Cho'chqa karbonati - uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan maxsus usulda tayyorlangan go'sht nozikligi. Siz uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin, lekin uni uyda o'zingiz qilish juda oson. Ilgari, bu taom ko'mirda sokin issiqlikda pishirilgan. Ammo bugungi kunda uni qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud, faqat o'zingiz uchun eng mosini tanlashingiz kerak.

• tayyorlangan mahsulotni maxsus pishirish yengiga joylashtiring, kerakli miqdorni kesib oling, uchlarini bog'lang yoki qisqichlar bilan mahkamlang. Keyin cho'chqa go'shtini pechga qo'ying, 1,5-2 soat davomida 180-200 daraja pishiring, so'ngra idishning tayyorligini tekshiring va xizmat qiling.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti karbonati

Bu karbonat tayyorlashning eng oson usullaridan biridir. Siz 600-800 g go'sht, 2 choy qoshiqni olishingiz kerak. o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga qizil parik. Agar so'ralsa, cho'chqa go'shti uchun mos keladigan boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin.

Pishirish:

1. Cho'chqa go'shtini yuving va sochiq bilan quriting. Keyin go'shtni qalinligi kamida 2-2,5 sm bo'lgan bo'laklarga (tolalar bo'ylab) kesib oling.
2. Tug'ralgan cho'chqa go'shtini chuqur idishga soling, tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyi bilan yog'lang, so'ngra tayyorlangan karbonat bo'laklarini qo'ying.
4. Cho'chqa go'shti bo'laklarini skovorodkada, uni yopmasdan, avval bir tomonida 2-3 daqiqa qovuring, so'ngra ikkinchi tomoniga aylantiring, olovni kamaytiring va bir xil vaqt ushlab turing. Go'sht tayyor bo'lgach, stolga xizmat qiling.

Maslahat. Go'shtning tayyorligini yog'och shish bilan bo'laklarni teshish orqali tekshirish mumkin. Agar ko'zga tashlanadigan sharbat rangsiz yoki biroz pushti rangga ega bo'lsa, u holda karbonat tayyor. Aks holda, siz pechkada bir oz ko'proq ushlab turishingiz kerak bo'ladi.

Cho'chqa filetosini kartoshka va pishloq bilan pishirish

Kartoshka va pishloqli pechda pishirilgan karbonat - bu oila uchun to'liq ovqat, shu jumladan go'sht ham, unga garnitür ham. Uni tayyorlash uchun siz taxminan 1 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shti karbonatini, shuningdek, 7 ta kartoshka, 2 piyoz, 200 g qattiq pishloq, 120 g yog'li mayonez, 100 g ketchup, tuz va ta'mga ko'ra ziravorlarni olishingiz kerak. pishirish idishini moylash uchun ozgina yog'.

Pishirish bosqichlari:

1. Karbonatni yuving, ozgina quriting, taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, bolg'a bilan uring.
2. Tug'ralgan cho'chqa go'shtini tuz va ziravorlar bilan maydalang, mayonez va ketchup bilan yog'lang. Keyin go'shtni plastik to'rva ichiga soling yoki kino bilan o'rang va muzlatgichga 4-5 soat davomida qo'ying.
3. Sovutgichdan tayyorlangan karbonatni olishdan oldin, kartoshkani tayyorlang: ildizlarni yuving, qobig'i bilan qaynatib oling, so'ngra tozalang va tekis bo'laklarga bo'ling.
4. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, tug'ralgan kartoshkani tekis qatlamga qo'ying. Tuzlangan karbonatni uning ustiga qo'ying, keyin piyoz halqalarga va maydalangan pishloqga kesiladi.
5. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va tayyorlangan idishni taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtning oxirida, go'shtning tayyorligini tekshiring, shundan so'ng siz stolga yon piyola bilan karbonat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Karbonat - tayyorlash uchun juda oddiy taom. Styuardessadan ko'p vaqt talab qilinmaydi, u faqat to'g'ri retseptni tanlashi va uni bosqichma-bosqich bajarishi kerak.

Pechdagi cho'chqa go'shti: video

Achchiq, suvli, xushbo'y - ular nima deb atashadi! Tajribali oshpazlar cho'chqa go'shti karbonatini mazali pishirish bo'yicha o'z sirlari bilan o'rtoqlashadilar. Uyda pishirishning ko'plab variantlari mavjud. Bugun biz cho'chqa go'shti karbonati haqida hamma narsani o'rganamiz, skovorodkada, pechda, sekin pishirgichda retseptlar beramiz.

Pechdagi cho'chqa go'shti karbonati: "klassik"

• sarimsoq chinnigullar - 9 dona.
• cho'chqa go'shti karbonati - 0,7 kg.
• o'simlik yog'i - 60 gr.

Cho'chqa karbonati pechda klassikaga ko'ra pishiriladi, ammo quyida biz boshqa retseptlarni ko'rib chiqamiz. Hozircha an'anaviydan boshlaylik.

1. Yuvish va quritish orqali kesilgan go'shtni tayyorlang. Yupqa qatlam qoldirib, ortiqcha yog'ni olib tashlang.

2. Qovurilgan idishni qizdiring, unga cho'chqa go'shti yuboring. Qovuring va qobiq hosil bo'lguncha aylantiring. Yog 'qo'shmang.

4. Folga o'rang va 190-200 daraja 50-60 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Sovutgandan keyin tatib ko'ring!

Endi siz cho'chqa go'shti karbonatini qanday mazali pishirishni bilasiz.

Kartoshka va pishloqli cho'chqa go'shti

• kartoshka - 7 dona.
• karbonat - 1 kg.
• qattiq pishloq - 0,2 kg.
• piyoz - 2 dona.
• mayonez - 120 gr.
• ketchup - 100 gr.

Agar siz cho'chqa go'shti karbonatini qanday tayyorlashga qaror qilsangiz, sizga ushbu retseptni batafsil ko'rib chiqishni maslahat beramiz. Bu sizning rejalaringizni uyda amalga oshirish uchun ideal variant.

1. Yumshoq go'shtni yuving, quriting va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Maxsus kulinariya molgasi bilan uring, ketchup va mayonez aralashmasi bilan mo'l-ko'l yog'lang.

2. O'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar va tuz bilan ishqalang, plyonkaga o'rang va muzlatgichda 5 soat davomida saqlang.

3. Belgilangan vaqt uchun kartoshka ildizlarini yuving va ularni teri bilan qaynatib oling. Keyin qobig'ini tozalang, tilimga kesib oling va moylangan pishirish varag'iga tekis qatlam bilan yuboring.

4. Komponentning ustiga allaqachon tuzlangan karbonat, piyoz halqalari / yarim halqalari va qirg'ichdan o'tkazilgan pishloq qo'ying. 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.

Issiq marinadda suvli karbonat

• sarimsoq chinnigullar - 8 dona.
• karbonat - 2 kg.
• asal - 150 gr.
• piyoz - 2 dona.
• sharob (quruq qizil) - 270 ml.
• sirka - 150 ml.
• o'simlik yog'i - 240 ml.
• ziravorlar - 30 gr.

Ushbu retsept bo'yicha siz cho'chqa go'shti karbonatini pishirishingiz va uyda boshqa har qanday go'shtni pishirishingiz mumkin.

1. Tuzlangan aralashmani tayyorlashni boshlang. Retsept bo'yicha hajmdagi idishga yog'ni quying, maydalagichdan o'tgan sarimsoq, tug'ralgan piyoz qo'shing. Komponentlarni pishganicha maksimal darajada qovuring.

2. Keyin ta'mingizga ziravorlar, asal, sharob, sirka qo'shing. 2-3 daqiqa davomida past quvvatda qaynatib oling va aralashtiring.

3. Go'shtni yuving, quriting. Pichoq bilan ko'ndalang kesiklar qiling, aralashmani pandan to'kib tashlang. 3 soat yoki bir kechada (tavsiya etiladi) yoping va muzlatgichga qo'ying.

4. Ertalab tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying, 190 daraja 1,5 soat davomida pishirishga yuboring. Tatib ko'rishdan oldin, karbonat sovib ketguncha pechda ushlab turing.

Sekin pishirgichda achchiq cho'chqa go'shti karbonati

• ko'katlar (har qanday) - 60 gr.
• karbonat - 0,8 kg.
• sarimsoq (ziravorlar) - aslida
• o'simlik yog'i - 60 ml.

Ushbu retsept hali ham cho'chqa go'shti karbonatini qanday pishirishni bilmaganlar uchun maxsus mo'ljallangan. Uni suvli qilish uchun sizning ta'mingizga go'sht uchun ziravorlarni qo'shimcha ravishda olish tavsiya etiladi.

1. Go'shtni musluk ostida yuving, yaxshilab quriting, ortiqcha yog'ni olib tashlang, nozik bir qatlam qoldiring. 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, marinadlangan idishga soling.

2. Bu erda cho'chqa go'shti uchun yog', sarimsoq ziravorlar va boshqa ziravorlar qo'shing. Tuz o'z ixtiyoriga ko'ra qo'shiladi, siz usiz qilishingiz mumkin. Karbonatni kino bilan yoping, 3 soat kuting.

Yengdagi cho'chqa go'shti karbonati

• sarimsoq - 8 tish
• go'sht - 1,2 kg.
• zaytun moyi - 120 ml.

Karbonatni tayyorlashdan oldin, sizga kerak bo'lgan hamma narsani to'plang. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Jarayonni uyda boshlashingiz mumkin.

1. Go'shtni yuving va sochiq bilan quriting. Kesishlar qiling. Keyinchalik, sarimsoq har qanday tarzda mayda tug'ralgan. Yog 'bilan aralashtiring. Bir oz qo'pol tuz, sevimli ziravorlaringiz yoki Provans o'tlarini quying.

2. Marinadni aralashtirib, bir muddat turib olish uchun qoldiring. Go'shtni tayyor kompozitsiya bilan yaxshilab silang. Cho'chqa go'shtini marinadda 40 daqiqaga qoldiring.

3. Yog'ni ishlatmasdan go'shtni skovorodkada qovuring. Cho'chqa go'shti har tomondan oltin jigarrang bo'lishi kerak. Pishirish yengida igna bilan teshiklar qiling. Go'shtni ichiga joylashtiring.

4. Karbonatni pechda 180-200 daraja haroratda taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring. Keyin karbonatdan nima pishirishni o'zingiz aniqlay olasiz. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar achchiqdir.

Folga ichida pishirilgan karbonat

• tuz - 10 gr.
• go'sht - 1,1 kg.
• sarimsoq - 7 tish
• koriander, zerdeçal, kori - 1 gr.

Avvalroq, siz retseptlarni o'qib chiqdingiz va karbonatni qanday pishirishni bilasiz. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idish folga ham pishirilishi mumkin. Uyda sizga taqdim etilgan komponentlar va pech kerak bo'ladi.

1. Go'shtni odatdagi tarzda tayyorlang. Yoriqlar qiling va ularga sarimsoq chinnigullar qo'ying. Ziravorlar aralashmasini tayyorlang va u bilan cho'chqa go'shtini mo'l-ko'l surting.

2. Ish qismini folga bilan o'rang. Uchlarini ehtiyotkorlik bilan mahkamlang. Karbonatni pechda 1 soat pishirish uchun yuboring.

3. Pechdagi optimal harorat 200 daraja. Shundan so'ng, folga oching va go'shtni yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Tovada cho'chqa go'shti karbonati

• cho'chqa go'shti - 650 gr.
• ziravorlar - sizning ta'mingizga

1. Kesilgan joyni yuving va quriting. 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.. Cho'chqa go'shtini kesib oling. Film orqali bo'laklarni uring.

2. Sevimli ziravorlaringiz bilan cho'chqa go'shtini yaxshilab silang. Go'shtni issiq skovorodkada qovuring. Yog 'qo'shilmaydi.

3. Har bir tomon taxminan 7 daqiqa davom etadi. Issiq xizmat qiling. Uni garnitür yoki issiq sous bilan to'ldirish mumkin.

Mavjud ko'rsatmalarni o'rganib chiqib, karbonatni qanday pishirishni tushunish oson. Asl cho'chqa go'shti ishtahasi juda ko'p farqlarga ega. Mazali taomni uyda osongina tayyorlash mumkin. O'zingizning oshpazlik mahoratingiz bilan yaqinlaringizni hayratda qoldiring.

• 700 gr. cho'chqa go'shti pirzola;
• 5-6 sarimsoq chinnigullar;
• 1-2 osh qoshiq zaytun moylari;
• 0,5 p.p. tuz;
• 1 osh qoshiq cho'chqa go'shti uchun ziravorlar aralashmasi.

• Tayyorlash vaqti: 00:10
• Tayyorlash vaqti: 01:00
• Porsiya: 10
• Murakkablik: yorug'lik

Ovqat pishirish

Pechdagi folga solingan cho'chqa go'shti juda xushbo'y, suvli, mazali bo'lib chiqadi. Bu go'shtni ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin. Qovurilgan cho'chqa go'shtli plastinka yoki sendvich tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

1. Karbonadni pechda folga ichida pishirish retsepti juda oddiy. Birinchidan, go'shtning bir qismini oling, yuving, yaxshilab quriting. O'tkir pichoq bilan qizlik pardasining ortiqcha yog' yuzasini tozalaymiz.
   

   Bir oz yog 'qoldirish yaxshidir, chunki bu holda go'sht yanada yumshoq va suvli bo'ladi.

2. Biz katta quruq qovurilgan idishni olovda isitamiz. Biz u erda karbonadni yoyib chiqdik, chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha uni har tomondan qovuramiz. Ushbu operatsiyani muhrlash deyiladi. Bu go'sht sharbatlarining ko'pchiligi mog'orning pastki qismiga yugurishdan ko'ra bo'lak ichida qolishiga imkon beradi.
3. Go'sht uchun marinadlarni tayyorlash. Zaytun moyini tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Olingan kompozitsiya bilan sovutilgan tenderni har tomondan ehtiyotkorlik bilan ishqalang. Go'shtni folga soling.
   

   Issiqlik go'sht ichida taqsimlanishi va u tezroq va bir tekis pishishi uchun cho'chqa go'shtini folga porloq tomoniga qo'ying.

4. Biz sarimsoqni tozalaymiz, ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz ular bilan go'shtning butun yuzasini qoplaymiz.
5. Cho'chqa go'shtini folga bilan mahkam o'rang, uni refrakter shaklga qo'ying. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, go'shtni taxminan bir soat davomida pishiring. Idishning tayyorligini chuqur kesma qilish orqali tekshirish mumkin. Agar shaffof sharbat ajralib tursa, folga ichidagi karbonad tayyor. Yong'inni o'chiring, karbonatni pechdan chiqarmasdan sovutib oling. Keyin go'sht yanada suvli va mazali bo'ladi.

Cho'chqa go'shti juda mazali va yumshoq go'shtdir. Cho'chqa go'shti yog'li, shuning uchun uni qovurishdan ko'ra pechda pishirish yaxshidir. Pulpaning shiraliligini saqlab qolish uchun u odatda pishiriladi, folga bilan o'raladi yoki pazandalik yengiga solinadi. Ushbu maqolada ikkala pishirish usulining fotosuratlari bilan retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Xaltadagi retsept cho'chqa go'shti go'shtidan barcha yog'lar kesilgan bo'lsa ham, suvli va mazali bo'lib qolishiga imkon beradi. Shuning uchun, karbonad dietali bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda mazali, xushbo'y va kam suvli emas.

Har bir konteyner uchun porsiya: 6.

Pishirish vaqti: 1 soat 10 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 100 gr uchun 229 kkal.

Tarkibi:

• 1,5 kg karbonat;
• 3 dafna;
• 100 ml oddiy suv;
• 7 no'xat qalampir no'xati;
• Har biri 0,5 osh qoshiq kori, suneli hop, maydalangan qora qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Paketdagi retsept butun jarayonning tezligi, soddaligi bilan ajralib turadi: hech narsa ifloslanmaydi, sachramaydi. Go'shtni pishirgandan so'ng, paket oddiygina tashlanadi.
2. Birinchidan, cho'chqa go'shti tayyorlang, tupurishdan mutlaqo barcha yog'larni kesib tashlang. Biz yuvamiz, quritamiz, cho'chqa go'shtining bir qismini ziravorlar aralashmasi bilan surtamiz. Biz go'shtni 5-10 daqiqa davomida ta'mga solamiz.
3. Biz oshxona yengining kerakli qismini kesib tashladik, bir chetini qisqich bilan mahkamlaymiz. Biz karbonadni ichkariga joylashtiramiz, tepaga xushbo'y qalampir no'xati bilan lavrushka barglarini yotqizamiz, shuningdek, bir oz suv quyamiz. Endi biz paketning ikkinchi tomonini bog'laymiz. Teshilgan tikuv orqali bug 'chiqishi uchun tikuv tomonini pishirish varag'iga qo'ying.
   

   Agar yeng bir bo'lak bo'lsa, unda sumka ichida to'plangan bug'dan yorilib ketmasligi uchun uning yuqori qismida tish pichog'i bilan bir nechta teshiklar qilamiz.

4. Biz go'shtni pechda sumkaga joylashtiramiz, bir soat davomida 200 darajaga qadar isitiladi.
5. Pishirilgan karbonad - sumkada retsept, pechdan chiqarib oling, ozgina sovutib oling, xizmat qiling, ingichka bo'laklarga bo'ling.

Cho'chqa go'shti ham turli sabzavotlar bilan pishiriladi. Eng keng tarqalgan variant - kartoshka bilan pechda pishirilgan cho'chqa go'shti. Taom yumshoq, mazali, juda qoniqarli, shuning uchun u bayramona tushlik yoki oddiy kechki ovqat uchun mos keladi. Shunday qilib, keling, pechda suvli karbonad pishirish retseptini batafsil ko'rib chiqaylik.

Porsiya: 8.

Pishirish vaqti: 1 soat.

Kaloriya tarkibi: 100 gr uchun 266 kkal.

Tarkibi:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 2 piyoz;
• 5-6 kartoshka ildizi;
• 150 gr. Gollandiyalik pishloq;
• 50 gr. ketchup;
• 0,5 st. mayonez;
• 1,5 osh qoshiq osh tuzi;
• Bir oz maydalangan qalampir, oregano, quritilgan o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Mening cho'chqa go'shti, santimetr qalinlikdagi medalyonlarga kesilgan. Biz har bir qismni ikkala tomondan oshpazlik molga bilan urib oldik.
2. Alohida-alohida, mayonez, ketchup, ziravorlarni o'tlar bilan aralashtiring. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, cho'chqa go'shtini olingan sousga joylashtiramiz, har bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan surtamiz. Biz idishni go'sht bilan yopishtiruvchi plyonka bilan tortamiz, muzlatgichda 4 soat davomida marinadlash uchun qo'yamiz.
3. Ayni paytda, kartoshka ildizlarini cho'tka bilan ehtiyotkorlik bilan yuving. Uniformada pishganicha ularni qaynatib oling. Kartoshkani pishirmaslik juda muhim, chunki u hali ham pishiriladi.
4. Olovga chidamli shaklni yon tomonlari bilan mayonez bilan yog'lang. Marinadlangan cho'chqa go'shti bo'laklarini pastki qismga qo'ying, go'shtni ortiqcha tuzlamadan ozod qiling.
5. Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Go'shtni tug'ralgan piyoz bilan seping.
6. Biz qaynatilgan sovutilgan kartoshkani tozalaymiz, doira shaklida kesib tashlaymiz, ularni piyoz bilan go'shtning ustiga qo'yamiz. Ustini qo'pol maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Bundan tashqari, idishning yuzasi marinad qoldiqlari bilan yog'lanishi mumkin.
7. Biz idishni kartoshka bilan pechda taxminan 40-50 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiramiz. To'liq ovqat sifatida issiq xizmat qiling. Hammaga yoqimli ishtaha!

Video:

Tovoqdagi cho'chqa go'shti biftek retsepti oddiy, ammo taomni chindan ham mazali qilish uchun juda ko'p nuanslarni bilishingiz kerak. Biftek yumshoq, suvli va, albatta, mazali qovurilgan qobiq bilan bo'lishi kerak.

Qovurish darajalari farq qilishi mumkin. Shu bilan birga, tajribali oshpazlar ushbu parametrni "ko'z bilan" yoki teginish orqali aniqlashlari mumkin, tajribasiz oshpazlar esa maxsus termometrdan foydalanishlari kerak.

Asosiy darajalar:

• 50°C kamdan-kam. Go'shtning ichida qizil va hatto sovuq bo'lishi mumkin. Tashqarida issiq. Pishirish vaqti - har tomondan 1 - 2 daqiqa, "dam olish" vaqti - kamida 9 daqiqa.
• 55 ° C - o'rtacha kam. Tashqarida issiq go'sht jigarrang-kulrang rangga ega, ichkarida - issiq, qizil, qon bilan. 2 - 3 daqiqa pishiring, "dam olish" kamida 8 daqiqa.
• 60 ° C - O'rtacha. Avvalgisiga o'xshash, ammo ichidagi go'sht juda kam qonga ega. 3-4 daqiqa davomida qovuring, 7 daqiqa davomida yolg'iz qoldiring.
• 65 ° C - o'rtacha quduq. Kesimda qovurilgan go'sht pushti rangga ega. Qovurish vaqti - 5 daqiqa, "dam olish" vaqti - 6 daqiqa.
• 70 ° C - Yaxshi. Kesilgan qalinligi bo'ylab kulrang-jigarrang, go'sht juda quruq. Uni 6 - 7 daqiqa davomida qovuring, "dam olish" vaqti 4 minut.

Yog'li go'shtni yuqori darajada qovurish darajasiga keltirish mumkin, chunki u shiraliligini yo'qotmaydi va yog'siz go'shtni qovurmaslik yaxshiroqdir. Qovurishning zaif darajasi bilan go'shtning "dam olish" vaqti ko'payadi.

Shuni yodda tutish kerakki, cho'chqa go'shti uchun faqat oxirgi 2 daraja qovurish mos keladi.

Bu go'sht zararli mikroorganizmlar uchun yaxshi ko'payish joyidir, shuning uchun sog'liq uchun xavflarni to'liq bartaraf etish uchun ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Tovada klassik cho'chqa go'shti biftek

Biftek pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• bir bo'lak cho'chqa go'shti;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i;
• saryog;
• ziravorlar, tuz, qalampir.

Pishirish:

1. Go'shtni tuzlang va marinadlang. Biftek yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun buni oldindan qilish kerak. Agar qovurishdan oldin uni tuzlasangiz, u pishirish vaqtida namligini yo'qotadi, quruq va qattiq bo'ladi.
2. Bir parcha go'shtni qog'oz sochiq bilan artib oling va qalinligi 25 dan 35 mm gacha bo'lgan teng bifteklarga kesing. Qalinroq kesish kerak emas, chunki bunday bo'laklar tashqi tomondan kuchli qovurilgan va ichi nam bo'lib chiqadi. Va agar siz uni ingichka qilib kessangiz, go'sht shunchaki quriydi.
3. Panga 2 - 3 osh qoshiq quying. l. yog 'va qizdiring. Bu go'shtning teshiklari qovurishning dastlabki daqiqalarida darhol yopilishi uchun kerak ("muhr"). Keyin barcha sharbat ichkarida qoladi.
4. Go'shtni qo'ying va har tomondan 4-5 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan qobiqni olish uchun bo'laklarni faqat 1 marta aylantirish kerak. Va go'shtni yumshoqroq qilish uchun uni 5-6 marta aylantirish kerak.
5. Pishirish tugashidan taxminan 2 daqiqa oldin sariyog 'va ziravorlar qo'shing. Eng mashhur ziravorlar sarimsoq, kekik, lavanta va bibariya.

Tayyor biftek to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada sovishi kerak, shundan so'ng uni folga bilan o'rash va yana 5 daqiqa kutish kerak. Elyaflar bo'shashadi va sharbat ularga teng ravishda taqsimlanadi. Go'shtni "dam olish" uchun ruxsat berilmasa, u qattiq chiqadi va kesilganda sharbati oqib chiqadi.

Karbonatdan pishirish

Cho'chqa go'shti bifteksini tayyorlash uchun eng mos bo'lgan qism karbonatdir. Tana go'shtining bu qismi yumshoq, bundan tashqari u yog'ga ega, bu esa tayyor biftekni suvli qiladi.

Cho'chqa go'shtini sabzavot bilan pishirish yaxshidir - piyoz, shirin qalampir, pomidor. Ular tufayli u o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi. Shu tarzda tayyorlangan sabzavotlar to'liq yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

• biftek - 3-4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• baqlajon - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• qattiq pishloq - 100 g;
• o'simlik moyi;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Pishirish:

1. Piyozni halqa, pomidor va baqlajonni doira shaklida kesib oling.
2. Bifteklarni qovuring. Olovni o'chiring.
3. Sabzavotlarni go'shtning ustiga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa qaynatib oling.
4. Pishirish oxirida idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Yon piyola yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiling.

Kremli marinad ostida

Krem sousi oddiy biftekdan yangi taom tayyorlaydi. Tayyorlangan bifteklarni klassik retsept bo'yicha qovurish kerak va pishirish oxirida ozgina konyak va 100 ml qaymoq quying. Massani qaynatish kerak, keyin olovni o'chiring.

Tayyor bifteklar eng yaxshi folga solinadi va ularni dam olish uchun qoldiring. Keyin go'shtni plitalarga solib, qaymoqli sous bilan to'kib tashlash mumkin.

Gril panada qanday qovuriladi

Steykni grilda pishirish oson. Qovurish uchun to'g'ri miqdorda bonza va yog'ni olish kifoya.

Pishirish:

1. Oldindan marinadlangan go'shtni qalinligi kamida 2,5 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Grilni moy bilan yog'lang va yuqori darajaga qadar qizdiring.
3. Go'sht bo'laklarini panga soling. Agar so'ralsa, pomidor, qalampir va qovoq bo'laklari yaqin joyda tarqatilishi mumkin.
4. Bir tomondan panjara izlari paydo bo'lganda, ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Pishgan go'shtni sabzavot bilan xizmat qiling.

soya sousida

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek ham mazali bo'ladi.

Mazali biftek marinadini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• soya sousi - 40 ml;
• jigarrang shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zanjabil - 0,5 choy qoshiq

Ushbu ingredientlarni yaxshilab aralashtirish yoki hatto chayqalish bilan urish kerak. Marinadni biftek ustiga quying (jami 1 kg) va muzlatgichda bir kechada qoldiring. Ertalab bo'shliqlar tayyor bo'lgunga qadar allaqachon qovurilishi mumkin.

Achchiq Provans o'simliklari bilan

Ushbu parametr ziravorlarni biluvchilar uchun javob beradi. Provans o'simliklari taomga o'ziga xos achchiqlik, ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Idishning ingredientlari:

• biftek - 4 dona;
• zaytun moyi - 60 ml;
• Provans o'simliklari - ta'mga;
• tuz va qalampir;
• limon - 1 dona.

Limondan qobig'ini olib tashlang. U bilan barcha ingredientlarni birlashtiring va go'shtni 30 daqiqa davomida marinadlang. Keyin bo'laklarni oldindan qizdirilgan panada kerakli qovurish darajasiga qadar qovuring.

Pishirish paytida go'shtning tayyorligini tekshirish uchun uni vilkalar yoki pichoq bilan teshmang - sharbati kesilgan joydan oqib chiqadi va biftek quruq bo'ladi.

Achchiq tuzlamoq ostida

Achchiq taomlarni sevuvchilar, albatta, qalampir va sarimsoq asosida tuzlangan biftekni yoqtirishadi.

Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• chili kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Worcestershire sousi - 2 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• oq sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
• xushbo'y qalampir - 0,25 choy qoshiq;
• zira, shakar, tuz, qora murch - har biri 1 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Sarimsoqni tuz bilan pulpa ichiga maydalang.
2. Qolgan ziravorlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Bifteklarni xushbo'y massa bilan maydalang, sumkaga soling, mahkam yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Marinadlangan bifteklarni sumkadan olib tashlang va kerakli darajada qovuring.

Yengil yonma-yon ovqat bilan xizmat qiling.

Olxo'ri va zanjabil sousi bilan

Ushbu taomni tayyorlash uchun juda ko'p ingredientlar kerak bo'ladi, lekin ovqatlanish paytida ochiladigan boy ta'mlar palitrasi vaqt va kuchga arziydi.

700 g go'sht uchun siz olishingiz kerak:

• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• Provans o'simliklari va zirk - har biri 1 choy qoshiq;
• asal - 2,5 osh qoshiq. l.;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l;
• Dijon xantal - 1 osh qoshiq. l.

Bu marinadlash uchun ingredientlar. Ular massa ko'proq yoki kamroq bir hil holga kelishi uchun aralashtirilishi kerak. Olingan kompozitsiya bilan siz bifteklarni qoplashingiz va ularni 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldirishingiz kerak.

Endi siz sousga o'tishingiz mumkin. Buning uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• olxo'ri - 300 g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tug'ralgan zanjabil ildizi - 1 choy qoshiq;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• limon sharbati - 1,5 osh qoshiq. l.;
• maydalangan doljin va tuz - ta'mga.

Bu kabi pishirish:

1. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang va ularni blenderda maydalang.
2. Zanjabil, doljin va tuz qo'shing, keyin limon sharbatini quying.
3. Idishni pechka ustiga qo'ying, shakar qo'shing va past olovda qalinlashguncha 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.
5. Ortiqcha bo'laklarni olib tashlash uchun sovutilgan sousni elakdan o'tkazing.

Xizmat qilishdan oldin marinadlangan bifteklarni qovurish va olingan sous bilan ularni to'kib tashlash kifoya.

Cho'chqa go'shti bifteklarini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Sizga eng mos keladiganini tanlang va yaqinlaringizni mazali, suvli va qoniqarli taom bilan xursand qiling.

Bugungi kunda supermarketda har qanday chiroyli qadoqlangan go'sht nozikligini topishingiz mumkin. Ammo agar tashqi ko'rinishi ishtahani ochadigan bo'lsa, unda uning ta'mi kutilganidan uzoqdir. Va siz hatto zararli qo'shimchalarning alifbosi haqida gapira olmaysiz. Shunday qilib, sotib olingan karbonat (cho'chqa go'shti) hech qachon uy qurilishi bilan taqqoslanmaydi! Oilangizni erkalab, bayram dasturxonini bezashni xohlaysizmi? Keyin yaxshi cho'chqa go'shti uchun "ovga" boring. Shunday qilib, go'sht sotib olinadi, keyin nima qilish kerak, uyda cho'chqa go'shti karbonatini qanday pishirish kerak? Quyidagi retseptlarga qarang.

Eng yaxshi cho'chqa go'shti karbonati

Ertalab uchun samimiy, xushbo'y va mazali sendvichlar uchun ajoyib mahsulot

bir chashka choy, qahva yoki tabiatda gazak.

Va agar siz cho'chqa go'shti karbonatini bo'laklarga bo'lib, salat tayyorlasangiz (muzlatgichdagi hamma narsa qolgan ingredientlar kabi bo'ladi), keyin engil va mazali kechki ovqat haqida tashvishlanishingiz shart emas. Qayd etilgan mahsulotni tayyorlash uchun har doim uyda bo'lgan qolgan ingredientlardan faqat bir parcha go'sht kerak bo'ladi. Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Go'shtni yog 'qatlami bilan chuqur qovurilgan idishga (ideal quyma temir) soling.

2. Bir choy qoshiq maydalangan qalampir, shakar, tuzni aralashtiring, parchaning yuqori qismiga surting.

3. Yog 'bilan bir tekisda maydalangan go'shtni to'kib tashlang.

4. Olovni maksimal darajada yoqing, panani qo'ying, yarim stakan pomidor sho'ri quying.

5. Qopqoqni yoping, qaynatib oling, 10-15 daqiqa davomida isitishni davom eting.

6. Cho'chqa karbonatini aylantiring, panani yana qopqoq bilan yoping, yuqori olovda yana 15 - 20 daqiqa pishiring.

7. Tish pichog'i bilan tekshirishga tayyorlik: oqayotgan sharbat shaffof va faqat bir oz pushti rangga ega bo'lishi kerak. Aks holda, siz osongina quritishingiz mumkin.

Pechdagi cho'chqa go'shti karbonati

Ushbu mahsulot juda xushbo'y, mazali, sarimsoq bilan to'ldirilgan va hech qanday zararli kimyoviy moddalarsiz. Tayyorgarlik juda oddiy: charchashga vaqtingiz bo'lmaydi, lekin siz oilangizdan maqtov va minnatdorchilikka ega bo'lasiz! Shunday qilib, folga, mos cho'chqa go'shti, sarimsoqning kichik boshini oling va pishirishni boshlang:

1. Tayyor go'shtni yuving va quriting.

2. O'tkir pichoq bilan yoriqlar qiling, har biriga bir chinnigullar sarimsoq qo'ying.

3. Qora qalampir no'xatlarini maydalab, tuz qo'shing va cho'chqa go'shti bo'lagiga surting.

4. Katta folga bo'lagini oling, go'shtni ko'z yoshlarsiz ehtiyotkorlik bilan "qadoqlang", folga uchlarini yuqoriga o'rang.

5. Paketni pishirish varag'iga o'tkazing, past haroratda 200 darajadan bir oz pastroq haroratda pishiring. Taxminan bir necha soatdan keyin idish tayyor bo'ladi. Go'shtni sovutib, keyin bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalab siz mazali sendvichlarni tayyorlashingiz mumkin. Yangi maydanoz novdalari va tug'ralgan pomidor bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Bekon va sabzavotlar bilan cho'chqa go'shti

Ushbu taomni nafaqat bir bo'lakda tayyorlash, balki medalyonlarga ham kesish mumkin.

Zaxiralash:

• bir kilogramm karbonat bo'lagi,
• bir juft pomidor
• bir juft baqlajon
• 100 g dudlangan bekon
• bir necha stakan qizil (quruq) sharob,
• bir dasta reyhan
• qovurish uchun yog' va sous uchun bir necha qoshiq sariyog '.

Pishirishni boshlang:

1. Karbonatni medalyonlarga kesib oling, ularni ikkala tomondan chiziqlar bilan o'rang, sharobni quying, sous qalinlashguncha qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang, sariyog 'qo'ying (bir-ikki osh qoshiq), bir hil holga kelguncha aralashtiring.

2. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling, skovorodkada qovuring, pishirish tugashiga bir necha daqiqa qolganda rayhon ko'katlarini qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va o'chiring.

Qovurilgan karbonat bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiling.