Uyda qishga tayyorgarlik deyarli har bir oilada amalga oshiriladi. Qishda yangi sabzavot va mevalar yetib bo'lmaydigan holga keladi. Shuning uchun odamlar qishda vitamin etishmasligini to'ldirish va dietasini diversifikatsiya qilish uchun uzoq vaqtdan beri yoz-kuz davrida kelajak uchun sog'lom mahsulotlarni zaxiralashmoqda.

Uyda tayyorlangan preparatlar uchun turli xil usullar qo'llaniladi: quritish, muzlatish va konservalash, shu jumladan tuzlash, tuzlash va tuzlash. Va siz kelajak uchun deyarli hamma narsani yig'ib olishingiz mumkin - sabzavotlar, rezavorlar, mevalar, qo'ziqorinlar, o'tlar, baliq va go'sht.

Quritish Mahsulotlarning uch turi mavjud: tabiiy (quyoshda), pech va maxsus quritgichlar yordamida. Quritish usulining mohiyati mahsulotni suvsizlantirishdir. Quritish uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, asosiysi to'g'ri sharoitlarni yaratishdir: namliksiz quruq, qorong'i joyda. Siz olma, o'rik, nok, uzum, baqlajon, pomidor, o'tlar va, albatta, qo'ziqorinlarni quritishingiz mumkin.

Quritish - ibtidoiy jamoa tuzumi davridan beri ma'lum bo'lgan ajoyib o'rim-yig'im usuli. Quritilgan mahsulotlarda barcha vitaminlar va ozuqa moddalari saqlanib qoladi, shuning uchun bu turdagi tayyorgarlik yangi meva va sabzavotlarni yaxshi o'rnini bosadi.

Asosiysi, quritishni to'g'ri tayyorlash. Kam quritilgan mahsulotlar tezda yaroqsiz holga keladi, ortiqcha quritilganlari esa mo'rt va ta'msiz bo'ladi. Va pechda quritish ba'zan yonib ketadi, shuning uchun siz hushyor bo'lishingiz kerak. Quritish sifatini tekshirish uchun - uni qo'lingizda eslang. Quritilgan mahsulot ho'l bo'lakka maydalangan bo'lsa, quruqlik etarli emas.

Agar to'satdan elektr uzilishi kabi noqulaylik yuzaga kelsa va mahsulotlar muzdan tushirilsa, qayta muzlatib qo'ying, afsuski, siz qila olmaysiz. Agar siz ushbu qoidani buzsangiz, siz mazasiz va foydasiz mahsulotga ega bo'lasiz.

Sirkani konservalashda nima almashtirishi mumkin?

Konservalashning mohiyati bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan mahsulotlarni saqlash uchun maxsus sharoitlar yaratishdir. Konserva tuzlash va fermentatsiyadan farq qiladi, chunki yig'ish jarayonida darhol sho'r suvga kislotalar (sirka yoki limon) qo'shiladi.

Sirka bilan konserva qilish zararli ekanligiga ishoniladi: u oshqozon shilliq qavatini, jigar va buyraklarni bezovta qiladi. Bundan tashqari, endi siz yuqori sifatli sirka topa olmaysiz. U asosan sintetik sirka kislotasidan tayyorlanadi. Bunday sirka konservasi sog'lomdan ko'ra mazali bo'ladi. Parhezshunoslar konservalashda odatdagi sirka o'rniga foydalanishni maslahat berishadi:

• Tabiiy olma sirkasi(do'kondan lazzatlangan bilan adashtirmaslik kerak) yoki nordon rezavorlar sharbati (kartoshka pyuresi): klyukva, qizil smorodina, lingonberries, olcha olxo'ri nisbatida: 1 litr suv uchun bir stakan sharbat.
• Pomidor sharbati. Unda siz pomidor, qovoq, qalampir va hatto bodringni saqlab qolishingiz mumkin!
• Uzum barglari ajoyib tabiiy saqlovchi hisoblanadi. Shunday qilib, bitta uzum bargi bir choy qoshiq sirka o'rnini bosadi.
• Yashil nordon uzum mevalari sirka uchun tabiiy o'rinbosar hamdir. Brin faqat tuz, shakar va suvdan tayyorlanadi va kavanozdagi sabzavotlar nordon uzum bilan siljiydi (uch litrli idish uchun katta shamlardan etarli). Va u foyda keltiradi va chiroyli ko'rinadi!

Tuzlangan bodringning qanday foydalari bor

Tuzlangan bodring va fermentatsiya printsipi shundan iboratki, tuzlash paytida mahsulotlar o'zlari tabiiy konservant bo'lgan organik kislotalarni (asosan sut) chiqaradi. To'g'ri, bu mahsulotga qarab, bir haftadan bir oygacha vaqt talab etadi.

Tuzlangan bodring konservatsiyadan ko'ra foydaliroq deb hisoblanadi: mahsulotlar agressiv issiqlik bilan ishlov berishga o'tmaydi va sho'r suvlar zararli sirkasiz tayyorlanadi. Misol uchun, tuzlangan karam S vitamini (u yangi karamdan ham yuqori), kaliy, kaltsiy va fosfor tuzlarining boy manbaidir. Va karam tuzlangan bodring kosmetologiyada tonik va yuz maskalari uchun asos sifatida muvaffaqiyatli qo'llaniladi.

Ushbu usulning nochorligi -1 dan 4 °C gacha bo'lgan past haroratda qisqa saqlash muddati (to'qqiz oygacha).

Qish mavsumiga qachon tayyorgarlik ko'rish kerak

Qish uchun yig'im-terim eng yaxshi turli usullar yordamida amalga oshiriladi, chunki bir necha usulda yig'ilgan bir xil mahsulot turli xil ta'm sifatlariga ega.

Har bir sabzavot va mevaning o'z vaqti bor. Sabzavot va rezavorlar bog'da, meva esa bog'da pishib qolganda, hosilni yig'ishni boshlash kerak. Agar sizda o'z uchastkangiz bo'lmasa, bu davrlarda ular bozorlarda ancha arzon.

May oyining oxiridan boshlab siz ko'katlarni yig'ib olishingiz mumkin(petrushka, arpabodiyon, piyoz, otquloq). Yashillarni quritish, muzlatish, tuzlash va tuzlash mumkin.

Mazali rezavorlar iyun oyining boshida pishib etiladi: qulupnay, malina, smorodina, gilos va boshqalar. Ular muzlatilishi mumkin, sharbatlar va kompotlarni saqlab qoladi, shirin murabbo va murabbo pishiradi.

Iyun oyining oxirida bog'larda birinchi bodringlar pishib etiladi, bu davrdan va yoz davomida va siz ularni yig'ib olishingiz mumkin. Bodring konservalangan, butun tuzlangan yoki konservalangan salatlarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida ishlatiladi.

Sizning hududingizdagi iqlimga qarab avgust-sentyabr oylari pomidor, pomidor sharbati, shirin qalampir, baqlajon, karam, olma va nokni yig'ib oling.

Ma'lum bo'lishicha, qishga tayyorgarlik may oyining oxiridan oktyabrgacha amalga oshirilishi mumkin! Har bir issiq oy yangi sabzavot va mevalarni beradi, shuning uchun olti oy davomida siz yangi sabzavot va mevalardan bahramand bo'lishingiz mumkin, ularni kelajakda foydalanish uchun asta-sekin yig'ib olishingiz mumkin.

Uy qurilishi uchun qanday idish kerak

• shisha idishlar saqlash uchun eng keng tarqalgan va to'g'ri konteynerlardir. Shishaning afzalliklari: qayta foydalanish mumkin, arzon narx, sterilizatsiya qilish imkoniyati, mahsulotlarni yuqori sifatli va uzoq muddatli saqlash (ikki yilgacha), materialning shaffofligi.

Shisha idishlarning bir va asosiy kamchiliklari ularning mo'rtligidir. Konservalash paytida harorat o'zgarishi natijasida shisha idish yorilishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun issiq sho'r suvni idishga asta-sekin, kichik qismlarga quyish kerak. Banklar maxsus tikuv mashinasi yordamida qalay qopqoqlar bilan yopiladi yoki vintli qopqoqlar bilan mahkam o'raladi.

Shisha va qopqoqlarni konservalashdan oldin ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilish kerak. uy bekalarining dahshatidan qutulish uchun: portlatilgan qutilar.

