möchten Sie die richtige Sauce zubereiten? Verwenden Sie kein fertiges Tomatenmark als Basis. Verwenden Sie stattdessen Dosentomaten eigener Saft: In großen Supermärkten finden Sie sowohl Russisch als auch Italienisch. Abgießen, hacken und Gewürze hinzufügen. Provenzalische Kräuter, Salz, Pfeffer – fertig!

● Experimentieren Sie. Kann man Tomaten aus der Dose nicht kaufen? Nichts Schlimmes. Daraus lässt sich eine ausgezeichnete Sauce herstellen frische Tomaten... Schälen, schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen, dann durch einen Mixer geben. Gewürze hinzufügen: Oregano, Knoblauch, Lorbeerblätter... Die Sauce wieder auf den Herd stellen und etwa zweimal aufkochen.

● Übertreiben Sie es nicht. Es sollte nicht zu viel Soße sein. In den meisten leckere Rezepte Pizza wird betont: nicht mehr als drei Esslöffel Sauce für einen Standard-Teigkreis.

● Achten Sie auf die Konsistenz. Machen Sie die Sauce zu flüssig und Ihre Pizza wird schwimmen.

● Werden Sie kreativ. Klassische Saucen werden aus Tomaten hergestellt, aber das Schöne an Pizza zu Hause ist, dass Sie neue ungewöhnliche Kombinationen dafür erfinden können. Sie können Hummus durch Tomaten ersetzen oder Kürbiskaviar... Oder nimm Frischkäse- passt gut zu Hühnchen und Ananas.

Und ein kleiner Bonus: Jamie Olivers perfekte und einfache Sauce. Bereitet sich in 10 Minuten vor. Sie benötigen 3 Dosen Tomaten aus der Dose im eigenen Saft, 4 Knoblauchzehen, ein Bund Basilikum, 8 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Knoblauch hacken, mit Basilikum in Olivenöl anbraten. Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen und durch die Stadt fahren. Und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zu faul zum Kochen?

Dies geschieht auch! Harter Arbeitstag. Plötzlich eintreffende Gäste. Spontane Party. Es gibt Situationen, in denen Sie wirklich Pizza wollen, aber kein Essen zur Hand haben oder die Zeit nicht ausreicht. Dann kannst du es bestellen. Das Lieferrestaurant "Gusto" bietet Pizza nach traditioneller Art an Italienische Rezepte... Eine große Auswahl an Füllungen – von klassisch bis ausgefallen kombinierbar. Für Kinder gibt es ein spezielles Menü. Und ein schöner Bonus für diejenigen, die sich an die Prinzipien halten richtige Ernährung- Pizza mit Vollkornteig. Die Lieferung innerhalb der Ufa ist kostenlos.

Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte der Welt. Kürzlich erhobene Statistiken zeigen, dass täglich rund 500 Millionen Pizzen auf der ganzen Welt gegessen werden. Dabei wurden nur solche berücksichtigt, die in Supermärkten gekauft und in verschiedenen Restaurants und Cafés bestellt werden. Wir sind uns sicher, wenn jemand auch die Pizza gezählt hätte hausgemacht, würde sich diese Zahl verdoppeln. Sie möchten endlich anfangen, Pizza zu Hause zu backen, wissen aber nicht, wie Sie sie lecker zubereiten sollen? Das Rezept für italienische Pizza sowie der echte Teig dafür, den wir heute anbieten, helfen Ihnen, diese einfache Wissenschaft zu meistern.

Wie wählt man Pizzazutaten aus: Grundprinzipien

Mehl

Wenn Sie alle Regeln der Herstellung echter italienischer Pizza befolgen möchten, bevorzugen Sie die nicht einfache Weizenmehl, und grobes Mehl. Es ist mittlerweile sehr beliebt, daher ist es kein Problem, es im Supermarkt zu finden.

Hefe

Hier gibt es zwei Möglichkeiten: entweder trocken oder gepresst. Die Wahl ist individuell und hängt nur von persönlichen Vorlieben ab. Wählen Sie diejenigen, die Ihrer Meinung nach leichter genau nach dem Rezept zu messen sind. Dies ist wichtig, da jedes zusätzliche Gramm, sagen Experten, sowohl den Geschmack als auch die Textur des Teigs beeinflusst.

Die beliebteste und beliebteste Option ist die traditionelle Pizza

Butter

Italiener verwenden natürlich nur Oliven. Es unterscheidet sich sowohl im Aroma als auch im Geschmack deutlich von den Sonnenblumenkernen, die wir gewohnt sind.

