Muffin - ko'pchiligimiz uchun bu ibora uy, bolalik, buvi va ona bilan bog'liq. Kim eng mazali pishirgan yog'li xamir dam olish kunlarida bulochkalar va pishirilgan shirin, mazali, yam va qizg'ish bulochkalar yoki piroglar uchun. Ha, va do'konlarda ancha tender va sotiladi mazali pishiriqlar yog'dan xamirturush xamiri, Sovet GOSTlariga muvofiq ishlab chiqarilgan.

Ko'p odamlar xamirturush xamiri bilan aralashish va undan ham ko'proq boy, qiyin deb o'ylashadi. Qo'rqmang! Printsiplarni bilish uchun etarli, sotib oling yangi ovqat va vaqt ajrating, chunki xamirturush o'z ishini qanchalik uzoqroq qilsa, pishirilgan mahsulotlar shunchalik mazali bo'ladi.

Yaxshi xamir va yaxshi xamir o'rtasidagi farq nima

Nima bo'ldi xamirturush xamiri va muffin? Shartlarni tushuning va boshlang mazali piroglar, bulochka.

Xamirturushli xamir - un, suv (boy pishiriqlar uchun iliq sut, suv o'rniga qaymoq olinadi), quruq yoki presslangan xamirturush, ozgina tuz. Hozirgacha eng oson yo'li quruq faollashtirilgan (tezkor) xamirturushdan foydalanishdir. Yoğurma va fermentatsiyadan so'ng oddiy xamirturush xamiri (bu "mos keladigan", ya'ni xamirturushning ishi tufayli kislorod va karbonat angidrid pufakchalari bilan to'yingan bosqich) nordon va achchiq bo'lib chiqadi. Va biz shirin, boy xamir tayyorlaymiz. Buning uchun biz muffin qo'shamiz.

Pishirish xamirturush xamirini samimiy, shirin va xushbo'y qiladi. Bu tuxum, sariyog 'va shakar. Bu osonroq bo'lishi mumkin edi, bir vaqtning o'zida barcha ingredientlarni aralashtiring, vanillin yoki ziravorlar qo'shing, yoğurun va u "mos kelguncha" kuting. Ha, ular ham shunday qilishadi, lekin ta'mi va xususiyatlari imkon qadar to'liq. shirin xamir agar siz avval xamirturush o'sishiga ruxsat bersangiz va unda kerakli tuzilmani yaratsangiz, keyin pishirishni qo'shing. Shuning uchun, ular bunday hiyla ishlatishadi - birinchi navbatda ular qo'yishadi xamirturush xamiri, keyin u allaqachon tayyor va pishgan, xushbo'y.

Klassik xamirturushli xamir retsepti

Xamirturushli xamirni tayyorlash uchun: jonli, presslangan xamirturush - 70 g (yoki 20-25 g quruq)
shakar - 25-30 gramm;
iliq suv yoki sut - 250 ml;
Xamirturushli xamir uchun: sariyog `- 175 g;
xona haroratida sut - 500 ml;
3 tuxum;
shakar - 50-60 gramm (ta'mga);
vanil shakar - 20 gramm;
un - taxminan 1,5 kg;
tuz - 5-10 gramm.

Biz shimgichni usuli yordamida xamir uchun asos tayyorlaymiz
Xamir 2-3 baravar ko'payishi uchun etarlicha katta idishni oling. U erga suv / sut quying va tez xamirturush qo'shing, ular shishib eriguncha bir necha daqiqa kuting. Suyuqlikni aralashtiring va retsept bo'yicha talab qilinadigan unning taxminan yarmi bilan birlashtiring. Unning o'ziga xos xususiyatlariga qarab, un bir oz ko'proq yoki bir oz kamroq olishi mumkin.

Natijada qoshiqdan to'kilmaydigan darajada qalin, ammo aralashtirish oson bo'lgan porridgega o'xshash aralashma bo'lishi kerak. Xamirni 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin idishni xamir bilan yoping yopishtiruvchi plyonka yoki qurib ketmasligi uchun sumkaga soling. Biz uning kuchayishini kutamiz. Bu 3-4 soatdan keyin (taxminan + 30 ° C) xamirni iliq qoldirsangiz yoki xamir biroz salqin xonada yoki sovuqda (masalan, ochiq derazali oshxonada yoki) 8-12 soat davomida sodir bo'ladi. muzlatgichda).

Oxirgi variant hatto afzalroqdir, chunki birinchidan, siz kamroq xamirturushdan foydalanishingiz mumkin, ikkinchidan, bu sizga jadvalni yanada qulayroq qilish imkonini beradi va eng muhimi, shimgichni xamirni peroksidlanishsiz barcha lazzatni ochishga imkon beradi.

Xamirning tayyorligi hidi va ko'rinishi bilan belgilanadi. U aniq spirtli hidga ega bo'lishi kerak, yuzasi pufakchalar va ajinlar bilan qoplanadi, xamir tusha boshlaydi (devorlardagi xamirning izi xamir darajasidan yuqori bo'lishini ko'rish mumkin). Xamir ichida aniq filamentli skelet ko'rinadi.

Mazali va yumshoq xamirturushli xamirni tayyorlash
Endi xamirni tuxum, shakar va oz miqdorda tuz bilan birlashtiramiz, siz ularni oldindan aralashtirishingiz yoki urishingiz, vanillin va ziravorlar va qolgan unni qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va shirin xamirni yoğurmaya boshlang. Buni uzoq vaqt, kamida 10 daqiqa va tercihen 15-20 qilish kerak. Sinov massasini moy bilan yog'langan stol ustiga qo'yish eng qulaydir.

An'anaga ko'ra, ish yuzasi un bilan sepiladi, lekin shuni esda tutish kerakki, boy xamirturush xamiri bu unni oladi va qo'polroq bo'lishi mumkin. Yoğurma paytida siz xamir massasi o'zgarib, kamroq yopishqoq, plastik va silliq bo'lib, stol va qo'llardan orqada qolayotganini ko'rasiz. Faqat hozir yumshoq (lekin suyuqlik emas!) Sariyog ', sariyog 'yoki sariyog'ni qismlarga qo'shish vaqti keldi, har safar yog' xamirga tarqalguncha yaxshilab yoğurulur.

Xamirdagi tuxum va un qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik boy bo'ladi.

Tayyor boy xamirturush xamirini kolobok to'pi shaklida yog' bilan yog'langan katta idishga solamiz. To'pning yuzasi ham yog 'bilan yog'langan va fermentatsiya uchun xona haroratida yoki 1-3 soat davomida iliq holda qoldiriladi. Biz konteynerni yana kino yoki sumka bilan yopamiz. Bu vaqt ichida biz xamirni bir necha marta yig'amiz: uni stolga yoki taxtaga olib, uni qo'llarimiz bilan tortga tekislang va uni konvertga o'xshatib, to'p shaklini beramiz. Keyin yana ko'tarilish uchun konteynerga qaytamiz.

Xamirturushli xamir bir necha marta ko'tarilgach, agar katta pirog yoki rulo bo'lsa, uni bitta bulochkaga o'raladi yoki bulochka kerak bo'lsa, kichik koloboklarga bo'linadi va un bilan qoplangan stolda plyonka ostida 10-15 daqiqaga qoldiriladi. pastga. Eng mazali shirin pirojnoe tayyor. Endi siz uni yoyib, plomba qo'yishingiz mumkin, ikkinchi qatlam bilan yoping, uni qolipga soling - u erda boy xamirdan tayyorlangan xamirturushli pirog bo'ladi.

Mahsulot xamirdan nihoyat hosil bo'lgandan so'ng, uni xona haroratida plyonka bilan qoplangan, 20-30 daqiqa turishi kerak. Yaxshi isitiladigan pechga yuborilgandan so'ng. Agar pechingiz bug' funksiyasiga ega bo'lsa, uni dastlabki 10 daqiqada ishlating. Bug 'mahsulotning pechda yaxshi va bir tekis ko'tarilishiga imkon beradi.

Mazali qandolat piroglari hajmiga qarab 25-40 daqiqa davomida 170-180C haroratda pishiriladi ( o'rtacha olov).

Bulochkalar uchun eng mazali shirin xamir

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan xamirni pishirish ancha tezdir. Bulochkalar yumshoq, yumshoq va xushbo'y.

Shirin xamir uchun ingredientlar:

400-500 g un.
2 tovuq tuxumi;
150 ml sut;
100 gramm sariyog ';
0,5 stakan granüllangan shakar;
10 g vanil shakar;
1 choy qoshiq quruq xamirturush;
bir chimdik tuz;

Pishirish jarayoni:
Shirin pishiriq uchun xamirni tayyorlash
Pishiriqlarni yoğurma uchun tayyorlangan barcha xona haroratida bo'lishi kerak.
Yoğurma uchun xamirturush jonli qabul qilish maqsadga muvofiqdir. Sutni ozgina isitib oling. Xamirturushni iliq sutga, 5 gramm shakarga (yoki choy qoshiqqa) quying. Yaxshilab aralashtiramiz, idishni xamir bilan toza paxta sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
Alohida idishda tuxumni shakar bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Shirin qo'shing tuxum aralashmasi idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Xamirturush "mos" bo'lganda va sirt ko'pik bilan qoplanganida, doimo aralashtirib, elenmiş un qo'shing. Sariyog'ni eritib, xamirturush xamiriga quying.

Yog 'issiq emasligiga ishonch hosil qiling.

15 daqiqa davomida boy xamirturush xamirini yoğurun, agar kerak bo'lsa, un qo'shing.
Shirin xamir yumshoq va elastik bo'ladi. Deyarli tayyor xamirturush xamirini chuqur idishga soling, yoping va issiq joyga qo'ying. Sinov massasi ikki baravar ko'payishi kerak.

Xamirturushli bulkalar uchun shirin xamir tayyor. Siz yumshoq shirin bulkalar, Pasxa keklari, simitlarni tayyorlashingiz mumkin.

Pechdagi pirog uchun shirin xamirturush xamiri

Qandolat mahsulotlari uchun millionlab retseptlar mavjud va asosiy tamoyillarni bilib, siz xohlagan narsani osongina pishirishingiz mumkin.

Xamirturush xamirini tayyorlash bo'yicha shaxsiy tajribamdan men eng ko'p degan xulosaga keldim mazali xamir Bu xamir tez pishirilmaydi. Qanchalik ko'p xamir ko'tarilishiga yo'l qo'ysak, shuncha ko'p mushtlasak, pirog va boshqa xamir mahsulotlari shunchalik ajoyib va ​​mazali bo'lib chiqadi.
Yaxshi kayfiyatda pishirishingiz kerak bo'lgan qonun, ayniqsa, xamirturush xamiriga tegishli. Quvonch bilan pishiring va muvaffaqiyatga erishasiz! Chunki bizda bu juda ajoyib yaxshi un, yuqori sifatli xamirturush va o'zingizni va yaqinlaringizni mazali piroglar bilan xursand qilish istagi :-).

Tarkibi:

• bug'doy uni - 1-1,2 kg;
• quruq xamirturush - 1 paket;
• sariyog 'yoki margarin - 200 g;
• sut - 500 ml;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;

Xamirturush men "Saf - moment" ni yuqori tezlikda oldim. Odatda xamirturush qadoqlarida ular qancha un uchun mo'ljallanganligi yoziladi. Xamirturush nima va ular qanday farq qilishi haqida, sifat testi.

Yog 'xamiri yog'lar qo'shilgan xamir bo'lib, undan pirog tayyorlash uchun ishlatiladi shirin to'ldirish. Ushbu retsept tuxumsiz engil xamirturush xamirini qiladi.

Pishirish:

Yaxshi xamirturush xamirini tayyorlash uchun sut iliq bo'lishi kerak. 6 osh qoshiq aralashtiramiz. un qoshiqlari, xamirturush, tuz va 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar. 200 ml qo'shing. sutni qoshiq bilan aralashtirish xamir. Sochiq bilan qoplangan issiq joyga qo'ying.

Agar siz xamirturushni bosgan bo'lsangiz, sizga 50-60 g kerak bo'ladi. shakar bilan iliq sutda suyultiriladi, so'ngra süzgeç orqali un qo'shing.

20 daqiqadan so'ng xamir ko'pikli qopqoq bilan ko'tariladi.
Xamirni tayyorlash uchun men 4,5 litrli pandan foydalanaman.

Xamirga qolgan sut, shakar va yumshatilgan margarin qo'shing. Men navbatma-navbat aytaman: unning bir qismi (elakdan o'tkazilishi kerak), sutning bir qismi va boshqalar. Yumshoq, yopishqoq bo'lmagan, elastik xamir olinmaguncha unni asta-sekin qo'shing. Nam sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying (batareyada issiq joy bor). Xamir bilan panani iliq suvli idishga solib, doimo uning haroratini saqlab turishingiz mumkin.

Xamir paydo bo'lganda (taxminan 1-1,5 soat), siz uni unli stolga qo'yishingiz va yaxshilab yoğurishingiz kerak. Men buni 10-15 daqiqa davomida qilaman. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing.

Bu xamir allaqachon qovurilgan pirog uchun ishlatilishi mumkin.

Pishirish xamiri ko'proq vaqt talab etadi. Xamirni keyingi ko'tarilishgacha issiq joyga qo'yamiz.

Xamir bilan ishlaydigan xonada hech qanday qoralama bo'lmasligi kerak. Sinov harorati 29-32 ° S bo'lishi kerak.

Xamir yana ko'tarilganda, biz uni teshib qo'yamiz va siz pirog, cheesecakes, bulka va shirin to'ldirish bilan boshqa mahsulotlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Pishirishdan oldin piroglarni taxminan 15 daqiqa turishini unutmang.Bu vaqt davomida ular quruq qobiq bilan qoplanib qolmasligi uchun ularni suv bilan sepib yoki nam sochiq bilan yopishingiz kerak.

Ushbu ingredientlar taxminan 35 ta o'rta pirog hosil qiladi.

Piroglar, piroglar, boy xamir ovqatlar, nonlar an'anaviy taomlar Har bir uy bekasi pishirishi mumkin bo'lgan rus oshxonasi. Rossiyada turli xil pishiriqlar juda hurmatga sazovor. ochiq va yopiq xamirturushli piroglar, barcha turdagi pirog, bulka, shanezhki, cheesecakes, pies va kulebyaki. Yaqinda ushbu ro'yxatga pizza qo'shildi, uni xamirturush xamirida ham pishirish mumkin.

Kundalik menyudan tashqari, piroglar ro'yxatga kiritilgan bayram taomlari va muqaddas ma'noga ega edi. Misol uchun, an'anaviy ravishda to'yda to'y tovuqi xizmat qilgan va aziz mehmonlarni qabul qilish uchun non ham pishirilgan. Aziz mehmonlarni non va tuz bilan kutib olish odatini hamma biladi. Yangi oila a'zosining tug'ilishi Babkinning pirogi bilan nishonlandi. Bu barcha qo'shnilarga muomala qilingan bulochka, simit, simit va boshqa xamir ovqatlar.

Xamirturush bilan xamir tayyorlang yoki tayyor sotib oling? Har kim o'zi uchun qaror qiladi. Albatta, siz tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin. Biroq, har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi kamida bir marta xamirturush xamirini o'zi tayyorlashga harakat qildi. Hozirgi vaqtda oddiy va mazali pishiriqlar tayyorlash uchun xom va quruq, tez ta'sir qiluvchi xamirturushlar va turli xil oshxona anjomlari mavjud.

Suvda yoki sutda, kefirda yoki smetanada, quruq yoki xom xamirturushda siz hali ham xamirturush xamirini qanday qilishni bilishingiz kerak. Men allaqachon pishirish haqida yozganman. Ushbu maqolada men un, suv va xamirturushdan xamirni qanday tayyorlashni batafsil tasvirlab beraman. xavfsiz tarzda. To'g'ri mahsulotlarni qanday tanlashni ham ko'rib chiqing.

Xamirturush xamirini tayyorlash juda ko'p nuanslarga ega, shuning uchun yuqori mahorat katta tajriba bilangina erishish mumkin. Ba'zi yosh uy bekalari xamirturush xamiri bilan aralashishga jur'at etmaydilar va behuda. Albatta, bu biroz mahorat talab qiladi. Ammo bir yoki ikki marta urinib ko'rganingizdan so'ng, siz yumshoq, yumshoq, juda mazali xamirni tayyorlashga imkon beradigan barcha nozikliklarni tushunishingiz mumkin.

Kulbaning burchaklarida qizil emas, balki pirogda qizil.

Sizning kulbangiz eng qizg'ish bo'ladi turli xil piroglar- kartoshka, go'sht, baliq va karam bilan. Yoki olma, murabbo, murabbo yoki tvorog bilan shirin. Va yangi to'ldirilgan har bir pirog yangi taom sifatida qabul qilinadi. Siz olijanob oshpazlik mutaxassisi sifatida tanilib, oilangizni mazali pishiriqlar bilan muntazam ravishda erkalab turasiz.

Yumshoq xamirturush xamirining 16 ta sirlari

Xamirni tayyorlashni davom ettirishdan oldin, barcha nuanslarni baholash kerak, ularning bajarilishi optimal natijani kafolatlaydi.

1. Xamirturush ham quruq, ham xom, presslangan bo'lishi mumkin. Lekin har qanday holatda, ular yangi va yuqori sifatli bo'lishi kerak. Xamirturush xamirini tayyorlashdagi barcha muvaffaqiyatsizliklar ko'pincha past sifatli xamirturush tufayli yuzaga keladi.
2. Nasl xamirturush uchun suv yoki sutning harorati 28-36 daraja orasida bo'lishi kerak. Aks holda, qo'ziqorinlar oddiygina o'ladi yoki hech qachon faol bo'lmaydi.
3. Havoning muhim siri, yumshoq xamir- bu barcha aralash ingredientlarning bir xil issiq harorati. Shuning uchun hamma narsa xona haroratiga qadar qizdirilishi uchun muzlatgichdan avval sut va tuxumni olish kerak.
4. Yoğurma jarayoni shov-shuvlarga, qoralamalarga va butun natijani buzishi mumkin bo'lgan boshqa faktlarga toqat qilmaydi.
5. Sutga un qo'shishdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak. Shunday qilib, u kislorod bilan boyitiladi, bu xamirni yanada ajoyib qiladi.
6. Xamirturush xamirini yanada elastik va yumshoq qilish uchun unga oz miqdorda o'simlik yog'ini qo'shishga arziydi.
7. Olish uchun yam-yashil piroglar Xamirni ko'tarish jarayonida siz bir nechta cho'zilishlarni qilishingiz kerak. Panani qopqoq bilan yopish shart emas, aks holda xamir bo'g'ilib qoladi, idishni sochiq bilan yopish kifoya.
8. Xamirturush va yog'larning aloqasi qabul qilinishi mumkin emas, bu muqarrar ravishda zamburug'larning faolligini pasayishiga olib keladi. Shuning uchun, xamir ko'tarilgandan keyin yog' qo'shing.
9. Yoğurma idishi juda keng bo'lmasligi kerak, aks holda xamir yaxshi ko'tarilmaydi, faqat pastki qismi bo'ylab tekislanadi.
10. Probirka qilganda, pan issiq joyda bo'lishi kerak. Agar batareyalar uyda ishlamasa, unda siz idishni iliq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin.
11. Xamirni kamida 10-15 daqiqa davomida yoğurmak kerak - bu xamirturushning faolligiga ijobiy ta'sir qiladi.
12. Xamirga ko'p un qo'shishning hojati yo'q, uni bolg'acha urish, chunki u yaxshi ko'tarilmaydi va pishiriq qattiq bo'lib chiqadi.
13. Bundan tashqari, uni issiq tutmasligingiz kerak, aks holda pirojnoe nordon bo'ladi. U ko'tarildi, ikki marta yoğurulur va uchinchi ko'tarilishda allaqachon mahsulotlarni tayyorlashni boshlash mumkin.
14. Zamonaviy uy bekalari xamirturush xamirini muzlatgichda saqlashlari mumkin - bu bundan yomonlashmaydi. Muzdan tushirgandan so'ng, u yangi kabi ko'tariladi.
15. Bulochkalar yoki piroglar hosil qilgandan so'ng, mahsulotlarni tekshirish uchun 15-20 daqiqaga qoldirish kerak, shundan keyingina siz pishirish varag'ini pechga yuborishingiz mumkin.
16. Pishirish harorati to'g'ridan-to'g'ri shirinlikka bog'liq. Shirin xamir 180-200 daraja haroratda pishiriladi, yog'siz xamir esa 240 darajagacha yuqori haroratni talab qiladi.

Smetana ustida pirog va bulka uchun shirin xamir

Ushbu retsept bo'yicha pishirish yumshoq va yumshoq bo'ladi. Un bilan yoğurun premium yaxshi kleykovina bilan.

Shirin mahsulotlar uchun un benuqson sifatga ega bo'lishi kerak, faqat bu holda pishiriq mukammal bo'ladi.

Hech bo'lmaganda qiling pishirilgan piroglar shirin to'ldirish bilan, hatto mayiz bilan bulochka. Undan tvorog bilan pishloqli pishiriqlar ham yaxshi. Ular mazali va yumshoq bo'ladi. Siz mahsulotni pechda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

Sizga nima kerak:

Pishirish:

Avval siz siqilgan xamirturushni uyg'otishingiz kerak. Sizga bir qoshiq shakar, iliq sut va xamirturushning o'zi kerak bo'ladi, biz uni idishga aralashtiramiz va 15 daqiqaga qoldiramiz.

Olingan aralashmaga elakdan o'tgan qo'shing bug'doy un. U kichik qismlarga ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak. Endi siz tuz qo'shishingiz mumkin. Men silliq bo'lguncha hamma narsani bosqichma-bosqich aralashtiraman. Bu usul bo'laklarning oldini oladi. Xamir etarlicha qalin bo'lganda, ko'pirtirishni qoldiring va qo'llaringiz bilan yoğurun.

Endi unga dam olishga ruxsat berish kerak va sirt shamollamasligi uchun men idishni peçete bilan yopaman. 15 daqiqadan so'ng. xona haroratiga qizdirilgan qo'shing o'simlik moyi. Va yana 10 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurun.

Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida ovoz balandligi 2 barobar ortadi.

Stolni un bilan seping va ustiga ko'tarilgan xamirni qo'ying. Uni qo'llaringiz bilan to'rtburchaklar shaklida ehtiyotkorlik bilan tekislash kerak.

Men tayyor qatlamni tekis rulonga aylantiraman, u ham o'z navbatida tekis rulonga o'raladi, lekin allaqachon bo'ylab.

Rulonni unli stol ustiga qo'ying va idish bilan yoping. Men uni 20 daqiqaga qoldiraman. Men xamir bilan manipulyatsiyani takrorlayman va yana 20 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, yam-yashil, boy xamirturush xamiri pirog va bulka tayyorlash uchun tayyor.

Ko'pchilik Sovet Ittifoqi davriga to'g'ri kelgan bolaligini eslaydi. Albatta, xotirada ko'pchilik mazali bo'lib qoldi xamirturush pishirish, barcha turdagi bulochkalar, simitlar yoki donutlar, braidlar, gingerbread, smetana va boshqalar.

Birlashgan sovet pishirishi kutilgan ta'mni kafolatladi va yuqori sifatli kekler. Shu bilan birga, mamlakat bo'ylab har qanday do'konda xuddi shunday edi. Oshxonangizdagi ta'mni jonlantirmoqchi bo'lsangiz Sovet bolaligi, keyin xamirturush xamirini GOST bo'yicha tayyorlang. Gramgacha tasdiqlangan mahsulotlarning ajoyib nisbati muvaffaqiyatli natijani kafolatlaydi.

Eda telekanalidagi videoda xamir mayin va mayin bo'lishi uchun xamirni qanday tayyorlash kerakligi batafsil ko'rsatilgan.

Uyda pizza uchun

Agar ilgari pizza ekzotik va xorijiy taom bo'lgan bo'lsa, endi u qattiq kirib keldi kundalik menyu. Shuning uchun, o'zingizni va oilangizni mazali taom bilan erkalashga arziydi uy qurilishi pizza dam olish kunida u shunchalik sodda tarzda tayyorlanadi.

Eng yaxshi va eng foydali tez tayyorlanadigan taom faqat uyda tayyorlanadi.

Sinov uchun ko'plab variantlardan xamirturushni tanlashga arziydi. Bunday sinovga tayyorgarlik bosqichlarining uzunligiga qaramay, jarayon qiyin emas. Hatto o'smir ham buni olishi mumkin. Retseptdagi ko'rsatmalarga rioya qiling va siz yaxshi bo'lasiz.

Sizga nima kerak:

Pishirish:

Avval shakar, quruq xamirturush va suvni aralashtirishingiz kerak. Iliq suvda 10 daqiqadan so'ng quruq xamirturush jonlanadi va qabariqni boshlaydi.

Va darhol xamirturushli idishga tuz, sariyog 'va elenmiş un qo'shishingiz kerak. Elastik xamir olinmaguncha barcha ingredientlarni aralashtiraman. Jarayon qo'llarga yopishib qolmaguncha davom etadi.

Idish oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan qoplanishi va 35 daqiqaga qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida xamir ko'tariladi va biroz ko'tariladi.

Mana, pitsa pishirishga tayyor. Yumshoq, yumshoq, elastik, xamir mukammal tarzda yoyiladi va pishirish paytida ko'tariladi, yumshoq, yumshoq va ayni paytda juda nozik tortni ta'minlaydi.

Kefirdagi xamirturushli piroglar

Tandirda pishirilgan nozik, og'izni sug'oradigan piroglar. Biz ularni har doim ko'rishdan xursandmiz. Uyda tayyorlangan nonushta, tushlik yoki shahar tashqarisida piknik bo'ladimi. Shuning uchun, har bir uy bekasi pirog uchun kefirda oddiy xamirturush xamirini qanday tayyorlashni o'rganishi kerak.

Xamirni tayyorlash juda oson, ta'mi neytral va shirin va sho'r plomba bilan birlashtirilishi mumkin. Bunday piroglar yumshoq, mazali va o'z ta'mini uzoq vaqt saqlaydi. ta'm sifatlari va eskirmang.

Sizga nima kerak:

Pishirish:

Boshlash uchun men unni elakdan o'tkazaman va unga bir xalta lahzali, quruq xamirturush qo'shaman.

Esda tutingki, barcha ovqatlar xona haroratida bo'lishi kerak.

Shundan so'ng siz kefir va o'simlik moyini aralashtirishingiz kerak. Aralash taxminan 38 daraja haroratgacha isitiladi. Unga tuz va shakar qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Shundan so'ng, xamirni olish uchun quruq va ho'l ingredientlarni aralashtirish qoladi.

Men avval qoshiq bilan yoğrayman, keyin qo'llarim bilan yoğrayman. Olingan yumshoq, elastik to'p unli yuzaga qo'yilishi va 8-10 daqiqa davomida yoğurulması kerak.

Tayyor xamirni tekshirish uchun xona haroratida yarim soatga qoldiraman. Shamollamaslik uchun uni sochiq bilan yopaman. Sochiq tabiiy namlik va havo almashinuviga to'sqinlik qilmaydi.

Yarim soatdan keyin xamirni yoğurmalı va keyingi ko'tarilish uchun yana yarim soatga qoldiring. Yana yaxshi ko'tarilgach, yana ezaman.

Endi siz qismlarga bo'lishingiz mumkin. Ushbu komponentlardan tayyorlangan xamirdan siz taxminan 70 gramm og'irlikdagi 12 ta pirog olasiz.

Piroglarni quyidagi tarzda tayyorlaymiz. Biz xamirning bir qismini to'pga aylantiramiz, so'ngra uni 0,5 sm qalinlikdagi tortga yumshoq qilib qo'yamiz.Buning uchun prokat ishlatiladi. To'ldirishni bo'shliqlarga qo'yganimizdan va qirralarni chimchilab, pirogga kerakli shaklni beramiz.

Pishirish varag'ini tekislang pishirish qog'ozi va piroglarni qo'ying.

Mahsulotlar chok pastga qarab yotqizilishi kerak, shuning uchun tashqi ko'rinish eng chiroyli bo'ladi va plomba tarqalmaydi.

Probirka uchun pishirish varag'ini 15 daqiqa davomida sochiq bilan yopaman. Bu vaqt ichida piroglar ajoyib, kutilgan shaklga ega bo'ladi.

Pechga yuborishdan oldin men har bir tortni sarig'i bilan yog'layman. Pishirish paytida sarig'i mazali porloq qobiqqa aylanadi. Bunday piroglar 200 darajagacha bo'lgan haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Pechning xususiyatlariga qarab, pishirish uchun aniq vaqtni taxmin qilish qiyin, shuning uchun siz tayyor mahsulotlarning ko'rinishiga e'tibor qaratishingiz kerak.

Yuliya Vysotskayadan uy qurilishi noni

Yuliya Vysotskayaning ushbu videosini o'tkazib yuborolmadim. Men uni ushbu maqolaga kiritishga qaror qildim, chunki men o'zim ham vaqtim bo'lganda pechda non pishiraman. Men non pishiruvchini xohlamayman. Men non xamiri qo'lda yoğrilganini yaxshi ko'raman. Ular aytganidek, sevgi bilan.

Bu xamirturush xamiri haqidagi maqolamni yakunlaydi. Siz bilan uchrashamiz quyidagi retseptlar. Bugun men bilan birga ovqat pishirgan barchaga rahmat!

Yog 'xamiri pishirish uchun eng boy asosdir. U yog'lar (sariyog 'yoki yoyilgan), shakar va tuxum sarig'i bilan ziravorlanadi, bu ta'mga va oshxona xususiyatlariga ta'sir qila olmaydi. pishirish tugadi. Issiq pishirishning xushbo'yligi butun uyga tarqaladi, chaqiradi va chaqiradi. Xamir qovurilgan, gözenekli, elastik bo'lib chiqadi va ayniqsa yorqin ta'mga ega. Pishiriqni shirin va sho'r plomba bilan yoki hatto hech narsasiz iste'mol qilish mumkin.

Biz har qanday vaziyatga mos xamirni tayyorlash usulini taklif qilamiz. U bilan, ham yopiq, ham qilish har qachongidan ham osonroq ochiq piroglar, to'ldirmasdan rulonlar yoki ko'p plomba bilan piroglar. Sizga 1,5 choy qoshiqda uch stakan un kerak bo'ladi. quruq xamirturush, bir juft tuxum va bir stakan sut. Katta hajmdan faqat bir qoshiq shakar va bir chimdik tuz oling.

Bu xamir bug'siz tayyorlanadi.

1. Un va quruq xamirturushni idishga soling. Boshqa idishda sut isitiladi, suyuqlikka 2 ta tuxum kiritiladi, tuzlanadi va shakar qo'shiladi.
2. Unga xamirturush bilan sut va tuxum aralashmasi qo'shiladi. Xamir muloyimlik bilan mo'ylov bilan yoğurulur. Barcha bo'laklar yig'ilganda, ularga vannada erigan bir necha osh qoshiq moy qo'shishingiz mumkin.
3. Endi idishdagi barcha narsalardan siz bo'lak hosil qilishingiz va uni ish yuzasiga yuborishingiz kerak. Unni asta-sekin kiritib, elastik, yopishqoq bo'lmagan xamirni hosil qiling.
4. Biz muffinni issiqroq joyga olib tashlaymiz va shamol bo'lmasligi uchun uni toza mato bilan yopamiz. Taxminan 3 soat kutamiz. Biz xamirni to'g'ridan-to'g'ri u turib olgan idishda maydalaymiz va oxirgi marta ko'tarilishiga ruxsat beramiz.

Bir soatdan kamroq vaqt ichida xamirni idishdan olib tashlash va uni maqsadga muvofiq ishlatish mumkin bo'ladi.

Piroglar uchun pishirish

Pirog uchun xamir yopishqoq bo'lishi kerak va bulka uchun asosdan bir oz zichroq bo'lishi kerak. Pishirish paytida blankalar suzmasligi va tashqi ko'rinishini yo'qotmasligi muhimdir.

1. Birinchidan, barcha ommaviy ingredientlarni aralashtiring: yarim kilogramm un, uch osh qoshiq shakar, bir sumka quruq xamirturush va pichoqning uchida tuz.
2. Keling, sutni tana haroratiga qizdiramiz. Bilagingizga bir oz suyuqlik tushiring. Agar isitish darajasi normal bo'lsa, qo'l sovuqni ham, issiqni ham sezmaydi. Bu sutni un aralashmasiga to'kib tashlang.
3. Kelajakdagi xamirga 2 ta tovuq tuxumini kiritamiz. Sut bilan bir xil tarzda, yarim stakan o'simlik yog'ini qizdiring. Biz suyuq ingredientlarni umumiy idishga jo'natamiz va silikon spatula bilan aralashtiramiz.
4. Biz idishdan shaklsiz bo'lakni yirtib tashlaymiz, uni ish yuzasiga yuboramiz va qo'llarimiz bilan yumshoq, egiluvchan xamir yoğuramiz. Biz undan to'p hosil qilamiz, uni yana idishga solamiz, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan mahkam bog'lab, issiqroq joyga qo'yamiz.
5. Taxminan bir soat kutamiz. Xamir havo pufakchalari bilan to'ldiriladi va ikki baravar kattalashadi. Undan ortiqcha gazni chiqaramiz, yana plyonka bilan yopamiz va ikkinchi marta ko'tarilsin.
6. Biz tayyor poydevorni idishdan chiqaramiz, uni har tomondan maydalaymiz va keyingi maqsadlar uchun qulay bo'laklarga ajratamiz.

Non pishirgichda aralashtirish

Non mashinasida xamir tayyorlash juda yoqimli. Texnika biznes bilan shug'ullanayotganda, sizda juda ko'p bo'sh vaqtingiz bor.

1. Mashina idishiga bir stakan sut quying.
2. Bitta kaltaklangan tuxum, 50 g eritilgan sariyog '(bir oz sovutilgan holda kiriting) va bir chimdik tuz qo'shing.
3. Yarim kilogramm unni idishga soling.
4. Non mashinasining barcha tarkibini bir osh qoshiq donador shakar va xamirturush bilan seping. Bu miqdordagi un uchun bir paket etarli bo'ladi.
5. "Xamir" rejimini tanlang va avtomatik dastur hamma narsani o'zi bajaradi. Shirin asos taxminan 1 soat 20 daqiqada pishadi.

Shirin xamirturushli xamir

Shirin xamirturushli xamir eng yaxshi asos meva yoki murabbo bilan uy qurilishi bulochka va pirog uchun.

1. Yoğurma uchun biz tez quruq xamirturushdan foydalanamiz (11 g). Ularni yarim stakan isitiladigan suv bilan to'kib tashlash va shakar bilan faollashtirish kerak (bir qoshiq kifoya qiladi). Xamirturush 20 daqiqa davomida ishlasin.
2. Bu orada bir kilogramm unni elakdan o'tkazing va bir-ikki stakan sutni isitib oling. Keling, ingredientlarni aralashtiramiz. Biz bu erda xamirturush aralashmasini kiritamiz, ish qismini plyonka bilan yopamiz va uni ko'taramiz. Bu jarayon 30 daqiqa davom etadi.
3. Keyingi qadam yana yarim kilogramm un, ozgina shirin qum, bir chimdik tuz va vannada erigan bir necha osh qoshiq moyni kiritishdir.
4. Olingan massani qoshiq bilan yig'amiz va yoğurmaya boshlaymiz. Qo'llarimizga yopishib qolmaguncha davom etamiz.
5. Issiqlikda bo'lakni olib tashlang va sochiq bilan yoping. Keling, u ikki baravar ko'payguncha kutamiz. Bir soat o'tgach, biz qolipga tayyor bo'lgan xamirni chiqaramiz.

Kefir uchun retsept

Kefir xamiri kechqurun tayyorlash uchun qulay. Sovutgichda ertalabgacha unutishingiz mumkin, va uyg'onganingizda, shirin va sho'r plomba bilan mazali piroglarni yopishtiring.

Retsept faol xamirturushdan foydalanadi (11 g). Ular isitiladigan kefirga (330 ml) joylashtiriladi. Ushbu aralashmaga 50 g granüllangan shakar, 50 g kungaboqar yog'i qo'shiladi va unning barcha qismi (600 g) elakdan o'tkaziladi.

Xamir avval spatula bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan yoğurulur. Bir oz yopishqoq bo'lib chiqadi - xuddi shunday bo'lishi kerak. Bazani bir kechada muzlatgichga qo'ying va ertalab u ko'tariladi va qolipga tayyor bo'ladi.

Qanday qilib bulochka asosini yasash mumkin

Eng mazali pishiriqni tayyorlash uchun biz siqilgan xamirturushdan foydalanamiz.

1. Biz yarim litr sutni isitamiz va unga butun briket (50 g) xamirturushni maydalaymiz. Ularni ko'pirtirish bilan eritib oling.
2. Boshqa idishda ikkita tovuq tuxumini bir stakan donador shakar bilan barqaror ko'pikka aylantiring.
3. Olingan massani sut xamiri bilan birlashtiring. 2 osh qoshiq kungaboqar va eritilgan sariyog ', bir paket vanil va taxminan bir kilogramm un tarkibini qo'shing.

Bulochkalar uchun shirin xamir oson yoriladi. U silliq tuzilishga va sarg'ish rangga ega bo'ladi. Kırıntılarda juda ko'p pufakchalar hosil bo'ladi. Xamirni taxminan bir soat davomida iliq qilish kerak, keyin undan bulka tayyorlash mumkin bo'ladi.

Yangi shirin xamir

Xamirturushsiz xamir pirog tayyorlash uchun javob beradi va yopiq piroglar. Unda shakar yo'q, shuning uchun u go'sht va go'sht bilan yaxshi ketadi qiyma baliq, shuningdek, karam, qo'ziqorin yoki tuxum qo'shilishi bilan pyuresi bilan to'ldirilgan.

Retsept xamirturush qo'shilishini o'z ichiga olmaydi. Barcha mahsulotlar muzlatgichda saqlanishi kerak.

1. Avval 1 kg unni elakdan o'tkazing.
2. Keyin alohida ikki stakan sut, 2 choy qoshiq tuz, bir tuxum va bir qoshiq sariyog'ni aralashtiraman.
3. Chatter un bilan birlashtiriladi va maydalangan xamir yoğurulur. Konsistensiyada u qumga o'xshaydi.
4. Xamir film ostida 30 daqiqa turishga ruxsat beriladi.

Margarin ustida

Yog'li xamir shaklini yaxshi ushlab turadi va pishirganda parchalanmaydi. Undan pirog va bulochka tayyorlanadi.

Yog'lar unning bog'lanish qobiliyatini yaxshilaydi, shuning uchun xamirga sariyog 'qo'shiladi. Ammo ba'zida u margarin bilan almashtiriladi. Bunday boy bazadan bulkalar pechda yaxshi qovuriladi.

1. Yarim kilogramm unni elakdan o'tkazish kerak.
2. Uni bir sumka tez ta'sir qiluvchi xamirturush, donador shakar (60 g) va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
3. Aralashmaga ozgina iliq sut (230 ml), ikkita tuxum va eritilgan margarin (70 g) qo'shilishi kerak.
4. Ingredientlar yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirga yoğurulur va bulochka hosil qiladi.
5. Ish qismi dam olish va ko'tarilish uchun bir yarim soat davomida isitish uchun yuboriladi. Pufakchalar sonini ko'paytirgandan so'ng, xamir teshiladi va bo'laklarga bo'linadi.

Smetana opsiyasi

Tez xushbo'y xamir smetana bilan tayyorlangan. U oson aralashadi, maxsus ingredientlarni talab qilmaydi va aniq talaffuzga ega kremsi ta'mi. Bundan tashqari, u yaxshi pishiradi va çıtır qobiq hosil qiladi.

Xamir aralashmasi juda tez tayyorlanadi:

1. 0,5 kg undan biz slaydni qilamiz, unda chuqurchaga itarib qo'yamiz.
2. Barcha masalliqlarni birdaniga teshikka soling (2 choy qoshiq tez xamirturush, 3 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuz, 2/3 stakan suv, bir tuxum, 50 sariyog 'va 100 gr smetana).
3. Xamirni qo'llaringiz bilan to'plang va bir xil to'pga aylantiring.
4. 30 daqiqaga chetga surib qo'ying.

Xamir yaxshi yoyiladi. Undan silliq, qizg'ish keklar chiqadi.

Sutga asoslangan

Pishiriqlar tarkibida sut deyarli har doim mavjud. Bu tayyor mahsulot shaklini saqlab qolishga yordam beradi. Ko'pincha to'ldirilgan piroglar bunday yarim tayyor mahsulotdan tayyorlanadi. Keling, pishiramiz mazali xamir sutga asoslangan.

1. 150 g unni 5 g quruq xamirturush, bir choy qoshiq donador shakar va 200 ml sut bilan birlashtiring.
2. Xamirni smetana mustahkamligiga aralashtiramiz va uning yuzasidan ko'pikli "qopqoq" ko'tarilguncha kuting.
3. Keyingi 350 g un ichida 2 ta tuxumni sindirib, qo'shimcha sarig'ini qo'ying. Aralashga 70 g tozalangan yog 'va bir chimdik tuz yuboramiz.
4. Biz qoshiq bilan bo'laklarni yig'amiz va yaqinlashib kelayotgan xamirni quyamiz. Biz xamirni stol usti ustiga aylantiramiz va u bir hil, silliq bulochkaga aylanguncha yoğuramiz.
5. Biz uni yana idishga solamiz va uni tekshirishga yuboramiz. Bir yarim soatdan keyin u ko'tariladi va kesishga tayyor bo'ladi.

Mayonez bilan shirin pirojnoe

Mayonez xamiri bilan ishlash juda yoqimli. U eng yoqimli taassurotlarni qoldiradi - u yaxshi shakllangan, yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. Undan pirog bir necha kun davomida eskirmaydi.

Bu xamirga sariyog 'va tuxum qo'shishingiz shart emas, chunki ular allaqachon mayonezda mavjud.

1. Yarim stakan sut va suvni aralashtiring. Biz 25 g yangi xamirturush va 4 osh qoshiq unni suyuqlikda suyultiramiz, 10 g granüllangan shakar qo'shamiz va xamirni plyonka ostida qoldiramiz.
2. "Qopqoq" tushib ketgandan so'ng, xamirturushga yana 4 stakan unni elakdan o'tkazing va u erda 150 g mayonez qo'ying.
3. Stolda elastik xamirni yoğurun va uni 1,5 soat davomida issiqqa qo'ying.
4. Xamirturush asosini bir marta ko'tarishga ruxsat berish kerak, shundan so'ng uni yoğurmak, barcha ortiqcha havoni bo'shatish va blankalarga qo'yish kerak.

Tez retsept

Keling, maslahatlar seriyasini tugatamiz g'ayrioddiy retsept xamirturush xamiri. Tez aralashmaydi, lekin juda tez ko'tariladi. Tayyor yarim tayyor mahsulotni olish uchun siz atigi 20 daqiqa kutishingiz kerak.

1. 20 g siqilgan xamirturushni bir osh qoshiq donador shakar bilan maydalaymiz. Bir stakan iliq sutni to'kib tashlang va 70 g un bilan aralashtiring. Xamir 15 daqiqada ko'tariladi.
2. Unga bir chimdik tuz bilan ko'pirtirilgan 100 g eritilgan sariyog 'qo'shing tuxum va 450 g elenmiş bug'doy uni.
3. Xamirni to'pga to'plang, qo'llaringiz bilan yoğurun va sumkaga soling. Uni to'ldirilgan chuqur idishning pastki qismiga qo'ying sovuq suv. 20 daqiqadan so'ng, ish qismi hajmi sezilarli darajada oshadi.
4. Shundan so'ng, xamirni sumkadan olib tashlash va sho'r piroglar hosil qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Boy xamirturush xamirining retsepti barcha uy bekalariga ma'lum bo'lishi kerak. Axir, bunday tayanch har qanday bulochka, pirog, kruvasan, pirog va hokazolarni tayyorlash uchun zarurdir. Agar siz ushbu ma'lumotlarga ega bo'lmasangiz, biz uni hoziroq taqdim etamiz.

Piroglar uchun shirin xamir tayyorlash

Mazali yoki shirin pirog uchun xamirturush xamirini tayyorlash juda oddiy. Ammo kerakli holatga erishish uchun uni taxminan bir yarim soat davomida issiq tutish kerak. Biroq, bu jarayondan oldin uni yaxshilab aralashtirish kerak.

Pirog (xamirturush) uchun xamir xamirini tayyorlash uchun siz oldindan tayyorlashingiz kerak:

• o'rtacha yog'li sut - taxminan 700 g;
• eritilgan margarin - 150 g;
• yangi tuxum - kichik bo'lak;
• shakar - taxminan 2 katta qoshiq;
• tuz - katta chimdik;
• ikki marta elenmiş oq un - 700 g dan;
• suv (iliq qaynoq suv) - to'liq stakan.

Biz asosni aralashtiramiz

Boy xamirturush xamirining taqdim etilgan retsepti pirog tayyorlash uchun juda yaxshi. Bu juda shirin emas, shuningdek pishirish jarayonida yaxshi ko'tariladi.

Bunday asosni yoğurmak uchun siz sovuq sutni iliq qaynoq suv bilan birlashtirib, ularda oddiy shakarni eritishingiz kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan massaga bir chimdik tuz va granüllangan xamirturushni quyish kerak. Ushbu shaklda ingredientlar to'liq ¼ soat davomida shishishi uchun qoldirilishi kerak.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, mahsulotlarga tuxumni (tovuqni) sindirish, shuningdek, oldindan eritilgan va ozgina sovutilgan margarinni quyish kerak. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ularga ikki marta elenmiş oq un qo'shing. Natijada, siz qo'llaringizga ozgina yopishib oladigan juda qalin bo'lmagan xamirni olishingiz kerak. Agar siz tikroq poydevor qilsangiz, unda tort juda qattiq bo'lib chiqishi mumkin.

ushlab turish vaqti

Endi siz shirin xamirturush xamirini qanday qilishni bilasiz. Aralashtirilgandan so'ng, uni qo'yish kerak katta yirtqichlardan va keyin sochiq va qopqoq bilan yoping. Ushbu shaklda bazani bir yarim soatdan ko'p bo'lmagan issiq joyda saqlash tavsiya etiladi. Bunday holda, xamirni har 30 daqiqada musht bilan urish kerak. Bu jarayon bazani joylashtirishga majbur qiladi va keyin yana ko'tariladi.

Qanday qilib boy bazadan pirog hosil qilish mumkin?

Endi siz boy xamirturush xamirining retseptini bilasiz. Baza issiqda bir necha marta ko'tarilgandan so'ng, undan mazali pirog tayyorlash uchun xavfsiz foydalanish mumkin. Buning uchun xamirni yarmiga bo'lish kerak, so'ngra un bilan sepib, ikki qatlamga o'raladi. Ulardan biri pishirish varag'iga yotqizilishi va ustiga to'ldirishni yoyishi kerak. Shundan so'ng, uni ikkinchi varaq bilan yopish va qirralarni chiroyli tarzda chimchilash talab qilinadi.

Bunday idishni 200 daraja haroratda 55 daqiqa davomida pishirish kerak. Bu vaqt ichida pirojnoe yaxshi ko'tariladi, yam-yashil va pushti bo'ladi.

Bulochkalar uchun boy xamirturush xamiri uchun bosqichma-bosqich retsept

Bulochka tayyorlash uchun mo'ljallangan taglik shirin va juda yumshoq bo'lishi kerak. Uni o'zingiz yoğurmak uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'lishi mumkin:

• yuqori yog'li sut - taxminan 500 g;
• Pakmai tipidagi granüllangan xamirturush - kichik qoshiq;
• sariyog '(oldindan yumshatish) sariyog' - 180 g;
• yangi tuxum - kichik bo'lak;
• shakar - taxminan 3 ta katta qoshiq;
• tuz - katta chimdik;
• ikki marta elenmiş oq un - 800 g dan;
• suv (iliq qaynoq suv) - 2 stakan.

Biz asos yaratamiz

Bulochkalar uchun shirin xamirturush xamiri xuddi yuqoridagi asosda bo'lgani kabi oson va sodda tarzda yoğurulur. Biroq, uning tarkibini tashkil etuvchi ingredientlar to'plami biroz boshqacha. Aniq nima, biz quyida aytib beramiz.

Shunday qilib, bulochka uchun mo'l xamirturush xamirini yoğurmak uchun siz iliq qaynatilgan suvni sut bilan birlashtirishingiz kerak, so'ngra ularda katta qoshiq donador shakarni eritib yuboring. Keyinchalik, hosil bo'lgan aralashmaga quruq xamirturush qo'shishingiz va idishlarni turli yo'nalishlarda egib, mahsulotlarni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Ushbu shaklda panning tarkibi to'liq ¼ soat davomida yolg'iz qolishi kerak.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, tovuq tuxumini asosga sindirish, qolgan shakar va tuzni qo'shish, shuningdek, juda yumshoq sariyog' qo'yish kerak. Uni oldindan qizdirmaslik kerak. Ushbu shaklda ingredientlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirish kerak, bu esa massani bir hil holga keltiradi. Keyinchalik, ikki marta elenmiş unni quyishingiz kerak.

Barcha komponentlarni intensiv va uzoq vaqt aralashtirish natijasida siz qalin va bir hil asosni yaratishingiz kerak. Uni juda tik qilmaslik kerak, chunki bulochkalaringiz qattiq va mazasiz bo'lib chiqishi mumkin.

Qancha vaqt isinish kerak?

Qabul qilgan yumshoq xamir, u chuqur panning pastki qismiga bosilishi kerak, keyin sochiq va qopqoq bilan qoplanishi kerak. Keyinchalik, taglikka ega idishlarni isitish radiatori yoniga qo'yish va taxminan 80 daqiqa davomida shu tarzda namlash kerak. Shu bilan birga, har 27-33 daqiqada xamirni musht bilan qattiq urish kerak, uni namlash tavsiya etiladi. kungaboqar yog'i(yopishishning oldini olish uchun).

Bunday ta'sir qilish natijasida siz uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan juda yam va xushbo'y bazani olishingiz kerak.

Biz bulochka hosil qilamiz

Shirin xamirturushli xamirli bulochkalarni tayyorlash oson va oson. Buning uchun tayyor bazani bir necha qismlarga bo'lish kerak, so'ngra o'simlik moyi yordamida ulardan to'plar shakllanadi. Ushbu shaklda mahsulot har qanday shaklda (pan) joylashtirilishi kerak. Agar so'ralsa, yarim tayyor mahsulotlar kaltaklangan tuxum bilan yog'lanishi va maydalangan doljin va shakar aralashmasi bilan sepilishi mumkin.

Qanday pishiriladi?

Shirin xamirturushli xamir bulochkalari pechda 45-48 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Belgilangan vaqtdan keyin ular yaxshi ko'tarilib, yam-yashil, qizg'ish va juda yumshoq bo'lishi kerak. Keyin ularni olib tashlash va sovutish kerak. Biroq, ba'zi uy bekalari bunday pishiriqlardan iliq foydalanishni afzal ko'rishadi.

Xulosa qilish

Agar siz pirog va bulka uchun asosni o'zingiz yoğurmoqchi bo'lmasangiz, unda non mashinasida boy xamirturush xamirini tayyorlashni taklif qilamiz. Buning uchun yuqorida ko'rsatilgan qurilmaga hammasini kiritish talab qilinadi zarur ingredientlar, so'ngra yoğurma dasturini o'rnating. Natijada, siz har qanday uy qurilishi pishirishni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yumshoq va yumshoq asosga ega bo'lasiz.

Xamirturush xamiridan bulka yoki pirog pishirishga qaror qilib, bunday asosni tashkil etuvchi barcha ingredientlar iliq bo'lishi kerakligini esda tutishingiz kerak. Axir, bu to'g'ri ko'tarilishi va pishiriqlaringizni yumshoq va yumshoq qilishning yagona yo'li.

Shunday qilib, boy xamirturush xamirini tayyorlashdan oldin, tuxum va pishirish yog'ini muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak. Bundan tashqari, asos sifatida faqat iliq suyuqlik (sut, suv, kefir, fermentlangan pishirilgan sut va boshqalar) ishlatilishi kerak.