Mazali bulochka va non retseptlari

10-15

2 soat

340 kkal

5/5 (1)

Kimdan yog'li xamir ham shirin, ham sho'r pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin. Ko'p uy bekalari xamirturush xamiri bilan do'st emasligini bilaman, lekin men yaqinlarimni mazali bulkalar bilan xursand qilishni xohlayman. Endi men siz bilan bir nechtasini baham ko'raman oddiy retseptlar yumshoq xamir, bu siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Duxovkali pishiriq retsepti

Bizga kerak: kosalar, toza choy sochiq.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Sutdagi yog'li xamir uchun video retsepti

Ushbu video sizni sut va mayonez bilan nozik sariyog 'xamiri bilan tanishtiradi.

Smetana bilan yog'li xamir

• Pishirish vaqti: 150 daqiqa.
• Bizga kerak: ko'pirtirish, piyola, yopishtiruvchi plyonka.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

1. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xamirturush, 25 gramm shakar va iliq sutni aralashtiring. Aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
   
   
2. Alohida smetana, tuxum, shakar, vanil shakarni aralashtiramiz va shakarni eritish uchun ko'pirtirgich bilan uring.
   
   
3. Tuxum-smetana aralashmasini xamir bilan aralashtiramiz, asta-sekin elenmiş un qo'shing, aralashtiramiz va 15 daqiqaga qoldiring.
   
   
   
4. Keyin eritilgan tuz qo'shing sariyog `, kamida 10 daqiqa davomida yoğurun.
   
   
5. Keyin xamirni folga bilan yoping va bir soat davomida chetga surib qo'ying.
   
   
6. Biz stolni un bilan maydalaymiz, ustiga qo'yamiz tayyor xamir, qo'llarimiz bilan katta to'rtburchaklar hosil qiling, uni konvert bilan katlayın, idish bilan yoping va yigirma daqiqaga qoldiring.
   
   
7. Keyin xuddi shu tartibni yana takrorlaymiz va biz bulochka tayyorlashni boshlashimiz mumkin.
   
   

Mazali va yumshoq yog'li xamir uchun video retsepti

Ushbu video sizga yog 'xamirini qaymoq bilan qanday yoğurishni aytib beradi.

Kefir bilan yog'li xamir

• Pishirish vaqti: 105 daqiqa
• Bizga kerak: kosalar, oziq-ovqat plyonkasi, qoshiq.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Oddiy yog'li xamir uchun video retsepti

Ushbu videoda siz kefir bilan yog'li xamirni qanday yoğurishni o'rganasiz.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Non pishirgichda bulochka uchun xamir

• Pishirish vaqti: 205 daqiqa.
• Bizga kerak: qopqoqli idish, idish, non pishirgich.

Bizning stolimizda yog'li bulkalar juda tez-tez uchraydi. Va agar do'stlar kelgan bo'lsa va siz ularni choy bilan davolamoqchi bo'lsangiz, ularsiz qanday qila olasiz?

Sevgi bulochka ularning havodor tuzilishi va ajoyib ta'mi uchun xamirturush xamiridan.

Va ular qanday ko'rinishga ega bo'lishlari faqat oshpazlik qobiliyatini namoyish etishga qaror qilgan styuardessaga bog'liq.

Eslab qolishingiz kerak bo'lgan sariyog 'xamirli bulkalarni tayyorlashning ba'zi nuanslari

Mehmonlarni hayratda qoldiradigan bulochkalarni qanday qilish kerak. So'zning yaxshi ma'nosida, albatta. Yodda tutishingiz kerak bo'lgan bir nechta sirlar mavjud.

Birinchidan, havodor bulochkalar Agar ularni tayyorlash uchun xamir ishlatilsa, olinadi. Bu iliq sut, xamirturush, shakarning kichik bir qismi va uch-to'rt osh qoshiq elenmiş un aralashmasi.

Xamir iliq joyda 15 daqiqa (agar sizning ixtiyoringizda quruq xamirturush bo'lsa) yoki yarim soat davomida (agar xamirturush bosilgan bo'lsa) infuz qilinadi va shundan keyingina xona haroratidagi qolgan ingredientlar unga qo'shiladi.

Xamir yuzasida havo pufakchalari ko'pikli "qopqoq" borligini ko'rganingizda tayyor hisoblanadi. Xamir yoğurulsa va idishning devorlaridan orqada qolsa, uni sochiq bilan yoping va uni ikki soat davomida ko'tarish uchun qo'ying.

Bu vaqt ichida siz ikki marta xamirni ziyorat qilishingiz va uni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz kerak. Uchinchi ko'tarilgandan so'ng, massa ish yuzasiga tarqaladi va bulka yoki boshqa pishiriqlar hosil bo'ladi.

Lazzat xamirturushli bulkalar vanil, ekstraktlar, sitrus mevalari qobig'i.

Sirtni shakarli suv, sut yoki ko'pirtirilgan sarig' bilan surtish orqali siz porloq porlashi bilan bulka olishingiz mumkin. Jarayon pishirilgan mahsulotlarni pechda qoldirishdan oldin amalga oshiriladi.

Shakllangan xamirturushli bulkalar (ular to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan bo'lishi mumkin) pishirish varag'iga yotqiziladi va ajratishga ruxsat beriladi. Pishiriq hajmiga qarab, siz 15-30 daqiqa kutishingiz kerak va shundan keyingina uni pechga yuboring.

Ba'zi retseptlar mazali pishiriqlar bugun o'qishga ketyapsiz. Ularning barchasi murakkabligi bilan farq qilmaydi va siz mahsulotlarni oshxonada, keyin esa, albatta, eng yaqin do'konda topasiz.

Ko'knori burger retsepti

Mazali xamirga soling:

yarim kilogramm un; bir oz tuz; bir stakan sut; qoshiq vanil shakar; 7 osh qoshiq. osh qoshiq shakar; quruq xamirturush - kichik sumka; 100 g sariyog '; 1 tuxum.
To'ldirish quyidagilardan iborat: 100 g haşhaş urug'i; 70 g kichik; 180 g shakar va bitta tuxum.

Bulon retsepti:

1. Xamirni maydalang. Sutni qizdiring, keyin quruq xamirturush, 2 osh qoshiq un va bir qoshiq donador shakar qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha aylantiring va ko'tarilishiga vaqt bering.
2. Sirtda ko'pik paydo bo'lganda, xamirni yorishda davom eting va avval sariyog'ni eritib oling.
3. U sovutganda, tuxumni shakar, vanil va tuz bilan maydalang.
4. Unni idishga quying, huni qiling va u erga yuboring tuxum aralashmasi, suyuq yog' va xamir.
5. Yumshoq xamirga yoğurun. Agar sizga ko'proq un kerak bo'lsa, siz ozgina qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, xamirturushli xamir qo'llaringizga yopishmaydi.
6. Xamirturush xamirini to'pga aylantiring, katta yirtqichlardan joylashtiring va yoping.
7. Bir soat ichida massa paydo bo'ladi va bo'shliqlar shakllanishiga tayyor bo'ladi.
8. Haşhaş urug'ini bug'lash orqali to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Chuqur plastinka ichiga qaynoq suv bilan saralangan va yuvilgan haşhaş urug'ini quying. Qopqoq ostida 10 daqiqa davomida namlang, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang va haşhaş urug'ini ohak bilan maydalang. Agar siz blender bilan hamma narsani qilishga qaror qilsangiz, u tezroq ketadi. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
9. Mos keladigan xamirturush xamirini pandan olib tashlang va yarmiga bo'ling.
10. 5 mm qalinlikdagi qatlamni yoyib, yumshoq moy bilan yog'lang.
11. Ko'knori to'ldirishni yuzaga yoyib, spatula bilan tekislang va rulonni o'rang.
12. Rulonni 2 sm kenglikdagi rulonlarga bo'linib, kesilgan chetini pastga qaratib pishirish varag'iga qo'ying.
13. Bulochkalar chorak soat davomida peçete ostida tursin va ular "katta" bo'lganda, kaltaklangan tuxum bilan tarang.
14. Uchun to'liq tayyorlik pech 200 daraja bo'lsa, 20 daqiqa davom etadi.

Ko'knori bilan pishirish uchun retseptlarni saytimning boshqa sahifalarida topishingiz mumkin.

Shirin doljinli rulolar retsepti

Maydalangan dolchin va shakar bilan to'ldirilgan xamirturushli shirin bulochkalar ko'p vaqtingizni olmaydi. Shirin xamirturush xamiridan osongina tayyorlanishi mumkin oddiy mahsulotlar, xayriyatki, tanqislik davri ancha orqada.

Pishirilgan mahsulotlar ikkinchi nomni oldi - bulochkalar va ular shirin çıtır qobiq bilan olinadi. Siz faqat mening tavsiyalarimga amal qilishingiz kerak, qolganlari vaqt va oshxona jihozlari bilan amalga oshirilishi mumkin.

Yog'li bulochka tayyorlash uchun masalliqlar:

Yarim stakan o'simlik yog'i; bir stakan sut; quruq xamirturushli sumka yoki 40 g presslangan; 40 g shakar; 1/3 choy qoshiq tuz; 40 g shakar; 10 g pishirish kukuni va yarim kilogramm oq un. Bu yog'li xamir uchun. To'ldirishni quyidagilardan tayyorlang: 1⁄4 paket sariyog'; Shakar va doljin ta'mga qarab olinadi.

Xamirturushli xamirni yoğurun:

1. Bir idishda sut va sariyog'ni aralashtiring, qizdiring.
2. Ovqat 40 gradusgacha qizdirilgach, pechdan chiqarib oling va shakar kukuni bilan quruq xamirturush qo'shing.
3. Unni elakdan o'tkazing, so'ng pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring.
4. Aralashmani asta-sekin suyultirilgan xamirturushga qo'shing.
5. Yumshoq va yumshoq xamir bu hech qachon juda salqin bo'lmasligi kerak.

Keyin idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va uni 30-40 daqiqaga qoldiring.

Agar siz xamirturushli xamirni tezroq va muammosiz yoğurmoqchi bo'lsangiz, unda bu ishni non ishlab chiqaruvchiga ishonib topshiring - bir yarim soat ichida siz bulochka hosil qilish uchun tayyor bo'lgan yumshoq massaga ega bo'lasiz.

Biz xamirturush bilan mazali bulka tayyorlaymiz:

1. Xamirni maydalab, teng to'plarga bo'ling. Buning eng qulay usuli quyidagicha: xamirturushli xamirdan 2-3 dona rulonni aylantiring va ularni 3 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
2. To'plardan keklarni yoyib, ularni moy bilan yog'lang va shakar va doljin aralashmasi bilan seping. To'ldirish miqdorini o'zingizning xohishingiz bilan sozlang.
3. Rulolarni aylantiring, qirralarini ichkariga katlayın.
4. Qarama-qarshi tomonlarda (fotosuratda bo'lgani kabi) kesmalar qiling va ularni yuqoriga va yon tomonlarga aylantiring. Natijada qanotlari yoyilgan kapalakka o'xshash bulochka hosil bo'ladi. Juda go'zal!
5. Xuddi shu tarzda, barcha bo'shliqlar bilan ishni bajaring va darhol nonlarni pishirish varag'iga qo'ying.

Pishirishni shakllantirishni tugatmaguningizcha, birinchi bulkalar allaqachon bo'linadi, ularni sarig'i bilan yog'lash va pishirishga qo'yish kerak bo'ladi.

Xamirturush xamiridan pishirish uchun retseptlar quyidagi harakatlarni taklif qiladi: pishirish varag'idan tayyor mayin bulochkalarni olishdan oldin, ularni sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Xamirturushli xamirli apelsinli bulochka retsepti

Yog 'xamirini tayyorlash uchun siz quyidagilardan olasiz: 5 yarim stakan un; yog 'paketlari; vanil shakar; katta stakan to'liq sut; to'rt tuxum; 0,5 osh qoshiq tuz; 9 g bo'shashgan xamirturush; 2,5 osh qoshiq shakar.

To'ldirish uchun sizda bo'lishi kerak quyidagi mahsulotlar: 0,6 kg quyuq shakar; 70 g yong'oq; 130 g asal; 0,350 kg yog '; 20 g apelsin qobig'i va 60 ml apelsin sharbati; 2 paket vanil shakar.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Oziq-ovqat protsessorining idishida xamirni yoğurun. Buning uchun u erda elenmiş un qo'shing, qo'shing yumshoq sariyog ', tuxum, barcha quyma ingredientlar.
2. Sekin tezlikda texnikani yoqing va asta-sekin iliq sutni quying, xamirni yoğurun.
3. Kombaynning ishini to'xtatmang va uni yana 10 daqiqa yoqilgan holda saqlang.Natijada siz silliq bir hil massaga ega bo'lasiz, uni ko'tarish uchun bir soat vaqt berish kerak. Ob-havodan saqlanish uchun uni peçete bilan yoping.
4. Yong'oqdan tashqari to'ldirish uchun barcha ingredientlarni mikser idishiga soling va bir hil aralashma hosil bo'lguncha uring. Uni sovuq joyga qo'ying, ammo hozircha yong'oqlarga g'amxo'rlik qiling. Yong'oqlarni pechda quriting, sovutib oling va rulon yordamida mahkam plastik qopga soling.
5. Pishirish idishini oling va uni pishirish qog'ozi bilan yoping, lekin u yon tomonlarga chiqib ketishi uchun (fotosuratda bo'lgani kabi).
6. To'ldirishning 2/3 qismini yoyib, sirtni tekislang.
7. Tug'ralgan yong'oqning uchdan bir qismini ajratib oling va ustiga seping.
8. Xamirturush xamiridan to'rtburchaklar hosil qiling, qolgan plomba qo'ying.
9. Sirtni yong'oq bilan maydalang va rulonni aylantiring va o'z navbatida uni qismlarga bo'ling. Ulardan 12 tasi bo'lishi kerak.
10. Mazali mazali bulochkalarni qolipga plomba ustiga qo'ying, erigandek kaftingiz bilan ozgina bosing.
11. Mog'orni quruq holda saqlash uchun peçete bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
12. Pechni 180 darajaga qo'yib, oldindan qizdiring. Bulochkalarni joylashtiring va pishguncha kuting, natijada paydo bo'lgan qizg'ish yuzasi bilan aniqlang.

To'kish bilan bir vaqtda pishiriladigan pechda pishirish uchun retseptlar uchun saytning boshqa sahifalariga qarang.

Xamirturushli xamir asalli bulochka retsepti

Xushbo'y hid va ta'm asal pishirish xotirada uzoq vaqt saqlanib qoladi. Ushbu taomni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

2,5 choy qoshiq bo'shashgan xamirturush; 1 tuxum va 1 sarig'i; bir stakan sut; 100 ml o'simlik yog'i; 2 katta qoshiq asal; bir yarim choy qoshiq tuz; 3,5 stakan oq un.

Yaltiroqni quyidagilardan tayyorlang: bir osh qoshiq asal; bir stakan oq nozik kristalli shakarning uchdan bir qismi; ikki osh qoshiq eritilgan sariyog 'va bir protein.

Oddiy jarayonlar yordamida xamirni yoğurun:

1. Sutni 37-38 darajaga qizdiring, katta idishga quying.
2. Quruq xamirturush, asal qo'shing, o'simlik yog'i, tuxum sarig'i va tuz bilan.
3. Aralashmani tekislash uchun yaxshilab silkiting.
4. Massa "tiqilib qolmasligi" va nozik mustahkamlikka ega bo'lishi uchun unni qismlarga kiriting.
5. Xamirni unli stol ustiga qo'yib, to'pga aylantirib, yoğurishni tugating.
6. Uni toza oshxona sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
7. Quruq va toza pishirish varag'ini yog'lang o'simlik yog'i va dumaloq bo'shliqlar bilan to'ldiring, ular 24 dona bo'lishi kerak.
8. Pishirish varag'ini peçete bilan yoping, ularni yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
9. Mazali bulochkalar ko'tarilganda va hajmi taxminan ikki barobar oshganda, pechni yoqing, u 180 darajaga qadar isitishni talab qiladi.
10. Ayni paytda, muzqaymoq tayyorlang. Kichkina yirtqichlardan yoki yirtqichlardan retseptlar talab qiladigan barcha ingredientlarni birlashtiring. V issiqlik bilan ishlov berish Aralash kerak emas, shuning uchun uni cho'tka bilan darhol xom bulochkalarga surting.
11. Pechda pishirish 20 dan 25 daqiqagacha, ya'ni oltin porloq qobiqqa ega bo'lgunga qadar davom etadi (rasmga qarang).

Xamirturushli xamirdan tayyorlangan tvorog bilan puflangan shirin bulochkalar

Kerakli ingredientlar: 0,450 kg mayda un; 0,150 l qaymoq; 5 g tez ta'sir qiluvchi xamirturush; uchta tuxum; 60 g kokos yong'og'i; yarim stakan sut; 400 g nordon sutli pishloq; 6 osh qoshiq. osh qoshiq oq kristall shakar; 70 g dehqon yog'i va 100 g smetana.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. 37 darajaga qadar isitiladigan sutga quruq xamirturush va shakarni (2 osh qoshiq) quying. Aralashtiring va aralashmani peçete ostida 30 daqiqa davomida namlang.
2. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing, o'rtada chuqurcha hosil qiling va tuxumni uring.
3. Keyin yumshatilgan sariyog 'va suyultirilgan quruq xamirturush yuboring.
4. Yaxshilab aralashtiramiz, hosil bo'lgan massani sochiq bilan yoping, issiq joyga o'tkazing va 40 daqiqa turing.
5. Vaqtni behuda sarflamasdan, bajaring tvorog bilan to'ldirish... Buning uchun pishloq, tuxum, hindiston yong'og'i parchalari va shakar. Siz bir hil silliq massa olishingiz kerak.
6. Xamirni stol ustiga yoyib, to'rtburchaklar shaklini bering.
7. To'ldirishni yuzaga yoyib, uni tekislang.
8. Qatlamlarni mahkam bosib, rulonni aylantiring.
9. 3 sm kenglikdagi bo'laklarga bo'linib, har bir bo'lakni moylangan dumaloq idishga soling.
10. Shirin rulonlarni pechda simli panjara ustiga qo'ying. 180 daraja haroratda ular yarim soat ichida tayyor bo'ladi.
11. Shaklni olib tashlang, lekin eng ko'p xizmat qiling mazali taom hali erta. Pishirilgan mahsulotlarni qaymoq bilan to'kib tashlang, granüllangan shakar bilan seping va pechda yana 10 daqiqa ushlab turing.

• Xamirturushli bulkalarni juda yumshoq va havodor qilish uchun xamirni yaxshilab ko'tarishni unutmang.
• uchun un shirin xamir ovqatlar eng yuqori darajadagi bo'lishi kerak.
• Sirtni sut yoki kaltaklangan tuxum bilan surtish orqali pishirilgan mahsulotlarga porlash va porlashni qo'shishingiz mumkin. Faqatgina ushbu protseduradan so'ng, mazali bulkalarni pechga yuboring.

Mening video retseptim

Ushbu batafsil maqolada siz pirog, pirog, rulo va boshqa unli pishiriqlar uchun eng mazali xamirturush xamirini qanday qilishni o'rganasiz. Bugun biz sizga yog'li xamirni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Video qandolat

Keling, bunday testning mohiyatini, xususiyatlarini aniqlaylik. Men ham bir nechtasini beraman asta-sekin retseptlar fotosuratlar va videolar bilan, va men ham bir oz qo'shaman pazandachilik bo'yicha maslahatlar, xamirni yanada mazali va xilma-xil qilishga yordam beradigan sirlar va eslatmalar.

Xamirturushli xamir

Retseptlarning o'ziga o'tishdan oldin, keling, terminologiya va pishirish tamoyillarini aniqlaylik.

Xamirning xamirturush ekanligi tushunarli. Xamirturushning mavjudligi yoki yo'qligi hech qanday tarzda "xamirning boyligiga" ta'sir qilmasligini unutmang. Bu boy va xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Faqat ba'zi odamlar "xamirturush" va "sariyog '"ni deyarli bir xil, sinonimlar deb bilishadi. Shuning uchun men bunday tuzatish bilan boshlashga qaror qildim.

Xamirturushdan pishirishgacha. Pishiriq - bu xamirga qo'shilishi mumkin bo'lgan yog'li, shirin, aromatik, mazali va hokazo. Sut, smetana, shakar, asal, qaymoq va hatto quritilgan mevalar.

Lekin pishiriq shirin bo'lishi shart emas, u shakarsiz sodir bo'ladi, agar to'ldirish ham mazali bo'lishi rejalashtirilgan bo'lsa. Lekin men uchun pishirish har doim shirin narsa bilan bog'liq.

Aytgancha, bu test haqidagi birinchi maqola emas. Agar siz sho'r pishiriqlar (go'sht, baliq, sabzavot va boshqalar bilan) pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ushbu sahifani ko'rib chiqishingiz kerak:. Sizni nafaqat ajoyib xamir yoğurishni o'rgatibgina qolmay, balki dunyoqarashingizni kengaytiradigan ulkan qo'llanma mavjud. Umuman olganda, men maslahat beraman!

Pishirish nima

Biz terminologiyani aniqladik, endi har qanday xamirturush xamirini unga yog'li yoki shirin ingredientlarni qo'shish orqali boy qilish mumkinligi aniq. Haqiqatan ham, agar siz xamirni bir necha marta yoğurgan bo'lsangiz, retseptlar endi kerak emas. Quyidagi ingredientlardan birini qo'shing.

Nonni bir necha mezonlarga ko'ra tasniflash mumkin:

• Suyuq va quruq pishirish;
• Shirin va sho'r pishiriqlar;

Bundan tashqari, bu turdagi kekler bir-biri bilan kesishishi mumkin, chunki shakar quruq moddadir va ayni paytda u shirindir.

Keling, suyuq xamirni sanab o'tamiz:

• Smetana xamir uchun ajoyib asosdir.
• Sut odat tusiga kiradi, ko'pincha ular uni yoğurishadi.
• Kefir ham juda mashhur.
• Suyuq krem ​​- kamroq ishlatiladi, smetana o'rnini bosuvchi.
• Suyuq zardob.
• Quyultirilgan sut. Quyultirilgan sut ham oddiy, ham qaynatiladi.
• Nordon sut - ular mazali bo'lib chiqadi, deyishadi.
• Sariyog '(eritilgan) deyarli har doim qo'shiladi.
• Margarin (spread) - o'simlik (yog'siz) yog'lardan tayyorlangan bo'lsa-da, u sariyog 'kabi tutadi.
• Yogurt - kimdir tabiiy qo'shadi va kimdir lazzatli mevalarni qo'shadi.
• Tovuq tuxumlari - ha, tuxum pishirilgan mahsulotlar hisoblanadi.
• Tvorog - yumshoqlik uchun ozgina qo'shing.
• Asal, murabbo, murabbo, murabbo - ammo ular biror narsa bilan suyultirilishi kerak.

Yog 'xamirini suv bilan tayyorlay olamanmi? Ma'lum bo'lishicha, agar siz yuqoridagi yoki pastdagi mahsulotlardan biror narsa qo'shsangiz bo'ladi.

Va endi biz quruq pishirilgan mahsulotlarni qisqacha sanab o'tamiz:

• Shakar ulardan biridir asosiy ingredientlar... Bundan tashqari, men shaxsan ishonamanki, agar xamirda shakar oz bo'lsa, uni boy deb bo'lmaydi. Xo'sh, dunyoning shunday surati mening boshimda. Ham oq, ham jigarrang shakarni qo'ying. Jigarrang shakar pishirilgan mahsulotlarning rangini yanada qizg'ish, karamelli qiladi.
• Vanillin yoki vanil shakar - vanil aromati yaratish uchun ozgina.
• Maydalangan doljin muskat yong'og'i, kardamon - lazzat uchun. Pishiriqlar va barcha turdagi qandolat mahsulotlari uchun mashhur.
• Limon, apelsin, ohak qobig'i. Misol tariqasida, mana sizga - juda mazali!
• Kakao kukuni yoki shokolad (bo'laklar) ham rang, ham ta'm, ham yoqimli hiddir.
• Hindiston yong'og'i parchalari, pirojnoe ko'knori. Siz ko'rib chiqishingiz mumkin.
• Yong'oqlar: yong'oq, yeryong'oq, findiq, bodom, pista.
• Har xil quritilgan mevalar: shakarlamalar, mayizlar, quritilgan o'riklar, xurmo va boshqalar. Men sizga yoki keyinroq e'tibor berishni maslahat beraman.
• Ehtimol, siz bunga ishonmaysiz, lekin yangi mevalarning xamiri ham xamirga qo'shiladi, ular ham pishirish deb hisoblanishi mumkin. Misol uchun, ko'rib chiqing.

Retseptlar

Bu erda men eng mashhur retseptlarni baham ko'raman, ular asosiy deb aytishimiz mumkin. Ularni o'rganib chiqib, siz qo'shimcha tajriba o'tkazishingiz va o'zingizning test variantlaringizni o'ylab topishingiz mumkin. Agar maqola ostidagi izohlarda bir nechta fikrlarni qo'shsangiz xursand bo'lardim. Yangi materiallardan xabardor bo'lish uchun aloqa sahifasiga obuna bo'lishni ham unutmang.

Tandirda pirog uchun sariyog 'xamirturush xamiri

Pirog va guruch pirogi uchun juda yaxshi bo'lgan smetana bilan nozik pirojnoe.

Men uchun bu eng ko'p mazali retsept! Bu erda siz sariyog ', tuxum, smetana va sutni topishingiz mumkin - umuman olganda, maksimal pishirish! Men shakar juda ko'p ekanligini ta'kidlayman, ammo xamirni juda shirin deb bo'lmaydi. Agar shakar biroz kamaytirilsa, u har qanday uchun ishlatilishi mumkin mazali pishirilgan mahsulotlar- hammasi sizning ixtiyoringizda.

Tarkibi:

• Sut - 130 ml.
• Bug'doy uni - 660 g.
• Smetana (20%) - 130 g.
• Sariyog '- 100 g.
• Tovuq tuxumlari - 3 dona.
• Quruq xamirturush - 11 g.
• Shakar - 70 g.
• Tuz - 5 g.

Bosqichma-bosqich pishirish

Bunday xamirturush miqdori odatda katta hajmdagi un uchun ishlatilganligi sababli, xamir odatdagidan bir oz ko'proq turishi kerak bo'ladi. Ammo biz bu maqsadni ko'zlamoqdamiz, natijada bizga maksimal havodorlik va noziklik kerak.

Idishga iliq sut quying, quruq xamirturush, 1 osh qoshiq shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Xamirturush ko'pik paydo bo'lguncha iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring.

Tuxumni boshqa idishga soling, smetana qo'shing va qolgan shakar qo'shing.

qadar ko'pirtiring bir hil massa quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi.

Sutdagi xamirturushni tuxum massasiga to'kib tashlang, silliq bo'lguncha yana ko'pirtirgich bilan uring.

Unni asta-sekin qo'shing va xamir shunchalik qalin bo'lguncha aralashtiring, uni qo'llaringiz bilan yoğurmalısınız. Yoğurma va yaxshilab yoğurun. Xamir yumshoq va yopishqoq bo'lmasligi kerak.

Xamirni 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Siz yopishingiz mumkin yopishtiruvchi plyonka tepada qurib qolmasligi uchun.

Xamirni bir chimdik tuz bilan seping, ustiga bir yumshatilgan sariyog 'qo'ying. Yog 'xamirga to'liq singib ketguncha yaxshilab yoğurmaya boshlaymiz. Yana folga bilan yoping va issiq joyga qo'ying, lekin allaqachon 1 soat.

Xamir shunday chiqadi. Nazariy jihatdan, siz allaqachon haykaltaroshlik qilishingiz va undan biror narsa pishirishingiz mumkin, lekin men sizga buni yana qilishni maslahat beraman, uni yoğurun va turib oling va bu ma'lum bir tarzda amalga oshirilishi kerak.

Xamirni maydalang, stolni un bilan ozgina changlang, stol ustidagi xamirni keng qatlamga aylantiring. Keyin bu qatlamni katlama kerak, shkafni yopish kabi qirralarni markazga torting.

Va endi biz faqat rulonning bir turiga o'ramiz va engil bosing.

Xamirni yana 20 daqiqaga qoldiring.

Xamir

Mana bizda shunday chiroyli va mayin pishiriq bor. Siz nima qilsangiz ham - hamma narsa iloji boricha mazali bo'lib chiqadi! Agar biror narsa bo'lsa, siz ushbu saytda turli xil g'oyalarni, retseptlarni ko'rishingiz mumkin - bir qator variantlar!

Bulon uchun sariyog 'xamirturush xamiri

Va bu shirin sariyog 'xamirturush xamiri, shunga ko'ra, u barcha turdagi shirin bulkalar, bulkalar va ingredientlar uchun ko'proq mos keladi:

• Sut (yoki kefir) - 250 ml.
• Quruq xamirturush - 11 g.
• Bug'doy uni - 500 g.
• Shakar - 150-180 g.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq;
• Vanil shakar - 15 g.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Margarin (sariyog ') - 100 g.
• Ayçiçek yog'i (hidsiz) - 2 choy qoshiq;

Tayyorgarlik

1. Barcha ingredientlarni tayyorlang, iloji bo'lsa, ularni xona haroratiga qizdiring.
2. Sutga xamirturush tushiring, bir necha chimdik shakar va bir necha osh qoshiq un qo'shing. Aralashtiring va bu xamirni 20-25 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
3. Tuxumni mehmonxona idishiga soling, eritilgan margarin, shakar, vanil shakar va tuz qo'shing. Shakar eriguncha yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra xamirni bu erga quying. Yana aralashtiramiz va un qo'shishni boshlang.
4. Un qo'shing, avval spatula bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamirni sochiq bilan yoping va uni 40 daqiqaga qoldiring.
5. Xamir o'sib chiqdi, biz uni yoğurur va yana 50-60 daqiqa turamiz.

Va mavzu bo'yicha video tomosha qilishingiz mumkin

Xamir ustida pishiriq

Va biz bu sariyog 'xamirini xom (jonli, presslangan) xamirturush yordamida tayyorlaymiz.

Ingredientlar bir xil, mohiyati taxminan bir xil, ammo bu erda ba'zi nuances bor va biz ular haqida gaplashamiz.

Tarkibi:

Xamir uchun:

• Suv - 100 ml.
• Sut - 150 ml.
• Yangi xamirturush - 30 g.
• Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

Sinov uchun:

• Un - 500 g.
• Tuxum - 2 dona.
• Shakar - 130 g.
• Sariyog '- 100 g.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq;
• Vanillin - 2 chimdim;

Yoğurma jarayoni

1. Biz xamirdan boshlaymiz. Xamirturushni silliq bo'lguncha maydalang, iliq suv va sut qo'shing. Xamirturush eriguncha vilkalar bilan yaxshilab aralashtiriladi.
2. Endi bir qoshiq shakar va ikki osh qoshiq un qo'shing, yana aralashtiring va 30 daqiqa davomida iliq qoldiring.
3. Xamir hajmi ortadi, ko'pik bo'ladi. Ko'pik tusha boshlaganda, keyingi bosqichga o'tishimiz mumkin.
4. Unni elakdan o'tkazing. Buni qilish shart emas, lekin tavsiya etiladi, chunki unni elakdan o'tkazish xamirni xamirturush uchun zarur bo'lgan kislorod bilan to'yintiradi.
5. Sariyog'ini eritib, unga qo'shing xom tuxum... Tuz va shakar qo'shing, ko'pirtirgich bilan uring, lekin ko'piklanmaguncha. Bu bizning kekimiz.
6. Tayyor xamirni bulochkaga quying, bir-ikki chimdim vanillin qo'shing va ozgina ko'pirtiring.
7. Unni qismlarga aralashtiring, so'ng xamirni 15-20 daqiqa davomida yoğurun. Qo'llaringizga yopishmaydigan elastik, yumshoq xamirni olishingiz kerak. Xamirni to'pga aylantiring, folga yoki sochiq bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir kamida 2 marta kattalashadi.

• Pulni tejash uchun sariyog'ni margarin yoki hatto suyuq o'simlik moyi (hidsiz) bilan almashtirish mumkin.
• Agar siz pishirilgan mahsulotlarni ta'mi va ko'rinishi bilan yanada original qilishni istasangiz tashqi ko'rinish, suyuq pishirishga 2-3 osh qoshiq kakao qo'shing. Siz eritilgan shokolad qo'shishingiz mumkin. Ishonchim komilki, siz buni hali sinab ko'rmagansiz!
• Agar xohlasangiz xamirturush xamiri tuxumsiz amalga oshirilishi mumkin, ularni solishtirma miqdorda sariyog 'yoki smetana bilan almashtiring.
• Xamirga mayiz, quritilgan o'rik va boshqa quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin. Bunday xamirdan tayyorlangan bulochkalar yanada mazali bo'ladi!
• Agar biron sababga ko'ra xamir ko'tarilmasa yoki yaxshi ko'tarilmasa, u holda suyuq ingredientlarni qamchilash bosqichida xavfsizlik tarmog'i sifatida 1-2 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shishingiz mumkin.
• Qarang video yog'li xamirni qanday qilish kerak

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan mazali xamirturush xamirining retsepti

Men har doim haqiqiy pishirishni o'rganishni xohlardim xamirturushli piroglar... Yam-yashil, boy, mazali! Masalan, pechda. Xo'sh, yoki hech bo'lmaganda deyarli shunday. Chunki hech kim haqiqiy pechdan pirog bilan taqqoslana olmaydi. Men bir marta qishloqda gilos bilan pirogni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'ldim, bu beqiyos ta'm hali ham esimda! Tandirda pirog pishirishni biladiganlarga hurmatim va hayratim!

Ammo pechingiz bilan umumiy til topsangiz, u ham juda mazali bo'lib chiqadi. uy qurilishi pishirish... Ayniqsa, xamirturush xamirini haqiqiy retsept bo'yicha yoğursangiz!

Uzoq vaqt davomida mening piroglarim qandaydir darajada yupqa, qattiq va deyarli bekamu ko'st bo'lib chiqdi ... Lekin bir kuni men uy arxivimda xamirturush xamiridan tayyorlangan gilosli pirog retsepti yozilgan qog'ozni topdim. Retsept yangi edi va men darhol uni sinab ko'rmoqchi bo'ldim, buni retseptga o'zgartirishlar kiritdim.

Yog 'xamirturush xamiri uchun ingredientlar:

Dastlabki versiya:

• 100 g yangi xamirturush;
• 5 tuxum;
• 150 g shakar;
• bir paket margarin 250 g;
• ½ stakan kungaboqar yog'i;
• 2 osh qoshiq quyultirilgan sut;
• un.

Keyin quyultirilgan sutni topmadim, men ham xamirga ozgina sut qo'shishga qaror qildim (usiz qanday bo'lishi mumkin?). Bu shunday chiqdi:

• 100 g xamirturush;
• ¼ stakan iliq sut yoki suv;
• 5 tuxum;
• 150 g shakar;
• 250 g margarin yoki sariyog ';
• yarim stakan kungaboqar yog'i;
• ta'mga tuz (menimcha, 1/4 choy qoshiq etarli);
• un, eksperimental ravishda o'rnatish mumkin bo'lganidek, sizga taxminan 5-6 stakan kerak bo'ladi. Albatta, siz eng yaxshi unni, eng yuqori navli bug'doyni tanlashingiz kerak.

Va yana bir narsa: xamirturushli pishirishning muvaffaqiyati nafaqat ingredientlar to'plamiga bog'liq. Piroglar muvaffaqiyatli bo'lishi uchun sizning yaxshi kayfiyatingiz juda muhim! Agar siz quvonch, sevgi va hurmat bilan pishirsangiz xamirturush xamiri, hamma narsa albatta amalga oshadi!

Piroglar barcha kutganlardan oshib ketdi! Yumshoq, yumshoq, qizg'ish va juda mazali - bu mening orzuim edi :)
O'shandan beri men xamirturushli pishirilgan barcha mahsulotlar uchun bu ajoyib xamir retseptini oldim. Siz nafaqat shirin bulochkalarni, balki shakarsizlarni ham tayyorlashingiz mumkin, masalan, tuxum va o'tlar bilan - shundan keyin kamroq shakar oling, 150 g emas, balki 2 - 3 osh qoshiq.
Keling, uy qurilishi xamirturush xamirini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.

Xamirturushli xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurmak kerak

Yangi xamirturushni qo'llaringiz bilan idishga maydalang, ozgina shakar (1 - 1,5 osh qoshiq) bilan maydalang. Xamirturush eriganda, ozgina suv yoki sut qo'shing - har doim iliq (issiq yoki sovuq emas!) - xamirturush shakar va iliq sutni juda yaxshi ko'radi.

Keyin ozgina un qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiring. Bu biroz yupqa xamir bo'lib chiqadi - xamir. Xamirturush issiqlikni yaxshi ko'rganligi sababli, bir piyola xamirni iliq suv bilan idishga soling va toza sochiq bilan yoping.

Xamir mos bo'lganda, tuxum va shakarning qolgan qismini mikser bilan uring. Siz uni vilkalar bilan maydalashingiz mumkin, ammo mikser tezroq va ko'proq hashamatli bo'ladi.
Mikroto'lqinli pechda yoki yoqilg'ida suyuqlik bo'lguncha margarin yoki sariyog'ni eritib oling kichik olov pechka ustida.

10-15 daqiqa, va endi xamir keldi. Xamirni, ko'pirtirilgan tuxumni va eritilgan margarinni aralashtiring (u issiq emas, balki iliq bo'lishi kerak).

Qo'shish kungaboqar yog'i, aralashtiramiz va asta-sekin un qo'shishni boshlang. Uni elakdan yoki filtrdan o'tkazish juda yaxshi bo'ladi: keyin un bizning xamirturush fermentatsiya uchun zarur bo'lgan kislorod bilan boyitiladi. Oddiy qilib aytganda, un yumshoq bo'ladi va xamirturush xamirni ko'tarishni osonlashtiradi. Piroglar chiqadi voy!

Biz sutni kichik idishga quyib, unga bir paket xamirturushni, keyin ikki osh qoshiq unni va qoshiq shakarni quyishdan boshlaymiz.

Endi biz massani aralashtiramiz, shunda u bir hil holga keladi va keyin uni issiqqa joylashtiramiz. Yuqorida ko'pik paydo bo'lganda, siz boshqa jarayonlarga o'tishingiz mumkin.

Biz sariyog 'olamiz va uni siz uchun qulay bo'lgan tarzda eritamiz. Yog'ni sovutib qo'ying.

Ayni paytda, boshqa idishda tuxum, shakar, tuz va vanilni aralashtiring.

Biz boshqa idishni olamiz. Unda biz unni elakdan o'tkazamiz. Unni elakdan o'tkazish kerak, aks holda xamir unchalik yam-yashil chiqmaydi. Uni bir necha marta, ikki yoki uch marta elakdan o'tkazish yaxshidir. Keyin, qoshiq bilan un tepaligining markazida kichik, ammo chuqur teshik qiling.

Birinchidan, asta-sekin ichiga kaltaklangan tuxumimizni quying, so'ngra ozgina sovutilgan iliq va oxirida xamirni quying.

Endi qoshiq bilan xamirni muloyimlik bilan yoğurmaya boshlang.

Xamir qalinroq bo'lganda, siz qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlashingiz mumkin. Taxtaga bir oz un quyib, ustiga xamirimizni qo'ying va yoğurun. Natijada, u juda zich bo'lmasligi kerak, lekin ayni paytda juda yumshoq emas va eng muhimi, qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak. Biz xamirimizni bulochkaga aylantiramiz, uni quruq idishga solamiz va ko'tarilishi uchun polietilen plyonka bilan yopamiz.