Ma'lumki, barbekyu - bu juda qiziqarli tarixga ega bo'lgan uzoq o'tmishdagi taom. O'tmishda qo'rqmas ritsarlar uzoq yurishlarga borib, o'zlari bilan bo'laklarni olib ketishgan xom go'sht. Ovqatlarini buzmaslik uchun sharob solingan charm xaltalarga solib, dam olish va gazak paytida go'shtni nayzalari yoki turli nayzalari va shoxlarida qovurdilar. Shu sababli, ko'pchilik "kabob" atamasi turkiy "shish" - go'sht va "bayonet" - nayzadan olingan deb hisoblashadi. Ko'rinishidan, o'sha paytdan boshlab go'sht bo'laklarini marinadlash odati boshlandi.

Bugungi kunda go'shtni barbekyu uchun marinadlash bo'yicha ko'plab g'oyalar mavjud va ziravorlar va ziravorlarning boyligi bu taomni o'zgartirishga yordam beradi va unga nafislik va qo'shimcha lazzat beradi. Ushbu noziklikning ko'plab biluvchilari go'shtni namlash butunlay ixtiyoriy deb hisoblashadi. Uni ziravorlar va tuz bilan qoplash uchun etarli.

Agar bu usul bilan tayyorlangan go'sht yangi va uy qurilishi bo'lsa, bu fikrga qo'shilish mumkin. Ammo bu usul ta'mga bog'liq. Olovda qovurilgan go'shtni yaxshi ko'radiganlar bor, ular marinadlash juda qiziqarli jarayon deb hisoblashadi va ko'p erkaklar buni erkaklik kasbi deb bilishadi.

Marinad - bu tabiiy kislotalar (sharob, meva yoki sabzavot sharbatlari, sirka), tuz, o'tlar, ziravorlar, shakar, o'simlik yog'i, barcha turdagi ziravorlar va boshqalar.

Ushbu kompozitsiyada xom go'sht, parranda go'shti va ko'plab baliq turlari namlanadi. Bu barbekyu marinadlash retseptlari go'shtni achchiq, suvli, xushbo'y, yoqimli nordon va nozik ta'mga ega qilish imkonini beradi.

Achchiq sevuvchilar Xitoy taomlari go'shtni soya sousi, bir tomchi asal, qalampir, zanjabil, quruq sharob yoki guruch sirkasi aralashmasiga solib qo'yishingiz mumkin. Yaxshi namlangan go'sht panjara, barbekyu yoki panjara ustiga qovuriladi, kungaboqar yog'i bilan engil surtiladi. Barbekyu mazali marinadlash uchun u 1-2 kun davomida tayyorlangan aralashmada saqlanadi.

Barbekyu marinadlash uchun eng yaxshi retseptlar

Barbekyu chindan ham mazali qilish uchun siz tanlashingiz kerak eng yaxshi marinad go'sht uchun, shuningdek, uni to'g'ri marinadlang. Biz sizga eng yaxshi barbekyu marinadlarini taqdim qilmoqchimiz, ularning retseptlarini quyida ko'rasiz.

Cho'chqa go'shti shishi uchun marinad

Cho'chqa go'shti, ko'mirda pishirish uchun eng hurmatli va arzon go'sht turlaridan biri. Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun, qoida tariqasida, cho'chqa bo'yni olinadi, chunki bu qismdan farq qiladi. suvli pulpa, yog'ning ingichka chiziqlari bilan, bu taomni yumshoq qilish imkonini beradi, tom ma'noda og'izda eriydi. Ammo birinchi yangilikdagi go'shtni olishga harakat qiling, chunki muzlatilgan keyin quruq bo'lishi mumkin va muzdan tushirilgandan keyin uning yangiligini aniqlash juda qiyin.

Cho'chqa go'shti shishlarini to'g'ri marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kilogramm yoqasi;
• mayonez (95 ml);
• dafna yaprog'i;
• piyoz (330 gramm);
• limon (1 dona);
• ziravorlar va ziravorlar to'plami hops-suneli;
• xantal (45 gramm);
• tuz.

Qanday tuzlash kerak:

Go'shtni diametri 3-5 sm bo'lgan mini bo'laklarga kesib oling, piyozni maydalab, unga halqalar shaklini bering va limon sharbatini siqib oling. Har bir narsani stakan yoki sirlangan idishda yaxshilab silkitib, 22-33 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, marinadlash eritmasini tayyorlang. Mayonez, issiq aralashmani va xantalni aralashtiring, sousingizni go'shtga piyoz bilan o'tkazing va tuz seping. Cho'chqa go'shti shishlarini taxminan 2-3 soat davomida marinadlang.

Sirka bilan cho'chqa go'shti shishi uchun marinad

Ko'pchilik bunga ishonadi tez tuzlamoq cho'chqa go'shti shishi uchun - bu sirka qo'shilgan retsept. Kislotaga xos bo'lgan ushbu element tufayli go'sht juda yumshoq va suvli bo'ladi.

Shuning uchun, agar siz cho'chqa go'shti shishlarini tezda tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda quyidagi mahsulotlarni oling:

• kilogramm cho'chqa go'shti;
• suv 100 ml;
• sirka 9% (100 ml);
• piyoz (3 dona);
• ziravorlar va ziravorlar (ko'z bilan);
• tuz.

Qanday tuzlash kerak:

Go'shtni qaysi usul bilan qovurishingizga qarab tilim yoki kubiklarga bo'ling. Agar shishlarda bo'lsa, ikkita gugurt qutisi o'lchamidagi kublarni bog'lash qulayroq va to'g'riroq bo'ladi. Agar bu panjara bo'lsa, unda tilimga kesishga harakat qiling. Shunday qilib, tayyorlangan go'sht bo'laklarini tuzlang, suv bilan yarmida suyultirilgan sirka quying. U erda tug'ralgan piyoz halqalarini qo'shing, so'ngra ziravorlar va xushbo'y ziravorlar bilan seping.

Marinadingizni go'sht bilan bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, barbekyu bilan idishni sovuqqa o'tkazing, lekin noldan past haroratga emas. Siz o'zingizning davolanishingizni 2-3 soatdan 2-3 kungacha marinadlashingiz mumkin.

Kefirda mazali cho'chqa go'shti shishi

Kefirga asoslangan marinadning farqi shundaki, yogurt sirkaga qaraganda yumshoqroq ta'sirga ega, shuning uchun to'liq tayyor go'shtga biroz ko'proq vaqt kerak (10 dan 24 soatgacha).

Cho'chqa go'shti shishlarini kefir bilan qanday marinadlashni o'rganish va ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• kilogramm cho'chqa go'shti;
• har qanday yog 'tarkibidagi kefir (450 ml);
• shakar (12 gramm);
• piyoz (5 dona);
• tuz, ziravorlar (koriander, qalampir, zira, reyhan).

Qanday qilib marinadlash kerak:

Yogurtga asoslangan cho'chqa go'shti shishi uchun tuzlamoq retsepti yuqoridagilardan unchalik farq qilmaydi. Faqatgina farq - sirka o'rniga kefir. Shuning uchun, xuddi shu ketma-ketlikda, barcha komponentlarni tartibga soling va har bir narsani fermentlangan sut suyuqligi bilan to'ldiring. Kompozitsiyani xona sharoitida taxminan bir soat davomida namlang, so'ngra 3 dan 24 soatgacha sovuqqa qo'ying.

Barbekyu uchun mineral suvli marinad

Ushbu ishtahani tayyorlashning turli xil variantlarini sinab ko'rgan ko'plab go'shtni biluvchilar, cho'chqa go'shti shishi uchun eng yaxshi tuzlamoq mineral suv sho'r suvi ekanligiga ishonishadi. Ushbu ko'pikli ingredient tufayli kislorod bilan to'yingan go'sht juda yumshoq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bu usul ko'plab yordamchi ingredientlarni talab qilmaydi.

Mineral suvda barbekyu tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlarni to'plang:

• kilogramm yosh jambon yoki bo'yin;
• piyoz (430 gramm);
• mineral suv (1 l);
• zira va qora qalampir;
• tuz.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, lekin gugurt qutisidan bir oz ko'proq bo'lishga harakat qiling. Piyozni halqalarning yarmiga kesib oling, barbekyu idishiga soling (agar u sirlangan yoki shisha bo'lsa yaxshi), sharbat paydo bo'lguncha yaxshilab yoğurun va ustiga maydalangan cho'chqa go'shti qatlami qo'ying. Yuqorida ziravorlarni maydalab, mineral suv bilan to'ldiring.

Go'shtni pishirishdan oldin, oxirida tuzlashni harakat qilib ko'ring. Bu shiralilikni saqlaydi, chunki tuz go'shtdan barcha sharbatlarni tortadi. Vaqtingizga qarab gazakni 3 dan 12 soatgacha muzlatgichga qo'ying.

Tovuqli barbekyu uchun marinad

Tovuq kabobi, cho'chqa go'shti kabi, talab va mashhurlikdan kam emas. Tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq go'shtidan farqli o'laroq, siydik chiqaradi va tezroq pishiradi. Ehtimol, shuning uchun ko'pchilik bu ajoyib taomning afzalliklarini qadrlashdi, chunki odamlarda bunday noziklikni kutish uchun har doim ham qo'shimcha 12 soat vaqt yo'q. Va men hozir barbekyu qilmoqchi edim.

Shuning uchun, barbekyu uchun tovuqni marinadlash uchun quyidagilarni oling:

• kilogramm tovuq filesi;
• ikki limon sharbati;
• Har xil rangdagi bolgar qalampiri, har biri 1 dona;
• asal (2 osh qoshiq);
• kichik yangi pomidor (5 dona);
• zaytun moyi (55 ml);
• qora qalampir, reyhan, tuz, zerdeçal (bir chimdim);
• sarimsoq (2 chinnigullar).

Qanday tuzlash kerak:

Tovuqni o'rta bo'laklarga kesib oling va tuz seping. Asal, limon sharbati, ziravorlar, zaytun moyi va sarimsoqni idishga soling. Bolgar qalampirini tilimga, pomidorni esa halqalarga kesib oling. Go'sht va sabzavotlarni mohir tuzlamoq bilan yoping tovuq shishlari va sovuqqa yuboring, taxminan yarim soat ushlab turing. Shundan so'ng, metall panjara olib, kabobni sabzavot bilan yoyib, ko'mirda pishiring. Cho'g'ingizning yonishini emas, yonayotganini tomosha qiling.

Tovuq kabobini marinadlashning ushbu retsepti uni sinab ko'rgan ko'pchilikka yoqdi. Sabzavotlar va marinadlar tufayli tovuq suvli bo'ladi va 25-35 daqiqadan so'ng tovuq go'shti tayyor bo'ladi.

Mol go'shti shishi uchun marinad

Diyetli mol go'shtini afzal ko'rgan ko'pchilik, mol go'shti shishlarini qanday marinadlashni bilmay, ichida xom bo'lishi mumkin bo'lgan kuygan bo'laklarni olish xavfi bor. Bunday noqulaylikni oldini olish uchun siz qattiq mol go'shti shishlarini ho'llashning ba'zi nuanslarini bilishingiz kerak.

Qiziqarli narsani xohlaysizmi?

Buning uchun quyidagilarni oling:

• bir kilogramm mol go'shti (eng yaxshisi bonza, bel yoki dumni olish kerak);
• piyoz (3 dona);
• quruq sharob(155 ml);
• yangi pomidor (550 gramm);
• sarimsoq (3 tish);
• bir dasta shilantro;
• tuz va bir hovuch maydalangan qalampir.

Qanday tuzlash kerak:

Kabobni to'g'ri marinadlash uchun mol go'shti bir quti gugurt o'lchamiga o'xshash bo'laklarga bo'linishi kerak.

Keyin uni tuzlang, qalampir qiling va tug'ralgan piyoz halqalari bilan yoping. Mol go'shti ishtahasini sharob bilan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3-4 soatga qoldiring. Har bir narsadan so'ng, pomidor halqalari bilan aralashtirilgan go'shtni bog'lab, issiq gilos yoki olma ko'mirlarini pishiring. Ovqatlanayotganda, ustiga maydalangan shilantro soling.

Qo'zi go'shti shishi uchun marinad

O'ziga xos hidi tufayli hamma ham qo'zichoqni yoqtirmaydi. Ammo agar siz muammoga to'g'ri yondashsangiz va ushbu mahsulotni bir nechta nozikliklar bilan tayyorlasangiz, siz hayratlanarli darajada ishtahani va yumshoqlikni olishingiz mumkin. go'shtli taom. Barbekyu uchun qo'zichoqni marinadlash uchun bir yoshdan oshmagan yosh hayvonning go'shtini tanlang. Yog'ochdan tayyorlangan gazak uchun, suyak ustida tasvirlanishi mumkin bo'lgan oldingi yelka pichog'i, jambon yoki entrecote mukammaldir.

Qo'zi go'shti shishlarini qanday marinadlash va do'stlaringiz va yaqinlaringizni taomingiz bilan hayratda qoldirishni o'rganish uchun quyidagi mahsulotlarni zaxiralang:

• kilogramm yosh qo'zichoq pulpasi;
• yarim stakan nordon sous tkemali;
• piyoz (3-5 dona);
• zira va quritilgan zirk;
• pomidor (5 dona)
• tug'ralgan cilantro va arpabodiyon.
• tuz va qalampir.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Qo'zini taxminan 4-5 santimetr bo'laklarga bo'ling. Piyozni blenderda maydalang va go'shtga yuboring. Pomidorlarni qaynoq suvga bir daqiqaga botirib, teridan tozalash kerak, so'ngra hech qanday holatda undan qutulish kerak. maxsus harakatlar. Keyin qizil bog 'mevalarini maydalang va go'shtingizni ular bilan boyiting. Har bir narsani tkemali sousi bilan to'kib tashlang va ziravorlar, tug'ralgan o'tlar va tuz bilan seping. 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring va siz ko'mirda qovurishni boshlashingiz mumkin. Go'sht tayyor bo'lganda, siz unga xizmat qilishingiz mumkin olxo'ri sousi va yashil.

Quyon barbekyu marinadlash retsepti

Ko'pchilik quyon go'shti uning tarkibida juda parhez go'sht ekanligiga ishonishadi va barbekyu pishirish uchun hech qanday mos kelmaydi. Ammo shunga qaramay, ushbu tajribaga qaror qilganlar bundan afsuslanishmadi. Axir, quyon go'shti, ko'mirda tayyorlangan mevali daraxtlar- bu parhez shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun haqiqatan ham g'ayrioddiy va ajoyib lazzatdir.

Quyon go'shti shishlarini tezda marinadlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yosh quyonning kilogrammi;
• pomidor, qovoq va bolgar qalampiri (har biri 1 dona);
• smetana (435 ml);
• koriander, zira va qalampir;
• piyoz (3-4 bosh);
• tuz.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Barbekyu uchun go'shtni marinadlashdan oldin, tuzlamoq va sabzavotlarni tayyorlang. Yogurtni barcha ziravorlar va tuz bilan aralashtirib, pomidor, qovoq, piyoz va qalampirni teng va hatto halqalarga maydalang. Go'shtni bo'laklarga bo'linib, ustiga tug'ralgan bog 'mevalarini qo'ying va nordon oq sous bilan hamma narsani to'kib tashlang. Marinadingizni 3-7 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin shishni navbat bilan go'sht, barcha sabzavotlar, shu jumladan piyoz bilan to'ldiring va hamma narsani mahkam yiqitib qo'ying. Yonayotgan olovda qovuring va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.

Marinadlangan qizil ikra shishlari

Qabul qiling, xushbo'y marinad guldastasini o'ziga singdirgan, hamma yoqtiradigan lososdan tayyorlangan shish kabobdan ko'ra mazali va originalroq nima bo'lishi mumkin. Qizil ikra o'zi juda yumshoq va uzoq pishirish jarayonlarini talab qilmasligini hisobga olsak, uni uzoq vaqt davomida marinadlash shart emas. Va natija, albatta, hamma narsadan, hatto aql bovar qilmaydigan umidlardan ham oshib ketadi.

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• losos filesi (200-300 gramm);
• bitta limon;
• tuz va ziravorlar;
• yashil zaytun moyi (33 ml);
• yangi o'tlar (maydanoz, selderey, silantro).

Qanday tuzlash kerak:

Maqolda aytilganidek, "hamma zukkolik oddiy", demak, bu erda juda mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Qizil ikra go'shti limonga sepilishi kerak, tuz va ziravorlar bilan ozgina surtiladi va ustiga yunon zaytunidan ozgina yog' tomiziladi. Yarim soat sovuqda bu haqda unuting va barbekyu uchun marinadlangan lososingiz tayyor, siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Xizmat qilayotganda, turli xil ko'katlar bilan ozgina sepib, limon sharbati bilan sug'orib oling.

Barbekyu uchun tuzlangan piyoz retsepti

Ta'mni to'ldirish uchun biz sizning e'tiboringizga shish kebab uchun marinadlangan piyozni keltiramiz, u har qanday go'shtga ajoyib tarzda mos keladi. Garniturani tuyadi va boy qilish uchun siz qizil Qrim piyozidan foydalanishingiz kerak. U o'ziga xos shirinligi va shiraliligi bilan ajralib turadi, ammo agar u bo'lmasa, har qanday piyoz qiladi.

Shunday qilib, barbekyu uchun piyozni tuzlash uchun quyidagilarni oling:

• piyoz (500 gramm);
• sirka 9% (15 ml);
• tuz va bir chimdik shakar;
• zaytun daraxti yoki kungaboqar yog'i (15 ml);
• yangi arpabodiyon (dasta).

Piyozni halqalarga kesib oling, sirka va moy bilan seping. Tuz va shakar. Arpabodiyonni maydalab, unga qo'shing piyoz halqalari. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida unuting. Kabob qovurilgan bo'lsa, piyozingiz tayyor bo'ladi. Aytgancha, bunday yon piyola seld, pastırma, qo'ziqorin, kartoshka va boshqalar bilan mukammal tarzda ildiz otadi.

Barbekyu uchun mazali sous retsepti

Shishlar ostida marinadlangan piyozdan tashqari, go'shtning ta'mi achchiq sous bilan ajoyib tarzda to'ldiriladi.

Uni amalga oshirish uchun quyidagilarni oling:

• ketchup yoki pomidor sousi;
• yashil o'tlar;
• shakar;
• bir guruh yashil piyoz;
• tuz.

Agar siz pomidor sousini tanlagan bo'lsangiz, uni ozgina suyultirish kerak issiq suv, 415 gramm sous uchun siz 75 ml suv olishingiz kerak. Yashillarni teng bo'laklarga maydalang, sousga, so'ngra tuzga qo'shing. Agar xohlasangiz, bir oz qizil qalampir yoki siqilgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Go'shtni ko'mirda to'g'ri va muvaffaqiyatli pishirish bo'yicha ba'zi foydali tavsiyalarni ko'rib chiqing va e'tibor bering:

1. Agar siz go'shtni juda nozik kesib qo'ysangiz, kabobingiz quruq bo'lish xavfini tug'diradi, chunki ko'proq katta qismlar shiralilikni saqlash osonroq;
2. Go'shtni qovurish uchun tayyor ko'mirni emas, balki mevali daraxtlardan o'tinni ishlating. Bu sizning noziklikni qo'shimcha lazzat bilan boyitadi;
3. Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, unda faqat xantal uning shiraliligini oshirishi mumkin. Buning uchun marinadlashdan oldin u bilan maydalangan bo'laklarni mo'l-ko'l surting;
4. Barbekyungizdagi ko'mir olov bilan yonmasligi kerak, lekin jimgina yonishi kerak. Agar ular juda qizib ketsa, ustiga pivo yoki suv quying. Tuz bilan sepilishi mumkin
5. Qattiq go'sht kivi yoki marinadga qo'shilgan ananas bo'lagini yumshatishga yordam beradi. Bu mevalar oqsilni yumshatish uchun eng ajoyib xususiyatga ega.

Bular asosida oddiy retseptlar, barcha turdagi go'shtlardan barbekyu qanday pishirishni tezda o'rganasiz. Sizga yaxshi ishtaha.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Oldindan marinadlash nafaqat barbekyu uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shti bilan boshqa retseptlarda bu haqda unutmang. Marinad bu go'shtning ta'mini yaxshilaydi va hatto tuzilishini o'zgartirib, uni yanada suvli va yumshoq qiladi. Tayyor taomning xushbo'yligi ham boyib boradi. Ko'pchilik mazali usullar cho'chqa go'shtini qanday marinadlash quyidagi fotosurat bilan retseptlarda keltirilgan.

Cho'chqa go'shti marinadini qanday qilish kerak

Har qanday marinadda uchta asosiy komponent mavjud. Ularni quyidagi ro'yxatda guruhlash mumkin:

1. kislotali asos. Sifatida foydalanish mumkin limon kislotasi, tsitrus mevalari, pivo, kefir yoki yogurt, kivi, sharob, tomat pastasi. Mayonez, pomidor yoki sirka bilan retseptlar mos keladi. Bu muhit go'sht tolalarini yumshatadi
2. Ziravorlar. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday narsani qo'shishingiz mumkin. Yaxshi isbotlangan muskat yong'og'i, zanjabil, kori, sarimsoq, qalampir, kekik, marjoram, bibariya va zira. Ularning barchasi taomga tayyor ta'm va ko'rinish beradi.
3. Yog 'yoki yog'. Ular go'shtni o'rab oladilar, buning natijasida u pishirish paytida suvli bo'lib qoladi, chunki barcha namlik ichkarida "qulflangan". DA sharqona retseptlar ko'pincha kunjut yog'idan, O'rta er dengizida esa zaytun moyidan foydalaning.

Marinadni qanday tayyorlashning o'ziga xos usuli ham o'ziga xos oshxonaga bog'liq. Misol uchun, frantsuzlar ko'pincha sabzavotlarni sharob bilan ishlatadilar, meksikaliklar soslardan foydalanadilar achchiq qalampir, ular chekish uchun optimal hisoblanadi. Apelsin, lingonberry, anor, kivi, piyoz yoki olma marinadlari cho'chqa go'shti uchun ham juda yaxshi. Mana yana bir nechta mazali variantlar:

• "Tungi" tuzlash kompozitsiyalari soya asosida juda mazali;
• marinadlash tavsiya etiladi pomidor sharbati yoki kefir;
• eskalop uchun, ya'ni. cho'chqa go'shti suyaklarsiz, xantal yoki pomidor-xantal kompozitsiyasidan foydalanish tavsiya etiladi;
• go'shtning barcha turlari kabi, cho'chqa go'shti oq sharob bilan birlashtirilgan;
• entrecote uchun, ya'ni. suyakdagi go'sht, soya yoki zanjabil-soya marinadlari mos keladi.

Cho'chqa go'shti marinadlari uchun retseptlar

Tuzlashning birinchi retsepti go'shtni sho'r suv va dengiz tuzida namlangan qadimgi misrliklar tomonidan taklif qilingan. Keyin ikkinchisi ko'pincha sirka bilan almashtirildi. Cho'chqa go'shti marinadlash retsepti barcha turdagi ziravorlarni o'z ichiga oladi. Ayniqsa, xushbo'y hidli quritilgan o'tlar - kekik, oregano, zira va adaçayı. Cho'chqa go'shtini marinadlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ularni bir nechtasi birlashtiradi oddiy maslahatlar, shundan so'ng go'sht yanada mazali bo'ladi. Asosiy tavsiyalar quyidagilar:

1. Mayonez asosidagi retseptlarda, uy qurilishi foydalanish yaxshidir. Buning uchun tuxum sarig'ini tuz, bir qoshiq sirka va xantal va yarim stakan o'simlik moyi bilan aralashtiring.
2. Tezroq tuzlash uchun go'shtni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Bundan tashqari, mahsulotni xona haroratida namlash uchun qoldirishingiz kerak - bu jarayonni tezlashtiradi.
3. Pomidor yoki sirka tarkibini ishlatganda, go'shtga bitta tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Protein plyonkasi qurib ketishdan himoya qiladi.

Pechda pishirish uchun

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 110 kkal.
• Oshxona: rus.

Agar siz cho'chqa go'shtini folga yoki yengda qovurishni boshdan kechirgan bo'lsangiz, u qattiq bo'lishi mumkinligini bilasiz, ayniqsa go'sht suyakda bo'lsa. Agar mahsulot oldindan marinadlangan bo'lsa, buning oldini olish oson. Turli xil kompozitsiyalar bajariladi. Soya, ayniqsa, xushbo'y. limonli tuzlamoq pechda cho'chqa go'shti uchun. U universalga tegishli, shuning uchun u hatto tovuq yoki baliq uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• limon - 1 dona;
• soya sousi - 50 gramm;
• tuz va ziravorlar - ta'mga;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
2. Soya sousini limon sharbati, tuz bilan birlashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing.
3. Olingan eritma bilan piyozni to'kib tashlang, taxminan 40 daqiqa turing.
4. Olingan eritmada go'shtni 3-4 soat davomida marinadlang.

Tovada qovurish uchun

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 90 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Tovada cho'chqa go'shti uchun marinad ta'mi har xil bo'lishi mumkin - achchiq, yumshoq, nordon yoki shirin. Har qanday variant shaxsiy imtiyozlarga qarab tanlanadi. Oddiy uy qurilishi go'shtini marinadlash retseptlaridan biri klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi o'simlik yog'i sirka bilan. maxsus lazzat unga xantal va sarimsoq bilan asal beriladi. Bu cho'chqa go'shtini qovurish uchun marinadlashning ajoyib usuli.

Tarkibi:

• asal - 2 osh qoshiq;
• xantal - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tuz - ta'mga;
• sirka - 0,25 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali suring.
2. Sirkani moy bilan, asalni xantal bilan birlashtiring. Keyin ikkala massani aralashtiring.
3. Ezilgan sarimsoq, tuz qo'shing va aralashtiring.
4. Aralashmani go'shtga to'kib tashlang, uni kamida yarim soat pishiring.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 134 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Cho'chqa go'shti uchun klassik marinad sirka hisoblanadi. U eng oson tayyorlanadi. Faqat bir litr suvda bir qoshiq kuchli luqma eritish kerak. Sharob ikkinchi eng mashhur. Unga muvofiq tayyorlanadi turli retseptlar. Va qanday sharob bo'lishi muhim emas - oq ham, qizil ham qiladi. Ta'm uchun siz selderey sopi qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar sizga yoqadigan har qanday narsaga mos keladi.

Tarkibi:

• qizil quruq sharob - 0,5 osh qoshiq;
• koriander, kekik, qalampir, tuz - ta'mga;
• shirin xantal - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i- 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• selderey sopi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni selderey bilan birga matbuot orqali o'tkazing.
2. Bu massani sharob bilan to'kib tashlang, aralashtiring.
3. Keyin xantal, yog', ziravorlar, tuz qo'shing. Taxminan yarim soat tursin.
4. Olingan tarkibda go'shtni taxminan 2-3 soat davomida namlang.

Biftek uchun

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Birinchi biftek retseptlarida ular hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlangan. Ko'mirda pishirilgan katta go'sht bo'lagi. Cho'chqa go'shti bifteklari uchun har qanday marinad ularni yanada suvli va tuyadi qiladi va ular panjara yoki skovorodkada qovurilganmi, muhim emas. Siz uni turli retseptlar bo'yicha pishirishingiz mumkin - piyoz, mayonez, sharob yoki hatto mineral suv bilan. Klassik retseptlardan biri kefir va smetana ishlatiladi. Ular juda yog'li bo'lmasligi kerak - shuning uchun biftek yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• piyoz - 1 kg;
• maydalangan qizil va qora qalampir - ta'mga;
• bibariya, koriander, zira, oregano, paprika - har biri 0,25 choy qoshiq;
• chang zanjabil - 2 osh qoshiq;
• quritilgan o'tlar - 2 osh qoshiq;
• smetana va kefir - har biri 0,5 l;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Alohida idishda barcha ziravorlarni aralashtiring, go'shtni ular bilan alohida surting.
2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
3. Kefirni smetana bilan birlashtiring. Ularga o'simlik moyi qo'shing.
4. Biftek, piyoz va smetana sousi qatlamlarga yotqiz katta idish. Tayyor, go'sht marinadlangan. Mahsulotni 3-4 soatga qoldiring.

Soya sousi bilan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 112 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Soya sousi bilan cho'chqa go'shti uchun tuzlangan marinad boy ta'mli guldastaga ega. Ushbu retsept yaxshi, chunki unda qattiq cheklovlar yo'q. Ziravorlar yangilarini qo'shish va mahsulotlar ro'yxatida sanab o'tilganlarni olib tashlash orqali osongina o'zgartirilishi mumkin. Qolgan yagona narsa - soya sousi. Ushbu retseptda uni sarimsoq va shakar bilan to'ldiring. Natijada nafis sharqona ta'mga ega go'sht.

Tarkibi:

• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• shakar - 5 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• qora qalampir, tuz - ta'mga;
• qalin soya sousi - 1 osh qoshiq;
• kori, muskat yong'og'i, reyhan, chang zanjabil, bibariya, marjoram - har biriga bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Unga tug'ralgan piyoz qo'shing.
2. Keyin soya sousini, tuzni quying, shakar qo'shing, aralashtiring.
3. Bazani ziravorlar bilan to'ldiring. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
4. Go'shtni tayyor kompozitsiyada 3 soat davomida namlang.

Tez marinad

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 79 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar go'shtni 3-4 soat ichida pishirish kerak bo'lsa, unda cho'chqa go'shti uchun tez tuzlamoq yordam beradi. Ushbu retsept barcha holatlarda, xoh u pechda pishirish yoki pishirish, skovorodkada qovurish, panjara yoki elektr panjara uchun mos keladi. Xushbo'y rayhon va suvli pomidor kompozitsiyaga o'ziga xos ta'm beradi. Ular bilan go'sht yangi yoz lazzatiga ega bo'ladi. Tuzlash natijasida 2 soatdan keyin siz haqiqiy gurmeler uchun taom olasiz.

Tarkibi:

• dafna yaprog'i - 2 dona;
• oq piyoz - 3 dona;
• pomidor - 3 dona;
• qora va qizil tuproq achchiq qalampir, tuz, ziravorlar- ta'm;
• yangi reyhan - 1 dona;
• quritilgan o't - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda teri osonroq chiqariladi. Tozalash, keyin tasodifiy kesish.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, ularni pomidor bo'laklari bilan aralashtiring. Sharbat chiqarilguncha ovqatni qo'llaringiz bilan yoğurun.
3. Yangi o'tlarni yuving, quriting, mayda choping.
4. Go'shtni alohida ziravorlar qiling, keyin katta idishga o'tkazing.
5. Keyin tuz, reyhan seping, quying pomidor sousi, aralashtiramiz.
6. 1 soatga qoldiring.

Xantal

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 98 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Yumshoq va o'rtacha achchiq ta'mga ega, cho'chqa go'shti uchun xantal marinadlari olinadi. Buni "uchun" retseptlariga ham kiritish mumkin shoshqaloqlik bilan". Tarkibi nafaqat tezda tayyorlanadi, balki emdiradi - marinadlash uchun bir soat kifoya qiladi. Keyinchalik go'shtni pechda qovurasizmi yoki pishirasizmi, muhim emas, chunki mazali xantal tiniq bo'laklarda qoladi.

Tarkibi:

• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• xantal - 5 osh qoshiq;
• soya sousi - 4 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• limon - 1 dona;
• maydanoz yoki silantro - 1 shamlardan.

Tayyorlash usuli:

1. Katta idishda yog'ni sous va xantal bilan aralashtiring.
2. Keyin limon sharbatini siqib oling. Limonli suv eritmasi bilan almashtirilishi mumkin.
3. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting.
4. Qolgan ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring.
5. Tayyor, siz go'shtni marinadlashingiz mumkin - uni bir xil idishga joylashtiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir soat yuboring.

Grilda pishirilgan

• Pishirish vaqti: 6 soat.
• Porsiya: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.

Kimga maxsus retseptlar panjara kabi ochiq olovda pishirilgan go'shtni o'z ichiga oladi. Bu tutun hidi bilan yanada suvli, xushbo'y bo'lib chiqadi. Agar mahsulot oldindan to'g'ri marinadlangan bo'lsa, u yanada tuyadi. Grilda cho'chqa go'shti marinadini siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin. Amaldagi mahsulotlar oddiy, ammo tarkibi juda g'ayrioddiy ta'm- Burgundiya sharobining qo'shilishi tufayli nordon, baharatlı va tozalangan.

Tarkibi:

• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• ohak sharbati - 1 osh qoshiq;
• dengiz tuzi - 1,5 osh qoshiq;
• suv - 5 l;
• guruch sirkasi - 1 osh qoshiq;
• ohak qobig'i - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• Burgundiya sharobi - 1 osh qoshiq;
• qalampir no'xati - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni tozalang, sarimsoq matbuotidan o'ting.
2. Soya sousini sirka, ohak sharbati, sharob va suv bilan aralashtiring.
3. Qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan eritmaga go'shtni kiriting, 6 soat turing.

Sirka bilan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 113 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Klassik retsept - sirka bilan cho'chqa go'shti tuzlamoq. Uning o'tkir hidi go'shtni unchalik mayin qilmaydi, bu unga o'ziga xos ta'm ifodasini beradi. Bundan tashqari, sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar qo'shish orqali xushbo'ylikni osongina o'zgartirish mumkin. Sevimli ziravorlar yoki mavsumga ko'ra o'tlar aralashmasi - bu shirin, nordon yoki ko'proq nozik va yumshoq ta'mga aylanadi. Klassik retseptda sirka sariyog 'va piyoz bilan birlashtiriladi. Bunday marinadni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar fotosurat bilan retseptda batafsil tavsiflangan.

Tarkibi:

• tuz - ta'mga;
• piyoz - 2 dona;
• kungaboqar yog'i- 4 osh qoshiq;
• zaif sirka 6% - 100 ml;
• go'sht uchun quritilgan ziravorlar - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni qobig'idan tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
2. Bir piyola oling va yog 'va sirka quying. Ularga quritilgan ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
3. Oxirida piyoz qo'shing. Yana aralashtiramiz, hosil bo'lgan kompozitsiyani cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang, go'shtning butun yuzasiga yoying.
4. 3-4 soatga qoldiring.

Oddiy

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 48 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Hatto oddiy cho'chqa go'shti marinadlari ham ajoyib natija berishi mumkin. Bu go'shtning har qanday shakliga mos keladi - pirzola, bo'yin, qovurg'a, shnitsel, bel, elka, jambon, chop, va hokazo. Hatto eng oddiy. cho'chqa go'shti kotleti Agar asos marinadlangan cho'chqa go'shti bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi. Siz shampan, kefir, limon, sirka, pomidor yoki piyoz sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Oxirgi ingredientni topish eng oson, chunki piyoz har bir uyda mavjud. Oq mos keladi - u yanada boyroq achchiq ta'mga ega.

Tarkibi:

• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• piyoz- 3 ta yirik meva;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• yangi maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
• dafna yaprog'i - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Blenderdan foydalanib, tozalangan piyozni gruelga aylantiring.
2. Olingan pulpani tuzlang, qalampir, tuz qo'shing.
3. Keyinchalik, yog'ni quying, lavrushka qo'shing.
4. Marinadlash uchun ko'p vaqt qolmagan bo'lsa, go'shtni issiq marinadga quyish kerak.
5. 2 soatga bardosh bering.

Kefirdan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 93 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Sevishganlar tugadi yumshoq go'sht kefirdan cho'chqa go'shti uchun marinaddan foydalanishga arziydi. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti tufayli idish ozgina qaymoqli nordon bo'lib chiqadi. Kefir shirinlikni mukammal ta'kidlaydi cho'chqa go'shti, shuning uchun hisobga olinadi klassik ingredient tuzlash uchun. Qo'lingizda faqat ushbu mahsulotga ega bo'lsangiz, mahsulotni pechda pishirish, skovorodkada, panjara yoki grilda qovurish uchun osongina va tez tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• qalampir, tuz - ta'mga;
• cho'chqa go'shti uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
• kefir - 0,5 l;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Ularni go'sht bilan to'ldiring, butun yuzaga teng taqsimlang.
2. Keyin ziravorlar bilan seping, kefirga quying va yaxshilab aralashtiring.
3. Muzlatgichda 3 soat davomida qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi ostida saqlang.

Limon bilan

• Pishirish vaqti: 4 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 154 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Yana bitta klassik retsept- limonli cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq. Bu meva tilim shaklida qo'shiladi, butunlay eziladi yoki uning sharbati oddiygina ishlatiladi. Har holda, go'sht engil nordon bilan olinadi. Noodatiy kombinatsiya - limon va kivi. Ular bilan tuzlash tarkibi ma'lum bir yangilikka ega bo'ladi. Ushbu ikkita mevani yana siz tanlagan har qanday ziravorlar bilan to'ldiring.

Tarkibi:

• qalampir - 1 choy qoshiq;
• ziravorlar, ziravorlar - ta'mga;
• kivi - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Kivini tozalang, blender yordamida pyurega aylantiring.
2. Olingan massani limon sharbati bilan seping.
3. Go'sht bo'laklarini ziravorlar, tuz, qalampir bilan maydalang va shundan keyingina hosil bo'lgan tarkibni quying.
4. 4 yoki undan ortiq soat davomida salqin joyda turib oling.

Asal bilan

• Pishirish vaqti: 1 kun.
• Porsiya: 4 kishi.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'pgina retseptlarda marinadlangan cho'chqa go'shti nordon bo'lib chiqadi. Bu sharob, sirka, kefir, piyoz yoki limon kompozitsiyalarida qarishdan keyin bo'ladi. Shirin ta'mlarni sevuvchilar e'tiborga olishlari kerak asal marinadlari cho'chqa go'shti uchun. Go'sht yumshoq, yumshoq, xushbo'y chiqadi, unchalik o'tkir emas va nordon ta'mga ega. Bundan tashqari, bunday tuzlamoq foydali deb tasniflanishi mumkin, chunki asal bor katta miqdor shifobaxsh xususiyatlari.

Tarkibi:

• tuz - 1 chimdik;
• xantal - 1 osh qoshiq;
• xushbo'y ziravorlar - ta'mga;
• suyuq asal - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Asalni alohida idishda xantal bilan birlashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Massani 10 daqiqaga qoldiring.
3. Go'shtni ziravorlar va tuz bilan alohida maydalang, ichiga sarimsoq chinnigullar soling.
4. Keyin asal va xantal aralashmasi bilan to'ldiring.
5. Mahsulotni tuzlash uchun bir kunga qoldiring.

Video

Cho'chqa go'shti marinadlari: 3 ta suvli cho'chqa go'shti marinadlari [Erkaklar pishirish]

Siz hasad qilayotganingizni qanday tushunish mumkin: sevgan odamda hasadning 10 ta belgisi

Maqola matni

Siz hech qachon yaxshi pishirilgan go'shtni iste'mol qilganmisiz - tepasida qizarib pishgan qobiq bilan qoplangan, lekin ichi yumshoq va yumshoq? Men bu taomni birinchi marta sinab ko'rganimda hayron bo'ldim - u qanday tayyorlanadi? Va men pishirishdan oldin go'shtni yumshatishning faqat ikkita usuli borligini bilib oldim: surtish va marinadlash.

go'shtni marinadlash

Qadimgi rimliklar go'shtni birinchi bo'lib marinadlaganliklarini bilasizmi?

Marinad sifatida oddiy dengiz suvi ishlatilgan - pishirishdan oldin go'sht yoki baliq unda namlangan. Bu xuddi go'shtni tuzlash uchun qilingan: yumshatish va unga yangi ta'm berish.

Skandinaviya mamlakatlarida baliqning ba'zi navlari pishirishdan oldin hali ham sho'r dengiz suvida namlanadi. Va ular hatto unda pishirishadi :).

Evropaning janubida tuz o'rniga sharob sirkasi ishlatilgan, sharqda esa ziravorlar va ziravorlar ishlatilgan.

Masai qabilasida go'sht qisqa vaqt ichida chumoli uyasiga joylashtiriladi. Chumoli kislotasi uning qattiq tuzilishini yumshatadi. Bu jarayonda asosiy narsa, go'shtdan hali biror narsa qolganda, uni o'z vaqtida tortib olishdir :).

Hozirgi vaqtda marinadlar yanada murakkablashdi, tuzdan tashqari ular ko'plab turli qo'shimchalar va ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin. Axir, go'shtni to'g'ri marinadlash muvaffaqiyatning yarmidir. Yaxshi tuzlamoq nafaqat go'shtni yumshoqroq qiladi, balki unga o'ziga xos ta'm beradi.

Har qanday marinadning asosiy komponenti hisoblanadi kislota- u go'shtni yumshatadi va unga ziravorlar va ziravorlarni yaxshiroq singdirishga yordam beradi. Va yumshoqroq bo'lib, go'sht tezroq pishadi. Bundan tashqari, tuzlamoq go'shtni kuyishdan himoya qiladi, chunki u birinchi issiqlik zarbasini oladi, ammo agar go'sht kislotali muhitda haddan tashqari ko'p bo'lsa, u haddan tashqari quritilgan bo'lib chiqadi.

Marinaddagi kislota qancha ko'p bo'lsa, marinadlash uchun kamroq vaqt ketadi.

Eng ko'p ishlatiladigan kislotalar turli mahsulotlar:

• sirka, yaxshisi tabiiy, olma yoki sharob,
• sharbatlar (limon, ananas, greyfurt, anor, olma),
• quruq sharob (baliq, tovuq uchun oq va cho'chqa go'shti, mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qizil),
• ba'zi mevalar (kivi va yangi ananas - 1-1,2 kg go'sht uchun bitta kivi yoki bir stakan tug'ralgan ananas pulpasi),
• soya sousi,
• tabiiy yogurt yoki kefir.

Marinadga asoslangan fermentlangan sut mahsulotlari unchalik tajovuzkor emas va, albatta, yanada mazali.

Tuzlash jarayoni tanlangan retseptga qarab bir soatdan bir kungacha (muzlatgichda) davom etishi mumkin.

Marinad har doim o'z ichiga oladi ziravorlar va ziravorlar. Bu bo'lishi mumkin:

• turli xil qalampir (oq, qora, qizil, qayin, allspice, paprika va boshqalar),
• sarimsoq,
• anis,
• xantal,
• archa mevalari (ular go'shtga juda qiziqarli ta'm beradi),
• bibariya,
• arpabodiyon,
• arpabodiyon,
• Dafna yaprog'i,
• ziravorlarning tayyor aralashmalari (masalan, kori, baharat, garam masala, suneli hops va boshqalar).

Maslahat: 3-4 dan ortiq ziravorlarni aralashtirmang, aks holda ularning hidlari bir-birini o'ldiradi.

Marinadda, qoida tariqasida, qo'shing o'simlik moyi. U go'shtni o'rab oladi va pishirish paytida sharbatini yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi.

Bundan tashqari, o'simlik yog'ida ziravorlar va ziravorlarning esterlari eng yaxshi eriydi. Ba'zida sariyog 'mayonez bilan almashtiriladi - bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Siz yangi kesilmagan (yoki mayda tug'ralgan) qo'shishingiz mumkin. ko'katlar. Nega kesilmagan?

Chunki go‘shtni marinaddan olib, to‘g‘ralgan ko‘katlarni olib tashlash juda qiyin, qovurayotganda yoki pishirganda oson yonib ketadi, bu esa go‘zallik va ta’mga umuman qo‘shmaydi. tayyor ovqat. Shuning uchun, ko'katlar butun novdalar shaklida tuzlamoqqa joylashtiriladi, keyinchalik ularni osongina olib tashlash mumkin.

Xuddi shu narsa piyozga ham tegishli - u katta halqalarga kesiladi va sarimsoq - butun kesilmagan chinnigullar bilan qo'yiladi.
Va siz piyoz va sarimsoqni mayda bo'tqaga maydalashingiz mumkin - shu tarzda tuzlamoq yanada xushbo'y bo'lib chiqadi va go'shtni ulardan tozalashga hojat qolmaydi.

Odatda go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq) uchun turli xil marinadlar tayyorlanadi.

Parranda marinadlari yumshoqroq (agar u o'yin bo'lmasa), chunki parranda go'shti agressiv ingredientlardan qattiqroq bo'ladi. Parranda go'shti marinadlari retseptlari asal va tsitrus mevalarini o'z ichiga oladi.

Lekin baliq marinadlarni tanlashda juda astsetikdir - ozgina limon yoki oq sharob, o'simlik yog'i, piyoz va ziravorlar.

Qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari pishirishdan oldin umuman marinadlanmaydi - ular ozgina yog' va limon sharbati bilan sepiladi.

Xo'sh, mevalar, agar siz ularni pechda yoki grilda pishirmoqchi bo'lsangiz, shunchaki shakar bilan sepishingiz mumkin.

Yana bir noziklik: tuz odatda go'sht tuzlamasiga qo'shilmaydi - u allaqachon qovurilgan shaklda tuzlangan - tuzlanganda tuz go'sht tuzilishini siqadi va u qattiq bo'ladi.

Ammo shish va panjara ustida qovurish uchun baliq uchun tuzlangan tuzda tuz qo'yish kerak: u qovurayotganda parchalanmaydi.

Go'shtni muzlatgichda yoki har qanday salqin joyda marinadlang. Ammo uni tezda marinadlash kerak bo'lsa, go'shtni yarim soat davomida xona haroratida tuzlamoqqa soling va darhol pishiring.

Go'shtni qoplash

Qoplama marinadlash bilan bir xil maqsadga ega - go'shtni yumshatish.

Qoplash uchun deyarli bir xil ingredientlar ishlatiladi. Faqatgina farq shundaki, go'sht pishirishdan oldin darhol qoplanadi.

Marinadlash uchun idishlar:

Tuzlash uchun siz shisha, keramika yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanishingiz mumkin. Idishlarni tanlash printsipi oddiy: u tayyorlangan material go'sht va tuzlangan kislota bilan reaksiyaga kirishmasligi kerak, aks holda go'sht yoqimsiz metall ta'mga ega bo'ladi.

Emal idishlar ham mos keladi, agar u maydalangan emalga ega bo'lmasa, aks holda tuzlamoq buziladi. Siz hatto plastik to'rva ichida marinadlashingiz mumkin.

Buning uchun ni tanlang qattiq paket, ichiga go'sht va tuzlamoq qo'ying, sumkani bog'lang va go'sht tuzlamoq bilan to'yingan bo'lishi uchun silkiting, sumkada to'plangan havoni siqib oling va muzlatgichga qo'ying.

Xavfsizlik qoidalari:

• Marinadni qayta ishlatmang, chunki unda bakteriyalar osongina ko'payishi mumkin.
• Ishlatilgan marinad pishirilgan yoki pishirilgan go'shtga tegmasligiga ishonch hosil qiling.
• Ovqat pishayotganda kabob yoki panjara go'shti ustiga quyishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni qilishdan oldin tuzlamoqni bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Qaynatgandan so'ng, tuzlamoq go'sht sousi uchun asos sifatida foydalanish uchun xavfsizdir.

Video retsept

Qishloq kundalik oshxona tartibingizni qanday yaxshilash bo'yicha mutaxassislar maslahati bilan o'z ustunini davom ettiradi. Har hafta biz turli xil ovqatlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash yoki saqlashni tushuntiramiz va oshxonada vaqtingizni oson va qiziqarli qiladigan ba'zi oddiy fokuslar bilan o'rtoqlashamiz. Yangi sonda bir nechta restoranlarning oshpazlari go'shtni qanday marinadlash haqida gapiradi.

Xitoy versiyasi - mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoq

Shishlar Xitoyda eng mashhur ko'cha taomidir. Bu tabiatga sayohatlar va pikniklar bilan hech qanday bog'liq emas, bu ko'cha, bozor taomidir. Tayvanda tungi bozorlarda ko'plab qiziqarli shishlar qovuriladi - dufudan, turli xil kolbasalardan, bedana, baliq, tovuqning turli qismlari: tovuq go'shti, qanotlari, tovuq dumlari va boshqalar. Va Tayvanda barbekyu uchun asosiy taom - kalamar. Bambukdan yasalgan shishlarda kalamar tana go'shti. Qovurish paytida (ikki daqiqa) u shirin soya sousi bilan surtiladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar shishlarda pishiriladi, yashil sabzavotlar, boshoqdagi makkajo'xori, taroq, xo'roz taroqlari va boshqalar. Aytishimiz mumkinki, go'sht Osiyoda kabob ro'yxatida o'ninchi o'rinda turadi.

Osiyo va Kavkaz kaboblari o'rtasidagi asosiy farq - bu bo'laklarning kichik o'lchamlari. Ko'mir yoki elektr panjara ustida pishiriladi. Pishirish jarayoni bir necha daqiqa davom etadi.

Ikki-ikki santimetr bo'laklarga bo'lingan mol go'shti pulpasi, ko'pi yo'q, ikki soat davomida tuzlangan marinadda marinadlanadi. soya sousi, Susan yog'i, guruch sirkasi va marinadning asosiy elementi - kraxmal va tuxum sarig'i aralashmasi. Kraxmal va tuxum barcha ziravorlarni birlashtiradi va qovurilganda go'sht sharbatini ushlab turadigan himoya qobig'ini beradi. Shishlarni quruq ziravorlar bilan sepganingizga ishonch hosil qiling: zira, qora qalampir, tuz, qizil chili.

Barcha bu go'shtli shishlarda eng muhimi, u mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq bo'lsin, bo'laklarning juda kichik o'lchamidir, shunda ular tez pishiriladi va yonmaydi. Ikki-ikki santimetr kublar.

Qo'zi uchun marinad

Qo'yning oyog'idan 400 gramm pulpa

1/2 piyoz

2 dona zanjabil 1-2 santimetr

qo'zichoq marinadlari

1 st. l. zira

1 st. l. maydalangan chili

3-modda. l. soya sousi

1 osh qoshiq tuz

1 osh qoshiq Sahara

1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

1 st. l. o'simlik yog'i

Pishirish. Go'shtni kamida bir soat marinadlang. Shishchalarga soling va ikkala tomondan 5 daqiqa davomida panjara qiling. Tayyor go'shtni maydalangan chili va zira bilan seping.

tovuq uchun marinad

300 gramm qizil tovuq go'shti, suyaksiz oyoq

1 osh qoshiq soya sousi

1 osh qoshiq istiridye sousi

1/4 choy qoshiq Xitoy guruch sharobi (sheri yoki sharob sirkasi bilan almashtirilishi mumkin)

1/4 choy qoshiq kunjut yog'i

1/4 choy qoshiq 5 ziravorlar aralashmasi
(supermarketlarda mavjud)

3 chimdim maydalangan oq qalampir

1/2 st. l. asal

Pishirish. 30 daqiqa davomida marinadlang. Bambuk shishlarni 30 daqiqa davomida suvda namlang. Tovuqni shishlarga soling. O'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, ustiga kunjut yog'i surting. Tayyor kaboblarni engil kunjut va yashil piyoz bilan seping.

Cho'chqa go'shti uchun marinad

300 gramm cho'chqa go'shti

1 st. l. soya sousi

1 st. l. istiridye sousi

1 osh qoshiq qora qalampir

1 st. l. mayda tug'ralgan sarimsoq

1 osh qoshiq Sahara

2 osh qoshiq. l. cilantro

Pishirish. Go'shtni tuzlangan shishlarga to'kib tashlang va 1-4 soat davomida sovuqqa qo'ying. Grilga qo'yishdan oldin, yonib ketmasligi uchun go'shtdan silantro va sarimsoq bo'laklarini olib tashlang. uchun pishiring kuchli issiqlik har tomondan uch daqiqa. Shirin chili sousi yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa sous bilan xizmat qiling.

Skandinaviya versiyasi - qo'zichoq

Barbekyu Skandinaviyada juda mashhur Ular hatto sovuq uzoq qishda ham ularni ochiq havoda pishirishadi. To'g'ri, ayniqsa aqllilar hatto barbekyu uyini - Grillikotani o'ylab topishdi. Uyning o'rtasida olov bor, skameykalarda 15-20 kishigacha o'tirishi mumkin. Skandinaviya an'analari biznikiga juda o'xshash. Agar oila yoki do'stlar kunni ochiq havoda birga o'tkazishni xohlasalar, ular barbekyu qilishadi. To'g'ri, ularda mavjud bo'lgan baliq barbekyu ulushi yuqoriroq - va baliq yaxshiroq va juda ko'p turli xillari bor.

Daniyada odamlar go'shtni ko'mirda pishirishni yaxshi ko'radilar. Bizning brend oshpazimiz Kasper Gaard menga aytgan eng sevimli marinad turlaridan biri bu ko'katlar va qizil sharobli qo'zichoq go'shti. Suyakda go'shtdan foydalanish noqulay bo'lsa, siz belni ham olishingiz mumkin.

Go'shtni tanlashda siz uning rangiga e'tibor berishingiz kerak - u engil bo'lishi kerak. Yog'ning rangi ham muhim - u qanchalik sarg'aygan bo'lsa, qo'chqorning yoshi kattaroq, go'sht esa quruqroq bo'ladi. Oq elastik yog 'bilan olish yaxshiroqdir, bu siz yosh hayvonning go'shtini sifatli, sifatli olganligingizni ko'rsatadi.

Go'shtni tunda marinadda qoldirish uchun kechqurun pishirishni boshlash yaxshidir. Marinad uchun 300 gramm yarim shirin qizil sharobni tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, kichik piyoz va piyoz bilan aralashtiring. Bundan tashqari, qarag'ay, qizilmiya, yovvoyi sarimsoqning yosh novdalarini qo'shishingiz mumkin. Tuz va qalampir har doim ta'mga ega. Hech qanday holatda quruq sharobni ishlatmang, chunki bunday marinaddan keyin go'sht tolalari kuchli parchalanadi.

Men har doim go'shtni yuvishni va ortiqcha namlikdan qutulish uchun uni sochiq bilan tozalashni tavsiya qilaman. Go'shtni to'g'ri kesish ham muhim - har bir bo'lakda yog 'bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Va qovurayotganda, go'shtni yog 'qo'yish kerak, shunda u shirali bo'lib chiqadi, agar biz qovurilgan idish haqida gapiradigan bo'lsak. Agar siz go'shtni olovda pishirsangiz, aksincha - yog ', aks holda u yonib ketadi yoki oqib chiqadi. 100 gramm bo'laklarga bo'lingan go'sht (agar u fileto bo'lsa), yovvoyi sarimsoq barglari bilan go'sht bo'laklarini qo'yib, qulay idishga solingan bo'lishi kerak. Marinadni to'kib tashlang, shunda barcha go'sht u bilan qoplanadi. Sovutgichda bir kechada qoldiring - tuzlamoq uchun uzoqroq vaqt yomonroq.

Ko'p odamlar go'shtni sous bilan iste'mol qilishni va ketchup yoki mayonez sotib olishni yaxshi ko'radilar, garchi siz juda oddiy narsalarni qilishingiz mumkin berry sousi bu bilan siz hammani hayratda qoldirasiz! Buning uchun siz ozgina sharob, asal va mavsumiy rezavorlar - lingonberries, kızılcık, qizil smorodina yoki hatto aralashtirishingiz kerak. qora smorodina, sizga eng yoqqanlarini oling. Har bir narsani kichik yirtqichlardan olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va uchdan ikkiga kamaytiring. Biz buni spirtli ichimliklarni sharobdan bug'lantirish uchun qilamiz. Har bir narsani elakka tashlang va artib oling. Sos uchun ideal ta'm shirin va nordondir. Agar shirinlik siz uchun etarli bo'lmasa, ta'mga bir oz asal qo'shishingiz mumkin. Sosni issiq yoki sovuq holda ishlatish mumkin.

Ko'pchilik bilmaydi, loin uchun tavsiya etilgan qovurish o'rtacha, fileto uchun esa kamdan-kam uchraydi. Bunga erishish uchun go'shtni olovda 5-7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qoldiring, aks holda u yonib ketadi. Lekin siz go'shtni tomosha qilishingiz kerak, chunki hamma narsa siz tanlagan bo'lakka va ko'mirlarning haroratiga bog'liq.

Xo'sh, hamma narsani to'g'ri qilish uchun esda tuting: go'shtni eyishni boshlashdan oldin, go'sht sharbati bo'lak bo'ylab teng taqsimlanishi uchun uni 3-4 daqiqa davomida "dam olish" tavsiya etiladi. Xizmat qilishdan oldin siz qo'shimcha ravishda yangi maydalangan qalampir va tuzdan foydalanishingiz mumkin. Siz tanlagan sous va garnitür bilan xizmat qiling.

Qo'zi go'shti uchun marinad va sous

Marinad

karet yoki sirloin,
4 kishi uchun 1 kilogramm

300 g yarim shirin qizil sharob (u quruq bo'lmasligi kerak, chunki go'sht tolalari juda ko'p parchalanadi)
6 sarimsoq chinnigullar
15 dona. sevkov (kichik piyoz)
1 dona piyoz
10 yovvoyi sarimsoq barglari

30 g shakar

5 dona. yulduzli anis
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

BERRI SOS

200 g yarim shirin qizil sharob
30 g asal
100 g lingonberries, kızılcık, qizil smorodina yoki hatto qora smorodina (mavsumga qarab)
doljin tayoqchasi

Italiya versiyasi - mol go'shti

Men bu marinadni bir yil oldin birinchi marta sinab ko'rdim. Men buni Toskana bifshteksining retseptida ko'rdim, unda butun kesma marinadlanadi, keyin esa go'sht panjara qilinadi. Marinad tayyorlash juda oson. Blenderga solib, barcha ingredientlarni urishingiz kerak: sarimsoq, bibariya, limon sharbati, zaytun moyi, qora va pushti qalampir, tuz.

Barbekyu uchun mol go'shtining yon tomonini olish yaxshiroqdir. Uni kub shaklida kesib oling, hosil bo'lgan tuzlamoqni to'kib tashlang va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ikki soatdan keyin go'shtni olib tashlang va yana bir yoki ikki soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin go'shtni ko'mir ustidagi panjarada qovurish yoki shishlardan foydalanish mumkin. Shaxsan men qovurilgan go'shtni shishdan ko'ra afzal ko'raman: nega go'shtni yana bir marta teshiladi? Pishirgandan keyin go'shtga quyilgan sous marinadning o'ziga juda o'xshaydi, faqat boshqa nisbatda aralashtiriladi. Bundan tashqari, uni blenderda aralashtirish kerak.

Mol go'shti uchun marinad va sous

Marinad

6 sarimsoq chinnigullar

bibariyaning bir necha novdalari

1/4 chashka limon sharbati

1/3 chashka zaytun yog'i

1 osh qoshiq yangi maydalangan qalampir

1/2 osh qoshiq pushti qalampir

1/2 osh qoshiq tuz

Sos

3 osh qoshiq limon sharbati

1/3 chashka zaytun moyi

2 choy qoshiq limon qobig'i

1 osh qoshiq rozmarin

1/8 osh qoshiq pushti qalampir

1/2 osh qoshiq tuz

Bahor va yozning oxiri - tabiatda, olovda, xushbo'y hidli barbekyu va mangal bilan pikniklar vaqti. qovurilgan go'sht, lager romantikasi va mamlakat yig'inlari bilan. Kaboblar suvli, tuyadi va sog'lom bo'lib chiqishi uchun go'shtni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak?

Nima uchun go'shtni marinadlash kerak

Marinadlash hatto eng qattiq go'shtni ham yumshatadi, uni yumshoq va suvli qiladi. Bundan tashqari, marinadlangan cho'chqa go'shti, tovuq go'shti, mol go'shti va qo'zichoq tuzlangan tuz va kislota - limon sharbati, sirka yoki alkogol mavjudligi sababli tezroq pishiriladi. Ziravorlar va ziravorlarning boy guldastasi tufayli go'sht yanada mazali va aromatik bo'lib, o'ziga xos va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Biroq, go'sht faqat pechda panjara va pishirish uchun emas, balki skovorodkada qovurish uchun ham marinadlanadi. Gap shundaki, marinad go'sht yuzasida plyonka hosil qiladi, buning natijasida u yonmaydi va qovurish paytida go'sht sharbati oqmaydi. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, tuzlangan go'sht organizm tomonidan ancha yaxshi so'riladi va agar biz bolalar uchun barbekyu pishirsak, bu ayniqsa muhimdir.

Marinad pishirish

Go'sht marinadlari ijodiy va o'z-o'zidan paydo bo'ladigan jarayondir, shuning uchun siz o'zingiz yoqtirgan va go'sht uchun mos keladigan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Har qanday ziravorlar va quritilgan o'tlar tuzlamoq, turli xil soslar, sirka, o'simlik moyi, shakar, asal, siroplar, spirtli ichimliklar, kefir, yogurt, smetana, mayonez, tomat pastasi va meva sharbatlari (asosan, anor, olma, pomidor, uzum, limon yoki apelsin). Bu erda asosiy narsa, kislotalar bilan busting quruq go'shtga olib kelishi mumkinligini hisobga olishdir.

Bundan tashqari, ko'katlar, piyoz, sarimsoq, zanjabil, pomidor, baharatlı va qo'shishingiz mumkin Shirin qalampir va boshqa sabzavotlar. Marinadning yoqimli ta'mi nordon rezavorlar va meva bo'laklari - ananas, kivi, papayya va tsitrus mevalari bilan beriladi. Marinadlashdan oldin marinadingizni sinab ko'ring - agar u mazali bo'lsa, go'sht ham mazali bo'ladi!

Uyda go'shtni qanday marinadlash kerak

Go'shtni muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang, barcha keraksiz qismlarni, masalan, membranalar va tendonlarni olib tashlang. Siz go'shtni to'liq marinadlashingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, faqat ikkinchi holatda, marinadlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Go'shtni vilkalar bilan teshib qo'ying, shunda u yaxshiroq namlanadi, uni tuzlangan idishga soling, yaxshilab aralashtiramiz va barcha bo'laklar suyuqlikka namlangan va ziravorlar bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Marinadlashning davomiyligi yarim soatdan 3 kungacha davom etadi, barchasi marinadning tarkibiga, go'sht sifatiga va bo'lakning o'lchamiga bog'liq. Idishlarni issiq qoldirmang, chunki tuzlamoq nordon bo'lishi mumkin.

Go'shtni pishirish uchun qanday marinadlash kerak: sirlar va nozikliklar

Marinadda kislotalar - sirka, quruq sharob yoki nordon sharbati bo'lsa, unda go'shtni 2 soatdan ortiq ushlab turmaslik kerak, aks holda u quriydi. Marinadlangan go'sht pechda va grilda pishirishga tayyor, uni oldindan pishirish kerak emas, buning natijasida mahsulot sharbatini yo'qotadi va quruq bo'ladi.

Metalllarni o'z ichiga olmaydigan har qanday idishlar marinadlash uchun mos keladi: ular kislotalar ta'sirida oksidlanadi, shuning uchun kabob baxtsiz bo'lib chiqadi. Marinadning tarkibiga kelsak, bu ta'mga bog'liq, ammo cho'chqa go'shti, tovuq va o'rdak shirin marinadlar bilan yaxshi ketadi.

Barbekyu uchun cho'chqa go'shtini qanday marinadlash kerak

Cho'chqa go'shtini o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling va Dijon xantalini surting, so'ng uni tuzlamoqqa botiring. Klassik marinad cho'chqa go'shti uchun odatda o'simlik yog'i, sirka va tug'ralgan o'tlardan tayyorlanadi, marinadlash vaqti 6-8 soat.

Soya sousi, o'simlik yog'i va zira bilan marinadlangan cho'chqa go'shti juda mazali bo'lib chiqadi - bu holda go'shtni 3-4 soat davomida marinadlash kifoya. Agar siz cho'chqa go'shtini o'ziga xos tarzda pishirmoqchi bo'lsangiz, limon sharbati va qobig'i, yangi yalpiz, zaytun moyi va oregano bilan limon tuzlamasini tayyorlang. Siz cho'chqa go'shtini achchiq anorli marinadda marinadlashingiz mumkin. Buning uchun sizga 200 ml anor sharbati va qizil sharob, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. o'simlik yog'i, 5 osh qoshiq. l. limon sharbati, 2 bosh mayda tug'ralgan piyoz, qora murch va suneli hop. Barcha ingredientlarni aralashtiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzlamoqqa botirib, muzlatgichda bir necha soat ushlab turing.

Barbekyu uchun mol go'shti qanday marinadlanadi

Barbekyu uchun qo'zichoqni qanday marinadlash kerak

Qo'zi go'shti uchun yarim shirin qizil sharob marinadlari juda mos keladi, unda siz mayda tug'ralgan sarimsoq va piyozni maydalashingiz mumkin. Qarag'ay, yovvoyi sarimsoq va qizilmiyaning yosh shoxlari marinadning ta'mini to'ldiradi, lekin eng muhimi - tuzlamoqqa quruq sharob qo'shmang, aks holda qo'zichoq go'shti tolalari juda yumshoq bo'ladi. Tuzlangan go'sht bo'laklarini bir kechada qoldiring, lekin ko'proq emas. Qo'zi go'shtini marinadlash uchun tayyorlayotganda, yog'ni qoldiring - bu barbekyu ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.

Qo'zi go'shti juda yog'li go'sht bo'lganligi sababli, zanjabil marinadlari bu uchun juda mos keladi. Buning uchun 3 osh qoshiq aralashtiriladi. l. soya sousi, 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. tuz va shakar, ¼ choy qoshiq. maydalangan qora qalampir, 1 osh qoshiq. l. zira va chili qalampiri, yarim tug'ralgan piyoz va 2 dona maydalangan zanjabil. Natija, albatta, sizni hayratda qoldiradi.

Qanchadan-qancha uy bekalari, juda ko'p marinad retseptlari. Agar sizda tovuq go'shti, shuningdek, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki mangal uchun qo'zichoq go'shtini qanday marinadlash haqida o'zingizning sirlaringiz bo'lsa, retseptlarni biz bilan baham ko'ring. Qiziqarli va mazali piknik o'tkazing!