21.08.2018

Cho'chqa kotletlarini qanday qovurish kerak Qiyma mol go'shti. Umumiy tamoyillar mol va cho'chqa go'shtidan kotletlar tayyorlash.

Kotletlar - bu kattalar ham, bolalar ham sevadigan universal taom.

Siz ularni 10 oylikdan boshlab bolaning ratsioniga kiritishingiz mumkin va bug'li kotletlar hatto sog'lig'i uchun dietada bo'lganlar ham foydalanishlari mumkin.

Va, albatta, har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor.

Mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlarini tayyorlashning umumiy tamoyillari

Uyda tayyorlangan kotletlarning ta'mi, birinchi navbatda, qiyma go'sht tayyorlanadigan go'shtga bog'liq. Bu yangi bo'lishi kerak. Ba'zilar elkama pichog'ini yoki orqa qismini afzal ko'radi, boshqalari esa afzal ko'radi cho'chqa bo'yni va mol go'shti. Bularning barchasi yog'siz yoki yog'li go'shtni yoqtirishingizga bog'liq. Kotletlar uchun go'sht suvli bo'lib chiqishi uchun oz miqdordagi yog 'bilan sotib olish afzalroqdir. Cho'chqa go'shti va kotletlar uchun maydalangan mol go'shti universal hisoblanadi, bu erda cho'chqa go'shti, yog'li mol go'shtiga engilroq yog' qo'shiladi.

Qovurilgan tovuq - Pishirilgan tovuq

Qovurilgan tovuq - Italiyada past obro'ga ega bo'lgan dori. Bir oz pizza kabi, u supermarket yoki oziq-ovqat do'konida olinishi mumkin bo'lgan taomning so'nggi daqiqasi hisoblanadi. Mikroto'lqinli pechga qiziydi va kechki ovqat tayyor. Tovuqli salat - tovuq va sabzavotli plastinka. Bu butun Italiyada ma'lum bo'lgan retsept, ammo dunyoning qolgan qismida ham son-sanoqsiz tafovutlar mavjud, masalan, yunon, frantsuz, xitoy yoki vetnam oshxonalarida.

Ovqatdan zavqlanishning bir usuli, hatto yozda ham, uni salatda sovutish, suyultirish va uni turli xil ingredientlar bilan birlashtirishdir. Korma hind oshxonasining odatiy taomidir, ikkinchi taom yoki tovuq, qo'zichoq yoki sabzavotli quyosh bo'lishi mumkin bo'lgan taom sifatida iste'mol qilinadi.

Buning uchun sotib olingan go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichda yoki blenderda burish orqali qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Lekin siz darhol tayyor qiyma go'sht sotib olishingiz mumkin. Bunday holda, siz unga nima qo'yilganligini bilmay qolasiz, lekin siz juda tez, bo'lmasdan qilishingiz mumkin maxsus harakatlar kerakli taomni tayyorlang.

Styuardessaning xohishiga ko'ra, qiyma go'shtga qo'shing:

Piyoz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar xom yoki qovurilgan qo'shilishi mumkin. Va ba'zilari ovqat pishirishda bu ikkala turdan foydalanishni afzal ko'radilar. Piyoz kotletlarimizga shirali bo'lib, ta'mini yaxshilaydi. Ammo, agar sizning uy a'zolaringiz bu sabzavotning ashaddiy raqiblari bo'lsa, unda kotletlar ularsiz chiqadi;

Florentsiya bifshteksi - Toskana, italyan va xalqaro oshxonaning klassikasi. Ushbu maqolada biz anatomik kesmadan tortib pishirishgacha bo'lgan ushbu taomning barcha sirlarini ochib berishga harakat qilamiz. Kazeula - an'anaviy taom Lombard. Hatto ko'z qovog'i, kassuela, kazeela, kassava yoki spatula ham pishirilgan qozonda o'z nomiga ega.

Quyon - tog'li hududlarga xos bo'lgan an'anaviy ikkinchi taom shimoliy Italiya, ayniqsa Veneto, Trentino, Emilia, Piedmont va Toskanada. Crumpled Tongue - mol go'shtini iloji boricha uzoqroq saqlash uchun yaratilgan qadimiy preparat. To'yingan atamasi tuzda ko'rsatilgan davrlarda berilgan mashhur nomdan keladi: salnitro.

Non. Asosan ular olishadi Oq non yoki non va suv yoki sutga namlangan. Non pulpasini olish kerak, deb ishoniladi. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, qobiqning mavjudligi ularning ta'mini hech qanday tarzda yomonlashtirmaydi va yumshatilgan shaklda u hatto sezilmaydi. Proportsional ravishda nonning 1/5 qismini butun qiyma go'shtga qo'yish tavsiya etiladi. Non kotletlarda sharbatni singdirish va ushlab turish uchun kerak. Bundan qovurish paytida sharbat oqmaydi va kotletlar qattiq va quruq bo'lib chiqmaydi;

Stew - go'shtga asoslangan retsept bo'lib, u 3 dan 5 sm gacha bo'lgan go'sht kublarini pishirishni o'z ichiga oladi. Bu butun dunyoda va ayniqsa, Osiyo va Afrika oshxonalarida keng tarqalgan taom bo'lib, bu erda ko'plab go'sht retseptlari pishirish usuli yordamida tayyorlanadi. Kartoshkani saqlash eng mashhur güveç retseptlaridan biridir. Buning sababi shundaki, kartoshka pishiriqlarga xos xamirga yaxshi mos keladi.

Mussaka, italyancha mussaka, Gretsiya va butun Bolqon qirg'oq mintaqasining an'anaviy taomidir, ehtimol turk mustamlakasi davrida O'rta er dengizidagi Kipr yoki Krit orollarida paydo bo'lgan. "Nervetti" - bu dialektik atama Milanda mol go'shtining tendonlari va xaftaga, ya'ni oyoq va mol go'shti yoki baraban tayoqlari uchun ishlatiladi.

Kotletlarni pishirish muxlislari, shuningdek, qiyma go'shtga tuxum qo'shish tarafdorlari va ularning raqiblariga bo'lingan. Ularning ikkalasining ham o'ziga xos dalillari bor. Birinchisi, tuxumdan foydalanganda kotletlar parchalanmasligiga ishonishadi, ikkinchisi esa qovurish paytida oqsilning kıvrılmasına va qiyma nafaqat bir-biriga yopishib qolmaydi, balki uni ajratadi;

Ushbu retsept bo'yicha tez-tez mehmon - maydalangan xom kartoshka. Uni non bilan yoki non o'rniga ishlatish ham taomingizga shirali bo'ladi;

Nuggetlar qaynatilgan va qovurilgan tovuq nuggetlari bo'lib, butun dunyoga mashhur bo'lib, ular McDonald va boshqa ko'plab amerikalik tez ovqatlar tomonidan sotiladi. Milan lahjasi - Milan shahridan kelib chiqqan ikkinchi an'anaviy taom bo'lib, uning mehribonligi va bajarilishi qulayligi tufayli butun Italiyada mashhur va keng tarqalgan. Bu suyakning ajratilgan teshigi bo'lgan Hammasi biriktirilgan deb yozilishi mumkin. Paillard yoki paillard - grilda pishirilgan go'shtning yupqa bo'lagi, oddiy, muhim taom, hali ham butun dunyoda mashhur va juda talabchan.

Bunday kotletlarga sarimsoq qo'shishni yaxshi ko'radiganlar bor. Biroq, ularni darhol issiq holda iste'mol qilish kerak, aks holda ular sovutilganda juda yoqimli hidga ega emas;

Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi va bu sizga qanday kotletlarni xohlashingizga bog'liq;

To'ldirishga ozgina suv qo'sha olasiz, bu ularni yumshoqroq qiladi. Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslik;

Paillard Parijdagi Belle Epoque davrida oshpaz Paillard tomonidan ixtiro qilingan. To'ldirilgan qalampir odatiy taomdir Italiya oshxonasi, qisqasi, qalampir yetishtiriladigan boshqa O'rta er dengizi mamlakatlarida ma'lum va iste'mol qilinadigan barcha mintaqalarning bir nechtasi. Tovuqli karri hind oshxonasiga xos bo'lgan achchiq go'shtli taom bo'lib, butun Janubi-Sharqiy Osiyoda, shuningdek, Karib dengizidagi ba'zi orollarda tarqalgan.

