Afsuski, uy bekalari ko'pincha pechda dengiz bassini qanday pishirishni bilishmaydi. Ushbu O'rta er dengizi nozikligining nisbatan mavjudligiga qaramay, u ruslar va postsovet hududidagi boshqa aholining ratsionida haqiqatan ham ildiz olmagan. Ammo bu kichik va juda kam yog'li baliqda organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p vitamin va mikroelementlar mavjud. Bundan tashqari, dengiz boshi go'shti ta'mga juda yoqimli, organizm tomonidan yaxshi so'riladi va shu bilan birga u nisbatan kam kaloriyani o'z ichiga oladi. Shunday qilib, siz dietada bo'lganingizda ham foydalanishingiz mumkin. Qanday qilib pishirish kerak, shunda u nafaqat foydali, balki mazali bo'lib chiqadi, siz quyidagi retseptlarni o'qib chiqishingiz mumkin. Bundan tashqari, buning uchun ayniqsa qimmat mahsulotlar yoki noyob ko'nikmalar talab qilinmaydi.

Ushbu taomning boshqa barcha afzalliklariga qo'shimcha ravishda, tana go'shtidagi oz miqdordagi suyaklarni ham ta'kidlash kerak, bu nafaqat pishirish jarayonini, balki iste'mol qilishni ham osonlashtiradi. Dengiz boshini pechda sabzavot bilan pishirishdan oldin, siz barcha kerakli ingredientlarni to'plashingiz kerak. Taom engil, mazali, ammo ayni paytda juda to'yimli bo'lib chiqadi. U sabzavot bilan xizmat qiladi, shuning uchun uni garnitürsiz xizmat qilishingiz mumkin.

1 ta porsiya uchun siz olishingiz kerak: 1 ta baliq tana go'shti (400 g gacha), bir qoshiq zaytun moyi, yarim limon, tuz, bir novda timyan, bodring, pomidor va ozgina marul bezak sifatida xizmat qiladi.

Baliqni tozalash, ichakni tozalash, yuvish va sochiq bilan quritish kerak. Keyin u tuzlanadi va o'tlar bilan sepiladi, siqilgan limon sharbati bilan quyiladi va xizmat qilish uchun bir nechta bo'laklarni qoldirib ketadi. Qorin bo'shlig'iga kekikning bir novdasi qo'yiladi va 15-30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiriladi.

Keyinchalik, baliqni avval yog'li skovorodkada ikki tomondan ozgina qovurib, keyin pechda tayyor holatga keltirish mumkin. Taomni yanada parhezli qilish uchun dengiz boshini oddiygina pishirish kerak. Buning uchun tana go'shti yog'langan joyga qo'yiladi va 15-20 daqiqa davomida juda issiq bo'lmagan pechga yuboriladi.

Baliq pishirayotganda, siz sabzavotlarni kesib, ular bilan keng idishni tashkil qilishingiz kerak. Tayyor levrek markazga qo'yiladi, limon bilan bezatilgan va darhol xizmat qiladi. Buning uchun o'tlar asosidagi bulon sousi ideal, ammo siz usiz ham qila olasiz.

Oldingi baliq Frantsiyaning janubida juda mashhur bo'lib, u erda tom ma'noda barcha kafe va restoranlarda xizmat qiladi. Boshqa O'rta er dengizi mamlakatlariga kelsak, bu erda dengiz levreklari kam uchraydi, bu erda u ko'pincha folga pishiriladi. Katta baliq tana go'shti (kilogrammdan) uchun sizga ziravorlar (quruq oregano va maydanoz, kekik, maydalangan oq qalampir, siz reyhan yoki kekik qo'shishingiz mumkin), tuz, ozgina zaytun moyi, limon va ta'mga tuz kerak bo'ladi.

Tandirda dengiz boshini pishirishdan oldin u yuviladi, tuzlanadi, ziravorlar bilan sepiladi, limon sharbati bilan quyiladi. Qorin bo'shlig'ida siz ko'katlarning bir nechta novdasini qo'yishingiz mumkin. Keyin baliq folga o'raladi va yarim soat davomida 200 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda o'choqqa yuboriladi. Unga sabzavot yoki boshqa garnitür, quruq oq sharob bilan xizmat qilish kerak.

100 metr chuqurlikka sho'ng'ish, Atlantika okeani bo'ylab shimoliy suvlardan issiq mamlakatlarga, O'rta er dengizi va Qora dengizlar bo'ylab ko'chib o'tishda uzoq umr ko'radigan dengiz bassi (ba'zan 15 yoshgacha) 12 kg gacha vaznga ega bo'ladi. Yuqori ozuqaviy xususiyatlar, shu jumladan omega-3 yog 'kislotalarining qimmatli ko'rsatkichi haqida bilgan holda, tijorat baliq ovlash fonida naslchilik uzoq vaqtdan beri tabiiy dengiz suvi havzalarida ham, sun'iy hovuzlarda ham amalga oshirilgan. Tana go'shti yovvoyi hayvonlarga qaraganda kichikroq, arzonroq, ammo hamma joyda baliq do'konlarining javonlarida mavjud.

Shuningdek, biz dietani oson hazm bo'ladigan mahsulot bilan suyultiramiz, tanaga yoshlik va go'zallik uchun zarur bo'lgan antioksidantlar bilan ta'minlaymiz - bir soatdan kamroq vaqt ichida pechda folga solingan mayin dengiz bassini pishiramiz. Retseptni diqqat bilan ko'rib chiqing, dengiz go'shti ko'pincha xuddi shu tarzda pishiriladi, turli xil dengiz baliqlari - sabzavotli yostiqda, limon va o'rtacha ziravorlar to'plamida. Biz faqat yangisini sotib olamiz (esingizdami, "ikkinchi yangi baliq yo'q"?), Muz vitrinidan olingan, nuqsonsiz - muzlatilgan, eritilgan holda biz o'tib ketamiz. Do'konda kesish xizmati mavjud bo'lsa, undan foydalaning. Yarim tayyor mahsulot uchun narx yorlig'i biroz oshadi, lekin eng yoqimsiz daqiqadan qochish mumkin va ovqatning oxirida sizning taomingiz faqat mazali xotiralarni qoldiradi.

Pishirish vaqti: 60 daqiqa / Porsiya soni: 1-2

Ingredientlar

• levrek (tana go'shti) 600 g
• sabzi 1-2 dona.
• zaytun moyi 50 ml
• limon 1 dona.
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir, koriander
• bir juft novdani ko‘kalamzorlashtiradi

Ovqat pishirish

Ziravorlar bilan, har qanday retseptda bo'lgani kabi, tajriba qiling yoki o'zingizning tasdiqlangan imtiyozlaringizga tayaning. Mening xushbo'y hidlarim ro'yxati qisqa, u bir xil darajada baharatlı va baharatlı. Katta chimdik tuz bilan birgalikda biz qora qalampir no'xati va xushbo'y korianderni ohak ichiga yuboramiz - mayda maydalanganlarga intensiv ravishda maydalaymiz. Men ziravorlar qoplarda sotib olingan tuproqdan foydalanilmasligini va ularning jonli to'yinganligini yo'qotganligini, lekin shunchaki maydalanganligini ta'kidlayman.



Biz bu erda yumshoq zaytun moyini ham quyamiz (agar siz uni kungaboqar yoki makkajo'xori moyi bilan almashtirsangiz, unda faqat tozalangan - chekish emas, neytral hid bilan). Taxminan yarim katta limon sharbatini siqib oling. Aralashtiring, engil uring. Hammasi. Dengiz levrek uchun folga kiyinish tayyor! Bundan tashqari, bizning xushbo'y, tuzlangan sariyog'imiz turli xil sabzavotlar bilan pishirilgan boshqa har qanday baliqning (dengiz va daryo) ta'mini yaxshilaydi.



Pechdagi dengiz boshi yolg'iz bo'lmasligi va qo'shimcha yon piyola pishirishga majbur bo'lmasligi uchun biz sabzi olamiz. Yuqori qatlamni olib tashlang va shirin, suvli ildiz hosilini uzun somonlarga bo'ling. Biz qirg'ichsiz qilamiz - bizga elastik va yog'langan al-dente sabzi kerak, qovurilgan yumshoq talaşlar emas.



Orqada oddiy harakatlar - biz eng ko'p vaqt talab qiladigan manipulyatsiyaga o'tamiz. Biz baliq tana go'shtini tarozidan tozalaymiz, dumini, qanotlarini kesib tashlaymiz, qorin bo'ylab kesib tashlaymiz va ichki qismlarini, shuningdek gillalarni olib tashlaymiz - sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, peçete bilan artib oling. Ko'pgina qirg'oq bo'yidagi korxonalarda dengiz levreklari faqat gutted bo'lib, quyruq qanotlarini qoldirib, pechda, panjara yoki boshqa usulda ko'mirda pishiriladi - keyin oxirgi taom dekorativ va juda jozibali ko'rinadi. Ammo, supermarketda baliq sotib olayotganda, to'g'ri yangilik kafolatiga ega bo'lmasdan, biz o'zimizni muammolardan himoya qilamiz va baliqni uyda yaxshi kesib tashlaymiz.



Biz pishirish varag'ini folga varag'i bilan yopamiz, o'rtada biz to'g'ralgan sabzi slaydni yotqizamiz, ishtahani xushbo'y moy bilan to'kib tashlaymiz.



Biz sabzavotlarni ichaklari bo'lgan baliq bilan yopamiz - biz yarim tayyor baliq ichiga bir guruh sabzi barlarini yuboramiz, ustiga kiyinish bilan sepamiz, bir nechta yashil novdalarni qoldiramiz. Sabzavotli "yostiq" ga ekilgan dengiz boshi, albatta, folga yopishmaydi, qurib ketmaydi, xushbo'y hidlarni almashtiradi va noziklik va yaxlitlikni saqlaydi. To'qmoqsiz, biz folga ustiga bo'shashmasdan o'ramiz, bo'g'inlarni paket shaklida mahkamlaymiz. Keyingi 30-40 daqiqa davomida pechga (ilgari issiq) dengiz boshi bilan pishirish varag'ini qo'yamiz, 190 daraja haroratda pishiramiz. Paketni yirtib, oxirgi 5-7 daqiqani ushlab turamiz.



Biz sabzi bilan pishirilgan folga dengiz levrekini chiroyli plastinkaga siljitamiz - tetiklantiruvchi limon bo'laklari, o'tlar, marul barglari bilan xizmat qiling.

