Salom, oshpazlik blogining aziz o'quvchilari. Albatta, har biringiz hayotingizda kamida bir marta doljinli bulochka yeyish imkoniga ega bo'lgansiz. Og'zingizda tom ma'noda eriydigan ta'm shirin xamir va maftunkor hidni unutib bo'lmaydi.

Bugun hammamiz birgalikda kechki choy uchun bu ajoyib desertni pishiramiz.

Ovqat pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ba'zilari bulochka pishirishni yaxshi ko'radilar puff pasta, boshqalar kefir testini afzal ko'radi. Biroq, men sutda xamirturush xamirini tayyorlashni taklif qilaman, chunki klassik doljin rulosi undan tayyorlanadi.

Pishirish bilan hech qachon shug'ullanmaganlar uchun ham pishirish bilan bog'liq qiyinchiliklar paydo bo'lmaydi, chunki butun pishirish jarayoni iloji boricha batafsil tavsiflanadi.

Va bu erda biz bulochka uchun retseptni qismlarga ajratishni boshlaymiz xamirturush xamiri dolchin bilan, biz pishirish uchun ishlatamiz.

Tarkibi:

Xamir:

1. Bug'doy uni - 0,5 kg;

2. Sut - 0,2 l;

3. Shakar - 0,07 kg;

4. Yog '- 0,05 kg;

5. Tuxum - 2 dona;

6. Xamirturush - 10 g;

7. Tuz - 1/3 osh qoshiq. l.;

To'ldirish:

1. Shakar - 0,1 kg;

2. Dolchin - 0,02 kg;

3. Vanillin - 1 osh qoshiq. l.;

4. Yog '- 0,05 kg;

5. Sarig'i - 1 dona;

Tayyorlash usuli:

1. 40 gradusgacha qizdirilgan sutni chuqur idishga quying.

2. Donador shakar, xamirturush, tuz qo'shing.

3. Bir hovuch unni to'kib tashlang, aralashtiring, xamirning mustahkamligi krep uchun xamirga o'xshash bo'lishi kerak.

4. Chorak soat davomida issiqqa qo'ying va xamirturush faol fazaga kirguncha kuting, xamir hajmi ortadi va sirtda ko'plab mayda pufakchalar paydo bo'ladi.

5. Tuxum va eritilgan sariyog'ni kiriting. E'tibor bering, yog 'juda issiq emas, 50 darajadan yuqori harorat xamirturush qo'ziqorinlari uchun zararli. Agar siz juda issiq ingredientlarni qo'shsangiz, butun xamirni buzishingiz mumkin, u ko'tarilishni to'xtatadi.

6. Unni nozik elakdan o'tkazishni unutmang. Uni qolgan ingredientlar bilan birlashtiring.

7. Yoğurma, plastik xamir.

8. Xamirni idishga soling, oshxona sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 40 - 50 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Ko'tarilgan xamirni yiqitib, yana ko'tarilishiga ruxsat bering.

9. Donador shakarni doljin bilan aralashtirib, moylangan xamir qatlamiga qalin qilib seping.

10. Sariyog'ni eritib, yoyilgan xamirni cho'tkasi bilan surting. Yog'lanmagan bo'shliqlarni qoldirmaslikka harakat qiling. Buni silikon cho'tka bilan qilish juda qulay, ammo agar u mavjud bo'lmasa, siz tabiiy cho'tka bilan oddiy cho'tka bilan qilishingiz mumkin.

11. Kesish taxtasiga un seping va xamirni taxminan 5 - 10 mm qalinlikdagi qatlamga yoying.

12. Xamirni qattiq rulonga aylantiring.

Agar siz xamirni pergament qog'oziga yoyib qo'ysangiz, uni burish ancha oson bo'ladi.

Pergament vaqtinchalik gilam vazifasini bajaradi va siz xuddi sushi tayyorlaganingiz kabi xamirturushli xamirdan rulon hosil qilishingiz mumkin. Natijada, tayyor mahsulot butun uzunligi bo'ylab toza va bir tekis zich bo'ladi.

13. Rulonni teng bo'laklarga kesib oling.

Pishirishni boshlaylik:

14. Ushbu mahsulotlar to'plami bilan taxminan 11-12 ta bulochka olinadi.

15. Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang yoki qopqog'ini yoping pergament qog'ozi. Bulochkalarni kesilgan tomoni yuqoriga qo'ying. Sochiq yoki peçete bilan yoping va ularni 30 daqiqaga qoldiring.

16. Bulochka tayyor bo'lgach, tuxum sarig'i bilan surting.

17. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida doljinli rulonlarni pishiring.

Kimga tayyor mahsulotlar yumshoq va havodor edi, ularni pechdan olish bilanoq ularni sochiq bilan yoping.

Bir oz sovutilgan pishiriqlarni chang shakar bilan seping va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Umid qilamizki, hamma narsa siz uchun muvaffaqiyatli bo'ldi va siz ushbu retseptdan bir necha marta foydalanasiz.

Oshpazlik yangiliklaridan birinchilardan bo'lib xabardor bo'lish uchun blogimizga obuna bo'lishni unutmang.

Assalomu alaykum, aziz mehmonlar va mening blogim o'quvchilari! Bugun men sizlar bilan bulochka tayyorlash retseptlarini baham ko'rishda davom etaman. Mening retseptlarimni sinab ko'rdingizmi? Ha bo'lsa, umid qilamanki, siz muvaffaqiyat qozondingiz va sizga yoqdi.

Ushbu post xamirturushsiz doljinli bulka (dolchin) uchun juda oddiy va oson tayyorlanadigan retseptlarga bag'ishlangan. Xamir ko'tarilmaguncha va xamir ko'tarilmaguncha intizorlik bilan susayishingiz shart emas. Ularni pishirishda siz faqat sabr-toqatli bo'lishingiz kerak.

Xamirturushsiz doljinli bulochka xamirturushga allergiyasi bo'lgan yoki dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi, chunki ular salbiy oqibatlarsiz yumshoq, engil va xushbo'y desertdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Bu shirinlik Skandinaviya mamlakatlarida va butun dunyoda juda mashhur. Odatda muzlash bilan xizmat qiladi.

Xamirturushsiz sutli doljinli rulolar

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 240 gr.
• Shakar qumi - 2 osh qoshiq. l.
• Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• To'liq sut - 180 ml.
• Sariyog '(yumshoq) - 50 gr.

• Qamish shakar - 200 gr.
• Maydalangan doljin - 3 osh qoshiq
• Sariyog '(yumshoq) - 55 gr.
• Tuz - 1 chimdik

• Shakar kukuni - 60 gr.
• Og'ir krem ​​(36-40%) - 4 osh qoshiq. l.
• Vanil ekstrakti - 1/4 choy qoshiq

Pishirish:

1. Pechni yoqing va uni isitish uchun 200ºC ga qo'ying. Bu orada biz to'ldirish va xamirni tayyorlaymiz. Kichik idishda 3 osh qoshiqni birlashtiring. maydalangan doljin, 200 gr. shakar qamish, 55 gr. yumshoq sariyog' va bir chimdik tuz. Barcha ingredientlarni bir osh qoshiq bilan aralashtirib, maydalangan plomba hosil qiling.

2. Pishirish varag'ini oling, uni folga bilan yoping va to'ldirishning yarmini yotqiz.

3. Endi xamirni tayyorlaymiz. 240 gr.ni chuqur idishga soling. un, 2 osh qoshiq qo'shing. l. granüllangan shakar, 1 osh qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. l. pishirish kukuni va yog'och qoshiq bilan aralashtiring.

4. 50 gr. sariyog'ni kichik stakanga soling va suv hammomida eritib oling yoki 30 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Eritilgan sariyog'ni quruq ingredientlar bilan idishga soling va yaxshilab aralashtiring.