Lesen Sie auch:

12 Rezepte für den perfekten Backofengrill

Füllung

Das Hauptprinzip, an dem sich die meisten Pizzabäcker zu Hause orientieren, ist die persönliche Präferenz. Das heißt, jeder legt auf die Pizza, was er mag. Das ist richtig, aber trotzdem gibt es in der richtigen italienischen Pizza eine Reihe von klassische Füllungen, zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination von Geschmäckern und Aromen aus. Wir empfehlen Ihnen dringend, sie auszuprobieren.

Soße

Eine der wichtigsten Zutaten in jeder Pizza. In unserem Land sind sie es gewohnt, gemischten Ketchup und Mayonnaise als Sauce zu verwenden. Daran sind sogar viele Pizzerien schuldig, was jeden Italiener schockieren würde. Es wird viel besser und schmackhafter zu kochen Tomatensauce auf sich allein.

Nehmen:

• 400 g frische Tomaten oder Dosentomaten;
• 2 Knoblauchzehen:
• je 1 Prise getrockneter Oregano und Basilikum;
• 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Tomaten schälen, zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.

Pizza war ursprünglich das Essen der Armen. Es bestand aus Käse, lecker und teuer, in unserer Zeit "Mozzarella"

Echter Teig für italienische Pizza: Rezept und ausführliche Kochanleitung

Eines der Hauptmerkmale einer professionell zubereiteten Pizza, die zu Hause selten nachgebaut wird, ist der Teig. Er ist sehr dünn, knackig, aber gleichzeitig kann er nicht als zu trocken, geschweige denn als zäh bezeichnet werden. Tatsächlich ist bei der Zubereitung alles nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Keine spezifischen Zutaten oder kulinarische Prozesse tut es nicht, aber einige Regeln müssen noch beachtet werden.

Lesen Sie auch:

Wie macht man das perfekte Steak?

Klassisches Rezept Italienischer Teig für pizza sieht so aus. Die Menge der Zutaten ist für 4 große Böden (ca. 30 Zentimeter Durchmesser) ausgelegt, aber das bedeutet nicht, dass Sie alle auf einmal kochen müssen - Sie können sie einwickeln Frischhaltefolie und schicke es in den Gefrierschrank. Dort kann der Teig bis zu 3 Monate bleiben, Hauptsache – vergiss es nicht, wenn du dich und deine Lieben das nächste Mal mit diesem leckeren Gericht verwöhnen möchtest.

So nimm:

• 1 kg Mehl;
• 600 ml warmes Wasser;
• 15 g Trockenhefe oder 50 g gepresst;
• 2 TL Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 100 ml Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl).

Die klassischen Zutaten für die Zubereitung sind Mehl, Hefe, Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz.

In einem Behälter mit der Hälfte der benötigten Wassermenge Hefe (gepresst muss zerbröselt sein) und Zucker hinzufügen, gründlich mischen. Das restliche Wasser salzen, Öl hinzufügen und umrühren. Mehl in eine große Schüssel oder direkt auf eine saubere und trockene Arbeitsfläche sieben, oben in den Objektträger eine Mulde drücken und dort Wasser mit Hefe und Zucker sowie Wasser mit Salz und Öl einfüllen. Den Teig mindestens 15 Minuten kräftig durchkneten, bis er sich von den Händen löst. Den Teig in eine mit Mehl ausgelegte Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig aufgeht. Den passenden Teig erneut kneten, in 4 gleiche Teile teilen, zu Kugeln rollen, die mit Mehl bestäubt werden müssen.

Lesen Sie auch:

Rezepte für aromatischen Toast für Bier

Der Pizzaboden wird aus einer Teigschicht wie folgt hergestellt:

• Legen Sie den Teig auf eine saubere, ebene Oberfläche;
• stecken Sie die Finger einer (nicht führenden) Hand einige Zentimeter vom Rand entfernt in den Teig;
• Drücken Sie mit der anderen Hand auf den Teig und strecken Sie ihn zu den Seiten;
• wenn die Schicht wie eine Scheibe aussieht, fangen Sie an, sie mit beiden Händen zu den Seiten zu dehnen und zu kneten.
• Wenn die Scheibe einen Durchmesser von 25–30 Zentimetern erreicht, können Sie es wie professionelle Pizzabäcker versuchen: Heben Sie sie auf Ihren Fingerknöcheln an und drehen Sie sie leicht nach oben.

Versuchen Sie nicht, die Disc perfekt flach und glatt zu machen. Die Unebenheiten zeigen an, dass der Teig mit Sauerstoff gesättigt ist und genau so sein wird, wie er sollte.

Tatsächlich kann Hackfleisch für sie alles sein, was Sie in Ihrem Kühlschrank finden können, genau das tun echte Italiener.

Wie man zu Hause traditionelle italienische Pizza macht: Rezepte

Das Rezept für die klassische italienische Pizza "Margarita"

Buchstäblich jeder, sogar ein Anfängerkoch, kann eine solche Pizza zubereiten. Es ist sehr einfach, enthält ein Minimum an Zutaten in der Füllung, ist jedoch sowohl in Italien als auch im Ausland so beliebt, dass es sicherlich eines der ersten Elemente auf der Speisekarte einer Pizzeria ist.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• etwa 250-300 Gramm Teig;
• 100-150 Gramm Tomatensauce;
• 150 g "Mozzarella";
• 1-2 Tomaten;
• 10 Basilikumblätter.

Lesen Sie auch:

Drei der besten und gesündesten Rezepte aus frischen Kräutern

Aus einer Teigschicht (frisch oder aufgetaut) einen Pizzarohling nach den Anweisungen in diesem Artikel formen. Die fertige "Scheibe" mit Sauce einfetten und auf einem mit Pergament bedeckten umgekehrten Backblech 5-7 Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad in den Ofen geben. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: den Käse in 5 mm Scheiben, die Tomaten in Scheiben schneiden und das Basilikum mit den Händen in je 4 Stücke reißen.

Italienische Pizza kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber alle Optionen werden durch die Verwendung von aromatischem Olivenöl, duftenden Kräutern - Basilikum, Oregano usw. toller Käse Parmesan, Pecorino, Mozzarella und andere

Wenn die Kruste gebräunt ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, legen Sie Käse, Tomaten, Kräuter darauf und stellen Sie sie weitere 10 Minuten in den Ofen.

Hausgemachtes Pizzarezept "4 Käse"

Eine weitere traditionelle italienische Pizza. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 250 g Teig;
• 100 g Soße;
• Mozzarella-Käse (eine Kugel);
• Je 50 g Gorgonzolla-, Parmesan-, Fontina-Käse;
• Rucola oder Basilikum.

Die ausgerollte Teigschicht mit Sauce einfetten, Fontina auf einer groben Reibe, Parmesan auf einer feinen Reibe einreiben, Gorgonzolla und Mozzarella mit den Händen zupfen. Den Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Pizza 10 Minuten in den auf mindestens 250 Grad vorgeheizten Ofen geben, dann mit Rucola- oder Basilikumblättern garnieren und servieren.

Ist definitiv die Hauptzutat in Pizza. Die restlichen Zutaten unterscheiden sich je nach Pizzasorte. Heute ist Pizza eines der beliebtesten Gerichte der Welt.

Wie ist Pizza entstanden?

Ähnliche Gerichte gab es schon bei den alten Griechen und Römern. Es waren Gerichte, die auf Brotscheiben ausgelegt waren. Brot mit Zusätzen von Fleisch, Käse, Oliven, Gemüse, Milchprodukten wurde in die Rationen für die römischen Legionäre aufgenommen. Es war Nahrung für Patrizier und Plebejer.

Römischer Mark Apicius im 1. Jahrhundert v. Chr. schrieb ein Buch, in dem die Rezepte der "Vorfahren" der modernen Pizza angegeben wurden. Olivenöl, Käse, Hühnerstücke, Minze, Nüsse, Knoblauch, Pfeffer wurden in verschiedenen Kombinationen auf den Teig gegeben. Das Wort selbst Pizza nah an worten Piazza (Quadrat) Pizza (Teller).

1522 wurden Tomaten nach Europa gebracht und in Italien begannen sie, eine fast klassische Pizza zuzubereiten.

Im 17. Jahrhundert treten besondere Menschen auf, die Pizza für die Bauern zubereiten. Sie heißen Pizzaiolo. Eines Tages im Jahr 1772 ging König Ferdinand I. inkognito in Neapel und wurde hungrig. Der Monarch trat in den neapolitanischen Pizzabäcker Antonio Testa ein. Als der Hunger gestillt wurde, freute sich der König immer mehr über den Geschmack und die Vielfalt der Gerichte. Ferdinand I. versuchte, Pizza in die königliche Küche einzuführen, aber der Versuch scheiterte.

Einige Zeit verging und ein anderer König Ferdinand II., der ebenfalls Pizza liebte, beschloss, die Einstellung des weiblichen Teils des königlichen Hofes zu diesem Gericht zu ändern. Ferdinand II. berief die königlichen Köche zu einem geheimen Treffen, um die Frage der Veredelung der Pizza zu entscheiden.

Das Hauptproblem war das der Pizzateig wurde mit den Füßen geknetet, und für königliche Gerichte es war inakzeptabel!

Liebe Leserin, lieber Leser, um die Antwort auf jede Frage zu Ihrem Urlaub in Italien zu finden, verwenden Sie. Alle Fragen in den Kommentaren unter den entsprechenden Artikeln beantworte ich mindestens einmal täglich. Ihr Reiseführer in Italien Artur Yakutsevich.

Die Nebenaufgabe bestand darin, ein geeignetes Werkzeug zum Pizzaessen zu finden, um edle Finger nicht zu fetten. Gennaro Spadacchini wurde mit den oben genannten Aufgaben beauftragt. Außerdem wurde eine begrenzte Zeit für die Lösung von Problemen eingeräumt, der neapolitanische Adlige musste rechtzeitig vor der Feier des Geburtstags der Königin sein.
Gennaro hat die Bestellung pünktlich ausgeführt. Der Teig wurde nun mit einem menschenförmigen Bronzestößel geschlagen und mit einer vierzinkigen Gabel die Pizza aufgenommen. Am 30. Geburtstag von Margarita von Savoyen am festlicher Tisch hob eine riesige Wunderpizza, zubereitet von einem Ehepaar von Palastköchen - Raffaele Esposito und Rosina Brandi.

Die Pizza wurde nach der Königin benannt. Von diesem Tag an Pizza "Margarita" wurden das beliebteste Gericht unter dem königlichen Hof.

Auch in der königlichen Küche durften sie „Marinara“ und „Vier Jahreszeiten“ kochen. Derzeit gibt es in Italien mehr als zweitausend verschiedene Pizzasorten. Und man kann argumentieren, dass es Neapel war, das der Welt ein solches Wunder wie die Pizza bescherte. Im 19. Jahrhundert kam Pizza dank der italienischen Siedler nach Amerika. Nach dem Zweiten Weltkrieg verbreitete sich in den Vereinigten Staaten ein Pizza-Lieferservice sowie Lebensmittelindustrie begann mit der Herstellung halbfertiger Pizzen.

Pizzaarten, Zusammensetzung und Rezepte:

Je nach Größe der Pizza variiert die Teigmenge und Füllung, das Verhältnis der Zutaten bleibt jedoch ungefähr gleich. Zusammensetzung der Pizza Margarita: Pizzateig, Tomaten, Käse (Mozzarella), Tomatenmark, Olivenöl, trockenes Basilikum, Salz, Pfeffer und frische Basilikumblätter.

Pizza Four Seasons ist die beliebteste Pizza der Welt.

Es ist bekannt, dass die Pizza Four Seasons (Quattro staggioni) bereits 1660 existierte. Damals lebte in Neapel ein Koch, der leckere Pizzen zubereitete. Eines Tages kam ihm die Idee, eine Pizza mit vielen verschiedenen Zutaten zu machen. Der kulinarische Spezialist hat seine Lieblingsspeisen ausgewählt: Tomaten, Meeresfrüchte, Schinken und Pilze.

Es stellte sich jedoch die Frage: Wie bringt man all diese Vielfalt auf eine Teigschicht, ohne aus Pizza eine Vinaigrette zu machen?

Der Kochspezialist fand einen Ausweg aus dieser Situation. Er teilte den Pizzakreis in vier Abschnitte, die jeweils einzeln mit einem eigenen Belag überzogen wurden. Den Besuchern der Pizzeria hat das neue Gericht sehr gut gefallen. Ein solches kulinarisches Kunstwerk muss einen Namen haben.

Der Küchenchef verband diese Pizza mit den Jahreszeiten, daher bekam die Pizza den Namen "Vier Jahreszeiten". Der „Winter“-Sektor war von Champignons besetzt, „Frühling“ war für Meeresfrüchte reserviert, „Sommer“ wurde (Salame) gegeben und „Herbst“ wurde von Tomaten besetzt.

Oben auf der Pizza wurde mit Sauce gegossen, mit Kräutern und Mozzarella bestreut. Heutzutage ist die Pizza "Vier Jahreszeiten" eine der beliebtesten und führend im Verkauf. Es gibt viele Möglichkeiten für Kombinationen von Füllungen. Beim traditionellen Four Seasons werden drei Sektoren (Jahreszeiten) mit Meeresfrüchten und einer mit Pilzen gefüllt. Zutaten: Teig, Mozzarella, Tomaten, eingelegte Champignons, gekochte und gefrorene Muscheln, frische oder gefrorene Garnelen, Oliven, gesalzene Sardellen, Petersilie, Knoblauch, Orange, Salz, Zucker, Pfeffer, Worcestershire-Sauce, Tabasco-Sauce, frisches Basilikum, Parmesan .. .

Neapolitanische Pizza "Marinara"

"Marinara" gilt wie "Margarita" als neapolitanische Pizza. Das Wort selbst wird mit Meer oder Seemann übersetzt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Pizza mit Meeresfrüchten sein sollte. Vielleicht wurde die Pizza nach den Fischern benannt, die sie fast jeden Morgen verzehrten.

Tatsächlich ist „marinara“ auch eine Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Kräutern.

Aufgrund der konservierenden Eigenschaften der Tomate konnte diese Soße lange gelagert werden, was die Matrosen nicht ausnutzen konnten. Daher gibt es eine Hypothese, dass der Name der Pizza mit dieser speziellen Sauce verbunden ist. Zutaten: Teig, Tomaten, Oliven, Knoblauch, Parmesan, Salz, Zucker, Oregano, Thymian, Basilikum.
Heute hat sich Pizza auf der ganzen Welt verbreitet. V verschiedene Länder Leute mögen es bevorzugen verschiedene Varianten dieses Gericht kochen. Die Hauptunterschiede werden bei der Füllung beobachtet, zum Beispiel in Brasilien wird Pizza hinzugefügt grüne Erbse, in Japan - Aal und in Costa Rica - Kokosnüsse.

Auch in Italien gibt es Unterschiede zwischen neapolitanischer Pizza und römischer Pizza. Die Metropolitan Pizza hat einen knusprigen Boden, während die neapolitanische Pizza ein weiches, krümeliges Fladenbrot hat.

Wie macht man eine authentische italienische Pizza?

Damit sind wir beim Wichtigsten: einem Rezept, wie man eine echte italienische Pizza kocht.

2004 wurde das Rezept in der offiziellen Zeitung der italienischen Regierung veröffentlicht.

Für dieses Rezept sollte echte Pizza eine dünne Kruste haben. Beim Kochen sollten nur Mozzarella und spezielle Tomatensorten verwendet werden. Als Zusatzstoffe dürfen nur Basilikum, Olivenöl, Oregano und Knoblauch verwendet werden.

Wenn bei der Herstellung gegen eine dieser Regeln verstoßen wurde, ist das resultierende Produkt keine echte italienische Pizza.

Erwähnenswert ist auch, dass echte Pizza auf Holzkohle in einem echten italienischen Ofen gebacken wird, in dem die Temperatur gehalten wird 485 Grad und die Pizza ist da in 2 Minuten gebacken... Heute wird diese Regel jedoch nur noch selten befolgt.

Rezept und einfache Art, Pizza "Margarita" zuzubereiten

Für eine gute Pizza müssen Sie zuerst einen guten Teig herstellen.

1. Wir nehmen Hefe (7 gr.) und Zucker (1 Esslöffel), geben sie in eine Schüssel und mischen sie mit Wasser (4 Esslöffel) und lassen Sie sie 15 Minuten an einem warmen Ort stehen. Mehl (350 gr.) mit Salz (1 Esslöffel) mischen und ein Loch in die Mitte machen, Olivenöl (1 Esslöffel), Hefemischung und 170-180 gr. hinzufügen. heißes Wasser(60 Grad Celsius).
2. Den Teig mit einem Holzlöffel durchkneten.
3. Als nächstes den Teig auf den Tisch legen und mit den Händen ca. 5 Minuten kneten.
4. Dann den Teig wieder in die Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten gehen lassen, damit er sich verdoppelt.
5. Während der Teig aufgeht, können Sie mit dem Befüllen beginnen.
6. Tomaten (400 g im eigenen Saft aus der Dose), Knoblauch (2 zerdrückte Nelken), Basilikum (2 Esslöffel), Olivenöl (1 Esslöffel), Pfeffer und Salz in eine große Pfanne geben.
7. Die resultierende Sauce wird 20 Minuten lang gedünstet, bis sie eingedickt ist, dann wird Tomatenmark dazugegeben und die Sauce wird abgekühlt.
8. Den so entstandenen Boden mit den Händen einige Minuten durchkneten und auf ein Backblech legen.
9. Der Teig wird von Hand so gedehnt, dass seine Dicke nicht mehr als 6 mm beträgt, da er im Ofen noch aufgeht.
10. Der Boden wird mit Sauce bestrichen, mit Mozzarella (100 gr.) und Parmesan (2 Esslöffel gerieben) bestreut und in einen vorgeheizten Ofen gestellt, wo er 20-25 Minuten bei 200 ° C gebacken wird.

Guten Appetit!
Und zum Schluss haben wir für Sie, liebe Leserinnen und Leser, ein Video-Tutorial zum Thema Kochen vorbereitet echte Pizza von einem italienischen Koch.

↘️🇮🇹 NÜTZLICHE ARTIKEL UND SEITEN 🇮🇹↙️ TEILE MIT DEINEN FREUNDEN

Das Rezept stammt aus einem italienischen Restaurant.

Teig:
175 g Mehl
1/4 TL Salz
1 Teelöffel Trockenhefe
125 ml warmes Wasser
1 Esslöffel. l. Olivenöl

Salz, Mehl und Hefe vermischen. Wasser und Öl mischen. Den Teig gut durchkneten. Zu einer Kugel zusammenrollen, schmieren Olivenöl, in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten erhitzen. Dann auf einem bemehlten Tisch dünn ausrollen und dickere Ränder lassen. Mit Pizzasauce einfetten (bis auf die Ränder), mit geriebenem Goudakäse bestreuen (er schmilzt gut), die Füllung dünn darauf verteilen. 20 Minuten in einen auf 210 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Pizza Soße:(Menge für 2 Pizzen, da ich normalerweise 2 Stück für die ganze Familie mache)
1 Esslöffel. l. Olivenöl
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
0,5 kg reife Tomaten oder 0,4 l sautierte Tomaten
1 Esslöffel. l. Tomatenmark
1/4 TL Oregano
1/4 TL Basilika
1 Lorbeerblatt
Salz Pfeffer

Öl in einem Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Herausgeben. Fein gehackte geschälte Tomaten (oder gekochte sautierte Tomaten), Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten aussetzen. Lorbeerblätter entfernen.

Pizzafüllung:

1) Capricciosa: Gouda-Käse, Tomatensauce, Schinken oder Bruststück, Champignons

2) Margarita: Goudakäse, Tomatensauce
3) Pilze: Gouda, Tomatensauce, Champignons
4) Vesuv: Gouda-Käse, Tomatensauce, Schinken
5) Tiroler: Tomatensauce, Gouda, Rinderbrust
6) Vegetarisch: Tomatensauce, Gouda, Gemüse, Mais
7) Neapolitanisch: Tomatensauce, Gouda, Sardinen oder Sardellen
8) Specials: Tomatensauce, Gouda, grün Süße Paprika, Zwiebel, Ei
9) Cannonade: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Speck, Zwiebel
10) Würzig: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Speck, Feferons
11) Bianca: Tomatensauce, Goudakäse, Bruststück, Knoblauch, eingelegte Gurke
12) Ananas: Tomatensauce, Gouda, Ananas, Schinken
13) Thunfisch: Tomatensauce, Gouda, Thunfisch, Zwiebel, Petersilie
14) Bolognese: Tomatensauce, Goudakäse, Rinderhack, Parmesan
15) Quattro stagioni: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Champignons, Tintenfisch oder Muscheln
16) Frutti di Mare: Tomatensauce, Gouda, Garnelen, Tintenfisch, Muscheln, Zwiebel, Petersilie
17) Italienisch: Tomatensauce, Gouda, Prosciutto (Parmaschinken)
18) Gourmet: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Speck, Salami, Feferons
19) Marinara: Tomatensauce, Gouda, Tintenfisch, Zwiebel, Petersilie
20) Quatro Formaggio: Tomatensauce, Gouda, Gorgonzola, Roquefort, Parmesan
21) Romantik: Tomatensoße, Gouda, Schinken, Ei, Gorgonzola, Pheferons

22) Diablo: Tomatensauce, Gouda, Schinken, Prosciutto, Feferons
23) Pizuncato: Tomatensauce, Gouda, Mortadela, grüne Paprika
24) Pizza "6": Tomatensauce, Gouda, Schinken, Speck, Champignons, Ei, süße und würzige Phäferone

(Eier, Meeresfrüchte, Zwiebeln, Champignons, wenn in der Füllung angegeben, werden roh hinzugefügt. Das Ei wird in die Mitte der Pizza gegossen. Es wird im Ofen gebacken.)

Meine Lieblingsfüllungen: Capricciosa + Oliven und Feferons, Thunfisch und Frutti di Mare. Im Allgemeinen habe ich es schon hundertmal gemacht, weil meine es bis zur Unmöglichkeit verehren.

Ich wollte auch hinzufügen, dass ich das oft tue dünne Pizza für das ganze Backblech aus 2 Portionen Teig (rechteckig) (das geht schneller als 2 separate Pizzen), da ich 3 Mann habe und einer davon natürlich nicht reicht. Ich schneide mit einem speziellen runden Pizzamesser, zuerst auf einem Kreuz diagonal, dann in den Ecken.

Jeder, der Italien mindestens einmal besucht hat, wird sich für immer an den reichen und tiefen Geschmack erinnern italienische Küche! Heiße Pasta mit schmelzendem Käse und frischen Tomaten, berühmt Zwiebelsuppe, das zarteste Dessert Tiramisu, eine reiche Sammlung traditioneller italienischer Weine und natürlich Pizza!

Geburtsgeschichte

Wenn Sie wegen echter Pizza nach Italien gehen, können Sie ein wenig enttäuscht sein. Das das Gericht, das fest in der Speisekarte russischer Pizzerien verankert ist, hat mit seinem italienischen Pendant nichts zu tun... Und nach Meinung vieler Reisender schmeckt unser Produkt besser! Unerwartet, oder?

Köche haben das Rezept längst an die russischen Geschmacksvorlieben angepasst. Und wir lieben Pizza mit reichhaltigen, abwechslungsreichen Füllungen. Traditionelle italienische Pizza ist dünne Kruste und eine noch dünnere Schicht Füllung aus zwei oder drei Komponenten.

Um zu verstehen, warum italienische Pizza so aussieht, müssen Sie in die Geschichte zurückkehren. Viele Jahrhunderte zuvor Dieses Gericht galt in Italien als Armenmahlzeit... Und erst dann, als sie sich in König Ferdinand II. verliebte, konnte es an den königlichen Hof gelangen.

Es stimmt, der König arbeitete hart daran, Königin Margaret die Würde einer solchen Delikatesse zu beweisen. Musste Überlege dir eine neue Art, Teig mit einem Schneebesen zu kneten(bevor er mit seinen Füßen behindert wurde) und spezielle Gabeln anfertigen, damit sich die Royals nicht die Finger schmutzig machen.

Und welche Werkzeuge braucht es heute, um nach einem der Rezepte zu Hause eine echte italienische Pizza zuzubereiten?

Werkzeuge und Komponenten

Wer selten kocht, kann am meisten gebrauchen gewöhnliche Küchenutensilien, die in jedem Haushalt vorhanden sind:

• eine ebene Tischfläche oder ein großes Schneidebrett zum Ausrollen des Teigs;
• Nudelholz;
• praktische tiefe Rührschüsseln;
• Reibe;
• Messer;
• Herd mit Backofen.

Profiköche bereiten Pizza zu in einem speziellen Ofen, der sich auf fast 500 Grad erhitzt sowie ein spezielles Rundmesser zum Aufschneiden des fertigen Produkts.

Aber Sie können Pizza ohne diese Werkzeuge machen. Hauptsache abholen frisches Essen und fügen Sie ihnen etwas Inspiration hinzu!

Und auf unserer Website finden Sie ein Rezept für den Klassiker. Versuchen Sie, dieses Gericht wie in der Realität zu kochen Italienisches Restaurant!

Teig

Welche Produkte brauchen wir also? Nach dem klassischen Teigrezept für eine echte dünne italienische Pizza müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• sauberes Wasser (1 Glas);
• Mehl (1 Glas);
• natürliches Olivenöl;
• Salz (1 Teelöffel);
• Zucker (1 Teelöffel);
• Trockenhefe (1 Teelöffel).

Leicht Wasser erhitzen und einen Löffel Mehl, Salz, Zucker und Hefe dazugeben... Der Einfachheit halber ist es am besten, eine tiefe Schüssel zu verwenden. Wenn die Hefe gärt (und dies geschieht buchstäblich in 10 Minuten), fügen wir vorsichtig das restliche Mehl und Olivenöl hinzu.

Den resultierenden Teig kneten. Es sollte klappen ziemlich dick... Dann rollen wir es aus und beginnen mit der Zubereitung der Füllung.

Wie man richtig italienisch kocht Hefeteig für echte Pizza zu Hause - schau dir das Video an:

Die Füllung für italienische Pizza hängt jedoch davon ab, welches Rezept Sie zu Hause wählen.

Fülloptionen

Wir machen Sie auf zwei aufmerksam traditionelles Rezept köstliche echte italienische Pizza auf einer dünnen Kruste im Ofen mit einem Foto der Ergebnisse.

Mit Meeresfrüchten

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen wir: gefrorene geschälte Garnelen, gekochte Muscheln, Tintenfisch, 1-2 Käsesorten, entkernte Oliven, bulgarische Paprika, Ketchup oder Tomatenmark, Gewürze nach Geschmack. Anstelle von Garnelen, Muscheln und Tintenfischen können Sie die fertige Sea Cocktail Mischung verwenden.

Wenn alle Komponenten fertig sind, gehen Sie direkt zum Kochen:

• Nehmen Sie den vorbereiteten Teig und übertragen Sie ihn auf ein Backblech, die zuerst mit Öl behandelt werden müssen.
• Leicht den Teig mit Mehl bestäuben und mit Ketchup oder Tomatenmark einfetten.
• Legen Sie die Meeresfrüchte in einer gleichmäßigen Schicht aus... Wir sollten keine leeren Räume auf dem Kreis haben.
• Wir verteilen Zuschnitte in kleine Quadrate über die Kreisfläche bulgarische Paprika.
• Hinzufügen Oliven.
• Auf einer groben Reibe Käse reiben und großzügig bestreuen im ein zukünftiges kulinarisches Meisterwerk.
• Hinzufügen Gewürze schmecken- Salz, Pfeffer, aromatische Kräuter.
• Den Ofen vorheizen und die Pizza hineinlegen für 15-20 Minuten.

"Vier Jahreszeiten"

Dieses Rezept wird besonders beliebt in Haushalten, in denen jedes Familienmitglied hat sein eigenes Special Geschmacksvorlieben ... Diese Art wurde vor vielen Jahrhunderten erfunden und Sie finden eine solche Pizza immer noch in jeder klassischen Pizzeria.

Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in einer subtilen Kombination mehrerer Geschmacksrichtungen gleichzeitig. Daher brauchen wir zum Kochen: eingelegte Artischocken, Salami, Kirschtomaten, Mozzarella, frische Champignons, Paprika, Ketchup, ein Ei.

• Wir verteilen den gerollten Teig auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech.
• Tragen Sie eine dünne Schicht Ketchup auf und kleine Schnitte am Kreis unserer zukünftigen Pizza machen... Wir sollten vier identische Sektoren haben.
• Kochen Sie ein hart gekochtes Ei und schneiden Sie es in kleine Stücke.
• Wir besetzen den ersten Sektor unsere Pizza mit geschnittenem Ei und Champignons (die wir auch vorgeschnitten haben).
• Zweiter Sektor mit Artischocken und ganzen Oliven füllen.
• Zum nächsten Sektor Wir legen die in dünne Scheiben geschnittene Wurst und die Paprika aus, die ebenfalls in kleine Stücke geschnitten werden sollte.
• Letzter Sektor mit Käse und Tomaten füllen, halbieren.
• Alle Zutaten bestreuen geriebener Käse, Pfeffer, Salz und Gewürze Geschmack.
• Wir stellen unsere kulinarische Kreation in den Ofen für 15-20 Minuten.

Wenn unsere Pizza fertig ist es ist wichtig, es richtig auf dem Tisch zu servieren... Wie kannst du das tun?

Klassische und ausgefallene Videorezepte von den Meistern

"Margarita"

So bereiten Sie die klassische italienische Pizza Margarita der Königin zu:

"Sizilianisch"

Italienische Pizza nach dem traditionellen sizilianischen Rezept kochen:

Mit Champignons und Peperoni

Lernen wir das Rezept für Pizza mit Pilzen und Peperoni kennen - ein Meisterwerk der italienischen Küche:

Schnell zum Frühstück

Schnelle Pizza zum Frühstück von Julia Vysotskaya mit Zwiebeln, Paprika und Zucchini:

Minipizzen

Ein weiteres Rezept sind kleine Pizzen, die sich perfekt zum Frühstück eignen:

Wie soll man dienen?

Haben Sie schon einmal eine Pizza bestellt, die unglaublich lecker geschmeckt hat? So lecker und frisch, dass Sie es direkt aus dem Karton mit den Händen gegessen haben?

Die gleiche Ablageregel funktioniert mit Hausvariante- man kann den Gästen einfach ein heißes und leckere Pizza, die in nur fünf Minuten gegessen wird. Aber du kannst es schön machen:

• Wir legen das fertige Produkt aus in einem flachen großen Teller oder auf einem speziellen Holzbrett-Tablett.
• Mit einem speziellen runden oder normalen Messer schneiden wir die Pizza in mehrere identische Teile.
• Wir servieren unser Produkt auf dem Tisch heiß (Käse muss gedehnt werden!).
• Zur Pizza können verschiedene Saucen und Olivenöl serviert werden.
• Im Voraus Gäste fragen, ob sie Besteck brauchen... Viele Menschen essen dieses Gericht lieber nur mit den Händen.
• Vergessen Sie nicht, Servietten auf den Tisch zu legen.
• Servieren Sie jedem Gast kleiner flacher Teller von denen es bequem wäre, Pizza zu essen.