An'anaga ko'ra, dengiz boshi Gretsiyada o'stiriladi, ammo baliq butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Nozik ta'm, oz miqdordagi suyaklar va yoqimli hid uy bekalarini oshxonada pishirish asoslarini o'zlashtirishga undaydi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, dengiz boshini pechda pishirish eng oson. Taom xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi, buning uchun biluvchilar uni yaxshi ko'radilar. Ratsionda bo'lgan ko'plab qizlar baliqni asosiy taom sifatida iste'mol qiladilar. Buning ajablanarli joyi yo'q, dengiz boshi etarli miqdorda foydali fermentlarni o'z ichiga oladi va uglevodlarsiz.

Dengiz boshini tayyorlashning xususiyatlari

1. Hayotning zamonaviy ritmi uzoq muddatli pishirish uchun deyarli vaqt va kuch qoldirmaydi. Hamma uy bekalari kun bo'yi pechkada turishga qodir emas. Dengiz boshini pishirish shubhasiz ortiqcha narsaga ega, chunki baliq qisqa vaqt ichida pechda pishiriladi. 180-200 daraja haroratda 30 daqiqalik charchoq etarli. Kattaroq baliq bo'lgan hollarda (1 kg dan), pishirish vaqtini 40 daqiqagacha oshirish kerak.
2. Yuqorida aytib o'tilganidek, dengiz levreklari parhez taomlariga tegishli, shuning uchun u past energiya qiymatiga ega. Tayyor taomning kaloriya tarkibi 98 Kkaldan oshmaydi. 100 gr uchun. baliq. Ulardan 26 kkal. yog'lar va 71 kkalni nazarda tutadi. - oqsillar. Tarkibi uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun baliqni ko'p miqdorda iste'mol qilish mumkin. Tayyor mahsulotning energiya qiymati pishirish texnologiyasiga (qovurish, pishirish, qaynatish, pishirish va boshqalar) qarab o'zgaradi.
3. Agar siz muzlatilgan baliq sotib olgan bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirishingiz kerak. Buning uchun mahsulotni toza havoda (4 soat), muzlatgichning pastki rafida (10 soat) yoki sovuq suv ostida lavaboda qoldiring. Bundan tashqari, siz dengiz boshiga fanat yuborishingiz mumkin, ammo shu tarzda ob-havo xavfi mavjud. Baliqni muzdan tushirish, tozalash, yuvish va quritishdan keyin.
4. Qanotlarga tegishli e'tibor beriladi. Ularni kesishda ehtiyot bo'ling, tikanlar yaralarni qoldiradi. Iloji bo'lsa, bu joyga barmoqlaringiz bilan tegmang, qanotlarini qisqichlar bilan ushlang, so'ngra kesib oling. Agar shikastlanishning oldini olishning iloji bo'lmasa, terini sovuq suv bilan yuvib tashlang va vodorod periks eritmasi bilan davolang.
5. Tajribali uy bekalari dengiz boshi go'shti Provans o'simliklari bilan yaxshi ketadi degan xulosaga kelishdi. Ziravorlarni tanlayotganda, chet eldagi quruq aralashmalarga ustunlik bering. Xizmat qilishdan oldin, dengiz boshi an'anaviy ravishda limon sharbati va zaytun moyi bilan sepiladi, bu ta'mning boyligini keltirib chiqaradi.

To'g'ri baliq tanlash

1. Sun'iy ravishda o'stirilgan dengiz levreklari do'kon javonlari uchun etkazib beriladi. Ko'pincha u Italiya va Ispaniyadan etkazib beriladi, Rossiyada yunoncha nusxalarni uchratish qiyin.
2. Tovarlarni to'lashdan oldin, sotuvchidan tana go'shtini ko'rsatishini so'rang. Yangi baliqlarda ko'zlar shaffof, loyqalik yo'q, qanotlari esa engil pushti rangga ega.
3. Tazelikka ishonchingiz komil bo'lganda, boshqa hiyla ishlating. Barmog'ingiz bilan baliqning tanasiga bosing: agar teshik tezda g'oyib bo'lsa va sirt tekislangan bo'lsa, sizning oldingizda yaxshi nusxa bor.
4. Tabiiyki, baliqning hidini qadrlash muhim, u jirkanch bo'lmasligi kerak. Yangi dengiz levreklari muzlatgichning o'rta rafida muzli idishda taxminan 2 kun saqlanadi. Bundan tashqari, agar siz mahsulotni muzlatib qo'ysangiz, muddat 4 oygacha oshadi.

1. Baliqni muzdan tushiring yoki yangi mahsulotdan foydalaning, tozalashga o'ting. Pishirish uchun dengiz boshini tayyorlash juda oson, shuning uchun siz savdo nuqtasida (antisanitariya sharoitlari) tozalashni so'ramasligingiz kerak.
2. Ichaklar va gillalarni olib tashlashga tegishli e'tibor beriladi. Ichaklarni olib tashlashda o't pufagi yorilib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
3. Ichkarini to'g'ri tortib olish uchun tana go'shtini lablarning o'rtasidan boshigacha kesib tashlang. Uni gillalardan oling, pastga tushirishni boshlang. Ichaklar gilla va o't pufagi bilan birga chiqariladi.
4. Agar tajribasizligingiz tufayli siz qabariqni ezib tashlagan bo'lsangiz, tushkunlikka tushmang. Dengiz boshining qorinini bir necha marta suv bilan yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting.
5. Agar sizda etarli vaqt bo'lsa, baliqni sirka, mayonez yoki smetana bilan marinadlang. Ziravorlar va sitrus sharbatini qo'shing (ixtiyoriy). Vaqt bo'lmagan hollarda, tana go'shtini ziravorlar bilan yog'lang va limon bilan seping, so'ngra pishirishga o'ting.