• Yog'och vannalar, sirlangan chelaklar, kostryulkalar va plastmassa chelaklar tuzlangan bodringlar uchun ishlatiladi, chunki sterilizatsiya qilish va germetik qadoqlash imkoniyati yo'q.

• Muzlatgich sumkalari. Albatta, siz bir marta ishlatiladigan sumkadan foydalanishingiz mumkin, ammo uning kamchiliklari bor: nozik, tarkibi unga yopishadi va ko'pincha undan muzlatilgan mahsulotni olish uchun sumka eriguncha kutish kerak.

Ammo mahsulotlarni muzlatish uchun maxsus sumkalar yaratilgan: zich polietilen, qayta ishlatiladigan mahkamlagich. Paketning tarkibi uning devorlariga yopishmaydi va uni to'kib tashlash oson.

• Quritilgan mahsulotlar uchun idishlar. Quritish mahkam yopiq idishlarda saqlanishi kerak. Tegishli shisha idishlar neylon qopqoqli, qalin plastik va qog'oz paketlar, mato sumkalar. Afsuski, hasharotlar ko'pincha quritilgan mevalarda boshlanadi, shuning uchun konteyner hali ham shaffof bo'lsa yaxshi bo'ladi. Xo'sh, zararkunandalarni o'z vaqtida sezish uchun shaffof bo'lmagan paketlardagi zaxiralarni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak.

Aport blog muharrirlarining sevimli retsepti

Sabzavotli lavlagi ikra salatasi

Ushbu ko'p qirrali tayyor taom lavlagi rangi va turli sabzavotlarning achchiq boy ta'miga ega. Ikra sizning stolingizda alohida taom, ikkinchi taomlar uchun salat, sendvichlar uchun ingredient va borsch uchun kiyinish bo'lishi mumkin.

1 kg lavlagi

700 gramm sabzi

2 kg pomidor

0,5 kg piyoz

Qo'shish:

tuz 1-2 osh qoshiq

shakar 2-3 osh qoshiq (ta'bingizga ko'ra)

1 stakan kungaboqar yog'i

Go'sht maydalagichda o'ralgan xom sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 2 soat davomida qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin maydalangan sarimsoq boshini qo'shing.

Issiq ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qalay qopqoqlari bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha iliq qilib o'rang.

Yoqimli ishtaha!

Uy qurilishi blankalari ko'nikma, moddiy va mehnat xarajatlarini talab qiladigan butun fan va ijodkorlikdir.

Biroq, sizning sa'y-harakatlaringiz sovuq qishda mazali bodringlar, stolingizda yorqin salatlar va tabiiy sharbatlar bilan taqdirlanadi. Omad tilaymiz va mazali asarlar!

Quyidagi ikkita yorliq quyidagi tarkibni o'zgartiradi.

Tanya

U bir vaqtning o'zida bir nechta turli xil shaxslar bilan birga yashaydi. Pushti sharflar va paypoqlarda chayqaladi, lekin qora hazil, rok musiqa, art-xaus va g'ayrioddiy odamlarni yaxshi ko'radi. Cheshir mushukidan iqtibos keltirishni yaxshi ko'radi. Bo'sh vaqtlarida u basseynda sachratadi, klassik va ilmiy fantastika o'qiydi. Men yaqinda kopirayterlikka qiziqishimni aniqladim va umid qilamanki, bu o'zaro. Uning fikricha, bu haqiqiy ijodiy oshxona. Maqolalarning sevimli mavzulari - kiyim-kechak, turli xil aksessuarlar, kosmetika va sovg'a mavzulari.

• Aleksandr 18.07.2016

  Men oddiy sirka o'rniga olma sirkasi ishlatardim, lekin pomidor sharbatini emas. Men bodringni pomidorda sinab ko'rdim, menga yoqmadi. Demak, bu havaskor. Va qishda, siz ham tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin, ayniqsa tuzlangan karam.

  Javob bering

  • Nikolay 30.07.2016

    Iskandarning javobi:

    Bekorga, behuda. Biroq, ta'mi va rangi uchun o'rtoqlar yo'q. Hatto pomidor sharbatida marinadlangan barbekyu go'shti ham noyobdir!

    Javob bering

    • Ivan 24.08.2016

      Nikolayning javobi:

      Qanday aytish. Pomidor sharbatida go'shtni marinadlash bir narsa, lekin uning asosida konservatsiya qilish butunlay boshqa masala. Men bunday bodringlarni sinab ko'rdim. Menga ular yoqdi, lekin ular juda o'ziga xos ta'mga ega.

      Javob bering

  • Pavel 20.08.2016

    Iskandarning javobi:

    Men ham olma sirkasi tarafdoriman, lekin muammo shundaki, uni topish juda qiyin, u tabiiy va sog'lom.

    Javob bering

• Olga 19.07.2016

  Men o'zim muzlatgich sumkalaridan uzoq vaqtdan beri va muvaffaqiyatli foydalanaman. Mening muzlatgichim uchun juda zarur narsa, uning yarmi muzlatgichda!

  Javob bering

  • Vlad Kademin 25.08.2016

    Olga javobi:

    Va bunday sumkalarga joylashishning amaliyligi haqida nima deyish mumkin, bu qulaymi? Oddiy qilib aytganda, agar idishni ko'z qovoqlariga yaxshilab qadoqlash mumkin bo'lsa, unda paketlarning o'zi yig'ish uchun unchalik qulay emas.

    Javob bering

    • Tanya 26.08.2016

      Vlad Kademinning javobi:

      Va paketlar uchun maxsus kiyimlar bor, yoki eng yomoni, siz zig'irdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, ular bilan birga maxsus o'ramlar allaqachon sotilgan.Mahsulotlarni qanday muzlatish ta'mga bog'liq, ammo paketlar kamroq joy egallaydi.

      Javob bering

• Tatyana 20.07.2016

  Faqat uyda tayyorlangan preparatlar eng mazali, sog'lom va xavfsiz barcha narsalarni o'z ichiga oladi. Ayniqsa, buni o'z qo'llaringiz bilan, oilangiz uchun va muhabbat bilan qilsangiz.

  Javob bering

  • Andrey 23.07.2016

    Tatyana javobi:

    Ha, uyda tayyorlangan preparatlar xavfsiz va mazali. Lekin har doim ham foydali emas. Agar siz bir xil sirka qo'shsangiz (hatto olma sirkasi ham), unda preparat foydali bo'lishi dargumon.

Men qish uchun yuzlab bankalarni tayyorlab, keyin ularni ishonchli qo'llarga topshiradigan uy bekalaridan emasman, chunki ular uni "emaganlar". Men "quyosh botishi" ning bir nechta turlarini qilaman, lekin fanatizmsiz. Men oshxonani konserva zavodiga aylantirmoqchi emasman va issiqda to'ldirilgan oshxonada turishni va soatlab burish, burish, burishishni yoqtirmayman. Ammo qishda siz yozda sevgi bilan tayyorlangan mazali kavanozni olishni xohlaysiz. Shuning uchun, tabiatni muhofaza qiling!

Men bu jarayonni o'zim uchun maksimal darajada soddalashtirdim va konservalash usullari va kichik sirlari bilan o'rtoqlashaman.

Konservalash uchun idishlar va jihozlar

– Kastryulka, lavabo yoki boshqa idish keng pastki, qalin devorli va oksidlovchi bo'lmagan materialdan, masalan, po'latdan, yopishmaydigan yoki sirlangan, lekin eng kichik yoriqlar va chiplarsiz bo'lishi kerak.

- Men faqat aralashtirish uchun foydalanaman yog'och qoshiqlar va spatulalar, shuningdek, silikon qoshiqlar. Ular murabbo uchun siropni aralashtirish uchun ham qulaydir.

– Pishirish qisqichlari, tercihen silikon uchlari bilan. Bu mening eng kerakli atributim, sababini keyinroq aytaman.

– Murabbo, murabbo va boshqalarni quyish uchun qoshiq yoki kepçe. Men eng ko'p sous qoshig'ini yaxshi ko'raman. Uning konusli trubkasi tufayli siz murabboni to'g'ri to'kib tashlashingiz va atrofdagi hamma narsani bo'yashingiz mumkin emas. Menga ham silikon kepçe yoqadi, u panani tirnamaydi va bankani taqillatmaydi.