5. 180 ml. sutni 38º ga qizdiring va yog'och qoshiq bilan xamirga aralashtiring. Toza ish joyini ozgina un bilan seping, ustiga xamir qo'ying va yoğurun. Xamir yumshoq va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Un kamroq yoki retseptda ko'rsatilgan miqdordan ko'proq olishi mumkin. Hammasi qanday unni ishlatishingizga bog'liq.

6. Plitka ustiga oz miqdorda un seping va xamirni 0,7 mm qalinlikdagi qatlamga yoying.

7. Qolgan plombani rulonli varaq ustiga yoying.

8. Biz varaqni rulonga aylantiramiz.

9. Rulonni o'tkir pichoq bilan 12 ta katta yoki 18 ta kichik bulochkaga kesib oling.

10. Ularni to'ldirishning bir qismi bilan bulg'angan pishirish varag'iga qo'ying.

11. Shirinligimizni oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiramiz. Bulochkalar pishirilayotganda, siz muzni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kichik idishga shakar kukuni, qaymoq, vanil ekstrakti qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tayyor issiq desertni sir bilan to'kib tashlang va xizmat qiling. Baxtli choy!

Sutsiz kekslarni qanday tayyorlash haqida video

Agar xamirturushli pishiriqlar bilan shug'ullanishdan qo'rqsangiz, bu xamirturushsiz doljinli rulolar siz uchun juda mos keladi. Pishiriqning mazali hidi sizning tasavvuringizni bir piyola choy va mazali desert bilan iliq, qulay muhitga olib boradi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 4 osh qoshiq.
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• banan - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 1/3 osh qoshiq.
• Suv - 130 ml.

• dolchin - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2-3 osh qoshiq. l.

Oilangiz va do'stlaringizni ushbu noziklik bilan xursand qiling va o'zingizni unutmang.

Xamirturushsiz va tuxumsiz pishiriqlarni qanday tayyorlash mumkin?

O'zingizni rohatlaning va bu yam-yashillarni tayyorlang, mazali cinnabons xamirturush va tuxumsiz. Ular sog'ligingiz uchun xavfsiz va sizga 100% zavq bag'ishlaydi.

Tarkibi:

• Xamirli tvorog - 320 gr.
• Yogurt - 160 gr.
• Shakar - 100 gr.
• Sariyog '- 8 osh qoshiq. l.
• Un - 3 osh qoshiq. + yoğurma uchun bir hovuch
• Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq
• Soda - 1/2 choy qoshiq
• Vanillin - ixtiyoriy

• Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• Jigarrang shakar - 100 gr.
• Maydalangan yong'oqlar - 100 gr.
• Maydalangan doljin - 10 gr.

• Smetana - 4 osh qoshiq. l.
• Shakar kukuni - 100 gr.

Pishirish:

1. Xamirni tayyorlash uchun un, soda va pishirish kukunini elakdan o'tkazishimiz kerak. Keling, hozircha uni chetga surib qo'yamiz.

2. Boshqa chuqur idishda tvorog, qatiq, shakar, bir qop vanilin yoki 1 choy qoshiq aralashtiriladi. vanil ekstrakti va eritilgan sariyog '.

3. Har bir narsani mikser bilan silliq bo'lguncha uring.

4. Kichik qismlarga un qo'shing va xamirni yoğurun. Agar un etarli bo'lmasa, biroz ko'proq qo'shing. Xamir juda yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak.

5. Xamirni 5-10 daqiqaga yotish uchun qoldiring. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Alohida chuqur idishda ezilgan shakarni aralashtiring yong'oq va maydalangan doljin.

Yong'oqlarni har qanday ta'mga ko'ra ishlatish mumkin: bodom, pista, yeryong'oq, findiq.

6. Pechni yoqing va rejimni 180ºS ga o'rnating. Xamir va ish yuzasiga ozgina un seping va 0,7-1 sm qalinlikdagi yupqa choyshabni yoying.

7. Yuklangan varaqni avval yumshoq sariyog 'bilan yog'lang, so'ngra to'ldirishni seping. Biz varaqni rulonga aylantiramiz. Biz rulon aylanmasligi uchun qirralarni mahkamlaymiz. Rulonni kichik teng qismlarga kesib oling.

8. Rulonlarni moylangan shaklga soling va pechga 25-30 daqiqaga qo'ying. Go'zallik shunday bo'lishi kerak! Tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha bunday bulochkalarni xamirturushli bulochkalardan ajratib bo'lmaydi.

9. Biz smetana va shakar kremini tayyorlaymiz. Buning uchun smetana shakar kukuni bilan ozgina urib, iliq bulochkalarni quyishimiz kerak. Choy, qahva yoki sut bilan xizmat qilish mumkin. Sizga muvaffaqiyatli pishirish va yoqimli tuyadi tilayman!

Kefirli bulkalar uchun bosqichma-bosqich retsept

Yong'oq (cinnabons) bilan go'zal, xushbo'y, mayin dolchinli bulochkalar siz uchun butunlay boshqa tomonni ochadi. Ular klassik xamirturushdan farqli o'laroq, juda tez va oson tayyorlanadi. Bulochkalar shunchalik yumshoq, yam-yashil va qizarib ketganki, barmoqlaringizni yalay olasiz.

Xamir uchun ingredientlar:

• Un - 320 gr.
• Tuxum - 1 dona.
• Shakar - 50 gr.
• Kefir - 200 gr.
• Pishirish kukuni - 10 gr.
• Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq

Bulochkalarni to'ldirish:

• Sariyog '(yumshoq) - 60 gr.
• Qamish shakar - 80 gr.
• dolchin - 2 osh qoshiq
• yong'oq - 70 gr.

Bulochka uchun moy:

• Tuxum sarig'i - 1 dona.
• Sut - 1 osh qoshiq. l.

• Shakar kukuni - 50 gr.
• Sut - 1 1/2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. Xamirni tayyorlash uchun biz sariyog'ni suv hammomida yoki ichida eritishimiz kerak Mikroto'lqinli pech va chuqur idishga soling. Sariyog'ga shakar, tuz qo'shing va hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

2. Bu erda tuxum, vanil ekstrakti qo'shing va yana aralashtiring.

3. Idishga kefir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Aralashtirilgan suyuq masalliqlarga mayda bo‘laklarda elakdan o‘tkazilgan un va pishirish kukuni qo‘shing.

5. Yoğurma yumshoq xamir(yopishqoqlik yoqasida) qo'llaringiz bilan. Asosiysi, xamir qo'llaringizga yopishmaydi.

Xamirni uzoq vaqt qorish shart emas, chunki u qattiq bo'ladi va keyin bulkalar mazali bo'lmaydi.

Biz yoğrilgan xamirni oz miqdorda un bilan sepilgan idishga joylashtiramiz, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va xamirni 20 daqiqa davomida muzlatgichga yuboramiz. Xamir dam olishi va bir muddat dam olishi kerak.

6. Xamir dam olayotganda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun yong'oqlarni blenderda maydalang, shunda kichik yong'oqlar ham, kattalari ham uchrashadi. Yong'oqni yoqtirmasangiz, ularsiz pishirishingiz mumkin.

7. Ezilgan doljinni jigarrang shakar bilan aralashtiring va to'ldirish allaqachon tayyor.

8. 20 daqiqadan so'ng, toza ish joyini oz miqdorda elenmiş un bilan seping va xamirni yoying. Xamirning yuqori qismini ham un bilan ozgina changlang. Xamirni taxminan 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga yoyamiz.Xamirni yoyayotib, pechni 190ºS ga qizdiramiz.

9. Xamir yuzasiga (chetidan biroz qisqaroq) spatula bilan yumshoq sariyog' surting. Ustiga dolchin va shakarni chetiga yetmasdan seping.

11. Biz xamirni rulonga aylantiramiz va uni pichoq bilan teng qismlarga ajratamiz.

12. Shakllangan bulkalarni pergament qog'oz bilan pishirish varag'iga o'tkazing. Bulochkalarni uzoqdan pishirish varag'iga qo'yish kerak, chunki ular hali ham kattalashib boradi. Bulochkalar chiroyli va qizg'ish bo'lib chiqishi uchun tomonlarini tuxum-sut aralashmasi bilan yog'lang.

13. Pishirish varag'ini 20-25 daqiqa davomida pechga yuboring. Bulochkalar pishirilayotganda, muzni tayyorlang. Buning uchun shakar kukunini sut bilan aralashtiring. Tayyor issiq, qizg'ish rulolar sir bilan quyiladi. Yoqimli ishtaha!

Xamirturushsiz, sariyog 'va pishirish kukunisiz bulochkalarni qanday tayyorlash mumkin?

Bu doljinli bulkalar ajoyib dangasa nonushta yoki maxsus qiladi bayram deserti chunki ular hayratlanarli darajada oson tayyorlanadi. Umid qilamanki, siz ham, men kabi, ichi suvli va yumshoq, tashqarisi çıtır, shirin va mazali rulonlarga oshiq bo'lasiz. Ushbu shirinlikka ajoyib qo'shimcha - bu sirga asoslangan qaymoqli pishloq.

Tarkibi:

• Un - 2 osh qoshiq.
• Pishirish soda - 1 osh qoshiq
• Sirka - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Hindiston yong'og'i yog'i - 1/4 osh qoshiq.
• bodom suti - 1 osh qoshiq.

• Hindiston yong'og'i yog'i - 1/4 osh qoshiq.
• Maydalangan doljin - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar (jigarrang) - 3/4 osh qoshiq.

• "Filadelfiya" pishloq - 85 gr.
• Sariyog '(yumshoq) - 3 osh qoshiq. l.
• Shakar kukuni - 120 gr.
• Vanil ekstrakti - 1/2 choy qoshiq

Pishirish:

1. Biz pishirish sodasini kichik idishda o'chiramiz.

2. Unni katta chuqur idishga elakdan o'tkazing, shakar, so'rilgan soda, kokos moyi, bodom suti va xamirni yoğurun.

3. Xamir juda yopishqoq bo'lsa, bir oz ko'proq elenmiş un qo'shing. Biz yumshoq, ozgina yopishqoq xamirni olishimiz kerak. Xamirni 5-10 daqiqaga chetga surib qo'ying.

4. Ayni paytda to'ldirishni tayyorlang va pechni oldindan qizdiring. Alohida idishga shakar, doljin tushiring va aralashtiring.

5. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing.

6. Bargni hindiston yong'og'i yog'i bilan yog'lang, bir chetidan tashqari (chekkadan 2-3 sm). Biz uni yog'lamaymiz, shunda rulon hosil qilganda bir-biriga yopishadi. To'ldirishni tepaga seping.

7. Qatlamni rulonga o'rang va kesib oling kichik qismlar o'tkir pichoq bilan.

8. Biz bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiramiz va ularni pechda 15-18 daqiqa davomida 180ºS da pishirish uchun yuboramiz.

9. Tayyor bulochkalar bo'lganidek yoki muz bilan to'ldirilishi mumkin. Sirni tayyorlash uchun siz Filadelfiya pishloqini, sariyog ', shakar kukuni va vanilni engil urishingiz kerak. Pishiriqlar ustiga sirni to'kib tashlang va o'ziga xos ta'midan bahramand bo'ling.

Bugun men uchun hammasi shu! Umid qilamanki, sizga post yoqdi. Agar shu bulochkalarni pishirib ko'rsangiz va o'z mulohazalaringizni qoldirsangiz juda xursand bo'laman. Sizga omad va ajoyib pishirish tilayman!

Shunday lahzalar bo'ladiki, to'satdan blyuz paydo bo'ladi, asossiz yoki bunga asoslar bor, bu muhim emas, asosiy kayfiyatni qandaydir tarzda ko'tarish kerak, siz o'zingizni biror narsa bilan xursand qilishingiz kerak. Va bu maqsadda yangi, yumshoqdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin shirin xamir ovqatlar, yoki aksincha, xushbo'y issiq, baharatlı doljinli rulolar va yumshoq kremli sir, shuningdek, nomi bilan tanilgan Cinnabon bulochka? Men darhol dietada bo'lganlarning e'tiborini qaratmoqchiman va oyning oxirigacha sevimli jinsilariga moslashishni rejalashtirmoqchiman, bu retseptni yoping va cinnabonlarning provokatsion fotosuratlariga qaramang, chunki. umuman shirin xamir ovqatlar ham, bu o'ziga xos doljinli rulolar ham kilogramm va santimetrni kamaytirishga hissa qo'shmaydi. Aksincha, Cinnabon bulochkalari kilogramm olish uchun juda yaxshi, chunki ular kaloriyalarda juda yuqori va kontseptsiyaga to'g'ri kelmaydi. sog'lom ovqatlanish. Ammo bu bulochkalar qanchalik zararli bo'lmasin, boshqa tomondan ular baribir juda mazali va ularga bir piyola xushbo'y yangi pishirilgan qahva qo'shsangiz, umuman olganda, go'zallik paydo bo'ladi. Umuman olganda, yumshoq achchiq doljinli bulochkani tishlash kerak, har qanday ko'k darhol o'tib ketadi yoki hech bo'lmaganda biroz kamayadi.

Bilasizmi, bu doljinli rulolar nima uchun deyiladi Cinnabon(Runet-da ular tez-tez chaqiriladi Sinabon, bitta "n" harfi bilan)? Bu doljinli rulonlarga ixtisoslashgan xuddi shu nomdagi novvoyxonalar tarmog'ining nomi. Cinnabon kompaniyasi ( Cinnabon) 1985-yilda AQShda tashkil etilgan, hozirgacha novvoyxonalar tarmog‘i butun dunyo bo‘ylab tarqalib ketgan va ularning yumshoq shirin, nosog‘lom bo‘lgan Cinnabon bulochkalari aholi orasida juda mashhur. "Cinnabon" nomi so'z o'yinidir, dolchin (ingliz tilidan) doljin va suyak (lotin tilidan) yaxshi. Cinnabon kompaniyasining o'zi da'vo qilishicha, ba'zi nufuzli professional nashrlar Cinnabon bulochkalarini hayotning 50 ta asosiy zavqlari ro'yxatiga kiritgan. Shunday ekan, o'zimizni xushbo'y hid bilan xursand qilishdan, hech bo'lmaganda, vaqti-vaqti bilan o'zimizni rad qilmaylik. doljinli bulochka. Va agar sizning shahringizda Cinnabon nonvoyxonalar tarmog'i bo'lmasa yoki siz uyda issiq xalat va yumshoq shippakda o'tirib, shunchaki issiq bulochka iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, men sizga xuddi shu bulochkalarni uyda pishirishni maslahat beraman.

Men bu erda klassik, eng to'g'ri topasiz, deb yozmayman doljinli bulochka retsepti, chunki kompaniya klassik doljinni tayyorlash retseptini sir tutadi va Internetda juda ko'p sonli retseptlar asliga qanchalik yaqin va bu bitta ekanligini va'da qiladi. haqiqiy retsept, faqat taxmin qilish mumkin. Retseptni siz bilan baham ko'rishdan oldin men juda ko'p turli xil narsalarni sinab ko'rdim doljinli bulochka retseptlari, ingredientlar va ularning miqdori bilan ko'p tajriba o'tkazdi va bu variantga qaror qildi. Ha, ehtimol, retsept haqiqiy Cinnabon pishirish uchun ishlatiladigandan biroz farq qiladi va nonvoyxonalar tarmog'idagi ingredientlarning sifati biznikidan sifat jihatidan farq qilishi mumkin. Lekin aniq ayta olamanki, bulochkalar juda mazali.

Cinnabon bulochka boy xamirturush xamiridan tayyorlangan. Yog 'xamirda ko'p shakar va yog' borligini bildiradi. "Xamirturush xamiri" kombinatsiyasidan qo'rqmang, aslida uni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Bu yerda faqat bir nechtasi bor muhim nuqtalar, shunga ko'ra, siz, albatta, ajoyib yumshoqlikka ega bo'lasiz havo bulochkalari Quyida ular haqida yozaman. Umuman olganda, ingredientlar va xamirturush xamiri haqida ko'plab harflar keladi. Agar siz buni allaqachon yaxshi bilgan deb hisoblasangiz, ushbu matnni o'tkazib yuboring va to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayonining tavsifiga o'ting.

Ingredientlar

Xamirturushli xamir uchun

• un 400 g
• tuxum 1 ta kompyuter.
• sariyog' 40 g
• sut 70 g
• iliq suv 70 g
• quruq xamirturush 6 g (yoki 18 g jonli)
• shakar 40 g + 1 choy qoshiq
• tuz 1/2 choy qoshiq

To'ldirish uchun

• sariyog' 50 g
• Jigarrang shakar 90 g
• maydalangan doljin 10 g (1,5 osh qoshiq)
• kakao kukuni 10 g (2 osh qoshiq)
• maydalangan zanjabil 3-4 g (1/2 osh qoshiq)
• maydalangan kardamon 1/2 choy qoshiq

Glazur uchun

• qaymoqli pishloq 75 g
• shakar kukuni 100 g
• sut 15 g (1 osh qoshiq)
• konyak 7-8 g (1/2 osh qoshiq)

Birinchidan, ingredientlar haqida bir oz

Bu bulochkalardagi asosiy ziravor, albatta, dolchindir va tabiiyki, dolchiningiz qanchalik mazali bo'lsa, bulochka shunchalik mazali bo'ladi, shuning uchun keling, bir oz doljin bilan boshlaylik. Umuman olganda, bizning do'konlarimizda sotiladigan va "Cinnamon" deb nomlangan maydalangan ziravorlar, aslida, doljin emas. Haqiqiy (Seylon) doljin Shri-Lanka va G'arbiy Hindistonda o'stiriladi va bizning do'konlarimizda ko'p miqdorda sotiladigan "Xitoy dolchini" yoki "kassiya", u Xitoy, Vetnam va Indoneziyada etishtiriladi. Bu boshqa o'simlik, u haqiqiy doljin bilan bog'liq, lekin baribir u emas. Men hozir bu mavzuni batafsil ko'rib chiqmayman, bundan tashqari, ular doljin yoki kassiyani haqiqiy Cinnabonga qo'shganliklari haqida ma'lumot topa olmadim. Makaraning ma'lum bir navi Indoneziya tog'larida o'stiriladigan Cinnabonda qo'llanilishi ma'lum, ya'ni u kassiya bo'lishi mumkin. Umuman olganda, agar siz haqiqiy Seylon doljinini topsangiz, ajoyib! Agar siz uni oddiy do'konda sotib olsangiz, men bir nechta sumka sotib olishni maslahat beraman (qoida tariqasida, ular qimmat emas) va eng yoqimli hid va ta'mga ega bo'lganini tanlang. Menga doktor Oetker doljinining ta'mi va hidi ko'proq yoqdi, u bir oz shirin ta'mga va ancha aniq hidga ega. Va men sotib olgan ba'zi namunalar deyarli hidsiz va achchiq ta'mga ega edi.

Endi shakar haqida. Ushbu retsept jigarrang qamish shakaridan foydalanadi. Menimcha, umumiy savol bo'ladi: uni oq bilan almashtirish mumkinmi? Umuman olganda, qamish shakar oddiy oq shakarga qaraganda ko'proq eriydi va oq shakar tez erishi, ko'p oqishi va bulochkalarning pastki qismida mazasiz kuygan karamel qobig'i bilan qolishi ehtimoli borga o'xshaydi. Ammo men bir marta, qamish shakarining etishmasligi uchun uni ushbu retsept bo'yicha oq rangga almashtirdim va rostini aytsam, unchalik farq qilmadim. Demak, bu o'zingizga bog'liq, lekin agar sizda oq shakar tugasa, muammo nimada ekanligini allaqachon bilib olasiz.

Agar sizda yo'q bo'lsa yoki boshqa sabablarga ko'ra siz to'ldirishga zanjabil va kardamon qo'ymoqchi bo'lmasangiz, qo'ymang, shunchaki ularni bir xil miqdorda doljin bilan almashtiring.

Xamirturush xamirini tayyorlashda muhim nuqtalar:

1. Xamirturush yangi bo'lishi kerak, xamirturush turiga ko'ra emas, siz jonli presslangan xamirturushni ishlatishingiz kerak degani emas. Yo'q, quruqlari ham mos keladi, asosiysi ular eski emas. Bu jonli xamirturush uchun ham muhim (muzlatgichingizda uzoq vaqt saqlangan, yaroqlilik muddati o'tgan yoki eskirganidan foydalanmang. Jigarrang rang), shuningdek, quruq. Agar xamirturush sumkasi uzoq vaqt ochiq qolgan bo'lsa, unda xamirturush allaqachon o'lgan bo'lishi mumkin. Chunki ular juda gigroskopik va agar xamirturush germetik yopilmagan bo'lsa, u juda tez muhitdan namlikni oladi va namlikni olgandan so'ng, u uyg'ona boshlaydi. Va atrofda ovqat yo'qligi sababli ular o'lishadi. Shunday qilib, xamirturushning yangiligi haqida shubhangiz bo'lsa, yangi paketni sotib olish yaxshiroqdir.

2. Xamir ko'tariladigan issiq joy kerak. Buning uchun ideal harorat 28-30 ° C, endi ko'plab zamonaviy pechlarda yorug'lik faqat yoqilganda rejim mavjud (men bilmayman, gaz pechlarida, qoida tariqasida, elektrda bunday rejim bormi? bo'lganlar), odatda bu rejimda pech taxminan 30 ° C gacha qiziydi. Ammo xamirni pechga qo'yishdan oldin, u juda qizib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda siz butun xamirni buzishingiz mumkin. Bundan tashqari, faqat oshxona stoli foydalanish paytida issiq joy bo'lishi mumkin yaxshi xamirturush, xamirning normal ko'tarilishi uchun odatdagi xona harorati etarli, asosiysi oshxonada qoralama yo'q, xamiringiz ko'tarilgan oshxonada deraza va teshiklarni ochmasligingiz kerak. Va ko'proq ishonch uchun siz idishni sochiq bilan xamir bilan o'rashingiz mumkin.

3. Xamirturushli xamir yaxshilab yoğurulmalıdır. Uzoq vaqt davomida yoğurma paytida un tarkibida kleykovina rivojlana boshlaydi (boshqa nomi kleykovina - tarkibida mavjud bo'lgan protein bug'doy un), bu xamirni yanada elastik qiladi va kelajakda pishirish tuzilishiga ta'sir qiladi. Kleykovina yaxshi rivojlanishi uchun xamirni kamida 10 daqiqa yoğurish kerak, uni qayta-qayta cho'zish va keyin bir bo'lak xamirni yig'ish kerak. Natijada, u qo'llar va ish yuzasiga yopishishni to'xtatishi kerak, shuningdek, yaxshi cho'zila boshlaydi va ayni paytda yirtilmaydi.

4. Vaqt. Xamirturush xamiri yaxshi ko'tarilishi uchun biroz vaqt kerak, lekin qiyinroq jarayon Bu sizni ovqat pishirishga majbur qilmaydi, shunday emasmi? Ushbu retseptda siz xamirni teshib qo'yishingiz shart emas (fermentatsiya paytida xamirni aralashtirish), xamir ko'tarilguncha bir necha marta kutishingiz kerak bo'ladi.

Va, albatta, muvaffaqiyat kaliti yuqori sifatli ingredientlardir, lekin bu, menimcha, har qanday taomni tayyorlashda muhim ahamiyatga ega. Ko'ryapsizmi, bunday xamirturush xamirini tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q.

Men bu miqdordagi ingredientlardan 10 ta unchalik katta bo'lmagan bulochka oldim.

Ovqat pishirish

Birinchidan, bulka uchun xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun bizga kerak bo'lgan barcha ingredientlar mavjud. Suv biroz iliq bo'lishi kerak, taxminan 30 ° C. Agar juda sovuq bo'lsa, xamirturush sekinroq ishlaydi, siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi. 50 ° C haroratda xamirturush o'z hayotiy faoliyatini to'xtatadi, agar siz ularni juda issiq joyga qo'ysangiz. issiq suv, ular shunchaki o'lishadi va sizning xamiringiz ko'tarilmaydi. Bu vaqtda tuxumni muzlatgichdan olib, iliq suv bilan yuvib, xona haroratida qoldirishni maslahat beraman, toki xamirga qo‘shsak, uncha sovuq bo‘lmaydi.

Avval yozganimdek, bugun xamirturush tayyorlayapmiz yog'li xamir, unda ko'p shakar va sariyog ', yog'lar va shakar mavjud katta miqdorda xamirturushni inhibe qilish, ya'ni. ular uchun bunday xamirni ko'tarish qiyin. Shuning uchun biz birinchi navbatda ular faollashtirilgan xamirturush uchun qulay muhit yaratamiz va keyin ularning ishlashi osonroq bo'ladi. 1 choy qoshiq shakar va xamirturushni iliq suvda (taxminan 30 ° C) eritib yuboring. Bu ozgina shirin iliq suyuqlik xamirturush ishlashi uchun ajoyib muhitdir. Xamirturush to'liq eriguncha aralashtiriladi. Agar xamirturush yaxshi bo'lsa, aralashtirilgandan so'ng deyarli darhol suyuqlik biroz pufaklana boshlaydi. Ularni iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring.

Yog ', tuz, shakar (40 gramm) alohida idishga soling va sut quying. Biz hamma narsani mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida isitamiz. Juda ko'p qizdirmang, aks holda siz keyin sovib ketguncha uzoq vaqt kutishingiz kerak bo'ladi, sariyog'ni eritish uchun etarli darajada qizdiring. Tuz va shakar butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Bu aralashmani hozircha qoldiring, biroz sovushini kuting.

10-15 daqiqadan so'ng, xamirturushni faollashtirgandan so'ng, suyuqlik qalin ko'pikli ko'pik bilan qoplanishi va hatto hajmini biroz oshirishi kerak edi. Agar bu sodir bo'lsa, xamirturush yaxshi ishlaydi.

Xamirturush aralashmasini sovutilgan (taxminan 30-40 ° C gacha) yog 'aralashmasi bilan aralashtiramiz.

Tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Un qo'shing, uni elakdan o'tkazishni unutmang. Xamirturush xamiri uchun bu muhim, chunki. elakdan o'tkazishda biz undagi bo'laklardan va boshqa mumkin bo'lgan aralashmalardan xalos bo'libgina qolmay, balki uni kislorod bilan boyitamiz, bunday un bilan xamir yaxshiroq ko'tariladi.

Biz xamir yoğurishni boshlaymiz. Birinchidan, hamma narsani bir piyola ichiga aralashtiring, barcha ingredientlar birlashtirilgunga qadar, so'ng uni unli yuzaga qo'ying va kamida 10 daqiqa xamir yoğurun: shunchaki cho'zing, so'ngra uni yarmiga bo'ling va qo'lingiz bilan qattiq bosing. stolga qarshi, keyin xamirni 90 gradusga aylantiring va yana cho'zing va katlayın. Natijada biz silliq, egiluvchan, elastik xamir bu qo'llarga yopishmaydi. Uni idishga qaytaring, yoping yopishtiruvchi plyonka va 40-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Xamir ko'tarilayotganda, baharatlı to'ldirish uchun hamma narsani tayyorlang.

Kichik idishga shakar tushiring, bu erda kakao va barcha ziravorlar qo'shing. Yana, men ziravorlar va kakaoni elakdan o'tkazishni qat'iy tavsiya qilaman, chunki ular ko'pincha bo'laklarda bir-biriga yopishadi va keyin bu shaklda tayyor bulochkalarda uchraydi.

Shakar va ziravorlarni yaxshilab aralashtiramiz, hatto yaxshi natijalarga erishish uchun ko'pirtirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Sariyog'ini eritib oling.

40-60 daqiqadan so'ng, xamir allaqachon yaxshi ko'tarilishi kerak, men uchun u ikki baravar ko'paydi.

Biz xamirni un bilan sepilgan stolga qo'yamiz va uni 4-7 mm qalinlikdagi to'rtburchak shaklida aylantiramiz. Menda 30x40 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar bor, o'ralgan xamirni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, uzun tomonning chetlaridan biridan bir necha santimetr bo'yalgan emas. Quruq qismlar qolmasligi uchun yog'ni teng ravishda taqsimlashga harakat qiling, lekin yog 'ko'lmaklari ham bo'lmasligi kerak. Eritilgan sariyog'ni silikon cho'tka bilan tarqatish qulay, lekin siz faqat qoshiq bilan qilishingiz mumkin. Xamirni bir tekis taqsimlashga harakat qilib, ziravorlar aralashmasi bilan seping. Aralashmani yog'lanmagan chetiga sepmang.

Achchiq aralashmani pin bilan tepaga biroz o'rash mumkin, shuning uchun xamirni yig'ishda va bulochkalarni kesishda u kamroq parchalanadi.

Biz xamirni rulonga ehtiyotkorlik bilan va mahkam o'rashni boshlaymiz. Biz yog'siz va sochilmasdan qoldirgan tomonga qarama-qarshi uzun tomondan buramiz, ya'ni. bu toza chekka burish uchun oxirgi bo'lishi kerak. Siz iloji boricha mahkam burishingiz kerak, bo'shliqlarni qoldirmaslikka harakat qiling. Rulonning allaqachon o'ralgan qismini biroz ko'taring, uni bir oz teskari yo'nalishda torting va keyin yana mahkam aylantiring. Agar rulonlarning uchlari konus shaklida chiqa boshlasa, ularni qo'l bilan orqaga suring, tekis tomonni hosil qiling. Oxirgi o'ralgan chetini yog'lamadik yoki sepmadik, u yaxshi yopishadi.

Rulonni teskari tomonga qo'ying. O'tkir pichoq bilan (ip bilan kesib olsa bo'ladi shekilli, lekin men bunaqa qilib ko'rmaganman) rulonimizni teng bo'laklarga, taxminan 4-5 sm kengligida kesib oldik. Har biri 4 sm.

Biz pishiradigan shaklni pishirish qog'ozi bilan yopamiz va ular orasida 2-3 sm bo'sh joy qoldirib, bulochkalarimizni yotqizamiz.Bunchalar hali ham kattalashadi, shuning uchun ularni juda yaqin qo'ysangiz, ular kattalashadi. bir-biriga yopishib oling, shunda siz bitta katta bulochka olasiz. Shaklni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va yana oxirgi marta ularni 20-30 daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz.

Bulochkalar iliq bo'lsa-da, ular uchun yumshoq krem ​​pishloqli krem ​​tayyorlang.

Krem pishloqga shakarli shakar qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin sut va konyak qo'shing va yana aralashtiring. Siz qalin bir hil kremni olishingiz kerak. Men hamma narsani vilkalar bilan aralashtirdim va hamma narsa juda yaxshi aralashtirildi, lekin turli xil krem ​​pishloqlarining mustahkamligi farq qilishi mumkinligi sababli, sirning bir xil holatini olish uchun blender yoki mikserdan foydalanish kerak bo'lishi mumkin.

25 daqiqadan so'ng mening bulochkalarim shunday ko'paydi. Biz ularni 20-30 daqiqa davomida 175 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'yamiz. Bulochkalar yaxshi qizargandan keyin ularni pechdan chiqarib oling. Bu erda ortiqcha pishirmaslik muhim, aks holda ular quruq bo'lib qolishi mumkin.

Mana, ular chiroyli qovurilgan bulochkalar. Ko'ryapsizmi, ular hajmi yanada oshdi.

To'g'ri shakldagi issiq bulochkalar darhol sir bilan surtiladi. Bulonchalar hali ham issiq bo'lgani uchun, muzlash biroz so'riladi va bulochkalarimizni ozgina namlaydi, bu esa ularni yanada mazali va yumshoqroq qiladi.

Issiq xushbo'y bulkalar dolchin bir chashka yangi pishirilgan qahva bilan birga sovuqdan oldin darhol ovqatlaning. Va ular sizning raqamingizga qanday zarar etkazishini bir muncha vaqt unuting, ta'midan zavqlaning! Ertaga ovqat qoldiqlari bo'lsa, yorilib ketmasligi uchun ularni yopiq idishda saqlang va ovqatdan oldin mikroto'lqinli pechda bir oz qizdiring.

Lekin qanday go'zal kesilgan bulochka chiqdi. Rohatlaning va yaxshi ishtaha!

Dolchin va shakarli bulkalar eng shirin tishlarning sevimli desertidir, bu ajablanarli emas, chunki bunday pishiriqlar juda xushbo'y, havodor va mazali. Ushbu maqolada biz sizga uyda ajoyib bulkalarni qanday qilishni aytamiz, biz beramiz asta-sekin retseptlar va keling, bunday pishirishning kaloriya tarkibi haqida gapiraylik.

Turlari

Bulonlarni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Bir necha bor asosiy retseptlar, shundan boshlab styuardessalar va taniqli oshpazlar juda ko'p turli xil xamir ovqatlarini yaratadilar. Ammo eng mashhurlari hali ham Cinnabon doljinli bulochka bo'lib, ular 1985 yilda ota va o'g'il Rich va Greg Komenlar tufayli tug'ilgan. Oshpazlik mutaxassisi Jerilin Brusso bilan birgalikda ular mukammal doljin rulolarini yaratish ustida ishladilar va ular muvaffaqiyatga erishdilar.

Lekin bu ziravorlar qo'shilishi bilan pishirish har qanday ishlashda mazali bo'ladi. Bilan tayyorlang turli xil plomba moddalari va ularsiz ko'plab variantlardan foydalaning. Bunday turli xil retseptlardan har kim o'zi uchun eng mosini topadi.

Dolchinli bulkalarning kaloriya tarkibi har xil bo'lishi mumkin, barchasi to'ldirishga va ular pishirilgan xamirga bog'liq. Shunday qilib, masalan, odatiy xamirturushsiz mahsulotlar Olma bilan pishirilgan xamir 100 g uchun taxminan 172 Kkal kaloriyaga ega, ammo xamirturush xamiridan tayyorlangan xamir ovqatlar ham shunday bo'ladi. ozuqaviy qiymati 300 kkal. Shuning uchun indikator har bir retsept uchun alohida hisoblanishi kerak.

Sizning e'tiboringizga bulka uchun oddiy bosqichma-bosqich retseptlarni keltiramiz.

Yog'siz doljinli bulochka

Yog'siz bulkalarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular sutsiz tayyorlanadi, ammo ularning ta'mi "sut" dan yomon emas.

Sinov uchun:

• 120 ml suv (iliq);
• ikki stakan un (elakdan o'tkazilgan);
• 2 osh qoshiq oddiy va 1 osh qoshiq. ;
• katta qoshiq rast. yog'lar;
• choy qoshiq xamirturush;

To'ldirish uchun 1,5 osh qoshiq. shakar va doljin.

Sirop uchun 3 osh qoshiq. suv va choy qoshiq. Sahara.

1. Suvda granüllangan shakar, xamirturush aralashtiriladi va issiqda 15 daqiqa tursin.
2. Vanil shakar, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
3. Unni to'kib tashlang va xamirni tayyorlang. Uni idishga soling, sochiq bilan yoping va ikki soat davomida issiqqa qoldiring.
4. Qatlamni yoyib, uni shakar va doljin bilan teng ravishda seping.
5. Rolling va kerakli o'lchamdagi rulonlarga kesib oling. Ularni shakar va suv siropi bilan yog'lang va yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring.
6. Taxminan yarim soat davomida 180 ° C haroratda issiqlikka bardoshli shaklda pishiring.

Duxovkada xamirturushli xamirdan doljinli bulochkalarni pishirganda, siz o'z vaqtida emas, balki diqqatni o'ylashingiz kerak. tashqi ko'rinish bulochka. Chunki Barcha pechlarning kuchi har xil, pishirish vaqti juda farq qilishi mumkin.

Tuxumsiz doljinli salyangoz bulochkalari

Xamirturushsiz doljinli bulka sut bilan tayyorlanadi va ularning figurasiga ergashganlarga yoqadi. Bu 40 daqiqada pishirilishi mumkin bo'lgan oson va tez pishirish variantidir.

Sinov uchun:

• 240 g un;
• 2 katta qoshiq shakar va pishirish kukuni;
• choy qoshiq tuz;
• 180 ml sut;
• ¼ paket drenaj yog'i;

To'ldirish uchun:

• bir stakan shakar;
• 3 osh qoshiq doljin;
• ¼ paket olxo'ri. yog'lar;
• bir chimdik tuz;

Glazur uchun:

• 60 g shakar. kukunlar;
• ¼ choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 4 osh qoshiq yog'li krem.

Qanday pishirish kerak:

1. To'ldirish. Dolchin, shakar va sariyog'ni aralashtiring. Bir parcha massa paydo bo'lguncha yoğurun. To'ldirishning yarmini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
2. Xamir. Unga shakar, tuz, pishirish kukuni tushiring. Sariyog'ni eritib, unga qo'shing. Xamirni iliq sut qo'shib tayyorlang.
3. 0,7 sm qatlamni yoyib, to'ldirishni taqsimlang va rulonni aylantiring. Bulonlarni kesib oling va ularni pishirish varag'iga qo'ying.
4. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. 20-25 daqiqa pishiring. Issiq pishiriq ustiga fudge quying shakar kukuni, va krem.

Bunday doljinli bulkalarni pech o'rniga ishlatiladigan sekin pishirgichda pishirish oson. Ular "pishirish" rejimida tayyorlanadi va vaqt qurilmaning kuchiga bog'liq. Shu kabi pishiriqlarni non mashinasida ham tayyorlashingiz mumkin.

Olma va doljinli doljinli bulochka

Dolchin - bu doljinli bulochka, unga hech kim befarq emas! Quyidagi retsept Andy Shaf taxallusi ostida ishlaydigan oziq-ovqat bloggeri Andrey Rudkov tomonidan nashr etilgan. Asl manbaning tavsiyalariga ko'ra, retsept bo'yicha mutlaqo har qanday olma olishingiz mumkin - nordon, shirin - asosiysi, ularni yoqtirasiz. Dolchin miqdori ham sozlanishi mumkin, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra ko'proq yoki kamroq qo'ying.

Nima talab qilinadi:

test uchun

• 11 g xamirturush (agar xamirturush bosilsa, ular 3 barobar ko'p olinadi);
• 15 g shakar (siz ko'proq olishingiz mumkin, lekin esda tutingki, plomba va qaymoq tarkibida ko'p shakar ham bo'ladi);
• 185 g sut;
• 115 g olxo'ri. yog'lar;
• 1 tuxum;
• 450 g un;

To'ldirish uchun

• 4-5 olma;
• 100 g shakar (jigarrang olish yaxshidir);
• 0,5 osh qoshiq doljin va zanjabil;
• 25 g olxo'ri. yog'lar;

krem uchun

• 150 g tvorog pishloq;
• 40 g olxo'ri. yog 'miqdori 82,5% bo'lgan yog'lar;
• 120 g shakar. kukunlar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Ushbu miqdordagi ingredientlardan taxminan 8 ta Cinnabon bulochka hosil bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirturush, shakar va 60 ml iliq sutni aralashtiring. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 10 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
2. Qolgan sutga sariyog 'qo'shing va to'liq eriguncha qizdiring. Sut qizib ketmasligi yoki xamirturush bilan ishlamasligi muhim.
3. Tuxumni sut va sariyog'ga qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Shakarni to'kib tashlang.
4. Ko'tarilgan xamirturushga quying (ular ko'pik ko'tarilishi kerak) sut-tuxum aralashmasi va ilgak qo'shimchasi o'rnatilgan oziq-ovqat protsessorida aralashtiring. Aralashtirganda asta-sekin un qo'shing. Xamirni 4-5 daqiqa davomida yoğurun, shunda u to'pga yig'iladi va o'z-o'zidan idishning orqasiga tushadi. Keyin qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
5. Idishni ozgina yog'lang o'simlik yog'i, xamirni u erga qo'ying, kino bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
6. To'ldirish. Olmani tozalang va 0,6 sm kub shaklida kesib oling, shakar va doljin bilan aralashtiring. Ularni eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishda karamellashtiring.
7. Tayyor xamir engil un bilan to'ldirilgan stolga o'tkazing va qalinligi 1 sm dan kam bo'lgan to'rtburchakni yoyib chiqing.
8. Olma to'ldirishni teng ravishda yoying. Qattiq rulonni aylantiring. Bo'laklarga bo'linib, ularni qolipga (20 * 30 sm) soling. Folga bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Cinnabon bulochkalari 170 ° C da yuqoridan pastgacha bo'lgan rejimda taxminan yarim soat davomida pishirilishi kerak.
9. Dolchinli bulochka uchun muzlash. Barcha ingredientlarni birlashtirib, silliq bo'lguncha yoğurun.
10. Yangi Cinnabonlarni ko'p miqdorda krem ​​bilan yoping.

Dolchinli doljinlar tayyor!

Haşhaş urug'i va doljinli PP bulochkalari

Qo'llab-quvvatlovchilar bu uy qurilishi bulkalarini yaxshi ko'radilar to'g'ri ovqatlanish. Ular jo'xori uni bilan kefirda tayyorlanadi.

Siz jo'xori uni qahva maydalagichda maydalash orqali o'zingiz qilishingiz mumkin.

Kerak bo'ladi:

• 0,5 st. sut;
• 0,5 st. kefir;
• ikkita tuxum;
• 3 osh qoshiq Sahara;
• 0,5 paket olxo'ri. yog'lar;
• choy qoshiq xamirturush;
• jo'xori uni (miqdori xamirning zichligi bilan belgilanadi).

Qanday pishirish kerak:

1. Eritilgan sariyog'ni xamirturush, shakar, sut, kefir va tuxum bilan birlashtiring.
2. Unni to'kib tashlang va xamirni tayyorlang. Yarim soat davomida sochiq ostida qoldiring.
3. Xamirdan 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlam hosil qiling, doljin va shakar seping, rulonga yig'ing va bo'laklarga bo'ling. Sarig'i bilan yoyib, taxminan yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Xuddi shu tarzda, yong'oq bilan doljinli bulkalarni pishirishingiz mumkin. Buning uchun siz to'ldirishga har qanday maydalangan yong'oqni qo'shishingiz kerak. Ularga tvorog va shakar kukunidan tayyorlangan qaymoq bilan ham xizmat qilish mumkin - bu faqat doljinli bulochkalarni yanada mazali qiladi.

Puff pastry doljinli rulolar

Dolchinli bulochkalarni choy ichish uchun atigi 15 daqiqada pishirish mumkin.

Kerak bo'ladi:

• 0,5 kg puff pasta;
• 60 g olxo'ri. yog'lar;
• 3-4 osh qoshiq maydalangan doljin;
• 2 osh qoshiq. jigarrang va oq shakar.

Qanday pishirish kerak:

1. Muzdan tushirilgan xamirni biroz yoyib, diametri 20 sm va qalinligi 5 sm bo'lgan to'rtta doira kesib oling.
2. Dolchinni shakar va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring.
3. Har bir doirani plomba bilan yog'lang va rulonlarni o'rang. Har bir rulonni tepaga bir oz bosing va o'tkir pichoq bilan ularni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling, oxirigacha taxminan 2 santimetrga etmang. Bulochkaning har bir yarmini turli yo'nalishlarda burang va uchlarini aylana bilan yoping.
4. Har birini doljin va shakar bilan surting.
5. Ularni pishirish varag'iga joylashtiring va taxminan yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Dolchinli Estoniya pirojnoe shunga o'xshash klassik variantlar bulochka.

Nima talab qilinadi:

test uchun:

• 300 g un;
• 120 ml sut;
• bir stakan shakar;
• tuxum sarig'i;
• 30 g drenaj yog'i;
• 15 g xamirturush;
• tuz;

To'ldirish uchun:

• 4 osh qoshiq Sahara;
• ¼ paket olxo'ri. yog'lar;
• choy qoshiq dolchin.

Changni tozalash uchun: shakar kukuni.

Qanday pishirish kerak:

1. Isitilgan sutda shakar va xamirturushni aralashtiring. Ko'pik paydo bo'lguncha qoldiring.
2. 30 g sariyog 'eritib, sarig'i bilan uring. Un, tuz qo'shing, xamirturush qo'shing. Tayyor xamirni issiqda bir yarim soatga qoldiring.
3. Belgilangan ingredientlardan to'ldirishni tayyorlang.
4. 1 sm qalinlikdagi doira o'rang, to'ldirish bilan seping va rulonni aylantiring. 2 sm oxirigacha kesmasdan, yarmini kesib oling.Ikkala qismini ham burab, doirani yoping.
5. Bulonni yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Fin doljinli bulka shunga o'xshash printsip bo'yicha pishiriladi, faqat ularning retseptida xamirga 2 osh qoshiq qo'shimcha ravishda quyiladi. maydalangan kardamon.

Nima talab qilinadi:

test uchun:

• 0,5 l pishirilgan sut;
• 190 g olxo'ri. yog'lar;
• 50 g siqilgan xamirturush;
• ½ stakan shakar;
• 0,9 kg un;
• 0,5 osh qoshiq tuz;

To'ldirish uchun:

• 150 g sariyog ';
• 200 g chang shakar;
• 2 osh qoshiq maydalangan doljin.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni tuz va shakar bilan birlashtiring.
2. Xamirturush va isitilgan sutni alohida birlashtiring. Un va rasta qo'shing. moy. Olingan xamirni bir yarim soatga qoldiring.
3. Ko'tarilgan xamirni ikkita teng qismga bo'ling, qalinligi bir yarim santimetr bo'lgan qatlamlarga yoying.
4. Qatlamlarni plomba bilan yog'lang.
5. Rulolarga aylantiring va 2 sm balandlikdagi bulochkalarni kesib oling.
6. Ularni pishirish varag'iga bir-biridan kamida 1,5 sm masofada joylashtiring. Yarim soat davomida yolg'iz qoldiring va keyin 200 ° C da yigirma daqiqa davomida pishiring.

Dolchinli tvorogli bulkalar

Nima talab qilinadi:

• 0,4 kg tvorog;
• 100 g bug'doy va makkajo'xori uni;
• tuxum;
• 30 g vanil. Sahara;
• st.l. makkajo'xori kraxmal;
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar;
• choy qoshiq doljin;
• 2 osh qoshiq sut;
• st.l. achchiq shokolad;
• ta'mga qarab har qanday yong'oq;
• 0,5 osh qoshiq soda.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamir. tuxum bilan aralashtirilgan 200 g tvorog, vanil shakar va soda. Xamirning zichligini nazorat qilib, unni to'kib tashlang, u yumaloq bo'lishi uchun yumshoq bo'lishi kerak. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. To'ldirish. 200 g tvorogni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. sut, bir qoshiq kraxmal. Alohida idishda shakar, maydalangan shokolad, doljin va maydalangan yong'oqlarni aralashtiring.
3. Stolni un bilan yoping, 0,5 sm qalinlikdagi xamir qatlamini qiling, uni yog'lang, yong'oq va doljin bilan seping. Rolling va 1,5 sm segmentlarga kesib oling.
4. 180 ° C da yarim soat davomida bulochkalarni pishiring.

