Kecha men pechda pishirishga qaror qilgan ikkita yirik dengiz bas (bu baliq "dengiz bo'risi" deb ham ataladi) sotib olish baxtiga muyassar bo'ldim. Menimcha, pechda sabzavotli pishirilgan baliq nafaqat go'zal, yumshoq va suvli, balki yog'da qovurilganidan ko'ra ancha foydali. Va pishirish osonroq! Menda mavjud bo'lgan dengiz bassining hajmini (har biri 700 g) hisobga olsak, ularni panga solishdan ko'ra pishirish varag'iga qo'yish ancha qulayroqdir.

Ilgari men baliq va sabzavotlarni pishirish varag'iga qo'yib, ularni 190-200 C gacha bo'lgan pechga qo'ydim va baliqning tashqi tomoni mazali oltin jigarrang bilan qoplana boshlagan paytni kutdim. Dengiz levrek baliqlari juda yog'li bo'lishiga qaramay, natija har doim ham menga yoqmadi. Men baliqni haddan tashqari quritgan paytlarim bo'lgan. Qarindoshlarim, men behuda xafa bo'lganimni va baliq shunchaki ajoyib ekanligini aytishdi (va, ehtimol, shunday edi! Bu ularga ajoyib tuyuldi!), Lekin siz o'zingizni alday olmaysiz. Tabiatan mukammallikchi, men natija kutilganidan uzoq bo'lganini va baliqning "yoqimli!" emas, balki "etarli darajada yaxshi" chiqqanini qabul qila olmadim.

Yaqinda men butun baliqni pechda qovurishning yangi usulini sinab ko'rdim va shuni aytishim kerakki, bu sizga baliqning shiraliligini saqlab qolishga va tashqaridan qizg'ish, biroz tiniq qobiq olishga imkon beradi. Va agar siz quyida beradigan tavsiyalarga amal qilsangiz, har qanday xatolar deyarli chiqarib tashlanadi.

Birinchi marta biz baliqning g'ayrioddiy nozikligi tayyorlash usuli bilan emas, balki faqat mahsulotning yangiligi bilan bog'liq deb hisobladik. Ha, bu safar men baliq do'konining peshtaxtasida xaridorini uzoq kutishga majbur bo'lmagan ajoyib baliq sotib oldim. Ammo, uchinchi, to'rtinchi, beshinchi marta natija doimo ajoyib bo'lib qolganda, baliqning yangiligi, albatta, muvaffaqiyatli yakuniy natijaning zarur tarkibiy qismi ekanligi ayon bo'ldi, ammo yagona emas.

2. Pishirish uchun tayyorlangan baliqni tuz bilan ishqalang.

3. Limonni yarim doira shaklida kesib oling va baliqning yon yuzasida yaratadigan teshiklarga soling (bir tomondan, bu etarli bo'ladi, biz lazzat uchun emas, balki go'zallik uchun ko'proqmiz).

4. Piyozni halqalarga kesib oling va ular bilan dengiz bassining qorinini to'ldiring.

5. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga baliq qo'ying. Ustini folga bilan mahkam yoping va 15-18 daqiqa davomida 200 C ga qizdirilgan pechga qo'ying (birinchi pishirish bosqichi baliqning hajmiga bog'liq, kichikroq uchun 15 daqiqa, kattaroq uchun esa etarli bo'ladi. bittasi hammasi 18 va hatto 20 daqiqani oladi).

6. Baliq pishirayotganda, sabzavotlarni garnitür uchun tayyorlang. Qalampirni urug'lardan va oq ichki tomirlardan tozalang, piyozni 6-8 qismga bo'ling, qo'ziqorinlarni yarmiga bo'ling, faqat gilos pomidorini yuving va keyin ularni to'g'ridan-to'g'ri shoxlarga qo'ying. Tayyorlangan sabzavotlarni idishga soling, quritilgan yoki yangi aromatik o'tlarni (kekik, bibariya, reyhan) seping, zaytun moyi bilan to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring.

7. 15-18 daqiqadan so'ng, baliqdan folga olib tashlang va tayyor sabzavotlarni yonidagi pishirish varag'iga qo'ying va uni 200-220 S haroratli panjara ostiga qo'ying (sizga gril rejimi kerak bo'ladi, unda yuqori qismi panjara doimo qizil rangga qizdirilmaydi, lekin yoqiladi, keyin o'chadi, navbat bilan ishlaydi). Sabzavotlar juda tez qizarib keta boshlamaslik uchun ehtiyot bo'ling, agar shunday bo'lsa, panjara harorati va intensivligini kamaytiring.

8. Sabzavot va baliqlarni yana 12-15 daqiqa pishiring. Bu vaqt ichida sabzavotlar biroz yumshab, qizarib ketishi kerak, baliq esa tiniq tuyadi qobiqqa ega bo'lishi kerak. Har kimning pechlari har xil bo'lgani uchun, aniq vaqt tavsiyalari bo'lishi mumkin emas. Sizning taomingiz qanday ko'rinishiga e'tibor bering. U ishtaha ochadigan ko'rinishni boshlaganida, uni olib qo'ying!

Dengiz boshi (dengiz boshi) qaynatiladi, pishiriladi, skovorodkada va panjarada qovuriladi. Ushbu baliqdan tayyorlangan har qanday taom g'ayrioddiy mazali, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, dengiz boshi umuman suyak emas, bu katta ortiqcha.

Dengiz boshi taomlari an'anaviy yunon bo'lishiga qaramay, ular butun dunyoda juda mashhur. Va bu baliqda deyarli uglevodlar yo'qligi va ayni paytda foydali mikroelementlarga boyligi tufayli.

Tandirda pishirilgan dengiz boshi oddiy, mazali va, eng muhimi, sog'lom. Axir, bu baliq parhez mahsulotidir. Sog'lom ovqatlanish yaxshi kayfiyat va ajoyib farovonlikning kalitidir. Quyida har bir uy bekasining eslatmasida bo'lishi kerak bo'lgan bir nechta retseptlar mavjud.

Folga sabzavot bilan pishirilgan dengiz boshi

Dengiz levrekini pechda folga ichida qanday tayyorlash mumkin? Aslida, pishirishning juda ko'p turli xil variantlari mavjud. Biroq, agar siz bu baliqni birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, unda oddiy va oson retseptga ustunlik berish yaxshidir. Eng yaxshi yechim - folga solingan sabzavot bilan dengiz boshini pishirish.

Tarkibi:

• yangi dengiz levrek - 2 dona.
• zaytun moyi - 50 ml.
• yosh qovoq - 1 dona.
• qovoq - 1 dona.
• kichik pomidor - 5 dona.
• shirin qalampir - 3 dona.
• binafsha shirin piyoz - 1-2 dona.
• ohak - 1 dona.
• ta'mga ko'ra kori, tuz, qora murch

Tayyorlash usuli:

Avval siz baliqni tozalashingiz va ichakni tozalashingiz kerak, gillalarni olib tashlashingiz kerak. Sovuq suv ostida yuving va zig'ir mato bilan quriting. Keyin o'tkir pichoq bilan dengiz boshining orqa tomonida sayoz kesiklar qiling. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Ziravorlarni alohida idishda aralashtiring.

Ushbu barcha tayyorgarliklardan so'ng siz pishirish varag'ini olishingiz va uni folga bilan yopishingiz kerak. Baliqni ziravorlar bilan maydalang va tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying. Dag'al tug'ralgan piyozning bir qismini dengiz boshiga soling, qolgan qismini baliq atrofiga yoying. Qolgan sabzavotlarni ham pishirish varag'iga qo'ying. Ohak sharbati bilan seping (baliq bilan bir juft bo'lak qo'yish mumkin). Yuqoridan zaytun moyi qo'shing va barchasini folga bilan yoping.

Idishni oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Baliq va sabzavotlarni 190 ° C haroratda 15 daqiqa davomida pishirish kerak, keyin siz folga olib tashlashingiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar idishni yana 15 daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng, baliqni katta plastinkaga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Uning yoniga qovurilgan sabzavotlarni joylashtiring. Ushbu taomni tushlik yoki kechki ovqat uchun berish mumkin.

Tandirda dengiz levrekini tuzda qanday pishirish kerak

Bu taom tuz va tuxum oqi qobig'i ostida pishiriladi va sarimsoq-limonli tuzlamoq bilan xizmat qiladi. Dengiz boshi tuzda pishirilganiga qaramay, u hech qachon sho'r bo'lmaydi. Ushbu pishirish opsiyasi ko'plab taniqli oshpazlar tomonidan qo'llaniladi, ular bu dengiz baliqlarini pishirish uchun eng yaxshi retseptlardan biri deb hisoblashadi. Xo'sh, nima uchun bu O'rta er dengizi taomini uyda pishirmaysiz?!

Tarkibi:

• levrek - 1 dona.
• suv - 250-300 ml.
• tuxum - 1 dona.
• zaytun moyi - 50 ml.
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• bibariya novdasi
• maydanoz - 20 gr.
• tuz - 1,5 kg.
• tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir

Tayyorgarlik:

Yangi baliqni kesib, barcha ichki qismlarini olib tashlash va oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Sarimsoqni tozalang, pichoq bilan maydalang va dengiz boshining qorniga qo'ying. Unga bibariya qo'shing. Chuqur idishga tuz tushiring, oqsil va ozgina suv qo'shing. Ushbu ingredientlarning barchasi yaxshilab aralashtirilishi kerak. Aralash o'zining mustahkamligida yopishqoq qorga o'xshash bo'lishi kerak.

Keyin pishirish varag'ini olib, uni pergament qog'ozi bilan yopishingiz kerak, so'ngra ustiga tuz massasini qo'ying va ustiga baliq to'ldiring. Dengiz levrekining qorinini tuz bilan qoplagan holda biroz bosib turish kerak. Aralashmaning qolgan qismini baliqning ustiga to'liq qoplaydigan tarzda qo'ying. Shundan so'ng, pishirish varag'i 240 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuborilishi va 20-25 daqiqa davomida pishirish uchun qoldirilishi kerak. Baliqning tayyorligi jigarrang tuz bilan baholanishi mumkin.

Baliq kelganda, siz toza piyola olishingiz kerak, ichiga limon siqib, maydanoz, sarimsoq va zaytun moyini qo'shing, barchasini yaxshilab aralashtiring. Dengiz levrek bilan pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, idishni sochiq bilan yoping va qirralarini yaxshilab uring. Baliqdan tuz, qanot va terini olib tashlang. Baliq filetosini plastinkaga olib tashlang, limonli tuzlamoqni to'kib tashlang va xizmat qiling.

Baliq va kartoshka uchun retsept

Ushbu retseptni tayyorlash juda oson. Hatto tajribasiz oshpaz ham bunday taomni pishirishi mumkin. To'rt porsiya uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi Tarkibi:

• levrek - 2 dona.
• kartoshka - 6 dona.
• limon - 2 dona.
• sariyog `
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

Baliqni ichaklardan tozalash, sovuq suv ostida yuvish, ichkaridan va tashqaridan peçete bilan quritilishi va tuz bilan surtish kerak. Limonlarni yuving va ingichka doira shaklida kesing. Bir qismini dengiz levrek ichiga qo'ying, qolgan qismini har bir baliqning yon tomonidagi pichoq bilan qilingan teshiklarga soling.

Pishirish varag'i pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak, kelajakda tana go'shtini yopish uchun katta chekka qoldiriladi. Kartoshkani yuving, tozalang, ingichka doira shaklida kesib oling va baliq atrofiga qo'ying. Sarimsoq-yog 'sosini tayyorlash uchun siz sariyog'ni eritib, ichiga siqilgan sarimsoq qo'shishingiz kerak. Bu aralashmani kartoshka ustiga to'kib tashlang, tuzni unutmang.

Keyin idish pishirish qog'ozining qolgan qirralari bilan yopilishi va 35 daqiqa davomida 250 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak. Baliqni qobiq bilan tayyorlash uchun pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin qog'ozning qirralarini ochish kerak. Tayyor taomni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Pechda dengiz boshini qancha vaqt pishirish kerak

Dengiz boshi juda tez pishiriladi. 180-200 ° gacha qizdirilgan pechda o'rtacha pishirish vaqti 25-30 minut. Agar baliq katta bo'lsa (800 gr. va undan ko'p), keyin uni 40 daqiqa davomida pishirish mumkin.

Tayyorlangan taomning kaloriya tarkibi

Dengiz boshining kaloriya tarkibi juda past, 100 gr uchun atigi 99 kkal. uning yeyiladigan qismi. Ulardan 72 kkal oqsillar va 27 kkal yog'lardir. Uglevodlar yo'q. Baliqning kaloriya tarkibi tayyorlash usuliga qarab farq qilishi mumkin. Shunday qilib, eng ko'p kaloriya qovurilgan baliqda, eng kichiki esa qaynatilgan va bug'da pishiriladi.

Video: Yuliya Vysotskayadan pechda pishirilgan dengiz boshi

Sizga taniqli teleboshlovchi va bir nechta oshpazlik bestsellerlarining muallifi ishtahani ochuvchi va xushbo'y "tandirda pishirilgan dengiz bassini" qanday tayyorlashni aytib beradigan va ko'rsatadigan videoni tomosha qilishni taklif qilamiz. Yuliya Vysotskayaning oson va tez retsepti do'stlaringiz va yaqinlaringizni mazali ovqatlantirishga yordam beradi.

Pechdagi dengiz bassi - yunon ildizlariga ega bo'lgan olijanob taom bo'lib, u Evropa mamlakatlarida ham, undan uzoqda ham seviladi. Ajablanarli darajada mazali, suvli va juda sog'lom bu baliqning vitaminlar va muhim ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning ulushi sof shaklda, ziravorlar bilan yoki sabzavotlar bilan birgalikda juda yaxshi.

Pechda pishirilgan dengiz boshi

Keyinchalik, siz uning barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qolish, eng yaxshi ta'm xususiyatlarini ta'kidlash va mazali, ishtahani va aqldan ozdiradigan xushbo'y taomni olish uchun pechda dengiz bassini qanday pishirishni o'rganasiz. Oddiy tavsiyalar go'shtning shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi, uni o'rtacha darajada achchiq qiladi va uni tegishli hamrohlik bilan to'ldiradi.

Folga solingan pechda dengiz levrek

Hatto tajribasiz oshpaz ham pechda dengiz levrekini folga solib pishirishi mumkin, uning retsepti juda oddiy. Minimal ziravorlar to'plamiga ega bo'lgan lakonik dizayn bilan ham, baliq har doim yaxshi muvaffaqiyatga erishadi va retsept va pishirish vaqti kuzatilsa, uni buzish deyarli mumkin emas.

• o'rta kattalikdagi levrek tana go'shti - 1 dona;
• o'rta kattalikdagi limon - 1 dona;
• sovuq presslangan zaytun moyi - 20 ml;
• tuz.

1. Baliqni to'g'ri tayyorlang, gillalarni, qanotlarini kesib, ichki qismini olib tashlang va yaxshilab yuving.
2. Tana go'shti quritiladi, orqa tomondan bir necha joylarda kesiladi.
3. Mahsulot tuzlanadi, limon bo'laklari kesiklarga kiritiladi, baliq yarmiga katlanmış folga bo'lagiga joylashtiriladi va mahkam yopiladi.
4. Pechda dengiz boshini qancha pishirish kerakligi haqida batafsilroq. O'rtacha og'irligi 700-800 g bo'lgan tana go'shti yigirma daqiqa davomida 200 daraja pishiriladi.

Pechdagi tuzda dengiz boshi

Pechdagi butun dengiz levrekini nafaqat folga solib pishirish mumkin. Shiralilikni saqlab qolish, allaqachon mazali baliq pulpasini yanada to'yingan va xushbo'y qilish uchun dengiz tuzining ramkasi yordam beradi. Ovqat sarimsoq, maydanoz va limon sharbati bilan zaytun moyi sousi bilan xizmat qiladi, ingredientlarni sizning xohishingizga aralashtiramiz.

• baliq tana go'shti - 700-800 g;
• qo'pol dengiz tuzi - 1,5 kg;
• tuxum oq - 1 dona;
• suv - 200 ml;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• yangi bibariya - bir novda;
• xizmat qilish uchun sous.

1. Bir piyola ichida dengiz tuzi tuxum oqi va suv bilan aralashtirib, ho'l, yopishqoq qorga o'xshash massa hosil qiladi.
2. Ish qismining yarmini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying.
3. Tayyorlangan tana go'shti tuz yostiqqa qo'yiladi, qorin bo'shlig'iga bibariya va tozalangan sarimsoq qo'yiladi.
4. Ular tana go'shtini biroz bosib, qorin bo'shlig'ini yopadilar, uni nam tuzning ikkinchi qismi bilan yopadilar va baliqqa bosadilar, xuddi shunday shaklni beradilar va go'yo ramka hosil qiladilar.
5. Dengiz boshi pechda yigirma besh daqiqa davomida 190 daraja pishiriladi.
6. Tayyor bo'lgach, tuz ramkasini sindirib, xushbo'y filetoni suyaklardan ajratib oling va sous bilan xizmat qiling.

Pechdagi sabzavotlar bilan dengiz boshi

Siz dengiz levrekini pechda kartoshka bilan maydalab qo'yishingiz yoki o'ziga xos sabzavot aralashmasidan foydalanishingiz mumkin, bu nafaqat idishning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi, balki uni yanada foydali, sog'lom qiladi va uning parhez xususiyatlarini yaxshilaydi.

• baliq tana go'shti - 2 dona;
• zaytun moyi - 50 ml;
• qovoq va qovoq - 1 dona;
• gilos pomidorlari - 7 dona;
• turli rangdagi bolgar qalampiri - 3 dona;
• shirin salat piyoz va ohak - 1 dona;
• quruq Provans yoki italyan o'simliklari - 2-3 chimdik;
• kori, qora qalampir, tuz.

1. Baliq tayyorlanadi, quritiladi, orqa tomondan bir nechta kesmalar qilinadi, tana go'shti har tomondan ziravorlar bilan ishqalanadi va keng shaklga joylashtiriladi.
2. Piyoz tozalanadi, tilimga kesiladi, biri qorin bo'shlig'iga, qolganlari - yon tomonlarga qo'yiladi.
3. Tayyorlangan sabzavotlar qo'pol ravishda tug'ralgan, ohak sharbati bilan sepiladi, o'tlar bilan sepiladi, moy surtiladi va baliq yoniga qo'yiladi.
4. Dengiz boshi oldindan qizdirilgan pechda folga ostida o'n besh daqiqa va unsiz bir xil miqdorda pishiriladi.

Pechda qovurilgan dengiz levrek

Quyidagi retsept sizga dengiz levrekini pechda qizarib pishgan ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun qanday mazali pishirishni aytib beradi. Ovqat folga yoki tuz bilan bezatilgandagidek sog'lom emas, lekin uning ta'mi shunchaki hayratlanarli.

• baliq tana go'shti - 1 dona;
• zaytun moyi - 70 ml;
• ohak - ½ dona;
• yangi kekik barglari - bir chimdik;
• sarimsoq - 1 tish;
• tuz, kapari.

1. Zaytun moyi ohak sharbati va qobig'i, tozalangan va maydalangan sarimsoq, bir chimdim kekik barglari bilan idishga aralashtiriladi.
2. Olingan achchiq aralashmasi bilan baliqni ichkaridan va tashqaridan silang va yigirma daqiqa davomida namlang.
3. Tana go'shtini har tomondan o'n daqiqa davomida panjara ostidagi panjara ustiga pishiring.
4. Qolgan sous kapers bilan aralashtiriladi va tayyor taom bilan xizmat qiladi.

Pechdagi pomidor bilan dengiz boshi

Pechda pomidor, o'tlar va pishloq bilan pishirilgan mayonezdagi dengiz boshi kechqurun uy qurilishi taomlari uchun ajoyib taom bo'ladi. Agar so'ralsa, smetana sous sifatida ham ishlatilishi mumkin, achchiqlik uchun xantal bilan aralashtiriladi, shuningdek sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

1. Tayyorlangan baliq orqa tomondan bo'ylab bir necha joylarda kesiladi, ziravorlar va mayonez bilan surtiladi va qolipga solinadi.
2. Gilos yarmi, ko'katlarning shoxlari va pishloq bo'laklari qorin bo'shlig'iga qo'yiladi.
3. Limon bo'laklari kesilgan joylarga kiritiladi.
4. Idishni bir parcha folga bilan yoping va dengiz boshini yigirma daqiqa davomida isitiladigan pechda pishiring, shundan so'ng choyshab chiqariladi va idish bir xil miqdorda pishiriladi.

Tandirda bibariya bilan dengiz bass

O'rta er dengizi aksenti bilan pechda dengiz levrekini qanday mazali pishirishni bilmayapsizmi? Ushbu retsept sizga kerakli xushbo'y taomdan to'liq bahramand bo'lishingizga yordam beradi. Istalgan funktsiyani yangi bibariya novdalari bajaradi, agar so'ralsa, piyoz yoki sarimsoq va, albatta, limon bilan to'ldirilishi mumkin.

• levrek baliqlari - 1 tana go'shti;
• limon - 1 dona;
• piyoz yoki sarimsoq - ta'mga;
• bibariya - 2 novda;
• ziravorlar.

1. Baliq to'g'ri tayyorlanadi, tuz, ziravorlar bilan ta'mlanadi, yarim limon sharbati bilan sepiladi va yarim soat davomida namlanadi.
2. Piyoz yoki sarimsoq limon kabi doira shaklida kesiladi, bibariya novdalari bilan birga baliq qoriniga solinadi va qolgan bo'laklar ustiga qo'yiladi.
3. Baliqni folga soling va 200 daraja haroratda yigirma besh daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi dengiz boshi filetosi

Pechda dengiz boshini pishirish uni butun tana go'shti bilan pishirish bilan cheklanmaydi. Ko'pincha sabzavot va boshqa mahsulotlar bilan birlashtirilib, turli xil og'izlarni sug'oradigan, mazali pazandalik kompozitsiyalari va güveçlarni olish uchun baliq filetosidan foydalanish kerak bo'lgan ko'plab taomlar mavjud.

• levrek filetosi - 700 g;
• quruq oq sharob - 40 ml;
• limon - ½ dona;
• arpabodiyon ko'katlari - 1 dona;
• sarimsoq - 2 tish;
• brokkoli - 400 g;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• ziravorlar, zaytun moyi.

1. Tozalangan va maydalangan sarimsoq chinnigullar zaytun moyi, sharob, sharbat va yarim limonning qobig'i, tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiriladi.
2. Olingan achchiq aralash tuzlangan va qalampirlangan baliq filesi bilan surtiladi va taxminan o'ttiz daqiqa davomida namlash uchun qoldiriladi.
3. Dilimlar moylangan shaklga yoki folga ustiga qo'yiladi, brokkoli inflorescences yon tomonlariga qalampir doiralari bilan yotqiziladi, sabzavotlarni tuzlaydi va moy bilan sug'oradi.
4. Idishni ikkinchi bo'lak folga bilan yoping va dengiz boshini pechda taxminan yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Dunyoning turli xalqlarining oshxonalarida barcha turdagi baliqlar bilan ko'plab retseptlar mavjud. Premium sinfga nozik, yumshoq ta'mga ega bo'lgan va har qanday shaklda - qovurilgan, pishirilgan, qaynatilgan, to'ldirilgan, bug'langan va panjara qilingan dengiz boshi go'shti kiradi. Ushbu dengiz aholisining afzalliklaridan biri suyakning minimal miqdori, go'shti esa sog'lom, oson hazm bo'ladigan va past kaloriya hisoblanadi. O'zingizni va yaqinlaringizni restoranga tashrif buyuruvchilar va eng yaxshi oshpazlardan ko'plab ijobiy fikrlarga ega bo'lgan ajoyib suvli levrek taomlari bilan siylang.

Levrek nima

Dengiz baliqlari Moronovlar oilasining yirtqichlariga tegishli bo'lib, ilmiy doiralarda oddiy dafna deb ataladi. U asosan Atlantika okeani qirg'oqlarida yashaydi, u dengiz boshi deb nomlanadi, ammo boshqa nomlari ham bor: dengiz bo'ri, koikan, branzino, lubino, spingola, ranio. U katta suruvlarda yashaydi, bu sizga bir vaqtning o'zida ko'p sonli odamlarni qo'lga olish imkonini beradi. Dengiz bo'risi balig'i cho'zilgan tana shakliga ega, orqa tomoni yashil rangga ega, yon tomonlari kumushrang, qorni engil va katta tarozilar.

Yashash joyiga qarab (Atlantika suvlaridan tashqari, O'rta er dengizi va Qora dengizlar ham bor), uning rangi jigarrang va ko'k-qora rangga o'zgarishi mumkin. Lavrak 15 yilgacha yashashi mumkin, uzunligi 1 m ga va vazni 12 kg gacha. Bugungi kunda baliq maxsus sun'iy suv havzalarida etishtiriladi, u erdan uzunligi 30-45 sm dan oshmaydigan tana go'shtida sotiladi. Tabiiy sharoitda etishtirilgan shaxslar hali ham yuqori ozuqaviy qiymatga ega, ularning narxi sun'iy ravishda o'stirilgan hamkasblarga nisbatan bir necha baravar yuqori.

Yirtqich bo'lib, spingola qisqichbaqalari, mollyuskalar, qisqichbaqalar, kichik baliqlar, ularning yonidan suruvlarda suzadi. Sevimli noziklik sardalya bo'lib, yozda yirtqichlar yashash joylariga sayohat qilishadi. Spingolaning urug'lanish davri yoz-kuz, uning semizligi ovlash mavsumiga bog'liq, qishdan oldingi davrda ovlangan baliq eng mazali hisoblanadi. Rossiyaga ushbu mahsulotlarning asosiy etkazib beruvchilari Turkiya, Gretsiya va ba'zan Chili hisoblanadi.

Dengiz bo'risining foydali xususiyatlari yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan, yurak-qon tomir kasalliklari, malign o'smalarning paydo bo'lishi, artrit, artroz, toshbaqa kasalligi va osteoporozning oldini oladigan omega-3 yog 'kislotalarining yuqori miqdori bilan bog'liq. Dafna tarkibidagi oqsil miqdori (taxminan 16 g) bo'yicha u cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan kam emas, bundan tashqari, modda oson hazm qilinadi va ovqat hazm qilish paytida toksik birikmalar hosil qilmaydi.

Proteindan tashqari, shaxslarning kimyoviy tarkibiga kobalt, xrom, fosfor, kaltsiy, temir, A, D, B1, B2, B6, B9, B12 vitaminlari va yod kiradi. Oxirgi element qalqonsimon bez etishmovchiligi bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar, shuningdek, ushbu dengiz aholisining go'shtini o'z dietasiga qo'shishlari mumkin. Past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan baliq bir kilogramm qo'shmaydi, lekin u to'liqlik tuyg'usini keltirib chiqaradi, tanani foydali moddalar va minerallar bilan boyitadi. Spingoladan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar yo'q, ammo allergik reaktsiyalar bilan og'rigan odamlar uni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.

Dengiz boshini qanday pishirish kerak

Tajribali oshpazlar, mashhur oshpazlar bir ovozdan dengiz bo'ri maxsus pishirish mahoratini talab qilmaydigan ko'p qirrali baliq ekanligini ta'kidlaydilar. Jarayon hatto tajribasiz styuardessaning kuchida bo'ladi. Butun hiyla baliqni o'ymakorligining soddaligida yotadi, suyaklardan qutulishning hojati yo'q. Mahsulotni birinchi marta sotib olayotganda, tajriba qilishdan qo'rqmang.

Qovuring, pishiring, qaynatib oling, pishiring, er-xotin qozonda, panjarada, to'liq yoki bo'laklarda pishiring - dafna taomlari har qanday shaklda ajoyib, yumshoq go'sht va o'ziga xos hidga ega. Dengiz, daryo faunasining ko'plab vakillaridan farqli o'laroq, baliq tarkibida sog'lom yog'lar mavjud bo'lib, pishirish jarayonida filetaning quruqligini oldini oladi. Mahsulotning yana bir afzalligi - issiqlik bilan ishlov berishga sarflangan minimal vaqt.

Pishirishdan oldin baliq ichaklari tozalanadi, tozalanadi va yaxshilab yuviladi. Keyin uni ziravorlar bilan ishqalab, limon sharbati bilan sepib, pishirishni boshlashingiz mumkin, lekin uni tuzlamada taxminan 2 soat ushlab turish yaxshidir. Mahsulotni skovorodkada qovurayotganda uni bir necha marta aylantirmang, chunki siz teriga zarar etkazasiz. Optimal vaqt har tomondan to'rt daqiqa. Pechda dengiz boshini pishirishning ikki yo'li mavjud - folga va unsiz. Birinchi variantni tanlab, baliqni jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin oching, shunda u ishtahani ochuvchi oltin qobiqqa ega bo'ladi.

Perch idishlarini bug'lash yoki grilda pishirish uchun tayyorlashda tana go'shtida bir nechta kesmalar qilish kerak, u erga limon yoki sarimsoq bo'laklarini qo'ying, so'ngra limon sharbati, moy seping yoki sous bilan yoying. Bunday mahsulot chorak soat ichida tayyor bo'ladi. Ziravorlar, ziravorlar haqida ham unutmang. Paprika, reyhan, allspice, bibariya, xantal, soya sousi perchning zich oq go'shti bilan yaxshi ketadi.

Retseptlar

Dengiz boshi taomlari tayyorlash usuli, ziravorlar, marinadlar va jarayonda ishlatiladigan soslar bilan farqlanadi. Bu yangi qiziqarli lazzat kompozitsiyalarini olish siri. Bosh rolda spingola bilan o'z oshxonangizda oddiy pazandalik durdonalarini yarating, yaqinlaringiz uchun uy oilaviy restoranining oshpaziga aylaning. Baliq kam yog'li bo'lsa-da, uni pishirish usuli uning ozuqaviy qiymatini oshirishi mumkin. Shuni yodda tutingki, har bir taomning kaloriya tarkibi 100 g tayyor mahsulot uchun ko'rsatilgan.

Tandirda

• Vaqt: 1,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 ta porsiya.
• Idishning kaloriya tarkibi: 93 kkal.
• Oshxona: O'rta er dengizi.
• Qiyinchilik: oson.

Tarkibi:

• levrek - 4 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• limon - 1 dona;
• zaytun moyi - 1/3 osh qoshiq;
• bibariya - 4 novda;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Ichakdagi baliq tana go'shti, tozalang, yaxshilab yuvib tashlang.
2. Alohida idishda limon sharbatini moy, ziravorlar bilan aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang.
3. Tana go'shtini ikkala tomonda ham yaxshiroq pishirish uchun uchta kichik o'lchamda qiling, ularni tuzlamoq bilan yog'lang (va ichida ham).
4. Qorin bo'shlig'iga bibariya novdasini qo'ying, zaytun moyi bilan ozgina yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, qolgan tuzlamoqni ustiga quying.
5. Tozalangan kartoshkani alyuminiy folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.
6. Idishni 1800 da 45 daqiqa davomida pishiring.
7. O'tlar bilan bezatilgan 1 ta kartoshka bilan 1 baliqning qismlarida xizmat qiling.

Qovurilgan levrek

• Vaqt: 1 soat 25 daqiqa.
• Porsiya: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 95 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: O'rta er dengizi.
• Qiyinchilik: oson.

Dengiz boshini, shuningdek, baliqning boshqa turlarini yuqori sifatli qovurish mahsulot va idishlarni to'g'ri tayyorlash bilan ta'minlanadi. Tana go'shtini pishirishdan oldin 0,5-1 soat davomida muzdan tushirish kerak. Uzoq muddatli muzdan tushirish bilan ular yangiligini yo'qotadilar, muzdan tushirishning etarli emasligi bilan ular yomon marinadlanadi va qovuriladi. Uni skovorodkaga qo'yishdan oldin, dengiz boshini ortiqcha suyuqlikdan, sharbatdan, marinaddan namlash kerak, shunda sirtda oltin qobiq paydo bo'ladi. Panani yaxshilab isitish muhim (baliq issiqda qovurilgandan ko'ra qovuriladi), lekin maksimal darajada emas, kuyishning oldini oladi.

Tarkibi:

• levrek - 2 dona;
• bibariya - 2 novda;
• kekik - 1 novda;
• 1 limon sharbati;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• sariyog '- 50 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni ichakdan tozalang, boshini va qanotlarini olib tashlang. Keyin yuving, peçete (sochiq) bilan quriting, yon tomonlarga kesiklar qiling.
2. Tuz, zaytun moyi va yarim limon sharbati bilan cho'tkasi, aromatik o'tlarni kesilgan joylarga soling, kamida yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Qovurilgan idishda sariyog'ni isitib oling, sarimsoqning 3 ta chinnigulini siqib oling, qovurish uchun marinadning qoldiqlaridan quritilgan dengiz boshini qo'ying.
4. Baliqni har tomondan 5-6 daqiqa davomida qovuring, doimo pishirilgan sarimsoq yog'ini quying.
5. Tayyor taomni plitalarga joylashtiring, qolgan limon sharbatini panga quying, qaynatib oling va olingan sous bilan baliq ustiga quying.

quloq

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 67 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Dengiz boshi nafaqat qovurish, pishirish uchun mos keladi, u go'zal, boy baliq sho'rvasini qiladi. Mahsulotni tayyorlashning asosiy shartlaridan biri ko'zlarni, gillalarni olib tashlashdir, aks holda idish achchiq bo'ladi. Filetoni ham tizmadan ajratish va uning ustiga bulonni qaynatish kerak, shunda quloq yanada boy va mazali bo'ladi. Bu sho'rva rus taomlari hisoblanadi, ammo O'rta er dengizining asosiy tarkibiy qismi tufayli u yangi usulda "tovush qila boshlaydi". Mashhur restoranlarning menyusiga kiritilgan sho'rvaning engil ta'mi bilan oilangizni hayratda qoldirib, dengiz boshi baliq sho'rvasini tayyorlash retseptini sinab ko'ring.

Tarkibi:

• levrek, pirasa (poyalari) - 2 dona;
• piyoz, qovoq, selderey (ildiz) - 1 dona;
• sabzi, selderey (poyalari) - 3 dona;
• maydanoz, arpabodiyon - har biri 0,5 dona;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Biz mahsulotlarni tayyorlaymiz: tozalaymiz, sabzavotlarni yuvamiz. Sabzi, seldereyning poyasini yarmiga, selderey ildizini 8 qismga, qovoq va piyozni 4 qismga kesib oling.
2. Biz baliqni ichakka aylantiramiz, uni tarozidan tozalaymiz, filetoni tizmadan ajratamiz. Biz suyaklarni pulpadan olib tashlaymiz, qanotlarni kesib tashlaymiz, har bir bo'lakni yarmini kesib tashlaymiz.
3. Biz olovga 4 litr hajmli bir idish suv qo'yamiz, u erda sabzavot, baliq suyagini qo'yamiz, yarim sabzi, bir oz ko'kat va pirasa qoldiramiz.
4. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bulonni 1 soat davomida pishiring. Keyin boshqa idishga torting.
5. Biz uni yana olovga qo'yamiz, fileto qo'yamiz, 5 daqiqagacha pishiramiz. Keyin tuz, qolgan mayda tug'ralgan sabzavotlar qo'shing, yana 3-4 daqiqa pishiring.
6. Idishni plitalarga to'kib tashlang, har biriga bir bo'lak baliq qo'ying, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Pirasa bilan dengiz boshi

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 82 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: O'rta er dengizi.
• Qiyinchilik: oson.

Mehmonlar va yaqinlaringizni haqiqiy oshpazlik asari bilan ajablantirmoqchi bo'lganlar, pirasa bilan pishirilgan dengiz levrek retseptini sinab ko'rishlari kerak. Taom juda g'ayrioddiy ko'rinadi, chunki baliq sabzavot barglariga o'ralgan bo'lib, filetani o'ziga xos xushbo'y hid bilan to'ydiradi. Bunday taom bayramona stolda ajoyib ko'rinadi, bu ishtahani keltirib chiqaradi va hozir bo'lgan har bir kishi uchun uni tezroq sinab ko'rish istagini uyg'otadi. Quruq oq sharob va sarimsoq dengiz boshi taomiga maxsus lazzat eslatmalarini qo'shadi, bu esa oshxonada mazali hidlarni ham tarqatadi.

Tarkibi:

• levrek, pirasa - 1 dona;
• sabzi, piyoz, qovoq, quruq oq sharob - har biri 100 g;
• zaytun moyi (sabzavot) - 3 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• sarimsoq - 1 tish;
• maydanoz - 1 dona;
• tuz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, 200 ml qaynoq suvga botirib, bir necha daqiqa qaynatib oling.
2. Ichak, baliqni tozalang, ichiga dafna yaprog'i qo'ying.
3. Tana go'shtini piyoz bilan o'rang, pishirish varag'iga qo'ying. Yog ', sharob, mavsum bilan ta'mga soling, tozalangan va tug'ralgan sabzavotlarni, sarimsoq chinnigullarini yoyib chiqing.
4. Pishirish vaqti - 2000 da 0,5 soat.
5. Maydanoz novdalari bilan bezatilgan tayyor taomga xizmat qiling.

Miso sousidagi chili levrek biftek

• Vaqt: 18,5 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 143 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: yapon, xitoy.
• Qiyinchilik: oson.

Ushbu retsept uchun sizga gril funktsiyasi bo'lgan pech yoki mahsulotlar uchun zarur issiqlik bilan ishlov berishni ta'minlaydigan elektr panjara kerak bo'ladi. Ushbu baliq taomi mamlakatimiz uchun odatiy bo'lmagan ingredientlardan tayyorlangan miso sousi bilan maxsus tayyorlanadi. Mirin, agar kerak bo'lsa, quruq oq sharob bilan almashtirilishi mumkin. Miso pastasini almashtirishni topish qiyin, agar sizning shahringizda yapon mahsulotlari sotiladigan do'konlar bo'lmasa, soya sousini xantal bilan aralashtirib ko'ring (juda achchiq emas), ammo aralashmaning ta'mi va tayyor taom originalidan farq qiladi. .

Tarkibi:

• levrek - 4 ta biftek;
• sake, mirin - har biri 0,5 osh qoshiq;
• miso pastasi - 8 osh qoshiq. l.;
• shakar - 5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Marinad uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, 4 osh qoshiq. l. alohida idishga quying.
2. Bifteklarni yuving, tuzlamoqqa soling, yoping, yaxshilab silkiting, muzlatgichda kamida 18 soat turing.
3. Grilni yoqish orqali pechni 2000 ga oldindan qizdiring. Bifteklarni pishirish varag'iga qo'yilgan tokchaga qo'ying. 3-4 daqiqa qovuring, so'ngra panjara o'chiring, taxminan 12 daqiqa qovuring.
4. Idishni plastinkalarga joylashtiring, chap tuzlamoqni to'kib tashlang. Guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiling.

Kartoshka tarozilari bilan

• Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 90 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Stolga bunday g'ayrioddiy taomni berishga qaror qilib, tayyor dengiz levrek filetosini sotib olishga harakat qiling yoki sotuvchidan baliqni kesishni so'rang. Bu sizning vazifangizni ancha osonlashtiradi. Nomning o'zi allaqachon taomning bezatilganligi tufayli juda o'ziga xos ko'rinishini ko'rsatadi. Bundan tashqari, u kartoshka tufayli qoniqarli, garnitür tayyorlash endi talab qilinmaydi. Kechki ovqatga mos keladigan qo'shimcha bir stakan pushti yoki quruq oq sharob bo'ladi.

Tarkibi:

• levrek filetosi - 4 dona;
• losos filesi - 300 g;
• kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• arpabodiyon - 1 osh qoshiq. l.;
• qaymoq - 50 ml;
• tuz, oq qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz tug'ralgan, qovurilgan, go'sht maydalagichda (blender) ikra, arpabodiyon, qaymoq bilan birga maydalangan, ziravorlangan.
2. Tozalangan, yuvilgan kartoshka tarozi shaklida ingichka bo'laklarga bo'linadi.
3. Dengiz boshi yuviladi, quritiladi, har bir fileto losos-piyoz xamiri bilan surtiladi, 450 burchak ostida tarozi shaklida kartoshka qatlamlari bilan to'planadi.
4. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda baliq pastga kartoshka qo'yiladi.
5. Oltin qobiq olinganda, baliq yog'langan pishirish varag'iga yotqiziladi, 1800 haroratda pishganicha pishiriladi.

Bezatish

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 51 kkal.
• Maqsad: bezash.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Dengiz levrek uchun garnitür sifatida uning ta'mi bilan nozik uyg'un bo'lgan, uni buzmaydigan va ingredientlarning yaxshiroq so'rilishiga hissa qo'shadigan mahsulotlarni tanlash kerak. Rossiyada, idishga qo'shimcha ravishda, qovurilgan, bug'da pishirilgan panjara sabzavotlari ko'pincha xizmat qiladi. Baliq uchun an'anaviy italyan taomlari risotto, polenta, inglizlar no'xat, kartoshka pyuresi, amerikaliklar frantsuz kartoshkasini afzal ko'radi. Qovurilgan, pishirilgan, qaynatilgan spingole uchun universal qo'shimcha - bu pechda pishirilgan sousli sabzavotlar.

Tarkibi:

• loviya (yashil loviya) - 150 g;
• kartoshka - 3 dona;
• gilos pomidorlari - 10 dona;
• baqlajon, qovoq, sabzi - 1 dona;
• limon sharbati - 25 ml;
• Italiya o'simliklari - 2-3 chimdim;
• ziravorlar, zaytun moyi (yog'siz) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni tozalash, yuvish, pishirish paytida parchalanmasligi uchun o'zboshimchalik bilan o'rta bo'laklarga bo'lish kerak.

Turli xil baliq turlari mahsulotning o'zi va uni tayyorlash usulini sizning didingizga qarab tanlash imkonini beradi. Albatta, asosiy tamoyillar hamma joyda bir xil, ammo har bir "zotli" ning lazzati o'ziga xos, o'ziga xos bo'ladi. Va suv havzalarining ba'zi vakillarida suyaklarning ko'pligidan xijolat bo'lganlar uchun dengiz levreklari mukammaldir - ularning juda oz qismi bo'lgan baliq. Bundan tashqari, uning go'shti yumshoq, suvli, aniq hidsiz. Qo'shimcha bonus - bunday baliqlarga qo'llaniladigan keng qamrovli oshxona texnikasi, chunki dengiz boshini deyarli har qanday usulda tayyorlash mumkin.

Dengiz boshini qanday mazali qovurish mumkin

Qovurish - baliq pishirishning eng tez va eng keng tarqalgan usuli. Deyarli hamma uni qovurilgan holda yaxshi ko'radi. Ammo agar siz tezlikni qidirmasangiz, dengiz boshini qanday tayyorlash bo'yicha bizning retseptimizga amal qilib ko'ring, avval uni ikki osh qoshiq limon sharbati, yarim choy qoshiq kuchli xantal va bir xil miqdordagi maydalangan qalampirdan iborat achchiq tuzlamoqda ushlab turing. Bu miqdordagi sous to'rtta baliq uchun etarli.

Tayyorgarlik quyidagicha. Baliq ichaklari tozalanadi, tozalanadi va yaxshilab yuviladi, shundan so'ng u tuzlanadi (ichida ham). Marinadning barcha tarkibiy qismlari aralashtiriladi va olingan sous bilan dengiz boshi har tomondan surtiladi. Agar siz uni uyda qoldirsangiz, ikki soat davomida marinadlanadi yoki ertaga pishirib, muzlatgichga qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bir kechada. Marinadlangan baliq yuqori olovda har tomondan to'rt daqiqa davomida, qobiqqa qadar qovuriladi. Dengiz boshini yanada suvli qilish uchun panani qopqoq bilan yoping, olovni o'chiring va o'n daqiqaga shunday qoldiring. Marinad tufayli go'sht nafaqat juda yumshoq bo'ladi, balki olijanob va ishtahani ochuvchi pushti rangga ega bo'ladi.

Pechda dengiz boshini qanday pishirish kerak

Bundan kam muvaffaqiyatli pishirishni hisoblash mumkin emas. To'g'ri, tozalangan va tozalangan baliqni pechga qo'yishdan oldin, u nafaqat tuz va qalampir bilan emas, balki ziravorlar bilan ta'mlangan bo'lishi kerak. Pechdagi dengiz boshi bibariya, limon va sarimsoq bilan juda muvaffaqiyatli bo'ladi. Shuning uchun baliqni tug'ralgan bibariya bilan sepib, limon sharbati va soya sousiga sepib, maydalangan sarimsoq bilan surtish kerak. Qorin bo'shlig'iga qo'shimcha ravishda bir juft limon tilim qo'ysangiz, ayniqsa yaxshi ishlaydi. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan surtiladi, ustiga dengiz levrek qo'yiladi, pech 180 darajaga qadar isitiladi va baliq 25 daqiqaga joylashtiriladi. Chiroyli qobiqni olish uchun pishirish tugashidan besh daqiqa oldin siz panjara yoqishingiz mumkin (agar bu, albatta, pechka dizayni bilan ta'minlangan bo'lsa).

Kofe sousida baliq

Dengiz boshini qanday tayyorlashning bu usulining asosi ham qovurishdir. Eng muhimi, baliq bilan birga beriladigan sousda. Uning uchun piyozning yarmi kesiladi (tercihen kichikroq) va qalampir no'xati va ikkita dafna yaprog'i bilan birga zaytun moyida qovuriladi. Piyoz deyarli shaffof bo'lganda, panga oq (eng oddiy) quruq sharob to'plami quyiladi. Suyuqlik hajmi ikki baravar kamaytirilganda, xuddi shunday protsedura yarim stakan baliq suvi bilan amalga oshiriladi. Qahva oldindan pishiriladi (kichik chashka). Bulyon yarmigacha bug'langanda, ichimlikni, yarim stakan kremni quying va bir choy qoshiq shakarni quying. Sos qalinlashishi kerak, shundan so'ng u tuzlanadi, filtrlanadi va yana qaynatiladi. Ikkita dengiz boshi filetosi ikkala tomondan qovuriladi; 4 ta kichik pomidor va 100 g ismaloq bir xil tovada qizarib pishadi. Baliq sabzavot bilan qoplangan, sous bilan quyiladi va siz taomdan zavqlanishni boshlashingiz mumkin.

Folga ichida pishiring

Ushbu baliqni pechda pishiradigan retseptlarning aksariyati turli xil soslar va marinadlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Agar siz folga ichidagi levrek havodor bo'lishini istasangiz, lekin qaynatilmagan bo'lsa, zaytun moyini limon sharbati bilan 2: 1 nisbatda aralashtiring. Ichaklari kesilgan va yuvilgan baliqlarni bu sous bilan ichkaridan ham, tashqaridan ham maydalang. Qorin bo'shlig'iga bir juft arpabodiyon novdalari qo'yiladi va tashqaridan o'tmaydigan kesmalar qilinadi, ichiga limon bo'laklari solinadi. Tuz, ziravorlar va qalampir baliq ustiga sepiladi, shundan so'ng tana go'shti folga mahkam o'raladi. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan dengiz boshi pechda kamida yarim soat davomida 200 daraja haroratda bo'lishi kerak. Pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin, chiroyli qobiqni olish uchun folga ochilishi (yoki butunlay olib tashlanishi) mumkin.

Dengiz levrek qulog'i

Biz allaqachon ko'rsatganimizdek, dengiz bassi deyarli hamma narsani pishirish mumkin bo'lgan baliqdir. Bu sho'rva uchun ham amal qiladi. To'g'ri, uni tayyorlash jarayoni odatdagidan juda farq qiladi. Ular bir stakan guruch (afzalroq basmati) yuviladi va 7 daqiqa davomida katta yirtqichlardan kuchli qaynatishda qaynatiladi va keyin yana 20 sekin olovda qaynatiladi, tayyor guruch filtrlanadi. Yashil qalampir, selderey (1 ta) va piyoz kub shaklida kesiladi; yashil loviya (400 g) muzdan tushiriladi. Yog 'chuqur qovurilgan idishga quyiladi, unda bir qoshiq un ozgina qovuriladi. Keyin barcha yangi sabzavotlar tashlanadi va taxminan besh daqiqa davomida pishiriladi. 400 g pomidor vilkalar bilan eziladi va bulonga solinadi. Qayta qaynaganda, qovurilgan qo'shing. Har bir narsani 10 daqiqa davomida pishiring va shundan keyingina bo'laklarga bo'lingan 400 gramm levrek filetosini qo'ying. Quloq besh daqiqa davomida pishiriladi. Ko'katlar (maydanoz, piyoz-tuklar, arpabodiyon) allaqachon plitalarga joylashtirilgan.

tuz ustida dengiz levrek

Dengiz boshini pishirishning turli usullarini sinab ko'rganlar quyidagi retseptni tavsiya qiladilar. Bir paket dengiz tuzi (600 g qadoq) oling va yopishqoq bo'lishi uchun ichiga ozgina suv quying. Pishirish varag'ini pergament yoki oziq-ovqat folga bilan yoping va ustiga tuzning uchdan ikki qismini qo'ying. Tayyorlangan dengiz levrekini (har biri 300 grammdan ikkita tana go'shti) qalampir va sevimli ziravorlaringiz bilan maydalang va ustiga qolgan tuz bilan yoping. 220 daraja haroratda u taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida mayda pomidorlar, 8 dona kub shaklida kesiladi, 5 dona zaytun bo'laklarga bo'linadi, sarimsoqning bir bo'lagi pressdan o'tkaziladi va rayhon mayda to'g'ralgan. Bularning barchasi aralash va qalampir (oq qalampirdan foydalaning). Dengiz boshi tayyor bo'lganda, undan terini olib tashlashingiz kerak - u juda oson olib tashlanadi. Ba'zi ishqibozlar suyaklarni ham ajratib olishadi, lekin bu shart emas - baliqda ulardan bir nechtasi bor va barchasi katta. Siz tuzni sinab ko'rishingiz mumkin: pishirish vaqtida tuzlangan bo'lishi kerak, lekin sousga ozgina ziravorlar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Ularning ustiga dengiz levrek bo'laklari quyiladi va stolga xizmat qiladi.

Bug'da pishirish

Sog'lom ovqatlanish muxlislari, agar ular er-xotin qozon sotib olishga g'amxo'rlik qilsalar, bu baliqni er-xotin uchun pishirishlari mumkin. 2 kilogramm dengiz boshi uchun o'rta zanjabil ildizining to'rtdan bir qismi sotib olinadi, uni tozalash va ingichka chiziqlar bilan kesish kerak. Ikkita sarimsoq chinnigullar tilimga kesiladi. Tozalangan va yuvilgan tana go'shti ustida qiyshiq kesmalar qilinadi, ularning har biriga zanjabil va sarimsoq bo'laklari solinadi. Bug 'panasi qora loviya sousi bilan qalin yog'langan (kungaboqar yog'i etishmasligi uchun siz qilishingiz mumkin). Unga yotqizilgan baliq guruch sharob va soya sousi bilan quyiladi. Paroxod chorak soat davomida yoqiladi - va bu erda sizda juda mazali va bundan tashqari, juda sog'lom dengiz bassi bor. Xizmat qilayotganda, bunday baliq cilantro bilan sepiladi va garnitür sifatida yasmiq va sabzavotli salatlar unga eng mos keladi.

Grilda pishirilgan levrek

Bunday foydali qurilma (yoki pechkada funksiyasi) bo'lganlar uchun bu taomni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Faqat kerakli ziravorlarni to'plash kerak: quritilgan sarimsoq, paprika va piyoz ziravorlari (barchasi choy qoshiqning chorak qismida), shuningdek limon qalampiri va dengiz tuzi. Barcha komponentlar aralashtiriladi; ular baliq bilan sepiladi (bir kilogramm dengiz levrek uchun etarli ziravorlar mavjud). 3 osh qoshiq sariyog 'eritib, bir qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz va ikki chinnigullar maydalangan sarimsoq bilan surtiladi. Dengiz boshini panjara ustida qovurishni boshlashdan oldin, bu aralashma bilan panjarani yoyib chiqing. Birinchidan, baliqning bir tomoni etti daqiqa davomida qovuriladi, keyin tana go'shti ag'dariladi, xom tomoni o'simlik moyi bilan surtiladi va bir vaqtning o'zida pishiriladi. Xizmat qilayotganda, dengiz boshini zaytun moyi bilan tatib ko'ring. Hammaga yoqimli ishtaha!