Ehtimol, Buffalo qanotlarini yoqtirmaydigan biron bir odam yo'q. Ajablanarli darajada mazali va yumshoq taom. Uning xususiyatlari - tayyor qanotlarga quyilgan maxsus marinad va bir xil sous.

Aslida, tovuq qanotlari "bufalo" nomi asl sous tufayli olingan - bu taomning asosiy tarkibiy qismi. Bundan tashqari, pishirishda ziravorlar to'plamidan foydalanish kerak, ular muhim rol o'ynaydi, chunki mahsulotning yakuniy ta'mi ularga bog'liq bo'ladi. Qovurish ham muhim ahamiyatga ega: qobiq çıtır va tuyadi bo'lishi kerak, shuning uchun yog'ga shunchalik kerak bo'ladiki, u tana go'shtining yarmini qoplaydi.

Amerikaliklar Buffalo tovuq qanotlarini tez ovqatlanish ramzi deb bilishadi, ayni paytda ularni nafaqat tez tayyorlanadigan kafelarda, balki turli xil pivo bar va pablarda ham tatib ko'rish mumkin. Ular tuyadi sifatida juda mos keladi.

Buffalo qanotlarining asosiy retsepti

Klassik variatsiyada tovuq qanotlari ziravorlar va ziravorlar guldastasi qo'shilgan unli nonga o'raladi. Bug'doy unini oddiy maydalangan krakerlar bilan almashtirish mumkin bo'lsa-da. Ammo ular juda kichik bo'lishi kerak: katta maydalangan go'sht shunchaki go'shtga yopishmaydi, ya'ni u qobiqni olish uchun ishlamaydi.

Tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• tovuq qanotlari - 1 kg;
• shirin paprika - 1 choy qoshiq;
• eng yuqori navli elenmiş un - 0,1 kg;
• osh tuzi - 2 chimdik;
• sariyog '- 50 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
• tomat pastasi - 4 osh qoshiq. l.;
• qora va qizil qalampir - har biri ½ osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

1. Tayyorlangan ziravorlar bilan tovuq qanotlarini yoyib, quyish uchun qoldiring.
2. Bug'doy uniga yaxshilab siljiting.
3. Go'shtni yaxshi isitiladigan o'simlik moyi bilan panga soling va ikkala tomondan qovuring.
4. Sariyog'ni eritib, ichiga shakar, tomat pastasini qo'shing, xamirni qaynatib oling, salqin.
5. Tuz, qizil qalampir va maydalangan sarimsoq qo'shing, yana qaynatib oling - sous tayyor.

Olingan aralashma bilan allaqachon tayyorlangan qanotlarni to'kib tashlang, bu idish tayyor deb hisoblanadi.

Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun variant

Achchiq Buffalo qanotlari biroz boshqacha tayyorlanadi: qovurishdan oldin ular achchiq tuzlamoqda saqlanishi kerak. Amalga oshirish uchun quyidagilarni tayyorlash kerak:

• tovuq qanotlari - 6-8 dona;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
• sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l.;
• istiridye sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• stol sherri - 2 osh qoshiq. l.;
• osh tuzi - 1 osh qoshiq;
• qizil va qora qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• bufalo sousi.

Tovuq qanotlarini amerikacha uslubda qovurish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Sirka mohiyatini o'simlik moyi (2 osh qoshiq) bilan aralashtiramiz, ularga ikkala sousni, qalampir aralashmasini, stol sherini qo'shing, aralashmani tuzlang.
2. Qanotlarni tuzlamoqqa soling va bir necha soatga qoldiring, ushlab turish qanchalik uzoq bo'lsa, go'sht o'tkirroq bo'ladi.
3. Qovurilgan idishga yog' quying va yaxshilab qizdiring.
4. Tovuq qanotlarini unga soling va ikkala tomondan qovuring.

Buffalo qanotlari tayyor deb hisoblanadi, ularni oldingi retseptda tayyorlangan sous bilan to'kib tashlash qoladi va siz o'zingizga yordam bera olasiz.

Grilda pishirish

Grilda pishirilgan tovuq qanotlari ta'mi bilan farq qiladi, chunki qovurish paytida non ishlatilmaydi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday go'shtning ta'mi bundan ham yomon emas. Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• qanotlari - 1 kg;
• har qanday ziravorlar - 1 chimdik;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l;
• bufalo sousi.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Tovuq qanotlarini kesib oling va ularni tayyorlangan ziravorlar bilan ishqalang.
2. Bo'laklarni moylangan simli panjara ustiga qo'ying.
3. 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
4. Go'shtni boshqa tomonga aylantiring, tayyorlangan Buffalo sousini quying va yana pishiring.

Yarim soatdan keyin siz qanotlarni olishingiz mumkin, ular ovqatlanishga tayyor.

Julia Vysotskayadan Buffalo tovuq qanotlari

Ehtimol, har bir uy bekasi Buffolo qanotlari uchun o'zining original retseptiga ega. Oshpazlik mahorati bilan tanilgan Yuliya Vysotskaya ham bor. U go'shtni non ishlatmasdan pishirishni taklif qiladi. Uning retsepti quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• qush qanotlari - 8 dona;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• osh tuzi - ta'mga.
• sariyog '- 150 g;
• qizil qalampir - 1 dona;
• sirka kislotasi - 2 tomchi;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi pomidor - 1 dona;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Qo'shimchalardagi qanotlarni ajratib oling va tuz va qora qalampir aralashmasi bilan ishqalang.
2. O'simlik yog'i qo'shilishi bilan qovurilgan idishda qovuring.
3. Buffalo sosini tayyorlang: buning uchun siz sariyog'ni eritishingiz kerak, mayda tug'ralgan qalampir, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
4. Yangi pomidorni maydalang va sousning qolgan qismiga yuboring, sirka mohiyati va qolgan quruq ingredientlarni qo'shing.
5. Sosni sekin olovda yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor qanotlarni tekis plastinka ustiga qo'ying va tayyorlangan sous bilan mo'l-ko'l quying. Yon piyola sifatida siz qovurilgan sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.

Tandirda pishirish qanchalik mazali

Siz pechda bufalo qanotlarini tayyorlashingiz mumkin. Klassik versiyadan bajarish usuli amalda bir xil. Avval siz kerakli mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• qush qanotlari - 500 g;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.;
• osh tuzi - 1 choy qoshiq;
• issiq ziravorlar.

Retsept bo'yicha harakat qiling:

1. Yuvilgan va quritilgan tovuq qanotlarini ziravorlar bilan yoping, tuzlang.
2. Har bir nusxani unga soling.
3. Pishirish varag'iga ko'p miqdorda yog' quying, so'ngra pishirish qog'ozini yoyib, ustiga qanotlarni qo'ying.
4. 180 daraja pishirish uchun yuboring.

Pishirish jarayoni odatda 30 daqiqa davom etadi, ammo bu pechga bog'liq. Taomning chiroyli oltin qobig'i tayyor ekanligini tushunishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin sous bilan sug'orib oling.

Biz idishni Blue Cheese sousi bilan to'ldiramiz

An'anaga ko'ra, tovuq qanotlari juda baharatlı sous bilan iste'mol qilinadi, bu ikki taom bir-biriga mos keladi. Taomni diversifikatsiya qilish uchun siz Blue Cheese deb nomlangan maxsus sousni tayyorlashingiz mumkin.

Ovqat tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• qush qanotlari - 5 dona;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
• ko'k pishloq - 50-60 g;
• og'ir krem ​​- 150 ml;
• reyhan - 3 barg;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.;
• osh tuzi - 1 choy qoshiq;
• issiq ziravorlar guldastasi - 2 chimdim.

Pishirish texnologiyasi:

1. Qalampir, mavsum va tovuq qanotlarini tuzlang.
2. Ularni unga yaxshilab o'rang va qizdirilgan yog'da ikkala tomondan qovuring.
3. Kremni qizdiring, ularga reyhan va maydalangan pishloq qo'shing, shu bilan birga kompozitsiyani yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing. Aralash bir hil holga kelishi bilan siz sousni pechdan olib tashlashingiz kerak.

Tayyorlangan sousni qanotlarga to'kib tashlang, uni ishlatishingiz mumkin. Agar so'ralsa, sousga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shilishi mumkin.

Tegishli kontent yo'q

Oddiy, lekin ayni paytda har bir taomning qalbiga ta'sir qiladi - Buffalo tovuq qanotlari. Yo'q, stereotiplardan farqli o'laroq, ular nafaqat tez ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun sevimli taomdir, chunki u holda ularga eng qimmat pishloq turlaridan tayyorlangan sous berish qiyin. Bugun biz sizga tovuq qanotlarini turli usullar bilan pishirish uchun eng mazali retseptlarni aytib beramiz.

Taom o'z nomini asosiy ingredientlardan biri bo'lgan, ko'pincha faqat qanotlari bilan xizmat qiladigan o'ziga xos sous tufayli oldi. Sos bilan birga ziravorlar ko'pligi va mazali çıtır qobiqqa qovurish rol o'ynaydi. Buffalo tovuq qanotlari Amerika tez ovqatlanishining ramzi bo'lib, ular nafaqat kafe va tez tayyorlanadigan restoranlarda, balki bar va pablarda ham mashhur.

Klassik retsept

An'anaga ko'ra, tovuq qanotlari ziravorlar bilan un bilan qovuriladi, ammo unni mayda maydalangan krakerlar bilan almashtirish mumkin. Katta bo'laklar yoki bo'laklar tovuqga yopishib qolmasligi va darhol tushib qolmasligi muhim, shuning uchun qobiq ishlamaydi.

1 kg tovuq qanotlari uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir choy qoshiq shirin paprika;
• 70-80 g elenmiş un;
• bir ikki chimdik tuz;
• 30 g yog ';
• tatib ko'rish uchun qora, qizil qalampir.

Tovuq qanotlarining katta bo'laklari ehtiyotkorlik bilan ziravorlar bilan qoplangan bo'lishi kerak (ba'zi oshpazlar bu bosqichda bo'laklarni pishirishga ruxsat berishadi), so'ngra unga soling (barcha ingredientlarni aralashtirish orqali darhol qo'llashingiz mumkin). Shundan so'ng darhol tovuq baland devorlari va qalin tagligi bo'lgan qozon yoki panga yotqiziladi. Pastki qismida juda ko'p yog' bo'lishi kerak, aks holda chuqur qovurish qanday bo'ladi, tovuq bo'laklari unga yaxshi yarmidan ko'proq botirilishi kerak. Mana haqiqiy Amerika tovuq qanotlari uchun retsept.

Buffalo sousi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 osh qoshiq tomat pastasi yoki mayda tug'ralgan (afzal maydalangan) tabiiy pomidor;
• sariyog '(taxminan 40-50 g);
• bir chimdik tuz;
• bir chimdik qizil qalampir yoki chili;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• bir osh qoshiq granüllangan shakar.

Aralash bir hil holga kelguncha sariyog'ni shakar bilan olovda eritib oling, so'ngra tomat pastasini qo'shing va qaynatib oling. Qaynatish jarayoni boshlanmasligi muhim, aks holda sous buziladi. Shundan so'ng, tuz, qalampir va maydalangan sarimsoq qo'shing, isitish jarayonini takrorlang va sous tayyor.

original baharatlı retsept

Achchiq Buffalo qanotlarini olish uchun ularni skovorodkaga yoki pechga qo'yishdan oldin, ular bir muddat achchiq tuzlamoq ichida saqlanishi kerak. Biz bir qoshiq sirka va o'simlik moyini aralashtiramiz, bir necha qoshiq istiridye va soya sousi, qizil, qora qalampir, tuz qo'shamiz, siz bir qoshiq qo'shishingiz mumkin - ikkita sherri. Yaxshilab aralashtiramiz va unga tovuq qanotlarini qo'shing. Ular 30-40 daqiqa davomida marinadda qolgach, pishirishni boshlashingiz mumkin.

Pechda qanday pishirish kerak

Buffalo qanotlarini tayyorlash retseptda unchalik farq qilmaydi. Barcha ziravorlarni qo'shib, go'shtni unga solib qo'yganingizdan so'ng, ular pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga yotqizilishi kerak. Bundan oldin, idishni moy bilan mo'l-ko'l moylash va pastki qismga quyish. Bu vaqtda pechni oldindan qizdirish kerak, taxminan 10 daqiqa davom etadi. Keyinchalik, pishirish idishini pechga yuboring. 180 ° da pishirish o'rtacha 30-35 daqiqa davom etadi, agar sizning pechingiz haroratni yuqoriroq qilish imkonini bersa, u holda 200-210 ° optimal hisoblanadi, shuning uchun vaqt 20-25 daqiqaga qisqaradi. Idishning qanotlari hatto oltin bilan emas, balki ozgina jigarrang tiniq qobiq bilan qoplanganida to'liq tayyor ekanligini tushunasiz. Keyin ularni tashqariga chiqarib, sous bilan xizmat qilish mumkin.

Grilda pishirilgan buffalo tovuq qanotlari

Grilda retsept juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi, chunki non pishirish va chuqur qovurish yo'q, lekin baribir bu mazali taom tayyorlashga xalaqit bermaydi. Tug'ralgan tovuq qanotlarini ziravorlar bilan ishqalang, yog' bilan to'kib tashlang, so'ngra panjara ustiga bir qatlam qo'ying va past olovda pishiring. 15 daqiqa o'tgach, ularni ag'darish kerak, aynan shu vaqtda ular Buffalo sousi bilan quyiladi, panjara yana yopiladi va yana 20-30 daqiqa qovuriladi.

Yuliya Vysotskayadan retsept

Har qanday oshpaz va oshpazlik mutaxassisi har bir taom va uni tayyorlash usuli haqida o'z tasavvuriga ega. Buffalo qanotlarini tayyorlashda, Yuliya Vysotskaya non qo'ymasdan qilishni taklif qiladi, lekin buning o'rniga asosiy e'tiborga ega bo'lgan sousga alohida e'tibor bering.

Yuvilgan va quritilgan tovuq qanotlari bo'g'inlarga kesilgan, tuz va qora qalampir bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyin ularni yog 'bilan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring. Shu bilan birga, eritilgan sariyog 'bilan idishga yangi achchiq qalampir, mayda to'g'ralgan sarimsoq, pomidorning kichik bo'laklari, bir tomchi sirka qo'shing. Keyin qolgan ziravorlarni qo'shing: tuz, shakar, tug'ralgan qalampir. Past haroratda, hosil bo'lgan aralashmani yana 15 daqiqa qaynatib oling, bu vaqt ichida qanotlar pishirilgan bo'lishi kerak. Ular ehtiyotkorlik bilan yog 'va qalampir bilan idishga joylashtirilishi kerak va qanotlarni bir muddat olovda qoldiring, siz bir oz ko'proq yog' qo'shishingiz mumkin.

Siz taxmin qilganingizdek, retsept gurme delikatesi hisoblangan mog'orli oqlangan ko'k pishloqga asoslangan. Bunday yuqori toifali mahsulotning ko'plab navlari nafaqat frantsuz restoranlari va aristokratiya stollarini, balki kelajakda sizning sosli qayiqingizni to'ldiradi. Sosni tayyorlash uchun bizga 50 g ko'k pishloq va 160 ml og'ir krem ​​kerak. Kremni past olovda isitib, asta-sekin pishloqni maydalab, aralashtiramiz, tez orada mustahkamlik bir hil bo'ladi, keyin olovni o'chirish mumkin va idish stolga beriladi. Sosga mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq yoki reyhan qo'shilishi mumkin.

Gurmeler va "oshqozon uchun bayram" ni tashkil qilishni yaxshi ko'radiganlar, albatta, ishtahani ochadigan xushbo'y hidi, tiniq qobig'i, suvli go'shti va olovli shirin-achchiq ta'mi bilan yondiriladigan "bufalo" (yoki "bufalo") tovuq qanotlarini tatib ko'rishga qarshi bo'lmaydi. . Ushbu sevimli amerika taomi ko'pincha chuqur qovuriladi va Qo'shma Shtatlardagi ko'plab barlar, pablar va tez ovqatlanish restoranlarida xizmat qiladi.

Aslida, taom klassik tez ovqatni ifodalaydi. Qanotlar ziravorlar qo'shilishi bilan issiq yog'da qovuriladi, shundan so'ng ular pomidor (tomat pastasi), achchiq qizil qalampir, yog 'va sarimsoq asosida tayyorlangan baharatlı Buffalo sousi bilan ta'mlanadi. Bir vaqtning o'zida bir nechta lazzatlar pomidor sousiga quyiladi - shirin, nordon, sho'r va baharatlı.

Qanotlarga xizmat qilishning boshqa variantlari ham ma'lum, masalan, ko'k pishloq sousi (ko'k pishloqli ko'k pishloq asosida) yoki sarimsoq sousi bilan. Ovqatlanish joylarida bu qovurilgan qanotlar odatda pivo bilan buyurtma qilinadi. Ular bilan birga, selderey va sabzi o'z ichiga olgan sabzavot kesilgan, chiziqlar bilan tug'ralgan, odatda plastinka ustida ko'rinadi.

Asl retsept qanotlarni ikki usuldan birida qovurishni talab qiladi - non va qoplamasiz. Siz ularni darhol pishirishingiz mumkin yoki go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan oldindan lazzatlashingiz va yarim soat davomida marinadlashingiz mumkin. Sizning didingizga e'tibor qarating.

Ajoyib atıştırmalık retseptini kim aniqlagani noma'lum, ammo tubjoy amerikaliklarning ta'kidlashicha, achchiq pomidor sousi bilan birinchi qovurilgan qanotlar 20-asrning 60-yillari boshlarida shaharda joylashgan Anchor barda taqdim etilgan. Buffalo (Nyu-Yorkning shimoli-g'arbiy qismi).

Bir versiyaga ko'ra, muassasa styuardessa o'g'li va uning do'stlari tashrif buyurishini kutgan va qo'lidagi ingredientlardan mazali kechki ovqat tayyorlashga qaror qilgan.

Boshqa versiyaga ko'ra, oshxona egalari juda ko'p tovuq qanotlarini sotib olgan etkazib beruvchilarning nazoratini tuzatishga harakat qilishgan. Xomashyodan qanday foydalanishni va yo'qotishlarga yo'l qo'ymaslikni zudlik bilan aniqlash kerak edi.

Nima bo'lganda ham, birinchi kunlardanoq taom muvaffaqiyatli bo'ldi va uning retsepti tezda butun dunyoga tarqaldi. Ommabop noziklik sharafiga amerikaliklar hatto 29-iyulda nishonlanadigan "Tovuq qanotlari kuni" bayramini o'ylab topdilar.

Klassik chuqur qovurilgan retsept

Men qanotlarni un bilan qovurishni taklif qilaman, buning natijasida terining yuzasida tiniq oltin qobiq paydo bo'ladi, ichidagi go'sht esa yumshoq va suvli bo'lib qoladi. Bug'doy uni ham, makkajo'xori uni ham qiladi. Nonni juda nozik silliqlashning ezilgan krakerlaridan ham tayyorlash mumkin. Dag'al non pishirish ishlamaydi, chunki u terining silliq yuzasidan parchalanib, yog'da yonib ketadi. Qisqichbaqasimon va havodor qobiq uchun nonli unning bir qismini kartoshka yoki makkajo'xori kraxmaliga almashtirishni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:

• tovuq qanotlari - 1 kg
• un - 6 osh qoshiq. l.
• quritilgan paprika, chang - 1 choy qoshiq. (slaydsiz)
• mayda maydalangan tuz - ½ choy qoshiq.
• maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq.
• maydalangan qizil achchiq qalampir - ¼ choy qoshiq.
• tozalangan kungaboqar yog'i, hidsiz - 2 osh qoshiq. (chuqur yog 'uchun)

Buffalo pomidor sousi uchun:

• sariyog '- 50 g
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
• tomat pastasi (ketchup, tomat sousi bilan almashtirilishi mumkin) -3 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• tuz - ¼ choy qoshiq
• qizil achchiq qalampir (quruq zamin) - ¼ choy qoshiq. yoki ta'mga qarab (1 choy qoshiq chili yoki tabasko sousi bilan almashtirilishi mumkin).

Qanday pishirish kerak

Yangi qanotlarni yuvish va bo'g'inlarda uch qismga bo'lish kerak. Taom uchun biz qanotning faqat massiv yuqori va o'rta qismlaridan foydalanamiz, pastki qismi esa bulonni pishirish uchun qoldiriladi. Unda go'sht juda oz, deyarli faqat teri va suyaklar mavjud.

Qanot falanjlarini qog'oz sochiq bilan quriting. Ularni tuz va qora qalampir bilan ishqalang. 20 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Vaqt cheklangan bo'lsa, darhol non pishirishni va qovurishni boshlang.

Nonni tayyorlash uchun un, qizil achchiq qalampir va quritilgan maydalangan qalampirni aralashtiring. Bir chimdik tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring.

Qanotlar har tomondan pishirilishi kerak. Buni plastik to'rva ichida qilish juda qulay. Tovuq bo'laklarini, ichiga non qo'ying, bog'lab, turli yo'nalishlarda yaxshilab silkiting. Shu bilan birga, oshxona toza bo'lib qoladi va non teri yuzasida yaxshi "yotadi".

O'simlik moyini qalin taglikli yirtqichlardan quying (chuqur qovurilgan idish, qozon, qozon). Olovni yoqing va moyni yaxshilab isitib oling. Unga bir bo'lak non tashlab, uning haroratini tekshiring - qizdirilgan yog 'chizira boshlashi kerak, non bo'laklari esa qovura boshlashi kerak.

Issiq yog'da qanotlarni navbat bilan qo'yishni boshlang. Yong'in - o'rta yoki biroz kamroq. Idishning pastki qismining kengligiga qarab, siz bir vaqtning o'zida 5-8 bo'lak yoki undan ko'p qovurishingiz mumkin. Yog 'etarli bo'lishi kerak, shunda qanotlarning bo'laklari unga kamida 2/3 ga botiriladi. O'rtacha qovurish vaqti 10-12 minut.

Tayyor qanotlar har ikki tomondan chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak. Yog 'to'kishi uchun qizil bo'laklarni tirqishli qoshiq bilan olish qulay. Ortiqcha yog'ni so'rish uchun qanotlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Qanotlar sovib ketayotganda, buffalo sosini tayyorlang. Sariyog'ni temir idishga soling (kichik kostryulkalar) kub shaklida choping. Shakar qo'shing, kristallar yo'qolguncha uni sariyog 'bilan olovda eritib oling. Eritma qaynay boshlagach, pomidor qo'shing. Aralashtirganda, hamma narsani qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang, shunda sousning tuzilishi qatlam bo'lib qolmaydi. Olovni o'chiring.

Sarimsoqni maydalang yoki press bilan maydalang, sousga qo'shing. Bir chimdik achchiq qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yana qaynatib oling va darhol olovni o'chiring.

Tayyor qanotlarni idishga soling, sousni quying. Bundan tashqari, qanotlarning qizg'ish bo'laklarini botirish uchun sousni qayiqda alohida xizmat qilishingiz mumkin.

Qanotlarga xizmat qilishda stolga vilkalar pichoq qo'yilmaydi. Ular faqat qo'llari bilan iste'mol qilinadi, sevimli sousga botiriladi. Muomaladan xursand bo'ling!

Qovurilgan idishda pishirish usuli

Mazali qovurilgan tovuq qanotlarini skovorodkada ham pishirish mumkin - qobiq kamroq ishtahani ochadi va idishning o'zi chuqur qovurilgandan ko'ra ancha foydali bo'ladi. Va asosiy komponent - achchiq pomidor sousi, biz uni asl retsept bo'yicha tayyorlaymiz.


Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tovuq qanotlari mazali, suvli va juda xushbo'y. Ularni pishirish juda oddiy, hatto oson. Deyarli har bir kishi tovuq qanotlarini yaxshi ko'radi, shuning uchun bu retsept oila uchun ham tushlik, ham kechki ovqat uchun xavfsiz tarzda tayyorlanishi mumkin. Garnitür sifatida, albatta, qaynatilgan, qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi ideal, ammo qaynatilgan guruch yoki makaron bilan u ham juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha qanotlar erkaklarimiz uchun ideal pivo gazak variantidir, ayniqsa turli xil sport dasturlari paytida, ularni televizordan tortib, kechki ovqat uchun oshxonaga haydab bo'lmaydi.

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: Amerika
• Taom turi: ikkinchi taom
• Pishirish usuli: qovurish
• Porsiya: 2
• 40 min

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Tovuq qanotlarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Har bir qanotni bo'g'inlarda uchta bo'lakka kesib oling.


Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik yog'ini quying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan tovuq qanotlarini qovuring.


Qovurilgan qanotlarni plastinkaga o'tkazing. Piyoz va sarimsoqni kesib oling, qanotlari qovurilgan yog'da qovuring.


Pomidor sousini (har qanday, sevimli) bir stakan suv bilan aralashtiring, piyoz va sarimsoq bilan panga quying.


Sirka (afzal olma sirkasi), soya sousi, Worcestershire sousi, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.


Pomidor sosini past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring, aks holda u kuyishi mumkin. Vaqt o'tishi bilan sous biroz qalinlashadi. Tatib ko'ring, agar u nordon bo'lsa, siz ozgina shakar qo'sha olasiz. Qanotlarni sousga muloyimlik bilan tashlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.


Tomat pastasidagi qanotlarni kartoshka pyuresi yoki boshqa sevimli yonma-ovqatlar bilan issiq qilib xizmat qiling.

Pechdagi buffalo qanotlari retsepti

Ayniqsa, sog'lom ovqatlanish tarafdorlari va chuqur qovurishning muxoliflari uchun mashhur qanotlarni pishirishning muqobil usuliga e'tibor berishni taklif qilamiz. Bu pechda pishirish haqida.


Pechni yoqing va u qizdirilayotganda go'shtni tayyorlang.

Qalampir, tuz va nonni tovuq qanotlari bo'laklarini chuqur qovurish retseptida tasvirlangan tarzda soling. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga qanotlarni qo'ying. Yuqoridan, phalanxning har bir qismini silikon cho'tka yordamida sabzavot yoki eritilgan sariyog 'bilan ozgina yog'lang.

Pishirish varag'ini pechga qo'ying va noziklikni 180-200 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor qanotlar oltin rangga aylanadi va vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshilganda, pushti sharbat ulardan oqib chiqmaydi.

Qanotlarni idishga o'tkazing, sousni to'kib tashlang.

Pishirishdan oldin kefirda bir soat davomida ziravorlar bilan marinadlantirsangiz, go'sht yanada mazali bo'ladi.

Aytgancha, siz taom uchun nafaqat Buffalo achchiq pomidor sousini pishirishingiz mumkin. Pishgan yoki qovurilgan baharatlı qanotlar sarimsoq sousi yoki ko'k pishloq bilan juda yaxshi ketadi.

Moviy pishloq sousi retsepti

Sosning asosiy komponenti ko'k pishloq bo'lib, buning natijasida idishlar o'ziga xos baharatlı ta'm va hidga ega bo'ladi. Bu sous go'sht, baliq va sabzavotli idishlar bilan xizmat qiladi. Sos juda tez tayyorlanadi, tom ma'noda yo'lda va issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Sosni oldindan tayyorlab, muzlatgichda 2 kungacha saqlash mumkin.

Tarkibi:

• ko'k pishloq - 120 g
• smetana 20% yog '- 120 ml
• maydalangan muskat yong'og'i - chimchilash
• limon sharbati - 1 ½ osh qoshiq. l.
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik
• tuz - bir chimdik.

Ovqat pishirish

Pishloqni mayda maydalagichda maydalash va limon sharbati bilan sepish kerak.

Pishloq va limon sharbatiga smetana, ziravorlar va tuz qo'shing. Massani vilkalar yoki ko'pirtirish bilan uring.

Retseptdagi smetana klassik shakarsiz yogurt, mayonez bilan almashtirilishi mumkin.

Sosning barcha tarkibiy qismlari yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, sousni tayyor deb hisoblash mumkin. U faqat 30 daqiqa sovutish uchun qoladi va xizmat qilish mumkin.

Ushbu taom uchun mazali kompaniya, qoida tariqasida, bo'laklarga bo'lingan petiole seldereyning sopi, shuningdek, kub shaklida tug'ralgan sabzi. Ajoyib alternativa maydalangan selderey ildizi salatasi, koreys sabzi salatasi bo'lishi mumkin.

Foydali video

Bu amerikalik oshpazning retsepti. Tandirda ovqat pishiryapti. Va qanotlari pishayotganda, u 2 ta sosni pishirishga muvaffaq bo'ladi. Qanotlarni to'ldiradigan pomidor Buffalo. Va pishloq - unga gazaklarni botirish uchun.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Tovuq qanotlarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Qoida tariqasida, ular birinchi taomlar, güveç, qovurish uchun ishlatiladi. Ammo Amerikaning Buffalo shahrida yashovchi Tereza Bellissimo oddiy tovuq sho'rva qismlaridan oshpazlik asarini yaratdi. Aperatif 60-yillarda mashhur bo'lgan va shundan beri uning mashhurligi o'sishda davom etmoqda.

Buffalo qanotlari pishirishning maxsus usuli tufayli butun dunyoga mashhur bo'ldi: ular un va ziravorlar aralashmasiga o'raladi, chuqur qovuriladi va darhol issiq, achchiq sousga solinadi. Keyin tovuq qanotlari (ular butun dunyo bo'ylab sevimli gazak deb atashadi) Ranch dipslari va sabzavotli tayoqchalar, shuningdek, ko'k pishloq asosida tayyorlangan an'anaviy Blue Cheese sousi bilan xizmat qiladi.

Moviy pishloq sousi - retsept

Moviy pishloq sousi retseptiga kiritilgan ko'k pishloq (ko'k pishloq) idishlarga boy, achchiq ta'm beradi. Bu sabzavot, baliq va go'sht taomlari uchun javob beradi. Kiyinishni yanada achchiq qilish uchun siz oq yoki qora qalampir, muskat yong'og'i qo'shishingiz va smetana miqdori bilan zichlikni sozlashingiz mumkin. Buffalo qanotlari bu mazali kiyim bilan mukammal birlashadi.

Ingredientlar

• ko'k pishloq - 120 g;
• smetana - 120 ml;
• limon sharbati - 1,5 osh qoshiq. l.;
• qalampir va tuz - bir chimdik;

Ovqat pishirish

1. Moviy pishloqni maydalang: qoshiq bilan maydalang yoki maydalang.
2. Pishloq massasini limon sharbati bilan to'kib tashlang.
3. Qalampir, smetana, tuz qo'shing, ko'pirtirgich bilan uring. Retseptda smetana o'rniga shakarsiz yogurt ham ishlatilishi mumkin.
4. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. O'zingizni bosing. Bufalo qanotlari uchun mukammal sous tayyor.

Buffalo qanotlari - retsept

Buffalo qanotlari retsepti har bir o'zini hurmat qiladigan oshpaz tomonidan o'zlashtirilishi kerak. Unda hech qanday murakkab narsa yo'q, faqat jarayonlar ketma-ketligini eslab qolish kerak. Mazali atıştırmalık tayyorlash uchun katta tovuq qanotlarini sotib oling: muzlatilgan emas, balki sovutilgan, chiroyli, porloq teri bilan, shikastlanmasdan. Oshpazlar kesishda darhol ekstremal phalanxni olib tashlashni tavsiya qiladi - sho'rva uchun foydalaning.

Ingredientlar

• qanotlar - 10 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Tabasko sousi - 60 ml;
• sariyog '- 70 g;
• qora qalampir - bir chimdik;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• qayin qalampiri - ¼ choy qoshiq;

Ovqat pishirish

1. Qanotlarni yuving, quriting, bo'g'inlarga bo'ling.
2. Chuqur idishda qayin qalampiri, qalampir, un va tuzni aralashtiring.
3. Tovuqni non bo'laklariga botirib oling. Buni sumkada qilish qulay (nonni qattiq sumkaga quying, tovuq qismlarini qo'ying va yaxshilab silkiting).
4. 180 gradusgacha qizdirilgan yog'da partiyalarda qovuring.
5. Tayyorlik oltin qobiq bilan belgilanadi.
6. Idishda issiq tabasko, eritilgan sariyog ', bir chimdik qora qalampir, maydalangan sarimsoq chinnigullar aralashtiriladi.
7. Qanotlarni konteynerga o'tkazing va tuzlamoq ustiga quying. 3-5 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling.

Pechdagi buffalo qanotlari - fotosurat bilan retsept

O'simlik yog'idan foydalanishni kamaytirish bilan birga mazali tuyadi tayyorlash uchun siz pechda Buffalo qanotlari retseptidan foydalanishingiz mumkin. Bu usul tovuq go'shti kefir va ziravorlar aralashmasida oldindan marinadlangan, so'ngra pishirish varag'iga yotqizilgan va pishirilganligi bilan farq qiladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, qanotlar issiq achchiq tuzlamoqqa botiriladi va bir necha daqiqa davomida pishirishga ruxsat beriladi va shundan keyingina ular stolga xizmat qiladi.

Ingredientlar

• tovuq qanotlari - 12 dona;
• kefir - 500 ml;
• tuz - 10 g;
• qalampir va tuz - ta'mga;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• chili sousi - 30 ml;
• shakar - 3 osh qoshiq. l;
• Cayenne qalampiri - bir choy qoshiq;
• paprika - ½ choy qoshiq;
• un - 150 g;
• sharob sirkasi - 3 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 50 g;

Ovqat pishirish

1. Qanotlarni tayyorlang: yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling.
2. Marinadni tayyorlang: kefirni tuz, sarimsoq, qora qalampir va chili sousi bilan aralashtiring. Tovuqni tuzlamoqqa botirib, 15-20 daqiqaga qoldiring.
3. Qanotlarni pishirish varag'iga qo'ying, moy bilan yog'lang, 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
4. Qanotlarni boshqa tomonga aylantiring va bir xil vaqt davomida qovuring.
5. Bufalo qanoti sosini tayyorlang. Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, chili sousini, siqilgan sarimsoq, qizil qalampir, sharob sirkasi, tuz va shakar qo'shing.
6. Tayyor mahsulotni idishga soling, kiyinishni quying.
7. Issiq xizmat qiling.

Buffalo tovuq qanotlari - original retsept

Buffalo qanotlarining asl retseptiga amal qilish oson va agar siz mehmonlaringizni ushbu ajoyib taom bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, barcha tavsiyalarga qat'iy rioya qiling. Tovuq qismlari juda kichik bo'lmasligi kerak - o'rta palma qanotlarini tanlang. E'lonni qo'shish uchun ko'k pishloqdan tayyorlangan juda rangli, mazali Moviy pishloq sousini tayyorlang. Selderey sopi va sabzi tayoqchalari bilan xizmat qiling.

Ingredientlar

• sariyog '- 50 g;
• jigarrang shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• issiq sous - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• qalampir va tuz - har bir chimdik;
• selderey - 1 dona;
• qayin qalampiri - 1 choy qoshiq;

Ovqat pishirish

1. Tayyorlangan qanotlarni ikki qismga bo'ling, ekstremal phalanxdan foydalanmang.
2. Nonni tayyorlang: qayin qalampiri, un, qalampir, tuz, qora qalampirni aralashtiring.
3. Aralashmani plastik to'rva ichiga to'kib tashlang, tovuqni ichiga soling va silkiting - aralash go'shtga teng taqsimlanadi.
4. Tovuq bo'laklarini ko'p miqdorda zaytun moyida ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
5. Tayyor mahsulotni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
6. Qovurish jarayoni davom etayotganda, Buffalo sosini tayyorlang: eritilgan sariyog'ni achchiq massa, jigarrang shakar, sarimsoq, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
7. Mahsulotni to'liq qoplash uchun aralashmani qanotlar bilan aralashtiring.
8. Moviy pishloq sousi bilan issiq xizmat qiling.

Buffalo qanotlari - Yuliya Vysotskayaning retsepti

Buffalo qanotlari turli yo'llar bilan tayyorlanadi, bu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. Deyarli har bir mashhur oshpazlik mutaxassisi mashhur taomni tayyorlashning klassik usuliga o'ziga xos, o'ziga xos narsalarni olib kelishni o'z burchi deb biladi. Yuliya Vysotskayadan Buffalo qanotlari retsepti yordamida menyuingizni diversifikatsiya qilishni taklif qilamiz. Ushbu usulning o'ziga xosligi sousni tayyorlashning nozikligidadir: Yuliya do'konda sotib olingan pomidor sousi va chili kukunini ishlatmaslikni taklif qiladi - barcha ingredientlar faqat tabiiy shaklda bo'lishi kerak.

Ingredientlar

• qanot - 12 dona;
• o'simlik yog'i - 1000 ml;
• sariyog '- 75 g;
• eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• o'z sharbatida pomidor - 6 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• qizil achchiq qalampir - 1 dona;
• jigarrang shakar - 50 g;
• oq sharob sirkasi - 40 ml;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
• iliq suv - 1 stakan;
• tuz - ta'mga;

Ovqat pishirish

1. Qanotlarni yuving, bo'g'inda kesib oling, qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Tuz, ta'mga qora qalampir qo'shing, chiroyli qobiq paydo bo'lguncha qaynab turgan yog'da qovuring.
3. Eritilgan sariyog 'ichida achchiq qalampirni qovuring, sarimsoq bo'laklari, pomidor, ozgina oq sirka qo'shing. Massani tuz, shakar va qalampir bilan tatib ko'ring. Past olovda 15 daqiqa davomida qaynamasdan qaynatib oling.
4. Tovuqni chuqur idishga soling, ustiga marinadni quying, ozgina sariyog 'qo'shing va uni isitib oling.
5. Moviy pishloq sousi va sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Buffalo qanotlari - pishirish sirlari

O'zingizning yaqinlaringiz va mehmonlaringizni ajoyib rang-barang, mazali va achchiq taom bilan xursand qilish uchun siz Buffalo qanotlarini tayyorlashning ba'zi sirlarini bilishingiz kerak. Tajribali oshpazlar ularni bajonidil baham ko'rishadi:

• O'rta kattalikdagi tovuq bo'laklarini sotib oling: juda kichik qanotlardan foydalanmang.
• Marinadlashdan oldin, yumshoq, yumshoq go'shtni tezroq olish uchun har bir qanotda bir nechta teshiklarni qiling.
• Agar siz oq shakar o'rniga jigarrang shakar ishlatsangiz, pomidor marinadlari yanada mazali bo'ladi.
• Agar ertasi kuni taom siz xohlagancha ishtahani ochmasa, tovuqni suv bilan seping, qopqog'ini yoping va past olovda ozgina isitib oling.

Buffalo qanotlari fotosurati bilan klassik retsepti