– Qopqoqlar. Bu erda men darhol aytamanki, men barcha blankalarimni faqat vintli qopqoqli idishlar yordamida qilaman. Men uchun bu eng oson va vaqtni tejaydigan usul. Lekin siz kauchuk bantlar bilan metall qopqoqlardan, shuningdek, ba'zi hollarda polietilendan ham foydalanishingiz mumkin.

- Saqlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun sizsiz qilolmaysiz o'lchash stakanlari va kosalari(Men 0,5 va 1 l hajmdagi kosalardan foydalanaman).

– qulflash kaliti, agar siz vintli qopqoqlardan foydalanmasangiz (dastani sizning qo'lingizga qulay tarzda joylashishi uchun birini tanlang).

– Teshiklar bilan qoshiq ko'pikni olib tashlash uchun.

- Skimmerlar, filtrlar va boshqalar kamroq qo'llaniladi.

Shuningdek, qozon, qo'lqop va sochiqni ham tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling.

Saqlash mahsulotlari

O'zim uchun uzoq vaqtdan beri buzilgan mahsulotlarni saqlashni boshlamaslik yaxshiroq degan xulosaga keldim. Behuda pul, behuda vaqt. Barcha sabzavotlar, rezavorlar, mevalar yaxshilab yuvilishi va saralanishi kerak, keyin, masalan, qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.

Konteyner tayyorlash

Banklarni juda yaxshi yuvish kerak, eng yaxshisi pishirish soda bilan, lekin men idishlarni yuvish vositalaridan foydalanishni tavsiya etmayman, ular hid qoldiradi va yomon yuviladi.

Idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Idishlarni sterilizatsiya qilishning bir necha yo'li mavjud.

1. Ba'zi uy bekalari buni qilishni yaxshi ko'radilar. mikroto'lqinli pechda yoki pechda pishirish varag'ida. Buning uchun idishlarni sovuq pechga qo'ying va olovni 100-110 darajaga qo'ying, butun jarayon taxminan 25-30 daqiqa davom etadi.

2. Bug 'sterilizatsiyasi ham juda mashhur. maxsus stend, er-xotin qozon yoki tekis elak-yog 'tuzoq. Banklar yaxshi isishi kerak.

Uch litrli idish shu tarzda 15 daqiqa sterilizatsiya qilinadi, ikki litrli banka - 10 daqiqa, litrli banka - 5, yarim litrli banka - atigi 2-3 daqiqa.

Qopqoqlar ko'pincha oddiygina suvda, har qanday kostryulka yoki idishda taxminan 5 daqiqa qaynatiladi.

3. Men boshqa yo'lni afzal ko'raman, men uchun eng oson - qaynoq suv solingan idishda. Men katta yirtqichlardan suv quyaman, shunda u kavanozni gorizontal holatda yopadi, uni qaynatib oling. Kavanozni qisqichlar bilan yon tomoniga sekin tushiring, qopqog'ini o'sha joyga qo'ying.

Bularning barchasi asta-sekin bir necha daqiqa qaynatiladi. Bu erda menga silikon uchlari bo'lgan o'sha qisqichlar kerak - men ular bilan bankani olib, suvni to'kib tashlayman.

Men kavanozni oldindan tayyorlangan plastinkaga yoki sochiq ustiga qo'ydim. Keyingi banka va qopqoqni sterillangan holda panga tushiraman, tayyor bankani murabbo yoki sabzavotlar bilan to'ldiraman va uni vintli qopqoq bilan yopaman. Bu tez va oson. Bunday konservadan keyin menda hech qachon buzilmagan narsa bo'lmagan.

Agar idishlar kichik bo'lsa, u holda bir vaqtning o'zida ikkita yoki uchta idishni suvga tushirish mumkin. Bunday holda, bankalar sirpanib ketmasligi va bir-biriga urilib ketmasligi uchun pastki qismini mato peçete bilan yopishtirish yaxshiroqdir.

4. Ovqatni toza idishlarga solib qo'yish kerak bo'lganda retseptlar mavjud, keyin esa allaqachon to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qiling , ularni taxminan "elkalariga qadar" suv bilan yirtqichlardan yoki havzaga quying. Sterilizatsiya vaqti odatda retseptda ko'rsatilgan, u 10 daqiqa yoki 40 daqiqa bo'lishi mumkin - retseptdagi ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing.

Idishlarni to'ldirib, yopib bo'lgach, ularni teskari burish va issiq sochiq yoki adyol bilan yopish va shu tarzda sovishini kutish kerak.

Shuni yodda tutish kerakki, jele pishirganda, masalan, yoki, idishlarni bir soatdan ko'proq vaqt davomida bu holatda qoldirmaslik yaxshiroqdir. Aks holda, idishlarning pastki qismida havo yostig'i hosil bo'ladi va jele yoki murabbo o'zi "havoda osilgan" kabi qalinlashadi.

Ovqat tayyorlash

Barcha rezavorlar, mevalar yoki sabzavotlar bir xil qaynatish uchun ular hajmi va etuklik darajasi bo'yicha taxminan bir xil tanlanishi kerak. Va (agar kerak bo'lsa) taxminan bir xil bo'laklarni kesib oling. Aks holda, ular notekis pishiriladi va konservatsiya yomonlashadi va shishiradi.

Sabzavotlar

Tuzlangan bodring yorqin rangini saqlab qolishi uchun ularni tuzlashdan oldin qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak.

Konserva uchun qo'shimchalar yoki yodlangan tuz bilan tuz qo'sha olmaysiz, faqat eng keng tarqalgan osh tuzi.

Retseptda sirka qancha foiz ishlatilishini hisobga olishingiz kerak. 3% o'rniga 9% sizning barcha harakatlaringizni yo'q qiladi va aksincha.

Yangi sabzavotlarni saqlashda ko'pincha issiq tuzlamoq, sho'r yoki suv quyish usuli qo'llaniladi. Shuni esda tutish kerakki, bodringni quyishda qaynoq suyuqlik ishlatilmaydi, lekin taxminan 90 daraja haroratda, aks holda bodring siqilishini yo'qotishi mumkin. Bundan tashqari, bodring to'ldirilgan kavanoz tufayli bo'shashib qolishi mumkin. Sabzavotlarni juda qattiq qadoqlamaslik kerak, ularni yonma-yon qo'yish va idishni birozdan keyin silkitib qo'yish yaxshidir.

To'kish va marinadlar uchun suv jo'mrakdan emas, balki filtrlanishi kerak.

Jamlar va murabbo

Murabbo tayyorlashda rezavorlar va mevalar o'z shakllarini saqlab qolishi, yumshamasligi yoki burishmasligi muhim, shuning uchun bir vaqtning o'zida 4-5 kg ​​dan ko'p bo'lmagan murabbo pishirgan ma'qul.

Murabbo tayyor yoki yo'qligini bilish uchun likopchaga bir necha tomchi sovutilgan sirop qo'yish kerak. Agar tomchi likopchaga tarqalmasa, murabbo tayyor. Bundan tashqari, murabbo allaqachon tayyor bo'lsa, unda rezavorlar va mevalar sirop bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi va yuzaga suzmaydi.

Murabbo pishirilayotganda, murabbo o'z hidini o'ziga singdirmasligi uchun kuchli hidli idishlarni pishirmang.

Pishirish paytida limon qobig'i, vanil yoki ozgina dolchin qo'shib berry yoki olma murabbosining ta'mini yaxshilash yoki g'ayrioddiy teginish berish mumkin, agar siz unga bir stakan konyak qo'shsangiz, nok murabbosi yangi tarzda porlaydi va krijovnik murabbo - bir oz limon.

Ko'pincha, saqlash vaqtida murabbo shakarlanadi. Buning oldini olish uchun pishirish paytida limon sharbati yoki limon kislotasi qo'shiladi.

Shakarlangan mevalar yangi pishirilgan murabbodan tayyorlanishi mumkin. Yangi pishirilgan murabbodan ba'zi rezavorlar yoki mevalarni olishingiz kerak, ularni quritib qo'ying (masalan, plastinka yoki idishda), ozgina silkitib, shakar yoki shakar kukuniga soling. Bunday shakarlangan mevalarni kavanozda saqlashingiz kerak.

Saqlash

Saqlash salqin va quruq joyda, masalan, oshxonada, izolyatsiya qilingan va saqlash uchun jihozlangan balkonda, podvalda yoki podvalda saqlanishi kerak. Saqlash uchun optimal saqlash harorati 4-7 daraja S. Haroratning pastga tushmasligini ta'minlash kerak, aks holda bo'shliqlarning zichligi buzilishi mumkin.

Va nihoyat, men yana bir kichik sirni baham ko'raman. Agar plastik qopqoq konserva idishidan olib tashlanmasa, unga bir piyola issiq suv qo'yish kerak. 30 soniyadan so'ng, qopqoq yumshaydi va osongina chiqib ketadi.

Umid qilamanki, ushbu maqola siz uchun foydali bo'ldi. Omad tilaymiz va mazali tayyorgarliklar!

N. KONOPLEVA.

Maʼlumoti boʻyicha fizik, kasbi boʻyicha jurnalist Natalya Pavlovna Konopleva maishiy texnika va maishiy texnika haqida koʻplab maqola va kitoblar yozgan (uning soʻnggi ikki kitobi “Aqlli uy bekasining kichik hiylalari” va “Uy xoʻjaligi” deb nomlanadi). "Fan va hayot" sahifalarida birinchi marta paydo bo'ladi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar.

Sirlangan kostryulkalar va kostryulkalar.

Ushbu idishning korpusi alyuminiydan qilingan. Devorlari tashqi tomondan zanglamaydigan himoya qatlami bilan qoplangan, ichki tomondan esa yopishmaydi.

Teflon bilan qoplangan kostryulkalar.

Bosimli pishirgichda go'sht yoki sabzavotlarni odatdagidan ko'ra tezroq pishirishingiz mumkin. Idish ichidagi bosim maxsus valf bilan tartibga solinadi.

“Yaxshi qozondan kechki ovqat yaxshi bo‘ladi”, deydi frantsuz maqolida. Va bu erda bahslashadigan hech narsa yo'q. Aytgancha, qozon biznesida hamma narsa o'ylab topilgan. So'nggi paytlarda juda ko'p qiziqarli yangiliklar paydo bo'ldi. Keling, oshxona arsenalimizni ko'rib chiqaylik.

ALyuminiy qozon nisbatan yaqinda eng keng tarqalgan edi. Ular nisbatan arzon, engil va bardoshli. Alyuminiy issiqlikni yaxshi o'tkazuvchidir, shuning uchun suv, masalan, sirlangan idishga qaraganda tezroq qaynatiladi. Ammo juda yupqa devorlari bo'lgan idishlar osongina deformatsiyalanadi, shuning uchun alyuminiy kostryulkalardan qalin devorli idishlar afzalroqdir.

Alyuminiy idishda sutni kuyib ketishidan qo'rqmasdan qaynatishingiz mumkin. To'g'ri, issiq sutni darhol toza, sterillangan shisha yoki sopol idishga quyish kerak. Alyuminiy kostryulkalar qaynoq suv uchun, kartoshka va sabzavotlarni qaynatish uchun (nordon emas!), donli mahsulotlarni pishirish uchun ham yaxshi.

Endi kamchiliklar haqida. Alyuminiy zararsizdir. Bu nozik metall, u idishlarning devorlaridan osongina qirib tashlanadi. (Biz allaqachon juda ko'p alyuminiy talaşlarini iste'mol qilganmiz. Va ular tufayli juda yoqimsiz kasalliklar paydo bo'ladi, deyishadi ...) Oziq-ovqat alyuminiy idishlarning tubiga qadar oson yonadi va uni yuvish qiyin: alyuminiyni sochiq bilan qirib tashlash mumkin emas. metall ro'mol yoki cho'tkasi, ayniqsa zumrad bilan, chunki ular ba'zi yaltiroq styuardessalarni yoqtirishadi.

Alyuminiy kislotalar va ishqorlar bilan aloqa qilishni yoqtirmaydi. Ammo shirin va nordon sousdagi karam sho'rva, jele yoki go'sht aynan shunday reagentlardir va sut ishqoriy reaktsiyaga ega. Natijada, oshpazlik retseptlarida ko'zda tutilmagan aralashmalar kostryulkalar devorlaridan bizning idishlarimizga o'tadi.

Tuxum, sut mahsulotlari, oltingugurt, kaltsiy o'z ichiga olgan sho'r suvlar alyuminiy idishlarda xunuk qorong'u izlar qoldiradi. Idishlarning ichki qismidagi qora dog'larni qoldirishga tayyor bo'lsangiz ham, pishirilgan ovqatni alyuminiy idishlarda saqlamang. Bu parhez ovqatlar, bolalar ovqatlarini tayyorlash uchun mos emas.

Yuqorida aytilganlarning barchasi alyuminiy qovurilgan kostryulkalar uchun amal qiladi. Siz ularga kartoshkani qovurishingiz, sabzavotlarni qovurishingiz yoki qovurishingiz mumkin, ammo metallning haddan tashqari nozikligi tufayli ovqatni vilkalar yoki pichoq bilan aralashtirmaslik kerak.

EMAL BUYUMLARI uzoq vaqtdan beri alyuminiyga muqobil bo'lib kelgan. U quyma temir yoki temirdan yasalgan va 2-3 qatlamda shishasimon emal bilan qoplangan - metallni korroziyadan himoya qiluvchi inert modda. Bu kombinatsiya metall va emalning bir xil termal kengayish koeffitsientlari tufayli mumkin bo'ldi. Mexanik xususiyatlar haqida nima deyish mumkin emas - ular boshqacha.

Emal qilingan idishlar ovqatni alyuminiy idishlarga qaraganda ko'proq yoqadi. Masalan, undagi sutni qaynatib ko'ring. Agar siz uni to'xtovsiz aralashtirmasangiz, u albatta yoqimsiz kuygan ta'mga ega bo'ladi. Idishlarni sovuq suv bilan oldindan yuvish orqali siz eng yaxshi natijaga erishasiz.

Ko'pgina uy bekalari, borschni tatib ko'rgandan so'ng, qoldiqlarni silkitib tashlash uchun panning chetiga qoshiq bilan urishadi. Shu sababli, emal muqarrar ravishda parchalana boshlaydi: birinchi navbatda, mexanik kuchlanishlar bir xil bo'lmagan tutqichlar yaqinida, so'ngra yon tomonlarda. Agar siz uni taqillatib qo'ysangiz yoki panani tashlasangiz, chiplar pastki qismida ham paydo bo'lishi mumkin. Siz bunday idishlarda ovqat pishirolmaysiz, hatto suvni qaynatmasligingiz kerak - siz metall birikmalari bilan zaharlanishingiz mumkin. To'g'ri, idishlar qanchalik qalinroq va massiv bo'lsa, u ta'sirga shunchalik yaxshi qarshilik ko'rsatadi.

Ammo sizning panjangiz yangi bo'lib, yorqinligi va nafis bezaklari bilan ko'zni quvontirsa-da, karam sho'rva, borsch, sabzavotli sho'rvalar, go'sht va qo'ziqorin sho'rvalarini tayyorlashda siz buni qilolmaysiz. Va boshqa hech qanday idishda siz emallangan kabi kissel va kompotlarni olishingiz mumkin emas.

Faqat endi emalning yorqin oqligi va yorqinligi burnerdan issiqlikni yaxshi singdirishga xalaqit beradi. Shuning uchun, quyuq emal afzalroq yoki idishlarning pastki qismi maxsus qoraygan. Agar bu yangiliklardan mahrum bo'lgan eski idishingiz dudlangan taglikka ega bo'lsa - yaxshi, uni tozalashga urinmang: u olovda biroz tezroq qiziydi.

CHUYMA TEZON ISHLATISH u ancha sekin qiziydi, quyma temir metall uchun nisbatan past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, lekin issiqlik teng ravishda taqsimlanadi va uzoq vaqt saqlanib qoladi. Cho'yan va g'oz kostryulkalar pishiriqlar, parranda go'shti yoki palov kabi uzoq vaqt pishirishni talab qiladigan idishlar uchun yaxshi. Oziq-ovqat quyma temir yuzasiga yonishi uchun siz qattiq harakat qilishingiz kerak.

Bunday idishlar deformatsiyalanmaydi, pasaymaydi, chizishlardan qo'rqmaydi va uzoq vaqt xizmat qiladi. Cho'yanning kamchiliklari uning suvdan zanglash tendentsiyasini o'z ichiga oladi, shuning uchun cho'yan idishlar yuvilgandan keyin tez quritilishi kerak. Va quyma temir og'ir, gözenekli va tushganda yorilishi mumkin.

Pishgan ovqatni quyma temir idishlarda qoldirmang. Misol uchun, karabuğday pyuresi quyma temirdan qora rangga aylanadi. Bu kamchiliklar quyma temirdan mahrum, emal bilan qoplangan.

O'tga chidamli keramika nafis oshxona anjomlari orasida turadi, unda pishirilgan taom o'zgacha ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, bu nozik ta'm bunday idishlarda boshqa idishlarga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi. To'g'ri, o'tga chidamli keramika metallarga nisbatan issiqlikni yomon o'tkazadi va bundan tashqari, ular mo'rt va sinishi mumkin. Lekin nisbatan arzon.

Olovga chidamli chinni yoki shisha keramikadan tayyorlangan juda chiroyli va oqlangan idishlar. Mikroto'lqinli pechlar uchun bardoshli va ajralmas hisoblanadi. An'anaviy pechlar, elektr va gaz uchun javob beradi. Ammo yo'l! Bunday idishlarni xizmat qilishning uyg'unligini buzish xavfisiz pechdan darhol stolga qo'yish mumkin.

YOng'inga chidamli shisha- pan modasining so'nggi qichqirig'i. Biroq, undan choynaklar va kofe idishlari ham tayyorlanadi. Bu chiroyli, lekin qimmat. Olovga chidamli shisha butunlay inert va hech qanday oziq-ovqat bilan aloqa qilmaydi, issiqlikni yaxshi singdiradi, tozalash oson va shkala shakllanishiga berilmaydi.

Olovga chidamli shisha idishlarda issiqlik o'tkazuvchanligi past bo'lganligi sababli, to'plangan issiqlik uzoq vaqt davomida saqlanadi, ya'ni oziq-ovqat sekinroq soviydi.

Olovga chidamli shisha va chinni kostryulkalar an'anaviy oshxona anjomlariga qaraganda biroz boshqacha ishlov berishni talab qiladi. Ular kerosinli pechkagacha bo'lgan har qanday isitish moslamasiga joylashtirilishi mumkin, lekin ayni paytda taglik ostidagi olov uchun metall panjara-distributorni qo'yish kerak. Shisha issiqlikni metallga qaraganda yomonroq o'tkazganligi sababli, pastki qismning notekis isishi notekis issiqlik kengayishiga olib keladi va idishlar yorilishi mumkin. Metall to'r ajratgich issiqlikni yanada teng taqsimlashga yordam beradi.

Xuddi shu sababga ko'ra, siz oval yoki to'rtburchaklar issiqqa chidamli shisha idishlarni oddiy dumaloq yondirgichlarga qo'yolmaysiz - ular portlashi mumkin. Idishlarning bu shakli mikroto'lqinli pechlar va pechlar uchun mo'ljallangan, bu erda butun hajm bo'ylab bir xil isitish mavjud.

Olovga chidamli shisha va chinni idishlardagi qalin idishlar faqat doimiy aralashtirish bilan past olovda pishiriladi. Agar siz ochsangiz va barcha suyuqlik qaynab ketsa, qimmatbaho kostryulkalar yorilishi mumkin. Bunday idishlarni suyuqlik yoki ko'p miqdorda yog' qo'shmasdan olovga qo'ymang. Siz omlet pishira olmaysiz. Men allaqachon sinab ko'rdim - afsuski!

Va nihoyat, agar siz pechdan olib tashlangan issiq idishlarni ko'lmakni sezmasdan stolga qo'ysangiz, unda siz idishlarni ham, ularning tarkibini ham yo'qotishingiz mumkin. Hammasi bir xil sababga ko'ra: shishaning past issiqlik o'tkazuvchanligi sovuq suv bilan aloqa qilish sababli harorat farqini qoplash uchun vaqt topolmaydi.

Va shunga qaramay, kamchiliklarning uzoq ro'yxatiga qaramay, o'tga chidamli keramika, shisha va chinnidan tayyorlangan idishlar yuqori gigiena va ekologik tozaligi tufayli kelajakka tegishli.

TEFLON QO'PLASH BILAN BUYUMLAR. Bugungi kunda bu eng mashhur taom qiziqarli fonga ega. Ikkinchi jahon urushidan sal oldin, Amerikaning DuPont kompaniyasining laboratoriyalarida ftor o'z ichiga olgan Teflon polimeri yaratilgan bo'lib, u kislotalar va ishqorlarga, yuqori haroratga juda chidamli va bundan tashqari, hayratlanarli darajada silliqdir. Ular uni turli xil rollarda, sun'iy bo'g'inlar ishlab chiqarishgacha ishlatishga harakat qilishdi. Ammo teflon undan kostryulkalar uchun yopishmaydigan qoplamalar yasamoqchi bo'lganlarida haqiqiy shuhrat qozondi: silliq teflonga biror narsani yopishtirish deyarli mumkin emas, hatto chindan ham xohlasangiz ham. Teflon bilan qoplangan oshxona anjomlari 1950-yillardan beri ishlab chiqarilgan. Tez orada u butun dunyoni zabt etdi. Hozirgacha hech qanday zararli ta'sir topilmadi.

Endi, TEFAL litsenziyasiga ko'ra, teflon idishlari bu erda Sankt-Peterburg va Moskvada ham ishlab chiqariladi - ularni chet elliklardan ajratib bo'lmaydi (va narxi deyarli bir xil). Chet ellik modellarga kelsak, ko'zlar ko'p imkoniyatlardan keng tarqalgan. Qaysi birini tanlash kerak?

Teflon bilan qoplangan idishlar alyuminiy yoki po'latdir, tashqi tomondan emallangan. Chelik, albatta, yaxshiroq, lekin qimmatroq. Ammo alyuminiy bu erda yuqorida tavsiflangan nomaqbul xususiyatlarni ko'rsatmaydi, chunki u teflonning bardoshli inert qatlami bilan qoplangan. Ichki teflon qoplamasi silliq yoki uyali bo'lishi mumkin, masalan, chuqurchalar. Hujayralar isitish sirtini oshiradi va uni bir xil qiladi. Bunga e'tibor bering.

Sotib olayotganda, pastki qismining tashqi tomoni butunlay tekis ekanligiga ishonch hosil qiling (unga o'lchagich biriktiring). Bu holat, ayniqsa, elektr pechkalar uchun juda muhimdir, bu erda burnerlar maxsus texnologiya yordamida mukammal tekis qilingan. Idishlarning pastki qismining ozgina egilishi energiyaning sezilarli darajada oshishiga olib keladi. Bunday idishlarda idishlar uzoqroq pishirilishi haqida gapirmaslik kerak.

E'tibor bering: agar qizdirilgandan so'ng ustiga sovuq suv sepilsa yoki bir vaqtning o'zida muzlatgichdan bir nechta tuxum quyilsa, yupqa qovurilgan idish burishishi mumkin. Xulosa - arzonlikni ta'qib qilmang.

Tashqi tomondan pastki qismga yana bir nazar tashlang. Agar u butunlay eski rekord kabi mayda konsentrik oluklar bilan qoplangan bo'lsa, idish-tovoqlar gaz plitasi uchun idealdir. Oluklar isitish sirtini oshiradi, kamroq olov kerak bo'ladi va idishlar tezroq pishiriladi. Faqat behuda oluklar kumush rangga ega. Shu sababli, issiqlikning bir qismi befoyda aks etadi va yivlarning o'zi tezda yorqinligini yo'qotadi, ularni kuyishdan tozalash qiyin. Fiziklardan so'rashadi, ular grammofon plastinasiga o'xshashlikni oxirigacha etkazishni maslahat berishadi: pastki qismini qora qilib qo'ying. Demak, pan texnologlari hali qiladigan ishlari bor.

Yangi teflon idishlarni iliq sabunlu suv bilan yuvish, chayish va moy surtish kerak. Teflonda yog'siz qovurish mumkin, lekin bu kerak emas. Va idishlar zerikarli va pan imkon qadar uzoq davom etmaydi. Yana bir narsa shundaki, sizga bir necha barobar kamroq yog 'kerak bo'ladi. Bunday idishlarning chidamliligiga kelsak, u nisbatan kichik. Yupqa arzon qovurilgan kostryulkalar uchun to'liq xizmat muddati 3-4 yil, chuqurchalar bilan qoplangan qovurilgan idishlar uchun esa - 5-6 yil. Eng bardoshli - 10 yilgacha - plyajdagi nam qumni eslatuvchi qalinlashgan qo'pol qoplamali kostryulkalar va kostryulkalar.

Reklamada aytilishicha, teflon idishlarda taomlar yanada mazali bo'ladi. Har kim buni o'zi tekshirsin. Ammo ular yanada chiroyli, pushtiroq va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega ekanligi haqiqatdir. Teflon yirtqichlardan borscht, jele, sabzavotlarni qovurish, sutni qaynatish alyuminiy yoki sirlangan idishga qaraganda yaxshiroqdir. Sizning taomingiz organik bo'ladi.

Shuni yodda tutingki, ovqatni aralashtirish yoki aylantirish yog'och yoki teflon spatula bilan amalga oshirilishi kerak.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan buyumlar. Teflon kostryulkalar haqida juda ko'p yaxshi narsalar aytilganki, nima uchun sotuvda boshqasi borligi aniq emas. Va bu siz solishtirishingiz va tanlashingiz mumkin. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar porloq, u nafaqat chiroyli, balki funktsionaldir. Uning porlashi chuqur jismoniy ma'noga ega: porloq yuzalar mat yuzalarga qaraganda ancha sekin soviydi va ovqat uzoqroq issiq bo'ladi. Yaxshi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar Teflonga qaraganda qimmatroq, pastki qismi esa "puff" bo'lganlar sezilarli darajada qimmatroq. Uning qalin tagligi tashqi tomondan turli metallarning bir necha qatlamlaridan iborat: alyuminiy, mis yoki bronza, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Natijada, issiqlik bir tekis taqsimlanadi, idishlar yonmaydi, ular tez pishiriladi.

Ba'zi kostryulkalarning tutqichlari asl astarlar tufayli qizib ketmaydi.

Idishlarni tozalash oson va har doim yangi kabi ko'rinadi (faqat vaqti-vaqti bilan ichki yuzani moy bilan yog'lash kerak). Bundan tashqari, u Teflonga qaraganda ancha bardoshli.

"Zanglamaydigan po'lat" nimani yoqtirmaydi? Unda uzoq vaqt davomida kuchli sho'r suvni saqlash uchun: dog'lar paydo bo'ladi, ammo ular hali ham tozalanishi mumkin.

Idishlarni haddan tashqari qizdirmang. Bu uning xususiyatlarini yo'qotishiga va devorlarda ko'k-sariq-yashil chiziqlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Idishning tashqi tomonida ishqorli yuvish vositalarini ishlatmang, chunki ular porlashni buzadi, tozalash uchun abraziv materiallardan foydalanmang.

Idishning ichki qismida oq dog'lar paydo bo'lsa, ularni sirka yoki limon sharbatiga botirilgan shimgichni olib tashlang.

Agar ovqat yonib ketgan bo'lsa va idishning pastki qismida qobiq paydo bo'lgan bo'lsa, idishlarga yuvish vositasi bilan suv quying va qizdiring. Bu eng kichik teshiklarni kengaytiradi va qolgan kirlarni qattiq shimgich yoki cho'tka bilan osongina olib tashlashingiz mumkin.

Yaxshi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar qimmat, lekin bunga arziydi. Endi konversion korxonalardan arzonroq mahalliy "zanglamaydigan po'lat" sotuvga chiqdi. Sotib olayotganda, idishlarning pastki va devorlari etarlicha qalin ekanligini va qopqog'i yaxshi mos kelishini tekshirish kerak.

Va nihoyat, biz oilaviy o'choq uchun qancha va qanday kostryulkalar kerakligini muhokama qilamiz. Kostryulkalar soni oilaning kattaligiga bog'liqligi - bu yolg'on. Oila qanchalik katta bo'lsa, kostryulkalar qanchalik katta bo'lishi kerak, lekin ularning soni faqat idishlar soniga bog'liq. Bu erda siz to'rt yoki beshta qozon tanlashingiz kerak bo'lgan taxminiy tartib: bir litr, ikkita ikki litr, ikkita uch litr, bitta besh litr. Maksimal kostryulkalar - uchta: bitta katta, ikkitasi kichikroq. Va agar siz uni sotib olsangiz, u to'plam sifatida yaxshiroqdir. Bu arzonroq chiqadi. Hech bo'lmaganda idishlarga qaraganda kamroq qopqoq kerakligi sababli: qozon uchun ham, panada ham. Bundan tashqari, qopqoqlar endi alohida sotiladi: shaffof issiqlikka bardoshli shishadan, sozlanishi bug 'chiqishi klapanli.

Axir, bunday arzimas narsa kostryulkalardir, lekin bu haqda qancha gapirish mumkin. Va qanchasi hali aytilmagan ...

dangasa PIZZA

Oq nonni maydalab, tuxum, sut qo'shing va aralashtiring. Xamirni yopishmaydigan idishning pastki qismiga quying. Ustiga uyda topilgan hamma narsani qatlamlab qo'ying: jambon yoki kolbasa bo'laklari, qo'ziqorinlar, tug'ralgan piyoz halqalari, tuzlangan bo'laklar, pomidor yoki tomat pastasi bo'laklari va boshqalar. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying. 10-15 daqiqadan so'ng maydalangan pishloq va o'tlarni qo'shing. Oila va mehmonlarni stolga chaqiring.

SABZAVOTLI RAGU RECEPT

Yuvilgan tug'ralgan sabzavotlarni sovuq yirtqichlardan soling va 4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'ying. (Sabzavotlar qanchalik mayda toʻgʻralgan boʻlsa, qopqogʻi ostida bugʻ koʻproq hosil boʻlishiga eʼtibor bering. Toʻliq yoki mayda toʻgʻralgan sabzavotlarni pishirganda 3-4 osh qoshiq suv qoʻshish tavsiya etiladi, aks holda sabzavotlar biroz kuyishi mumkin.) qopqoqni tegizishingiz mumkin bo'lgan harorat, barmoqlarni yoqmang. Endi idishni issiqdan olib tashlang va qopqog'ini ochmasdan, yana 20-30 daqiqaga qoldiring. Idishning massiv pastki va yon tomonlari yuqori issiqlik sig'imi tufayli pishirish kuyish xavfisiz belgilangan haroratda davom etadi. Asosiysi, issiqlik, namlik va ozuqa moddalarini chiqarmaslik uchun qopqoqni ko'tarmaslikdir. Mukofot sifatida siz taomning ajoyib hidini, sabzavotlarning tabiiy rangini va tabiiy ta'mini olasiz. Tuz kerak emas, chunki barcha mineral tuzlar, shuningdek, vitaminlar va iz elementlari saqlanib qoladi.

Shunday YOGI GO'SHT YO BALIQSIZ QAVRILASH. Quruq skovorodkani o'rta olovda qizdiring. 3-4 daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang: agar tomchi pastki bo'ylab dumalab ketsa va asta-sekin bug'lanib ketsa, isitish etarli. Agar suv darhol shivirlash bilan bug'lanib ketsa, idishlarni ozgina sovutib qo'ying. Go'sht yoki baliqning ingichka bo'laklarini skovorodkaga soling. Ular darhol idishning pastki qismiga yopishadi; qo'rqmang va ularni pichoq bilan tanlamang. 2-3 daqiqadan so'ng, tilimlarning o'zi pastki qismdan ajralib chiqadi. Ular qizarib ketganda, ularni ag'daring va har tomondan qovuring. Endi panani qopqoq bilan yoping va 2-3 daqiqadan so'ng pechni o'chiring. Keyin idish o'z-o'zidan tayyor bo'ladi. Siz hatto go'shtni tuzlamaganingizni eslay olmaysiz va uning ta'mi yumshoq va tabiiy bo'ladi. Baliqni plastinkada allaqachon ozgina tuzlash mumkin.

Bu erda italiyalik aktyor Gyugo Tognazzi tomonidan "Zepter" taomlari to'plami uchun berilgan retseptlarni men mahalliy "zanglamaydigan po'lat" da sinab ko'rdim. Hammasi ajoyib chiqdi.

Qaysi idishlarda murabbo tayyorlashni tanlang

Havza yoki pan - murabbo tayyorlash uchun nima yaxshiroq

Murabbo tayyorlash uchun idishlarning shaklini tanlayotganda, keng tubli sayoz idishlarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Shunday qilib, idish bir tekis pishiriladi va katta sirt maydoni ortiqcha namlikni tezroq bug'lanishiga imkon beradi.

Yumshoq va yumshoq rezavorlar o'z shakllarini saqlab qolishi va murabboga aylanmasligi ham muhimdir. Kastryulkada murabbo pishirganda, malina yoki ko'kni qalin oziq-ovqat qatlamining og'irligi ostida ezish mumkin. Bunday holda, murabbo tayyorlash uchun idish idealdir.

Qaysi idishlarda murabbo tayyorlash yaxshiroq: alyuminiy, mis yoki zanglamaydigan po'lat

Murabboning ta'mi va foydali tarkibi murabbo pishiriladigan idishlarga bog'liq. Pishirish idishining noto'g'ri tanlangan materiali nafaqat tayyor idishning sifatini buzishi, balki uni saqlashning mustahkamligiga ham ta'sir qilishi mumkin. Muhimi, ba'zi metallarning oksidlanish mahsulotlari sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Zanglamas po'latdan

Murabbo tayyorlash uchun eng yaxshi idishlar zanglamaydigan po'latdir. Ushbu material behuda "oziq-ovqat" deb nomlanmaydi: metall oziq-ovqat va oziq-ovqat kislotalari bilan reaksiyaga kirishmaydi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozon yoki havzada pishirilgan murabbo o'zining ta'mini va foydasini saqlab qoladi.

Agar idish bir necha bosqichda tayyorlansa, idishning o'zi va murabbo uchun qo'rqmasdan idishda qoldirilishi mumkin.

Agar po'latdan yasalgan idish bo'lmasa: alyuminiy yoki mis

Buvilarimizning eng yaxshi retseptlari murabbo tayyorlash uchun mis havzasidan foydalanishni tavsiya qiladi. Agar siz "bolalik ta'mi" ni olish uchun pishirish jarayonini to'liq takrorlashni istasangiz - bu maqbuldir. Bunday metalldan tayyorlangan idish yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega va undagi idish yonmasdan, bir tekis pishiriladi.

Ammo mis idishlarning kamchiliklari bor:

• Qizdirilganda mis ionlari askorbin kislota bilan reaksiyaga kirishib, foydali vitaminlarni butunlay yo'q qiladi;
• Ovqat pishirish paytida idishga tushishi mumkin bo'lgan mis oksidlari inson tanasi uchun zararli.

Agar sizning tanlovingiz mis idishlarga tushib qolsa, uni ehtiyotkorlik bilan tozalash va parlatish kerak. Siqilish bir necha bosqichda pishirilganda, uni sovutish uchun mis havzasida qoldirmaslik kerak, balki uni boshqa idishga quying.

Mis idishlari bugungi kunda kamdan-kam uchraydi, shuning uchun uy bekalarini qiziqtiradi: alyuminiy panada yoki havzada murabbo pishirish mumkinmi? Ushbu metalldan tayyorlangan idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi, lekin faqat o'ta og'ir holatlarda.

Bunday idishlar yuzasida har doim oksidli plyonka bo'ladi, u oziq-ovqat kislotalari bilan o'zaro ta'sirlashganda vayron bo'ladi va moddaning zarralari idishga kiradi. Bunday idishlarni bir bosqichda tez pishirish uchun ishlatishingiz mumkin va tayyor mahsulot darhol idishlarga quyilishi kerak.

Murabbo tayyorlash uchun sirlangan idishlar

Emal qilingan idishlarning kamchiliklari ularning mo'rtligidir. Yuqori haroratlarda emal yorilishga moyil bo'ladi. Qoplama zarralari to'g'ridan-to'g'ri murabbo ichiga tushishi mumkin. Va ochiq metall rezavorlar va mevalarni chiqaradigan kislotalar bilan reaksiyaga kirishib, qimmatbaho S vitaminini yo'q qiladi.

Murabbo uchun zamonaviy idishlar, qaysi biri yaxshiroq: Teflon yoki seramika

Qaysi panada murabbo tayyorlashni tanlashda teflon eng yaxshi variant emas. Ushbu qoplama yuqori haroratga bardosh bermaydi. Tez pishirish usulidan foydalanib, bunday idishlardan oz miqdorda shirinliklar tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Seramika idishlari juda ko'p afzalliklarga ega:

• uzoq xizmat muddati;
• bir xil isitish;
• harorat o'zgarishiga befarqlik.

Ammo keramika juda sekin soviydi. Shuning uchun, murabbo bir necha bosqichda pishirilganda, uni doimiy ravishda quyish kerak bo'ladi.

Natija

Idishlarni to'g'ri tanlash, siz murabbo tayyorlash jarayonini sezilarli darajada soddalashtirasiz. Va taom nafaqat mazali bo'lib chiqadi, balki rezavorlar va mevalarning foydali xususiyatlarini ham saqlab qoladi.

Konservalash uchun qo'lingizda nima bo'lishi kerakligi, nimani bilishingiz kerakligi va bularning barchasi bilan nima qilish kerakligi haqida batafsil ko'rsatmalar topasiz. Oilaviy hayotning asosiy qoidasi shundaki, sizning uyingizda doimo oziq-ovqat bo'lishi kerak va erkakning yuragiga yo'l oshqozon orqali o'tadi. Nima demaysiz. Sirli tabassum kerak. Sevimli odamingizni mazali ovqatlantiring, to'yingan odam mehribon, saxiy va mehribondir.

Qish uchun tayyorgarlik ko'ring, kompotlar, murabbo, tuzlangan bodringlar, ular hayotingizni ancha osonlashtiradi! Albatta, siz eringizni faqat tuzlangan bodring bilan boqa olmaysiz, lekin boshqa mahsulotlar bilan birgalikda bu tayoqcha siz uchun qutqaruvchi bo'ladi.

1. Kompotlar - 1,5 litrli bankalarda kompot tayyorlaymiz, me'yordan bir oz ko'proq shakar qo'shamiz, siz konsentrlangan kompot olasiz, uni grafinga quying, uni suv bilan suyultiring va mazali ichimlik oling va kompotning qolgan qismini idishga soling. muzlatgichga qo'ying va undan keyin foydalaning. Shunday qilib, stolingizda doimo yangi tabiiy ichimlik bo'ladi, siz sharbat va gazlangan ichimliklar sotib olishingiz shart emas. Konsentrlangan kompot jele tayyorlash uchun yaxshi. Qolgan rezavorlar va mevalardan biz mazali shirinliklar tayyorlaymiz va shirin pirog pishiramiz.
2. Jam juda foydali tayyorgarlik hisoblanadi. Yarim litrli bankalarda murabbo qo'yish yaxshidir. U uni olib, yedi, keyin boshqa turdagi murabbo oldi va zerikarli bo'lmasligi uchun uni almashtirib qo'yishingiz mumkin. Pancakes bilan murabbo yeyish, ot pirogi va kek va rulon pishirish, mevali ichimliklar tayyorlash ajoyib.
3. Salatlar, sho'rvalar - biz 0,5 l bankalarni qilamiz. Eng foydali va qutulish mumkin bo'lgan blankalar. Juda ko'p retseptlar mavjud. Salatlarning strategik ta'minoti mavjud bo'lganda, siz menyuingizni yaxshi diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Sho'rvalarni tayyorlash vaqtini qisqartiring, kavanozning tarkibini bulonga to'kib tashlang, kartoshka qo'shing va sho'rva tayyor, bu variant juda ko'p yordam beradi. Sho'rva juda mazali. mustaqil taom sifatida (don va loviya bilan salatlar) va yonma-ovqatlardan tashqari xizmat qilish mumkin. To'ldirilgan qalampir, stolda ajoyib taom, kamida haftasiga bir marta.
4. Tuzlash - kichik bankalarda tuzlashga o'tkaziladi: 0,5 l, 1 l, kamroq tez-tez 1,5 l. Bu juda qulay, uni olib tashladi va yedi. Garnituraga yaxshi qo'shimcha.
5. Tuzlash yaxshi konserva turi, sirka ishlatilmaydi, faqat tuz. Tuzli idishlar - shisha idishlar, sirlangan kostryulkalar va tanklar, yog'och bochkalar va vannalar. Saytda o'qing
6. Muzlatish - bu juda mashhur tayyorlash turi, agar sizda katta muzlatgich bo'lsa, siz rezavorlar va sho'rvalar va qo'ziqorinlarni muzlatishingiz mumkin. Muzlatilganda mahsulotlar foydali xususiyatlarini, tashqi ko'rinishini, rangini, hidini va ta'mini saqlab qoladi. Biz qismlarga bo'lib muzlatib qo'yamiz, shunda biz sumkani olib, barchasini ishlatamiz, qayta muzlatish paytida mahsulotning ta'mi va foydasi yo'qoladi.
7. Quritish - qishga tayyorgarlik ko'rishning juda yaxshi usuli. Siz hamma narsani quritishingiz mumkin: rezavorlar, qo'ziqorinlar, meva va sabzavotlar. Oh, qishda mazali piroglar bunday blankalardan olinadi. Faqat bir muddat namlash kerak va uni pishirish uchun ishlatish mumkin. To'g'ri saqlash juda muhim, shunda havo kiradi, shisha idishlarda, doka bilan bog'langan yoki qog'oz qutilarda.

Konservalash uchun qanday vositalarga ega bo'lishingiz kerak

• Rolling mashinasi. Ushbu rulonli asboblarning katta tanlovi mavjud. Ammo tanlovingizga juda ehtiyot bo'ling. Tekshirishni so'rang, bo'sh idishga bir nechta qopqoqni o'rang. Men buvimning aylana bo‘ylab aylanadigan eski dastgohidan ishonchli va shubhasiz foydalanaman.
• Dazmol qopqoqlari, qulflanadigan shisha qopqoqlar, tishli kavanoz qopqoqlari, polietilen qopqoqlar.
• Drenaj uchun panjara, u kavanozga qo'yiladi va tuzlamoqni qayta qaynatishda uni to'kib tashlash juda qulay.
• Kostryulkalar 3 l, 8 l, tercihen emallangan. Salatlarni tayyorlash uchun emalli havzadan foydalanish yaxshidir.
• Tarozilar, po'lat hovli, o'lchov stakan.
• Go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessor, qirg'ichdan. Siz barcha sabzavotlarni pichoq bilan kesishingiz mumkin, lekin bu juda ko'p vaqtni oladi.
• Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun doira, har qanday kostryulkalar ustiga qo'ying, suv qaynatiladi va bug 'ustiga har qanday hajmdagi idishlarni sterilizatsiya qiladi.

Idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish

Ish qismingizning xavfsizligi bankalar va qopqoqlarning tozaligiga bog'liq. Sterilizatsiya qilish uchun bir nechta variant mavjud.

• Yuvilgan idishlarni 3-5 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'yamiz.
• Biz qutilarni soda bilan yuvamiz, juda yaxshi yuvamiz va quritish uchun toza sochiqni qo'yamiz.
• Idishga suv quying, qaynatib oling, ustiga sterilizatsiya doirasini qo'ying, kavanozni teskari aylantiring va doira ichiga soling. Bir daqiqa kifoya qiladi va kavanoz bug'da mukammal sterilizatsiya qilinadi.
• Qishloqda idishlar eritilgan rus pechida sterilizatsiya qilinadi, pishirish varag'iga va pechga bir necha daqiqaga qo'yiladi. Xuddi shu tarzda, idishlarni pechda sterilizatsiya qilish mumkin.
• Men odatda bu tartibni oldindan, kechqurun bankalar, ertalab salatlar va konserva qilaman.
• Dazmol qopqog'ini 5 daqiqa qaynatib, ularni suvdan olib, sochiq bilan quritaman.
• Men qaynoq suvni plastik qovoqlarga quyaman yoki ularni issiq suvda 1 daqiqaga qoldiring.

Videodan siz bankalarni sterilizatsiya qilishning 5 usulini o'rganasiz, tomosha qilishdan zavqlaning:

Konserva uchun ovqatni qanday tayyorlash kerak

• Bu erda hamma narsa oddiy, sabzavotlar va mevalarni yuvish va kerak bo'lganda tozalash kerak. Mening rezavorlarim jarayondan oldin darhol yuviladi.
• Donni bir necha soat davomida namlang, yarim pishganicha qaynatib oling. Don bilan juda mazali va qoniqarli preparatlar olinadi, bu haqda "" maqolasida o'qishingiz mumkin.
• Fasolni kamida 12 soat davomida namlang. Yarim pishganicha qaynatib oling.
• Soslar uchun mo'ljallangan pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, to'kib tashlang va sovuq suv ostiga qo'ying, shuning uchun biz ulardan terini olib tashlaymiz, bu faqat sousning ko'rinishini buzadi va ovqat paytida uni olganingizda yoqimli bo'lmaydi.
• Sharbatlar va soslarni tayyorlash uchun biz pishgan va pishgan mevalar, sabzavotlar, rezavorlarni olamiz.

1. Kompotlar - yuvilgan mahsulotlarni steril bankalarga 1/3 qismga soling va qaynab turgan siropni quying. 3 litr suv uchun shakarning standart normalari 0,5 kg granüllangan shakar hisoblanadi. Konsentrlangan kompot uchun ko'proq shakar qo'ying, o'zingizga mos keladi. Qopqoqlarni darhol aylantiring va sovib ketguncha mo'ynali kiyim ostiga qo'ying. Hammasi juda oddiy.

2 marta rezavorlarni toshlar bilan to'kib tashlang va shundan keyingina burang. Birinchi marta biz faqat suvni qaynatamiz, uni to'kib tashlang, tursin va uni yirtqichlardan quying, shakar qo'shing, qaynatib oling va uni quying. Kompotlarni qorong'i, salqin joyda saqlash yaxshidir, bu konservatsiyaning barcha turlariga tegishli.

2. Murabbo - pishirishdan oldin, rezavorlarni shakar bilan seping, ular tursin va sharbat bering, muloyimlik bilan aralashtiring va sekin olovga qo'ying. Bir oz suv qo'shing, 3 kg rezavorlar uchun - 100 ml suv.

Murabbo uchun retseptlar juda ko'p, asosiysi u yonmaydi, ta'mi yoqimli bo'lmaydi, tez-tez aralashtiriladi. Bir tomchi murabbo plastinkaga yoyilmasa, murabbo tayyor bo'ladi. Murabbo soviganida, toza bankalarga quying va plastik qopqoq bilan yoping.

3. Salatlar, sho'rvalar, souslar - o'zingizga yoqqan retseptni tanlang va hamma narsani retsept bo'yicha bajaring. 1 daqiqa davomida pishirish oxirida sirka qo'shiladi. Biz uni steril bankalarga yotqizamiz va o'ramiz, to'liq sovib ketguncha mo'ynali kiyim ostiga qo'yamiz. Mening veb-saytimda oddiy va mazali salatlar tayyorlash retseptlarini o'qishingiz mumkin, ular tasdiqlangan va tayyorlash qiyin emas.

4. Tuzlash - barcha sabzavotlarni tuzlashingiz mumkin,. Tuz, shakar, sirka yoki limon kislotasi tuzlashda asosiy rol o'ynaydi. Biz idishlarni mahsulotlarning tanlangan tarkibi bilan to'ldiramiz, qaynoq suv quyamiz, ularni 3-7 daqiqaga qoldiring va panga quying, kerakli miqdorda tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling va bankalarni quying, o'rashdan oldin, qo'shing. Har bir bankda 3 l uchun 1 choy qoshiq sirka 70%. Rolling va sovushini kuting. Siz uni adyol bilan yopishingiz mumkin, men uni yaqinda erga qo'ydim.

Agar sirkani yoqtirmasangiz, uni limon kislotasi bilan almashtiring - 1 litr sho'r suv uchun biz 1 choy qoshiq limon kislotasini slaydsiz olamiz. Faqat sirka o'rniga qo'shing.

Bu juda oddiy. Bugun men konserva bo'yicha tajribamni yosh uy bekalari bilan o'rtoqlashdim, umid qilamanki, mening maslahatim siz uchun foydali bo'ladi. Yozing, so'rang, barcha savollaringizga javob beraman. Asosiysi, boshlash, keyin hamma narsa o'z-o'zidan ketadi, yangi retseptlarni sinab ko'rishda hayajon va qiziqish paydo bo'ladi.

“Men qishloqdoshman” sayti sizga sihat-salomatlik va yaxshi kayfiyat tilaydi! Agar maqola siz uchun foydali bo'lsa, uni do'stlaringiz bilan baham ko'ring, ijtimoiy tarmoqlar tugmachalarini bosing. Men yaqinda juda qulay sabzavot to'sar sotib oldim, endi men katta oziq-ovqat protsessoriga aralashishim shart emas, bu juda qulay narsa, men buni tavsiya qilaman.

Men videoni tomosha qilishni taklif qilaman, yosh uy bekalari uchun juda foydali maslahatlar!