Go'sht

Kotletlar uchun qiyma go'shtni sovutilgan yog'siz go'shtdan o'zingiz tayyorlagan ma'qul. Deyarli klassik versiya - 2: 1 nisbatda mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasi.Sof cho'chqa go'shti kotletlari juda yog'li bo'lib chiqishi mumkin, mol go'shti esa etarlicha suvli emas.

Bundan tashqari, kotletlarga tovuq, kurka yoki faqat parranda go'shti qo'shishingiz mumkin.

Baliq

Asos sifatida, har qanday baliq kotletlar uchun mos keladi. Asosiysi, unda suyaklar kam. Shuning uchun, katta zotlarning filetosini tanlash yaxshidir: undan kotletlarni tayyorlash mayda suyakli baliqlardan ko'ra osonroqdir. Qizil ikra, cod, pilengas, halibut ideal.

Boshqa ingredientlar

Piyoz. U go'sht bilan maydalangan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak (bu holda, uni qovurib, ozgina sovutgan ma'qul), keyin qo'shing. Siz, albatta, piyozni mayda maydalagich bilan maydalashingiz mumkin, ammo bu jarayon juda shubhali zavqdir.

1 kg go'sht uchun 2-3 o'rta piyoz etarli.

Eskirgan oq non (non). Kotletlarni bir shaklda ushlab turish va yanada yumshoqroq bo'lish uchun kerak. Nonni qaynatilgan suvga, sutga yoki qaymoqqa solib, siqib chiqarib, qobig'ini olib tashlash va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Bu juda ko'p talab qilinmaydi: 1 kg qiyma uchun 100-200 g etarli.

Sabzavotlar: qovoq, sabzi, kartoshka, lavlagi, qovoq. Ular kotletlarni yanada suvli va yumshoq qiladi. Agar so'ralsa, ular non bilan almashtirilishi mumkin. Sabzavotlarni maydalagich bilan maydalash yaxshidir.

Tuxum. Bahsli ingredient: Ba'zi oshpazlar pirogni qattiq qiladi deb o'ylashadi. Biroq, tuxum qiyma go'shtni yopishtirishga yordam beradi. Buni haddan tashqari oshirmaslik uchun 1 kg qiyma go'sht uchun ikkitadan ko'p bo'lmagan tuxum ishlatgan ma'qul.

tuz. 1 kg qiyma uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz kifoya qiladi.

Ziravorlar va o'tlar. Qora qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar qo'shishni unutmang - agar xohlasangiz.

Suv, moy va boshqalar. Kotletlar suvliroq bo'lishi uchun qiyma go'shtga bir-ikki osh qoshiq muzli suv, bir qoshiq o'simlik moyi yoki bir kubik sariyog' qo'shishingiz mumkin.

Baliq keklariga krem ​​qo'shilishi mumkin, bu taomga yumshoqlik qo'shadi yoki limon sharbati bu baliqning ta'mini oshiradi.

Qiyma qanday tayyorlanadi va kotlet tayyorlanadi

1. Go'shtni maydalashdan oldin, undan barcha tomirlarni, plyonkalarni, suyaklarni va xaftagalarni olib tashlang.
2. Agar siz barcha ingredientlarni maydalasangiz, qiyma bir xil bo'lishi uchun ularni almashtirishga harakat qiling.
3. Qiyma qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalıdır va uriladi - bu kislorod bilan to'yingan bo'ladi. Oshxonani bo'yashdan qochish uchun bu yuqori qirrali kostryulkalarda amalga oshirilishi mumkin. Bunday holda, qiyma go'shtni idishning pastki qismiga bir necha marta tashlashingiz kerak.
4. Tayyor qiyma go'shtni yopish yaxshidir yopishtiruvchi plyonka va dam olish uchun 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, uni yana aralashtirish kerak.
5. Qiyma barmoqlaringizga yopishib qolmasligi uchun siz ho'l qo'llaringiz bilan kotletlarni haykal qilishingiz kerak.
6. Bir xil o'lchamdagi kotletlarni shakllantirishga harakat qiling, juda kichik maydalamang: kotletlar qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik shirali bo'ladi. Kotletlarni kaftlaringiz bilan silab, silliq va choksiz bo‘lsin.

kitchenmag.ru

Kotletlarni qanday pishirish kerak

Non pishirish sharbatning kotlet ichida qolishiga yordam beradi, shuning uchun uni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Siz non bo'laklarini (do'konda sotib olingan yoki quruq nondan uy qurilishi), un, maydalangan yong'oq va kunjutdan foydalanishingiz mumkin.

Yodda tutingki, krakerlar ko'proq yog'ni o'zlashtiradi. Shuning uchun, agar siz kotletlarning yog'liligini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, boshqa non pishirish variantlarini tanlang yoki tayyor kotletlarni qog'oz sochiq bilan quriting.

Kotletlarni qanday qovurish kerak

Pattilarni sariyog 'bilan yaxshi isitiladigan skovorodkaga joylashtiring. Ularning orasidagi masofani qoldirganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular qovurilmaydi, balki pishiriladi.

Birinchi navbatda yuqori olov Bir tomonini 1-2 daqiqa davomida pishiring, keyin olovni kamaytiring va 3-4 daqiqa pishirishni davom eting. Buni boshqa tomondan takrorlang. Shundan so'ng siz 5-8 daqiqa davomida qopqoq ostidagi kotletlarni qoraytirib qo'yishingiz mumkin.

Har qanday kotletlarni qovurish uchun 20 daqiqa kifoya qiladi. Agar shubhangiz bo'lsa, ulardan birini pichoq bilan teshib qo'ying: engil sharbat idish tayyor ekanligini ko'rsatadi.

Kotletlarni pechda qanday pishirish kerak

Pattilarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va ularni 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 15-20 daqiqadan so'ng, pishirish varag'iga yarim stakan suv quying va pattilarni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Bundan tashqari, pechda qovurilgan pattilarni tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, ularni 160-180 daraja haroratda pishirish yaxshidir.

Sekin pishirgichda kotletlarni qanday pishirish kerak

Pishirish uchun "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimlari mos keladi. O'rtacha pishirish vaqti 40-50 minut.

Kotletlarni har 15-20 daqiqada aylantiring. Agar ular kuyishni boshlasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz (taxminan ¼ chashka).

Ovqat tayyorlashning eng oson yo'li - er-xotin qozonda. Siz shunchaki ichidagi ko'rsatmalarda ko'rsatilgan miqdorda suv quyishingiz kerak, kotletlarni qo'ying, qurilmani yoqing va qiyma go'shtga qarab pishiring:

• 20-30 daqiqa - parranda va baliq kotletlari uchun;
• 30-40 daqiqa - go'shtli kotletlar uchun.

Agar bug'da pishirgich bo'lmasa, pattilarni suv hammomida pishirish mumkin. Buning uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling, suyuqlikka tegmasligi uchun ustiga katta elakni qo'ying va strukturani qopqoq bilan yoping. E'tibor bering, bu holda pan va elak taxminan bir xil diametrga ega bo'lishi kerak.

kitchenmag.ru

Retseptlar

magput.ru

Ingredientlar

• 750 g tovuq go'shti (teng qismlarga ko'krak filesi va son filesi);
• 350 g eskirgan non;
• 220 ml sut;
• 30 g sariyog';
• 2 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz
• ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• sariyog 'yoki sariyog' - qovurish uchun.

Tayyorgarlik

150 g nonni sutga botirib oling. U shishib ketganda, uni siqib oling va go'sht maydalagich orqali tovuq go'shti bilan birga o'tkazing. Sutni to'kib tashlamang: u hali ham foydali bo'ladi. Qiymaga 30 g yumshoq sariyog ', tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va bir chetga qo'ying.

Non bo'laklarini alohida tayyorlang. Buning uchun qolgan 200 g nonni kesib oling kichik kublar(tomonlari taxminan 4 mm) va ularni quriting. Bir piyola sutga tuxum, bir chimdik tuz qo'shing va aralashtiring.

Qiymani ho'l qo'llar bilan o'rtacha kotletlarga aylantiring. Har birini sut aralashmasiga botirib, so'ngra non bo'laklariga soling va sariyog 'bilan yaxshi isitiladigan skovorodkaga soling. Pattilarni ikkala tomondan o'rtacha olovda qovuring oltin qobiq.

mirblud.ru

Ingredientlar

• 300 g mol go'shti;
• 200 g cho'chqa go'shti;
• 150-200 g yangi shampignonlar;
• 1 piyoz;
• 1 tuxum;
• 2 tilim eskirgan oq non;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• un - non pishirish uchun;
• - qovurish uchun;
• ta'mga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar.

Tayyorgarlik

Avval tayyorlang qo'ziqorinni to'ldirish... Buning uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting, so'ngra ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni yaxshilab choping, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suv qaynab ketguncha qovuring. Nihoyat, tuz va qalampir seping va sovushini kuting.

To'ldirish sovutilayotganda, siz qiyma go'shtni pishirishingiz mumkin. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, unga suvga namlangan non (qobiqsiz), tuxum va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qiymani silliq bo'lguncha aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring va qo'llaringiz bilan uring. Siz qiyma go'shtni muzlatgichda sovutib qo'yishingiz mumkin, lekin bundan keyin yana aralashtirishni va urishni unutmang.

Tug'ralgan go'shtni ho'l qo'llar bilan tekis tortga aylantiring. Qo'ziqorinni to'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Uni yangi maydalangan patti bilan yoping va dumaloq patti qiling. To'ldirish qiyma go'shtdan chiqmasligiga va kotletning o'zi tekis, tikuvsiz bo'lishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling.

Kotletlarni unga botirib, yog' bilan oldindan qizdirilgan skovorodkaga soling. Ikki tomondan qizarguncha qovuring oltin jigarrang(yuqorida ta'riflanganidek) va yopilgan holda past olovda pishiring.

womensgroup.ru

Ingredientlar

• 700 g baliq filetosi;
• 1 piyoz;
• 2 tuxum;
• 9 osh qoshiq jo'xori uni;
• 3 osh qoshiq tug'ralgan cilantro yoki maydanoz
• 1 osh qoshiq limon sharbati
• ta'mga qarab tuz va maydalangan qalampir;
• 100 g sariyog ';
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorgarlik

Cod filesi va piyoz qiyma. Qiymaga ko'katlar, 3 osh qoshiq jo'xori uni, limon sharbati, tuz, murch qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida salqin va kub shaklida kesiladi. Tuxumni qiyma go'shtga qo'shing va aralashtiring.

6 osh qoshiq jo'xori uni qahva maydalagichda yoki blenderda maydalang: ular kotletlarni pishirish uchun kerak bo'ladi. Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtdan tortilla tayyorlang, o'rtasiga bir choy qoshiq sariyog' qo'ying va kotlet hosil qiling.

Kotletlarni maydalangan bo'laklarga botirib oling jo'xori donalari, qovuring o'simlik yog'i oltin jigarrang bo'lgunga qadar va darhol pishirish idishiga o'tkazing. Uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht

Kotletlar uchun qiyma go'shtni sovutilgan yog'siz go'shtdan o'zingiz tayyorlagan ma'qul. Deyarli klassik versiya 2: 1 nisbatda mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidir.Sof cho'chqa go'shti kotletlari juda yog'li bo'lib chiqishi mumkin va mol go'shti kotletlari etarlicha suvli emas.

Bundan tashqari, kotletlarga tovuq, kurka yoki faqat parranda go'shti qo'shishingiz mumkin.

Baliq

Asos sifatida, har qanday baliq kotletlar uchun mos keladi. Asosiysi, unda suyaklar kam. Shuning uchun, katta zotlarning filetosini tanlash yaxshidir: undan kotletlarni tayyorlash mayda suyakli baliqlardan ko'ra osonroqdir. Qizil ikra, cod, pilengas, halibut ideal.

Boshqa ingredientlar

Piyoz. U go'sht bilan maydalangan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak (bu holda, uni qovurib, ozgina sovutgan ma'qul), keyin qo'shing. Siz, albatta, piyozni mayda maydalagich bilan maydalashingiz mumkin, ammo bu jarayon juda shubhali zavqdir.

1 kg go'sht uchun 2-3 o'rta piyoz etarli.

Eskirgan oq non (non). Kotletlarni bir shaklda ushlab turish va yanada yumshoqroq bo'lish uchun kerak. Nonni qaynatilgan suvga, sutga yoki qaymoqqa solib, siqib chiqarib, qobig'ini olib tashlash va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Bu juda ko'p talab qilinmaydi: 1 kg qiyma uchun 100-200 g etarli.

Sabzavotlar: qovoq, sabzi, kartoshka, lavlagi, qovoq. Ular kotletlarni yanada suvli va yumshoq qiladi. Agar so'ralsa, ular non bilan almashtirilishi mumkin. Sabzavotlarni maydalagich bilan maydalash yaxshidir.

Tuxum. Bahsli ingredient: Ba'zi oshpazlar pirogni qattiq qiladi deb o'ylashadi. Biroq, tuxum qiyma go'shtni yopishtirishga yordam beradi. Buni haddan tashqari oshirmaslik uchun 1 kg qiyma go'sht uchun ikkitadan ko'p bo'lmagan tuxum ishlatgan ma'qul.

tuz. 1 kg qiyma uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz kifoya qiladi.

Ziravorlar va o'tlar. Qora qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar qo'shishni unutmang - agar xohlasangiz.

Suv, moy va boshqalar. Kotletlar suvliroq bo'lishi uchun qiyma go'shtga bir-ikki osh qoshiq muzli suv, bir qoshiq o'simlik moyi yoki bir kubik sariyog' qo'shishingiz mumkin.

Siz baliq pishiriqlariga qaymoq qo'shishingiz mumkin, bu taomga yumshoqlik qo'shadi yoki baliqning ta'mini yaxshilaydigan limon sharbati.

Qiyma qanday tayyorlanadi va kotlet tayyorlanadi

1. Go'shtni maydalashdan oldin, undan barcha tomirlarni, plyonkalarni, suyaklarni va xaftagalarni olib tashlang.
2. Agar siz barcha ingredientlarni maydalasangiz, qiyma bir xil bo'lishi uchun ularni almashtirishga harakat qiling.
3. Qiyma qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalıdır va uriladi - bu kislorod bilan to'yingan bo'ladi. Oshxonani bo'yashdan qochish uchun bu yuqori qirrali kostryulkalarda amalga oshirilishi mumkin. Bunday holda, qiyma go'shtni idishning pastki qismiga bir necha marta tashlashingiz kerak.
4. Tayyor qiyma go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, shunda u dam olishi mumkin. Shundan so'ng, uni yana aralashtirish kerak.
5. Qiyma barmoqlaringizga yopishib qolmasligi uchun siz ho'l qo'llaringiz bilan kotletlarni haykal qilishingiz kerak.
6. Bir xil o'lchamdagi kotletlarni shakllantirishga harakat qiling, juda kichik maydalamang: kotletlar qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik shirali bo'ladi. Kotletlarni kaftlaringiz bilan silab, silliq va choksiz bo‘lsin.

kitchenmag.ru

Kotletlarni qanday pishirish kerak

Non pishirish sharbatning kotlet ichida qolishiga yordam beradi, shuning uchun uni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Siz non bo'laklarini (do'konda sotib olingan yoki quruq nondan uy qurilishi), un, maydalangan yong'oq va kunjutdan foydalanishingiz mumkin.

Yodda tutingki, krakerlar ko'proq yog'ni o'zlashtiradi. Shuning uchun, agar siz kotletlarning yog'liligini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, boshqa non pishirish variantlarini tanlang yoki tayyor kotletlarni qog'oz sochiq bilan quriting.

Kotletlarni qanday qovurish kerak

Pattilarni sariyog 'bilan yaxshi isitiladigan skovorodkaga joylashtiring. Ularning orasidagi masofani qoldirganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular qovurilmaydi, balki pishiriladi.

Birinchidan, bir tomoni yuqori olovda 1-2 daqiqa qovuring, keyin olovni kamaytiring va yana 3-4 daqiqa pishirishni davom eting. Buni boshqa tomondan takrorlang. Shundan so'ng siz 5-8 daqiqa davomida qopqoq ostidagi kotletlarni qoraytirib qo'yishingiz mumkin.

Har qanday kotletlarni qovurish uchun 20 daqiqa kifoya qiladi. Agar shubhangiz bo'lsa, ulardan birini pichoq bilan teshib qo'ying: engil sharbat idish tayyor ekanligini ko'rsatadi.

Kotletlarni pechda qanday pishirish kerak

Pattilarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va ularni 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 15-20 daqiqadan so'ng, pishirish varag'iga yarim stakan suv quying va pattilarni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Bundan tashqari, pechda qovurilgan pattilarni tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, ularni 160-180 daraja haroratda pishirish yaxshidir.

Sekin pishirgichda kotletlarni qanday pishirish kerak

Pishirish uchun "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimlari mos keladi. O'rtacha pishirish vaqti 40-50 minut.

Kotletlarni har 15-20 daqiqada aylantiring. Agar ular kuyishni boshlasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz (taxminan ¼ chashka).

Ovqat tayyorlashning eng oson yo'li - er-xotin qozonda. Siz shunchaki ichidagi ko'rsatmalarda ko'rsatilgan miqdorda suv quyishingiz kerak, kotletlarni qo'ying, qurilmani yoqing va qiyma go'shtga qarab pishiring:

• 20-30 daqiqa - parranda va baliq kotletlari uchun;
• 30-40 daqiqa - go'shtli kotletlar uchun.

Agar bug'da pishirgich bo'lmasa, pattilarni suv hammomida pishirish mumkin. Buning uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling, suyuqlikka tegmasligi uchun ustiga katta elakni qo'ying va strukturani qopqoq bilan yoping. E'tibor bering, bu holda pan va elak taxminan bir xil diametrga ega bo'lishi kerak.

kitchenmag.ru

Retseptlar

magput.ru

Ingredientlar

• 750 g tovuq go'shti (teng qismlarga ko'krak filesi va son filesi);
• 350 g eskirgan non;
• 220 ml sut;
• 30 g sariyog ';
• 2 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz
• ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• sariyog 'yoki sariyog' - qovurish uchun.

Tayyorgarlik

150 g nonni sutga botirib oling. U shishib ketganda, uni siqib oling va go'sht maydalagich orqali tovuq go'shti bilan birga o'tkazing. Sutni to'kib tashlamang: u hali ham foydali bo'ladi. Qiymaga 30 g yumshoq sariyog ', tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va bir chetga qo'ying.

Non bo'laklarini alohida tayyorlang. Buning uchun qolgan 200 g nonni mayda kubiklarga kesib oling (taxminan 4 mm yon tomonlari) va ularni quriting. Bir piyola sutga tuxum, bir chimdik tuz qo'shing va aralashtiring.

Qiymani ho'l qo'llar bilan o'rtacha kotletlarga aylantiring. Har birini sut aralashmasiga botirib, so'ngra non bo'laklariga soling va sariyog 'bilan yaxshi isitiladigan skovorodkaga soling. Pattilarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring.

mirblud.ru

Ingredientlar

• 300 g mol go'shti;
• 200 g cho'chqa go'shti;
• 150-200 g yangi shampignonlar;
• 1 piyoz;
• 1 tuxum;
• 2 tilim eskirgan oq non;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• un - non pishirish uchun;
• - qovurish uchun;
• ta'mga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar.

Tayyorgarlik

Avval qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting, so'ngra ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni yaxshilab choping, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suv qaynab ketguncha qovuring. Nihoyat, tuz va qalampir seping va sovushini kuting.

To'ldirish sovutilayotganda, siz qiyma go'shtni pishirishingiz mumkin. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, unga suvga namlangan non (qobiqsiz), tuxum va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qiymani silliq bo'lguncha aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring va qo'llaringiz bilan uring. Siz qiyma go'shtni muzlatgichda sovutib qo'yishingiz mumkin, lekin bundan keyin yana aralashtirishni va urishni unutmang.

Tug'ralgan go'shtni ho'l qo'llar bilan tekis tortga aylantiring. Qo'ziqorinni to'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Uni yangi maydalangan patti bilan yoping va dumaloq patti qiling. To'ldirish qiyma go'shtdan chiqmasligiga va kotletning o'zi tekis, tikuvsiz bo'lishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling.

Kotletlarni unga botirib, yog' bilan oldindan qizdirilgan skovorodkaga soling. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (yuqorida ta'riflanganidek) va past olovda pishiring, qopqog'ini yoping.

womensgroup.ru

Ingredientlar

• 700 g baliq filetosi;
• 1 piyoz;
• 2 tuxum;
• 9 osh qoshiq jo'xori uni;
• 3 osh qoshiq tug'ralgan cilantro yoki maydanoz
• 1 osh qoshiq limon sharbati
• ta'mga qarab tuz va maydalangan qalampir;
• 100 g sariyog ';
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorgarlik

Cod filesi va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga ko'katlar, 3 osh qoshiq jo'xori uni, limon sharbati, tuz, murch qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida salqin va kub shaklida kesiladi. Tuxumni qiyma go'shtga qo'shing va aralashtiring.

6 osh qoshiq jo'xori uni qahva maydalagichda yoki blenderda maydalang: ular kotletlarni pishirish uchun kerak bo'ladi. Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtdan tortilla tayyorlang, o'rtasiga bir choy qoshiq sariyog' qo'ying va kotlet hosil qiling.

Kotletlarni tug'ralgan jo'xori uniga botirib, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va darhol pishirish idishiga o'tkazing. Uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Hammaga salom, salom! Bugun biz tuyadi, çıtır va haqida gapiramiz suvli kotletlar... Men sizga bu kreplarni tayyorlash sirlarini allaqachon ochib berdim, endi biz ularni qiyma go'shtdan pishiramiz. Ushbu taomni turli xil yonma-ovqatlar bilan, sosli va soussiz, non bilan, to'ldirish bilan tayyorlang; skovorodkada, pechda yoki ikki qavatli qozonda pishiriladi.

Aftidan, bu taomni qanday pishirishni hamma biladi, lekin yo'q ... Ko'pchilik muammolarga duch keladi, masalan, ba'zilar uchun köfte parchalanadi, boshqalari esa quruq bo'lib chiqadi.

O'zingizni mazali kechki ovqat bilan xursand qilish uchun tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlarga amal qiling:

• • Kotletlarni sotib olinganlardan emas, balki undan qilish yaxshidir uy qurilishi qiyma go'sht.
  • Qiyma uchun orqa, bo'yin, elka pichog'i, ko'krak va orqa oyoqning ba'zi qismlarini tanlang. Go'shtni kino, suyaklardan tozalang. Mol go'shti va cho'chqa go'shtidan foydalaning.
  • Tuxum qo'shish yaxshidir, lekin 1 kg uchun 2-3 donadan ko'p emas, chunki ular tufayli katta raqam, idish qattiq bo'lib chiqishi mumkin.
  • Sovutilgan piyozni olish yaxshidir. Xo'sh, uni qanday kesishni o'zingiz hal qiling. Men oshxona pichog'ini ishlatishni va ko'proq kubiklarni kesishni yaxshi ko'raman.
  • Pancakes yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun namlangan nonni qo'shishni unutmang.
  • Sevimli ziravorlaringiz va tuzingizni qo'shishingiz mumkin.
  • Qo'lning to'g'ri shaklini berish uchun sovuq suv bilan oldindan namlang.
  • Oltin qobiq uchun to'g'ri nonni tanlang. Krakerlar, kunjut urug'lari, kichik non bo'laklari yoki undan foydalaning.

Buni hamma biladi mazali taom uy qurilishi deb ataladigan qiyma go'shtdan olinadi, ya'ni mos ravishda 1: 1 nisbatda mol go'shti olinadi. qiyma cho'chqa go'shti... Muhim mezon - go'sht yangi bo'lishi kerak. Klassik versiya taomga non qo'shishni o'z ichiga oladi.

Bizga kerak:

• qiyma go'sht - 500 gr. (cho'chqa go'shti + mol go'shti 50/50);
• Oq non - 125 gr. (yangi nonni qabul qilmaslik yaxshiroqdir);
• Tuxum - 1 dona;
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• Piyoz - 1-2 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Tatib ko'rish uchun qalampir;
• Non tayyorlash uchun un yoki krakerlar;
• Qovurilgan yog'.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni mayda to'g'rang. Nonni iliq suv yoki sutga botirib oling. Qiymaga piyoz, sarimsoq, siqilgan non, tuxum, tuz, murch, ziravorlar qo'shing.

2. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Endi siz qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan plastinka yoki stol ustiga urishingiz kerak, buni bir necha marta takrorlang. Shu bilan oshpazlik siri taom yanada ajoyib bo'lib chiqadi. Keyin go'shtni go'shtli bo'laklarga kesib, sizga yoqqan shaklni beramiz.

4. Biz non yoki undan non tayyorlaymiz, yoki siz do'konda sotib olingan maxsus aralashmani ishlatishingiz mumkin.

5. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

6. Go'shtli to'plar juda yumshoq va mazali bo'ladi.

Qovoq retsepti bilan köfte

O'ylaymanki, hamma mening fikrimga qo'shiladi, hamma samimiy va qizg'ish qiyma tortlarni yaxshi ko'radi, lekin ba'zida ular ham zerikib qolishadi. Shuning uchun siz kotletlarni tayyorlashning yangi usullarini izlashingiz kerak. Agar ularga qovoq qo'shsangiz nima bo'ladi? Ishoning yoki ishonmang, u juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Bizga kerak:

• qovoq - 1 kg;
• qiyma go'sht - 750 gr.;
• Un - 6 osh qoshiq. l .;
• Tuxum - 2 dona;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Non pishirish uchun un;
• Tuz, qalampir aralashmasi - ta'mga.

Eslatmada! Siz nisbatlarni buzishingiz va o'zingizning xohishingizga ko'ra qilishingiz mumkin. Taom hali ham yumshoq va mazali bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'pol qirg'ichdan ilik, qobig'i, qobig'ini yuving va maydalang.

Maslahat: Qovoqni ishlatish uchun eng yaxshi o'lcham - taxminan 20 santimetr. Bunday qovoqda, yaxshi ta'm sifatlari, va suyaklar juda kichik.

2. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Bir piyola ichida qiyma go'sht, qovoq, tuxum va sarimsoqni birlashtiring.

3. Tuz, qalampir aralashmasi qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Go'shtli go'shtni hosil qiling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonda qovuring.

4. Ba'zilarga sovuq variant yoqsa-da, issiq xizmat qiling. Bu ajoyib gazak bo'lib chiqadi.

Tovada kartoshka bilan mazali qiyma go'sht pattilari

Ilgari men hech qachon kartoshka qo'shmaganman qiyma kotlet... Ammo yaqinda do'stim bu mo''jizaviy kreplarni sinab ko'rdi, ular qanchalik mazali va yam-yashil. Va ular hatto eng to'yinmagan gurmening ham ochligini yaxshi qondiradilar.

Bizga kerak:

• qiyma go'sht - 1 kg;
• Kartoshka - 2-3 dona;
• Piyoz - 1-2 dona;
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• Sovuq suv - 2 osh qoshiq. l.
• Ta'mga tuz;
• Qalampir - ta'mga;
• Tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Oshxona pichog'i yordamida piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Sarimsoqni mayda to'g'rang.

3. Kartoshkani maydalang.

4. Tayyor qiymaga piyoz, sarimsoq, kartoshka, sovuq suv, tuxum qo'shing. Tuz va qalampir seping. Yaxshilab aralashtiramiz va go'sht yumshoq bo'lguncha uring.

5. To'plarni hosil qiling.

6. Oldindan qizdirilgan panada ikki tomondan qizarguncha qovuring. Yong'in mo''tadil bo'lishi kerak, shunda hamma narsa ichkarida pishiriladi va tashqi tomondan yonib ketmaydi.

O'qishni emas, balki tomosha qilishni yaxshi ko'radigan ushbu taomning retsepti videosi siz uchun:

Go'sht va karamdan pishirish retsepti

Agar mahsulotimizni mol go'shtidan pishiradigan bo'lsak, u butunlay quruq bo'lib chiqadi degan fikr bor. Lekin, aslida, siz ba'zi oshpazlik nuanslarini bilishingiz kerak va bizning taomimiz juda suvli va tuyadi bo'lib chiqadi. Shuning uchun, men karam qo'shilishi bilan go'shtli go'shtni pishirish usulini e'tiborsiz qoldirolmadim.

Mol go'shti kotletlarini tayyorlash uchun kulinariya fokuslari:

• Qiyma uchun o'rtacha yog'li mol go'shti oling, uni pichoq bilan yoki go'sht maydalagich orqali maydalang;
• Bu idishda tuxum ishlatmaslik yaxshiroqdir;
• Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unda kichik bo'lak qo'shing cho'chqa yog'i;
• Go'shtni iloji boricha suvli qilish uchun unga eskirgan non yoki non qo'shing;
• Ish qismlarini issiq o'simlik moyida qovuring, so'ngra qopqoq ostida 7-10 daqiqa qaynatib oling.

Bizga kerak:

• qiyma mol go'shti - 300 gr;
• Hammayoqni - 500 gr.;
• Piyoz - 1 dona;
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• bulochka - 1 dona;
• Sut - 70 ml;
• Non bo'laklari - 2-3 osh qoshiq;
• Qovurish uchun o'simlik yog'i;
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:

1. Bulochkadan qobiqni olib tashlang va maydalangan sutga botirib oling.

2. Blenderda piyoz va sarimsoqni maydalang. Hammayoqni tozalang va bo'laklarga bo'ling, keyin uni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.

3. Qiyma, karam, piyozni sarimsoq va sutga namlangan non bilan birlashtiring. Tuz va qalampir seping.

4. Qiymani qo'lingiz bilan yaxshilab aralashtiramiz.

5. Shakl go'sht to'plari va ularni non bo'laklariga aylantiring.

6. To'plarni ikki tomondan o'simlik yog'ida, yuqori olovda, qopqog'ini yopmasdan, bir necha daqiqa davomida qovuring, so'ng qopqog'ini yoping va olovni kamaytiring, pishganicha pishiring.

Pechda qiyma go'shtli pirojnoe qanday tayyorlanadi

Bizga kerak:

• qaynatilgan tuxum - 5 dona;
• qiyma go'sht - 350 gr.;
• Oq non - 1 tilim;
• Sut - 50 ml;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• Piyoz - 2 dona;
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• Ayçiçek yog'i - qovurish uchun;
• Un, non bo'laklari - non tayyorlash uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Qiyma tovoqqa solinadi, tuz va murch yaxshilab aralashtiriladi.

2. Non ustiga sut quyib, ho'l bo'lguncha kuting.

3. Piyoz, sarimsoqni mayda to'g'rab, qiymaga qo'shing. Tayyor nonni qo'shishni unutmang.

4. Tuxumlarni tozalang.

5. Ho'l qo'llar bilan qiymadan 5-7 mm qalinlikdagi yassi tort tayyorlang, o'rtasiga tuxum qo'ying.

6. Tuxumni maydalangan go'sht bilan yoping. Unni non bo'laklari bilan aralashtiramiz va blankalarimizni bu nonga aylantiramiz. Ularni pishirish varag'iga qo'ying, o'simlik moyi bilan yog'langan va 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Aslida, bu go'shtli pirojnoe pishirish uchun barcha retseptlar emas, ularning ko'pi bor. Ammo men bugungi kunni tugatyapman, chunki mening maqsadim sizga oddiy va samimiy kechki ovqat tayyorlash uchun maslahat bo'ladigan eng klassik va mazali usullarni ko'rsatish edi. Va mazali salat tayyorlashni unutmang, masalan, va hamma xursand bo'ladi. Fikrlaringizni kutaman.

Bugun men sizga suvli va pishirishni taklif qilaman mazali kotletlar... Qaysi? O'zingizning didingizga qarab tanlang! Men sizga taklif qila olaman asta-sekin retsept qiyma kurka, cho'chqa go'shti, tovuq va pollokdan tayyorlangan kotletlar, karam va kartoshka qo'shilgan va hatto nonsiz kotletlar. Uni skovorodkada tayyorlash mumkin yoki pechda pishirish mumkin. Hamma narsa qo'lingizda bo'lganda, ma'lumotni biroz kengaytirish va tartibga solish uchun men eng mashhur retseptlarni bir joyda to'plashga qaror qildim.

Mazali va suvli kotletlarning oddiy sirlari.

Lekin birinchi navbatda, keling, kotletlarni tayyorlashning qanday tamoyillari qiyma go'sht va unga hamroh bo'lgan ziravorlardan qat'i nazar, ularni suvli va mazali bo'lishiga imkon berishini aniqlaylik. Balki, tajribali uy bekalari bu qoidalar oddiy va "dunyo kabi eski" ko'rinadi, lekin hamma ham "oshpazning shlyapasi va apronida" tug'ilmaydi - yoshlar va yangi boshlanuvchilar ba'zan oddiy narsalarni aytishlari kerak.

Va ular uchun ular juda aniq ko'rinishi haqiqat emas!

• • Albatta, siz kotletlarni nonsiz tayyorlashingiz mumkin .. Lekin savol - bu taomni kotlet deb atashadimi? Shunday bo'lsa-da, biz suvga yoki sutga oldindan namlangan va keyin kotletlar uchun qiyma go'shtga qo'shadigan non mazali uy qurilishi kotletlari uchun deyarli har qanday retseptning muhim tarkibiy qismidir. Va bu ba'zilar o'ylagandek, qiyma go'shtni tejash haqida emas! Non qiyma go'shtni yumshoqroq, shiraliroq, mazali qiladi. Ammo biz do'konda sotib olingan tayyor qiyma haqida gapirmayapmiz (siz u erda nima qo'shilganini hech qachon taxmin qila olmaysiz!), Lekin siz o'z qo'llaringiz bilan tabiiy go'sht bo'lagidan aylantirgan toza qiyma go'sht haqida;
  • Suv (sut, qaymoq, mineral suv) kotletlar uchun qiyma tarkibida bo'lishi kerak. Kotletlarni suvli va yumshoq qiladigan namlikdir. Ushbu suyuqlikdagi yog'li komponent qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik mazali va yumshoqroq (lekin bizning kotletlar shunchalik yuqori kaloriyali bo'ladi!). Suv muzga qadar sovutilishi kerak. Qoida yana, "yarim tayyor mahsulotlar" ning ayyor ishlab chiqaruvchilardan qo'shimchalarsiz go'shtdan yangi tayyorlangan tabiiy qiyma go'sht uchun javob beradi.
  • Qiymaga sovuq sut, muzli suv yoki hatto mineral suv qo'shishdan tashqari, bunday qiyma go'shtni kaltaklash kerakligini hamma ham bilmaydi. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi - xamirda bo'lgani kabi, qiyma go'shtni hovuchlarda to'kib tashlang va uni yana idishga tashlang, shuning uchun buni 15-20 marta bajaring. Suyuqlik qiyma go'shtga singib ketadi va kotletlar juda suvli bo'ladi. Qiyma go'shtni turish uchun vaqt berish yaxshi bo'lardi - taxminan yarim soat yoki undan ko'proq;
  • Kotletlar uchun qiyma go'shtga karam, kartoshka va piyoz qo'shilishi shirali bo'lishi uchundir. Bundan tashqari, siz ularni juda nozik kesib olishingiz kerak (ularni go'sht maydalagich yoki blenderda aylantirmang, mayda va mayda maydalash muhim "). Albatta, retseptlar mavjud bo'lsa-da, bu qo'shimchalarni go'sht maydalagich orqali aylantirish yoki blenderdan o'tkazish tavsiya etiladi - menimcha, bu taomning ta'mini yaxshilashdan ko'ra pishirish vaqtini tejashga qaratilgan;

Va, albatta, kotletlar uchun qiyma tayyorlanadigan go'shtning sifati yakuniy mahsulot sifati uchun juda muhimdir. Qadimgi, quruq, muzlatilgan yoki xudo asrasin, qotib qolgan go'shtdan hech qanday qo'shimchalar va "sehrli" komponentlar bilan mazali kotlet tayyorlay olmaysiz ... Garchi ba'zi maktab oshxonalarining oshpazlari hozir men bilan bahslashsa ham ...

Ushbu ajoyib, suvli va mazali kotletlar uchun bizga qiyma kurka (kurka go'shti), shuningdek, quyidagi oddiy ingredientlar kerak.

• kurka filesi (yoki har qanday qiyma go'sht) - 1 kg
• non (non) - 150 g
• sut - 150 g
• tuxum - 1 dona.
• piyoz - 2 dona
• tuz, qalampir - ta'mga
• qovurish uchun kungaboqar yog'i
• sarimsoq - ixtiyoriy

1 Agar siz o'zingiz qiyma tayyorlayotgan bo'lsangiz, kurka filetosini bo'laklarga bo'ling va maydalang. Ba'zilar, jarayonni tezlashtirish uchun, darhol tozalangan piyozni aylantiring, lekin agar siz piyozni mayda to'g'rab, uni qo'shsangiz. tayyor qiyma go'sht- kotletlar shiraliroq bo'ladi. 2 Nonni iliq sut yoki suvda namlang. Ko'p odamlar qobiqni kesib olishni maslahat berishadi, lekin agar siz go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantirsangiz, unda nonni u erda ham qo'shishingiz mumkin - go'sht maydalagichda va qobiq bizga xalaqit bermaydi. Tayyor qiyma go'shtga darhol non qo'shsangiz, qobig'i bo'lmaganda uni yoğurish osonroq bo'ladi. 3 Kurka go'shti, piyoz va non qiyma go'shtga allaqachon aralashtirilganda, u erda bitta tuxum, tuz va qalampir qo'shing. Hamma narsani aralashtiramiz va qiyma go'shtni xamir urilgandek uring, taxminan bir daqiqa kifoya qiladi - shuning uchun bizning kotletlar parchalanib ketmaydi va skovorodkada o'rmalanadi, lekin kuchli, elastik va ishtahani ochadi. 4 Idishni pechka ustiga qo'ying, ozgina qo'shing o'simlik yog'i va yaxshi isitiladi. Ho'l qo'llaringiz bilan qo'llaringiz bilan qiyma to'p hosil qiling, uni ikki tomondan biroz tekislang, kerakli shaklni - dumaloq yoki pirog shaklini bering va uni issiq qovurilgan idishga yuboring. Siz kotletlarni non bo'laklari, un yoki tuxum oqiga solib qo'yishingiz mumkin, ammo busiz ham qilishingiz mumkin - kotletlar allaqachon yaxshi shaklga ega, chiroyli oltin qovurilgan va ishtahani ochadigan tiniq qobiqqa ega bo'ladi. 1 Kotletlarni bir tomondan qizarguncha qovuring, ag'daring va qopqog'ini yoping. Qopqoq ostida kotletlar bug'lanadi va pishganicha pishiriladi. Qopqoq bilan yopilgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va tayyorligini kuzatib boring.Odatda bunday kotletlar kotlet hajmiga qarab 10-15 daqiqa davomida olovda pishiriladi.

Hammasi! Mazali va suvli uy qurilishi kurka kotletlari tayyor! Yoqimli ishtaha!

Juda nozik qiyma tovuq kotletlari - biz ajoyib shiralilik sirini ochib beramiz.

Asos sifatida, siz avvalgi retseptni osongina olishingiz mumkin, unda maydalangan kurkani tovuq bilan almashtirib, mazali pishirishingiz mumkin tovuq kotletlari... Ammo biz boshqa yo'ldan boramiz! Qo'shamiz mazali mahsulotlar ingredientlar ro'yxatiga qo'shing va ta'mini yanada tubdan yaxshilang!

Bizga qanday mahsulotlar kerakligini ko'ring, tayyorlang va keling, ovqat pishiramiz, yangi sirlarni o'rganamiz suvli qiyma go'sht kotletlar uchun.

Murakkab:

• qiyma tovuq - 500 g
• Oq non - 3 bo'lak
• Piyoz - 1 dona
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Tuxum - 1 dona
• Krem 35% - 4 osh qoshiq
• Sut - 100 ml
• Sariyog '- 70 g
• Tuz, ta'mga qarab qora qalampir
• Non tayyorlash uchun - quruq non bo'laklari, non bo'laklari yoki un

1 Siz qiyma go'shtni tayyor holda (sifatli, keraksiz qo'shimchalarsiz) olishingiz mumkin yoki tovuqning istalgan joyidan, hatto ko'kragidan ham o'zingiz pishirishingiz mumkin - bizning kotletlar baribir quruq bo'lmaydi - biz sirini bilamiz 🙂 2 Nonning qobig'ini kesib oling, kub shaklida kesib oling va iliq sutga soling. Piyoz va sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang va maydalangan tovuqga qo'shing. 3 Tuxum, sutdan siqilgan namlangan non, tuz va qalampir qo'shing. Keling, hamma narsani aralashtiramiz. Sovuq qaymoq qo'shing va ehtiyotkorlik bilan, eng yaxshisi, tutqichlar bilan yoğurun qiyma tovuq bir xillik holatiga. 4 Endi bizning qiyma tovuq go'shtini o'ziga xos shiralilik va mayinlikni - muzlatilgan sariyog' bilan ta'minlaydigan asosiy "maxfiy" ingredientimizni olaylik. Uni maydalangan go'shtga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tezda aralashtiramiz (eriguncha!) Va tezda qovura boshlaydi. Aytgancha, bu kotletlarni albatta qovurishingiz kerak kichik olov, keyin ichidagi yog ', kerak bo'lganda, qiyma go'shtga bir tekis taqsimlanadi va tashqariga oqmaydi. 5 Yog 'bilan qovurilgan idishni qizdirib qo'yamiz va u qizdirilayotganda biz kerakli shakldagi kotletlarni hosil qilamiz. Suratdagi kabi go'zal bo'lish uchun ularni aylantiring non bo'laklari yoki quruq non bo'laklari. Lekin siz shunchaki un qilishingiz mumkin. 6 Biz tovuq kotletlarini ikki tomondan qovuramiz va bu retsept uchun nima muhim, qopqog'ini yopmang!

Eng mazali va nozik tovuq kotletlari tayyor. Ularga har qanday salat, o'tlar, sabzavot yoki boshqa har qanday yon idish bilan xizmat qiling - ular bundan kamroq mazali bo'lmaydi :-))

Karam bilan maydalangan cho'chqa go'shti kotletlari - "Lazy to'ldirilgan karam".

Cho'chqa go'shti karam bilan ajoyib ta'mga ega, shuning uchun " dangasa karam rulolari", Lekin aslida - karam bilan qiyma go'sht kotletlari, biz uni tanlaymiz. Cho'chqa go'shti, qoida tariqasida, tarkibi jihatidan juda yog'li, shuning uchun uni yog'siz karam bilan "suyultiring" va bu miqdor juda katta bo'ladi 🙂 Biz qiyma cho'chqa go'shti va karamni nisbatlarga ko'ra teng qismlarga ajratamiz.

Men sizga ushbu retseptni nafaqat "dangasa", balki tez tayyorlashni taklif qilaman - biz barcha qo'shimchalarimizni blender bilan shilimshiq bo'lguncha maydalaymiz.

Kotletlarni o'rash uchun makkajo'xori unini oling - keyin biz kotletlarimizdan chiroyli sariq rangga ega bo'lamiz, ular fotosuratda qanday ko'rinadi. Agar bunday un bo'lmasa, lekin bor makkajo'xori yormasi- uni qahva maydalagich yoki blenderda maydalang, kerakli mahsulotni oling.

Keling, quyidagi mahsulotlarni olaylik:

• qiyma cho'chqa go'shti - 300 g
• karam - 300 g
• kamon - 1 bosh
• tuxum - 1 dona
• ziravorlar va ta'mga tuz
• makkajo'xori uni - o'simlik moyini pishirish uchun - qovurish uchun

Pishirish jarayoni:

1 Biz hamma narsani odatiy sxema bo'yicha tayyorlaymiz. Ushbu retseptning yagona farqi shundaki, biz piyoz va karamni blenderda maydalaymiz. Tug'ralgandan so'ng, karamni ortiqcha sharbatdan ozgina siqib oling. Tuxumni maydalashdan oldin piyozga soling. 2 Tuz va murch qiyma go'sht va yaxshilab yoğurun. Biz kotletlarni shakllantiramiz, dumalab olamiz makkajo'xori uni va issiq, sariyog ', qovurilgan idishga soling. Biz uni ehtiyotkorlik bilan tarqatamiz, chunki qiyma go'sht nafaqat ta'mi, balki mustahkamligi bilan ham yumshoq bo'lib chiqadi - kotletlar qovurilmaguncha, ular o'z shakllarini juda ishonchli ushlab turmaydi. 3 Qopqoq bilan yopmaslik yaxshiroqdir. Ikkala tomonda qanday qizarib ketgan - tayyor deb hisoblang. Ushbu retsept bo'yicha karam bilan cho'chqa go'shti kotletlari juda yumshoq va mazali!

Kartoshka bilan qiyma go'sht kotletlari - video retsepti.

Sizningcha, uy bekalari pulni tejash uchun qiyma kotletga non, karam, kartoshka qo'shadilarmi? Shunday qilib, siz kartoshka bilan haqiqiy qiyma go'sht kotletlarini sinab ko'rmadingiz - bu juda mazali!

Murakkab:

• qiyma go'sht - 1 kg.
• xom kartoshka - 4 dona. (o'rtacha)
• piyoz - 1-2 dona.
• tuxum - 1 dona
• ziravorlar va ta'mga tuz
• sovuq suv - 2-3 osh qoshiq.

Ammo tayyorgarlikning mohiyati o'zgarmaydi! Ushbu retsept avvalgi retseptdan faqat shu bilan farq qiladi xom karam xom, mayda maydalangan kartoshka bilan almashtirilishi kerak. Men qolganlarini ham tasvirlamayman - hamma narsani xuddi shunday qiling, men faqat mahsulotlarning mumkin bo'lgan nisbatlarini ko'rsataman.

Ammo, agar to'satdan biror narsa hali ishlamasa, ushbu kotletlarni - kartoshka va qiyma bilan tayyorlash jarayonini bosqichma-bosqich ko'rsatadigan ushbu qisqa videoni tomosha qiling.

Pechdagi aralash qiyma go'sht kotletlari - batafsil fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.

Men pechda pishirilgan qiyma go'sht kotletlari kabi retseptdan o'tib ketolmayman. Yog'li ovqatlarni yoqtirmaydiganlar uchun (va tan olishim kerakki, skovorodkada qovurilgan kotletlar juda yuqori kaloriyali taomdir. katta miqdor yog 'va "zararli" xolesterin qobig'i) - pechdagi burgerlar ajoyib o'rinbosar bo'ladi. Ular hali ham juda mazali va suvli, ular juda tuyadi ko'rinadi, shuningdek, styuardessa nafaqat yog'ni, balki vaqtni ham tejaydi. Axir, pechka yonida turishning hojati yo'q - hamma narsani pechga soling, haroratni va vaqtni belgilang.

Murakkab:

• qiyma go'sht - 1 kg. (tovuq - 700 g va cho'chqa go'shti + mol go'shti - 300 g),
• oq non (qoplangan) - 1 tilim,
• piyoz - 150 g,
• kartoshka - 150 g,
• sarimsoq - 1 tish
• tuxum - 1 dona,
• tuz, qalampir - ta'mga,
• kefir (smetana, qaymoq) - 1 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
• suv - 0,5 + 0,5 stakan.

Kotletlarni pechda pishirish jarayoni:

1 dona oq non (qobiqlarni kesib tashlash yaxshidir) taxminan yarim stakan quying sovuq suv... Nonni ho'llash paytida, qobig'idan tozalangan sarimsoq va piyozni oling va uni blenderda qisqa vaqtga aylantiring. Namlangan nonni suvdan siqib chiqmasdan, piyozga qo'shing va yana hamma narsani blender bilan aralashtiring.
2 Ushbu retsept bo'yicha qiyma go'sht quyidagi nisbatlarda olinadi - tovuq - hajmning deyarli 2/3 qismi va cho'chqa go'shti va mol go'shti - umumiy miqdorning 1/3 qismi. Ammo siz ko'proq yog' olishni istasangiz, ko'proq cho'chqa go'shti olishingiz mumkin, umuman olganda, sizning ta'mingiz bo'yicha nisbatlarni tanlang. 3 Kartoshkani mayda qirg'ichdan o'tkazing va maydalangan go'shtga qo'shing. Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun kartoshkani bir oz siqib chiqaraman, lekin kerak emas.
4 Bu erda piyoz aralashmasini qo'shing, tuxumni sindirib tashlang. Ta'mga tuz va qora murch qo'shing. Sharbatlilik uchun ozgina kefir qo'shing (sut, smetana qo'shishingiz mumkin). Biz qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va kotletlarimiz parchalanib ketmasligi va iloji boricha suvli va yam-yashil bo'lishi uchun urib tashlaymiz. Bu har qanday kotlet uchun qiyma go'shtni tayyorlashning juda muhim bosqichidir.

5 Pech varag'ini pergament bilan yoping va ozgina yog'lang kungaboqar yog'i... Biz pattilarni hosil qilamiz va ularni choyshabga qo'yamiz. Shu bilan birga, siz kotletni bir kaftdan ikkinchisiga tashlash orqali qiyma go'shtni qo'shimcha ravishda urishingiz mumkin. Kotletlarni non yoki unga o'rashingiz mumkin.
6 Biz 20 daqiqa davomida issiq pechga (190-200 daraja) yuboramiz. Sharbatli bo'lishi uchun to'g'ridan-to'g'ri choyshabga yarim stakan qo'shing issiq suv va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana pechga qo'ying. Pishirish vaqtida kotletlarni aylantirmang.

Bular juda chiroyli va me'yorida parhez kotletlar Biz uddaladik. Bu juda oddiy va tez yo'l mazali va suvli kotletlar tayyorlash - pishirishning ushbu variantini sinab ko'ring.

Nonsiz pollock baliq keklari - nafaqat mazali, balki sog'lom!

Mavzuni ko'proq davom ettirish sog'lom ovqatlanish Men sizga baliq keki uchun ajoyib retseptni taklif qilmoqchiman - maydalangan pollok kotletlari. Pollock - baliq keki uchun ajoyib tanlov: qimmat baliq turi emas, uning suyaklari kam bo'lsa-da, tarozini tozalash kerak emas, lekin foydali xususiyatlar(A, B1, B2, B9 vitaminlari, minerallar va iz elementlarning tarkibi) - qimmat baliq navlaridan hech qanday kam emas.

Pollok haqida yagona shikoyat shundaki, qiyma go'sht biroz quruq bo'lib chiqishi mumkin.Yog 'miqdori etarli bo'lmaganlar uchun - siz qiyma go'shtga qo'shimcha cho'chqa yog'ini aylantira olasiz yoki qiyma go'shtga bir necha osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. zaytun yog'i... Odatda baliq keklarini olish odatiy holdir kam yog'li navlar oq baliq, lekin ayni paytda - alohida qo'shimchalar bilan yog 'miqdorini oshirish.

Aytgancha, quruq baliq (va nafaqat baliq) qiymasiga yog 'miqdorini qo'shishning yana bir o'ziga xos va "mazali" usuli. To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada muzlatilgan sariyog'ning bir bo'lagini tayyor kotletlarga soling, uni qiyma go'sht ichida bo'lishi uchun bosing. Pishirish paytida sariyog 'eriydi va ajoyib beradi kremsi ta'mi taom!

Ammo, kabi mahsulotning afzalliklari haqida gapiradigan bo'lsak baliq keklari(va bu barcha standartlar bo'yicha parhez taomidir!), Keyin hech narsa qo'shishingiz shart emas, qo'shimcha yog'lar talab qilinmaydi. Ushbu retsept shuningdek, skovorodkada oz miqdordagi yog'ni va kotletlarda non va unning yo'qligini ham nazarda tutadi.

Agar maxsus kostryulkalar bo'lmasa yopishmaydigan qoplama, unda siz deyarli yog'siz qovurishingiz mumkin - siz pechda bunday kotletlarni pishirishingiz mumkin, uni bug'da pishirishingiz mumkin, sizga eng yoqadigan narsa.

Men hali ham kotletlarning ko'rinishi ko'proq qizarib ketganini yaxshi ko'raman, kichik, ozgina qovurilgan qobiq zarar qilmaydi, asosiysi juda mo''tadil olovda va oz miqdorda yog' bilan pishirishdir.

Murakkab:

• maydalangan pollok - 1,3 kg.
• piyoz - 3 dona.o'rta kattalik
• kartoshka - 3 dona.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• tuxum - 3 dona.
• tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga

Pollok kotletlarini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

1 Pollok filetosini va tozalangan kartoshkani go'sht maydalagich orqali aylantiring. Piyozni aylantirmaslik yaxshiroqdir, chunki uning barcha sharbati biz pishirish jarayonida siqib chiqaradigan suyuqlikka kiradi. Hamma piyoz sharbati hech qaerga ketmaydi! Piyozni pichoq bilan mayda to'g'ralgan yaxshiroqdir - bu bizning baliq keklarimizda suvli va ta'm bilan saqlanib qoladi. 2 Maydalangan pollok, kartoshka, tug'ralgan piyoz, tuxum, sarimsoq va ziravorlarni aralashtiring. E'tibor bering, biz bu kotletlarni nonsiz pishiramiz! Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. 3 Qiyma juda xom. Kotletlar juda ko'p parchalanib ketmasligi uchun kotletlarni hosil qilishda ortiqcha suyuqlikni alohida idishga siqib oling. Bu erda kotletlarning shiraliligi bizga kartoshka bo'laklari va piyoz bo'laklari bilan beriladi. Ammo namlikning haddan tashqari ajralishini kamaytirish uchun, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi, qiyma go'shtni uzoq vaqt davomida va qovurishdan oldin yaxshilab aralashtirish kerak, shuningdek, uni urib, idishga tashlash kerak. Shunday qilib, biz tuxum bilan maydalangan go'sht to'plamini yaxshilaymiz va ko'proq "yopishqoqlik" hosil qilamiz, kotletlar juda ko'p parchalanmaydi. 4 Biz kotletlarga un qo'shmaslik uchun non bermaymiz parhez retsepti... Lekin kotletlarni hohlagancha non bo'laklari yoki unga o'rashingiz mumkin.

5 Qopqoqsiz, ozgina yog'da past olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, pishirish paytida aylantiring. Baliq pishiriqlari juda tez pishiriladi. Biroq, qopqoq ostida qovurishni tugatgandan so'ng, ozgina suv qo'shib, ularni qo'shimcha ravishda bug'lashingiz mumkin.

Eslatib o'taman, ushbu retseptda taomimizning "dietetikasi" dan foyda olish va oshirish uchun biz nonni butunlay chiqarib tashladik. Ammo an'anaga ko'ra, in klassik retsept baliq keki nonga qo'shilishi kerak, bundan tashqari, baliq keklarida non, qoida tariqasida, suvda emas, balki sutda namlanadi. Shunday bo'lsa-da, baliq keklari yumshoqroq ishlov berishni talab qiladi 🙂

Qanday kotletlar pishirasiz? Qaysi turdagi qiyma va qo'shimchalarni afzal ko'rasiz? Muvaffaqiyatli topilmalaringizni va sevimli qiyma kotlet retseptlaringizni sharhlarda baham ko'ring!

Har qanday styuardessa mazali, aromatik, suvli, issiq uy qurilishi kotletlarini qanday tayyorlashni biladi. Klassik kotletlar ikki turdagi qiyma, mol va cho'chqa go'shti aralashmasidan tayyorlanadi. Agar siz qiyma go'shtga yangi mahsulot qo'shsangiz, turli xil ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Ular mutlaqo har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi.

Ilgari kotlet suyakli go'sht bo'lagi deb ataldi, Rossiyada ular mahsulotlarni chaqira boshladilar. qiyma go'sht kotlet faqat 19-asrning oxirida. Kotletlar har xil qiyma go'shtdan turli ingredientlar bilan aralashtirilgan holda tayyorlanadi.

Ko'r-ko'rona qo'yilgan xom kotletlar panani yopmasdan, kuchli olovda qovuriladi. Ikkala tomondan pishgangacha qovuriladi. Kotletlar to'liq qovurilganda, panani qopqoq bilan yoping va 3-4 osh qoshiq qo'shing. bulon yoki suv, yana 3-5 daqiqa davomida bug '. Bu tayyorlik kafolati bo'ladi va shuning uchun siz bir muddat shiralilikni saqlab qolishingiz mumkin.

Mazali klassik qiyma go'sht kotletlari, asta-sekin retseptlar

Bizning maqolamizda biz turli xil kotletlarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz qiyma go'sht, ular shubhasiz mazali bo'ladi va sizning xonadoningizni quvontiradi.

Menyu:

Odamlar uy qurilishi, suvli va juda yaxshi ko'radilar xushbo'y kotletlar... Tajribali styuardessalar kotletlar uchun qiyma go'shtni o'zlari tayyorlaydilar, ularning har biri o'ziga xos noziklik va hiyla-nayranglardan foydalanadi. Klassik usul kotletlarni pishirish ko'pincha uyda, shuningdek, umumiy ovqatlanishda ishlatiladi.

Mazali kotletlar uchun maslahatlar:

1.Qiymaga ozgina sovuq suv qo'shsangiz bo'ladi, bu bilan kotletlar suvli bo'ladi.
2. Sariyog 'pichoqlarni havodor qiladi.
3.Kotletlar uchun qiymaga har xil ziravorlar qo‘shsangiz, achchiq ta’m paydo bo‘ladi.
4.Va ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun birinchi navbatda mahsulotlarni o'rtacha olovda qovurish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• suyaksiz mol go'shti - 0,5 kg
• cho'chqa go'shti - 0,5 kg
• oq non - 0,200 g
• sut - 0,5 stakan
• tuxum - 2 dona.
• piyoz - 2 dona.
• tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Qiyma uchun biz ozgina muzlatilgan holda olamiz. Bu go'sht maydalagichdan o'tishni osonlashtiradi. Kotletlar shirali bo'lishi uchun o'ralgan go'shtga ozgina suv qo'shing.

2. Piyozni go'sht maydalagichga aylantiring yoki blenderda maydalang. Non yoki bulkani sutga namlang va qiyma go'shtga qo'shing, ichiga tuxumni sindirib, tuz va murch soling. Biz hamma narsani aralashtiramiz. Biz qiyma go'shtni pishirdik.

3. Qiyma ularga yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni suvda ozgina namlang. Va qiyma go'shtning egiluvchanligi uchun biz uni stolga "uramiz" yoki qoliplashda kotletni qo'ldan qo'lga tashlaymiz. Kotletlarni qovurayotganda parchalanib ketmasligi uchun urdik.

4. Tuzilgan kotletlarni non bo'laklari yoki unga o'rang va o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Tushlik yoki kechki ovqat uchun tayyor kotletlarni garnitura qo'shib xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

2. Kotletlar uchun sous

Ko'pchilik suvli, yumshoq, aromatik va afzal ko'radi mazali kotletlar turli xil go'shtlardan. Va agar ular sous bilan to'ldirilsa, bu ularni faqat mazali qiladi. Agar siz keyingi kechki ovqat uchun kotletlar tayyorlashga qaror qilsangiz, ular uchun sous haqida unutmang. Kotletlar uchun qanday sousni tayyorlash mumkinligini bizning retseptimizdan bilib olasiz.

Tarkibi:

• tomat pastasi yoki sous - 30 gramm
• piyoz 1 dona.
• sarimsoq 2 chinnigullar
• un 2 osh qoshiq
• sabzi 1 dona.
• suv 200 ml
• maydalangan qora qalampir, tuz, ziravorlar
• o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Mening sabzi, qobig'i, qo'pol qirg'ichdan silamoq.

2. Qovurilgan idishga yog' quying va olovda qizdiring. Piyozni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling, uni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra u erda sabzi qo'shing.

3. Sarimsoqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Biz uni qovurilgan sabzavotlarga, tuzga qo'yamiz va aralashtiramiz.

4. Tomat pastasi sabzavot va ziravorlar bilan qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz va un qo'shing. Massa qalinlasha boshlaganda, kerakli zichlik hosil bo'lguncha suv quying.

5. Taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Bizning kotlet sousimiz tayyor.

Yoqimli ishtaha!

3. Mol go'shtidan qiyma kotletlar

Tarkibi:

• 500 g maydalangan mol go'shti;
• tuz;
• piyoz - 1 o'rta bosh;
• ikki bo'lak oq non;
• tuxum - 1 dona;
• prokat uchun un;
• 140 ml sut.

Tayyorlanishi:

1. Nonni bo'laklarga bo'linib, sutga 10 daqiqa namlang.So'ngra nonni silliq bo'lguncha yoğurun.

2. Piyozni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.

3. Qiyma mol go'shti idishga soling, unga maydalangan piyoz, namlangan non, tuz qo'shing va tuxumni sindiring. Biz hamma narsani qo'llarimiz bilan yaxshilab aralashtiramiz.

4. Qiymadan kotletlar hosil qiling.

5. Unni plastinka ichiga to'kib tashlang va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.

6. Har bir kotletni unga botirib oling.

7. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va barcha kotletlarni ikki tomondan pishganicha qovuring. Biz barcha kotletlarni qovurilgan idishga solamiz, 3-4 osh qoshiq bulon yoki suv qo'shamiz, qopqog'ini yopamiz va 3-5 daqiqa davomida pishiramiz.

Kotletlarni sevimli yonma-ovqatingiz bilan xizmat qiling, tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Yoqimli ishtaha!

4. Cho'chqa go'shtidan qiyma kotletlar

Agar siz o'zingizning raqamingiz haqida o'ylayotgan bo'lsangiz ham, siz cho'chqa go'shti kotletlarini tayyorlashingiz mumkin va cho'chqa go'shti idishlaridan yaxshiroq bo'lgan bu stereotip odatda noto'g'ri. Tabiiyki, cho'chqa go'shti kotletlari emas dietali ovqat, lekin ozgina foydalanish bilan ular raqamga zarar etkazmaydi. Shunday qilib, mazali qiyma cho'chqa go'shti kotletlari mazali va to'yimli nonushta yoki tushlik uchun ajoyib echimdir.

Tarkibi:

• qiyma cho'chqa go'shti 0,5 kg
• oq nonning katta qismi
• sut 100 ml
• piyoz 1 dona.
• tuxum 1 dona.
• 3/4 choy qoshiq tuz, qalampir aralashmasi (ta'mga ko'ra)
• o'simlik yog'i 50 ml
• bug'doy uni yoki maydalangan krakerlar

Tayyorlanishi:

1. Nonni bo'laklarga bo'ling, qobiqlarni olib tashlash mumkin. Krepni iliq sut bilan to'ldiring. Non suyuqlik bilan to'yingan bo'lishi uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

2. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang

3. Biz tayyor qiyma cho'chqa go'shtidan foydalanamiz. Qiymaga piyoz, non bo'laklari, bolg'alangan tuxum qo'shing. Tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va maydalangan go'shtni urib oling.

4. Kichik kotletlar tayyorlaymiz. Ularni un yoki maydalangan non bo'laklariga soling.

5. Bir necha bo'lakni issiq yog'ga soling. O'rtacha olovda bir tomondan qovuring. Qobiq paydo bo'lganda, pattilarni boshqa tomonga aylantiring. Yumshoq bo'lgunga qadar qovuring va keyin 3-5 daqiqa davomida bug'da pishiring, qopqog'ini yoping, 3-4 osh qoshiq ozgina suyuqlik qo'shing.

6. Kotletlar tayyor. O'zingizga retsept bo'yicha yordam bering.

Yoqimli ishtaha!

5. Qiyma tovuq kotletlari

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 500 g
• Piyoz piyoz - 1 dona.
• Non - 100 g
• Qattiq pishloq (maydalangan) - 2 osh qoshiq
• Non bo'laklari - 4-5 osh qoshiq
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Krem 10% - 2-3 osh qoshiq
• Ta'mga tuz
• chm qalampir - ta'mi
• O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Chuqur idishga qiyma tovuq, non, pishloq, tuxum, qaymoq, tuz va murch, piyoz soling.

2. Kotletlar uchun maydalangan go'shtni silliq bo'lguncha aralashtiramiz, uni 10 daqiqaga qoldiring.

3. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan shakllantiring, non bo'laklariga o'rang.

4. Oldindan qizdirilgan skovorodkada kotletlarni ikki tomondan yumshaguncha qovuring.

5. Tayyor kotletlar qog'oz sochiqni qo'ying, shunda stakan ortiqcha yog'ga ega bo'ladi.

6. Tayyor kotletlarni sevimli sous va garnitura qo'shib xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

6. Qiyma kurka kotletlari

Parranda go'shti kotletlari ayniqsa yumshoq va havodor. Da to'g'ri tayyorgarlik parhez ovqatlanish uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• Turkiya filesi 0,5 kg
• piyoz 1 dona.
• smetana 2 osh qoshiq
• sarimsoq 1 dona.
• tuxum 1 dona.
• kraxmal 2 osh qoshiq
• ta'mga tuz, qalampir

Tayyorlanishi:

1. Fileto yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, tayyor kotletlar shunchalik yumshoq bo'ladi.

2. Piyozni mayda to'g'rang va sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.

3. Ushbu ingredientlarning barchasi retseptda ko'rsatilgan qolganlari bilan birga tayyorlangan kurkaga o'tkaziladi. Aralashgandan so'ng, biz massani infuziya uchun muzlatgichga yuboramiz.

4. Ho'l qo'llar bilan hosil qilingan go'shtli keklarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.

Juicy turkey kotletlari pechda taxminan 45 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiriladi.

Yoqimli ishtaha!

7. Video - Sosli kotletlar

Yoqimli ishtaha!