Go'sht va baliq kislotali ingredientlar bilan juda yaxshi birlashadi va ehtimol shuning uchun limon ko'pincha bu idishlar bilan birlashtiriladi. Tovuq go'shti bilan tayyorlangan barcha retseptlarning asosiy g'oyasi bu ichimlikdan tovuq go'shtini nam saqlash uchun ishlatishdir, bu esa pishirish paytida qurib ketishga moyil bo'lib, to'xtatuvchi bo'lib qolish xavfi ostidadir.

Ba'zi uy bekalari qiyma go'shtni yopishtirish uchun kotletlarga irmik qo'shadilar, lekin ko'p hollarda bu qo'shimcha qo'shimcha hisoblanadi;

Non tayyorlash uchun siz un yoki undan foydalanishingiz mumkin non bo'laklari.

Retsept 1. Klassik qiyma cho'chqa va mol go'shti kotletlari

Qora qalampir no'xati - kirpi bezash uchun;

Yashil piyoz - 1 dona;

Ko'rsatilgan miqdordan o'rtacha 6 ta yirik kotlet olinishi kerak.

Tayyorlash usuli:

1. Biz go'shtni blender yoki go'sht maydalagichga aylantiramiz va tarkibiy qismlarni bir-biri bilan aralashtiramiz.

2. Oq non yoki nonning pulpasini sut bilan to'kib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring.

3. Taxminan 7-8 daqiqa davomida 3 ta tuxumni qattiq qaynatib oling.

4. Qaynatilgan tuxumni yarmiga bo'ling. Biz sarig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazamiz, ularga tug'ralgan yashil piyoz, tuz qo'shamiz va tuxum oqini olingan aralashma bilan to'ldiramiz.

5. Burmalangan tug'ralgan go'sht non xamiri, tuxum, tuz qo'shing, irmik. Hammasi yaxshilab uriladi va aralashtiriladi.

6. To'ldirilgan tuxum qiyma go'shtga o'rang va kirpi shaklini bering.

7. Kotletlarni igna o'rniga yeryong'oq, ko'z va burun o'rniga qora murch bilan bezang, go'zallik uchun tepasiga non bo'laklari seping.

4-retsept mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari "Bayram"

Bunday kotletlarni tayyorlash texnologiyasi Kievdagi kotletlarni tayyorlashga o'xshaydi. Biroq, bu erda biz tovuq filesi ishlatmaymiz, lekin biz qiyma go'shtdan hamma narsani pishiramiz.

Tarkibi:

Cho'chqa va mol go'shti teng miqdorda - bu retsept 1 kg uchun;

qattiq pishloq - 100 gramm;

Piyoz - 2 bosh;

Xom tuxum - 2 dona;

4 tilim oq nondan krakerlar;

Tuz, qalampir - ta'mga;

Yog '- 100 gramm;

Non bo'laklari - 1 paket;

Non pishirish uchun un;

Dereotu - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash uchun ingredientlar:

1. To'ldirishni tayyorlang: pishloqni mayda maydalagichga surting, yumshatilganini vilkalar bilan maydalang. saryog va barchasini mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring.

2. Olingan kompozitsiyadan biz kichik oval to'plarni aylantiramiz. Zarur bo'lgunga qadar ularni sovutib qo'ying.

3. Kvadrat shaklida kesilgan non bo'laklarini quying sovuq suv ular yumshoq bo'lguncha. Keyin qolgan suvni to'kib tashlaymiz.

4. Piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda bo'laklarga bo'ling.

5. Qiyma go'shtni tayyorlash: cho'chqa go'shti va mol go'shtini go'sht maydalagichda maydalang. Biz go'sht, krujkalar, 1 tuxum va ziravorlarni bir-birimiz bilan birlashtiramiz.

6. Olingan qiyma go'sht qismlarga bo'linadi, ularning har birida pishloq va o'tlar bilan tayyorlangan sariyog'ning bir qismini o'rab olamiz.

7. Bayram kotletlarini bir necha bosqichda aylantiramiz: un, kaltaklangan tuxum, non bo'laklari.

8. O'rtacha olovda kotletlarni qizarguncha qovuring.

Retsept 5 qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shtidan tayyorlangan kotletlar "Gerkules"

Ularning xususiyati tuxum o'rniga jo'xori uni qo'shishdir.

Tarkibi:

qiyma go'sht - 1 kg;

Sut - 200-300 ml;

jo'xori uni - 100-140 gramm;

Piyoz - 2 dona;

Tuz, qalampir - ta'mga;

Non yoki un - 100 gramm;

Yashillar - bir to'da.

Tayyorlash usuli:

1. Xona haroratidagi sutni maydalangan go'shtga quying.

2. Tozalangan va maydalanganlarni qo'shing piyoz.

3. Yulaf, tuz, qalampir va o'tlarni to'kib tashlang. Yormalar qahva maydalagichda un holatiga keltirilishi mumkin.

4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

5. Qiymadan mayda kotletlar hosil qilamiz, ularni non bo'laklariga o'rab, issiq skovorodkada qovuramiz. o'simlik yog'i tayyor bo'lgunga qadar.

6. Kotletlarda oltin qobiq paydo bo'lgandan so'ng, idishga 100 ml suv soling va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.

Retsept 6 qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti guruchli kotletlar

Bu köfte juda to'ldiradi.

Tarkibi:

qiyma go'sht - 1 kg;

Guruch dumaloq - 200 gramm;

Tuxum - 2 dona;

Piyoz - 2 bosh;

Sarimsoq - 1-2 chinnigullar (ixtiyoriy)

Tuz, qalampir - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni sovuq suv ostida yuving. Uni bir yirtqichlardan belgilang va 2 stakan suvga 1 stakan guruch miqdorida qaynoq suv quying.

2. Go'sht maydalagichda aylantirilgan piyoz va sarimsoqni maydalangan go'shtga qo'shing.

3. Qiymaga qaynatilgan guruch, tuz va murch ham solamiz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va kotletlar hosil qilamiz.

4. Idishni issiq holatga keltiring. O'simlik yog'ini quying.

5. Kotletlarni qo'yamiz va past olovda 7-10 daqiqa qovuramiz. Keyin kotletlarni boshqa tomonga aylantiring, panani qopqoq bilan yoping va yana 5 daqiqa qovuring.

Retsept 7 Tez qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari

Tez kechki ovqat tayyorlash kerak bo'lganda, bu kotletlar yordam beradi.

Tarkibi:

Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti teng foizda - 600 gramm;

Xom tuxum - 4 dona, lekin siz kamroq olishingiz mumkin;

Yashil piyoz - 1 dona;

Mayonez (mahsulotga ta'm va shiralilikni beradi) - 50 gramm;

Ziravorlar - ta'mga;

Un - 2-3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Yaxshilab kesib oling yashil piyoz.

2. Xom kartoshkani tozalang va maydalang.

3. Tayyor qiymaga: piyoz, kartoshka, tuxum, tuz va murch qo'shing.

4. Biz ko'rsatilgan komponentlarni aralashtiramiz.

5. Mayonez va un qo'shing va yana aralashtiring.

6. O'simlik yog'ida 4-5 daqiqa davomida ikkala tomondan pishganicha qovuring.

Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar va fokuslar

1. Qovurilganda qiyma parchalanib ketmasligi uchun yaxshilab aralashtirib, yarim soatga muzlatgichga qo‘ying.

2. Qiymani qo'llaringiz bilan aralashtirish yaxshidir, shuning uchun siz uning mustahkamligini va bo'laklarning yo'qligini his qilasiz.

3. Qiyma qo‘llaringizga yopishib qolmasligi uchun kotlet hosil qilganda qo‘lingizni suv bilan namlang.

4. Qovurishdan oldin panani yaxshi isitish kerak. Yog'ni haddan tashqari oshirmang. Panani yopish uchun kerakli darajada bo'lishi kerak. Siz ularni 2-3 daqiqa davomida qovurishingiz kerak. kuchli olov, va keyin qopqog'ini yoping, tayyor holga keltiring.

5. Qovurish oxirida kotletlarni suvliroq va yumshoqroq bo'lishi uchun yirtqichlardan bir oz qovuring. Vaqt taxminan 10-15 minut.

Ovqatni va pishirish jarayonining o'zini his qilishni o'rganing. Siz ta'mga kirasiz va muvaffaqiyatga erishasiz!

Har bir uy bekasi taomning ajoyib ta'mini qadrlash uchun kamida bir marta maydalangan mol go'shti kotletlarini pishirishi va keyin har qanday imkoniyatda pishirishi kerak. Suvli va yumshoq kotletlar Agar yaxshi, tasdiqlangan va qo'llash bo'lsa olinadi aniq retsept, bu o'zingiz uchun sinov va xatolik bilan aniqlanishi mumkin.

Mol go'shti kotletlarini qanday tayyorlash mumkin?

Mazali maydalangan go'shtli pattilar, agar siz yopishmasangiz, ishlamaydi oddiy qoidalar. Taomni buzish oson: haddan tashqari quriting, ishtahani yo'q qiling.

1. Uyda tayyorlangan go'shtli go'shtning tarkibi xilma-xildir. Ular bir turdagi go'shtdan tayyorlanishi yoki tovuq, cho'chqa go'shti bilan birlashtirilgan qiyma go'shtdan foydalanishi mumkin, sabzavotlar bilan diversifikatsiya qilinadi.
2. Kotletlar hosil qilishda qiyma egiluvchan bo'lishi uchun u sumkaga solinadi va stolga uriladi, shuning uchun idish shirali va yumshoqroq bo'ladi.
3. Suvli qiyma mol go'shti kotletlari tuxum, non bo'laklari, kraker yoki irmik qo'shilishi bilan olinadi - bular bog'lovchi komponentlardir, buning natijasida mahsulotlar qovurilgan yoki pishirilganda o'z shakllarini saqlab qoladi. Lekin ichida yog'siz qiyma go'sht Tuxum qo'shmaslik yaxshiroqdir - kotletlar zich bo'lib chiqishi mumkin.
4. Tug'ralgan qiyma go'shtni tayyorlash uchun go'sht biroz muzlatiladi, shuning uchun uni mayda bo'laklarga bo'lish osonroq bo'ladi va piyoz tarkibiga qo'shiladi, shuning uchun u ko'proq chiqadi. suvli kotletlar.
5. Agar siz qiyma go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazsangiz, go'shtli kotletlar yanada yam-yashil bo'ladi.
6. Mazali mol go'shti pattilari yog'li bo'lishi shart emas. Ish qismining qalinligi, qoida tariqasida, 1 sm dan oshmaydi.
7. Tug'ralgan mol go'shtini past olovda qovuring, shunda ular o'rtada to'liq qovuriladi, asosiysi, bir tomondan va boshqa tomondan qobiq hosil bo'ladi. Keyin suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.

Sharbatli mol go'shti kotletlari - retsept

Suvli mol go'shti kotletlarini olish uchun siz go'sht maydalagichda katta nozul bilan maydalashingiz yoki go'shtni oziq-ovqat protsessor yoki blender bilan maydalashingiz kerak. Qiyma go'shtni urib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Buning uchun ish qismi plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va stolga bir necha marta tashlanadi. Qiyma qanchalik yaxshi urilgan bo'lsa, idish shunchalik yumshoq va suvli bo'ladi.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 1,5 kg;
• non - 2 dona;
• sut - 150 ml;
• tuz qalampiri;
• piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• non - 100 g;
• tuxum - 2 dona.

Ovqat pishirish

1. Piyoz va kartoshkani maydalang.
2. Nonni sutga soling, siqib oling va uni ham maydalang.
3. Qiyma, sabzavot, nonni birlashtiring, tuz, qalampir, tuxum qo'shing, aralashtiring.
4. Tug'ralgan mol go'shtidan kotletlar hosil qiling, non bo'laklariga o'rang.
5. Har tomondan tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Go'shtdan 1: 2 nisbatda tayyorlangan cho'chqa go'shti va mol go'shtidan tayyorlangan klassik uy qurilishi kotletlari, piyoz, sutga namlangan non bo'laklari va tuxum. Ushbu ingredientlar to'plami tufayli idish suvli va mazali bo'lib chiqadi. Yog'li cho'chqa go'shti mol go'shtining quruqligini qoplaydi, non yumshoqlikni qo'shadi, piyoz suvlilikni qo'shadi va tuxum ingredientlarni bir-biriga bog'laydi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• non - 2 dona;
• sut - 100 ml;
• tuxum - 1 dona;
• non pishirish uchun un.

Ovqat pishirish

1. Bananni sutga botirib oling.
2. Go'sht, piyoz, nonni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
3. Tuxum qo'shing, ziravor qiling, uring va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Unga solingan ko'r kotletlar.
5. Har tomondan 3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
6. Qopqoqni yoping, olovni minimal darajaga tushiring, 10 daqiqa qaynatib oling.

Ajoyib alternativ odatdagi retsept bo'ladi tug'ralgan kotletlar mol go'shtidan. Go'shtni maydalashning nostandart yondashuvi tufayli taom yanada to'yingan, suvli va o'ziga xos bo'lib chiqadi. Bunday idishlar oshxona asboblari - go'sht maydalagich yoki blender yordamida go'shtni maydalash imkoniga ega bo'lmaganlar uchun xudodir.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• piyoz - 50 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuxum - 1 dona;
• un - 100 g;
• mayonez - 50 g;
• qalampir, tuz.

Ovqat pishirish

1. Yuvilgan va quritilgan go'shtni mayda kubiklarga bo'ling.
2. Tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan aralashtiring.
3. Tuxum, mayonez, un qo'shing.
4. Tuz va qalampir seping.
5. Tug'ralgan go'shtni aralashtiring, muzlatgichda 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
6. Pancakes kabi qovuring, qoshiq qismlari.

Sharbatli mol go'shti va tovuq kotletlari - retsept

Sevimli taomidan voz kechishni istamaydigan, lekin uning kaloriya miqdorini kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun quyidagi retsept mos keladi. Mol go'shti va tovuq kotletlari klassik kotletlardan ko'ra murakkabroq pishiriladi; siz shirin qalampirni qiyma go'shtga solib, arpabodiyondan yaxshiroq yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Sarimsoq taomni yanada xushbo'y qiladi va bug'doy va jo'xori uni un bilan pishirgan ma'qul.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 500 g;
• mol go'shti - 700 g;
• piyoz, sabzi, Shirin qalampir- 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuxum - 1 dona;
• arpabodiyon - 20 g;
• non pishirish uchun un;
• tuz, qora qalampir, qizil qalampir.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni katta nozul orqali aylantiring.
2. Piyoz, sabzi, o'tlar va sarimsoqni mayda suzgichga maydalang.
3. Barcha ingredientlarni birlashtiring, tuxum, ziravorlar qo'shing.
4. Massani yoğurun, uring va muzlatgichda 1 soatga qoldiring.
5. Unga solingan qiyma tovuq va mol go'shtidan kotlet hosil qiling.
6. Tayyor bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.
7. Panga ½ osh qoshiq tushiring. suv, qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling.

Qiyma go'shtli burger patti - retsept

Sigir go'shtini tez tayyorlanadigan taomlar bilan bir xil qilish uchun siz to'g'ri ingredientlardan foydalanishingiz kerak. Qiyma 80% dan iborat bo'lishi kerak yog'siz go'sht va 20% yog ', bu mahsulotlarni shaklda saqlashga yordam beradi. Retsept tuxum va krakerlarni qo'shish imkonini beradi. Massa yopishqoq bo'lib chiqishi kerak, bu pishirishni osonlashtiradi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 400 g;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• krakerlar - 50 g.

Ovqat pishirish

1. Mol go'shtini o'tkazib yuboring va cho'chqa yog'i maydalagich orqali.
2. Tuxum va non bo'laklarini qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va urib oling.
3. Dumaloq yassi pattyga shakl bering.
4. Gril idishida har tomondan 7 daqiqa qovuring.

Tuzlangan mol go'shtidan ular odatdagi retseptga qaraganda yumshoqroq va ajoyib bo'lib chiqadi. Tayyor irmik silliq tuzilishga ega, qovurayotganda barcha go'sht sharbatlarini o'ziga singdiradi, shuning uchun kotletlar doimo yumshoq, suvli bo'lib chiqadi va shaklini saqlaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, u yog'li qiyma go'sht bilan yaxshi ishlaydi, ammo yog'siz mol go'shtida - umuman qo'shmaslik yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• irmik - 50 g;
• tuxum - 1 dona;
• mayonez - 20 g;
• piyoz - 1 dona;
• un - 100 g.

Ovqat pishirish

1. Go'sht maydalagich orqali cho'chqa go'shti va piyoz bilan mol go'shtini o'tkazib yuboring.
2. Mayonez, tuxum va irmik qo'shing.
3. 20 daqiqa muzlatgichga qo'ying.
4. Ko'r kotletlar.
5. Uyda tayyorlangan kotletlarni unga soling va qovuring.

Kartoshka bilan maydalangan mol go'shti kotletlari

G'ayrioddiy, klassik ma'noda, bu kotletlar qiyma go'shtda non yo'qligi sababli hisoblanadi. Buning o'rniga xom maydalangan kartoshka qo'shiladi. Muolaja yanada suvli, yumshoq va o'ziga xos ta'mga ega. Bunday qiyma go'shtni cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti bilan to'ldirish mumkin, agar idishni yanada tuzilmali qilish istagi bo'lsa.

Tarkibi:

• qiyma mol go'shti - 700 g;
• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• tuz qalampiri;
• non bo'laklari - 150 g
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

1. Qiymaga maydalangan piyoz, maydalangan kartoshka, tuxum, tuz va murch qo‘shing.
2. Yaxshilab aralashtiring va massani urib oling.
3. Kartoshka bilan ko'r mol go'shti kotletlari, non bo'laklariga o'rang.
4. Ikki tomondan qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Ular hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Birinchi narsa bazani tayyorlashdir - karabuğday pyuresi. Donning bir qismini ikki qismli suv, tuz bilan to'kib tashlang, yumshoq va barcha suyuqlik so'rilguncha o'rtacha olovda pishiring. Go'sht qiyma go'shtga har qanday qulay usulda maydalanadi, siz go'sht maydalagich, kombayn yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• mol go'shti - 200 g;
• karabuğday pyuresi - ½ osh qoshiq;
• piyoz - 100 dona;
• sarimsoq - 2 tish;
• sabzi - 1 dona;
• tuxum - 1 dona;
• pomidor sousi - 100 g;
• ogegano, quritilgan reyhan;
• ziravorlar, dafna yaprog'i;
• xushbo'y qalampir no'xati;
• bug'doy uni - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qalampir;
• tuz;
• yangi ko'katlar.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni maydalangan go'shtga maydalang.
2. Piyozning yarmini qovuring, qiyma go'shtga o'tkazing.
3. Tuxumni kiriting, tuz va maydalangan qora qalampir, grechka pyuresi tashlang.
4. Unga solingan ko'r grechka, skovorodkada qovuriladi Jigarrang rang har ikki tomonda.
5. Pishirish idishiga o'tkazing.
6. Qolgan piyozni maydalang, maydalangan sabzi qo'shing.
7. Bir choy qoshiq unni to'kib tashlang, aralashtiring va pomidor sousini qo'shing
8. 1 osh qoshiq qo'shing. suv, tuz, ziravorlar bilan mavsum, sarimsoq qo'shing.
9. Massani qaynatib oling, karabuğday sousini quying.
10. 20 daqiqa davomida pechda 190 daraja pishiring.

Bug'da pishirilgan parhez mol go'shti kotletlari

Yaxshi yo'l diversifikatsiya qilish va oddiy yaratish go'shtli taom- mol go'shtining bug'li kotletlarini pishirishdir. Turli xil ziravorlar, o'tlar qo'shib, ularga boy ta'm berishingiz mumkin. Agar siz qiyma go'shtga smetana qo'shsangiz, u holda taom yanada yumshoq bo'lib chiqadi va irmik preparatlarga ulug'vorlik qo'shadi.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 1 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 1 dona;
• tuz va qalampir;
• sarimsoq - 3 chinnigullar.

Ovqat pishirish

1. Piyoz, sarimsoqni maydalang, qiyma go'sht va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
2. Kichkina pattilarni shakllantiring va bug'lash tokchasiga qo'ying.
3. 45 daqiqa qaynatib oling.

Tandirda pishirilgan maydalangan mol go'shti kotletlari boshqa retseptlar bo'yicha g'alaba qozongan holatda. Ular yog'siz go'shtdan tayyorlanishi mumkin. Qo'shilgan pishloq plomba vazifasini bajaradi, ba'zilarini juda ko'p ishlatmaslik yaxshiroqdir qattiq daraja, mozzarella bilan mazali taom chiqadi. Idishning kaloriya miqdorini kamaytirish, mahsulotlarni suvli qilish va qiyinchiliklardan xalos bo'lishning yaxshi usuli - ularni ishtahani ochuvchi sousda pishirish.

Oilaviy hayotining birinchi haftasida u shunday deb qaror qildi. Yo'q, men faqat mazali kotletlarni qanday qovurishni o'rganishim kerak, shuning uchun men bir kilogramm cho'chqa go'shti va mol go'shti sotib oldim, Internetda mos retseptni topdim va oshxona idishni chuqurligidan eski go'sht maydalagichni olib chiqdim. Albatta, men go'sht maydalagichni noto'g'ri tomonga qo'ydim, shuning uchun go'shtni kotletlar uchun burish men uchun juda qiyin edi. Chiqishda men chaynalgan va yirtilgan, yumshoq kotlet asosiga o'xshamaydigan narsa oldim. Internetda topilgan ingredientlar ro'yxatidan men kartoshka, non va sutni kesib tashladim. Men onam va buvim kotlet pishirayotganda bu mahsulotlarni maydalangan go'sht bilan qanday aralashtirishganini juda yaxshi esladim. Va bu qattiq 90-yillardagi majburiy iqtisodiyot tufayli ekanligiga qat'iy ishondi. Umuman olganda, men kotletlarni faqat qiyma go'sht va tuxumdan haykalga solishga qaror qildim. Men juda ko'p ikkinchisini oldim, taxminan 5 dona. Va juda suyuq massani un bilan quyuqlashtirdim. Natijada kotletlarim ishtahani ochuvchi quroldan ko'ra ko'proq otish quroliga o'xshab qoldi. suvli taom, dunyodagi barcha erlar tomonidan sevilgan. Ular ketchup tog'i bilan oshpazlik "nafosini" yeydilar va bu mazali bo'lib chiqdi, deb o'ylashdi. Va keyin yurak og'rig'idan azob chekdi. Ertasi kuni esa boshimdagi kul bilan onamning oshxonasida choy ho'plab o'tirdim va mazali uy qurilishi kotletlari uchun tasdiqlangan retseptni tingladim.

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan suvli kotletlar (cho'chqa go'shti + mol go'shti)

Eng klassik. Ovqat pishirishni xohlaysiz mazali kechki ovqat? Tayyorgarlik tartibini yozib oling!

menu-doma.ru

Non bo'laklarida suvli qiyma kotletlar

Oshpazlik mutaxassislari suvli va yumshoq kotletlarni olish uchun qiyma go'sht bilan nima qilishadi. Va ular uni qayta-qayta stol yuzasiga tashlab, "nokaut qilishadi"; va faqat qovurishdan oldin muzlatgichda sovutib oling; va kompozitsiyadagi ziravorlar miqdori bilan tajriba o'tkazish; va go'shtni sabzavot bilan teng nisbatda birlashtiring. Ammo bularning barchasi kotletlarning shiraliligiga hech qanday ta'sir qilmaydi, chunki bu boshqa narsaga bog'liq - ya'ni qiyma go'shtning yog'liligiga bog'liq. Eng suvli cho'chqa go'shti kotletlari olinadi, ammo ular organizm uchun eng qiyin assimilyatsiya qilinadi. Va cho'chqa go'shtini yog'siz qiyma go'sht bilan birlashtirish yaxshidir - dana, mol go'shti, tovuq.

Uyda tayyorlangan kotletlarning shiraliligini oshirishning yana bir hiylasi - qiyma go'shtga oz miqdorda smetana qo'shish. Qanchalik semiz bo'lsa, shuncha yaxshi. Ba'zilar smetana qaymoq yoki hatto yumshoq yog' bilan almashtiriladi.

qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti (tayyor) yangi - 700 g;

tuxum sarig'i - 2 dona;

smetana (yog 'miqdori 25% yoki undan ko'p) - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;

oq non (yoki shakarsiz non) - 200 g;

sut - 1/3 chashka;

o'rta piyoz - 2 dona;

sarimsoq - 3-4 chinnigullar;

dumalab olish uchun non bo'laklari;

qovurish uchun o'simlik yog'i;

tuz - ta'mga;

maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tozalangan piyoz va sarimsoq chinnigullarini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang. Oq nonni sovuq sutda namlang, uni ozgina siqib oling va uni itargich bilan yoğurun. Tayyor sovutilgan cho'chqa go'shti va mol go'shtiga non, piyoz va sarimsoq qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun. U erda smetana va tuxum sarig'ini qo'ying (oqlar bundan mustasno, chunki ular kotletlarni qattiqlashtiradi), ta'mga ko'ra tuz va murch qo'ying, qiyma go'sht qattiq va elastik bo'lishi uchun yana aralashtiring va sarig'i va smetana unga to'liq singib ketadi.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini yaxshilab isitib oling va krakerlarni keng tekis plastinkaga quying. Chuqur idishga sovuq suv quying - bu kotlet hosil qilishda foydali bo'ladi. Qo'lingizni suv bilan ho'llang, qiyma go'shtning kichik bo'laklarini ajratib oling, ulardan kotletlarni haykalga soling, non bo'laklariga o'rang va skovorodkaga soling. Avval qopqog'isiz qovuring. Kotletlar pastki qismida qovurilganda, ularni spatula bilan aylantiring, panani qopqoq bilan yoping va pishganicha yana bir oz qovuring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kotletlar soviganidan keyin ham shiraliligini saqlab qoladi.

Ushbu mavzu bo'yicha ko'proq:

kulinariada.ru

Suvli va mayin mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlarini qanday tayyorlash mumkin. Qiyma cho'chqa va mol go'shtidan uy qurilishi kotletlarini tayyorlashning barcha sirlari

Kotletlar - bu kattalar ham, bolalar ham sevadigan universal taom.

Siz ularni 10 oylikdan boshlab bolaning ratsioniga kiritishingiz mumkin, bug'li kotletlarni hatto sog'lig'i sababli dietada bo'lgan odamlar ham iste'mol qilishlari mumkin.

Va, albatta, har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor.

Mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlarini tayyorlashning umumiy tamoyillari

Uyda tayyorlangan kotletlarning ta'mi, birinchi navbatda, qiyma go'sht tayyorlanadigan go'shtga bog'liq. Bu yangi bo'lishi kerak. Ba'zilar elkasini yoki orqa qismini afzal ko'radi, boshqalari cho'chqa bo'yni va mol go'shtini afzal ko'radi. Bularning barchasi yog'siz yoki yog'li go'shtni yoqtirishingizga bog'liq. Kotletlar uchun go'sht suvli bo'lib chiqishi uchun oz miqdordagi yog 'bilan sotib olish afzalroqdir. Cho'chqa go'shti va kotletlar uchun maydalangan mol go'shti universal hisoblanadi, bu erda cho'chqa go'shti, yog'li mol go'shtiga engilroq yog' qo'shiladi.

Buning uchun sotib olingan go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichda yoki blenderda burish orqali qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Lekin siz darhol tayyor qiyma go'sht sotib olishingiz mumkin. Bunday holda, siz unga nima qo'yilganini bilmaysiz, lekin ko'p harakat qilmasdan, mo'ljallangan taomni juda tez tayyorlay olasiz.

Styuardessaning xohishiga ko'ra, qiyma go'shtga qo'shing:

Piyoz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar xom yoki qovurilgan qo'shilishi mumkin. Va ba'zilari ovqat pishirishda bu ikkala turdan foydalanishni afzal ko'radilar. Piyoz kotletlarimizga shiralilik beradi va yaxshilanadi ta'm sifatlari. Ammo, agar sizning uy a'zolaringiz bu sabzavotning ashaddiy raqiblari bo'lsa, unda kotletlar ularsiz chiqadi;

Non. Asosan, ular oq non yoki nonni olib, suv yoki sutga solib qo'yishadi. Non pulpasini olish kerak, deb ishoniladi. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, qobiqning mavjudligi ularning ta'mini hech qanday tarzda yomonlashtirmaydi va yumshatilgan shaklda u hatto sezilmaydi. Proportsional ravishda nonning 1/5 qismini butun qiyma go'shtga qo'yish tavsiya etiladi. Non kotletlarda sharbatni singdirish va ushlab turish uchun kerak. Bundan qovurish paytida sharbat oqmaydi va kotletlar qattiq va quruq bo'lib chiqmaydi;

Kotletlarni pishirish muxlislari, shuningdek, qiyma go'shtga tuxum qo'shish tarafdorlari va ularning raqiblariga bo'lingan. Ularning ikkalasining ham o'ziga xos dalillari bor. Birinchisi, tuxumdan foydalanganda kotletlar parchalanmasligiga ishonishadi, ikkinchisi esa qovurish paytida oqsilning kıvrılmasına va qiyma nafaqat bir-biriga yopishib qolmaydi, balki uni ajratadi;

Ushbu retsept bo'yicha tez-tez mehmon - maydalangan xom kartoshka. Uni non bilan yoki non o'rniga ishlatish ham taomingizga shirali bo'ladi;

Bunday kotletlarga sarimsoq qo'shishni yaxshi ko'radiganlar bor. Biroq, ularni darhol issiq holda iste'mol qilish kerak, aks holda ular sovutilganda juda yoqimli hidga ega emas;

Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi va bu sizga qanday kotletlarni xohlashingizga bog'liq;

To'ldirishga ozgina suv qo'sha olasiz, bu ularni yumshoqroq qiladi. Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslik;

Ba'zi uy bekalari qiyma go'shtni yopishtirish uchun kotletlarga irmik qo'shadilar, lekin ko'p hollarda bu qo'shimcha qo'shimcha hisoblanadi;

Non tayyorlash uchun siz un yoki non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.

Retsept 1. Klassik qiyma cho'chqa va mol go'shti kotletlari

bu an'anaviy retsept, har bir uy bekasi o'ziga xos tarzda qo'shimcha komponentlar bilan diversifikatsiya qilishga intiladi.

qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 1 kg;

Non yoki non (afzal oq va bir oz quruq, chunki yangi non nordon bo'lishi mumkin) - 1/3 qism yoki 200 gramm;

Piyoz - 3 bosh;

Xona haroratida distillangan suv - 1,5 stakan;

Tuz, qalampir - sizning ixtiyoringiz bilan;

1. Rulo yoki nonni bo'laklarga bo'ling va suv yoki sut bilan to'ldiring. Suyuqlik xona haroratida bo'lishi kerak.

2. Kesish xom piyoz kichik bo'laklar yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar so'ralsa, piyozni sariyog'da qovurish mumkin.

3. Stakan suv bo'lgan nonni, piyozni qo'shing va tuxumni maydalangan go'shtga uring.

4. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.

5. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va o'simlik moyini qo'shing.

6. Kotletlar shakllantiring, ularni oldindan qizdirilgan panga qo'ying va qadar qovuring oltin jigarrang.

7. Pishirish oxirida panga bir oz suv qo'shing va kotletlarni 10 daqiqa davomida bug'lang.

Retsept 2 qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari o'tlar bilan

Ko'katlardan foydalanish bu taomga tuyadi ko'rinish va lazzat beradi.

Qiyma go'sht (ideal kombinatsiya: cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 600 gramm;

Bir bosh piyoz;

O'rta kattalikdagi tovuq tuxumi - 1 dona;

Dereotu, maydanoz - har biri bittadan;

Sarimsoq (sizning xohishingizga ko'ra) - 1-2 chinnigullar;

Tuz, maydalangan qora qalampir;

Non pishirish uchun un.

1. Sotib olingan qiyma go'shtni oling yoki go'sht maydalagichda cho'chqa go'shti va mol go'shtini burang.

2. Bir oz sutni isitib, oq non yoki uzun nonning xamiri ustiga quying.

3. Piyoz va o'tlarni mayda to'g'rang.

4. Qiyma go'sht, nonni birlashtiring, undan sut, piyoz va o'tlar drenajlanadi.

5. Tuxum, tuz va murch qo'shing.

6. Kotletlarning yumshoqligi va shiraliligi qo'lda yaxshilab qorishtirish orqali beriladi. Agar siz qiyma go'shtni idishga solsangiz ham yordam beradi.

7. Olingan aralashmadan biz xohlagancha kotletlar hosil qilamiz. Bu oval shaklda juda chiroyli ko'rinadi. Ularni unga soling.

8. Kotletlarni o'rtacha olovda qovuring, shunda ular ichkaridan qovuriladi. Pishirish vaqti 20 minut.

Retsept 3. Kirpi shaklidagi mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari

Ushbu retsept kichik gurmeler uchun mos keladi va bolalarni, masalan, bolalar bayramida quvontiradi.

Non - 4 dona yoki 3 dona qiyma;

Smetana yoki yogurt (yog 'miqdori yuqori, yogurt esa meva qo'shimchalarisiz ishlatilishi kerak) - 1 osh qoshiq;

Qattiq qaynatilgan tuxum - 3 dona;

Xom tovuq tuxumi - 1 dona;

Non bo'laklari (sariq bo'lishi mumkin) - 4 osh qoshiq;

Qora qalampir no'xati - kirpi bezash uchun;

Ko'rsatilgan miqdordan o'rtacha 6 ta yirik kotlet olinishi kerak.

1. Biz go'shtni blender yoki go'sht maydalagichga aylantiramiz va tarkibiy qismlarni bir-biri bilan aralashtiramiz.

2. Oq non yoki nonning pulpasini sut bilan to'kib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring.

3. Taxminan 7-8 daqiqa davomida 3 ta tuxumni qattiq qaynatib oling.

4. Qaynatilgan tuxumni yarmiga bo'ling. Biz sarig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazamiz, ularga tug'ralgan yashil piyoz, tuz qo'shamiz va tuxum oqini olingan aralashma bilan to'ldiramiz.

5. Buralgan qiymaga non, tuxum, tuz, irmik pulpasini qo'shing. Hammasi yaxshilab uriladi va aralashtiriladi.

6. To'ldirilgan tuxumni qiymaga o'rang va unga tipratikan shaklini bering.

7. Kotletlarni igna o'rniga yeryong'oq, ko'z va burun o'rniga qora murch bilan bezang, go'zallik uchun tepasiga non bo'laklari seping.

4-retsept mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari "Bayram"

Bunday kotletlarni tayyorlash texnologiyasi Kievdagi kotletlarni tayyorlashga o'xshaydi. Biroq, bu erda biz foydalanmaymiz tovuq filesi, va qiyma go'shtdan hamma narsani pishiring.

Cho'chqa va mol go'shti teng miqdorda - bu retsept 1 kg uchun;

qattiq pishloq - 100 gramm;

Piyoz - 2 bosh;

4 tilim oq nondan krakerlar;

Tuz, qalampir - ta'mga;

Yog '- 100 gramm;

Non bo'laklari - 1 paket;

Non pishirish uchun un;

1. To'ldirishni tayyorlang: pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, yumshoq sariyog'ni vilkalar bilan maydalang va barchasini mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring.

2. Olingan kompozitsiyadan biz kichik oval to'plarni aylantiramiz. Zarur bo'lgunga qadar ularni sovutib qo'ying.

3. To'rtburchaklar shaklida kesilgan non bo'laklarini yumshoq holga kelguncha sovuq suv bilan to'kib tashlang. Keyin qolgan suvni to'kib tashlaymiz.

4. Piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda bo'laklarga bo'ling.

5. Qiyma go'shtni tayyorlash: cho'chqa go'shti va mol go'shtini go'sht maydalagichda maydalang. Biz go'sht, krujkalar, 1 tuxum va ziravorlarni bir-birimiz bilan birlashtiramiz.

6. Olingan qiyma go'sht qismlarga bo'linadi, ularning har birida pishloq va o'tlar bilan tayyorlangan sariyog'ning bir qismini o'rab olamiz.

7. Bayram kotletlarini bir necha bosqichda aylantiring: un, kaltaklangan tuxum, non bo'laklari.

8. O'rtacha olovda kotletlarni qizarguncha qovuring.

Retsept 5 qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shtidan tayyorlangan kotletlar "Gerkules"

Ularning xususiyati tuxum o'rniga jo'xori uni qo'shishdir.

jo'xori uni - 100-140 gramm;

Non yoki un - 100 gramm;

1. Xona haroratidagi sutni maydalangan go'shtga quying.

2. Tozalangan va maydalangan piyoz qo'shing.

3. Yulaf, tuz, qalampir va o'tlarni to'kib tashlang. Yulaf donalari qahva maydalagichda un holatiga qadar maydalanishi mumkin.

4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

5. Biz qiyma go'shtdan kichik go'shtli go'shtlarni hosil qilamiz, ularni non bo'laklariga aylantiramiz va pishguncha o'simlik yog'ida issiq qovurilgan idishda qovuramiz.

6. Kotletlarda oltin qobiq paydo bo'lgandan so'ng, idishga 100 ml suv soling va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.

Retsept 6 qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti guruchli kotletlar

Bu köfte juda to'ldiradi.

Guruch dumaloq - 200 gramm;

Piyoz - 2 bosh;

Sarimsoq - 1-2 chinnigullar (ixtiyoriy)

1. Guruchni sovuq suv ostida yuving. Uni bir yirtqichlardan belgilang va 2 stakan suvga 1 stakan guruch miqdorida qaynoq suv quying.

2. Go'sht maydalagichda aylantirilgan piyoz va sarimsoqni maydalangan go'shtga qo'shing.

3. Qiymaga qaynatilgan guruch, tuz va murch ham solamiz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va kotletlar hosil qilamiz.

4. Idishni issiq holatga keltiring. O'simlik yog'ini quying.

5. Kotletlarni qo'yamiz va past olovda 7-10 daqiqa qovuramiz. Keyin kotletlarni boshqa tomonga aylantiring, panani qopqoq bilan yoping va yana 5 daqiqa qovuring.

Retsept 7 Tez qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari

Tez kechki ovqat tayyorlash kerak bo'lganda, bu kotletlar yordam beradi.

Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti teng foizda - 600 gramm;

Xom tuxum - 4 dona, lekin siz kamroq olishingiz mumkin;

Mayonez (mahsulotga ta'm va shiralilikni beradi) - 50 gramm;

1. Yashil piyozni mayda to'g'rang.

2. xom kartoshka tozalang va maydalang.

3. Tayyor qiymaga: piyoz, kartoshka, tuxum, tuz va murch qo'shing.

4. Biz ko'rsatilgan komponentlarni aralashtiramiz.

5. Mayonez va un qo'shing va yana aralashtiring.

6. O'simlik yog'ida 4-5 daqiqa davomida ikkala tomondan pishganicha qovuring.

Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar va fokuslar

1. Qovurilganda qiyma parchalanib ketmasligi uchun yaxshilab aralashtirib, yarim soatga muzlatgichga qo‘ying.

2. Qiymani aralashtiramiz qo'llar bilan yaxshiroq, shuning uchun siz uning mustahkamligini va bo'laklarning yo'qligini his qilasiz.

3. Qiyma qo‘llaringizga yopishib qolmasligi uchun kotlet hosil qilganda qo‘lingizni suv bilan namlang.

4. Qovurishdan oldin panani yaxshi isitish kerak. Yog'ni haddan tashqari oshirmang. Panani yopish uchun kerakli darajada bo'lishi kerak. Ularni 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, so'ngra qopqog'ini yoping va tayyor holga keltiring.

5. Qovurish oxirida kotletlarni suvliroq va yumshoqroq bo'lishi uchun yirtqichlardan bir oz qovuring. Vaqt taxminan 10-15 minut.

Ovqatni va pishirish jarayonining o'zini his qilishni o'rganing. Siz ta'mga kirasiz va muvaffaqiyatga erishasiz!

birkaçdays.ru

Fotosurat bilan cho'chqa go'shti qiyma kotletlari retsepti

Kimdir qiyma go'shtli pirojnoe oddiy, e'tiborga loyiq bo'lmagan kundalik taom ekanligini aytadi. Siz tikishingiz mumkin! Axir, eng oddiy qiyma go'sht kotletlari, agar xohlasangiz, hayratlanarli darajada mazali va o'ziga xos narsaga aylantirilishi mumkin.

Pishirish uchun qiyma mazali köfte har qanday qiladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki aralash, tovuq, qiyma kurka yoki hatto baliq. Sabzavotlar, qo'ziqorinlar, o'tlar, pishloq, ziravorlar va boshqa ingredientlarni qiyma go'shtli pirojnoe qo'shishingiz mumkin - cheksiz tajriba qilishingiz mumkin.

Oddiy qiyma go'shtni pishirasizmi yoki qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazasizmi, pishirishning asosiy qoidalarisiz qilolmaysiz:

• Qiyma kotletlarining asosiy tarkibiy qismlaridan biri quritilgan nondir. Bu bug'doy yoki javdar bo'lishi mumkin. Qobiqsiz non sut yoki suvda oldindan namlanadi, keyin qiyma go'shtga qo'shiladi;
• Kotletlar uchun maydalangan go'shtni yaxshilab urish kerak, faqat shu tarzda kotletlar yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Agar urish jarayonida qiymaga muzli suv, mineral suv yoki qaymoq qo‘shilsa, kotletlar suvli bo‘lib chiqadi;
• Xuddi shu shiralilik uchun qiyma go'sht mayda tug'ralgan piyoz yoki oq karam qo'shing. U mayda tug'ralgan va go'sht maydalagichdan o'tmaydi, buni yodda tuting!

Bu mazali köftelarning barcha sirlari emas. Retseptlar tanlovimiz bilan tanishib chiqing, ko'plab kashfiyotlar topasiz!

Kotletlar "Ajoyib mazali"

500 g qiyma go'sht,

3 tilim oq non

2 osh qoshiq. l. tug'ralgan maydanoz,

1 choy qoshiq xantal kukuni,

tuz, qora maydalangan qalampir.

Pishirishni boshlashdan oldin oq nonni suvga botirib oling. Bir piyola ichiga mayda tug'ralgan piyoz, siqilgan oq non va mayda tug'ralgan maydanozni aralashtiring. Hammasini aralashtiramiz, qiyma, quruq xantal, tuxum sarig'i qo'shing va yana aralashtiring. To'ldirishingiz juda qalin bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri massaga bir oz sovuq suv quying. Boshqa idishda tuxum oqini ko'pik hosil bo'lguncha uring. Proteinlarning yarmini qiyma go'sht bilan birlashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring, ikkinchi yarmini qo'shing va yana aralashtiring. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan shakllantiring va ularni o'simlik moyi solingan skovorodkada ishtahani ochguncha ikkala tomondan qovuring. oltin jigarrang.

dan kotletlar qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti sabzavot va o'tlar bilan

600 g aralash qiyma go'sht,

150 g qattiq pishloq

100-150 g eskirgan oq non,

50 g maydanoz va arpabodiyon,

2 chinnigullar sarimsoq

100 g o'simlik yog'i,

tuz, qalampir - ta'mga.

Pomidor, piyoz va ko'katlarni iloji boricha mayda to'g'rang, qattiq pishloq kichik kublar. Pishloqni tug'ralgan sabzavotlar bilan birlashtiring. Ushbu tayyorlangan aralashmani ikki turdan allaqachon aralashtirilgan qiyma go'shtga qo'shing, u erda sutga namlangan tuxum va nonni yuboring. Olingan massani, tuzni, qalampirni ta'mga yaxshilab aralashtiramiz, sarimsoq matbuotidan o'tgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Olingan massadan o'rta kattalikdagi kotletlar hosil qiling va ularni ikki tomondan o'simlik yog'ida pishganicha qovuring.

Noodatiy kotletlar bilan tuxumni to'ldirish Nonlangan

500 g qiyma go'sht,

tuz, qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

3 ta tuxumni qattiq qaynatib oling va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, 2 piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oz miqdorda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ushbu ingredientlarni aralashtiring. Qolgan piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qiyma go'shtga, ta'mga tuz va murch qo'shing. Olingan massani yaxshilab aralashtiring va uni ish yuzasiga uring. Bunday holda, sizning kotletlaringiz yanada yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Yoyib yopishtiruvchi plyonka va tayyorlangan qiyma go'shtni tekis qatlamga qo'ying, uning ustiga tuxum va piyoz to'plamini qo'ying, so'ngra hamma narsani plyonka bilan rulonga o'rang. Uni oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'rang va muzlatgichga qo'ying. Ajralmas shart: rulonni kesish mumkin bo'lgan darajada muzlatilgan bo'lishi kerak va ayni paytda u yiqilmaydi. Rulonni toza bo'laklarga kesib oling. 1 tuxum, 100 ml suv, tuz va undan xamir tayyorlang. Pishirishning so'nggi bosqichida rulon bo'laklarini xamirga botirib, qizdirilgan o'simlik moyi bilan skovorodkada pishganicha qovuring.

"Onamning sirlari" pishloqli mol go'shti kotletlari

1 kg qiyma mol go'shti,

2 chinnigullar sarimsoq

2 tilim non

130 g qattiq pishloq,

100 ml o'simlik yog'i,

non bo'laklari - non pishirish uchun,

tuz, qora maydalangan qalampir.

Non bo'laklarini qaymoqqa botirib oling. Qiymaga maydalangan piyoz, pressdan o'tkazilgan sarimsoq, qaymoqqa namlangan non va tuxum qo'shing. Tuz, qalampir, har bir narsani sizning xohishingizga ko'ra, yaxshilab aralashtiring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va maydalangan go'shtga qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va ho'l qo'llaringiz bilan kerakli shakl va o'lchamdagi kotletlarni hosil qiling. Keyin ularni non bo'laklariga aylantiring, qizdirilgan o'simlik moyi solingan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring, so'ng pishirish idishiga soling va 10 daqiqa davomida 180ºS ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

bilan qiyma go'sht patties oq karam"Yo'l va suvli"

400 g aralash qiyma go'sht,

400 g oq karam,

3 chinnigullar sarimsoq,

o'tlar, tuz, qalampir - ta'mga.

Hammayoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing (yoki yaxshisi, mayda maydalang), piyoz, sarimsoq, ajralib chiqqan sharbatni to'kib tashlang va tayyorlangan sabzavotlarni qiyma go'shtga qo'shing. U erda tuxumni urib, ta'mga tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir qo'shing. Qabul qilguningizcha hamma narsani aralashtiring bir hil massa, ulardan o'rta kattalikdagi kotletlar hosil qiling, ularni un va irmik aralashmasiga o'rang va qizdirilgan o'simlik moyi bilan tovada ikki tomondan qizarib pishguncha pishiring.

Marinadlangan lavlagi va kartoshka bilan maydalangan go'shtli pirojnoe "Shved bayrami"

8-modda. l. tuzlangan lavlagi,

O'lchamiga qarab 2-3 ta kartoshka

Qiyma, sut va tuxum sarig'ini chuqur idishda silliq bo'lguncha uring, mayda to'g'ralgan lavlagi, piyoz qo'shing, oltin rangga qadar qovuring, aralashtiring va ta'mga ko'ra tuzlang. Tayyorlangan massadan kotletlarni o'rab oling, ularni non bo'laklariga o'rang va qizdirilgan yog 'bilan skovorodkada qovuring (yog'dan foydalaning - u mazali bo'ladi) ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha.

bilan qiyma go'sht patties dudlangan ko'krak va brindza "an'anaviy serb"

1 kg cho'chqa va mol go'shti qiyma,

150 g dudlangan ko'krak,

5 chinnigullar sarimsoq,

½ to'plam sodali suv,

2 osh qoshiq maydalangan qalampir,

50 g o'simlik yog'i,

maydanoz va arpabodiyon - ta'mga va xohishga,

tuz, qalampir - ta'mga.

Qiyma go'shtni mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar, soda va soda bilan birlashtiring mineral suv, aralashtiramiz va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt tugagach, uni chiqarib oling va unga mayda tug'ralgan pishloq, ko'krak, ko'katlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Olingan massadan o'rta kattalikdagi kotletlarni tayyorlang va ularni qizdirilgan o'simlik moyi bilan tovada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin bir yirtqichlardan o'tkazing, yarim stakan suv qo'shing va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida juda kichik olovda pishiring.

Qisqichbaqa tayoqchalari bilan tovuq kotletlari

500 g qiyma tovuq,

500 g Qisqichbaqa tayoqchalari yoki Qisqichbaqa go'shti,

tuz, qalampir - ta'mga.

Pichoq bilan mayda maydalang yoki undan ham osonroq, go'sht maydalagichdan o'ting qisqichbaqa tayoqchalari va ularni maydalangan go'shtga qo'shing. U erda, hosil bo'lgan massada tuxumni urib, tug'ralgan piyoz, ilgari sut yoki suvga namlangan non va, albatta, tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qo'llaringiz bilan ko'r, vaqti-vaqti bilan ularni suvga tushiring, shunda ular ho'l, kichik kotletlar. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni non bo'laklariga aylantiring va qizdirilgan o'simlik moyi solingan skovorodkada har tomondan 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin kotletlarni yana 10 daqiqa terlashiga ruxsat bering kichik olov qopqoq ostida.

"Gurmeler uchun" qaymoqli yong'oqli tovuq kotletlari

blogkulinar.ru

qiyma cho'chqa go'shti kotletlari retsepti suvli va yumshoq

Paketdagi kompozitsiya har doim ham to'g'ri emasligini hisobga olib, biz bunday mahsulotni o'zimiz tayyorlashga qaror qilamiz. Xo'sh, cho'chqa go'shti va mol go'shti qanday pishiriladi? Retsept uchun nima kerak va qaysi nisbatlar eng maqbuldir?

Ushbu turdagi qiyma go'shtning klassik versiyasi teng nisbatda cho'chqa go'shti va mol go'shti pulpasidan iborat.

Bular. agar idish uchun yarim kilogramm qiyma go'sht kerak bo'lsa, unda siz 250 g cho'chqa go'shti va bir xil miqdordagi mol go'shti sotib olishingiz kerak.

Oshxona asboblaridan ko'pincha go'sht maydalagich (eski uslubda) yoki kombayn ishlatiladi.

Birinchidan, cho'chqa go'shti va mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling,

keyin ularni maydalang.

Masalan, siz ovqat pishirasizmi? to'ldirilgan qalampir yoki kabutarlar.

Agar retsept uchun ko'proq suvli variant kerak bo'lsa, qiyma go'sht tayyorlashga go'sht maydalagichda o'ralgan bir oz pastırma va maydalangan qovoq qo'shamiz.

Endi siz har qanday oshpazlik tajribalariga tayyormiz!

Agar shu paytgacha shunday deb o'ylagan bo'lsangiz mol go'shti kotletlari juda qattiq va quruq bo'lishi mumkin, biz sizning fikringizni o'zgartirishga tayyormiz. Sizning e'tiboringizga ularning qiyma go'shti retsepti bo'yicha kotletlarni taqdim etamiz, bu sizning kotletlar haqidagi fikringizni butunlay o'zgartiradi.

Agar siz shu paytgacha mol go'shti kotletlari juda qattiq va quruq bo'lib chiqadi deb o'ylagan bo'lsangiz, biz sizning fikringizni o'zgartirishga tayyormiz. Sizning e'tiboringizga ularning qiyma go'shti retsepti bo'yicha kotletlarni taqdim etamiz, bu sizning kotletlar haqidagi fikringizni butunlay o'zgartiradi. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Piyoz - 1 bosh;

Olingan qiyma go'shtni yaxshilab aralashtirish kerak. Buni qo'lda qilish yaxshidir. Aralashtirganda asta-sekin irmik qo'shing. Biz uning miqdori 1 osh qoshiq ekanligini yozdik, ammo bu etarli bo'lmasligi mumkin. Qiyma juda suyuq bo'lmasligi kerak, buni tomosha qiling.

Keyin qovurishni boshlaylik. Agar siz qiyma go'shtni panga yopishtirmaslikni istasangiz, uni yaxshilab isitishingiz kerak. Idish istalgan haroratga yetganda, yog'ni quying. Yog 'isitilganda, maydalangan go'shtning kichik to'plarini shakllantirishni boshlang. Agar so'ralsa, non bo'laklari ishlatilishi mumkin. To'plarni panga soling va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin kotletlarni boshqa tomonga aylantiring va yana 10 daqiqa qovuring, yuqori qismini qopqoq bilan yoping.

go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli qiyma kotletlarni qanday tayyorlash mumkin

Ovqat pishirish uchun retsept sovet oshxonasi cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari, go'shtni yuving va kichik bo'laklarga bo'ling, eskirgan nonni tilimga kesib oling va suv yoki sut quying. Non suyuqlikni o'ziga singdirib, yumshoq bo'lganda, uni siqib chiqarish kerak. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Kotletlar uchun piyoz, ba'zilari mayda tug'ralganidan keyin qovurilgan, ba'zilari esa go'sht maydalagichda yangi buralgan. Agar cho'chqa go'shti yog'siz bo'lsa, siz oz miqdorda yog' qo'sha olasiz, keyin kotletlar ancha shirali bo'ladi.

Tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichga aylantiring, lekin panjarani juda kichik qilib qo'ymang, siz hatto eng kattasini ham ishlatishingiz mumkin, shunda go'sht amalda kesiladi. Juda kichik panjara qiyma go'shtni suyuq holga keltiradi va shundan keyin siz go'shtning ta'mini sezmaysiz. Kimga qiyma go'sht tuxum, tuz, murch qo'shing va yoğurun, siz deyarli urib, yoğurmak kerak va qiyma go'shtni yoğurmadan keyin kamida 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Maydalangan mol go'shtidan kichik köfte hosil qiling. Ko'plab kotletlar non bo'laklarida pishiriladi, lekin hamma ham kuygan bo'laklarning ta'mini yoqtirmaydi, agar siz haddan tashqari oshirsangiz, kotletlarning ta'mini non bilan urishingiz mumkin, shuning uchun kotletlarni non qo'ymasdan pishirgan ma'qul. O'simlik yog'i bilan isitiladigan panada, har ikki tomonni qovuring. Shuningdek bor kichik nuance. Ko'pchilik kotletlarni yuqori olovda qovurishga odatlangan, so'ngra o'rtasi to'liq pishgan bo'lishi uchun qaynatiladi, lekin ayni paytda chiroyli rang va qizarib pishgan qovurilgan qobiq yo'qoladi. Bu pirojnoe uchun panni splitter ustiga qo'yish orqali eng yaxshi pishiriladi o'rtacha olov qopqoq ostida, shuning uchun kotletlar xom bo'lmaydi va qobiq qoladi.

Tarkibi:

• 500 g qiyma go'sht
• 1 lampochka
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• 1-2 tilim eskirgan oq non
• 1-2 osh qoshiq irmik
• bir oz sut
• o'simlik yog'i, ta'mga tuz, qalampir

• maydalangan irmik, tuz, murch qo'shing
• maydalangan piyozni gruelga qo'shing
• unga sarimsoqni siqib oling
• sutga namlangan non qo'shing
• Hammasini aralashtirib, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying
• kotletlar hosil qiling va skovorodkada qovuring

Kotletlarni biz qiyma yoki qiymadan tayyorlangan va skovorodkada qovurilgan köfte o'lchamidagi "oval" shaklga ega mahsulotlar deb ataymiz. Oh, uy bekalari ularni qanchalik tez-tez qilishadi! Har birining o'ziga xos va, albatta, eng mazalisi bor). Va juda ko'p retseptlar mavjud. Asos sifatida, barcha retseptlar juda o'xshash va siz ular bilan xohlaganingizcha tajriba qilishingiz mumkin. Ammo, umuman olganda, bu umumiy taomni tayyorlash uchun ba'zi qonunlar mavjud. Bugun men bu nuanslar haqida gapiraman. Ba'zi odamlar ularni biladi, ba'zilari esa yo'q. Shunday qilib, qiyma cho'chqa go'shti köftesi.

Ushbu retseptda biz do'konda sotib olingan cho'chqa go'shti va mol go'shtidan foydalanamiz. Shuning uchun, kotletlarni tayyorlash uchun men uni piyoz, sarimsoq, kartoshka, irmik, bir oz eskirgan oq non bilan aralashtiraman, men sutga oldindan namlantiraman. Gruel qilish uchun piyozni mayda qirg'ichdan o'tkazaman. Men piyoz sharbatini qo'shmayman, faqat gruel. Agar siz iste'molchilar orasida piyoz raqiblari bo'lsa, bu usuldan foydalanish yaxshidir. Men sarimsoqni sarimsoq press bilan maydalayman. Men kartoshka bilan piyoz bilan xuddi shunday qilaman, shuningdek, men kartoshka sharbatini qo'shmayman, lekin faqat gruel, aks holda qiyma go'sht qorayishi mumkin. Ulug'vorlik uchun irmik qo'shaman. Tuz, siz qalampir qilishingiz mumkin. Keyin hamma narsani 10-15 daqiqa davomida yoğrayman.

Eslatma:

Qiyma taxminan 10 daqiqa davomida yoğurulmalıdır. Keyin, quyidagi tartibni 5-10 marta bajaring: undan bir bo'lak hosil qiling va uni o'rtacha kuch bilan yoğurma qolipiga tashlang, so'ngra bu bo'lakni barmoqlaringiz bilan siqib oling, shunda massa barmoqlar orasidan o'tadi. Ish tugagandan so'ng, muzlatgichga kamida 30 daqiqa yuboring. Bu ushbu taomni tayyorlashning asosiy xususiyatlaridan biridir. Yana bir xususiyat nisbatlar bilan bog'liq. Ammo men bu haqda boshqa maqolada gaplashaman.

Endi bu asosiy komponent tayyor, biz kotletlar hosil qilamiz. Ular qovurilgan bo'lishi uchun ularni juda qalin bo'lmagan holda shakllantirish yaxshiroqdir.

Keyin, ularni qopqoqsiz o'simlik yog'ida qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Qovurish paytida faqat bir marta aylantiring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, siz ularni panga solib, olovni o'chirishingiz va qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Ular yotib dam olishsin :). Hammasi tayyor! Yoqimli ishtaha!