Viele Hostessen versuchen ständig, ihre Speisekarte zu diversifizieren. Am besten eignet sich dafür Khachapuri, ein georgisches Volksgericht. Wenn Sie interessiert sind, erfahren Sie im Folgenden, wie Sie Khachapuri zu Hause kochen.

Geschirrfunktionen

Um Khachapuri zuzubereiten, verwenden sie den Teig aus Joghurt, obwohl Sie auch etwas anderes verwenden können. Dazu Blätterteig, Hefe o ungesäuerter Teig. Als Ersatz für Joghurt können Sie Milch, Sauerrahm oder Kefir nehmen. Beim Kochen müssen Sie die Mehlmenge überwachen - übertreiben Sie es nicht. Als Füllung können Sie verschiedene Käsesorten verwenden: Suluguni, Käse oder Imereti-Sorte. Es ist gut, Hackfleisch Gemüse und Hüttenkäse hinzuzufügen.

Zubereitung von Produkten für Khachapuri

Zu Beginn wird eine Testmasse hergestellt, die einige Zeit stehen gelassen wird, damit sie ruht und elastischer wird. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Füllung vornehmen und den Ofen vorheizen. Dies gilt insbesondere, wenn Sie sehr salzigen Käse verwenden - er muss 4 Stunden eingeweicht werden. Wenn Sie diesen Vorgang beschleunigen möchten, können Sie den Käse in Scheiben schneiden.

Imeretisches Khachapuri-Rezept

Dies ist eines der besten Rezepte für dieses Gericht. Sie sollten unbedingt versuchen, solche Khachapuri zu Hause selbst zu kochen. In diesem Rezept werden wir verwenden harte Sorten Käse, der mit Hüttenkäse oder Käse kombiniert werden kann. Für den Test empfehlen wir Ihnen, Sauerrahm oder Kefir zu nehmen - so wird es zarter.

Du wirst brauchen

1. 400 Gramm Hartkäse
2. zwei Eier
3. ein Glas Kefir
4. drei Gläser Mehl
5. ein kleiner Löffel Salz und Zucker
6. einen halben kleinen Löffel Backpulver
7. Pflanzenfett, Butter.

Kochen

Fügen Sie Soda, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Ei zum Kefir hinzu und mischen Sie alles gut. Danach etwa ein Glas Mehl zu der Mischung geben und mit dem Kneten beginnen, dabei weiter Mehl hinzufügen. Nach der Teigzubereitung 30 Minuten ruhen lassen. Achten Sie zu diesem Zeitpunkt auf die Füllung des Gerichts - reiben Sie den Käse, fügen Sie ein Ei mit Kräutern hinzu (optional) und mischen Sie alles gut. Zeit, zum Testen zurückzukehren. Rollen Sie es zu einer länglichen Wurst und teilen Sie es in acht oder zehn Teile. Formen Sie sie zu Kuchen und legen Sie das Hackfleisch darauf. Jetzt müssen Sie die Ränder jedes Kuchens befestigen und gut sichern. Sobald Sie die Kuchen geformt haben, können Sie mit dem Braten beginnen. Dafür eignet sich eine normale Bratpfanne. Die Kuchen werden bei schwacher Hitze gebraten, während sie beobachtet und rechtzeitig gewendet werden. Zum besseren Braten können Sie die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

Adjarian Khachapuri Rezept

Khachapuri, das nach diesem Rezept zubereitet werden kann, hat seine eigene Besonderheit - sie werden oben offen ausfallen. In diesem Fall sind Käsesorten mit weicher Salzlake am besten geeignet.

Du wirst brauchen

1. etwa 400 Gramm Käse
2. Grün
3. ein Glas Sauerrahm
4. etwa drei Tassen Mehl
5. 50 Gramm Butter
6. ein kleiner Löffel Salz
7. einen halben Löffel Backpulver
8. ein Ei

Kochen

Wir beginnen mit der Herstellung einer Testmischung. Mahlen Sie dazu die Butter und fügen Sie sie dem Mehl hinzu, fügen Sie dann Salz und Soda hinzu, fügen Sie saure Sahne hinzu und beginnen Sie, die gesamte Mischung zu kneten. Nachdem die Mischung beginnt, die Form eines Teigs anzunehmen, lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank. Während sie sich ausruht, arbeiten wir an der Füllung. Wir fangen an, den Käse zu mahlen, am besten auf einer Reibe. Fügen Sie dem gehackten Käse Gemüse und ein Ei hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
Wir nehmen die Mischung aus dem Kühlschrank und teilen sie in acht gleiche Teile, die wir zu Kugeln rollen. Danach fangen wir an, daraus Kuchen zu formen und die Füllung zu gießen. Wir fangen an, Boote aus Kuchen zu machen, damit das Hackfleisch nicht genug Schlaf bekommt. In diesem Fall braten wir Khachapuri im Ofen.

Megrelianische Khachapuri

Die nach diesem Rezept zubereiteten Tortillas erinnern ein wenig an Pizza - wir verwenden sowohl innen als auch außen Hackfleisch. v Originalrezept Es wird Suluguni-Käse verwendet, der auf Wunsch durch gewöhnlichen Käse ersetzt werden kann.

Du wirst brauchen

1. 350 Gramm Käse
2. ein Ei
3. 0,2 Liter Wasser
4. 300 Gramm Mehl
5. ein großer Löffel Zucker
6. ein kleiner Löffel Salz
7. ein halber kleiner Löffel Hefe
8. etwa 50 Gramm Margarine

Kochen

Wie üblich beginnen wir mit einem Test. Geben Sie dazu Zucker, Salz, Mehl und Hefe in das Wasser und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Am Ende des Prozesses können Sie Margarine hinzufügen, sobald wir es erhalten homogene Masse, den Teig 30 Minuten beiseite stellen und mit einem Handtuch abdecken. Wir fangen an, den Käse auf einer groben Reibe zu reiben. Der Teig muss in Kuchen geschwungen werden, das Hackfleisch gelegt und in Beuteln gesammelt werden. Rollen Sie jeden von ihnen zu einem Kuchen, machen Sie ein Loch in der Mitte (ca. 4-5 cm) und legen Sie ihn auf ein Backblech. Bevor Sie die Kuchen in den Ofen schicken, fetten Sie sie mit Eigelb ein und bestreuen Sie sie mit der restlichen Füllung. In 20 Minuten im Ofen ist das Gericht fertig.

Rezept für "hausgemachte" Kuchen

Die Besonderheit des Rezepts ist die Verwendung von Hüttenkäseteig. Als Füllung verwenden wir alle Arten von Käse oder Schmelzkäse.

Du wirst brauchen

1. etwa 350 Gramm Käse
2. vier große Löffel saure Sahne
3. drei Knoblauchzehen
4. 200 Gramm Margarine
5. 200 Gramm Hüttenkäse
6. zwei Eier
7. Salz, Essig, Mehl

Kochen

Zuerst müssen Sie Margarine schmelzen, Salz und Eier hinzufügen und diese Mischung mit Hüttenkäse mischen. Mischen Sie Soda und Essig separat und fügen Sie die Mischung dann dem Teig hinzu. Gießen Sie nicht viel Mehl aus - Sie sollten einen kühlen Teig bekommen. Nach der Teigzubereitung geht es an die Füllung.

Als solches existiert das georgische Khachapuri-Rezept nicht, es ist das gleiche wie ukrainische Knödel. Es gibt viele Möglichkeiten, Khachapuri und regionale Sorten von Khachapuri zuzubereiten: Adjarian Khachapuri, Imeretian Khachapuri, Megrelian Khachapuri. Jeder, der einmal echtes Khachapuri probiert hat, wird definitiv wissen wollen, wie man Khachapuri kocht. Und diejenigen, die Khachapuri noch nicht probiert haben, haben viel verloren.

Teig für Khachapuri kann Hefe, hefefrei und sogar Blätterteig sein. Die richtigste Hefefreier Teig für Khachapuri, das auf Matsoni geknetet wird. Natürlich können Sie Khachapuri auf Kefir machen, aber es wird ein Ersatz sein, genau wie Khachapuri aus Fladenbrot. Ein paar Worte zum Backen von Khachapuri. Khachapuri in einer Pfanne wird zubereitet, wenn der Teig auf Joghurt zubereitet wird. Beim Kochen von Khachapuri in einer Pfanne wird kein Öl verwendet. Khachapuri im Ofen, wie Khachapuri mit Käse im Ofen, wird traditionell zubereitet, wenn der Teig Hefe oder Blätterteig ist. Blätterteig-Khachapuri ist eine Innovation, aber sehr lecker, sodass das Blätterteig-Khachapuri-Rezept sogar als Weiterentwicklung des Rezepts angesehen werden kann khachapuri.

Vielleicht machen sie am häufigsten Khachapuri mit Käse oder Khachapuri mit Hüttenkäse. Nicht umsonst kommt der Name „Khachapuri“ von den Wörtern „Brot“ und „Hüttenkäse“. Wir werden kurz darüber sprechen, wie man Khachapuri mit Käse kocht. Das Kochen von Khachapuri mit Käse ist ein Klassiker. In Georgien wird in der Regel Imerta chkinti-kveli-Käse verwendet. Das Rezept für Khachapuri mit Käse enthält möglicherweise eine Empfehlung zur Verwendung von Suluguni-Käse, was nicht ganz richtig ist. Nachdem wir den Teig für Khachapuri gemacht haben, reiben wir den Käse und fügen ihn hinzu ein rohes Ei, Gewürze. Wir rollen den Teig in Form eines Kreises aus, geben die Füllung, kneifen sie und schicken sie in die Pfanne. 10-15 Minuten für starkes Feuer, und Khachapuri ist fertig, das Kochrezept endet oft mit dem Einfetten von Khachapuri Butter. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man Khachapuri mit Käse kocht. Khachapuri mit Käse - Rezept Georgisch, aber bei uns bekommst du ein echtes Georgischer Käse ziemlich problematisch, also wird chkinti-kveli durch jeden anderen Käse ersetzt. Sie bereiten auch Khachapuri mit Hüttenkäse zu, das Rezept ist im Prinzip dasselbe.

Außerdem machen sie Khachapuri mit Fleisch (Kubdari), Khachapuri mit Eiern (Adjarian Khachapuri Recipe), Khachapuri mit Fisch und sogar faulen Khachapuri. Khachapuri-Rezept mit Fleisch wird aus Kalb-, Schweine- oder Lammfleisch zubereitet. v gehacktes Fleisch gebratene Zwiebel, Ei, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Gebratenes Khachapuri mit Fleisch in Öl. Wenn Sie wissen möchten, wie man Khachapuri köstlich zubereitet, folgen Sie unseren Tipps. Erstens, weniger Teig, mehr Beläge. Zweitens verwenden Sie hefefreien Teig auf Joghurt oder Kefir mit Soda. Wenn Sie noch Fragen zur Zubereitung von Khachapuri haben, schauen Sie sich das Khachapuri-Rezept mit Foto oder das Khachapuri-Rezept mit Foto an.

Khachapuri ist ein traditionelles Gericht Georgische Küche im übertragenen Sinne - eine Käsepastete und wörtlich übersetzt - Brot und Käse. In dieser Folge geht es darum, wie man sehr kochen kann leckere Torten mit Käse, Khachapuri.

Es gibt viele leckere Rezepte Chatschapuri:

• in Adjarian (in Form eines mit Ei gefüllten Bootes),
• auf Georgisch,
• auf Imeretisch,
• auf Abchasisch
• Megrelian Khachapuri (hier wird Käse vor dem Backen auf Khachapuri gelegt),
• Svan Khachapuri (mit Fleisch),
• Ossetisch
• armenische khachapuri.

Khachapuri-Boote

Käsekuchen oder Khachapuri sind im Kaukasus sehr beliebt. Verschiedene Nationen bereiten sie auf unterschiedliche Weise vor. Hier ist nur eine der Optionen für ihre Zubereitung.

Zutaten:

für den Test:

• Butter (geschmolzen) - 10 g,
• Eier - 1 Stk.,
• Trockenhefe - 1 TL,
• warmes Wasser - 150 ml,
• Mehl - 250 g,
• Salz;

Für die Füllung:

• Käse "Adyghe" - 50 g,
• Holländischer Käse - 50 g,
• Milch zum Schmieren.

Rezept:

Bereiten Sie den Teig vor: Kombinieren Sie 250 g Mehl, 1 TL. Trockenhefe mit 150 ml warmem gekochtem Wasser, 10 g geschmolzener Butter, etwas Salz hinzufügen. Alles mischen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, schneiden Sie ihn in Stücke und rollen Sie ihn zu ovalen Kuchen. Die Ränder mit Bündeln aufrollen, dem Teig die Form von Booten geben, die Ränder mit Milch einfetten.

Die Boote auf ein Backblech legen, in den Ofen stellen. Die Kuchen 15 Minuten backen. bei einer Temperatur von 200 Grad.

Für die Füllung 50 g „Adyghe“ und „holländischer“ Käse auf einer groben Reibe reiben. Käse mischen. Die Füllung in die gebackenen Teigschiffchen streichen. Das Khachapuri mit der Füllung für 5 Minuten wieder in den Ofen stellen. nur um den Käse zu schmelzen.

Fertige Khachapuri können mit geschmolzener Butter bestrichen werden, sie sehen noch appetitlicher aus. Es ist besser, Khachapuri heiß zu essen, aber mit kaltem Kefir.

Traditioneller Khachapuri wird mit ungesäuertem Quark vom Typ Adyghe und einem Ei oder aus Feta-Käse Suluguni mit der Zugabe von Hüttenkäse zubereitet, aber es gibt viele Rezepte, bei denen neben Adyghe-Käse auch Hartkäse verwendet wird, dem kein Gemüse hinzugefügt wird khachapuri. Und einige Hausfrauen machen dieses Rezept zu ihrem eigenen, besonderen und geben in die Füllung für Khachapuri nicht nur Gemüse, sondern auch Knoblauch, Schinken, Fleisch, geräucherter Käse, Kartoffeln, Champignons, Fisch. Flinke Hausfrauen lieben es, Khachapuri schnell zu kochen und verwenden fertiges Khachapuri, um faules Khachapuri zu kochen Blätterteig oder Lavasch. Wir werden echte Khachapuri mit Hefeteig kochen und versuchen, sie nicht nur im Ofen und in der Pfanne, sondern sogar in einem Slow Cooker zu backen!

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen im Ofen, in einer Pfanne und in einem Slow Cooker

Wir werden folgende Produkte verwenden:

Zutaten:

• Weizenmehl - 1kg
• Warmwasser - 0,5 Liter
• Zucker - 1 Esslöffel
• Trockengranulierte Hefe - 1 Esslöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 100 ml
• Eier - 2 Stück
• Butter oder Margarine - 50 g pro Teig
• Butter - 100 g für die Füllung
• Käse - 1400 g

Kochvorgang:

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten wir 4 Khachapuri-Kuchen, von denen jeder etwa 350 g Käsefüllung enthält.

Idealerweise verwenden Sie für die Füllung natürlich zarten, leicht gesalzenen Adyghe-Käse, Ossetian oder Imeretian, manchmal I Adyghe-Käse Ich füge russischen (oder jeden anderen) Käse hinzu.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Hefeteig für Khachapuri (Teig für Khachapuri findet man immer noch oft in Rezepten für saure Milch, Matsoni oder Kefir).

Gießen Sie leicht warmes Wasser in eine tiefe Tasse, gießen Sie Zucker und Trockenhefe hinein.

Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, während dieser Zeit löst sich die Hefe in Wasser auf und verwandelt sich in Schaum. Sie müssen Salz hinzufügen.

Pflanzenöl zusammen mit Margarine oder Butter erhitzen, nicht heiß machen, um die Hefe nicht abzutöten. Mit Hefe in eine Schüssel geben.

Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Manchmal knete ich den Teig für Khachapuri in einer Brotmaschine, das ist bequemer.

Hefeteig An einem warmen Ort müssen Sie sich etwa 1 Stunde nähern und reifen. Im Volumen sollte es gut zunehmen.

Zubereitung der Käsefüllung für Khachapuri:

Den Käse auf einer groben Reibe reiben oder mit den Händen gut durchkneten. Ich reibe auch Butter auf einer Reibe. Fügen Sie das Eiweiß von zwei Eiern zum Käse, Butter und Salz hinzu (wenn Käse in der Füllung verwendet wird, wird kein Salz hinzugefügt). Alles zu mischen.

Damit Khachapuri rötlich und glänzend wird, müssen Sie ein Gleitmittel für sie vorbereiten.

Mischen Sie dazu das restliche Eigelb mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl und drei Esslöffel Wasser.

Der Teig und die Füllung für Khachapuri sind fertig, der nächste Schritt ist, Ihnen zu erklären, wie man mit Käse und Eiern gefülltes Khachapuri zubereitet.

Der gesamte Teig und die Füllung werden in 4 gleiche Teile geteilt. Aus jedem wird eine Kugel geformt, ein Kuchen ausgerollt. Sie müssen es ausrollen, damit Sie die Füllung bequem darauf legen und zusammendrücken können.

Sammeln Sie die Ränder des Kuchens zur Mitte hin.

Drücken Sie den Kuchen mit der Füllung zusammen und kneten Sie ihn vorsichtig mit einem Nudelholz oder der Hand, sodass sich die Käsefüllung gleichmäßig in der dünnen Torte verteilt.

Die Khachapuri-Naht nach unten wenden und mit einem Nudelholz ausrollen.

Khachapuri mit Käse im Ofen kochen

Georgische Hausfrauen backen Khachapuri in einer speziellen Stein- oder Tonpfanne namens Ketsi. Wir werden Khachapuri auf einem Backblech oder einer runden Pfanne backen. Übertragen Sie die Tortilla mit Käsefüllung auf ein Backblech oder eine Pfanne, sie können mit Öl eingefettet oder einfach mit Mehl bestreut werden.

Damit der Khachapuri beim Backen nicht wie ein Pilz aufsteigt, machen wir mit einer Gabel ein Muster darauf, damit heiße Luft austritt.

Oben sollte der Kuchen mit einer Mischung aus Eigelb, Butter und Wasser eingefettet werden.

Backen Sie Khachapuri im Ofen bei hoher Temperatur, 230-250 Grad, bis eine schöne Kruste entsteht, die Garzeit beträgt ungefähr 25 Minuten.

Khachapuri mit Käse in einer Pfanne kochen

Eine Bratpfanne zum Backen von Khachapuri sollte aus Gusseisen oder mit einem dicken Boden sein. Sie müssen bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne unter einem Deckel gebacken werden,

Die Backzeit für Khachapuri in einer Pfanne hängt von der Dicke ab. Dünne Tortillas mit Käse werden auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang gebacken.

nicht mit Eigelb wie für den Ofen einfetten, sondern mit Butter, die bereits fertig direkt auf dem Teller ist.

Bedauern Sie das Öl für Khachapuri nicht, sobald es absorbiert ist, können Sie es versuchen.

Wie man Khachapuri mit Käse in einem Slow Cooker kocht

Wir schalten den Multikocher für das Backprogramm für 60 Minuten ein, ich benutze den Panasonic Multikocher, um Khachapuri zu kochen.

Ein Kuchen wird in einem langsamen Kocher auf jeder Seite 30 Minuten lang gebacken.

Es wird auf ein Dampfblech oder einen Teller gelegt und mit reichlich Butter eingefettet.

Die georgische Küche zeichnet sich seit jeher durch eine unglaubliche Fülle an köstlichen und abwechslungsreichen Gerichten aus, eine gekonnte Kombination aller Arten von Gewürzen in ihnen, feine Düfte und einige Geheimnisse in den Namen der Gerichte. Zum Beispiel Khachapuri. Hört man einen solchen Namen, beginnt die Fantasie etwas kompliziert zu zeichnen, Gourmet-Gericht, aber tatsächlich stellt sich heraus, dass es einfach, unglaublich lecker und leicht zuzubereiten ist, was eine Torte oder ein Teigkuchen mit Käsefüllung im Inneren ist. Eine gewöhnliche Tortilla mit Käse, aber wie es sich anhört!

Khachapuri mit Käse ist seit langem nicht nur in Georgien beliebt, wo jede Hausfrau weiß, wie man sie zubereitet, und jede ihre eigenen Geheimnisse hat. Wenn wir jedoch über Geheimnisse sprechen, dann liegt das Geheimnis des Backens der köstlichsten Khachapuri laut georgischen Bäckern keineswegs in der Form des Produkts und nicht einmal in der Füllung, sondern in einem warmen Herzen und geschickten Händen. Das Kochen von Khachapuri ist eigentlich nicht schwierig, es dauert ein wenig und der Geschmack ist ... „einfach besonders“, wie Arkady Raikin sagte. Im Allgemeinen lässt der Prozess des Essens niemanden gleichgültig.

Lassen Sie uns zunächst über den Teig sprechen, aus dem Khachapuri mit Käse zubereitet wird. Es kann Blätterteig, Hefe, frisch sein. Fertiger Teig Sie können es kaufen, da die Auswahl in jedem Supermarkt für das Auge angenehm ist, aber es ist besser, es selbst zu kochen, da ein vollständig mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Gericht hundertmal schmackhafter wird. Echter Teig für Khachapuri wird auf Joghurt (kaukasisches fermentiertes Milchgetränk) geknetet. Sie können Ihre eigenen Matsoni machen. Dazu 3 Liter Milch erhitzen, 1-2 EL hinzufügen. Sauerrahm, Deckel schließen und in ein Handtuch wickeln. In dieser Form 2 Stunden stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und warten, bis die Masse eindickt. Matsoni können jedoch durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden.

Je nach gewähltem Rezept wird der Teig geknetet und ruhen gelassen. Diese Zeit kann genutzt werden, um die Füllung vorzubereiten, klassische Ausführung das ist imeretischer Käse, aber auch andere weiche oder eingelegte Käsesorten werden verwendet, zum Beispiel Suluguni oder Feta-Käse. Manchmal werden sie mit Hüttenkäse gemischt und der Füllung wird gehacktes Gemüse hinzugefügt: Petersilie, Dill, Koriander. Ist der Käse zu salzig, muss er je nach Salzgrad zunächst 2 bis 5 Stunden eingeweicht werden. Um den Käse schneller salzfrei zu machen, muss ein großes Stück in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden.

Die Form von Khachapuri kann auch unterschiedlich sein, sie sind allseitig geschlossen oder offen, in Form von Booten oder Umschlägen, oval, dreieckig, quadratisch ... Aber eine Regel bleibt gleich: Je dünner das Khachapuri ist, desto besser . Die gleich starken Wände und die darin gleichmäßig verteilte Füllung gelten als kulinarische Höchstleistungen. Khachapuri wird mit Käse im Ofen oder in einer großen flachen Pfanne zubereitet und vorsichtig gewendet, damit sie auf beiden Seiten gebraten werden. Fertiges Khachapuri mit Käse wird mit Butter oder Ghee bestrichen. In runde Khachapuri wird manchmal ein Loch oben geschnitten und ein Stück Butter darauf gelegt, und geschmolzene Butter wird einfach so viel hineingegossen, wie es hineingeht.

Sie essen Khachapuri mit Käse, wie sie sagen, kochend heiß, und wenn sie abgekühlt sind, können sie in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt und erneut mit Öl bestrichen werden. Der Geschmack von heißem Khachapuri mit feuriger Käsefüllung lässt sich nicht in Worte fassen, Sie müssen es probieren. Um die Worte nicht in den Wind zu schlagen, empfehlen wir Ihnen, gleich mit dem Kochen von Khachapuri mit Käse zu beginnen, damit Sie den gesamten Kochvorgang selbst spüren und das ungewöhnlich schmackhafte Ergebnis genießen können.

Tatsächlich gibt es nicht so viele Rezepte für die Zubereitung von Khachapuri mit Käse. Auf den ersten Blick scheinen sie sich sehr ähnlich zu sein, aber gleichzeitig ist jedes Rezept eine eigene Geschichte. In Georgien kochen sie Khachapuri mit Käse nach einem Rezept, in Ossetien - einem ganz anderen. Irgendwo geben sie neben Käse auch Pilze in die Füllung und irgendwo fügen sie Kartoffeln hinzu, aber echtes Khachapuri sollte mit Käse und nur mit Käse sein.

Khachapuri mit georgischem Käse

Zutaten:
5 Stapel Weizenmehl
1 Ei
500 ml Matsoni oder Kefir,
300 g Käse,
200 g Suluguni,
100 g Imeretischer Käse,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Sahara,
1 EL Backpulver
2 EL Pflanzenöl.

Kochen:
Mehl sieben und Backpulver dazu geben. Machen Sie eine Mulde im Mehl, gießen Sie den Joghurt, das Ei, etwas Pflanzenöl hinein und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Kneten Sie einen elastischen, ungekochten Teig und legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank, wickeln Sie ihn in Zellophan ein. Käse reiben und mischen. Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine runde oder ovale Stücke rollen, die nicht dünner als 1 cm dick sind, 5 Esslöffel in die Mitte jedes Kuchens geben. Käse und sammeln Sie die Ränder des Teigs in einer "Tüte". Lassen Sie die Mitte offen. Drehen Sie den Kuchen danach vorsichtig um, damit der Käse nicht herausspritzt, und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus. Ofen oder Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl einfetten und Khachapuri mit Käse bei mittlerer Hitze backen. Das fertige Khachapuri mit Butter einfetten.

Adjarian Khachapuri mit Käse

Die Besonderheit dieser Art von Khachapuri ist die offene Oberseite. Für die Füllung wird nicht sehr salzig verwendet. Weichkäse(Imeretian), aber Sie können die Adyghe oder andere weiche nehmen eingelegter Käse. Traditionell wird der Teig auf Matsoni geknetet, aber es reicht auch Sauerrahm oder Kefir. Wenn Khachapuri gebacken ist, können Sie in die Mitte von jedem fahren Ei oder ein paar Wachteln und 1 Minute in den Ofen stellen, damit sich das Protein zusammenrollt, während das Eigelb flüssig bleibt. Ein abgebrochenes kleines Stück Khachapuri wird in ein Ei getaucht und gegessen. Befriedigend, schnell - gute Idee zum Abendessen!

Zutaten:
Zum Testen:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel Sauerrahm
50 Gramm Butter,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Limonade.
Für die Füllung:
400 g Weichkäse
1 Ei
Grün.

Kochen:
Butter in Mehl zerbröckeln, Salz und Soda hinzufügen. Gießen Sie die saure Sahne hinein und kneten Sie die resultierende Masse mindestens 15 Minuten lang. Es sollte elastisch werden. Anschließend den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Käse für die Füllung mit einer Reibe, einem Stopfer oder einfach mit den Händen mahlen. Ein Ei unterschlagen und gehackte Kräuter hinzufügen. Die entstandene Masse gegebenenfalls leicht salzen. Teilen Sie den Teig in 8 Stücke, rollen Sie sie zu kleinen Kugeln, die dann zu Kuchen rollen. Käse mit Kräutern auf jeden Kuchen geben und die Füllung bis an die Ränder glatt streichen. Sammeln Sie nun den Kuchen mit der Füllung im Boot ein. Dazu einen Rand des Kuchens bis zur Hälfte zu einer Rolle rollen, mit dem zweiten Rand ebenso verfahren. Achten Sie darauf, die Enden zusammenzudrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Sie sollten mit einem offenen Boot enden. Backen Sie Ihre Boote in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Nicht überkochen, nur leicht bräunen. Geben Sie die Butter in die fertigen heißen Boote.

Imeretische Khachapuri mit Käse

Zutaten:
Zum Testen:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Ei
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Limonade,
2 EL Pflanzenöl
Für die Füllung:
400 g Hartkäse,
1 Ei.
Zur Schmierung:
50 Gramm Butter.

Kochen:
Soda, Pflanzenöl, Salz und Zucker in Kefir rühren, Ei einschlagen. Fügen Sie der resultierenden Mischung 2 Tassen Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht mit der Menge, der Teig sollte seine Form gut halten. Lassen Sie den Teig, bedeckt mit einer Serviette, 30 Minuten lang in Ruhe. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, das Ei unterschlagen und mischen. Rollen Sie den Teig mit einer Wurst aus, die in 8-10 Stücke geschnitten wird. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kuchen und legen Sie die Füllung darauf. Die Ränder zusammenziehen und gut zusammendrücken. Drehen Sie den entstandenen Beutel um, drücken Sie ihn mit den Händen nach unten und rollen Sie ihn leicht mit einem Nudelholz. Drehen Sie den Beutel dann wieder um und rollen Sie ihn erneut aus. Nur nicht zu fest andrücken, damit der Teig nicht platzt. Die fertigen Kuchen in eine trockene Pfanne geben und bei mäßiger Hitze von beiden Seiten backen. Wenn sich herausstellt, dass die Khachapuri prall sind, decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie gut gebraten werden. Das fertige Khachapuri mit Butter einfetten.

Khachapuri mit Megrelian-Käse

Die Besonderheit dieser Khachapuri besteht darin, dass die Füllung nicht nur innen, sondern auch oben auf dem Kuchen ausgelegt wird, wie Pizza, nachdem die Oberfläche mit einem Ei bestrichen wurde. Zutaten sind für ein großes Fladenbrot aus Hefeteig gebacken. Anstelle von Suluguni-Käse können Sie nicht zu salzigen Käse nehmen.

Zutaten:
Zum Testen:
300 g Mehl
200 ml Wasser
1 EL Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Trockenhefe,
50 g Margarine oder Butter.
Für die Füllung:
350 g Suluguni,
1 Eigelb.

Kochen:
Salz und Zucker in warmes Wasser geben, Mehl und Hefe hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Weiche Margarine oder Butter dazugeben, glatt kneten und mit einem Handtuch bedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe (etwas geriebener Käse beiseite legen). Den aufgegangenen Teig zusammendrücken, zu einem Kuchen rollen, die Füllung darauf geben, anheben und die Ränder in der Mitte zusammendrücken. Dann mit einem Nudelholz auf beiden Seiten ausrollen und in der Mitte ein Loch (5-7 mm Durchmesser) machen. Übertragen Sie den Kuchen auf ein gefettetes Backblech, fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit Eigelb ein, damit sich beim Backen eine schöne Kruste bildet. Den restlichen Käse darüber streuen und für 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Khachapuri mit hausgemachtem Käse

Sie können basierend auf hergestellt werden Quark, es veraltet nicht für eine lange Zeit. Diese Kuchen werden am besten heiß serviert. Für die Füllung können Sie jeden Käse nehmen, der im Haus zu finden ist, sogar Schmelzkäse reicht aus.

Zutaten:
Zum Testen:
200 g Margarine oder Butter,
200 g Hüttenkäse,
2 Eier,
Mehl (wie viel Teig braucht),
1 EL (unvollständiger) Tafelessig,
1 Teelöffel (ohne Rutsche) Soda,
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
300-400 g beliebiger Käse oder 4 Schmelzkäse,
4 EL Sauerrahm
3 Knoblauchzehen,
grüns - nach Geschmack,
1 Eigelb - zum Schmieren,
ein paar Sesamsamen - zum Bestreuen.

Kochen:
Margarine oder Butter schmelzen, Eier unterschlagen, salzen, den durch ein Sieb geriebenen Hüttenkäse untermischen. Gießen Sie den Essig hinein. Mit Soda vermischtes Mehl einfüllen, einen festen Teig kneten und eine Weile in den Kühlschrank stellen. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, fügen Sie saure Sahne, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzu. Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, salzen Sie die resultierende Masse leicht. Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Eine zu einer runden Torte rollen, auf ein Backblech geben und die gesamte Füllung darauf geben, mit einer zweiten Torte bedecken und kreisförmig zusammendrücken. Die Füllung mit einem Nudelholz leicht andrücken. Schmieren Sie die Oberseite mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Sesam. Das Backblech in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und 40-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, schneiden fertiges Essen Dreiecke und servieren.

Schnelles Khachapuri mit Käse

Zutaten:
100 Lavasch,
100 g Käse,
100 g Hüttenkäse,
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Koriander, Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Käse und Hüttenkäse mischen, gehackten Knoblauch und fein gehacktes Gemüse zu dieser Masse hinzufügen. Das Fladenbrot mit einer Schere in große Quadrate schneiden, die Füllung in jedes Quadrat geben, mit einem Umschlag aufrollen, mit einem Ei bestreichen und im Ofen bei 200 ° C 5-10 Minuten backen.

Khachapuri aus süßer Teig mit Käse

Zutaten:
Zum Testen:
1 kg Weizenmehl
1,5 Stapel. Milch,
½ Stapel Ghee,
2 Eier,
½ TL Limonade,
1 EL Weinessig.
Für die Füllung:
500 g junger Sauerkäse,
2 Eier.

Kochen:
Den Käse zerdrücken und mit zwei Eiern mischen. Die restlichen Eier mit Butter schlagen, Soda hinzufügen und mischen. Fügen Sie dann Milch und Essig hinzu und gießen Sie diese flüssige Masse nach und nach in das gesiebte Mehl. Den Teig kneten, in 2 Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Ein Backblech mit Mehl bestreuen und einen Kuchen darauf legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, mit einem zweiten Kuchen bedecken, die Ränder fest zusammendrücken und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.

Khachapuri aus Blätterteig

Zutaten:
500 g fertiger Blätterteig,
1 Ei
500 g Suluguni (Imereti-Käse oder Feta-Käse).

Kochen:
Blätterteig 3-5 mm dick ausrollen. Die geriebene Käsefüllung mit einem leicht verschlagenen Ei in die Mitte geben. Wickeln Sie die Tortenränder in Form eines Umschlags und blenden Sie diese so ein, dass die Füllung in der Mitte offen bleibt. Im Ofen backen, bis es fertig ist. Heißes Khachapuri mit Butter einfetten.

Sie müssen nur Ihre geschickten Hände auf die vorgeschlagenen Rezepte anwenden und ein Stück Ihres goldenen Herzens hinzufügen, und Ihr Khachapuri mit Käse wird großartig.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Rezepte zum Kochen von Khachapuri mit verschiedene Füllungen auf Kefir, Hefe und Matsoni.

Chatschapuri - Armenisches Gericht Blätterteig mit verschiedene Füllungen. Das Gebäck ist sehr saftig und ungewöhnlich. Natürlich sind es armenische Hausfrauen, die mit solchen Gerichten am besten zurechtkommen, aber wenn Sie sich an das Rezept halten, können Sie Ihren Haushalt auch mit ungewöhnlichen Kuchen erfreuen.

Blätterteig für Khachapuri: Rezept

Bei diesem Rezept wird keine Hefe verwendet. Verwendet für trockene und Fleischfüllungen. Es ist besser, bei der Zubereitung dieses Teigs keine Früchte zu verwenden.

Rezept für Blätterteig:

• Sie müssen zwei Tests vorbereiten. Der eine ist fett und der andere nicht so sehr.
• Nehmen Sie Mehl und mischen Sie es mit gehackter Margarine. Margarine benötigt 400 g und 200 g Mehl. Den fetten Teig kneten und in 4 Teile teilen
• Aus 100 g Butter und 1,5 Tassen Wasser einen fettarmen Teig kneten. Mehl, wie viel wird es dauern
• Den Teig in 4 Teile teilen. Rollen Sie 4 fettarme Koloboks aus und verteilen Sie den fetten Teig mit den Fingern darauf
• Jede Schicht ausrollen und zu einem Umschlag falten. Die Schichten auslegen und erneut ausrollen. Jetzt nur noch die Blätter übereinander legen und aufrollen
• Die Füllung verteilen und backen

Hefeteig für Khachapuri

Das schneller Teig, was zu jeder salzigen Füllung passt.

Hefeteig Rezept:

• Gießen Sie einen Löffel Aktivhefe in ein Glas warmes Wasser und lassen Sie es 20 Minuten ohne Rühren stehen.
• Oben sollte sich Schaum bilden. Salze die Lösung
• Nehmen Sie 50 g Margarine und 50 g Pflanzenöl. Erhitzen und in eine Schüssel füllen. Gießen Sie das Mehl hinein und gießen Sie die Hefelösung hinein
• Einen festen Teig kneten und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Rezept für Khachapuri-Teig ohne Hefe

Das traditionelles Rezept Test in Armenisch und verwendet Georgische Küche.

Testrezept:

• Nehmen Sie ein Glas Joghurt, eine Prise Salz und Mehl
• Einen steifen Teig kneten und zu einer Schicht rollen
• Schmieren Sie die Schicht mit Butter und rollen Sie sie zu einer Rolle
• Wieder ausrollen und zu einem Umschlag falten
• 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Khachapuri-Teig mit Milch

Traditionelles Khachapuri wird auf Joghurt gekocht, einem georgischen Sauermilchgetränk. Aber adscharische Kuchen mit Käse können mit Milch gekocht werden. Der Geschmack wird nur besser.

Rezept:

• Gießen Sie einen Löffel Hefe in ein Glas warme Milch. Trocken aktiviert verwenden
• 20 Minuten stehen lassen und Salz, Mehl hinzufügen
• Einen festen Teig kneten und 50 g Margarine und 50 g Pflanzenöl dazugeben
• Gründlich umrühren und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Köstlicher Khachapuri-Teig auf Kefir

Das ist genug schnelles rezept was keiner langen Vorbereitung bedarf. Der Teig muss nicht im Kühlschrank stehen, er geht gut auf.

• Geben Sie 2 Eier und 50 ml Pflanzenöl in ein Glas Kefir. Eine Prise Salz und etwas Zucker hinzugeben
• Füge etwas Natron hinzu
• kneten weicher Teig. Dieses Rezept ist perfekt für salzige und Käsefüllungen

Teig für Khachapuri mit Käse

Üblicherweise wird bei dieser Füllung traditioneller Joghurtteig verwendet. Kuchen werden nicht gebacken, sondern in einer trockenen Pfanne gebraten.

Rezept:

• Mehl mit Backpulver mischen und eine Mulde machen
• Gießen Sie warmen Joghurt und Ei hinein
• Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Weichen Teig kneten
• Wrap-com Frischhaltefolie und 1 Stunde kühl stellen

Füllung für Khachapuri mit Käse

Es gibt viele Käsefüllungen. In der traditionellen georgischen Küche werden Füllungen aus einer Käsemischung verwendet.

Rezept für Käsefüllung:

• Wenn der Käse sehr salzig ist, weichen Sie ihn 2 Stunden darin ein kaltes Wasser. Häufig verwendeter Adyghe-Käse
• Auf einer Reibe reiben und beiseite stellen
• Regelmäßig reiben Holländischer Käse und mische es mit Adyghe. Gehacktes Gemüse und Gewürze dazugeben

Füllung für Khachapuri-Quark

Diese Füllung wird für Imerta Khachapuri verwendet. Es schmeckt gut und ist leicht salzig.

Füllungsrezept:

• Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer mahlen. Sie müssen versuchen, die Körner loszuwerden
• Reiben Sie normalen holländischen Käse und mischen Sie ihn mit Hüttenkäse. Es ist notwendig, Käseprodukte in gleichen Mengen einzunehmen
• Ein Bund Koriander und Petersilie in die Mischung hacken

Füllung für Khachapuri mit Hüttenkäse

Normalerweise wird Khachapuri mit salziger Füllung gekocht. Es ist ursprünglich ein Dorfgericht, da das Dorf viele Milchprodukte hat.

Rezept für Käsefüllung:

• Hüttenkäse in einem Mixer mahlen und salzen
• Eintippen Milchprodukt 2 Eier und ein Bund Gemüse
• Rühren und schmecken Sie die Füllung

Füllung für Khachapuri mit Käse und Ei

Dies ist eine Füllung, die an unsere Küche angepasst ist. Hackfleisch enthält Mayonnaise und Knoblauch.

Füllungsrezept:

• Die Eier hart kochen. Reiben Sie sie und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu
• Gitter Hartkäse und mit Eiern und Knoblauch mischen
• Fügen Sie einen Löffel Mayonnaise und Salz hinzu, vergessen Sie nicht das Gemüse

Das tolle Möglichkeit Toppings zum Kochen traditioneller Khachapuri in einer Pfanne.

Füllung für Khachapuri mit Hühnchen

Ein ausgezeichnetes Rezept für ein komplettes Frühstück oder Abendessen. Das Gericht erweist sich als sehr zufriedenstellend.

Rezept:

• In Salzwasser kochen Hühnerbrust oder Viertel
• Das Fleisch von den Knochen trennen und mit einem Messer zerkleinern.
• Zerkleinern Sie den holländischen Käse und mischen Sie ihn mit dem Huhn
• Gehackte Kräuter und Gewürze hinzugeben

Khachapuri mit Käsefüllung

Dieses Rezept ist für frittierte Tortillas zum Frühstück. Das Gericht wird mit Bier und trockenem Wein kombiniert.

Rezept:

• Den Käse auf einer Reibe oder in einem Mixer mahlen
• Hartkäse reiben, mit Käse mischen
• Fügen Sie ein Bündel Gemüse und ein mit saurer Sahne vermischtes Ei hinzu
• Fügen Sie nicht viel Sauerrahm auf einmal hinzu, damit die Füllung nicht flüssig wird

Die besten Rezepte für köstliche Füllungen für Puff Khachapuri

Rezept für Fleischfüllung:

• Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern
• Geben Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch und ein Bündel Gemüse in Hackfleisch
• Geben Sie Gewürze und Salz ein
• Gießen Sie die geschmolzene Butter hinein

Rezept für Kartoffelfüllung:

• Kartoffeln mit Schale kochen und schälen
• Das Wurzelgemüse mit einem Nudelholz zerkleinern und zu einem Püree verarbeiten
• Hartkäse und Ei zugeben
• Fügen Sie Grünzeug hinzu, falls gewünscht.

Rezept für Bohnenfüllung:

• Kochen Sie ein Glas getrocknete Bohnen in Salzwasser
• Die Brühe abgießen und das Gemüse zerdrücken, Knoblauch, gehackte Kräuter und Salz und Pfeffer hinzufügen
• Sie müssen ein Püree machen. Geschmolzene Butter hineingießen

Es gibt viele Khachapuri-Rezepte, die köstlichsten sind Adjarian und werden in einer Pfanne gekocht.

VIDEO: Khachapuri-Rezept