Siz doljinli bulkalarni nafaqat har qanday retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin, balki ularni o'zingiz ham ixtiro qilishingiz mumkin - masala faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklangan. Siz eng ko'p foydalanishingiz mumkin turli mahsulotlar, masalan, mayiz, hindiston yong'og'i, rezavorlar va quritilgan mevalar - asosiysi, bu kombinatsiya sizga yoqadi.

Ota va o'g'il Greg va Richard Komen dunyodagi eng mazali bulochka pishirishga qaror qilib, Cinnabon non ishlab chiqarish tarmog'iga asos solganiga 30 yil bo'ldi. Mashhur oshpazlik mutaxassislari o'z so'zlarida turishdi va Meksikaning nufuzli Expansion Magazine jurnalining engil qo'li bilan doljinli bulochkalar dunyodagi eng nafis 50 ta lazzat ro'yxatiga kiritildi. Nozik issiq xamir, shirin aromatik to'ldirish va og'zingizda eriydigan yumshoq krem ​​- noziklikka qarshi turish mumkin emas, imzo retsepti qaysi oshkor etilmagan. Biroq, barcha sir aniq bo'ladi va doljinli doljinli bulochkalar retsepti bu noziklikning muxlislariga ma'lum bo'ldi. Keling, uni uyda pishirishga harakat qilaylik!

Dolchinli xamir: to'g'ri pishirish

Mahsulotlar: 200 ml sut, 100 g shakar, 50 g yangi yoki 11 g quruq xamirturush, 2 ta tuxum, 80 g sariyog ', 600-700 g un, 1 choy qoshiq. tuz.

Klassiklari shirin xamirdan tayyorlanadi. Iliq sut 1 osh qoshiq bilan birlashtiriladi. shakar va xamirturush va hosil bo'lgan suyuqlik aralashmasi 20 daqiqaga qoldiriladi. Xamir ko'tarilganda, tuxum shakar bilan uriladi, shundan so'ng ularga tuz va yumshoq sariyog 'qo'shiladi, ular margarin bilan almashtirilishi mumkin. Massani qo'llaringiz bilan yoğurun - u silliq va bir hil bo'lishi kerak. Keyingi bosqich eng muhimi - xamir yog'-tuxum massasi bilan aralashtiriladi va blenderda qamchilanadi. Olingan asosda, elenmiş undan xamirni qo'llarga yopishib qolmaguncha ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Keyin, katta bulochkani o'rang, sochiq bilan yoping va 1,5-2 soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir qanchalik yaxshi ko'tarilsa, bulochka shunchalik mazali bo'ladi. Cho'kish vaqtida xamir kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun ikki yoki uch marta teshiladi - bu holda bulkalar engil va havodor bo'ladi.

Kleykovina bilan cinnabonni qanday qilish kerak

Kompaniyaning sirlaridan biri yuqori darajada kleykovina bo'lgan unni ishlatishdir. Agar iloji boricha yaqinroq bo'lishni istasangiz mukammal retsept doljinli bulka, xamirga bug'doy kleykovina qo'shing yoki o'zingiz kleykovina tayyorlang. Odatda 1 osh qoshiq etarli. l. un va 2 osh qoshiq. l. suv, undan kichik bo'lak xamir qoliplanadi va salqin suv oqimi ostida yuviladi. Xamir zichligini yo'qotganda, yopishqoq va bo'shashmasdan, kleykovina tayyor deb hisoblanishi mumkin. Xamirning plastisitivligi va pishirish ulug'vorligi uchun un bilan birga mahsulotlarga kiritiladi.

Pishiriqlar va doljin bilan to'ldirish: nuanslar va nozikliklar

Mahsulotlar: 50 g sariyog ', 200 g jigarrang shakar, 20 g doljin.

Cinnabon nonvoyxonalari uchun doljin Indoneziya tog'laridan keladi, ammo uyda shakar va suyuq sariyog 'bilan aralashtirilgan har qanday doljin yordam beradi. Biz xamirga qaytamiz: u bir daqiqa yoğrulur, bir muddat sochiq ostida turishga ruxsat beriladi va o'raladi. 30 × 40 sm o'lchamdagi va 5 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar, yupqa rulonli qatlam shakar-dolchinli plomba bilan surtiladi va rulonni mahkam va ishonchli yopishtirish uchun chekkalarda joy qoldiradi. Shunday qilib, to'ldirilgan xamir qattiq rulonga o'raladi, unda maksimal beshta burilish bo'lishi kerak. Bu tovar standartiga ko'tarilgan cinnabon bulkalarining yana bir siri va xususiyati. Rulo ip, baliq ovlash liniyasi yoki juda o'tkir pichoq yordamida 2,5 sm kenglikdagi 12 bo'lakka kesiladi, aks holda bulkalar deformatsiyalanadi va ishtahani yo'qotadi.

Shaklning pastki qismi pergament qog'oz bilan qoplangan, moy bilan yog'langan va bir-biridan bir oz masofada yoyilgan. Agar siz mayin bulochkalarni xohlasangiz, ularni pishirish varag'ida 15-60 daqiqaga qoldiring.

Pishirish vaqtida pechni 180 ° C ga oldindan qizdirish kerak va pishirish vaqti individual ravishda hisoblanadi. Bu taxminan 20-25 daqiqa davom etadi va tayyorlik odatdagidek aniqlanadi - tish pichog'i yoki gugurt bilan. Agar quruq qolsa, bulka tayyor.

Kremli bulochkalar: yakuniy teginishlar

Mahsulotlar: 60 g qaymoqli pishloq (Mascarpone, Almette, Filadelfiya) 100 g shakar kukuni, 40 g sariyog ', vanillin.

Klassik qaymoqli bulochka sifatli sariyog ', yumshoq krem ​​pishloq, vanil va shakar kukunidan tayyorlanadi. Agar siz kremni oldindan tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni pechning yonida qoldiring, aks holda bulochkalar pishirilayotganda u qotib qoladi.

Pishiriqni ozgina sovutib oling va uning yuzasiga silikon cho'tka bilan krem ​​surting. Issiq mahsulotlarni qaymoq bilan yopmang, aks holda u eriydi. Bulochkaning yuqori qismi doljinli shakar bilan sepilishi mumkin.

Yomon bo'lmasligi uchun doljinli bulochkalarni qayerda saqlash kerak? sababli yog 'kremi pishiriqlar muzlatgichga qo'yiladi yoki choy ichishdan oldin qaymoq bilan surtiladi - bu holda bulochkalar non qutisida qoldirilishi mumkin. Dolchinning kaloriya tarkibi ba'zan oqilona darajadan oshib ketadi, ammo bu haqiqiy gurmeni to'xtatadimi? bilan xizmat qilish yaxshi choy, qahva loviyalari, issiq shokolad yoki sut.

Xushbo'y bulkalar, tender va havodor, siz nafaqat qandolatchilikda sinab ko'rishingiz mumkin. Bizning veb-saytimizda siz doljinli bulochkalarni qanday tayyorlashni o'rganasiz muntazam retsept, va qaymoq va plomba bilan tajriba qilib, qiziqarli natijaga erishing. Dolchin, vanil va shirin muffinning hidlari oilangizni befarq qoldirmaydi. Uy pishiriqlari bilan shinam oilaviy choy partiyasidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin!