1. Xamir xamir asosida tayyorlanishi kerak: iliq suvda siz bir osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq un va xamirturushni suyultirishingiz kerak. Suv o'rniga siz sut olishingiz mumkin, xamir yumshoqroq va mazali bo'ladi. Xamirturushni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz. Xamirni iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring. Hatto xamir uchun un ham elakdan o'tkazilishi kerak. Xamir tayyor bo'lgach, belgilangan miqdorda shakar, o'simlik moyi, tuz, un qo'shing. Xamirni yoğurmaya boshlang. Ko'tarilgan xamirni ikki marta yoğurmak kerak bo'ladi. Uni iliq joyda qoldirganingizga ishonch hosil qiling va qoralamalardan qoching.

2. Keyin uni olib, stolga maydalab qo'ying. Xamir elastik va yumshoq bo'lganda, u qolipga tayyor bo'ladi.

3.Bu retsept bo'yicha 12 ta bulochka tayyorlanadi, shuning uchun xamirni 12 ta teng qismga bo'ling.

4. Har bir qismini etarlicha yupqa qilib yoyib chiqing. Xamirni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, tayyor xamirturushli xamirni oling. Darhol tuxum (sarig'i) bilan surting va shakar bilan mo'l-ko'l seping. Endi xamirni naychaga o'rang.

5. Markazning o'rtasida kichik bir teshik qiling. Va yurak shaklidagi bulochkani oching. Buni qilish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo unday emas. Birinchi blankalardan so'ng, bulka tayyorlash juda oson ekanligini ko'rasiz. Tayyor bulochkalarni moy surtilgan pishirish varag'iga qo'ying. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Yuborishdan oldin sirtni sarig'i bilan cho'tkasi va shakar bilan seping. Buklar taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Retseptlar mazali bulochkalar va non

3 soat

300 kkal

5/5 (2)

Yumshoq, yumshoq bulochkalar ko'ngilni ko'taradi va uydagi muhitni o'zgartiradi. Oshxona vanil va yangi pishirilgan mahsulotlarning sehrli aromalari bilan to'ldirilgan. Bolalar mo''jizani kutgan holda quvonch bilan shiftga sakrashadi. O'zingizning oshpazlik mahoratingiz bilan oilangizni hayratda qoldirmoqchimisiz? Keyin shakar bilan chiroyli, xushbo'y, havodor "Rosette" bulkalarini qanday qilib to'g'ri tarzda tayyorlashni o'qing.

Shakarli bulkalar uchun retseptimda men bir nechta qoliplardan foydalanaman: biroz kattaroq (savat va kekler uchun) va biroz kichikroq (kekler uchun). Siz ushbu qoliplarni tanlashingiz yoki ulardan birini ishlatishingiz mumkin.

Oshxona jihozlari:

• chuqur idish;
• yopishqoq plyonka;
• pergament qog'ozi;
• savat uchun qoliplar - 6 dona;
• biroz kichikroq kek qoliplari - 5 dona;
• silikon mat;

• prokat pin;
• diametri 5 sm bo'lgan kesish;
• oshxona sochiq;
• pech;
• panjara;
• katta tekis idish.

Ingredientlar

Bulochkalarni kesish uchun:

Bulochkalarni moylash uchun:

Shakar bilan sariyog 'bulkalar "Atirgullar" - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Xamirni pishirish

1. Bir stakanga iliq sut (40 ° C) tushiring, ikki choy qoshiq shakar va xamirturush qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va xamirturush uyg'onishi va ishlay boshlashi uchun bu aralashmani 5-10 daqiqaga qoldiring. Stakanda xamirturush ko'piklari paydo bo'lganda, bu xamirturushning ajoyib sifati va siz xamirni tayyorlashni davom ettirishingiz mumkinligini anglatadi.
   
   
2. Bulochkalaringiz chiroyli va mayin ko'rinishi uchun unni elakdan o'tkazib, chuqur idishga soling. U erda tuz va 50 g shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
   
   
3. Tuxumni alohida idishga ajrating va silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Bir choy qoshiq vanil ekstrakti qo'shing.
   
   
4. Un aralashmasida kichik tushkunlik hosil qiling, sut bilan xamirturush, vanil bilan tuxum qo'shing va xamirni yoğurun.
   
   
5. Xamir bilan bir necha daqiqa ishlagandan so'ng, unga eritilgan sariyog 'qo'shing, xamirga yoğurun.
   
   
6. Xamirni bir bo'lakda to'plang va toza stolda yoğurishni davom eting (un kerak emas).
   
   
7. Xamirni stolga yoki qo'llarga yopishib qolmasligi uchun yaxshilab yoğurun.
   
   

   Agar siz bulkalar mayin va mayin bo'lishini istasangiz, ularni un bilan to'ldirmang. Xamirni taxminan 7 daqiqa davomida yoğurun. Bu silliq, yumshoq, yumshoq bo'lishi kerak.

8. Xamirni to'pga aylantiring. Chuqur piyola oling, pastki va ichki devorlarni yog'lang sariyog'(sabzavot bo'lishi mumkin). Xamirni sariyog 'bilan yog'lang, uni tayyorlangan idishga soling va uni yoping. yopishtiruvchi plyonka... Issiq qoldiring. Bu taxminan bir soat davom etadi.
   
   

Xamir yaxshi ishlashi uchun siz uni mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz va idishni qo'yishingiz mumkin issiq suv... Bu xamirni tezda ko'taradi.

Biz bulochkalarni shakllantiramiz va pishiramiz

1. Xamiringiz bir soat ichida ikki barobar bo'lishi kerak. Agar shunday bo'lsa, siz bulochkalarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Bulonlarni pergament qog'oz bilan qoplangan savat uchun maxsus qoliplarda pishirgan ma'qul. Bulochkalar yopishmasligi uchun qoliplar ichidagi qog'ozni moy bilan yog'lang.
   
   
2. Silikon gilamchani un bilan tozalang va ustiga xamirni qo'ying. Uni un bilan ozgina changlang va uni rulon bilan taxminan 3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.
   
   
3. Qatlamni oling, uni unga botirib oling va o'ralgan xamirdan krujkalarni kesib oling.
   
   
4. Xamirning qolgan qismini to'plang, uni engil burishtiring, yana aylantiring va ulardan doiralarni kesib oling.
   
   
5. Uchta xamirni oling, har biriga sariyog 'bilan surting, ustiga shakar seping.
   
   
   
6. Xamir doiralarini bir-birining ustiga qo'ying, ularni o'rang va yarmiga bo'ling.
   
   
   
7. Sizda ikkita chiroyli atirgul bo'ladi. Ularni bir-biridan bir oz masofada bitta qolipga joylashtiring.
   
   
8. Xamirdan gul hosil qilishda davom eting. Siz bitta qolipda uchta atirgulga ega bo'lishingiz mumkin. Va shuning uchun xamir atirgullari bilan oltita katta qolipni to'ldiring.
   
   
9. Va qoliplar uchun bulochkani kichikroq qilish uchun besh bo'lak xamirni xuddi shu tarzda aylantiring, yarmini kesib oling va siz ikkita gul olasiz.
   
   
10. Har bir gulni kichikroq qolipga joylashtiring. Ushbu atirgullar bilan yana to'rtta kichik qolipni to'ldiring.
    
    
11. Hammasi bo'lib, sizda oltita kattaroq bulochka va beshta kichikroq bo'lishi kerak. Ularni toza choy sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Oldindan qizdirilgan pechni 180 ° C ga yoqing.
    
    
12. Bu vaqt ichida bulochkalar hajmini kengaytirishi kerak. Ularni pushti va chiroyli qilish uchun 50 ml iliq sutni oling, 2 choy qoshiq shakar qo'shing. Aralashtiring va shirin sut bilan bulochkalar ustiga surting.
    
    
13. 15-20 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun bulkalarning birinchi partiyasini yuboring.
14. Bulochkalarni pechdan chiqarib oling va sovish uchun simli panjara ustiga qo'ying.
    
    
15. Rulolarning ikkinchi partiyasini pechga qo'ying va taxminan bir xil vaqt davomida pishiring.
16. Barcha bulochkalar biroz soviganida, ularni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va olib tashlang pergament qog'ozi... Tayyor bulochkalarni gul shaklidagi tekis idishga soling va seping muzli shakar... Shirin, havodor, mazali bulochkalar tayyor.
    
    

Bundan tashqari, oshxonangizda juda mazali va yumshoq, shirin taomlarni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Qanday bezash kerak va nima xizmat qilish kerak

Sariyog'li bulochkalarga shakarli shakar, doljin, muzlash, shirin maydalangan yoki maydalangan yong'oqlar... Ular odatda bir chashka aromatik choy yoki qahva bilan xizmat qiladi. Ular shu qadar tuyadi va estetikki, ular hatto bayramona stolda ham mos keladi.

Bolalar shirin bulkalarni sut yoki yogurt, meva sharbatlari, kompotlar bilan yeyishdan xursand. Va kattalar hamma narsani yaxshi ko'radilar. Va shirin xamir ovqatlar bilan yaxshi ketadi fermentlangan sut mahsulotlari: kefir yoki fermentlangan pishirilgan sut. Bu bulochkalarni yo'lda, ish yoki maktabda gazak sifatida olib ketish qulay.

Shakarli bulka video retsepti

Ushbu videoda shakarli bulkalar uchun batafsil retsept xamirturush xamiri.

Shirin pishiriqlarni sevuvchilar retseptlar va g'ayrioddiy mazali taomlarga qiziqishi mumkin.

Boshqa pishirish imkoniyatlari

Yog 'bulochkalari quruq va siqilgan xamirturush bilan tayyorlanadi. Pishirish uchun xamir sut, kefir, smetana va suv bilan zardob bilan tayyorlanadi. Yumshoq xamirturush xamiridan siz qand yoki kirpi, salyangozlar, kamon, simit shaklida shirin bulochka-yuraklarni yaratishingiz mumkin. Tasavvuringizni erkin qo'ying va ularning shakllari bilan tajriba o'tkazing.

Qism bulochka ko'pincha vanil, dolchin marmeladı, rezavorlar, murabbo, murabbo, quyultirilgan sut, qaymoq, tvorog, asal, maydalangan yong'oqlar, quritilgan mevalar, haşhaş urug'lari kiradi. Ko'p variantlar mavjud.

Bizning retseptimizdagi bulochkalarni ko'ngildagidek mazali va yumshoq qilib oldingizmi? Ehtimol, siz bizning retseptimizga qo'shmoqchisiz yoki fikr bildirmoqchisiz. Biz sizning maktublaringizni qabul qilishdan xursand bo'lamiz. Sevgi bilan pishiring.

Xo'sh, Pasxa haftasi tugadi, keklar tugadi va choy uchun mazali narsa pishirish vaqti keldi. Xamirturushli xamirdan qandli bulka yasashga nima deysiz? Yaltiroq shakar kristallari bilan sepilgan Ruddy, har bir kishi, istisnosiz, ularni yaxshi ko'radi. Menda juda oddiy proportsiyaga ega ajoyib bulochkali xamir retsepti bor. Va, albatta, men sizga yurak va gullar shaklida shakar bilan chiroyli bulkalarni qanday qilishni ko'rsataman. Shakllantirish oddiy, lekin birinchi marta butun jarayonni ko'rish yaxshidir batafsil retsept bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan.

Shakarli bulochkalar qanday mazali ko'rinadi! Yumshoq xamirturushli xamirdan tayyorlangan qizg'ish - siz ularni yoqtirmasdan iloji yo'q! Ularni qanday pishirishni o'rganmoqchimisiz? Keyin biz kerak bo'lgan hamma narsani olamiz va biznesga kirishamiz!

Ingredientlar

Shakar bilan bulka tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 80 g;
• iliq sut - 150 ml;
• yangi siqilgan xamirturush - 20 g;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.

Sinov uchun:

• bug'doy uni - 450 g;
• iliq sut - 100 ml;
• osh tuzi - 2 chimdik;
• tuxum - 2 dona. + moylash uchun sarig'i;
• granüllangan shakar - 150 g + 4-5 osh qoshiq. l. to'ldirish va kiyinish uchun;
• yumshoq sariyog '- 50 g;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.

Xamirturushli xamirdan shakar bilan bulochka qanday tayyorlanadi. Retsept

Men xamirturushli xamir tayyorlayman. Hech qanday murakkab narsa yo'q, retseptga rioya qiling va qadamlarning nisbati va tartibiga rioya qiling. Va siz muvaffaqiyatga erishasiz! Xamirni tayyorlash uchun men shakar bilan yangi xamirturushning bir qismini maydalayman. Men sutni to'kib tashlayman, u yoqimli iliq bo'lguncha isitiladi. Men aralashtiraman va elenmiş un qo'shaman. Agar tarozi bo'lmasa, unda 4 osh qoshiq qo'shing. qoshiqlar.

Men xamirni aralashtiraman, unning katta bo'laklarini maydalayman, kichiklarini qoldiraman. Ular sinov paytida tarqalib ketadi va ko'tarilgan xamirda sezilmaydi. Xamirning zichligi bo'yicha u qaymoq yoki quyultirilgan sutga o'xshaydi - suyuq emas va qalin emas. Men yopaman va yarim soat davomida issiqqa qo'yaman.

25-30 daqiqadan so'ng xamir kuchli ko'tariladi, ko'tariladi va ba'zi joylarda tusha boshlaydi. Bu shuni anglatadiki, xamirturush etarlicha kuchli o'sdi, pivo quyiladi va qolgan mahsulotlarni kiritish vaqti keldi.

Men isitilgan sutni keng idishga quyaman, xamirni bir xil joyga qo'yaman. Men ikkita tuxumni haydab, yumshoq sariyog '(xona harorati) va shakar qo'shaman. Agar xohlasangiz, aromatizatsiya qilishingiz mumkin yog'li xamir vanil shakar yoki vanil bilan bulkalar uchun.

Men unni elakdan o'tkazaman. Men yoğurma uchun taxminan uchdan bir qismini qoldiraman, qolganini xamirga quying. Shakar bilan bulochkalar retseptida men kerakli un miqdorini ko'rsatdim, lekin un boshqacha ekanligini unutmang va siz bir oz ko'proq yoki kamroq (+/- 2 osh qoshiq L) olishingiz mumkin.

Qolgan unni taxtaga sepib, yopishqoq bo'sh xamirni yoyib, qo'llaringiz bilan yoğurun. O'n daqiqa davomida xamirni yopishishni to'xtatguncha aylantiraman, yoğrayman, katlayman. Men qo'llarimni bir necha marta moylayman o'simlik yog'i aralashtirishni osonlashtirish uchun.

Asta-sekin xamir unni olib tashlaydi va 10-12 daqiqadan so'ng shaklsiz yopishqoq massadan yumshoq, elastik bulochka chiqadi.

Men katta hajmli chuqur idishni moy bilan yog'layman, bulochkani o'tkazaman. Men yopaman, taxminan 1,5 soat davomida issiqqa qo'yaman. Xamir issiq pechda juda yaxshi ishlaydi. Men pechni +40 darajaga oldindan qizdiraman, olovni o'chiraman va xamir bilan idishlarni simli panjara ustiga qo'yaman. Ustki havo buzilmasligi uchun uni yopaman. Men uni bir necha marta qizdiraman, haroratni + 30-35 daraja ichida ushlab turaman. Men bu usulni juda uzoq vaqtdan beri ishlataman, bu yordam beradi va vaqtni tejaydi.

Bulochkalarni kesish oson bo'lishi uchun ko'tarilgan xamirni yoğraman. Men musht bilan o'rtani pastga itarib qo'yaman, keyin uni qirralarning bo'ylab tushiraman. Men uni ikki qismga ajrataman.

Shakar bilan go'zal bulochkalarni qanday qilish kerak - shakllantirishning ikki yo'li

Men bir qismini ishlash uchun olaman, ikkinchisini yopiq idishda qoldiraman. Men xamirni 50-55 gramm og'irlikdagi bo'laklarga ajrataman. Men uni 0,5 sm qalinlikdagi tekis tortga aylantiraman.

Men sirtni moylashtiraman kungaboqar yog'i... Siz qaymoqlisini eritishingiz mumkin - u bilan to'ldirishning ta'mi yumshoqroq bo'ladi.

Keklarni oq yoki jigarrang shakar bilan seping. Har bir parcha uchun taxminan bir choy qoshiq. Ba'zan lazzat uchun doljin qo'shaman, bu ham yaxshi.

Men uni qattiq rulon bilan, qattiq rulon bilan aylantiraman. Agar siz uni erkin katlasangiz, unda bulkalarning qirralari tarqaladi, blankalar shaklini yo'qotadi.

Men sizga bulochkalarni chiroyli tarzda aylantirishning ikkita usulini ko'rsataman: yurak va gul shaklida. Birinchi usul uchun men rulonni yarmiga katlayman, qirralarni bog'lab, birini boshqasiga qattiqroq bosing. 1,5-2 sm tupdan orqaga chekinib, o'tkir pichoq bilan kesma qilaman, barcha qatlamlarni kesib tashlayman.

Men kesma joyida qirralarni ochaman, bulochka-yuraklar qilaman. Boshqa barcha blankalarni xuddi shunday shakllantiraman.

Ikkinchi usul: bulochka-gullar. Buning uchun men xuddi shu tarzda qattiq rulonni aylantiraman. Men qirralarni ko'tarib, o'rtada bog'layman, birini boshqasiga bosib turaman. Fotosuratda nima va qanday qilish kerakligi aniq ko'rsatilgan.

Men uni bir chimdim pastga aylantiraman. Men bir tomondan pichoq bilan kesib, o'rtasini buzilmasdan qoldirdim. Keyin boshqasida.

Men qirralarni yon tomonlarga ochaman, bulochkalar chiroyli ko'rinishi uchun ularni burab qo'yaman.

Pishirish varag'iga o'tkazing. Men sirtni pishirish qog'ozi bilan yopishim kerak, aks holda bulkalar yonib ketadi. Men uni 10-12 daqiqaga qoldiraman, pech esa +180 darajaga qadar qiziydi. Duxovkaga qo'yishdan oldin sirtini sarig'i bilan yog'layman va shakar bilan sepaman. Pishirgandan keyin u silliq bo'lib chiqadi oltin jigarrang shakar bilan kesishgan - juda chiroyli va mazali!

Men o'rta darajadagi issiq pechda bulochka bilan pishirish varag'ini qo'ydim. Men 15-20 daqiqa pishiraman, pishiriqning rangi pushti-qizil rangga aylanmaguncha. Shakar yuqori haroratdan eriydi, joylarda oqib chiqadi, lekin ta'mi va tashqi ko'rinish bundan bulochkalar yomonlashmaydi. Ammo agar siz uni qog'oz bilan yopmasangiz, u yonib ketadi - buni yodda tuting.

Men kichik bulochkalar qildim, 22 dona chiqdi. Birinchi qism sovib ketishga ham ulgurmadi, uni pishirish varag'idan ushlab oldilar! Ikkinchisi pishirilguncha kutishim kerak edi, keyin esa suratga tushishim kerak edi.

“Bunchalar” so‘zini eshitishim bilan karikaturadagi bir ibora esimga tushadi, u yerda Karlson “Va biz bu yerda bulochka bilan ovoramiz” degan. Keling, bayramni tashkil qilaylik, ish kunlarining o'rtasida, bulochka pishiraylikmi? Va keyin, bolalar bilan birga havodor pishiriqlar va issiq shokoladdan zavqlanib, "Bola va Karlson haqida" multfilmini tomosha qilaylikmi? Lekin birinchi navbatda, biz ular uchun xamirturush xamiri uchun retseptni tanlaymiz, chiroyli tarzda aylantiramiz, shakar bilan sepamiz va pechda pishiramiz.

Tandirda shakar bilan yam va yumshoq bulochkalar

Ajoyib xamir, u bilan ishlash oson. Hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Men sevaman oddiy retseptlar va men buni o'zim tekshirib, baholaganimdan keyin baham ko'rishdan xursandman. Albatta, siz o'z qo'llaringiz bilan ishlashingiz kerak bo'ladi. Lekin non pishiruvchi, qorishtiruvchi, kombayn kabi yordamchilar bo'lsa, ularning bekor turishiga yo'l qo'ymaymiz. Biz uni albatta ish bilan yuklaymiz. Ular, shubhasiz, vazifani engishadi va qo'llarimizga dam berishadi. Xamir shunchaki ertak! Xamirturush, yumshoq, egiluvchan, tirik kabi. Bu yog'li ko'rinishi mumkin, lekin pishirgandan keyin barcha yog'lar yo'qoladi. Lekin bulochkalar "momiq kabi".

Tarkibi:

un - 540 g;

sariyog '- 100 g;

smetana 15% - 100 g;

tuxum - 2 dona;

suv - 100 ml;

tuz - 0,5 osh qoshiq;

shakar - 6 osh qoshiq + sepish uchun;

tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 1 paket (11 gr).

Qanday qilib shakarli bulkalarni tayyorlash mumkin

Bulochkalar yumshoq va mazali bo'ladi. Ular shakli ochilgan atirgullarga o'xshaydi. Siz mayiz, yong'oq, doljin qo'shishingiz va shakar bilan aralashtirishingiz mumkin. Yuragingiz xohlagan narsa. Agar siz oilangizni shunday bulochkalar bilan erkalasangiz, ish kuni ham, bayram ham muvaffaqiyatli kechadi.

Xamirturushli xamirdan shakar bilan bulka shakllari: qanday tayyorlanadi (foto)

Aslida pishirish chiroyli bulochkalar eng qiyin vazifa emas. Yurak, kapalak va turli xil shakldagi gullarni hech qanday qiyinchiliksiz pishirishga imkon beradigan bir nechta texnika va sxemalar mavjud. Albatta, ko'plab jingalak va bezaklar bilan chinakam bo'yalgan mahsulotni tayyorlash uchun juda ko'p mehnat va ma'lum ko'nikmalar talab etiladi. Bugun biz sizga qanday qilib tez va oson chiroyli bulochkalar yasashni aytamiz.

Buning uchun bizga har qanday boy xamirturush xamiri, sariyog 'va oddiy shakar uchun retsept kerak. Kukunni ishlatishning hojati yo'q, u tez eriydi va ta'sir bir xil bo'lmaydi. Bulochkalarni yanada bayramona qilish uchun siz doljin, haşhaş urug'i yoki tug'ralgan yong'oq qo'shishingiz mumkin. Turli shakllarni shakllantirganda, pechda pishirayotganda bulochka kattalashishini unutmasligingiz kerak. Shuning uchun, katta raqamlarni yasash bunga loyiq emas. Nima bopti? Biz o'zimizni prokat bilan qurollantiramiz, sabr-toqat qozonamiz va davom etamiz - hamma narsani bosqichma-bosqich kuzatib boring va fotosuratda bo'lgani kabi qiling!

Bizga nima kerak:

xamirturush xamiri - 1 kg;

granüllangan shakar (sepish uchun) - 4-5 osh qoshiq;

sariyog '(eritilgan) - 30 g.

Qanday qilib chiroyli bulochka shakllarini yasash mumkin

Diqqat! Doimiy takrorlanmaslik uchun, biz shakar bilan bulochka pishirayotganimiz uchun, har bir bo'lakni oxirida sepishni unutmang.

Yurak shaklidagi bulochkalar

Xamirdan kichik bir bo'lakni chimchilab oling va uni to'pga aylantiring. Olingan to'pni dumaloq pin bilan aylanaga aylantiring.

Pishirish cho'tkasi yordamida xamirning sirtini sariyog 'bilan yog'lang va keyin shakar bilan seping.

Biz aylanani bo'sh rulon bilan aylantiramiz. Ushbu rulon nafaqat yurak shaklidagi bulochka, balki boshqa ko'plab variantlar uchun ham asos bo'lishi mumkin.

Biz rulonning chetlarini bog'laymiz.

O'tkir pichoqni ishlatib, rulon bo'ylab chuqur kesma qiling.

Biz qirralarni to'g'rilaymiz va shu bilan yurakni shakllantiramiz.

Bulochka - kapalak

Kelebek shaklida haykaltaroshlik tamoyili ko'p jihatdan yurakka o'xshaydi. Kekni yoyib, rulonni aylantiring. Faqat endi biz uchlarini bog'lamaymiz, lekin fotosuratda bo'lgani kabi, ularni pastga egamiz.

Biz ikkala tomondan chuqur kesiklar qilamiz, o'rtada bir oz bo'sh joy qoldiramiz, bu erda kapalakning "tanasi" bo'ladi.

Biz xamirni kesma chizig'i bo'ylab ochamiz, shu bilan kelebekning qanotlarini hosil qilamiz.

Shakar bilan shirin pigtail

Pigtail ko'rinishidagi bulochka xuddi shu printsipga muvofiq shakllanadi. Yana aylana aylantiring, shakar seping va uni aylantiring. Bu safar biz kesishni shunday qilamizki, faqat bitta chekka yopiq qoladi.

Olingan yarmlarni pigtail bilan bog'laymiz, ichki qatlamlarni tashqi ko'rinishga keltirishga harakat qilamiz. Oxirida biz uchlarini bir-biriga mahkam bog'laymiz, aks holda ular pishirish paytida parchalanadi.

Qanday qilib atirgul yasaladi

Atirgul shaklidagi bulochkaning qalbida sariyog 'va shakar bilan bir xil rulon mavjud. Bu safar biz ikkala uchini yopiq holda qoldirib, o'rtada chuqur kesik qilamiz.

Ichki qatlamlarni maksimal darajada ochish uchun biz uchlaridan birini hosil bo'lgan teshikka o'tkazamiz. Keyin xamirni aylana shaklida katlaymiz, gul hosil qilamiz. Rulonning chetlaridan biri bulochkaning ostiga, ikkinchisi esa hosil bo'lgan doira ichiga tushishi kerak. Bu bizga barglari bilan atirgul kurtaklarini beradi.

Xamirturush xamiridan xrizantema

Xamirdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan yana bir chiroyli gul - xrizantema. Biz xamirdan bir parcha chimchilab, uni aylana emas, balki oval shaklida yoyamiz.

Xamirni sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping.

O'tkir pichoq bilan ovalni tor chiziqlar bilan kesib, yuqori qismini yopiq holda qoldiring.

Bir oz burchak ostida, ish qismini bo'sh rulon bilan katlayın.

Xuddi atirgul shaklida bulochka hosil qilganda, biz rulonni aylana bilan o'rab, uchlarini yashiramiz. Olingan gulni shakar bilan seping.

Gul shaklidagi bulochka

Yana bir gul, bu safar aniq barglari bilan. Ushbu bo'sh joy uchun xamirning juda katta qismini yoying va keng stakan yoki stakan yordamida beshta doira kesib oling.

Biz har bir doirani yarim doira shaklida katlaymiz va uni burmaning burchagiga joylashtiramiz. Bu gulning barglari bo'lib chiqdi.

Biz gulbarglarni bir-biriga bog'laymiz va xamirning kichik bo'lagidan to'pni aylantiramiz.

Biz xamir to'pini barglar orasidagi bo'sh joyga joylashtiramiz - bu gulning yadrosi.

Kaptar

Ehtimol, eng ko'p oddiy bulochka kaptar shaklida. Xamirdan o'rta qalinlikdagi arqon hosil qilamiz.

Biz uni tugunga aylantiramiz. Tugunning tepasidan chiqadigan bir uchi kaptarning boshi, pastki qismi esa dumidir. Uni yanada o'xshash qilish uchun biz dumini pichoq bilan kichik chiziqlar bilan kesib tashladik. Xamir ko'tarilganda, bulochka boshini yashirgan to'la kaptarga o'xshaydi.

Bunlarni yotqizilgan pishirish varag'iga qo'ying pishirish qog'ozi, va iliq joyda 20-25 daqiqaga qoldiring, shunda xamir yoyiladi.

Keyin pechni 190 ° C ga oldindan qizdiramiz va bulkalarni taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiramiz. Agar ular tezda jigarrang bo'lsa, haroratni pasaytiring va yana pishiring. Tayyor bulochkalarni sovutib, choy yoki qahva bilan xizmat qiling.

Karamellangan shakar qatlami ostida har qanday tuzilish mazali bo'ladi, hech qanday to'ldirish, lazzatlanish, qo'shimcha mayiz-yong'oq kerak emas. Dangasa, partiya bilan vaqtingiz yo'qmi? Sotib olingan muzlatilgan yarim tayyor xamir mahsulotlari yaxshi yordam beradi. Eritgandan so'ng, kesib oling, "atirgullar", "hilollar", simitlar, bulkalarni haykalga soling, suv bilan seping, shirin kristallar bilan seping va pechga yuboring.

Ammo agar siz non pishirishni yaxshi ko'rsangiz va un bilan ishlashdan mamnun bo'lsangiz, tekshirish va o'sishning metamorfozalarini kuzating, uy qurilishi taomlariga ishoning va o'z qo'lingiz bilan tayyorlangan mahsulotlar bilan muomala qilishni yaxshi ko'rsangiz, qalamga shakarli bulkalar uchun xamirturush xamirining boshqa retseptini oling va boshqalar. . Egiluvchan, yumshoq kolobok qarshilik ko'rsatmaydi va yopishmaydi, u osongina turli qalinlikdagi qatlamlarga aylanadi. Kelajakdagi mahsulotlar uchun konfiguratsiyani o'ylab topishgina qoladi.

Shakar bulochkalari uchun quyidagi xamir xamirturush bo'lib, quruq granüllangan yoki yangi presslangan uchta katta qismdan foydalaning. Jarayonni soddalashtiradigan va tezlashtiradigan xamir yo'q. Komponentlar bir vaqtning o'zida birma-bir qo'yiladi va "ko'pikli qopqoq" paydo bo'lishini kutishning hojati yo'q. Tuxum tarkibida tuxum yo'q. Chiroyli qobiq porlashi uchun ish qismlari sarig'i bilan surtiladi. Ammo bu erda sut va sariyog 'kerak, ular almashtirilmaydi, suyultirilmaydi yoki boshqa suyuqlik va yog'lar bilan aralashtirilmaydi.

Pishirish vaqti: 120 daqiqa / Porsiya: 12-15 dona. / O'lchov stakan 220 ml

Ingredientlar

• bug'doy uni 1,5 osh qoshiq.
• shakar 0,5 osh qoshiq.
• sut 2,5% 0,8 osh qoshiq.
• quruq xamirturush 5 g
• sariyog '50 g
• tuz 2 g
• vanil shakar, maydalangan doljin ixtiyoriy
• tuxum (sarig'i) 1 dona.

Tayyorgarlik

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Ishlaydigan idishdan tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturushni, so'ngra 30-50 g donador shakarni to'kib tashlang. Qolgan shakar qatlamga o'tadi va mahsulotlarga sepiladi. Agar xohlasangiz, vanil shakar yoki boshqa lazzat qo'shing (dolchin, limon yoki apelsin qobig'i, bir necha tomchi konsentrat). Ammo shuni aytamanki, sut va yuqori sifatli sariyog' shakarli bulkalarni nozik xushbo'y hid bilan to'liq to'ydiradi, yoqimli va nozik o'ziga xoslikni yaratadi. Mening tavsiyam kuchli hidlar bilan to'sqinlik qilmaslik va qaymoqli maydalagichga o'tishdir. Quruq ingredientlarni aralashtiring.



Biz sutni iliq (taxminan 37 daraja) holatga keltiramiz. Issiq / qaynatish xamirturushni o'ldiradi va xamir ko'tarilmaydi. Sut haqida bir necha so'z. Sterilizatsiyalangan yoki pasterizatsiyalangan, aromatizatorlar va bo'yoqlarsiz mos keladi. Bir foiz yog'siz olmang. Standart 2,5% to'g'ri. Biz 20 g sariyog'ni bir xil isitilgan sutga yoki alohida-alohida cho'ktiramiz, bu muhim emas. Idishga qo'shing. Qolgan 30 gramm yog 'qatlam uchun kerak bo'ladi, bu lazzat va tuzilishda muhim rol o'ynaydi. Ehtimol, siz tortni menikidan yupqaroq va kengroq / uzunroq cho'zishingiz mumkin. Keyin moylash uchun ko'proq sariyog' kerak bo'ladi. Sariyog'ni (oraliq qatlam uchun) xona haroratida saqlang - yumshoq eritilgan xamirga osongina tarqaladi.



Muvozanat uchun, bir chimdik tuz tashlang, asta-sekin kiriting bug'doy un va birinchi navbatda biz ko'pirtirish yoki spatula bilan aralashtiramiz - biz suyuqlik va bo'sh ingredientlarni birga yig'amiz, yopishqoq massa. Keyin biz uni stol usti yoki taxtaga o'tkazamiz va uni asta-sekin un bilan tozalaymiz. Yoğurma, silliq va plastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Biz un bilan tiqilib qolmaslikka harakat qilamiz, aks holda biz havodorlikni yo'qotamiz va shakar qo'shilgan bulkalar oxir-oqibat og'ir, qattiq va tez eskirib qoladi.



Bir oz yopishqoq bo'lakni aylantiring, uni idishga soling va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Biz uni 2,5-3 marta o'sguncha issiqqa qo'yamiz. Agar ob-havo / mavsumda omadingiz bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida turing (xamir bir soat ichida uch marta ko'payadi). Bulutli kunlarda issiqxona sharoitlarini yarating (issiq akkumulyator yonida, isitiladigan pechda, issiq suvli idishda. Asosiysi, tashqaridan namlik xamirga tushmaydi). Tekshirish vaqti ortadi, lekin shoshmang, bulochka ko'payguncha kuting.



Ichkaridan bo'shatilgan shishgan bo'lak keyingi harakatlarga tayyor. Biz olib tashlaymiz, ozgina yoğurun.



Taxminan 3-4 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar chizing. Bu erda, o'zingizga ishonch bilan harakat qiling. Shakar bulochkalari har xil bo'lishi mumkin, shu jumladan, bu xamirdan to'ldirilgan pishirilgan katta piroglar. Qatlamni butun yuzaga, chetiga yumshoq sariyog 'bilan yog'lang. Qalin qatlamni qo'llang, so'ngra granüllangan shakar bilan yoping.



Uzunligi bo'ylab o'rang, har 5-7 sm bo'ylab kesib oling.



Biz ignabargli bulkalarni pergamentga masofa bilan joylashtiramiz, oxirgi marta 15-20 daqiqaga qo'yamiz - tepaga pichoq yoki shish bilan xoch shaklidagi chuqurchaga bosamiz. Bir qoshiq suv bilan silkitilgan tuxum sarig'i bilan yoping, shakarni tashlang. Biz 190-200 daraja haroratda taxminan yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiramiz. To'qilgan sochiq ostida pishirish varag'ida sovutib oling.

Miniatyura va jigarrang shakarli bulkalar tayyor! Stolga xizmat qiling, yoqimli tuyadi.