Pechdagi dengiz boshi: an'anaviy retsept

• baliq - 1 tana go'shti
• limon - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• zaytun moyi - 30 ml.
• tuz - ta'mga
• baliq uchun ziravorlar - ixtiyoriy (ixtiyoriy)

1. Pishirish uchun baliq tayyorlang. Tozalash, yuvish, quritish, ziravorlar bilan ishqalashni boshlang. Chuqur idishda tuz va ziravorlarni birlashtiring.
2. Kesilgan baliqni hosil bo'lgan tarkib bilan har tomondan (shu jumladan ichki tomondan) ishqalang. Buni haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki dengiz boshi ziravorlarni tezda o'zlashtiradi, buning natijasida uni ortiqcha tuzlash oson.
3. Agar siz qanotlarni olib tashlamagan bo'lsangiz, terini kesmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Limonni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, piyozni xuddi shu tarzda kesib oling. Iloji bo'lsa, sariq piyozdan ko'ra binafsha piyozni tanlang.
4. Baliqni folga bilan o'rash yoki pishirish sumkasining bo'shlig'iga joylashtirish qoladi. Birinchi holda, havo ko'rinmasligi uchun qirralarni mahkam o'rash muhimdir. Ikkinchisida - sumkaning yuqori qismida tikuv ignasi bilan 5 ta teshik qiling.
5. Baliqni markazga qo'ying, ustiga yupqa limon halqalarini, yon tomonlariga piyoz qo'ying. Ta'mni yaxshilash uchun tana go'shtini zaytun yoki o'simlik moyi bilan seping. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring, chorak soat kuting.
6. Baliqni pishirish varag'iga qo'ying va pishirishga yuboring. Ba'zi uy bekalari levrek bo'shlig'iga limon bo'laklari bilan aralashtirilgan maydanoz va maydanoz qo'yishadi. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga, tajribaga bog'liq.
7. Agar pech nisbatan yangi bo'lsa, dengiz boshi yarim soatdan ko'p bo'lmagan pishiriladi. Aks holda, 40 daqiqa kifoya qiladi. Bilish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, siz pechda mahsulotni haddan tashqari oshirib bo'lmaydi.
8. Pishirgandan so'ng, folga konvertini oching, mahsulotni tatib ko'ring. Yangi sabzavotli salat, pishirilgan kartoshka va qisqichbaqalar sousi bilan xizmat qiling.

• qovoq - 0,5 dona.
• zaytun moyi - 65 ml.
• levrek - 1 dona. (katta tana go'shti)
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• pomidor - 4 dona.
• ohak - 1 dona.
• qizil piyoz - 1 dona.
• ziravorlar - ixtiyoriy
• tuz - ta'mga

1. Pishirilgan baliqni tayyorlash uchun sizga bitta katta tana go'shti (yangi) yoki 2 ta kichik baliq kerak bo'ladi. Ziravorlardan kori, maydalangan qora qalampir, kardamon eng mos keladi (barcha boshqa ziravorlar ixtiyoriy).
2. Tana go'shtini tozalang, ichakni tozalang, gillalarni, qanotlarni olib tashlang. Musluk ostida yuving, peçete bilan quriting. O'tkir pichoqdan foydalanib, baliqning butun orqa qismi bo'ylab juda chuqur bo'lmagan kesmalar qiling.
3. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, tilimga kesib oling. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling, sopi olib tashlang. Binafsha (qizil) piyozni yarim halqalarga kesib oling, yosh qovoqni tozalang va choping.
4. Alohida idishda ziravorlar va tuzni birlashtiring. Pishirish varag'iga 2 qatlamli folga soling. 185-200 darajaga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing. Bu vaqtda dengiz boshini ziravorlar bilan ishqalashni boshlang.
5. Tana go'shtini tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying, piyozning yarim halqalarini baliq atrofida joylashtiring, kichik qismini bo'shliqqa yuboring. Qalampir, pomidor, qovoq pishirish varag'iga qo'yiladi.
6. Butun taomni va ayniqsa, tana go'shtini ohak sharbati bilan seping, baliqni zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Tayyorlangan kompozitsiyani ikkinchi folga varag'i bilan yoping, aralashmaning oqmasligi uchun qirralarni mahkam siqib qo'ying.
7. Pishirish varag'ini pechga yuboring, chorak soat davomida pishiring. Shundan so'ng, folga yuqori varag'ini olib tashlang, yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Sirtda oltin qobiq paydo bo'lganda, jihozni o'chiring.
8. Baliqni tekis yumaloq yoki kvadrat plastinka ustiga qo'ying, tayyor sabzavotlarni yon tomonga qo'ying. Tartar yoki qisqichbaqa sousi bilan xizmat qiling. Ovqat kechki ovqat uchun juda mos keladi.

• limon - 1 dona.
• kartoshka - 5 ta ildiz
• baliq - 1 ta katta tana go'shti
• sariyog '- aslida
• tuz - ta'mga
• sarimsoq - 4 chinnigullar

1. Dengiz levrekini ichkariga tashlang, musluk ostida yuving, quriting. O'zingizning sevimli nisbatlarda maydalangan qora qalampir va maydalangan tuzni aralashtiring. Tana go'shtini tayyorlangan kompozitsiya bilan ishqalang.
2. Limonni yuving, ingichka yarim halqalarga kesib oling. Qismni tana go'shti ichiga joylashtiring. Baliqning yon tomonlarida kesmalar qiling, hosil bo'lgan bo'shliqlarga limon sharbati quying.
3. Pishirish varag'iga folga yoying. Agar u ingichka bo'lsa, mahsulotni 2 qatlamga katlayın. Kartoshka ildizlarini yuving va tozalang, ularni kub shaklida kesib oling. Tug'ralgan sabzavotni baliq tana go'shti atrofiga qo'ying.
4. Sariyog'ni qulay tarzda eritib oling, miqdorini shaxsiy fikringizga ko'ra o'zgartiring. Unga maydalangan sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Tuz, sousni kartoshka kubiklari (bo'laklari) ustiga tarqating.
5. Yana bir folga varag'ini oling, idishni yoping, qirralarini o'rang. Aralashmani pechga yuboring, 210 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring. Pishirish boshlanganidan chorak soat o'tgach, folga yuqori varag'ini olib tashlang.
6. Baliq yuzasida qobiq paydo bo'lganda, bir tilim kartoshkani tatib ko'ring. Agar u pishirilgan bo'lsa, idish tayyor hisoblanadi. Baliqni sabzavotli plastinka ustiga qo'ying, ta'mni boshlang.

Etarli bilimga ega bo'lsangiz, pechda dengiz boshini pishirish oson. To'g'ri baliqni tanlash va keyin uni keyingi manipulyatsiyaga tayyorlash muhimdir. Dengiz boshini sabzavot yoki kartoshka bilan alohida pishirishni ko'rib chiqing, an'anaviy retseptdan foydalaning. Tajriba qiling, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

Video: pechda limon bilan folga ichida pishirilgan dengiz boshi

Biz bugungi maqolamizning mavzusini dengiz boshi deb ataladigan qirol baliqlarini tayyorlashga bag'ishlaymiz va uni pechda folga ichida qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rib chiqamiz.

Dengiz balig'i tarkibidagi suyaklarning kamligi va foydali xususiyatlari va ta'mi tufayli qo'shimcha toifadagi baliqdir.

Dengiz levrek go'shti tarkibida tabiiy antioksidantlar bo'lgan A va E vitaminlari mavjud bo'lib, ular soch va tirnoqlarning faol o'sishiga yordam beradi, shuningdek, tanamiz uchun muhim bo'lgan D va K vitaminlari metabolizm va hujayralarning yangilanishi uchun javobgardir. Dengiz boshi, shuningdek, omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va boshqa ko'plab muhim elementlarning tarkibida etakchi hisoblanadi.

Bundan tashqari, bu baliqning go'shti juda parhezli va mazali nozik ta'mga ega. Pechdagi folga ichida dengiz bassini pishirish idishning afzalliklarini ko'paytiradi va boshqa issiqlik bilan ishlov berishdan ustun turadi.

Pechdagi levrekni folga ichida qanday tayyorlash mumkin - retsept?

Tarkibi:

• levrek tana go'shti - 1 dona;
• limon - 1 dona;
• (qo'shimcha bokira) - 20 ml;
• bibariya - 1 novda;
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Pishirishdan oldin, baliqning tana go'shtini to'g'ri tayyorlashni unutmang. Suyak va dumini kesib, ichak va gillalarni olib tashlang. Keyin dengiz boshini sovuq suvda yuvamiz va qog'oz sochiq yoki peçete bilan deyarli quruq holda artib tashlaymiz.

Biz baliqni tuz bilan sepamiz, zaytun moyi bilan surtamiz va orqa tomonida bir nechta ko'ndalang kesiklar qilamiz, ichiga limon tilimlarini joylashtiramiz. Biz bibariya novdasini dengiz bassining qorniga qo'yamiz va baliqni bir necha qatlamli folga bilan o'ramiz.

Biz pechni 220 darajaga qizdiramiz, undagi dengiz bassini aniqlaymiz va bu vaqtda haroratni 180 darajaga tushiramiz.

Pechda folga ichida dengiz boshini qancha vaqt pishirish kerak?

Pechdagi folga solingan dengiz boshini pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt to'g'ridan-to'g'ri siz pishirayotgan baliqning og'irligiga bog'liq. Tana go'shti kichik bo'lsa, uni pishirish uchun o'n besh-yigirma daqiqa kifoya qiladi. Baliqning vazni 600 grammdan ortiq bo'lsa, har besh yuz gramm uchun vaqtni besh daqiqaga oshirish kerak.

Folga ichida pechda sabzavot bilan dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• levrek - 2 dona;
• ohak - 1 dona;
• zaytun moyi (qo'shimcha bokira) - 55 ml;
• qovoq - 275 g;
• baqlajon - 275 g;
• shirin bolgar qalampiri (yaxshisi qizil) - 275 g;
• qizil piyoz - 150 g;
• sariq pomidor - 5 g;
• - ta'm;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Biz dengiz boshining tana go'shtini ichkaridan, gillalardan olib tashlaymiz, shuningdek, qanotlari va dumini kesib tashlaymiz. Ichakni oqartirgandan keyin baliqni sovuq suv ostida yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va orqa tomondan bir nechta ko'ndalang kesiklar qiling.

Biz kori maydalangan qora qalampir va tuzni aralashtiramiz, tana go'shtini olingan achchiq aralashmasi bilan yog'laymiz va pishirish varag'iga joylashtiramiz, avval uni folga bilan yopamiz. Qizil piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Biz baliqning qornini uning kichik bir qismi bilan to'ldiramiz, qolgan qismini esa pishirish varag'iga yotqizamiz.

Barcha sabzavotlarni yuving va quriting. Qovoq va baqlajonni doira shaklida kesib oling va qalampirni saqlang urug'lik qutilaridan va bir necha bo'laklarga bo'linadi. Tayyorlangan sabzavotlarni va sariq pomidorlarni dengiz boshi tana go'shti atrofida yoyib chiqdik. Biz ohakdan ikkita doira kesib, ularni baliq ustiga qo'yamiz, qolgan qismidan sharbatni siqib, ularni sabzavot va baliq bilan sepamiz. Idishni zaytun moyi bilan to'kib tashlang, folga varag'i bilan yoping va yoping.

Biz pishirish varag'ini o'ttiz daqiqa davomida 195 gradusgacha isitiladigan pechda aniqlaymiz. O'n besh daqiqadan so'ng, folga yuqori qatlamini olib tashlang. Bu taomni jigarrang qiladi.

Tayyor baliqni sabzavot bilan birga plastinkada chiqaramiz va zavqlanamiz. Ishonchimiz komilki, bu taom sizni befarq qoldirmaydi va sevimli taomlaringizdan biriga aylanadi.

Dengiz levreklari nozik baliq turlari sifatida tasniflanishi mumkin. U nozik va nozik ta'mga ega, mayda suyaklari yo'q, past kaloriyali mahsulotdir, garchi u juda ko'p protein va juda ko'p foydali moddalarni, shu jumladan qimmatbaho Omega-3 ni o'z ichiga oladi. Baliqni tozalash oson, tez pishiriladi, uni yoqimli va qulay iste'mol qiladi. Dengiz baliqlaridan mazali taomlar tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. U pishiriladi, qovuriladi, pishiriladi. Agar siz dengiz balig'ining bir nechta tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, chunki bu baliq ba'zan deyiladi, unda ularni pechda pishirish yaxshi bo'ladi. Pechdagi dengiz boshi har doim suvli bo'lib chiqadi, organoleptik fazilatlarini va foydali xususiyatlarini yaxshi saqlaydi.

Pishirish xususiyatlari

Dengiz boshini qovurish nisbatan oson ish. Hatto tajribasiz oshpaz ham bir nechta muhim fikrlarni bilsa va hisobga olsa, benuqson natijani kutishi mumkin.

• Ko'pincha sotuvda siz muzlatilgan levrekni topishingiz mumkin. Agar siz yangi yoki sovutilgan narsalarni topishga muvaffaq bo'lsangiz, unda u afzalroq bo'lishi kerak. Faqat shikastlangan mahsulotni sotib olmaslik muhimdir. Yangi dengiz bastining ko'zlari aniq bo'lishi kerak, barmoq bilan bosilganda, u tezda avvalgi shakliga qaytishi kerak. Hidi yangilikning muhim ko'rsatkichidir. Agar siz haqiqatan ham uni yoqtirmasangiz, unda, ehtimol, baliq sotuvchining bo'yoqlari kabi yangi emas.
• Muzlatilgan levrek sotib olayotganda, paketning yaxlitligiga va uning tarkibiga e'tibor bering. Agar siz sumkada muz yoki qor topsangiz, bu mahsulotni saqlash qoidalari buzilganligini, ya'ni muzdan tushirilganligini ko'rsatadi. Paketda ko'rsatilgan yaroqlilik muddatiga qarash zarar qilmaydi. Agar mahsulotning yaroqlilik muddati o'tgan bo'lsa, u shikastlangan ko'rinmasa ham, uni qabul qila olmaysiz.
• Muzdan tushirish paytida dengiz boshi juda ko'p namlikni yo'qotmasligi uchun uni tabiiy sharoitda, harorat keskin pasaymasdan eritish kerak. Mikroto'lqinli pech yoki iliq suv bilan jarayonni tezlashtirishga urinish baliqning shimgichni va quruq bo'lishiga olib keladi.
• Pechda pishirishdan oldin dengiz boshini tozalash va ichaklarini tozalash kerak. Uyda maxsus qirg'ich bo'lmasa ham, bu baliqdan tarozilarni olib tashlash mumkin. Buni pichoq, sabzavot tozalagichning orqa tomoni, hatto idishlarni yuvish uchun metall shimgichni ham qilish mumkin. Baliqni ichakdan tozalash, tana go'shtini yuvish, sochiq bilan quritish va tanlangan retsept bo'yicha pishirishni boshlash qoladi.
• Pishirish vaqti pechdagi sibs baliqning hajmiga, pechdagi haroratga, o'ziga xos retseptga bog'liq. Odatda, vazni 0,6 kg gacha bo'lgan tana go'shti 20-30 daqiqa davomida pishiriladi, 0,7 kg dan 1 kg gacha - 25-35 daqiqa, keyin har 500 g uchun 5 daqiqa qo'shiladi.1 kg dan katta namunalar kamdan-kam hollarda sotuvga chiqariladi, shuning uchun odatda pechda dengiz bassining pishirish vaqti 30 daqiqadan oshmaydi. Bu folga ichida ham, unsiz ham pishirishga imkon beradi.
• Dengiz boshini uzoq muddatli marinadlash kerak emas, lekin shunga qaramay, ko'pincha pishirishdan oldin marinadlanadi. Odatda marinadda yog' mavjud, chunki dengiz bassining o'zida ozgina yog' mavjud. Ko'pincha kompozitsiyaga limon, ohak, piyoz, sarimsoq, achchiq o'tlar kiradi, ammo ular muvaffaqiyatli yo'lga chiqishlari va dengiz bo'ri go'shtining nozik ta'mini buzmasliklari uchun ularning ko'pi bo'lmasligi kerak.
• Ba'zan baliqni quritishdan himoya qiladigan qobiq hosil qilish uchun pishirishdan oldin baliq qovuriladi. Odatda, ular folgasiz dengiz boshini pishirishni xohlaganlarida buni qilishadi.

Dengiz boshini pishirishingiz mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud. Pechdagi bu baliqdan idishlarni tayyorlash texnologiyasi farq qilishi mumkin. Xatolarga yo'l qo'ymaslik va kutilgan natijani olish uchun siz tanlangan retsept bilan birga keladigan tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

Pechdagi levrek folgasiz

• levrek - 1,2-1,5 kg;
• limon - 1 dona;
• soya sousi - 80-100 ml;
• zaytun moyi - 80-100 ml;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• bibariya - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Oldindan eritilgan levrek tana go'shtini yuving va tozalang. Baliqning qornini kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan, o't pufagiga zarar bermaslik uchun, ichki qismlarni olib tashlang. Tana go'shtini yuving, oshxona sochiq bilan quriting.
• Bir piyola ichiga zaytun moyini quying. Unga soya sousini qo'shing.
• Limonni yuving, yarmiga bo'ling. Sharbatni yarmidan yog 'va soya sousi bilan idishga siqib oling.
• Sosga bibariya va maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
• Idishning tarkibini ko'pirtirgich bilan ko'pirtiring.
• Dengiz boshi tana go'shtini idishga soling. Ularni aylantiring, ularni har tomondan sous bilan yoping, ichkariga yoying.
• Limonning qolgan yarmini tilimga kesib oling va baliqning qorinlariga yoying.
• Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va salqin joyda 20-30 daqiqaga qoldiring.
• Pishirish varag'iga pergament qo'ying, ustiga marinadlangan levrek tana go'shti qo'ying.
• Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Unga baliq solingan pishirish varag'ini yuboring.
• Tana go'shti hajmiga qarab 25-35 daqiqa davomida dengiz boshini pishiring.

Xizmat qilayotganda, dengiz boshini limon yoki ohak bo'laklari bilan bezash mumkin. Guruch, kartoshka, sabzavotli salat, pishirilgan sabzavotlar garnitür sifatida mos keladi.

Folga pishirilgan dengiz boshi

Murakkab:

• levrek - 1 kg;
• piyoz - 100 g;
• zaytun moyi - 40 ml;
• provencal o'tlar - 10 g;
• tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga;
• limon yoki ohak sharbati - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Dengiz boshidagi tarozilarni olib tashlang. Quvurning tarozilarini to'sib qo'ymaslik uchun buni lavaboda emas, balki havzada qilish yaxshiroqdir.
• Qornini oching. Ehtiyotkorlik bilan, o't pufagini ezib tashlamaslikka harakat qiling, ichki qismlarni olib tashlang.
• Ichakdan chiqqan tana go'shtini yuving va salfetkalar bilan quriting.
• Tuz, qalampir va Provans o'tlarini aralashtiring. Olingan dengiz levrek aralashmasini ichkariga va tashqarisiga surting. Ehtiyot bo'ling, chunki bu baliqning qanotlari juda o'tkir.
• Bir qoshiq limon sharbatini bir xil miqdordagi o'simlik moyi bilan aralashtiring, baliqni bu aralashma bilan yoping.
• Qolgan yog'ni yarmiga katlanmış folga bo'lagiga surting. Unga dengiz boshini qo'ying.
• Piyozni tozalang, ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling.
• Piyozning bir qismini dengiz levrek ichiga qo'ying, qolgan qismlarni ustiga yoying.
• Baliqni folga bilan o'rang. Marinadlash uchun uni 20-30 daqiqa yotishiga ruxsat bering.
• Pishirish varag'iga baliq bilan folga soling va uni 35 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring.

Agar siz baliqning jigarrang bo'lishini istasangiz, tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin folga yirtib tashlang.

Pechdagi sabzavotlar bilan dengiz boshi

Murakkab:

• levrek - 1 kg;
• qovoq - 0,2 kg;
• pomidor - 0,2 kg;
• piyoz - 100 g;
• tozalangan o'simlik yog'i - bu qancha oladi;
• tuz, qalampir, zira - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Dengiz boshini yuving, tozalang, ichakni tozalang.
• Tana go'shtini tuz, qalampir va zira bilan ishqalang. Yog 'bilan surting.
• Baliqni sumkaga soling, yarim soatga qoldiring.
• Sabzavotlarni yuving va quriting.
• Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang.
• Qovoq, agar u yosh bo'lsa, taxminan yarim santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesiladi, shaklning pastki qismiga yoyiladi. Agar sabzavot pishgan bo'lsa, avval uni tozalash va urug'larni tozalash kerak bo'ladi. Siz uni ham halqalarga, ham tayoqchalarga kesib qo'yishingiz mumkin, tanlov oshpazning afzalliklariga bog'liq.
• Ulardan ortiqcha sharbatni siqib chiqarmaslik uchun o'tkir pichoqni ishlatib, pomidorlarni yumaloq bo'laklarga kesib oling, ularni qovoq tilimlariga qo'ying.
• Piyozni qobig'idan ozod qiling, ingichka halqalarga kesib oling, qolgan sabzavotlarga qo'ying.
• Dengiz boshi tana go'shti paketini chiqarib oling, ularni sabzavotlarga soling.
• Shaklni folga bilan yoping, pechga qo'ying.
• Pechni yoqing, undagi harorat 200 darajaga yetguncha kuting.
• Dengiz boshini sabzavot bilan 25 daqiqa pishirib, pishirishdan 10 daqiqa oldin folga olib tashlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq pishirilgan sabzavotlar bilan birga beriladi. Ular yon piyola sifatida xizmat qiladi, bu taomga qo'shimcha ravishda boshqa biror narsa pishirish shart emas.

Limonli pechda dengiz boshi

Murakkab:

• levrek - 1 kg;
• limon - 1 dona;
• zaytun moyi - 40 ml;
• bibariya - 1 novda;
• tuz, baliq uchun ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tozalangan va ichaklari tozalangan levrek tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Uni yog 'bilan surting.
• Qul ustida bir-biridan 2 sm masofada kesmalar qiling.
• Limonni ingichka tilimga kesib oling. Limon bo'laklarini baliqning yon tomonidagi yoriqlarga soling. Qolgan limon bo'laklarini va bibariya novdasini qorin bo'shlig'iga soling.
• Folganing yaltiroq tomonini moy bilan yog'lang, ustiga dengiz boshini qo'ying va uni folga bilan o'rang.
• Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
• Dengiz levrek to'plamini pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying, uni pechga yuboring.
• Baliqni yarim soat davomida pishiring. Taxminan 0,5 kg yoki undan kam og'irlikdagi 2 ta baliq pishirsangiz, pishirish vaqtini 20-25 daqiqagacha qisqartirishingiz mumkin.

Limon bilan pishirilgan dengiz boshi yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega. Unga zaytun moyi va reyhanga asoslangan sousni taklif qilishingiz mumkin. Yon piyola odatda baliq idishlari bilan tayyorlanadigan har qanday taomga mos keladi.

Tuzdagi dengiz boshi

Murakkab:

• levrek - 1 kg;
• tuz - 1,5 kg;
• tuxum oq - 2 dona;
• kekik, reyhan, limon sharbati - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tozalangan va ichaklari tozalangan levrek tana go'shtini zira va reyhan bilan maydalang, limon sharbati bilan seping.
• Oqini sarig'idan ajratib, tuxumni sindirib tashlang.
• Oqlarni ko'pirtiring. Ularga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Olingan tuz massasining uchdan bir qismini qolipga soling, uni tekislang.
• Dengiz boshini tuz ustiga qo'ying.
• Uni qolgan tuz bilan yoping. Bo'shliqlar qolmasligi uchun uni qo'llaringiz bilan siqib oling.
• Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring. Dengiz levreklari bo'lgan shaklni qo'ying.
• Baliqni 25 daqiqa davomida pishiring. Bir kilogramm tana go'shti uchun bu vaqt etarli bo'ladi va agar sizning baliqingiz kichikroq bo'lsa, pishirish vaqtini hatto 20 daqiqagacha qisqartirish mumkin.
• Tandirdan baliq idishini olib tashlang va uni 5 daqiqaga qoldiring.
• Tuzni parchalash uchun yog'och spatula yoki yog'och qoshiq tutqichidan foydalaning. Uni baliqdan olib tashlang, o'zingizga vilkalar va qoshiq bilan yordam bering. Tuz teri bilan birga olib tashlanadi va bu normal holat.
• Filetoni suyakdan ajratib oling, plastinkaga o'tkazing.
• Baliqni ag'daring, tuzni olib tashlang. Suyaklardan filetani olib tashlang, filetaning birinchi qismiga qo'ying.

Dengiz levrek filetosini qismlarga taqsimlash va xizmat qilish qoladi. Tuzda pishirilgan dengiz basti o'zining noyob ta'mini imkon qadar saqlab qoladi, deb ishoniladi. Uni to'xtatmaslik uchun, qaynatilgan guruch kabi eng neytral ta'mga ega bo'lgan garnitürdan foydalaning.

Tandirda pishirilgan dengiz boshi bayram dasturxonining bezakiga aylanishi mumkin. Siz uni bir nechta retseptlar bo'yicha pishirishingiz mumkin, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi.